P. 1
Mermelada de Mango orgánico para su exportacion al mercado de USA

Mermelada de Mango orgánico para su exportacion al mercado de USA

|Views: 40.463|Likes:
Publicado porBIBLIOTECA_SISE
Elaborado por:
FEBRES MEDINA, Frank LLANCACHAGUA ALMONACIN, Sayira MENDIETA ROJAS, Lisbeth ZENTENO VICENTE, William
Elaborado por:
FEBRES MEDINA, Frank LLANCACHAGUA ALMONACIN, Sayira MENDIETA ROJAS, Lisbeth ZENTENO VICENTE, William

More info:

Published by: BIBLIOTECA_SISE on Oct 24, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/07/2015

pdf

text

original

Mermeladas En Los Estados Unidos

El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y

compotas se ha mantenido estable durante más de 20 años, el ascenso

después de los años post Segunda Guerra Mundial ha sido significativo;

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 42

solamente en los Estados Unidos, cada año son producidas alrededor de

mil millones de libras de pastas de fruta.

Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y

variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate

más exótica. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores que

fundamentan más del 80 por ciento de la producción total estadounidense.

Los más populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa, seguidas

por las mermeladas de uva, de frambuesa roja, de naranja, jalea de

manzana, las mermeladas de albaricoque, de melocotón y de zarzamora,

en ese orden. El 20 por ciento restante lo conforman 28 sabores

adicionales.

Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la

mitad del consumo total, las jaleas más del 40 por ciento y los productos

dietéticos arreglan el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas,

jaleas y conservas son aproximadamente 790 millones de dólares

estadounidenses, al año.

La jalea es más popular entre niños, mientras que las conservas o

mermeladas son preferidas por adultos. De hecho, un niño promedio, en

los Estados Unidos, come 1,500 emparedados de mantequilla de maní y

jalea desde que inicia maternal en el Jardín de Niños (Kindergarten) hasta

su graduación de secundaria. Los consumidores quienes con regularidad

compran mermeladas, jaleas y/o conservas, por lo general compran dos

sabores, para tener en casa. Y en casa, los adultos y niños comen los

productos con la misma frecuencia.

Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: energía

inmediata, sabores deliciosos y sólo 48 calorías por cucharada (menos

para jaleas hechas con dulcificantes de pocas calorías). Sobre una base de

cucharada-por-cucharada, las mermeladas y jaleas tienen

aproximadamente la mitad de calorías que la mantequilla (o margarina),

además de contener cero grasa. Por ejemplo, una cucharada de la

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 43

mantequilla tiene 102 calorías, sin mencionar los 12 gramos de grasa, 7

gramos de grasa saturada y 31 miligramos del colesterol.

4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos

- California?

El mercado de exportaciones de mermeladas, en general, es un

mercado altamente competitivo, no sólo en los Estados Unidos, el cual

exige cierto grado de especialización. En PERU así como también en Chile

y Ecuador, la industria de la mermelada no esta siendo explotada con las

frutas tropicales. De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de

análisis físico-químico de muestras alimenticias son muy pocos, y el

servicio es extremadamente caro.

Ventajas:

Regionalización:

De la misma manera que Canadá, Estados Unidos está aún más

dividido o regionalizado, creando centros industriales muy importantes en

donde se toman las decisiones de compra o inversión para todo el país, lo

que hace muchas veces más fácil poder penetrar a este “macro-mercado”.

El mercado hispano:

Existen regiones y ciudades en EE.UU. en las que se manifiesta

la gran influencia que el consumidor México-americano tiene en este país.

Se calcula que la población latina en Estados Unidos es de más de 35

millones (50% de origen mexicano), con un poder de compra de 450 mil

millones de dólares y que existen más de un millón de empresas de esta

naturaleza. Cabe destacar, que el 50% de dicha población se concentra

principalmente en dos estados: Texas y California.

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 44

Triangulación:

Muchas veces se ha visto que productos de nuestro país exportados

a EE.UU., aparecen en Europa o Asia, lo que indica cómo este país es un

gran triangulador de mercancías que logran posicionarse en el extranjero,

circunstancia que el exportador mexicano no ha aprovechado del todo para

diversificarse o incursionar en nuevos mercados y es lo que nosotros como

empresa queremos que se logre en un futuro cercano.

