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Ao de la consolidacin econmica y social UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS (Univ.

Del Per, DECANA DE AMRICA)

PROYECTO DE INVERSIN: CHICHA DE JORA ENVASADA PARA LA EXPORTACION A CALIFORNIA EE.UU

CURSO:

Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin Csar Sotomayor Snchez

PROFESOR:

ALUMNOS:

COLLAO SALMON, Freddy 06090249 ACUA SOTELO, Flix 06090220 BERRIO HUARANCCA, Valentina 06090052 CHVEZ BALBIN, Jonatan 06090270 GARCA CAMPOS, Marlhen 06090012 MEJIA AGUIRRE, Patricia 06090290 MORN TEJADA, Paul 06090166 LOYOLA MALLQUI, Nicolayeb 06090011 SOLIS ROJAS, Rosario 06090232 Ciudad Universitaria, Julio del 1010

I. ESTUDIO DE MERCADO Se ha realizado una investigacin exploratoria para poder reconocer a profundidad el mercado de bebidas, el mercado meta y sus caractersticas, as como la demanda y el proceso de suministros. Para ello se han revisado diversa fuentes secundarias y algunas entrevistas a expertos en diversos campos. 1.1 EL PRODUCTO EN EL MERCADO 1.1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO EN CONTEXTO 1.1.1.1 DEFINICION Chicha de Jora posee extraordinarias propiedades curativas y de gran valor energtico con un sabor delicioso, preparadas con maz de jora, cebada y quinua, endulzada con chancaca, de sabor agradable y dulce. Con un novedoso envase para un consumo personalizado y de mayor comodidad: latas de 350 ml. debidamente pasteurizada, registro sanitario y cdigo de barras. 1.1.1.2 CARACTERISTICAS Y USOS Chicha de Jora es caracterizada por ser la antigua bebida sagrada de los Incas. La chicha es conocida en el centro de la cosmovisin andina en todas sus regiones a travs del tiempo. estratgico para la preparacin de potajes.

1.1.1.3 PARTIDA ARANCELARIA CIIU

2206.00.0 0.00

Las dems bebidas fermentadas (por ejemplo: sidra, perada, 9 aguamiel); mezclas de bebidas fermentadas y mezclas de bebidas fermentadas y bebidas no alcohlicas, no expresadas ni

comprendidas en otra parte.

1.1.2 DIAGNOSTICO DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO 1.1.2.1 CARACTERISTICAS Y USOS DEL PRODUCTO La chicha de jora es caracterizada por ser una bebida oriunda del Per cuyo origen se dio en la zona Norte del pas en Piura, actualmente su consumo se da en todo el territorio nacional tiene varios usos: culinario, como bebida y en algunas ocasiones segn su grado de fermentacin tambin es consumida como licor. Nuestro producto pretende llegar al mercado objetivo de manera diferente y con mayor fuerza, pues el producto ya es comercializado en el lugar con una oferta no tan significativa, bajo esa razn el nuevo aspecto del envase pretende inducir al consumidor a adquirir el producto de manera mas regular, establecindolo como bebida de paso.

1.1.2.2 EVOLUCION DEL PRODUCTO La chicha de jora es una bebida con cierto grado de alcohol obtenida por fermentacin, de la materia azucarada contenida en el maz malteado oriundo del Per. Es ampliamente consumida y en otros pases latinoamericanos, constituyndose en el mercado potencial de consumo que posibilitara su industrializacin. Su elaboracin es comnmente realizada de manera artesanal, para su exportacin la chicha cambi su aspecto a un envase de vidrio, observndose variaciones en el uso de insumos, mtodos de elaboracin y productos obtenidos. Hoy existen mltiples presentaciones para el uso de la chicha de jora tanto para

cocina, bebida o bebida alcohlica incluso se ha creado una versin con Pisco de la chicha de Jora, lo que comprueba que es un amplio mercado a explotar.

1.1.2.3 EXIGENCIAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO Nuestro producto contara con registro sanitario, cdigo de barras, estar debidamente pasteurizado, embotellado, sellado y etiquetado. Para esto deberemos cumplir con ciertos requisitos: Ley de etiquetado: cdigo federal 21CFR101 El nombre y la direccin del productor, empacador i distribuidor deben cumplir los siguientes requisitos:

Aspectos en el etiquetado: Idioma, Cdigo de Barra, Fecha de Vencimiento. Ley sobre Bioterrorismo Registro de instalaciones alimentaras, notificacin previa a alimentos importados, establecimiento y mantenimiento de registros, detencin administrativa. FDA: HACCP Regulacin a embalajes

1.1.2.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS O SIMILARES Los productos sustitutos en la industria de las bebidas en el mercado de los restaurantes latinos son: Los jugos Las gaseosas Espumantes

Agua mineral

Energy

Chicha de manzana

1.1.3 DISEO DEL PRODUCTO PARA EL PROYECTO Chicha de Jora preparada con maz de jora, cebada y quinua, endulzada con chancaca. Envasada en botellas de lata de 750 ml. debidamente pasteurizada, registro sanitario y cdigo de barras.

Chicha de jora, pasteurizada y envasada de manera que pueda ser consumida hasta en un lapso de 6 meses sin mayores problemas. Los atributos mas valorados son especialmente la calidad y la durabilidad, adems tiene como ventaja ser un producto 100% natural, agregndose a todo ello que nuestro producto tiene un respaldo histrico.

FICHA TECNICA DE LA CHICHA DE JORA ESPECIE GENERO NOMBRE COMUN BEBIDA REFRESCO CHICHA DE JORA MAYOR CONSUMO EN ESTACION DE VERANO, CON TENDENCIA REGULAR DE DEMANDA DURANTE TODO EL EPOCA DE CONSUMO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO AO, POR SER BEBIDA DE MESA. MANTIENE BUEN ESTADO EN LUGARES DONDE NO ESTE EXPUESTA A RAYOS SOLARES NI ZONAS POCAS HUMEDAS.

1.2 ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

1.2.1 MERCADO OBJETIVO PARA EL PROYECTO El Mercado objetivo para el proyecto ser para el mercado estadounidense, estado de California, especficamente para el pblico hispano que oscila entre 18 y 64 aos de edad. En el perodo 2001-2009 la chicha de jora fue exportada a EE.UU., donde la cantidad exportada ha ido creciendo en los ltimos aos, debido al incremento de la damanda. Tal como se puede apreciar en el siguiente grfico.

IMPORTACION DE AO CHICHA DE JORA DE EE.UU (en litros) 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Fuente: Sunat 1.068,00 692,00 5.052,00 9.300,00 10.407,00 10.741,81 11.344,74 14.184,00 20.614,00

Uno de los motivos que fundamentan la eleccin del estado de California como punto de entrada del producto es que, demogrficamente, es una de las ciudades en las que emigra una de las mayores cantidades de pbico hispano, con gran cantidad de pblico peruano, por lo cual la aceptacin potencial en el consumo del producto seria relativamente alta.

Grfico de Hispanos de 18 a 64 aos de edad Vs Hispanos en USA

Fuente: CENSUS BERAU. Elaboracin Propia.

Fuente: Direccin General de Migraciones y Naturalizacin (DIGEMIN) - Unidad de Informtica y Estadstica Elaboracin: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica.

1.2.2 HORIZONTE DEL MERCADO El Mercado, podr ser desarrollado en el mediano o largo plazo. Debido a que para formular el Horizonte de recuperacin de Inversin es necesario contar con muchas variables relacionadas con el desenvolvimiento del mercado y con el monto de la inversin; este se ver ms detalladamente en el Estudio econmico financiero. Sin embargo para cubrir los antecedentes histricos, se ha estimado de acuerdo a una inversin aproximada, que el horizonte ser de 5 aos, aproximadamente

PERIODO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO

En un periodo de a 5 aos.

1.2.3 PROGRAMAS Y APOYO A LA EXPORTACIN Y/O IMPORTACIN Los programas de fomento a las exportaciones promueven la productividad y la calidad de los procesos que elevan la competitividad de las empresas y permiten su incorporacin adecuada al mercado mundial. De lo anterior, se manifiestan programas con componentes que les permiten facilidades al producto de exportacin chicha de jora tales como los programas: Impuestos (Draw Back)

1.2.4 FACTORES LIMITATIVOS Los Factores Limitativos que se pueden hallar principalmente son: 1. La chicha de jora no se le conoce como bebida de refresco, sino ms bien como bebida alcoholizada y por querer introducirla como tal, se invierta mucho en publicidad, haciendo de la bebida ms cara que otras que se encuentran en el mercado. 2. Demostrar que la chicha de jora no es una bebida alcohlica y se tenga que pagar el Impuesto Selectivo al Consumo.

3. Que en el mercado, no hay costumbre de consumir la chicha de jora en envase enlatado.

1.2.5 LOS STAKEHOLDERS DEL MERCADO

1.2.6 HIPTESIS DE DEMANDA INSATISFECHA Considerando que el Per es el nico pas productor de la original Chicha de Jora, y tener como datos la serie histrica de exportaciones de Chicha de Jora, as mismo la data de nuestro mercado objetivo Hispanos entre 18 a 64 aos en California tomando en cuenta a los Hispanos ilegales e incluyendo la condicin de no ser una empresa nueva que exporte en dicho Estado; por estas razones optamos para hallar la Demanda Insatisfecha de la Chicha de Jora en California por desarrollar la HIPOTESIS POR DIFERENCIA.

1.2.7 Diseo A continuacin se detallara el diseo del proyecto: La determinacin del consumo, en el presente proyecto esta basado sobre las importaciones de Chicha de Jora realizadas por Estados Unidos. Esta se realizara tomando como premisa terica la demanda aparente. Para hallar la cantidad demandada de Chicha de Jora en California, se utilizara un coeficiente tcnico relacionando la cantidad de pbico hispano en Estados Unidos con la cantidad de hispano entre 18 y 64 aos de edad de California. Con este coeficiente tcnico y el monto de importaciones de Chicha de Jora, se obtendr la demanda proyectada. Para hallar o proyectar la demanda se utiliza como instrumento la Regresin simple y de ese modo determinar la demanda en California en los prximos aos.

La determinacin para la oferta proyectada ser hallando el porcentaje de poblacin hispana en California sobre la poblacin hispana de Estados Unidos de cada ao. El cual, ser multiplicado por las importaciones de Estados Unidos de

cada ao. Posteriormente de acuerdo al anlisis TECA, se utilizar el modelo de regresin simple por ajustarse mejor a los datos. De ah, obtendremos la demanda Insatisfecha de la diferencia de la cantidad demanda proyectada y la cantidad ofertada

AOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015

QD 22.831,24 23.320,89 23.810,53 24.300,18 24.789,82 25.279,47

QO 5.898,95 6.532,82 7.166,69 7.800,56 8.434,43 9.068,30

DEMANDA INSATISFECHA 16.932 16.788 16.644 16.500 16.355 16.211

Fuente: Elaboracin propia

1.3 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO CONSUMIDOR OBJETIVO Nuestra empresa se dedica a la exportacin de bebidas fermentadas, como chicha de jora, ya que es una bebida tradicional en Per. Nos dirigimos al mercado de Estados Unidos, especficamente al estado de California ya que existe una mayor presencia de peruanos y latinos, que extraan productos que solan consumir en su pas de origen.

Perfil del consumidor: Los consumidores potenciales de nuestro producto son los peruanos residentes en el Estado de California de Estados Unidos de Amrica, entre las edades de dieciocho a sesentaicuatro aos; ciudadanos que extraan los platos y bebidas tradicionales de su pas de origen.

1.3.2. Poblacin Consumidora: Debido a que nuestro producto ser vendido a restaurantes

peruanos, la poblacin consumidora sern las empresas que operan como restaurantes de dueos peruanos en el Estado de California; stos se dedicaran a ofrecer las bebidas a los consumidores potenciales.

1.3.3. Determinacin de las variables Correlacionadas con la Demanda Histrica: Las variables correlacionadas con la demanda histrica para nuestro proyecto son:

ociendo el ingreso de los consumidores se podr identificar qu porcentaje de ste lo destina a gastos de comer en restaurantes. referencial (Pch): Con esta variable se podr determinar el comportamiento de la demanda en el mercado; ya que nos permite conocer cunto paga los consumidores por esta bebida. Precio del producto complementario (Pc): Se debe identificar los productos que acompaan a nuestra bebida, como platos tpicos de los latinos, ya que de esta manera se sabr donde se encuentra la demanda de ste. iable nos ayudar a conocer los otros productos que nuestra bebida podr reemplazar en la preferencia del jora por ao, de esta manera identificaremos la demanda. os y preferencia del consumidor (G): El conocimiento de esta variable nos permitir elaborar el producto acorde a lo que busca el consumidor potencial.

1.3.4. Anlisis cuantitativo y cualitativo de las variables de influencia. Para encontrar la variable que influye en la demanda de nuestro producto, se utilizar las siguientes:

Qch = f(Pch,Y, CP ,G) Donde: Qch: cantidad demandada de chicha de jora

Relacin demanda-precio

Qch = f(Pch)

Donde las dems variables estn en condicin de Cteris Paribus

AO 2007 2008

Q 2092.76 2616.52

P $6.50 $6.00

En este grfico observamos, que nuestro producto es inelstico al precio, ya que al haber una variacin en el precio, en este caso la disminucin; la demanda de nuestro producto, ha sido poco sensible a este cambio, ya que no tiene productos sustitutos.

