PSICOPEDAGOGÍA Y NUTRICIÓN

© de Torres & Sierra. 2008

LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR
Mª Lourdes de Torres Aured. José Antonio Gabelas Barroso
COORDINADORES

ZARAGOZA. (ESPAÑA). 2009 Edición y maquetación: Mª Lourdes de Torres Aured. ISBN 978-84-16868 Depósito Legal Z-2104-2009

© Del logotipo de portada: de Torres & Sierra. 2008. Hecho con la combinación de la Rueda de los Alimentos SEDCA-2005 y la Rueda Tecnológica de Sierra 2008.

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LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.

Mª Lourdes de Torres. José Antonio Gabelas. (Coordinadores)

PRESENTACIÓN
La sociedad de la información ha creado un ecosistema audiovisual y multimedia, que impone una serie de valores y patrones de conducta para la sociedad en general y para los menores en particular. Los niños y los jóvenes sienten, piensan, se comportan y relacionan en torno a los modelos de consumo que se les ofrece en las diferentes pantallas (Internet, televisión, consolas, dispositivos móviles...) La formación nutricional como parte de la educación para la Salud tiene que afrontar este nuevo escenario de crecimiento del menor que se encuentra asistido y afectado por una serie de alteraciones en la conducta y en los hábitos alimentarios, en las formas de aprendizaje, en los modelos de convivencia. Todo ello afecta a la dimensión cognitiva, social y emotiva de los menores y los adolescentes. Ese hecho exige que desde las instituciones públicas, desde la familia y la escuela, desde la sociedad civil y desde los propios medios empecemos a tomar medidas para permitir un consumo audiovisual y multimedia más saludable. Este es el objetivo de este libro.
Mª Lourdes de Torres Aured & José Antonio Gabelas Barroso
marilourdes@ono.com jgabelas@uoc.edu ZARAGOZA. ABRIL. 2009

Con los auspicios de SEDCA1. UNIZAR 2. USJ 3. AAPS 4. COPOE 5.
1 Sociedad 4Asociación

Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación. 2 Universidad de Zaragoza. 3 Universidad San Jorge. Aragonesa de Psicopedagogía. 5 Confederación de Organizaciones de Psicopedagogía y Orientación de España.

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LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.

Mª Lourdes de Torres. José Antonio Gabelas. (Coordinadores)

CAPÍTULO 1

PROGRAMA PANTALLAS SANAS: UN USO SALUDABLE DE LAS TIC Luis Gascón Andreu Dirección General de Salud Pública Gobierno de Aragón

INTRODUCCIÓN Los determinantes de salud son factores presentes en el individuo o en su entorno que tienen influencia significativa en la salud presente y futura que incluyen: -Condiciones sociales, económicas y físicas del entorno. -Conductas individuales y colectivas en relación con la salud. Son los determinantes que podemos agrupar como “estilos de vida” y los determinantes “ambientales” (incluyendo los “relacionales”) los que van a tener un peso mayor en la morbilidad y en la mortalidad prematura de las poblaciones, en términos de años potenciales de vida perdidos, de manera que, siguiendo a Dahlgren y Whitehead, sobre los factores independientes como la edad, el sexo y los factores constitucionales, actuarán los determinantes relacionados con los estilos de vida individuales, las redes sociales y comunitarias, las condiciones de vida y trabajo y las condiciones generales socioeconómicas, culturales y ambientales.

PANTALLAS Y SALUD La importancia que en los últimos años han adquirido, en los países desarrollados, el uso de las pantallas (ordenador, teléfonos móviles, videojuegos, Internet, televisión,…) ha transformado el mundo de lo icónico en un factor más determinante de salud, que va a influir decisivamente en la salud de las poblaciones, al constituir su uso generalizado nuevas “ventanas” de aprendizaje y de relaciones interpersonales. Entendemos pues la “iconosfera”, siguiendo la definición de Gilbert Cohen-Seat de hace más de 50 años, como un entorno de socialización y un determinante más de salud, entendida como el "ecosistema cultural formado por los mensajes icónicos audiovisuales que envuelven al ser humano, basado en interacciones dinámicas entre los diferentes medios de comunicación y entre éstos y sus audiencias".
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Probablemente el primer riesgo relacionado con Internet es la propia ausencia de acceso a Internet. un DVD de apoyo con contenidos audiovisuales y un CD con las fichas y el material didáctico a trabajar por el alumnado. Mª Lourdes de Torres. las pantallas en los últimos años. que ha generado un desplazamiento de estos contenidos hacia Internet. Otros riesgos evidentes de Internet son los relacionados con el fomento de actitudes y valores inadecuados (muy relacionados con el desarrollo de estilos de vida individuales) y el uso problemático o el abuso que puede llevar a cuadros de adicción relacionados con Internet u otras pantallas. . (Coordinadores) La comprensión de cómo los determinantes sociales llevan a las inequidades en la salud y la identificación de respuestas efectivas para llegar a ellas exige la utilización de evidencia. Este programa. resulta fundamental reconocer los riesgos y las fortalezas de los usos de estas pantallas. si no se menciona explícitamente su procedencia. en contraposición con aquellos de generaciones anteriores. Integrar la salud en las TIC y proponer orientaciones sobre sociabilidad y conductas saludables. profesores y alumnos que lo han trabajado. ha ido creciendo con el tiempo. que podemos reconocernos como “inmigrantes” digitales. que aborda diferentes ámbitos de reflexión en contexto educativo mediante la utilización del cine. En segundo lugar podríamos subrayar los riesgos asociados al acceso a contenidos inadecuados como aquellos que tienen que ver con la pornografía infantil o actitudes de racismo o de violencia: los estudios confirman que el acceso a estos contenidos crece entre los adolescentes. desplazamiento que irá al parecer en aumento en los próximos años. denominado Pantallas Sanas. en una variedad de disciplinas como las políticas sociales. las ciencias políticas. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. tanto en ofertas formativas como en el número de centros de educación secundaria. Los resultados en Aragón reflejan claramente cómo factores como la capacidad adquisitiva o el género influyen de manera determinante en hacer dieta para adelgazar o en la distribución de la obesidad o el bajo peso entre la población adolescente. de manera que a los 16 años prácticamente la mitad de los varones han accedido a contenidos de este tipo con frecuencia variable. habitualmente hallada fuera del discurso biomédico. De acuerdo con esa distribución desigual de las formas de enfermar y morir y con la importancia que adquieren. el desarrollo urbano. como factores determinantes de salud. José Antonio Gabelas. se comportan ante las mismas como “nativos” digitales. la epidemiología social y los estudios de género. que mide diferentes aspectos relacionados con hábitos y actitudes en escolares entre 11 y 17 años. Revisar las pautas educativas adecuadas para un uso moderado de las TIC y el consumo de pantallas. Los ámbitos de trabajo recogidos en este material son: • Televisión • • • • Publicidad Internet Videojuegos Móviles 4 © Queda protegido por el correspondiente copyright. se comenzó a desarrollar en 2002 una línea específica de promoción de la salud centrada en la utilización saludable de las pantallas y Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC). Podemos reconocer ejemplos cercanos sobre esas desigualdades en salud a través del estudio HBSC (Health Behaviour in School-aged Children). La incitación al consumo a través de la Red es otro de los riesgos relacionados con la presencia cada vez mayor de la publicidad. Entendemos la Promoción de la salud como el proceso de capacitación de las personas y comunidades para incrementar el control sobre los determinantes de su salud y con ese criterio se fundamentan los programas de educación para la salud en medio escolar que se desarrollan por la Dirección General de Salud Pública PROGRAMA DE PANTALLAS SANAS. siguiendo a Prensky. A partir del Programa Cine y Salud de la Dirección General de Salud Pública. en especial entre los más jóvenes que. El desarrollo del programa en el aula está basado en la utilización de un material didáctico de apoyo al profesorado: un material multimedia que incluye una guía didáctica.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. que va a limitar seriamente las oportunidades de futuro de determinadas capas de población y de países enteros en desarrollo. manteniendo unos objetivos bien definidos: Analizar el fenómeno del consumo de pantallas y su influencia en la salud y en la educación.

(Coordinadores) El programa se apoya en actividades formativas dirigidas al profesorado y a las familias integradas en Asociaciones de madres y padres de alumnos.900 alumnos (cerca del 40% del total de alumnos de dichos cursos en Aragón).blogspot. Mª Lourdes de Torres. Ponencias y conclusiones de estas actividades se editan en diferentes formatos: Se llevan a cabo además. . todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. .com/ 5 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Comunicar es compartir: . José Antonio Gabelas.La mejor educación nace del ejemplo de los adultos.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Gobierno de Aragón.Poner límites a los consumos favorece su uso saludable. otras iniciativas relacionadas con la necesidad de establecer códigos de buenas prácticas en el uso de las TIC. www.com 2. si no se menciona explícitamente su procedencia. Dirección General de Salud Pública. o con la necesaria implicación de la familia en el aprendizaje y el uso adecuado de las pantallas: El programa se ha utilizado durante el curso 2007-2008 en 3º y 4º de Educación Secundaria en un total de 71 Centros. Programa de Pantallas Sanas. . REFERENCIAS 1.Acompañar y dialogar animan una actitud crítica. http://pantallassanas. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. participando un total de 292 profesores y 7.saludpublicaaragon. así como en una Jornada anual en la que participan profesionales del ámbito de la comunicación y las nuevas tecnologías. o con la participación del alumnado en programas de medios de comunicación.

en cualquier caso. en contra de lo que se había profetizado hace unas décadas. en el año 2003 el hombre habría generado 57 exabytes (57. La superabundancia llega hasta límites de saturación. Nunca como hoy habíamos tenido a nuestro alcance un caudal tan inmenso de informaciones. Cada forma de expresión resulta especialmente indicada para aproximarse de manera efectiva a una dimensión diferenciada de la realidad. . Muchos siglos después. y me entró enseguida la duda de si era más pertinente que hablara sobre la dimensión positiva de las pantallas como una realidad o como un simple desideratum. La multiplicidad de dispositivos y de formas de expresión resulta. (Coordinadores) CAPÍTULO 2 DIETA AUDIOVISUAL Y MULTIMEDIA: PROTEÍNAS Joan Ferrés Prats Universidad Pompeu i Fabra. confrontándolo con ideas y valores contrapuestos. más ricas y complejas serán las aproximaciones a la realidad y más habilidades perceptivas y mentales podrán ser adecuadamente desarrolladas. en relación con la dieta audiovisual y multimedia. Hablamos de una dieta variada. Según una investigación realizada a finales del siglo pasado por un equipo de científicos de la Universidad de Berkeley. es siempre el mismo: conseguir que la interacción con las pantallas sea saludable y fecunda. sano y equilibrado. Dieta multimedia Sófocles decía: “Temo al hombre de un solo libro”. la evolución tecnológica no ha se ha regido por criterios de sustitución sino de complementación. Barcelona Los Coordinadores del libro me pidieron que hablara sobre proteínas en relación con el consumo de pantallas o. sobre todo. La televisión tenía que acabar con el cine y con la radio. El objetivo. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Creo que hoy. como prestaciones disponibles y como posibilidades a reivindicar. Finalmente me decidí a hablar de cuatro factores que pueden contemplarse.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. UNA DIETA VARIADA 1. de una educación mediática. Y cada forma de expresión exige y al mismo tiempo desarrolla unas habilidades perceptivas y mentales específicas. como distintivo de la sociedad contemporánea.000 millones de gigabytes) de información digital. y también para cuestionarlo. Para hacerse una idea de lo que esto representa basta indicar que cinco exabytes son el equivalente a todas las palabras pronunciadas por los hombres desde el principio de sus días. Por ejemplo. pues. 2. como realidades y como utopías. Tal vez la afirmación resulte no sólo atrevida sino exagerada. La innovación conseguida gracias a la progresiva aparición de nuevas tecnologías aplicadas a la comunicación se ha basado en criterios de cooperación. En consecuencia. no cabe duda que de. En cualquier caso. Los medios nos ofrecen también la posibilidad de enriquecernos desde el punto de vista de las ideas y de los valores. la dimensión informativa. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. la opulencia informativa. Jorge Wagensberg escribió algo parecido: “Las personas que no leen ningún libro tienen más arreglo que los que sólo leen uno”. Mª Lourdes de Torres. A través de los medios disponibles tenemos la posibilidad y la responsabilidad de ir enriqueciendo todas las dimensiones de nuestra vida. cuantos más dispositivos y cuantas más formas de expresión se integren en la experiencia cotidiana individual y colectiva. si no se menciona explícitamente su procedencia. José Antonio Gabelas. Pero para que esta opulencia sea humanamente enriquecedora. representan una oportunidad para justificar y legitimar lo que pensamos. el conocimiento en sabiduría. sentimos y valoramos. tratando de adaptarnos a los nuevos tiempos. el 1 de enero del 2003 el hombre habría duplicado la generación de información desarrollada el 1 de enero de 2002. podríamos decir: “Temo al hombre de un solo medio”. la imagen tenía que poner fin a la letra escrita. en general. ideal para un desarrollo humano integral. Y. lo que es lo mismo. Parecía que el cine tenía que matar al teatro. 6 © Queda protegido por el correspondiente copyright. debe ir acompañada de la capacidad de convertir la información en conocimiento y. al mismo tiempo. no de aniquilación. Se cita. Hoy podemos certificar que la multiplicidad de dispositivos y de formas de expresión que tenemos a nuestra disposición representa una riqueza inmensa para el desarrollo humano. el curso de los acontecimientos ha seguido una trayectoria muy distinta. Según esta investigación. de la atención al gusto y de lo que podríamos denominar empowerment emocional. Afortunadamente. Dieta multidimensional Pero para este desarrollo también es imprescindible que la dieta sea variada desde el punto de vista de una aproximación multidimensional a la realidad.

hay una nefasta disgregación de funciones. Aunque las obras de arte pierdan su aura cuando son sometidas a la reproducción mediática. es el resultado de la interacción entre una persona que consume y un producto consumido. en fin. Para que la educación mediática sea esa piedra filosofal. de la poesía y de las fábulas es tan necesario para la salud mental como el alimento para el cuerpo. el concepto de responsabilidades compartidas. el mundo de la fantasía. Mª Lourdes de Torres. 1. en cambio. pues. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. No podemos olvidar. En el ecosistema mediático. mientras que los profesionales de la educación tienden a pensar que pueden hacer frente a los efectos desatendiendo los gustos. ya tenemos explicación de los posibles efectos negativos de su consumo. como en una red. (Coordinadores) Los modernos medios de comunicación son también generadores y potenciadores de relaciones. han creado y divulgados símbolos de identificación y de pertenencia a un colectivo. del mismo modo que la salud no está reñida necesariamente con la golosina. que apenas se atiende la temática de los gustos en 7 © Queda protegido por el correspondiente copyright. porque un mismo producto. En definitiva. LA EDUCACIÓN MEDIÁTICA Resulta sorprendente el hecho de que en las aproximaciones educativas y culturales a las pantallas suelan tener más predicamento los discursos sobre toxinas que los discursos sobre proteínas. que se manifiesta en la necesaria interacción entre gustos y efectos. en fin. Si la programación televisiva es a veces deplorable. Y las nuevas pantallas facilitan la creación de redes sociales y de comunidades virtuales. Y el resultado sería en todo caso sorprendente. de manera que hay una multiplicidad de causas para explicar un único efecto. Hay que recuperar. para nuestro disfrute y como oportunidad para la maduración de nuestra sensibilidad estética. la oportunidad que nos ofrecen las pantallas de satisfacer necesidades vinculadas con la imaginación y el entretenimiento. Sorprende porque entra en contradicción con el hecho de que sean muy escasas las reivindicaciones que se hacen para incorporar en el currículum escolar una educación mediática. Las viejas pantallas lo han sido siempre. Y en el reparto de responsabilidades a los padres y a los educadores les corresponde la incorporación de una educación mediática que garantice la competencia de los ciudadanos y ciudadanas ante las pantallas. la educación mediática podría y debería ser algo así como la piedra filosofal que todo lo había de convertir en oro. La educación mediática puede y debe ser capaz de convertir en proteína lo que sin ella sería toxina. La atención al gusto Hay una curiosa contradicción entre el ecosistema corporal y el ecosistema mediático. Nos preocupamos mucho por los productos que se consumen y poco o nada por el metabolismo de la persona que los consume. potencian el intercambio. Una somera revisión de las investigaciones académicas revela. oportunidades constantes de cultivar la dimensión estética de nuestra vida. Lo será siempre que su consumo sea complementario (además de las proteínas. Tenemos.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Si las pantallas son tan peligrosas y su potencialidad socializadora es tan grande. en cuanto han aportado mitos y sueños que compartir. una dimensión que no está (o no debería estar) reñida con la proteína. como la nutricional. de manera que basta identificar una causa para explicar un efecto. ante todo. En afortunada cita de José Lorenzo González. En el ecosistema corporal hay una sabia integración de funciones. En el ámbito del consumo de pantallas hay que reivindicar la golosina como una opción lícita. que incentivan la ingesta de alimentos para garantizar la supervivencia y el crecimiento. consumido por personas distintas. pues. siempre les quedaría la posibilidad de incidir sobre la persona que los consume. La ausencia de reivindicación de una educación crítica por parte de las instituciones educativas y culturales pone de manifiesto que no se analiza la realidad mediante un análisis complejo sino lineal. Y es que la experiencia audiovisual. produce efectos distintos. José Antonio Gabelas. . © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Desde el pensamiento sistémico se ven las cosas de otro modo. Las realidades están interconectadas. En otras palabras. La naturaleza nos dotó de miles de papilas gustativas (más de diez mil). En el pensamiento lineal todo efecto tiene una causa. si no se menciona explícitamente su procedencia. que puede llegar a ser debe adecuarse a las exigencias que se indican en los dos apartados siguientes. Incluso en el caso de que los productos a consumir fueran tóxicos y el educador o la educadora pudieran hacer poco para evitar que lo fueran. que abunden más los anatemas que las apologías. de los sueños. no en lugar de ellas) y siempre que no tengan efectos secundarios nocivos. Desde el pensamiento sistémico la responsabilidad de los gestores de las cadenas no exige de responsabilidad ni a los padres ni a los educadores ni a los políticos. Los profesionales de los medios se suelen obsesionar por los gustos y tienden a desentenderse de los efectos. La del entretenimiento es. las tenemos continuamente al alcance gracias a las tecnologías. ¿cómo se explica la ausencia de reivindicaciones sobre la necesidad de formar personas competentes ante ellas? La contradicción es flagrante y sus efectos son graves. incitan a la comunicación y a la expresión.

Col. Editorial Gedisa. Col. Maturana. De ahí la necesidad de un empowerment emocional. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Consell de L’audiovisual De Catalunya (2003) El Llibre Blanc: L’educació en l’entorn audiovisual. S. La neurociencia pone en entredicho estos planteamientos. 9.) ¿Cómo ver la TV? Material didáctico para niños y jóvenes (4 libros y 4 DVD). Consell de l’Audiovisual de Catalunya y MEC. (2003) El cerebro: manual de instrucciones. Grijalbo Mondadori. Ediciones Paidós. Col. Cómo nos educan los medios de comunicación. Esto explica el extraordinario poder socializador de las pantallas: su potencialidad deriva de la habilidad que manifiestan para activar y canalizar nuestras emociones. No es extraño.. Rivière. los vacíos interiores se colman en función de unos gustos. Crítica. tanto en la experiencia audiovisual como en la nutricional. el placer del análisis crítico. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. lo que habitualmente suele llevar implícita esta convicción: la emoción debilita y la racionalidad fortalece. J. A. si no se menciona explícitamente su procedencia. Los anglosajones utilizan la expresión empowerment para referirse a la capacitación que debería conseguirse mediante la educación en comunicación audiovisual. y que los efectos que produce el consumo en el organismo son el resultado de los gustos que se satisfacen y de la manera como se satisfacen. si se pretende ser eficaz. Biblioteca Nueva. 6. cuando se atiende. M. A. J. 7ª ed. Es el resultado de muchos siglos de desprecio de las emociones en la cultura occidental.. (Coordinadores) relación con las pantallas. derivan exclusivamente del cerebro emocional. 5. Sólo concebida de este modo. Unos y otros olvidan que. La emoción. (coord. También la de los mecanismos asociativos o transferenciales mediante los que confieren sentido y valor a las realidades. J. De ahí que. Fieles a la tradición filosófica occidental. (1999) El cerebro emocional. (2002) El nuevo mapa del cerebro. Y las decisiones que consideramos racionales tienen un fuerte componente emocional. RBA Libros. que no sólo debería suponer la toma de conciencia del poder movilizador de las emociones. Barcelona. En definitiva. Las emociones como obstáculo. . S. Barcelona. a pasar de unos gustos a menudo primarios. Drakontos. Barcelona. sólo conociendo cómo se gestionan nuestras emociones desde las pantallas. Los guionistas de la serie Star Treck tenían que representar a un ser de nivel avanzado. Ferrés. elementales (el placer sensorial. R. 2. Ledoux. Algunas decisiones son sólo emocionales. R. 10. son emocionales. L. (1996) El error de Descartes. Barcelona. haya que plantear necesariamente la educación mediática como una educación del gusto o de los gustos. Ratey. J. sin capacidad de comprender y de controlar el entramado emocional que se pone en juego en la interacción con las pantallas. cómo se activan y cómo se canalizan. 2006. 4. Barcelona. L. J. Barcelona-Madrid. Dolmen Ediciones. José Antonio Gabelas.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Icaria Editorial. (1997. la razón y el cerebro humano. La emoción está presente en el inicio y al final del bucle cerebral que las hace posibles. 2008. La educación como industria del deseo. Hoy sabemos que las decisiones. Un nuevo estilo comunicativo. se suele hacer de manera totalmente aislada. Pero también explica que no puede haber auténtica empowerment sin competencia emocional. en aras de la racionalidad. CAC. 1998. y sólo recuperando el control de las mismas podemos garantizar que la experiencia de consumo sea fecunda y saludable. Barcelona. 2. pero sobre todo que. el placer de la implicación emotiva) a unos gustos secundarios (el placer del sentido. como impedimento para el pleno ejercicio de la racionalidad. J. Resulta significativo al respecto el personaje de Mister Spock. Madrid. 8 © Queda protegido por el correspondiente copyright. para dibujar a un ser de una inteligencia superior a la humana lo presentan liberado para siempre de las emociones. Damasio. Mª Lourdes de Torres. Educar en una cultura del espectáculo. Santiago de Chile. la educación mediática podrá ser la piedra filosofal que convierta en proteína lo que podría ser toxina. 8. todas las decisiones. 3. 2000. Y lo que se desprende del análisis de los objetivos y de las estrategias que se proponen para lograr este empowerment es que lo que nos hace poderosos es el desarrollo de la reflexión crítica. Grupo Editorial Random House Mondadori.) Emociones y Lenguaje en Educación y Política. Editorial Ariel y Editorial Planeta. Persuasión subliminal y sus técnicas. Quaderns del CAC. Ferrés. Integral. REFERENCIAS 1. Documento. 7. 11. desvinculándolos de toda relación con los efectos potenciales. González. H. el placer estético). Ferrés. El empowerment emocional Otro implícito en la aproximación educativa a las pantallas que conviene atacar por equívoco es el que identifica emoción con golosina y razón con proteína. Se trata de ayudar a los ciudadanos y ciudadanas a ascender progresivamente por una escala de gustos. Barcelona. J. el placer del relato. Carter. Barcelona. (2003) El malentendido.

Añadamos series televisivas. y en particular las redes sociales (Tuenti. y la mesa en el centro del comedor. reemplazados por los modelos musicales. Desde finales de los años sesenta el hogar se convirtió en el “cuarto de ver”. son 2’2 televisores por familia española. antes de cumplir los 18 años. dormitorios. los programas deportivos. ordenadores. prolonga el rito de convivencia en el grupo de amigos. debe conocer que una multiplicidad de mensajes e historias emotivas brotan permanentemente de las pantallas que pueblan su casa. videojuegos. los canales temáticos. el messenger. la televisión por cable y digital. Se ha calculado que un niño. Con la irrupción de la tecnología en nuestros hogares. bien tenemos que hablar de toxinas desde un uso y consumo 9 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Internet. describen un modelo de familia nostálgico y desaparecido. qué programas veían sus hijos. porque permiten ser y formar parte de la popularidad. e interaccionamos como usuarios. . ha visto unos 50. ordenador). convencen y seducen porque atrapan la emoción. porque de otro modo se quedan fuera de un sinfín de oportunidades para coquetear. Los cánones que proponen e imponen las pantallas nutren el escenario conversacional y de relaciones. videoconsolas. La comunicación audiovisual es principalmente impacto emocional. Hasta los catorce años. según los datos del INE 2008. lo que hace más difícil que los padres conozcan lo que sus hijos ven/juegan/navegan/conversan. la mayoría más de una. Las historias publicitaras. conocido publicista. cocinas.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. si no se menciona explícitamente su procedencia. que socializa sus hábitos y costumbres en torno al producto mediático. Mª Lourdes de Torres. géneros y tipos de programa. Comedores. impactan. conexiones múltiples a diferentes pantallas. sin contar los diferentes dispositivos móviles que pueblan y circulan por nuestras casas. Universidad Oberta de Catalunya Asociación Aragonesa de Psicopedagogía DEL HOMO SAPIENS AL HOMO LUDENS. artísticos y deportivos que aparecen y protagonizan los diferentes relatos audiovisuales y multimedia. navegaciones por Internet. José Antonio Gabelas.. “toques” y mensajes en los móviles. disponen de televisores. añadamos la diversidad de formatos. en definitiva. no una invitación a la hipnosis” Umberto Eco “La ignorancia sólo se produce para ser explotada” Guy Debord El recuerdo de los troncos crujiendo entre las llamas. que siempre ha sido y es el principal regazo de emociones y sentimientos. Facebook) . Robert Guerin. como modelador de conductas y comportamientos. los videojuegos. las series. soportes. (Coordinadores) CAPÍTULO 3 LAS TOXINAS EN LA DIETA AUDIOVISUAL Y MULTIMEDIA José Antonio Gabelas Barroso Multimedia y Comunicación. Cuando había un televisor era relativamente fácil saber qué historias. aproximadamente. Tuenti o Facebook. las paredes de la casa se han convertido en múltiples pantallas. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. el lugar en el que el niño aprende a querer porque es querido. “La civilización democrática se salvará únicamente si hay en la imagen una provocación a la reflexión crítica. Se ha producido descentramiento de la familia. permite ver infinidad de programas distintos Esta multiplicidad de pantallas. porque son una provocación a la participación. luego será salir de casa. y lo que hace más difícil que los padres y madres hablen con sus hijos sobre los mismos consumos. se ha desplazado al grupo de pares. la media de televisores por hogar. jugar. conversar. la inmensa mayoría de los hogares (99%) disponen de una televisión. aunque la interacción entre ellos con los móviles. que vemos o miramos como espectadores. expresó en cierta ocasión que el aire que respiramos es "un compuesto de nitrógeno. La familia. televisión. para probar una serie de ritos de socialización y aventuras personales. el hogar se ha convertido en un “conjunto de rincones para ver. De modo que a la diferente tipología de pantallas (dispositivos móviles. de modo que una de las primeras preguntas que perturba una mudanza era ¿dónde ponemos la televisión? Desde esta última década. el abuelo contando sus historias junto al fuego. interactuar y navegar”. los reality show. oxígeno y publicidad". Si nuestro objetivo es que los menores utilicen una dieta audiovisual que les enseñe a pensar.000 mensajes publicitarios. diversifica los intereses de cada miembro de la familia. alrededor de la cual se reunía la familia para conversar y estar juntos. además del resto de pantallas (ordenadores. Los padres han dejado de ser el referente principal de los hijos adolescentes. móviles). la convivencia con las pantallas son la prioridad máxima en el ocio de los jóvenes. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.

El espectador es tratado como un número que se añade al eufemismo de audiencia. La información audiovisual como género dispone de una larga historia que en pleno 2006. más cercano. o los terremotos de San Francisco en 1906. no pretende ser temido sino ser encantador. Las agencias informativas son grandes supermercados que abastecen a los medios con el noventa por ciento de la información mundial. Mª Lourdes de Torres. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. sino vender” Vicente Verdú. ¿Qué sabemos de los cientos de conflictos que desangran África. estamos en 1896. En mitad del multitudinario desfile. repite los cánones informativos que ya dispuso muchos años antes. “Cada vez hay más medios pero menos amos. Durante la primera guerra mundial se contrató los servicios del cineasta más famoso del momento. otros reciben. La célebre coronación del Zar de Rusia. El estilo del mundo. Los informativos son una construcción que obedecen a unos intereses primero económicos. Pero la escena era falsa: las escenas que tanto habían enternecido el corazón de los aliados se habían rodado en Inglaterra con actores profesionales y mucho fogueo. el cine y sus reportajes se afincaron en las grandes ciudades. junto a los teatros de vodevil. Informar. ahora confirmado porque estás en Internet. para construir la representación que interesa a los propietarios y accionistas o políticos del medio en cuestión. básico para los informativos. no hay que olvidarlo”. desde siempre. Atender las tres docenas de focos de información permanente que hay en el planeta requiere una cantidad ingente de recursos que los medios no pueden tener. luego vendrían las espléndidas tomas de las cataratas del Niágara para excéntricas bodas de turistas. 1998). por tanto. la OCDE (Organización de Cooperación y Desarrollo Económico) y el BM (Banco Mundial). Liderados por la televisión. considerado por muchos críticos y estudiosos. José Antonio Gabelas. como uno de los padres del lenguaje fílmico. el engaño.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.Su mayor facultad no es vencer.. todo el sistema. por eso compran las noticias a estas agencias planetarias. El emporio financiero con el FMI (Fondo Monetario Internacional). si no se menciona explícitamente su procedencia. entretener y formar han sido las tradicionales funciones que se le han atribuido a la “pantalla amiga”. en la que Estados Unidos y Europa tienen intereses? ¿O de las constantes injerencias y explotaciones que opera Rusia en Chechenia? Estos y otros muchos y muchos interrogantes que no tienen respuesta porque jamás se formulan ni aparecen en la televisión” (Grupo Spectus. Margarita Riviére. sólo porque sale en los telediarios tiene que ser cierto y real. en la que alemanes y franceses. después de muchos meses de lucha cubrieron las trincheras de cadáveres en el llamado frente occidental. Conforme avanzaron los años. Y así nos encontramos con el segundo ingrediente. Allí nacieron los noticiarios. deciden lo que debe y no debe decirse. Griffith. después las exóticas tierras de hielo y nieve de Canadá. Primero fueron los rodajes de las grandes guerras. desde una selección hasta un montaje. Después de que apareciera el fantástico invento del Cinematógrafo se realizó el primer gran reportaje de la historia. la famosa batalla en el río Somme (Francia). Unos emiten. son productos. En 1898 se exhibió la guerra de Cuba. también los informativos. (Coordinadores) “indigesto” de los numerosos e impactantes mensajes audiovisuales que forman y conforman su ¿ecosistema?. Parece que todo lo que aparece en la pequeña pantalla. y su imaginario cultural más profundo. la gente lanzaba tomates y repollos animando al tío Sam. Observemos. Las imágenes televisivas. cubre como un invisible velo el tratamiento que recibe la información. que el espectáculo y el engaño han formado parte. La información había encontrado su ingrediente básico. Capitalismo de ficción. que se amparan en la credibilidad del espectador. 2004:46). Este autor “montó” uno de los episodios más vistos y célebres de esta guerra. cuando los norteamericanos y los españoles se batían. especialmente con los informativos. embalados por el género informativo. El efecto paraíso “El nuevo capitalismo no busca avasallar sino hacer amigos. ¿Quién duda de lo que sale en la tele? ¿quién sospecha de la noticia que se emite en un telediario? El efecto de transparencia que se otorga a la televisión en general y a los informativos en particular. D. pero ésta se ha convertido en una de las grandes industrias del entretenimiento. que desde siempre han dispuesto de una bula especial. son representaciones. Un continuum que es el que financia. El espectador se asoma a la pantalla doméstica con la creencia de que se asoma a la realidad. el espectáculo. .. El informativo como género había comenzado. los medios de comunicación de masas ofrecen un discurso que hace de pantalla: proyecta una serie de representaciones y oculta. luego políticos. LA INDIGESTIÓN DEL PRESENTE: ¿INFORMADOS O ENTRETENIDOS? “Los telediarios y los programas son sólo una interrupción en un continuum publicitario. se produjo un derrumbamiento y más de tres mil ciudadanos rusos quedaron materialmente bajo los escombros. ignora o silencia otras muchas. (Daw of te eye. de la construcción informativa. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. más tarde las temibles catástrofes como la producida por el volcán en la isla Martinica en 1902. por otro lado. 10 © Queda protegido por el correspondiente copyright.

recreativos –donde las pantallas ocupan un privilegiado lugar-. . De este modo la realidad lúdica de los niños y jóvenes. para estar a la última. “serás un joven integrado” en el grupo de pares si dispones de esta tecnología. una promesa (24 horas de diversión 365 días al año). dimensiona con arrolladora fuerza el juego. o lo primeros planos del 11 © Queda protegido por el correspondiente copyright. te localizan. un demiurgo. También la tecnología y el deporte mantienen la actualidad periodística convertida en permanente relato. también en los móviles (quedas con las amigos. El célebre “Homo Ludens” (Huizinga. Una verdad a medias repetida una y otra vez por los medios se convierte en una verdad entera. internacional. las dos últimas décadas del siglo anterior han dejado un espeso poso de fragmentación. es ya el siglo del relato”. veremos que el protagonismo de un móvil. han construido un paraíso fantástico donde todo es accesible. CocaCola (Verdú. Esta realidad lúdica no ha pasado desapercibida en las grandes multinacionales mediáticas. los reality show. europea. Arthur Hays. una suma de salud y enfermedad. la tecnología más novedosa otorga un prestigio social. el consumo de música. corporaciones estéticas mantienen muy actual este argumento. joven y moderno. ¿Acaso no podemos enfermar de salud? Una potente industria farmacéutica. coches). miente. La mezcla de información y espectáculo hacen un triste favor a los propios periodistas que pierden credibilidad y prestigio. la enfermedad. son una invitación al consumo familiar lúdico y alegre. Sería muy difícil encontrar un solo eslogan de campañas publicitarias con productos tecnológicos que no contuvieran alguno de estos valores añadidos. estallido cromático. móvil. en lo que Verdú denomina capitalismo de ficción. No se admite que la vida es contradicción. disposición de las estanterías. En su artículo “Cuentistas globales” Margarita Rivière sugiere que el siglo XXI. Los grandes relatos del marketing ocupan nuestro universo simbólico y cotidiano. son un escaparate y un escenario para el juego. (Coordinadores) En el anfiteatro del espectáculo se frivoliza el periodismo y se banaliza la información. consola. consolas. la Familia se sostienen en un difícil equilibrio. te relacionas). de productos dietéticos. Un protagonista. interesa un buen ambiente. y una “nueva identidad” al joven frente a los suyos y su grupo. encuentra su reflejo y amplificación en los productos mediáticos que invitan de nuevo a este consumo lúdico.200%. el aburrimiento). como lo contrario al paso del tiempo. Si rastreamos las películas producidas.. Se oculta el dolor. La colocación de parques infantiles. Se presenta la salud como un valor absoluto. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Goebels exclamaba “miente. Por encima del producto que se vende. “heredero de la hiper comunicación. a los ciudadanos que no disponen de un producto de calidad y a las sociedad en general que se ve privada de criterios para discernir lo importante de lo accesorio. en los que la tecnología ocupa un lugar importante. La Iglesia. Una cuidadosa puesta en escena –todavía tenemos en nuestras retinas las caricias que realizó la cámara en la final de los mundiales. Con el mayor crecimiento en la Bolsa 2. también de la sociedad en general. si no se menciona explícitamente su procedencia. rápido). La generalización de las todavía mal denominadas nuevas tecnologías. Mª Lourdes de Torres. antes y después del consumo. las series. Los intereses económicos han establecido un discurso (¿único?) que dota a la juventud de una naturaleza y esencia tecnológica. Cuando los padres regalan el móvil a sus hijos facilitan el inicio de un rito de consumo que abre la puerta a otros consumos muy relacionados con la tecnología. excluyente.). No todos se lo pueden permitir. La imparable industria de los videojuegos. tartamudean. un clima que acoja y sonría. 2003: 32)” El paradigma social actual de ocio y consumo. porque la tecnología siempre es joven: lo nuevo hoy es viejo mañana. El Mercado lanza sus relatos. por delante de IBM. ¿quién discrimina entre lo interesante y lo importante? El discurso del entretenimiento satisface un consumo alegre y desenfadado. intelectual. “Con una apariencia amigable. zapatillas de marca. ni todos disponen de Internet. como el de una compañía que vende sus productos con el eslogan: “Envejecer es opcional”.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. protagoniza una nueva relación entre ocio y consumo. En efecto. ¿quién decide lo interesante?. 1968). un conflicto (la distancia. la Política. juventud y vejez.. ordenadores. (incluso en un contexto de crisis como el actual). porque sus historias apenas atraen a las multitudes que antes tuvieron. música-ambiente que según las horas y el día empuja el ritmo de las compras. Nos preguntamos. un ordenador o un videojuego es vital para el desarrollo de la trama y su puesta en escena. la tecnología (ordenador. con sus suaves travellings sobre el imponente Estadio Olímpico de Berlín. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. cómodo. gimnasios. o las series televisivas de estos tres últimos años. la enfermedad y la vejez. Pero quien mejor ha entendido esta fiesta son los jóvenes. móvil. Se enseña que la salud es vida. Cualquiera de las grandes superficies comerciales de los últimos diez años. Como ocurre con el “marquismo” (ropas. Diferentes formatos televisivos como la publicidad. vejez o dolor es su amenaza. la belleza. dinámico. placer y dolor. la juventud. editor The New York Times se cuestiona: “¿Qué es más urgente: informar a mil lectores o entretener a un millón?”. el ordenador cada pocos años. móviles fascinan a los jóvenes. Starbucks es la empresa más dinámica de EEUU en los últimos diez años. que algo queda”. principalmente. salpican la programación de las cadenas con representaciones juveniles en las que se exhiben modelos de salud que enfatizan lo joven. y por tanto. José Antonio Gabelas. Este rito de consumo exige cambiarse el móvil cada varios meses. Microsoft. El emblema de este discurso se asienta en Internet (acceso total.

catapultadas por Internet. es destacar. creemos lo que vemos. Cuando operamos con una máquina sólo podemos seguir el itinerario diseñado previamente por el programador del producto. "Delante del ordenador todos somos iguales".. conflictos internacionales. si no se menciona explícitamente su procedencia.. en aquel objeto se convertía" Walt Whitman Con los medios de comunicación de masas (MCM) se construyó el simulacro de la realidad. Teen People ha reclutado más de 10. Una historia que ocupa el ocio y mantiene entretenido al usuario. televisión. películas. "Teniendo en cuenta la enorme influencia que los medios electrónicos en todas sus formas [televisión. y el primer objeto al que miraba. No hay forzosamente una correspondencia entre el grado de interactividad de un dispositivo técnico y el nivel de democratización del medio. Lo primero implica una participación activa de todos los participantes con una máquina.2004:37) Por poner un ejemplo que menciona la autora. Modernidad. Internet y dispositivos móviles ofrecen una inmersión personal que enfatiza la relación entre la persona y la máquina.. 2001) En estos últimos años la televisión abandona su epicentro como medio que modela la opinión pública. reclama el comentario.. se convierten en autores. el cine hizo lo propio con el teatro. Christakis y Frederick Zimmerman. Consiguen un “espacio social digno” y suficiente. Las grandes marcas son como estrellas. la fotografía absorbió la pintura. Internet es multimedia. elecciones políticas. nuevas solidaridades. mundiales de fútbol. libertad de acceso y desplazamientos. sino que aprovechan sus legados.Reciben regalos e invitaciones para inauguraciones y estrenos. mediante este juego de interacciones. igualdad… son rasgos que aparecen en todos los anuncios. Mª Lourdes de Torres. EL RETO DEL FUTURO. la interacción sería el proceso que se produce entre seres humanos. videojuegos. Los consultores adolescentes describen como las grandes marcas escogen a los propios jóvenes como si fueran voraces “cazatiendas”. siempre llegará un desenlace que culminará el relato. EL SIMULACRO DE LA REALIDAD "Había un niño que avanzaba cada día. (Aparici. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Visitas papales.] tienen sobre las vidas de los niños. La televisión recogió la fotografía. bautizos y muertes. Tocan el poder” (Quart. el cine y la radio. unos medios no desplazan a otros..Se sienten halagados cuando un publicista de treinta años los toma en serio. de la presencia. es sorprendente lo poco que padres. investigadores y legisladores se han movido a la acción". La fascinación que ejercen las todavía llamadas “Nuevas Tecnologías” cubre un deseo muy humano. firmado por los expertos en salud infantil de la Universidad de Washington (EEUU) Dimitri. disponer de la popularidad suficiente para ganarse la simpatía y el prestigio entre sus iguales. para los jóvenes trabajar “con ellos” es lo máximo. incluso suculentas exclusivas de bodas.Se trata de una puesta en escena donde la trama es un segundo de suspense. Con las tecnologías de la información y de la comunicación (TIC) se ha impuesto el simulacro de la participación.. en el que la ficción y la realidad se funden y nutren la historia que toca contar. Los videojuegos. se construyen con el cuidado de un guión cinematográfico pero con ritmo publicitario. de la interactividad. Participan en grupos de discusión tomando café con publicistas. Mientras los jugadores participan o los usuarios interactúan. Internet utiliza las ventanas como una manera de situarnos en varios contextos al mismo tiempo. Se confunde interactividad con interacción. llamativos asesinatos.000 consultores adolescentes y tiene a dos personas a tiempo completo trabajando con ellos. que entienda que el impacto audiovisual es esencialmente emotivo. El paraíso de gratificaciones que ofrecen los espectáculos audiovisuales en los MCM necesita emprender una pedagogía del conflicto. La relación entre los tradicionales MCM y las TIC se produce desde suaves o bruscas transiciones. . La industria del marketing integra los modelos de representación tradicionales en los nuevos medios. Les mandan emails frecuentemente con un estilo suelto y juvenil. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. ellos mismos despliegan nuevas identidades. Liderados por la televisión. a favor de las redes sociales. Este juego de ventanas. que poco ha cambiado con el paso de los años. El conflicto 12 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Ser joven.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. estrechando vínculos con ellos. José Antonio Gabelas. sería el eslogan de esta macro campaña muy bien orquestada por las grandes empresas tecnológicas y entidades financieras. Prueban los nuevos productos. “Pasan horas y horas enviando e-mails a sus contactos dentro de la empresa sobre sugerencias sobre ropas y revistas. se convierte en una potente metáfora para reflexionar sobre el yo como un sistema múltiple. (Coordinadores) salpicadero del coche de fórmula uno de Alonso . aconsejando a la marca de moda adolescente sobre cómo pueden atraer a sus amigos y conocidos. Internet. A MODO DE CONCLUSIONES. la novela y el cómic.

