UNIDAD TRES ALIMENTACION ANIMAL CAPTULO X LOS ALIMENTOS

Objetivos

Definir los principales conceptos utilizados en la elaboracin

de los productos alimenticios para animales.

Identificar los diversos ingredientes usados en la alimentacin animal y su posible utilizacin en la racin Comprender la importancia de la clasificacin de los alimentos como base fundamental para la combinacin de las diferentes raciones Conocer las caractersticas de los principales alimentos utilizados en la alimentacin animal, su composicin y posibilidades de uso para cada especie animal. Entender la potencialidad que representa el uso a nivel regional de fuentes no convencionales de alimentacin animal, como alternativa nutricional y econmica.

10.1. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

Bsicos o energticos Vegetales CONCENTRADOS con menos del 18% de fibra cruda Protenicos Animales >20% de protena

Forrajes secos NO CONCENTRADOS >18% FC Forrajes verdes

OTROS

Vitaminas Minerales Aditivos

Alimento es cualquier producto natural o artificial, que puede ser usado en la dieta y tiene valor nutritivo. Existen trminos para designar algunos alimentos, como se ve a continuacin : Alimento completo o balanceado: Es el adecuado desde el punto de vista nutricional y destinado para un animal especifico en un determinado estado fisiolgico o de produccin. Este alimento completo puede suministrarse como dieta exclusiva, adicionando solamente agua. Alimento a voluntad: Sistema de alimentacin mediante el cual los animales tienen acceso libre y continuo a los alimentos tanto individuales como mezclados. Alimento comercial: Formado por todos los materiales que se distribuyen con el objeto de usarlo como alimento para animales, exceptuando las semillas enteras sin procesar (maz, trigo), henos, tamos, residuos de cosechas para ensilar. Todo sin mezclar. Alimento tosco : Material vegetal compuesto principalmente por residuos de cosechas. Son elevados en fibra, de baja digestibilidad y baja protena ; esto incluye las pajas, tamos, bagazo de caa, cascarilla de arroz o algodn, tusas de maz, etc. Alimento formulado: Constituido por dos o mas ingredientes mezclados y elaborados bajo unas especificaciones previas. Alimento medicado: Es cualquier alimento que contenga algn medicamento que afecte las estructuras orgnicas o las funciones de los anmale, se incluyen los antibiticos que se agregan para promover el crecimiento o eficiencia de la conversin alimenticia.

 Cerniduras : Materiales obtenido de la limpieza de los granos. Aditivos: Constituyente o combinacin de ingredientes que se agrega a un alimento para animales, alterando sus caractersticas. Puede ser concentrado, premezcla y aditivo suplemento. a. Aditivo concentrado: Producto destinado para ser diluido en la preparacin de un alimento completo. Estos aditivos son nocivos cuando se usan por encima de los niveles requeridos por el animal b. Aditivo premezcla: Materiales alimenticios que han sido previamente mezclados o diluidos por un vehculo, antes de incorporarse a la racin definitiva. c. Aditivo suplementario. Contiene elevadas cantidades de protena, elementos minerales o alguna vitamina en particular. Alimentos bsicos: Trminos utilizados para designar todos los granos y sus subproductos cuya protena est entre el 10-14%, fibra bruta no excede del 18% y extracto etreo menos al 5%. Alimento concentrado: Tcnicamente todos los alimentos que proporcionan principios inmediatos (protena, grasa e hidratos de carbono). Comercialmente el trmino concentrado indica una concentracin de protenas, minerales o vitaminas mucho mayor que el porcentaje normal de los alimentos bsicos. Estos concentrados se presentan en forma de mezclas, las cuales suministran varios nutrientes individuales que refuerzan los alimentos bsicos para obtener raciones adecuadas. Trminos para designar alimentos sometidos a preparacin a. Harina Se utiliza este trmino para designar las materias primas, raciones o mezclas de alimentos constituidas exclusivamente por ingredientes molidos. La ventaja es que no exige otra preparacin y la desventaja es que es demasiado polvoriento. b. Triturados: Su preparacin consiste en que los granos enteros son triturados con rodillos para emplearlos en la alimentacin. Se produce menos polvo. c. Comprimidos: Tambin llamados grnulos o pellets. Su preparacin consiste en hacer pasar la materia prima molida y humedecida a travs de las matrices perforadas utilizando presin.. A medida que van saliendo los cordones del producto, son cortados en pequeas porciones. Este mtodo de preparacin tiene algunas ventajas desde el punto de vista nutritivo y de manejo. Por no ser un alimento de carcter polvoriento los animales desperdician menos cantidad y consumes mayores cantidades. Uno de los problemas es la consistencia del grnulo para evitar fracturas y desmenuzado al manejarlo. La melaza incorporada en una proporcin del 510% preservan los grnulos del desmenuzamiento. d. Crumbelizados: Resultan de desmenuzar los grnulos o comprimidos, pueden someterse a la accin de un tamiz para obtener la uniformidad de las partculas, tiene la ventaja de no ser pulverulento y tener forma granular. Es utilizada principalmente en pollos recin nacidos. Racin

Se define como la cantidad de comida o de la mezcla de alimentos que forma la dieta en 24 horas, bien sea de una sola vez o en varias porciones durante el da. Dieta Es un ingrediente alimenticio o mezcla de ellos, incluyendo consumido por los animales. 10.1.1. Concentrados Son alimentos que proporcionan principios inmediatos. Dentro de esta categora se incluyen alimentos con gran cantidad de energa utilizable por unidad de peso, lo cual se atribuye a su contenido de almidn, grasas y protenas y a su escaso contenido de fibra. Por lo general tienen mas del 60% de nutrientes digestibles totales (NTD), siendo el promedio del 7% NTD. En esta categora se encuentran : a. Alimentos bsicos o energticos. Con 16% o menos de protena y menos del 18% de fibra. Ejemplo: Maz, sorgo, trigo, avena, cebada y otros. b. Suplementos proteicos: Con 20% mnimo de protena, pueden ser de origen vegetal o animal. Ejemplo : Torta de soya, harina de sangre, harina de carne, harina de pescado, etc 10.1.1. Alimentos energticos o bsicos Los alimentos bsicos son concentrados pobres en protena, ya que contienen menos del 20% de protena de la que es digestible del 75-80% (digestibillidad aparente) Todos los alimentos de este grupo en la valoracin qumica, o sea comparando con las protenas del huevo, tienen la lisina como primer aminocido limitante. Esto es importante en la eleccin del suplemento proteico que se ha de escoger para elaborar una racin equilibrada. y menos del 18% de fibra cruda. Ellos se agrupan as: a) Granos de cereales: bajos en celulosa (Maz) y altos en celulosa (cebada), b) subproductos de molinera de cereales bajos y altos en celulosa: salvados, harinas, pulidoras, cascarillas, grmenes, etc. c) frutas y pulpa de frutas, nueces, races y tubrculos (yuca, papa, ame, zanahoria, etc). Estos forrajes tienen bajo contenido de fibra, MS y protena, pero con excelente fuente de energa principalmente almidones. 10.2.1.1. Granos de cereales Maz (Sea maz) El maz es el alimento clave en la formulacin de raciones para animales en muchos pases. Entra como componente principal de las mezclas como alimento energtico. En condiciones favorables una hectrea de maz puede rendir el doble de energa que otros cereales expresados en NDT o energa metablica. En sus propiedades nutricionales este grano est sujeto a muchas variaciones en su composicin, como consecuencia de las variedades existentes y de las

el agua,

condiciones de cultivo y cosecha. Por lo tanto las muestras de diferentes zonas o de diferentes pases pueden varias en su composicin qumica. Lo anterior se debe tener en cuenta, sobre todo cuando se utiliza maz importado en las diferentes raciones. El maz como alimento para ganado de ceba, es difcilmente superado por otros granos, debido a su contenido de carbohidratos y grasa. El contenido de grasa del maz es mayor que el de la media de los alimentos bsicos ; esto es una ventaja, pero puede ser tambin un inconveniente. Gran parte de la aceptacin del maz por animales se atribuye a sus componentes grasos, debido al efecto de la grasa sobre la naturaleza del grano molido, ya que no es pulvurento ni se hace pastoso a los animales, es decir, es apetecible. El inconveniente que presenta es que debido a la grasa el maz se enrancia fcilmente y se pueden presentar prdidas del alimento ya que los animales no lo consumen. El maz es deficiente en calida y cantidad de protena lo cual se atribuye a su riqueza de almidn. Es de baja calidad en los monogstricos debido a que presenta deficiencias en lisina y triptfano, dos aminocidos esenciales; esto no es tan importante en los animales rumiantes ya que las bacterias del rumen pueden sintetizar estos aminocidos. Existen algunos hbridos de maz que tienen una mayor cantidad de lisina y triptfano, debido a que tienen una mayor produccin por hectrea, lo mismo existen tipos de maz que alcanzan hasta 12-15% de protena, pero su produccin por hectrea es muy baja y adems la calidad de la protena no es buena. Existe un hbrido producido en Palmira (Valle), el opaco 2, que aumenta el contenido de triptfano hasta en un 50% y el de la lisina hasta en un 100%, tiene baja produccin por hectrea, es de clima calido y es utilizado principalmente en la alimentacin humana. Las variedades de maz con endospermas amarillos tienen gran valor de Birmania A, debido al caroteno presente, pero con almacenamientos muy prolongados pierde gran parte de esta vitamina. El maz es deficiente en niacina. El contenido de humedad del maz es importante, baja humedad hace que el maz sea menos gustoso, lo cual coincide con la poca tarda de la cosecha ; la edad del maz y la humedad incluyen en la dureza y en la masticacin lo mismo que en el rendimiento animal. El maz en mazorca que contenga mas del 25% de humedad se altera con facilidad si se almacena, sufriendo enmohecimiento y calentamiento, lo mismo sucede con el maz en grano que contiene ms del 15% de humedad. Segn su composicin, las raciones para cerdos basadas exclusivamente en maz pueden ser deficientes en protena, calcio, manganeso y niacina, por lo tanto se debe suplementar para cubrir estos requerimientos. En la alimentacin del ganado vacuno, excepto del hato reproductor, se presenta ella problema en cuanto a la energa necesaria para el crecimiento y produccin, y en los alimentos no concentrados es un factor limitante. En estos casos, con aportes relativamente pequeos de maz, se puede proporcionar las

cantidades de energa para poder equilibrar la dieta.

Tabla 25 composicin del maz y suministro de energa para bovinos y cerdos (% materia seca) Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo Lisina 10.2. 4.8 2.6 0.06 0.34 0.22 Triptfano E.D. Bovino E. d. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 0.07 3580 Kcal/k 3748 Kcal/k 81.1 85.0

Trigo (Triticum sativum) El trigo es utilizado casi exclusivamente en la alimentacin humana, en la alimentacin animal slo se justifica cuando su valor es igual o menor al del maz. La cantidad de protena depende del tipo de trigo, clima y fertilidad del suelo ; la protena del trigo es de similar calidad a la del maz, aunque en los salvados y grmenes de trigo se encuentra mejor protena que en el grano, ya que el grano es una fuente de energa, por el almidn, mientras el germen contiene protena. El trigo es un grano muy apetecido por el ganado, pero se pueden presentar problemas de sobrealimentacin, lo que se corrige suministrando mezclas con avenas, cebada y salvado. Como los granos son duros y pequeos, stos deben molerse para bovinos, equinos y cerdos, este molido se hace hasta un grado mediano de finura, de manera que no quede harinoso sino mas bien grueso ; para evitar que al mezclarse con la saliva se forme una pasta viscosa que dificulte la deglucin dando lugar a que el animal rechace el alimento. El trigo es pobre en calcio y deficiente en vitamina A y D, aunque es buena fuente de tiamina. El salvado de trigo es un subproducto formado por los tegumentos externos del grano de trigo ; es de aspecto grueso y se usa principalmente para dar volumen a la racin ; se recomienda para hatos de cra por su contenido de fsforo. Tiene un ligero efecto laxante, lo cual es benfico cuando los otros elementos de la racin tienden a producir estreimiento. La calidad de la protena del salvado de trigo es un poco superior a la de los granos de maz y trigo, pero inferior a la de las tortas o productos de origen animal. El contenido de fsforo del salvado e mayor del 1%, esto contrasta con un deficiente contenido de calcio. No proporcional cantidades suficientes de tiamina A y D, es buena fuente de tiamina y contiene mas niacina que el maz pero es deficiente en riboflavina. En los herbvoros puede aportar fsforo suplementario, necesario para cubrir las deficiencias de este elemento en los forrajes, adems sus componentes hidrocarbonados, celulosa y hemicelulosa, aportan buena fuente de energa

para estos animales. Por su naturaleza voluminosa, el salvado de trigo es de utilidad para preparar raciones no cebadoras en cerdos de tipo comercial, ya que en mezcla con harinas de cereales reduce el consumo, debido al volumen, al tiempo que evita el engrasamiento excesivo y baja un poco los costos sin necesidad de restringir la alimentacin.
Tabla 26 Composicin del salvado de trigo (%MS) Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo 18.1 5.2 11.8 0.27 1.25 y 0.30 en aves

Tabla 27 Suministro de energa del salvado de trigo (% MS) Energa metabolizable Bovinos Cerdos Aves NDT% Bovinos Equinos Cerdos 70.7 71.1 63.9

2.560 Kcal/K 2.600Kcal/K 1122 Kcal/K

Sorgo (Sorghum vulgare, o sorghum sp) Existen varios de tipos de sorgo, est el sorgo dulce o sorgo forrajero o de caa y est tambin el sorgo de grano con muchas variedades tales como el milo. Mediante seleccin y cruzamiento se han obtenido variedades de sorgo de grano que se adaptan a diversas condiciones de clima y suelo. De esas variedades han salido algunos hbridos, con rendimientos hasta del 50% mayores que las variedades nativas, son mas resistentes a la sequa que el maz y el trigo, pero ms tardas en alcanzar la madurez; el sorgo cultivado para la produccin de grano debe dejarse madurar completamente, para su almacenamiento, ya que si contiene demasiada humedad da lugar a calentamiento y enmohecimiento del grano. El sorgo presenta las mismas deficiencias de los otros granos en calcio, fsforo, vitamina D y protenas de baja calidad. Algunos sorgos contienen mayor protena que el maz.
Tabla 28 Composicin del sorgo y energa que suministro (% MS)

Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo

10.8 3.3 4.2 0.12 0.48

Energa metabolizable Bovinos Cerdos NDT% Bovinos Cerdos 2810 Kcal/k 3502 Kcal/K

77.7 84.7

Avena (Avena sativa) La avena se conoce como grano basto debido a un mayor contenido de fibra, ya que conserva despus de trillada las glumas o cascarillas. El valor nutritivo de la avena es tan variado, como la composicin qumica de su grano, segn las variedades existentes las condiciones del clima y suelo y las condiciones de siembra, cosecha, Etc. El peso del grano da muchas veces indicaciones sobre su valor nutricional, debido a que la parte alimenticia est constituida por la almendra y sta es la que da el peso al grano ; las cubiertas que estn constituidas por celulosa son de un valor nutritivo inferior. La elevada cantidad de glcidos que contiene, la avena constituye un buen alimento energtico para animales de trabajo. La elevada digestibilidad del extracto etreo (grasa) cuyo contenido es alrededor de 4.5 parece que se aumenta con la presencia de un alcaloide llamado avenina. Este grano contiene por trmino medio 30% de cubiertas discriminadas as : variedades de avenas liviana hasta 50% de cubiertas y las variedades de avenas pesadas alrededor del 24%. En el ganado de leche, en la mayora de las mezclas se incluye avena molida, recomendndose principalmente para animales jvenes y reproductores, por presencia de un porcentaje mayor de protena y minerales que el maz. En el ganado de carne, debido a la cubierta del grano, la avena tiene menor valor por tonelada que el maz ; se recomienda incluirla al principio de la ceba ; la avena contiene por trmino medio un valor igual al del maz para bovinos de ceba siempre y cuando no entre en mas del 30% de la mezcla total. Para ovinos se recomienda la avena en animales de cra y crecimiento y al comenzar la ceba, disminuyndose la proporcin a medida que avanza el perodo de engorde. La avena es ideal para el ganado caballar, contiene la suficiente protena para que, junto con el pasto de corte o heno, forme una racin equilibrada para caballos adultos sin necesidad de agregar otra fuente de protena. En el ganado porcino puede emplearse con buenos resultados como parte de la alimentacin, pero es muy elevado en fibra, por lo tanto, muy voluminoso como para constituir el principal elemento concentrado de una mezcla.

En las aves se recomienda, ya que la avena posee algunos principios desconocidos que hacen que se evite el canibalismo. No se debe incluir en ms del 10-15% de la racin, debido a que puede causar trastornos digestivos.
Tabla 29 Composicin de la avena y energa utilizable

Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo

11.2 5.3 14.2 0.23 0.30

Energa metabolizable aves 1420Kcal/K Energa digestible cerdos 3077 Kcal/K NTD Bovinos 68.6

Cebada (Hordeum vulgare) La cebada es un poco ms rica en protenas que la avena y suministra muchos mas principios nutritivos digestibles totales que la avena y un poco menos que el maz. Las cebadas utilizadas en la alimentacin animal son de tercera y cuarta clase, debido a que las de primero y segundo se utilizan para el consumo humano y cerveceraPresenta las mismas deficiencias que los otros granos. Es rica en niacina de la que contiene cinco veces ms que el maz.. La cebada debe molerse o triturar, salvo cuando se destine a la alimentacin de las ovejas o se suministro como grano entero a las aves.} En ocasiones el ganado vacuno se meteoriza cuando se le da cebada como nico o principal grano, especialmente cuando se le suministra como forraje, heno de alfalfa ; este trastorno se puede evitar moliendo la cebada y mezclndola con maz o avena molidos. En el ganado de leche, la cebada se puede utilizar en mezclas del 40-60% de la racin total ; sta es equivalente al maz. Debe equilibrarse la racin cuanto a calcio y protena. En el ganado de carne el perodo de ceba es muy largo y el animal puede cansarse del alimento. En los equinos la cebada puede suministrarse entera o partida, se aconseja que en la mezcla total de granos se incluya la cebada en un 50% . En los reproductores se debe disminuir este porcentaje con el fin de evitar un engorde excesivo. En los cerdos, la cebada representa un alimento de importancia, desde el nacimiento hasta la ceba. Cuando se muele la cebada con la cascarilla, se reduce considerablemente el valor nutricional para los cerdos, siendo necesario molerlo dos veces. En las aves la cebada puede sustituir con buenos resultados el maz o el trigo, aunque es menos apetecible.

Tabla 30 Composicin de la cebada y energa utilizable Protena E.E. Fibra Calcio Fsforo 12.0 2.0 6.3 0.09 0.39 E.M. Bovinos E.M. Ovinos E.M. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 2350 Kcal/K 2910 Kcal/K 3216 Kcal/K 70.1 78.0

Arroz (Oryza sativa) Es uno de los cereales de mayor importancia para la alimentacin humana. Slo se da a los animales cuando es de calidad muy inferior o cuando su precio es demasiado bajo ; la utilizacin de sus subproductos en la alimentacin animal si es importante. La harina de arroz, llamad tambin polvillo de arroz o semolina de arroz, es un producto que se obtiene en el proceso de la industrializacin del arroz, representa aproximadamente el 8% del arroz con cscara, est constituida por partculas de granos quebrados, algo de cascarilla (o pica de arroz) y algo de germen de arroz, pero en su mayor parte est constituida por puliduras de arroz, (que es lo que se obtiene cuando se pulen los granos de arroz despus de descascarillado y quitarle los tegumentos). Esta harina de arroz se recomienda para cerdos en una proporcin del 40% mximo de la racin, para las etapas de crecimiento y acabado. El Salvado de arroz es otro subproducto, est formado por los tegumentos externos del grano; se recomienda para cerdos nicamente en una proporcin no mayor del 30% en la racin Un factor que se debe tener en cuenta en el uso de los subproductos del arroz, es que tiene hasta un 13% de EE, por lo que es necesario utilizar antioxidantes, ya que se pueden enranciar fcilmente y perder su valor energtico. Estos subproductos presentan las mismas deficiencias de los anteriores cereales, pobres en protena y vitaminas A y D, pero son ricos en tiamina y niacina. El salvado de arroz, de buena calidad contiene un promedio de 12.5% de protena 13.5%
de grasa y 12% de fibra.

OTROS ALIMENTOS ENERGTICOS Existen otros alimentos que pueden proveer energa y son utilizados en la alimentacin animal, pero que no se consideran bsicos. Entre estos estn, la yuca, el pltano. subproductos de molineria, frutas y pulpa de frutas, nueces, races y tubrculos (yuca, papa, ame, zanahoria, etc). Son excelente fuente de energa especialmente almidones. Races y tubrculos

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La composicin y valor nutritivo de las races y tubrculos es variada por ser productos muy acuosos de bajo contenido de MS (9 a 11%) y fibra, altamente digestibles por contener grandes cantidades de almidn y otros carbohidratos muy fermentables y por consiguiente son ricos en energa, pobres en protena, bajos en calcio, fsforo y otros minerales. Las races y tubrculos ms aprovechables son la yuca, papa, cepas de arracacha, ame, zanahoria, nabo forrajero y todos los residuos de hortalizas tuberosas. Este material se suministra entero, machacado, rayado o triturado, fresco o deshidratado en rebanadas o en la harina. La papa y la yuca enteras se pueden ensilar mezcladas con maz o sorgo; la mayora se usan crudas o cocidas, para cerdos y aves es mejor cocinar la papa. Aunque los animales consumen grandes cantidades de races y tubrculos, es conveniente racionarlos para suministrar slo pequeas cantidades para suministrar los requerimientos de carbohidratos (Energa) de acuerdo a la materia seca total de la racin para rumiantes ", 1 00 Kg de papas tienen el mismo valor promedio de 22 a 25 Kg de un concentrado. Para vacas se recomienda 10 a 15 Kg de races o tubrculos, para corderos o cabras de engorde 2 a 3 Kg Y para ovejas y cabras 1 a 1.5 Kg Yuca La yuca adquiere cada DIA ms importancia en alimentacin de toda clase de animales, utilizando desde el forraje hasta los tubrculos o races que proporcionan una cantidad apreciable de nutrientes, pues la planta produce hasta 20 toneladas de MS del follaje y 35-40 toneladas de tubrculos por hectrea. La raz de yuca contiene principalmente carbohidratos (Almidones y azcares) con un conferido de 83% de NDT y 1.46% de protena cruda y 3.48 Mcal de ED en base a MS. Las hojas y el follaje tienen un alto contenido de protena cruda, hasta 25 % las hojas y todo el follaje 17.2 % igual al de la alfalfa que contienen 17.45 adems muestra un contenido de fibra mucho ms bajo que la mayora de los forrajes (23.5%). El rendimiento de forraje y races vara segn la densidad de siembra y la frecuencia de cosecha del follaje, por ejemplo despus de cosechar la raz se producen 2 toneladas y si se cosecha cada tres meses se producen 7 toneladas anuales de follaje. Ciertas variedades de yuca contienen un glucsido Cianognico txico para los animales el cual se puede disminuir suministrando las races de yuca o cscara mezcladas con hojas o follaje fresco de yuca que contiene una enzima que contribuye a la desintoxicacin. El secado de la yuca y del follaje se hace al solo al aire caliente colocando en un piso de cemento pintado de negro, la yuca picada en rebanadas de 2 mm de grueso; 10 a 15 Kg de yuca o 15 Kg de follaje por metro cuadrado, volteando el primer DIA cada 2 horas y el segundo DIA dos veces al DIA para que la humedad no sobrepase deI 12%. Con secamiento al aire caliente la temperatura no debe pasar de 70 grados centgrados para evitar la

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degradacin de la protena y los carbohidratos (dextrinacin) . La raz de yuca es una excelente fuente de energa para los rumiantes, cerdos y aves. Para rumiantes es un excelente complemento para la alimentacin con NNP (Urea). En todos los animales no se debe usar en mayor cantidad de 2030% de la MS de la racin total. Debido a la alta disponibilidad de almidones fermentables en el rumen se usa para estimular la sntesis de protena bacterial a partir de NNP, ms eficiente que el maz o la melaza porque los almidones reducen la solubilidad de la urea, la cual puede reemplazar hasta 30 - 35% de la protena verdadera; por ejemplo una racin compuesta de 12 Kg de urea y 88 Kg de yuca equivale a un alimento con 33.7% de protena cruda (12 x 2.81 = 33.7%). La suplementacin de una mezcla de yuca-urea-melaza a raciones basadas en henos de gramneas, pastos de corte, forrajes secos (socas) por aumentar la actividad celuloltica de las bacterias del rumen contribuyen a formar raciones para ganado lechero, de engorde y para ovinos y caprinos. Para vacas lecheras se recomienda dar 4-8 Kg de yuca fresca por DIA o 0.4 Kg por cada kilogramo de leche producida, si reciben pasto de corte, heno, ensilaje o cogollo de caa. En los concentrados, la yuca fresca o la harina puede sustituir altos porcentajes del maz, sorgo o avena (alimentos energticos) en las raciones para terneros, cabritos y corderos, en aves el 30% y en cerdos hasta el 40%. La harina se puede mezclar con la leche descremada para criar becerros (85 gramos de harina de yuca por cada litro de leche). Las hojas frescas o secas de yuca y el follaje se puede suministrar en cantidades entre 5 a 10 K de MS por animal que equivale a 0.9-1.8 K de protena cruda (5 x 18% PC = 0.9 Kg PC), lo cual contribuye a aumentar la produccin de leche y la ganancia de peso diario en novillos cuando se suplementan forrajes pobres en protena. Una racin de 45 K de pasto elefante, 6 Kg de hojas secas de yuca, 3 K de races de yuca y 1 Kg de melaza suministran tericamente protena y energa neta para producir 20 K de leche. En cerdos la harina de yuca fresca o ensilada sustituye el 50% del sorgo. El follaje de yuca contiene lisina, es buen complemento para mezclar con sorgo y maz para alimentar cerdos y aves y sustituir la harina de alfalfa. Para cebar cerdos con yuca fresca picada (3.6 K) se deben suplementar alimentos proteicos que contengan 30-40% de protena (Torta de soya o algodn) o con ensilaje de yuca (6 K). Pulpa de caf La pulpa de caf tiene una composicin nutritiva similar al pasto elefante: 10.4 vs 11.0% de protena cruda y 1.48 vs 1.65 Mcal EN lact, es rica en aminocidos, se puede consumir fresca o seca y ensilar con otros forrajes en proporcin de 25 % de pulpa, 75 % de gramnea ms 5-10 de melaza adicionada de urea. La pulpa fresca se da a los rumiantes en proporcin no mayor del 20% de la MS pues mayores cantidades deprimen el consumo. El nico problema es el contenido elevado de Tanino y el sabor, el cual se puede enmascarar con

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melaza para mejorar la palatabilidad.

