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  • Turta Dulce

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    Pantazica Camelia Mirela
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    Título original

    turta dulce

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    COLEGIUL TEHNIC DE ALIMENTAIE I TURISM DUMITRU MOOC

    NDRUMTOR: IVAC MARILENA

    ABSOLVENT:
    Clasa: a - XI-a L

    SESIUNEA- 2011

    TEMA: Tehnologia de obinere a produsului TURT DULCE

    CUPRINS

    Memoriu justificativ

    2. SCHEMA TEHNOLOGIC DE OBINERE A TURTEI DULCI

    Faina

    Apa

    Afanatori chimici

    Materii pentru imbunatatirea valorii alimentare(zaharuri,grasimi, lapte,oua, etc.)

    Aromatizanti si coloranti

    Materiale de ambalare si ambalaje

    Pregatirea materiilor PREPARAREA pentru fabricatie ALUATULUI Dozarea materiilor Framantarea aluatului Odihna aluatului PRELUCRAREA Laminarea aluatului ALUATULUI Modelarea aluatului ASEZAREA PE TAVI COACEREA ALUATULUI RACIREA PRODUSELOR UMPLEREA CU CREMA GLAZURAREA AMBALAREA DEPOZITAREA Pregatirea pentru faza de ambalare Prepararea semifabricatelor pentru umplere Prepararea semifabricatelor pentru glazurare

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