Este trayecto cognitivo no se realiza asépticamente. se convierta en experiencia cognitiva. ha sido subestimado por muchos analistas y diferentes estudios. Barcelona Ediciones Anagrama: Pág 32. que se produce fuera de la escuela. Mª Lourdes de Torres. La explotación comercial de los adolescentes. Aparici. Nos identificamos y proyectamos en las distintas escenas y personajes del medio televisivo y cinematográfico. Pág 37. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. en el que la experiencia emotiva. Homo ludens. Ediciones de la Torre. así como su diálogo y expresión colectiva. Huizinga. Nuevas Tecnologías. Comunicación y Educación. (2003). al sentir para pensar. dentro de los diferentes ámbitos educativos. 5. Una aproximación al impacto mediático. Emecé Editores Buenos Aires. que permita al sujeto reconstruir los significados percibidos en la relación y el diálogo con los otros. de modo que consigamos integrar el consumo de estas pantallas. incluso. Del análisis a la acción. 3. “La capacidad de aplazar la gratificación es el fundamento del desarrollo de la inteligencia y del comportamiento libre" (Marina. 1999:98). J. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Barcelona Ediciones Debate. Marina. vivida desde los espacios de formación. descartando un potencial enorme para la construcción del sujeto receptor autónomo e inteligente. 4. ¿Cuál es el papel del educador y de la escuela? Proponemos que se convierta en mediador que facilite un proceso de conocimiento y aprendizaje. se emitió la serie informativa “Daw of the Eye”.A: (2004): Marcados. Ediciones Anagrama. J. Pág 98.A. Primera edición publicada en 1968 6.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. El estilo del mundo. Segunda edición. en algunos casos frustración y ansiedad. R: (2001) Mitos de la Educación a distancia y de las nuevas tecnologías. (1999) Diccionario de los sentimientos. y experiencia social. 2001 2. La vida en el capitalismo de ficción. Pag 46. generando tensión. Spectus: (2004): Máscaras y espejismos. Verdú. 7. . Alissa Quart. en otoño de 1998. V. Es el camino de educar para la comunicación. Curso de la UNED. Daw of te eye. José Antonio Gabelas. (Coordinadores) comienza aceptando la condición de espectador y usuario que experimenta la contradicción. 13 © Queda protegido por el correspondiente copyright. del ver para sentir. vivida vicarialmente por el espectador/jugador. Barcelona. el escenario real de nuestras identificaciones choca con nuestro cotidiano. sino con-los-otros. Coproducción de la BBC con la CBCTV. si no se menciona explícitamente su procedencia. en documento para el diálogo y la reflexión. La dimensión social de la experiencia receptiva de los productos mediáticos. Madrid. Testigos de nuestro tiempo. De modo que podamos dar ese salto cualitativo. REFERENCIAS 1.

los inventos y las innovaciones se desarrollan a ritmo vertiginoso. José Antonio Gabelas. películas. En contraste con sus padres para los que la información era poder (y la guardaban secreto) los nativos digitales adoran compartir y distribuir la información (“compartir el conocimiento es poder”). lo superficial. A los adultos nos cuesta trabajo y nos esforzamos por aprender los programas y sacarle rendimiento. Para Susan Bordo. noticiarios. encuentran empleo. a la fusión de distintas visiones y comunidades. mediatizada por la radio. triunfa la estética frente a la ética (Santiso. la televisión e Internet. Los medios de comunicación de masas de hoy en día suponen un sistema educativo no formal. La Tierra parece más pequeña gracias a los medios de comunicación en la “Galaxia Marconi”. llevar a la pluri culturalidad. las fotografías. los juegos de ordenador. Los nativos no se asustan de las innovaciones informáticas.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. al mestizaje. comparten entre sí su variedad y diversidad. Parece que los medios sólo globalizan las extravagancias y los aspectos secundarios. -Los blog (bitácoras en línea) de los inmigrantes son un instrumento para compartir conocimientos intelectuales. APRENDIZAJE Y LENGUAJE EN TORNO A LAS MISMAS Pedro Manuel Ruiz Lázaro (MD. la visión maniqueísta y mercantilista. 2009). 1998). Toda la generación actual de niños y adolescentes son nativos en el nuevo mundo de las TIC. -Su manera de utilizar las mensajerías instantáneas con 10 ventanas abiertas y 10 diálogos simultáneos en los cuales comunican por fragmentos mientras los inmigrantes tienden a llevar una conversación completa con una persona antes de pasar a otra. transnacional. La comunicación social. Investigador asociado al Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud (I+CS). -Los SMS que algunos pueden teclear con una sola mano en el bolsillo a velocidad razonable. la moda. Pero la Globalización transcultural. Lo cortado por el patrón uniformador internacional es banal. Los nativos son escribas del nuevo mundo capaces de crear los instrumentos que utilizan. Marshall Mc Luhan utiliza la expresión “aldea global” para hacernos caer en la existencia de la era televisiva. consumista y empobrecedor por lo simple y uniforme (RuizLázaro. “reality show”. sin problemas (Domingo Gallego. está lejos de suponer una riqueza. los más recientes son complejos e implican la participación de hasta miles de jugadores (juegos de rol en línea). © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. configura un escenario peculiar que conforma la denominada “sociedad de la información”. Estos medios informativos sirven de vehículo para los valores y modelan la percepción social. (Coordinadores) CAPÍTULO 4 PANTALLAS Y TRASTORNOS DE CONDUCTA. la educación formal escolar. Jugar en solitario es cosa del pasado. si no se menciona explícitamente su procedencia. 2007). -Ya no les basta con utilizar la tecnología se la apropian. -Los nativos prefieren compartir emociones. “talk show”. estándar que parece desterrar lo autóctono. La expresión “digital natives” ha sido lanzada por Marc Prensky en oposición a los “digital inmigrants” (llegados tarde a las TIC) en su ensayo de 2004 “La muerte del mando y control”. amigos y pareja. Se produce una homogeneización pero hacia lo trivial. superfluo. PhD) Profesor Asociado Ciencias de la Salud Universidad de Zaragoza. las revistas. en la que la TV anula las distancias visuales y nos hace ver en tiempo real acontecimientos de cualquier parte del mundo. Como escribe la antropóloga social y cultural Raquel Santiso Sanz.com) nos enseña como emplean las TIC de forma diferente a los adultos: -La ortografía se vuelve un código impenetrable para los adultos. Casi nadie duda de que estamos entrando. Las pantallas: la televisión comercial. en la que las nuevas tecnologías. -Su relación con la información es diferente. No sólo compran y venden. Más bien. La exposición repetitiva y continuada a las imágenes y mensajes de 14 © Queda protegido por el correspondiente copyright. la “Era o Edad de la Información” (Castells. parece nos conduce a un aparente cosmopolitismo epidérmico. el ciberespacio y la cinematografía reflejan una cultura media. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. -Los juegos electrónicos ya no son lineales. lo propio. 1999). vivimos en una época en la que la imaginería de masas tiene un poder para instruir sin precedentes. mientras que nosotros los adultos somos inmigrantes en ese mundo. o hemos entrado. series. Unifican nuestros gustos y preferencias. la prensa. . como la imagen. paralelo a la familia o al mundo académico. Las oportunidades que esto supone se antojan esperanzadoras. Las imágenes para las masas hacen triunfar los estereotipos. Psiquiatría Infanto-Juvenil Hospital Clínico Universitario de Zaragoza. Mª Lourdes de Torres. Y cuando no los crean utilizan de manera particular los que están a su alcance. La información llega a todas partes y de todas partes. la estética o la figura. les resulta fácil hablar el lenguaje de las tecnologías. En su ensayo “La emergente vida de los nativos digitales: qué hacen de manera diferente debido a la tecnología y cómo lo hacen” (marcprensky. No supone la suma de lo específico y diferente de muchos. en una nueva era. con sus telefilmes. que aprenden unos de otros.

que ejerce de “voyeur” autorizado a través de las ondas. para él las cosas representadas en imágenes cuentan y pesan más que lo dicho con palabras. videojuegos. ese complejo sistema de interacciones entre el sujeto y las imágenes presentes en su espacio social.W. para el profesor Román Gubern (Gubern. que estamos en la denominada era de los medios electrónicos donde la imagen es esencial. En el decenio de los noventa se ha producido la expansión y difusión mundial de las conexiones de la red de redes. Se ha producido una sacralización sin mesura de la apariencia. al 15 © Queda protegido por el correspondiente copyright. y están en todas partes. 2007). ordenadores con la Red de redes. con los ordenadores personales (los extendidos PC) y el cuasi monopolio de Microsoft. Hasta 2. el filósofo Martin Heidegger señalaba que lo que distinguía la época moderna de otras era que el mundo moderno se había convertido en una imagen. para el doctor Gérard Leleu (Leleu. pornografía infantil.com). La identificación del espectador con las imágenes. Mª Lourdes de Torres. Refuerzan estereotipos.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. José Antonio Gabelas. no suele haber imaginación y creatividad sino oralidad consumista e inmediatez. pornografía. Ya en 1938. que conoce un poco de todo y no profundiza en nada (Ruiz-Lázaro.D. Es el “homo videns” del Profesor Giovanni Sartori que consume el “show business”. O existe menos. Y que son los nuevos “soportes” para un nuevo mundo (Ruiz-Lázaro. Foros. Con evidente sarcasmo se ha denominado “ventana abierta al mundo” a una programación previamente planificada y elaborada. Como fuente de socialización cultivan una serie de concepciones. (15% internautas) Perfil: 16-30 años. sexo virtual. El individuo es más un animal vidente que simbólico. Internet. la publicidad. de televisión. Los medios distorsionan la realidad para los grandes consumidores. para el espectador medio. Nuestra visión del orbe está claramente influida por los medios. con millones de usuarios conectados entre sí. que captan de la misma sociedad.V. consolidación y nacimiento de nuevas tecnologías de la información y la comunicación (TIC) que hablan un lenguaje visual: fotografía. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. En este mundo iconográfico. “ver”). ciberludopatía. “on line”. 2007).es). El gran emporio financiero internacional ha diseñado un guión a su medida para que los consumidores estemos “debidamente informados”. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. nos enteramos de lo que quieren los grandes medios. moldean nuestros valores. Es un círculo vicioso que se alimenta a sí mismo. pero. La prensa. Clemente y Vidal. Nadie puede negar. que buscan o navegan en la World Wide Web. actitudes y creencias. (aunque en ocasiones la lentitud de las líneas telefónicas y los servidores sea exasperante).. del magnate “Bill” Gates. ciberbullying y de adicción: messenger. 2000). las pantallas de todo tipo (de cine. Messenger. no existe para la generalidad. dibujos animados. La “iconosfera”. lo visto reemplaza a lo real. que tienen grandes propietarios y muchos intereses (Gabelas. acerca del mundo que nos rodea. pro mia. Lo visible. con su Windows. MySpace. Vi-Clone. urbano y se conecta dos horas/día de media. Donde han surgido las WEB 2. 2007). Si no se ve por el gran público. realidad virtual. el auge del ciberespacio en este nuevo milenio concluye por el momento este recorrido audiovisual. que termina por ser ruido. 1998). no aparece en los medios. Tuenti. “presentismo”. se encuentra actualmente en un proceso de densificación. Second Life… En una Internet con riesgos: contenidos delictivos: apología terrorismo. que a la vez ayudan a crear. La realidad queda circunscrita al ámbito sensorial de lo que se mira. Todo un aparato publicitario habla del cuerpo y los sentidos. de ordenador) nos inundan con imágenes. nazismo. (nunca mejor dicho) si esta cultura de la imagen es más incultura que saber. pese a Linux o Macintosh. contenidos inapropiados: páginas web pro ana.5 millones de españoles las usan a diario. comparten información a gran velocidad. multimedia. vídeo. Tras la vulgarización de la informática. problemas de seguridad: acoso sexual cibernético.. que tiene una cultura audiovisual. Si opera en detrimento de lo escrito. con una clara vocación a la vez exhibicionista y “voyeurista”. Se han convertido en una prolongación de la vida adolescente. (Coordinadores) los medios de comunicación de masas reitera. Donde “Tú creas tu perfil” y “Si no estás no eres del mundo”. se desarrolla la que denominaremos “cultura icónica” con la divulgación masiva. A lo largo de la centuria pasada. clase alta. prioriza el sentido de la vista. las Redes sociales: comunidades on line. W. ofrece perspectivas que alteran nuestra percepción. Vivimos en un exceso de información. pese a ello. como discuten estos autores. blogmanía. en una cultura en que impera la “scopophilia” (del griego “skopeo”. 2001). como inteligentemente sentenciaba el semiótico Umberto Eco. de progresivo abigarramiento. paradójicamente. Y además están los Chat. Los medios son instituciones cautivas. pro SI. Nuestra sociedad “audiovisual”.0 con la participación e interacción mayor del ususario. La pérdida que puede darse si el lenguaje perceptivo (concreto) sustituye al conceptual (abstracto). cinematografía. Wikipedia. Y. personajes mediáticos modela las conductas. 1999). de imágenes-producto. o “telaraña de alcance mundial”. Esta por ver. infinitamente más rico en cuanto a significado (Urra. en Internet: Face book (facebook. Los estímulos visuales proliferan gracias a las “autopistas de la información”. Nettby (nettby.W. Donde el envoltorio visual que nos rodea tiene un enorme poder (Ruiz-Lázaro. . D. de la imagen. confirma y promueve nuestros propios valores y formas de contemplar la realidad. cincela los valores sociales. televisión. si no se menciona explícitamente su procedencia.

globaliza. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. sobre todo. la prensa femenina. sin casi percatarnos. la imagen y la moda. por una serie de representaciones. según el Informe de la FUNDESCO de 1996. imaginarias y virtuales (andróginas. que ha abolido las leyes del espacio y el tiempo. Gracias a la televisión. vídeos. la publicidad. Y que personifican una belleza perfecta. si no se menciona explícitamente su procedencia. Por lo que cuando cumplen quince años ya han visto 17 meses de televisión. Toro J (1996) El cuerpo como delito. Ruiz-Lázaro PM (2007) Globalización. quedamos atrapados en el aprendizaje por la observación en los “mass media” de imágenes distorsionadas. se concluye que los niños de 5-16 años pasan seis horas al día frente a una pantalla. cerca de la mitad dos. REFERENCIAS 1. Nos las repiten una y mil veces. de forma global (Lipovetsky. y sus trastornos asociados. vemos la televisión más de cuatro horas al día (lo que supone alrededor de mil quinientas horas al año). escuálidas) como con apariencia de realidad por el hecho de salir en la pequeña o gran pantalla o en el papel “couché”. estamos tan familiarizados con las imágenes que la confusión entre realidad y representación es mayor (Gabelas. la fotografía de modas han difundido por primera vez las normas y las imágenes ideales de lo femenino a gran escala. 2000). Y es que vivimos un apabullante reinado de lo audiovisual. 3. pantallas. Los medios de comunicación de masas. unas doce mil horas frente a la pantalla. Clemente. En lugar de fijarnos en nuestro entorno lo hacemos en las diferentes pantallas que nos bombardean con sus iconos. La realidad es sustituida. sino que se transforma en ella. Urra.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Un mundo de iconos. cultura y sociedad. No hay que dejar que la realidad estropee una buena noticia o. convirtiéndose en evidencia. El espíritu de la época. Además. Es la tiranía de los medios. Vidal. los medios de comunicación de masas pasan a convertirse en instrumentos que crean una nueva realidad. Las cadenas de televisión únicamente seleccionan imágenes impactantes que nos dejan “pegados” a la pantalla. bulimia. Madrid: Siglo Veintiuno de España Editores. sin apenas darnos cuenta. Y de la uniformidad de la cultura en este mundo cada vez más global. de la Universidad Pontificia de Comillas. Trabajo social y salud. el maquillaje. 2001). Lo mediático por serlo se percibe como real. El 90. el “Zeitgeist” tiene un innegable peso a la hora de considerar el aumento de la prevalencia e incidencia de TCA. José Antonio Gabelas. seleccionan. nuevas tecnologías y trastornos de la conducta alimentaria. Y. La comparación con los cuerpos icónicos y ficticios considerados bellos (cuerpos “perfectos” que no nos encontramos al mirarnos al espejo. MA. “focalizan”. Tendemos a cotejarnos con la etérea perfección de lo inexistente a la que atribuimos. Y también para explicar las cifras de obesidad y malnutrición en el mundo. de parrillas televisivas clónicas. manipuladas y artificiosas (intangibles y “perfectas”). No nos sirve como referencia confrontarnos con las imperfecciones de los cuerpos reales de nuestra familia. son los principales responsables de la actual difusión y homogeneización interclasista de modas y costumbres. compañeros o vecinos. 56 (marzo): 207-228. Así. Mª Lourdes de Torres. pareja amigos. Frente a la experiencia directa de los cuerpos imperfectos. la iluminación. Anorexia. modifican las fotografías de mujeres ya de por sí bellísimas y luego nos las tienden para que nos convirtamos en ellas. y un diez por ciento tres o más. Nos cubren de embustes. Cuando la exposición a imágenes publicitarias de modelos delgadas disminuye la satisfacción corporal que aumenta después de ver modelos con sobrepeso (Tucci & Peters. Tan irreales. es fuente de malestar. 2. Según el Libro Blanco: La educación en el entorno audiovisual del CAC los niños españoles ven de media 990 horas de TV (en el colegio pasan 960).K. pero imposible para los mortales de carne y hueso (Freire. De ser unos instrumentos que pretenden reflejar la realidad. el cine. que unifica. el 95. Y se falsea y altera a gusto de los que mandan o pagan (Ruiz-Lázaro. los medios (prensa. y tres horas los festivos. el retoque informático. tubulares. el valor de la autenticidad. sobre todo en el género femenino. revistas. entre los dos y los quince años. . con los que nos cruzamos a lo largo de nuestra existencia. cine. 2008). y cerca de seis mil películas. Internet. Los niños españoles ven una media de dos horas de televisión cada día laborable.4% niños aragoneses 10-15 años Las imágenes enfocan. Imágenes que son la perfección ideal gracias a una dura selección de los modelos más atractivos. En el Estudio Childwise en U. 16 © Queda protegido por el correspondiente copyright. encuadran una parte de la realidad. A lo largo del pasado pero reciente siglo XX. (2000) Televisión: impacto en la infancia. videoconsolas) constituyen una instancia de socialización relevante por su ubicuidad y predominancia. al contemplar a nuestra pareja o al andar por la calle) genera frustración. Barcelona: Ariel Ciencia. La ficción no sólo supera a la existencia. (Coordinadores) no ser tan digno de crédito. en hecho. terrenales y mundanos. según el informe “Situación social de la infancia en España 2001”. informática. erróneamente. con su inmenso poder. M. tele. las costumbres alimentarias e internacionaliza el culto a la delgadez. los cánones estéticos escuálidos.6% de los hogares españoles tienen un aparato de televisión al menos. J. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. 2007). cómic. una buena venta. 1999).

Las enfermeras educadoras a veces sentimos cómo las pacientes se nos escapan de las manos sin saber dónde hemos fallado. Habla castellano. En los últimos 25 años el mundo ha cambiado vertiginosamente para los que tenemos cincuenta años. puede que sea una de las más afectadas. para las que tienen 15 años es. Nutrición y Dietética. 17 © Queda protegido por el correspondiente copyright. (Coordinadores) CAPÍTULO 5 INFLUENCIA DE LOS MEDIOS AUDIOVISUALES EN EL ADIESTRAMIENTO NUTRICIONAL DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA. La docencia no escapa a este cambio. y de esta forma mejore el problema. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Escuela Universitaria de Enfermería. si no se menciona explícitamente su procedencia. Enfermera Educadora en Nutrición. Profesora asociada de Farmacología. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. José Antonio Gabelas. Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Cree que los hábitos de vida de su Cree que sus hábitos de vida son heroicos y estupendos. Discente (TCA) Edad < 20 años Nació en la época del pre cocinado Habla castellano. Lo que se pretende no es tanto un aumento de conocimiento o un mejor adiestramiento en técnicas culinarias si no que esto comporte un cambio de conducta. el mundo en que viven. . Mercedes López-Pardo Martínez. Universidad de Córdoba. de hecho. Antes de comenzar a enseñar lo primero es saber a quién ¿A qué tipo de personas nos enfrentamos? ¿Conocemos algo del extraño universo de las adolescentes? Ellas se autodenominan princesas y viven en un mundo muy distinto al nuestro donde las prioridades en la vida se han transformado adquiriendo exigencias monstruosas. oral y escrito que impera en la forma de comunicarse del mundo actual? DIFERENCIAS ENTRE EL DOCENTE Y EL DISCENTE Docente (Enfermera educadora) Edad > 40 años Ha comido siempre guisos. simplemente. Debemos analizar con qué medios contamos ¿Cómo podemos cambiar nuestras anquilosadas mentes e incorporar a la enseñanza el lenguaje visual. El objeto de esta intervención es lograr que aumentando el conocimiento de los requerimientos de nutrientes y mejorando la comprensión de la importancia de ingerir una dieta equilibrada se produzca un cambio de actitud. Somos la primera generación que no ha sido cocinero antes que fraile y tenemos que enseñar a vivir a nuestros descendientes en un medio del que carecemos de experiencia. alumno/paciente son erróneos o incorrectos. Mª Lourdes de Torres. Pero el hecho de adquirir muchos conocimientos no implica que vaya a producirse ningún tipo de cambio en el comportamiento alimentario. catalán o gallego antiguo. catalán o gallego reducido para adaptarlo al SMS. Máster en Investigación Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación El adiestramiento nutricional en las personas con trastornos del comportamiento alimentario (TCA) forma parte indispensable del tratamiento necesario para resolver este complejo problema salud. muchas de las pacientes con TCA son grandes expertas en analizar la composición de los alimentos y calcular sus kilocalorías.

si no se menciona explícitamente su procedencia. llevada a cabo entre más de 20. Respecto al uso del móvil.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. populares y numerosas. un 81% lo utiliza para llamar. Los datos revelan además que. una raya y un cerrar paréntesis. Es un lenguaje basado en acrónimos provenientes del vocabulario de los Chat de Internet y que sustituye la ausencia de la comunicación oral.000 jóvenes arrojan que. (Coordinadores) Objetivos De salud. Los primeros resultados de la investigación. La enfermera educadora es un agente de cambio y necesita saber qué puede hacer con los medio de comunicación de masas (MCM) para influir en el cambio positivo del paciente. La comunicación didáctica en la actualidad no se puede concebir de otra manera que no sea mediante la utilización de la imagen y la palabra conjuntamente. un 29. Tenemos mucho que aprender empezando por las modificaciones del idioma o la creación de un nuevo lenguaje y que los jóvenes utilizan para comunicarse a través de SMS e Internet en los Chat. Los jóvenes escriben y al mismo tiempo «hablan» a través de abreviaturas. Nos encontramos con nuevos instrumentos de comunicación que debemos conocer para poder comprender los mensajes y dirigirlos hacia objetivos positivos o negativos. Pertenencia a banda o grupo.5% de los escolares optaría por el primer medio y un 55. sin embargo. En consecuencia no se debe dudar antes de emprender cualquier acción con los MCM si pretendemos dar información. para convertirse en un medio activo mucho más efectivo. números y signos gráficos. Éste lenguaje se caracteriza por poseer una fuerte expresividad y la capacidad de describir con muy pocas letras. En el colegio. cuando se rota 90° se convierte en una sonrisa franca CONSULTA DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL Las consultas de enfermería dedicadas a la educación sanitaria suelen contar con teléfono y ordenador con acceso a Internet. Digital Life de TNS. La Facultad de Comunicación de la Universidad de Navarra y Telefónica han impulsado un proyecto para estudiar los hábitos y tendencias sobre el uso de las pantallas de ocio digital entre jóvenes de 6 a 18 años en Ibero América. Los medios de comunicación durante los últimos cincuenta años han progresado de forma asombrosa: móvil. los niños prefieren otras pantallas de ocio. Opinión sobre los alimentos: Fuente de kilos incontrolable. los emoticonos. llega a conclusiones parecidas aclarando que el 45 % de los internautas perciben la red como una enciclopedia de información y no hace sino confirmar la realidad que se vive a pie de calle. que difícilmente conseguirán llegar a la paciente afectada de un TCA. Sólo con estos dos medios. así si tuvieran que elegir entre TV e Internet. en el instituto. Mª Lourdes de Torres. el 70% de los niños entre 10 y 14 años navega solo por el ciberespacio y que sólo uno de cada diez encuestados cuenta con la ayuda de un filtro de contenidos. siglas. Mantener o perder peso (por encima de todo. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. es decir :-) y. Cambio de hábitos que permitan ganar peso para mejorar su estado nutricional. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. el 74% para enviar y recibir SMS y un 56% para jugar. puede dejar de ser una mera charla con consejos.3% por la Red. enseñar técnicas o cambiar hábitos a los jóvenes y adolescentes del mundo actual. José Antonio Gabelas. PLANIFICAR LA DOCENCIA CON MEDIOS AUDIOVISUALES. Opina que los alimentos contienen nutrientes que se pueden controlar. 18 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Internet y video conferencias. El estudio realizado en el 2008 por Digital World. la intervención de enseñanza de la dieta prescrita. y usan textos breves de contenidos muy variados y alta carga emocional. foros y blogs. Es necesario que consideremos la necesidad de dejar de ser "analfabetos en los medios de comunicación actuales". incluso de su propia vida). en su grupo de amigos o en familia las utilidades de la red son cada vez más conocidas. frente al uso de la televisión. . Dibujan pequeñas figuras construidas con las teclas del móvil. El emoticono básico se compone de dos puntos. hablando su mismo idioma podremos entendernos.

pp: 1209-1236. Pacto social de la comunidad de Madrid contra los trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y Bulimia. García Jalón I. Si queremos tener alguna posibilidad de éxito con este tipo de pacientes será mejor que nos acerquemos en lo posible a sus intereses e intentemos conocerlos para modificarlos. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. 4.. ayuda e información • Gran listado de clínicas y asociaciones Otros recursos. 2004. Beranuy Fargues M. Facultat de Psicologia Ciències de l’Educació i del’Esport Blanquerna. Internet es un medio bi-direccional. I. dile NO a ANA y MIA" • Banner: "Eres más que una imagen" • Wikipedia: Anorexia • Wikipedia: Bulimia Cambiar no es fácil para nadie y menos cuando existe una patología psiquiátrica grave que justifica la dificultad. • Vídeo: Preciosa canción en contra de la anorexia • Vídeo: Campaña contra la anorexia y la bulimia • Vídeo: Lucha contra la anorexia • Vídeo: Contra la anorexia y la bulimia • Vídeo: Campaña contra la anorexia • Banner: "No te quedes de brazos cruzados. Universitat Ramon Llull. Publicado 2 de febrero de 2007. 2007. Graner Jordana C. 6. 2006. Adolescentes e Internet. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. estos hábitos de vida que no son una forma de vivir sino una forma de sufrir y en muchos casos de morir. REFERENCIAS 1. Albero M. Mª Lourdes de Torres. Comparación entre el uso de Internet por parte de adolescentes y jóvenes. • Recomendar ciertos foros o crearlos..© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Educación para la salud y educación nutricional el papel de las nuevas tecnologías Revista Iberoamericana de educación. (Coordinadores) Actividades: • Explorar juntos Internet observando qué webs son positivas y cuáles no.. de los mensajes de TV.: “Nutricion Aplicada y Dietoterapia”. si no se menciona explícitamente su procedencia. José Antonio Gabelas. . en: Grupo de trabajo: (1) Claves de la Netgneration: lo permanente y lo novedoso de la realidad juvenil. 2. Educación Nutricional en: Aranceta J. 3. Aranceta J. Castellana Rosell M. Madrid. Pamplona: EUNSA. Entremos en su universo para cambiar juntos esta tremenda situación. • Enseñar a las adolescentes a entender qué es verdad. • Enviar presentaciones (Power Point) a sus correos. • Recordar a través de mensajes de móvil los objetivos de la enseñanza y dar ánimo. Chamarro Lusar A. 2008. 5. Jauregui Lobera. o mentira. Sánchez-Carbonell X. • Advertir a los padres para que pongan algún tipo de filtro a su ordenador si son menores de edad..com (red de blogs contra la anorexia) • Foro de anorexia y bulimia. 19 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Listado de webs útiles para el adiestramiento nutricional en TCA • Web institucional contra la anorexia y la bulimia • Asociación de Lucha contra Bulimia y Anorexia • Asociación Contra la Anorexia y Bulimia • Tú eres más que una imagen: Línea de ayuda contra la anorexia • Asociación Valenciana Contra Los Trastornos Alimentarios • Asociación en Defensa de la Atención a la Anorexia Nerviosa y Bulimia • Web de denuncia online en protección al menor • 1espejo1000ventanas. Universidad de Navarra y Telefónica. Generaciones Interactivas en Ibero América. Mitos y realidades de la sociedad de la información (1) Zer Revista de estudios de comunicación 2002.

