Problema de secado 11-11-09 Una lnea de deshidratacin mediante aire caliente procesa 150 kg/h de fruta fresca, con

una humedad del 90 % en base hmeda, y elimina el 80% del agua que contiene la materia prima. El aire sale de la cmara de secado a 41 C y una humedad relativa del 70%. El 45 % del aire que sale de la cmara de secado se recircula, y se mezcla con aire ambiente, que est a 20 C y tiene una humedad relativa del 60%. Esta mezcla es calentada hasta 75 C en un intercambiador de calor antes de ser introducida en la cmara de secado. Dibujar el diagrama de bloques de la instalacin y calcular: a) La humedad del producto que sale del secador y su produccin diaria, suponiendo que la lnea funciona 24 h/da. b) El caudal de aire que entra en la cmara de secado en m3/s. c) La temperatura del aire que entra en el intercambiador de calor. DATOS: Puede suponerse que el aire en la cmara de secado sigue una evolucin adiabtica. El calor especfico del aire hmedo, en kJ/kgK, puede calcularse mediante la frmula: Cp aire hmedo= 1,005 + 1,88Y donde Y es la humedad absoluta del aire expresada en kg agua/kg aire seco. Resp: a) Humedad: 64,3%; 1008 kg/d; b) 2,1 m3/s; c) 29,7C