Chiles en vinagre

1 Kg. De chiles ya sean de rbol verde, serranos o jalapeos 2 zanahorias en medias rodajas 1 Buen ramo de hierbas de olor, que incluya: tomillo, mejorana y laurel 2 cucharaditas de organo 10 pimientas negra gorda 8 clavos de olor 1 cabeza de ajos (dientes grandes) 1 cebolla grande fileteada 1 taza de vinagre blanco 1 taza de agua Aceite de olivo Sal Lava muy bien los chiles y con un tenedor, con los dientes pica cada chile de un solo lado, enseguida pon en una cazuela de barro, peltre o acero inoxidable el aceite de oliva en regular cantidad, agrega las hiervas de olor a que estas se sofran junto con el organo, los ajos, las zanahorias y la cebolla fileteada. Una vez que la cebolla esta transparente es el momento de agregar los chiles con un poco de sal, sofrelos un poco, no mucho ya que si se te pasan van a quedar demasiado cosidos, enseguida vierte 1 taza de vinagre blanco, junto con igual cantidad de agua, tapa tu cazuela y djala que se enfre. Una vez fra, en un frasco mete las hierbas de olor, los chiles, los ajos, la zanahoria, etc. Y termnalo de llenar con un poco mas de aceite de oliva, tapa el frasco, mtelo a tu refrigerador y ah tienes unos buenos chiles en vinagre. http://www.sahuaromex.com/recetas?id=41 Ingredientes: 250 grs. de chiles (cuaresmeos) litro de vinagre blanco 3 zanahorias cortadas en rodajas 1 cebolla grande rebanada organo (una cucharada aprox) hojas de laurel (unas 8 hojas) una cabeza de ajos sal al gusto Procedimiento: Lavamos muy bien los chiles, y los picamos con un palillo (unas cuantas perforaciones no muchas) y ponemos en un traste con agua a que den un pequeo hervor los chiles solitos solo un poquito que no se cosan completamente, sacamos del fuego y los quitamos del agua. Ahora los vamos a poner los chiles en un traste con el vinagre, las zanahorias, cebolla, organo y las hojas de laurel y agregamos la sal al gusto, con una cabeza de ajos, dejamos que hiervan para terminar la coccin. Apagamos el fuego y los ponemos en unos frascos debidamente esterilizados y listo nuestros deliciosos chiles en vinagre. si los dejamos reposar por un par de dias quedaran con mejor sabor
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