Pltano y banano Del pltano y banano se usa toda la planta desde el vstago, las hojas y la fruta; las hojas (MS) contienen ms protena (16.6%) que el pasto elefante (11,0%), el vstago slo 0.3 y el pltano seco 2.6%, pero las hojas contienen 65.6% de NDT, el pasto elefante 57% y el pltano seco 72.4%, lo cual muestra que el pltano y banano son una excelente fuente de carbohidratos (almidones y azcares) muy adecuadas para alimentacin de toda clase de animales. El pltano y el banano fresco se puede dar a cualquier clase de animales limitando su consumo a 30% de la MS para aprovechar el efecto aditivo o sea el consumo de buena cantidad de forraje ms la adicin de nutrientes del banano y pltano; cantidades ms grandes sustituyen gran parte del forraje reduciendo el consumo total de nutrientes y des balanceando la racin total. El banano y pltano se pueden secar cortndolos en pequeos trozos o rodajas y exponindolos al solo al aire caliente tal como se seca la yuca y otros tubrculos. Ya secos en forma de harina se suministran enteros o molidos para sustituir parte de los cereales en toda clase de raciones o en algunos casos se puede sustituir hasta el1 00% del maz, se puede incorporar la harina de pltano hasta en un 30% en los remplazadotes para terneros. Como el pltano y banano contienen carbohidratos altamente fermentable (Almidn y azcares) son ideales para suministrar NNP a bovinos, ovinos y caprinos, adicionando melaza en raciones para vacas lecheras y para ganado bovino de engorde, se sustituye hasta el 30% de la protena y no ms del 37% de la Energa metabolizable de la racin. El pltano y el banano son alimentos tradicionales en la alimentacin de cerdos dndolos crudos o cocinados, pero es mejor el banano. Se suministra de 4 a 8 Kg. con un suplemento con 30 a 40% de protena. Caa de azcar La caa de azcar es muy utilizada para alimentacin de toda clase de animales especialmente en pequeas fincas donde la utilizan entera o tambin usan el cogollo, igualmente los subproductos industriales como la melaza, el melote, la cachaza, la panela y el azcar Al contrario de lo que sucede con los pastos, el valor nutritivo de la caa aumenta con la madurez, edad a la cual presenta mayor porcentaje de MS, mejor eficiencia de conversin alimenticia, mejores ganancias de peso y mayor consumo de materia seca del cogollo: 2.6 Kg MS/100 K peso vivo frente a 2.3 del cogollo viche. El consumo de las diferentes partes de la caa es variable, el de la caa entera picada es de 2.3 K, de cogollos 2.78, de la caa descortezada 1.98 y de la caa con cogollo 2.5. La suplementacin de protena a las raciones con slo cogollo aumenta el consumo en cambio la melaza tiene efecto opuesto, disminuye el consumo y tiene efecto sustitutivo. El mejor tamao de corte o

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picado es de 1 a 2 centmetros por presentar mayor consumo que cuando se corta ms fina o desmenuzada, sin embargo no hay mucha diferencia en ganancia de peso, produccin de leche y conversin alimenticia. El factor ms importante que determina el consumo es el contenido de azcares (Grados 8rix), entre ms alto el contenido de azcares hay mayor apetencia y a mayor valor de grados Brix hay ms MS y azcares y menos fibra. Los cogollos se pueden picar de 4 a 6 centmetros de largo para que haya mayor consumo, porque el picado muy fino disminuye el consumo pero no hay efecto sobre la digestibilidad. La forma de picar la caa a macheta o con picadora no tiene efecto sobre el consumo pero si se descorteza y se pica disminuye el consumo de MS de 2.2 a 1.8 Kg lo cual no justifica la labor de descortezar. Como la caa contiene grandes cantidades de azcares (40-63%) y celulosa (15-20%) se aconseja suministrar protena vegetal como torta de oleaginosas, salvado o pulidoras de arroz y NNP (Urea o gallinaza). La suplementacin de protena se puede hacer a base de tortas oleaginosas o de follajes de yuca, alfalfa, ramio o cualquier leguminosa arbrea como leucaena, matarratn, etc. Como la caa es rica en azcares pero pobre en almidn, se mejoran los resultados adicionan_ do a la racin, maz, harina o races de yuca, puliduras de arroz, salvado de maz o arroz; estos suplementos aumentan el consumo de caa, mejora la conversin alimenticia y la produccin de carne o leche. La alimentacin con caa mantiene buena produccin de leche en ganado de mediano potencial de produccin y buenas ganancias de peso, en ganado de ceba y en el levante de novillos y novillas, utilizando la caa entera o el cogollo slo con suplemento de otro forraje o ensilaje de pasto elefante, maz, sorgo o simplemente con el pastoreo de gramneas solas, tambin con leguminosas y suplementacin de tubrculos de yuca, follaje de yuca o forraje de leguminosas nativas y arbreas ms las mezclas de urea + gallinaza + mezclas como suplemento proteico, ms pequeas cantidades de pulidura de arroz (0.5 a 1.0 K). La utilizacin de la caa entera con cogollo es buena para vacas de produccin media (10-12 K de leche) pero para vacas de ms alto potencial se deben suplementar forrajes y concentrados. Es posible producir hasta 17 K de leche con una racin compuesta de 32 K de caa entera, 6 K de hojas de yuca, 1 K de melaza y urea 170 g; o una racin con cogollo de caa 30 K, pasto elefante 10, hojas de yuca secas 4, melaza 0.5 y urea 169 gm. Tambin es posible con una racin de 3.9 Kg de melaza, 20.7 K de cogollo, 0.7 K de harina de carne, 215 g de urea y 29 g de mezcla mineral, obtener un kilogramo de ganancia de peso y una conversin de 8.65 K MS/K de ganancia. La caa de azcar picada tambin se utiliza en alimentacin de cerdos, caballos, ovinos y caprinos; para cerdos se suministra guarapo de caa con la diferencia que el mismo cerdo extrae el guarapo y devuelve el bagazo. La caa picada con cogollo produce un ensilaje de buena calidad especialmente si se adiciona urea y melaza para favorecer la fermentacin

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lctica e impedir la transformacin de los azcares en alcoholes y cidos orgnicos. Tambin es muy provechosa la adicin de carbohidratos como el maz, yuca, sorgo, papa, lo cual mejora ms la calidad del ensilaje. Se mezclan 900 K de un forraje cualquiera, 90 K de melaza y 10 de urea. La caa con cogollo picado se usa tambin en la cra y levante de terneros, corderos y cabritos con buenos resultados, se puede usar desde muy temprana edad suplementada con melaza + urea o gallinaza a partir de las 15 semanas de edad cuando ya est bien desarrollado el rumen, a partir de esta edad una ternera puede consumir 100 gramos de urea o el equivalente de gallinaza. (De una mezcla de melaza + urea al 20%, medio kilo suplementa 100 gramos de urea). Uso del bagazo y bagacillo de caa El bagazo y bagacillo de caa tienen alto contenido de fibra (celulosa) la cual limita su aprovechamiento en ganado de altos requerimientos, pero en casos de extrema necesidad y para animales de bajos requerimientos se usan estos recursos adicionados de melaza y urea a los niveles y proporciones sugeridos para la caa entera. Para aumentar la digestibilidad del bagazo o del bagacillo se puede tratar durante 24 horas con solucin de hidrxido de sodio al 15 %, aproximadamente 6 gm de hidrxido por cada 100 gramos de bagazo, despus del tratamiento se adiciona una mezcla de melaza + urea, es una racin aceptable para vacas de cra (carne), vacas secas, novillas o vacas en su ltima etapa de lactancia. Una racin compuesta de bagazo (59-58%), torta de soya (16-22%), urea (0.85-1.17%), Melaza (20-15%), harina de pescado (3%), minerales (0.7%), contiene de 12 a 16% de protena y 64% de NDT, es muy adecuada para novillos de engorde o vacas de leche. Subproductos de la caa de azcar: la melaza La melaza es un subproducto de la elaboracin del azcar, gusta mucho al ganado, es laxante, contiene 55 o/' de azcares muy solubles y slo 3% de protena de bajo valor biolgico. La melaza y cachaza son de amplsimo uso en todos los animales como aditivo de la mayora de los forrajes y de los concentrados, para mejorar la palatabilidad, para adicionar energa a las raciones, (carbohidratos) como saborizante, como acondicionador de las raciones (peletizacin) y corregir la polvosidad de las harinas. La melaza tiende a disminuir la digestibilidad de otros nutrientes por eso se recomienda en pequeas cantidades, aunque los animales la consumen voluntariamente en poca cantidad. Con el objeto tambin de estimular el consumo de forraje de pobre calidad, la melaza se usa mucho para ganado de engorde, para vacas lecheras, ovejas, cabras y caballos y en limitadas cantidades para cerdos y aves.

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La melaza se puede suministrar sola o mezclada con urea para consumo a voluntad ofrecindola en aparatos especiales o enmelazadores. Para vacas de leche puede reemplazar 1/4 del concentrado y para el ganado de engorde la mitad. No hay efecto beneficioso al agregar melaza a raciones palatables bien balanceadas, slo si se usan grandes cantidades de torta de algodn, cascarilla de algodn o forrajes de poco valor. Se usa como preservativo de los forrajes ensilados solos o mezclados con urea. Es un excelente alimento para caballos como aperitivo y acondicionador. Tambin se usa mucho en aves y cerdos. Los rumiantes no aprovechan bien grandes cantidades de melaza, por ello la dosis mxima es de 1 K de MS de la melaza (75% MS) por cada 100 K de peso vivo; el consumo de 2 K disminuye el de forraje, pero cuando se dan ms de 2 K el consumo de forraje aumenta hasta cuando se llega a un consumo de 4 a 5 K de melaza con disminucin de la digestibilidad del forraje, lo cual, contribuye a aumentar la ganancia de peso hasta 1 K diario, mayores cantidades de melaza tienden a disminuir el consumo de forraje por efecto sustitutivo. Como ya se ha mencionado, la melaza se utiliza como vehculo de la urea para incorporada a raciones de concentrados o para suminstrala en lamederos; si se aumenta la concentracin de urea en la melaza y la mezcla se ofrece en lamederos se pude controlar y ajustar el consumo de urea a las dosis diarias adecuadas, mejorando el consumo de materia seca del forraje, la conversin alimenticia, la ganancia de peso y la produccin de leche. Para rumiantes una racin se prepara as: mezclar 200 gramos de urea en 200 a.C. de agua y agregar esta solucin a 1 K de melaza, as cada gramo de mezcla contendr 0.142 g de urea (200 +1.000 + 200) = 0.142) o sea que 50 g contienen 7.1 g de urea (0.142 x 50 = 7.1) Si un novillo consume 30 K de caa al DIA y se le adicionan 50 g de mezcla por cada K de forraje, el novillo consume diariamente 213 g de urea (30 x 7.1 = 213). Una mezcla ms concentrada podra estar compuesta de 280 g de urea, 220 CC. de agua y 500 g de melaza, cada 50 gramos de la mezcla contiene 14 g de urea (280/(280 + 220 + 500) = 0.28 x 50 = 14 g. La melaza se incorpora a las raciones para cerdos de toda clase a niveles de 20 a 30% sin afectar las ganancias de peso, ms de 30% en laxante pero da buenos resultados. Para aves se pueden usar niveles hasta de 30% con buenos resultados siempre y cuando se adicionen suplementos vitamnicos. Bloques nutricionales La melaza se utiliza con la urea para preparar bloques nutricionales que se ponen a disposicin de los rumiantes en los corrales o en la pradera. Estos bloques estn compuestos as: melaza o cachaza 12.5 Kg, urea 2.5, cal viva 2.5, gallinaza seca 2.5, bagacillo o canavalias 4.2, sa175 g y flor de azufre 5 g, esta mezcla se compacta en moldes.

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Las cabras y ovejas pueden consumir 150 g/DIA y los bovinos de 500 a 600 g. de estos bloques nutricionales. Otros productos derivados de la caa de azcar que tambin se usar en alimentacin animal son el azcar, la panela o azcar moreno, Ia cachaza, la levadura Torula, el guarapo. Uso de azcar blanca y morena (Panela) Estos alimentos se utilizan en alimentacin de cerdos, aves, equino: y aun en rumiantes, cuidando que la proporcin de azcar o panela con la fibra est en la proporcin de 1.7 a 1; el suministro de azcares no debe exceder de 4/ K de peso vivo del animal, puede reemplazar con la urea 30 a 40% de la protena cruda;, la proporcin de azcar-panela con otros carbohidratos no debe exceder de 20 50%, es decir que si la racin est compuesta de 20 partes de azcar panela debe haber 80 partes de carbohidratos preferiblemente almidn de yuca o maz; en rumiantes si se suplementa urea debe mezclarse con el azcar en la proporcin de 1 parte de urea por 12 de azcar o panela. En cerdos el azcar se usa en cantidades de 8-10% Y en aves de 10 40% pero se requiere suplementacin fortificada de vitaminas adicin de pigmentadores cuando se usa en la racin de aves di postura como reemplazo del maz. Para pollos de cra y Broiler se usar niveles del 20% de azcar.

Productos de fermentacin Los productos de fermentacin ms conocidos son la Levadura de cerveza, la levadura Torula que se obtiene de la pulpa de bagazo en la elaboracin de papel, esta puede reemplazar satisfactoriamente a la torta de soya en las raciones para vacas de leche, aves de postura y cerdos. 1.0.2.1.2. Suplementos proteicos Suplementos de origen vegetal Se pueden dividir en dos grupos: los que poseen entre el 20-30% de protena y los mayores al 30%. Este ltimo est constituido bsicamente por residuos de semillas de oleaginosas sometidas a procesos de extraccin de aceite. Sus carbohidratos son relativamente escasos debido al mayor contenido graso. Los NDT suelen ser un tanto mayor en este grupo de alimentos que en los del grupo del 20-30%. El aminocido limitante en el grupo mayor al 30% es la lisina. Las protenas mas completas de todas las de origen vegetal, probablemente son las de la torta de soya. Debido a esta deficiencia en lisina que presenta la mayor parte de los suplementos proteicos vegetales, se limita su utilizacin en las raciones en que deba tenerse en cuenta la calidad de la protena.

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Los alimentos que componen el grupo ms pobre en protena, dentro de los suplementos proteicos vegetales, tienen un contenido de fibra bruta mayor que los del grupo que provienen de semillas de oleaginosas. El contenido graso de los subproductos de las semillas oleaginosas, debe tenerse en cuenta al emplearlos en ciertas clases de animales. La mayor parte de los aceites vegetales tienden a producir grasa blanda en las canales de los animales de aptitud crnica que han recibido dichos aceites en cantidades apreciables durante un mes o ms, antes del sacrificio. Esto es particularmente nocivo en el caso de los cerdos. Por esta razn, no se aconseja la administracin de las semillas de oleaginosas tal como se cultivan en la granja. En las tortas que este contenido de grasa es menor, segn el mtodo empleado para extraer el aceite, no obstante el suministro de las tortas debe restringirse en la ltima etapa de engorde del animal.

Germen de maz Es un subproducto del maz, se considera como un alimento concentrado protenico de origen vegetal y con un contenido menor del 20%. Este producto se utiliza principalmente en la preparacin de mezclas para cerdos y aves, especialmente pollos, sin embargo, se debe mezclar con protenas de mejor calidad, por ejemplo harina de pescado o de carne. Este alimento proporciona protenas de buena calidad lo mismo que una cantidad aceptable de energa. Germen de malta Es un subproducto de cervecera, resulta de transformar la cebada en malta, remojndola en agua caliente dura te 2-3 das, posteriormente se elimina el agua y se deja germinar la semilla, una vez que ha brotado se le separan las pequeas raicillas y eso constituye el germen de malta. Este producto tiene sabor amargo por lo cual es poco apetecido por el ganado cuando se suministra solo, por esto se debe mezclar con edulcorantes, por ejemplo, melaza. No debe incluirse en cantidades superiores de 10=15% de la racin. El germen de malte tiene una protena total de 23%, fibra 16% y extracto etreo 2%. Torta de palma africana Procede generalmente de la torta africana, tiene un olor parecido al coco y es de color caf oscuro. Es poco gustosa para el ganado y causa excesiva salivacin durante la masticacin, por lo cual se utiliza en forma gradual en lo posible mezclado con melaza. La torta de palma africana tiene un efecto favorable sobre la mantequilla en la leche, a la cual le da consistencia firme, se recomienda principalmente para ganado de leche: para grandes animales bovinos, cerdos, caballos de trabajo se les puede suministrar hasta 1 K diario/animal.

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La torta de palma africana contiene un porcentaje de protena de 21.4%, con base en materia seca, fibra 24.2% y EE 10.8%. Torta de soya Es el producto residual de la extraccin del aceite de soya. El mtodo que se utilice para extraer el aceite, va a influir sobre el contenido de grasa y de protena de la torta. Existen tres mtodos de extraccin del aceite: a). Mtodo de extraccin mecnica: La grasa o aceite se separa del material por presiones altas, ejercidas por prensas hidrulicas o prensar de tornillo continuo. Las operaciones que se llevan a cabo antes del prensado dependen de la naturaleza del material que contiene el aceite (soya, algodn, ajonjol, etc.) por lo general, incluye el siguiente procedimiento: Eliminacin de la materia extraa. Tales como lodo, arena, hojas, tallos, etc. Eliminacin de la pelusa. Por ejemplo en la semilla de algodn, que se encuentra cubierta de pelos fibrosos. Descortezacin. Algunas frutas o semillas poseen una corteza o cscara dura: la separacin de la cscara de la almendra se lleva a cabo rompiendo las cortezas en descascaradoras. Desgermen. Se separan los grmenes de las semillas de frutas de cereales. Reduccin. Es el triturado, molido o quebrado de las materias que contienen aceite. Cocido. Se somete la materia a un tratamiento de calor y humedad. b). Mtodo de extraccin por solvente. Se utilizan solventes orgnicos de las grasas; entre lo ms usados se tienen: el benceno, ter de etilo, acetona y el nhexano. El extractor tipo canasta en el cual se remojan las semillas en el solvente es uno de los mas comunes. Las operaciones de preextraccin son similares alas usadas en el prensado. Una vez extrado el aceite el residuo se somete a calentamiento con el fin de eliminar primero los residuos del solvente y segundo, para mejorar la digestibilidad de algunos nutrientes o para mejorar la calidad del producto. La torta que se obtiene por este mtodo tiene una proporcin de 1.5 2% de EE. c). Mtodo combinado de extraccin por solvente y prensado. En este mtodo se someten las semillas a la accin de una prensa y al calor, posteriormente se remoja este material en los solventes orgnicos. La torta que se obtiene posee un porcentaje de grasa de 0.5%. El valor alimenticio de la torta de soya se mejora, para los herbvoros calentndose hasta destruir una sustancia (la antitripsina) que contiene la soya, que en caso contrario inhibira la protelisis. El grano de soya se llama tambin frjol soya, tiene 38% de protena y 18% de

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grasa, como consecuencia del proceso de extraccin. La torta de soya, bien cocida, proporciona protena casi igual en aminocidos a los obtenidos en la leche o harina de pescado, sin embargo, aunque la coccin mejora la calidad de la protena de la torta de soya, a una temperatura demasiado elevada o a una coccin muy prolongada, se reducen el valor nutricional de la misma. La torta es deficiente en calcio y fsforo, por lo que en algunos pases agregan estos minerales a la torta, con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se llama torta de soya mineralizada. La torta de soya es deficiente en vitamina B2, el contenido de niacina es bueno, la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla, indica que la coccin no fue suficiente; la torta procedente de los mtodos de extraccin mecnica, cuando est bien cocida, tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. La torta de soya de extraccin por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodn. Cuando se suministra en grandes cantidades, tiende a producir mantequilla blanda. La torta procedente de la extraccin mecnica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteracin, cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades ms de 3 K/da/animal de torta de soya. Debido a que la mayora de las tortas son procedentes del mtodo disolvente y prensado, el producto posee poca cantidad de grasa, la utilizacin de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos perodos. La torta es deficiente en calcio y fsforo, por lo que en algunos pases agregan estos minerales a la torta, con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se llama torta de soya mineralizada. La torta de soya es deficiente en vitamina B2, el contenido de niacina es bueno, la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla, indica que la coccin no fue suficiente; la torta procedente de los mtodos de extraccin mecnica, cuando est bien cocida, tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. La torta de soya de extraccin por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodn. Cuando se suministra en grandes cantidades, tiende a producir mantequilla blanda. La torta procedente de la extraccin mecnica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteracin, cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades ms de 3 K/da/animal de

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torta de soya. Debido a que la mayora de las tortas son procedentes del mtodo disolvente y prensado, el producto posee poca cantidad de grasa, la utilizacin de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos perodos
Tabla 31 Composicin de la torta de soya Extrada por presin Protena EE Fibra Calcio Fsforo 47.7 4.1 5.5 0.27 0.61 Extrada solvente 48.7 1.0 4.9 0.35 0.65 por

En los equinos la torta de soya no debe formar ms de una tercera parte de la mezcla proveedora de protena porque causa trastornos digestivos. En las aves, la torta de soya adicionada de las cantidades adecuadas de calcio y fsforo, adems vitaminas, da resultados favorables en la produccin de huevos y en el crecimiento de pollos de engorde, sin embargo, para un desarrollo rpido y un engorde apropiado de los pollos, se debe mezclar la torta de soya con harina de carne o de pescado. Cuando la cantidad de torta de soya es muy elevada, puede causar trastornos digestivos en los pollitos. En cerdos la torta de soya se combina con maz y los suplementos de calcio, fsforo y vitamina B2, da una mezcla que requiere muy poca suplementacion o protena de origen animal. Torta de algodn Es el residuo de la extraccin del aceite de la semilla de algodn. Es un suplemento proteico de origen vegetal, se utilizan los mismos mtodos para la extraccin del aceite que en la soya. Contiene mnimo 36% de protena de calidad satisfactoria, para ganado bovino, ovino y equino, cuando se emplea como nica fuente de protena. En cerdos y aves no proporciona protena de buena calidad, por lo cual debe mezclarse con harina de carne o de pescado o subproductos lcteos. Es uno de los alimentos con mayor porcentaje de fsforo, sobrepasa el 1%, lo cual contrasta con la deficiencia de calcio, es deficiente en carotenos y vitamina D, pero contiene cantidades aceptables de vitaminas del complejo B. La torta de algodn es uno de los mejores suplementos protenicos en bovinos y equinos, sin embargo en ceros y aves debe usarse con precaucin debido a la naturaleza txica del gosipol, una sustancia que se encuentra en las tortas que contienen cantidades apreciables de cascarilla de estas semillas.

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Sin embargo, durante el proceso de extraccin del aceite y debido a la temperatura empleada en este proceso, la mayor parte del gosipol se transforma en degosipol que es menos txico. Calentando la torta de algodn mediante un mtodo especial, bajo presin de vapor, se obtiene la destruccin del gosipol. Se ha demostrado que el ganado vacuno se hace ms susceptible a envenenamientos con gosipol cuando hay deficiencia en carotenos y calcio. La torta de algodn es deficiente en lisina, esto se debe tener en cuenta al incluirla en raciones para pollos y cerdos. En los terneros de 3 y 4 meses de edad, se debe suministrar la torta de algodn, como mximo de 3 a4 meses de edad, se debe suministrar la torta de algodn, como mximo, en un 20% de la racin total. La torta de algodn, extrada por presin tiene una protena promedia de 42.88%, y 7.17% de grasa, mientras que la extrada por solvente tiene 49.0% de protena y 1.46% de grasa. La torta de algodn contiene una proporcin alta de fsforo, alrededor de 1.6%. El contenido en fibra es aproximadamente del 8%. La calidad de la torta de algodn depende muchas veces del sitio donde es procesada la semilla, ya que los diversos mtodos de extraccin del aceite influyen en la calidad. Torta de ajonjol Las semillas de ajonjol pueden ser negras, blancas y rojas y le comunican ese color a la torta. Siendo ms apetecidas las semillas de color blanco, que dan una torta de color grisceo. La torta de ajonjol es rica en elementos minerales, lo cual se representa en el contenido de calcio y fsforo, igualmente el contenido de protena es elevado, por lo cual es recomendado su uso en animales en crecimiento, principalmente para complementar el valor nutritivo de la leche descremada despus del destete. La torta de ajonjol no produce accin desfavorable en ninguna especie animal. Es la torta recomendable para animales jvenes por todas sus cualidades. En ganado de leche no debe suministrarse ms de 2K/da/animal, debido a que puede disminuir la lactognesis.
Tabla 32 Composicin de la torta de ajonjol (% Materia seca. Extraccin mecnica Protena EE Fibra Calcio Fsforo 46.7 5.4 7.6 2.68 1.46

En el ganado de carne se debe suspender el suministro de la torta de ajonjol en el ltimo perodo de ceba, ya que puede producir grasa blanda. SUPLEMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN ANIMAL Estos productos se emplean corrientemente para mejorar la protena total de los alimentos bsicos y a la vez aportar proporciones de algunos aminocidos
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marcadamente diferentes de las que son caractersticas en las protenas de origen vegetal, por ejemplo, las protenas de las tortas suelen ser muy deficientes en lisina, no obstante, las de la carne y pescado son relativamente ricas en este aminocido. Con respecto a la protena, los diferentes alimentos de este grupo presentan una marcada similitud en cuanto a composicin de aminocidos. Todos contienen tanta o ms lisina que la protena del huevo, comparndolas con las medias de las protenas de los cereales, las protenas de origen animal o marino tienen dos veces y media mas lisina que la de aquellos. En general los alimentos de este grupo son deficientes en los aminocidos sulfurados cistina y metionina: esto se puede corregir mediante la fortificacin de la dieta con metionia pura (sinttica). Otra de las caractersticas de este grupo es el alto contenido de calcio y fsforo, mientras que los productos de origen vegetal contienen menos del 1% de cada uno de estos elementos, el contenido de calcio de las harinas de carne y pescado oscila desde el 5-11% y el de fsforo del 3-5%. En general se puede decir que cuanto mayor es el nivel de protenas en las harinas de carne y pescado, menor es el de calcio y fsforo. Tanto las harinas de carne como las harinas de pescado pueden ser ampliamente diferentes en sus porcentajes de grasa. La grasa de estos productos es nutritivamente perjudicial. Por su inestabilidad constituye un problema para el almacenamiento de estos alimentos. El grado de enranciamiento no solamente puede afectar adversamente el sabor, sino que puede originar residuos que catalizan la destruccin de los nutrientes oxidables de la racin, especialmente las vitaminas A y E As mismo, al suministrar harinas de pescados grasos puede perjudicarse la calidad de la leche, huevos y carne producidos. Harina de carne Es un subproducto de la carne, de alta calidad proteica. Se utilizan dos mtodos para prepararla: a). Mtodo de rendimiento. Consiste en que los residuos de desecho de la carne se cuecen en un recipiente abierto de doble pared, basta eliminar por evaporacin la humedad, luego de la evaporacin el siguiente paso consiste en extraer la grasa mediante prensas y el producto o residuo se seca y se muele. A veces se denomina harina de carne por rendimiento o harina de carne. b). El mtodo de digestor. Consiste en que los residuos y desperdicios de la carne se cocinan bajo presin de vapor en depsitos o recipientes cerrados, posteriormente se separa la grasa mediante prensas y en esta etapa sala la mayor parte de agua. La parte lquida que queda se evapora hasta que queda de una consistencia semiviscosa llamada gelatina; este tipo de harina de carne se llama tankage. Este mtodo tambin se llama mtodo hmedo. La harina de

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carne obtenida por este mtodo es de mejor calidad y puede tener un porcentaje de protena del 60%. La harina de carne, producida por el mtodo de rendimiento tiene un porcentaje mximo de protena del 50-55%, pero posee un valor nutritivo casi equivalente a la del mtodo del digestor. Esto se atribuye a que en este proceso se utilizan temperaturas menos elevadas. Este subproducto se emplea generalmente para proporcionar protenas a cerdos y aves, no solamente en lo referente a cantidad sino que corrige la deficiencia en calidad de las protenas de los granos. La harina de carne adems de poseer aminocidos esenciales, en su protena es buena fuente de calcio, fsforo y niacina. Es deficiente en vitamina A, D y B2. La harina de carne es de color oscuro y posee un olor caracterstico, ocasionado por la presencia de cidos grasos libres. nicamente los cerdos aceptan desde el primer momento que se les suministre harina de carne, los otros animales deben sufrir un proceso de acostumbramiento y se les debe enmascarar el olor y sabor con otros alimentos ms gustosos. Las harinas de carne deben estar perfectamente conservadas y proceder de carnes sanas y esterilizadas; las procedentes de una materia prima alterada dan lugar a trastornos txicos, debido a transformacin o modificacin de las molculas protenicas, principalmente por putrefaccin de las mismas. En relacin con su origen existen varias harinas de carne, que se diferencian por su carcter fsico-qumico y su valor alimenticio en general, proceden de residuos de la fabricacin de conservas de carne y de la elaboracin de piezas destinadas a la congelacin. La harina de carne es recomendable para los cerdos. Se puede iniciar el suministro de esta harina al destete, con cantidades entre 50-60 g/da, aumentando hasta llegar a 250 g. Las hembras adultas y hembras de cra pueden consumir hasta 500 g/ da sin llegar al sobrepeso. Los equinos apetecen poco este tipo de alimento, se obtienen buenos resultados con 300 g/animal/da. En las aves la harina de carne constituye una fuente de protena de alta calidad para ponedoras y pollos en crecimiento, en la poca de postura puede formar parte del 50% de la protena necesaria, aunque se puede anticipar el comienzo de la postura.
Tabla 33 Composicin de la harina de carne con 9% de humedad

Protena Grasa Fibra

61.12 7.20 7.81

E. Metabolizable en cerdos 2636 Kcal/K

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Ceniza

13.03

Harina de sangre y sangre fresca Dos productos utilizados como suplemento protenico en la alimentacin animal, su manejo es difcil y no son muy apetecidos por los animales. La sangre aunque en estado fresco nicamente la consumen los perros, aves y cerdos aunque siempre mezclada con otros alimentos. Los dems animales rechazan este producto. En cerdos tanto en cra como en ceba es recomendable, aunque deben vigilarse los animales que la consumen, ya que pueden aparecer trastornos digestivos, por lo tanto se debe suspender al menor sntoma. Por el sabor que comunica a la carne, se debe suspender quince das antes del sacrificio... La harina de sangre o sangre desecada, se obtiene despus de someter la sangre fresca a una extraccin de agua y luego someterla a la pulverizacin dando un producto rico en protena con un mnimo del 70%. Esta harina es de baja digestibilidad.
Tabla Composicin de la harina de sangre (% con base en MS) Protena total Protena digestible EE Fibra Calcio Fsforo TDN 82 65 1.0 1.7 0.33 0.26 61

Harina de pescado Estas harinas difieren mucho en su contenido proteico y graso, as como en su digestibilidad, dependiendo de su origen y del mtodo utilizado para su elaboracin. El mtodo ms empleado para su obtencin es la desecacin al vaco. Por este mtodo el producto se conserva mas rico en vitaminas, la protena es ms digestible que las harinas obtenidas por el mtodo de la desecacin en llamaAlgunas harinas del pescado son subproductos de la obtencin de filetes de pescado y constan de las vsceras, el esqueleto y algunos residuos de carne. El contenido de grasa de tales productos depende en gran parte de la clase de pescado que procede. Los de carne blanca como el bacalao, el rbalo y otros, pueden dar harinas relativamente pobres en grasa.
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Las harinas de arenque o sardinas son subproductos de la obtencin de los aceites de pescado; estas harinas contienen una cantidad considerable de aceite, siendo el mnimo 9%, a no ser que la extraccin de aceite se realice por disolventes orgnicos. Las harinas de pescado que tienen ms del 9% de grasa, no solamente son menos estimados como alimento por su grasa, sino que este alto contenido indica que se trata de un producto obtenido a partir de pescado pasado o cuyo proceso de obtencin no es bueno. Puesto que en las raciones de los animales y especialmente en las aves, existe un lmite mximo para el contenido en sal (NaCl), la utilizacin del pescado a veces se halla limitada. En cerdos la harina de pescado en mezcla con suplementos proteicos de origen vegetal, da buenos resultados en animales de engorde en confinamiento. En aves las harinas de pescado se utilizan en proporciones no superiores al 10% de la racin, es un excelente suplemento proteico.
Tabla Composicin de la harina de pescado (% en base a MS) Protena EE Fibra Calcio Fsforo NDT 65.0 10.0 0.9 3.78 2.95 77.0

