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Centro de Estudios Cientficos y Tecnolgicos No.3 Estanislao Ramrez Ruiz.

RESEA CRITICA DEL TEXTO DULCE QUE TE QUIERO DULCE Alumno: Piedras Estrella Ricardo Yair Profra: Olga Grupo: 3IM1

RESEA CRITICA DULCE QUE TE QUIERO DULCE.

El texto Dulce que te quiero dulce es muy importante ya que el tema principal que los autores nos quieren transmitir es el de los deliciosos alimentos que existen as como algunas de sus propiedades, tambin nos hablan de que existen algunos procesos o mtodos para conservarlos por mucho ms tiempo y en buenas condiciones. El texto nos habla principalmente del chocolate, que fue inventado por los mexicas hace muchsimos aos atrs y era muy diferente al chocolate que ahora conocemos y de sus propiedades. [(1) Dulce que te quiero dulce. El postre de los dioses, pag163] Tambin nos dice que hay algunos procesos que podemos emplear a la comida y evitar que se descomponga o que pierda sus propiedades como echarle cal a los alimentos en almbar para evitar que se ablanden [(1) Dulce que te quiero dulce. Zapallo a la Cal, pg. 164-165] Yo pienso que este texto contiene la informacin necesaria de lo que nos habla pero no es suficiente para conocerlos con exactitud debido a que los autores no hablan especficamente del chocolate o de los procesos de conservacin, sino ms bien, nos dan una breve informacin de cada alimento para que nos adentremos ms al tema. En lo personal m me hubiera gustado que los autores nos hablaran ms sobre los tipos de chocolate como son :

el chocolate negro, el de cobertura, a la taza, con lecha, el blanco, el de relleno, en polvo, etc.[(2)Wikipedia, Tipos de Chocolate] Para conocerlos ms y saber para que se utiliza cada tipo y donde lo podemos aplicar. Tambin me hubiera gustado que nos hablaran ms afondo de la elaboracin del chocolate y de todos los procesos que se llevan a cabo para ello, ya que este proceso es muy largo ya que va desde la siembra de las semillas de cacao hasta le formacin de las tabletas de chocolate que comnmente conocemos. El chocolate es un alimento que se ha consumido desde hace muchos aos, desde nuestros antepasados, y por eso es algo maravilloso por su delicioso sabor y por la energa que nos brinda.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. 1.- Golombek, Diego; Schwarzbaum, Pablo. El cocinero Cientfico. Capitulo: Dulce que te quiero Dulce. 2. - Informacin pgina de internet. Extrado el 08 de Octubre del 2011 desde: http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate#Tipos_de_chocolate 3. Informacin pgina de internet. Extrado el 08 de Octubre del 2011 desde: http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate#Elaboraci.C3.B3n_del_choc olate