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PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTA DE ARAZÁ FRUTA EXÓTICA DEL AMAZONAS EN LA CIUDAD DE BOGOTA.

LEIDY MARCELA RAMOS BOTIA SANDRA ELIZABETH RODRIGUEZ SANCHEZ NRC:

NABOR ERAZO ECONOMISTA

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS ÁREA, FORMULACIÓN DE PROYECTOS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES BOGOTÁ, NOVIEMBRE DE 2009

Tabla de contenido
CAPITULO UNO ................................................................................................................... 4 1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ................................................................... 4 1.2 JUSTIFICACION. ........................................................................................................ 6 1.3 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................... 7 1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ...................................................................................... 7 1.5 MÉTODO Y METODOLOGÍA ................................................................................... 8 1.6 ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA .................................................. 9 1.7 ANÁLISIS DEL SECTOR ........................................................................................ 13 CAPITULO DOS. ................................................................................................................ 18 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ................................................................................. 18 2.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO. ............................................................................... 19 2.2 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ........................................................................ 24 ESTRATEGIAS DE MERCADEO ................................................................................. 26 2.3.1 En mercadeo. ....................................................................................................... 27 2.3.2 Estrategias del producto....................................................................................... 27 2.3.3 Estrategias de comunicación. .............................................................................. 28 2.3.4 Estrategias de Precio............................................................................................ 28 2.3.5 Estrategias de Promoción .................................................................................... 28 2.3.6 Estrategias de Plaza ............................................................................................. 28 2.3.7 Estrategia de servicio. .......................................................................................... 28 2.3.8 Estrategias de aprovisionamiento de materias primas e insumos. ....................... 29 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO ................................................... 29 PROYECCIONES DE VENTAS ..................................................................................... 30 CAPITULO TRES................................................................................................................ 36 ESTUDIO TECNICO, DE INGENIERIA U OPERACIÓN................................................ 36 3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. .............................................. 37 TAMAÑO DEL PROYECTO. ......................................................................................... 42 3.2 ESTADO DE DESARROLLO. .................................................................................. 45 Capacidad de producción.............................................................................................. 46 3.3 PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO. .......................................... 47 3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO: ..................................... 47 3.5 PROCESO DE PRODUCCION. ................................................................................ 50 DISTRIBUCION DE LA PLANTA............................................................................. 51 3.6 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS. ................................................................ 52 Requerimientos de instalaciones .................................................................................. 52 Requerimientos de maquinaria ..................................................................................... 53 Necesidades de personal. .............................................................................................. 56 RELACION PRODUCTO INSUMO ............................................................................... 57

CAPITILO CUATRO .......................................................................................................... 59 ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURÍDICO LEGAL .................................................... 59 PRESENTACION............................................................................................................... 59 4.1 CULTURA ORGANIZACIONAL. ........................................................................... 60 POLÍTICAS ...................................................................................................................... 61 POLÍTICAS CORPORATIVAS. ................................................................................ 61 POLÍTICAS PERMANENTES. ................................................................................... 61 POLÍTICAS COYUNTURALES. ............................................................................... 62 4.2 POLÍTICAS DE PERSONAL. ................................................................................... 63 4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ..................................................................... 65 DEPARTAMENTOS .......................................................................................................... 66 GERENCIA ......................................................................................................................... 66 INVESTIGACION ............................................................................................................... 66 FUNCIONES: ..................................................................................................................... 68 4.4 PERFIL DE CARGOS ............................................................................................... 69 4.5 DISEÑOS DE CARGO .............................................................................................. 73 Sub- función: Contratación............................................................................................... 73 4.6 RELACIONES INTERNAS. ..................................................................................... 74 4.7 SERVICIOS DE PERSONAL. .................................................................................. 76 4.8 PLANEACIÓN DE RECURSOS HUMANOS. ........................................................ 77 4.9 COMPENSACIÓN DE PERSONAS ......................................................................... 78 ASPECTOS INSTITUCIONALES, LEGALES Y JURÍDICOS ..................................... 84 NORMATIVIDAD VIGENTE .................................................................................... 84 ASPECTOS RELACIONASDOS CON LOS INSUMOS Y CON EL USO DEL SUELO. ........................................................................................................................ 85 POLÍTICAS SECTORIALES ...................................................................................... 86

CAPITULO UNO
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTA DE ARAZÁ FRUTA EXÓTICA DEL AMAZONAS EN LA CIUDAD DE BOGOTA.

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Por los antecedentes presentados no vemos en la necesidad de realizar un estudio de mercado para determinar la percepción y la expectativa de los clientes, y tomar esto como un referente para la planeación estratégica de la empresa lo que será de gran utilidad en la toma de decisiones presentes y futuras respecto al proyecto según el consumidor.

ARBOL DE PROBLEMAS .

2 JUSTIFICACION. así mismo de manejo y conservación de los recursos naturales renovables en el campo colombiano. La mayor parte del territorio donde se producen las frutas exóticas en nuestro país.1. además genera gran impacto social en la zona. no están consideradas de gran importancia y no se asignan los recursos ni los medios comerciales para fomentar la producción. . hasta el momento el cultivo es uno de los más importantes para el campesino y la región. El proyecto está enfocado a producir y comercializar pulpa de fruta de Arazá. cuyo uso a nivel industrial es muy rentable para productores y comercializadores. Consideramos que el proyecto tiene las condiciones de sostenibilidad en aspectos económicos debido a los altos niveles de producción y rendimiento de estas frutas. Esta fruta tiene una apariencia similar a un maracayá y pesa entre 200 y 400 gramos. fruta exótica de la Amazonía y el Caquetá. Tiene un sabor cítrico y un aroma muy agradable. el arazá produce en una hectárea 30 toneladas que le pueden representar cerca de veinte millones mensuales. además esta fruta da cuatro cosechas al año. es de vital importancia generar actividades y proyectos para tener el mayor provecho de estos.

promoción y publicidad es decir establecer el marketing mix. estructurar el organigrama. realizar las proyecciones de los estados financieros y calcular los valores y evaluación económica e índices financieros que permita la mejor toma de decisiones. misión. en la ciudad de Bogotá. Realizar el estudio técnico y de ingeniería para determinar la ubicación y el tamaño y la ubicación de la empresa. caracterizando el mercado. la competencia los canales de distribución. el perfil del cargo y manual de funciones. 1. .4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Realizar un estudio de mercados para la elaboración de pulpa de fruta de arazá fruta exótica. descubrir los procesos técnicos y tecnológicos para la producción y comercialización de pulpa de fruta de arazá. y valores. demanda potencial. nivel de precios.3 OBJETIVO GENERAL Formular y evaluar la factibilidad y la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de fruta de arazá fruta exótica de la amazonas.1. Realizar un estudio administrativo jurídico-legal para determinar el direccionamiento estratégico de la empresa determinando la visión. administrativos jurídico legal. Realizar un estudio financiero y de evaluación económica para calcular el monto de la inversión del proyecto. previo el estudio de mercados. técnico o de ingeniería. establecer el marco jurídico-legal de la empresa para el desarrollo del objeto social. financieros y de evaluación económica que permitan soportar la toma de decisiones para su puesta en marcha.

1. el conocimiento directo del mercado. para determinar el publico objetivo y nuestros canales de ventas que permitan brindar un mayor acceso y tener mejores rentabilidades con el producto. 1: necesidades de información del . consideramos que nuestra comercialización las haremos de forma directa ya que tendríamos la capacidad para contactar los compradores y tendríamos mayores ventajas como.5 MÉTODO Y METODOLOGÍA Sean utilizado como base para la investigación de este proyecto un método de exploración basado en la observación y el análisis de estudios preliminares. lo cual nos reduce costos. Como fuente de información se han tenido como base las necesidades de información. teniendo resultado de según el tipo de información necesaria la podemos ubicar en el ambiente interno o externo de la empresa de la siguiente forma. mayor control del nivel de ventas y la creación directa del plan de mercadeo y comercialización. la selección de los compradores. Tabla proyecto.

los recursos disponibles. la reglamentación a nivel INVIMA. A nivel internacional encontramos normalización en las exportaciones en los diferentes países. Sus ramas de edad adulta son . el rango de precios en el mercado. la aceptación del producto. es un arbusto originario del amazonas. Su fruto es un cítrico de excelente sabor y aroma. es conocido como guayaba amazónica. normas fitosanitarias en el portal Proexport. encontramos una proyección de costos de producción. la tecnología disponible para la transformación del producto. Es un arbusto con ramificación densa. también la producción de arazá disponible en la zona. formas de producción agroindustrial y transformación del producto. externo y de entrada nos sirve para conocer los aspectos mas influyentes en la empresa y para aplicarlos internamente con el fin de proyectarse creando un modelo que permita maximizar los recursos y poder planear las acciones estratégicas de una forma clara y concreta. Se propaga por semillas que germinan entre los 30 y 105 días después de sembradas. comercialización. los aspectos socioculturales. nos son de gran ayuda los estudios recientes hechos sobre la producción. Respecto a la información primaria. 1. al igual que competitividad y aceptación del producto.Dentro de los temas referentes a la información interna nuestras bases de datos la se puede obtener netamente del proceso y los objetivos de la empresa. En el tema de información secundaria encontramos la información que nos da resultados a cerca de los proveedores potenciales. En el aspecto de información externa no referimos a la obtenida sobre el sector que hace parte de la competencia y ubicación de nuestra empresa. apto para producir jugos y mermeladas y para la producción industrial de pulpa congelada. utilización industrial del arazá. Se adapta bien a suelos pobres y ácidos. La información del SIM interno. el apoyo dado a los cultivos de Arazá por parte con instituciones gubernamentales como el ICA. En la fuente nacional encontramos principales competidores a nivel Colombia según su enfoque empresarial. las políticas arancelarias. las tendencias legales. las tasas de rendimiento por hectárea.6 ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA El araza (Eugenia stipitata).

por lo tanto la trayectoria ha estado bien establecidas de forma sostenible y por lo tanto son muchos los esfuerzos que se han hecho a nivel gubernamental para dar a conocer las potencialidades de Colombia en este campo. ácido agradable. El arazá Eugenia stipitata Mc Vaught subespecie sororia es cultivada en los países de Perú.1 Análisis interno: La mayor parte de los ingresos colombianos en el PIB están conformados por la parte agroindustrial. la especie se encuentra en estado silvestre solamente en la Amazonía Occidental (Pinedo et al. Colombia tiene una gran riqueza en recursos naturales no explotados ya que está ubicado en la región andina-amazónica que tiene la mayor biodiversidad del planeta. cáscara de 1 mm. 1981.pdf1 . ligeramente achatado arriba. Ecuador.. Hasta ahora se esta impulsado el potencial nutritivo de tres especies nativas como son el copoazú. Colombia.de color marrón. así como se encuentran algunos reportes en Cundinamarca y el eje cafetero. borojó y arazá para la obtención de 1 fuente: http://www. relativamente frágil. lo que le convierte en una de las principales potencias mundiales en biodiversidad. se encuentra distribuida en los departamentos de Meta.agronet. y unas políticas gubernamentales sólidas que apoyen el cultivo y comercialización. los cuales se han convertido en una verdadera alternativa para los pequeños productores de las diferentes regiones colombianas. diámetro de 5 a 10 cm y peso de 200 a 400 g. El fruto es esférico.co/www/docs_si2/Aspectos%20generales%20del%20araz a. El arazá es originario de la región amazónica occidental comprendida entre los río Marañon y Ucayali y en las proximidades de Requena y el nacimiento del río Amazonas. verde. Quevedo 1995). Presenta inflorescencia de 1 a 4 flores pediceladas. constituyéndose también en importantes insumos para mejorar la seguridad alimentaría y nutricional de la población.gov. Caquetá. de igual manera. aunque no en grandes cultivos. Putumayo y Amazonas. suculento. Brasil. muy aromático. En Colombia. Bolivia y Costa Rica. aunque todavía hacen falta campañas que incentiven su consumo en el ámbito local. El Araza se destaca por sus excelentes condiciones de adaptación y por su potencial económico. La mayor diversidad genética de Eugenia stipitata se registra en el sudoeste de la Amazonía. madura amarillo. elípticas y cubiertas de vellosidades. contiene hasta 20 semillas.