10.3. ALIMENTOS NO CONCENTRADOS Son alimentos de escasa energa utilizable por unidad de peso, debido a su gran contenido de fibra bruta y un promedio de 50% de NDT. En este grupo se incluyen tambin, aunque no son forrajes, las cascarillas de avena, algunos granos de cervecera, salvado de arroz y otros. La composicin qumica de los alimentos no concentrados, como la de todos los alimentos, defina parcialmente su valor nutritivo. Los herbvoros no requieren aporte de aminocidos en la racin pero necesitan un aporte mnimo de equivalente proteico. Si la racin contiene una fuente de nitrgeno y carbono, los microorganismos del tracto digestivo sintetizan todos los aminocidos requeridos por el husped. Los forrajes pueden presentar ciertas deficiencias que se pueden contrarrestar, especialmente en vitaminas y minerales, mediante bloques de minerales o incluyendo nutrientes en las mezclas. Es necesario conocer la existencia de la deficiencia. 10.3.1. Forrajes secos

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A este grupo pertenecen el heno de leguminosas y no leguminosas, las pajas y otros productos con ms del 18% de fibra bruta. El objetivo principal de la henificacin es desecar el forraje verde hasta el grado necesario para que pueda almacenarse sin riesgo de que se caliente o se enmohezca. Para que la calidad del heno sea excelente, debe prepararse con plantas segadas en una fase relativamente temprana de madurez. Dems, el heno bueno tiene que curarse y manejarse de tal modo que conserve las horas y el color verde, los tallos deben ser blandos y no quebradizos. Tienen que estar desprovistos de hongos, tener un aroma agradable, adems de la gustosidad. Los henos de leguminosas, como el de alfalfa o el de trbol, son mucho ms ricos en protenas, calcio y vitaminas que los henos de gramneas. Durante el proceso de henificacin se pierden algunos principios nutritivos, esto se debe a cada de hojas y otras partes finas de la planta por desprendimiento, prdidas por fermentacin y blanqueamiento y prdidas de principios nutritivos solubles arrastrados por lluvias. En la henificacin se produce fermentacin y debido a esto algunos principios orgnicos se pierden, adems las fermentaciones destruyen el caroteno ; si se han empleado mtodos apropiados para la henificacin, las prdidas por fermentacin son pequeas. Si el heno se blanquea excesivamente por una larga exposicin al sol, se pierde casi todo el caroteno. En general, la cantidad de esa provitamina es proporcional a la intensidad del color verde del heno. Las pajas pertenecen tambin a los forrajes secos, Las pajas de cereales, especialmente de la avena, es consumida vidamente por todos los animales y en algunas partes constituye una porcin de la racin de vacuno. Las pajas suministran poca energa neta, su mximo valor se manifestar suministrndola juntamente con heno leguminoso de alta calidad. El Heno no debe ser la nica racin para los animales, se debe usar como complemento de un buen pastoreo y combinado con ensilajes y suplementacin de concentrado. El heno deshidratado de gramneas y leguminosas cortados en estado suculento aunque contenga menos de 10.7% de fibra y sea muy rico en protenas, no se puede considerar como un concentrado, porque es muy bajo en NDT y en energa y por ser muy voluminosos los animales no consumen lo suficiente para suplir sus necesidades 10.3.1.1. Residuos de cosechas agrcolas y agroindustriales Los residuos de cosecha muy abundantes en algunas regiones, tienen alto
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contenido de fibra y bajo porcentaje de protena y energa pero son un recurso nutricional durante las pocas de sequa para muchos animales de bajos requerimientos nutricionales. Entre los ms abundantes, estn los residuos de cereales y leguminosas como la paja de arroz (4.6% de PC), de frjol (5.9%), de maz (3.6), de soya (5.0), sorgo (3.8), man (22.0%), alto contenido de fibra, digestibilidad baja entre 40 a 45%, pero con el tratamiento de hidrxido de sodio puede aumentar en 10-12% Y pueden absorber hasta 60% de melaza. Tambin son aprovechables el cogollo, bagazo y bagacillo de la caa de azcar, las cascarillas de algunos granos como la de algodn, soya, man, cacao y hasta la de arroz, las semillas de frutas como la del tomate, guayaba, naranja y las pastas provenientes de la extraccin de jugos como de la pia, la naranja, etc. Utilizacin de los residuos Los residuos se utilizan para animales de bajos requerimientos nutricionales o para animales que estn en etapas de bajo requerimiento como el receso reproductivo y de produccin lctea. Cualquier residuo entero, molido o picado se aprovecha mezclando 55 Kg con 40 Kg de melaza y 2 Kg de urea para rumiantes, o sin urea para otros herbvoros, mezcla de la cual se suministra hasta 10 K diarios (200 g de urea) al ganado bovino Estos residuos se pueden tratar con hidrxido de sodio par aumentar la digestibilidad y el consumo como ya se explic anteriormente. 10.3.1.2. Rastrojos de leguminosas: Los rastrojos del frjol, soya y otras leguminosas estn compuestos por 55% de tallos-hojas y 45% de vainas con 4.1 % de protena; su consumo si se agrega 0.6% de melaza + urea puede llegar a niveles aceptables hasta de 2.5 K MS /100 K peso vivo y con 1.8 % de melaza urea el consumo aumenta a 2.96 Kg, pero generalmente los animales consumen ms las vainas. Se pueden obtener buenas ganancias de peso diario, hasta de 800 gramo si se suplementa protena (400 gm) pero la conversin es relativamente baja. Estos forrajes tambin se pueden amonificar con urea o con sulfato de amonio disolviendo 3 Kg de urea o sulfato de amonio en 50 litros de agua que se rocan por cada 1000 K de forraje, rastrojos o leguminosas y se dejen durante 15 das embolsados en plstico, al cabo de los cuales se les agrega melaza antes de darlos a los animales. 10.3.2. Uso de productos NNP Los compuestos NNP se utilizan principalmente en rumiantes que estn capacitados para que las bacterias del rumen sinteticen protena bacterial reutilizable por el animal husped. Entre los productos NNP, los ms usados son el sulfato de amonio, la urea, el biuret y la gallinaza.

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Se recomienda usar la urea y el biuret en rumiantes en la siguiente forma: La urea con 46% Nitrgeno tiene un valor equivalente a protena de 287% (46% x 6.25 = 287%) o sea que un Kilogramo de urea equivale a 2.87 K de protena. Los bovinos adultos no deben recibir ms de 189 gramos diarios, las cabras 20g y las ovejas 20-25g para evitar intoxicaciones, cantidad que debe mezclarse con los concentrados, el ensilaje o con la melaza de caa. El nitrgeno de la urea o del Biuret no debe reemplazar ms del 30% de la protena cruda de la racin total del rumiante, por ejemplo si una vaca requiere 1.8 Kg de protena se podra reemplazar por urea 540 gm de protena (1.800 x 30% = 540 g), la cantidad de urea sera de 188 gramos (540/2.87 = 188 g). La urea se mezcla con un ingrediente como la melaza de caa, para enmascarar el sabor; en el concentrado se agrega no ms de 2 % disuelta en melaza para que cada kilogramo de grano contenga 20 gm, si se suplementan 8 kilogramos de concentrado repartidos en 3-4 comidas la vaca recibir 160 gramos de urea. Tambin esta cantidad puede incorporarse a la melaza para suministrarla en lamederos, agregando 160-180 g de urea previamente disuelta en 200 CC. De agua 1000 CC. de melaza. El consumo de un litro de melaza por animal permite el consumo de 170 g de urea. A los terneros se les puede dar a partir de las 15 semanas de edad. Todo rumiante debe tener un perodo de adaptacin gradual de dos o tres semanas hasta llegar a la dosis mxima, comenzando con 10-30 g diarios y se deben incluir en la racin carbohidratos de fcil fermentacin como almidn de yuca, de cereales, de papa, pltanos y en su defecto melaza de caa. 10.3.3. Forrajes verdes Ensilajes de maz, pasto, hierbas, races y tubrculos. El ensilaje es un mtodo de conservar forrajes que se han cosechado en poca de abundancia y se destinan a la alimentacin del ganado en pocas de escasez. Las plantas mas adecuadas para ensilar son el maz, el sorgo que producen gran cantidad de materia verde y se conservan fcilmente. Los pastos como el elefante, par, guinea e imperial y las leguminosas tambin se pueden ensilar, debido a que son plantas pobres en carbohidratos se debe adicionar melaza en proporcin de 40 a 80 K por tonelada de forraje. Generalmente se debe usar una mezcla de gramneas y leguminosas. La calidad de un alimento ensilado no solo depende de la calidad del alimento en s, sino tambin del mtodo como se realice el ensilado y de los cuidados que se tengan al hacer el silo. Un buen pasto suele proporcionar el alimento mas barato para el ganado vacuno, las ovejas y los caballos y an a los cerdos. Es un medio importante para reducir el costo de alimentacin.

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El valor alimenticio del pasto aumenta con la presencia de leguminosas en el potrero. Las leguminosas son plantas ricas en protenas y adems fijan en nitrgeno en sus races el cual posteriormente es convertido en formas asimilables para las plantas; de esta maneta las leguminosas elevan la calidad del forraje y mejoran la fertilidad del suelo, en cuanto a nitrgeno se refiere. Las gramneas, por lo general son plantas con un contenido bajo en nitrgeno proteico y un contenido aceptable de carbohidratos. Por tal razn, la mezcla de gramneas y leguminosas proporciona un forraje apetecible y balanceado. Cuando el porcentaje de leguminosa de un potrero es solo de 30% o ms y stas se encuentran bien distribuidas, no es necesario fertilizar con nitrgeno. Se recomienda la siembra de leguminosas con pastos de corte. Con los pastos elefante, imperial y an con sorgo y maz para ensilaje, podra sembrarse kuds o soya perenne para proporcionar un forraje de ms alta calidad. En climas fros la mezcla de alfalfa con pastos de corte como el raigras anual suministra un excelente forraje. Con pastos de pastoreo, se recomiendan los trboles blanco y rojo. En el sobrepastoreo los animales pueden causar daos que no permiten el desarrollo y recuperacin posterior de las plantas y el potrero se invade de malezas. En subpastoreo, se desperdicia forraje y los pastos envejecen y disminuyen calidad. El pastoreo continuo es el sistema generalmente usado por el ganadero. Consiste en dejar en el potrero durante un tiempo indefinido, el ganado. Este sistema no es correcto debido a que se desperdicia pasto, ya que los animales no lo consumen en el momento mas apropiado, volvindose tosco o leoso, o por el contrario, cuando hay escasez no se permite una buena recuperacin del pasto. El pastoreo alterno Consiste en que los animales pastorean durante algn tiempo, una determinada parte del potrero, mientras que la otra parte descansa. Otro sistema es la rotacin de potreros Consiste en dividir la superficie del terrero en determinado nmero de potreros e ir rotando con los animales por cada uno de ellos. De esta manera se aprovechan mejor los pastos. El pastoreo racional est basado en la rotacin de postreros, en donde se tiene en cuenta no slo el pasto sino las necesidades de pastorear. Un manejo adecuado de una pradera incluye un perodo de ocupacin determinado e igualmente un perodo de descanso (60-70 das en verano y 3545 das en invierno). 10.3.3. Ensilajes El uso de ensilajes tiene varias ventajas:

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a) El forraje ocupa poco espacio al almacenarlo y se pueden alimentar ms animales con menor rea de cultivos. b) El ensilaje conserva y suministra alimento suculento de alta calidad. c) Se puede ensilar cualquier forraje en diferentes estados vegetativos y aun enmelazados en toda poca del ao o cuando los forrajes sufren daos por heladas o sequas. El ensilaje de buena calidad es de alto valor nutricional si provienen de forrajes verdes cortados en estado ptimo de mayor contenido de nutrientes y humedad adecuada (35%) para facilitar su compactacin y por tener ms cantidad de azcares para la correcta fermentacin cida (Acido Lctico) y buena conservacin. El ensilaje por ser muy palatable y laxante, provee ms materia seca al ganado si se combina el suministro con heno y pastoreo. El ensilaje se usa ms intensamente para alimentar vacas lecheras, ganado de carne, ovinos y caprinos y en pequeas cantidades para caballos, pero muy poco para cerdos y aves. Los forrajes ms usados para ensilar son el sorgo, el maz, la avena, el kinggrass y la caa de azcar. El forraje no debe tener menos de 28 % de MS; cuando se ensila alfalfa o pasto, sin usar preservativos, la MS debe estar entre 30 a 35%; si el forraje tiene menos MS habra mucha prdida por jugos exprimidos y se obtendra ensilaje de mala calidad a menos que se adicionen preservativos o absorbentes de humedad como forrajes secos (Pajas y granos). En el ensilaje, las protenas son desnaturalizadas o degradadas en forma similar como en el aparato digestivo, sin mayores prdidas; pero si se ensilan leguminosas, la degradacin de las protenas y disminucin del valor nutricional por efecto del calor es considerable, aunque en la prctica podra traer beneficios al permitirse un mayor paso de sustancias proteicas y nitrogenadas al intestino. 10.3.3.2. Forrajes para ensilar El forraje para ensilar por tener gran influencia sobre el valor nutricional del ensilaje debe tener las siguientes caractersticas: No estar muy seco ni muy acuoso Contener abundantes azcares y otros carbohidratos de fcil Fermentacin para formacin de cido lctico Las plantas no deben tener tallos huecos. Los forrajes ms apropiados son el sorgo, la avena, vicia y el maz. Tambin se puede ensilar pastos de praderas o de corte, leguminosas y toda clase de gramneas y cereales. Mtodos especiales para ensilar Para ensilar sorgo, avena y maz no se requiere de tanta tecnologa diferente a

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los procedimientos tradicionales, pero cuando se ensilan otros forrajes como leguminosas, forrajes pobres en azcares o con poca materia seca (menos de 25%) se aplica una metodologa especial para ensilar: Deshidratar el forraje hasta un 30 a 35% de M5, como para preparar henolaje (Haylaje) dejando el forraje tendido en el campo por unas horas. Agregar y mezclar forrajes secos como, tamos, heno, bagazo o bagacillo o alimentos secos como salvados, tuzas de maz molidas; se usa entre 75 a 80 Kg por tonelada para ensilaje de leguminosas, 100 Kg para soya, 40 a 30 Kg para pastos y cereales. Agregar melaza de caa como preservativo para aumentar el contenido de azcares en ensilajes de pastos o mezclados con leguminosas: 40 a 50 Kg por tonelada para leguminosas y 20 Kg para gramneas. Adicionar otros productos como tubrculos, papa entera, races de yuca, follaje de yuca, excretas de animales, cascarilla de caf, caa de azcar, etc. Para aumentar el contenido de Nitrgeno no proteico, adicionar urea en cantidad de 5 a 10% de la materia seca ensilada mezclada con melaza. Caractersticas de un buen ensilaje: Debe tener un pH de 3.5 a 4.0, de color verde amarillento, olor agradable, sin presencia de hongos, humedad de 68%, sabor agradable y en base a MS tener un porcentaje de 8.5 de cido lctico, 1.5 de cido actico y 1 de nitrgeno amoniacal. 10.3.3.3. Leguminosas como forrajes Las leguminosas ocupan lugar de mucha importancia en alimentacin animal por ofrecer las siguientes cualidades: a) Producen abundante forrajes palatable y nutrientes por rea cultivada b) Son muy ricos en protenas de buena calidad biolgica c) La protena de las leguminosas corrigen las deficiencias proteicas de las gramneas, d) Las leguminosas contienen altos niveles de calcio, de vitaminas A y D. y del complejo B. La Alfalfa, los trboles y otras leguminosas se suministran como forraje verde, de corte, como heno o como ensilaje, el heno se puede dar entero, picado o molido, en forma de harina o peletizado o en waflers o cubos, pastoreadas como banco de protena y se suministran a toda clase de animales. 10.3.3.4. Otros forrajes de leguminosas: Otras clases de leguminosas arbustivas como las leucaenas, acacias,

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samanes, matarratn, algarrobo, chiminango, aromas, etc, se usan como forraje cosechando las hojas para darlas verdes o deshidratadas o para hacer pastoreo de ramoneo manteniendo los arbustos bajos de altura. Las sacas residuales postcosecha de cultivos de leguminosas tienen aceptable contenido de protena como las de soya, frjol, haba, arveja, habichuela, lenteja, garbanzo, canavalia, etc, se pueden suministrar verdes, deshidratadas, enteras o picadas y hasta se pueden ensilar mezcladas con gramneas. Muchas variedades de leguminosas se aprovechan como forraje de pastoreo, mezcladas con gramneas, formando bancos de protena, como forraje verde, heno o forraje deshidratado, como la Lezpedaza, Cow Pea, Crotalaria, Kud, Frjol terciopelo, guandul, desmodio, Vicia, estilozante (Capica), etc. Maz, Sorgo y Avena como forrajes El maz, sorgo y avena se usan como forraje verde o para ensilar, el maz con o sin la mazorca. El maz se aprovecha despus de cosechar la mazorca o tambin cuando ya est seco (Soca de maz) o el averiado por heladas. Para ensilar se cosecha cuando la mazorca est en estado lechoso, lo mismo que el sorgo y la avena. El sorgo y el maz muy tiernos pueden contener niveles txicos de nitratos y el sorgo contiene cido hidrocyanico que intoxica al ganado, ovino, y caprinos, por ese se aconseja dejarlo unas horas en el campo despus de cortarlo. El Sorgo se puede ensilar o henificar y se usa la soca como forraje verde, para heno o para ensilar. Estos tres forrajes se pueden ensilar en mezcla con leguminosas, con caa de azcar entera, con otras gramneas de corte o se les puede adicionar otros alimentos, como yuca, papa, excretas de animales, melaza, urea, etc. Otros forrajes como el trigo y cebada, averiados por heladas o sequa se pueden ensilar o henificar o darlos picados como forraje verde. Gramneas y cereales para pasturas y como forrajes Los pastos de gramneas que crecen permanentemente, formando colchones o matojos y los cereales (gramneas temporales) se usar para pastoreo, para cosechar como forraje verde picado, para henificar o para ensilar y tambin se usan las socas despus de cosechar el grano (trigo, cebada, arroz y avena) bien sea pastoreando o cosechndolos Las residuos de cosechas agrcolas se pueden someter a tratamiento con lcali para aumentar la digestibilidad de la fibra y se aprovechar para alimentar bovinos, ovinos y caprinos de bajas necesidades nutricionales, al igual como se utiliza el bagazo y bagacillo de caa. Las gramneas de desarrollo alto se usan nicamente como forraje verde picado o para ensilar, como el King grass, el pasto elefante imperial, guatemala, brasilero, etc, y poco para pastoreo. Existe una gran variedad de gramneas para pastoreo que ocasionalmente se pueden henificar y ensilar, siempre y cuando macollen, Io cual facilita el corte y

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recoleccin. La composicin general de las gramneas y su valor nutritivo es semejante, difieren en la palatabilidad muy relacionada con su valor nutricional, lo cual se observan en sus estados iniciales y cuando llegan a la madurez como se mencion anteriormente. 10.3.4. Pastoreo La produccin de leche y la ganancia de peso en animales especializados por unidad de rea (Ha) est influenciada por los mtodos de uso de los forrajes: pastoreo continuo o rotacional, en corte, como heno o ensilaje. Los mtodos de uso de los forrajes muestran efectos muy aparentes sobre la rata de ganancia de peso y produccin de leche, sin embargo esto se debe analizar con sumo cuidado, porque la causa de las diferencias puede radicar en la cantidad de animales en pastoreo (Carga animal) .Un nmero mnimo de animales permite el pastoreo selectivo que influye sobre mayor produccin del animal. La produccin animal en pastoreo continuo a menudo es ms alta que con el pastoreo rotacional, debido a un menor nmero de animales en pastoreo y a la seleccin del forraje. Una alta produccin por animal y por rea en los sistemas de pastoreo intensivo como el rotacional y pastos de corte, se atribuye a una mejor produccin de las plantas bajo sistemas alternos de descanso y cosecha y a una menor cantidad de residuos sin pastorear. La alta produccin bajo el sistema de corte comparado con el sistema de pastoreo, se atribuyen a los efectos dainos que los animales hacen sobre el suelo y la planta, de ah que, el pasto de corte puede producir mayores rendimientos que el pastoreo en fajas. Por los mtodos de subpastoreo y sobre pastoreo se obtienen resultados opuestos; con el subpastoreo se consume menor Cantidad del forraje disponible y con el sobrepastoreo se consume toda la planta sin dejar residuos, producindose resultados variables. Estas prcticas pueden usarse cuando se desean altos rendimientos en leche o en ganancia de peso del animal o se prefieren bajas producciones individuales con el sobrepastoreo. El mtodo de lograr utilizacin eficiente del forraje y alta produccin del animal en subpastoreo, no baja la produccin individual como en el sobrepastoreo, obteniendo ms o menos producto por animal respectivamente, pero menos o ms productos por rea explotada en pasturas. 10.3.5. Plantas de ramoneo Las plantas de ramoneo son en la mayora plantas leguminosas arbreas como la leucaena, (Leucaena leucosephala), el matarratn (Gliricidia sepium), el pizamo (Erithrina glauca), el Cachimbo (Erithrina poeppigiana), adems de muchas variedades de acacias, aromos, chiminango, algarrobo, incluyendo el guandul (Cajanus cajan), plantas que suelen contener inhibidores potenciales de los microorganismos del rumen (aunque las bacterias pueden metabolizar al inhibidor), tienen alto contenido. de taninos que tambin limitan la actividad celuloltica bacterial y otras sustancias como la mimosina que limitan el consumo de materia seca y a veces pueden afectar la reproduccin de los

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animales; los monogstricos son incapaces de desdoblar la mimosina por eso se debe restringir el uso al 15%. En rumiantes no se aconseja suministrar estas plantas en base a MS por encima del 20 25%, usndolos verdes, deshidratados o secos. La mayora de las plantas de ramoneo tienen alto valor nutritivo y contenido proteico, bajo contenido de fibra a pesar de los altos contenidos de tanino que afecta la digestibilidad y el consumo de materia seca. La leucaena se aconseja darla entre 10 a 15% como mximo para evitar toxicidad en Bovinos. Algunas plantas tienen protena sobrepasante en abundante cantidad (Leucaena). El principal limitante de estos forrajes es el costo de la cosecha y del procesamiento del secado, por lo cual es mejor dejar que los animales se encarguen de cosecharlos por ramoneo directo para lo cual estos arbustos deben cultivarse y manejarse mantenindolos bajos de altura. Estos forrajes dan muy buenos resultados suministrados como complemento de mezclas de gramneas-Leguminosas con melaza ms urea y gallinaza y una buena cantidad de carbohidratos almidn osos como la yuca, salvado y pulidora de arroz, tanto para ganado lechero o de carne y para ovinos y caprinos de cualquier edad, an para la crianza 10.3.6. Forrajes verdes cortados El pasto de corte es la cosecha manual o mecnica de cualquier forraje el cual es suministrado de inmediato al ganado. Es necesario dejar crecer la planta hasta un estado de cosecha sin madurar para obtener mayor produccin por rea de materia seca y nutrientes, que por el pastoreo directo de los animales. Cualquier gramnea o leguminosa es apropiada para cosecharla como forraje verde, pero los forrajes que macolla n facilitan ms el corte manual o mecnico. Tradicionalmente hay varios forrajes de corte muy conocidos como los sorgos, el pasto elefante, el king-grass, el Imperial, el brasilero , la caa entera, la alfalfa, el capica, el ramio, etc. El pasto de corte frente al pastoreo: Los animales en pastoreo tienen la oportunidad de hacer pastoreo selectivo y consume las partes ms nutritivas, mientras que con el pasto de corte, se obliga al animal a consumir ntegramente toda la planta picada incluyendo las partes de menor valor nutricional (tallos) y por consiguiente hay una gran diferencia del valor nutricional de los dos sistemas. Se sugiere al estudiante revisar sus cursos de Pastos y Forrajes y sistemas de manejo, como complemento al estudio del valor nutricional de las plantas, lo mismo que la metodologa para preparar heno y ensilaje.
Tabla 36 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima calido Nombre comun Nombre cientfico Uso

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Par Pangola Angleton Guinea Puntero Brachiaria Elefante Caa forrajera Sorgo forrajero Sudam Maz Soya perenne Kuds
Amor seco o pega pega

Guandul Alfalfa Centrocema Acacia forrajera

Brachiaria mutica Digitaria decumbens Dicanthium aristatum Panicum maximun Hyparrhenia rufa Brachiaria decumbes Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Sorghum suadanense Zea maiz Glycine javanica Pueraria phaseoloides Desmodium spp Cajanus cajan Medicago sativa Centrocema plumieri Leucaena glauca

Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje Pastoreo Pastoreo - corte Pastoreo Corte Corte Corte Ramoneo

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Tabla 37 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima medio Nombre comn Micay Pangola Brachiaria Guinea Gordura Puntero Imperial Elefante Caa forrajera Sorgo forrajero Kudzu Amor seco Ramio* Guandul Centro
*Familia orticacea.

Nombre cientfico Axonopus micay Digitaria decumbens Brachiaria decumbens Panicum maximun Melinis minutiflora Hyparrhenia rufa Axonopus scopaius Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Pueraria phaseloides Desmodium intortum Bohemaria nivea Cajanus cajam Centrocema pubescens

Uso Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo - corte Ensilaje - corte Ensilaje - corte Ensilaje corte Ensilaje - corte Pastoreo - corte Pastoreo Corte Corte Corte

Tabla 38 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima frio Nombre comn Raigrs anual Rescate Festuca alta Festuca media Kikuyo Azul orchoro Avena Forrajera Maiz Alfalfa Trbol blanco Trbol rojo Nombre cientfico Lolium multiflorum Bromus catharticus Festuca arundinacea Festuca elatior Pennisetum clandestinum Dactylis glomerata Avena sativa Zea maiz Medicago sativa Trifolium repens Trifolium platense Uso Corte Corte - pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Corte Ensilaje Corte - ensilaje Pastoreo Pastoreo

10.3.7. Otros alimentos

Esta categora incluye : portadores de vitaminas, minerales, frmacos, hormonas, suplementos y otros.

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Suplementos minerales Nutriente Portador Calcio Harina de huesos Harina de huesos al vapor Harina de huesos calcinada Fosfato diclcico Carbonato de calcio Conchas de ostras Fosfato de roca Fosfato de roca defluorinado Fosfato monosdico Yoduro potsico

contenido 23% Ca. 32% Ca. 22% Ca. 23% Ca. 26% Ca. 38-40% Ca. 96% de carbonato de Ca. 14% P 20% P

Observaciones Tiene 20% Protena y 11% de fsforo Tiene 7% proteina y 14% de fsforo Tiene 11% de fsforo 20% fsforo 18% Ffosro

Fsforo

Tiene 75-80% fosfato triclcico. No contiene flor No debe tener ms de 1 parte de flor por cada 100 partes de fsforo ede utilizarse indistintamente la sal sdica o potsica

Yodo

22% P 76%

Yoduro sdico Yodato potsico Sal yodada Hierro xido frrico Sulfato ferroso Hierro reducido

84% I 59% I 0-02% y 0.05% I 70% Fe 37% Fe 80-100% Fe

10.3.8. Aditivos

Con el objetivo de producir ms alimentos de origen animal y aumentar la eficiencia de los nutrientes en relacin a la cantidad de productos, grado de crecimiento y nivel de produccin, se usan sustancias de naturaleza qumica para adicionar a las raciones nutricionales de los animales denominados corrientemente como Aditivos, entre los cuales los de ms amplio uso y ms conocidos son los antibiticos, las hormonas, los anablicos y algunos quimiostticos. Los compuestos Aditivos propiamente no son alimentos ni son sustancias esenciales. En general, los aditivos se usan principalmente para aumentar el grado de crecimiento, para aumentar la utilizacin ms eficiente de los alimentos, para mejorar y mantener una buena salud y sobre todo para aumentar la produccin de carne, leche, huevos y trabajo. Es muy importante conocer la naturaleza qumica o biolgica de estos productos, su modo de accin y sus efectos sobre la produccin. Los productos ms usados tienen por finalidad: . 1. Estimular el crecimiento: como los antibiticos, los anablicos y los compuestos hormonales. 2. Prevenir enfermedades, para lo cual se usan quimioteraputicos como los antibiticos, antimicticos, antiprotozoarios, antihelrnnticos y plaguicidas. Algunos de estos sern tratados muy superficialmente por estar ms

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relacionados con la sanidad que con la nutricin. Adems de estos aditivos, hay otros que si tienen carcter nutricional como los microelementos minerales, algunas vitaminas y aminocidos sintticos que se usan para reforzar y suplementar las raciones con productos comerciales ms econmicos y efectivos. Otros aditivos se utilizan para modificar las caractersticas fsicas y qumicas de los alimentos, con el objeto de aumentar la digestibilidad, la palatabilidad o para facilitar la preparacin de las mezclas. En la nutricin moderna de los animales tienen gran significado el uso de ingredientes energticos y proteicos, ms suplementos de calcio y fsforo y ciertos aditivos nutricionales para balancear econmicamente los requerimientos de minerales y vitaminas, para lo cual se consideran las trazas de minerales, vitaminas y aminocidos naturales y sintticos y otros aditivos no nutricionales como los antibiticos, arsenicales, Ionforos y nitrofuranos. La metodologa moderna de sistemas de produccin y alimentacin animal, ms la necesidad de aumentar la produccin de los animales mediante el uso de alimentos cada vez ms competitivos con- la alimentacin humana y a precios de la materia prima demasiado costosa, ha contribuido al uso ms amplio de aditivos que contribuyen a simplificar las frmulas dietticas adems de facilitar su preparacin El desarrollo y uso de aditivos tuvo inicialmente ms aplicacin en cerdos y aves; luego se ha extendido a casi todos los animales de granja con l objetivo, repetimos, de reemplazar o reforzar alimentos deficientes, mejorar los rendimientos, modificar las caractersticas fsico-qumicas de las raciones y reducir los costos de produccin. Los aditivos se pueden clasificar en cuatro categoras: Suplementarios o Coadyuvantes Auxiliares Promotores del crecimiento Quimioteraputicos o Profilcticos

10.3.8.1. Aditivos suplementarios: Los aditivos suplementarios o coadyuvantes "suplen" un requerimiento nutricional fisiolgico del animal, complementando el aporte nutricional de otros alimentos. Entre estos estn: Los Aminocidos esenciales (naturales o sintticos) Los Oligoelementos minerales Las vitaminas Las sustancias nitrogenadas no proteicas

Los principales aditivos suplementarios nutricionalmente son: los aminocidos

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naturales o sintticos, las trazas de minerales (Oligoelementos) y las Vitaminas. Los Aminocidos Se usan principalmente para aves y cerdos a la metionina y la lisina, en forma de productos comerciales como la DL Metionina (95% de DL-2-Amino-4-metilcido Mercapto Butrico) y la Sal de Calcio (90% de DL-2-amino-4-metil mercapto butrico de Calcio). Vitaminas Las vitaminas son compuestos orgnicos requeridos en pequeas cantidades para el mantenimiento, crecimiento, reproduccin (postura y lactancia) . Las vitaminas son parte del sistema enzimtico que catalizan las reacciones bioqumicas especficas a nivel celular. Vitaminas liposolubles La vitamina A sinttica se usa en monogstricos, como aditivo en mezclas de alimentos que son sensibles a la oxidacin y destruyen la vitamina A. La principal fuente de vitamina A sinttica se ofrece en excipiente de Alcohol, acetato o Palmitato. Viene en unidades Internacionales / g UI Vitamina D: En la estructura de la Vitamina O interviene un complejo de casi 10 compuestos Esteroides. La Vitamina 03 (Colcalciferol) se forma en la piel a partir del colesterol, (7-0ehidro-colesterol) del animal o por accin de los rayos ultravioleta. La vitamina D2 Ergocalciferol, se forma en las plantas a base del colesterol por accin de la luz ultravioleta; es sensible a la oxidacin. Para aves la vitamina D3 es 10 a 50 veces ms activa que la vitamina D2. Para Monogstricos se usa la Vitamina D3 sinttica (Aves). Para cerdos y rumiantes, la Vitamina D3 se sintetiza propiamente en la piel y la vitamina D2 se encuentra abundante en los pastos y forrajes. Vitamina E: En su conformacin interviene al menos seis compuestos de tocoferoles. El Alfa Tocoferol biolgicamente es el ms activo, el Delta Tocoferol es el ms antioxidante. Para aves se recomienda fortificar las dietas con Vitamina E sinttica (Formas D y L). Fuentes: para aves y cerdos se usa el DL Alfa Tocoferol Acetato UI. Para rumiantes. La Vitamina E de los pastos y forrajes es relativamente estable como ster (Acetato, Succinato).