Segmentación:

Durante los últimos años; se han alcanzado volúmenes de ventas en

los Estados Unidos de más de US$ 10 mil millones de dólares. Dado que

se considera que la producción de productos orgánicos tiene impactos

positivos en la salud y bienestar social, no solo ello sino a su vez apoya a

ala reducción de la pobreza rural.

Gracias a las fuentes de Ecomercados hemos podido obtener un

directorio especialmente de importadores y distribuidores de Estados

Unidos según al estado que pertenecen. El objetivo principal del directorio

es promover la comercialización de productos orgánicos y así lograr un

comercio equitativo, y su incremento en los mercados de exportación,

regional y local, fomentando el acceso de pequeños y medianos

productores, a fin de contribuir con el aumento en sus ingresos y mejores

oportunidades de empleos. Partiendo de este directorio podemos observar

que hemos obtenido una variable B2B, llegando como conclusión que el

estado que más importadores y distribuidores de productos orgánicos es el

mercado de california.

Otra variable que ayuda a la toma de decisiones, se encontró en

data de ADUANET sobre el Estado de California, quien lidero sobre los

demás estados con mayores ventas orgánicas, con el 36% o $ 1,2 mil

millones, de todas las ventas en EE.UU. Según la encuesta de 2009 sobre

Producción Orgánica (NASS 2010), otros estados de alta en términos de

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 45

las ventas orgánicas fueron Washington ($ 282.0 millones de dólares),

Pennsylvania (212.7 millones de dólares), Oregón (155.6 millones de

dólares), Texas (149.3 millones de dólares) y Wisconsin (132.8 millones de

dólares).

La información recopilada nos hace llegar a la conclusión de que el

Estado de California es un mercado con grandes miras para nuestro

producto ya que las personas tienen mas tendencia por comprar productos

orgánicos y/o ecológicos, pagando el precio que sea necesario para poder

obtenerlos y consumirlos.

Nos dirigimos a Estados Unidos al estado de California teniendo en

cuenta que es el estado que consume más productos orgánicos. California

posee un total de 37, 253,956 habitantes según las fuentes CENSUS.

Nos dirigimos al publico objetivo jóvenes y adultos entre 25 – 65

años debido a que a partir de esa edad las personas consideran en que

gastan y cuanto gastan, además se preocupan por temas de salud, medio

ambiente, tomando conciencia de lo que pasa en el mundo y la manera que

pueden contribuir con el.

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 46

CUADRO Nº 4: SEGMENTACION GEOGRAFICA

AGE
Under 5 years

7,30%

*****

5 to 9 years

6,70%

*****

10 to 14 years

7,20%

-0,1

15 to 19 years

7,50%

-0,1

20 to 24 years

7,40%

-0,1

25 to 29 years

7,30%

-0,1

30 to 34 years

7,00%

-0,1

35 to 39 years

7,40%

-0,1

40 to 44 years

7,40%

-0,1

45 to 49 years

7,40%

-0,1

50 to 54 years

6,60%

-0,1

55 to 59 years

5,50%

-0,1

60 to 64 years

4,20%

-0,1

65 to 69 years

3,10%

-0,1

70 to 74 years

2,50%

-0,1

75 to 79 years

2,10%

-0,1

80 to 84 years

1,70%

-0,1

85 years and over

1,50%

-0,1

Margen de error

Total Population: 37,253,956

Fuente: www.census.gov

Nuestro público objetivo seria las personas entre las edades de 25 a

65 años ya que contarían con el perfil indicado para consumir nuestro

producto.

Según la OTA (Organic Trade Association) el público

estadounidense se divide en:

• Newly organic families; son personas que han comprado
eventualmente productos orgánicos desde hace 2 años.

• Experienced organic families; son aquellas familias que vienen
comprando productos orgánicos desde hace 5 años.

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 47

• Seasoned organic families; que son el publico mas fiel en la
compra de productos orgánicos ya que lo vienen haciendo desde mas de 5

años.

• Non buyers falilies; aquellos que nunca han comprado productos

orgánicos.

Escogemos el 27% que representa a las familias ya que según

estudios de la www.ota.com, estos están mas interesados en adquirir

productos orgánicos y ya que no se encuentran fuentes confiables sobre el

consumo de alimentos ecológicos escogemos este nicho ya que Somos un

sustituto de este tipo de productos.