En cuanto a los fines. Pero esa aparente inconsistencia del producto y la complejidad del acto de consumo no conducen necesariamente al extravío porque es un hecho que el consumo audiovisual existe. mediáticos. Animamos desde aquí a todos los ciudadanos a formar parte de este movimiento de acción social y a todas las asociaciones a continuar con entusiasmo en esta tarea apasionante de ser una conciencia crítica. Es verdad que por el carácter esencialmente tecnológico de su producción y recepción es un mundo en permanente evolución y cambio. tanto de Asociaciones como las nuestras como de una Federación fuerte que las aglutine a todas ellas. En este sentido. nos damos cuenta de que el momento histórico que justificó a principios de los años ochenta la creación de nuestras asociaciones ha sido sustituido por otro radicalmente distinto y que es imprescindible modificar también nuestros objetivos y nuestros métodos para adecuarlos a la situación actual mucho más rica y más compleja que aquella. efectivamente. Sin embargo. la condición aérea de nuestro producto de consumo nos lo pone difícil. los fabricantes y productoras. crear instrumentos de formación para el consumo adecuado de los medios audiovisuales. Es cierto que desde la creación del producto hasta su consumo final se activa una también complejísima red en la que intervienen muchas personas y empresas entre las que es difícil deslindar responsabilidades. es necesario que seamos críticos. por último. sobre todo. . José Antonio Gabelas. sin renunciar a la profundidad y reflexión necesarias. creemos que debemos vertebrar nuestra actividad en cuatro ejes fundamentales: representar a los usuarios ante los poderes públicos. NUESTRO OBJETO DE CONSUMO No es fácil trabajar en el mundo del consumo audiovisual porque. También es cierto que para las administraciones públicas y para la sociedad en general es muy complicado regular un proceso tan etéreo en el que entran en juego libertades y derechos esenciales como la de expresión y el de información. profesionales. forma parte de nuestro modo de vida y penetra lo doméstico y cotidiano de tal modo que es extremadamente difícil objetivarlo. las empresas. ofrecer servicios a los asociados que les faciliten el uso adecuado de los medios. sino simbólica y que esto lo hace muy difícil de aprehender y fijar y que incluso lleva a que nuestros consumidores no sean conscientes en muchas ocasiones de que lo son porque ni siquiera perciben el uso de los medios como un acto de consumo. por tanto. sume.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Mª Lourdes de Torres. hemos contribuido a formar y nos hemos integrado en una federación nacional. expertos. Convertirnos en asociaciones de consumidores para representar a los usuarios. ser referentes imprescindibles para la opinión pública ante las reflexiones y dudas que plantea el impacto de los medios. Cierto es también que el uso de las tecnologías audiovisuales está tan generalizado.. ofrecer servicios y crear instrumentos de formación para un adecuado consumo de los medios. los anunciantes. practicar esos métodos. En cuanto a los métodos. hace hoy más que nunca necesaria la existencia. y. por último. ser referentes mediáticos. es decir. estamos convencidos de que. INTRODUCCIÓN Desde aTRa. si no se menciona explícitamente su procedencia. serena y lúcida en medio de esta marea de imágenes y sonidos que amenaza la libertad y la dignidad del hombre contemporáneo. la situación creada en la sociedad contemporánea por la potencia y penetración de los grandes medios de comunicación de masas audiovisuales. para movernos con facilidad en la sociedad de la información. colabore y ayude a que todas las asociaciones que en ella se integran vayan logrando asumir esos fines y. mezclados con el entretenimiento. aglutine. por supuesto. debemos ser ágiles y rápidos. en sus efectos nocivos o beneficiosos. IC Media (Instituto para la Calidad de los Media). para que. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. etc.. como organización nacional. el consumidor lo es y las 20 © Queda protegido por el correspondiente copyright. aTRa. y. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. es cierto que el consumidor y su libertad tienen un enorme peso en el consumo irresponsable o responsable del producto y. (Coordinadores) CAPÍTULO 6 LAS ASOCIACIONES DE TELESPECTADORES Y LOS DERECHOS DEL MENOR EN EL PANORAMA AUDIOVISUAL Y MULTIMEDIA José Boza Osuna Profesor de Enseñanza Secundaria Presidente de la Asociación Aragonesa de Usuarios de los Medios. Y.. la comunicación y la educación. Es cierto que el producto audiovisual no tiene una consistencia física.

la mayor parte del mundo audiovisual y multimedia se sustenta económicamente en la publicidad que existe por y para el consumo. (Coordinadores) Asociaciones tenemos por lo tanto sentido. como señaló agudamente Echeverría en Telépolis los productores audiovisuales no venden sus productos al consumidor. pero no se molesta en ver qué están haciendo con su portátil y qué es lo que están oyendo en su MP3. si no se menciona explícitamente su procedencia. consumido convertido en audiencia. aunque para ello tengamos que desenredar casi siempre una intrincada madeja. o colgar fotografías y comentarios en tuenti ―operaciones todas por excelencia nativas― dejan boquiabierto al emigrante con su libro abierto entre las manos. vieja y casi muerta tecnología llamada televisión? Que es un cadáver muy vivo: en 2008. etc…). Hemos abrazado ―y lo seguimos haciendo ahora― la introducción de las llamadas nuevas tecnologías con la enorme e ingenua alegría del consumidor que da a la engañosa y publicitaria etiqueta de lo nuevo un valor absoluto. los españoles volvimos a batir nuestro record de consumo de televisión que siguió siendo la primera actividad después del trabajo y del sueño. Mª Lourdes de Torres. etc…) que se responsabilizan de su producción o exhibición y por los que se les puede y debe exigir responsabilidades. cada novedad. páginas web. las tecnologías no son neutrales. sin darse cuenta de que muchos de esos nativos a los que admira son analfabetos funcionales que no dejarán de serlo con ninguna de las operaciones descritas. lo que le deslumbra. spots. José Antonio Gabelas. sus propios efectos. Alguien bienintencionado e influido por esta supuesta magia tecnológica. el campus. y que va dirigida a los consumidores. puede enriquecer y oxigenar nuestro pensamiento contribuyendo a hacer más saludable nuestra convivencia o puede llenarse de contaminación haciéndose irrespirable llegando a afectar a nuestra libertad. No dependen sólo del uso que se les dé. consumimos «productos» objetivos. a su vez. simplificar y apocopar el lenguaje para utilizarlo más deprisa y con más economía. Se dice cada vez más que la televisión se muere en brazos de Internet. de la lectura y la escritura. como la climática. describir y. podrán explotar con acierto sus nuevas habilidades. en ese mismo año. pero muy importante. redes sociales. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Pero. Mientras que un inmigrante bien formado en la cultura del libro y del pensamiento lógico podrá efectivamente emigrar y acampar en las tecnologías y convertirlas en herramientas de búsqueda.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Una atmósfera que. El producto audiovisual es el cebo en el que van envueltos los anzuelos de los anuncios con los que nuestro consumidor es. desvelar. 21 © Queda protegido por el correspondiente copyright. . relación y conocimiento. como quien dice sólo hace unos días.000 españoles (un 8% de la población total) se han pasado la friolera de 10 horas al día ante el televisor. Somos así. Como dice Jerry Mander «Muchas tecnologías determinan su propio uso. qué generación más lista y preparada!”. Al contrario de lo que la gente cree. elaborados por «fabricantes» (empresas de comunicación. Manejar con rapidez un teclado para enviar un sms. servidores. Somos así consumidores directos de productos audiovisuales pero también y.500. en su caso. Le deslumbra la forma y no reflexiona sobre los contenidos. Hablamos de “nativos” e “inmigrantes” para referirnos a la brecha digital que separa a los nacidos o no nacidos con las nuevas tecnologías y mitificamos a los primeros en detrimento de los segundos. Por otro. Su verdadero negocio es fabricar consumidores para vendérselos a los anunciantes. una serie de efectos secundarios en la vida diaria de los consumidores que debemos saber identificar. de publicidad generadora de consumos posteriores. sino que ha estado y está aún llenando la boca de intelectuales y pedagogos que se apresuran a tildar de apocalípticos que no intentan sino demonizar lo que no entienden a los que hemos afrontado cada vez. político. En tercer lugar. sobre todo. ¿Pero qué ha pasado con esa. e incluso el tipo de gente que las controla. Pero esta dualidad semántica de «nuevo» y «tecnológico» propia de la charlatanería comercial no ha sido y es sólo un arma de venta y de consumo. regulaciones e instrumentos para minimizarlos de modo que no repercutan negativamente en su vida o en su libertad. concretos (programas de radio y televisión. cultural y perceptivo. vídeos. El resto no hará sino encapsularse en una simple cáscara vacía o. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. sólo aquellos nativos que hayan accedido a la alfabetización de lenguaje y el pensamiento. ofrecer alternativas. el uso de las tecnologías audiovisuales genera por sus características. Es la imagen publicitaria de la hierba. cadenas. para muchos. productoras. y este es un campo también difícil. 3. en el mejor de los casos. consumidores de consumos. Diríamos que los consumidores audiovisuales somos. contempla a un grupo de universitarios en el césped de la facultad con sus portátiles abiertos y el IPod en las orejas e inmediatamente piensa: “¡Oh. el joven urbanita y la tecnología extraplana. en este sentido. divertirse en una fluida e inagotable fuente de entretenimiento. No hemos aprendido aún a pensar en la tecnología como algo que tiene una ideología incorporada en su propia forma». relacional. ¡NUEVAS TECNOLOGÍAS! Vivimos en un medioambiente simbólico que nos afecta de modo global a todos y en todos los órdenes: social. Es ahí donde obtienen beneficio. anuncios. consumidores consumidos. localizar fácilmente un vídeo de youtube. Por un lado. no con desconfianza sino con cierto grado de reflexión. la mitad de nuestro tiempo de ocio.

la de sus familiares ―que será también la suya― impidiéndoles comprenderla y asumirla. es imposible llenar. del diálogo. los de las inverosímiles aulas de Al salir de clase. los millones de vídeos de youtube como el ojo que todo lo ve. los de Física y Química. pero no con menos impacto. Quizá los informes Pisa ya no estén midiendo lo relevante y haya que encargar otros que establezcan la velocidad en el manejo de los pulgares sobre el teclado del móvil o en el acceso a Tuenti. en el que la falta de una política adecuada de conciliación laboral y familiar ha juntado el hambre con las ganas de comer: la desaparición de los padres de casa ha coincidido con la penetración de las tecnologías mediáticas. los de las minifaldas y 22 © Queda protegido por el correspondiente copyright. su propensión a la adicción y su potenciación del individualismo frente a la socialización del juego tradicional. (Coordinadores) según lo que revelan los 3. los cuarenta millones de móviles que constituyen hoy el “parque móvil” español con su poderosa capacidad de enlace. cada espectador dedicó cuatro horas y catorce minutos al día a ver la cada vez menos pequeña pantalla. comprensión lectora y cálculo matemático por debajo de la media europea. el fenómeno narcisista de sus redes sociales. La imparable expansión de Internet con su disponibilidad total. los colegas tan guais de Compañeros. El vacío de unos ha sido rápidamente ocupado por las otras. Tenemos a la zorra dentro del gallinero y un medioambiente simbólico contaminado que no influye sólo en los niños. los famosos de Fama. por tanto. ¿MENORES?. el efecto viral de las últimas técnicas publicitarias a través de la red. .. Esos menores a los que no leemos y luego nos quejamos de que no saben leer. pero también con sus estúpidas servidumbres… El ocio electrónico de los videojuegos a través del PC o de las videoconsolas. mientras consumen miles de muertes virtuales ante las pantallas. Esos que pixelamos para proteger su intimidad y luego utilizamos abiertamente para que nos cuenten sus intimidades con un presunto asesino sevillano delante de las cámaras. Así. el primer mercado del entretenimiento en números absolutos por delante del cine y de la música. José Antonio Gabelas.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. a convertirse en el principal lugar de ocio. pero que no se enteran de ninguna porque no siembran nada en ellas. cada español ha permanecido ante la pequeña pantalla 3 horas y 47 minutos diarios. les apartamos de la muerte real. Menores a los que por serlo. el Messenger. con su poderoso papel cronófago. la norma. la espada de doble filo de la falta de control gubernamental y social vista por muchos como el advenimiento de la auténtica democracia y por otros como el férreo control del Gran Hermano corporativista e ideológico. los blogs. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Mª Lourdes de Torres.. sobre todo. los que lloran y se abrazan recurrentemente en Operación Triunfo porque logran triunfar sin dar un palo al agua.845 audímetros (repartidos en otros tantos hogares). y. además. Un ocio no gratuito sino a un alto coste de consumo publicitario. con su introducción de lo público en la esfera privada y la enorme dificultad de intervención de los padres en la navegación de sus hijos. Los menores dicen que nativos y multitarea capaces de atender varias cosas a la vez. O son quizá los menores de los guionistas: los de la anti familia de Ana y los 7 o el batiburrillo endogámico de Los Serrano con su infumable anti colegio. sin los padres. en enero de 2009 se tocó techo y el primer mes del año. la infancia es un invento de la modernidad.. sino también en los adultos que están empezando a perder la perspectiva de aquello que es normal y debe ser. del descanso. ¿QUÉ MENORES? Hubo un periodo histórico amplio en el que la infancia no existió. ¿Sospechó el primer telespectador ilusionado que esa ventana de apertura al mundo se iba a adueñar de ese modo de nuestras vidas? ¿Es el uso que le hemos dado o es la idiosincrasia tecnológica de la televisión la que ha creado esta situación? Pero a casa no sólo ha llegado la televisión: otras tecnologías han penetrado en el hogar. Quizá Arcadi Espada tenga razón y no es que haya más tontos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Cada vez más tecnología mercantilizada inunda nuestras casas. causando de rebote una crisis educativa de enormes proporciones ya que se está pidiendo constantemente a la escuela que llene un hueco que. Metemos en casa con toda naturalidad aquello que de ningún modo admitiríamos ni en la calle ni en la escuela.. La banalización social invade el reducto de lo más íntimo. Un ocio no compartido porque es cada vez más individual. De hecho. Un ocio basado en tecnologías que cambian más deprisa que la capacidad de los padres para dominarlas ahondándose cada vez más la brecha digital entre los inmigrantes adultos y las nuevas generaciones de nativos.2%) ―fijémonos en lo escalofriante del dato― vieron la televisión solos. En un momento. quizá con menos conmoción y visibilidad. los de Compañeros. sino que son solamente más visibles. la aparente desaparición del intermediario periodístico entre el ciudadano y las agencias de comunicación de gobiernos y partidos que está convirtiendo cada vez más la política en publicidad. de la seguridad y del compartir. las miles de horas invertidas en el surfing superficial de la navegación. si no se menciona explícitamente su procedencia. ¿Existe hoy la infancia en esta sociedad postmoderna dominada por los medios? ¿Quiénes son nuestros menores? Para algunos la generación de menores mejor preparados de nuestra historia con unos niveles de fracaso escolar. casi la mitad de los españoles (el 44. El hogar está pasando de ser el ámbito de la intimidad. de la cercanía. O esos a los que protegemos con un código de autorregulación que nadie cumple en un horario de protección sin programación infantil. y cada vez menos criterios para su uso.

etc…. Esa programación se impone en las horas libres. (. O esos casi 300. Los poderes y administraciones públicas no dedican a este tema ni la atención ni los medios que merece. una programación por lo general. por lo que el horario de protección es completamente inútil. 23 © Queda protegido por el correspondiente copyright. utilidades y riesgos y. de indolencia o de pasotismo. Y la mayoría de los padres están desbordados por el alcance de las nuevas tecnologías en ellos mismos. Son ese 31% de los niños de entre 4 y 12 años y el 50% de los que tienen entre 12 y 16 años que ven la televisión en su cuarto y en solitario.» Esos son los menores a la intemperie que hay que proteger. O son esos menores de los que hablaba en estos términos Enrique Múgica. también menores. Son ese 9% de menores de entre 12 y 14 años que tienen problemas graves de adicción a las nuevas tecnologías o ese 47% que muestra síntomas leves de esa misma dependencia según el programa piloto denominado «Avanzamos» realizado por la Agencia Antidroga de la Comunidad de Madrid. Padres que no existen. hay que estar. si no se menciona explícitamente su procedencia. los del casting de las agencias que aparecen en los anuncios consumiendo barritas de chocolate o yogur mientras aumenta sin pausa la obesidad de los que los contemplan al otro lado del cristal de la tele. en las demás edades los menores son más independientes y ven la tele sobre todo por la tarde/noche. Los otros. no tienen sensación de riesgo sino que creen que por sí solas enriquecen la vida de sus hijos convirtiéndoles en más y mejor de lo que ellos nunca fueron. con situaciones en las que sobrenada la violencia y la procacidad. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.000 niños entre cuatro y cinco años que sintonizan la televisión entre las 23:00 y la 01:00. Mª Lourdes de Torres. la situación es muchísimo peor porque no hay regulación alguna salvo la actuación directa de los padres. los que se comprometen en las ONGs. y se necesita mucha fuerza de voluntad para evitarla porque se adoba con un lenguaje fácil. según el presidente de Barlovento Comunicación. (Coordinadores) besuqueos del mexicano Rebelde Way…. los que tienen por padres a padres y no nodrizas electrónicas. el Defensor del Pueblo: «A los niños y a las niñas que vuelven a casa del colegio cada tarde cargados con una pesada mochila y unos deberes pendientes les espera en la sala de estar. con la presencia de unos cuerpos atractivos y tentadores que todo lo experimentan sin dificultad en un clima de falso compañerismo. los creativos. José Antonio Gabelas. los que no tienen el televisor en su cuarto. CONCLUSIONES Los menores hoy en España están absolutamente desprotegidos frente a la potente penetración de las tecnologías multimedia. de orientación de los padres en casa. pero a los que les resultad difícil convivir y que hacen difícil la convivencia. finalmente. atiborrados de imágenes zafias. los que cantaban o bailaban disfrazados de adultos en Menudas Estrellas bajo la mirada embelesada de sus padres y de Bertín Osborne. LA SITUACIÓN DE LOS MENORES EN EL PANORAMA AUDIOVISUAL ACTUAL El Código de Autorregulación no se cumple. la programación televisiva ritual. o son menores. nuestra experiencia de campo es que respecto de Internet. pobre y caótico. los móviles y en general el resto de juguetería electrónica. Padres entrenados en las tecnologías y padres auxiliados por una sociedad a la que le preocupe el tema de los medios y el tema de la conciliación laboral y familiar. Entre 2 y 5 años el uso de la televisión está más controlado por los padres. son menores las veinte Supermodelos. que los hay y no pocos por supuesto. Pero para enseñar algo hay que conocerlo. los videojuegos. soñando que son ellas soñando con ser otras. esos no necesitan protección alguna. lo que es peor.. sobre todo. las veinte perchas que se miran durante veinticuatro horas al espejo y son el espejo en el que se miran mis alumnas de cuarto. poco propicia a la sedimentación de los valores o de la información que hayan podido recibir en las aulas. Tan sólo el 7% de toda la programación de todas las cadenas generalistas se dedica a programación infantil. o en el cuarto de cada uno. alejados de una realidad que por ley natural están obligados a tomar en sus manos sin recursos aprendidos para transformarla. ignoran en general que existan mecanismos de filtro o de control y. Es absolutamente cierto que debe ser el usuario el que discrimine cuánto y qué debe hacer con los medios y el que debe enseñar a sus hijos a manejarlos. Aunque los estudios son todavía poco fiables. salvo honrosas excepciones. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. ser consciente de sus ventajas. Es imprescindible la presencia del referente de autoridad. los que tienen medios y los utilizan y se enriquecen con ellos. de cotilleos inútiles y absurdos..© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. . los que están controlados y orientados en el uso de las tecnologías por sus padres.) Nuestros niños y adolescentes crecen y la sociedad se encuentra así de modo irremediable con unos individuos que han pasado por el medio escolar.

2001. 2004. Máscaras y espejismos: una aproximación al impacto mediático. Madrid. aTRa. Ferrés. con la tele? Algunas ideas para pensar la TV. Icaria. Grupo Spectus. (Coordinadores) Por ello. La disponibilidad y penetración de tecnologías mediáticas tan absorbentes y educativamente tan activas en medio del hogar es un fenómeno nuevo que la sociedad no debe tratar ingenuamente como algo inocuo. Manifiesto por una televisión de Calidad. Ediciones de la Torre. 3ª. Para que sean nutritivas y no tóxicas es necesario saber planificar una dieta adecuada. son urgentes campañas como las referenciadas más arriba que adviertan masivamente al usuario del riesgo cierto de miseria relacional. J. Consejo Asesor de RTVE en Aragón. 24 © Queda protegido por el correspondiente copyright. I Congreso Iberoamericano de Comunicación Audiovisual. Una comida con la televisión apagada hace más nutritiva la alimentación y elimina una posible toxicidad de la dieta tecnológica. 1997. ¿Qué Pasa. Sólo son precisos pequeños gestos en relación con los medios. 2000. si no se menciona explícitamente su procedencia. 2003. Criterio. El Malentendido. constituyen el germen de grandes cambios con los que construir la salud social.J. José Antonio Gabelas. socialización mediante comunicaciones inadvertidas. contra valoración e influencias negativas que puede suponer el uso inadecuado de algunas tecnologías en el núcleo familiar. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. et al. 5. Asociaciones de Telespectadores. Boza. Esparza. 2003. Cómo nos educan los medios de comunicación. Gobierno de Aragón. J. Barcelona. Los usuarios deben saber con qué se la juegan para poder elegir y usar en libertad las nuevas tecnologías y extraer de ellas todas sus posibilidades. Y esto no es fácil. Riviére. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. . 3. Mª Lourdes de Torres. Del análisis a la acción. Paidós. Los pequeños gestos cotidianos como comer en familia con la televisión apagada.A. REFERENCIAS 1. Madrid. J..© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.. Zaragoza. Barcelona. Informe sobre la televisión: el invento del maligno. J. Universidad de Huelva. No son necesarios grandes cambios. 2. 4. Gabelas. M. Televisión Subliminal. 6.

temores irracionales. aprender a hacer. Los problemas acuciantes tal como la formación del profesorado en la prevención está prácticamente descuidada. ansiedad. Tanto los alumnos como los profesores deben tener una sólida formación en este ámbito. Los padres lo tienen mucho más difícil. Si un profesor no tiene habilidades sociales y no posee recursos para dinamizar un grupo o resolver un conflicto de convivencia. El Ministro de Educación y anterior Presidente de la CRUE. Por todo esto abogamos por un buen sistema de orientación desde la primera infancia hasta la madurez. Licenciado en Ciencias de la Educación. . Mª Lourdes de Torres. Es paradójico que la octava potencia económica mundial haya descuidado durante tantos años su sistema educativo. posteriormente y aunque se dediquen muchos recursos las soluciones van a ser mucho más difíciles de alcanzar. el déficit de atención. Si no hay medidas preventivas que deben adoptarse desde las diversas disciplinas y en el momento en que surge el problema. (Coordinadores) CAPÍTULO 7 ESTRATEGIAS PSICOPEDAGÓGICAS EN LA TRANSMISIÓN DE INFORMACIÓN ALIMENTARIA Juan Antonio Planas Domingo. Gran parte del malestar docente y de los problemas de convivencia se deben a que no se gestionan adecuadamente los conflictos. el asesoramiento a las familias es clave. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. todo su bagaje intelectual y científico le va a servir de bien poco. mejora de la tutoría. nos sitúan en el furgón de cola de Europa. la desmotivación. Hacen falta cambios de tipo estructural y no de tipo coyuntural. En este sentido es fundamental educar en hábitos saludables. evaluación. la anorexia.Es necesario profundizar mucho más en medidas contrastadas que están dando muy buenos frutos como el aprendizaje cooperativo y la mediación entre los propios alumnos. y que ofrezca recursos didácticos motivadores y de atención a la diversidad”. etc. . Según el informe de la UNESCO de la Comisión Internacional sobre la Educación para el siglo XXI presidida por Jacques Delors. para atender la compleja realidad de la situación de las aulas contemporáneas. la bulimia. hacen falta profesionales preparados en esas problemáticas tan específicas y con un profundo conocimiento de las necesidades educativas y laborales de nuestra sociedad. La competencia emocional debe ser previa al resto de competencias docentes o investigadoras. El profesorado necesita formación adaptada a las nuevas necesidades. Por otro lado. agresividad verbal. 25 © Queda protegido por el correspondiente copyright. las ludopatías. Todavía no se está realizando una formación psicopedagógica de calidad que dé respuesta a los problemas que se encuentran nuestros docentes en las aulas. desobediencia. medidas para mejorar la convivencia etc. la hiperactividad. En frecuente encontrar en nuestras aulas problemas como celos. Una de las piezas fundamentales en la formación del profesorado es la Educación Emocional. aprender a convivir y aprender a ser. Presidente: Asociación Aragonesa de Psicopedagogía y Confederación de Organizaciones de Psicopedagogía y Orientación de España Este libro de Psicopedagogía y Nutrición llega en un momento oportuno ya que los sucesivos informes de la OCDE y de PISA sobre rendimiento escolar. trastorno negativista desafiante. violencia física. En este sentido la transmisión de información alimentaria la considero clave. José Antonio Gabelas. “la educación del futuro se asentará sobre cuatro pilares básicos: aprender a conocer. “Es importante una formación rigurosa en psicología evolutiva y del aprendizaje. También precisan formación en temas tales como: materiales específicos para trabajar en esa diversidad. ¿Para qué sirve almacenar una gran cantidad de conocimientos que son inabarcables y fácilmente consultables? ¿No sería mejor capacitar a los alumnos en el autoaprendizaje en buscar las fuentes informativas? La sociedad avanza tan deprisa que es necesario enseñar a adaptarse a nuevas realidades actualmente desconocidas. las nuevas tecnologías aplicadas a la educación. los problemas alimentarios. stress. Aunque en España se han logrado grandes avances tecnológicos y logísticos la revolución educativa todavía no ha llegado. agrupamientos más flexibles. Por eso reivindicamos que se invierta en prevención y en formación del profesorado. como los alumnos disruptivos. porque la sociedad es cada vez más compleja. los trastornos alimentarios en general.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. el ciberbullying o la drogadicción. Angel Gabilondo. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Hay que asesorar al profesorado en cuanto a problemáticas que antes no existían o se desconocían. Con las exigencias laborales o con el aumento de familias monoparentales aparecen problemas desconocidos hasta ahora. Por tanto. plantea la necesidad de una formación pedagógico-psicológica seria en forma de competencias docentes. si no se menciona explícitamente su procedencia.

. psiquiátricos o de cualquier otro tipo a los profesores y de la misma manera ocurre en el caso inverso. Mª Lourdes de Torres.Es imprescindible la formación emocional del profesorado. la obesidad aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 2. . José Antonio Gabelas. de Educación del Gobierno de Aragón y la III CONVENCIÓN NAOS (Nutrición. Es decir. . enfermedades cardiovasculares.Son necesarios profesionales que hagan realidad las medidas anteriormente aludidas. elaboración de encuestas. (Coordinadores) .Importancia del aprendizaje significativo en los alumnos .13% Sobrepeso: 18.Debe existir una distribución equitativa de los alumnos con necesidades educativas derivadas por su discapacidad o por sus condicionantes sociales. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. hipertensión arterial.Cualquier reforma educativa que no pase por una mayor implicación de los padres en la educación de los hijos está condenada al fracaso.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. si no hay más orientadores. . trabajadores sociales y profesionales de la salud no se puede diagnosticar a tiempo cualquier problema personal o de aprendizaje en la totalidad de alumnos .Trabajo en Equipo promoviendo investigación. educativa o psicológica. Es frecuente observar que algunas familias no informan de determinados problemas médicos. El Programa: Fruta en a escuela (Auspiciado por la Comisión Europea) va a consistir en la distribución gratuita de frutas y verduras en los colegios a partir del próximo curso escolar. etc.Motivar al hijo o hija desde las primeras experiencias vitales. Bernat Soria. Por todo lo que estamos viendo los programas escolares y la formación del profesorado debe adaptarse a estas nuevas necesidades sociales. si no se menciona explícitamente su procedencia. . . Para terminar este capítulo establezco una serie de consejos metodológicos para transmitir la información de hábitos de vida saludables: . . 26 © Queda protegido por el correspondiente copyright.48% Según el anterior ministro de Sanidad. Existe una concentración excesiva de estos alumnos en determinados centros.Hay que dar mucho más peso a la acción tutorial dedicando más tiempo al profesorado y a los alumnos.Facilitar la información a todos los especialistas. ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón a partir de marzo de 2009 o el Programa Cine y Salud promovido por el Dpto.Aprendizaje Cooperativo consistente en que unos alumnos monitorizan y ayudan a otros.Mayor coordinación con el centro educativo. celebrado en Madrid el 12 de marzo de 2009: Datos población infantil española 2-17 años: Obesidad infantil: 9.Aprendizaje Colaborativo consistente en que todos aportan información y se implican en el proceso en un plano de igualdad. Este hecho condiciona enormemente el rendimiento de éstos y del resto de los alumnos.Participación del alumnado en el aprendizaje (cambios propugnados en el proceso de Bolonia) . . medidas educativas que refuercen la importancia de consumir estos alimentos y un programa de evaluación y seguimiento. En España se va a promover un Programa para incentivar el consumo de fruta entre escolares y potenciar hábitos saludables. . Desde el comienzo de la escolaridad hasta su término es imprescindible un contacto periódico que no debe restringirse cuando el alumno tiene problemas o cuando el profesor-tutor cita a la familia.Tomar medidas en cuanto se detecta cualquier dificultad bien sea médica. Desde mi perspectiva se precisan una serie de medidas como las siguientes en relación con las familias: . Es necesario establecer un Plan de acción para la reducción del consumo de sal y prevención de la hipertensión arterial. . todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. de los alumnos y de las propias familias.Trabajo con los medios de comunicación integrando las informaciones diarias en el currículum escolar para hacerlo más atractivo. Actividad Física y Prevención de la Obesidad). recogida de información.Educar con el ejemplo en unos hábitos de vida saludables. . En relación con la educación en buenos hábitos de vida saludables hay que tener en cuenta las conclusiones del programa “Con-suma magia” promovido por el Dpto.

copoe.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. COPOE (Confederación de Organizaciones de Psicopedagogía y Orientación de España) Manifiesto por la Orientación. Murcia. . patio de recreo y las entradas y salidas . . todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Abril.Interdisciplinariedad en todas las materias escolar. . © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. José Antonio Gabelas. si no se menciona explícitamente su procedencia.Trabajar con las familias de una forma más directa implicándose en la dinámica del aula. (Coordinadores) .Tener en cuenta los espacios educativos: El comedor escolar. www. 2009. REFERENCIAS 1. de los Profesionales de la Orientación Educativa. Mª Lourdes de Torres.Tener en cuenta en la formación a los monitores escolares y de tiempo libre.org 27 © Queda protegido por el correspondiente copyright.

Violencia familiar/maltrato infantil. Son frecuentes también los trastornos del estado de ánimo. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. José Antonio Gabelas. Enfermería y Trabajador social. (Coordinadores) CAPÍTULO 8 ATENCIÓN PRIMARIA: DETECCIÓN Y PREVENCIÓN DE NUEVAS ADICCIONES Enrique de la Figuera von Wichmann Médico de Atención Primaria Presidente Colegio Médicos Zaragoza ATENCIÓN SANITARIA A LOS HÁBITOS Y CONDUCTAS DE RIESGO EN EL ADOLESCENTE: La adolescencia se caracteriza por ser una época de cambio de la persona y un periodo de adaptación para la familia.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Pertenencia a minorías marginadas/Tribus urbanas. Realizar las preguntas en el curso de una conversación. la aceptabilidad por parte de los pacientes y para mejorar las recomendaciones preventivas. los trastornos de la alimentación. Hay que adquirir habilidades de comunicación y conocer los problemas y las situaciones comunes de los jóvenes. Las principales conductas de riesgo son: el consumo de Tabaco y alcohol. Se debe crear un clima de libertad sin imponer valores. Se aprovecha la consulta del paciente por cualquier motivo (detección oportunista) para la realización de estas actividades. Graduar la entrevista desde los aspectos generales para profundizar a situaciones más específicas y personales. preguntar directamente al interesado y no a los padres. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. mediante actividades de detección. Medicina de Familia. 28 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Se actúa a varios niveles con un enfoque bio-psicosocial de los problemas de salud sobre el Individuo. ABORDAJE DESDE LA ATENCIÓN PRIMARIA: La Atención sanitaria de primera línea está organizada a través del Centro de Salud. . El pensamiento de los jóvenes está basado en un sentimiento de invulnerabilidad para la enfermedad y de salud permanente. prevención. Recomendaciones y Aspectos previos antes de comenzar: EL CONTEXTO DEL CENTRO DE SALUD: Al adolescente/joven hay que proporcionarle información del complejo funcionamiento del Centro de Salud. en las consultas de Pediatría. que no interrogatorio. las adicciones electro lúdicas y la conducción imprudente de vehículos. permitiendo la profundización en los mismos. Explicar los procedimientos de la entrevista y la exploración física. Mª Lourdes de Torres. Ser joven equivale a estar sano. Confidencialidad: es imprescindible hacerla patente en el caso de los jóvenes e informar sobre los límites de la misma. si no se menciona explícitamente su procedencia. las drogas. La actitud inicial del profesional es importantísima para las próximas consultas: el adolescente al principio no sabe si se encontrará a "su" médico o a un "aliado" de sus padres. En esta etapa del ciclo vital se inician conductas de riesgo y se pueden desencadenar crisis familiares. Analfabetismo/retraso escolar. evitar la infantilización. abarcando diferentes actuaciones en función de la edad y sexo del paciente. Se evalúa periódicamente para valorar la cumplimentación por parte de los profesionales. En las consultas de atención primaria se atiende el problema de salud actual conjuntamente con un Programa estructurado de Actividades Preventivas. En el programa informático de la Historia clínica electrónica vienen integradas las actividades preventivas a realizar y su cumplimentación correcta. Alcoholismo/adicción a drogas y otros hábitos no saludables en la familia. de forma abierta y facilitadora que permitirá detectar hábitos sospechosos de riesgo. Entrevista clínica adaptada: hay que tratarlos como personas responsables. Ofertar la consulta individual. Baja autoestima. los hábitos sexuales de riesgo. FACTORES DE RIESGO PARA LOS PROBLEMAS ADICTIVOS: Nivel socioeconómico bajo. Los profesionales deben presentarse y prestar atención y cuidado a las primeras visitas. la Familia y la Comunidad. salvo aclaraciones. intervención y Educación para la Salud.

El tipo y la cantidad de ejercicio no están determinados. Utilizan un nuevo lenguaje como identificación de grupo. ALGUNOS EJEMPLOS DE ACTIVIDADES PREVENTIVAS SOBRE LOS ESTILOS DE VIDA: -Tabaco: se recomienda preguntar por el consumo de tabaco desde la edad escolar (mayores de 10 años) y registrarlo en la historia clínica. Baja autoestima y empatía. internet) constituyen un gran factor para la práctica relacional. -Net generación: "estás conectado o no existes". © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. pero son elementos que pueden reforzar el aislamiento y empobrecer las relaciones personales. Descontrol de impulsos. prevención e intervención. combinados. 5 días a la semana. -Alcohol: Se recomienda la exploración sistemática del consumo de alcohol. Abandono de actividades anteriormente gratificantes. Cambio del estado de ánimo o del nivel de energía vital. 29 © Queda protegido por el correspondiente copyright. El programa informático de las consultas de AP calcula automáticamente el consumo de gramos de alcohol en función del tipo de bebidas consumidas y de su frecuencia de ingesta: cerveza. El consumo y la interacción que niños y adolescentes desarrollan entorno a los dispositivos con pantallas (TV. Todo escolar y adolescente debe participar regularmente en alguna actividad física adecuada que a largo plazo forme parte de su estilo de vida. Se recomienda la utilización de una encuesta semi estructurada de cantidad/frecuencia. móvil. generalmente desfavorable para estos últimos. Ejercicio físico: se realiza una evaluación de los antecedentes familiares. incluso uno. Se considera que una persona fuma cuando lo ha hecho diariamente durante el último mes. El estímulo y la excitación continua. consolas. como 170 g en el varón (17 U) y 100 g en la mujer (11 U). Intervención mediante el consejo y seguimiento con valoraciones del IMC anuales. mensajes y llamadas. Aparece una nueva relación autoridad/poder entre hijos y padres. vino.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. y esto incluye cualquier cantidad de cigarrillos. consolas e internet. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. -Nerviosismo y alteraciones del ánimo al no poder utilizar temporalmente el ordenador. a través de la Educación para la salud y la información adecuada sobre los recursos socio. Todas las personas que fuman deben recibir un consejo claro y personalizado. -El papel de la Atención primaria vuelve a ser la detección.sanitarios disponibles en el entorno. El anonimato. debe ofrecérseles ayuda para dejar de fumar y se debe fijar un seguimiento mínimo durante las primeras semanas después de dejar de hacerlo. -Características de la net generación: comienza en edades cada vez más jóvenes la utilización masiva y generalizada de móviles. ELEMENTOS QUE FAVORECEN LA COMPULSIVIDAD DE LAS NTC: La Accesibilidad permanente. aunque se estima que en preescolares puede ser suficiente la actividad innata espontánea cuando se le permite el juego libre. Mª Lourdes de Torres. como mínimo cada 2 años. Conflictividad familiar. Empobrecimiento de relaciones sociales. -Alimentación saludable y Obesidad. Retraimiento y soledad agresiva. Accidentes frecuentes. . y en escolares y adolescentes se recomiendan 60 minutos diarios de ejercicio. José Antonio Gabelas. También debe considerarse de riesgo consumir 50 g (5 U) en 24 h. compuesta por preguntas básicas que analizan el consumo en días laborables y festivos. Cambio brusco de amistades. Cálculo del Índice de Masa Corporal (IMC). de la actividad física y de los conocimientos y actitudes sobre alimentación y estilos de vida. (Coordinadores) SIGNOS DE ALERTA: Conflicto de imagen corporal. de intensidad moderada o vigorosa. del estilo de alimentación. La periodicidad mínima de esta detección debe ser de una vez cada 2 años. Escaso interés por los estudios. Empeoramiento del rendimiento escolar habitual. Se considera deseable reducir el consumo por debajo de límites más seguros. Inmediatez. una o más veces al mes. la noradrenalina con la excitación y las endorfinas con la sensación placentera). Desinterés por deportes o actividades habituales. habiéndose relacionado con receptores cerebrales (la dopamina para la recompensa. La integración de sistemas y la economía de adquisición/mantenimiento favorecen el uso y abuso de las NTC. El anonimato les ofrece seguridad y proliferan espacios nuevos de reunión como los caber centros y caber cafés. móviles. sin límite superior de edad. Se adaptan con gran rapidez a las nuevas tecnologías (NTC). si no se menciona explícitamente su procedencia. Cambio en los patrones de alimentación o del sueño. SIGNOS DE ALARMA: -Comprobación compulsiva de correo. Debe considerarse como consumo peligroso o de riesgo cuando la ingesta semanal sea igual o superior a 280 g en el varón (28 U) o 170 g en la mujer (17 U).