con aromas y sabores innovadores. aguacate y cítricos Cursos de capacitación en tecnología agropecuaria. durazno. se realizan actividades de apoyo en el sector agropecuario con el fin de que los proyectos sean sostenibles y aumentar las familias vinculadas con actividades de este tipo. compuestas que se encuentran en forma natural en las frutas y vegetales. hongos. nemátodos y virus Análisis bromatológicos Análisis de calidad de semillas. y que actúan en el cuerpo protegiéndolo de la acción dañina de los radicales libres. tales como Análisis de suelos y tejidos vegetales. Actualmente a nivel internacional existe una demanda por alimentos más saludables y un interés comercial por frutas con alto poder antioxidante. Tendencias: Un examen general de las tendencias del mercado de bebidas. referidas especialmente a poca certeza en el abastecimiento de materias primas o semi-procesados. insectos. palma africana. marca un cambio de preferencias del consumidor hacia los productos no alcohólicos.productos competitivos. bacterias. pues nuestra biodiversidad contrasta con la creciente pobreza rural y la destrucción ambiental. también se puede percibir una demanda creciente de sabores . tanto en el mercado de los países desarrollados como en de los países en desarrollo como Colombia. saludables. los cuales se relacionan con la mayoría de las enfermedades degenerativas. residuos y pesticidas tóxicos en productos de consumo humano Pruebas de eficiencia de productos agroquímicos Venta de plantas de Cacao y Café. favoreciendo ampliamente el desarrollo de las bebidas a partir de frutas. Si bien es cierto que existen grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo. A nivel del departamento del Caquetá. ácaros. naturales. interpretación y recomendaciones Análisis e identificación de patógenos que causan daño a los cultivos. Por esta razón es de suma importancia caracterizar el poder antioxidante de estas frutas amazónicas para desarrollar en forma sostenible la fruticultura en la región y transformar en una realidad su explotación comercial en beneficio de los pequeños agricultores.

las importaciones colombianas de pulpas de fruta. Análisis externo: Las importaciones de frutas tropicales frescas en Estados Unidos están contabilizadas bajo la partida 0810. con una participación de 12%. Nueva Zelanda con el 2. este país participó con el 66. la partida arancelaria 2008.3%).9%. como puede apreciarse en el siguiente cuadro Otro factor importante en el desarrollo del mercado del sub-sector de pulpas y jugos de frutas tropicales lo determina la fluctuación y el nivel de precios de comercialización que pueden sacar un producto del mercado por falta de competitividad.8% y finalmente otros países participan con el 0. le sigue en importancia Taiwán. diferentes a mora y mango. al pasar de importar . razón por la cual no es fácil identificar el comercio específico para las frutas en estudio. y de acuerdo con los datos reportados por USDA en el año 2002 el principal país de procedencia de estas frutas fue México. De acuerdo con los datos suministrados por USDA. Chile con el 7.5%).036 toneladas (20.5%.018 toneladas (39. República Dominicana con 1.3%. e India con 367 toneladas (7.99.40. En cuanto a las importaciones de jugos o pulpas. Tailandia con el 1. sin embargo estas cifras permiten enmarcar las dimensiones del comercio mundial de frutas no tradicionales.80. seguido de Israel con el 8. Equivalentemente. en Estados Unidos han ganado terreno. en este punto se hace necesario concertar esfuerzos hacia una producción planificada.de frutas tropicales para la oferta de mezclas refrescantes que incluyen frutas tropicales. sustentable y competitiva.en la cual se encuentran las frutas exóticas incluye una amplia variedad de frutas3.3%).2%). seguidos de Colombia con 986 toneladas (19.90. de los 47 millones de dólares importados. en el año 2002 los principales proveedores de las pulpas de otras frutas fueron las Islas Francesas del Pacífico con 2. En estos últimos 5 años. los productores primarios podrían verse desestimulados en la producción por incapacidad de planear con suficiente anticipación las necesidades de abastecer el mercado de transformación.6%.9%. Para el objetivo de este estudio es importante observar el posicionamiento de Colombia en este mercado.

azucares y banano.197 toneladas 2001 a importar 986 toneladas en el 2002. El sector pecuario (principalmente de ganado de carne y leche. frutas y algo de aceite de palma). soya. papa. panela. 1. Diagnóstico externo sector agrario Aspectos socioeconómicos y productivos: La agricultura colombiana ha desarrollado una gran capacidad para abastecer el mercado nacional y ha logrado crear una reconocida tradición exportadora a lo largo del último siglo. Exportaciones de frutas exóticas y sus preparados de los países de la Región. está controlada por grandes propietarios. durante los últimos 25 años. oleaginosas y alimentos en general reposa en pequeños y medianos productores. siendo una de las participaciones más altas de los países latinoamericanos. con un promedio de 29% de participación en el valor de las . La producción de bienes exportables como flores. flores y algunas frutas tropicales). avicultura y porcicultura). La producción de cereales. grupos empresariales o empresas internacionales. De la misma manera el sector agrícola colombiano ha mantenido una balanza comercial positiva. azúcar. exceptuando el café.7 ANÁLISIS DEL SECTOR Clasificación sectorial colombiana. fríjol y otras leguminosas. algunas de las cuales también administran el comercio de esas exportaciones. El sector dedicado con prioridad a las exportaciones (cultivos tropicales permanentes. En el sector agrario se diferencian tres grandes sectores productivos: El sector que produce especialmente para el mercado interno (arroz. cereales en general. algodón. plátano. lo que se expresa en el hecho de que el sector sea uno de los principales generadores de divisas en la economía. el PIB agropecuario ha contribuido en promedio con 15. como banano.4% al PIB total. maíz. café.

16% de vocación pecuaria y 62.000 hectáreas en la última década y en la reducción del 23 % en el empleo para el mismo periodo.5% .8% 33. Descripción Animales vivos y productos del reino animal Productos del reino vegetal Grasas y aceites animales y vegetales Participación % en el total Exportaciones Importaciones 9. Tabla 3: Participación porcentual por grupos en el comercio agropecuario 2005. Sin embargo. Con relación a algunos aspectos productivos de importancia.5% de vocación forestal. el desempeño de la agricultura ha sido poco favorable en las últimas décadas.4% 4. Este fenómeno se expresa. en la reducción del área cosechada. la cual fue de aproximadamente 800. Uso potencial Agrícola Ganadero 14. a pesar de la reciente tendencia a la recuperación. Tabla 2: Distribución del uso potencial y actual del suelo en Colombia (miles de Has).5% 49. el sector se caracteriza por mantener la estructura productiva basada en productos agropecuarios tradicionales con baja modernización tecnológica.854 Participación en el mercado por sectores. en tasas de crecimiento muy bajas. Asimismo.363 19. escasa agregación de valor y baja diversificación de la oferta.9% 8. entre otros aspectos.166 Forestal 58.9% 2.exportaciones entre 1990 y 2003. el total de la superficie continental de Colombia es de 114 millones de Has (14% de vocación agrícola. que incluso fueron negativas en algunos años. Presentación de la participación por grupos en el comercio agropecuario nacional e internacional y la variación porcentual de la producción pecuaria para los años 2000 y 2005.251 Fuente: DANE Uso actual Ganadero 40. el sector ha sido el mayor generador de empleo a lo largo de la historia a pesar del descenso registrado en los últimos años.083 Forestal 78.301 Agrícola 4.

7 % 100% 34.1% 32. capacidad de producción y nivel de ventas. 21. Problemas en la producción de Araza Los principales problemas en la producción se reducen a la falta de una tecnología de cultivo desarrollada y conocida por los agricultores. además que las Instituciones tampoco han desarrollado un paquete tecnológico para ser transmitido a los productores.  Incapacidad para competir por la precaria infraestructura de transporte y comercialización. Para analizar el nivel competitivo de las empresas en estas ramas se evalúan principalmente por su tamaño.0% 100% Los problemas de los países en desarrollo respecto a la globalización son:  La globalización les ha permitido a los países desarrollados aprovechar a bajos precios el trabajo y los recursos naturales de los países pobres.5% 2. En ellos los problemas principales son los siguientes: No existe una producción uniforme Las calidades en sabor y presentación de cada productor son diferentes entre si. . En la transformación Solo existe alguna transformación agroindustrial para la producción de néctares por varias organizaciones o personas individuales. Debido a que tradicionalmente la cocona existe y crece en forma natural y que pocos productores han sembrado Araza en pequeñas áreas.5% 0. al igual de factores vinculados directamente con la producción.47% 0.  Subsidios y barreras como política estratégica del sector rural en países desarrollados para dar empleo a sus ciudadanos y garantías alimentarías.Productos de la industria. De alimentos y bebidas Algodón Café TOTAL AGROPECUARIA Y AGROINDUSTRIAL Fuente: DANE-DIAN Problemáticas en el sector agroindustrial.

En la comercialización El problema principal de la comercialización del arazá en fruto es la accesibilidad y los precios bajos que ofrecen algunos intermediarios. . esto hace que cada productor tenga que transportar sus productos al mercado por lo que chocan con el problema de la accesibilidad y porque ellos solo pueden transportar pequeñas cantidades al mercado.La infraestructura y equipos que poseen no son adecuados y tienen un nivel de artesanal. Una de las causas es el mal estado de las carreteras que origina precio elevado por flete de los productos. Carencia de buena calidad de fruta para garantizar un buen producto ya que no se conoce exactamente las mejores variedades para diferentes productos derivados del Arazá. difícil acceso a los centros de producción.

cultivo de arazá. Disponible en: < http://www. Disponible en <http://deliciasdelaraza.gov.html l> Instituto nacional autónomo de investigaciones agropecuarias. mucho más que un conjunto de árboles en : monte indigena [sitio web].ec/personal.uy/libro1/cap4.blogspot.oportunidades-demercado.guayubira. Ricardo.php> Arazá. [Sitio web]. [Consultado septiembre de 2009].iniap-ecuador.org.com/2007/10/mercados-y. En: mercados y oportunidades de mercado para la exportación de frutas frescas y pulpas de frutas de Colombia hacia el mundo publicaciones.html> . [consultado septiembre de 2009]. frutas amazónicas. En: publicaciones. [Consultado septiembre de 2009]. [sitio web]. Disponible en <http://www.BIBLIOGRAFÍA Carrere.

Objetivo Específicos Identificar la caracterización del bien Identificar la población objetivo de la cual pertenece el producto Identificar y caracterizar la oferta y demanda del producto Determinar cuales son los canales de distribución y publicidad . y otros nutrientes. aportando herramientas fundamentales para ampliar el conocimiento acerca del comportamiento del mercado. para llevar a cabo el siguiente estudio de mercados. En países tropicales como Colombia. ha sido desarrollado con el fin de contribuir a la orientación de de la producción y oportunidades de comercialización y nuevas alternativas de consumo en este mercado. la diversidad de frutas producidas es amplia. Colombia es uno de los países con mayor biodiversidad del mundo. gracias a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra geografía. agua. caracterizando el mercado. demanda potencial. la competencia los canales de distribución. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PRESENTACION. Objetivo general Realizar un estudio de mercados para la elaboración de pulpa de fruta de arazá fruta exótica. minerales. promoción y publicidad es decir establecer el marketing mix. además de la satisfacción de consumir un producto de características sensoriales tan variadas y agradables. lo Cual ofrece un gran potencial para el desarrollo de negocio derivados del uso sostenible de la misma. fibra. El consumo de frutas en la dieta humana es de vital importancia por el aporte de vitaminas.CAPITULO DOS. nivel de precios.

pero de la cual se necesita tener una producción sostenible y tecnificada para poder acceder a un mercado especializado. principalmente del alto rendimiento en pulpa es ideal para componer jugos con otras frutas y es ideal para todo tipo de personas. etc.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO. Este fruto es principalmente amazónico de agradable sabor y aroma que esta siendo cultivado en diferentes departamentos de Colombia entre los que se encuentra el valle del cauca donde muestra grandes expectativas en condiciones de comercialización y aceptación. En función del aroma. pulpas. es Fuente significativa de vitaminas. entre otras. dulce. Es una fruta que con gran esfuerzo esta ganando un reconocimiento. Actualmente se comercializa en el mercado local. ya que contiene cualidades nutrí medicinales y puede ser aprovechada un la industria de los jugos. licores. sabor y. tabular y analizar los resultados de la investigación de mercados. Realizar un marketing mix del producto para la futura empresa Diseñar. tiene Alto nivel nutritivo y contenido de fibra. néctar. pudiendo ser consumido en forma de refresco. El Araza es una fruta de delicioso sabor y con grandes aplicaciones y beneficios para la industria. 2. Se trata de un producto 100% natural.Determinar la política de precios para la producción de pulpa de fruta en el mercado Analizar las oportunidades del mercado de las frutas exóticas en nuestro país. mostrando una gran aceptación a pesar de estarla manejando de manera artesanal. licor. . jalea. aromas. yogurt. Su fruto posee un aroma y sabor agradable. mermeladas.

