DETALLE

Cant.

Precio US$

Costo US $

Cocina Semi Industrial. (2 hornillas)

Balanza. (0 50 kg) Balanza. ( 0 2,000 gr.) Refractmetro. (50 90 Brix) pH metro. Mesa de Trabajo. Ollas industriales. Tinas Plsticas. (150 lt)

1
1 1 1 1 2 2 3 4 5 4 4 2 2 6 1 1

150
125 75 350 75 50 75 10 3 5 7 1 5 5 25 50 15

150
125 75 350 75 100 150 30 12 25 28 4 10 10 150 50 15

PRODUCCION DE MERMELADA

Tablas de Picar. Cuchillos. Paletas. Jarras Plsticas. (2 lt) Coladores. Espumadera. Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc ) Equipos de Seguridad (extin., mang., etc ) Utensilios de Limpieza y Desinfeccin.

Total:

1259

DETALLE

Cant.

Pre cio US$ 200 50 200 700

Costo US $

PRODUCCION DE T

Molino semi industrial Tamizador grande

2 1 1 1 Total:

400 50 200 700 1350

Estufa
Sellador

COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIN MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES

Realizamos el costo de la materia prima, insumos y materiales necesarios para la fabricacin de mermeladas

Elaboracin de la mermelada
Precio US $

DETALLE

Cantidades

Total US $

chonta (kg) Azcar (kg) cido Ctrico (kg) Benzoato de Sodio (kg) Frascos - Tapa 250 gr. (unid) Etiquetas (unid) Cajas (unid) Combustible (gas)

700 500 0.50 0.6 1500 1500 125 4 Total US $

0.50 0.53 2 2.38 0.22 0.03 0.25 8

350 265 1 1.43 330 45 31.25 32 1,055.68

ELABORACIN DEL T

DETALLE

Cantida des 60 455 60 10

Precio US $ 0.75 0.53 12 1.45

Total US $ 42 241.15 7.2 14.5

Hoja de chonta (kg) Etiquetas (unid) Cajas (unid) Combustible (gasolina)

Total US $

309.8

Trabajador

Canti dad 1 5

Salario US $ Unitario Total 275 200 275 1000 2 operarios (t) 1 jefe de produccin

Jefe de Produccin Ayudantes

subtotal US $ para cada producto total

1275 1275/2 637.5

Para este volumen de produccin se requiere la participacin de 6 personas:

3 operarios (mermelada)

Es la mnima cantidad de unidades que se debe vender para cubrir los costos fijos de produccin. Sobre este nivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por debajo de el pierde. Conocer el punto de equilibrio permite saber el mnimo de unidades a producir y planificar la estrategia de ventas a seguir.

Produccin de mermelada
Costo unitario =

Produccin de t
Costo unitario =

Costo unitario = 1055.68 = 0.87

1200

Costo unitario = 309.8 = 0.12

2400

Produccin de la mermelada
como una nueva alternativa del uso del fruto, mediante procesos como lavado, coccin, pelado y molienda, cuidadosamente sin dejar a un lado las normas de higiene , la cual tiene las siguientes caractersticas:
- Una

Produccin de t
se dio un trato adecuado a la hoja, de lavado, secado, fermentado, triturado, tamizado, envasado, cumpliendo con ciertas normas de calidad que nos asegura un producto final garantizado:

Elaboracin del compost

Este abono se realiz con la finalidad de evitar la contaminacin, tratando de reutilizar los residuos producidos en la mermelada y en el t, que posteriormente ser utilizado como abono para suelos agrcolas.

- Un tamizado fino
consistencia blanda - Un color mostaza . Un sabor dulce bajo a chonta - Un olor tpico de chonta - Un pH acido de 3.5

- Un color verde caracterstico de la hoja - Un sabor ctrico - Un olor agradable

Usar equipo de trabajo adecuado para mantener una buena integridad del producto. Usar un rea estril de trabajo para mantener los productos libres de diferentes microorganismos Verificar que la materia prima sea lo ms fresca posible y saludable para no perder caractersticas en el producto Tratar en lo posible no provocar demasiada contaminacin el proceso de fabricacin

Dar un buen uso a todos los residuos de este proceso

Se elabor el t a base de la hoja de la palma de chonta, la mermelada mediante su fruto y el compost a partir de todos los residuos obtenidos durante el proceso.

Se seleccionaron las medidas que permiten una produccin limpia, segura y fuera de impurezas cumpliendo normas de calidad y sanidad para obtener un producto de calidad lo que garantizara nuestra venta tanto en la produccin de mermelada como de t

Se conoci todas las propiedades que brinda la chonta y sus hojas por medio de libros de botnica y algunos criterios de gente nativa de la zona, de las cuales se puede mencionar algunas caractersticas entre las ms importantes tenemos: - Producto de alto contenido proteico - Previene la anemia - Contiene diversas vitaminas - Es un producto afrodisiaco natural

Un anlisis econmico nos permiti obtener un presupuesto viable para comenzar el emprendimiento como microempresa, la cual tambin permitir un desarrollo socioeconmico tanto como para propietarios, empleados y la zona agrcola.