es estar en las mejores condiciones para vivir bien”. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Uno de cada cuatro españoles quiere perder el peso.son impactantes. J. (Coordinadores) CAPÍTULO 9 PELIGROS Y BENEFICIOS DE LA RED: INTERNET COMO PROPAGADOR DE DIETAS MILAGRO vs DIETA EQUILIBRADA Mª Lourdes de Torres Aured Enfermera Responsable de Dietética y Nutrición H. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Estando completamente de acuerdo con la sentencia. les gusta resolver cosas. Capacidad para percibir las emociones de forma precisa. Que tu alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento” Hipócrates (460 a. Capacidad para comprender las propias emociones y las de los demás: empatía. Miguel Servet. una serie de productos que denominamos alimentos. El adiestramiento nutricional comienza con la desprogramación de la sobreabundante saturación de estímulos consumistas. El fin real de la alimentación es el hecho de ingerir esos nutrientes necesarios para el organismo. son más valientes. Todos estos ingredientes son parte de los factores que en Salud Pública se denominan “determinantes de Salud” El menor está sometido a un bombardeo informativo constante con mensajes de comidas grasientas y rápidas. habremos de contar por tanto con: Capacidad de aplicar las emociones para facilitar el pensamiento y el razonamiento. para no llegar a la enfermedad o a la malnutrición.-370 a. Conocidos estos datos nos preguntamos lo mismo que D. Kairos “¿Cómo puede una persona con un nivel de inteligencia elevado llegar a cometer un acto estúpido?” Para que la educación nutricional del menor sea interactiva. esté produciendo sensación de apatía. Capacidad para controlar las propias emociones. somos los primeros en dar la voz de alarma sobre el fenómeno de la apatía vital y cómo éste está afectando a los adolescentes. Zaragoza Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación “El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera. lo matizo diciendo que desde la educación nutricional apostamos por la formación. Resulta paradójico que la cultura de los mass media y de los avances tecnológicos. . religiosos.C. Alimentación consiste en obtener del entorno y de forma voluntaria. excepto cuando los estímulos –sobre todo visuales. Nos encontramos con ausentes emocionales que no reaccionan a las habilidades formativas. Tres de cada diez niños padecen exceso de peso. No ha sido entrenado en el esfuerzo y la paciencia necesarios de los proyectos a largo plazo. es el proyecto de más largo 30 © Queda protegido por el correspondiente copyright. El tipo de alimentación está influida por factores psicológicos.A. Marina dice que hay que educar inteligencias activas. la información y el adiestramiento como prevención saludable. PEDAGOGÍA PROACTIVA EN SINERGIA CON EL ADIESTRAMIENTO NUTRICIONAL. En las cercanías del apagón analógico de la televisión convencional y cuando ya está implementándose la TDT. si no se menciona explícitamente su procedencia. socioeconómicos. que a su vez están hechos con imágenes sugestivas. Los educadores. pedagogos y las enfermeras educadoras en nutrición.050 millones de euros en “productos milagro” para adelgazar. José Antonio Gabelas.C. culturales. lo que provoca que el educando no sepa –per se.luchar a medio o largo plazo en la consecución de un objetivo pactado.) INTRODUCCIÓN El concepto alimentación a veces se le distorsiona al menor. que han ido acumulando por excesos en la ingesta o por sedentarismo. pero sin duda la madre es la mala dieta. Madelaine Leinninger escribe que “pueden existir Cuidados sin Curación. que contienen una serie de sustancias químicas que denominamos nutrientes. La inteligencia no es conocer. Mª Lourdes de Torres. de personalidades activas que “no tienen miedo a la vida. nos encontramos con un adolescente que está en “apagón ideológico” y en “parón activista”. La adquisición y mantenimiento de hábitos alimentarios cardiosaludables. U. pero nunca podrá existir Curación sin Cuidados”. Y está muy demostrado que se aburren menos y tienen menos tendencia a la depresión. Por eso cada año en nuestro país se gastan alrededor de unos 2. Goleman se plantea en su libro Inteligencia Emocional de Ed. no es atractiva y se quieren perder esos kilos rápidamente y sin esfuerzo. es decir capacidad de percepción. La idea de hacerlo con un cambio de los hábitos no saludables. geográficos.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.

su olor. quema grasas. renales. que cada uno debemos asimilar correctamente y que nuestro intelecto es fruto de un largo aprendizaje desde el nacimiento. De ahí que sea interesante manejar frecuentemente los términos que vamos a estar manejando: 1. (Coordinadores) plazo que cualquier individuo tiene en todas y cada una de las etapas de su ciclo vital. Todas y cada una de estas dietas acarrean riesgos que a veces son irreversibles. electrolitos. Mª Lourdes de Torres. La restricción energética intensa conlleva como consecuencia • Desajustes metabólicos con generación de los cuerpos cetónicos por falta de H de C (acidosis). Nutricionalmente las dietas milagro tienen diferentes clasificaciones: -De muy bajo valor calórico -Hipo energéticas. todo tipo de fármacos incontrolados. Alteraciones cardiacas. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.-Dietoterapia es la interpretación y aplicación de los principios científicos de la nutrición al ser humano como coadyuvante en la enfermedad Y en este punto siempre me gusta añadir. tiene acceso el menor a través de su ordenador porque hay multitud de páginas en la red. Se caracterizan por ser muy restrictivas en energía. su textura. desequilibradas en algunos nutrientes y por el hecho de excluir de la dieta alimentos necesarios para el organismo. diarreas. su sabor. de ahí la importancia de presentar la dieta equilibrada. es fundamental transmitirle las habilidades necesarias y para ello hay que conocer en qué consisten las dietas milagro y cómo son presentadas directamente o con mensajes subliminales: Usan estrategias variadas y argumentos pseudo-científicos para convencer de sus bondades. -Pobres en hidratos de carbono y ricas en grasas y proteínas -Ricas en hidratos de carbono y paupérrimas en grasas y proteínas -Mono alimentos -Pintorescas (surrealistas. 31 © Queda protegido por el correspondiente copyright. A) PELIGROS DE INTERNET. El objetivo de cualquier educador es transmitir a ese adolescente que todo ser humano estamos bien separados por sentires individuales. Al abandonarlas. si no se menciona explícitamente su procedencia. de manera atractiva. Y a toda esta información sesgada y maliciosa. Con frecuencia se acompañan de mensajes y creencias erróneas. Alteraciones gastrointestinales (náuseas. añado yo) Estas dietas además de desequilibradas. Internet se ha convertido en la fuente primaria de educación (y a veces la única) para segmentos enteros de la población púber-adolescente. cualquiera con mermada Inteligencia Emocional. denominadas así porque nos entran por los cinco sentidos. que es lo realmente importante. son poco variadas y por tanto aburridas y han perdido alguno de los referentes organolépticos a los que nos referíamos y que tanto invitan a las buenas ingestas de los alimentos por su presencia. . proteínas y no tanto de grasa. vómitos. hepáticas y óseas. Por tanto si queremos formar bien a ese individuo. Desequilibrios energéticos y déficit de vitaminas y minerales. En ningún momento debemos perder ninguna de las características organolépticas. 2. divertida y sabrosa. estreñimiento). cuando existe exceso de peso y de volumen.-Dietética es la interpretación y aplicación de los principios científicos de la nutrición al ser humano en la salud. A medida que decrece el número de jóvenes que utilizan las bibliotecas para alcanzar la sabiduría. si no que acentúan los errores. Ambas premisas se concentran en el menor. Y lo más perjudicial de todo es que no consiguen cambiar los malos hábitos. saciantes. fenómeno éste denominado “efecto yo-yo o acordeón” Esto se debe a que se pierde peso sobre todo a expensas de agua. los productos “adelgazantes” como diuréticos. laxantes. que ninguna de las dos deben estar reñidas con la gastronomía. José Antonio Gabelas. La población diana de todas ellas es cualquier persona con poca formación científica o como suscribía ut supra. Más del 67% de la información nutricional que aparece anunciada en libros de la Red y en webs de “dietas de adelgazamiento” carecen de rigor científico y queda científicamente demostrado que los métodos más perjudiciales para perder peso y/o moldear la figura de manera rápida son las dietas “milagro”. se recupera más peso del que se había perdido y con mucha más facilidad.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.

que mientras que los varones se incrementa 32 © Queda protegido por el correspondiente copyright. acarrea una insuficiente implementación en internet de teorías y recomendaciones científicamente demostradas. Las ciencias sociales de salud y en especial sus exponentes empíricos. Al menor se le ha de enseñar a mirar y a ver.. cobre. D. pasa por el periodo más duro que es la pubertad porque es el más brusco y por eso las necesidades nutricionales aumentan considerablemente. • Empleo del glucógeno hepático (mantenimiento de glucemia). Este periodo de crecimiento físico va unido a un cambio en sus necesidades emocionales y reivindicativas. también podemos aprovecharlas para la difusión de la dieta equilibrada. que es el conjunto de procesos mediante los cuales tras la ingesta del alimento. si no se menciona explícitamente su procedencia. normalmente en forma de alimentos. el ser vivo utiliza. Contrariamente a internet.. no pueden rechazar la emancipación de los paradigmas tradicionales. haciendo educación para la salud.Restricción energética moderada que induzca una pérdida de peso progresiva y constante (0. 5. E. los menores deberían intervenir como espectadores activos y eso es lo que debemos provocar los profesionales sanitarios que colaboramos en este medio y en otros convencionales. 3. Si desde la infancia los padres han ensañado a disfrutar de la palatabilidad de los alimentos y de las preparaciones culinarias..© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. que incluya -Ritmo y tiempo de ingestas pautado y ordenado -Adecuación de los hábitos alimentarios. (Coordinadores) • Reducción del metabolismo o gasto energético. transforma e incorpora a sus propias estructuras. Mª Lourdes de Torres.5 a 1 Kg/semana). -Ejercicio físico continuado y adaptado a los condicionantes personales. DIETA EQUILIBRADA GUÍA B) BENEFICIOS DE INTERNET. por ello a veces no es fácil que reciba y asimile correctamente el mensaje de cuán imprescindible es que su aumento de medidas se corresponda con el aumento controlado de nutrientes. . Las Intervenciones enfermeras se hacen imprescindibles en el seguimiento de la educación alimentaria de cómo perder peso sin perder la salud y el adiestramiento nutricional correspondiente al concepto de Nutrición.Evaluación de los Resultados esperados y de los Resultados obtenidos. 2. • Utilización de aminoácidos para fabricar glucosa (pérdida de proteína y aumento de urea en orina). magnesio. Durante el estirón puberal aumenta su peso el 50% y su estatura a un 20% de lo que será de adulto. actualizando los imperativos que propone la realidad virtual y la inteligencia artificial. La estrategia a seguir es: 1. José Antonio Gabelas. se producen déficit de los micro nutrientes como vitaminas A. Y minerales como calcio. además de pérdidas de los macro nutrientes. zinc. o de esa insensatez tan de moda como es no mezclar alimentos. La infancia se caracteriza por un cambio constante en las estructuras ósea y muscular del ser humano desde su nacimiento. hierro. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. ingestas compulsivas en muy poco espacio de tiempo. a escuchar y a oir. acarrean muchas veces. y ya que las posibilidades de Internet son tan amplias. la televisión es un colaborador más de la pasividad. Sin ella se recuperan con facilidad los malos hábitos alimentarios y el peso anterior al tratamiento dietético. lo que conlleva un peligro latente en las chicas. será más difícil que el menor caiga en las redes de mono dietas de la Red. niacina o B12. prohibiendo además algunos alimentos básicos. porque ofrece productos culturales o informativos cerrados.Diseño de una dieta personalizada y equilibrada. Si volvemos a meditar el pensamiento cartesiano de «basta pensar bien para actuar bien» las profesionales sanitarios tenemos obligación de hacer educación nutricional saludable.Conocer lo que en el periodismo anglosajón se conoce como las “5 W” de la noticia y que nosotros trasladamos y adaptamos a las ingestas: ¿Qué come? ¿Cuánto come? ¿Cómo come? ¿Con quién come? ¿Dónde come? ¿Cuándo come? Averiguamos también cuánto tiempo invierte en cada ingesta porque las dietas milagro. Estas dietas no han sido elaboradas por profesionales cualificados que sean expertos nutricionistas. lo que debe hacer desconfiar de ellas ya que prometen perder peso rápido y sin esfuerzo. Con todas ellas. 4. Para que la educación cumpla con su papel. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. sugieren unas ingestas demasiado bajas de calorías. El paso de la niñez a la adolescencia.. provocando con esto que sean dietas relámpago y perjudiciales las que resultan más asequibles al menor que busca en la red. riboflavina. una serie de sustancias que recibe del mundo exterior. Incluso proponen platos complejos sin especificar la receta ni indicar la distribución de ingestas a realizar cada día.Educación alimentaria. El desconocimiento de la implantación de estos nuevos postulados metodológicos.. para adelgazar mejor.

mono insaturadas y poli insaturadas) *15% de Proteína (animal o vegetal) Una vez establecidos dichos criterios. (Coordinadores) sobre todo los tejidos no grasos (esqueleto y músculo) en las chicas aparecen las redondeces femeninas más marcadas. actividad física y temperatura ambiente. Las necesidades de Hierro son de 12mg/día en varones y de 15mg/ día en mujeres. embutidos. carbohidratos) y de los micronutrientes (vitaminas y minerales) así como de su distribución independientemente de cuántas sean las calorías a ingerir: *55% de Hidratos de Carbono *30% de Grasas (saturadas. porque ningún alimento per se contiene todos los nutrientes que el organismo necesita. cereales. equilibradas en nutrientes. GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA RUEDA SEDCA 2005.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.Hidratación: Beber alrededor de 1. deben ser variadas. 3. La programación de la educación alimentaria comienza con la enseñanza de los macro nutrientes (proteína. • Lácteos: Leche. siendo inversas en el caso del Zinc que es de 15mg/ día en varones y 12mg/día en mujeres.Reguladores • Hortalizas: Verduras de cualquier tipo y cualquier preparación: menestra.. Debemos promover la educación nutricional y difundirla como instrumento de salud. qué las raciones alimenticias y cuáles las frecuencias semanales de ingesta de cada uno de los grupos.5-3 litros de agua al día (incluyendo en esta cantidad las infusiones y los caldos de verduras). pescado. ya que no hay tiempo suficiente para que el estómago tenga sensación de vacío. por aquello de las futuras pérdidas menstruales. repostería. • Proteicos: Carne. • Carbohidratos: Arroz. Cuando el número de ingestas está reglado se evita picar entre horas. postres lácteos.Energéticos. trabajando especialmente en la formación y la educación de la población en general y de los menores en particular. quesos. La ingesta de grasas debe ser diaria pero moderada en la cantidad de aceite como aderezo y limitando a situaciones ocasionales las salsas grasas como la mayonesa o similares. evitando el sofá y la televisión como compañeros. pasta. legumbres. cremas. mantequilla.500mg/día. se deduce que la recomendación es comer de todo. pan. dependiendo del sexo. legumbres. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.. con el consiguiente incremento del tejido graso. Se recomienda comer acompañados. José Antonio Gabelas. otras grasas. edad. tocino. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Ambos dos crecimientos. • Ensaladas crudas variadas aliñadas con especias. Mª Lourdes de Torres. Las pautas alimentarias. prestando servicio a la población informando de los perjuicios de las dietas desequilibradas.. nata. asadas y en compota. 2. puré. Pero también aumentan las necesidades en los minerales siendo así que el Calcio pasa de 800mg/día a 1. dulces. . cocidas. De la observación de la Rueda. frutos secos.- 1. yogur. sopas. llevan aparejados un incremento sustancioso de las necesidades nutricionales en sus principios inmediatos como son los macro nutrientes. huevos. grasas vegetales. no son recomendables los productos desnatados) y las carnes. grasa. En el cómputo de la ingesta de grasas hemos de incluir los lácteos (en general. • Grasos: Aceite. evitando la monotonía y no haciendo caso de la información tendenciosa que aparece en diferentes medios. pero no en grandes cantidades. aceite y/o vinagre. frutos secos.Plásticos. 4. • Frutas: frutas crudas y sus zumos. panaché. si no se menciona explícitamente su procedencia. debe explicarse qué son los grupos de alimentos.. 33 © Queda protegido por el correspondiente copyright. sentados a la mesa y en un entorno tranquilo y lo más agradable posible. margarina.

los refrescos muy azucarados y las bebidas alcohólicas. buena hidratación y movimiento: ¡son los pilares de la salud a cualquier edad y circunstancia! 34 © Queda protegido por el correspondiente copyright. el organismo entiende que es necesario almacenar energía y empieza a trabajar de forma más lenta. Ayuda a generar endorfinas. Mª Lourdes de Torres. de frutas e incluso bollería elaborada sin grasas saturadas para mejorar la palatabilidad. lo que desequilibra el organismo. los aperitivos de bolsa denominados snaks. y/o Grasas saturadas. Mejora la salud ósea y cardiovascular. merece mención especial el apartado de las calorías vacías de grasas saturadas. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. que son las hormonas de la felicidad y la alegría. estén llenas de bocadillos. SEDCA 2007 Tabla . que las máquinas expendedoras de alimentos. como son las chucherías en general. si no se menciona explícitamente su procedencia. ayuda a eliminar la tensión y el estrés que desgraciadamente también los niños acumulan. Tratándose de la educación nutricional del menor. Tanto los nutricionistas como los educadores deberemos marcarnos como objetivo. 15% proteínas 30% lípidos 55% Hidratos fibra vitaminas minerales Verduras Pescados Mariscos Carnes Legumbres Pasta Frutas AGPI Dieta equilibrada. ¡¡¡¡Fuera esos recreos de móvil o de consolas!!!! Calorías vacías. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Proporciona sensación de bienestar. Razones para hacer ejercicio: Contribuye a un mejor control del peso corporal. . ¡¡¡¡Fuera las máquinas expendedoras de snaks en colegios y en institutos!!!! © GUÍA DE LA DIETA EQUILIBRADA PARA ENFERMERAS DE ATENCIÓN PRIMARIA. (Coordinadores) La idea de saltarse comidas a lo largo del día es un error. porque al estar en ayuno muchas horas. Además se llega hambriento a la hora de la cena y la ingesta es mucho más abundante de lo aconsejable. Se admiten zumos y algunos refrescos.Resumen del principal valor nutritivo de los alimentos. José Antonio Gabelas. Actividad física.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.

-Padres y formadores deben exigir que dentro del sistema curricular. Escuela Española. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 6. Asimismo hay que incluir a diario verduras cocidas y hortalizas crudas. D.nutricion. Rev. pasta y arroz. 1. 2008. M. J. (Coordinadores) CONCLUSIONES La educación dietética no es un momento concreto de una determinada etapa en la vida. -Se debe transmitir que los cereales (como el pan) las legumbres. Kairos. Y frutas. Ed. et al.nutricion. Adiestremos a nuestros menores en asumir la CULTURA ALIMENTARIA. 1996.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. se pueden elegir las opciones más nutritivas y seguras. Si el individuo está formado en lo que es la DIETA EQUILIBRADA. A.2007 www. M. MT.com Asociación en defensa de los derechos de la infancia. 8. Mª Lourdes de Torres.INTEL. Educar inteligencias activas. Enciclopedia “Enfermería S 21”. Rev.org/revista (consulta y descarga gratuita) 4. La enfermera de nutrición como educadora y formadora asistencial en Atención Primaria y en el ámbito hospitalario: teoría y práctica. Goleman. 16-18.org/publicaciones/materialcientifico (consulta y descarga gratuita) Marina. por lo que deben hacerla con tiempo y sin hambre. López-Pardo Martínez. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. será impermeable a cualquier dieta milagro. 7. Ed. J. venga presentada de donde venga. Madrid. Madrid. ML.A. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Los padres como responsables formativos del menor han de implicarse en su encauzamiento. de Torres Aured. DIETA EQUILIBRADA Y CULTURA ALIMENTARIA ALGUNAS REFERENCIAS: www. Vol. por eso es imprescindible comer cada día una ensalada de uno o más componentes. Krause nutrición y dietoterapia. Ed. Madrid. se incluya la asignatura de educación nutricional. 2000. Martín Salinas. son la base para la ingesta suficiente de carbohidratos. Mataix Verdú. Nutrición y dietética.protegeles. octubre 1997. 5. SEDCA.A. por lo que… -Es beneficioso que la compra de los alimentos la hagan acompañados del menor porque es el momento donde seleccionan lo que van a consumir. Guía de la Dieta Equilibrada para enfermeras de AP. 2002. para elegir la mejor opción y leer las etiquetas de los envases como información pero sin obsesiones. Al planificar con tiempo los alimentos que necesitan así como la cantidad. S. a la vez que se educa a los hijos en la elección razonada vs la elección compulsiva. 35 © Queda protegido por el correspondiente copyright. C. ML. de Torres Olson. Primeros pasos en Internet: Guía práctica para iniciar a sus hijos en el mundo digital e Internet. si no se menciona explícitamente su procedencia. Ergon. impartida por profesionales acreditados. Nutrición y alimentación humana. LK. de Torres Aured.C. sino todo un conjunto de procesos que en mayor o menor cuantía experimentamos los seres humanos y que solo finaliza al morir. Arlin. José Antonio Gabelas. 2. Domínguez Maeso. 2004. Mahan. 3. Ed. que es la recopilación de los hábitos adquiridos en la infancia. DAE. 1995. pp. 28(3):9-19) www. Inteligencia Emocional. Francés Pinilla. Interamericana-NcGraw Hill. . que van evolucionando con los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo de la existencia.

Las habilidades que se requieren ya son más complejas e incluso podemos hablar de habilidades sociales. . Así aparecen juegos como el pong y los mata marcianos. Pasan a denominarse juegos de plataformas. ya que requieren capacidades intelectuales Con el aumento de la capacidad de los procesadores las imágenes de los videojuegos se realizan utilizando triángulos cada vez más pequeños.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. El jugador maniobra simuladamente un coche deportivo. Las posibilidades de variaciones en el desarrollo de los juegos se multiplican. si no se menciona explícitamente su procedencia. Esta mejora junto con la posibilidad de almacenar gran cantidad de información hace posible la aparición de los juegos de rol. José Antonio Gabelas. decora su habitación para organizar una fiesta con los amigos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. el juego preparaba al niño o la niña para un futuro trabajo en el que la relación personamáquina pasaba por lo manual-mecánico. por el hecho de tener diferentes niveles que se deben de superar para acceder a los superiores. Tradicionalmente. como a las órdenes de la tecla de dirección.En algunos casos estos juegos saltan a la red con la posibilidad de jugar en grupos y unir esfuerzos para superar el juego. Las habilidades necesarias ya no son tan básicas. (Coordinadores) CAPÍTULO 10 LOS JUEGOS DE AYER VS LOS DISPOSITIVOS MÓVILES DE HOY: CONEXIÓN O ADICCIÓN Ricard Saz Ferrer Comunicación Multimedia Universidad de Lleida Grupo Spectus ¿Qué los videojuegos son malos para ti? Eso es lo que ellos decían del Rock and Roll Shigeru Miyamoto UN POCO DE HISTORIA Todo empezó con la posibilidad de mover puntos en la pantalla. mp3. estos solo requieren buenos reflejos y paciencia por parte del jugador. que dan un aspecto cercano a las imágenes reales. Más tarde aparece el color y la posibilidad de mover grupos de puntos que permiten crear muñequitos como Mario Bross o los Lemnings.0 que permiten la interactividad entre los internautas. que permitían movimientos de estos puntos en la pantalla y que respondieran tanto a los choques. El usuario del ordenador o consola maniobra y aprende en la virtualidad destrezas y habilidades que serán útiles para un futuro trabajo. Requieren habilidades muy básicas. Por una parte la creación de interfaces de juegos muy fáciles de utilizar que ha comportado que se hayan sumado a esta actividad personas de más de 35 años. Son muy repetitivos y carecen de interactividad. pero todos caminos continúan estando en la mano de los creadores. porqué se produce una interacción entre los jugadores que modifica los planteamientos del juego. se vende modernidad y juventud. El nuevo entorno telemático-informático que converge en el digital. Se trata de descubrir como superar las dificultades que su creador plantea. La industria del videojuego mueve muchísimos millones. inmediatez y movilidad. arropada por la moda de la última tecnología. Mª Lourdes de Torres. Estos juegos ya requieren ciertas dosis de estrategia y tienen cierta interactividad para superar los diferentes niveles. permite un entrenamiento para desarrollar un trabajo en y desde la virtualidad. que tiene un arrastre especial entre los jóvenes. por lo que resulta muy fácil asociar lo 36 © Queda protegido por el correspondiente copyright. La atracción que despiertan los videojuegos tiene varias explicaciones: • Fascinación tecnológica. De esta manera el desarrollo del juego deja de estar solo en las manos de sus creadores para compartirlo con los jugadores. Y por tanto se haya universalizado aún más su uso. gestiona la resolución de su hipoteca acosado por los bancos. Lo que hoy es nuevo mañana será viejo. con sencillas rutinas de programación. Y por otro lado el surgimiento de la aplicaciones web 2. Han surgido en los últimos años dos fenómenos ha tener en cuenta. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Con los móviles. consolas. Aquí se requieren más capacidades y habilidades por parte del jugador. pero tienen un alto grado de adicción. portátiles.

ni palabras. Quizá los mayores peligros de estos juegos sean de carácter moral. no deben presentar ningún riesgo específico. si están bien diseñados. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.. "vidas". todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. como por ejemplo "Viaje por la Europa de los ciudadanos" que pretende enseñar el funcionamiento de las instituciones de la Unión Europea y las principales características de sus países miembros.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. • Estimulación positiva inmediata El videojuego provoca una dinámica que permite una gratificación inmediata. Los juegos de aventura y rol pueden proporcionar información y constituir una fuente de motivación hacia determinadas temáticas que luego se estudiarán de manera más sistemática en clase. • La golosina de la interacción La calidad de un videojuego está marcado por diferentes ítems (realismo.) La jugabilidad es uno de los principales. Cada umbral. CONTRIBUCIONES DEL VIDEOJUEGO AL DESARROLLO DEL INDIVIDUO Los juegos de plataformas pueden contribuir al desarrollo psicomotor y de la orientación espacial de los estudiantes. armas. . En el grupo de pares se distingue enseguida quién lleva lo último. El laberinto y el mosaico son las dos analogías que mejor expresan este universo digital multimedia. No contemplamos riesgos específicos para este tipo de juegos. Además de estos videojuegos existen juegos educativos diseñados específicamente para facilitar determinados aprendizajes.) prever los comportamientos de los rivales y trazar estrategias de actuación para lograr unos objetivos. Conviene limitar el tiempo que se dedique a esta actividad y observar los comportamientos de los pequeños para ayudarles y detectar posibles síntomas de estar sometidos a una tensión excesiva. fenómenos y situaciones. aviones. Además de controlar posibles estados de tensión excesiva en algunos alumnos. Cruzar una pantalla significa tener la siguiente ya. Laberinto porque permite al usuario perder y encontrar el modo de superar los diferentes conflictos que plantea el juego. cada dificultad superada es una carga de adrenalina que empuja al jugador a superar la siguiente. (Coordinadores) nuevo a lo bueno. estrés y hasta angustia que pueden manifestar algunos alumnos ante las dificultades que encuentran para controlar a los personajes del juego. ni párrafos. Riesgos a considerar por parte del profesorado: nerviosismo.. La capacidad que tenga el juego para que el jugador no sólo se implique. indicando el nivel de interacción que permite. Mosaico porque el aparente puzzle caótico inicial puede recomponerse de diferentes maneras hasta que le dotamos de sentido. El juego avanza en múltiples direcciones. La realidad siempre es mucho mas compleja que las representaciones de los mejores simuladores. y quien se ha quedado atrás (que en cierto modo es quedarse fuera del grupo). sino también participe y gestione el propio juego es un factor clave y muy atractivo para su compra • No son necesarios los otros Lo que no significa que ellos no quieran jugar con los compañeros. no existe el centro que defina la acción. Los puzzles. Mª Lourdes de Torres. José Antonio Gabelas. gráficos. • Ruptura con los modelos lineales Las trayectorias lúdicas y holísticas del videojuego transgreden la linealidad temporal de la narración tradicional. conviene advertir a los estudiantes que están ante un modelo (representación simplificada de la realidad . aspecto especialmente útil en el caso de los más pequeños. Los juegos educativos. Los simuladores (deportes. como el "tetris". los estímulos llegan desde varios puntos. Los juegos de estrategia exigen administrar unos recursos escasos (tiempo. la imaginación y la creatividad. sin espera. dinero. si no se menciona explícitamente su procedencia.. lo cual facilita mucho la oportunidad de jugar y flexibiliza sus posibilidades. por los contravalores que muchas veces asumen y promueven. No hay letras. Los juegos on line permiten jugar con otros pero sin coincidir en un espacio físico.a veces presentan una realidad imaginaria-) y que por lo tanto en el mejor de los casos sólo constituyen una aproximación a los fenómenos que se dan en el mundo físico. ni el argumento. y los programas constructores desarrollan la percepción espacial. ni línea. 37 © Queda protegido por el correspondiente copyright.) permiten experimentar e investigar el funcionamiento de máquinas. Resulta conveniente organizar actividades participativas en clase que aseguren que todos los estudiantes se dan cuenta de ello. Marcando hasta dónde puede intervenir el jugador desde su propio interface. También aquí la principal preocupación de los educadores será promover la reflexión sobre los valores y contravalores que se consideran en el juego..

involucra a 10 investigadores de 5 países. -Seneludens es un proyecto centrado en el diseño de juegos y otros ambientes de comportamiento terapéutico con el objetivo específico de mantener las habilidades durante el proceso de envejecimiento. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. los cambios que tienen lugar en un organismo vivo cuando el tiempo avanza. José Antonio Gabelas. aplicaciones informáticas que pretenden estimular a los individuos. El equipo quiere desarrollar juegos para luchar contra trastornos mentales y otras patologías. . la mayoría del campo biotecnológico en nuestro país se realiza en el hospital barcelonés de Bellvitge. El Juego desarrolla habilidades físicas. al igual que se relaja la mente y el cuerpo. si no se menciona explícitamente su procedencia. sino para aumentar sus habilidades y capacidades. el profesional o el psicológico. -La iniciativa de la comunidad europea Playmancer: a European Serious Gaming 3D Environment. mentales y sociales. potenciar determinadas habilidades o bien reeducar conductas. Es decir. Algunos ejemplos recientes: -EFIVIS una serie de aplicaciones y videojuegos desarrollados para individuos de baja visión de la ONCE. es decir. También se desarrollan juegos específicos y adaptados a personas con discapacidades físicas e intelectuales. que consiste en una serie de pruebas que ejercitan capacidades intelectuales del individuo. es utilizado por personas mayores para ejercitar su cerebro y así evitar la perdida de sus capacidades. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. (Coordinadores) JUEGO Y SALUD Cada vez aparecen más videojuegos de uso terapéutico. la posibilidad de marcar el ritmo y los refuerzos positivos que pueden ayudar a mantener la atención y la utilización de estos. -El juego el Brain Training. El objetivo de Playmancer es obtener videojuegos terapéuticos en el campo de los videojuegos con fines terapéuticos (serious games). Tienen de ventaja la motivación que supone su utilización. Surge la posibilidad de desarrollar terapias para ciertas enfermedades apoyándose por un lado en las posibilidades actuales de la programación y en el hecho que las redes nos permiten la interacción entre las personas en plataformas digitales donde el motivo de relación puede ser el juego. que están rodados en otros ámbitos como el educativo. y empezarán luchando contra los trastornos de la alimentación y la adicción patológica al juego. Los primeros videojuegos.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Mª Lourdes de Torres. No sol para desarrollar aspectos lúdicos de la persona. en su mejor resolución Videojuego contra los TCA 38 © Queda protegido por el correspondiente copyright.

Como siempre. Incluye la rueda. Una alimentación equilibrada es una alimentación sabrosa. el niño o joven puede crear o fortalecer sus conocimientos. Asimismo. mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes. señala los alimentos que deben de consumirse en ocasiones esporádicas representándolas con un tamaño más reducido respecto de los de consumo frecuente. Lo cierto es que los niños españoles pasan. incluso. LA ALIMENTACIÓN CORRECTA En efecto.. Los requerimientos nutritivos del ser humano. no tanto como una forma para recuperar una salud quebrantada sino más bien como un medio.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. dos horas y treinta minutos viendo la televisión más media hora adicional con videojuegos ó frente al ordenador. alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida en todos los países europeos. La rueda señala la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos pertenecientes a los diferentes Grupos mediante el distinto tamaño de los correspondientes sectores. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Mª Lourdes de Torres. Jesús Román Martínez Álvarez Universidad Complutense de Madrid Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación A menudo se achacan a los juegos interactivos todo tipo de problemas y males relacionados con la vida de la infancia y la juventud. José Antonio Gabelas. Conocer la existencia. cuando una persona experimenta el proceso de incorporar una nueva conducta o modificar una preexistente. por ejemplo sobre la alimentación más adecuada a nuestras necesidades.. se suceden diferentes fases de conocimiento e interés que producen o despiertan sentimientos y sensaciones que conllevan la toma de decisiones: 1. por ejemplo en la educación sanitaria. aprender más cosas sobre el medio que nos rodea. de adquirir esa nueva conducta de la que nos están informando o pretendiendo educar 39 © Queda protegido por el correspondiente copyright. además. No solo es un tema que preocupe a los estudiosos. el más natural. el más sencillo. sino que muchas otras personas demuestran a diario su interés en seguir una alimentación equilibrada. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. En este sentido. NUESTRAS NECESIDADES NUTRITIVAS. conviene recordar que definimos la Educación para la salud como la combinación de experiencias de aprendizaje planificada y destinada a facilitar los cambios voluntarios de comportamientos saludables. a los científicos y a los medios de comunicación. la posibilidad. . de media. De este modo. se olvida que los juegos son simplemente herramientas que podamos utilizar de forma muy positiva para evadirnos en la diversión o. (en este periodo. los podemos resumir clasificándolos en necesidades de tres tipos de substancias: 1) Substancias nutritivas que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo 2) Substancias nutritivas que nos proporcionan la energía necesaria 3) Aquellas substancias imprescindibles para que se puedan realizar las funciones de las otras dos substancias anteriores La rueda de los alimentos constituye un elemento básico de cualquier actividad o juego interactivo ya que a partir de su inclusión. un niño de entre cuatro y doce años ve cincuenta y cuatro anuncios publicitarios). (Coordinadores) CAPÍTULO 11 LOS JUEGOS INTERACTIVOS EN EL APRENDIZAJE DE LA DIETA EQUILIBRADA. variada y saludable que se basa en alimentos consumidos tradicionalmente en lo que se llama "dieta mediterránea" LOS JUEGOS COMO UN RECURSO DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD Los juegos interactivos pueden incorporarse perfectamente en un proceso de aprendizaje. de alcanzar y disfrutar del bienestar personal. como un recurso más. si no se menciona explícitamente su procedencia.

en saber más acerca de ella 3. Conjugar todos los intereses aquí mínimamente descritos es el reto de los diseñadores y comercializadores de juegos interactivos. al menos. 5. Experimentar la nueva conducta. 40 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Finalmente. estimando esta conducta como algo propio y que es beneficioso para el propio individuo cuando la lleva a cabo. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. en conclusión. los niños y jóvenes gastan su tiempo en ver en lugar de en hacer. poco aprovechado. en esta sociedad actual. manteniéndose sanos durante más tiempo. para mejorar los conocimientos sobre los beneficios de una alimentación adecuada. Sentir la necesidad de tomar una decisión al respecto y 4. Tomar esta decisión finalmente. recordemos también que las personas que consumen dietas más variadas tienen menos posibilidades de padecer enfermedades.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. si no se menciona explícitamente su procedencia. (Coordinadores) 2. adaptarla a las propias características personales y. Mª Lourdes de Torres. adoptarla e interiorizarla en su caso considerando. Estar interesado en adquirirla o. Los juegos interactivos pueden suponer un recurso interesante. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. José Antonio Gabelas. los juegos interactivos podrían jugar un papel muy positivo despertando el interés de los más jóvenes sobre los conceptos de nutrición y alimentación básica citados en el apartado nº 2 de este capítulo. valorando. . Aquí es conveniente recodar una de las premisas básicas de la educación para la salud: “Solo se aprende lo que se hace…” y lo cierto es que mayoritariamente. En este sentido.

I. Mª Lourdes de Torres. en la etapa infantil se debe fomentar: • Alimentación de horarios ordenados. es fundamental establecer medidas preventivas desde la primera infancia. de Cos A. Pueden bastar para ello excesos prolongados de 70 kc/día.la inestabilidad emocional favorece el proceso. por lo tanto la educación alimentaria es fundamental: • -En el hogar • -En el comedor escolar 41 © Queda protegido por el correspondiente copyright. comer solo a las horas de comer • Alimentación estructurada en el contenido. Se detecta una mayor frecuencia de niños con sobrepeso en niños hijos de padres con sobrepeso (¿herencia genética o de comportamiento?) . y otros. si no se menciona explícitamente su procedencia. José Antonio Gabelas. Ya Desde los 90. . © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. siendo más elevada la frecuencia de problemas ortopédicos y la frecuencia de la disnea de esfuerzo. en 2006 en España la cifra alcanzaba el 13% de niños obesos. (Coordinadores) CAPÍTULO 12 PAPEL DE LA TELEVISIÓN Y LOS VIDEOJUEGOS EN LA GÉNESIS DE LA OBESIDAD INFANTIL Carlos de Arpe Muñoz.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Estas han de basarse en: • Control de la alimentación y fomento de hábitos alimentarios equilibrados • Vigilancia periódica del peso • Limitación del tiempo de TV y ordenador • Fomento juegos activos • Actividad deportiva • Educación nutricional de padres y niños Por lo tanto. Actualmente se cree que el sobrepeso no tiene demasiado poder predictivo hasta los 2 años.) PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL: LA EDUCACIÓN Dada la importancia del sobrepeso y la obesidad en la salud del niño. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. y también en la del futuro adulto. • Alimentación diversa • Alimentación moderada en cantidad • Actitudes positivas hacia la alimentación Este proceso ha de darse tanto en la etapa preescolar como en la escolar. Según datos de SEEDO y SEEN. Universidad Complutense Madrid Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación INTRODUCCIÓN Durante la infancia ya el sobrepeso es una sobrecarga para el aparato locomotor. pero si mucho a partir de los cinco. estudios realizados en escolares de la Comunidad de Madrid mostraban ya una ingestión calórica que rondaba al menos como media el 112% de la RDA (Vázquez C.