Relacin Demanda-Ingreso

Qch = f(Y) Donde: Qch= cantidad demandada de chicha de jora Y = ingreso; las dems variables quedan en condicin de Cteris Paribus. AO 2007 2008 Q 2092.76 2616.52 Y $24,286.00 $24,441.00

Se observa en el grfico que nuestro producto es elstico al ingreso, ya que en un incremento del ingreso por persona de peruanos en california, ocasiona mayor demanda del producto.

Relacin Demanda-Consumo Per cpita

Qch = f(Cp) Donde: Qch = cantidad demandada de chicha de jora Cp = Consumo per cpita de chicha de jora en california

AO 2007 2008

Q 2092.76 2616.52

Pc 0.036 0.04

En el grfico se observa, que en un incremento en el consumo de chicha de jora, la cantidad demandada aumenta.

Relacin demanda-gustos y preferencias

El consumidor peruano se caracteriza por ser inmigrante que luego de meses extraa su pas natal, es por ello que corresponde al perfil del consumidor de los llamados productos nostalgia. As, la preferencia por este tipo de productos responder a un deseo de experimentar una sensacin de

familiaridad e identificacin cultural, as como para satisfacer la preferencia intrnseca por el producto en s, dado su regular consumo antes de emigrar fuera de su pas. Todo ese sentimiento que tiene por los productos que sola consumir, ocasiona que exista una demanda por productos nacionales que los identifican, en este caso la chicha de jora.

1.3.5. Determinacin de la Demanda Histrica del Horizonte DEMANDA HISTRICA DE CHICHA DE JORA EN CALIFORNIA AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 X 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Y 197.01 127.65 931.94 1,715.57 1,919.78 1,981.54 2,092.76 2,616.52 3,802.66

1.3.6. Planteamiento del Modelo Econmico Histrico de la Demanda. DIAGRAMA DE DISPERSIN

ANLISIS TECA estacionalidad No tiene ciclicidad No tiene aleatoriedad

1.3.7. Proyeccin de la Demanda Histrica La proyeccin de la demanda se determinar por el consumo esperado. Consumo esperado = poblacin X consumo percpita

1.4 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO COMPETIDOR OBJETIVO

1.4.1 PERFIL DEL COMPETIDOR Es toda empresa dedicada a la produccin y/o venta de Chicha de Jora envasada, lista para el consumo, dentro del Estado de California en los Estados Unidos de Norteamrica. Toda empresa que tenga como premisa y motivacin principal: rescatar esta bebida ancestral, buscar darle un valor especial y una presentacin diferente, de manera que, en un futuro no muy distante, sea reconocida fuera de nuestras fronteras como un producto netamente peruano. Que presente, mnimamente, el siguiente sistema de produccin: el maz de jora es seleccionado, posteriormente hervido junto con la quinua y la cebada, para luego ser filtrado y envasado en autnticos porongos de barro, en los que, de manera natural, se inicia el proceso de fermentacin. En ese momento, el lquido es endulzado con chancaca hasta alcanzar el nivel de dulzor preciso. El producto es filtrado una y otra vez hasta eliminar cualquier residuo slido, y finalmente es pasteurizado y embotellado. As, llega a tiendas y supermercados con un regulado porcentaje de contenido alcohlico (10%).

1.4.2 ESTRUCTURA DEL MERCADO COMPETIDOR 1.4.2.1 COMPETENCIA DIRECTA Podemos mencionar:

PRODUCTOS APUYACU SAC. RUC: 20510221495 CIIU: 74996 Nmero de trabajadores: 1-10 trabajadores (Pequea empresa) Direccin Legal: Cal. Jose Maria de Arce Nro. 225 San Miguel Precio por Botella : S/.16.00 Carlos y Adriana Galarza formaron esta empresa desde el 2005, y ofrecen Chicha de Jora en botellas de 750 ml. pasteurizada sellada y etiquetada. Cuenta con registro sanitario y cdigo de barras. Apuyacu ha participado de ferias gastronmicas locales y tambin en concursos de coctelera. Entre los cuales se puede destacar el primer lugar en el Concurso Nacional de Coctelera y el segundo lugar en el Panamericano de Coctelera, gracias a la preparacin del coctel elaborado por representantes de Le Cordon Blue Peru, utilizando como insumo La Chicha de Jora. Una de las innovaciones es la preparacin de Jora Sour, similar al Pisco Sour pero a base de chicha de jora. El producto est teniendo aceptacin en restaurantes como El Chef y El Mar y Las Brujas de Cachiche.

INCAS FOOD Direccin Legal: 88 SOUTH STREET - Passaic, NJ 07055 Distribuidora de Productos Peruanos en Estados Unidos, bajo marca registrada. Opera en supermercados detallistas, tiendas de artesanas, mercados latinos, e Internet. Productos competidores que ofrece: -

Chicha de jora para marinar y darle sabor especial a las comidas peruanas. La presentacin de 1 Litro contiene maz de jora, agua, azcar, mote pelado, trigo pelado, cebada clavo. Precio Unitario: tostada, canela y $ 5.04.

Chicha de Jora para el consumo humano en presentacin de 16 Onzas a un precio

CHICHA DE JORA LORENZA Direccin Legal: Cal. Succha 668 Brea

Representantes Legales: Giovanni Lechuga y David Orma Aunque su produccin estimadas son 150 botellas de Chicha de Jora mensuales y tienen presencia en el mercado, principalmente en la Unin Europea (gracias a contactos personales directos o peruanos dueos de restaurantes); tambin se les pudo detectar espordicas ventas en el Estado de California. Su infraestructura es casera, cuentan con tres ollas para la coccin y sigue el resto de los procedimientos que la califican como competencia directa. Precio Unitario de Botella de 1 Litro $ 15.00

1.4.2.2 COMPETENCIA INDIRECTA Podemos mencionar: SONOMA CIDER MILL Direccin Legal: Cider in Healdsburg, CA. USA Ventas anuales: menores a $ 5 000.00 Nmero de trabajadores: 10 SIC Cdigo y Descripcin: 017502 Elabora y comercializa cidra de manzana, naranja y uva; as como una variacin carbonatada de la fermentacin de las frutas mencuionadas. Aos en el Negocio: 11 aos

La empresa se ha especializado en presentar jugos de fritas o vegetales en su versin carbonatada sin alcohol. Usan 6 variedades de manzanas, cuatro de naranjas, y dems ingredientes orgnicos. En el 2001 ganaron la medalla de oro en la Feria Local de California en el rubro Jugos de Frutas Espumantes. Precio Unitario de Botella de Litro es $8.95.

CASTORO CELLARS Direccin Legal: 1315 North Bethel Road. Templeton. California 93465 Productores Locales de Vino (lderes del Estado), ofrecen las variedades Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Petite Verdot, y Merlot. Desde el 2007, sacan al mercado Genuine California Grape Juice un jugo de uva con apenas 10% de alcohol, que tiene mucha aceptacin local. Precio Unitario $ 10.95

Desde sus viedos Von Dollen Road (San Miguel California) la distribuyen a gran parte del pas. Es una empresa conocedora del mercado y con experiencia en el desde 1980.

COMPETIDORES CERVECEROS LOCALES: California fue el estado emblemtico en la revolucin cervecera de los ltimos 30 aos, responsable del sabor "West Coast" (costa oeste), un amargor muy fuerte y mucha "experimentacin". Entre muchas marcas de cerveza californiana, aqu algunas de las favorita por el pblico: ny: Con sus Marcas"Steam" y su "Old Foghorn" North Coast: Con Old Stock, Lagunitas: Gnarly Wine Sierra Nevada: Pale Ale, Porter, Stout, Bear Republic: Direccin Legal 345 Healdsburg Avenue Healdsburg, California, 95448, USA

Marca: Racer 5, American India Pale Ale ABV: 7.0% IBU: 75+ Color: Golden Presentaciones: 12oz. 6 pack | 12 oz. 12 pack | 22oz. | keg

CERVECERA VEGANA S. A Produce Malta, no alcohlica, y se mantiene participando en el mercado de cerveza de la Rep. Dom. Hoy contina siendo administrada por la 5ta. Generacin de la familia Bermdez, representada por la descendencia Bermdez-Madera. Empresa originaria de Santo Domingo, con fuerte presencia en California. Malta India es una bebida dulce, no alcohlica, nutritiva y refrescante. Es una bebida apta y preferida por nios, jvenes y adultos que desean disfrutar de un producto que los alimente a la vez que lo refresca. Tipo de Bebida: malta dulce. Presentaciones: botellas de 7, 12, 22 onzas y PET de 22 onzas. PISCO PERUANO Una competencia fuerte en el sector de bebidas alcohlicas peruanas, esta el Pisco. Y lo demuestran las crecientes tasas de exportacin de este licor a los estados Unidos. ACUMULADO DE EXPORTACIONES DE PISCO AOS 2002 2003 FOB US$ 79,785 293,936 LITROS 18,338 56,598 PRECIO UNIT. 4.35 5.19

2004 2005 2006 2007 2008

423,644 452,039 681,549 1,061,385 1,395,314 1,371,842

74,139 82,735 107,798 172,891 216,014 231,190

5.71 5.46 6.32 6.14 6.46 5.93

2009

Fuente: En base a datos obtenidos de la web de Aduanas.

PRINCIPALES IMPORTADORES DE PISCO PAS ESTADOS UNIDOS 468,476.06 69,574 VALOR FOB LITROS

CHILE 256,544.16 51,978

COLOMBIA 71,108.00 ESPAA 12,917

59,932.26

6,390

ARGENTINA 52,424.13 29,298

ECUADOR 49,019.71 3,939

ALEMANIA 47,712.10 5,152

REINO UNIDO 36,911.60 2,783

BELGICA 36,183.81 4,174

OTROS 293,530.43

44987

Fuente: SNI

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE PISCO EXPORTADOR BODEGA SAN ISIDRO VIAS DE ORO VIA TACAMA VIA OCUCAJE VALOR FOB 200,653.28 151,336.16 149,567.85 110,160.90 LITROS 31,370 38,038 21,541 10,985

SANTIAGO QUEIROLO BODEGA STO TOMAS BODEGA SAN ANTONIO BODEGAS Y VIEDOS TABERNERO AGRILLSA OTROS

109,865.44 87,102.00 80,959.19 55,611.31 55,305.00 371281.13

25,732 25,659 13,395 6,926 5,531 51166

1.5 EL MERCADO DEL BIEN O SERVICIO

1.5.1 BALANCE DE LA DEMANDA INSATISFECHA PARA EL MERCADO OBJETIVO: El objetivo de este estudio es conocer la situacin actual del mercado mundial de bebidas fermentadas (chicha de jora) y el uso de este sector culinario y bebible, para identificar oportunidades comerciales. El crecimiento de las exportaciones de bebidas fermentadas se debe a la apertura comercial que ha impulsado el desarrollo de un oferta exportable de productor innovadores con perspectivas de alto crecimiento y aceptacin en los mercados. El consumidor peruano comparte muchas de las caractersticas del consumidor latino, es decir, los gustos son muy similares por cada regin. Como el hispano de cada nacionalidad, corresponde al perfil del consumidor de los llamados productos nostalgia, este consumidor se caracteriza por ser un inmigrante que luego de meses o aos de estar lejos de su tierra natal, extraa los productos que sola consumir en su pas de origen. Es por eso que nace la preferencia por este tipo de productos y despertar a un deseo de experimentar o probar una sensacin de familiaridad e identificacin cultural. La venta de productos peruanos tpicos se suele realizar a travs de tiendas especializadas, cuyos propietarios son por lo general peruanos inmigrantes u otros latinos que se dedican a abastecer a la comunidad de la localidad. Las bodegas, o sobre todo los restaurantes (desde un punto de vista gastronmico) se suelen encontrar en distritos donde existe un mayor nmero de hispano hablantes. Destino de exportacin de Bebidas fermentadas segn ADUANET

USA DOLARES KILOS PORCENTAJE 6,016.50 6,480.00 93.71

CANADA 367.7 241.408 5.73

FRANCE 36 6.042 0.56

Segn la oficina de censos de los Estados Unidos, hay ms de 430,00 peruanos que residen en ese pas. United States Estimate Margin of Error Total: Not Hispanic or Latino Hispanic or Latino: Mexican Puerto Rican Cuban 299,398,485 255,146,207 44,252,278 28,339,354 3,987,947 1,520,276 1,217,225 Dominican (Dominican Republic) Central American: Costa Rican Guatemalan Honduran Nicaraguan 3,372,090 104,793 874,799 490,317 295,059 +/-56,573 +/9,163 +/-29,272 +/-22,393 +/-16,197 ***** +/-10,602 +/-10,603 +/-87,068 +/-48,136 +/-30,458 +/-35,099

Panamanian Salvadoran Other Central American South American: Argentinean Bolivian Chilean Colombian Ecuadorian Paraguayan Peruvian Uruguayan Venezuelan Other South American Other Hispanic or Latino: Spaniard Spanish Spanish American All other Hispanic or Latino

123,631 1,371,666 111,825

+/-8,764 +/-42,389 +/-10,564

2,421,297 183,427 82,322 104,861 801,363 498,705 16,026 435,368 50,538 177,866 70,821

+/-42,518 +/-12,052 +/-9,294 +/-8,684 +/-26,498 +/-20,718 +/-3,859 +/-18,921 +/-7,261 +/12,302 +/-7,160

3,394,089

+/-46,494

377,140 700,373 64,162 2,252,414

+/-14,618 +/-18,900 +/-5,202 +/-42,151

Es un nmero importante, sin contar a los dems hispanos que comparten nuestros gustos, de aqu partimos que tenemos un mercado importante en los EEUU y por esa razn encontraremos una gran ventaja a exportar nuestros productos a este mercado. New Jersey es la comunidad ms grande de peruanos en el norte y todo Estados Unidos, con una comunidad estimada de 300,00 peruanos.