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Vitamina K: Existen varias Vitaminas K: la K1 o Filoquinona, la K2 menaquinona (Producida por las bacterias intestinales), la K3 Menadiona (Sinttica); la Menadiona bisulfato de Sodio y la Menadiona difosfato, son solubles en agua. Fuentes: Para aves, la vitamina sinttica Menadiona Bisulfato de Sodio. Para rumiantes: En los forrajes y tambin la sintetizan las bacterias. Puede ser bloqueada por la presencia de Dicumarol. Vitaminas hidrosolubles Las Vitaminas de cuidado en la frmulacin de raciones en los animales son las siguientes: La Tiamina (Sinttica), La Biotina (Sinttica), el Acido Flico (Folina), La Piridoxina. Las siguientes vitaminas se usan como aditivos en las mezclas de raciones: Riboflavina, Acido Nicotnico, Vitamina B12 y Colina. Tiamina: Sensible a oxidacin y reduccin. Piridoxina: Compuesto estable. Biotina: Avidina es la antivitamina de la Biotina Riboflavina: (G o B2) Forma la Coenzima FAD (Flavina-adenina-dinucletido) y la FMN (Flavina-mono-nucletido) . Los rumiantes la sintetizan en el rumen. Fuentes: para aves y cerdos la Riboflavina comercial producida por fermentacin. Acido Nicotnico o Niacina: (Niacinamida) Relativamente estable. Forma las Coenzimas I y II : Coenzima I (TPN) Trifosfato Piridn Nucletido (NADP) Nicotina Adenina Di Fosfato Coenzima II (NPD) Difosfato Piridn Nucleotido (NAD) Nicotinamida Adenina Dinucletido Fuentes: para aves, suplementar A. Nicotnico Comercial. Para rumiantes se sintetiza en el rumen. Acido Pantotnico: Descompuesto por hidrlisis segn el pH. Comercialmente se consigue como D1 Pantotenato de Calcio o Pantotenato de Calcio (Tiene actividad biolgica) Fuentes: para aves y cerdos, suplementar D. Pantotenato de Calcio. Para rumiantes, se encuentra abundante en los pastos y es sintetizada en el rumen. Vitamina B12: Fuentes: para aves y cerdos, la harina de pescado. Para rumiantes; es sintetizada en el rumen. Es conveniente suministrar cobalto en balas por va del rumen. Colina: (Cloruro de Colina) Es una vitamina que requiere alta dosificacin. Forma parte de la Lecitina. Fuentes: para aves, el Cloruro de Colina. La harina de pescado, soya y algodn la contienen en abundancia. En rumiantes se presenta la sntesis ruminal.

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Acido Flico: Fuentes: vitaminas sintticas producidas por fermentacin o sntesis qumica. Para aves: requiere mucha diligencia en su suplementacin. En rumiantes hay sntesis ruminal. Trazas de minerales Los principales oligoelementos minerales en la formulacin de raciones son el Manganeso, Zinc, Hierro, Cobre, Yodo y Cobalto. Estos elementos son catalizadores y cofactores del metabolismo y forman parte de enzimas o de vitaminas funcionando como activadores del sistema enzimtico y hormonal. Manganeso: Presenta problemas por absorcin muy pobre. Se recomienda suplementario en las raciones para cerdos y aves. Los rumiantes reciben suficiente cantidad en los forrajes. Como ingrediente se usa el Oxido de Manganeso y el Sulfato de Manganeso. Zinc: El zinc se encuentra en buena disponibilidad en los alimentos pero su viabilidad es baja, por eso se debe suplementar Oxido o Sulfato de Zinc a las aves y cerdos y tambin a rumiantes. Hierro y Cobre: El hierro es esencial para la formacin de la hemoglobina y el cobre para el metabolismo del hierro. El contenido de Fe y Cu en la leche de cerdos y rumiantes es bajo, pero 'as cras nacen con reservas suficientes.,Izo lechones se les debe suplementar Sales de Cu y Fe en solucin, para untar en la ubre de las cerdas, o sales de Fe para inyeccin intramuscular en terneros y lechones. Las aves se les suplementa en la racin con Sulfato u Oxido de Hierro y Sulfato u Oxido de Cobre o Yoduro Cuproso. Yodo: e recomienda adicionar yodo en la sal (sal yodada) que contenga 0.007% (10g e yoduro de potasio en 100 g de sal). Para aves se recomienda el yoduro de potasio, el yoduro cuproso o el yoduro cprico o el yodato de calcio. Cobalto: Es esencial para los organismos del rumen, para la digestin de la celulosa y para sntesis de la Vitamina B12. Se recomienda suplementar Carbonato o Sulfato de Cobalto.
Sustancias Ntrogenadas No Proteicas (NNP) Las sustancias NNP son muy solubles y fcilmente convertibles en amonaco por accin de la ureasa bacterial que degrada rpidamente la urea en CO2 y amonaco O Ureasa NH2 - C - NH2 + H20 - - - -- - - 2NH3 + CO2

Como los NNP no contienen carbohidratos las bacterias sintetizan los aminocidos combinando el NH3 con carbones provenientes de otros componentes de la racin. Entre los NNP, la urea y el Biuret son las ms empleadas por ser muy efectivas en la alimentacin de rumiantes. Estos dos compuestos son extremadamente solubles y se convierten rpidamente en amonaco en el rumen causando intoxicaciones mortales por lo cual la
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administracin debe ser gradual para que los microorganismos del rumen se adapten a su utilizacin siempre y cuando se adicionen a la racin fuentes de fcil disponibilidad de Energa, como el almidn (1 K de almidn para cada 100g de Urea). La Urea debe suministrarse en cantidades que no exceden la capacidad de los microorganismos para asimilarla, distribuyndola en varias comidas durante el DIA lo cual reduce las posibilidades de intoxicacin. Para las vacas lecheras de mediana produccin de leche no es prctico usar NNP (Urea) si la racin total contiene ms de 13% de protena cruda y es recomendable para obtener la mxima eficiencia no dar ms del 1% de urea en la racin total diaria en base a MS. El NNP slo es prctico en rumiantes aunque es factible usarla en Cerdos y caballos y en aves siempre que se suministren raciones bien balanceadas en aminocidos esenciales. 10.3.8.2. Aditivos auxiliares Los aditivos auxiliares no son imprescindibles como nutrientes elementos fisiolgicos, pero se usan para mejorar la calidad y reducir los costos de los alimentos, mejorando el color, sabor, consistencia y conservacin, etc. Los de ms uso son los siguientes: Antioxidantes, para estabilizar las grasas y dems compuestos sensibles a la oxidacin y ranciedad. Aromatizantes, que corrigen el sabor y olor haciendo los alimentos ms palatables y gustosos, aumentando su consumo. Peletizantes, que mejoran la consistencia y facilitan la compactacin de los alimentos muy polvorosos y uniforman el consumo. Pigmentantes, que mejoran el color de los alimentos o de los productos. Preservativos, que mejoran la capacidad de almacenamiento y proteccin contra daos producidos por organismos microbiolgicos, Bacterias u hongos Antioxidantes Son productos qumicos para retardar los procesos de auto-oxidacin de las grasas. (Enranciamiento) favoreciendo la conservacin de las vitaminas liposolubles o hidrosolubles y tambin estimulando la pigmentacin (como los Carotenos y Xantofilas).
Naturales Origen Antioxidantes Sintticos

Antioxidantes Accin Sinergticos

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La mezcla de los antioxidantes aumenta su efecto sinergtico. Su accin se efecta por inactivacin de los metales impidiendo su efecto cataltico en las reacciones oxidativas. Entre los antioxidantes naturales estn: los cidos ctrico, fosfrico y lctico y Las lecitinas. Estos aditivos se agregan a las grasa y cebos, para prevenir el enranciamiento, a las harinas de origen animal (harina de pescado y carne) y a la harina de alfalfa y a los alimentos compuestos para estabilizar las vitaminas y los carotenos e inhibir la destruccin de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Entre los antioxidantes sintticos los ms conocidos son: Etoxiquin o Xantoquinona o Santoquin. Previene la Encefalomalacia de los pollos. Previene la destruccin de la Vitamina E y la sustituye en las raciones para aves. El BHT (Hidroxi Tolueno) es de mayor uso en alimentacin, El BHA (Hidroxianisol Butilato) y El Galato (Galato de etilo, di propilo, hexilo) se usan con o sin adicin de sinergticos (Acido Ctrico, Fosfrico o Lctico). Las lecitinas se usan como sinrgicos. Vitamina E es un antioxidante natural pues al mismo tiempo puede ser oxidada y da origen a deficiencias de ella misma, estabiliza las grasas y aceites y previene el enranciamiento, estabiliza los alimentos con cebo y protege las vitaminas liposolubles de origen natural y las que se encuentran en la alfalfa. Pigmentos y pigmentadores Los pigmentos amarillos y rojos se usan en avicultura para pigmentacin de la yema del huevo. Los pigmentadores como la Xantofilas y los Hidroxicarotenoides (Luteina) no se convierten en Vitamina A y son absorbidos en los tejidos grasos y en la yema. Los pigmentos se pueden oxidar pero la Vitamina E y antioxidantes los protegen. Para la pigmentacin de la piel de los pollos Broiler, se da buena cantidad de alimentos energticos para acumular grasa y tres semanas antes del sacrificio se administra Xantofila (20mg/K de alimento). Para dar la coloracin amarilla de la yema se administra 70% de Xantofila o lutcina. La pigmentacin se estimula por accin de los antibiticos, arsenicales y antioxidantes. Pigmentadores naturales Los que se encuentran en al maiz amarillo (Criptoxantina y Zeoxantina) y en la alfalfa (Luteina y Xantofila). Tambin se encuentran pigmentadores naturales en las algas, en la Paprica (Pigmentos xantofila: capxantina); en el Achiote (Bioxina, Xantofilas, Capxantina); en las harinas de ptalos de varias plantas como la Tagetes

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erecta L. (Maravilla, Marygold). Pigmentadores sintticos Hay varios pigmentadores usados en avicultura para pigmentar la yema del huevo y la piel de los pollos para engorde, como la Cantaxantina, la Zeaxantina, la Luteina, la Capzanthina, la Citrammasxantina. La adicin de Etoxiquima adems mejora la asimilacin de los carotenoides la cual puede ser entorpecida por la presencia de Calcio. Sustancias ligantes o peletizantes Las sustancias ligantes se usan para la elaboracin de alimentos compuestos, con el objeto de mejorar su textura y firmeza. Estas sustancias deben tener propiedades adherentes o lubricantes, para disminuir su roce en la maquinaria, no deben tener efectos nocivos sobre el valor alimenticio y por consiguiente ser econmico su uso. Hay varios productos adecuados para estos propsitos: La Bentonita de sodio; el silicato arcilloso coloidal de aluminio, de Hierro o Magnesio; el feldespato, el yeso, el cuarzo, las micas, el carbonato de calcio o de Magnesio, el Caoln (Lignosulfonato). La melaza es uno de los ingredientes de ms uso como peletizante para mejorar la consistencia y facilita la compactacin de los alimentos polvorosos y harinas en combinacin con el uso del vapor. 10.3.8.3. Aditivos promotores del crecimiento (Rendimiento) Estos aditivos son de carcter antibitico u hormonal, naturales o sintticos, que aceleran el crecimiento y engorde y mejoran la conversin alimenticia. Los primeros actan en el tracto gastro-intestinal favoreciendo los organismos benficos y controlando otros competidores por nutrientes. Los principales representantes de estos aditivos son los Antibiticos que se usan esencialmente incorporados a las raciones en cantidades subteraputicas. Su efecto es ms intenso cuanto mayor sea el nivel de enfermedad o intensidad del problema, siendo la respuesta mayor en los animales jvenes y en sus etapas iniciales del crecimiento. Los antibiticos deben reunir las siguientes cualidades: Ser efectivos para mejorar el crecimiento y la conversin alimenticia Reducir las prdidas durante la cra No producir resistencia ni reacciones a enfermedades Los residuos deben eliminarse rpidamente por las vas naturales, los residuos en los productos (leche, huevos, carne, etc.) no deben ser peligrosos para el consumo y

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salud humana, deben poseer buena estabilidad y compatibilidad con otros alimentos Deben ser altamente biodegradables para no afectar el medio ambiente y que no sean antignicos (Causantes de problemas genticos). Los aditivos no nutricionales son estimulantes del crecimiento de los animales y mejoran la eficiencia alimentaria. Los principales son: a) Antibiticos b) Arsenicales, c) Nitrofuranos d) Anablicos y hormonales. a) Los antibiticos Los antibiticos son producidos biolgicamente por microorganismos (hongos) y tienen propiedades bacteriostticas contra bacterias Gram negativas o positivas. Se usan contra enfermedades infecciosas como curativos a la dosis de 150 a 500g por tonelada de alimento o como dietticos en animales monogstricos y terneros, corderos y cabritos muy jvenes a la dosis de 10 a 50g por tonelada de alimento. Desde hace varios aos se descubri que los antibiticos mejoran el crecimiento de los pollos, becerros, corderos y lechones alimentados con raciones a base de ingredientes proteicos de origen vegetal. La Clortetraciclina (Aureomicina), la Oxitetraciclina (Terramicina), la Bacitracina y algunos otros antibiticos son los ms responsables de este estmulo al crecimiento y desde entonces han sido los ms usados en cerdos y pollos. El comportamiento de los animales a estos antibiticos es variado, los incrementos de la ganancia de peso diario son ms notables al inicio del perodo de crecimiento rpido pero luego tiende a disminuir; los resultados son ms notorios cuando hay fallas en los nutrientes en cuanto a protenas, vitaminas y minerales en pollos y cerdos y en alimentacin lctea en becerros. Los animales que reciben antibiticos consumen ms alimento pero como tambin aumenta la eficiencia alimentaria, el resultado es el consumo de menor cantidad de alimento por unidad de peso ganado. Los animales estn ms sanos, disminuyen las diarreas en becerros y cerdos y las enteritis en conejos. Los antibiticos en este sentido no deben ser sustitutos de las buenas prcticas sanitarias, de una buena alimentacin bien balanceada ni de un correcto manejo. Los niveles bajos de antibiticos en rumiantes no modifican ni alteran la funcin ruminal ni la actividad de los microorganismos ni la fermentacin ruminal, lo que s suceder con la utilizacin de niveles muy altos. El uso de antibiticos ha contribuido a aumentar la produccin de carne y huevos, no obstante hay dudas sobre la conveniencia de continuar usndolos ante la eventual contingencia de producir problemas de resistencias en los

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procesos inmunolgicos de los animales y humanos. El grado de respuesta al uso de antibiticos depende de la especie animal, de la edad; en pollos para carne, aumenta la ganancia de peso y conversin alimentaria en 10%; en gallinas con dietas desbalanceadas se mantiene la produccin de huevos; en cerdos hasta los 50 Kg, aumenta el crecimiento y ganancia en 10 a 15% y en terneros aumenta el crecimiento de 10 a 30%.

Modo de accin de los antibiticos Los antibiticos actan de tres maneras: a) Los requerimientos nutricionales disminuyen porque estimula el crecimiento de determinadas familias de microorganismos que sintetizan vitaminas, aminocidos (protenas y Carbohidratos), reduciendo los microorganismos competidores por el sustrato; mejoran la capacidad de absorcin en el intestino por adelgazamiento de las paredes del intestino y por aumento de la disponibilidad de los nutrientes. b) Control profilctico de las enfermedades infecciosas; se obtiene mejor respuesta cuando las condiciones sanitarias son deficientes. c) Por accin directa en los procesos metablicos. Incremento de la potencia de los antibiticos Algunos antibiticos pueden ser inhibidos por el Calcio y Magnesio, formando sustancias complejas insolubles (Quelatos) que impiden su absorcin, (el Sulfato de Calcio interfiere menos que el Carbonato). Los ms afectados son la Clortetraciclina, Oxitetraciclina, Oleandomicina, el Cloranfenicol y menos la Penicilina. Se puede obtener mayor potencia de los antibiticos con los siguientes procedimientos: Control del nivel de Calcio en la racin. Usar alimentos que contengan menos de 0.50-0.56% de calcio, se recomienda para potenciar la medicacin de alimentos durante 3 a 4 das, lo cual puede afectar la produccin y el crecimiento. La adicin de Sulfato de sodio (3%), aumenta la efectividad de las Tetraciclinas, el sulfato forma sulfato de calcio con menor efecto inhibidor. Sustituir la fuente de Calcio. carbonato de calcio. Usar sulfato de calcio en vez de : El uso de acido tereftlico (2-4 Kg/Ton), aumenta el nivel de antibiticos en la sangre por disminuir su excrecin en la orina. Toxicidad de los antibiticos En general el consumo de raciones con antibiticos no es peligrosa, pero los residuos de estos en los alimentos de uso humano (Carne, Leche, Huevos) si

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puede causar problemas de diversa ndole. Las dosis de 20 mg/K de alimento usadas como estimulantes del crecimiento no dejan residuos pero las dosis mayores de 100 a 200 mg/K de alimento dejan residuos en la leche, carne y huevos por lo cual se recomienda suspender el suministro antes del sacrificio o mercadeo. Los residuos de antibiticos en los alimentos de uso humano producen sensibilizacin a los antibiticos, creacin de resistencia bacteriana que puede ser natural o adquirida, (las dosis de 20 mg/K alimento raras veces produce resistencia).Tambin se pueden producir mutaciones genticas en las bacterias mutantes o en las que son sensibles, produciendo variedades de bacterias inmunes a los antibiticos. Antibiticos usados en alimentacin animal En el listado siguiente el estudiante encontrar los antibiticos ms usados en alimentacin animal. Algunos antibiticos se venden comercialmente con nombres registrados cuyas recomendaciones sealan las dosis y modo de empleo. Bacitracina de Zinc o de Manganeso; la primera se usa en bovinos y tambin para cerdos y aves. Oxitetraciclina (Clorhidrato); se usa en cerdos, aves, ovinos, caprinos y bovinos jvenes. Clortetraciclina (Clorhidrato); se usa para aves, cerdos, vacunos y ovinos. Tetraciclina (clorhidrato); se usa para rumiantes jvenes, aves y cerdos y es ms estable que las dos anteriores. Cloranfenicol o Cloromicetina; se usa para medicacin de alimentos en aves y cerdos. Penicilina-procana o Penicilina G Procana; se usa en alimentos para aves y cerdos. En rumiantes se usa para prevenir el Meteorismo. Estreptomicina o Sulfato de Estreptomicina; fue el primer antibitico usado como estimulante del crecimiento, se usa en cerdos y aves sola o combinada con la Penicilina, tiene como antagonista el Lipositol de la soya y numerosos cationes minerales. Neomicina o Sulfato de Neomicina; rumiantes. Usado en cerdos, aves y Oleandomicina; usado en aves y cerdos. Novobiocina (Sales de calcio y sodio); usado en aves. Eritromicina (Tiocinato); usada en aves y rumiantes. Es especfica para la enfermedad respiratoria crnica. Tilosina (Fosfato de Tilosina o Tilan); Se usa en cerdos y aves. Disuelta en agua se usa contra la Enfermedad Respiratoria crnica (ERC).
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 Micostatin, es antifngico, se usa para controlar las alteraciones micxicas del tracto digestivo de ponedoras, pavos y cerdos (Micosis del buche). Framicetina o Sulfato de Framicetina o Soframicina; tiene accin coccidiosttica, es inocuo y no tiene ninguna contraindicacin, se usa en cerdos, aves, bovinos y ovinos. Higromicina; se usa contra grmenes Gram negativos y positivos contra parsitos, Ascaris, Heterakis y Capilarias en aves y contra Trichuris y Oesophagostomum de los cerdos. Monensina; es un antibitico usado como coccidiosttico en las aves y corderos. Se usa como complemento en nutricin de bovinos de carne para mejorar la eficiencia alimenticia modificando el tipo de fermentacin ruminal (aumenta la produccin de cido propinico y disminuya la del cido actico), reduce la produccin de. gas metano. La Lasalocida y Salonomicina, tambin tienen efectos semejantes por ser del mismo tipo de los lonforos que aumentan el metabolismo energtico y del nitrgeno y controlan los desrdenes por acidosis y timpanismo de los rumiantes. b) Aditivos arsenicales Los arsenicales estimulan el crecimiento, la produccin y mejoran conversin alimenticia, contribuyen a prevenir enfermedades, mejoran la pigmentacin y el emplume y tienen efectos coccidiostticos. El modo de accin de los arsenicales (Acido Arsanlico) no est bien establecido, parece que provoca ahorro de protena, reduciendo la excrecin de nitrgeno y el catabolismo de las protenas, suprime las bacterias infecciosas del intestino pero menos intensamente que los antibiticos, siendo su efecto ms pronunciado sobre los protozoarios y espiroquetas. Su efecto es ms notorio en medios muy contaminados. La toxicidad de los arsenicales orgnicos es menor que la de los inorgnicos; los orgnicos poco se acumulan y se eliminan en 48 horas despus del consumo, pero se recomienda suspender el suministro cinco das antes del sacrificio. Los arsenicales inorgnicos son ms txicos, se acumulan en el organismo y demoran 15 a 40 das para eliminarse. Los sntomas de intoxicacin son debilidad en las piernas y opistotonos. Arsenicales de mayor uso Acido Arsanlico o Acido-para-amino-fenil-arsnico; Se encuentra en forma de sales de sodio y Hierro, siendo usado en cerdos y aves. El compuesto de sodio es ms soluble en agua de bebida, contribuye a potenciar los antibiticos y coccidiostticos. Se usa asociado o solo con antibiticos en cerdos y aves. Acido 3-nitro-4-Hidroxifenil Arsnico; contiene 28% de arsnico y su efecto

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es ms marcado sobre el crecimiento, es uno de los arsenicales menos txico. Arsenobenceno (Acido-4-Hidroxi-3-Nitrofenil Arsnico) se utiliza como coccidiosttico.

c) Aditivos nitrofuranos Son derivados del furano, tienen accin antibacterial (Germenes Gran negativos y positivos) y accin antifungal, son poco txicos y estimulan el crecimiento y mejoran la conversin de los alimentos. Se usan en pavos, aves y cerdos, contra la enteritis del cerdo y la coccidiosis de las aves y en rumiantes se usa la Nitro furazona. Contra la enteritis de los becerros se usan los nitrofuranos y contra la paratifoidea se usa la Furazolidona. Actan contra protozooarios Enterohepticos en los pavos. d) Aditivos hormonales Estos productos no son propiamente aditivos porque su va de aplicacin es parenteral (Inyeccin) y no se adicionan a los alimentos. Los Andrgenos (Testosterona y Metil-testosterona) muy usada en pollos y terneros. Existen productos sintticos de estrgenos como el Estilbestrol o Dietilestilbestrol (Dienestrol) que promueve una mayor sntesis y depsitos de grasa. Los productos hormonales, andrgenos y estrgenos tienen efecto anablico, alterando el metabolismo, aumentando la retencin de Nitrgeno y de minerales y por consiguiente aumentando las masas musculares del esqueleto y la grasa, mejorando tambin la produccin y la calidad de la canal, aumentando el consumo de alimentos y mejorando la eficiencia alimentaria con una mayor ganancia de peso por alimento consumido. Los compuestos Tiroactivos: Tiroglobulina yodada (5-6% de yodo) y la Caseina yodada (6-7% de yodo), son ms conocidos como Tiroprotenas. Como la tiroxina ejerce control sobre el crecimiento y metabolismo, desde hace tiempo se ha especulado con el uso de compuestos de tiroprotena para estimular el crecimiento de los tejidos corporales, la lana de las ovejas y la produccin de leche, por provocacin de un estado de hipertiroidismo moderado. Por este efecto, los lechones y becerros aumentan la tasa de crecimiento y las vacas lecheras aumentan la produccin de leche y grasa pero trae otros efectos: el aumento de leche no persiste por mucho tiempo y al final de la lactancia la produccin disminuye por debajo de lo usual, hay grandes prdidas de peso debido al aumento de la tasa metablica (Catabolismo), hay aumento de consumo de alimentos, aumenta la frecuencia cardiaca y respiratoria y la temperatura corporal y se afecta la reproduccin normal; adems, aparentemente hay bloqueo del funcionamiento de la tiroides demorando volver a la normalidad secretaria de tiroxina durante algn tiempo,

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despus de suspender la administracin de tiroprotena. Antitiroides; estos compuestos tienen un efecto antagnico con la tiroxina, reduciendo el metabolismo. El Uracilo, el Tiuracilo y el Metiltiuracil son los productos que tienen este efecto. los anablicos: Los anablicos se usan con el propsito de acelerar el engorde, acortando el tiempo del levante y de la ceba. Los productos anablicos comerciales contribuyen a aumentar la sntesis de protena mediante mayor retencin de nitrgeno y mayor desarrollo muscular y del esqueleto. Las Hormonas masculinas y femeninas (Andrgenos y estrgenos) se consideran como anablicas. Como ya se mencion antes, las hormonas masculinas (Andrgenos) estimulan la retencin de nitrgeno y agua y favorece en el desarrollo seo (retencin de Ca y P); las hormonas femeninas (Estrgenos) tienen efecto similar pero menos marcado. Debido a esta diferencia por naturaleza toros y terneros crecen ms rpidamente que las hembras; el mejor ndice de crecimiento se debe al efecto hormonal que ejercen los andrgenos durante la vida fetal y durante el crecimiento. Los anablicos son steres con propiedades fisiolgicas similares a las hormonas sexuales naturales (Testosterona y Estradiol) que al ser administradas a los animales refuerzan el efecto de las hormonas propias del animal. La respuesta a los anablicos, las dosis y la frecuencia de aplicacin depende de factores como el sexo, la edad, el estado hormonal individual de cada animal y de su estado fisiolgico y nutricional. Se considera que los anablicos no son sustituidos de una buena alimentacin y que la respuesta a los anablicos con dietas deficientes en nitrgeno o protena, es pobre o casi nula. Entre los productos comerciales el estudiante podr informarse de los ms conocidos como el Ralgro, El Equipoise (Baldenona Undecilinato), el Compudose (Ingrediente activo: el 17 B Estradiol), El Ralgro ya mecionado, El Zeranol, etc. 10.3.8.4. Aditivos quimioteraputicos o profilcticos Los aditivos teraputicos tienen accin quimio-bacteriosttica y profilctica, se usan para prevenir enfermedades infecciosas o parasitarias. Los de ms amplio uso, son los coccidiostticos, los antihelmnticos y antimicticos. Cocciodiostticos Los aditivos coccidiostticos actan contra los protozoarios Coccidios impidiendo su desarrollo. Existen varias especies de coccidios (Eimeria Tenella y necatrix) que produce lesiones en el duodeno y ciego; los coccidios disminuyen el crecimiento y la conversin alimentaria. La mayora de los