• No importa solo cuanto come el niño.. También es importante dejar que el niño exprese. mantener el cuerpo y estar sano. las prohibiciones absolutas no suelen ser eficaces. como resultado de las tendencias personales. especialmente. no dar gusto a sus apetencias por sistema. en primer lugar. Hace tiempo que es conocida la notable correlación entre la frecuencia de exposición a un alimento y las preferencias desarrolladas (Birsch. con limitaciones. A) En la primera etapa: -No se come solo para satisfacer apetencias. es que los niños comprendan que no solo el gusto puede guiar su alimentación. la función de los padres es educar sus hábitos alimentarios. -El niño ha de tener consciencia de lo ingerido: ¿Qué y Cuanto has comido? -Se debe proceder paulatinamente a instruir al niño en una selección nutricionalmente equilibrada de los alimentos.. con moderación. Se produce una fuerte influencia de los hábitos familiares: imitación de 42 © Queda protegido por el correspondiente copyright. (Coordinadores) • -En clase • -Como parte de la formación deportiva El objetivo.. y en especial la escolar debe procurar la adquisición de conocimientos referentes a. Posteriormente deberán comprender los principios nutricionales básicos para la selección de alimentos. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. las influencias familiares y las de la comunidad (cultura alimentaria).. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Hoy en día la publicidad ejerce una notable influencia.. . José Antonio Gabelas. LA INFANCIA COMO ETAPA DE FORMACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS La edad infantil es crucial pues en esta se inician y refuerzan los hábitos alimentarios.. Mª Lourdes de Torres. preparación y cocinado de alimentos y. el juicio crítico hacia la publicidad de alimentos capricho y los modelos físicos de perfección. 1980). pero sin dejar que ello afecte al equilibrio general de su alimentación. sino también qué come • El niño debe comer solo a la hora de comer • La alimentación debe ser estructurada en el contenido • Los padres deben conocer el valor calórico aproximado de los alimentos En la Educación nutricional de los niños es importante trasmitir a los pequeños y a los adolescentes los siguientes conceptos y actitudes. sino para crecer. que debe ser tenida muy en cuenta. utilizando conceptos y lenguaje sencillos. Sin embargo. .. el crecimiento y la salud. y para ello hay que comer de casi todo. si no se menciona explícitamente su procedencia.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Será también muy importante fomentar actitudes y capacidades como la de selección de una dieta equilibrada...Las funciones de los distintos nutrientes -El valor calórico alimentos -La composición de los alimentos -Las relaciones entre la alimentación / salud -El origen y los riesgos para la salud del sobrepeso y la obesidad -Como y con quién ha de tratarse adecuadamente el sobrepeso -la anorexia nerviosa sus riesgos y su prevención. y que existe una relación entre la alimentación. En la educación nutricional de los padres se hace necesario concienciar a estos de la importancia de los siguientes principios: • El niño no puede elegir su dieta. Es necesario prevenir los efectos de la publicidad sobre el niño. -Trasmitir la idea de que no todo lo que anuncia la tele es lo mejor para comer B) En la segunda etapa (preadolescencia y adolescencia). conservación. la educación. sus preferencias.

La mitad de los mensajes publicitarios en los programas infantiles son publicidad de alimentos. 2008 Apr” • “La exposición a los anuncios de alimentos produce en los niños un significativo incremento de la ingestión de energía. -De “Batada. el 91% de dichos alimentos son comidas o bebidas de alto contenido graso o azucarado. los anuncios de alimentos eran mucho más abundantes durante los picos de horarios infantiles. Health Commun. Steizt. los anuncios estudiados contenían además reclamos emocionales. Beyond-brand effect of food television advertisements on food choice in children. • Un informe reciente de la CEACCU. indica que los niños españoles ven TV 3 horas y 38 minutos por jornada (la jornada escolar son 5 horas) • En la unión europea solo los niños británicos pasan más horas frente al televisor. latas proporciones de sal y con poca variedad de nutrientes.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.201 anuncios analizados en el estudio. La mayoría de estos son alimentos de alta densidad calórica. • “El 49% de los anuncios de TV dirigidos a los niños los sábados por la mañana son de alimentos. . • Los niños cada vez ven la TV o utilizan videojuegos solos. si no se menciona explícitamente su procedencia. los hijos tienden con mayor frecuencia a seguir una dieta similar (Oliveira. • 800. 2008 Nov. • El 45% de los padres no ven riesgo alguno en ello.1992) Otros trabajos muestran que los niños que comen con sus familias consumen con mayor frecuencia todos los grupos de alimentos básicos. Wootan. LA PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SU INFLUENCIA SOBRE LOS NIÑOS En los párrafos anteriores hemos hablado de como deben ser las influencias alimentarias dirigidas al niño.De “Stitt. Mª Lourdes de Torres. A continuación vamos a describir algunos estudios y datos que muestran la gran influencia que la televisión y la publicidad de los alimentos puede ejercer en esta fase de la vida. los anuncios infantiles utilizaban 43 © Queda protegido por el correspondiente copyright. tras Estados Unidos y Gran Bretaña. • Según datos de la Asociación Internacional de Obesidad los niños españoles son los terceros más gordos del mundo. Moore. Todos los niños del estudio incrementaron su ingestión de snacks ricos en grasa y azúcar tras la exposición a los anuncios” -De “Halford. y el 12% de los mayores de 12 años ven TV o usan los videojuegos solos en la habitación • En la III Reunión de pediatría en Atención Primaria se indicaba que un 20% de los niños se levantaban demasiado cansados tras ver la TV hasta las doce de la noche. • El 90% de la población española reconoce comprar los alimentos que más le apetecen: Los productos que constituyen una dieta saludable no son los que están presentes en la publicidad de los alimentos.5% eran de alimentos. Public Health Nutr. los anuncios utilizaban películas de dibujos en el 74% de los casos y juguetes en el 26%. J Am Assoc. si la dieta de los progenitores es alta en grasa saturada y colesterol. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. el 25. sobre hábitos de consumo de TV y nuevas tecnologías. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. el aumento es aun mayor en los niños obesos. Boyland.” . Kundel Food advertising during children´s programming on broadcast and cable channels. José Antonio Gabelas. y menos en la infantil • “La publicidad de los alimentos infantiles esta entre los factores que contribuyen al aumento del sobrepeso en los niños. 2008 Sept • “Sobre un total de 20. • El 40% de los menores de 6 años comenzó a ver TV a los 2-3 años de edad. Ellison.000 niños menores de 14 años ven TV después de las 10 de la noche y el 10% de los menores de 6 años después de las 9 de la noche. LA TELEVISIÓN. baja diversidad de nutrientes y del tipo que no debe formar parte de la dieta regular. (Coordinadores) los hábitos.

para acabar creando un mercado de alimentos obesogénico.” -De Lobstein T. así como el número de anuncios.Evidence of apossible link between obeso genic food advertising and child overweight. Tucker. premios y uso de famosos. Se ha encontrado una significativa asociación entre el sobrepeso infantil y el número de anuncios de alimentos por hora de emisión vista por los niños. Soc Sci Med. Dibbs. Persuasive food marketing to children. de un mayor y más eficaz control de los contenidos publicitarios para la infancia. Nutr Soco 2008 Aug De lo anteriormente expuesto se desprende claramente la necesidad de una mejor educación del niño frente a la publicidad de los alimentos. destinadas al reconocimiento de marca y a la elección preferente del producto anunciado. Mª Lourdes de Torres. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Television and children´s consumption patterns. . Proc. modelado por la oferta de alimentos y la publicidad. Child Obesity: what can be done and who will do it. Wakefield.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. que estimula la ganancia de peso y en el cual los niños son objetivo primario. Esta relación es aún más fuerte en los anuncios de productos ricos en calorías” -De “ Lobstein. 44 © Queda protegido por el correspondiente copyright.” -De “Kelly. Effects of television advertisements for junk food versus nutritious food in children´s food attitudes and preferences. 2002 Oct” • “El comportamiento alimentario está fuertemente influenciado por el ambiente alimentario. 2007 Oct • “Estudios controlados han mostrado de forma consistente que los niños expuestos a publicidad de alimentos eligen dichos productos con una frecuencia mucho más alta que los no expuestos” -De “Coon. King. 2005 Aug” • “El estudio muestra que un uso más intenso de la televisión en los niños. Hattersley. Health Promot Int. 2008 Dec • “La revisión de estudios concluye que la publicidad de los alimentos influye en la elección de los niños y estimula el seguimiento de dietas insanas. Obes Rev.Minerva Pediatr. A review of the literature. José Antonio Gabelas. (Coordinadores) técnicas persuasivas de marketing y publicidad. así como de una mayor atención de padres y educadores a este fenómeno. esto incluía dibujos animados. están independientemente asociados con actitudes más positivas hacia los alimentos capricho” -De “Dixon. personajes de la marca. si no se menciona explícitamente su procedencia. Scully.

Los doctores Keys y Anderson (Escuela de Salud Pública de Minnesota). Además destacaba el uso de aceite de oliva y el consumo moderado de vino. que incluyan frecuentemente cereales.F. la difusión de la Alimentación a través de los medios de comunicación ha incrementado extraordinariamente hasta llegar a hoy en día que con Internet como herramienta de información global se propaga cualquier cosa. si no se menciona explícitamente su procedencia. Al igual que la dieta Mediterránea. hortalizas. Zaragoza DIETA MEDITERRANEA Durante los años 50 se realizaron los primeros estudios que desembocarían en la aparición del concepto de Dieta Mediterránea. todo ello acompañado de la presencia de actividad física diaria. y presentaban menor proporción de huevos.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. DIETA ATLÁNTICA El concepto de Dieta Atlántica está asociado al de Dieta Saludable y Dieta Funcional. Su decálogo se podría resumir en: 1. Tras 15 años de investigación.) propios de su región. legumbres. Consumo alto de líquidos (agua y vino en moderación) 45 © Queda protegido por el correspondiente copyright. En el año 2003 se constituye el Centro Europeo de Dieta Atlántica (CEDA) y posteriormente otros organismos e instituciones teniendo como sede a Galicia. patata. JAVIER LLORENS MIRA Ldo. no solo por su variedad. realizaron el llamado Estudio de los Siete Países (Finlandia. sino también por su calidad de componentes nutritivos. Mª Lourdes de Torres. También. los resultados demostraron que la tasa de mortalidad en los países mediterráneos debida a enfermedades cardiovasculares era menor que en el resto (97/1000 en Finlandia y 38/1000 en Grecia) En las conclusiones del estudio se contempló claramente que este diferencia se debía en gran parte a los hábitos alimentarios (H. Grecia.A. Se presenta en la franja del arco atlántico que constituye una gran despensa de alimentos. desde entonces. Desde este momento los estudios sobre la alimentación en la zona Mediterránea fue aumentando a medida que pasaban los años hasta que en 1993 en Boston se perfiló la pirámide nutricional de la Dieta Mediterránea. Holanda. Un numeroso grupo de científicos y profesionales llevan trabajando estos últimos años en el estudio de la dieta de estas regiones. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Consumo elevado de alimentos vegetales (cereales. antigua Yugoslavia.O. frutos secos y pescado. Farmacia Colaborador en Vocalía de Alimentación del C. Italia. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Ldo. XX. carne y lácteos. legumbres) 3. verduras. Consumo elevado de pescado y marisco (3 – 4 v/sem) 2. Consumo elevado de frutas y hortalizas 4. Consumo diario de lácteos 6. su modelo se basa en los hábitos alimentarios que predominaban en los años 50 60 del s. José Antonio Gabelas. Pero de forma paralela y comprobado con datos del INE desde 1974 y luego del Ministerio MMM los hábitos alimentarios en España han ido modificándose cada vez con mayor velocidad hasta nuestros días donde podemos observar que la Dieta Mediterráneo-atlántica está desapareciendo. . Japón y EEUU). Uso de aceite de oliva 5. Consumo moderado de carne (magras > grasas) 7. (Coordinadores) CAPÍTULO 13 PROCESO DE ACULTURIZACIÓN ALIMENTARIA Y PÉRDIDA PROGRESIVA DE LA DIETA MEDITERRÁNEO-ATLÁNTICA A TRAVÉS DE LA INFORMACIÓN GLOBAL E. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.

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8. Gusto por la sencillez en la preparación de los alimentos lo que permite mantener la calidad de la materia prima y por lo tanto de su valor nutritivo). Uso preferente de la cocción, plancha, fritura y empanado 9. Mantenimiento de los H. A. tradicionales atlánticos. “Se sabe comer y se disfruta de ello. Mejor que en otras dietas y menor difusión de la fast food 10. Actividad física diaria HÁBITOS ALIMENTARIOS (HA) Los HA son un factor muy determinante del nivel de salud de una población. A su vez, hay una serie de factores que pueden influir en los HA de una población. a) Factores que influyen sobre la disponibilidad de los alimentos Como pueden ser los factores climáticos y geográficos o los factores económicos de un país. b) Factores que influyen sobre la elección de los alimentos. Son los factores fisiológicos y los factores sociales y culturales. Los factores sociales van a ser los más importantes en la construcción de los HA. Los HA se configuran principalmente en la infancia, es decir en el entorno familiar; se reafirman en la adolescencia y se desarrollan y modifican en la edad adulta. En el ámbito social, comer es una actividad para relacionarse. Como factores que, a su vez, van a condicionar los factores sociales hay que destacar las modas estéticas y alimentarias y la publicidad. Esta publicidad va provocando un continuo cambio de los HA de la población española, que provocan un continuo alejamiento de la dieta tradicional, valorada y probada como saludable. Este alejamiento podría provocar la modificación a corto y largo plazo en el nivel de Salud de la población. Para el estudio de las modificaciones en los HA disponemos con el seguimiento realizado a través del Panel de Consumo Alimentario.

VALORACIÓN DE LA DIETA ESPAÑOLA DE ACUERDO AL PANEL DE CONSUMO ALIMENTARIO Analizando la evolución del Consumo Alimentario desde 1964 hasta hoy día por grupos de alimentos, podemos observar: (Nota: cifras se refieren a consumo en hogares, hostelería e instituciones.) 1. Evolución del consumo de cereales (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Cereales y derivados 436 272 239 220 214 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares)
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El consumo de cereales ha disminuido un 50%. Evolución del consumo de pan en España (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Pan 368 206 138 148 134 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Su consumo ha disminuido un 75%, sin embargo 2. Evolución del consumo de leche y derivados en España (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Leche y derivados 228 381 375 416 379 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Su consumo ha aumentado en un 50%. Europa del norte sigue teniendo un consumo mayor. 3. El consumo de huevos ha disminuido desde el año 2000 (Tabla 1), durante el cual se consumieron 4,3 unidades / semana, hasta el 2006 donde la media se situó en 3,7 unidades / semana. Probablemente, este descenso se debe a la creencia generalizada de que el huevo es un alimento poco saludable, basada en su alto contenido en colesterol, que aún siendo una afirmación cierta, se debe recordar que en los niveles de colesterol en sangre influye más el consumo de grasa saturada. 4. En relación al grupo de azúcares y edulcorantes artificiales (azúcar, chocolate, miel, sacarina,…) se observó un ligero descenso en su consumo desde el año 2003 (31,3 g/persona y día) al 2006 (29,0 g/persona y día). 5. Evolución del consumo de aceites y grasas (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Aceites y grasas 68 65 55 49,2 48,6 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Más del 90%, del consumo total de aceites y grasas, son de origen vegetal, como es característico de los países mediterráneos, predominantemente aceite de oliva (2006=27,7g/persona y día), y que representa más de un 60% de estos aceites vegetales. Evolución del consumo de aceite de oliva (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Aceites de oliva 53 42 33 27,6 27,7 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Ha disminuido un 40% su consumo. 6. Evolución del consumo de verduras y hortalizas (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Verduras y hortalizas 451 398 318 300 302 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) La disminución es debida a la patata pero el resto del grupo se ha mantenido bastante constante en el tiempo. Durante los últimos 40 años, el descenso en el consumo de patatas ha superado los 200 g/persona y día. Este descenso pone de manifiesto el progresivo abandono de ciertos alimentos básicos considerados de poco “prestigio” entre la población, a favor de otros más elaborados y transformados, lo que, sin duda, es uno de los aspectos menos satisfactorios del desarrollo. Otros factores que podrían tener gran influencia en este cambio están relacionados con la importancia que tiene actualmente la delgadez extrema como canon de estética y belleza corporal. En este sentido, un gran número de personas considera, equívocamente, que las patatas, igual que el pan, son alimentos que “engordan”. Evolución del consumo de patatas (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Patatas 300 196 145 106 94,1 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares)
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7. Evolución del consumo de legumbres (g/persona y día). 1964 1981 1991(*) 2000 2006 Legumbres 41 24 20,2 13,5 11,9 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Es otro grupo cuya variación a sido negativa (descenso del 75%) ya que este grupo de alimentos tiene una importante cantidad de proteína de excelente calidad y es fuente de diversos nutrientes y fibra, esta última en su forma más beneficiosa para la salud, aun así, seguimos siendo de los mayores consumidores en Europa. 8. Evolución del consumo de frutas (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Frutas 162 283 300 278 310 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Tendencia positiva gracias al desarrollo de las técnicas de conservación y de trasporte. Ha aumentado en un 100% su consumo desde 1964. Dentro de este grupo, el alimento más consumido fue la naranja (2006=64,1 g/persona y día). 9. Evolución del consumo de carnes (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Carnes y productos cárnicos 77 179 187 180 179 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Su aumento a sido más del 100% desde 1964. En el año 2006 la carne más consumida fue el pollo. 10. Evolución del consumo de pescados (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Pescados 63 72 76 88,9 100 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Aumenta su consumo en más de un 50%, también gracias al desarrollo de las técnicas de conservación y transporte. 11. Evolución del consumo de bebidas sin alcohol (g/persona y día). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Bebidas no alcohólicas 46 98 96 384 433 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Incluye refrescos, zumos de frutas... es decir ricos en H.C. simples que permiten ingerir una cantidad de Kcal elevadas. ESTRATEGIA NAOS En el año 2005 se puso en marcha la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad física y Prevención de la Obesidad) desde el Ministerio de Sanidad y Consumo. Su objetivo es fomentar una alimentación saludable y promover la práctica habitual de actividad física para, mediante la combinación de ambas medidas, invertir la tendencia ascendente en la prevalencia de obesidad, especialmente entre la población infantil que se estás manifestando en la actualidad. Entre sus objetivos, también contempla el propiciar un marco de colaboración con las empresas del sector alimentario para promover la producción y distribución de productos que puedan contribuir a una alimentación más sana y equilibrada. Para desarrollar esta colaboración se ha firmado un convenio con la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB). Entre los compromisos que contempla este acuerdo destaca la implantación de información nutricional en los productos alimenticios, que sea comprensible por los consumidores; establecer cambios en la composición de los alimentos para propiciar una alimentación más equilibrada y regular la publicidad y el marketing de los alimentos y bebidas destinados a niños menores de 12 años. Se calcula que los niños españoles ven una media de 2 horas y 30 minutos diarios de televisión, lo que supone que, durante este periodo, un niño de entre cuatro y doce años observa unos 54 anuncios publicitarios. Por ello, parece claro que son necesarias ciertas limitaciones en la promoción de productos destinados a niños. Esta necesidad de otorgar una especial protección a los niños ha sido la razón que ha motivado el desarrollo del “Código de autorregulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores” (Código PAOS).
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en colaboración con las autoridades competentes. Como regla general.aesan. Además de regular mensajes.es/es/ 6. http://www. de la industria alimentaria. La publicidad tampoco explotará la especial confianza de los menores en sus padres. “IV Reunión internacional de Baiona: dieta atlántica. los anuncios no incitarán a los niños a que pidan o persuadan a sus padres o a otras personas para que compren los productos anunciados. para velar por la eficacia y el buen funcionamiento del código de autorregulación se creará una Comisión de seguimiento que. http://www. Las infracciones que detecte Autocontrol se calificarán como leves. (Coordinadores) CÓDIGO PAOS Se trata de la primera vez que en Europa se pone en marcha una iniciativa de este tipo de forma voluntaria. 2008 3. en profesores o en personajes especialmente próximos al público infantil como son.msc. Ningún producto podrá presentarse como sustitutivo de ninguna de las tres comidas principales del día. José Antonio Gabelas. http://www. Así pues. La obesidad como problema de salud pública”.aesan. El código PAOS supone un gran avance en la regulación de la publicidad infantil de alimentos.msc. los personajes de películas o series de ficción u otros. ya que se tiene en cuenta su mayor ingenuidad frente a los mensajes que puedan recibir a través de la publicidad. .© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.. el objetivo es reducir la presión comercial sobre los niños. Astiasarán. los presentadores de programas infantiles. ni deberán fomentar.mapa.es/es/alimentacion/pags/calidad/Intro. aprobar o presentar de forma condescendiente estilos de vida sedentarios. Alimentación y salud pública. Mª Lourdes de Torres. la ejecución y difusión de los mensajes publicitarios. I. si no se menciona explícitamente su procedencia. Madrigal. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. http://www. Para aquellas empresas que no cumplan.es/naos/empresas/publicidad/infracciones/infracciones00003. no sólo porque establece los principios que han de regir el diseño. REFERENCIAS 1.naos. los cuales van a precisar y ampliar lo que establece la legislación vigente. de la asociación española de anunciantes y del organismo de autocontrol. también se pretende encontrar alternativas positivas que transmitan hábitos alimentarios saludables y promuevan la práctica de una actividad física regular. bajo la presidencia de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA).html 49 © Queda protegido por el correspondiente copyright.es/ 4. Con el importe de tales sanciones se financiarán campañas de educación que promuevan hábitos saludables de alimentación y actividad física. graves y muy graves. contará con la participación de representantes de las organizaciones de consumidores. FEN. H.naos. previéndose una sanción máxima de 180.htm 5. por ejemplo. Ed. Newbook ediciones. sino también porque fija los mecanismos que garantizarán el control y la aplicación de estas normas. El código PAOS hace especial énfasis en no incitar el consumo desproporcionado de los niños. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. se establece la aplicación de un cuadro de sanciones.000 euros en función del grado de intencionalidad. Martínez. Por último. Ejemplo. A. los mensajes publicitarios de alimentos o bebidas no deberán promover o presentar hábitos alimentarios poco saludables.alimentacion. 2000 2. la reincidencia o la competencia desleal con otras industrias alimentarias.

rebozados. las horas de las comidas son mucho más que el momento adecuado para realizar esta función biológica. Esta escena. en su mayoría utilizando aceites de girasol y otros que abaraten costes. Aunque las industriales pasan unos controles de fabricación muy altos. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. José Antonio Gabelas. Historia Ya en Roma se servía en puestos callejeros unos panes planos con olivas o el falafel en el medio oriente. (Coordinadores) CAPÍTULO 14 DIFERENCIAS NUTRICIONALES Y CULTURALES ENTRE LA COMIDA RÁPIDA Y LA COMIDA BASURA Luis Bernués Vázquez Escuela Universitaria Ciencias de la Salud Universidad de Zaragoza Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación No hay que olvidar que en nuestro entorno cultural. que anuncian en marzo de 2006 la voluntad de incluir información nutricional en el envase de todos sus productos. A mediados del siglo XX Gerry Thomas (un empresario de la alimentación en EEUU) comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada. en los medios denuncian la situación como la película-documental “Super Size Me”. El tipo de cocina que se utiliza se basa en frituras. A principios de este siglo aparecen corrientes críticas ante este movimiento. Mas tarde. salchichas y patatas fritas acompañadas de salsas diversas (mayonesa. Con frecuencia se convierten en ritos sociales con una sobremesa que puede prolongarse varias horas. Mª Lourdes de Torres. 50 © Queda protegido por el correspondiente copyright. es cada vez más rara. También puede ser la comida que se puede encontrar preparada para su consumo inmediato en tiendas o supermercados. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. 3. En las Hamburguesa el contenido nutricional varía según sus ingredientes. un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. . sin embargo. Todo ello nos da como resultado una comida hiper calórica y de escaso valor nutricional. COMIDA RÁPIDA “FAST-FOOD” 1. En la India se acostumbra a servir comida callejera. alimentos pre cocinados. ketchup…). todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. mostaza. si no se menciona explícitamente su procedencia. una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. como las pakoras y el panipuri entre otros. con mucha sal y grasa saturada. el concepto "fast food" se instala en la vida de occidente. aparecen los populares drive-through y se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche. congelados y pre cocinados. lo que provoca la reacción por parte de algunas cadenas de restaurantes de comida rápida. 2. Concepto El concepto comida rápida (del ingles conocido también como Fast Food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y se sirve para consumir rápidamente en establecimientos específicos especializados. dado lo difícil que es compaginar esta práctica con los compromisos laborales y las actividades de ocio. siempre será mejor comprar la carne y picarla en casa. Tipos Los de influencia y características anglosajonas: Dentro de este patrón alimentario observamos un tipo de comida que se ciñe casi exclusivamente a hamburguesas. en lo años cuarenta. En 1912 se abre el primer automat en Nueva York.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.

© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. elaborándose en su propio jugo y disminuyendo así la cantidad de aliños empleados para su cocción. tomates... Aunque las industriales pasan unos controles de fabricación muy altos. envasados y conservados en frío. Además los alimentos están menos procesados lo que es un dato a favor para nuestra salud. pimientos rellenos… • Pre cocinados. albóndigas en salsa. Pero. alimentos de tipo vegetal. Así lo recoge el reciente "Estudio sobre los hábitos de consumo de los alimentos congelados en España". no necesitan frío para su conservación. José Antonio Gabelas. Además es un plato fácil y socorrido. Pollo Frito. • Conservas. (Coordinadores) Los perritos calientes son un claro ejemplo de las muchas calorías que puede aportar una comida rápida en muy poca cantidad de alimento. y el 38% lo hace más de tres veces. si no se menciona explícitamente su procedencia. cocido madrileño. (refrigerados y congelados). Son productos resultantes de una preparación culinaria no completada. Algunos ejemplos pueden ser: . principalmente: verduras. por ejemplo hornearlos o freírlos. siempre será mejor comprar los ingredientes y elaborarla en casa. pescado. Otro punto a destacar es la manera de cocinar los alimentos: se usa más la cazuela para hervir alimentos. perejil. hortalizas. Bocadillos. nata y el acompañamiento de mayonesa y/o ketchup en las patatas fritas que normalmente complementan a la comida principal. así como la cantidad de grasas saturadas. . Hasta que se abre el envase. cada vez más demandados por los consumidores. Los de procedencia mediterránea: En los que se utilizan alimentos cuyo principal componente son los hidratos de carbono de cadena larga. Como por ejemplo: Fabada asturiana. Para su consumo precisan de un tratamiento doméstico adicional. canelones. además de la amplia gama de productos pre cocinados (lasañas.. realizado por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA). sometidos a un tratamiento de calor intenso (esterilizados) para ser conservados. Mª Lourdes de Torres. Por último destaca la gran variedad de alimentos que se ofertan en estos restaurantes. queso. Dentro de este tipo de productos no hay que olvidar los platos típicos de otros países que constituyen una novedosa forma de comida rápida. Sin embargo tampoco hay que olvidar salsas de queso. burritos mexicanos o la comida china. - Ensaladas. legumbres. vegetales. reduciendo frituras y rebozados. como los tacos. Comidas preparadas en supermercados: El 70% de los hogares españoles recurre a productos congelados una vez a la semana. vinagres. El contenido nutricional varía según sus ingredientes carne. Patatas fritas y Aros de cebolla Kebabs (pinchos de carne adobada de origen árabe). en todo caso. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. croquetas…). tubérculos… Sin olvidar aquellos de tipo animal como los pescados y carnes magras La mayoría de los aliños se componen de aceite de oliva. la Confederación Española de Consumidores y Usuarios (CECU) y los 14 principales fabricantes de congelados envasados. Como los siguientes alimentos: Croquetas y empanadillas refrigeradas o 51 © Queda protegido por el correspondiente copyright. paellas. cereales. la plancha y el horno. orégano… lo que favorece la disminución del aporte calórico total. las pizzas caseras son más recomendables ya que de esta forma se puede estar seguro de la calidad de los ingredientes. Sándwiches y Emparedados. La comida rápida de estilo mediterráneo o árabe se puede considerar más saludable que la de estilo anglosajón por sus características nutricionales.Pizza. ajo. Pueden consumirse tras un simple calentamiento. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. empanadillas. Platos preparados envasados en tarro de cristal o lata.

-Es cómoda de ingerir. sean más sensibles a sus efectos. si no se menciona explícitamente su procedencia. quienes consideran una incomodidad la preparación de ciertos platos o quienes carecen de conocimientos culinarios. • Oferta muy variada. no serían degustados. de otro modo. platos de arroz y pasta congelados que requieren del horno convencional o del microondas para su consumo. Algunos productos tan sólo requieren un salteado para ser consumidos. las frutas y verduras. También puede ocurrir que determinados grupos de población. condimentos o azucares y numerosos aditivos alimentarios. otros pueden ser introducidos en su mismo envase en el horno o en el microondas y están listos en escasos minutos. o por consumirse en mayores cantidades. Así se puede contar siempre con algún pre cocinado o plato preparado en casa. tortilla de patata envasada. • Fáciles de preparar. Mª Lourdes de Torres. . Existen ciertos factores que ayudan a incrementar su consumo: -Lo sencillo de su elaboración (sometida habitualmente a procesos industriales) y conservación (en muchos casos no necesita refrigeración y su fecha de caducidad suele ser larga). dada su facilidad de consumo. envasados herméticamente y tratados por calor u otro procedimiento para su conservación. pescados. patatas y barritas de pescado congeladas. 52 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Deben conservarse en frío. Características • Larga conservación. altos niveles de grasas. organolépticas e higiénicas durante meses. No obstante. la correcta calidad nutritiva de la dieta no se puede conseguir a base de estos platos. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. • Aporte de proteínas de calidad (huevos. -No suele requerir ningún tipo de preparación por parte del consumidor final o ésta es escasa. etc. fácil de masticar y tiene una gran diversidad de sabores. Concepto La expresión comida basura se usa para referirse a la comida poco adecuada por su valor nutritivo. Como por ejemplo: Pollo asado y envasado al vacío. sal. carnes. aunque la calidad de los ingredientes. etc. COMIDA BASURA 1. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos. -La falta de tiempo para realizar la compra de alimentos así como para cocinarlos. además. la elaboración y la higiene de estos productos esté garantizada. José Antonio Gabelas. no porque no contenga nutrientes. La oferta de pre cocinados y platos preparados es tan amplia que permite variar sin problemas el menú y.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Lasaña y canelones. entre otros. • El precio asequible y su calidad. A un precio razonable se puede disfrutar de un menú variado con pre cocinados y platos preparados. Son productos que conservan sus propiedades nutritivas. -Su precio relativamente barato. Los productos frescos han disparado su precio. -Hábito de comer fuera de casa. quesos…). o los que padecen determinadas enfermedades previas. pizzas congeladas o refrigeradas. Contiene. • Preparados (refrigerados y congelados). por lo general. -Su amplia distribución comercial que la hace muy fácilmente accesible -Amplio horario de apertura de los establecimientos de comida rápida. sino porque los presenta de forma desequilibrada. por lo que facilitan el trabajo de quienes disponen del tiempo justo para comer. como potenciadores del sabor y colorantes. (Coordinadores) congeladas que necesitan de la fritura para su consumo. Alta palatabilidad. Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo. Pueden consumirse tras un simple calentamiento. Platos preparados. brinda la posibilidad de probar platos diferentes a los tradicionales o pertenecientes a la cocina internacional que. lo que facilita la disposición en pocos minutos de una comida consistente y permite improvisar un aperitivo en caso de visitas inesperadas.

3. cuando se convierte en costumbre. -Alteración del sentido del gusto. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. (Coordinadores) Por otro lado. vitaminas y minerales • Contienen en general más sodio. si la comida se acompaña de patatas fritas. 53 © Queda protegido por el correspondiente copyright. • Dificultad para identificar. en cantidad y calidad. mantequilla.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. nata. no hay que olvidar que el número de calorías que ingerimos aumenta. bollería y refresco o bebida alcohólica. curry. ¿Cuáles son los alimentos más peligrosos? Dentro de la denominada Fast food existen alimentos que son altamente peligrosos y menos aconsejables. chile) y/o aditivos saborizantes (glutamato). • Digestión difícil: o Por su elaboración: alimentos fritos. y se la considera como perjudicial para la salud por los siguientes motivos: Características Comida Basura • Una elevada densidad energética por su alto contenido en grasa e hidratos de carbono simples. manteca y otros ingredientes.) Todo esto ha hecho que en los últimos 20 años su consumo haya aumentado de manera espectacular. o Condimentos fuertes o aditivos potenciadores del sabor que estimulan el apetito y. Características Con tan sólo una comida basura se ingiere más de la mitad de la energía diaria necesaria. pueden ser muy graves para la salud: aumento de peso y de nuestro colesterol. algunos quesos y otros aderezos) además de excesiva cantidad de sal. • Ricos en aditivos: o colorantes. mayonesa. pues los referidos cinco grandes grupos contienen alimentos hiper calóricos muy alejados de lo que debería ser una dieta sana y nutritiva. además de sufrir determinadas carencias nutricionales. -Diabetes tipo II. (fat-food) o Las grasas saturadas (aceites de coco y palma que se usan en la fritura) en exceso tienden a aumentar los niveles de colesterol en sangre o El colesterol es abundante en estos productos debido a las salsas a base de huevo. que aparecerán en la medida en que estas comidas sustituyan a otras más sanas. Mª Lourdes de Torres. • Escaso aporte de fibra. los ingredientes. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. o Hay platos muy condimentados con especias picantes (pimienta. -Digestiones difíciles. porque se utiliza como conservante. si no se menciona explícitamente su procedencia. por lo que serán los que deberemos evitar o reducir para hacer más sana nuestra alimentación: * Hamburguesas. -Adicción. . -Elevación del colesterol en la sangre. Las consecuencias de esta alimentación. (Un estudio encontró que cuantos más anuncios veían los niños en la televisión. Este es uno de los principales factores que ha duplicado la obesidad entre los niños de 6 años y la ha triplicado entre los de 15 años. antiapelmazantes. con el tiempo. Si a ello añadimos la energía aportada por el resto de comidas del día. alteran la percepción del sentido del gusto y crean hábito o Conservantes para que se mantengan en perfecto estado durante varios meses. • Abundante grasa saturada y colesterol. perritos y sándwiches: alta cantidad de grasas (carne. José Antonio Gabelas. los productos de confitería y los aperitivos salados. estabilizantes. Consecuencias del consumo habitual de la comida basura -Exceso de peso. Si unimos las cadenas de comida rápida a estos cuatro grupos. que al ser expuesta a elevadas temperaturas resulta aún más indigesta. se puede hablar de "los 5 grandes" de la publicidad alimentaria. empanados o rebozados. los refrescos. 2. etc. * Patatas fritas y aros de cebolla: alta cantidad de grasas (aceites) y sodio (sal). por lo que incrementan el contenido de grasa. el contenido energético de la ingesta total se dispara y se favorece el exceso de peso. 4. más calorías ingerían. La comida suele estar muy procesada. no hay que olvidar el papel que juega la televisión y la publicidad en relación a este tema: la publicidad de alimentos en televisión es dominada por los cereales azucarados para el desayuno.

saborizantes. José Antonio Gabelas. -Hamburguesa: (de ternera o de pollo) a la plancha con loncha de queso poco graso. pimientos. -Pizza o bocadillo: con ingredientes magros (quesos. pan integral y fruta. -Refrescos menos energéticos: escoger la versión light. patatas asadas o cocidas (y no siempre fritas). COMIDA RÁPIDA Y SANA FUERA DE CASA. ¿Cómo? -Sepa exactamente lo que ordena y planifique con anticipación. Aunque no es recomendable abusar de ella. la educación para la salud para las personas adultas. pollo. ensalada. cebolla. ensalada y zumo. Una selección adecuada de alimentos y una correcta frecuencia de consumo pueden hacer de una comida rápida una propuesta original. poca mayonesa. es conveniente leer siempre las etiquetas y la información nutricional. Sin embargo. extenderlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. -Bocadillo de salchichas: de pavo con tomate frito. Gaseosas o bebidas gasificadas: abundante cantidad de azúcares (siempre que no sean light). La clave está en incluir en el menú otros alimentos que complementen en nutrientes la comida. si no se menciona explícitamente su procedencia. recurriendo a platos más elaborados y completos. necesariamente. comida basura. berenjena. frutas. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Golosinas: abundante cantidad de azúcares. azúcares y grasas. Si no disponemos de tiempo o nos da pereza cocinar. Por un lado. Los alimentos rápidos han dejado atrás su imagen inicial de ser comidas poco nutritivas y ricas en grasas y sal. champiñones. sal y grasas. informando primero acerca de las repercusiones negativas anteriormente comentadas de la comida rápida y pre cocinada y congelada. o mejor. Actualmente existe en el mercado una gran oferta de artículos de preparación rápida que son perfectamente sanos. sustituirlos por agua o zumo. complemente con la comida casera. equilibrada y saludable. La clave está en elegir alimentos variados y saludables. -Coma una variedad de alimentos en cantidades moderadas. pavo.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. (Coordinadores) * * * * Donuts y pastelería en general: alta cantidad de hidratos de carbono (harinas y azúcares) y grasas (aceites). cuando la preparamos en casa al menos conocemos con seguridad la calidad y la cantidad de los ingredientes utilizados. limite la cantidad de grasas que ingiere y observe la cantidad de sal en los alimentos. El pollo. como frutas y vegetales. jamón.). -Si una de las comidas del día es una comida rápida. se puede optar por comidas rápidas saludables. aunque hay cadenas que han comenzado a ampliar su oferta incluyendo alimentos más saludables: ensaladas. COMIDA RÁPIDA Y SANA EN CASA. -Patatas fritas menos grasas: asarlas en el microondas unos minutos y saltearlas con poco aceite para que se tuesten. Snacks: alta cantidad de cloruro de sodio. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. haga que el resto de las comidas del día contengan alimentos más saludables. las posibilidades de elección tienden a ser limitadas. Por otro lado. Mª Lourdes de Torres. alcachofas. haciéndolos partícipes en la medida de lo posible de su elaboración. Si se come fuera. Si están fritas. solemos recurrir a la comida rápida. ensalada y fruta. de forma que tengamos una dieta equilibrada. . espinacas. con el fin de elaborar una comida rápida equilibrada y nutritiva. así como el aprendizaje de manera amena y divertida de la buena comida. atún al natural. Y por supuesto. etc. ternera…) y vegetales (tomate. colorantes. el pescado o la carne magra son mejores preparados a la plancha o la parrilla. no abusar de esta comida rápida. ¿PODEMOS INCLUIR LA COMIDA RÁPIDA EN UNA DIETA EQUILIBRADA? Fast food no significa. calabacín. sanas y económicas. fomentando a continuación el aprendizaje de técnicas culinarias rápidas. yogures… Aunque cueste creerlo. consideramos de especial importancia la educación para la salud en los niños y jóvenes que basaríamos también al principio en la explicación de los efectos nocivos para su salud de ciertos alimentos. 54 © Queda protegido por el correspondiente copyright.

que al aportar hidratos de carbono de lenta absorción.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. la pasta y las patatas. y las grasas en general. (Coordinadores) Para terminar la mejor forma de que una comida rápida resulte equilibrada pasa por una adecuada Educación para la Salud: • En adultos informando de las repercusiones negativas y fomentando técnicas culinarias rápidas. si no se menciona explícitamente su procedencia. Alimentos Energéticos compuestos fundamentalmente por hidratos de carbono. 2. patatas y azúcar. 6. evitan los picos de glucemia. José Antonio Gabelas. En este grupo tenemos los aceites vegetales. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. en cualquier caso por debajo del 15-20% de las calorías totales. entre los que tenemos los productos derivados de los cereales. al tiempo que valoramos su aportación en la dieta diaria. • Sin olvidar los recursos didácticos que permiten ver una dieta equilibrada como es la rueda de alimentos de la SEDCA. CONCEPTO DIETA EQUILIBRADA Cuando hablamos de Dieta Equilibrada. sanas y económicas • En niños a través de un aprendizaje ameno y divertido de la buena comida que les permita participar en su elaboración. 55 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Hay que destacar el protagonismo que deben adquirir alimentos como el pan. Así pues tendremos 1. Mª Lourdes de Torres. y alimentos de origen vegetal como legumbres y algunos frutos secos. vitaminas. . a los que añadiremos el aporte de líquidos y el ejercicio como integrantes imprescindibles de una alimentación equilibrada. Alimentos Plásticos cuyo interés radica en el aporte de proteínas y del que forman parte alimentos de origen animal como carne y sus derivados. sin olvidar el aporte de hidratos de carbono y sobre todo de grasa según el tipo de alimento lácteo del que se trate. 5. También conviene limitar el consumo de azúcar y similares a un pequeño porcentaje de la energía necesaria. la mantequilla. nos van a aportar hidratos de carbono. 3. Alimentos Reguladores del grupo de las frutas. fibra. Para poder concretarla vamos a utilizar la Rueda de los Alimentos de la SEDCA que nos permite agrupar los alimentos en seis grupos. que de la misma forma que las hortalizas y verduras. Alimentos Plásticos que aportan proteínas de origen lácteo. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. pero sin olvidar el aporte que realizan de ácidos grasos esenciales para nuestro organismo. 4. todos entendemos que es la dieta que aporta la energía necesaria para reponer el gasto energético y los nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo. huevos y pescados (todos ellos aportando grasas). Alimentos Energéticos en los que los lípidos son los protagonistas. sin olvidar que también vamos a encontrar grasas en los alimentos de origen animal. minerales y agua. Alimentos Reguladores como hortalizas y verduras.