De este modo, existen ms compatriotas que se encuentran en una situacin no regular y, que al no poder retornar al pas, tienen aoranza por productos oriundos del Per, esto podra explicar el porque hay ms de 70 restaurantes de comida peruana en New York y New Jersey.

1.5.2

PRECIOS INTERNACIONALES PARA EL MERCADO OBJETIVO

Promedio de precios de los competidores: Green Farmer New York & Export .S.A.C Mapa logistica Internacional Gildemeiter trading S.A.C. $1.93 $1.48 $2.49 $2.01 $1.74

1.5.3 PROYECCIN DEL PRECIO EN TRMINOS INTERNACIONALES PARA EL MERCADO FUTURO En el caso de chicha de jora, el valor que le otorga el mercado al que est enfocado esta relacionado adems con sus atributos y propiedades fsico-qumicas; que soporte diversas condiciones de temperatura, excelente sabor. Es importante mencionar que la calidad de un producto est vinculada con el precio del mismo. Esto se da en una relacin positiva, es decir, entre ms altos sea el precio la percepcin general es que ms alta es la calidad del producto. Pero se debe de tener en cuenta tambin de que existe un precio promedio de mercado.

Un precio aproximado que daremos al mercado objetivo es de 3.5 dlares, por la calidad de producto, el empaque y los gastos de exportacin. El costo mnimo ser de 3 dlares americanos y el valor mximo es de 4 dlares.

1.6. COMPORTAMIENTO DEL MERCADO PROVEEDOR La materia prima indispensable para la fabricacin del producto es el maz amarillo, cuyo anlisis se muestra a continuacin. 1.6.1 TIPOS DE PROVEEDORES La produccin de la materia prima a utilizar cuenta con proveedores a nivel nacional e internacional que se detallan a continuacin. NACIONALES Entre los principales proveedores de maz amarillo en nuestro pas, se encuentra la Empresa Agroindustrial Pomalca y la Asociacin de Promotores Productores y Proveedores de Maz Amarillo Duro Nacional, ambos proveedores se localizan al norte del Per, en los departamentos de Lambayeque y La Libertad respectivamente. INTERNACIONALES A nivel internacional, se encuentran los siguientes proveedores: ubicado en el pas de Colombia. Argentina de Granos S.A. ubicado en el pas de Argentina.

1.6.2 PRINCIPALES PROVEEDORES En el mercado nacional la principal fuente proveedora de maz amarillo seria la Empresa Agroindustrial Pomalca debido a que logr rendimientos de hasta 13.000 kilos por hectrea, en la localidad de Wadington Alto, en Pampagrande (distrito de Chongoyape), la cual cuenta con 80 hectreas donde la produccin supera al promedio nacional.

Adems posee un sistema de riego tecnificado, debido a ello los niveles de produccin son bastante altos y eso se debe tambin a que se instal un sistema de riego por goteo, lo que se suma a las excelentes condiciones de los suelos, buen clima, abundante agua y un adecuado empleo de las prcticas agrcolas. Asimismo la empresa instal 530 hectreas de maz amarillo duro en los campos de Huaca Piedra, Higuern, Mochica, Concordia y Cholocal, donde los rendimientos fueron de ms de diez toneladas por hectrea, lo cual super la produccin de Lambayeque, que en el mejor de los casos es de ocho toneladas por hectrea.

1.6.3 ANALISIS Y PERSPECTIVAS DE LA MATERIA PRIMA PRINCIPAL PRODUCCIN MUNDIAL La produccin mundial del maz amarillo duro en el ao 2005 fue 637444,480 toneladas siendo Estados Unidos quien ocupa el primer lugar con 40% de la produccin total seguido de la China con 19% de la produccin y Brasil con un 5%, Argentina 3% y el resto de pases con porcentajes menores. Mundo principales pases productores de MAD - 2005

Fuente: FAO

En cuanto a la evolucin de la produccin mundial del maz amarillo duro en el 2000 se produjo 591 millones de toneladas y en el ao 2005 alcanzo un volumen de 709 millones de toneladas, representando un incremento porcentual de 20% en los ltimos cinco aos. Produccin mundial de maz amarillo duro

Fuente : MINAG DGIA PRODUCCIN NACIONAL La produccin nacional creci en 5.2% en los ltimos 6 aos, paso de 959,705 toneladas en 2000 a 1009,748 toneladas en el ao 2006. Esto debido a un incremento en la superficie cosechada que pas de 269,777 a 275,405 hectreas en el mismo periodo. Maz Amarillo Duro: Superficie Cosechada y Produccin 2000 - 2006

Fuente : MINAG DGIA

Produccin Regional Las zonas de mayor produccin del maz amarillo duro estn principalmente en la Costa Norte con 33.8%, seguido de la Costa Central con 28.8%, luego la Selva Alta con 26.2%, la Selva Baja con 9.7% y la Costa Sur con 0.7%. La produccin se da principalmente en los departamentos de La Libertad, Lima, San Martn, Lambayeque, Ancash, Piura, Cajamarca, y Loreto, que concentran el 83.46% de la produccin total, destacando La Libertad y Lima, con el 17.3% y el 15.9% respectivamente. Produccin de Maz A. Duro por Departamentos 2006.

Fuente: MINAG-DGIA

1.6.4 IMPORTACION DE LA MATERIA PRIMA ENERO 2010 Suben las importaciones de Maz Amarillo Duro por US 31.6 millones en Enero 2010. Esta cifra es superior en 23% al promedio del 2009.

Los precios se elevan a los US 0.215 kilo frente al promedio del 2009 que lleg a los US 0.206.

De Argentina y USA vienen ms de US 15 millones cada uno.

- FEBRERO 2010 La importacin de Maz Amartillo Duro alcanza los US 45.3 millones a Febrero 2010, cifra superior a los US 38 millones del mismo perodo del 2009. Los precios se elevan un 5% con respecto al promedio del 2009.

De Argentina y USA proviene la importacin de Maz Amarillo.

- MARZO 2010 El Maz Amarillo duro es uno de los 3 productos agropecuarios que ms importamos. En el primer trimestre del 2010 las importaciones ya alcanzan los US 84 millones, cifra superior a los US 66 millones adquiridos en el mismo perodo del 2009. La baja de precios internacionales en el 2009 alcanz el 28% promedio. Sin embargo esta baja no se traslad al consumidor final, pues el precio del pollo se mantuvo.

Este producto es uno de los de mayor incidencia en la Balanza Comercial Agropecuaria del Per y se presenta con un gran crecimiento de 9% promedio en el 2010.

USA pasa a liderar las ventas en el 2010, desplazando a Argentina al segundo lugar.

- ABRIL 2010 De Enero a Abril se ha importado US 109.7 millones, cifra superior a los US 87 millones del mismo perodo del 2009.

El precio promedio se eleva a US 0.210 kilo contra los US 0.206 del 2009.

USA pasa a liderar las ventas con el 62% del total, desplazando a Argentina que vende al Per el 38%.

1.7 EL MERCADO DISTRIBUIDOR Hoy en da sabemos que para satisfacer una determinada demanda debemos tambin analizar los costos y los tiempos adecuados para llegar al mercado donde nos vamos a enfocar. Como se detallo anteriormente el mercado objetivo para el

proyecto se deriva al mercado estadounidense, Estado de California, especficamente el sur de ste LOS ANGELES. En vista de la separacin geogrfica entre nuestros compradores y la empresa, y la imposibilidad de situar la fbrica cerca al consumidor, hacen necesaria la distribucin (transporte y comercializacin) de productos desde su lugar de produccin hasta su lugar de utilizacin o consumo a travs de distribucin a tiempo. Sin embargo somos una empresa pequea que recin se est iniciando por lo que la distribucin ser un canal de distribucin corto o detallista, es decir: intermediarios para que facilite la

PRODUCTORES

RESTAURANTES

CLIENTES

Esto evitar que se suba el precio del producto ya que al no tener un gran nmero de intermediarios el costo ser menor. GESTION DE LA EXPORTACION Regulaciones de la Aduana

A continuacin se enlistan los documentos requeridos para el ingreso de Mercancas Envo Comercial: Documento de transporte, sea este el conocimiento de embarque (B/L), la gua area (AWB) o certificado del portador (nombramiento del consignatario para objetivos de aduana) como comprobante del derecho que tiene el consignatario para que pueda realizar la entrada a destino o internacin. Factura comercial (con tres copias), emitido por el vendedor, este debe reflejar el valor por unidad y total, y la descripcin de la mercanca. Manifiesto de Carga o Ingreso, formulario de aduana 7533 o Despacho Inmediato formulario de aduana 3461. Listas de bienes (Packing List), si es pertinente y otros documentos necesarios para determinar si la mercanca puede ser admitida. Envo De Muestras: En los Estados Unidos el ingreso de las muestras est sujeto principalmente a los siguientes requerimientos:

La carga no debe estar en condiciones de ser usada. Debe ser presentada en pequeas cantidades (1 o 2 piezas por tem) para commodities que no requieren visa o requerimientos de cuota. Si se trata de productos alimenticios en muchas ocasiones no son aceptados como muestra y ser la FDA (Institucin encargada en este tema), quien determine si se considera muestra o no. Se debe indicar en la factura que son muestras sin valor comercial y sealar su valor para efectos de aduana.

No son sujetos a ningn tipo de impuesto si la aduana acepta la mercanca como muestra.

2. ESTUDIO TECNICO

4.1 Tamao del Proyecto 4.1.1 Consideraciones para el tamao

Para tener en cuenta el tamao de nuestra empresa tendremos en cuenta tres factores bsicos que sern nuestras guas para su determinacin: 1. Nivel de inversiones y costos: El nivel de inversiones y costos que incurrir la empresa para el primer ao ser del alrededor de los S/. 20,076.00 lo cual estar dividido en 60% recursos propios y 40% financiamiento externo. 2. Rentabilidad: El margen de ganancia que la empresa espera ganar es del 25% y el horizonte del proyecto es de 5 aos. 3. Capacidad Ocupada y Ociosa: En un primer momento la empresa tendr una demanda no muy significativa; sin embargo, con las proyecciones de ventas estimadas se cree que la produccin debe aumentar con lo cual nuestro proveedor de producto terminado tendr que incrementar a la par su ritmo de crecimiento con el nuestro. La demanda proyectada: Ao 2010 2011 2012 2013 2014 Demanda Proyectada US$

4.1.2 Anlisis del entorno del tamao

egn el tipo de empresa Analizando las diferentes clasificaciones de las empresas de acuerdo a diversos factores tales como el nmero de empleado e ingresos, se encontr la clasificacin de la empresa en el sector: Segn el Reglamento de la Ley General de la Pequea y Microempresa1 :

MICROEMPRESA

PEQUEA EMPRESA

ventas no excede de Cien (100) Unidades Impositivas Tributarias. Fuente: www.congreso.gob.pe

de las ventas no excede de Doscientas (200) Unidades Impositivas Tributarias

Nosotros segn este marco nos encontraramos en la clasificacin de microempresa, pues nuestras ventas proyectas no exceden las 100 UITs anuales.

industria de produccin de chicha de jora, mayormente son PyMEs, se dividen en tres: productores, comercializadores y productores/comercializadores. Se estima que la produccin promedio de las empresas, que elaboran chicha de jora, es de 25 mil litros al ao, lo que equivale a US$ 100,000.00. En cuanto a la mano de obra; una empresa con este nivel de produccin emplea en promedio a de 6 a 10 personas durante la todo el proceso de produccin y embotellado de chicha de jora.