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Cocciostticos son derivados de las sulfonamidas que inhiben el desarrollo de las coccidias (Coccidiostticos) y se usan ms como preventivos por crear resistencia y permitir mnimas infestaciones. Los principales Cocciodiostticos, para nombrar slo unos pocos, son: Sulfaquinoxalina, se usa como curativo y preventivo. Nucarbazina, se usa como preventivo en pollos. Amprolium ms Etopabato, se usan como preventivos en aves no ponedoras. Nihidrazona, es un preventivo. Buquinolato, preventivo para aves no ponedoras. 10.3.8.5 .Premezclas Las premezclas como su nombre lo indica son mezclas de trazas de minerales, de vitaminas o de otros aditivos (Aminocidos o Frmacos) solos o separados, que se adicionan a la mezcla bruta de los ingredientes alimenticios de una racin, con el propsito de balancear o completar los nutrientes requeridos en la frmula que se est preparando. Estas mezclas las puede preparar el nutricionista para facilitar su labor o se consiguen en el mercado diferentes premezclas elaboradas por laboratorios especializados. Estas premezclas deben estar compuestas por excipientes que renan las siguientes cualidades: que no permitan la precipitacin o el "fondeo" de los otros ingredientes, que no sean polvorientos, que no tengan propiedades electrostticas, que no sean higroscpicos, que no enrancien, que protejan contra insectos y hongos. Las premezclas generalmente se adicionan a las mezclas de alimentos en la proporcin de 3 a 10 K por tonelada. Para incorporar fcilmente las premezclas a la mezcla bruta del alimento en preparacin, se adicionan primeramente a cierta cantidad de uno de los ingredientes de la racin (100K por ejemplo usados como excipiente).
Tabla 39 Ejemplo de una premezcla: Ingrediente Cantidad / K Vitamina A Vitamina D2 Vitamina E Riboflavina Alfa cido pantotnico Niacina Vitamina B12 Vitamina K menadiona Acido flico Mononitrato de tiamina Piridoxina Acido ascrbico 110000000 UI 4000000 UI 2000UI 1.500mg 2500 mg 5000 mg 5 mg 2000 mg 130 mg 500 mg 500 mg 7599 ng Ingrediente usado Suplemento vitamina A D-activado esterol animal Alfa Tocofenil Acetato Suplemento de riboflavina D pantotenato de Calcio Suplemento de niacina Suplemento de vitamina B12 Menadiona bisulfito de sodio Acido flico Piridoxina hidrocloride Piridoxina hidrocloridre Acido ascrbico

Adems: Cloruro de Calcio, Sulfato de Magnesio, Citrato de amonio frrico. Cloruro de potasio y Dextrosa. 10.3.8.6. Enzimas
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Las enzimas son compuestos orgnicos elaborados por las clulas animales que aceleran marcadamente las reacciones qumicas sin ser usadas en la reaccin. Cualquier sustancia que tenga esta actividad se conoce como Cataltico. Todas las clulas contienen gran cantidad de diferentes enzimas y cada clula depende de la actividad cataltica de estas enzimas para desempear su funcin celular. Muchas protenas de las clulas funcionan como enzimas y otras como hormonas de las glndulas endocrinas. Muchas molculas de enzimas grandes para desempear su actividad cataltica requieren la presencia de molculas pequeas llamadas Coenzimas o Cofactores enzimticos: varias vitaminas y minerales desempean esta funcin de cofactores o coenzimas por eso se las considera esenciales en la dieta. Cualquier molcula o sustancia que es transformada por una enzima se llama sustrato para esa enzima. En el proceso de catlisis la accin es as: una enzima acta sobre un sustrato convirtindolo en uno o varios productos,. esto se realiza en dos etapas: Primera: La enzima se combina con el sustrato = realizacin de la reaccin. Segunda: la enzima es liberada del producto nuevo formado por esta reaccin y queda libre para combinarse con otra molcula del sustrato. El producto puede ser igual al mismo sustrato, porque las reacciones funcionan en forma reversible.
Realizacin de la Reaccin Enzima + sustrato ---------- Enzima-Sustrato Complejo ---Enzima + Producto

De esta manera grandes cantidades de sustrato son transformados por una pequea cantidad de enzima. Cada enzima es especfica para un determinado sustrato y funciona bajo un pH y temperatura ideal. Las enzimas estn formadas por un compuesto proteico (Apoenzima) y un grupo Prosttico (Cofactor o Coenzima) compuesto por un derivado de una vitamina o un ion metlico (Zn). Biolgicamente las enzimas o catalizadores son destruidas o metabolizadas y excretadas, por lo tanto deben ser remplazadas o resintetizadas a partir de la dieta alimentaria. 10.3.9. Alimentos comerciales La fabricacin comercial de alimentos concentrados se ha extendido mundialmente y hoy es una industria muy importante especialmente para aves y cerdos y en menor escala para ganado de leche, equinos, conejos, ovinos y caprinos. Los concentrados preparados se basan en estudios de investigacin de nutricionistas que satisfacen ampliamente los requerimientos de muchos

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planteles animales bien organizados. Sin embargo no existen frmulas genricas de alimentos para determinada especie animal, porque los resultados nutricionales dependen mucho de la clase de animal, del clima, del alojamiento, del manejo y del costo. Adems, por conveniencia econmica los granjeros pueden variar las frmulas segn convenga su uso, dadas estas circunstancias se puede adicionar a un alimento comercial otros ingredientes con el propsito de modificar nutricional o econmicamente una racin. Las plantas productoras de concentrados tienen la ventaja de tener sus propios laboratorios para analizar rpidamente cualquier ingrediente de cada frmula y sustituirlo por otros de menor o mayor valor o costo, lo cual no puede hacer un granjero quien debe elaborar sus frmulas en base a composicin genrica de los ingredientes disponibles 10.3.10. Lavazas Estos subproductos de restaurantes son muy utilizados para cerdos en crecimiento con ms de 40 Kg de peso y para cerdos en gestacin. Son recomendables como complemento del pastoreo o parte de la alimentacin concentrada de animales en confinamiento.

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Tabla 40 Composicin de algunos alimentos agrupados categoras segn la clasificacin internacional.

Alimento Forrajes Alfalfa Trbol blanco Maz Kikuyo Avena Pangola Rye grass Sorgo Lespedez Caa CEREALES Cebada G. Cervecera Maz Salvado de maz Tuza de maz Avena Salvado de arroz Sorgo Trigo Salvado de trigo OLEAGINOSAS Y TORTAS Extrac. mecnica Coco Girasol Ajonjol Algodn Soya Mani Frjoles CASCARILLAS, SOCAS TAMOS Casc. Algodn Casc. Soya Cebada Maz Avena Frjol Arroz Sorgo Soya Trigo Bagazo de caa RAICES Y TUBERC. Zanahoria Yuca Papa MS (%) 23 19 81 20 23 21 25 89 28 15 88 92 88 90 90 89 91 87 89 89 ED Mcal 2.65 3.00 2.87 2.43 2.87 2.43 2.65 2.56 2.43 2.69 3.70 2.91 3.97 3.60 2.21 3.40 3.09 3.70 3.88 3.09 EM Mcal 2.17 2.46 2.35 1.99 2.35 1.99 2.17 2.10 2.13 2.21 3.04 2.39 3.25 3.00 1.81 2.78 2.53 3.04 3.17 2.53 NDT (%) 60 68 65 55 65 55 60 58 59 61 84 66 90 83 50 77 70 84 88 70 PC (%) 19.0 27.2 2.9 8.7 12.8 10.3 14.5 7.5 16.4 7.6 13.5 29.4 10.1 25.5 3.2 13.3 14.1 10.1 16.0 17.1 EE (%) 3.1 2.5 2.4 3.0 2.5 2.3 3.2 2.4 0.7 2.1 7.2 4.2 2.4 0.7 5.4 15.1 3.4 2.0 4.4 FC (%) 25. 14.0 25.2 33.0 29.9 3.5 23.8 26.9 32.9 27.5 5.7 14.4 22.2 9.7 36.2 12.1 12.8 2.6 2.9 11.3

92 91 91 93 90 93 89

3.62 2.65 3.62 3.44 3.75 3.66 3.70

2.97 2.17 2.97 2.82 3.07 3.00 3.04

82 60 82 78 85 83 84

22.4 22.1 37.9 44.3 47.7 52.0 25.3

69 67 6.0 5.8 5.3 6.3 1.5

12.7 35.4 9.6 12.8 6.6 7.5 5.0

91 91 91 85 92 87 91 88 88 89 91 12. 37 23

1.85 2.82 1.76 2.21 1.98 2.03 1.81 2.38 1.85 1.81 2.12 3.70 3.53 3.57

1.52 2.31 1.45 1.81 1.63 1.66 1.48 1.95 1.52 1.48 1.74 3.04 2.89 2.93

42 64 40 50 45 46 41 54 42 41 48 84 80 81

4.1 12.1 4.3 6.6 4.4 8.9 4.3 5.2 5.2 3.6 1.6 9.9 3.6 9.5

1.7 2.1 1.9 1.3 2.2 1.8 1.4 1.7 1.5 1.8 0.7 1.4 1.0 0.4

47.8 40.1 42.0 34.4 40.8 39.5 35.1 33.5 44.3 41.6 48.1 9.7 4.6 2.4

Alimento ENSILAJES Alfalfa Cebada Maz (mazorca) Maiz (Sin mazorca) Avena Papa Soya

MS (%) 35 31 33 29 33 25 27

ED Mcal 2.65 2.25 3.09 2.73 2.87 3.62 2.43

EM Mcal 2.17 1.84 2.53 2.24 2.35 2.97 1.99

NDT (%) 60 51 70 62 65 82 55

PC (%) 17.0 103 8.1 8.4 12.8 2.6 17.3

EE (%)

FC (%)

3.9 3.1 30.0 2.5 0.4 2.7

30.0 23.7 32.3 29.9 0.4 28.4

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Trigo Elefante Sorgo LEVADURAS Cervecera Torula EXCRETAS ANIMALES Ganaro (forraje) Ganado (Concentrado) Gand. (Forraje + concentrado) Pollo seca Pollo + cama PRODUCTOS ANIMALES Suero leche H. Carne H. Sangre H. Pescado H. plumas OTROS ALIMENTOS Pulpa citrus Mealza Cebo Lavazas

25

2.60

2.13

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8.1

3.0

30.9

93 93

3.40 3.44

2.78 2.82

77 78

51.8 52.7

1.1 1.7

3.3 2.4

92 92 92 90 89

1.10 1.90 1.32 2.29 2.91

0.90 1.56 1.09 1.88 2.39

25 4.3 30 52 66

17.7 25.0 17.0 28.2 24.5 2.8 2.4 3.0 31.4 13.2 16.1

93

3.51

2.93

81

14.2

0.7

0.2

93 91 75 99

3.09 3.62 3.17 7.80

2.53 2.97 2.60 6.40

70 82 72 17.7

91.3 6.7 5.8

3.2 3.7 0.1 99.5

1.5 12.7 0.5

10.4. FACTORES QUE AFECTAN EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Los nutricionistas tienen inters en saber hasta que nivel econmico se aumenta el valor nutricional de los alimentos, al someterlos a diferentes mtodos de preparacin y procesamiento. Generalmente se acepta que para todos los animales es ventajosa la molida o picada de los granos y forrajes, con algunas excepciones se cree que facilita la digestin de los nutrientes si quedan molidos y picados finamente. La validez de moler, triturar o picar determinados alimentos depende del carcter de cada uno, de la clase de animal y de su sistema digestivo, del programa de alimentacin y de los objetivos cuando se pretende hacer los alimentos ms palatables para aumentar su consumo.

10.4.1. Mtodos de preparar los alimentos Estos mtodos se usan para asegurar la buena masticacin de granos como el maz que escapa a la masticacin de algunos animales (bovinos) y pasan al tracto gastrointestinal sin aparente digestin con prdida considerable de nutrientes. Estos procedimientos se aconsejan para raciones de animales jvenes durante la cra, pero no para cerdos o caballos que si mastican bien los granos. Los granos no deben ser molidos muy finamente hasta convertirlos en harina muy polvos a, excepto para preparar reemplazadores de leche. La finura del molido reduce la palatibilidad y el valor nutritivo y complica la mezcla de los ingredientes. El grado de molido y triturado debe tener un valor medio.

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10.4.1.1. Prensado o triturado Este procedimiento consiste en pasar los alimentos secos o hmedos por rodillos a presin para triturarlos o prensarlos, hacindolos menos voluminosos como se hace con la cebada y la avena y as se reducen los problemas digestivos en equinos (clicos). Peletizacin en cilindros, waflers o cubos: Este sistema se usa para mezcla de concentrados y es de mucho uso para toda clase de animales, especialmente aves, cerdos y conejos. Se prepara utilizando maquinaria peletizadora con adicin y ayuda de vapor y melaza u otros acondicionadores que faciliten el proceso de compactacin. Se usa tambin para forrajes como la harina de alfalfa o de leguminosas, para concentrados que incorporan estos forrajes en las mezclas (concentrados para aves y conejos). Los forrajes se compactan en cubos o Wafflers de diferente tamao o forma. Los alimentos peletizados pueden triturarse de nuevo para formar "Crumbles" o conglomerados especialmente para pollitos u otros animales de cra. Las ventajas del peletizado es que se evita el desperdicio, los pollos ganan ms peso y son ms eficientes; los cerdos en crecimiento engordan y crecen ms rpidamente y son ms eficientes o requieren menos alimento. Igualmente para que los corderos consuman ms alimento y ganen en eficiencia y en peso. En rumiantes los efectos son ms notorios cuando se peletizan los forrajes de baja calidad para aumentar el consumo y mejorar la utilizacin, pero con concentrados peletizados o en forma de harina no hay mucha diferencia. Sin embargo cuando se peletizan los concentrados usando vapor y se usan en grandes proporciones se puede bajar el porcentaje de grasa en la leche.

Picado o molido de forrajes Las diferencias de este procedimiento son apreciables si se trata de pasto verde, seco, sacas de cosecha o pajas y tamos. La principal ventaja del picado o el molido es el aumento del consumo de material tosco y fibroso mezclado con las partes ms nutritivas como las hojas. Para rumiantes y caballos es preferible el heno picado que el molido y es mucho mejor el heno picado en trozos grandes que en trozos muy finos, porque se vuelve poco palatable, muy polvoso y disminuye su digestibilidad. El picado o molido del heno, de forrajes verdes o secos (sacas) es aconsejable si son de inferior calidad y para evitar prdidas por desperdicio cuando se suministra en pasturas para vacas lecheras es conveniente a veces no picar el heno o el pasto verde que tiene material tosco (Tallos) para darles la opcin da escoger las partes ms nutritivas y as reciban altos niveles de nutrientes que requieren para alta produccin de leche y los rechazos se pueden usar para otros animales.

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En igual forma los forrajes como la caa de azcar con los cogollos, no se deben picar muy finos. Los forrajes verdes o secos, picados o molidos se pueden mezclar con los concentrados al momento de usarlos pero los secos slo al momento de prepararlos en forma de concentrados (Forrajes secos). Estas mezclas no aumentan la digestibilidad o el valor nutricional del forraje, pues los forrajes no se consideran concentrados, al contrario, aumentan el volumen de la racin y su nica ventaja es aumentar el consumo de forraje cuando es de bajo valor nutricional. En caballos se evitan los clicos cuando se da el grano de cebada, avena o trigo, mezclndolos con un poco de forraje seco molido. Para cerdos y aves se usan con el objeto de suministrar las vitaminas que suplen los forrajes; se aconseja mezclar un 5 % de heno de leguminosas picadas con los concentrados (hojas de alfalfa, trboles, matar ratn, hoja de yuca, leucaena, etc.). Remojado y coccin de los alimentos Es frecuente que los alimentos sean mojados y ablandados y/o cocinados o se preparen como aguamazas para alimentar animales. Se cree que el cocinado por calor o vapor aumenta el valor nutricional, pero esto no es cierto, ni tampoco aumenta la digestibilidad, al contrario a veces disminuye, con la excepcin de unos pocos alimentos como la soya, pltanos y papas usadas para cerdos y aves; los granos demasiado pequeos si no se muelen es preferible cocinarlos para ablandar la cutcula envolvente. No hay ventaja en dar alimentos harinosos en forma de aguamaza en lugar de darlos secos, como se hace con los alimentos para cerdos. 10.4.1.3. Fermentacin por predigestin y malteado Estos procedimientos no mejoran el valor nutricional ni aumentan la produccin; la germinacin de las semillas por el contrario produce prdidas de materia seca sin traer ningn beneficio, pero los procedimientos industriales como el de las cerveceras y malteras, dejan subproductos que tienen un valor nutricional peculiar y caracterstico. Los cultivos hidropnicos a base de semillas de cereales se utilizan en todos los animales herbvoros como suplemento de la melaza y concentrados y en la proporcin de 20 a 50% adicional a otros forrajes. Para bovinos ha dado buenos resultados al 30% y para caprinos y ovinos al 10%. El mtodo de tratar las pajas o tamos con soda castica se usa para aprovechar los residuos de cosechas agrcolas. Los carbohidratos, menos solubles son parcialmente hidrolizados o digeridos aumentando ligeramente su digestibilidad, su valor alimenticio y energtico, de manera que los rumiantes aprovechan mucho ms este forraje aprovechable en aquellas reas, donde abundan esta clase de alimentos para racionar animales de bajos requerimientos y cuando hay facilidades para cosechar, recolectar y almacenarlos.

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Un mismo alimento no tiene exactamente la composicin sealada en las Tablas, su composicin vara de un sitio a otro, segn la variedad del vegetal, la clase de suelo, la poca de cosecha, la humedad, los tratamientos, el manejo, etc. Los forrajes varan mucho ms que los granos y derivados, su contenido de nutrientes se afecta bastante segn el estado de madurez, el contenido de agua, la fertilidad del suelo y segn el sistema de cosecharlos, beneficiarlos y almacenarlos. Ya se mencion que la aplicacin de fertilizantes afecta la composicin y valor nutritivo de los forrajes, aumentando el porcentaje de protena y la produccin de materia seca. El contenido de protena de los forrajes se afecta mucho ms por el estado de madurez que por el suministro de nitrgeno al suelo, pues forrajes inmaduros son mucho ms ricos en protena que cuando maduran. Si la composicin de los granos vara segn la variedad gentica, asimismo tambin vara el valor nutricional en los subproductos industriales, segn los equipos y los procedimientos usados en las molinerias y en las plantas extractoras de aceites. El valor nutricional de las tortas oleaginosas vara si el aceite ha sido extrado por compresin, por vapor o por solventes. La cantidad de alimento suministrado tiene sus efectos nutricionales. Los animales digieren y aprovechan mejor un alimento cuando se suministra en cantidades restringidas que cuando se suministra en forma amplia, en especial si se trata de concentrados dados en grandes cantidades con relacin a la cantidad de forraje. El suministro de pequeas cantidades de concentrado resulta a veces en produccin ms eficiente, como en el caso de las aves de postura cuando se usa alimentacin restringida, o en el caso de las vacas lecheras que usan sus alimentos para mantenimiento y produccin de leche, pero si se reduce la racin, la vaca digiere mucho mejor esta racin, pero gasta la misma cantidad de alimento para mantenimiento y tendr para produccin de leche menor cantidad de nutrientes, los cuales probablemente obtendr de sus reservas corporales. Esta circunstancia, desde el punto de vista prctico es muy importante tenerla en cuenta, ms que el hecho de que se aumente la digestibilidad y eficiencia de utilizacin del alimento menos abundante. En ciertas circunstancias es aconsejable tener en cuenta razones econmicas para alimentar los animales con menos grano o con alimentos fuera de lo comn, como subproductos o desechos de la fincas que permiten producir a niveles ms bajos pero con costos considerablemente reducidos. Los alimentos con deficiencias de nutrientes pueden reducir la digestibilidad de las raciones; una deficiencia de protena en la dieta en relacin a los carbohidratos reduce la digestibilidad total de la racin, de ah porqu las raciones bajas en protena son muy ineficientes y una de las razones como en el caso de los rumiantes, es que las bacterias atacan ms eficientemente las fuentes de carbohidratos de fcil digestin, como los azcares y almidones, en lugar de la celulosa, lo cual baja la digestibilidad de la fibra pero tambin de la protena y de los ELN. La depresin de la digestibilidad ocurre en rumiantes debido a la falta de protena en la racin. La adicin de pequeas cantidades de melaza a raciones bien balanceadas en rumiantes puede disminuir ligeramente la digestibilidad

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especialmente de la protena, debido a que las bacterias tienden a atacar ms los azcares, en lugar de la fibra u otros carbohidratos ms resistentes que el resto de la racin. Segn la composicin de los alimentos la mezcla de stos aumenta el valor biolgico de las protenas. Segn la composicin en carbohidratos y protenas y su degradabilidad o solubilidad y el acceso a los jugos digestivos o enzimas y a la accin de la flora microbial, puede variar el tipo de fermentacin al de digestin en uno u otro sentido, favoreciendo la digestibilidad de unos o disminuyendo la de otros componentes, de ah porqu es tan importante considerar las caractersticas de cada alimento y su modo de digestin en el aparato digestivo. 10.4.2. Uso de aditivos La monensina para ganado de carne a niveles de 5-30 g por tonelada de alimento (90% de la MS) o a dosis diarias de 50y 360 mg por DIA, en ganado en confinamiento mejora la eficiencia alimenticia pero deprime el consumo de alimento sin efecto sobre la ganancia de peso. Se puede usar en ganado en pastoreo a un nivel de 200 gm por DIA para mejorar la rata de ganancia diaria. La Salocida se usa en ganado de carne a niveles de 10 a 30 gm por tonelada de alimento completo con 90% de MS, para mejorar la eficiencia alimenticia y a dosis de 25 a 30 gm por tonelada para aumentar la tasa de ganancia de peso. La Monensina (10% de ingrediente activo, 250 mg/da) o el formal (HCHO) 30 g por Kilogramo de PC, regado 6 horas antes del consumo del forraje (22 gm MS/Kg de peso vivo) reducen el NH3 ruminal, el formal estimula la sntesis de protena bacterial y la monensina aumenta el propionato pero ninguno afecta la degradabilidad de la protena significativamente. Los alimentos mal almacenados (hmedos) propician la presencia de aflatoxinas, venenos producidos por mohos presentes en algunos alimentos como harinas, torta de algodn, arroz, sorgo, producidos por el metabolismo del hongo Aspergillus flavus o por penicillium fusarium y alternaria. Los alimentos contaminados pueden ser tratados con amonaco, con calor hmedo (vapor); el cido benzoico y srbico inhiben la accin de las aflatoxinas. Protena sobrepasante Los alimentos pueden ser clasificados en cuatro categoras segn la cantidad de protena sobrepasante, como sigue: Con menos de 20%, la casena, las pastas y los ensilajes de gramneas. Con 20 a 40% de protena sobrepasante: las tortas de soya, man y girasol, la cebada y avena, el ensilaje de maz y alfalfa. Entre 40 a 60% de protena sobrepasante: La torta de algodn y soya alfalfa deshidratada, los granos de maz y de cerveceria, la soya entera.

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 Con ms de 60%: la harina de carne y pescado de gluten de maz y de sangre. Esta clasificacin vara segn los procesos industriales a que se someten los alimentos o los procesos digestivos en los animales, segn la dieta racin y los efectos microbiales que alteran el paso de las protenas de lenta o de rpida degradabilidad, pues el tiempo de retencin en el rumen y la actividad microbial alteran la protena sobrepasante. Cuando se suministran altos niveles de protena sobrepasante, aumentan los requerimientos puesto que se degrada menos protena diettica para formar amonia en el rumen. El aumento de la protena sobrepasante no asegura el aumento de la produccin animal porque esta protena puede ser mal digerida en el intestino, su balance de aminocidos es pobre o el suministro de energa es insuficiente. Varios productos disminuyen la solubilidad de la protena en el rumen aumentando la protena sobrepasante, entre ellos el formaldehido, aldehidos taninos, cidos carboxlicos polimerizados insaturados, pero sus efectos no son consistentes.

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CAPITULO XI ALIMENTACION EN DISTINTAS ESPECIES

Objetivos

Conocer los requerimientos nutricionales de las principales

Especies de animales domsticos.

Entender el manejo de las tablas de composicin de alimentos

con el propsito de formular raciones alimenticias.

Que el estudiante aprenda cules son los requerimientos

nutricionales de cada especie animal para mantenimiento, crecimiento, reproduccin y produccin.

Que el estudiante aprenda a manejar las tablas de

las normas de alimentacin de los animales con el propsito de formular raciones d alimentacin.

Que el estudiante adquiera conocimientos generales sobre la normas de alimentacin de cada especie animal en consideracin a sus requerimientos especficos para produccin.
Que el estudiante adquiera conocimientos especficos sobre
las diferentes formas de alimentacin y cuidado de cada especie animal en consideracin a sus requerimientos y su produccin en base a Ios materiales alimenticios disponibles y ms adecuados para cada propsito nutricional o productivo

en cada fase de sus ciclos biolgicos

Las normas de alimentacin y las tablas de requerimientos nutricionales sealan las cantidades de nutrientes y alimento que se suministran a los animales para los propsitos de crecimiento, engorde, reproduccin, lactancia, trabajo y produccin. Las tablas son guas en la alimentacin animal y van acompaadas de otras que sealan la composicin de los alimentos. 11. 1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Desde 1942 el National Research Council (NRC) de Estados Unidos, estableci las necesidades cuantitativas de los nutrientes reconocidos para los animales. Los requerimientos nutricionales de protena y energa se especifican: para mantenimiento, crecimiento, reproduccin, lactancia, postura y trabajo. 11.1.1. Requerimientos para mantenimiento Los requerimientos para mantenimiento son las cantidades de nutrientes para

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mantener el estado normal del cuerpo cuando no presenta ni ganancia ni prdida de nutrientes o de peso. Es la cantidad necesaria para mantener intactos los tejidos del animal que est creciendo, trabajando o produciendo. Si no proveen las cantidades adecuadas de nutrientes se presenta el catabolismo tisular, manifestado por prdida de peso (Autodigestin) 10.1.1.1. Requerimientos energticos para mantenimiento Los requerimientos para mantenimiento se expresan en energa Neta o Energa Metabolizable. El Comit del NRC, usa el Peso como exponente elevado a la potencia 0.75 (Peso Kg 0.75 ) para calcular los requerimientos energticos de mantenimiento. Ejemplo: Una vaca lechera de 500 Kg, su peso metablico es = 105.74 (500.75) Y requiere 8.459 Kcal para mantenimiento (asea 8.46 Mcal) Requerimientos prcticos para mantenimiento En las tablas se dan las cifras de los requerimientos energticos de mantenimiento del ganado lechero, de carne, caballos, etc. Un ejemplo se puede apreciar en la tabla siguiente.
Tabla 41 Requerimientos diarios para mantenimiento de hembras de carne y leche seg. NRC Ganado de Carne Peso Alim. NTD (K) (K) Diario (K) 100 2.1 1.2 200 3.5 1.9 300 4.7 2.6 400 5.9 3.3 500 7.2 3.9 600 8.3 4.4 700 800 Ganado de leche Alim. NDT (K) Diario (K)

EM Mcal 4.2 7.0 9.5 11.8 14.1 16.1

Enm Mcal 2.4 4.1 5.6 6.9 8.1 9.3

ED Mcal

EM Mcal

EN Mcal

5.5 6.5 7.5 8.5 9.5

3.2 3.7 4.3 4.8 5.3

13.9 16.4 18.8 21.1 23.3

11.9 14.1 16.1 18.1 20.0

7.2 8.5 9.7 10.9 12.0

11.1.1.2. Requerimientos de protena para mantenimiento Los requerimientos de protena (Aminocidos) tambin involucra lo compuestos NNP; para vacas lecheras, se dan los requerimientos di protena por separado. Las necesidades proteicas para los caballo son slo para mantenimiento, pues en el trabajo (Producto) no ha' catabolismo proteico. La protena requerida para mantenimiento incluye la necesidad para L renovacin de pelo, lana, plumas (reemplazo de plumaje de las gallina: ponedoras durante la muda) y otros tejidos epidrmicos. El valor biolgico de la protena La provisin de aminocidos enlas cantidades necesarias para forma tejidos integra la llamada protena con valor biolgico. Este valor par mantenimiento
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no tiene tanta importancia como lo tiene para lo: propsitos de produccin, por lo tanto, los valores biolgicos para produccin y mantenimiento se consideran en conjunto desde el punto< de vista prctico. Requerimientos prcticos de protena Los requerimientos de protena dados por el NRC para mantenimiento en la tabla 42 representan los niveles mnimo requerido y seguro. En la prctica estos requerimientos se pueden elevar para cubrir las necesidades proteicas con raciones de diverso valor Biolgico tambin para proveer una relacin Protena/Energa que no sea muy amplia como para disminuir la eficiencia de la racin.
Tabla 42 Requerimientos nutricionales para mantenimiento (Contenido en la MS de los alimentos) Nutrientes Caballos Ganado Ovino s Ganado Conejos Caprinos leche Peso Corporal (Kg) Alimento/DIA (Kg) EM (Mcal/Kg Alim) Protena (%) Ca % P% 500.00 500.00 7.45 2.20 8.50 0.30 0.20 6.50 2.50 9.80 0.31 0.23 Carne 50.00 500.00 1.00 2.00 8.90 0.30 0.28 7.20 2.00 8.50 0.18 0.18 4.50 0.16 0.10 12.00 50.00

11.1.2. Requerimientos para crecimiento El crecimiento es el incremento acumulativo de la masa del cuerpo en forma completa y coordinada de todas sus partes, realizado a intervalos definidos de tiempo y en forma caracterstica de cada especie, tiene como resultado un organismo adulto capaz de representar genticamente un comportamiento ptimo durante toda la vida" El crecimiento ptimo implica mucho ms que aumento de peso y tamao, el crecimiento verdadero comprende un aumento de los tejidos estructurales como los msculos, huesos y rganos, por hiperplasia o hipertrofia. Hlperplasa es el aumento del nmero de clulas, hipertrofia es el aumento del tamao de las clulas; pero el aumento de peso es el resultado del depsito de grasa en los tejidos de reserva. El crecimiento segn la especie, se estudia como un fenmeno postnatal. Es el tiempo que dura el crecimiento en relacin a la duracin de la vida; el grado de crecimiento no es constante, pues hay perodos de aceleracin y de retardo, en general se representa grficamente como una curva en forma de ese (S), caracterizada por poco crecimiento durante la infancia, acelerado durante la juventud o adolescencia y luego disminuida y desacelerada durante el estado adulto y vejez. La mejor forma de medir el grado de crecimiento en relacin al tiempo, es la combinacin de peso y talla, expresado en ganancia de peso (Kg/da) 11.1.2.1. Requerimientos energticos para crecimiento Las normas de alimentacin para el crecimiento se basan en la edad y el peso

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correspondiente a cada perodo de crecimiento. Los requerimientos por un determinado nutriente durante el crecimiento incluyen las necesidades para el mantenimiento y la formacin de nuevos tejidos. De todos los nutrientes requeridos el ms importante es la Energa y en base a sta se organiza la racin total diaria de cada especie animal. Durante el crecimiento la proporcin de los requerimientos de Energa total que corresponden al mantenimiento, aumenta con el aumento del tamao corporal; pero la demanda adicional para el crecimiento vara con la tasa y la composicin del tejido nuevo formado, la cual va disminuyendo con la edad.
Tabla 43 Requerimientos energticos para crecimiento Bovinos de carne Bovinos de Ieche Peso Corporal (Kg) Ganancia(Kg) EM Mcal Ganancia EM Mcal 100 150 200 250 300 350 400 450 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.80 7.5 10.4 13.8 15.0 17.1 19.7 21.7 24.5 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.70 7.2 9.8 12.3 14.4 16.2 17.7 18.8 19.2 "

11.1.2.2. Requerimientos de protena para el crecimiento El requerimiento mnimo de protena es la cantidad que almacena el cuerpo animal en forma de tejidos, la cual est por debajo de los requerimientos reales, debido a las prdidas de protena en la digestin, las cuales se evaden si se considera el requerimiento como protena digestible, lo cual es vlido para monogstricos, pero para rumiantes es mejor considerar los requerimientos como Protena Cruda. Requerimientos de aminocidos Para el crecimiento y formacin de protena, se requieren aminocidos en las proporciones adecuadas (Balance de la dieta para aminocidos). El balance de los aminocidos se puede romper con un exceso o una deficiencia relativa de un aminocido. Los datos sobre requerimientos de aminocidos se usan en conjunto con los de la composicin nutricional de los alimentos para formular las raciones especialmente para cerdos y aves, buscando que unos alimentos se complementen con otros en cuanto a protena y aminocidos, en procura de raciones muy eficientes nutricional y econmicamente. Con Ingredientes comunes es necesario poner cuidado slo a los aminocidos que se encuentran en los alimentos en cantidades ms bajas a los requeridos corporalmente, no siendo necesario balancear cada aminocido individualmente sino los ms crticos, como el caso de la Arginina, Lisina,

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Triptfano y los aminocidos azufrados para el balanceo de raciones para aves, en los cerdos los aminocidos limitantes son la Lisinia y la Treonina. Factores que rigen las necesidades de protena Los requerimientos totales diarios de protena aumentan con la edad y el tamao, durante las etapas de crecimiento, disminuye por cada unidad de peso y en relacin a las necesidades energticas. Por ejemplo; un cerdo de 10 Kg, requiere alimento con 22% de protena mientras que otro de 60 Kg requiere uno de slo 13%. En la tabla 44 se presentan los requerimientos proteicos para el crecimiento de animales jvenes, en comparacin con los valores para mantenimiento, reproduccin y lactancia, en el cual el estudiame ver claramente las necesidades en cada etapa del crecimiento. El nivel para el crecimiento inicial es mayor que para mantenimiento, produccin y lactancia. Al final del crecimiento los requerimientos son casi iguales a los del mantenimiento.