Pensemos que en la época actual existen personas y asociaciones que no toleran el que esto se pueda aseverar. si no se menciona explícitamente su procedencia. De cualquier forma como todo avance en Ciencia o en comportamiento humano. Mª Lourdes de Torres. al que se llamó “la paradoja francesa” se deriva gran parte de los cantos de ensalzamiento que en la actualidad posee el vino. Pero ya que el primero en publicitarlo fue Renaud. Que el vino tiene bondades para la salud se sabe desde hace muchos años pero el espaldarazo viene de un programa de la CBS americana del 17 de Noviembre de 1991 en que un investigador francés. pero si al principal de ellos. debido a los poli fenoles de los que ahora hablaremos. Es un hecho que la mayor virtud del vino es su poder antioxidante. y esta permanece durante largo tiempo en maceración durante la fermentación. incluso a igualdad de alimentación rica en grasas… La noticia impactó tanto que en Estados Unidos se empezó a incrementar el consumo de vino ¡con efectos de protector cardiovascular! De este estudio. Complutense. y estos se encuentran fundamentalmente y en altas cantidades en estos compuestos. además el alcohol favorece la absorción intestinal. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. se llevó los loores y además con su punto chauvinista de hablar del vino tinto francés…. no así en otros vinos y sobre todo en los licores. existe un hecho decisivo del que se parte. José Antonio Gabelas.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. De ahí que el paradigma de las bondades vinícolas sea este. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Este es el motivo que responde a aquellos que comentan que se puede ingerir cantidades importantes de poli fenoles bebiendo mosto. otras demostradas aceptablemente y otras simples elucubraciones) de los poli fenoles del vino sobre la salud humana.aquí me reservo la opinión pues no es el objetivo de este artículo. ¿Pero es un insulto citar sólo a este vino? Pues no. No vamos a detallar la larga clasificación de poli fenoles que existen y están presentes en las uvas y son activos después de la fermentación alcohólica. de tal suerte que en los lugares donde se bebe habitualmente vino. (Coordinadores) CAPÍTULO 15 ¿ES SALUDABLE EL VINO? Antonio Luis Villarino Marín Catedrático de Bioquímica U. pero sus efectos antioxidantes son poco eficaces frente a los conseguidos después de la fermentación. . el profesor Renaud expuso sus conclusiones sobre las bondades del vino en la enfermedad cardiovascular. es una molécula llamada resveratrol y podemos asegurar que en este mundo vitivinícola ha sido en los últimos años la más estudiada y sobre la que se han vertido más artículos científicos. Los poli fenoles se encuentran muy concentrados en la piel de las uvas negras. Madrid Presidente SEDCA Esta es una buena pregunta. a la que podemos contestar que sí. ¡Si hasta existen algunas clasificaciones (no homologadas) de vinos atendiendo a su contenido en resveratrol! También se están realizando investigaciones sobre la presentación de resveratrol en pastillas o en cápsulas que puedan dar los efectos bondadosos del vino sin necesidad de tomarlo…. pero enumeremos: 56 © Queda protegido por el correspondiente copyright. El zumo de uva tiene también cantidades altas de poli fenoles. de ahí que aparezcan en grandes cantidades. ahora bien se debe matizar sobre el tema. o mejor la paradoja mediterránea ya que es en Creta (resultados más significativos) y en general en el ámbito mediterráneo donde la ingesta moderada de vino junto a una alimentación inherente a la zona tienen ese efecto beneficioso. Bien es cierto que se podría haber llamado la paradoja cretense. las patologías cardiovasculares tienen menor incidencia. Sería muy prolijo citar todas las acciones (unas posibles.

pero en otros casos realmente la posibilidad de que sean ciertas se nos antoja muy dudosas. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. si es que la persona es consumidora. -Beber durante las comidas -Beber regularmente. dos vasos al día. Citar que la cerveza también ha sido ampliamente estudiada y podemos asegurar (tampoco es tema de nuestro artículo) que tiene sus efectos bondadosos pero en menores proporciones por su menor contenido en poli fenoles.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. si no se menciona explícitamente su procedencia. Mª Lourdes de Torres. colon…. Y otros efectos que su dudosa certeza es evidente: -Acción anticancerígeno -Acción antiestrés -Acción vaso cerebral… Todo lo comentado en estas acciones viene referido a la ingesta que ya hemos comentado y que recordamos: -Beber moderadamente. no olvidemos que en otros alimentos como frutas. que aunque han tenido defensores de su ingesta moderada sobre todo en el mundo anglosajón y nórdico no parece que sean el paradigma de recomendación de un consumo responsable de bebidas alcohólicas… EL MAL ALCOHOL Es sabido de todos que el exceso de alcohol produce efectos indeseables sobre el organismo. Lógicamente aquel que no tenga el hábito y no estamos propugnando que lo haga! Cabe aquí reflexionar sobre los otros tipos de bebidas alcohólicas que se consumen habitualmente y sus posibles efectos beneficiosos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. José Antonio Gabelas. ya citada en este artículo anteriormente -Acción antiviral -Acción anti caries -Acción anti alérgica -Acciones digestivas sobre estomago.también existen poli fenoles con acción antioxidante. . vesícula biliar. aceite de oliva…. Por otro lado el vino tiene otras posibles acciones beneficiosas que merece la pena destacar en este apartado como son: -Acción bactericida. se puede decir “antioxidantemente” hablando que no sólo de vino vive el ser humano. verduras. pero el primero remontándonos a la tradición judeo-cristiana y a la islámica es el desprestigio social y personal que presenta el bebedor ebrio ante sus semejantes. (Coordinadores) -Protección de los capilares -Protección del colágeno -Efectos positivos sobre las plaquetas -Efectos antioxidantes en su más amplio espectro Los aportes nutricionales de antioxidantes con efectos beneficiosos para el ser humano se mueven alrededor de 300-400 mg/día que es el contenido de dos vasos de vino tinto. Ahora bien. a veces casi nula. intestino delgado. Además el alcohol contenido en el vino y en proporciones moderadas puede tener acciones interesantes sobre: -LDL colesterol -HDL colesterol -Lipoproteína a -Triglicéridos -Insulina -Glándulas suprarrenales -Vasos sanguíneos Algunas de ellas pueden ser motivo de debate y de estudio. Esto sin pensar en alimentos fortificados o en funcionales cuyas cantidades de los citados anteriormente pueden ser mayores aún. lo cual le hace ser un poco menos antioxidante…aunque también se le considera una bebida recomendable en pequeñas proporciones (aquí las cantidades que se barajan son de 500 cc para cervezas de baja graduación) Otra situación son el resto de bebidas alcohólicas en las que las cantidades de alcohol son más altas ( en algunos casos multiplican por 3 o 4 las del vino) y con una tasa de antioxidantes muy pequeña. Los procesos bioquímicos y metabólicos que produce son muy prolijos y simplemente hagamos un recordatorio enumerando las consecuencias sobre: 57 © Queda protegido por el correspondiente copyright. cacao. páncreas. de ahí que suele ser la cifra que se baraja como beneficiosa para esta bebida. a diario.

saboreándola y disfrutando de la misma en una buena compañía no deje de hacerlo porque “un poco de vino tomado moderadamente es un remedio para el alma y el cuerpo” (Voltaire). (Coordinadores) - la la el el el glucemia diabetes sistema muscular sistema inmunológico sistema cardiovascular - el aparato digestivo la vesícula biliar la tasa de ácido úrico las glándulas endocrinas la asimilación de nutrientes Podíamos seguir con las consecuencias que puede tener la ingesta desordenada y abusiva. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Mª Lourdes de Torres. La frase tan manidas del alcohólico “el alcohol es un veneno que mata lentamente y yo no tengo prisa” no debe ser el emblema de una sociedad de consumo que distorsiona el placer de una buena copa de vino tomada con unos amigos en un momento exquisito de nuestro devenir al zafio proceso de inundar nuestras venas y arterias de una sustancia que puede destruir nuestro organismo. son cuantiosos. en particular si la intoxicación etílica es alta…en consecuencia los daños. . 58 © Queda protegido por el correspondiente copyright.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Ahora bien. cuando las cantidades en sangre son altas o muy altas. José Antonio Gabelas. pero dejémoslo con una reflexión bioquímica sencilla. Como conclusión decir que todo aquel que tenga el hábito de tomar una copa de vino. irreversibles en otros. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. si no se menciona explícitamente su procedencia. reversibles en unos casos. aunque hay mecanismos de catabolizarla y de aprovechamiento energético de la misma. No podemos menospreciar un proceso como el del alcoholismo que es la más importante de las drogodependencias que existe y que afecta a la población mundial mucho más de lo que nos puede parecer. las dificultades para realizar el proceso son también importantes y los órganos en los que el tóxico (en el sentido hipocrático de la palabra) puede actuar son muchos y durante mucho tiempo. el alcohol no es una sustancia que el organismo necesite por sí misma.

en polvo. liofilizado. ahumado. éstos deben enumerarse en orden decreciente de su importancia en peso y designarse mediante su nombre específico. a fin de proteger su salud y sus intereses. La etiqueta puede contener también información relativa a una característica determinada. etc. La denominación de venta deberá contener además una indicación del estado físico y el procedimiento de tratamiento del producto (por ejemplo. el etiquetado. a reserva de las excepciones previstas: categorías de ingredientes cuya indicación de categoría puede sustituir a la del nombre específico. por ejemplo. Los productos alimenticios envasados cumplen normas armonizadas obligatorias sobre el etiquetado y la publicidad. los posibles alérgenos (sustancias que pueden provocar alergias). (b) lista de ingredientes: precedidos por el término «Ingredientes». por ejemplo: «colorante» E-102 o tartracina). los alimentos para bebés o determinadas bebidas. objeto de una normativa específica. en las disposiciones legislativas de comercialización del Estado miembro. «hortalizas». Entre los datos obligatorios que deben figurar en el etiquetado se hallan. ETIQUETADO GENERAL DE ALIMENTOS Como norma general. Por otra parte. . Tratándose de aditivos. congelado. la duración mínima del producto y las condiciones de conservación. la indicación en su caso de un tratamiento ionizante tiene siempre carácter obligatorio. en su defecto. la lista y la cantidad de los ingredientes. concentrado. (Coordinadores) CAPÍTULO 16 EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS: INFORMACIÓN Y OBSESIÓN Agustín Ariño Moneva Facultad de Veterinaria Universidad de Zaragoza Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación El objetivo del etiquetado de los productos alimenticios es garantizar a los consumidores una información completa sobre el contenido y la composición de dichos productos. José Antonio Gabelas. tratamiento y curación de una enfermedad humana El etiquetado de los productos alimenticios deberá incluir los elementos obligatorios siguientes: (a) la denominación de venta: se trata de la denominación prevista para este producto en las disposiciones comunitarias que le sean aplicables o. si no se menciona explícitamente su procedencia. no deben aparecer en el etiquetado del producto los utilizados como auxiliares tecnológicos y los aditivos de transferencia. como los organismos modificados genéticamente. etc) aditivos que deben designarse obligatoriamente con el nombre de su categoría seguido de sus nombres específicos o del número CE. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.). 59 © Queda protegido por el correspondiente copyright.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. como el origen del producto o el método de producción. por ejemplo: «aceite». Algunos alimentos son. la denominación de venta del producto. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. en el caso en que la omisión de dicha indicación pudiera inducir a confusión al comprador. Mª Lourdes de Torres. además. la presentación y la publicidad de los productos alimenticios: no deberán inducir a error al comprador respecto de las características o los efectos del alimento no podrán atribuir a un producto alimenticio propiedades de prevención.

.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. colesterol y sales minerales o vitaminas indicados en el anexo. el envasador o un vendedor establecido en la Comunidad. en caso de que su omisión pudiera inducir a error al consumidor y el grado alcohólico para las bebidas con más de 1. DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES Esta normativa se aplica a todas las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. El objetivo de esta normativa es proteger mejor la salud y los derechos de los consumidores. azúcares. incluidas las bebidas alcohólicas (d) la cantidad neta: se mencionará en unidades de volumen en el caso de los productos líquidos y en unidades de peso en el caso de los demás productos. si no se menciona explícitamente su procedencia. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. ácidos grasos saturados. siguiendo el orden indicado a continuación: Grupo1: el valor energético. Mª Lourdes de Torres. sodio. pero será obligatorio cuando en la etiqueta o en la publicidad figure una declaración de propiedades nutritivas. (e) la fecha de duración mínima: estará compuesta por la indicación del día. En la legislación europea se ha creado una lista de dichas declaraciones y las condiciones para su autorización en toda la 60 © Queda protegido por el correspondiente copyright. La información facilitada se expresará por cada 100 g o 100 ml y la información referente a las vitaminas y sales minerales podrá expresarse como porcentaje de la cantidad diaria recomendada (CDR). presentación y campañas publicitarias) las marcas y otras denominaciones comerciales que puedan interpretarse como declaraciones nutricionales o de propiedades saludables. Dicho etiquetado es facultativo. polioles. ácidos grasos poli insaturados. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. la cantidad de proteínas. Toda esta información. redactada legible e indeleblemente y en un lenguaje fácilmente comprensible por el consumidor. en particular a aquellos que sufren alergias o intolerancias alimentarias. En el caso de productos muy perecederos se indicará el plazo límite de consumo y las condiciones especiales de conservación. salvo en el caso de los productos alimenticios cuya duración sea inferior a tres meses (bastará indicar el día y el mes). (f) la identificación del lote (y trazabilidad) (g) otras informaciones: el nombre o la razón social y la dirección del fabricante. vitaminas y minerales). lípidos. el lugar de origen o de procedencia. de aquellos cuya duración máxima no sobrepase los dieciocho meses (bastará indicar el mes y el año) o cuya duración sea superior a dieciocho meses (bastará indicar el año). Este requisito se aplica cuando los ingredientes que figuran en la denominación de venta se destacan en el etiquetado o resultan esenciales para caracterizar un alimento determinado (c) los alérgenos: con el objetivo de proporcionar a los consumidores. glúcidos y lípidos. glúcidos. La declaración del valor energético y del contenido en nutrientes deberá realizarse en forma numérica. utilizando unidades de medida específicas. ETIQUETADO SOBRE PROPIEDADES NUTRITIVAS El etiquetado sobre propiedades nutritivas está armonizado en toda la Unión Europea. Los datos que figuran en la etiqueta sobre propiedades nutritivas pertenecen al grupo 1 o al grupo 2. El etiquetado sobre propiedades nutritivas también podrá incluir las cantidades de almidón. glúcidos. lípidos. (Coordinadores) - la cantidad de los ingredientes o las categorías de ingredientes expresada en porcentaje. fibra dietética y sodio. deberá aparecer reagrupada en un solo lugar perfectamente visible. el mes y el año.2 % alcohol v/v. fibra dietética. una información más completa sobre la composición de los productos por medio de un etiquetado más exhaustivo. Esta normativa suprime la norma del 25 % y establece una lista de alérgenos que habrán de figurar obligatoriamente en el etiquetado de los productos alimenticios. la cantidad de proteínas. incluidas: las efectuadas en las comunicaciones comerciales (etiquetado. así como a las sustancias que pertenezcan a una de las categorías de dichos ingredientes. José Antonio Gabelas. Sólo se autorizan las declaraciones de propiedades nutritivas que se refieran al valor energético y a los nutrientes (proteínas. Grupo 2: el valor energético. ácidos grasos mono insaturados.

tal reducción será.htm 61 © Queda protegido por el correspondiente copyright. que den lugar a dudas sobre la seguridad o la adecuación nutricional de otros alimentos que alienten o aprueben el consumo excesivo de un alimento que inciten al consumo de un producto afirmando. de 24 de septiembre de 1990. la sustancia objeto de la declaración (por ejemplo. Asimismo. vitaminas o fibra) ha de estar presente en cantidades suficientes como para producir efectos beneficiosos. La actual normativa prohíbe las declaraciones que hagan referencia al ritmo o la magnitud de la pérdida de peso. Mª Lourdes de Torres. Directiva 90/496/CEE del Consejo. el etiquetado o la campaña publicitaria en que se haga una declaración de producto saludable tienen obligatoriamente que dar determinadas informaciones: la importancia de una alimentación y un modo de vida sanos la cantidad de alimento y el modo de consumo con los que se consigue el beneficio declarado las personas que deben evitar consumir esta sustancia una indicación de los riesgos para la salud en caso de consumo excesivo. Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.europa. Cada declaración se define con valores precisos y cuantificables.2 %.eu/food/food/index_es. de un 30 % del valor energético total del alimento (el 25 % en el caso de la sal). «light/lite (ligero)» y «alto contenido de fibra». todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. . Además. Por ejemplo. relativa al etiquetado de propiedades nutritivas de los productos alimenticios (y sucesivas modificaciones) 3. si no se menciona explícitamente su procedencia.eu/scadplus/leg/es/s16600. de 20 de diciembre de 2006. si se declara que un alimento posee un valor energético reducido. entre otras. como mínimo. «sin azúcares añadidos». así como las que indiquen que la salud puede verse afectada si no se consume un tipo determinado de alimento. José Antonio Gabelas. REFERENCIAS 1. relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado. engañosas o no estén científicamente comprobadas. relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (y sucesivas modificaciones) 4. de 20 de marzo de 2000. se autorizan las declaraciones sobre la reducción del riesgo de enfermedad siempre y cuando obtengan el dictamen favorable de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. excepto las que se refieran a una reducción de su contenido de alcohol o del contenido energético de una bebida alcohólica. En cambio. También se prohíben las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables: que sean falsas. http://europa.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo. (Coordinadores) Unión Europea (UE). se contemplan las siguientes declaraciones: «bajo valor energético». http://ec. presentación y publicidad de los productos alimenticios (y sucesivas modificaciones) 2.htm 5. sugiriendo o dando a entender que una alimentación equilibrada no proporciona todos los nutrientes necesarios que se refieran a cambios en las funciones corporales que pudieran crear alarma en el consumidor. Se prohíben las declaraciones de las bebidas alcohólicas con una graduación superior al 1.

audio. Comunicar. (Coordinadores) CAPÍTULO 17 DE LA TELEVISIÓN ANALÓGICA A LA TELEVISIÓN DIGITAL: RITOS Carmen Marta Lazo Teoría de la Comunicación I. facilita la convergencia de redes de distribución (ondas hertzianas. José Antonio Gabelas. teléfono móvil) y de formas de presentar el contenido (gráficos. vídeo. Ante esta la oportunidad que permite el cambio en el modelo. Caffarel. Madrid. fibra óptica). La digitalización posibilita la uniformidad en el modo en el que se codifica la información en códigos binarios. . (2006): Muestra del panorama actual sobre contenidos en la radio y la televisión españolas.P. pp. De momento. en sus diferentes soportes y plataformas. (2005): La televisión en la mirada de los niños. 2. ordenador. Huelva. 23-27. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. En nuestra ponencia. 3. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. el receptor y el canal. la TDT abre las puertas a una televisión más cuidada. La Televisión Digital Terrestre supone un nuevo modelo en la forma de entender la televisión desde los diferentes ángulos desde los que podemos analizar el sistema comunicativo. (2005): “¿Es posible una televisión de calidad?”.…). realizamos un análisis de cómo afecta a los diversos elementos del proceso: el emisor. junto con el contexto que afecta a los anteriores. Madrid.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Fragua. cable. 25. C. de soportes de recepción (televisor. si no se menciona explícitamente su procedencia. Vega Martín-Lunas. videoconsolas. infografía. Mª Lourdes de Torres. Servicio de Publicaciones UCM. A. REFERENCIAS 1. 62 © Queda protegido por el correspondiente copyright. satélite. GIEC Universidad San Jorge Zaragoza La tecnología digital. más plural y más rica en contenidos de calidad. ha supuesto una evolución o más bien una revolución respecto a los medios tradicionales. Marta Lazo. textos. C. es una nueva oportunidad para que la televisión ejerza el requerido y deseado servicio público.

. (Coordinadores) CAPÍTULO 18 ALGUNOS RETOS EN EL NUEVO CONTEXTO DE LA TELEVISIÓN DIGITAL Agustín García Matilla Catedrático de Comunicación Audiovisual Universidad de Valladolid La portavoz del Gobierno comunicó en la primavera de 2009 el interés del Gobierno de suprimir drásticamente la Publicidad en la televisión pública para que los canales privados pudieran afrontar la crisis del sector. Esta medida no es anecdótica cuando de lo que se trata es de reforzar el papel de una televisión pública que no sólo tiene el reto de competir con la transformación tecnológica del sector sino además competir en el nuevo contexto de la TDT. especialmente a los medios públicos. La televisión pública debería ser el motor principal del desarrollo de la TDT pero habrá que explicar cómo se va a compensar su pérdida de ingresos causada por la supresión de la publicidad y por la no asunción del sistema de canon. más urgente aún en el nuevo escenario que el gobierno plantea. deberían realizarse desde una comunicación que explique a la sociedad la relación directa que existe entre una comunicación de calidad y una democracia de calidad. uno de los prioritarios consistiría en atender a los compromisos legislativos adquiridos en lo que respecta a la elaboración de una Ley General del Audiovisual que contemple la creación del Consejo Superior del Audiovisual. si no se menciona explícitamente su procedencia. maquetas o proyectos piloto con formatos innovadores y desde una interacción multimedia.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. y la puesta en práctica del artículo 20 de la Constitución. consistirá en organizar mecanismos de control social que permitan un control ciudadano directo para que se cumplan los compromisos adquiridos por el gobierno en cada legislatura. Incluir en las futuras titulaciones del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) asignaturas básicas. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Está por ver que los cambios que se anuncian planteen una reflexión global. creación de diferentes tipos de Master con una orientación profesional que permita experimentar estrategias conjuntas de diseño de prototipos. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Mª Lourdes de Torres. 63 © Queda protegido por el correspondiente copyright. José Antonio Gabelas. . de los operadores. la educación audiovisual y la interacción multimedia en el actual entorno digital. en lo que se refiere al Derecho de Acceso de los ciudadanos a los medios de comunicación. Volver a incluir en los planes de estudio de los diferentes niveles de enseñanza la presencia de asignaturas que se planteen la comunicación. que permita experimentar una nueva utilización de las posibilidades tecnológicas y expresivas de los medios de comunicación. obligatorias y optativas de comunicación que planteen una mejor formación de los futuros profesionales de la comunicación. económicos. Si tuviéramos que resumir algunos de los retos que se le plantean al Gobierno socialista para no perder credibilidad ante quienes creyeron en la reforma de la Televisión Pública. En Tercer Ciclo. etc. más allá de los intereses políticos. Otro de los retos. Estas y otras nuevas medidas.

◦ Se necesitan aprendizajes específicos para elegir entre aquello que nos resulta útil.. habilidad y deseo de aprender y adaptarse cada día al nuevo entorno − − − "El uso de las tecnologías digitales con fines educativos prometen abrir nuevas dimensiones y posibilidades en los procesos de enseñanza-aprendizaje” ◦ Ofertan una gran cantidad de información interconectada para que el usuario la manipule ◦ Permiten una mayor individualización y flexibilización del proceso instructivo adecuándolo a las necesidades particulares de cada usuario ◦ Representan y transmiten la información a través de múltiples formas expresivas provocando la motivación del usuario ◦ Ayudan a superar las limitaciones temporales y/o distancias geográficas entre docentes y educandos y de este modo. y lo mucho de lo que podemos prescindir. ofrece valiosas herramientas de comunicación y enseñanza. El aprendizaje del nuevo siglo no sólo debe ser dinámico y real. En el nuevo paradigma educativo el estudiante debe dejar de ser un elemento pasivo en el proceso de enseñanza – aprendizaje La nueva “era de la información” obliga a la educación a cambiar desde sus bases para conseguir en los estudiantes una formación integral y como parte de ella. crea una “comunidad educativa virtual” utilizando modernas tecnologías web 2. formas y tiempos de interacción entre docentes y alumnado ◦ Autonomía del alumno para su propio aprendizaje − ¿Hacia dónde vamos?: La Plataforma E-Ducativa Aragonesa ◦ La Plataforma E-Ducativa Aragonesa es un sistema que permite integrar a todos los centros educativos. totalmente integradas en un único sistema. Mª Lourdes de Torres. el aprendizaje del nuevo siglo tiene que estar enfocado también a la creación de nuevos conocimientos No se trata de desarrollar y transmitir conocimientos sino de formar para la vida activa la persona debe tener la destreza. Software libre. M. analizar. a vivir y a convivir”. a hacer. con licencia GPL. un blog para cada centro Gestor de aulas virtuales 64 © Queda protegido por el correspondiente copyright..0. ◦ El estudiante del siglo XXI debe desarrollar habilidades que le permitan buscar. si no se menciona explícitamente su procedencia.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. gestor de sitio web para cada centro. la habilidad de “aprender a aprender. José Antonio Gabelas. . facilitan extender la formación más allá de las formas tradicionales de la enseñanza presencial“ (Area. 2002) − El profesor deja de ser la fuente principal del conocimiento ◦ Los libros de texto no son el único recurso material ◦ Las redes transforman sustantivamente los modos. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. integrar y usar información de una manera continua e interdependiente. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. La información forma parte de la propia vida ◦ No hay distancias geográficas. (Coordinadores) CAPÍTULO 19 SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN Y NUEVOS MODELOS DE EDUCACIÓN José Luis Soler Nages Jefe de Unidad de Orientación Dirección General de Política Educativa del Gobierno de Aragón − Nuevo contexto: ◦ Amplia y diversa cantidad de datos. La información la recibimos al momento y de todas partes ◦ Podemos compartir información.

. conversaciones en vivo (chats). sitios web seleccionados para cada unidad o tema y los recursos seleccionados El profesor dispone de un repositorio personal. contenido en formato de páginas web. si no se menciona explícitamente su procedencia. sistemas de correos electrónicos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. tutorías. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. en el que se puede escribir a través de una pantalla táctil ◦ La pizarra digital (pizarra electrónica o kit de Internet en el aula) es un sistema tecnológico. el del centro educativo y acceso al repositorio Global de la Comunidad Se puede disponer de herramientas de comunicación si se considera necesario y todos los usuarios ven de forma inmediata las tareas que tienen pendientes. ¿Hacia dónde vamos?: El Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) El proceso de Bolonia ◦ La nueva forma de medir los conocimientos implica también importantes cambios en el papel que corresponde a profesor y alumno ◦ Se pretende transformar un sistema de enseñanza en uno de aprendizaje. en el que se "enseñe a aprender" ◦ Esto se basa en una mayor implicación y autonomía del estudiante. . repositorio de recursos para cada profesor. mayor uso de las nuevas tecnologías.) y en un seguimiento más personalizado del trabajo del estudiante por el profesor. los temas de cada materia. (Coordinadores) ◦ ◦ ◦ − para cada centro. − − − 65 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Administración totalmente integrada. o Herramientas para Cursos Web) ◦ Sistema de aprendizaje virtual online ◦ La flexibilidad de las herramientas para el diseño de clases hace este entorno muy atractivo ◦ Los instructores pueden añadir a sus cursos WebCT varias herramientas interactivas tales como: tableros de discusión o foros. que puede recibir también la señal de una videocámara o un reproductor de video. ¿Hacia dónde vamos?: El Anillo Digital Docente (ADD).© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Mª Lourdes de Torres. ¿Hacia dónde vamos?: Tablet PC ◦ Un Tablet PC es una computadora a medio camino entre una computadora portátil y un PDA. cada centro. los archivos de trabajo. en el uso de metodologías docentes más activas (trabajo en equipo. mapa interactivo de centro. que consiste básicamente en un ordenador multimedia conectado a Internet y un video proyector. archivos PDF entre otros. El Aula-Virtual permite gestionar los diferentes aspectos que se trabajan en clase. La programación general de la asignatura. un Repositorio Global de recursos educativos.. José Antonio Gabelas. La webCT … ◦ WebCT (Web Course Tools.

El trabajo de los profesionales que trabajan en el ámbito de la psicopedagogía es atractivo. favorecen el desarrollo de habilidades motoras. videojuegos por ejemplo. • Generan fragilidad perceptiva. la informática y las telecomunicaciones. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Mª Lourdes de Torres. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. videojuegos. Vemos que las TIC’s tienen ventajas. sin correo electrónico o sin internet. toma de decisiones y el trabajo con aspectos procedimentales. Pueden moverse por un mundo de fantasías. En general la exploración de las TIC’s. Es evidente que las TIC’s tienen ventajas: • Utilizar la exploración directa como medio de aprendizaje. capaces de crear. no hay que perder de vista que constituyen un factor de riesgo para personalidades que todavía no están maduras. etc. José Antonio Gabelas. Los videojuegos. escapando del control paterno. foros. . La vida social está desarrollándose en el ámbito virtual: chats. TECNOADICCIONES Y ACOSO ESCOLAR Mª Pilar Paúl Garasa Doctora en Psicología INTRODUCCIÓN Las Tecnologías de la información y la comunicación (TIC’s) abarcan los sistemas de vídeo. y se tratar de poner estas TIC’s a su servicio. y mostrarse tal y como les gustaría ser. que promueven el acceso a la realización de prácticas no siempre posibles en condiciones reales Su carácter lúdico y los recursos visuales y auditivos que ofrecen captan la atención del usuario. El anonimato y la ausencia de contacto visual permiten al usuario expresarse y hablar de temas que en el cara a cara les resultaría imposible. los programas que soportan algunas de estas TIC’s. transformar y transmitir información a gran velocidad. dándoles una orientación de herramienta de prevención psico social. En el caso de los niños. pueden ser medio para el aprendizaje heurístico. videojuegos. • Y facilitan unas aulas y laboratorios virtuales. • Por no hablar de que el 98% de los videojuegos sustentan formas de violencia que inciden en el desarrollo de la personalidad. TECNOESTRÉS 66 © Queda protegido por el correspondiente copyright. permiten vivir en primera persona una aventura poniendo en práctica estrategias sin tener en cuenta las consecuencias que podrían tener en la vida real.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. (Coordinadores) CAPÍUTULO 20 . móviles. tienen riesgos pero también tienen claras desventajas: • Crean la costumbre de carácter lúdico y pueden afectar la aplicación docente. Si bien las TIC’s resultan altamente interesantes en la educación infanto-juvenil. tecno adicciones a Internet. De estas desventajas podemos pasar fácilmente a problemas concretos y reales: tecnoestrés. etc. menos creativo. por la sobreabundancia de estímulos externos. si no se menciona explícitamente su procedencia. • Favorecen el desarrollo del pensamiento convergente. seleccionar. • Fomentan la “conectividad global”. LAS TIC’s AL SERVICIO DE LA PREVENCIÓN PSICOSOCIAL DEL RIESGO DE ESTRÉS. Nuestra vida está “perdida” en la actualidad sin telefonía móvil. ciberbulling. Internet permite a los adolescentes estar en contacto con su grupo de iguales sin estar físicamente juntos. almacenar. recuperar. emocionalmente estimulantes por su rapidez e intensidad. al ser utilizadas para la investigación.

ya que cuando el abuso se produce de la manera tradicional. ni fuerte. blogs. Quien abusa no tiene porqué ser grande. Hablamos del bulling a través de la red: ciberbulling. El que podemos llamar “cuarto espacio de socialización” (tras el hogar. chats. CIBERBULLING “+@+” DE BULLING También las TIC’s abren nuevos mundos de posibilidades a las formas tradicionales de riesgo psicosocial. . datos delicados. La percepción de desequilibrio conlleva un alto nivel de activación psico fisiológica no placentera y el desarrollo de actitudes negativas hacia su uso. estar y relacionarse se crean y reinventan por momentos. tiene cada vez más importancia en la vida de los menores. Pero hay otras muchas formas de acosar a través de la red. con lo que la remisión de la actitud acosadora o la intervención defensiva de los testigos es improbable. y hacer sentir dolor. agresiones. móviles. que ocurren sin motivación evidente. etc. Mª Lourdes de Torres. si no se menciona explícitamente su procedencia. adoptadas por uno o más estudiantes contra otro u otros. catedrática de Psicología Social de la Universidad Jaume I. ni contar con el apoyo del grupo. hace que el ciberbulling pueda llegar a ser peor que otras formas de acoso. etc. En los caber centros el 9% de los usuarios visita contenidos especialmente violentos y el 6% de las páginas que se consultan tiene contenido racista y/o xenófobo. internet. El bulling. la escuela y la comunidad). En ocasiones el acoso se produce como un juego y no se es consciente del daño que se produce. El ciberbulling aumenta el número de candidatos a sufrir acoso por parte del agresor. a injuriar. se puede perpetrar en cualquier lugar y momento sin necesidad de que abusador y víctima coincidan ni en el espacio ni en el tiempo. ni valiente. Viene condicionado por la percepción de un desajuste entre las demandas que nos hacen las TIC’s y nuestros recursos relacionados con su uso. El ciberbulling aumenta porque es altamente disponible. Y el acoso en este “mundo” virtual puede ser tan traumático o más que un centro escolar. En los casos de Ciberbulling esto no es así. insultos. etc. al menos sentido. ya que no es así dado que el ordenador deja rastro cuando actúa en Internet. Detrás del ordenador existe sensación de impunidad. @’s 67 © Queda protegido por el correspondiente copyright. víctima y verdugo se conocen. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. foros. vejaciones. No es fácil en este caso que por empatía alguien desista en su actitud o actúe a favor de la víctima.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. el formado por el ciberespacio entendido como ese “lugar” donde las formas de ser. al servicio del bulling. ni estar protegido por terceros. usurpar la personalidad. El ciberbulling pone ciber centros. esto junto con el miedo de los acosados a denunciar la situación por miedo a perder privilegios de acceso a móvil.. intencionadas y repetidas. que abarca todas las formas de actitudes agresivas. el móvil o los videojuegos. el tecnoestrés es un estado psicológico negativo relacionado con el uso de TIC’s o amenaza de su uso en un futuro. Se produce una menor percepción de daño causado. cuidado personal. El 18% de los niños ha sido acosado con el móvil. con lo que es difícil que el acosador reconozca lo que está haciendo y rectifique su conducta. incluso se puede pensar que es algo virtual. El tecnoestrés deteriora nuestras pautas de vida cotidiana: alimentación. a través de amenazas. angustia y miedo a la víctima. José Antonio Gabelas. Puede ser cualquiera al que lleguemos a través de Internet. pueden llevar en algunos casos a consecuencias devastadoras como el suicidio. en definitiva las TIC’s. TECNOADICCIONES: Internet. El caberbulling consiste en colgar en Internet una imagen comprometida (real o efectuada mediante fotomontajes). (Coordinadores) Según Mª Luisa Salanova Soria. ya que el agresor se esconde tras el anonimato. con el fin de imponer el poder sobre el otro. cosas que pueden perjudicar o avergonzar a la víctima y darlo a conocer en su entorno de relaciones. tiempo dedicado a la familia o a los amigos. desde votar la foto de la persona más fea. En la red incluso resulta fácil que los acosadores se agrupen y aúnen fuerzas. y tanto el que abusa como el grupo de testigos pueden asistir de manera directa a las consecuencias y secuelas del abuso.

