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E12 - Tratamiento de RILes en industrías Vitivinícolas. Alternativas de tratamiento

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Ingeniería Ambiental - IWQ364

“Tratamiento de RILes en Industrias Vitivinícolas.
Alternativas de Tratamiento”

Integrantes: Adolfo Cabrera Palacios          2751024‐8
Natalia Moreno Morales        2751045‐0
Felipe Norambuena Solís       2751039‐6
Francisco Sandoval Quidel     2611042‐4

Profesor:        Henrik Hansen K.
Ayudantes:    Anna Espinoza Tofalos
Rodrigo Solís Hernández
Fecha de entrega: 16/09/2011

Tratamiento de RILes en Industrias Vitivinícolas. Alternativas de Tratamiento.

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Resumen Ejecutivo

El presente proyecto presenta alternativas de tratamiento de RILes provenientes de
industrias vitivinícolas. Se realiza un análisis cuantitativo para determinar la alternativa
más económica para tratar un caudal de 150 [m3

/día] de RIL para obtener agua para
regadío que cumpla con la normativa vigente de la NCh 1.333 y la guía SAG. Dado que la
elaboración de vinos es estacional se considerarán 60 días de producción, generándose
así 9000 [m3

/año] de RIL. La producción anual es 4.500.000 litros de vino Cabernet
Sauvignon, cuyo valor agregado se calculó en $ 2.101,14.

Los RILes vitivinícolas presentan una elevada carga de materia orgánica que se
caracteriza por presentar valores promedios entre 2000 y 3000 [mg/L] en DBO5, mientras
que para sólidos suspendidos totales el promedio oscila entre 200 y 500 [mg/L].

El proyecto se sitúa en la viña Los Vascos ubicada en la provincia de Colchagua en la
sexta región. La producción anual de vino es de 4500 [ton/año] para lo cual se emplean
6000 [ton/año] de materia prima bruta, es decir, la uva y los desechos como pepitas y
ramas. Las características principales del RIL sin tratar son: 2000 [mg/L] de DBO5, 650
[mg/L] de SST, 38 [mg/L] de NTK y 4 de pH. El RIL tratado cumple con las siguientes
características 91 [mg/L] de DBO5, 42.25 [mg/L] de SST, 16.72 [mg/L] de NTK y 7.5 de
pH, valores obtenidos a partir de cálculos de eficiencia de remoción de contaminantes
para la configuración de equipos seleccionada. Con los datos presentados, la eficiencia
de remoción de SST es de 93.5%, la de DBO5 es 95.4% y la de NTK es de 56%, valores
con los cuales se cumplen las normas ambientales de RILes.

La cuantificación del valor agregado preliminar se realizo empleando los datos de un
documento de la CORFO titulado “ESTUDIO DE COSTOS COMPARATIVOS EN LA
INDUSTRIA VITIVINICOLA EN LA REGIÓN DEL MAULE”. Según este informe los costos
de inversión de bodega y producción para 1 millón de litros son de US$ 2.2 millones cada
uno. La producción de nuestra viña es de aproximadamente 4.5 millones de litros y
considerando el precio de dólar actual en $ 478 pesos chilenos, el costo de inversión es
de $ 4.732.200.000 y el costo de producción anual es de $ 4.732.200.000. Si
consideramos un plazo de 20 años para recuperar la inversión se tiene que anualmente
se descuenta de la inversión $ 236.610.000. El costo de formación de una hectárea de
viña se estima en US$ 20.479. Este costo puede recuperarse en 20 años a un precio de
US$0,42 por kilogramo de uva, lo que equivale a decir que el costo promedio del kilo de
uva es $200.76 y se requieren 6000 [ton/uva] por año, entonces el costo anual de uva es
de $ 1.204.560.000. El precio de venta para vino tinto lo tomamos del estudio
“Determinantes del Precio del Vino en el Mercado Chileno: Un Estudio de Precios
Hedónicos.”. Seleccionamos el Cabernet Sauvignon, pues su precio hace rentable una
inversión en una viña de calidad. Considerando la mediana de los precios para el año
2004 que fue de $ 3.473 y que el formato de venta son botellas de 1 litro, el total de las
ventas anuales medio esperado es $15.628.500.000. Con los valores presentados se
puede calcular la ganancia financiera anual restando de la las ventas el valor de la
materia prima, costos de producción e inversión, obteniéndose así que las ganancias
medias anuales ascienden a $ 9.455.130.000. Recordando que la producción anual es de
4.500.000 litros de vino y este se vende en botellas de 1 litro, entonces, el valor agregado
de nuestro producto es de $ 2.101,14.

Tratamiento de RILes en Industrias Vitivinícolas. Alternativas de Tratamiento.

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Habiendo visto la rentabilidad del proyecto presentamos las características del proceso de
tratamiento de RILes que autorizarían su realización.

El sistema de tratamiento se compone inicialmente de filtros que retiene partículas
mayores a 1[mm] para continuar con una cámara neutralizadora de pH, luego continua un
sistema de sedimentación para proceder a un tratamiento biológico de una etapa (Lodos
Activados). Finalmente el efluente es almacenado en estanques o un embalse aireado
para su disponibilidad como agua de riego.