Ley N 27268: Ley General de la Pequea y Microempresa. (Pub.27 Mayo 2000). Artculo 3

4.1.3 Factores condicionantes del tamao peruana en California esta en

Tamao - Mercado.- La poblacin

constante crecimiento en 7% anual. Adems, nuestra poblacin objetivo personas de 18 a 64 aos- est gozando de un incremento demogrfico sustancial. Este grupo bebe una media que es dos veces lo que bebe el resto de la poblacin segn estudios actuales. Cabe resaltar que el aumento en el consumo de bebidas fermentadas, en este caso chicha de jora por parte de los peruanos residentes en Estados Unidos, ha sido muy notorio en los ltimos aos analizados. Todo lo anterior resulta una ventaja para la chicha de jora, ya que demuestra que es un producto que tiene una potencial acogida en dicho mercado. Por lo que el Mercado no es limitante en el tamao de nuestra empresa. Pendiente.. Proyeccin de la Demanda 160000 140000 120000 100000

US$

80000 60000 40000 20000 0 2007 2007 2008 2008 2009 2009 2010 2010 2011

Relacin tamao - Insumos.- La materia prima principal en la elaboracin

de chicha de jora es el maz amarillo duro o maz de jora, seguido de la cebada, azcar y agua. Las zonas de mayor produccin del maz amarillo duro estn principalmente en la Costa Norte con 33.8%, seguido de la Costa Central con 28.8%, luego la Selva Alta con 26.2%, la Selva Baja con 9.7% y la Costa Sur con 0.7%. La produccin se da principalmente en los departamentos de La Libertad, Lima, San Martn,

Lambayeque, Ancash, Piura, Cajamarca, y Loreto, que concentran el 83.46% de la produccin total, destacando La Libertad y Lima, con el 17.3% y el 15.9% respectivamente. El nivel de produccin de maz amarillo duro fue superior en 8,25%, en comparacin al 2009, reflejndose este comportamiento en los departamentos de San Martn 49,25%, La Libertad 31,65%, Piura 56,13%, Loreto 20,31% y Cajamarca 318,96%, ante las mayores siembras, influenciado por los mejores precios2. Se espera que la produccin de maz amarillo duro continu su crecimiento, lo que muestra que no tendramos problemas con falta de abastecimiento para la produccin de nuestro producto, cualquiera sea el nmero de produccin. Tecnologa.- La elaboracin de chicha de jora ser de

manera artesanal, lo que lo hace un producto de sabor nico. Pero a la vez desarrollaremos un producto de calidad cumpliendo con las normas sanitarias as como los estndares internacionales. Por ende, la tecnologa no restringe el tamao del proyecto.

Relacin tamao - Financiamiento.- La bsqueda de financiamiento para

el proyecto, ser en un primer momento por aporte de los socios con una parte del capital, y la otra parte mediante el financiamiento externo de tal manera que este pueda cubrir la inversin total, con el fin de poner en funcionamiento el proyecto.

Para las pymes existe una desventaja al momento de acceder al sistema bancario comercial, ya que su financiamiento es el ms caro del pas, para los cual deben buscar servicios financieros que se inserten adecuadamente en sus procesos de transformacin y crecimiento empresarial. Se requiere opciones de

financiamiento a la medida que permitir alcanzar mejores condiciones de financiamiento de acuerdo a la etapa del negocio y su capacidad de pago. Respecto a las tasas de inters se observa que, como consecuencia de la intensa competencia, las tasas de inters tanto en moneda nacional como en moneda

extranjera han venido disminuyendo sostenidamente y que las cajas municipales mantienen una menor tasa en relacin al sistema bancario.

A continuacin se presenta la evolucin de la tasa por moneda.

En el mercado existen diferentes sistemas para buscar financiamiento, tenemos: MULTIPLE Tasas Activas Anuales de las Operaciones en Moneda Nacional Realizadas en los ltimos 30 Das tiles Por Tipo de Crditoal15/07/2010

CRDITOS A MICROEMPRESAS Prstamos no Tasa Anual (%) Tarjetas de Crdito revolventes Descuentos Hasta 360 das B B V A BANCO CONTIN COMERCIO CREDITO FINANCIERO BANCO INTERAMERICANO SCOTIABANK PERU CITIBANK PERU INTERBANK 51.38 53.64 24.95 19.31 28.33 31.13 28.14 25.93 24.02 30.23 18.12 8.90 12.55 12.11 34.28 24.51 45.59 18.00 35.11 25.51 38.87 32.00 37.74 32.00 20.57 A ms de 360 das 19.42

MIBANCO HSBC BANK PERU FALABELLA PER S A SANTANDER PERU BANCO RIPLEY PERU SA AZTECA DEL PERU DEUTSCHE BANK PERU Promedio del Sistema FUENTE: www.sbs.gob.pe

45.59 9.38 -

37.91 -

183.99 -

183.99 -

155.22 -

130.77 -

30.44

13.86

36.87

33.02

Tasas de Inters Anual de las Operaciones Realizadas en Moneda Nacional en los ltimos 30 Das tiles por Tipo de Crdito al 15/07/2010 (En Porcentajes)

CRDITOS A MICROEMPRESAS Tasa Anual (%) Tarjetas de Crdito

Descuentos Prstamos no revolventes

Hasta 360 A ms de 360 das CREDISCOTIA FINANCIERA FINANCIERA TFC S A FINANCIERA UNIVERSAL FINANCIERA UNO S A FINANCIERA EDYFICAR FINANCIERA CREAR FINANCIERA CONFIANZA FINANCIERA EFECTIVA Promedio del Sistema FUENTE: www.sbs.gob.pe MUNICIPALES DE AHORRO Y CRDITO 44.20 37.20 63.38 95.60 50.20 38.23 50.10 44.66 44.05 33.08 50.23 41.66 53.26 51.34 36.87 das 35.85

Tasa Activas Anual de las Operaciones en Moneda Nacional Realizadas Durante el Mes Por tipo de Crdito a Mayo del 2010

A Microempresas 2 CAJAS MUNICIPALES DE AHORRO Y CRDITO Dsctos. y prstamos hasta 360 das Dsctos. y prstamos ms de 360 das 35.78 35.68 37.55 36.31 34.79 34.98 43.22 41.16 43.56 40.97 33.09 32.35

CMAC AREQUIPA CMAC CUSCO S A CMAC DEL SANTA CMAC HUANCAYO CMAC ICA CMAC MAYNAS CMAC PAITA CMAC PISCO CMAC PIURA CMAC SULLANA CMAC TACNA CMAC TRUJILLO Promedio del Sistema de CMACs CMCP LIMA

36.80 50.13 58.34 44.99 47.54 49.85 45.32 43.34 44.05 37.09 39.30 40.93

43.44

36.78

39.34

16.28

FUENTE: www.sbs.gob.pe

Es por esto que se considera el financiamiento como factor limitante del tamao del proyecto.

Entidad

Porcentaje de Financiamiento

Financiamiento propio COFIDE PropemBid Banco de Crdito

60% 30% 10%

4.1.4

Alternativas de tamao

El tamao que se va a tomar en cuenta es de acuerdo a los requerimientos anteriores y al anlisis del entorno, con ello se tiene dos alternativas del tamao, las cuales son:

3000 Uds 4800 Uds

Proveedor A Precio de compra Embotellado Etiquetado S/. 18,50 S/. 1,00 S/. 0,20 S/. 19,70 CF Unitario S/. 6,90

Proveedor B S/. 17,50 S/. 1,00 S/. 0,20 S/. 18,70 S/. 7,29

CV Unitario Costo de Venta Margen (30%) Precio de venta INVERSION CF Unitario CV Unitario TAMAO VIDA UTIL FACTOR DE ESCALA TASA DE INTERES

S/. 12,81 S/. 39,40 S/. 11,82 S/. 51,22 S/. 598.456,00 35% 65% 11500 1 AO 0,65 9%

S/. 11,41 S/. 37,40 S/. 11,22 S/. 48,62 S/. 878.960,47 39% 61% 26000 1 AO 0,65 9%

4.1.5

Determinacin del tamao optimo

En este aspecto, para determinar el tamao optimo, se cuenta con 2 proveedores, cada uno con caractersticas tales como capacidad de produccin y precios, mostrados en el punto anterior. La demanda histrica es: Ao 2002 2003 2004 2005 Litros 5,447 7,600 Uds 7,262 10,133

11,887 15,849 11,312 15,082

La demanda proyectada: Ao Demanda Proyectada (litros) 2007 2008 2009 2010 18,907 21,095 23,283 25,471 Uds 25,208 28,125 31,042 33,959

o Proveedor A

En el caso de proveedor se muestra la siguiente matriz de costos, produccin, la capacidad de produccin de esta planta es de 11500 botellas anuales con un precio de venta de S/ 51.22 por una botella de vidrio cuyo contenido es de 750ml. Ao Dda. Proy. Prod. Ingreso S/. 1 25208 11500 589.030,00 S/. 79.292,50 S/. 147.257,50 S/. 2 28125 11500 589.030,00 S/. 79.292,50 S/. 147.257,50 S/. 3 31042 11500 589.030,00 S/. 79.292,50 S/. 147.257,50 S/. 4 33959 11500 589.030,00 S/. 79.292,50 S/. 147.257,50 S/. 362.480,00 S/. 362.480,00 S/. 362.480,00 S/. 362.480,00 C. Fijo C. Variable FCN

Fuente: Elaboracin Propia

VAN = S/. 575.877,66

o Proveedor B

Observamos al proveedor B y este a pesar de que tiene un costo unitario menor que A (S/ 1.00), tiene una mayor capacidad de produccin lo cual, aparentemente nos beneficiaria ya que venderamos ms, sin embargo realizaremos el cuadro de optimizacin de este proveedor: Ao Dda. Proy. Prod. Ingreso S/. 1 25208 25208 1.225.612,96 S/. 2 28125 26000 1.264.120,00 S/. 3 31042 26000 1.264.120,00 S/. 4 33959 26000 1.264.120,00 C. Fijo S/. 189.618,00 S/. 287.547,66 S/. 189.618,00 S/. 296.582,00 S/. 189.618,00 S/. 296.582,00 S/. 189.618,00 S/. 296.582,00 S/. 777.920,00 S/. 777.920,00 S/. 777.920,00 S/. 748.447,30 C. Variable FCN

Fuente: Elaboracin Propia

VAN = S/. 1.614.243,25

Como conclusin se puede observar que es ms conveniente trabajar con el Proveedor B, ya que su VAN es superior en relacin al del proveedor A, lo que significa que B es mas eficiente en costos que A, ya que, logra mayor rentabilidad.

4.2 LOCALIZACIN DEL PROYECTO La empresa tiene que contar con una localizacin ptima que consiste en la determinacin del lugar que nos resulte ms rentable para nuestro proyecto; donde se tendr en cuenta diversos factores como transporte, factores ambientales, costos del terreno, etc. Especficamente, en materia de costos y competitividad. 4.2.1 Consideraciones de localizacin Entre las consideraciones ms importantes a destacar, son: escoger el lugar de menor costo de produccin, el que nos genere mayor utilidad y menor costo. Sobre la base de estos puntos podemos establecer lo siguiente: costo de produccin va ntimamente ligado a nuestra rea de produccin, la misma que tendr que ubicarse donde la materia prima sea fcil de conseguir, a precios accesibles y haya gran disposicin de mano de obra. producto. tema a considerar, son los tiempos de transporte que transcurrirn, tanto como para los proveedores, como para el puerto; ya que el producto es de exportacin. 4.2.2 Macro localizacin del proyecto El proyecto se realizar en el Per, por ser el nico pas productor de maz de jora, y uno de los principales pases productores de chicha de jora. Adems de otros factores que lo califican como lugar idneo para establecer nuestro proyecto. Para la determinacin de la localizacin en el Per, tenemos que identificar factores dentro de un entorno mayor es decir una macro localizacin. Estas son:

LOCALIDAD BAJO PIURA

Esta localidad pertenece al norte del Per, capital de la provincia de Piura, Regin Piura.

Su posicin geogrfica es: Latitud: 0613' S, Longitud: 8110' W.

Lima

Factores Locacionales: Cercana del mercado proveedor de botellas para el envasado. Costo y disponibilidad de terrenos. Factores ambientales. Medios y costos de transporte. Disponibilidad y costo de mano de obra. Disponibilidad del agua, energa y otros suministros. Posibilidad de desprenderse de desechos. Cercana al puerto de salida.

Tomando en cuenta que el proveedor se encargar de los costos de transporte interno y nosotros somos una empresa productora de chicha de jora, la ubicacin idnea es la Ciudad de Lima.

4.2.3 Factores localizacionales relevantes Los factores relevantes (micro localizacin) son: Disponibilidad y costo de transporte Lugar que cuente con acceso a vas de comunicacin para actor considera la distancia fsica de la planta a un puerto, el proyecto establece el Puerto del Callao como puerto de salida. El viaje entre Piura y el Callao es largo, a diferencia de Lima ya que es ms cercano al puerto. Adems que se considera la distancia fsica de la oficina al puerto de Callao, y ste debe ser en el menor tiempo y distancia posible. caso los proveedores de materia prima e insumos se encuentran a mayor rango en la ciudad de Lima, tanto en disponibilidad como en costos. As, que se tomar en cuenta el Lugar que se encuentre ms cerca del proveedor del producto, para las coordinaciones necesarias. Disponibilidad y costo de mano de obra El costo de mano de obra es un factor importante en el anlisis de factores locacionales. En Lima, se presenta un costo relativamente alto de mano de obra a diferencia de Piura; pero por otro lado en Lima la mano de obra es ms capacitada para el uso de tcnicas avanzadas en la produccin de chicha de jora.

