Grupo Du lces Ten tac iones

To r tas

Torta Rústica de nueces

Merengue
2 tazas de nueces
1 2/3 tazas de azúcar
2 cucharadas de maicena
7 claras de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de crémor tártaro (se compra en casa de repostería)

Relleno
1 taza de crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de chocolate amargo fundido
2 tazas de frambuesas frescas o freezadas (se pueden reemplazar
por frutillas o cerezas)

Decoración
1 taza de chocolate amargo en virutas
½ taza de nueces picadas

1. Para el merengue: trazar sobre un papel manteca 3 círculos

de 17 a 18 cm de diámetro dejando 2 a 3 cm de espacio entre
ellos. Colocarlo sobre una bandeja de horno.
2. Procesar las nueces junto con 2/3 de taza de azúcar y la
maicena hasta que se forme una harina
3. Batir las claras con el crémor tártaro hasta que forme picos,
agregar muy lentamente el resto del azúcar y batir hasta que
se formen picos. Mezclar suavemente con la mezcla de nuez
Usando una espátula esparcir el merengue sobre cada uno de
los 3 círculos
4. Cocinar en horno a 90 ºC durante 2 hs Apagar el horno y
dejar enfríar los merengues dentro de él
5. Para el relleno: Batir la crema y la vainilla hasta que forme
picos suaves (aprox. 5 min)
6. Armado: Colocar un disco de merengue sobre un plato de
tortas. Cubrir con la mitad del chocolate fundido, tapar con 1/3
de la crema y 1 taza de las frutas. Repetir con la otra capa.

Tradujo: Lupe Página 1 17/10/2008

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7. Tapar con el último disco de merengue y con el resto de la
crema. Decorar con las virutas de chocolate y las nueces
picadas

Rinde 8 porciones

Para fundir el chocolate colóquelo en un bol y póngalo en la boca de

una cacerola con agua caliente de manera que el agua no toque el
fondo del bol. Manténgalo a fuego bajo revolviendo despacio y en
forma continua hasta que funda.

Tradujo: Lupe Página 2 17/10/2008