en los aspectos de información de entrada. Consumo De Frutas En Colombia . sin embargo en Brasil se está promocionando su consumo en las grandes ciudades a través de importantes campañas promocionales que con el fin de hacer más amigable el contacto con estos frutos se han centrado en los productos en fresco. Es importante destacar que el comercio de las frutas amazónicas en los países productores es mínimo y se da esencialmente en las mismas zonas de producción. el camu.Análisis del mercado Este producto esta principalmente dirigido a comercialización en el mercado nacional. La región amazónica se extiende en Ecuador. En la actualidad el mercado objetivo de estos productos es en primera medida el consumidor nacional y una vez desarrollado este espacio se . sin embargo se comparte el cultivo de frutas tales como el arazá. información de salida y los datos internos de la empresa. especialmente al mercado en la ciudad de Bogotá.camu y el copoazu. el asai. destacándose el tamaño de los cultivos brasileros. los cuales nos serán de gran ayuda para establecer nuestro proyecto según las necesidades de información de nuestra empresa. entre otros. Para establecer nuestro plan de mercadeo requerimos información para el Sistema de Investigación de Mercados (SIM). Perú y Brasil. Colombia.

es dos y hasta tres veces mayor al consumo de Colombia. así como de Estados Unidos y Canadá.. Incluso. Colombia registra uno de los niveles más bajos en consumo de productos hortofrutícolas. se situó en el 2001 en 45. Consumo Per-cápita El mercado colombiano se caracteriza por el bajo consumo de frutas. generando un incremento en la producción.9 (excluidos los tubérculos y las leguminosas secas). de 59.3% promedio anual. Dado los bajos volúmenes de producción y de comercialización los países productores de frutas amazónicas no cuentan con información estadística que permitan caracterizar la oferta y el comercio de estas frutas. Para el caso específico de Colombia el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural no cuenta con estadísticas de área producción y rendimiento de frutas amazónicas. respecto a la Comunidad Andina de Naciones.9 kilogramos.pensaría en expandir su consumo hacia otros países teniendo en cuenta que el primer paso es hacer una vasta campaña promocional. en el caso de las Frutas. respectivamente. cifras que son inferiores al promedio mundial reportado por la FAO.8 y 101. a excepción del arazá en el cual se han Iniciado cultivos a pequeña y mediana escala en el departamento del Meta y Caquetá principalmente. el consumo durante la última década ha sido muy dinámico comparado con el consumo promedio mundial. CAN. . El consumo de frutas y hortalizas de los países de la Unión Europea.8 kilogramos (excluidos el banano y el plátano de (exportación) y el de hortalizas en 21. No obstante lo anterior.7% mundial. respecto al de productos con mayor contenido nutricional1/. compuesta por países con niveles de desarrollo económico y social similares. Esta situación confirma que Colombia aún hace parte del grupo de países con ingresos y estándares de vida que privilegian el gasto en alimentos básicos como cereales. En Colombia el consumo per cápita de frutas aumentó a un ritmo del 3. en razón a que estas frutas provienen de árboles silvestres. El consumo per cápita de frutas. calculado a partir del consumo nacional aparente. frente a una tasa del 1. tubérculos y raíces.

ica. El incremento del valor de estas materias primas fue muy superior al incremento del volumen demandado. la demanda industrial de frutas frescas alcanzó un volumen superior a las 70.3% de los establecimientos de la industria alimentaria nacional demandó frutas en estado fresco o procesado para la fabricación de sus productos y aportó el 48. la popularidad de las frutas tropicales ha aumentado y las tendencias del consumo están en auge.2% del valor de la producción de la industria alimentaria del país. muy superior al de la industria en su conjunto. específicamente.En Colombia las áreas sembradas en frutas (incluyendo banano) representaron en el año 2000. En 1998. en particular mediante el empleo de marcas.700 toneladas de frutas con algún grado de procesamiento.co/getdoc/bf5553bf-14b2-4b44-bab0-d07172aaaf16/PNMF_-Borrador_PLAN. Al aumentar los ingresos. el subsector que demanda y procesa frutas presentó un gran dinamismo durante la década de los noventa. los consumidores se han vuelto más sagaces. Las preferencias del consumidor han cambiado con el paso del tiempo al aumentar los ingresos y mejorar los niveles de vida. Un gran número de productores y distribuidores de frutas han establecido recientemente marcas comerciales. Esto ha desencadenado campañas para ganar posiciones en el mercado. El valor pagado por estas materias primas. el 65.angelfire. Aunque la estadística oficial impone aún grandes reservas. permite destacar la importancia económica y social de la actividad frutícola en el país.000 millones. Al haber una mayor disponibilidad (tanto de frutas de producción nacional como de frutas importadas). lo cual es preocupante en términos de la sostenibilidad del crecimiento de la demanda industrial de productos nacionales y constituye una limitante competitiva del sector frutícola primario.htm#Sector%20Frutícola 3 fuente:http://www. ascendió a cerca de 100. que PODRÍA solucionarse si existe3 EL CLIENTE.aspx . para así comunicar la idea de calidad. 2 La industria alimentaría en Colombia y. además de las 17.com/ia2/ingenieriaagricola/mercohortaliza. especialmente en las zonas urbanas y exigen una mejor calidad y una mayor variedad en las frutas que compran. el 14% del área total dedicada a la agricultura sin café y dieron cuenta del 36% del valor de esta producción en el mismo año. a pesos del 2000. lo que ha dado lugar a una mayor utilización de la publicidad en televisión y periódicos. 2 fuente: http://www.gov.000 toneladas. A finales de la década pasada.

de buena calidad. es factible de la estrategia mercadológica a seguir para su introducción sea enfocada a determinados sectores. sin químicos FACTORES DE CONSUMO. por el aspecto del clima y las cosechas constantes se mantienen los precios bajos La disponibilidad: la producción nacional de frutas tropicales es limitada por razones de clima.SEGMENTO DEL MERCADO. De igual manera que estas características permitan que sea un producto de fácil adquisición. como por ejemplo como por ejemplo a los jóvenes deportistas que desean adquirir un producto totalmente diferente. El factor precio. una grave carencia de infraestructura de transporte y post-recolección determinó unas notables pérdidas post-cosecha y una distribución limitada . que satisfaga sus gustos y necesidades alimentarías. accesible en precio. así como también aquellos sectores de consumidores que gusten de los productos totalmente naturales. La comercialización productos a base de Arazá en se orientará hacia grupos de ingresos medios ya que se trata de un producto agroindustrial de costo medio y podrá ser adquirido durante toda la época del año. Infraestructura: hasta principios de la década de los noventa. Preferencia del consumidor: los consumidores del sur están habituados a comer frutas tropicales.

com menor a cinco se encarga de la años distribución y comercialización de OESCO LTDA frutales amazónicos en el mercado nacional e internacional. puré. exportan pulpa de en el mercado concentrado y jugo de frutas. jugo. venta al por mayor de En la actualidad La experiencia pulpa de frutas. Los son resultado del uso y aprovechamiento sostenible de la biodiversidad amazónica. DESDE CUANDO QUIEN VENDE QUE VENDE COMO VENDE VENDE produce y procesa esta empresa esta empresa alimentos amazónicos comercializa sus lleva AGROAMAZONIA como palmito pulpa productos como aproximadame S. A de araza.I PRODUCTOS frutas tropicales zumo y concentrado de más de 4 BASICOS de frutas tropicales años.2. Alemania. internacional es C. IMPORT & y exóticas a los EXPORT LTDA Y Estados Unidos. Acambiode. copoazu proveedores a nte 25 años de cocona y agua natural grandes empresas trayectoria en el mercado En alianza con esta empresa la trayectoria organizaciones de vende a través de de esta pequeños productores Internet por medio empresa en el de la región de la pagina de mercado es amazónica Colombia. Agrotropical. España. Costa Rica y El Salvador .2 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Tabla de principales competidores.

000 unidades mensuales. Competidores Regionales: A nivel regional se encuentran algunas empresas que transforman los productos. Principales competidores en los mercados. los principales competidores están en las zonas de producción de estos alimentos. Competidores locales: Por tratarse de productos específicos. no se pueden identificar bajo algún nombre de empresa. . el nivel de ventas de estas empresas esta determinado por la topología del mercado.Estas empresas cuenta con un amplio conocimiento del sector. llevan bastante trayectoria en el ramo y su publico objetivo es diferente. están ubicadas en diferentes sectores. su costo es bajo en esta localización ya que no tienen ningún valor agregado. estimamos que la producción mensual es aproximadamente 500.

esta nuestros el producto presentación clientes será entregado presentación representa una tendrán con las normas Producción y en tambores ventaja en el facilidades de de calidad especialización para empresas De promoción precio pago respectivas en el producto. en presentación aproximadamen se hará de superficies presentación de 250 grms De precio te $ 10000 forma directa importadoras. en el producto De distribución el mercado esta fruta. a los de cadena sitio solicitado. los nos permita la El producto se nuevo compradores introducción se hará énfasis vende listo producto en el De tienen ventajas del nuevo en el ámbito para que sea mercado Comunicación a nivel de precio producto. local utilizado. personal Se realizara una fuerte campaña al realizar venta publicitara que la por mayor. PRODUCTO APLICACIÓN DE LA MEZCLA DE MERCADO MAS SERVICIO ESTRATEGIA PRECIO PROMOCION PLAZA . los compradores mantener los garantizar al mayoristas no Mantener y un estándares de comprador un incurrirán en programa de calidad en la nivel de gastos producción producción y producción adicionales por periódico y distribución De servicio constante nuevos pedido los clientes fijos constante aspectos teniendo en Se repartirán complementari cuenta los muestras del estableceremos os que precios de los producto.ESTRATEGIAS DE MERCADEO SERVICIO Fruta con propiedades Los canales de nutricionales distribución que Pulpa de el precio este la venta de serán las proporciona Araza en producto es este producto grandes hidratación. contacto con Entrega en ayudarían mas productos de la indicando las instituciones y oportuna a los atractivo el misma gama en bondades de supermercados clientes.

Mejoramiento de la Infraestructura. que no es un producto tradicional. Empaque. A su vez podemos agregar un material más liviano como plástico y una etiqueta con colores vistosos y uniformes. Producto aumentado.1 En mercadeo. capacitación para estandarización de calidad. Esta debe ser el mejor posible considerando para ello la calidad de los productos de la competencia.3. que es colombiano. presentación y calidad competitiva. . y establecido un sistema de mercadeo hacia los centros de consumo. que de a conocer las cualidades y beneficios que brinda el producto. Esta relacionado con la marca. empaque. Marca. y calidad del producto Principalmente. Se debe rescatar por ejemplo. Mejorar la calidad de las pulpas y los dulces. porcentaje de pulpa y agua). En el producto se debe distinguir tres aspectos: producto básico. DESCRIPCIÓN DE LAS ESTRATEGIAS: 2. Esta referido al producto mismo. vistosos y que sean seguros. 2.2 Estrategias del producto: Equipamiento para control de calidad. Incluir aspectos complementarios que ayuden a ver más atractivos el producto como el cumplimiento de alguna norma de fitosanitaria. crear una marca.compradores. Establecer una marca que identifique. tal como es concebido. producto real y producto aumentado. Lograr posicionar envases novedosos. Desarrollar acciones para equipar con herramientas básicas el área producción para poder controlar los parámetros requeridos en la elaboración como (acidez.3. diseño. que su consumo permitirá proveer mejoras económicas a familias de bajos ingresos. Producto real. Calidad. Producto básico.

2. Buscar la intermediación.3 Estrategias de comunicación. Venta. convencer y recordar a los consumidores las bondades del producto. Utilizar los medios de comunicación para persuadir al público el consumo de los productos de Arazá. Un punto que podríamos considerar es dar a conocer las recetas de los diversos productos que se puedan hacer con la pulpa de Arazá. contactar a un Broker en el país donde queremos hacer la distribución de nuestros productos. . Publicitar el producto por medio de promotoras. Para ello se debe informar. participación en ferias. Por ejemplo podríamos dar descuentos incluidos en el precio de venta de las presentaciones para empresas o por la compra de determinado nivel de compra.7 Estrategia de servicio. Promoción de ventas.4 Estrategias de Precio. 2.5 Estrategias de Promoción Publicidad.3.3.2. regalar muestras. 2. 2.3. Podemos motivar compra del producto por ejemplo con la estrategia de pagar dos y llevar tres.3.3.6 Estrategias de Plaza Establecer contacto con instituciones públicas o privadas o contactar con locales comerciales que expendan nuestros productos. Para determinarlo es importante tener en cuenta que como mínimo debe cubrir los costos de producción y operación y que siempre la idea u objetivo principal es maximizar las utilidades y teniendo en cuenta los precios de los productos con los cuales se compite.