José Antonio Gabelas.MÓVIL 68 © Queda protegido por el correspondiente copyright. • Jugar con ellos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. La prevención pasa por: • Poner la consola o el ordenador en un espacio común.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.. . • El 37% de los menores que navegan habitualmente reconoce sentir la necesidad de conectarse con frecuencia. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. facilitamos la interacción con los padres y la posibilidad de que estos “controlen”. compartir emociones y transmitiendo de esta forma nuestro punto de vista. Instalar filtros de contenido que impidan a los menores el acceso a páginas con contenido no adecuado. Se encuentra en los ambientes interactivos una “vida alternativa” que generalmente da más placer que el intercambio social no virtual. frustración y reinicio del ciclo. El 27% discute con sus padres por la cantidad de tiempo que pasan jugando. • El 19% lleva a cabo acciones ilegales. Mª Lourdes de Torres. . Enseñarle al menor la capacidad formativa de la red. El 14% reconoce estar “enganchado a algún videojuego” y un 38% reconoce que si sus padres conociesen el contenido del juego no les dejarían utilizarlos.. Utilizar señales y alarmas que le indiquen al adolescente que ha pasado su tiempo y debe de desconectarse. Pactar con ellos la duración del juego y hacerles conscientes del tiempo que pasan jugando. Pistas para prevenir la adicción a Internet son: Romper con las rutinas de conexión. Reforzamiento de la frustración con el retorno a la realidad.VIDEOJUEGOS El 69% de los menores juega habitualmente con videojuegos. sino también otras actividades como el estudio. incluyendo Internet como una herramienta de ayuda al estudio y a la formación. Quizá la primera pista la podemos encontrar en la aparición de tolerancia. Sensación de control omnipotente y poderío. si no se menciona explícitamente su procedencia. 2. • • • • • . • Limitar el tiempo dedicado a jugar. un síndrome de abstinencia y el deterioro social. la edad mínima y las habilidades requeridas por el videojuego.INTERNET El 11% de los menores tiene un síndrome de adicción a internet. 5. 6. (Coordinadores) El ciclo de adicción a las tecnologías sigue el mismo ciclo que cualquier otra adicción: 1. de este modo. Pero la principal preocupación de los padres y educadores es sin duda identificar los primeros síntomas. Disminución y posterior desaparición del efecto eufórico. antes de comprarlo. Estado emocional negativo previo. 4. Ayudar al menor a elaborar un horario realista dentro del cual se contemple no solo el tiempo dedicado a navegar. 3. – El 72% indica que no hay sistemas de filtrado. . • Informarse del nivel de violencia. Estado depresivo. • El 64% de menores (de 12 a 17 años) accede a Internet en los Caber centros: – 69% para jugar – 46% para chatear – 42% para usar el correo electrónico – 35% para buscar información. derivado de la dependencia a la fuente de adicción.

tecnoadiccion. Programación. http://www.red. Pactar el terminal adecuado.lapandilladeleo.com MUNDO PEQUE.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. http://www.ES INHOPE.mortadeloyfilemon.com CHAVAL.es/clminfantil MORTADELO Y FILEMÓN http://www.com http://chaval..gob. Si las tecnologías suponen algunos peligros para los más jóvenes.com MEGATRIX.exprimelared. http://www.mx/diviertete CIENCIANET. • Potenciar las actividades de ocio saludable. juegos. Un 7% gasta más de 40 € al mes. • Establecer con los chic@s una relación de confianza que permita hablar y dialogar de forma sincera y abierta. Mª Lourdes de Torres. Una colorida web que contiene los enlaces a las páginas más divertidas para niños en Internet.COM LAREDYTU.megatrix. también facilita la comunicación entre niños. José Antonio Gabelas. también brinda excelentes oportunidades. todo lo que le gusta a su alcance. CONCLUSIONES Si algo podemos concluir que para hacer frente a las tecno adicciones sólo hay un camino y es un estilo de vida diferente.netaddiction. canciones. Información sobre aspectos curiosos y extraños de la Ciencia.chiquinoticias. todo sobre su programa favorito.com FUERA DE CLASE.piscolabis.es CIBERCENTINELAS. • Ayudar a desarrollar una adecuada autoestima y unas buenas habilidades sociales que les permitan el desarrollo de buenas relaciones interpersonales.com/ www. series.castillalamancha.com Los personajes de Ibáñez más divertidos se dan encuentro en este espacio. ganándose el dinero.net http:// www. Un 10%. adivinanzas. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. http://www. Cine. Esta web pensada y diseñada para niños.es CLM INFANTIL. lo pasa fatal. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.net ENLAREDPROTEGETE. Un portal infantil lleno de juegos. Y delimitar espacios de uso. Hacer que el menor asuma el gasto. Un 11% ha llegado a engañar para hacer recargas.fueradeclase.com SUPERSABER.00corrupcion.es http:// www...pantallasamigas.ORG: www. . foro.com http:// www. Con super juegos! http://www. 69 © Queda protegido por el correspondiente copyright. El mejor legado de un padre a sus hijos es un poco de su tiempo cada día. fotos.protegeles. si no se menciona explícitamente su procedencia.. El portal con todos los favoritos! http://www.com PEQUENET. a continuación recogemos algunos de los rincones donde reconciliarnos con ellas: REFERENCIAS http://www. Facilitar la toma de conciencia del tiempo de uso (llamadas y mensajes).ciencianet. Marcar límites a la “personalización” del teléfono. La prevención pasa por retrasar al máximo la edad de uso. El Profesor Tic y su ayudante Bombi son algunos de los enigmáticos personajes que invitarán a unirse a sus divertidos juegos! http://www.COM NAVEGACIÓN-SEGURA. música. (Coordinadores) La dependencia al móvil también nos coloca ante cifras sorprendentes: el 38% se siente agobiado si se ve obligado a prescindir del móvil.internetaddiction.ORG http://www.supersaber. http://www. está llena de muchos enlaces para divertirse y aprender.

en el crecimiento de la pareja y en la construcción de un hogar.solohijos.asociacion-acpi. http://www. Una solución para los programas personalizados de aprendizaje. Todo lo que debes saber para el cuidado de tu bebe.org MUNDO PADRES ESTILISMO.ua. niños http://www.net SOMOS PADRES http://www.somospadres.infopitagoras. desarrollo e Innovación. Plan de fomento de la lectura.aldeaeducativa.defensordelmenor.teddi. José Antonio Gabelas. http://www. su evolución y adolescencia.padresok. campañas de sensibilización. anular foros de pedófilos y otras muchas acciones son las que llevan a cabo en esta página. http://www. el profesorado y acercarse a los niños con numerosos juegos on-line. El Portal Educativo de Castilla-La Mancha. Además el portal dispone de espacios específicos dedicados a deportes.com PLAN LECTURA. Luchar contra la pornografía infantil.com SOLO HIJOS http://www.com CHILDTOPIA. si no se menciona explícitamente su procedencia.profes.com/espanol http://www. búsqueda de niños desaparecidos. directorio. buscar desaparecidos. 70 © Queda protegido por el correspondiente copyright. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.com CIBERCENTINELAS.cibercentinelas.kidcrosswords. http://www.es PADRES Y COLEGIOS.es EXPRIME LA RED http://www. http://www.aulainfantil.com PROFESORES http://www.mundopeque.educared. a la investigación.com TEDDI. http://www.es ALDEA EDUCATIVA. juegos.padresycolegios.com SANTILLANA.es KIDCROSSWORDS.santillana.educa.educarbien. Portal de educación infantil. documentos.jccm. Tecnología. http://www.childtopia. Facilitando el uso educativo de Internet. Interesantes secciones y artículos relacionados con la Educación. a ciencia. http://www. Crucigramas y rompecabezas para los niños. http://www. prevención para menores en internet. Noticias. tanto al alumnado como a sus familias. Blogs y un Foro donde poder comentar los temas que nos preocupan en relación con la Educación de nuestros hijos.net AULA INFANTIL. documentos. etc.com INFO PITÁGORAS. Mª Lourdes de Torres. http://www. Juegos interactivos que pueden disfrutarse por internet. Web dividida en 4 apartados destinados a ayudar al padre. http://www.. Revista que destaca por su gran oferta formativa. .com Portal Educativo de Castilla-La Mancha. apoyo a organizaciones de ayuda a las niñas prostitutas.es PADRES OK.cibercentroamigo. artículos.com EDUCA LA RED. a la Universidad. Artículos. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.. Organización cuyo objetivo es ser un apoyo permanente para la familia en el desarrollo de sus hijos.planlectura. es un recurso en Internet en el que se integra información sobre todos los servicios que se ofrecen tanto a Profesores como a Centros. Prolongación en Internet de la Revista Mensual. lucha contra la pornografía infantil. http://www. efemérides.org ASOCIACIÓN ACPI. ACPI trabaja en 5 campos diferentes. la madre. (Coordinadores) http://www. educación. http://www.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.org EDUCAR BIEN. noticias. http://www.

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CAPÍTULO 21 EL TELEVISOR COMO AMENAZA FÍSICA EN EL LENGUAJE AUDIOVISUAL Graciela de Torres Olson Licenciada en Filología Hispánica. Máster en Comunicación Audiovisual. Profesora de Lengua y Literatura y Comunicación Audiovisual de Educación Secundaria Zaragoza

INTRODUCCIÓN: EL CONSUMO DE TELEVISIÓN. Los televisores han sido desde siempre un elemento inquietante. Como todo lo que inquieta, su proceso de implantación ha sido paulatino e implacable hasta posicionarse en el interior de cada uno de nuestros hogares, perturbándolos. Ya Freud señaló que lo siniestro relaciona lo doméstico y lo oculto: «lo siniestro sería aquella suerte de espantoso que afecta a las cosas conocidas y familiares desde tiempo atrás» (Obras completas, capítulo CIX). Si a la televisión siempre se le ha guardado el recelo de lo demoníaco, a continuación se verá cómo y bajo qué condiciones un objeto tan familiar como su receptor, el televisor, puede convertirse no solo en una ventana siniestra y espantosa, sino en un verdadero ente orgánico amenazante. Como tele transportador de la imagen humana, la identificación del televisor con un organismo vital ha permanecido latente generación tras generación en la conciencia de los televidentes; producto de esta conciencia (de esta mala conciencia, podríamos decir) son las películas que nos ocuparán: Poltergeist, Tobe Hoobber (1982), Def by temptation, James Bond III (1990), Videodrome, David Cronenberg (1983), The ring, Hideo Nakata (1998) y Réquiem por un sueño, Darren Aronofsky (2000). Antes analizaremos su tratamiento en otros medios artísticos, no menos controvertidos, que tratan también al televisor como a un ente corporal. EL TELEVISOR COMO CUERPO ARTÍSTICO. No olvidemos que el arte no hace sino materializar los pensamientos o presentimientos humanos: desde su instauración en el ámbito familiar, la televisión ha sido vista como un producto degenerante, cuya adicción comporta el analfabetismo, la violencia o la hipnosis; en el lado contrario, hay quienes han acabado por integrar al televisor como a un miembro más de la familia.

1. CONTRA EL TELEVISOR. En 1963 Wolf Vosstel llevó a cabo lo que llamó El entierro del televisor metiendo bajo tierra un aparato rodeado de cables de espino. Asimismo en julio de 1975 el grupo de arte combativo Ant Farm llevó a cabo la performance Media Burn, estrellando contra un muro conformado por 42 televisores un cadillac a 52 millas por hora. El sentido creación-destrucción se ha ensañado de gran manera con los televisores, y muchas veces los artistas jugaban con la conciencia generalizada del poder enajenante de la televisión en la sociedad para provocar estas torturas a los aparatos, en cualquier caso vivificándolos. 2. EL TELEVISOR HUMANIZADO. Esta corporeidad se expresa principalmente en la producción de Nam June Paik, uno de los padres del videoarte, especialmente en las obras de la denominada ‘Familia’, en la que todas las partes del cuerpo de los miembros (el abuelo, el padre, el niño…) están formadas por monitores. Otro ejemplo sería la instalación Good boy bad boy, de Bruce Neuman (1995), en la que no es el televisor el que preside el salón de la casa, sino que son los televisores los que aparecen cómodamente situados en los sillones, asomándose a sus pantallas caras
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humanas. Como recoge la historiadora del arte videográfico Susana Blas (1998, p.75), finalmente acabamos reparando en «lo único real: el aparato, y percibimos que su presencia no se queda en escultórica; que “se mueve”, que parece vivo, que nos habla, que nos mira… que se humaniza, que nos recuerda a un cerebro, o a un brazo, o a un estómago, o a “un apéndice del ojo” como decía McLuhan, “la vida con vídeo es como vivir con dos cerebros, uno de plástico y otro orgánico: la vida de uno es inevitablemente alterada” para Shigeko Kubota». LOS TELEVISORES EN EL CINE: Las siguientes escenas recrean salones de casas en los que los televisores atacan o se relacionan físicamente con los protagonistas. 1. EL TELEVISOR CONSUME, LITERALMENTE.

Poltergeist, Tobe Hoobber (1983): En esta película de ámbito familiar un televisor pasa a convertirse
en un órgano: llega a representar el cuerpo de la niña Carol Anne, que ha desaparecido misteriosamente y sólo se puede comunicar a través de un canal sintonizado sin emisión.

Def by temptation, James Bond III (1990): Durante esta película vampírica, uno de los protagonistas hace mal en acercarse a la sospechosa tele que lo llama: ésta lo devora literalmente, se lo traga, y luego escupe sus restos envueltos en vísceras.
2. EL VIDEÓDROMO Y LA CARNE NUEVA. Videodrome, David Cronenberg (1983): En esta película las fronteras entre la realidad y el material videográfico se disuelven por completo, pudiendo ser considerada como una elegía al televisor como órgano, con el que el Max Renn llegará a relacionarse incluso sexualmente. En este film se traspasan las limitaciones del monitor y es el propio cuerpo humano del protagonista el que se convierte en vídeo.

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3. TRASPASAR LA PANTALLA. The ring, Hideo Nakata (1998): El televisor vuelve a ser el portal del inframundo, del que se vale una maldición para materializarse y atacar a sus víctimas. Por cierto, esta maldición se transmite a través del visionado de una cinta de vídeo.

Réquiem por un sueño, Darren Aronofsky (2000): Sara Goldfarb sucumbe ante la adicción que siente por la televisión: el programa-concurso que le obsesiona traspasa la pantalla y se instala en el salón de su casa, haciendo definitiva su locura compulsiva.
EL METABOLISMO DEL TELEVISOR. Si dejamos ahora el plano de la ficción y volvemos a la realidad, el ejemplo más palpable de la amenaza física que supone el receptor de televisión podríamos encontrarlo en el canal Tokio TV, cuando el 16 de septiembre de 1997 se emitió en Japón el capítulo nº 38 de Pokémon titulado Electric Soldier Porygon, dirigido por Satoshi Tajiri. Unos 20 minutos después estallaría el terror: 700 niños terminaron en los centros de salud con evidentes síntomas de epilepsia, que incluían dolores de cabeza, fiebre, vómitos, mareo, ardor visual, y en los casos extremos, convulsiones. Y esa misma noche 300 personas más presentaron los mismos síntomas después de ver los noticieros donde repitieron las escenas. Toda la controversia se centraba en una secuencia en la cual se ve una explosión centelleante multicolor cuando Pikachu lucha dentro de una computadora. Pikachu lanza destellos azules y rojos por sus ojos para destruir el virus que lo retiene. Este centelleo ocasionó en los espectadores un fenómeno conocido como “epilepsia foto sensitiva” o ataque epiléptico provocado por un estímulo visual específico. REFLEXIONES: Los ejemplos anteriores nos sirven para analizar de qué manera lo inquietante del televisor ha sido metabolizado por la mente de los espectadores. Definitivamente se trata de otra ventana de la casa de la que brota un sentimiento perturbador: nunca sabemos lo que puede salir, o a dónde se puede entrar a través de ella. Además debemos tener en cuenta que, por varios motivos, lo siniestro le es revelado especialmente al menor, y concretamente al adolescente, que siente una fuerte atracción por lo misterioso y más aún por lo terrorífico y es persuadido sutilmente por la pantalla. ¿Hasta qué punto la amenaza del televisor es real, física? REFERENCIAS SUCINTAS 1. Blas Brunel, Susana, “El cuerpo del televisor” en La Balsa de la Medusa, nº 47, Madrid, 1998, pp. 67-88. 2. Martin, Sylvia, Videoarte, TASCHEN, Madrid, 2006. 3. Nauman, Bruce, Raw Materials, Tate Publishing, Londres, 2004. 4. Navarro, A. José (Ed.), La nueva carne. Una estética perversa del cuerpo, Valdemar, Madrid, 2002. 5. Pérez Orna, José Ramón, El arte del vídeo. Introducción a la historia del vídeo experimental, RTVE / Serbal, Barcelona, 1991.
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pues éste se halla limitado por la capacidad crítica del receptor. sino que sugiere. Sin embargo el que la publicidad tenga una naturaleza instrumental desde la perspectiva de masas. José Antonio Gabelas. y la segunda influye partidariamente en aspectos más esenciales del ser humano (su concepción de la sociedad. Por otro lado el continuo perfeccionamiento de las técnicas en que se basa y de los recursos expresivos utilizados. acercan progresivamente la publicidad a la categoría de ciencia multidisciplinar. la publicidad acelera. valores y comportamientos de los jóvenes. sino aquella parte de la verdad que interesa) y su intencionalidad comercial (trata de inducir una acción de compra). no significa que su impacto social sea neutro. idea o institución. Rosario Carcas Castillo Presidenta Colegio Profesional de Psicólogos de Aragón DEFINICIÓN DE PUBLICIDAD: Proceso de comunicación externa. Estaríamos por tanto ante un proceso de influencia mutua. seducir. pretende dar a conocer un servicio. puesto que en último extremo. entre los valores sociales dominantes y la publicidad. decidir. interpersonal y controlada que a través de medios masivos. 74 © Queda protegido por el correspondiente copyright. OBJETIVOS DE LA PUBLICIDAD COMERCIAL: a) Informar. de la justicia. pero también par el consumidor. la publicidad cumple una función de prospectiva social. pero no infinito. La publicidad surge como un instrumento mediante el cual aproximamos diferentes bienes y servicios a los potenciales consumidores. En la medida que anticipa. mientras la educación debe formar y alertar contra cualquier subyugación manipuladora. con interés sociológico. gustos y valores. La publicidad constituye pues. Desde este punto de vista. antropológico. anticipatoria. se limita a identificar las necesidades. informa. también aprovechan recursos semejantes. la otra se vuelca en lo comercial. . (Coordinadores) CAPÍTULO 22 LA PUBLICIDAD ES LA GRAN SEDUCTORA QUE CAMBIA SUEÑOS POR MONEDAS. la publicidad no obliga. los mensajes publicitarios resultan necesarios para el fabricante. de las necesidades. un rasgo diferencial e ineludible de nuestra cultura con un gran poder. de las nuevas tendencias sociales. caracterizada por su parcialidad (crea las noticias que le interesan y no dice toda la verdad. moverse y comportarse etc. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. La publicidad se desarrolla paralelamente a la maquinaria productiva del modelo económico capitalista. además. de la libertad para pensar. como nos dicen los creativos publicitarios. semiótico e incluso ético y estético. La publicidad moderna se ha beneficiado con las aportaciones hechas por excelentes profesionales y artistas. que al generar sobreabundancia de bienes ha de ingeniárselas continuamente para crear mercados para los mismos. Es sobre el que en buena medida. dominado por la competencia. se configura la publicidad dirigida a los jóvenes. tratando de condicionar sus hábitos de consumo.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. proponiendo productos y servicios mediante los cuales satisfacer estas estrategias y condiciones. Ambas pretenden persuadir. del deber. pero mientras la segunda persigue un fin ideológico. con el fin de vincularles y conectarlos con ciertos productos y marcas? De alguna manera. La publicidad. RELACIÓN ENTRE PUBLICIDAD Y PROPAGANDA Ambas pretenden transformar y crear opinión. Información persuasiva. propone. no a crearlas. potencia y refuerza los mismos. elegir. de interdependencia y retroalimentación. no conocería los diversos productos a su alcance y tendría menos posibilidades de elegir. si no se menciona explícitamente su procedencia. puesto que de otra forma. reinterpreta valores y actitudes y difunde ciertas tendencias sociales. La actividad publicitaria se legitima en base a la idea de la libertad individual. en un mercado en el que existe una enorme abundancia de bienes y servicios. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Mª Lourdes de Torres. Sobre el paradigma de la libertad individual. con objeto de informar y/o influir en su compra o aceptación. La primera se ocupa de fomentar necesidades de consumo. etc…). actitudes.

todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. si no se menciona explícitamente su procedencia. y los sentimientos juega un papel cada vez más central. cada vez se da menos valor al dato. al conocimiento y al manejo de las estadísticas. sino por lo que representan. Misión: disculpabilizar. En la medida en que no existen límites éticos hay menos ataduras para decidir estrategias publicitarias eficaces. Mª Lourdes de Torres. Referencia frecuente a estrategias bélicas. (Coordinadores) b) Persuadir. o políticas. que contribuyen a consolidar una imagen favorable del producto. creando o modificando actitudes para estimular la apetencia de un producto y crear una disposición favorable hacia el mismo La publicidad utiliza distintas formas de persuasión: a) Emocional. definir estrategias que le ayuden a posicionarse por delante de las tendencias. -Segmentación del mercado: A los individuos concretos con una serie de hábitos y actitudes determinadas hacia el producto o tipo de productos a ofertar……. expresiones como las “claves del éxito” de la publicidad o la “publicidad que funciona” son una obsesión de los creativos publicitarios. hacer razonar. reiterar la experiencia.. Misión: suscitar complicidad. Es tratar de ejercer una influencia en el consumidor para que compre un determinado producto. en detrimento de la imaginación creativa.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. tan estrechamente vinculado a las emociones. LOS JÓVENES VISTOS POR LA PUBLICIDAD: Sobre representación social de lo joven Tendencias en los gustos o preferencias respecto de la publicidad: a) emocionalidad b) sencillez c) realismo Algunos de los elementos diferenciadores de la publicidad dirigida a jóvenes: 1) El uso de los modelos aspiracionales 2) La identificación 3) La diferenciación respecto de los adultos y de otros jóvenes 75 © Queda protegido por el correspondiente copyright. subjetivos. FUNCIONES DE LA IMAGEN PUBLICITARIA: Compra Compra Compra Compra reflexiva (una casa) habitual (Comida) afectiva (un capricho) lúdica (una bebida) Misión: demostrar. la publicidad se ha ido desprendiendo de prejuicios. adelantada frente a los competidores. Lo que interesa es adelantarse al futuro. las sensaciones. INGREDIENTES. José Antonio Gabelas.Se trata de buscar un consumidor concreto diferente de la marca. Está cambiando la forma de hacer publicidad. b) Subliminal c) Racional. Del conjunto de estrategias utilizadas por la publicidad hay dos que requieren mención especial por su importancia en anuncios dirigidos a los jóvenes: -Personalización: las marcas añaden valor al producto. AL GUSTO DEL ANUNCIANTE Y DESEABLE AL PÚBLICO OBJETIVO: Contenidos: a) a quién (público objetivo) b) qué (producto) c) por qué (beneficio. clave en la publicidad sobre todo la dirigida a jóvenes dotando a los productos de significados y valores positivos. Entorno hiper competitivo que condiciona enormemente las estrategias utilizadas por la publicidad. Siguiendo la máxima “en la guerra vale todo”. cubre necesidades) a) Evidencia del soporte (cualidades del producto) b) marco de referencia (hay que encuadrar) c) tono y manera (como un argumento más) Continentes: LENGUAJE: “ESTRATEGIA”. Unas estrategias en las cuales el mundo de los valores. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. justificar. Los productos son comprados no sólo por lo que son. situar al producto en una posición de privilegio. Misión: notoriedad asociada a beneficio racional. cada vez más irreverente y donde los límites de lo ético y de lo estético tienden a difuminarse. a configurarlas. .

que el sujeto recibe. pero entonces entran en juego otros factores que influyen dirigiendo el comportamiento en uno u otro sentido. si no se menciona explícitamente su procedencia. (Coordinadores) 4) 5) 6) 7) La pertenencia al grupo La exigencia de veracidad El manejo de variables sociodemográficas El cambio de estrategias publicitarias TÉCNICAS SUBLIMINALES EN PUBLICIDAD La propaganda subliminal es. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. oculta. los hábitos adquiridos a través de los procesos de aprendizaje. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. indiferencia o predisposición ). Puede ser de carácter primario (saciar hambre o sed) o secundario (cambio de vivienda. Publicidad…ALCOHOL…TABACO… ¿QUÉ OCURRE CUANDO SE DESCUBREN LOS MENSAJES CAMUFLADOS? -Los estímulos camuflados. cómo lo organiza a través del proceso conocido en Psicología como percepción. por definición. en campañas de adoctrinamiento con fines diversos. del político o de la marca”. la influencia de las actitudes (de prejuicio. 76 © Queda protegido por el correspondiente copyright. -Una vez descubiertos se mantienen en el recuerdo de manera persistente. José Antonio Gabelas. El empleo de la técnica subliminal es de uso masivo en la publicidad comercial. Para algunos. 1960). por tanto aspectos psicológicos que interesan al creadoremisor publicitario para estimular el acto de consumir: 1-Personalidad 3-Prejuicios 2-Actitudes 4-Motivación Como fuerza consciente o inconsciente que estimula o frena un determinado comportamiento. la influencia del entorno familiar y social etc. una vez descubiertos. los factores racionales o emocionales. 1) Fuga (asociada al miedo) 2) Combate (asociado a la ira) 3) Repulsión (ligado a la emoción del disgusto) 4) Instinto paternal (vinculado a la ternura) 5) Curiosidad (que despierta el asombro) 6) Autoafirmación (y su correlato emocional del orgullo 7) Auto humillación (traducida en la sumisión a los testimonios y conductas de personas consideradas superiores) 8) Instinto de reproducción (unido al deseo sexual) 9) Instinto gregario (cuya frustración origina la soledad) 10) Tendencia a adquirir (que se une al deseo de posesión) 11) Instinto de construcción (relacionado con la emoción surgida de la creación y la realización) 12) Búsqueda de alimentos (vinculada con la sensación de hambre) Las necesidades que experimenta el individuo le inducen a actuar. la publicidad inconsciente es posible. pierden su capacidad de influirnos al margen de nuestra voluntad. cuya enumeración tiene interés en la medida que se explican referencias utilizadas comúnmente en los anuncios publicitarios. Aspectos del comportamiento humano. en la propaganda electoral y en la producción. . tanto internos como externos. Los estímulos. Lo que importa es “la imagen del producto. Mª Lourdes de Torres. Otros autores distinguen entre motivaciones racionales y emocionales. allá después con el que se equivoque.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Constituyen un entramado de variables que los responsables de crear el mensaje publicitario han de tener en cuenta para lograr el impacto deseado en el destinatario de la publicidad. ¿PUEDE GENERAR LA PUBLICIDAD. la motivación surge de la tendencia a satisfacer los instintos (Mc: Dougall. Las diferentes escuelas psicológicas han explicado de formas distintas la dinámica de este motor del comportamiento. Donde existe cualquier medio de comunicación visual o auditivo. la personalidad. Este llegó a identificar 12 instintos diferentes. variar de ropa). estimulación y obesidad. TRASTORNOS DE CONDUCTA? Efectos de los sub estímulos en la ansiedad. -Son fácilmente reconocibles por otros si se indica.

no son mas que el reflejo de la ausencia de una verdadera moral social. L. 77 © Queda protegido por el correspondiente copyright. . V. José Antonio Gabelas. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. eclipsando a los valores relacionados de forma más o menos directa con lo social. Ed. V. si no se menciona explícitamente su procedencia. Ed. Reyzábal Rodriguez M. Ed. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Jóvenes y Publicidad. La Muralla 2002. Didáctica de los discursos persuasivos: la publicidad y la propaganda. y que sectores sociales perciben como negativas. lo banal y lo zafio pueden pasar a ser mostrados de forma reiterada en los medios de comunicación. y otros. siendo sustituido por el interés. Ariel. FAD _ INJUVE 2004 2. REFERENCIAS 1. Publicidad: Manipulación o información. que lo colectivo. La individualización y secularización de las sociedades modernas hace que las normas sociales se relajen. pase a un segundo plano. Los efectos de la publicidad. J. por lo personal. Reyzábal Rodriguez M. Mª Lourdes de Torres. 1996 5. San Pablo 1996 3. Ed. León. A. Lorenzo Gonzalez J. (Coordinadores) REFLEXIÓN Acerca de si esas imágenes. Sanchez Pardo L. lo social. Biblioteca Nueva 1988 4. Ed. Los comportamientos privados se trasladan a un primer plano. S. siendo mostrados sin ninguna cortapisa y en aras del sacrosanto principio de la libertad individual. comportamientos y valores que muestra y fomenta la publicidad.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Persuasión subliminal y sus técnicas.

Mª Lourdes de Torres. incluida su presentación (*).© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. o perjudicar o ser capaz de perjudicar a un competidor. especialmente en lo que se refiere a la infancia. José Ángel Oliván García. pudiendo afectar a su comportamiento económico. EN LA ACTUALIDAD ES ILICITA: A) La publicidad que atente contra la dignidad de la persona o vulnere los valores y derechos reconocidos en la Constitución. bienes. induce o puede inducir a error a sus destinatarios. José Antonio Gabelas. la juventud y la mujer. D) La publicidad subliminal.ENGAÑOSA POR CARACTERÍSTICAS 78 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Licenciado en Historia Presidente Unión de Consumidores de España. (Coordinadores) CAPÍTULO 23 PUBLICIDAD ENGAÑOSA Y PUBLICIDAD SUBLIMINAL. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. B) PUBLICIDAD ENGAÑOSA La publicidad que de cualquier manera. actividades o servicios. . todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. E) La que infrinja lo dispuesto en la normativa que regule la publicidad de determinados productos. si no se menciona explícitamente su procedencia. (*) ¡SIN PALABRAS! Es asimismo engañosa la publicidad que silencie datos fundamentales de los bienes. B) La publicidad engañosa. C) La publicidad desleal. actividades o servicios cuando dicha omisión induzca a error de los destinatarios 1. NORMATIVA LEGAL SOBRE LA PUBLICIDAD..

servicios o actividades. . e) Resultados y características esenciales de los ensayos o controles de los bienes o servicios. 79 © Queda protegido por el correspondiente copyright. destino. idoneidad. la que sea contraria a las normas de corrección y buenos usos mercantiles. cualificaciones y derechos del anunciante. (Coordinadores) a) Origen o procedencia geográfica o comercial. actividades. Mª Lourdes de Torres. especificaciones y denominación. y. c) Premios o distinciones recibidas. suministro o prestación. composición. -Condiciones jurídicas y económicas de adquisición. patrimonio y cualificaciones profesionales. productos. marcas u otros signos distintivos de los competidores. marcas o distintivos de otras empresas o instituciones. naturaleza. 2) La que induce a confusión con las empresas. C) PUBLICIDAD DESLEAL 1) La que por su contenido. nombres. b) Calidad (**) cantidad. siglas. -Servicios post-venta. f) Nocividad o peligrosidad 2. (**) ¡¡¡Mira que langostinos!!! ¿¿¿Dónde están los langostinos??? c) Modo y fecha de fabricación. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. finalidad. si no se menciona explícitamente su procedencia. así como la que haga uso injustificado de la denominación. José Antonio Gabelas. en general. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.-ENGAÑOSA POR: (DIFERENCIA SUSTANCIAL) -Precio completo o presupuesto o modo de fijación del mismo. -Motivos de la oferta. forma de presentación o difusión provoca el descrédito. disponibilidad y novedad. utilización y entrega de los bienes o de la prestación de los servicios. b) Derechos de propiedad industrial o intelectual.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. especialmente en lo relativo a: a) Identidad. d) Resultados que pueden esperarse de su utilización. categoría. empresa o de sus productos. -Naturaleza. denigración o menosprecio directo o indirecto de una persona.

o de limitada participación. José Antonio Gabelas. 80 © Queda protegido por el correspondiente copyright. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. D) PUBLICIDAD SUBLIMINAL A los efectos de esta ley.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. (Coordinadores) 3) La publicidad comparativa cuando no se apoye en características esenciales. pueda actuar sobre el publico destinatario sin ser conscientemente percibida: COMIDA BASURA MILAGROSA PERFECTO REAL ¿PUBLICIDAD SUBLIMINAL? REFERENCIA . © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. si no se menciona explícitamente su procedencia. Mª Lourdes de Torres. afines y objetivamente demostrables de los productos o servicios.LEY 34/1988. GENERAL DE PUBLICIDAD. DE 11 DE NOVIEMBRE. o cuando se contrapongan bienes o servicios con otros no similares o desconocidos. . será publicidad subliminal la que mediante técnicas de producción de estímulos de intensidades fronterizas con los umbrales de los sentidos o análogas.

todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. • Aislamiento: Separación de una persona. Internet es ya un medio esencial en muchos aspectos de nuestra sociedad que abarcan desde la economía. Sector II. cuya utilidad básica es la de compartir información. debido a la velocidad de las comunicaciones. dispone de ordenador 57 % de los españoles son usuarios de internet. RED. Según estas definiciones. Zaragoza Como punto de partida. dejándolas incomunicadas. Mª Lourdes de Torres. sociabilidad.3 % ha accedido alguna vez a Internet. el 59. Debido al progreso tecnológico. alcanzado una cifra de 23. presentando nuevas relaciones sociales que rompen con modelos anteriores. se refiere a la idea de que.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. Para valorar la presencia de internet en nuestra sociedad debemos tener en cuenta algunas cifras: El número de usuarios de internet ha pasado de 0. (Coordinadores) CAPÍTULO 24 INTERNET: ALDEA GLOBAL O RECINTO PARA AISLAMIENTO.6 millones de usuarios. Internet y la comunicación móvil. de estos el 84 % tiene acceso a internet en el hogar y de las personas encuestadas el 70. intercambiar ideas y opiniones y comunicarnos con el resto. me parece oportuno revisar cada uno de los conceptos que componen el titulo de este capítulo: • Internet: Red informática de comunicación internacional que permite el intercambio de todo tipo de información entre sus usuarios. • Según datos del PLAN AVANZA.6 % de los hogares. Aunque es importante tener presente que la presencia y ante todo la utilización de los medios de comunicación. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. en algunos medos se ha llegado a clasificar como el invento más influyente desde que se invento la imprenta. toda la sociedad humana comenzaría a transformarse y su estilo de vida se volvería similar al de una aldea. una población o una cosa. 81 • © Queda protegido por el correspondiente copyright. • Encuesta realizada por observatorio aragonés de la sociedad de la información. en 1985 a una estimación de 1. tiene efectos sobre la forma en que las personas se relacionan entre si y con la manera en que conciben el mundo.021 millones. • Aldea Global: Término acuñado por el sociólogo canadiense Marshall McLuhan a principios de los años 70. todos los habitantes del planeta empezarían a conocerse unos a otros y a comunicarse de manera instantánea y directa. la escuela. José Antonio Gabelas. en un principio.781 millones de usuarios para 2010. si no se menciona explícitamente su procedencia. sobre todo internet.Economía: Destacar datos como que: Las empresas conectadas a Internet con banda ancha suponen un 98 % en 2008.. José Ignacio Dolsac Espinosa Subdirector Gestión de Sistemas de Información SALUD. . Internet tiene una relación directa con la idea de la Aldea global y no como un recinto para el aislamiento. (Secretaria de Estado para telecomunicaciones y para la sociedad de la televisión. Internet es la tecnología fundamental de la era de la información.1% de los hogares tienen ordenador. la política… .ES) o El 63.

entendiendo por las mismas: “Las Redes son formas de interacción social.) de la capacidad de producir dependencia. 2001). REFERENCIAS http://www. (solicitud de borradores de declaración de la renta.net/ (Agencia de Calidad de Internet) www. que ha sido realizado por 40 investigadores y tras recabar 15. como es nuestro caso. Servicio de tele radiología en Cantabria. búsqueda de información. con la dotación de tablet PC para los alumnos. Facebook. . y que en algunos casos el uso de Internet puede servir incluso para disminuir la depresión y la soledad más que para aumentarla (La Rose y cols. Destacar también la oferta de las Universidades con cursos no presenciales.. compras. Tuenti. definida como un intercambio dinámico entre personas. como herramienta. Volumen de negocio a través de internet en España tuvo alcanzo la cifra de 5. es solo lo que provee a conductas reforzantes (sexo. están más implicados en la vida política y tienen menos depresiones. tratamiento. Wellman y Gulia. 2000). creación de una base de datos (Facebook). Cuba. BEBO. José Antonio Gabelas..Servicios Públicos: Un campo cada vez en mayor desarrollo. Los usuarios de Internet son más activos. presentación de la declaración de la renta) . 1999). según concluye el informe Proyecto Internet Catalunya (PIC). Es importante destacar una característica de la comunicación por vía electrónica. grupos e instituciones en contextos de complejidad. Por otro lado parece ser que Internet no produce adicción. envió de email personalizados. 2000). Sobre este tema se pueden encontrar de todo tipo de estudios y opiniones. .. política. (McKenna y Bargh. el uso del actual presidente de EEUU Obama en su campaña electoral (creación de una web personal. como por ejemplo la Universidad Oberta de Cataluña. China. diagnóstico. algunas de las cuales tiene más de 100 millones de usuarios registrados. Hemos visto que la gente se hace adicta a multitud de cosas (juego. pero sí que existe un gran campo de formación para poder utilizar este potente medio y sobre todo para proteger a los menores en su uso. ha dado alas a la comunicación entre los individuos. haciéndoles conscientes de los beneficios y riesgos de internet y educándolos para que sepan navegar de manera responsable. en definitiva no un elemento tecnológico sino una nueva manera de hacer. Es importante tener en cuenta el gran numero de noticias que aparecen frecuentemente en relación los la “adicción a Internet” o sobre los problemas que puede surgir por un uso abusivo de internet.. etc). si no se menciona explícitamente su procedencia. www. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.Sociabilidad: Es una de áreas con mas desarrollo.educa. económica y profesional".. actitudes de determinados gobiernos al bloquear el libre acceso a internet por parte de sus ciudadanos. basta con abrir las paginas web de algunos ayuntamientos para poder ver el numero de tramites accesibles al ciudadano a través de la web. etc. Otro ejemplo actual es la página de la Hacienda Pública.uoc..Escuela-Formación: En este campo cabe destacar las experiencias en los colegios públicos de algunas comunidades autónomas.org (Arabia Saudí. aseguró que Internet es "el elemento clave para la autonomía personal.. sexo.Politica: Solamente dos pinceladas de la entrada de internet dentro del mundo político.183 millones de € (40 % más que en 2007) . destacando el gran desarrollo de las redes sociales. Ejemplos de estas redes sociales las encontramos en Myspace.org www. por mas reciente. Mª Lourdes de Torres. pero en las ultimas investigaciones se ha observado que la gente utiliza Internet para mantener el contacto con sus seres queridos más que como sustituto de estas relaciones (Pew Research Center..edu 82 © Queda protegido por el correspondiente copyright.400 por Internet.iqua. como posibilitadora de un tratamiento más globalizador de todo el proceso de atención sanitaria (procedimientos administrativos. sobre la integración de nuevas tecnologías.madrid.390 entrevistas presenciales y 40. Bielorusia. Por otro lado. .org. Otro estudio realizado por la Universidad Oberta de Catalunya. Según Reporteros sin fronteras. Egipto. juegos.educaragon.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. que es la desinhibición. relaciones interpersonales. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Un sistema abierto y en construcción permanente que involucra a conjuntos que se identifican en las mismas necesidades y problemáticas y que se organizan para potenciar sus recursos.) algunas de ellas pueden aumentar su capacidad adictiva usando Internet como medio. La solicitud de consulta o cambio de medico en Cataluña. (Coordinadores) El porcentaje de empresas que realizan sus compras por internet alcanza el 16 % en 2007. la pérdida de pudor y del miedo a expresarse libremente gracias al anonimato que facilita internet. internet. Ejemplos en este campo pueden ser: Teleunidad de lesiones pigmentarias en el Hospital Virgen Macarena de Sevilla. tienen más amigos.. Corea de Norte.mediateca. . gestión de datos clínicos). Siria) Tras lo anteriormente expuesto mi opinión personal es que no hay nada más opuesto que internet al aislamiento. Irán. sin embargo otras son posible solo en Internet (chat. www.Salud: La Telemedicina.