Seguridad

Es muy importante establecer que en Lima hoy en da los distritos, en materia de seguridad, resultan ser peligrosos, por ello es importante estar ubicados en un distrito con el menor ndice de delincuencia. 4.2.4 Propuesta de micro localizacin

Para hallar la localizacin de proyecto hemos decidido considerar tres distritos a evaluar, estos son: ficinas comerciales. 4.2.5 Evaluacin de las posibles micro localizaciones A. Ponderacin de los factores de Micro localizacin: Se considera la siguiente ponderacin: Ponderacin de Factores de Micro localizacin FACTORES A Disponibilidad y costo de transporte B C Cercana al puerto Cercana a las Of. Comerciales y proveedor D E Costos Operativos Seguridad 25% 15% 15% 30% PONDERACION 15%

B. Anlisis de los factores por cada alternativa de Micro localizacin Para poder elegir la mejor localizacin es necesario que tengamos en cuenta la disponibilidad del medio de transporte, cercana a los puertos, etc., por ello a

continuacin evaluaremos cada uno de estos Cuantitativo por Puntos.

factores a travs del Mtodo

Tabla de puntaje para los factores de macro localizacin Calificacin de los factores de macro localizacin FACTORES PONDERACION LOS OLIVOS A. Disponibilidad y costo de transporte al Puerto B. Cercana C. Cercana a las oficinas comerciales y proveedor D. Costos operativos E. Seguridad TOTAL 0.15 0.15 0.3 0.25 0.15 1 6 4 3 5 7 7 9 6 6 4 7 6 8 7 5 CALIFICACION CALLAO BREA

Puntajes Ponderados FACTORES PONDERACION LOS OLIVOS A.-Disponibilidad y costo de transporte al Puerto B.- Cercana C.- Cercana a las oficinas comerciales y proveedor D.-Costos operativos E.-Seguridad TOTAL 0.15 0.15 0.3 0.25 0.15 1 0.9 0.6 0.9 1.25 1.05 4.7 1.05 1.35 1.8 1.5 0.6 6.3 1.05 0.9 2.4 1.75 0.75 6.85 CALIFICACION CALLAO BREA

4.2.6

Determinacin de la localizacin optima

1. Eleccin de la Alternativa de Macro localizacin Al elegir, la alternativa que corresponde al distrito de BREA es la opcin que tiene la mayor puntuacin. Debido a que BREA nos proporciona una mayor cercana a los proveedores tanto el de provincia como los de la capital por ser un lugar cntrico yd e fcil acceso, adems tambin Brea representa un distrito empresarial debido a encontrarse ah un regular nmero de industrias distintas al rubro y por ltimo por encontrarse cerca al puerto del Callao lo que facilita el transporte de nuestro producto.

4.1 Proceso tcnico del proyecto Este captulo tiene como principal objetivo: describir y analizar el proceso de produccin de la Chicha de Jora, con el fin de especificar las condiciones de operacin del proceso para que sea ms productivo y rentable econmicamente, as mismo el diseo y especificaciones de los equipos que requiere el proceso y las distribucin de planta. Realizado el diseo del proceso, muestran los equipos necesarios para el desarrollo del proceso, adjuntando el diagrama de flujo, diagrama de bloques as como el diagrama de distribucin de planta, desarrollndose adems los balances de materiales y energa correspondiente: La mayor parte de los equipos industriales han sido seleccionados a partir de las hojas de especificaciones de los fabricantes.

4.1.1 Descripcin del producto

El producto es Chicha de Jora enlatada, en presentacin de 355 ml, preparada a base de maz de jora, cebada y quinua, endulzada con chancaca, debidamente pasteurizada, con registro sanitario y cdigo de barras.

Chicha de jora, pasteurizada y envasada de manera que pueda ser consumida hasta en un lapso de 2 aos sin mayores problemas. Los atributos ms valorados son especialmente la calidad y la durabilidad, adems tiene como ventaja ser un producto 100% natural, ya que en su elaboracin, no necesita persevantes. La Chicha de Jora tiene como caractersticas lo siguiente:

5.7% en volumen, en cuanto a la acidez entre 0.48-3.97, y un pH entre 3.54.6. depende de la materia prima utilizada en su elaboracin. Al inicio de la fermentacin es pardo caractersticas particulares de productos voltiles. Su aroma en general es agradable y no vara con el tiempo. fermentacin, que se inicia con el maz dulce, pasa a agridulce y termina en agrio y poco dulce y cido. cuando la fermentacin ha terminado.

4.1.2 Normas tcnicas de calidad

La actual normativa del Indecopi no establece requisitos mnimos de calidad para la elaboracin de Chicha de Jora (a diferencia de otras bebidas alcohlicas como el vino y el pisco), lo cual nos remite a la aplicacin de las normas bsicas de salubridad establecidas por el Ministerio de salud. En ese sentido, recurrimos a las Normas del MINSA para establecer en nuestro caso, lo siguiente:

Normas de Calidad La calidad y la inocuidad de los insumos o ingredientes destinados a la fabricacin o transformacin pueden garantizarse mediante la aplicacin de buenas prcticas de fabricacin (correctas) y buenas prcticas de higiene (GHPs) para la elaboracin de

bebidas. Cuando se aplican correctamente, estas medidas garantizar calidad y seguridad para toda la transformacin o pasos de fabricacin desde la recepcin de la materia prima (productos primarios y otros ingredientes) para el envo y la comercializacin de los productos finales a los consumidores. Aplicacin de GHPs implica el uso de las medidas sanitarias apropiadas para prevenir la contaminacin microbiana y la garanta de condiciones sanitarias ptima para el procesamiento de productos alimenticios. GHPs implican:

El uso de limpieza adecuadas y esterilizacin de tcnicas, incluyendo el uso de agentes aprobados y eficaces que se usan en el nivel adecuado (fuerza, concentracin) y la frecuencia para prevenir la acumulacin microbiana en el procesamiento de equipos y utensilios u otras superficies de contacto de los insumos de la chicha de jora;

Observacin de las prcticas sanitarias, el uso de ropa protectora y observacin estricta de las normas de higiene personal por el personal involucrado en el manejo y procesamiento de bebidas;

El uso de dip-lavarse las manos y la esterilizacin de la mano cuando estaciones y en su caso;

Contar con controles de tiempo y temperatura para evitar el crecimiento microbiano en las bebidas procesados susceptibles intermedios y acabados;

El uso de otras medidas sanitarias que son especficamente debido a la naturaleza de las bebidas que se estn procesando, la tecnologa de procesamiento o las instalaciones en las que tiene el procesamiento es necesario colocar.

Adems incluyen medidas que garanticen:

Materiales de ingredientes, incluidos los aditivos de los a insumos, son del nivel apropiado de calidad y seguridad antes de su uso y se almacenan correctamente para evitar la contaminacin y la confusin con otros materiales de procesamiento;

Instalaciones utilizadas en la produccin de las bebidas son de tamao adecuado para evitar el hacinamiento y para permitir la colocacin adecuada y almacenamiento de informacin ordenada de equipo, materias primas y otros materiales de productos tales como el envasado y etiquetado;

Diseo de instalaciones permite el flujo ordenado de materiales para la produccin y personal en transformacin;

Instalaciones debidamente se encienden; Es mantener los equipos para el buen funcionamiento; Las temperaturas, tiempos, las presiones, las operaciones de la mquina y otros parmetros de procesamiento son controlados en el nivel de las especificaciones necesario para asegurar el tratamiento adecuado;

Se utilizan las etiquetas apropiadas.

Estos procedimientos de control tambin incluyen el examen o la toma de muestras de productos intermedios de las lneas de procesamiento y productos terminados de almacenamiento final. Los productos son examinados o analticamente probados para el

cumplimiento de las especificaciones del producto y los requisitos de calidad y seguridad. Cuando se aplica correctamente el establecimiento de sistemas de mantenimiento de registros para el registro de los resultados de las actividades de control de calidad. La informacin que se puede grabar, incluye:

Resultados de las inspecciones de personal de aseguramiento de calidad de las instalaciones de produccin antes de y durante la produccin;

Parmetros de procesamiento durante la comida de procesamiento (cocciones, grabaciones de temperatura, presin);

resultados de mtodos especficos o procedimientos para el examen de producto on-line;

resultados del examen de la integridad de los sistemas de cierre de botella;

Algunos mtodos de procesamiento de bebidas son muy complejos, mientras que otros son relativamente simples. Cada proceso debe evaluarse cuidadosamente a su potencial para la presencia de los peligros de transmitidas por los insumos y el impacto sobre la calidad de los ingredientes y la seguridad si debe ocurrir fracaso de procesamiento, que a veces pueden crear niveles inaceptables de riesgo para los consumidores. Procedimientos de control de seguridad En algunos casos, debido a la naturaleza de la elaboracin de mtodos o los peligros asociados con algunas bebidas, de ingredientes se presta atencin a la aplicacin de procedimientos de control de seguridad intensificada o sistemas. Un sistema de este tipo es se basa en el anlisis de peligros y puntos crticos de control (HACCP). A fin de que el sistema HACCP sea efectiva, primero debe haber un sistema eficaz de domstico y GMP en el lugar. HACCP incluye la identificacin de todos los riesgos potenciales conocidos que pueden estar asociados con la comida que se estn procesada. Una vez que se realiza esta evaluacin de peligros, puntos crticos de control (CCPs) en el procesamiento se identifican donde pueden ejercerse controles para prevenir, reducir o eliminar estos peligros. Se mantiene una vigilancia constante sobre las CCPs para evitar que cualquier desviacin de proceso que daran lugar a la prdida de control en el cdigo de procedimiento penal. Las acciones correctivas apropiadas se requieren siempre un cdigo de procedimiento penal se encuentra a estar fuera de control, y el producto de ingredientes sospechosos generalmente se impide que se est distribuyendo hasta que se han determinado su seguridad y la aceptabilidad. Este sistema es altamente eficaz cuando emplea correctamente, pero requiere comprensin considerable y la informacin tcnica relacionada con el producto de bebidasa, los mtodos de procesamiento y las instalaciones de produccin.

En la fabricacin y el procesamiento de bebidas tambin es necesario garantizar la seguridad de los ingredientes utilizados como ayudas tcnicas, los aditivos, aromas o colorantes. Esas evaluaciones de seguridad requieren el anlisis de datos de prueba, las especificaciones qumicas para sustancias involucradas e informacin sobre las modalidades y los niveles de consumo en la dieta humana. Tambin es necesario evaluar el impacto de las incertidumbres en los casos donde la informacin es insuficiente para tomar una decisin de evaluacin de seguridad claro. Este es el trabajo de especialistas altamente capacitados en toxicologa, la nutricin, la qumica, la composicin de las bebidas y tcnicas de evaluacin de riesgos. Los conocimientos especializados necesarios a menudo se encuentran nicamente en los pases con personal altamente capacitado y capacidades tecnolgicas avanzadas. Nuestro producto (debidamente pasteurizado), posee registro sanitario, cdigo de barras, embotellado, sellado y etiquetado. Para esto deberemos cumplir con ciertos requisitos: El nombre y la direccin del productor, empacador y distribuidor deben cumplir los siguientes requisitos:

establecimiento y mantenimiento de registros, detencin administrativa. Regulacin a embalajes para envo de muestras.

PEGAAAR EL CUADROOO! D JHONYY

4.1.3 Diseo de Proceso Tcnico Descripcin del Proceso de Nuestra Empresa

1. Compra de Materia prima Se enviar a nuestros proveedores nuestra solicitud u orden de compra va fax o a travs de un correo electrnico, debiendo confirmarse la recepcin de la orden en ambos casos. 2. Recepcin de las botellas en nuestro almacn Cuando las Botellas lleguen a nuestro almacn se procede a verificar y contrastar lo detallado en la factura y en la gua para ver si coinciden con la mercadera recibida. 3. Embalar la mercadera a exportar El embalaje es uno de los medios del cual disponemos para asegurar la proteccin de nuestro producto durante su transporte; cabe resaltar que el embalaje no es slo la caja o cubierta con que vamos a resguardar las Botellas de Chicha de Jora, sino que es todo el procedimiento para su acondicionamiento y proteccin. El embalaje a utilizar debe responder a las siguientes funciones:

minimizar el riesgo de deterioro de las botellas tanto por el manipuleo como por la duracin de la travesa. inspeccin aduanera.