8 Estrategias de aprovisionamiento de materias primas e insumos.3. según las necesidades del cliente y brindar ediciones especiales para personas que requieren los productos con ciertas características como menor nivel de glucosa. Implementación de fondos para productores: El propósito es contar con recursos para proveer de capital de trabajo a los productores agrarios de Arazá para apoyar en la adquisición de insumos que les permita implementar y mantener sus plantaciones y que les sirva de motivo para asociarse y contar con un capital de trabajo. Ofrecer una presentación del producto. se incurriría en gastos por viáticos y manutención De aprovisionamiento . Asocio con los productores agrarios: Promover la conformación de la Asociación de productores agrarios de Araza. PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO ESTRATEGIA De distribución De precios COSTOS Valor del envió de cargas adicionales Se dejaría de percibir aprox. 2.Garantizar la producción y entrega de forma constante según lo requiera el cliente. establecer mecanismos de seguimiento de tareas. buscar la forma de mantener reservas de inventario para garantizar la entrega siempre a tiempo. capacitar a esta población en dándoles a conocer el proyecto. El 8% sobre el valor original en otra presentación Se haría por medio de instituciones gubernamentales. Investigar constantemente para descubrir nuevos usos o aplicaciones en el mercado.

costo de la muestras y costo de los salarios de las promotoras Valor de los volantes PROYECCIONES DE VENTAS NIVEL DE EXPORTACIONES DE FRUTAS EXÓTICAS EN COLOMBIA KILOS NETOS DESCRIPCIÓN 2004 2005 2006 BANANO BOCADILLO 1727103 2237833 2699303 MANGOS FRESCOS 242196 114885 194292 GRANADILLA .De promoción De comunicación Se incurrían en gastos de viáticos. valor de las cuñas. el valor de las valla y los volantes.MARACUYÁ 1241706 1799682 1969437 TOMATE DE ÁRBOL FRESCO 370939 470986 366354 PITAHAYAS FRESCAS 1188422 146959 184341 UCHUVAS FRESCAS 4342968 6497231 4603593 Fuente: DANE PERCEPCIÓN ECONÓMICA POR LA EXPORTACIÓN DE FRUTAS US$ FOB DESCRIPCIÓN 2004 2005 2006 BANANO BOCADILLO 2925209 3925209 3183076 MANGOS FRESCOS 623477 358728 425526 GRANADILLA MARACUYÁ 2784537 4580530 3728204 TOMATE DE ÁRBOL FRESCO 860854 1139253 967111 PITAHAYAS FRESCAS 689545 824357 790433 UCHUVAS FRESCAS 14117884 23790475 20380755 Fuente: DANE .

1 ARBOL FRESCO 860854 1139253 967111 7 7 PITAHAYAS 689545 824357 790433 868999.9 2458404. PROYECCIÓN DE EXPORTACIONES PROYECCION KILOS NETOS 2009 2010 2006 2007 2008 1727103 242196 1241706 370939 1188422 2237833 114885 1799682 470986 146959 2699303 194292 1969437 3193613 135887 3679713 111935 DESCRIPCIÓN BANANO BOCADILLO MANGOS FRESCOS GRANADILLA MARACUYÁ TOMATE DE ÁRBOL FRESCO PITAHAYAS FRESCAS UCHUVAS FRESCAS ARAZÁ PROYECCIÓN 2398006 2761871. fuese igual para el arza tendríamos la siguiente proyección de ventas de Araza.5 MANGOS 271292.5 5408555. esfuerzos publicitarios.16 FRESCOS 623477 358728 425526 7 7 GRANADILLA MARACUYÁ 2784537 4580530 3728204 4641424 5113257.8 2274320. conocimiento del mercado.6 1148458. por en niveles de ventas totales para Colombia por este concepto.1 7 7 4342968 6497231 4603593 3023612.5 TOMATE DE 1095329.66 172317.9 6 3 3 9 6 PROYECCIÓN DE RECAUDO POR EXPORTACIONES DE ARAZÁ PROYECCIÓN US$ FOB 2009 2010 DESCRIPCIÓN 2006 2007 2008 BANANO BOCADILLO 2925209 3925209 3183076 3602365 3731298.66 395882.16 7 7 366354 184341 -497507 -999547. 3884380. y suponiendo que las condiciones de calidad.66 .66 919443.Teniendo en cuenta la participación de estas frutas en el mercado.6 5538868.7 2556924.5 398174. y la percepción económica total para los siguientes años.

FRESCAS UCHUVAS FRESCAS ARAZÁ PROYECCIÓN 14117884 8588171 23790475 14366398 20380755 12338522 7 25692575. 7 15514715 7 28824011. . 2 17389890.

9 1991717.7 2556924.8 2274320. 19265066. 12338522.DESCRIPCION ARAZA . 17389890.09 245840.PROYECCION DE VENTAS ARAZA .70 170911. transporte.PROYECCION DE 302361. 15514715. EL 30% DE LA PARTICIPACION EN EL MERCADO EN EL AÑOS 2010 PROYECCION KILOS NETOS 2007 2008 DESCRIPCION 2004 2005 2006 2009 2010 388438. 9 3 4 1 7 3 9 Debido a los factores de competencia.6 2114024.1 INGRESO 9 3 4 1 7 3 9 .26 3 3 9 6 2 9 VENTAS ARAZA .5 1738989.0 3023612.0 1709113.8 1233852.6 3 3 9 6 2 9 8588171. producción agrícola.47 255692.48 227432.09 199171.30 ARAZA .2 1551471.PROYECCION DE 858817.PROYECCION DE INGRESO TOTAL DE VENTAS DE ARZA EN COLOMBIA PROYECCION KILOS NETOS 2007 2008 2004 2005 2006 2009 2010 3884380. en dos años aspiramos tener un 10% de la participación en el mercado.2 14366398.0 1926506.9 2458404. recursos disponibles.12 1436639. 21140241.

Se proyecta que la demanda de frutas seguirá aumentando con el crecimiento de la población y el aumento de los ingresos. existen grandes posibilidades de crecimiento del consumo. se necesitarán mayores esfuerzos comerciales para llegar a los grupos de ingresos inferiores a medida que sus niveles de ingresos empiecen a crecer. a corto plazo la actual recesión económica mundial podría amortiguar el crecimiento especialmente de frutas importadas. En los grupos de ingresos más altos existe margen para una cierta sustitución de frutas de clima templado por frutas tropicales . con el crecimiento de los suministros de frutas de producción nacional y la baja de sus precios. Respecto a las frutas tropicales.CONCLUSIÓN. Sin embargo. es probable que se intensifique la competencia del mercado y a largo plazo. especialmente en lugares donde los niveles actuales de consumo por persona son bajos. Además.

En: publicaciones.co/getdoc/bf5553bf-14b2-4b44-bab0-d07172aaaf16/PNMF_-Borrador_PLAN.com/ia2/ingenieriaagricola/mercohortaliza. [sitio web].htm#Sector %20Frutícola http://www.angelfire.htm http://www. COYUNTURA DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.org/docrep/meeting/x1332S. Disponible en <http://www.ica.gov. [Consultado septiembre de 2009].aspx .fao.BIBLIOGRAFÍA COMITÉ DE PROBLEMAS DE PRODUCTOS BÁSICOS. frutas amazónicas.

Analizar las variables influyentes en la ubicación o localización de la futura empresa o planta de negocio. Establecer los procesos técnicos y de producción y los requerimientos de maquinaria necesarios para optimizar recursos y producir un bien o un servicio de optima calidad Determinar la cronología de inversiones técnicas y tecnológicas. ESTUDIO TECNICO. Objetivos específicos: Determinar el tamaño del proyecto Determinar las variables más significativas que inciden el tamaño del proyecto. instalaciones adecuaciones y demás obras civiles para el perfecto funcionamiento de la planta. . DE INGENIERIA U OPERACIÓN Objetivito general Realizar el estudio técnico y de ingeniería para determinar el tamaño del proyecto la ubicación (micro localización y macro localización) y los procesos técnicos y tecnológicos secuenciales para la fabricación. comercialización y cronología de inversiones adecuaciones y obras civiles.CAPITULO TRES.

9 80.0 Fuente: frutas y hortalizas promisorios de la amazonia.5 0.12 74.8 6.08 7.5 5.0 0.22 0. Lima Junio 1996. Nombre Común: Nombre científico: Origen: Familia: Género: Arazá Eugenia stipitata América Myrtaceae Eugenia Composición nutricional Componente Contenido Proteína Carbohidrato Grasas Ceniza Fibra Pectina Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Vitamina C (% 6. .5 3.3.09 1.4 1.0 70.5 1.16 0.83 0.7 peso seco) 10.31 0.47 0.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO.75 2.6 3.

CUALIDADES.humboldt.co/obio/simbio/documentos/Araza_2.pdf4 .org. 4 http://www. Caracterización fisico-química del fruto de arazá amazónico en estado maduro4.

Quevedo. La planta crece fácilmente en cualquier tipo de suelo de la tierra firme de la Amazonia y soporta inundaciones periódicas y cortas (Pinedo. La fructificación se inicia entre 12 y 24 meses después de la plantación y ocurre al año. caracterizados por un elevado contenido de arcilla.5 (Pinedo et al. 1981. La planta se desarrolla adecuadamente en áreas con temperatura media de 18°C y máxima de 30°C. Aunque demanda una buena cantidad de materia orgánica presente.000 a 3. 1981).0°C Altitud: del nivel del mar hasta 650 m. 1995.2°C a 25. Temperatura: 17.000 mm Suelo: suelos amazónicos se caracterizan por su baja fertilidad y escasez de fósforo. Rendimiento: Aproximadamente 46 Toneladas al sexto año.. principalmente en fósforo. Flores. A pesar de ello.. el arazá se desarrolla perfectamente en suelos con bajos niveles de fertilidad. 1997).n. existen algunas experiencias que demuestran la posibilidad de la propagación asexuada (Picón. 1996). Precipitación: 1. Suelos Los suelos de la Selva Baja peruana son esencialmente Alfisoles. .s. Ultisoles y Oxisoles. Villachica et al. a partir de la desaparición de las heladas. Debido a ello.m.Período vegetativo. calcio y magnesio. elevada saturación de aluminio (80%) y acidez (Quevedo. baja fertilidad y pH alrededor del 4-4. 1985. 1997). Flores. Requerimientos agro-ecológicos Temperatura El clima es probablemente el factor más importante para el cultivo del arazá. Propagación y manejo en el vivero La propagación de arazá se hace normalmente por medio de semillas. 1995. buena estructura y drenaje.

1981. y un mesón (85-90 cm de alto. mientras que en la fase de aclimatación. mermelada. 5 En el vivero provisorio el aumento de la luminosidad puede lograrse por la eliminación gradual de las hojas de palmera. abonos.5 m de largo y 0. se utiliza en la preparación de jugos. néctar. con buen drenaje y regado con agua de buena calidad.16 m de diámetro) de 3. en el permanente. defensas. la que estará compuesta por un estanque con agua corriente para el lavado.2 x 3. helados. con una altura de 20-30 cm. jalea. 5 Pinedo et al. 100 cm de ancho y largo variable) para el secado y manipulación de las semillas. cocktails y vino.6 m La protección lateral del vivero es necesaria a fin de evitar el acceso de animales y el exceso de exposición al sol de los almácigos. La altura de la cubierta debe ser de 1. recipientes y herramientas) y equipos (pulverizadores). el sombreado debe ser de 50-75 %. En la fase de germinación y desarrollo de las plántulas de los almácigos. Por otro lado. asoleado. y de esta forma recibir la cobertura por medio de una tela adecuada para dar sombra. La almaciguera puede estar hecha en un cajón o caja de madera a nivel del suelo.6 x 3. Asimismo.. El control ambiental del vivero consiste en controlar la luminosidad. para ello puede usarse el mismo tipo de material empleado en la cubierta. antes del trasplante debe ser de 1525 %. Es recomendable que en el vivero haya un área destinada al almacenamiento de materiales (substratos. pero fuera del de tránsito de personas o animales. Otra área debe estar reservada para el procesamiento de las semillas.0 m del nivel del suelo y el espaciamiento entre los postes (2.Instalaciones y manejo del vivero Las instalaciones destinadas a los almácigos de arazá deben estar ubicadas en terreno plano o ligeramente inclinado. .8 a 2. Chávez & Clement. que deben ser protegidos del sol y de las lluvias. tortas. debe ser de fácil acceso. el área puede dividirse en dos conforme a la necesidad de luz de los almácigos. 100-120 cm de ancho y largo Usos Fruto comestible. y en la extracción de aceites esenciales.2 m o 3. El fruto tiene potencial en la producción de fruta deshidratada. 1984).

