Está en la página 1de 4

Aceite de oliva, aporte nutricional

Diez gramos de aceite de oliva, aporta 90 caloras a nuestra dieta, muchas menos caloras que las que aportan otros aceites como el de Coco o el de Bacalao. Aceite de Oliva: 90kcal, Aceite de Coco: 135kcal, Aceite de Bacalao: 130kcal, Aceite de Trigo: 89kcal, Aceite de Girasol: 90kcal El aceite contiene cidos grasos esenciales para la salud, por lo que debe formar parte de la alimentacin diaria. La recomendacin diaria son 6 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen (siempre que sea posible. De hecho, la funcin protectora del aceite de oliva tiene un efecto beneficioso en lceras y gastritis.

El aceite de oliva activa la secrecin de hormonas biliar y pancretica, en realidad es mucho ms natural que las drogas recetadas, lo que en consecuencia, disminuye la incidencia de la formacin de clculos biliares. Aportacin nutricional aceite de oliva Lo ptimo es hacerlo a fuego lento y a baja temperatura. En las frituras y asados, el aceite de oliva virgen es la ms estable de las grasas vegetales y no produce reacciones txicas como otras grasas. Al frer, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba ms aceite y permite retener todos los jugos. Es decir, la comida quedar muchsimo menos grasosa que con otros aceites.
Nutricional: Es el nico aceite vegetal que se puede consumir directamente virgen y crudo. Su valor calrico es de 9 caloras por gramo. La misma proporcin calrica que cualquier otra grasa animal o vegetal. Aportan energa y es una fuente de calor. El aceite de oliva virgen virgen hace que las comidas sean ms apetitosas. Dentro de los aceites comestibles es, sin duda, el que ms vitamina E aporta. Su contenido en vitaminas liposolubles A, D y K, completa su valor vitamnico. Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de sta sobre la membrana celular, el aceite de oliva virgen est RECOMENDADO PARA TODAS LAS EDADES Y ESPECIALMENTE PARA LA INFANCIA Y LA TERCERA EDAD.

Aceite de oliva
Aporte por

Aporte por racin


Energa [Kcal] Protena [g] Hidratos carbono [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] AGP /AGS (AGP + AGM) / AGS Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 899,00 1,00 0,00 0,00 99,90 14,30 73,00 8,20 0,57 5,68 0,00 0,00 0,10

Minerales
Calcio [mg] Hierro [mg] Yodo [mg] Magnesio [mg] Zinc [mg] Selenio [g] Sodio [mg] Potasio [mg] Fsforo [mg] 0,00 0,40 0,00 0,00 1,00 1,00 0,00 0,00 0,00

Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] Vit. B2 Riboflavina [mg] Eq. niacina [mg] Vit. B6 Piridoxina [mg] Ac. Flico [g] Vit. B12 Cianocobalamina [g] Vit. C Ac. ascrbico [mg] Retinol [g] Carotenoides (Eq. carotenos) [g] Vit. A Eq. Retincl [g] Vit. D [g] 1,00 1,00 0,00 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

cidos grasos
Mirstico C14:0 [g] Palmtico C16:0 [g] Esterico C18:0 [g] Omega 3 [g] Ac. Grasos cis AGP cis 0,10 10,10 3,00 0,70 0,00 8,20 Palmitoleico C16:1 [g] Oleico C18:1 [g] Linoleico C18:2 [g] Linolnico C18:3 [g] Omega 6 [g] Ac. Grasos trans AGM trans 0,70 71,90 7,50 0,70 7,50 0,00 0,00 Araquidnico C20:4 [g] Eicosapentaenoico C20:5 [g] 0,00 0,00

Docosapentaenoico C22:5 [g] 0,00 Docosahexaenoico C22:6 [g] 0,00 Omega 3/ Omega 6 AGM cis AGP trans 0,09 73,00 0,00

Aminoacidos
Alanina [mg] Arginina [mg] Ac. asprtico [mg] Ac. glutmico [mg] Cistina [mg] Fenilalanina [mg] 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Glicina [mg] Histidina [mg] Isoleucina [mg] Leucina [mg] Lisina [mg] Metionina [mg] Hidroxiprolina [mg] 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Prolina [mg] Serina [mg] Tirosina [mg] Treonina [mg] Triptfano [mg] Valina [mg] 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Hidratos de carbono
Hidratos de carbono simples
Glucosa [g] Fructosa [g] Galactosa [g] 0,00 0,00 0,00

cidos orgnicos
Ac. orgnicos disponibles [g] 0,00 Oxlico [g] Ctrico [g] 0,00 0,00

Fitosteroles
Fitosteroles totales [mg] Beta-sitosterol [mg] Campesterol [mg] 0,00 0,00 0,00

Sacarosa [g] Lactosa [g] Maltosa [g] Oligosacridos [g]

0,00 0,00 0,00 0,00

Mlico [g] Ac. Tartrico [g] Ac. Actico [g] Ac. Lctico [g]

0,00 0,00 0,00 0,00

Estigmasterol [mg] Estigmasterol D7 [mg] Brsica-esterol [mg] Avenaesterol D5 [mg] Avenaesterol D7 [mg] Otros fitosteroles [mg]

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Hidratos de carbono no disponibles


Polisac. no celu.solubles [g] Polisac. no celu. insolubles [g] Celulosa [g] Lignina [g] Almidn [g] 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Propiedades del aceite de oliva


El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, por lo que conserva todo el sabor y propiedades
nutritivas del fruto del olivo. El aceite de oliva es el ms rico en cido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, y incrementando las de HDL, el bueno (adecuado pues en todos los problemas cardiovasculares)

Y si es aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presin en fro), es muy rico en vitamina E,
que protege a la grasa de la peligrosa accin de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidacin que estos producen sobre el cuerpo humano.

Tambin tiene efectos anticancergenos, y favorece la digestin porque estimula la vescula biliar. Ejerce un efecto protector y tnico de la epidermis (la piel) Estimula el crecimiento y favorece la absorcin del calcio y la mineralizacin. Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de sta sobre la membrana celular, el aceite
de oliva est especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad (ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos)

Es el ms apropiado para nuestras necesidades. El profesor Tallarico cita: "nicamente el aceite de


oliva tiene el privilegio de poseer una composicin qumica en cuanto a la cualidad de sus grasas, que le semeja, como gota de agua, a las grasas de la leche humana y a la triolena contenida en los tejidos humanos".

El aceite de oliva es un alimento asombroso y pura medicina natural, dice R. Dextreit, indicado para
todas las enfermedades de hgado, insuficiencia heptica, litiasis biliar, hiperclorhidria, estreimiento, etc. Al inverso de las dems grasas slidas, no cansa ni el hgado ni el pncreas durante la digestin y la asimilacin.

También podría gustarte