¿CÓMO CONSIGUE LA CONVERGENCIA EUROPEA IMPONER UN NUEVO MODELO UNIVERSITARIO QUE RESPONDA Y SE ADECUE A LOS INTERESES DE LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN? En primer lugar. eso es posible. interpretar y producir mensajes) en la Sociedad de la Información. Sociedad y universidad no han evolucionado de la mano. desarrollar una disposición positiva ante el cambio y dar respuestas innovadoras ante situaciones no previsibles. con un profesorado “con talento y con talante”. Se puede decir entonces que la universidad tiene la tarea de educar tecnológicamente. a diferencia de los años ochenta. no les falta razón. conductivista. colocando al estudiante en el centro del proceso educativo. Si comparamos la actual forma de vida de nuestra sociedad con la de hace 40 años. Son muchos los autores que como Manuel Castells consideran que el modelo de universidad que se ha desarrollado tradicionalmente hasta ahora es inadecuado porque se encuentra aislado del medio social productivo y no es capaz de responder a las exigencias reales de la sociedad. si no se menciona explícitamente su procedencia. capaz de hacer los cambios necesarios para actualizar la universidad. esto es. pero es el docente quien configura el proceso formativo del alumno. dotar al individuo del conocimiento y las herramientas necesarias para poder vivir. encontramos enormes diferencias. las diferencias son mínimas. pero con Bolonia pueden subsanarse algunas de las deficiencias existentes. es la del docente. como decía en su día el profesor Michavila. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Hoy. basada en la creencia de que la enseñanza provoca el aprendizaje y en que el objetivo debe estar orientado a la acumulación de conocimientos teóricos. la universidad española está excesivamente alejada de la realidad social y económica en la que vivimos. El estudiante continúa siendo el centro de la actividad pedagógica. La universidad mantiene las estructuras docentes clásicas y el tipo de educación tradicional. En el nuevo escenario que plantea el Espacio Europeo de Educación Superior. diversos y complejos. El profesor constituye el centro de la reforma universitaria. sino porque en ellas se debe enseñar a pensar y a usar la tecnología. La Sociedad de la Información requiere una universidad capaz de atender sus exigencias de producción de nuevo conocimiento y que asuma que la transmisión de éste se puede realizar por canales nuevos. 83 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Mª Lourdes de Torres. si comparamos la actividad docente actual en el aula de una universidad con la de hace cuatro o cinco décadas. Sin embargo. A comienzos del siglo XXI. trabajar y comunicarse (esto es. no son las infraestructuras los elementos fundamentales en la renovación de la universidad. Hoy. creativas y adaptables en los valores que aportan las nuevas tecnologías. . (Coordinadores) CAPÍTULO 25 UNIVERSIDAD Y PARÁMETROS DE BOLONIA EN LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN Nerea Vadillo Bengoa Facultad de Comunicación Audiovisual Universidad San Jorge Zaragoza LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN NECESITA UNA UNIVERSIDAD ACTUALIZADA La conexión existente entre la Sociedad de la Información y las universidades es fundamental. En segundo lugar. objetivos claves en la construcción de una auténtica Sociedad del Conocimiento. El proceso de convergencia definido formalmente a partir de la Declaración de Bolonia (1999) está suponiendo una profunda transformación de buena parte de las instituciones universitarias europeas en aras a construir un nuevo modelo de enseñanza universitaria que responda adecuadamente a las necesidades reales de la sociedad actual y que sea competitiva en el resto del mundo. El potencial desarrollo para culminar con éxito el proceso de conversión universitaria está en manos del profesorado. En definitiva. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. José Antonio Gabelas. educar a personas emprendedoras. entre los que destacan los entornos y redes virtuales de enseñanza-aprendizaje. una sociedad en continuo cambio. La universidad que quiera dar respuesta a los actuales retos de la Sociedad de la Información necesita interrogarse sobre su papel y tratar de responder a los intereses sociales a los que quiere servir. para lo cual ha de garantizar la calidad y la excelencia académica.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. no sólo por la función educativa que tradicionalmente han venido desarrollando. Y es que en cierta medida. La Universidad debe promover el pensamiento creativo en el diseño de nuevas formas de aprendizaje. la figura clave de la reforma universitaria.

Un planteamiento demandado por las nuevas exigencias de la Sociedad del Conocimiento. totalmente adaptados a las necesidades cambiantes del mercado laboral y conscientes de las implicaciones económicas. la actualización constante de sus conocimientos. a que se familiarice con el uso de los idiomas y de las nuevas tecnologías. La incorporación de las nuevas tecnologías de la Información y de la Comunicación (TIC). los seminarios prácticos…) Además. Ello exige un cambio en la filosofía de los estudios y en los roles profesor-alumno. el aula se convierte en un auténtico lugar de encuentro. cada profesional institución y universidad marcarán su nivel de desarrollo futuro que se convertirá en criterio de calidad. En cualquier caso. va a marcar la diferencia entre unas y otras universidades. lo que importa es que el alumno aprenda a usar las herramientas que le van a permitir alcanzar el conocimiento. el del crédito ECTS. Se trata de formar profesionales de primera. En el Espacio Europeo de Educación Superior se adopta un nuevo modo de interpretar el proceso informativo fundamentado en lo que se conoce como formación en competencias. Esta nueva filosofía implica cambios inmediatos en el sistema de evaluación que pasa a ser una evaluación continua en la que se incorpora un nuevo concepto. todo ello al servicio del desarrollo de su creatividad y de su capacidad para resolver problemasLas tutorías juegan un nuevo e importante papel. así como aproximar y facilitar el desarrollo cooperativo de la actividad investigadora. a liderar y a asumir responsabilidades. ¿QUÉ ES NECESARIO PARA LOGRAR EL RETO QUE PLANTEA BOLONIA? Bolonia supone un cambio de paradigma en el sistema universitario español tanto en las titulaciones (desaparecen las licenciaturas y diplomaturas y aparecen los grados y postgrados) como en los contenidos y en la metodología docente. podemos incorporar dos nuevos conceptos: el aprendizaje flexible y el long life learning (LLL) Bolonia incorpora un modelo de aprendizaje en el que las decisiones las toma el estudiante y en el que el profesor pasa a desempeñar un papel facilitador. lo fundamental va a ser que se produzca un cambio de actitud tanto de los profesores como de los alumnos. va a ser clave. el objetivo principal de la educación es el “long life learning”. José Antonio Gabelas. la responsabilidad. con el objetivo de que estas herramientas le ayuden a afrontar la resolución de problemas en la profesión. el afán de aprender y el entusiasmo por el trabajo. incentivándolo. estableciendo como claves de la transformación didáctica tres importantes aspectos: la metodología aplicada. ara poder asumir el reto de Bolonia. en la que se precisa una continua actualización de los aprendizajes que permita la adaptación a los rápidos cambios y transformaciones que se van sucediendo. elaborar y difundir de manera útil). a enfrentarse a la información (buscar. incorporar el uso de los idiomas y las TIC en sus materias. la actividad tutorial y la investigación. En el nuevo modelo educativo. y orientándolo profesionalmente a lo largo de toda su experiencia formativa. El principal reto es el de dotar a Europa de un sistema universitario homogéneo compatible y flexible. con Bolonia. Dependiendo del grado en que se consiga implementar su desarrollo tecnológico. Bolonia rompe con el principal método o práctica pedagógica de la clase magistral y lo combina con otros más modernos (el roll playing. No solo se trata de formar en conocimientos teóricos sino en que el alumno adquiera los conocimientos. el aprender para seguir aprendiendo a lo largo de la vida. y sobre todo. habilidades y destrezas necesarias para el autoaprendizaje permanente a lo largo de una vida. ya no solo cuentan las horas de clases sino que se valora el esfuerzo que el alumno ha realizado para superar las enseñanzas y las horas de trabajo o estudio autónomo del estudiante. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. a aprender a trabajar en equipo. se convierte en guía que estimula el protagonismo del alumno en la labor de construcción de su propio conocimiento. que permiten a la actividad docente e investigadora llegar muy lejos. además de formación en competencias profesionales. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. ser consciente de que es importante investigar pero también educar. éticas y espirituales de sus estados. algo que le va a exigir fomentar los hábitos intelectuales del alumno. es decir. (Coordinadores) Y en tercer lugar. culturales. capaces de pensar por si mismos. Asimismo. volcarse en su propia formación que ha ser continua y en la del alumno al que debe tutorizar de manera individual. Mª Lourdes de Torres. que va a tener que equilibrar el número de horas invertidos en la docencia y en la investigación. asesorándolo. el taller. algo que va a exigir una mayor coordinación de las materias y de los docentes. Y es que sin duda alguna. 84 © Queda protegido por el correspondiente copyright. Hay que enseñar al alumno a aprender aprendiendo. si no se menciona explícitamente su procedencia. seleccionar. en el que el comportamiento de los alumnos se caracterice por el esfuerzo. Todo ello le exige al profesor un reciclaje profesional continuo. Un crédito pasa de suponer 10 horas de clase a 25 de trabajo autónomo.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. que permita a los profesores y estudiantes mayor movilidad internacional. Hoy. no perder el contacto con el mundo real. se convierten en sesiones en las que el docente acompaña al estudiante. . El profesor debe ser consciente de que su papel hoy es el de ser guía. sociales. Pero en esa nueva cultura docente.

los principios básicos de ese nuevo marco europeo de Educación Superior. de trabajo constante. La aplicación de métodos activos de aprendizaje como los talleres. que buscan preparar mejor a los titulados para su ingreso en un mercado de trabajo competitivo y sin fronteras. en el diseño de los contenidos y prácticas. No obstante. el role playing. Aragón. pues sus licenciados deben pasar siempre otro tipo de prueba o acreditación para poder ejercer profesionalmente. Asimismo tanto en la política de ayudas del gobierno nacional como en la de los autonómicos. no hay nada que hacer. profesional) que juzgue si la formación que la universidad da a un especialista determinado es la adecuada realmente para ejercer su profesión. las plataformas docentes digitales y otras herramientas educativas multimedia). pero especialmente por parte de las universidades y los docentes. que acreditan a un buen profesor universitario. pero si éstos no están dispuestos a asumir el esfuerzo que representa cambiar tradiciones milenarias. y así el docente pueda dejar de entenderla como una carga. José Antonio Gabelas. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. algo que en las tradiciones universitarias europeas. el prestigio de un profesor universitario viene dado por su labor investigadora. Ya no solo existen las horas de clase sino las de preparación de un gran número de actividades de carácter práctico.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. ES POSIBLE BOLONIA. La formación que hoy se prima en el profesor universitario es la faceta investigadora frente a la docente. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Si algo está claro es que. dan mayor valor a los méritos de investigación que a los que determinan la promoción profesional de un profesor. que persiguen formar en competencias profesionales y que enseñan al alumno a “aprender a aprender”. la falta de medios económicos (financiación) y de infraestructuras. Internet. Es vital. la incorporación del inglés y el uso de las TIC al aula. la autoformación necesaria para impartir la docencia. (Coordinadores) El alumno. Los baremos de evaluación de la ANECA tienen que cambiar para que la docencia se dignifique y se valore adecuadamente. Y eso va a exigir esfuerzos por parte de los gobiernos. como por supuesto. Al igual que se ha hecho con el tiempo dedicado por el estudiante a la hora de trabajar a través de los créditos ECTS. se han convertido en las principales señas de identidad y elementos estratégicos de posicionamiento de la Universidad San Jorge en el mercado europeo. y la excesiva intrusión de los intereses empresariales en el ámbito universitario. Mª Lourdes de Torres. la clave del cambio está en el profesorado. imprescindibles en un docente de calidad. Siempre es bueno tener un sistema externo (empresarial. De ahí que. multidimensional que trae consigo unas competencias profesionales no contempladas hasta ahora. seminarios prácticos. Hay una parte muy importante del profesorado universitario español que ahora mismo no es capaz de responder a las exigencias de una actividad docente compleja. por su lado. se ha contemplado. las tutorías individualizadas. ha intentado atender tanto a la demanda actual del mercado de la comunicación como a los procedimientos y métodos de aprendizaje propios del Espacio Europeo de Educación Superior. desde su creación en 2005. Gracias a la Universidad San Jorge. Actualmente. procurar el desarrollo de políticas de formación inicial y permanente del profesorado. especialmente en las anglosajonas. si no se menciona explícitamente su procedencia. desde el principio haya apostado claramente por la innovación tanto en el modelo educativo como en la incorporación de las herramientas digitales en el propio proceso de enseñanza. participativa. un proyecto 100 por 100 tablet pc. singular. Es básico también que se creen nuevos parámetros que computen el tiempo de trabajo del profesorado en materia docente. el wifi. Es verdad que si se pretende transformar un sistema de enseñanza. En cuanto a la ingerencia de la empresa en la academia. pionera 85 © Queda protegido por el correspondiente copyright. La San Jorge se convirtió en el 2005 en la primera universidad europea con plena incorporación de la pizarra digital a sus aulas. Los baremos elaborados por los distintos organismos oficiales nacionales o autonómicos como la ANECA o la ACPUA en Aragón. es necesaria la revalorización de la labor docente. en su justa medida. el estudio de casos. De ahí la necesidad urgente de que la universidad empiece a valorar el esfuerzo docente y no solo el esfuerzo investigador de los profesores. va a tener que comprender que la universidad no son solo horas de clase sino que la universidad es un lugar en el que se aprende a aprender y ello supone más esfuerzo de su parte: una actitud proactiva. de reciclaje continuo… ¿QUÉ PROBLEMAS PLANTEA LA CONVERGENCIA A BOLONIA? Las críticas más frecuentes giran en torno a tres aspectos: la falta de formación del profesorado. está mucho más sistematizada y consolidada la formación investigadora de los futuros profesionales que la formación en competencias. . y la integración y la implantación de las nuevas tecnologías en el desarrollo de todo el proyecto docente universitario (el uso de las tablets. La Universidad San Jorge. EL CASO DE LA UNIVERSIDAD SAN JORGE La universidad del siglo XXI no puede aislarse de la sociedad red en la que vive y debe tener en cuenta tanto las necesidades de su entramado social y empresarial. lo primero que se deberá hacer es enseñar a los docentes a realizarlos.

fue también el referente en el ámbito universitario. (Coordinadores) en la aplicación de las nuevas tecnologías al aula en contextos de educación primaria y secundaria. que estén preparados para trabajar en cualquier lugar del mundo. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. el de crear y construir una serie de valores y patrones de conducta así como unos modelos de consumo que vertebren la sociedad. una plataforma digital de gestión de contenidos educativos que se constituye como una herramienta formativa clave. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. A MODO DE CONCLUSIONES Las piedras angulares del cambio son el binomio profesor-alumno. Docentes que no pierden el contacto con la empresa y que actualizan constantemente sus conocimientos. algo que debe hacer siempre desde la responsabilidad y el compromiso moral y ético. que se vuelcan a asumir responsabilidades de gestión al frente de departamentos. grupos de discusión. ya que posibilita al alumno consultar materiales y documentos que el profesor considera de interés para el desarrollo de su materia. en equipo y con profesionales de otras disciplinas (documentalistas. o que sepa como utilizar las posibilidades tecnológicas que le brindan las TIC. que combinan la lección magistral con los métodos más activos y modernos de la enseñanza y que saben trabajar en grupo. capaces de adaptarse al entorno cambiante en la sociedad emergente del conocimiento. que dominen el lenguaje multimedia. a utilizar nuevas herramientas para informar. los futuros periodistas. reciban una formación integral. formadores integrales.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. programadores. desde el fomento de un consumo audiovisual y multimedia saludable. José Antonio Gabelas. El profesor se erige como la principal figura del cambio y el alumno en el centro de la actividad pedagógica. jerarquizar y estructurar la información para su consumo sin olvidar nunca el objetivo final del periodismo: contar una buena historia y hacerlo siempre desde el respeto y el rigor periodístico? Con profesores del siglo XXI. ¿Cómo formamos a esos profesionales del siglo XXI para que sepan trabajar en todos los medios y con todos los medios. comerciales…). Es necesario a nuestro juicio que los estudiantes. foros. a manejar el lenguaje multimedia necesario para crear productos con audio. compartiendo experiencias docentes con el resto del cuerpo docente. capaces de valorar. que introducen el inglés en sus materias hasta el grado máximo que la naturaleza de esa asignatura lo permita. imágenes y otros recursos digitales y a enfrentarse a la superabundancia de información. con lo que ello significa. diseñadores. Hoy. que están abiertos a la movilidad internacional. que sepan adaptarse a las exigencias cambiantes del mercado. con sus cuatro grados en Comunicación adaptados al nuevo marco europeo de educación superior. la Facultad de Comunicación de la Universidad San Jorge es una de las 12 universidades españolas cien por cien Bolonia. así como intercambiar información con sus compañeros y con el docente a través de wikis. Los estudiantes se relacionan con el profesor a través de mail y de la Plataforma Docente Universitaria. si no se menciona explícitamente su procedencia. Mª Lourdes de Torres. Una formación en la que el estudiante no solo persiga la calidad periodística de sus contenidos (algo esencial). La tecnología se convierte en el elemento 86 © Queda protegido por el correspondiente copyright. sino que sea consciente y haga un uso racional del poder que va a tener en sus manos. siempre desde los principios educativos que demanda la sociedad actual en lo que a educación multimedia se refiere. El uso de estos recursos digitales ha permitido a los alumnos el desarrollo de nuevas formas de trabajo y estudio y la adquisición de una serie de competencias profesionales que van a necesitar a la hora de salir al mercado laboral actual. blogs… Los alumnos aprenden a moverse por la Red de manera natural. de preservar los intereses de los más débiles y garantizar las pantallas sanas. . los comunicadores del mañana. administradores de sistemas.

objetivo en el que deberán jugar un papel muy importante los gobiernos y las universidades. sociales y afectivas. En http://www. con la que comparten aquella visión del profesor que hace más de una década Jacques Delors (1996). (Coordinadores) que posibilita el cambio y la formación y el aprendizaje continuo son las claves del desarrollo de ese nuevo modelo de universidad. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.htm Revisado el 24/01/07 Fernández. L (2005): El Reto de la Universidad ante la Sociedad del Conocimiento. 3. 5. REFERENCIAS 1. M. acorde a los nuevos tiempos. 7. los propios docentes. Educación XXI. 183-198. Madrid. . MEC. Situación actual y retos de futuro.pdf Revisado el 21/01/07 VV. Programa de Estudios y Análisis Número de referencia: EA2004-0042 Bates. En http://www. exige formación especializada para los docentes.es/pixelbit/articulos/n27/n27art/art2702. y otros (2006): Formación del profesorado universitario en estrategias metodológicas para la incorporación del aprendizaje en red en el Espacio Europeo de Educación Superior (EEES). (coord.. Consejo de Coordinación Universitaria. J. saber hacer. Barcelona.es. M (ed). Dirección General de Universidades. Es necesaria la profesionalización de la tarea docente en los niveles educativos superiores.sav. que además de ser expertos en una materia o disciplina. Propuestas para la renovación de las metodologías educativas en la Universidad. 31-51). comunicativas. M. administrativas. C (2005): La viabilidad de las propuestas metodológicas para la aplicación del crédito europeo por parte del profesorado de las universidades españolas vinculadas a la utilización de las TIC en la docencia y la investigación. que en la Sociedad de la Información resulta imprescindible. y especialmente. capaz de responder a las exigencias cambiantes del mercado. Algo que sin duda. Martínez García. 9. atribuía al profesional de la enseñanza superior: “El docente universitario debe saber. A.etsit. B. 8. saber ser y saber trabajar en equipo”. José Antonio Gabelas. 87 © Queda protegido por el correspondiente copyright. (2006): “El perfil del profesor universitario de calidad desde la perspectiva del alumnado”. A W (2004): “La planificación para el uso de las TIC en la enseñanza” en SANGRÁ. Alba.) (2007): El perfil del profesor universitario. Madrid. González. deben poseer una amplia gama de competencias profesionales.AA. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. Barroso. En http://www. y QUINTANAL DÍAZ. La conversión al Espacio Europeo de Educación Superior posibilita esa universidad actualizada. (2006). si no se menciona explícitamente su procedencia. Encuentro Educación. GARCIA DOMINGO. 2. C y Alegre. 6. Editorial UOC.upm.htm Revisado el 20/08/05 González Galán. La transformación de las universidades a través de las TIC: discursos y prácticas (pp. Valcárcel Cases. Mª Lourdes de Torres. C.upv.es/paeees/pdf/PRY_MEDCD_PDL_EEES.etsit.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. M.es/departamentos/teat/personal/webperson/ fmon/d_universidad/universidad_crisis. A. 4. Una universidad cuyos principios vertebradotes no están en absoluto reñidos ni distan demasiado de aquellos que en su día movieron y fundamentaron la academia clásica. (2003): La preparación del profesorado universitario español para la Convergencia Europea de Educación Superior.

.en donde cada niño trabaja con su ordenador personal y eso ocurre en muchas aulas Aragonesas actualmente. José Antonio Gabelas.C.R. el alimento más sano puede producirnos un estado de enfermedad tomado en exceso.C. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. En una feria de comunicación en Zaragoza. para toda la sociedad. eso entonces era algo inalcanzable y parecía una novela de Julio Verne.PANTALLAS SALUDABLES Juan José Murillo Ramos Inspector de Educación La Ley Orgánica de Educación 2 / 2006 de 3 de mayo (B.I. ¿Qué hacen las Administraciones para garantizar el buen uso de estos medios? En primer lugar potenciar su conocimiento y la buena utilización de los mismos introduciéndolos en sus objetivos educativos y así se recogen para la etapa de la Educación Primaria en el Capítulo II Artículo 17 Apartado i. a la actualidad. para el aprendizaje. protegiéndoles de los salteadores de los caminos 88 © Queda protegido por el correspondiente copyright.E. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. si no se menciona explícitamente su procedencia. de las tecnologías de la información y la comunicación desarrollando un espíritu crítico ante los mensajes que reciben y elaboran” Y como mi obligación es hablar de las T. técnicos y artísticos y aprovechar al máximo los recursos disponibles. y de pantallas y programas saludables cito también el Apartado k que fija como objetivo de esta etapa: “Valorar la higiene y la salud. se han propuesto mejorar la calidad y la eficacia de los sistemas de educación y de formación.O.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. del 4 de mayo).C. desarrollar las aptitudes necesarias para la sociedad del conocimiento.I. lo mismo que con los alimentos. Todos estos objetivos suponen un reto. (Coordinadores) CAPÍTULO 26 LA INFORMATICA EN LAS AULAS . en Teruel. garantizar el acceso de todos a las tecnologías de la información y la comunicación. Mª Lourdes de Torres. que comenzaron a socializarse aquellos ordenadores tan primitivos y que causaron gran curiosidad en los centros. lo que implica mejorar la capacitación de los docentes. sus difíciles comunicaciones junto a una orografía y clima durísimo dificultaban enormemente las comunicaciones con los servicios provinciales y entre ellas. respetar las diferencias y utilizar la Educación Física y el Deporte como medios para favorecer el desarrollo personal y social” Todos estos objetivos además son inoculados con valores que pretenden garantizar una vacuna frente al mal uso mediante el conocimiento y correcta utilización. único existente. aumentar la matriculación en los estudios científicos. hemos sufrido una enorme transformación y a una velocidad nunca conocida en la historia de la civilización. Pues bien.E. controlarlos y utilizarlos adecuadamente. o de forma inadecuada.T uno de los retos era el mantener esas escuelas unitarias en contacto y recuerdo la experiencia de un Profesor que era radioaficionado que comunicó mediante este medio de radio algunos centros. de renovar la cultura y el acervo de conocimientos y valores que la sustentan.I. donde tuve el privilegio de trabajar como Director provincial desde el año 1986 al 1994 La dispersión de población en la provincia. define en su preámbulo a la educación como el medio de transmitir y al mismo tiempo. no estaba disponible en muchas localidades..LAS T. Desde los años ochenta. Me voy a permitir utilizar mi sistema referencial personal cuyo origen es la Dirección Provincial del M. aceptar el propio cuerpo y el de los otro. ya que la labor educativa no es exclusiva de los Profesores si no que necesita de la concurrencia y colaboración de todos los sectores sociales para poder conseguir el nivel de calidad que la sociedad le exige y además mantener el grado de progreso a la velocidad de desarrollo del entorno en el que se desarrolla que en la actualidad es el ámbito mundial. Cuando creamos los C. El teléfono fijo. en el que se señala como objetivo en ella: “Iniciarse en la utilización. La Unión Europea y la UNESCO. En toxicología existe un principio que dice que no hay venenos sino dosis y en cierta manera se cumple.E. debemos conocer su composición y propiedades. comentamos el avance que supondría tener contacto directo entre todos los centros. con un elevado número de escuelas unitarias. año pasado Bill Gates entregaba un premio de informática a los Alumnos y Profesores de una de esa localidad Turolense –Ariño. La informática nos ha abierto unos caminos extensísimos y a veces llenos de salteadores y peligros.

respetarlas diferencias.9 % de los alumnos utilizan Internet a diario en las 89 © Queda protegido por el correspondiente copyright. afianzar los hábitos de cuidado y salud corporales e incorporar la educación física y la práctica del deporte para favorecer el desarrollo personal y social. que tiene las tareas de dinamizar el uso y gestión de los recursos del centro. Para la Educación Secundaria Obligatoria el Capítulo III Artículo 23 Punto e. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. Es cuantificable el esfuerzo inversor que desde el Ministerio y desde las diferentes Autonomías se viene haciendo en la dotación de instalaciones y equipos. adquirir nuevos conocimientos. Asesorar al Profesorado sobre materiales curriculares en soportes multimedia y su utilización y configurar los equipos mediante modem/router y establecer el control de contenidos. Conocer y valorar la dimensión humana de la sexualidad en toda su diversidad. También en los tres Bachilleratos (Artes. donde existe una limitación temporal. Se ha creado el perfil del Profesor especialista en las T. con diferentes resultados. supervisar y controlar las instalaciones. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. social y ciudadana cultural y artística para aprender a aprender para la autonomía e iniciativa personal He subrayado aquellas donde podemos incidir más directamente en los temas de las TIC y de la Salud a través del desarrollo de estas competencias que deben ser contempladas y evaluadas en todas las materias curriculares. si no se menciona explícitamente su procedencia. Muchos de los nuevos temas han tenido cabida a través de introducirlos como transversales esta fórmula que se utiliza cada vez más da a su vez coherencia y sirve de nexo de unión entre las diferentes materias. en el tratamiento de la información y competencia digital. Punto 3 de la LOE. es pues una responsabilidad de los Centros el control del buen uso de estas tecnologías con el apoyo y supervisión del Profesor encargado y conocimiento del Equipo Directivo. Valorar críticamente los hábitos sociales relacionados con la salud. asesorar y formar al Profesorado. puesto que la obligación formativa es preparar a nuestros alumnos para ser buenos ciudadanos. con conocimientos suficientes para entender y crecer en el mundo que les toca vivir. junto con el asesoramiento y apoyo de las Consejerías de Educación. Tenemos una Ley que propicia el desarrollo de las TIC y de la Salud. destrezas o conocimientos en la sociedad inmediatamente se piensa en la escuela para hacerlo y así debe de ser. Mª Lourdes de Torres. Los países de la Unión Europea adoptaron la medida de desarrollar una serie de COMPETENCIAS BÁSICAS que fortalecen esa transversalidad dando mayor proyección a cada materia y en su relación con las demás. el cuidado de los seres vivos y el medio ambiente.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. la visión global que da el sondeo realizado por la revista TELOS sobre una muestra de 18. con sentido crítico. Padres y Alumnos) de 800 centros es la de que solamente el 17 % de los docentes usan las TIC para impartir sus clases. Priorizar estos conocimientos es tarea complicada y la introducción en los currículos. así se han definido las ocho siguientes: • • • • • • • • Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia en la comunicación lingüística matemática en el conocimiento e interacción con el mundo físico. velando para que los diferentes Centros Educativos las apliquen. en el caso de las nuevas tecnologías debemos pasar del “Aula de Informática” a la de “La informática en el aula”.000 personas (Profesores. Adquirir una preparación básica en el campo de las tecnologías. . José Antonio Gabelas. todavía más. Ciencias y Tecnología y Humanidades y Ciencias Sociales) la materia común Ciencias para el mundo contemporáneo nos permite tratar estos temas. Estas son las medidas que el Ministerio adopta y transmite a las distintas Comunidades Autónomas y son ellas las que las aplican y desarrollan.C.I. (Coordinadores) informáticos y esos valores que nos preservan pueden impartirse en la Educación para la Ciudadanía desarrollada en el Artículo 18. especialmente las de la información y comunicación” Y respecto al campo de la salud es el Artículo 23. Solo el 4. los equipos. fija como objetivo: “El desarrollar destrezas básicas en la utilización de las fuentes de información para . Apartado k el que establece como objetivo: “Conocer y aceptar el funcionamiento del propio cuerpo y el de los otros. el consumo. contribuyendo a su conservación y mejora” La educación es la base formativa de los ciudadanos y es por eso que cuando queremos modificar o introducir nuevos hábitos. de ellos casi el 70 % como apoyo a las actividades que venían realizando.

Francisco Grande Covián. Para lograr estos objetivos se debe insistir en la Formación Inicial y Permanente del Profesorado para que sean capaces de sacar el máximo partido de estos recursos como afirmaba el Prof. se puede calificar de excelente. Entusiasmo que han trasladado al resto de la Comunidad Educativa trabajando el tema de salud en todas las materias curriculares mediante las competencias básicas y la transversalidad junto al uso de las TIC. su crecimiento . se realizaron mediciones antropométricas y encuestas a los alumnos y padres sobre sus hábitos alimentarios que resultó especialmente interesante dada la diversidad de población que tiene la ciudad. si no se menciona explícitamente su procedencia. composición . Desde luego es mucho más fácil crear un nuevo hábito que modificar uno adquirido. (Coordinadores) Aulas. Steve Hogger responsable de investigación en red del Reino Unido. La motivación del Profesorado a los que se les formó y que posteriormente formaron al resto del Claustro en este campo. . hay que incorporarlas a los currículos como base de datos de las diferentes materias y está clarísimo que: Las TIC no vienen a sustituir la experiencia y el conocimiento de los Profesores. en este campo como en la Nutrición no es fácil la labor. Paralelamente se realizó un seguimiento de los comedores escolares. propiedades del fruto . para prevenir la epidemia del siglo XXI que es la Obesidad y las consecuencias de Salud que conlleva. Aranceta fue decisiva así como la implicación del Colegio de farmacéuticos que colaboraron en la difusión e información del Programa Perseo. mediante toma de muestras. El decía “Es más fácil que una persona cambie de religión que de hábitos alimentarios”. está llevando a cabo en siete Comunidades y las ciudades de Ceuta y Melilla el Programa Perseo con objeto de introducir en los centros educativos hábitos saludables. donde he permanecido como Director Provincial del MEPSyD estos pasados años se hicieron diversas actuaciones como la de desayunos escolares en los centros de Primaria consistente en Fruta (una diferente cada día) y que los niños trabajaban en clase (buscaban la planta . informe de raciones. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos. 90 © Queda protegido por el correspondiente copyright. etc) todo según su nivel y la programación de clase . presentación y análisis químico. En resumen. a través de la formación. catedrático de esta Universidad de Zaragoza y que este año se cumple el centenario de su nacimiento. Gracias a la inestimable colaboración con la Escuela de enfermería. José Antonio Gabelas. pionero en el estudio de la Nutrición en el mundo y sobre todo en nuestro País. gran científico y excelente persona.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. quiero recordar de manera entrañable a mi maestro y amigo el Prof. La estrategia NAOS desarrollada por el Ministerio de Sanidad y Consumo en colaboración con el Ministerio de Educación Política Social y Deporte. Son datos que demuestran que todavía queda mucho camino por hacer para aumentar el nivel de confianza de los Profesores para que las TIC dejen de ser una asignatura y sea una herramienta más para ellos. En la Ciudad de Melilla. Mª Lourdes de Torres. D. además se les daba un yogurt y una tostada de pan con aceite de oliva a través de estos hábitos se trató de influir en las familias y también con formación en la escuela de padres. que sirvió a la vez para el seguimiento del grado de cumplimiento de los contratos de las empresas de catering y de corrección de menús La participación de los médicos de familia y pediatras y la dirección del Dr. hay que cambiar hábitos y chips de los Profesores.

org www.msc.madrid.nutrition.F. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.naos.es 91 © Queda protegido por el correspondiente copyright.nutrition. por el que se establece la estructura del bachillerato y se fijan sus enseñanzas mínimas.com www.fen.mypyramid. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos.org www.com www.proyectoagrega.fesnad.ajcn.who.es www.org.alimentacion.aesan. con titulación superior o de Formación Profesional de Grado Superior a los que se les formó para realizar actividades físicas precisamente dirigidas a alumnos obesos. En otro ámbito hubo una actuación intensa en Higiene Postural y en el control y consumo de drogas Todas ellas han sido un ejemplo claro de participación de los diferentes agentes sociales y de su implicación con el Profesorado en esa labor conjunta y siempre inacabada de educar. José Antonio Gabelas.com www. (Coordinadores) A estas actuaciones se sumaron las actividades extraescolares de Educación Física a través de Monitores de E. Real Decreto 1467/2007 de 2 de noviembre.ucm.org. Real Decreto 1513/2006 de 7 de diciembre por el que se establecen las enseñanzas mínimas de la educación primaria.aesan. REFERENCIAS • • • • • Ley Orgánica de Educación 2 /2006 de 3 de mayo Real Decreto 1630/ 2006 de 29 de diciembre por el que se establecen las enseñanzas mínimas del segundo ciclo de Educación Infantil.html www.int/childgrowth/en/ www.gov/sp-index. Webs de referencia: • • • • • • • • • • • • • • • • www.nutriserved.es www.msc.es/es/ www.org www. Real Decreto 1631/2006 de 29 de diciembre por el que se establecen las enseñanzas mínimas correspondientes a la Educación Secundaria Obligatoria. si no se menciona explícitamente su procedencia.org www.eufic. Mª Lourdes de Torres.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR. .es www.org www.nutricionhospitalaria.uk www. poco motivados en practicar ningún deporte.

es Confederación de Organizaciones de Psicopedagogía de España www.org 92 © Queda protegido por el correspondiente copyright. © Queda prohibida la reproducción total o parcial de cualquiera de sus apartados y/o capítulos.es www.nutricion. POR SUS AUSPICIOS.usj.unizar. José Antonio Gabelas. (Coordinadores) AGRADECIMIENTOS: A LAS INSTITUCIONES MENCIONADAS.copoe.© LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.org www. Mª Lourdes de Torres. COLABORACIÓN Y ACREDITACIÓN. si no se menciona explícitamente su procedencia.psicoaragon. todo el contenido y toda la estructura del libro y de sus capítulos. www.es Asociación Aragonesa de Psicopedagogía www. .

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