Araújo & Ribeiro (1996) prepararon yogurt natural batido y. Swift & Prentice(1983) afirman que la única manera posible de manipular el fruto de arazá es procesarlo en el lugar lo más rápidamente posible después de la cosecha por su corto período de conservación. néctar. En relación a la obtención de productos por medio de la cocción. lo que lo hace lo adecuado para productos como jugos.43) Actualmente. la acidez y el sabor del arazá son factores positivos. sabor y el aroma típico de la fruta se pierden fácilmente (Clement. utilizando 35 % de jarabe de arazá. seis días después de la cosecha. Con el hervido prolongado. el arazá es ideal para componer jugos con otras frutas. El fruto es perecible. en función de la fragilidad y perecibilidad de los frutos. 1990. .Formas de uso Los frutos de arazá poseen aroma y sabor agradable y se pueden aprovechar en la elaboración de diversos productos. a temperatura ambiente (26°C). pierde hasta el 23% de su peso. se recomienda que se utilice el menor tiempo posible de exposición al calor. jalea y licor Difícilmente se consume al natural debido a su elevada acidez (pH 2. refrescos. Aun cuando el mercado de este tipo de producto sea pequeño en América del Sur. obtuvieron gran aceptación (90 %).. Además considera que en función del alto rendimiento de pulpa. el color. dulce. 1996). con bajo contenido de materia seca.66 a 3. valor que se incrementa cuando el fruto tiene lesiones o ha sido cosechado semi-maduro. sacados principalmente de pulpa congelada. El fruto de arazá posee una pulpa suculenta. sea en forma artesanal el frutode arazá está más indicado para el procesamiento y/o industrialización. Otra forma de aprovechamiento por la industria de procesamiento son los frutos deshidratados Vida útil del producto. la demanda de jugos de frutas mezcladas es muy grande en Estados Unidos de América y en Europa. Villachica et al. su mayor consumo es en forma de refresco. En este mercado.

El transporte del fruto para el comercio es estado natural es extremadamente difícil debido a que éste es altamente sensible a la pudrición Los frutos cogidos debe ser transportados en recipientes rígidos y resistentes. transporte y almacenamiento. de modo que su manejo debe ser realizado con mucho cuidado. Costos y facilidad del transporte de materia prima El arazá es una fruta muy delicada y perecible. para lo cual hay que tener en cuenta los siguientes factores o variables que inciden en la determinación del tamaño del proyecto. además de disminuir los costos de transporte. El objetivo es buscar una mayor utilidad y unos menores costos. en cuanto a la necesidad de prestar atención especial al estado sanitario del fruto en la cosecha. . Es muy importante que las plantaciones comerciales de arazá estén muy próximas a la Unidad de Procesamiento de Pulpa. permite que los frutos se mantengan íntegros. para luego guardarla congelada o refrigerada hasta el momento de su comercialización o para utilizarla en la obtención de otros productos. condiciones de envasado. sin machucones y/o rotura de la cáscara. como contenedores plásticos o cajas de madera Siendo el fruto de arazá bastante delicado.TAMAÑO DEL PROYECTO. es mejor procesarlo en forma de pulpa lo más rápido posible. lo que dificulta el inicio del proceso de degradación de los frutos y por lo tanto garantiza la calidad de los productos que se puedan obtener. lo que.

6 6 Fuente: Cálculos de producción de araza en Toneladas de fruta fresca (Gutierrez et al. 2005) .Disponibilidad de materias primas.. Geográficamente.

esta es en la en el departamento del caquetá en la ciudad de Florencia. . siendo más intensa en la época lluviosa Localización Física y Cobertura Espacial Ya que nuestro proyecto está basado en la producción de la pulpa de fruta de Arazá hemos elegido una zona en la que podemos implementar una industria. La fructificación ocurre prácticamente durante el año entero. dado que el 63% de las fincas que poseen cultivo de frutalesamazónicos son menores de 50 hectáreas (724 predios) Según Camacho. Respecto a la cobertura el objetivo es atender e mercado de la ciudad de Bogotá.La actividad de la fruticultura en el departamento de Caquetá. Por cosecha. además es mas rentable trasportar la fruta procesada en tambores.. con períodos de producción moderada seguidos de períodos de menor producción. demanda que no esta satisfecha por la dificultades para la manipulación y transporte que tiene la fruta y por la baja calidad obtenida por deficiente manejo modelo de producción. 2005 la Demanda de fruta en fresco de Araza en Bogota se estima en 480 Ton/año. se encuentra en manos de pequeños productores. Debido a que en esta zona existe la mayor producción de araza y se debido la la poca resistencia que tiene la fruta es adecuado hacer su transformación con el fin de evitar el maltrato de la fruta puesto que las perdías serian considerables.

Los países importadores utilizan mecanismos de protección fitosanitaria para disminuir los riesgos del medio ambiente. Han incrementado las exportaciones colombianas hacia Europa y existe gran potencial en Estados Unidos. esta fruta da cuatro cosechas al año. controlar las propagación de plagas y enfermedades y proteger la salud de los consumidores Hay requerimientos para certificar la calidad del producto a través de certificaciones internacionales. Se esta dando la tendencia a consumir productos sanos que no impliquen riesgos para la salud del consumidor. que llegan a 60 mil hectáreas en Caquetá. Además.2 ESTADO DE DESARROLLO. Frutas Exóticas. El Arazá produce en una hectárea 30 toneladas que le pueden representar 24 millones de pesos al mes. .3. Los campesinos de dicen que el Arazá se perfila como una alternativa para sustituir gradualmente los cultivos ilícitos. No existes paquetes tecnológicos que apoyen el proceso de producción y transformación.

1990). y suponiendo que las condiciones de calidad.925 2. Vásquez. conocimiento del mercado. bajo diferentes condiciones de cultivo. Pinedo..113 Capacidad de producción.458. .023. fuese igual para el arza tendríamos la siguiente proyección en niveles de ventas totales para Colombia por este concepto PROYECCIÓN DE EXPORTACIONES DE ARAZA KILOS NETOS DESCRIPCIÓN ARAZÁ . esfuerzos publicitarios.Teniendo en cuenta la participación de estas frutas en el mercado. Villachica et al. admitiéndose tanto la posibilidad de subestimar o sobreestimar la producción. hasta el décimo segundo año. con cosechas más significativas cada dos o tres meses (Pinedo et al.381 2. El arazá inicia la producción de frutos durante el segundo año desde que la planta se ha establecido en el campo.709. por considerar que el arazá aún se encuentra en una fase preliminar de domesticación. cuando la planta alcanza el máximo de su desarrollo (Swift & Prentice. Esta especie produce continuamente.PROYECCIÓN 2004 2005 2006 2007 PROYECCIÓN 2008 2009 2010 3. 1988 a. 1996. el rendimiento aumenta gradualmente. La mayoría de las estimaciones de producción hasta hoy existentes se basan en plantaciones pequeñas.556. sin un conocimiento adecuado del material genético empleado.613 3. 1981. 1984. De cualquier modo.991. Quevedo. se observa su ventaja sobre muchas frutas exóticas en cuanto al volumen de frutos producidos. Flores. 1997). Existe la necesidad de ampliar las investigaciones sobre la producción de arazá.884.717 1. A partir de entonces. Pezo & Pezo.405 2.. 1995. Falcão et al. el año entero. 1988. cuando se compara datos de producción de arazá con los de diversas frutas. 1984. 1983. Alfaia et al.274.. alcanzando producción comercial en el quinto año.321 1.

Proceso de elaboración de la pulpa . Diseñar la planta de producción y el espacio de almacenamiento de la materia prima y producto terminado. Actividades: Estructurar los precios de equipos requeridos para el proceso. Diseñar un plan de capacitación para la cualificación de la mano de obra en la operación y mantenimiento del proceso de transformación de frutas. Desarrollar el plan de capacitación de la mano de obra en la operación y mantenimiento de micro-planta de transformación de arazá.3 PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO. Desarrollo del mercado de Bogotá e iniciar la participación en la comercialización de la fruta en supermercados de cadena. establecer el lugar más adecuado para la trasformación del la materia prima. los materiales y requerimientos para el proceso de producción 3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO: Considerando que el fruto de arazá es bastante delicado y que se deteriora con mucha facilidad. se requiere que su procesamiento inicial (transformación en pulpa) se realice lo antes posible después de la cosecha. definir la mano de obra. 3. Adquirir las maquinarias y materiales necesarios para la elaboración del bien. creación de una empresa con capacidades técnicas para el procesamiento de frutas 2.3. Objetivos: 1. plantear la instalación y la puesta en marcha de la planta. establecer los procesos requeridos para alcanzar el producto terminado.

Los datos sobre el rendimiento de la pulpa de arazá representan entre el 49 y el 86% del peso fresco del fruto de arazá. 2. al ser procesados. se obtienen rendimientos de pulpa aproximado entre 51% y 55%. pesado: Permite conocer con exactitud la cantidad de materia prima que entrega el proveedor y a partir de esta cantidad se podrá conocer los porcentajes de la calidad de fruta que este suministra. los podridos y los no completamente maduros. se debe enjuagar los frutos con agua limpia a fin de eliminar residuos del germicida. dependiendo de las condiciones en que los frutos llegan a la unidad de procesamiento. en una caldera. cáscaras y otros materiales duros que no pudieron pasar por entre los orificios de la malla . el rendimiento final de pulpa refinada puede variar bastante. El paso siguiente es el lavado y desinfección de los frutos. Con el propósito de estabilizar la coloración de la pulpa. cáscaras y otros. La máquina arroja por un orificio los residuos como semilla. se sabe que entre más maduro esté el fruto de arazá mejor será su rendimiento de pulpa. El principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa-semilla a través de una despulpadora. De acuerdo a lo visto anteriormente. Se espera que el mínimo sea fruta deteriorada o verde que no madure. se hace un blanqueado. También con este dato se podrá determinar el rendimiento en pulpa que esa variedad de fruta posee. se seleccionan los frutos eliminando aquellos que están demasiado machacados. Posteriormente. acción que Permite la desintegración de las estructuras de las frutas que facilitan la función del despulpado 7. Seguidamente se realiza el molido del fruto. En todo caso. pueden contribuir a la reducción del rendimiento de pulpa. 6. que consiste en la exposición de los frutos a una temperatura de 80ºC. 5. lo que puede hacerse en agua con hipoclorito de sodio al 1% 4. 1. luego se hace el despulpado que es la operación en la que se logra la separación de la pulpa de los demás residuos como las semillas. 3. recepción de materia prima: Una vez obtenida la materia prima. la falta de uniformidad en la cosecha y la mezcla de frutos en diferentes etapas de maduración. por cuatro minutos.

a gasolina u otro combustible. 11. esta homogenización se logra por medio de un molino coloidal. La fruta destinada a la elaboración de pulpas no debe estar demasiado madura. Las hay de serpentín o las simplemente calentadas con una fuente de calor exterior a la marmita. Al no estar disponible como medio líquido. El calentamiento va seguido de un enfriamiento para evitar la sobrecocción y la sobrevivencia de los microorganismos termófilos.8. almacenamiento: de las pulpas congeladas ya que con este proceso disminuye la disponibilidad del agua debido a la solidificación del agua que caracteriza este estado de la materia. Pasteurización: consiste en calentar un producto a temperaturas que provoquen la destrucción de los microorganismos patógenos. Esto se logra mediante su empacado con el mínimo de aire. Están las marmitas de doble chaqueta por donde circula el vapor o elemento calefactor. ya que de lo contrario no resistiría las temperaturas de esterilización. muy pocas reacciones pueden ocurrir Existen diferentes tipos de equipos que permiten efectuar esta pasterización. Empacado: Las pulpas ya obtenidas deben ser aisladas del medio ambiente a fin de mantener sus características hasta el momento de su empleo. Estas fuentes pueden ser estufas a gas. Envasado. 10. Definición de Puntos Críticos Selección de la fruta recibida. Después se integra completamente la sustancia obtenida. 9. en recipientes adecuados y compatibles con las pulpas como bolsas de polipropileno. Se realizará dejando un espacio libre mínimo para producir vacío y permitir la dilatación del producto a las diferentes temperaturas a que es sometido durante el proceso. Esta máquina permite unificar el fluido al pasarlo por entre dos conos metálicos uno de los cuales gira a un elevado número de revoluciones. . sino firme.