4. Contactar con la Agencia de Aduanas para exportar el producto Nuestra empresa para la exportacin de Chicha de Jora Preparado trabajar con la Agencia de Aduanas Transportes Ramsa. La exportacin a realizar est clasificada

como una exportacin no tradicional por ser productos con valor agregado. Luego de ponernos en contacto con la A. A. Transp. Ramsa, el Agente de Aduanas llena el formulario de la Declaracin nica de Aduanas, con la distribucin de las partidas arancelarias, procediendo tambin a llenar el documento Orden de embarque; el Agente de Aduanas entrega la DUA a la Aduana a fin que sea

numerada, conjuntamente con los documentos preparados por nuestra empresa. La Aduana recibe y revisa los documentos y de encontrarlos conformes, numera la Declaracin nica de Aduanas, as como la Orden de Embarque dndole el carcter oficial a la documentacin y la devuelve al Agente de Aduanas. La mercanca es verificada por el Vista de Aduanas en el almacn, en presencia del Agente de Aduanas, del propietario (representante de nuestra empresa) y del almacenero (los controles de Aduana pueden efectuarse hasta el momento mismo del embarque en el que un Resguardo de la Aduana verificar la mercanca). Despus de llenar los formularios requeridos y de otorgada la autorizacin correspondiente, se procede al embarque de la mercanca para que llegue al aeropuerto de destino. Para que el proceso de exportacin se lleve a cabo requerimos los siguientes documentos: Factura comercial: Comprobante de pago que emitimos a nuestros clientes. Packing list (lista de empaque): Documento de embarque que acompaa a la factura comercial, detalla todas las mercancas embarcadas y tiene por funcin facilitar la ubicacin de la mercanca dentro de un lote permitiendo el fcil reconocimiento de la mercanca tanto en el embarque como en el desembarque. Conocimiento de embarque: Acredita el transporte internacional, es un recibo de la mercanca embarcada y es un ttulo de propiedad sin el cual no se puede desembarcar la mercanca. En nuestro caso, (por haber elegido la va area) es conocido como: Gua area o AWBL, el cual acredita al contrato va area, y no es transferido por endose, en l debemos indicar el importe del flete.

Certificado de Origen: Declaracin firmada que acredita el origen del producto. Pliza de Seguro: Que cubre el riesgo en caso de algn siniestro. Declaracin nica de Aduanas (DUA): est constituida por tres ejemplares, se presenta sin enmendaduras, manchas ni borrones.

4.1.4 Diseo del control de calidad

Se utiliz jora de maz (Zea mays L.) de la variedad conocida como alazn, adquirida en el mercado. Malta de cebada y azcar blanca granulada. La cual tiene molinos, balanza, pailas, fermentadores automticos, cmara de maduracin, filtros de fondo cribado, bombas centrfugas. Se utiliz el mtodo de maceracin mixta para elaborar el mosto, el cual consisti en las siguientes fases: 1. Coccin: Hervir el maz de jora en agua durante 5 horas a 100C 2. Maceracin: El pH ptimo debe ser de 5 3. Filtracin: Tamices de yute 5. Enfriamiento: mosto a 12C 6. Aireacin del mosto: 8ppm. 7. Inoculacin: Siembra la cantidad de 1% del volumen del mosto con una masa pastosa de 60% de slidos de levadura. 8. Fermentacin: Temperatura a 9C, mediante el sistema automtico de control de temperatura de fermentacin. Se tomarn muestras cada 24 horas, donde se controlar:

Temperatura del mosto, color extracto fermentable pH, azcares reductores, acidez, alcohol en volumen, extracto real, extracto aparente, examen organolptico. 9. Maduracin: Temperatura de 5C y se le evaluar por espacio de siete das. 10. Enlatado y pasteurizacin: Procedi a embotellar chicha de jora, se inyect gas al fermentador y se llenaron latas de 355 ml., las cuales se sell manualmente con ayuda de un taponador. Se pasteurizarn a una temperatura de de 65 por espacio de 15 minutos, luego se enfra a 10C. A las muestras se les realizar los siguientes anlisis:

PH, color, azcares reductores, extracto aparente, examen organolptico 4.1.5 Programacin de la produccin

FERMENTACION FILTRACION EMBASADO COCCION

ALMACENAJE

DAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

4.1.6 Determinacin de infraestructura: espacios fsicos e instalaciones

4.1.7 Requerimientos de maquinarias y equipos

Selladora de Cortina para Polietileno Mod SC-3

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Ideal para empaque (emplayado). De artculo con base o sin base de cartn y los laterales abiertos, por ejemplo: agua embotellada, jugos, refrescos, latas, etc. Este empaque es conocido como "ojo de buey".

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SABIC SUPER FLEX es utilizado para aplicacin en forma manual y viene en medidas 20 y 30. Utilizando SABIC SUPER FLEX su producto ser transportado con mayor seguridad, proteccin y limpieza.

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4.1.8 Requerimiento de materia prima e insumos: La produccin de la materia prima a utilizar cuenta con proveedores a nivel nacional e internacional que se detallan a continuacin. Bajo los siguientes estndares: La relacin de agua slidos al inicio del cocimiento fue 4:1, lo que permiti el flujo de la mezcla. El rendimiento de la mezcla de slidos es de 63.58%, comparando este resultado con el rendimiento del mosto obtenido por mtodos tradicionales en experiencias preliminares que fue de 37.95, muestra una superioridad de 68% y este incremento se debe a la accin de las enzimas de la malta. Los resultados se observaren el Cuadro 4. 5yFig. La atenuacin lmite indica que es una fermentacin rpida y que el mosto es fcilmente fermentable.

El color del mosto obtenido en planta piloto fue de 8.7 y el mosto tradicional fue de 13.24 9 debindose a que el mosto de planta piloto tena malta de cebada que disminua el color.

Los resultados del anlisis organolptico muestran que las mejores caractersticas organolpticas se obtienen a las 48 horas de iniciada la fermentacin. El pH de 4.48 del mosto de planta piloto fue apto para el inicio de la fermentacin alcohlica. Los cambios fsicoqumicos de la chicha de jora a travs del tiempo de fermentacin se encuentran en el Cuadro 3. La pasteurizacin de la chicha de jora torna las caractersticas organolpticas negativas (sabor astringente) y el extracto aparente disminuye ligeramente por precipitacin de la protena. Se encontr que pH, color, acidez y extracto aparente, se mantienen constantes. El mosto se volvi brillante, de sabor no caracterstico (negativo) y muy poco cuerpo

4.1.8.1 Nacionales Entre los principales proveedores de maz amarillo en nuestro pas, se encuentra la Empresa Agroindustrial Pomalca y la Asociacin de Promotores Productores y Proveedores de Maz Amarillo Duro Nacional(MAIZ DE JORA), ambos proveedores se localizan al norte del Per, en los departamentos de Lambayeque y La Libertad respectivamente.

S/. 1.40 POR KILO AL POR MAYOR

Precios de la quinua: 1995 - 2009 Cuadro en Excel

Los precios que se venan manteniendo casi estables hasta antes del 2006, comenzaron a aumentar en los dos ltimos aos, sin embargo esta ha sido muy diferenciada, mientras el productor recibe bastante menos del precio que se expenden al consumidor y la que se destina al mercado exterior. Hasta el 2008 el precio recibido por el productor de quinua fue de S/ 1.60 x kg ( US$ 0.55), mientras que el precio de venta al consumidor (mercados de Lima) era de S / 6.70 x kg ( US$ 2.28), siendo el de exportacin US$ 2.42 x kg. Sin embargo durante el 2009, los precios al consumidor se dispararon a S/ 9.82 x kg, y los productores apenas reciban S/ 3.30, la especulacin de los intermedirios es la que genera esta situacin contraria a los intereses de los productores.

Cdigo Ttulo

NTP 205.012:1980 CEREALES Y MENESTRAS. Cebada comn

Ttulo (En)

Cereals and dried vegetable. Commun barley Establece la terminologa, la clasificacin, los requisitos y los

Resumen

mtodos de ensayo, de la cebada comn para su comercializacin

Pginas I.C.S. Precio Descriptores Del mismo representante de la quinua LORENZO NOLASCO CHUQUIRUNA lorenzonolasco@noubisac.com Telf +51-44-949929840. + 51-44-948019161. + 51-76-976304562. RPM *179840. #635855.

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4.1.8.2 Internacionales A nivel internacional, se encuentran los siguientes proveedores: Cereales y Procesados Agrcolas, ubicado en el pas de Colombia.

pas de Argentina.

TODO BARRICA S/. 2119.63

4.1.9 Necesidades de mano de obra

MANO DE OBRA 1 Operador de Enlata dora 1 Operador de Coccin 1 Operador de Fermentacin 1 Operador de Llenado TOTAL y Filtrada y filtracin

TOTAL S/.550 S/.550 S/.550 S/.550 S/.2200

4.1.10 Personal Administrativo

PERSONAL 1 Gerente general: 1 Jefe de marketing: 1 Jefe de finanzas: 1 Jefe de control de calidad: TOTAL

TOTAL S/. 1200 S/. 950 S/. 950 S/. 950 S/.4050

4.1.11 Implementos Varios o 2 mesas de 1.5 m o 14 metros de tela yute o 7 sacos de plstico negro

o 2 baldes de plstico de 20 litros o Herramienta de metrologa (balanza) o 1 caja de 50 guantes quirrgicos o 8 gorros de tela, mascarillas, mandiles, pares de botas de hule.

4.1.12 Requerimientos de servicios de terceros o DICOMSA S.A. Elaboracin de Etiquetas autoadhesivas para botellas de 750cc y 500cc. Direccin: Los Ebanistas 264 - Urb. El Artesano, AteVitarte - LIMA Web: www.dicomsaperu.com Telfono: 434-2781 E-mail: vemtas@dicomsaperu.com

Adems; se contrataran servicios de terceros para la realizacin de las siguientes actividades: a) Accesoria Legal y Tributaria. b) Auditorias. c) Seleccin y Capacitacin de Recursos Humanos Instalacin y mantenimiento de conexiones elctricas.

4.5 DISEO ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO 4.5.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 4.5.1.1 Tipo de organizacin Para elegir qu tipo de organizacin es el ms adecuado para el desarrollo del proyecto se ha tomado en cuenta el tipo de producto a fabricar, el cual es un producto estandarizado, por lo que se ha credo conveniente elegir el modelo de la Organizacin Funcional. Este tipo de organizacin nos permite enfocamos en reunir, por cada

departamento, a las personas que se especialicen en una actividad o a varias relacionadas entre s, con la finalidad de evitar la duplicidad de tareas y as aprovechar al mximo los conocimientos y habilidades que posee cada persona en los puntos donde ms se necesiten.Adems, a travs de este tipo de organizacin (funcional), la lnea de comunicacin entre jefes y trabajadores ser directa y sin intermediarios, ya que busca la mayor rapidez posible en las comunicaciones entre los diferentes niveles, para lo cual se requerir de equipos de telecomunicaciones como telfonos y el uso de Internet.Tambin permite descentralizar las decisiones; y, por ltimo, pone nfasis en la especializacin de todos los rganos a cargo.

4.5.1.2 Requerimientos de espacios fsicos e infraestructura Se ha considerado una distribucin diferenciada en dos reas: rea administrativa y rea de produccin. rea administrativa

En el rea administrativa se ha considerado la oficina que ha de ser ocupada por el Gerente General de la organizacin y los encargados de las reas de finanzas, marketing, control de calidad y produccin principalmente. La administracin se encargar de controlar y coordinar las diferentes actividades desde la oficina a travs de los medios de comunicacin, los procesos y requerimientos que el rea de produccin requiere para llevar a cabo sus funciones. rea de produccin Esta rea es la zona donde se llevar a cabo la produccin de la chicha de jora hasta su acondicionamiento para su exportacin.

En esta rea tambin se considerar los almacenes de ingreso de la materia prima, el almacn de los insumos, as como el almacn de productos terminados. Para el funcionamiento de estas 2 reas se requerir de una dimensin aproximada de 180 m2.

4.5.1.3 Requerimientos de muebles y equipos Los equipos que sern necesarios son:

5 computadoras: Marca EPSON, Pentium IV 531, 512 MB, grabador de CD, disco duro 80GB, monitor LG 15 Pantalla Plana. Precio: S/. 1200.00 por unidad

Impresora:

Modelos

HP

MULTIFUNCIONAL

PSC1410, Scanner, fotocopiadora e impresora, resolucin de impresin (B/N) 1200 x 1200 ppp/(Color) 4800 x 1200 ppp, velocidad 18 ppm negro y 13 ppm color, Tipo de salida Color Conexin USB 1.1. Precio: S/. 800.00

5 escritorios de melamina y dems mobiliario bsico para una oficina. Precio: S/. 400.00 por unidad

1 extintor: Extintor presurizado de 8 kilogramos, cargado con polvo qumico seco para combatir fuegos tipo ABC, modelo Carpena. Precio: S/. 100.00 por unidad

1 telfono multifuncional: Telfono fax de papel normal, funcin de copiado, transmisin de 15 seg. por pgina (aprox.), Memoria interna de hasta 25 hojas. Precio: S/. 200.00

2 celulares con radio Nextel i290: Pantalla color, tecnologa SIM Card, alerta de llamadas en la lista de llamadas recientes, SMS y MMS, habilitado para GPS, carga por puerto Mini-USB. Permite la carga desde una PC, antena interna, audio stereo, diseo ultraliviano y ultradelgado. Precio: S/. 100.00 por unidad

6 Sillas: Respaldo ergonmico en 2 alturas, brazos anatmicos, asiento ergonmico, elevacin por pistn de gas. Precio: S/.100.00 por unidad

4.5.1.4 Requerimientos de cargos y mano de obra Los requerimientos de puestos para el personal administrativo estn dados por: calidad Un Jefe de Marketing Un Jefe de Finanzas Un Jefe de Produccin

Los requerimientos de mano de obra estn dados por: Un Operador de Coccin y filtracin

Un Operador de Fermentacin Un Operador de Llenado y Filtrado

4.5.1.5 Prestaciones y/o servicios de terceros Se contratarn servicios de terceros para la realizacin de las siguientes actividades: contable. Auditorias. Seleccin y Capacitacin de Recursos Humanos Instalacin y mantenimiento de conexiones elctricas.

