BACALAO DORADO

Ingredientes: Para 4 personas - 400 gr. Bacalao desalado y desmigado - 3 patatas hermosas - 1 cebolla - 4 huevos - Aceite oliva

. El bacalao como siempre- lo habremos tenido 48 horas en agua, cambindola varias veces. . Pelamos y cortamos las patatas en paja, las fremos en abundante aceite, hasta que estn doradas. . Las escurrimos y las dejamos sobre papel de cocina, retiramos parte del aceite y ponemos a rehogar la cebolla picada muy finamente. Una vez rehogada, incorporamos el bacalao y le damos vueltas hasta que haya perdido toda su agua, a continuacin aadimos las patatas y finalmente los huevos batidos, que los tendremos en la sartn moviendo

sta un poco- hasta que cuajen. . Y a servir.