CUADRO Nº 5: NICHO DE MERCADO

Data

%

CANTIDAD

Población de California censo 2010

37,253,956

Edad entre 25 a 65 años

52,80%

30,067,802

Personas que viven en familias

27,00%

5,191,821

ingreso familiar de 50 000 a 75 000 anual

18,00%

934,528

Familias

que

compran

productos

orgánicos

73,00%

682,205

Familiasquecompranregularmentepor
un periodo de 5 años a mas

41,00%

279,704

Familias

que

compran

productos
orgánicoscadenasdetiendasde
productos naturales y saludables

35,00%

97,896

NICHO DE MERCADO

Fuente:http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 48

CUADRO Nº 6: COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010

ESTADO

CONSUMO MILLONES DE DOLARES

California

1,200,000,000,00

Washington

282,000,000,00

Pennsylvania

212,700,000,00

Oregon

155,700,000,00

Texas

149,300,000,00

Wisconsin

132,800,000,00

VARIABLE COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010

Fuente: Organic Food Trends Profile/Propia.

Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de

jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil),

respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil,

según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.

Con dichos datos podemos decidir el tamaño de nuestro nicho de

mercado teniendo encuentra que nuestro mercado de destino creció 62%.

CUADRO Nº7: DE IMPORTADORES DE PRODUCCTOS ORGANICOS

CIUDAD

NºdeImportadoresy/oDistribuidores
de Productos Orgánicos 2010

California

62

New York

26

Wisconsin

12

Nuevo México

12

Washington

10

Fuente: Ecomercados.

El estado con mayor cantidad de importadores de productos

orgánicos es el Estado de California. Y es a donde se dirigirá nuestro

producto satisfaciendo las necesidades de aquellas personas que se

encuentran dicho estado que cuidan su salud, ayudan a proteger el medio

ambiente y desean tener una vida mas larga y sana consumiendo

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 49

productos de origen natural y mas aun si son orgánicos, ya que estos

productos hoy en día son vendidos con mayor frecuencia y en cantidades

mayores a nivel internacional.

CUADRO Nº 8: POBLACION RECIENTE DE LOS ESTADOS UNIDOS

Fuente: www.census.gov

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 50

CUADRO Nº 9: ESTIMACIONES DE INGRESOS 2009

Fuente: www.census.gov

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 51

CUADRO Nº 10: POBLACION CALIFORNIA 2010

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 52

Fuente: www.census.gov

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 53

5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó

desde los grupos de base, productores y consumidores, que tomaron

conciencia de la importancia de la conservación de los recursos

naturales, y de que los mercados pueden influir a fomentar este tipo de

producción. Es un movimiento con décadas de experiencia,

caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha

desarrollado sus propios mecanismos de control.

La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir

nuevos mercados para algunos productos. Un ejemplo es el banano

orgánico del norte del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al

mercado internacional del banano. Sucedió también en el caso del café,

donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a

su oferta de café orgánico.

La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la

agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en

2005. Además, generó aproximadamente 100.000 empleos, el doble que

el espárrago, principal cultivo de exportación no tradicional en la costa.

Los costos de la certificación constituyen una barrera para

muchos grupos de productores. La ausencia de incentivos y

compensación de gastos restan competitividad a los productores

peruanos.

La agricultura orgánica es penalizada por el régimen tributario.

Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo

al que recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son

exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos como el compost,

el humus, la Beauveria bassiana son gravados con el 19%.

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 54

La desaparición del mercado de insumos de producción

orgánica, como la roca fosfórica, resta competitividad a la agricultura

orgánica. Se requiere que el estado asuma su rol regulador para

asegurar la disponibilidad de insumos, a un precio razonable.

La Ley de Promoción de la Biotecnología Moderna constituye una

seria amenaza para el desarrollo de la agricultura orgánica, y también

para el acceso al mercado de comercio justo. La ausencia de un marco

regulativo para el etiquetado de estos productos constituye desde ya un

obstáculo, actualmente es imposible saber si insumos como el aceite

vegetal fueron elaborados con insumos genéticamente modificados, y

este vacío normativo puede generar observaciones por parte de las

agencias certificadoras.

Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de

jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil),

respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil,

según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.

Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de

uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362

mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de

aguaymanto con US$ 0.5 mil.

El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue

Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y

Chile con US$ 15 mil.

Asimismo, las empresas que sobresalieron en este periodo fueron

Multifoods SAC que exportó U$ 816 mil (94% del total), Industrias

Alimentarias con U$ 25 mil y NREPS con U$ 15 mil.

El precio promedio con el que se comercializó el producto, entre

enero y mayo del 2011, fue de US 1.07/Kg.

MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO

COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C

Página 55

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->