Tabla 44 Requerimiento de protena para crecimiento, mantenimiento, reproduccin y lactancia en base a porcentaje de MS, segn el NRC Clase animal Inicial BOVINOS Carne Leche Equinos Porcinos Ovinos Caprinos Pollos Conejo 15 16 19 22 10 20 15 Crecimiento final 9 10 11 14 9 Mantenimient o 6.0 8.0 10.0 14.0 8.9 16.0 12.0 Reproduccin Lactancia

9.0 9.0 15.0 14.0 9.3 15.0 15.0

9.0 12.0 13.5 15.0 11.5

17.0

Requerimientos para produccin de lana Como la lana es protena pura, para producirla los requerimientos di protena son considerables. La lana tiene una distribucin de aminocidos diferente a la de otros tejidos y contiene mayor cantidad de Cistina que los msculos. 11.1.3. Requerimientos para la reproduccin La nutricin es importantsima en el desarrollo y funcionamiento de lo rganos de la reproduccin; el estudiante debe revisar sus conocimientos sobre la fisiologa de la reproduccin, para entender mejor el papE de la nutricin en

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esta actividad tan importante. Las deficiencias nutricionales producen lesiones y fallas graves el cualquiera de las etapas de los procesos reproductivos: demoran la pubertad en machos y hembras, producen cambios regresivos en los rganos de la reproduccin, disminuyen la fertilidad, producen la muerte del embrin o del feto, nacimiento de animales dbiles, prematuros o muy pequeos. En el macho disminuye la cantidad y vigor de los espermatozoides y puede presentarse supresin de la espermatognesis. La sobrealimentacin de hembras bovinas durante el crecimiento puede resultar desventajosa: demora en la presentacin del primer estro, problemas de esterilidad, acumulacin excesiva de grasa alrededor de los ovarios que obstaculizan la ovulacin y anidacin del embrin en el tero. Los requerimientos nutricionales son mayores en las hembras que en los machos, la nutricin de la hembra debe cubrir los requerimientos del feto y proteger sus propios tejidos. Bajo estado de desnutricin la hembra sacrifica sus propios tejidos y huesos para garantizar el desarrollo fetal: como el desarrollo fetal es ms intenso al final del perodo de gestacin, el nivel de alimentacin debe ir acorde con este crecimiento ascendente hasta el parto, garantizando el nacimiento de un animal vigoroso, alta produccin de leche y eficiente fertilidad en el siguiente ciclo reproductivo. 11.1.3.1. Requerimientos de energa La deficiencia de energa es el factor ms decisivo en las fallas de fertilidad. La energa suministrada debe cubrir los requerimientos para la formacin de nuevos tejidos: feto, embrin, placenta, tero y mamas y para el proceso reproductivo en si. Adems en las hembras jvenes como todava no se ha completado su desarrollo corporal, los requerimientos deben aumentarse para suplir estas necesidades de crecimiento. Las hembras gestantes si reciben alimentacin pobre, sobre todo en pastoreo, pierden peso y su fertilidad se reduce en el siguiente ciclo. Todos los animales gestantes deben recibir suficiente energa que les permita ganar peso durante el ltimo cuarto de la gestacin para que al momento del parto estn en buenas condiciones de carne, pero no demasiado gordas. 11.1.3.2. Requerimientos de protena La falta de protena en la racin de las hembras ocasiona fallas en la reproduccin, por falta de secrecin de hormonas sexuales, supresin de los estros, esterilidad, muerte embrionaria, reabsorcin fetal y nacimientos prematuros. Los requerimientos prcticos deben ser adecuados tanto en calidad como en cantidad, especialmente a partir de la primera mitad de la gestacin, perodo durante el cual los requerimientos de protena son mucho mayores que los de energa. Al igual que para la energa, la asignacin de protena durante la

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gestacin debe ser mayor que la asignada a mantenimiento y para la formacin de productos de la reproduccin y tambin para el crecimiento cuando las hembras todava no han completado su desarrollo de estado adulto. Adems la hembra debe almacenar protena y energa para permitir buena produccin de leche al inicio del perodo postparto. Para ilustrar al estudiante sobre los requerimientos en los diferentes estados productivos de los animales, en la tabla 45 se presentan los requerimientos de protena y energa para las diferentes especies animales.

Tabla 45. Requerimientos de protena y energa para diferentes propsitos en diferentes especies. Concepto Bovinos Carne

Leche Equinos Porcinos Ovinos Pollo Conejo

PROTENA (% de la MS

Mantenimiento Crecimiento
Reproduccin

8.5 15-10 9.0 9-11

8.5 16.0 9.0 12.0

8.5 16.0 11.0 14.0

14 22 14 15

8.9 10.0 9.3 11.5

20.0 15.0 -

12.0 16.0 15.0 17.0

Lactancia ENERGA (Mcal/Kq MS)

Mantenimiento Crecimiento Reproduccin Lactancia

1.90
2.50 1.9 2.0

1.4
2.6 1.3 2.6

2.3
3.1 2.5 2.8 3.36 3.17 3.17

2.0
2.2 2.1 2.4

2.85
2.90 2.85 -

2.1
2.5 2.5 2.5

Produccin de huevos Las gallinas producen huevos para consumo o para reproduccin proceso equivalente a la lactancia de los mamferos. Este proceso es continuo e implica un intenso metabolismo y grandes requerimientos nutritivos. Las gallinas reproductoras requieren nutrimentos adicionales, si el huevo se utiliza para reproduccin con el fin de obtener alta incubabilidad 11.1.4. Requerimientos para la lactancia El metabolismo de las hembras lactantes es muy intenso y en particular esta
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relacionado con el funcionamiento de la glndula mamaria cuya produccin vara en las diferentes especies, esto tiene gran trascendencia para la nutricin de las cras y la produccin comercial de leche (Vaca, cabra y yegua). 11.1.4.1 Requerimientos de energa Al inicio de la lactancia se incrementa la demanda de nutrientes y en la tasa metablica se efecta una redistribucin de los flujos sanguneos con tanta rapidez que el animal puede sufrir varios trastornos metablicos como la Tetania, la Cetosis y la Fiebre de leche. Adems de los requerimientos para mantenimiento y crecimiento durante las dos o tres primeras lactancias, las hembras lactantes deben recibir nutrientes para producir leche y para cubrir las prdidas durante este proceso. En los requerimientos de Energa y Protena para produccin de leche se debe considerar tambin el porcentaje de grasa y de protena. El valor energtico de la leche considerando el porcentaje de grasa se puede calcular estandarizando la leche al 4% de grasa, usando la frmula de Gaines, ya muy conocida: Leche corregida al 4% de Grasa = (0.4 x K de leche + K de Grasa x 15) Ejemplo: Una produccin de leche 25 K con 3.5% de Grasa equivale a 23.1 K de leche con 4% de Grasa. Sugerimos al estudiante desarrollar la frmula anterior. Los requerimientos de energa para producir leche se expresan por cada kilogramo de leche con determinado porcentaje de grasa y se expresan en Energa Neta o Metabolizable, la cual se suministra y adiciona a los requerimientos de mantenimiento y gestacin. Para especies de las que no se obtiene leche con carcter comercial, se han elaborado normas de alimentacin que cubren los requerimientos completos para mantenimiento y lactancia (cerdas, yeguas, ovejas, cabras y vacas de doble propsito), asumiendo que las raciones balanceadas y suministradas les permiten mantenerse en buenas condiciones de peso durante la lactancia y suministran suficiente leche para la cra de las camadas. 11.1.4.2. Requerimientos de protenas Los requerimientos de protenas para la produccin de leche es equivalente a la cantidad de protena presente en la leche, ms la protena catabolizada o usada durante el proceso secretorio o de sntesis de leche. Requerimientos de minerales Adems de los elementos minerales proporcionados en la sal comn, los minerales que siempre requieren alguna consideracin para producir leche es el calcio y el fsforo, algunos minerales como el Cu y el Co pueden limitar la produccin en las reas deficientes. Las necesidades por estos minerales y

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otros presentes en la leche pueden ser cubiertas en forma adecuada por los alimentos comunes.

Requerimientos nutricionales para animales de trabajo En el campo y en la ciudad se utilizan diversas clases de animales para el trabajo, el deporte y otras actividades. Particularmente para el inters de este mdulo nos referiremos principalmente a los equinos y bovinos usados frecuentemente para actividades agrcolas de tiro, traccin, arado y carga, aunque el caballo se utiliza en otras actividades principalmente deportivas, de carreras, de espectculo y demostracin y en el ejrcito. El conocimiento del gasto energtico y de los requerimientos nutricionales en protena y energa tienen mucha utilidad para la formulacin de las raciones para una gran variedad de actividades y sobre todo para evaluar las prcticas del manejo nutricional, requerimientos que aparecen en las tablas respectivas.

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CAPITULO XII FORMULACION DE DIETAS

Objetivos Conocer los diferentes mtodos para balancer una dieta Aprender a balancear raciones para animales, teniendo en cuenta los requerimientos y el comportamiento alimentario en cada una de las fase de la produccin Que el estudiante reconozca en su entorno las materias primas utilizables en la alimentacin animal.

12.1. METODOS PARA BALANCEAR RACIONES Formular una racin implica aplicar los conocimientos que permitan alimentar los animales segn sus necesidades nutricionales y la composicin de los ingredientes disponibles. Las tablas y las normas de alimentacin animal tienen el propsito de guiar al nutricionista en la preparacin de raciones balanceadas, para cada especie animal, que renan sus requerimientos segn la edad, peso, estado fisiolgico y productivo y que cumpla los propsitos de la empresa: carne, leche, huevos, lana, trabajo, etc. Segn la disponibilidad de los ingredientes y la informacin sobre la composicin nutricional de los alimentos, sus caractersticas y comportamiento alimentario a nivel de cada especie animal, adems de su valor econmico, el nutricionista balancea las raciones en Base a NTD, PD o PC, EN o EM, teniendo en cuenta el contenido de fibra o de FDN y FDA en el caso de forrajes y de la MS que consume el animal. En las tablas se establece para algunos animales la cantidad de MS que consumen segn su peso, edad, estado fisiolgico y productivo. Las raciones balanceadas son satisfactorias si de acuerdo con la MS asumida como consumo real, rene dentro de ciertos lmites las cantidades correctas de los nutrientes bsicos para suplir los requerimientos del animal. Existen varios procedimientos para calcular las frmulas de las raciones que vamos a describir ms adelante. El cmputo de las raciones se basa en el balance de acuerdo a la cantidad de MS asumida como consumo real y la cantidad de nutrientes que requiere un animal para cada propsito: mantenimiento, crecimiento, produccin, trabajo y la cantidad de nutrientes contenidos en la MS consumida provenientes de los ingredientes usados para

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componerla. El cmputo de las raciones se hace segn las siguientes posibilidades: Clculo de una racin total para suministrar una cantidad definida diaria segn la especie animal, la edad y estado fisiolgico. Este sistema se usa para aves y cerdos para mezcla de granos. Clculo de una racin suplementaria a un sistema alimentario bsico compuesto principalmente de forrajes en diferentes formas: Pastoreo, corte o heno, ensilaje y sus combinaciones. Clculos de una racin total combinada compuesta de un programa forrajero y de concentrados. Para lo cual se calculan los dos programas como una sola racin, con niveles de acuerdo a la produccin individual. Clculo de raciones bsicas para facilitar la preparacin de mezclas de concentrado con diferentes niveles de nutrientes que pueden ser adicionados de premezclas de protena, de productos NNP, de aminocidos, de minerales, de vitaminas para reforzarlas y/o modificarlas para distintas clases de animales. Existen diferentes sistemas de cmo hacer los clculos, desde los ms rudimentarios usando clculos aritmticos pasando por los ms avanzados que usan frmulas algebricas o la programacin lineal, hasta los sistemas ms modernos que emplean programas para computacin. 12.1.1. Normas de alimentacin Para el cmputo satisfactorio de una racin, desde el punto de vista nutricional y econmico, las normas de alimentacin slo son guas de orientacin de como componer las dietas que deben ajustarse segn la experiencia y resultados obtenidos con los animales. Se considera que: Cada alimento tiene diferente composicin y valor nutricional y cada animal tiene diferente habilidad para digerir y utilizar los alimentos. Las normas de nutricin en cuanto a requerimientos estn basadas en promedios de resultados experimentales y en estimaciones matemticas, de manera que como estn sujetas a variaciones no slo en la composicin de los alimentos sino tambin en los requerimientos de los animales es de esperarse diferentes respuestas de cada animal a un mismo rgimen alimenticio. La formulacin de raciones se debe basar en consideraciones econmicas; segn el precio de los alimentos energticos o proteicos (Maz y Soya). La calidad de la protena es bsica, para cualquier animal los alimentos pueden tener un valor promedio de protena, pero para aves y cerdos es de suma importancia la calidad y la cantidad de protena. Para preparar raciones se debe considerar la disponibilidad permanente de los ingredientes para evitar las posibles variaciones y cambios de emergencia en la formulacin de las raciones que pueden afectar seriamente a los animales. La palatabilidad de los alimentos es indispensable para asegurar adecuado
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consumo, caso contrario, los alimentos de mal sabor se mezclarn con otros ingredientes o se adicionarn correctivos o saborisantes. El nutricionista debe considerar el costo de los forrajes (Heno, pasto de corte, pastoreo o ensilaje) y definir el sistema o combinacin ms econmico y decidir el nivel de suplementacin concentrada. Economa aplicada a la alimentacin Si el nutricionista espera altos ingresos de la produccin animal, considerando la alta incidencia del valor de los alimentos en el coste total, este factor es fundamental analizarlo y adecuarlo a las caractersticas de la empresa. Aunque hay pases donde los precios de alimentos no presentan grandes variaciones cclicas si existen grandes diferencias en precios entre alimentos energticos o proteicos, que son los ingredientes bsicos componentes de la racin. En muchos pases como el nuestro, hay numerosos resultados experimentales y prcticos en cuanto al aprovechamiento de recursos alimentarios econmicos como residuos industriales o de cosechas agrcolas que contribuyen significativa mente a abaratar los costos de las raciones sin afectar en mayor grado la productividad del animal de pocos requerimientos. La comparacin econmica de varios alimentos se hace en base a la PC, NDT, o EN y en cuanto a la utilidad que de cada alimento haga cada especie animal. Un mtodo comn de comparacin consiste en computar el costo por K de NDT o PC en cada alimento. Este valor indica cual alimento suministra NDT o PC al menor costo. Ejemplo: Para calcular cual ingrediente es ms barato en energa (NDT) o Protena, se averigua el % de NDT y PC y el precio de los alimentos disponibles, por ejemplo: Salvado de Arroz con 69% de NDT a $120/ K y maz amarillo con 82% de NDT a $220/K. La comparacin es as: Salvado de Arroz = 120 x 100 = $170.39/K de NDT 69% Maz amarillo = 220 x 100 = 260.82/Kg de NDT 82%

Es preferible, el salvado porque hay una economa de $ 90.42 Torta de Soya = 250 x 100 = 300.48 K de NDT 82% .

Como la torta de soya contiene 47.5 de PC, podra seleccionarse si es necesario suplementar protena a la racin. Este mtodo puede ser correcto si los alimentos ricos en protena no cuestan ms que otros ricos en NDT. Sin embargo, no se puede olvidar que las caractersticas nutricionales de un alimento y la eficiencia con que una especie animal lo aprovecha puede ser ms importante que el valor relativo de la PC o del NDT, por esto se usa en nutricin como referencia el ndice de Eficiencia nutritiva expresado como la cantidad de alimento requerido para producir un

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kilogramo de ganancia de peso producto (leche, docena de huevos, etc) ndice que tambin se puede representar en pesos ($). 12.1.1. Tablas de requerimientos nutricionales y estndares de alimentacin Un estndar de alimentacin es una tabla en la cual se registran los requerimientos diarios de una especie animal considerando uno o ms nutrientes, estas normas se basan en varios hechos demostrados experimentalmente: 1. Que para cada especie animal existe una estrecha relacin entre el gasto de protena (N) y el gasto de Energa (E) en el catabolismo; consecuentemente la demanda de protena est relacionada con la demanda de energa necesaria, aunque las proporciones difieren de acuerdo con la extensin y naturaleza de la produccin y del crecimiento. Debe pues haber una proporcin ptima entre E: P para cada condicin especfica. La distorsin de esta proporcin por un exceso de protena, no es benfico, porque reduce la eficiencia de la dieta. 2. Los estndares de alimentacin son slo hipotticos, estos se basan en resultados de ensayos de alimentacin y se consideran vlidos en condiciones de alimentacin similar y prctica porque los alimentos contienen nutrientes en distintas proporciones y con caractersticas diferentes, que se comportan distintamente en cada especie animal. Para mxima eficiencia de una racin, cada nutriente debe estar presente en ptima concentracin en relacin con los otros nutrientes. Por eso al balancear una racin se seleccionan uno o dos nutrientes que sean crticos y sean las guas ideales para balancear una racin y se establezcan grupos de alimentos como veremos ms adelante al referimos a los alimentos energticos y a los proteicos. Los estndares de alimentacin sealan los requerimientos para cada especie animal segn cada etapa de crecimiento y estado productivo y para cada propsito bien sea mantenimiento, crecimiento, engorde, gestacin, postura (huevos comerciales o para incubar) produccin de leche, trabajo especializado. El estudiante podr consultar estas tablas de requerimientos. Peridicamente estas tablas son actualizadas de manera que el estudiante debe mantenerse al da en las modificaciones que se ofrezcan. Las normas estndares de alimentacin fijan los requerimientos nutricionales diarios para cada especie animal. Para alimentacin prctica esta informacin se aplica en trminos de racin diaria para un animal, segn su especie y estado productivo, o en trminos de un suplemento o mezcla de concentrado y al mismo tiempo se fijan las normas del manejo o racionamiento. Esto significa que para cada especie animal se deben formular diferentes clases de raciones segn las categoras de los animales, por ejemplo para cerdos se preparan raciones para cra, levante, cerdas en gestacin, cerdas paridas con camadas y cerdas reproductoras. Sin embargo quiz todos los animales pueden recibir la misma mezcla de concentrados pero a cada

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categora se le vara la cantidad suministrada para suplir sus requerimientos lo cual facilita la preparacin y distribucin de las raciones, o tambin con el mismo propsito se puede preparar una mezcla enriquecedora con algn nutriente para formular la racin bsica o para suplementarla. Las bases fundamentales para establecer en la prctica las categoras de los alimentos son los requerimientos de energa y de protena. Los animales de una misma especie (por ejemplo cerdos) se pueden alimentar satisfactoriamente con raciones con el mismo nivel de protena, usando la misma mezcla concentrada, si se hacen ajustes para los requerimientos de energa. 12.1.1.2. Mezclas de concentrados para aves y cerdos La alimentacin de aves y cerdos se hace en animales en confinamiento, en porquerizas para cerdos y galpones de piso o en jaula para aves. Por esta razn los alimentos estn compuestos 100% por mezcla de alimentos o concentrados preparados para diferentes categoras: animales de cra o de levante, hembras en gestacin o en postura, hembras en lactancia, hembras y machos de reproduccin o machos en engorde (cerdos y broiler). Las normas de alimentacin de la National Research Council (NRC) especifican para cada categora de animal los niveles o cantidades de cada nutriente a suministrar diariamente a cada animal. Por ejemplo, las normas establecen que para lechones recin destetados con peso de 12.5 kilos, requieren una racin con 18 a 19% de protena cruda y que ese nivel se reduce a 13-15% cuando los lechones tienen 37.5 k y para cerdos de ms de 62.5 k el nivel de protena podra ser de 11 a 13%. Las normas establecen dos categoras para cerdos adultos la primera compuesta por el grupo de reproduccin, constituido por cerdas preadas y primparas preadas y la segunda por el grupo de hembras lactantes. Si se preparan raciones para cerdas primparas con 15% 14% de protena sin hacer distincin de preez o lactancia, todos los animales que requieren 14 o 15% de protena pueden recibir la misma racin programada para las hembras, de modo que no hay razn para preparar y formular ms de 3 raciones. Adems del nivel de protena para aves y cerdos se debe balancear la racin de acuerdo a la calidad biolgica de la protena considerando los requerimientos de aminocidos esenciales y el contenido de stos en la racin y en la protena cruda. 12.1.1.3. Mezcla de concentrados para herbvoros y rumiantes Los herbvoros y rumiantes (caballos, conejos, bovinos, ovinos, caprinos) se alimentan bsicamente con forrajes suministrados en libre pastoreo, en semconfinamiento o en confinamiento total. La mayor parte de los nutrientes los reciben de forrajes en cantidades variables segn el plan alimentara establecido por el nutriconista, de modo que no se calcula especfica mente

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una muestra o racin total para alimentacin animal en base a estndares de alimentacin, porque la mezcla de concentrado es un suplemento o parte de la racin diaria completa y los requerimientos de estos animales dependen del tamao, nivel de lactancia o nivel de ganancia de peso o intensidad del trabajo, del estado de gestacin y del grado de crecimiento. PREPARACIN DE MEZCLAS DE CONCENTRADOS Formulacin y balance nutricional La formulacin de raciones para las diferentes especies animales se hacen en varias etapas como las establecidas a continuacin: Definicin de la especie animal en categora para la cual se frmula la racin completa: aves o cerdos. Definir si es una racin complementaria o suplementaria para un rgimen alimentara a base de forrajes como en el caso de herbvoros y rumiantes. Definir cul o cules nutrientes son bsicos para balancear la racin y cules son los alimentos bsicos o guas. Establecer el nivel de protena cruda y energa de la mezcla con ayuda de los estndares de alimentacin. Establecer la proporcin de los 2-3 categoras de alimentos para obtener el nivel de PC y EN deseado. Establecer la proporcin de los forrajes y concentrados. Especificar los alimentos que se van a usar para cada categora, indicando las limitaciones y los mrgenes de sustitucin y agruparlos de acuerdo con el principal nutriente o nutrientes que sirven de gua para formular y balancear la racin. Establecer los aditivos y correctivos que se requieran. La mezcla ya calculada debe ser verificada y comparada con los estndares de alimentacin para chequear si los dems nutrientes estn a los niveles adecuados a los requerimientos mnimos y si es el caso introducir las correcciones necesarias. Para cada categora de racin se seleccionan ingredientes que no alteren cualitativamente el valor alimenticio de la combinacin. Es posible preparar una mezcla base para varias categoras de animales, a la cual se le hacen los ajustes y adiciones del caso, para cada categora especfica. Si no hay otras especificaciones para la formulacin de una racin, las guas que presentamos son suficientes para adquirir prctica y experiencia en la formulacin de raciones. Los clculos aritmticos para formular raciones, son sencillos y no requieren

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demasiado tiempo en elaborarlos pero cuando se preparan mltiples frmulas y se combinan con frecuencia segn las circunstancias de recursos de materia prima y de orden econmico, es conveniente usar sistemas ms expeditos como la programacin lineal o la programacin computarizada, pero de todos modos los mtodos aritmticos son la base para que el estudiante est informado sobre la metodologa para formulacin de raciones cuando quiera elaborar un programa computarizado. 12.1.2. Cuadrado de Pearson Simple El cuadrado de Pearson se usa para balancear los nutrientes (protena o energa) en una mezcla de ingredientes, por ejemplo, para preparar un concentrado con 16% de protena y 1.8 megacaloras de energa neta por kilogramo de MS. Veamos varios ejemplos de como hacerlo: Ejemplo 1. Para preparar 100 K de un concentrado con 18% de protena cruda, con el ingrediente A (torta oleaginosa) que contiene 45% de PC y el ingrediente B (maz) con 10% de PC. Para usar el mtodo Pearson se dibuja un cuadrado, en los ngulos de la izquierda se anotan los porcentajes de PC de los ingredientes (uno arriba y otro abajo). En el centro del cuadrado se anota el porcentaje (18%) deseado en la mezcla.
Suplemento A 45% 18% Suplemento B 10% 27 Partes (45-18 = 27) 35 Partes 8 Partes (18-10=8)

Luego se restan estos porcentajes en sentido diagonal: se resta 18 de 45, el cociente es igual a 27 y se anota en la esquina derecha inferior; este valor indica la cantidad o partes del ingrediente B que se pone en la mezcla. Luego de 18 restamos 10 y da 8, o sea partes del ingrediente A que se pone en la mezcla, este valor se anota en la esquina superior derecha. Para clculos posteriores y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las partes en trminos de porcentaje: Si en 35 partes de mezcla ponemos 8 partes del ingrediente A, cunto pondremos del ingrediente A para preparar 100 partes : . 100 x 8/35 = 22.85% o partes en 100 partes. 100 x 27 / 35 = 77.15% o partes en 100 partes Esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se mezclan 22.85% del ingrediente A y 77.15% del ingrediente B.