El presente proyecto si entra en la categoría de proyectos o actividades susceptibles a
causar impacto ambiental según la Ley Nº 19.300 debido que coincide con la letra o) del
artículo 10 de la presente Ley.

En la actualidad solo se fiscaliza la descarga a aguas superficiales, debido a que este
procedimiento puede filtrar y afectar napas subterráneas, las cuales se conectan con otros
cuerpos de agua mayor pudiendo resultar perjudicial para la población.

Si bien el presente proyecto plantea establecer una planta de tratamiento para poder
generar, a partir de RILes, agua de regadío conllevando claramente una mayor inversión
debido a las bajas concentración exigidas en comparación con tratamiento de agua para
descarga al alcantarillado este costo es amortizado por el hecho en el ahorro del
suministro de agua de regadío que sería autogenerada.

Las etapas de tratamiento del RIL en este proyecto comprenden las etapas de tamizado,
neutralización, homogeneización, tratamiento biológico con lodos activados,
sedimentación y embalsamiento.

Según lo expuesto en la tabla 6 el tratamiento mínimo del RIL debe seguir una
configuración de tratamiento primario compuesta por la separación de sólidos y
neutralización, mientras que el tratamiento secundario corresponde a sistema de lodos
activados.

Tratamiento de RILes en Industrias Vitivinícolas. Alternativas de Tratamiento.

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Índice de Contenidos

Resumen Ejecutivo…………………………………………………………………………………2
Introducción…………………………………………………………………………………………9
Objetivos…………………………………………………………………………………………...11
Antecedentes……………………………………………………………………………………...12
Alcance…………………………………………………………………………………………….14
Desarrollo………………………………………………………………………………………….18
Capítulo 1: Análisis de Mercado……………………………………………………………..18
Capítulo 2: Descripción del Proceso………………………………………………………….21
Capítulo 3: Estimación de Costo de Inversión y Operación…………………..…………...33
Capítulo 4: Impacto Ambiental del Proyecto…………………………………………………36
Capítulo 5: Discusión…………………………………………………………………………..39
Conclusiones………………………………………………………………………………………41
Recomendaciones………………………………………………………………………………..42

Tratamiento de RILes en Industrias Vitivinícolas. Alternativas de Tratamiento.

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Índice de Tablas

Tabla 1. Contaminantes principales presentes en el RIL…………………………………….12
Tabla 2. Caracterización del RIL vitivinícola viña Los Vascos……………………………….13
Tabla 3. Comparación Normas para la disposición de RILes en suelo vía riego………….15
Tabla 4. Exportaciones vino Chile 2010………………………………………………………..18
Tabla 5. Exportaciones vino embotellado Chile 2010………………………………………...19
Tabla 6. Tratamiento mínimos requeridos para RILes del sector vitivinícola………………25

Tabla 7. Eficiencias por equipo para el tratamiento requerido en RILes del sector
vitivinícola………………………………………………………………………………………….25

Tabla 8. Presentación de los Registros de Precipitación y Evaporación Potencial de la
Zona de Peralillo………………………………………………………………………………….29

Tabla 9. Cálculo de Demanda Hídrica y Tasa de Riego Unitaria para Vid Vinífera, variedad
Tinta, en la Macrozona Centro…………………………………………………………………30

Tabla 10. Cálculo de Uso y Requerimiento de Embalse……………………………………..30
Tabla 11. Costos de operación proceso de producción……………………………………...33
Tabla 12. Sistema de bombas del proceso…………………………………………………….35

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Índice de Diagramas

Diagrama 1. Proceso de producción vino tinto………………………………………………...24
Diagrama 2. Balance de masa molineta rotatoria……………………………………………..26
Diagrama 3. Balance de masa etapa de neutralización……………………………………...27
Diagrama 4. Balance de masa tratamiento secundario, lodos activados…………………..27
Diagrama 5. Esquematización de la guía de uso de agua de RILes en riego agrícola…...28
Diagrama 6. Proceso de tratamiento de RILes industria vitivinícola………………………..32

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Índice de Gráficos

Gráfico 1. Exportaciones vino por valor Chile 2010…………………………………………..19
Gráfico 2. Exportaciones vino por volumen Chile 2010………………………………………20
Gráfico 3. Exportaciones vino embotellado por valor Chile 2010……………………………20
Gráfico 4. Exportaciones vino embotellado por volumen Chile 2010……………………….20

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Índice de Figuras

Figura 1. Uva aprobada y uva descartada……………...……………………………………...21
Figura 2. Despalilladora/Maceradora…………………………………………………………...21
Figura 3. Membrana abierta, Membrana cerrada y canasta………………………………...23
Figura 4. Molineta Separador de Sólidos……………………………………………………...34
Figura 5. Lagunas de aireación con sistema de aireación. Al fondo laguna de
sedimentación……………………………………………………………………………….…….34

Figura 6. Estanque bioreactor……………………………………………….….……………….35
Figura 7. Espesador de Lodos………………………………..…………….…….……………..35

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