3. .5 PROCESO DE PRODUCCION.

.DISTRIBUCION DE LA PLANTA.

282 plantas de araza distribuidas principalmente en los municipios de Albania. En el 2005 se reporto la existencia de 495 hectareas de araza tan solo en el departamento del Caquetá.3. Este estudio menciona el registro en este departamento de 912 productores de Araza de 355 veredas y con censo aproximado de247. Los insumos más importantes son: ácido cítrico y ácido ascórbico. lavado y clasificación Área de procesamiento Área de corte y separación Área de la unidad de congelamiento de productos Cuarto de planta eléctrica Área de envasado Área de sanitarios Área de vestuario Área de circulación y corredores TOTAL AREA Mts2 40 40 40 40 20 10 10 10 10 60 280 . Valparaíso y Solita Requerimientos de instalaciones Área de recibimiento de la materia prima Área de selección. Florencia.6 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS. Materias primas e insumos. El arazá a utilizar como materia prima para este producto es el pintón y maduro en buenas condiciones 3000 Kilogramos por lote de producción.

BALANZA Función automática de puesta a cero. Peso. de alto Plataforma : Aluminio de 45 X 60 cm. Tiempo de carga de batería 12 Horas Duración de la carga de la batería 25 a 35 horas.990 . Función automática de ahorro de energía Función suma de productos Función error Alarma de sobrepeso Alarma de batería baja Funcionamiento a Batería y Corriente 89. Precio.Requerimientos de maquinaria VALOR REQUERIMIENTO DESCRIPCION Capacidad: 500 kilos Visor : con números negros . Total Brazo del visor 90 cm.

Sistema: Horizontal con corrector de inclinación que la convierte en semihorizontal.m.p.000 . Producción aproximada 300Kg/Hr 4.000 PH-METRO PORTATIL ELECTRODO INTEGRADO 269. (1.750 r. Sistema de aspas protegidas para impedir que parta la semilla. a 1 Ton/h.) Capacidad: 500 kilos / h. equipado con motor de 10HP tres cuchillas móviles y dos fijas.p. para mayor rendimiento.490. las móviles son divididas en dos y están en buen estado. DESPULPADORA Ancho: 80 cms Profundidad: 60 cms Peso: 55 kilos Motor: SIEMENS 2 h. tiene una rejilla de 8mm.800.000 MOLINO 1.

1 pH EXACTITUD +-0.0-14. SELLADORA DE BOLSAS 3.0 pH INDICACION MINIMA: 0.Guía de entrada y sistema de refrigeración .Incluye rodillo codificador a bajo relieve y tipos .RANGO DE MEDICION: 0.000.Posiciones vertical y horizontal.0) Selladora de alta velocidad .Estructura en acero inoxidable.0 Y 10. 7. .Velocidad de 12 m / min. . .000 .Hace selle ancho con grafiadlo.0.1 pH COMPENSACION AUTOMATICA DE TEMPERATURA EN EL RANGO 0 A 50`C CALIBRACION: 3 PUNTOS (4.Fácil mantenimiento y limpieza .

selección. dos operarios para trabajos de molido y despulpado. pesado. distribuidas: en dos operarios en recibimiento de materia prima. un operario para las labores de envase. Tomando como base 3000 kilogramos de materia prima que entra en el proceso de producción.Necesidades de personal. existe la necesidad básica de siete personas. .

RELACION PRODUCTO INSUMO .

cultivo de arazá. La orientación de venta del Arazá conforma en particular la funcionalidad de los sectores en agricultura y la producción de este. [Sitio web].co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obpulpfru/p1.unal. Como medida principal se deben generar estrategias correspondientes con los objetivos y proyecciones de ventas del producto.htm .CONCLUSIONES.virtual. procesar la pulpa de fruta de arazá prolonga la vida útil del producto esto permite su ingreso a nuevos mercados puesto que tiene alto potencial para la comercialización.blogspot.edu.com/2007/10/mercados-y. Aún no se han desarrollado la tecnología necesaria para garantizar una producción permanente así como la calidad de la fruta. [consultado septiembre de 2009]. Disponible en <http://deliciasdelaraza.html> http://www.oportunidades-demercado. Arazá. En: mercados y oportunidades de mercado para la exportación de frutas frescas y pulpas de frutas de Colombia hacia el mundo publicaciones. BIBLIOGRAFÍA.

CAPITILO CUATRO ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURÍDICO LEGAL PRESENTACION Este capitulo muestra los elementos administrativos tales como la planeación estratégica que defina el rumbo y las acciones a realizar para alcanzar los objetivos de la empresa. visión. manual de funciones. por otra parte se definen otras herramientas como el organigrama y la planeación de los recursos humanos con la finalidad de proponer un perfil adecuado y seguir en la alineación del logro de las metas empresariales OBJETIVOS Objetivo general: Plantear el direccionamiento estratégico de la futura empresa. su estructura organizacional. . Objetivos específicos: Plantear el direccionamiento estratégico en términos de su misión. perfiles de cargos áreas funcionales del marco jurídico legal y político. principios. Determinar la estructura administrativa sus áreas funcionales. Establecer la naturaleza jurídica de la futura empresa y el marco institucional de carácter oficial para desarrollar su objeto social. Establecer una política personal y el reglamento de trabajo. valores. políticas y estrategias. perfiles de cargos.

1 CULTURA ORGANIZACIONAL. VISIÓN. VALORES Honestidad lealtad Disciplina Investigación Equidad Innovación . PRINCIPIOS Mejorar los niveles de vida de productores brindando oportunidades de asociación para mantener o hacer nuevas plantaciones y garantizar la calidad de los productos. DELININEC se propone ser en dos años una de las empresas comercializadoras de pulpas de fruta. ni sabores artificiales.MODELO ADMINISTRATIVO 4. cultivados orgánicamente. no solo de Arazá sino de mas frutos exóticos colombianos. sin persevantes. Elaborar productos de óptima calidad a base de frutas nativas de la Amazonía colombiana. Con el objetivo de que en Colombia se conozcan y disfruten la diversidad de frutos que se producen en la Amazonía colombiana especialmente el Arazá. conquistando el mercado internacional para dar a conocer la riqueza de las frutas exóticas de Colombia. 100% naturales. MISIÓN.

que permitan la adopción de medidas relacionadas con la preparación y aplicación del potencial humano y los recursos disponibles para la obtención del máximo de beneficios de acuerdo a los estudios y las tendencias del mercado. . Solución completa. Nuestros productos son una solución completa a los requerimientos de instituciones a nivel comercial y personal ya que su presentación permite el ahorro en tiempo y herramientas. Para Todo Tipo de clientes Todos los productos E-XOCTIC FRUITS LTDA estarán al alcance de cualquier tipo y tamaño de empresa y persona. POLÍTICAS PERMANENTES. Planificar y establecer políticas. La empresa debe estar en función constante de acuerdo a los requerimientos cambiantes de los clientes. Se adapta a los requerimientos de cada empresa. asimismo hacer énfasis en el reconocimiento amplio por parte de los consumidores con el fin de decidir los asuntos propios a nivel productivo y determinar su futuro como organización y sus políticas. dada su facilidad de uso. Flexibilidad. para permitir la alta calidad en los productos y tomar las mejores decisiones. La funcionalidad de EE-XOCTIC FRUITS LTDA irá creciendo constantemente y contara con nuevas herramientas de trabajo. Identificación de las necesidades. Evolución Constante.POLÍTICAS POLÍTICAS CORPORATIVAS. Está preparado para el cambio constante al que está sujeta a la experiencia y el aporte de nuestros recursos humanos. Planeación constante.

Debido a la constante inestabilidad a nivel laboral en este ámbito. Flexibilidad laboral. Convenio directo con los productores. Queremos proporcionar el acercamiento entre los productores y las empresas exportadoras de fruta. Innovación permanente. Ya que en el proyecto no se cuenta con tecnología que se pueda aplicar directamente a los cultivos. debemos tomar medidas como la concentración de tareas en un período muy corto y acordar nuevas unidades de medida para el pago al realizar el convenio con los productores. con el fin de asegurar el suministro de materias primas y brindar oportunidades de mejoramiento a los productores de Arazá. Realizar convenio con los productores de las frutas en el país.Crecimiento. . queremos estar investigando constantemente para proporcionar el desarrollo y mejoramiento de la calidad de las frutas para que tengan mejor acogida en el mercado y por lo tanto mayor rentabilidad. con el fin de asegurar el crecimiento de la empresa y generar la sostenibilidad del proyecto. POLÍTICAS COYUNTURALES.

ESTRATEGIAS Alianzas estratégicas: Es de gran ayuda para le empresa desarrollar alianzas con los sectores financiero. color. Confidencialidad: Debe guardar absoluta confidencialidad de su gestión de trabajo y mantener resguardados todos los documentos. de atender las labores encomendadas con responsabilidad y eficiencia. Aprovechamiento de los recursos naturales: realizar la producción y comercialización respetando el medio ambiente y los parámetros económicos de productividad y competitividad.2 POLÍTICAS DE PERSONAL. edad. nacionalidad. además. a fin de evitar su extravío y el que personas no autorizada conozca su contenido. esta inasistencia debe ser notificada a su Supervisor Inmediato para solicitar el permiso correspondiente. la calidad del servicio es de vital importancia. Relaciones con los empleados: La relación con nuestros empleados tiene como base el respeto a la dignidad de individuo sin discriminación de raza. estado civil o familiar o incapacidad no relacionada a la función disponible. religión. Debe mantener en todo momento buenas relaciones con el personal y el cliente. Calidad de Servicios: Independientemente del cargo que ocupe y en el área de trabajo. Sin embargo ningún empleado podrá dar o recibir que se pueda interpretar como propina. sexo. . Apariencia personal: Debe estar a tono con la institución que representamos. este principio rige todos los aspectos en que la empresa trata a sus cliente. Relaciones con los Clientes: La empresa cree que la integridad en la relación con los clientes para entablar una relación comercial provechosa y sustentable. El horario es el siguiente: 8:00 AM a 12:00 PM y de 1:00 PM a 5:00 PM. ni inclinación sexual. y científico-tecnológico y con productores. 4. En caso de no poder asistir a su trabajo. Asistencia: Cumple cabalmente con el horario establecido por la Organización. productivo.

. con el propósito de facilitar la investigación y el intercambio de informaciones relativas al negocio.Información: La empresa cuenta acceso a Internet para sus empleados.

4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL AREA RECURSOS HUMANOS AREA NVESTIGACION AREA FINANCIERA GERENCIA AREA COMERCIAL AREA SERVICIOS GENERALES AREA DE PRODUCCION .

la competencia. Control: medir. así como manejar a las personas que conforman su grupo de trabajo y guiar a la organización para alcanzar el éxito. organización. cualitativamente y cuantitativamente. estimar resultados . el conocimiento del producto. y todos los factores clave para el desarrollo y crecimiento de la empresa. Planeamiento: determinar los planes. la publicidad. la ejecución en relación los objetivos propuesto y determinar si es necesario tomar acción para el mejoramiento de las situaciones presentadas. programas y proyectos de la empresa con el fin de determinar su acción. el mercado principalmente el comportamiento del consumidor.DEPARTAMENTOS GERENCIA OBJETIVO Planear y ejecutara labores de planeación. dirección y control de forma eficiente y efectiva. Organización: determinar que los planes sean apropiados y establecer un orden para su ejecución. INVESTIGACION OBJETIVO: Departamento que se encargara de la recogida y tratamiento de información respecto al producto. Dirección: encaminar los esfuerzos de cada miembro de una organización que ésta logra cumplir sus propósitos y se alcancen sus objetivos en la forma más óptima posible. Funciones. .

