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Elaboracion de Queso Casero

Elaboracion de Queso Casero

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Elaboracion de queso casero

Porciones: 0 Tiempo Preparación: Categoria: quesos Ingredientes: ● Leche entera de cabra o vaca preferiblemente debe ser fresca. ● Extracto de renina. Este cuajo lo venden sólido o liquido, pero te aconsejamos el líquido pues el sólido es demasiado fuerte. Preparación: Material necesario: Termómetro de uso alimentario. Bolsa de tela porosa para filtración. Recipiente para realizar la fermentación y el cuajado de la leche ( debe ser de acero inoxidable, plástico o vidrio.) Colador de cocina. Procedimiento El proceso es sencillo pero largo. Hervimos la leche, dejándola hervir durante un rato a fuego suave para deshidratarla. Se persigue la producción del ácido láctico. Se deja enfriar un poco la leche hasta llegar a los 35º C. Entonces, agregamos el cuajo. Colocar el envase con el cuajo en una temperatura ambiente que no diste mucho de los 35º. Dejar en reposo 45 minutos aproximadamente. Se corta el cuajo en pequeños cubos y se extrae el suero inclinando el recipiente y desechándolo. Se coloca el cuajo en un envase con rejillas; en estas circunstancias se le comprime o se permite que repose para continuar la extracción del suero. En vez del envase con rejillas se puede utilizar una bolsa de tela porosa para dejar ir lo que queda del suero. Cuando hayamos perdido el suero ponemos el queso en su recipiente definitivo. La cantidad de cuajo aproximada a utilizar es de 1 mililitro por cada 10 litros de leche que se usen en la elaboración de esta receta. Sólo queda probarlo y consumirlo al gusto en los 3 días siguientes. Mantenerlo en nevera. La elaboración del queso está orientada para que niños mayores de 10 años colaboren en su ejecución con un adulto. La renina como químico no se debe dejar al alcance de los niños.

Se deja reposar durante 20 minutos hasta que se forme la cuajada. Desmolde retirando la tela del queso. Coloque una etiqueta con la fecha de . Por otra parte. se quita la cinta elástica y tomando los extremos de la tela forme un saco comprima para terminar de extraer el suero y vuelque el contenido en el recipiente 4 litros. En un molde extienda la segunda tela y vuelque el queso encima. Comprima con la manos para darle forma y tápelo con los extremos de la tela. Para preparar un kilo de queso fresco se requiere: 10 litros de leche entera 2 cucharadas soperas de cloruro de calcio ( se consigue en droguerías) Cuajo líquido. se diluye el cuajo en media taza de agua e incorpórelo tambié la leche mezclando con la cuchara. que pueda comprar directamente de un tambo sujeto a controles sanitarios. Si desea elaborar con éxito este alimento económico y nutritivo no use leche come sino la realmente entera y pasteurizada. dejándolo reposar durante 10 minutos. en polvo o pastillas ( se consigue en droguerías o en casas de repostería) 1 taza de agua Sal Los utensilios necesarios son: Una olla de 12 litros Una taza Una cuchara grande de madera o acero inoxidable Un cuchillo grande Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros Dos trozos de tela de algodón de 50x50 cm La elaboración dura aproximadamente dos horas: Disuelva el cloruro de calcio en media taza de agua agrégueselo poco a poco a la l tibia. Por la tercera parte de lo que cuestan en el mercado tendrá la satisfacción de preparar en dos horas un queso fresco condimentado con hierbas aromáticas de acuerdo a su gusto personal. Luego se retira la leche del fuego.Cómo elaborar queso fresco Un receta sencilla para preparar el auténtico queso fresco con un toque personal de hierbas aromáticas. Ajuste con una cinta elástica la tela de algodón a la boca de la olla y vaya colocando los dados de cuaja sobre la tela. El suero sobrante se emplea para elaborar ricota. antes de que alcance el hervor y se vacía en el recipiente de 12 litros. A finalizar. Agregue la sal y hierbas aromáticas (orégano. haciendo presión con las manos o la cuchara para separar el suero. ají molido etc) a gusto y co manos mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme. Con el cuchillo se corta la cuajada en dados de unos 2 cm.

. Si empieza a secarse puede exponerlo durante unas horas al sol y aprovecharlo rayándolo.elaboración y vencimiento del producto. que puede conservarse en la heladera dur 15 días.

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