4.5.2 PLANEAMIENTO ESTRATGICO 4.5.2.1. Misin, Visin y Valores MISIN Somos una empresa peruana dedicada a la produccin y exportacin de chicha de jora, enfocada en ofrecer servicio de calidad a nuestros clientes actuales y potenciales cumpliendo los requerimientos de leyes y normas sanitarias establecidas en los pases de destino. Para ello contamos con un personal calificado, equipos adecuados y alta tecnologa de lo cual nos permite obtener un adecuado balance en precio, calidad y tiempo de entrega de nuestros productos VISION

Ser la empresa lder en la exportacin de chicha de jora en Estados Unidos y el mundo, que busca el posicionamiento tanto nivel de mercado como socialmente

VALORES que ambos constituyen la base de la organizacin. laboral adecuado en el que cada uno de nuestros trabajadores utilicen al mximo su potencial da a da, a fin de alcanzar los objetivos planteados. instalaciones y servicios, para ofrecer de esta manera productos confiables y de alta calidad.

4.5.2.2 Objetivos y metas OBJETIVOS peruano que reside en Estados Unidos como de los propios habitantes. Conocer el mercado de chicha de jora en un periodo no mayor a 2 aos, con el objetivo de ubicar los nichos de mercado y as poder introducir nuestros productos en otros mercados.

METAS atender de manera eficiente la creciente demanda. Por ello se pretende utilizar la capacidad instalada en un 90% para el quinto ao. mejorando la publicidad para el ao 2, sin que ello signifique el aumento excesivo de los necesidades del mercado objetivo. estrechas con los proveedores en un periodo de 2 aos, a fin de poder obtener mejores rendimientos en la cadena de suministros. un periodo no mayor a 2 aos, para poder obtener procesos ptimos que permitan disminuir las mermas. De esta manera lograremos adquirir las certificaciones ISO.

4.5.2.3 Polticas y estrategias

POLITICAS nuestra organizacin, por ello siempre buscaremos atender las consultas de informacin de forma expedita, rpida y eficaz.

esta en una herramienta clave en el establecimiento de las estrategias de comercializacin y maquinarias, equipos y herramientas que faciliten las tareas y permitan fabricar productos de calidad bajo los estndares requeridos. personal es el recurso ms valioso de nuestra organizacin, es por ello que estaremos enfocados en brindarles un agradable clima organizacional y los mayores beneficios. con la legislacin y las normas exigidas en los pases de destino.

ESTRATEGIAS Introducir el producto con un precio atractivo para el mercado. Desarrollar alianzas estratgicas con los stakeholders para desarrollar una eficiente cadena de abastecimiento. afluencia masiva para poder dar a conocer el producto.

4.6 MARCO LEGAL Rgimen legal de influencia Entre los regmenes legales que encontramos que podran afectar a nuestra empresa es: - Esta ley norma las diferentes tipos de empresas, desde Sociedades annimas, hasta empresas de responsabilidad limitada e ilimitada.

Teniendo presente Ley General de Sociedades y su respectiva aplicacin en nuestro pas, se ha realizado una evaluacin de factores como son el monto de inversin y la actividad que se realizara, donde se ha definido que la empresa tendr personera jurdica, pues estar conformado por socios y responder por sus deudas y obligaciones ante terceros. Sin embargo este tipo de empresa engloba otras que se diferencian por sus diversas formas de constitucin y que al ser analizadas debidamente se ha concluido que es la Sociedad comercial de responsabilidad limitada (S.R.L.), la cual mejor se ajusta a nuestras actividades.

Regmenes tributarios Rgimen Tributario Nacional y Arancelario: a la Renta Impuesto General a las Ventas Drawback o Restitucin de Derechos Arancelarios Formalizacin del negocio La empresa ser una Sociedad comercial de responsabilidad limitada (S.R.L.) para lo cual se debe seguir los pasos que da la Ley General de Sociedades: Constitucin La Constitucin de una Sociedad, es un acto formal, que debe constar por escrito. Debe existir un acuerdo expreso de las personas que la conformen. Debe cumplirse con algunos requisitos, sin los cuales, no se puede formalizar la empresa.

Actos Preliminares Para Constituir Una Sociedad Actividades a realizarse Denominacin nombre de la empresa

Capital Social socios, quienes no responden personalmente de las deudas sociales. El aporte puede ser en efectivo y/o en bienes (muebles, enseres, maquinarias y equipos). Objeto Social conformada con la finalidad de producir y exportar chica de jora como refresco. rganos de la l de Accionistas: es el rgano superior de la sociedad, est integrado por el total de socios. Gerente General: es nombrado por el Directorio. Es el representante legal y administrador de la empresa. Etapas de la Constitucin 1. Minuta De Constitucin Documento que se redacta por Abogado que establece el pacto social e Incluye: Estatutos Designacin de representantes Duracin de los cargos *Tiempo aproximado 2 das

2. Escritura Pblica Documento que realiza un Notario Pblico en el que se incluye o inserta, la Minuta de Constitucin y los Estatutos. Se le conoce tambin como Testimonio de Constitucin.

*Tiempo aproximado 3 das El Notario, luego de que la Escritura Pblica ha sido suscrita por los socios, elabora los partes y enva a los Registros Pblicos para su debida inscripcin.

3. Inscripcin en el Registro Inscribir la sociedad y el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, segn corresponda ante la Sunarp. *Tiempo aproximado: de 15 a 35 das.

4. Obtencin Del R.U.C. Inscrita la sociedad, se procede a solicitar la inscripcin en la SUNAT para la obtencin del R.U.C * Tiempo: 1 da

5. Licencia municipal de funcionamiento ante la municipalidad del distrito donde se va a establecer la empresa. Para acelerar el trmite de funcionamiento del local industrial podemos tramitar, previamente, la licencia de funcionamiento provisional.

* Tiempo para conseguir la provisional: 7 das; la definitiva: 30 das.

6. Legalizar los libros contables que vamos a utilizar de acuerdo con el rgimen tributario al que nos acojamos. Esta legalizacin se realiza ante notario pblico.

*Tiempo aproximado: 2 das.

7. Obtener la autorizacin del libro de planillas ante el ministerio de trabajo y promocin del empleo (MTPE).

*Tiempo aproximado 5 das

8. Legalizar los libros societarios ante notario pblico, segn corresponda (libro de actas de juntan general de accionistas, directorio, etc. si es que existiera).

* Tiempo: aproximado 2 das.

GASTOS DE CONSTITUCIN S/. a de ndice Reserva de denominacin social Bsqueda de nombre en Indecopi Registro de nombre o marca en Indecopi 4 14 37-55 400

Constitucin de la empresa: de constitucin de la empresa o sociedad (variable) Escritura pblica ante el notario (variable) Libros de contabilidad (librera) Legalizacin de libro de contabilidad (notaria) Legalizacin del libro de planilla (Ministerio de Trabajo) Licencia Municipal (varia segn municipio) 300 200 12-15 30-50 32

Constitucin de Sociedad pago por ingreso a Registros Pblicos es de S/. 35.00; el pago por derecho de inscripcin depender del capital aportado por la empresa. La frmula es el capital de la empresa multiplicado por 3 y este dividido entre 1000

MARCO LEGAL DE EXPORTACIN Debido a que recin se esta iniciando la empresa se sometera al programa exporta fcil, este es un mecanismo promotor de exportaciones diseado principalmente para el micro y pequeo empresario, mediante el cual podr acceder a mercados internacionales. Para tal fin, la SUNAT, ha simplificado sus procesos de trmite aduanero.

Para ser usuario del Exporta Fcil se necesita: go de acceso proporcionado por SUNAT), con ellos se puede acceder al Exporta Fcil. una mercanca a exportar. Tener un cliente en el extranjero. Llenar la Declaracin Exporta Fcil (DEF). Presentar la mercanca en las oficinas de SERPOST de su localidad

No se podr exportar mediante el Exporta Fcil mercancas que: 1. Excedan el monto mximo de exportacin por declaracin (DEF): El servicio permite enviar mercadera con un valor mximo de cinco mil dlares americanos (US$ 5 000) por declaracin.

2. Tengan la condicin de prohibidas, como: Patrimonio cultural, armas de fuego, animales en peligro de extincin, droga, otros. 3. Tengan la condicin de restringidas y no cuenten con la autorizacin del sector correspondiente, tales como por ejemplo rplicas de patrimonio cultural

(www.inc.gob.pe), flora y fauna en peligro de extincin (www.inrena.gob.pe), entre otros.

CERTIFICADOS DE EXPORTACIN Los certificados ms comunes que suelen utilizarse son aquellos que acreditan origen, calidad, anlisis, sanidad, peso, inspeccin, etc. Dada su funcin estos pueden ser emitidos por autoridades oficiales o sus delegados, o bien por entidades privadas de control.

De aplicacin generalmente para mercaderas de uso o consumo humano solicitado por el comprador. La autoridad competente (SENASA, DIGESA o DIGEMID), confirma que las mercancas consignadas no estn afectas a ninguna enfermedad o insectos nocivos si se tratara de productos alimenticios y que han sido elaborados de conformidad con las normas prescritas. Por ejemplo: Productos agrcolas y agropecuarios que requieren el Certificado Fitosanitario otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), organismo pblico descentralizado del Ministerio de Agricultura. Productos de especies animales que requieren obtener el Certificado Zoosanitario otorgado por el SENASA. Productos pesqueros, harina de pescado y alimentos envasados que requieren obtener el Certificado de Sanidad y el Certificado de Habilitacin de Planta a travs de la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA), organismo dependiente del Ministerio de Salud.

Productos de consumo elaborados que requieren obtener un Certificado Sanitario otorgado por la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA), organismo pblico descentralizado del Ministerio de Salud.

Certificado de Calidad

La exportacin de productos alimenticios podr contar con un Certificado de Calidad cuando lo requiera el importador. Dicho documento puede ser otorgado y emitido por cualquiera de los laboratorios acreditados por el Instituto Nacional de Defensa a la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI). Dentro de los laboratorios acreditados se encuentra SGS, INASSA, etc.

Este documento tiene por finalidad acreditar y garantizar la procedencia de las mercancas, permitiendo a los exportadores acogerse a los beneficios derivados de las preferencias arancelarias que otorga el pas importador, en virtud a los acuerdos bilaterales o unilaterales que concede el pas al cual va destinada la mercanca (CAN, ALADI, SGP, ATPDEA, etc.).

TRMITES Y DOCUMENTOS

Exporta Fcil

Formato para hacer exportaciones a travs del sistema Exporta Fcil. Aduanas

Formato oficial exigido por la Aduana en las exportaciones de mercancas con carcter comercial (superiores a los US $ 2 000). Dicho documento debe ser tramitado por el agente de Aduanas o despachador oficial.

Boleta de Venta

La Boleta de Venta puede ser utilizada nicamente para exportaciones por los usuario del RUS con las limitaciones establecidas por las disposiciones aduaneras y por el sistema Exporta Fcil.

Documento privado que el exportador extiende al importador como constancia de venta, en la cual se indican los pormenores de la mercanca embarcada (descripcin, precio, cotizaciones, etc.). Las facturas de exportacin en el Per, se encuentran reguladas por el Reglamento de Comprobantes de Pago, el cual establece que para el caso de operaciones de exportacin, se deber emitir facturas. Para una perfecta emisin de la factura por parte del exportador, se debe de tomar en cuenta lo siguiente: La Factura debe cumplir con los requisitos exigidos en el Reglamento de Comprobantes de Pago. Registro nico de Contribuyente (RUC) del comprador / importador, por ser una persona del extranjero. No se consignar el monto del Impuesto General a las Ventas (IGV), por ser la exportacin una operacin inafecta a este impuesto. Debe expedirse a nombre o razn social del comprador / importador y su domicilio. uyan marcas y nmeros de embarque, stos deben ser iguales a los indicados en el Conocimiento de Embarque y otros documentos solicitados. El valor total de la mercanca debe estar de acuerdo a las condiciones del Crdito Documentario o Carta de Crdito. Debe indicarse el trmino de cotizacin solicitado (FOB, CIF, etc.). Emitir las facturas con el nmero de copias solicitadas por el importador.

El valor del flete y prima de seguro, deben coincidir con lo indicado en el Conocimiento de Embarque y Pliza de Seguro, respectivamente. Las facturas deben ser emitidas en idioma castellano y en la que se pueda adicionar la traduccin a otro idioma

Conocimiento de Embarque: Este documento es uno de los de mayor importancia dentro de la exportacin por constituir el documento que acredita la propiedad de la mercadera, siendo a la vez un

contrato de transporte entre el cargador y el transportador, sirviendo como prueba del cargamento de la mercadera a bordo de la nave. Las caractersticas relevantes de este documento son: carga de la mercadera. Es prueba de la titularidad y de la propiedad de la mercadera. Es un ttulo de crdito y por consiguiente es transmisible por endoso o cesin.

