ALIMENTOS OS

Nutrientes Macronutrientes Micronutrientes Mi i

Macronutrientes M ti t
Son los elementos nutricionales de mayor
volumen y peso dentro de los alimentos. Clases: Protenas Hidratos de carbono o glsidos Grasas

Las protenas p
Funcin: es el material con que se construye y
mantiene la estructura y las funciones del cuerpo. Sus aminocidos-cidos nucleicos son parte del aminocidosnucleicos, cdigo gentico y almacenamiento de la energa. Es la menos accesible. Es la ms costosa. Aporta entre el 10 al 20 % de las caloras de la dieta. Es la principal y ms peligrosa carencia de las p p p g poblaciones pobres.

Los L carbohidratos b hid t

Composicin: a partir de la sntesis de dixido de

carbono y agua: azcares y almidones Funcin: fuente de energa (combustible) y de la g ( ) estructura de bacterias, vegetales y animales Son las molculas orgnicas ms abundantes sobre la tierra. Las ms accesibles. Aporta entre el 50% al 60% de las caloras de la dieta (la fuente ms importante de energa)

Las grasas y lpidos

Composicin: principalmente cidos grasos y
triglicridos. i li id Funcin: principales dadores de energa. Aportan el 30% de las caloras de la dieta Es poco accesible. El mayor problema nutricional en los pases en desarrollo es el dficit energtico de la dieta.