El supervisor es el encargado de realizar la verificación de la calidad de los productos. OBJETIVO. . Ademán maneja la compra de insumos a menor escala y se encarga de la caja menor. Proveer a todas las áreas. proveedores. DEPARTAMENTO FINANCIERO OBJETIVO. elabora las órdenes de producción según el requerimiento de ventas. FUNCION CONTROL.Sería de gran ayuda realizar el proceso de sistematización para el control de calidad planteado. Como compras. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN. hacer adquisiciones. En esta parte se controlan todos los requerimientos económicos existentes en la empresa. Costos. Materiales. Desarrollo del producto. etc. empaques y proceso en las áreas de producción. Supervisión de calidad. Estética. permitiendo la optimización de los recursos para la obtención de mejores resultados en: calidad. gastos. Este departamento realiza las compras con aprobación previa de la gerencia. maquinas. también son aprobadas por la gerencia. Se encarga del desarrollo de nuevos productos tomando en cuenta las tendencias del mercado. nomina. impuestos.

con el cliente con el fin de realizar la venta. también son aprobadas por la gerencia. En esta parte se controlan todos los insumos existentes en la empresa Venta: Controla las ventas al por mayor ya al por menor de la empresa. las devoluciones y la mercadería para las tiendas. . FUNCIONES: Administración. DEPARTAMENTO COMERCIAL. entrega las ventas del día al departamento de administración. fijar los objetivos de ventas y determinar las actividades mercantiles necesarias para lograr las metas establecidas. su principal objetivo es entregar la producción a tiempo y con la adecuada calidad. Se encarga de programar la cantidad de producción. fijar las cargas de trabajo. selecciona y capacita el personal de ventas. Recepciona y controla todas las prendas terminadas. elabora las órdenes de producción según el requerimiento de ventas. investiga las nuevas tendencias del mercado y son los responsables de que la tienda siempre este surtida.Dirección de producción. los saldos. Ademán maneja la compra de insumos a menor escala y se encarga de la caja menor. generalmente personal. Establecer el contacto efectivo. Este departamento realizara las compras con aprobación previa de la gerencia. planear los alistamientos de los productos para transportarlos. ya que bajo su responsabilidad está todo el proceso productivo.

conjuntamente con sus colaboradores. las Recluta y selecciona el causas de las personal necesario para desviaciones y las la organización. Busca medios para que los Aprueba la elaboración colaboradores se de documentos comprometan. de mediante su firma tales manera voluntaria. Analiza y evalúa. organización. trabajos junto con el encargado relacionados en del departamento de Administración Administración y de Empresas. toma de decisiones y solución de problemas. Mercadeo u otra carrera afín Llevar a cabo una junta periódica para la elaboración del “Plan General de Desarrollo Anual” de la empresa.4 PERFIL DE CARGOS CARGO EDUCACIÓN Y PERFIL EXPERIENCIA OCUPACIONAL estudios en Administración de Empresas. Participa en la elaboración y modificación de los planes de estudio en unión con el departamento Académico. como: Certificados. Estimula la participación de sus colaboradores en la planificación. los logros alcanzados. GERENTE GENERAL COMPETENCIAS Y HABILIDADES Comparte con sus colaboradores los objetivos y prioridades de su departamento y de la organización.4. Utiliza el consenso para llegar a acuerdos con sus colaboradores. con el logro de los boletas y constancias objetivos de la de estudio. posibles medidas . Finanzas. Participa en la Experiencia elaboración del (mínimo tres presupuesto de años) en ingresos y egresos.

Considera los errores.correctivas. les presta el realización de las apoyo necesario campañas publicitarias para que puedan de la institución. como una oportunidad para aprender y mejorar. más que ejercer Colabora en la control. Facilita el trabajo de sus colaboradores y. Selecciona los mejores medios publicitarios para atraer a los clientes. Se encarga de diseñar distintas campañas Sugiere ideas de publicitarias. tanto las funciones como el poder para tomar decisiones. así como de los alumnos de la institución. los afronta para resolverlos no para buscar culpables. atención al cliente. Vigila la asistencia y el comportamiento del personal. propios y ajenos. junto realizar con el departamento de eficientemente sus Mercadotecnia. DIRECTOR COMERCIAL Enlaza logros con recompensas de una manera justa y objetiva. dando suficiente Autoriza permisos y autonomía de prestamos respectivos acción a sus al personal. tareas. Cuando se presentan conflictos. . colaboradores. Delega.

Realizar anualmente una investigación de Conocimiento y mercados en la cual se manejo de analice los más programas de actuales requerimientos computo del mercado. Periódicamente debe aplicar cuestionarios de retroalimentación de la opinión acerca del producto ofrecido. Elaborar los planes de acción y programas operativos a implementar Coordinar con el jefe de planta las acciones a seguir.Se encarga de mejorar continuamente los aspectos relacionados con la comercialización. insumos y demás materiales utilizados en el procesamiento de pulpas . Velar por que se cumpla el plan anual de trabajo. calidad y JEFE DE agroindustrial presentación del Capacidad para PRODUCCION de pulpas producto financieras dirigir persona Determinar los requerimientos de materia prima. Dirigir y coordinar la ejecución de todas las Conocimiento actividades operativas general del correspondientes a proceso cantidad. así como también el logro de los objetivos establecidos.

dirige y controla el conjunto de operaciones del proceso de producción de la empresa Realiza labores de registros contables. organiza. Administrar la evaluación del desempeño de Experiencia en administrar clima laboral.CONTADOR Título de Contador Público Autorizado Tres años de experiencia en trabajos de contabilidad Realizar las compras de materias primas. insumos y demás materiales necesarios para el funcionamiento de la planta Procesar la materia prima. implementación y logística. . Velar por que se cumplan las buenas prácticas de operación y de control de calidad Desarrollar y ejecutar un programa de mantenimiento preventivo y correctivo para los equipos y maquinaria de la planta Planifica. diseño. mediante las diferentes operaciones de manufactura para obtener el producto terminado. elabora informes contables y gestiona el pago de las obligaciones fiscales RECURSOS HUMANOS Cargo administrador de recurso humano Responsable de la detección de necesidades de Capacitación de la compañía.

función: Contratación Objetivo: Llegar a acuerdos con las personas. Política: Siempre que se registre una vacante. Sub. trato equitativo. oportunidades de progreso.5 DISEÑOS DE CARGO El departamento de recursos humanos cumple con diversas funciones. con personas que ya estén laborando en la organización y para quienes esto signifique un asenso. dentro de las funciones encontramos: 1. FUNCIÓN DE EMPLEO. antes de recurrir a fuentes externas. de acuerdo a una adecuada planeación de recursos humanos Sub-función: Reclutamiento.empleados permanentes y de nuevo ingreso. cuidando el cumplimiento de sus objetivos ya que se vera reflejado en los resultado del los trabajadores y por lo tanto de la organización. empleados capaces. satisfacción en el trabajo y una adecuada seguridad. programas y procedimientos para proveer una estructura administrativa eficiente. Política: Establecer un clima de cordialidad y esfuerzo coordinado entre la empresa y el trabajador . OBJETIVO: Lograr que todos los puestos sean cubiertos por personal idóneo. Objetivo: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. que satisfagan en la mejor forma posible los intereses del trabajador y de la organización. deberá procurarse cubrirla. el objetivo de las funciones consiste en desarrollar y administrar políticas. 4.

Sub-función: comunicación Objetivo:. a fin de lograr una identificación entre el nuevo miembro y la organización. como la satisfacción en el trabajo y las oportunidades de progreso del trabajador. Objetivo: Asignar los trabajadores puestos en que mejor utilicen sus habilidades. con personas que ya estén laborando en la organización. por ello la relación deberá ser realizada en un clima de cordialidad y esfuerzo coordinado en un trabajo común . deberá procurarse cubrirla.Sub -función: Inducción. Política: Publicar y difundir los objetivos y políticas de la organización así como todos aquellos aspectos que la caracterizan. Buscar su desarrollo integral y estar pendiente de aquellos movimientos que le permitan la mejor posición para su desarrollo. Llegar a acuerdos con organizaciones reconocidas oficialmente y legalmente establecidas que satisfagan los intereses de los trabajadores y de la organización.6 RELACIONES INTERNAS. Sub-función: Contratación colectiva. así como sistemas eficientes que permitan su control. así como en el reglamento interior de trabajo 4. Sub-función: Control de asistencias. promoción y transferencia. Objetivo:. La información confidencial no existe entre la dirección y el personal. Promover los sistemas. que sean justos tanto para los empleados como para la organización. OBJETIVO: Lograr que tanto las relaciones establecidas entre la dirección y el personal. Política: Cuando exista una vacante. antes de recurrir a fuentes externas. Objetivo: Dar la información necesaria al nuevo trabajador y realizar todas las actividades para lograr su rápida incorporación a los grupos sociales que existan en su medio de trabajo. Sub-función: Integración. medios y clima apropiados para desarrollar ideas e intercambiar información a través de toda la organización. Objetivo: Establecer horarios de trabajo y periodos de ausencia con percepción de sueldo. Política: Ajustarse en lo dispuesto a la Ley respecto al contrato. Política: La representación laboral es un factor necesario y de gran importancia para la marcha de la organización. aceptando las críticas y sugerencias como una forma de lograr la constante superación. sean desarrolladas y mantenidas. Política:. conciliando los intereses de ambas partes.

y que desarrolle todas sus potencialidades. Política: Identificar aquellas áreas en las que las personas puedan aspirar a su promoción. Objetivo: Brindar oportunidades para el desarrollo integral de los trabajadores. mediante estímulos y premios. Todo lo que propicie este tal auge deberá ser estimulado. en bien de él mismo y de la organización. Política: Impulsar los planes de entrenamiento. relaciones de trabajo y la calidad del personal. Objetivo: Desarrollar y mantener reglamentos de trabajo efectivos y crear y promover relaciones de trabajo armónicas con el personal. . de carácter técnico. a fin de que alcance las normas de rendimiento que se establezcan. Sub-función: Capacitación Objetivo: Brindar la oportunidad a los trabajadores de adquirir conocimientos. Objetivo: Desarrollar formas de mejorar las actitudes del personal. Sub-función: Desarrollo del personal. Sub-función Motivación del personal. Política: Impulsar los planes de capacitación Sub-función: Entrenamiento.Sub-función: Disciplina. Política: La forma de impulsar y mantener la disciplina deberá ser siempre positiva. o administrativo. Objetivo: Dar al trabajador las oportunidades para desarrollar su capacidad. y para que en lo referente al trabajo puedan ocupar puestos superiores. las condiciones. incorporando en ellos la capacitación. a fin de que logren satisfacer sus diferentes tipos de necesidades. Política: El trabajo es un medio para lograr satisfacción y permitir el máximo desarrollo personal y social.

Sub-función: Protección y vigilancia. Desarrollar y mantener instalaciones y procedimientos para prevenir accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. No violar el derecho de dignidad humana registrando a los obreros al salir del establecimiento. de robo. para que sus beneficios lleguen en igualdad de oportunidad a los trabajadores Sub-función: Actividades recreativas.4. OBJETIVO: Satisfacer las necesidades de los trabajadores que laboran en la organización y tratar de ayudarles en los problemas relacionados a su seguridad y bienestar personal. que otorgan tanto la organización como los organismos externos y disposiciones legales. Objetivo. Coordinar. Política: Dar oportunidad para la difusión de medidas de higiene y seguridad. Dotar a la organización contra incendio y robo. extensivas al hogar y la comunidad. . fuego y riesgos similares. mantener siempre buenas condiciones. Tener adecuados métodos precautorios para salvaguardar a la organización.7 SERVICIOS DE PERSONAL. Objetivo. Política: La iniciativa en este sentido corresponde a todo el personal. publicar y difundir los derechos y las prestaciones sociales y económicas. a fin de evitar caer en una situación de mayor dificultad. Política. Estudiar y resolver las peticiones que hagan los trabajadores sobre programas o instalaciones para su crecimiento. Política: En la resolución de problemas de tipo personal se deberá tener una actitud de madurez y respeto a la vida privada del elemento humano. su personal y sus pertenencias. Sub-función: Seguridad. Objetivo.

Sub-función: Inventario de Habilidades. . Objetivo: Expresar las necesidades específicas de los recursos humanos en cantidad y características de los empleados. Realizar estudios tendientes a la proyección de la estructura de la organización en lo futuro. el inventario debe contener información de la cartera de habilidades de cada empleado y no sólo sobre las pertinentes para el puesto actual que éste ocupa. Este proceso supone un análisis detallado del personal actualmente empleado y una previsión de los cambios esperados.8 PLANEACIÓN DE RECURSOS HUMANOS. deben derivarse de los objetivos de la organización en conjunto. Sub-función: Determinación de los Objetivos de la Empresa. Aportar información básica de todos los empleados. Por su gran aplicación en la toma de decisiones sobre ascensos y traslados. ciertas características y capacidades de los mismos. incluyendo análisis de puestos proyectados y estudio de las posibilidades de desarrollo de los trabajadores para ocupar estas. las estimaciones deben ser analizadas de acuerdo a los recursos humanos actuales y previstos de la organización. Políticas: Una vez determinados los tipos y números de empleados necesarios. Objetivo: evaluar con rapidez y precisión las capacidades disponibles en la organización Políticas: reunir la información acerca de los recursos humanos de la organización. Sub-función: Determinación de las Necesidades Adicionales Objetivo: utilizar técnicas estadísticas para la previsión de necesidades de recursos humanos. desde una lista de los nombres. OBJETIVO. para determinar programas de capacitación y desarrollo. con objeto de mantener el nivel competitivo de la empresa.4. Mantener al día las proyecciones tecnológicas y económicas de la organización y del país. llegado el caso de reclutamiento y selección. Política.