De acuerdo al medio de transporte toma el nombre especfico, Conocimiento de Embarque Martimo o Ocean Bill of Lading si es por va martima; Gua Area o Airway Bill, si es por va area; Carta de Porte, para transporte terrestre. Este documento consigna informacin sobre el flete pagado o por pagar, que dependiendo del pas importador, formar parte de la base imponible sobre la cual se pagarn los tributos y aranceles de importacin. 5. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO

Una vez analizado el estudio de mercado, el estudio tcnico, el diseo de la organizacin y el estudio legal. En esta parte del proyecto analizaremos toda la informacin anterior y con ello estructuraremos el estudio econmico.

5.1 INVERSIONES

5.1.1 ACTIVO FIJO TANGIBLE

Determinaremos cuanto de inversin se requiere para adquirir los bienes de capital que son indispensables para el funcionamiento del proyecto. Inversin en terrenos e Instalaciones: La poltica de la empresa no considerara esta inversin ya que tanto los terrenos como las instalaciones sern alquilados o arrendados por lo que el precio es relativo.

Inversin en Muebles: COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

CONCEPTO MUEBLES Escritorio Estantes Sillas de Escritorio Muebles de recepcin TOTAL

CANTIDAD

2163

300 450 80 150

600 450 480 450 1980

Inversin en Maquinaria COSTO TOTAL S/. 2,820.00 S/. 1,692.00 S/. 700.00 S/. 240.00 S/. 3,738.47 S/. 5,865.60 S/. 15,056.07

CONCEPTO MAQUINARIA Y OTROS Selladora Mod SC-3 Selladora cerradora de latas Cocina Industrial LOLYTECH Ollas de acero inoxidable 20 KL Tanques Eternit BARRICA DE ROBLE 50 LITROS TOTAL

CANTIDAD COSTO UNITARIO 1 1 2 2 1 8 S/. 2,820.00 S/. 1,692.00 S/. 350.00 S/. 120.00 S/. 3,738.47 S/. 733.20

INVERSION EN EQUIPOS COSTO TOTAL

CONCEPTO EQUIPOS COMPUTADORAS PENTIUM IV (PRECIO DE OCASIN) IMPRESORA MULTIFUNMCIONAL CELULAR TELEFONO

CANTIDAD COSTO UNITARIO

3131

1200 280 100 50

3600 280 300 50

EXTINTOR TOTAL

100

100 4330

5.1.2 ACTIVOS INTANGIBLES Activo Intangible Estudio del proyecto Organizacin Constitucin de la empresa Registro de la Marca

Precio Final S/. 300,00 S/. 200,00 S/. 900,00 S/. 521,94 S/. 111,65 2033,59

CODIGO DE BARRAS TOTAL

5.1.3 CAPITAL DE TRABAJO

Determinaremos el capital necesario para afrontar todos los egresos que la empresa incurrir, hasta que comience a generar los ingresos suficientes para cubrir los costos proyectados, este capital corresponde al primer ciclo de produccin de la empresa. AO 0 DISPONIBLES COSTOS DE PRODUCCIN GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS DE VENTA GASTOS DE EXPORTACION DINERO EN CAJA CHICA TOTAL TOTAL ANUAL S/. 75,615.60 S/. 67,260.00 S/. 6,920.65 S/. 2,148.72 S/. 12,000.00 S/. 163,944.97

AO 1 TOTAL ANUAL S/. 77,833.38 S/. 67,260.00 S/. 7,206.68 S/. 2,256.16 S/. 12,600.00 S/. 167,156.22

AO 2 TOTAL ANUAL S/. 80,162.05 S/. 67,260.00 S/. 7,507.02 S/. 2,368.96 S/. 13,230.00 S/. 170,528.03

AO 3 TOTAL ANUAL S/. 82,607.15 S/. 67,260.00 S/. 7,822.37 S/. 2,487.41 S/. 13,891.50 S/. 174,068.43

AO 4 TOTAL ANUAL S/. 85,174.51 S/. 67,260.00 S/. 8,153.49 S/. 2,611.78 S/. 14,586.08 S/. 177,785.85

TOTAL DE INVERSIONES INVERSION TOTAL MUEBLES MAQUINARIAS Monto 1980 15056.07

EQUIPO INTANGIBLES CAPITAL DE TRABAJO TOTAL DE INVERSION

4330 2033.59 163944.97 187344.63

5.1.4 ESTRUCTURA DE INVERSION ESTRUCTURA DE INVERSIN CAPITAL PROPIO FINANCIAMIENTO BBVA Tasa Anual

S/. 100% 187,344.63 S/. 60% 112,406.78 40% S/. 74,937.85 Cuadro de Depreciacin Anual Aos 2010 2011 2012 2013 2014 DEPRECIACION ACUMULADA VALOR DE RECUPERO

Concepto Costos de Produccin MUEBLES MAQUINARIA Y EQUIPO MAQUINARIA EQUIPO Total

Inversin

S/. 1,980.00

20%

S/. 396.00

S/. 396.00

S/. 396.00

S/. 396.00

S/. 396.00

S/. 1,980.00

S/. 0.00

S/. 15,056.00 S/. 4,330.00

20% 25%

S/. 3,011.20 S/. 1,082.50 S/. 4,489.70

S/. 3,011.20 S/. 1,082.50 S/. 4,489.70

S/. 3,011.20 S/. 1,082.50 S/. 4,489.70

S/. 3,011.20 S/. 1,082.50 S/. 4,489.70

S/. 3,011.20 S/. 0.00 S/. 3,407.20

S/. 15,056.00 S/. 4,330.00 S/. 21,366.00

S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

5.1.5. CUADRO DE DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN

5.2 ANALISIS DE COSTOS Y GASTOS 5.2.1 COSTOS DE LOS FACTORES DEL PROCESO

MAQUINARIA Y EQUIPO NACIONALES

DESCRIPCION Selladora de Cortina para Polietileno Mod SC-3 Selladora con inyeccion de nitrogeno - cerradora de latas Cocina Industrial LOLYTECH Ollas de acero inoxidable, capacidad 20 Tanques Eternit

UNIDADES P/UNITARIO 1 1 2 2 1 8 133KG 67KG 33KG 200KG 810 811 350 120 1325.7 260 1.4 3.36 7.5 5

TOTAL $1,000.00 $600.00 S/. 700.00 S/. 240.00 $1,325.70 $2,080.00 S/. 186.20 S/. 225.12 S/. 249.98 S/. 1,000.00

Total Soles S/. 2,820.00 S/. 1,692.00 S/. 700.00 S/. 240.00 S/. 3,738.47 S/. 5,865.60 S/. 186.20 S/. 225.12 S/. 249.98 S/. 1,000.00

INTERNACIONALES MATRIA PRIMA NACIONALES

BARRICA DE ROBLE 50 LITROS MAIZ DE JORA CEBADA QUINUA CHANCACA

INTERNACIONALES INSUMOS NACIONALES

LATAS DE ALUMINIO BOLSA DE POLIETILENO 1127 1 ROLLO 0.5 50 S/. 563.50 S/. 50.00 S/. 563.50 S/. 50.00 S/. 17,330.87

5.2.2 GASTOS DE OPERACIN 5.2.2.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS CONCEPTO Gerente General Jefe de comercializacin Jefe de Produccin

Primer Ao 1,725.00

Segundo Ao 1,725.00

Tercer Ao 1,725.00

Cuarto Ao 1,725.00

Quinto Ao 1,725.00

1380 1380 1120 5,605.00

1380 1380 1120 5,605.00

1380 1380 1120 5,605.00

1380 1380 1120 5,605.00

1380 1380 1120 5,605.00

tiles de oficina TOTAL TOTAL ANUAL

67260

67260

67260

67260

67260

5.2.2.2 GASTOS DE VENTAS CONCEPTO Publicidad Comisiones Total Primer Ao 1200 5720.65 6920.65 GASTOS DE VENTAS Segundo Ao Tercer Ao Cuarto Ao 1200 1200 1200 6006.6825 6307.016625 6622.36746 7206.6825 7507.0166 7822.367 Quinto Ao 1200 6953.485829 8153.4858

5.2.2.3 GASTOS DE EXPORTACIN GASTOS DE EXPORTACION CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 Agente Martimo 58.87 61.81 64.90 68.15 71.56 Agente de Aduana 119.68 125.66 131.95 138.54 145.47 Transporte Terrestre 360.00 378.00 396.90 416.75 437.58 Terminal de Almacenamiento

316.81 332.65 349.28 366.75 385.08 Flete Internacional 1066.24 1119.55 1175.53 1234.31 1296.02 Seguro de Transporte 227.12 238.48 250.40 262.92 276.07 Total 2148.72 2256.16 2368.96 2487.41 2611.78

5.2.3 ESTRUCTURA DE COSTOS

Concepto Costos Fijos Agua Energa Elctrica Telfono Nextel 3 equipos Internet y telfono Alquiler MANO DE OBRA INDIRECTA Costos Variables Materia prima Mano de obra directa Gastos indirectos Servicio de transporte Materiales indirectos TOTAL GAS NATURAL SEGURIDAD LIMPIEZA

Ao 1 31260 3000 2400 3600 2400 8460

Ao2 31260 3000 2400 3600 2400 8460

Ao3 31260 3000 2400 3600 2400 8460

Ao4 31260 3000 2400 3600 2400 8460

Ao5 31260 3000 2400 3600 2400 8460

7800 3600 44355.60 19935.60 22860.00 360.00

7800 3600 46573.38 20932.38 24003.00 378.00

7800 3600 48,902.05 21979.00 25203.15 396.90

7800 3600 51,347.15 23077.95 26463.31 416.75

7800 3600 53,914.51 24231.85 27786.47 437.58

1200.00 75615.60

1260.00 77833.38

1323.00 80162.05

1389.15 82607.15

1458.61 85174.51

5.3 INGRESOS DEL PROYECTO

PROYECCION INGRESO POR VENTAS AOS VENTAS( LATAS) PRECIO VENTAS TOTAL TOTAL SOLES 2010 13524 7 94668 2011 14200 7 99400 2012 14910 7 104370 294323.4 2013 15656 7 109592 309049.44 2014 16439 7 115073 324505.86

266963.76 280308

5.3.3 PUNTO DE EQUILIBRIO Concepto Precio Unitario Costo Variable Total Costos Fijos Totales Punto de Equilibrio (LATA ) Ao 1 19.74 31260 44355.6 3831 Ao2 19.74 31260 46573.38 3943 Ao3 19.74 31260 48902.05 4061 Ao4 19.74 31260 51347.15 4185 Ao5 19.74 31260 53914.51 4315

SUMA ENTRE COSTOS VARIABLES Y COSTOS FIJOS / PRECIO UNITARIO

5.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

5.4.1 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

ESTRUCTURA DE INVERSIN CAPITAL PROPIO FINANCIAMIENTO BBVA

100% 60% 40%

S/. 187,344.63 S/. 112,406.78 S/. 74,937.85

5.4.2 APALANCAMIENTO FINANCIERO

INVERSIONISTA A BBVA Total

Capital S/. 112,407 S/. 74,938 S/. 187,345

Participacin 0.6 0.4 1

E. rentabilidad 0.15 0.25 0.40

CPK 0.09 0.1 0.19

5.4.3 REMBOLSO DE CRDITO

CUOTA CORRIENTE =

P i(1+i)n (1+i)n-1

=74938 x

0.25(1+0.25)5 (1+0.25)5-1

= 27781.89

Ao 1 2 3 4 5

Saldo 74938 65890.61 54581.42 40444.93 22774.24

Inters 18734.5 16472.7 13645.4 10111.2 5693.56

Amortizacin 9047.39 11309.19 14136.49 17670.69 22088.33

Pago 27781.89 27781.89 27781.89 27781.89 27781.89

5.4.4 FLUJO DE CAJA

FLUJO CAJA INGRESOS DEUDAS VENTAS DEL PRODUCTO VALOR DE RECUPERO DEPRECIACION TOTAL INGRESOS EGRESOS INVERSION TOTAL COSTOS DE FABRICACIN GASTOS OPERATIVOS AMORTIZACION DE LA DEUDA Impuesto a la renta (30%) TOTAL EGRESOS SALDOS NETOS

Ao 0 74938

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

266963.76

280308

294323.4

309049.4

324505.9

4489.7 4489.7 4489.7 4489.7 3407.2 S/. S/. S/. S/. S/. 74938 271,453.46 284,797.70 298,813.10 313,539.10 327,913.10 187344.6 75615.6 77833.38 104111. 26 104504.73 9047.39 26171.07 187344.6 214945.32 S/. S/. 112,406.60 56,508.14 11309.19 29390.98 223038.28 S/. 61,759.42 80162.05 82607.15 85174.51 105807.16 22088.33 40057.26 2

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