PASTA DE POLLO PARA SÁNDWICH

Autor: Chacón Alejandra

Fuego Directo

Ingredientes Ajos 1 Azúcar rubia 1 cda Cebollas 1 Laurel 1 hoja Mostaza 3 cdas Panceta 100 g Pimienta negra en grano a gusto Sal gruesa 1 cdita Supremas de pollo 500 g Vinagre de manzana 50 cc Líquido Aperitivo americano 200 cc Vinagre de manzana 350 cc

Colocar el vinagre y el aperitivo en una cacerola hasta que hierva. En ese momento, agregar el pollo, la cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta en grano y la sal. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos. Colar la preparación. Dejar enfriar. Procesar la preparación con la panceta, la mostaza, y azúcar hasta conseguir una pasta. Envasar en frascos recién esterilizados de tamaño pequeño, (es preferible abrir y consumir rápidamente) y con el producto en caliente. Rociar las tapas con alcohol. Tapar y etiquetar. Tindalizar. Para ello, introducir los frascos en agua caliente, llevar a hervor y contar 30 minutos. Luego, retirar del agua, dejar a temperatura ambiente por 24 horas y repetir por lo menos otras 2 veces el mismo procedimiento. Conservación: 3 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar 3 días en la heladera

PASTEURIZACIÓN
Autor: Utilisima

[Ninguna]

Ingredientes Alimentos para pasteurizar

La pasteurización es un método por el cual se somete al producto envasado a un proceso de calor para disminuir aquellos microorganismos que puedan deteriorarlo. Es efectiva cuando los alimentos que pasteurizamos cuentan con una determinada acidez como por ejemplo, mermeladas, encurtidos, etc. 1º) Colocar una rejilla en el fondo de una cacerola. Si no posee una rejilla, se pueden colocar cucharas o un paño limpio. Esto hará que con la ebullición del agua, los frascos no se golpeen. 2º)Acomodar los frascos sobre la rejilla en forma vertical. 3º)Cubrir con agua hasta el cuello del frasco y llevar a hervor. 4º)El tiempo de pasteurización se calcula desde el momento en que el agua comienza a hervir. Verificar el tiempo que indica cada receta. 5º)Transcurrido el tiempo sugerido, retirar del agua con una pinza y dejar a temperatura ambiente. Es importante, no dejar enfriar el producto dentro de la cacerola.

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