. Las compensaciones económicas deben ser suficientemente compensatorias para despertar interés y atraer postulantes. salarios. La remuneración total se compone del salario y prestaciones. además de un moderno sistema de reparto de utilidades y resultados.4. Remuneración equitativa. y la tasa de rotación disminuya. Retener colaboradores actuales. adoptara un estilo de remuneración competitiva con el fin de mantener y motivar a los empleados y también atraer a nuevos talentos. Tener niveles remunerativos competitivos. PRINCIPIOS. el pago lo recibe el empleado en forma de sueldos. Las recompensas de todo tipo las reciben los empleados por llevar a cabo las tareas que se les asignan la organización. Atracción de personal calificado. asignación familiar. para que el empleado no busque otra oportunidad de empleo. primas y comisiones además de beneficios. Además se les ofrece a los empleados más vulnerables un Subsidio de Alimentación. Objetivos. El objetivo de las políticas de remuneración. como son gratificaciones. Subsidio de Guardería. procurando siempre mantenerse competitiva. Remunerar a cada empleado de acuerdo con el valor del cargo que ocupa. Realiza constantemente encuestas saláriales para comparar su posicionamiento con el mercado en que actúa.9 COMPENSACIÓN DE PERSONAS E-XOCTIC FRUITS LTDA . seguros. es tener un sistema de recompensas que sea justo para el empleado y el empleador con el fin de que El personal se sienta atraído por el trabajo y que esté motivado económicamente para desempeñarse en buena forma. etc.

Indudablemente todo colaborador motivado económicamente aumentara su productividad y eficiencia ESTRUCTURA DE LOS SALARIOS Se estudian los principios para lograr que la remuneración global que recibe el trabajador sea adecuada a la importancia de: Su puesto Su eficiencia personal Las necesidades del empleado Las posibilidades de la empresa Aspectos que Inciden en la Fijación de los Salarios El puesto: una de las razones básicas para que existan diferencias en el monto del salario. el mismo trabajo. es con relación a la importancia del puesto. El gobierno establece las remuneraciones mínimas. que la compensación económica o remuneración guarde relación con el valor relativo de los cargos. Estimular el desempeño adecuado. Proyectar la igualdad interna. Hacer un programa racional de remuneraciones con el fin de que la organización obtenga y retenga el personal adecuado a los más bajos costos. e igualdad externa promedio a las de otras organizaciones.Garantizar la igualdad. Controlar costos. . La eficiencia: es justo tomar en cuanto la forma como el puesto se desempeña. ya que varios individuos no las hacen con la misma eficiencia. la remuneración debe estar en proporción directa al trabajo. Cumplir con las disposiciones legales. El pago debe recompensar adecuadamente por su desempeño y dedicación al empleado. Mejorar la productividad y eficiencia administrativa.

Tabla de Puntos Para Calcular el Salario Nominal. 67 43. 40 40 LIDERA ZGO 10 10 CONVIVE NCIA 10 30 EFICIEN LEALT TOT CIA AD AL 40 40 30 20 130 140 % 52 46. 33 53. 33 36. AL CLIENTE SECRETA RIA SERV. VARIOS PEDIDOS RESPON SAB. 67 70 53. 67 56. CARGOS / VALORES SEGURID AD OPERARI O J. 33 30 50 40 40 30 30 20 30 40 40 30 20 40 30 10 10 40 30 30 10 50 40 20 20 30 50 30 40 40 30 40 30 30 40 30 50 20 30 20 40 170 210 160 160 180 160 110 130 . DE PERSONA L GERENTE PRODUC CIÓN CONTADO R SERV. 33 60 53.

VARIOS PEDIDOS RESPONS LIDERAZ CONVIVEN EFICIEN AB.Valores Porcentuales CARGOS/ VALORES SEGURIDA D OPERARIO J. AL CLIENTE SECRETA RIA SERV. GO CIA CIA 75% 75% 0% 0% 0% 50% 75% 75% LEALT AD 50% 25% TOT AL 200% 225% 50% 100% 75% 75% 50% 50% 25% 50% 75% 75% 50% 25% 75% 50% 0% 0% 75% 50% 50% 0% 100% 75% 25% 25% 50% 100% 50% 75% 75% 50% 75% 50% 50% 75% 50% 100% 25% 50% 25% 75% 300% 400% 275% 275% 325% 275% 150% 200% . DE PERSONA L GERENTE PRODUCCI ÓN CONTADO R SERV.

Representación Porcentual del Valor Hora

CARGOS/ VALORES SEGURIDA D OPERARIO J. DE PERSONA L GERENTE PRODUCCI ÓN CONTADO R SERV. AL CLIENTE SECRETA RIA SERV. VARIOS PEDIDOS

RESPONS LIDERAZ CONVIVEN EFICIEN AB. GO CIA CIA 2033 2033 0 0 0 1355 2033 2033

LEALT AD 1355 678

TOT AL 5420 6098

1355 2710 2033 2033 1355 1355 678 1355

2033 2033 1355 678 2033 1355 0 0

2033 1355 1355 0 2710 2033 678 678

1355 2710 1355 2033 2033 1355 2033 1355

1355 2033 1355 2710 678 1355 678 2033

8130 1084 0 7453 7453 8808 7453 4065 5420

Salario Nominal Por Empleado T. EVALUADO 5420 6097,5 8130 10840 7452,5 7452,5 8807,5 7452,5 4065 5420

CARGOS SEGURIDAD OPERARIO J. DE PERSONAL GERENTE PRODUCCIÓN CONTADOR VENTAS SECRETARIA SERV. VARIOS PEDIDOS

SALARIO 1040640 1170720 1560960 2081280 1430880 1430880 1691040 1430880 780480 1040640

Quisimos tomar la parte representativa de cada uno de los cargos que se tendrá la empresa, con el fin de aplicar el e el ejercicio de nomina para la organización y determinar el monto a cancelar por concepto de sueldos a cada uno de los empleado.

PARÁMETROS PARA EL CÁLCULO: DÍAS TRABAJADOS: SEMANAS: DÍAS POR SEMANA: 30 4 5

SALARIOS

CARGOS SEGURIDAD OPERARIO J. DE PERSONAL GERENTE PRODUCCIÓN CONTADOR VENTAS SECRETARIA SERV. VARIOS PEDIDOS

SALARIO 1040640 1170720 1560960 2081280 1430880 1430880 1691040 1430880 780480 1040640

ASPECTOS INSTITUCIONALES, LEGALES Y JURÍDICOS
NORMATIVIDAD VIGENTE

Inocuidad en el procesamiento, transporte y comercialización La mayoría de las empresas que seleccionan, clasifican, limpian y envasan frutas y otros vegetales frescos, utilizan procesos manuales o semi manuales, por lo que requieren de mano de obra directa, lo que implica altos riesgos de contaminación. Adicionalmente se utilizan ceras, aceites y otras sustancias en post cosecha de frutas, cuyo uso se encuentra en proceso de reglamentación. Colombia no ha desarrollado procesos oficiales de IVC para el almacenamiento, distribución y comercialización de frutas y otros vegetales frescos. Las grandes superficies han introducido sistemas de control a proveedores, mientras que las centrales de abasto, mercados minoristas y las plazas de mercado no cuentan con ningún sistema. Según el documentó compes y su objetivo; “Mejorar el estatus fitosanitario y la inocuidad de las frutas y otros vegetales, con el fin de proteger la salud y la vida de las personas, de las frutas y otros vegetales y preservar la calidad del ambiente; así como mejorar la competitividad de la producción nacional y su capacidad para lograr la admisibilidad en los mercados internacionales.” El ICA ejecutará el Plan Nacional de Control y Erradicación de Moscas de la Fruta, en el marco del proyecto estratégico que desarrolla, el cual tendrá como fundamento el desarrollar acciones de detección, control y erradicación de moscas de la fruta para mejorar las condiciones fitosanitarias de la producción frutícola en Colombia y potenciar la capacidad de producción con destino a mercados especializados. (Diciembre de 2008), teniendo como objetivos principales: - Establecer y lograr el reconocimiento y mantenimiento de 5 áreas de baja prevalencia de moscas de la fruta. - Disminuir la incidencia de moscas de la fruta en 5 zonas endémicas para tener acceso a mercados especializados por medios de la creación de bases normarivas7

7

Fuente: http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/Subdireccion/ Conpes/3514.pdf - documento compes 3514

ASPECTOS RELACIONASDOS CON LOS INSUMOS Y CON EL USO DEL SUELO.

Diagnóstico externo sector agrario Aspectos socioeconómicos y productivos: La agricultura colombiana ha desarrollado una gran capacidad para abastecer el mercado nacional y ha logrado crear una reconocida tradición exportadora a lo largo del último siglo, durante los últimos 25 años, el PIB agropecuario ha contribuido en promedio con 15.4% al PIB total, siendo una de las participaciones más altas de los países latinoamericanos. De la misma manera el sector agrícola colombiano ha mantenido una balanza comercial positiva, lo que se expresa en el hecho de que el sector sea uno de los principales generadores de divisas en la economía, con un promedio de 29% de participación en el valor de las exportaciones entre 1990 y 2003. Asimismo, el sector ha sido el mayor generador de empleo a lo largo de la historia a pesar del descenso registrado en los últimos años. Sin embargo, el sector se caracteriza por mantener la estructura productiva basada en productos agropecuarios tradicionales con baja modernización tecnológica, escasa agregación de valor y baja diversificación de la oferta; a pesar de la reciente tendencia a la recuperación, el desempeño de la agricultura ha sido poco favorable en las últimas décadas. Este fenómeno se expresa, entre otros aspectos, en tasas de crecimiento muy bajas, que incluso fueron negativas en algunos años; en la reducción del área cosechada, la cual fue de aproximadamente 800.000 hectáreas en la última década y en la reducción del 23 % en el empleo para el mismo periodo. Con relación a algunos aspectos productivos de importancia, el total de la superficie continental de Colombia es de 114 millones de Has (14% de vocación agrícola, 16% de vocación pecuaria y 62.5% de vocación forestal.

lo más importante. es precisamente en su enfoque de cadena productiva hortofrutícola a través del Consejo Nacional Hortofrutícola. en el marco de las oportunidades que ofrecen los acuerdos internacionales. Vale la pena resaltar que en el Plan de Desarrollo del Gobierno Nacional. mercados. coordinar y supervisar un plan estratégico exportador hortofrutícola que resuelva y defina los productos más opcionados para cada mercado internacional. no se pueden diseñar políticas y escenarios que promuevan una agenda unificada y concertada con los actores participantes.co/CEF/boletines/boletin08. estrategias de penetración y posicionamiento de mercados y. Sobre lo anterior muchos estamos de acuerdo nacional e internacionalmente. especialmente el TLC con EE. Sin un plan exportador para un grupo definido de productos. contratos de demanda de esos productos.POLÍTICAS SECTORIALES El sector hotí frutícola es una importante alternativa de desarrollo rural con un gran potencial exportador. Colombia no cuenta con un plan exportador hortofrutícola que identifique los productos seleccionados.gov. donde podrían estar representados los actores privados .ica. necesidades tecnológicas. ni la Secretaria Técnica Hortofrutícola existen operativamente. a veces con criterios sectoriales que no trascienden al sector por la falta de seguimiento y compromiso de un ente asociativo que lo divulgue. Sin embargo. Solo se habla de mercados potenciales para el sector hortofrutícola. Resultado: No existe el plan exportador hortofrutícola. para planear. 8 http://www. productos seleccionados y su agenda de proyectos y prioridades como marco de referencia. Cada institución y empresario colombiano promueve proyectos de acuerdo a sus necesidades particulares.htm .UU.públicos de dicha cadena.8 El sector hortofrutícola está incluido en los acuerdos sectoriales de competitividad del Gobierno. pero en la realidad ni el Consejo Hortofrutícola. después de más de 5 años de intentos aislados.

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