Discusin de resultados Los resultados en la parte de separacin de protenas fueron las esperadas ya que conociendo la parte terica pudimos

deducir que la interaccin del solvente alterado en el que se encontraban nuestras protenas se presentara su precipitado. Cuando comprobamos los factores que alteran el equilibrio de la solubilidad proteica los resultados no fueron como se haban imaginado ya que esperbamos que las protenas sedimentaran con todas las alteraciones al solvente , pero aun as se cumpli lo que habamos pronosticado presentndose precipitados de las dos muestra a las que se les altero el solvente En la cuantificacin de protenas, se conoca que la cantidad presente de protenas en las diferentes se podra determinar con el nivel de absorbencia y de terminando por la formula tal se elaboro una curva patrn para comprobar que las diferentes muestras presentara una concentracin diferente de protenas Conclusiones Para la sedimentacin la casena, como protena insoluble en agua, se necesita alterar las propiedades del solvente con cambios de pH, temperatura, polaridad y concentraciones de sales para su precipitacin. Cuando esta protena se encuentra en un medio alcalino o acido se produce su desnaturalizacin y altera su estructura hacindola insoluble en agua. La protena mayoritaria de la leche es la casena, esta protena se precipito con zumo de limn en leche diluida con agua destilada, se someti a centrifugacin para la formacin de una pastilla de casena y suero de leche con los dems componentes de la leche, la casena se filtro con un lavado de etanol/cetona uno a uno. Se comprob la solubilidad proteica al alterar las propiedades ya mencionadas, donde el tubo cuatro que presentaba la presencia de (NH4)2SO4 que altero la fuerza inica provocando la precipitacin de las protenas presentes en el suero como alfa y beta lactoglobulina, lactoferrina, lactoperoxidasa. Para la separacin de la ovoalbmina de un huevo de gallina diluyo en solucin salina al 0.9% para alterar la concentracin salina y precipitar la se filtro y separo. el filtrado se someti a la misma prueba de solubilidad donde el tubo H2 se dio un precipitado y el tubo H3 mostro la presencia sustancias coloidales floculos. Para la cuantificacin de protenas se sometieron 7 muestras con diferentes reactivos y una muestra patrn a un espectrofotmetro para conocer el nivel de absorbencia y poder determinar con la formula (no se cual es la formula monse) su contendido en miligramos