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El estudiante debe hacer el siguiente ejercicio: Cuntos kilogramos del ;ingrediente A y B debe usar para preparar 1.850 kilogramos de concentrado con 18% de PC. Ejemplo 2. Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes: ingrediente A (maz) con 8% de PC, ingrediente B con 14% (sorgo), ingrediente C (torta de soya) con 48% e ingrediente D (torta de algodn) con 42% de PC. En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad de protena (alimentos bsicos): protena de los granos (ingredientes A y B) sumamos sus porcentajes y promediamos: ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22/2 = 11 % de PC. La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportarn 11 % de protena. Lo mismo se hace con los dos. ingredientes C y D (tortas o alimentos proteicos): ingrediente C 48% + ingrediente D 42% = 90/2 = 45% de PC. La mezcla a partes iguales de los ingredientes C y D aporta 45% de protena. Ahora se calcula la proporcin de las dos mezclas tal como se explic en el ejemplo uno. Ingredientes A y B 11 % 18% Ingredientes C y D 45% 7 7/34 x 100 = 20.6 34 100.0 27 27/34 x 100 = 79.4

Se mezclan entonces en 34 partes, 27 partes de los ingredientes A y B Y 7 partes de los ingredientes C y D. Convirtiendo las partes a porcentajes, en 100 partes ponemos 79.4 partes (%) de los ingredientes A y B Y 20.6 partes (%) de los ingredientes C y D. Como los ingredientes A y B Y los ingredientes C y D se mezclaron a partes iguales, la mezcla estar compuesta as: Ingrediente A 39.7 k; B 39.7; C 15.3 y D 15.3 k para un total de 100.0 k con 18% de protena. Ejemplo 3. Se desea preparar una mezcla con 20% de protena usando varios ingredientes, de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en que proporcin agregamos los dems ingredientes: maz (ingrediente A = 10% PC), torta de soya (ingrediente B = 50% de PC). La mezcla se ha diseado as: melaza 9 k, harina de huesos 1.2kg, sal 2.0 k minerales 1 k y X cantidad de ingrediente A y B.

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En 100 k ya se han dispuesto 13.2 k (9 + 1.2 + 2 + 1 = 13.2) pero faltan 86.8 K (100 - 13.2 = 86.8) que corresponden a la mezcla de los ingredientes A y B, en donde debe aparecer el 20% de PC. En los ejemplos 3 y 4 no se considera la poca protena aportada por la melaza. Para hacerlo calculamos la cantidad de protena que debe haber en 86.8 kg: si en 100 K de mezcla debe haber 20 de PC cunta habr en 86.8 K? 86.8 x 20 / 100 = 17.36 Kg de PC Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17.36% de PC, hacemos el clculo haciendo el cuadrado de Pearson, colocando el valor 17.36 en el centro del cuadrado.

Ingrediente A 10% 17.36 Ingrediente B 50%

32.64 partes / 40 x 100 = 81.6

7.36 partes /40 x 100 = 18.4 40.00 partes 100.0

Pero se ha calculado la proporcin para preparar 100 partes y slo necesitamos preparar 86.8 K. Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3: 86.8 x 81.6 / 100 = 70.82 partes ingrediente A 86.8 x 18.4 / 100 = 15.97 partes ingrediente 8 86.79 La mezcla quedar compuesta por los ingredientes ya descritos ms 70.82 k de maz (ingrediente A) y 15.97 K de torta de soya (8). Ejemplo 4. Para preparar una mezcla con 18% de protena utilizando varios ingredientes, de los cuales ya se han puesto algunos que aportan parte de la protena y deseamos saber en que proporcin agregamos los dems. Para esto se dejan dos ingredientes para equilibrar la proporcin de protena: ingrediente A con 10% de PC (maz) e ingrediente 8 con 50% de PC (torta de soya). La mezcla a preparar contiene los siguientes ingredientes: X kg de ingredientes A y 8, melaza 10 K, follaje de yuca 5.0, torta de algodn 9.0, harina de huesos 1.0 Y sal comn 2.0 para un total de 27.0 k en 100 k. Primeramente calculamos cuanta protena aporta la yuca (17% de PC) y la torta de algodn (43% de PC).

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Follaje de yuca 5 K x 1 7 / 100 = 0.85 K PC Torta de algodn 9 k x 43 / 100 = 3.87 k PC. 4.72 K PC. En la mezcla de 27 k hay 4.72 k de protena, falta por preparar 73 K (100 - 27 = 73). Como la mezcla final debe quedar con 18 % de protena y los 27 k ya han aportado 4.72 en los restantes 73 K se pone 13.28 de protena (18% - 4.72 = 13.28%). Se har posteriormente el siguiente clculo: si en 73 K debe haber 13.28% de protena, cunta deber haber en 100 k? 13.28 x 100/73 =18.19, se procede como los ejemplos anteriores: Ingrediente A 10% 18.19% 8.19 partes/40x100 = 20.47% 40.00 Se calcularon los porcentajes o partes para preparar 100 k; pero necesitamos preparar 73 k. Hacemos los siguientes clculos: 79.52% x 73 k / 100 = 58.05 K (A) 20.47% x 73 k / 100 = 14.95 K (8) 73.00 K Ingrediente 8 50% 31.81 partes/40x100 = 79.52%

La racin Quedar compuesta de los ingredientes ya sealados ms 58.05 k de maz (A) y 14.95 k de torta de soya (8). Ejemplo 5: Para preparar una racin con 1.4 megacaloras de energa neta por K de materia seca y 14% de protena cruda, contamos con los ingredientes Que aparecen en la siguiente tabla. En la primera parte de la tabla aparece la composicin de esos ingredientes.
Ingredientes 2 MS(%) EN lact Mcal/Kg MS 1.25 1.55 1.35 3 4 PC(%) MS(Kg) 5 EN Mcal 11.0 3.5 12.1 40.0 10.0 5.0 50.0 15.5 6.75 4.40 0.35 0.605 6 PC(Kg)

1. Pasto 14.9 Elefante 2. Cogollo de Caa 25.9 3. Follaje de yuca 28.2 4. Tubrculo de yuca 28.2 5. Urea (2.81) 6. Melaza 7. Ensilaje de Maz 23.2 100.0 75.0

1.80 2.42 1.43

3.6 4.3 6.1

5.0 8.76 26.22

9.00 21 . 199 37.49

0.18 5.62 0.376 1.599

281.0 2.0

80

8. Minerales

100.0

3.0 65.0

81.25

11.15 13.130

Suma de los ingredientes excepto el 6 y 7 Suma total de los 8 ingredientes

99.98 139.939

Balanceamos una racin de 100 k en base a MS de los forrajes y cantidades mximas para un bovino, por ejemplo no ms de 200 gramos de urea y 4 k de melaza por da. La racin estara compuesta como se muestra en la columna 4 del cuadro anterior. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energa y la protena" Los 65 k de racin aportan 81.25 Mcal de EN para lactancia y 11.155 g de protena (0.812 Mcal de EN/K MS y 11.15% de PC) o sea: 1.25 Mcal ENI/k de MS y 0.171 k de PC/k de MS = 17.1 %. (Si en 1.000 g, hay 171 en 100 Cunto?: 171 x 100/1.000 = 17.1%) Clculos as: 81.25/65 = 1.25 Mcal EN / K de MS 11.15/65=0.171 K PC/kMS Se prepararon 65 k que contienen 81.25 Mcal/k de MS, falta por preparar 35 K(100 -65=35) en los cuales se aporta la energa faltante: 58.75 Mcal (140 81.3 = 58.7). Esta energa es aportada por los 35 K de la mezcla Melaza y ensilaje. Cada kilogramo de los ingredientes faltantes debe tener 1.678 Mcal de EN (58.75 /35 - 1.678). Se hace el clculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6 (melaza) y el 7 (ensilaje) para que la mezcla aporte 1.678 Mcal de EN.

6. Melaza 2.42 Mcal 7. 1.678 7. Ensilaje 1.43 Mcal

0.246 partes / 99 x 100 = 25.05%

0.742 partes / 99 x 100 = 74.95% 0.990 partes = 100.0%

Estos porcentajes son para preparar 100 k, pero slo le preparan 35 k. Melaza: 35.0 x 25.05 / 100 = 8.76 K Ensilaje: 350 x 74.95 / 100 = 26.22 K 34.99 K A la racin que aparece en el cuadro anterior se le adicionar 8.76 k de melaza y 26.22 k de Ensilaje de maz y se procede a calcular la EN y PC aportada por cada uno, en la siguiente forma: 8.76 x 2.42 Mcal = 21.199 Y 8.76 x 4.3% PC = 0.376 2 8.77 6.22 x 1.43 Mcal = 37.49 8.78 26.22 x 6.1 % PC = 1.599 Al sumar las dos ltimas columnas (5 y 6) cada kilogramo de materia seca

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contendr 1.399 Mcal de EN y 13.13 % de PC. La energa de la racin est balanceada pero faltan 0.87 de protena para completar 14.0% planeado (14.0 - 13.13 = 0.87). Se debera incluir en la relacin 1.93 k de torta de soya 45% de protena para completar 0.87% de PC (0.87 x 100 / 45 = 1.93 k) Habra dos alternativas: a) sustituir parte del ensilaje del maz o del pasto elefante por la torta de soya y habra que recalcular el balance, o b) aumentar la cantidad de urea: si en 1.000 g de concentrado deba haber 140 g de PC 131.3 faltan 8.7 g de protena. Se debe adicionar 0.87 gm de PC por cada 1.000 g se mezcla, para 100 k se agregan 870 g (8.7 gm x 100 = 870). Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de urea: (870/2.81 = 309.6 g de urea). 309.6 g de urea aportan 869.9 g de PC. 309.6 x 281 / 100 = 869.9 (= 870) 1.93 k de torta de soya x 45% PC = 0.8699 g de PC 0.3096 g de urea x 281 % = 0.8699 g de PC. Pero las tablas del NRC dicen que la racin debe contener 1.42 Mcal de EN1 y 13% de PC, de acuerdo a esto la racin estara muy bien balanceada. La racin que hemos propuesto es a base de MS, de manera que si un animal de 450 k en condiciones normales de manejo consumiera 2.7 k de MS por cada 100 k de peso vivo, el consumo de esta racin diaria sera de 12.15 k de MS (450/100 x 2.7 k MS = 12.15 k). En base a la composicin de la racin preparada los 12.15 de MS aportan las siguientes cantidades de EN y PC. EN: 12.15 K x 1.40 Mcal PC: 12.15 K x 13.13% =17.01 Mcal 1.598 K. 12.1.3. Cuadrado de Pearson Compuesto Este cuadrado permite trabajar con cuatro ingredientes. Ejemplo : Se tienen los siguientes ingredientes : Sorgo (10% de protena) ; avena (15%) ; gluten (25)torta de soya (45%), para formular una dieta con 20% de protena Primero se listan los ingredientes en orden ascendente o descendente de contenidos proteicos y se coloca frente a ellos el valor buscado, a continuacin se efectan las restas en la misma forma indicada para el cuadrado Pearson simple, se suman, los resultados parciales:

Sorgo 10 Avenia 15 20 Glten 25 Soya 45

25 X 100 /45 = 55.6% 5 X 100/45 = 11.1% 5 X 100/45 = 25.6% 10 X 100 /45 = 22.2% 45

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12.1.4. Formulacin de raciones "Base" o guas En pginas anteriores vimos la importancia de clasificar los alimentos por grupos bsicos segn su contenido de energa o protena, lo cual es muy til para balancear las raciones formando grupos de alimentos con composicin muy similar para facilitar el balance de la energa y la protena. La tabla 49 es un modelo gua en la que se presenta una frmula general "Base" para balancear mezclas de alimentos para varias especies de animales. Ejemplo: Mezcla tipo PATRON para cerdos en crecimiento que sirve de modelo para el procedimiento. Para cerdos en crecimiento se necesita una dieta con 15 % de protena En base a frmulas modelos propuestas por diferentes medios, esta bsica podra estar compuesta por granos de cereales, torta de ajonjol, de carne, piedra caliza (1 % en la racin como fuente de Ca y P) y sal constante, un nivel de 0.5% en la racin). El suplemento mineral se calcular como sigue:
Tabla 49 Frmula base para cerdos en crecimiento Nutriente Requerimiento Mineral en Requerido Equivalente Necesario 100K cerdo 50 el alimento o faltante en el de mezcla de Kg/da ingrediente alimento portador (1) Calcio 15.69 7.8 89 229 400 9 (1 %) Fsforo Sal 10.89 20.09 10.7 0 O 129 -------129 sal ----------------240 g (0.5%)

cruda. racin harina (como puede

(1) En base a 5.6 kg de alimento por da. De los otros ingredientes al menos 10% de la protena debe procede de fuente animal o marina. As en 1000 k de mezcla con 15% d, protena, debe usarse 15 k de protena de origen animal (1 5 <} protena por 0.10 = 1.5 K de protena de harina de carne) para 101 K, en 1000 kg debe haber 15 K de protena de harina de carne o se 30 K de harina de carne con 50% de PC (15 x 100 / 50 = 30). Con estos datos se determina la cantidad de los otros ingredientes par preparar 1000 K de mezcla.
Total Harina de Carne Piedra Caliza Sal Otros Alimentos por diferencia Alimento 1.000 K 30 Kg 10 5 955 Protena 150 K 15 Kg O O 135

Porcentaje de protena de los otros alimentos: Si en 955 hay 135, en 100 cunto?

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135 x 100 =14% 955 Las proporciones y cantidades de harina de ajonjol y de los otros cereales se pueden calcular usando el cuadrado de Pearson, si se sabe que el ajonjol tiene 35 % de protena cruda y la mezcla de cereales 12% de protena y que la mezcla debe quedar con 14% de protena: Granos cereales 12% 14% Ajonjol 35% 2 Partes 2/23x100 = 9% 23 Partes 21 Partes 21/23x100 =91 %

Se requiere de ajonjol: 955 x 9% = 87 Kg Se requiere de cereales: -955 x 91 %, = 868 K ( 955-87 = 868) La mezcla final con 15% de protena estar compuesta de: Cereales Ajonjol Harina de carne Piedra caliza Sal Total 866 K 87 30 10 5 100 K

A esta frmula se agregan los minerales trazas y vitaminas o algn otro aditivo como antibiticos, o los aminocidos esenciales faltantes. Cualquiera de estos ingredientes puede ser reemplazado por otros de categora similar. Esta frmula gua patrn se presta para hacer innumerables combinaciones de alimentos, conservando el mismo porcentaje de protena (15%). Las sustituciones se deben considerar con mucho cuidado estudiando la cantidad a reemplazar y los efectos que pueda causar o s conveniencia por sus propiedades alimenticias, el precio o posible consecuencias indeseables o restricciones. Al modelo anterior, se le puede agregar como gua, dos columnas, una donde se indique el lmite mximo de un alimento (por ejemplo urea ) y otra para indicar el uso mnimo del mismo alimento, lo cual descarta la posibilidad de combinaciones inadmisibles y asegura un mnimo de las buena cualidades de un alimento para asegurar la calidad de la mezcla. Esto mrgenes de mxima y mnima pueden variar si cambian las circunstancias que las fijaron.
Tabla 50 Frmula gua para una racin con 15% de protena cruda para cerdoso aves.
Grupo principal Subgrupo Alimento Cantidades recomendadas 868K

Alimentos bsicos

Yuca

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868 K (Promedio 12% PC)

Suplementos proteicos 117K

Cebada Maz Trigo Sorgo Protena origen vegetal Torta ajonjol 30-40% PC Soya (87K) Man Coco Palma Girasol Protena origen animal (35-70% PC) total 117 K para proveer 15 K de protena Harina de sangre Harina de carne Harina de pescado Leche en polvo Tankaje

87 K

30 K

Suplemento Minerl (15 K)

Vitaminas

Aditivos Antibiticos

Harina de huesos Fosfato diclcico Roca fosfrica molida 10 K Ssl 5K Vitamina A (UI) 800.000 Vitamina D (UI) 90.000 Vitamina B12 (UI) 5 Aminocidos Antibiticos (g) 5

Para la formulacin de raciones para aves despus de balancear la racin segn los requerimientos de protena cruda o digestible se procede a calcular el contenido de aminocidos esenciales (para cerdos o aves) en la protena y en la racin total, en caso de detectarse un desbalance se procede a adicionar algn alimento rico en el aminocido desbalanceado o a sustituir parte de un alimento para reemplazarlo por otro alimento que refuerce o enriquezca el suministro del aminocido deficitario. Mezcla de concentrados para vacas lecheras Para preparar una racin concentrada para vacas lecheras se puede seguir un procedimiento por el cual no es necesario considerar la calidad de la protena pero se relaciona el nivel de protena en la porcin bsica de la racin. Como la cantidad de protena en la porcin bsica puede ser de 8.5 a 9%, se usan granos como el maz o sorgo (12% de PC) y otros alimentos vastos, como la cebada, salvados de cereales, cascarillas, en tal forma que se dispondra de dos frmulas: Una con alta concentracin de nutrientes y otra muy vasta, ms voluminosa. La diferencia entre las dos radica en la proporcin de los alimentos basa/es y los suplementos proteicos lo cual permite contar con dos raciones: una para ganado de carne o de doble propsito o de ganado lechero de baja produccin y de bajos requerimientos y otra de mejor calidad para ganado lechero de alta produccin; se podra entonces disponer de tres frmulas para ganado de leche: una para ganado joven en crecimiento con 20% de PC (iniciador para terneros); Otra para los tipos de ganado lechero que pueden recibir raciones con 16 a 18% de PC. y una tercera frmula adicional con 14% de protena para algunas clases de ganado lechero de bajos requerimientos y tambin para ganado de carne o de doble propsito. La protena podra provenir de dos fuentes, lasque promedian30-45% PC y las
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que promedian 20-30% PC. Las proporciones de cada grupo se distribuyen segn el contenido d protena o Energa. En el grupo de los suplementos proteicos podr usarse 2 a 3 partes (70%) de las tortas con 40% de PC y una parte (30%) de los alimentos que permitan rebajar la mezcla a un 35% PC. Si los alimentos bsicos van a ajustar la protena y tienen un promedio de 10% de PC, para hacer la mezcla se usa el cuadrado de Pearson as: Mezcla de Alimentos bsicos + 10% de minerales 20 kg de minerales 16%PC Mezcla suplementos 35 % kg Protenas 3 a 1 2a1

partes, 19/25x100 = 74.0 kg +

20 kg

proteicos 6 partes, 6/25x100 25 partes 100 kg

24.0

En la misma forma se procede si se desea balancear las frmulas COI Base a Energa (EN EM) segn la especie animal, tal como se hace en la actualidad. Clculo de raciones completas para vacas lecheras Para balancear raciones completas se calcula primero la cantidad dI forraje consumido, este consumo depende de la MS del forraje, si contiene 18% de MS y el consumo es de 2.2 kg de MS por cada 100 kg de peso vivo, una vaca de 550 kg consume 12.1 kg de MS (550 I 1 00 x 2. 2 = 1 2. 1 ) . Es fcil en un hato determinar el consumo promedio de MS, se calcula para todo el hato o para un grupo de vacas con peso similar. En segundo lugar se determinan los requerimientos nutricionales del grupo de animales, para mantenimiento, para produccin de leche (% de grasa), para crecimiento (si son novillas primerizas) y para gestacin (si estn en preez). Los requerimientos totales de EN para lactancia (Mcal) son la suma de los requerimientos para mantenimiento, crecimiento, gestacin y produccin de leche. Despus de deducir la EN suministrada por el forraje para mantenimiento se asume que el resto de EN es para producir leche y si la vaca tiene alto potencial de produccin, se debe suministrar alimento adicional (concentrado). Se calcula entonces el porcentaje y cantidad de protena y Energa suministrada por la racin y la que debe tener el concentrado suplementario.

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Ejemplo para calcular una racin completa Para un grupo de vacas de 600 kg con disponibilidad de los siguientes forrajes: Ensilaje de maz (MS 32.3%, EN1 1.03 Mcal, PC 5.3%), Heno de Pangola (MS 88%, EN1 1.10 M<:;al, PC 6.8%) Pastoreo de Para (MS 23.5%, EN1 1.27 Mea!. PC 14.5%) y Concentrado con 1.6 Mcal de EN 1 .
Los clculos aparecen en el siguiente cuadro:
Cantidad (K) 14.0 4.5 4.73 dada MS(%) 32.3 88.0 MS(K) 4.51 1/ 3.96 473 /2 13.20 EN Lac Mcal 4.64 3/ 4.35 6.00 14.99 PC (K) 0.239 4/ 0.269 0.685 1.193

1) Ensilaje maz 2) Heno pangola 3) Pastoreo P. Par

1/ 14.0 K x 32.3/1000 0 4.51 8/ 600 K/100 x 2.2 - (4.51+3.96) = 4.73 3/ 4.51 K MS x 1.03 Mcal = 4.64 Mcal 4/ 4.51 x 5.3% PC = 0.239

Balance de la racin para mantenimiento y produccin de leche:

Requerimientos EN lact. PC (K) Para mantenimiento Suministro por el forraje: Sobrante para produccin de leche: Requerimientos para producir 1 kgde leche con 4.0 de grasa: Requerimientos para 15 kg de leche: 5.29 0.740 11.10 .704 87 g 1.31 9.7 Mcal 14.99 0.489 1.193

EN y PC en el concentrado: (11.1-5.29) = 5.81 kg (1.31-.704) = .606 kg EN en el concentrado: 1.6 Mcal/kg Cantidad de grano: 1/ 3.63 con 16.69% de PC 2/ Se debe dar 3.63 k de concentrados con 1.6 Mcal/kg de EN para. Lactancia y se debe calcular la cantidad de protena que debe tener el concentrado. 1/ 5.81 / 1.6 = 3.63 K de concentrado 2/Cantidad de grano a suministrar: 3.63 k con 16.69% de PC (.606/3.63 x 100 = 16.69)

87

12.1.5. Otras formas de balancear y calcular las raciones La formulacin de una racin para el hato de ordeo en forma sencilla se podra hacer en dos formas: a) Calcular los nutrientes contenidos en 1 K de MS de la racin total diaria, y b) Calcular los nutrientes contenidos en la racin verde y balancear los requerimientos diarios con el suministro de concentrados. Clculo de la primera forma: Vamos a calcular o balancear la racin en base a una racin total diaria de MS con 14% de Protena cruda y 1.5 Mcal de EN, para una vaca de 450 kg produciendo 15 kg de leche con 3.5% de grasa y disponemos de pasto elefante (MS 18.8%, EN McaI 1.65, PC 11.0%), Pasto Para (MS 23.5%, EN Mcal 1.26, PC 14.5 %), Tubrculos de yuca (MS 37.1 %, EN 1.68 Mcal, PC 3.6%), Melaza (MS 75%, EN 2.4 Mca!. PC 4.0%), a los cuales le adicionamos urea, minerales y sal Como se muestra en la tabla 50
Tabla 50 Ejemplo de una racin para una vaca lechera (450 Kg) con menos de 15 Kg de leche con 3.5 % de grasa.
Ingrediente Alimento MS enMS la racin(%) (g) 1/ 2/ PC (g) (1 Kg de racin) (1 Kg de racin) En base a MS En Base A M Verde EN Ingre Partes en % Ingre Mcal diente la racin diente (%) en la racin 3/ 4/ 5/ 6/ 7/

P. Elefante P. Para Tubrculo yuca Melaza Urea Minerales Sal Totales

585.0 532.0 54.0 16.0 0.6 1.4

18.8 23.5 37.1 75.0 -

60.25 48.14 1.94 0.69 30.91 141.93

0.963 0.421 0.972 0.387 -

58.50 311.10 33.20 141.20 5.40 1.60 1.10 0.66 0.14 14.50 2.10 1.10 0.06 0.14 470.20

66.16 30.03 3.08 0.44 0.23 0.02 0.04 100.00

11.0 100.0

1000.0 gMs

1.521 100.00

Los clculos se han hecho as: 1. Poner 1.000 gm de MS (1 k) de ingredientes hasta completar 140 gramos de protena cruda y 1.5 Mcal de EN, utilizando el sistema que hemos explicado en la parte sobre uso del cuadrado de Pearson. 2. Para el pasto elefante: 585 g de MS x 11 % PC / 100 = 60.25 g de PC. En la misma forma se procede para los otros ingredientes.

88

3. La urea tiene un equivalente de 2.81 de PC/k de urea (11 g Urea x 2.81 = 4. 5. 6.

7.

30.91 g). Para el pasto elefante: 0.585 x 1.65 Mcal EN = .963 Mcal El porcentaje de ingrediente en la MS total se calcula por proporcin (0.585 x 100/ 1.000 = 58.5%). Clculo de las partes de ingredientes en la racin total, calculado as: 58.5% de P. Elefante /18.8 MS x 100 = 311.1 (Partes de pasto. Elefante en la racin total). Despus de sumar la anterior columna da un total de 470.2. Luego calcular el porcentaje de cada ingrediente en la racin verde as: 311.1 partes de P. Elefante /470.2 x 100 = 66.16%.

En la racin verde, por ejemplo en 100 K hay 66.16% de pasto Elefante. En trminos prcticos para que una vaca consuma "voluntariamente" 60 k de una racin completa como la que acabamos de balancear se le debe suministrar por da, 39 K de pasto elefante verde, 18 K de pasto Par, 1.8 K de tubrculos de yuca, 264 g de melaza, 138 g de urea, 24 g de sal y 12 g de mezcla mineral. (66.16 x 60 + 100 = 39.69 K). El consumo de MS/100 de K de peso es de 2.8 k (12.655 K de MS / (450/ 100) = 2.8 K}. Los 12.65 kg de MS Estn compuestos de 7.46 K de MS del pasto elefante, 4.25 del P. Par, 567 g de yuca, 198 g de melaza, 138 g de urea, 24 g de sal y 12 g de minerales 2.1 (39.7 x 18.8 / 100 = 7.46). En base a un consumo de 60 K de la racin anterior la proyeccin para produccin de leche es:
Nutriente PC
Consumo de la racin 60 K Requerimientos de la vaca Disponible para leche : Requer. Para 1 K de leche Leche proyectada 1.795 g 1/ .403 1.392 82 16.97 3/

En Lact. Mcal
19.22 Mcal 2/ -7.82 11.40 690 16.52 4/

Clculos : 1/ 12.65 x 141.93 = 1.795 g 2/ 12.65 X 1.52 = 19.22 Mcal 3/ 1.392 / 82 = 16.97 K 4/ 11.40 / .690 = 15.52 Los 60 kg de racin calculada para un da son suficientes para mantenimiento de una vaca de 450 kg para producir 15-16 K de leche. Clculo en la segunda forma

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Una forma tambin sencilla para calcular la racin para vaca produciendo leche, se basa en el clculo de los nutrientes suministrados por una racin completa o de slo forrajes y luego suplementar el concentrado que proveen los nutrientes para una determinada produccin (EN y PC). Ejemplo: Para un grupo de vacas de 550 kg de pe: produciendo leche con 3.5% de grasa:
Ingrediente Verde o Seco P. Elefante Follaje yuca Tubrculo yuca 3 Cogollo caa Melaza Totales Ingrediente MS (%) (Kg) Kg Nutrientes 45 5 10 1 64 PC EN Laca. (GM) (Mcal) suministrados por la racin total .737 2/ .222 .370 .087 .030 1.446 .461 .985 .690 12.01 8.37 3/ 2.1 1.2 3.8 1.7 17.10 9.09 8.01 11.6

14.96.7 1/ 28.21.4 28.20.8 25.92.5 75.00.7 12.1

Requerimientos mantenimiento: Nutrientes para produccin de leche Requerimientos para 1 K de leche (3.5% GA) Produccin de leche proyectada: 4/ Clculos: 1/45 k P. Elefante x 14.9% MS x 100 = 6.7 2/6.7 K. MS x 11.0 % PC /100 = .737 K PC 3/ 6.7 K MS x 1.25 Mcal EN = 8.37 Mcal

82

4/ .985 / 82 = 12.01. 8.01 Mcal EN / .690 = 11.6 K leche.

Esta racin suministra EN y PC suficiente para producir 11.6 K leche. Si la vaca es capaz de producir ms leche se puede calcular la cantidad de grano adicional con determinada cantidad de EN y protena para cada Kg de leche adicional.
Ejemplo de balance de racin para una vaca de 500 K produciendo leche con 3.5% de grasa. Alimento MS del alimento Nutrientes K % PC EN a.C. Mcal
Pasto elefante Pasto imperial Melaza Totales Requerimientos para mantenimiento : Sobrante para producir leche Nutrientes para produce. 1K legre con 3.5% grasa Produce. Leche proyectada 35 20 1 56 15.5 17.0 75.0 3.58 3.40 0.70 10.68 .723 .292 .30 1.045 .432 10.85 4.48 1.70 17.03 8.46

.613 82

8.57 .690

7.47

12.42

Esta racin suministra energa suficiente para 12.4 kg de leche pero, PC slo para 7.47, es necesario suplementar protena agregando a la
90

Racin una torta oleaginosa, NNP (urea) o gallinaza. Clculo de la protena adicional: 1) 12.42 k de leche - 7.5 = 4.92 litros 4.92 x 82 g PC/litro = 403.4 g de protena adicional 2) Clculo de la urea para suplementar 403.4 g de protena. 403.4 / 2.81 = 143.5 g de urea. 3) Clculo de la torta oleaginosa (torta de algodn) para suplementar protena. 403.4 x 100/44.8% PC = 0.9004 kg de torta. La cantidad de torta adicional (1 K) incrementa la EN (1 x 1.87 = 1.87) Mca!. Sugerencia para adicionar o incorporar a la racin: Agregar 143.5 g de urea a 170 cc. De agua para disolver la urea, esta solucin se agrega a 1.000 c.c. de melaza (Vol = 1.313 c.c.), como se suministran 55 K de forraje verde, los 1.313 c.c. de mezcla melaza + urea se distribuyen entre los 55 K de forraje (1.313 / 55 = 23.8 c.c.). Por cada kilogramo de pasto se adicionan 24 c.c. de mezcla melaza + urea. 12.1.6. Balance de raciones completas para ganado de carne El balance de raciones para ganado de carne se efecta en la misma forma como se ha procedido para calcular las raciones para ganado de leche, con la nica diferencia que el balance para ganado de carne adems de considerar los requerimientos para mantenimiento, en vez de la energa y protena para produccin de leche se calculan los requerimientos de estos nutrientes para ganancia de peso diario, como aparece en las tablas, segn el nivel de ganancia que se proyecte obtener. En la misma forma que para el ganado lechero, se calcula la cantidad de protena cruda y energa para mantenimiento y ganancia de peso contenida en un kilogramo de materia seca de una racin compuesta por varios ingredientes de forrajes u otras materias primas. Ejemplo de una racin completa para un novillo de carne en engorde, con un peso de 350 K.

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Ingrediente K DE RACIN Clase K en la racin

EN BASE A MATERIA SECA Verde (1 K de racin) MS (%) PC (g)

EN BASE A MATERIA VERDE Verde Ingred. (%) 3/ 74.8 24.0 1.0 0.2 100.0 Partes en la racin 4/ 502.0 92.7 1.3 0.2 596.0 % Ingred. En la racin 5/ 84.3 15.5 0.2 0.03 100.0

EN Mant.t. EN Gan. Mca Mcal 2/ 411.4 204.0 0148 630

Elefante Cogollo Caa Melaza Minerales Totales

748 240 2 2 1000

14.9 25.9 75 100.0

1/ 82.28 10.80 83.08

.9125 .3432 -.0227 1278

Protena 1/748.0 x 11.0%PC/100 = 82.28 1/240.0 x 3.5%PC/100 = 10.28 EN Mant. 2/748.0 x 1.22 EN mant. = .9125 Mcal 3/748.0 X 100/1000 = 7408 4/74.8/14.9X100 = 502.0 5/502.0/596X100 = 84.3

Si el novillo consume diariamente 42 K de la racin: Elefante + Cogollo + Melaza, la racin completa como la preparada, estar compuesta as:
Materia seca Elefante Cogollo caa Melaza Total 35.41 K /1/ 6.51 0.08 42 K Materia verde 5.27 K 2/ 1.63 0.06 7.01 K

1/ 84.3 X 42 K/100 = 35.41 2/ 35.41 X 14.9/100 = 5.27 El consumo de Materia Seca por cada 100 K de peso Vivo es de 2.1 K (7.01 K / (350 / 100) = 2.0 K) Balance energtico para mantenimiento y ganancia de peso para el mismo novillo de: 350 Kg. Consumo de materia seca (k) 7.01 EN Mant. (requerimiento) 1/ 6.24 MS para mantenimiento (kg) 2/ 4.88 EN sobrante para ganancia peso (kg) 3/ 2.13 posible ganancia de peso (G m/Da) 5/ 300.00 1/ De la tabla 13:5 2/ 6.24 / 1.2784 = 4.88 3/ 7.01 - 4.88 = 2.13 4/ 2. 1 3 x .630 = 1.34 5/ De la tabla 13.5 = 300 g Se extrapolan los valores (0.77 + 1.65) / 2 = 1.21

1.21 o 1.34 Mcal de EN para ganancia induce una ganancia de pese de 300 g diarios.
Balance y suplementacin de protena:

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Requerimientos de Protena (g) 1/ Protena suministrada por: Pasto Elefante (g) 2/ Cogollo de Caa (g) 2/ Total

585 579 59 638

El novillo est recibiendo sobrada protena para sus requerimientos. 1/ Tabla -13.6 (Peso 350 K.) Ganancia de peso = 300 g. (545 + 625 1 2 = 585) 2/ 5.27 x 11 1 100 = 579 2/1.68 x 3.5 / 100 = 59 La ganancia de peso de 300 g diarios es muy baja. Se debera: pensar en suplementar otros ingredientes para aumentar la ganancia por ejemplo 0.5 K de melaza y 0.5 K de torta de algodn. Los clculos para estos dos ingredientes nos daran: 500 gm Melaza x 75 % MS = .375 gm MS de Melaza. 375 gm x 2.27 Meal EN Mant = .851 Mcal EN mantenimiento .375 gm x 1.48 Meal EN Gan = .555 Mcal EN ganancia 500 gm Torta de algodn x 92.6 MS = .463 MS de torta de algodn .463 gm x 1.69 Meal EN Mant = .782 Mcal EN mantenimiento .463 gm x 1.11 Meal EN Gan = .513 Mcal EN ganancia .463 gm x 44.0 % PC = 203 g PC de la torta de algodn EN suminstrada: 1.34+.513+.555 = 2.41 Mcal EN PC suministrada: .638+.203 = .841 g de Protena 12.1.7. Clculos de protena para los concentrados La tabla siguiente muestra la forma sencilla de claular la racin para cerdos o para vacas lecheras en base a un estimativo del consumo de alimento diario (MS) en la protena y los NDT o energa.
Tabla 51Clculos de protena para (%) de un concentrado Para cerdos Peso animal (K) Peso adulto Consumo de alimento (MS, K) NDT da/K Protena cruda Alimento suministrado : Forraje (2) Grano (1) PC (K) (3) Total protena anima. (%) En el concentrado adicional (4) 100K 40% 3.75 2.8 13.5 0000 3.75 0.47 12.5 Para vacas lecheras 420K 60% 9.75 5.05 9.00 8.5 0.75 0.56 9.0

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(1) Grano con 75% NDT y protena con 80% de digestiblidad (2) Forraje con 50% NDT y 6% de PC

(3) Kilos de protena cruda = NDT x (% PC en el NDT) = 5.05 x0.09 = 0.56 80% .80 (4) Porcentaje protena = K PC - (K forraie x 6%) = 0.56 - (8.5 x 6%) = 9.0 K concentrado 0.75 Los datos del numeral cuatro indican el porcentaje aproximado de protena cruda que debe haber en la mezcla concentrada adicional para completar la racin de un cerdo o de una vaca lechera.

12.1.8. Mtodo para calcular la utilizacin de los compuestos NNP La urea es el compuesto nitrogenado no proteico (NNP) ms usado en alimentacin en rumiantes. El NNP se utiliza adecuadamente si la concentracin de amonio en el rumen es adecuada, para la ptima actividad bacterial, para digerir la materia orgnica o para sintetizar protena. La cantidad de urea que se aprovecha en el rumen para sntesis bacterial que se provee con una dieta, se calcula en base a la protena que es degradada en armona en el rumen y a la sntesis de protena bacterial la cual es proporcional a la cantidad de energa disponible, desafortunadamente es difcil determinar la degradacin de la protena en el rumen, adems de que el nivel de forraje dado, la cantidad de alimento consumido y el procesamiento dado a los alimentos influyen sobre la degradacin de la protena que tambin depende del suministro de energa para una adecuada eficiencia del crecimiento bacteria!. La cantidad de protena diettica que puede ser suministrada por los compuestos NNP puede ser calculada por frmulas desarrolladas por Satter y Raffler. La concentracin ruminal de amonio puede ser un criterio til para predecir la eficiencia de utilizacin de NNP, esta evaluacin est basada en la determinacin del punto al cual el amonio ruminal excede los requerimientos (5 mg amonio NN/100 mi de fluido ruminal). Este nivel se alcanza cuando la racin contiene 13.3% de protena cruda y 77.5 % de NDT, a partir de este punto la concentracin de NH3 en el rumen, al aumentar la PC de la dieta, se exceden las posibilidades de las bacterias para usar el N. Hay condiciones alimentarias que producen excesiva concentracin de a mana

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en el rumen como la cantidad de PC y NDT de la racin, altos consumos de alimento con mayor rata de pesaje y reduccin de la fermentacin de los carbohidratos y la proporcin de reemplazo de la PC por el NNP, por !o cual se recomiendan lmites mximos de suplementacin de NNP; la prctica de suplementar NNP que no exceda de 12 a 13% de la PC es suficiente en raciones para ganado de leche y de carne. 12.1.9. Suplementacin mineral La suplementacin mineral es una prctica delicada en la nutricin animal y en especial de los rumiantes porque la cantidad de minerales suplidos por los forrajes no se pueden determinar exactamente debido a la variabilidad del consumo de forrajes y la composicin de stos, los cuales se calculan y suplen con los concentrados y se complementan con las mezclas minerales. No sucede as con los animales monogstricos cuya alimentacin depende casi exclusivamente de mezcla de granos suministrada como nico alimento y con cantidades exactas de los minerales requeridos. Existen varios sistemas de suplementacin mineral a los animales, entre ellos la fertilizacin de los suelos, sistema que aumenta el contenido mineral, la palatabilidad y digestibilidad de los forrajes, que de por s, por aumentar el consumo de MS aumenta tambin el consumo de minerales. Las mezclas minerales se suministran en sal suelta, en bloques colocados en saladeros, agregndolas a los alimentos en los comederos o se incorporan a las frmulas de las raciones. La mezcla puede estar compuesta de sal (NaCl), por una fuente de calcio y fsforo libre de fluor, adems de los otros minerales que deben adicionarse en regiones donde existen deficiencias. Las caractersticas de una mezcla mineral para rumiantes deben ser: Contener entre 6 a 9 % de fsforo o ms. Si los forrajes contienen menos de 0.20% de fsforo se deben preparar mezclas con 8 a 10% de fsforo y si las vacas son de alta produccin se preparan mezclas hasta con 14 a 16 % de fsforo. La relacin de Calcio a Fsforo debe ser de 2: 1 1: 1. En regiones donde existan marcadas deficiencias minerales en los forrajes se debe poner en la mezcla entre 50 a 100% de los requerimientos de los animales sin considerar los minerales presentes en el forraje consumido. Para preparar las mezclas utilizar ingredientes que contengan la mayor cantidad del elemento mineral y que estn en alta disponibilidad, las partculas de los ingredientes deben ser muy finas para hacer una mezcla muy completa y la mezcla debe ser gustosa y palatable para asegurar suficiente consumo. 12.1.10. Preparacin de mezclas suplementarias de minerales En la alimentacin de aves, cerdos y conejos a base de concentrados o mezclas de alimentos, la suplementacin mineral no es problema, no as en el ganado de carne o ciertas categoras de ganado de leche o de doble propsito cuya alimentacin bsica es el pastoreo de forrajes comunes que pueden tener

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algunas deficiencias minerales. El suplemento mineral es una simple mezcla de ingredientes que contienen los minerales requeridos por los animales ms o menos en cantidades constantes. 12.1.11. Mezclas suplementarias para rumiantes Los requerimientos de fsforo para los rumiantes se obtienen de las tablas suministradas por el NRC, pero hay algunas normas bsicas en relacin a la clase y cantidad de forraje consumido y a la suplementacin de concentrados, que regulan la suplementacin de Ca y P. El principal mineral gua es el fsforo. Se asume que los forrajes comunes contienen un mnimo de 0.1 % de fsforo; de acuerdo con el consumo de forraje es fcil calcular la cantidad de fsforo recibida y la cantidad faltante en la racin, la cual podr ser del orden de 3 g de fsforo por da. Las hembras gestantes deberan recibir el doble de esta cantidad. La sal es el ingrediente principal de la mezcla mineral, portador de calcio y fsforo, cuyas proporciones son de mucha importancia cuando la mezcla se ofrece a voluntad. La sal regula la cantidad de mezcla contenida, si la mezcla contiene mucha sal, se corre el riesgo de que el consumo de calcio y fsforo y de otros elementos sea escaso, porque el consumo de mezcla salina es muy variable, alrededor de 15 a 20 g por da. Si se requiere suministrar 3 gm de fsforo al da y se usa harina de huesos con 14% de fsforo, se requeriran aproximadamente 22 g de harina de hueso (100 x 3/ 14 = 21.4). Si se mezclan con la sal en la proporcin de una parte de sal por dos de harina de huesos, la sal quedara en la proporcin de 33% y la mezcla total tendra 66.3 x 14 % / 100 = 8.86% de Fsforo y un animal tendra que consumir 34 g diarios de sal para recibir los 3 gm de fsforo: 34 x 8.86% / 100 = 3.01 g de fsforo. En esta mezcla se puede incluir otros elementos menores, a expensas del fsforo o se incluye la mezcla de elementos menores en proporcin de la salo formando parte de la sal para que sea constante. En el case de usar otros ingredientes y mayor cantidad de fsforo (20 a 24% de P) habra que reducir la proporcin de sal: fsforo a 1: 1. La proporcin de otros elementos a incluir, se puede hacer en la mezcl mineral, aunque muchos de estos elementos trazas pueden ser omitidos cuando exista la certeza que estn en suficiente cantidad en Los forrajes consumidos,. pues la adicin puede resultar innecesaria y antieconmica.
Tabla 52. Frmula de mezcla mineral para ganado, ovinos y caprinos. Fuente del alimento Fsforo (%) ingrediente en el Frmulas 1 y 2 ingredientes con bajo% P con alto % P 50 (1) Calcio (3)

Fosfato monoclcico

24

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Fosfato diclcico 20 Harina de huesos 14 67(1) Roca fosfrica 9-13 Sal 33 (2) Elementos Minerales (adicionado a expensas del ingrediente con fsforo) Trazas Sulfato de cobre (g) 150 Yoduro de potasio 2 Yoduro de magnesio 140 Cantidades asumidas de la mezcla/da : Ganado de carne 42 g Ganado de leche 85

(4) 50 (2)

225 2.8 210 28 g

(1 ) Menos total de elementos menores (2) Menos total de elementos menores (3) La harina de huesos contiene 31.5 % de Calcio (4) Esta mezcla contiene 21.1 % de Calcio. Con consumo de 42 g diarios de mezcla el animal recibir 8.88 gm de calcio por da (42 21.1 % / 100 = 8.88 g de Calcio/Da) 12.1.12. Mezcla mineral para vacas de leche, ovinos y caprinos En el caso de el ganado lechero y/o de carne que reciben suplementacin de concentrados adicional al forraje si se desea regular el consume se incorporan los minerales a la racin concentrada o se ofrecen pe aparte en los saladeros. Aqu el manejo se complica un poco. Se deben hacer clculo incluyendo la contribucin mineral de los concentrados y por el forraje y calcular las cantidades adicionales requeridas. Los clculos depende den de la cantidad y clase de forraje, de la cantidad de leche y de I ganancia de peso diario. Para el ganado de carne y quiz para el ganado de doble propsito, asumiendo un consumo voluntario de 15 a 40 gramos de sal; si le: mezcla se combina con algn suplemento concentrado se debe incorporar en proporcin a la cantidad de grano dado, para asegurar un consumo de 25 gramos de la mezcla mineral por da. La mezcl puede estar compuesta por dos partes de harina de huesos y una parte de sal, como la frmula 1 de la tabla 53 Como la demanda de minerales para lactancia son mayores, las normas de alimentacin recomiendan, por ejemplo, para vacas de 500 kg dE peso; para mantenimiento 18 gramos de calcio y 15 gramos de fsforo y 2.60 gramos de Ca y 1.75 g de fsforo por cada litro de leche cor 3.5% de grasa. Con esta informacin a manera de ejemplo se calcula la necesidad de fsforo y sal para esa vaca produciendo 15 k de leche y un promedio de 10 k de MS consumida ms 4 k de concentrado con 16% de protena. Si el ingrediente contiene 14% de P (harina de huesos) esta vaca, requiere una adicin en su concentrado de 115 g de harina de hueso y 45 g de sal, la harina de huesos y la sal se encuentran ms o menos en la misma proporcin (2: 1) de la frmula No. l de (1: 1) d, la frmula No. 2, de modo que se puede

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agregar a las vacas un 3% de la frmula No. 1 o un 2% de la frmula No.2, que suplira lo requerimientos en condiciones de alimentacin prctica.

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Tabla 53 Fuente mineral

Frmula flexible para suplementacin mineral para cerdos % del elemento en Frmula No.1 el ingrediente usando Ingrediente con alto Ca 40 38 36 30 23 23-30 25 15 85 (1) 75 (1) Frmula No.2 Usando ingrediente bajo Ca

Carbonato de Calcio Conchas de ostra Roca Fosfrica Harina de huesos Fosfato Diclcico Roca Fosfrica Sal

Minerales traza ( A expensas del Calcio) Sulfato ferroso Sulfato de cobre Yoduro de postasio Cloruro de Zinc 37 de Fe 25 Cu 76 I 48 Zn 10K 16.5 K 130 g 6 8 80 g 4 4

Composicin de las mezclas minerales Para formular mezclas minerales se consideran la concentracin de los elementos minerales en los compuestos o ingredientes minerales y en la frmula, los cuales se miden en diferentes unidades: porcentajes (%), partes por millones (p.p. m ppm) g/ K o ml / k.; ppm y mg / g son equivalentes. Para convertir porcentaje (%) a ppm se mueve el punto decimal cuatro espacios a la derecha y viceversa: 0.0006 % = 6.0 ppm Para la preparacin de las mezclas minerales se utilizan las siguientes frmulas y procedimientos: Clculo del % del elemento mineral en la mezcla mineral total (Frmula A).

Porcentaje del % del elemento elemento en la Consumo diario de en la mezcla = Mezcla mineral x Mezcla mineral x 100 Consumo de Materia Seca Total/da (K) Por ejemplo: Porcentaje de Cu en una mezcla = 0.12%

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Consumo de mezcla/da = 50 gramos Consumo/da de Materia Seca = 10.0 Kg (10.000 gm) Entonces: (0.12 / 100) x 50 x 100 = 0.0006% = (6 ppm) 10.000 g Para calcular el % de elemento en la mezcla mineral final (Frmula B): % elemento en la Cantidad de la % Elemento en la Mezcla preparada = Mezcla mineral x Mezcla Mineral x 100 Cantidad Total Por ejemplo: Si se recomienda suministrar o mezclar 500 gramos de la mezcla mineral en 2.000 gramos de sal comn y el % de Ca es de 18.38 en la mezcla, se desea saber con que porcentaje quedan el Ca en la mezcla: 500 9 x (18.3/ 100) x 100 = 3.68% de Ca 2.500 g

Otra forma: Se desea preparar una mezcla que contenga 6% de fsforo a partir de un ingrediente que contiene 18.3% de P. Se utiliza entonces el cuadrado de Pearson: % P en el Ingrediente 18.3 6. 6.0 / 18.3 = 0.3278 g de P

6.0% % de P en la Sal comn 12.3 12.3 / 18.3 = 0.6721 g de sal 18.3

La mezcla de 32 g de ingrediente con 18.3 % de P y 67 g de sal queda con 6% de-Fsforo. Para formular el suplemento mineral sabiendo el % del mineral deseado en el ingrediente disponible (Frmula C): % del Ingrediente que contiene el elemento requerido = % del Elemento deseado en la mezcla x 100 % del elemento en el ingrediente disponible Por ejemplo: % de Cobre requerido = 0.20 %, % de Cobre en Carbonato de Cobre = 53.0% Entonces: (0.20 / 100) x 100 = 3.77% de Carbonato de Cobre (53/100)

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Conociendo la cantidad de elemento requerido se desea saber el porcentaje (%) del elemento en la mezcla mineral completa. Se aplica la frmula del caso A en forma inversa. Por ejemplo: Un animal requiere 6 ppm (= 0.0006%) de cobre y se desea expresar esa cantidad en porcentaje en la mezcla mineral. Entonces 0.0006% / 100 x 10.000 / 50 x 100 = 0.12% Los elementos minerales cuyas cantidades estn dadas en ppm o mg/ Kg se debe convertir a trminos de porcentaje para facilitar los clculos posteriores, para ellos se aplica la siguiente frmula: Cantidad del Elemento en mg/Kg o ppm x 100 1.000.000 Ejemplo: 0.5 mg/K x 100 = 0.00005% de mineral en la frmula 1.000.000 Ejemplo del clculo de una mezcla mineral Para calcular una mezcla mineral se procede de la siguiente manera: 1. 2. 3. 4. Estimar los requerimientos de los animales. Calcular el consumo diario de una mezcla mineral por animal. Escoger los ingredientes para la mezcla mineral Calcular el consumo de materia seca I da I animal. Si el consumo es de 10 k de MS, segn la composicin mineral de los forrajes, se calcula la cantidad de cada mineral contenido en la materia seca. 5. Hacer el balance entre los requerimientos 6. En la mezcla se adiciona la cantidad de mineral faltante o en caso de ser poco lo faltante o de no haberlo se adiciona de un 20 a un 50% de los requerimientos del animal para dar un amplio margen de suministro mineral. En el ejemplo se considera poner 50% de los requerimientos porque el forraje no suple todos los requerimientos minerales, excepto el hierro y se necesita suplementar los elementos faltantes.
Tabla 54 Porcentaje y disponibilidad biolgica de los elementos minerales compuestos de uso frecuente para preparar mezclas minerales.
Elemento Calcio Ingrediente compuesto Harina de huesos Carbonato de calcio Fosfato monoclcico Fosfato diclcico Carbonato de colbalto Sulfato de cobalto Cloruro de cobalto Sulfato de cobre Cloruro de cobre Oxido de cobre Yoduro de potasio Oxido de hierro Sulfato ferroso Carbonato ferroso o % del elemento en el ingrediente 29.0 (23-37)| 40.0 16.2 23.3 46.0-55.0 21.0 24.7 25.0 37.2 80.0 46.0-60.0 46.9 - 60.0 20.0-30.0 36.0-42.0 Disponibilidad biolgica Alta Alta Alta Alta

Cobalto

Cobre

Alta Alta Baja

Yodo Hierro

Alta Baja

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Magnesio

Manganeso Fsforo

Potasio Selenio Azufre Zinc

Carbonato de magnesio Oxido de magnesio Sulfato de magnesio Sulfato de manganeso Oxido de manganeso Fosfato clcico Fosfato diclcico Acido fosfrico Harina de huesos Cloruro de potasio Sulfato de potasio Selenato de sodio Sulfato de magnesio Flor de azufre Carbonato de Zinc Zulfato de zinc Oxido de zinc

54.0-60.0 9.8-17.0 27.0 52.0 - 62.0 18.6-21.0 18.5 23.0-25.0 12.6 50.0 41.0 40.0 22.0 96.0 52.0 22.0-36.0 46.0-73.0

Alta Alta Alta Alta Alta >Intermedia Alta Alta Alta Alta Alta Alta Baja Alta Alta Alta

Fuente: Universidad de la Florida. L.R. McDowell.

12.2. PREPARACIN Y PRODUCCIN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS Y BALANCEADOS La preparacin de alimentos concentrados balanceados se realizan mediante una serie de operaciones en plantas industriales especializadas o a nivel de fincas con pequeas plantas, mediante procesos manuales o utilizando maquinaria industrial o semindustrial. Vamos a describir muy brevemente las operaciones a realizar. 12.3. COMPRA, RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA La materia prima preferiblemente se debe adquirir en forma directa de los mismos agricultores o de plantas procesadoras, secadoras o molinerias que garanticen buena calidad, libre de adulteraciones. Las materias primas se deben inspeccionar y analizar para estar seguros de que estn dentro de los parmetros de calidad requeridos y estn libres de cuerpos o materiales extraos. Las materias primas visualmente se caracterizan tpicamente para cada alimento por su color, olor, sabor, humedad y caractersticas organolpticas que se determinan a simple vista o con un estereoscopio y mediante la toma de muestras representativas para efectuar el anlisis qumico. Una vez recibida la materia prima y verificada la humedad se almacena en lugares adecuados procediendo previamente al secado si tiene humedad ms alta de lo normal (88%). Preparacin de la materia prima Segn el uso que se le vaya a dar a la materia prima en la preparacin de raciones para diferentes categoras y especies animales, se somete a los varios procesos seleccionados como molido en molino de martillo o de cualquier otro tipo, usando cribas de diferentes dimetros segn el grado de finura necesario, tambin se pueden someter a prensado, triturado o aplastamiento; picado o molido si son forrajes secos. Pesaje de los ingredientes

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Una vez a la mano la formulacin de las raciones se procede al pesaje de las cantidades de cada ingrediente usando balanzas para los elementos menores como los minerales, vitaminas y aminocidos y bsculas para pesar los ingredientes mayores. Los elementos menores se mezclan en una micromezcladora y se premezclan con un material inerte para darle ms volumen que facilite la mezcla ms uniforme para luego adicionarlos al volumen grande del concentrado. Mezcla de los ingredientes La mezcla de los ingredientes es la operacin ms importante que garantiza una mezcla completa y uniforme de todos los ingredientes. Hay dos mtodos de mezclado, principalmente a base de mezcladoras verticales con una barra helicoidal simple o doble en su interior o el mezclador horizontal, que est provisto de cintas o paletas montadas en un eje central y longitudinal. Segn la capacidad de la mezcladora all se introducen los ingredientes uno a uno y se dejan en mezcla un nmero de minutos o por un tiempo precisado para cada concentrado segn el tipo de ingredientes. Inyeccin de lquidos o aditivos La adicin al alimento ya mezclado o el mezclado de otros ingredientes catalogados como aditivos como la melaza, grasa o cebos, y otros aditivos (antibiticos, drogas) en polvo o en forma lquida se incorporan a la mezcla inyectndolos o pulverizndolos a todo lo largo de la mezcladora durante el tiempo inicial del proceso una vez que se hayan mezclado los ingredientes secos, lo cual permite la dispersin de los microingredientes en los otros ingredientes secos y su incorporacin uniforme. La cantidad adicionada de melaza de caa por sus caractersticas adhesivas depende de su viscosidad y capacidad de absorcin de los ingredientes, a mayor humedad de los ingredientes por la humedad ambiental la melaza es menos absorbida. Los alimentos ya mezclados se depositan y almacenan en tolvas respectivamente identificadas. Elaboracin de comprimidos o Pellets Para la elaboracin de comprimidos o pellets los alimentos se deben acondicionar mediante la aplicacin de vapor para aumentar el calor y la humedad que facilitan la compactacin del alimento ayudado por la gelatinizacin de los almidones. La humedad ptima para la pelletizacin es de 13 a 17% y de 77 a 88C de temperatura. Una vez acondicionado el alimento se pasa por las prensas pelletizadoras de forma circular de dimetros diferentes, 3/16, 5/32, 1/8, segn el tipo de alimento en preparacin. Una vez los pellets salen de la prensa se procede al enfriado pasndolos por secadores con aire a temperatura ambiente, el cual toma el calor y la humedad de los . pellets. Para los animales que requieren alimento ms menudo como los pollos, terneros, corderos o cabritos los pellets grandes se pueden granular

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comprimindolos, quedando un granulado de menor tamao adecuado para alimentar pollos. Este granulado puede someterse al tamizado para extraer las porciones muy pulverizadas que se someten nuevamente al pelletizado. Los forrajes secos y picados pueden ser sometidos al comprimido para formar cubos o wafflers. Examen de calidad Los alimentos una vez preparados se deben muestrear y analizar para determinar la calidad que est de acuerdo con las frmulas usadas en el balance de las raciones. El producto ya elaborado debe inspeccionarse durante el empacado para asegurarse de la buena calidad y presentacin. Las bolsas de alimento para mejor conveniencia deben ser tiqueteadas indicando la fecha de elaboracin, las proporciones de cada nutriente y la clase de ingredientes utilizados para componer el concentrado.

Tipos de concentrado En las plantas de concentrados bien sea a nivel de finca o de plantas industriales se pueden preparar diferentes tipos de raciones de concentrados, especfica mente para las diferentes especies de animales y dentro de cada especie para las diferentes categoras de animales segn su estado productivo o de crecimiento, por ejemplo iniciadores, reemplazadores para desarrollo y crecimiento, para engorde o finalizacin, para produccin de leche, para reproductores, etc. Pero tambin se pueden producir mezclas de concentrados llamadas genricas, que. Se pueden utilizar para toda clase de animales pero que a nivel de finca se pueden modificar adicionndoles otros alimentos o premezclas o suplementos energticos o proteicos para acondicionarlos para la categora de animal al cual se le van a suministrar, segn los requerimientos nutricionales para cada categora. No est por dems mencionar que los alimentos comerciales, si el nutricionista lo considera conveniente, se pueden modificar adicionndoles los nutrientes o premezclas que considere adecuados segn el caso. 12.4. PREPARACIN DE PREMEZCLAS DE MINERALES, VITAMINAS Y AMINOCIDOS. La formulacin de una premezcla se basa en una cantidad o dosis de nutrientes que se quieren adicionar a la racin total o alimento terminado y que se incluirn en pequeas cantidades mezclada con una sustancia vehculo que facilita la mezcla. El primer paso para el clculo de la premezcla es la conversin del contenido declarado, de cada vitamina, por ejemplo en UI a unidades de peso del producto, pero es conveniente agregar una sobredosis para permitir una disponibilidad aceptable por 2-3 meses.

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Las premezclas de vitaminas se pueden almacenar por 6-9 meses teniendo en cuenta la composicin de la premezcla, concentracin de la misma, tiempo de almacenaje del alimento y la premezcla y de las condiciones ambientales. 12.4.1. Elaboracin de la premezcla Se debe usar un vehculo para estandarizar un nivel fijo que facilite buena separacin y estabilidad fsica de los ingredientes activos como los subproductos de molinera suficientemente finos pero adicionando 1-2% de aceite para corregir vehculos muy polvorientos. Se requieren equipos apropiados para pesar, medir y mezclar bien sea en mezcladores horizontales de tipo cnico con un tornillo rotatorio . Con poca velocidad de rotacin. Para la suplementacin de vitaminas que se adicionan a los alimentos se debe considerar la estabilidad qumica y compatibilidad, distribucin homognea y disponibilidad biolgica completa. En cuanto a estabilidad se considera que varias vitaminas son fciles de destruir por oxidacin por lo cual deben estar protegidas como la vitamina A y B3, las vitaminas B2, B6 y Niacina son estables y pueden ser usadas en sus formas puras. La estabilidad depende de factores ambientales como temperatura, presencia de microelementos, agua, luz, oxgeno, pH. Los microelementos Cu y Fe actan sobre las vitaminas A, E, B3, si no estn cubiertas de una matriz gelatinosa y almidn. Las grasas y aceites en proceso de oxidacin tienen efecto desfavorable sobre las vitaminas A, B3 Y E por lo cual es necesario la adicin de BHT, Etoxiquin. Las vitaminas usadas a niveles muy bajos se deben usar en forma lquida para facilitar su manipulacin, distribucin e incorporacin por el sistema de aspersin y secado en el resto de la mezcla.

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