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PSICOPEDAGOGA Y NUTRICIN

de Torres & Sierra. 2008

LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR


M Lourdes de Torres Aured. Jos Antonio Gabelas Barroso
COORDINADORES

ZARAGOZA. (ESPAA). 2009 Edicin y maquetacin: M Lourdes de Torres Aured. ISBN 978-84-16868 Depsito Legal Z-2104-2009

Del logotipo de portada: de Torres & Sierra. 2008. Hecho con la combinacin de la Rueda de los Alimentos SEDCA-2005 y la Rueda Tecnolgica de Sierra 2008.

LAS TIC COMO ALIADAS EN EL ECOSISTEMA NUTRICIONAL DEL MENOR.

M Lourdes de Torres. Jos Antonio Gabelas. (Coordinadores)

PRESENTACIN
La sociedad de la informacin ha creado un ecosistema audiovisual y multimedia, que impone una serie de valores y patrones de conducta para la sociedad en general y para los menores en particular. Los nios y los jvenes sienten, piensan, se comportan y relacionan en torno a los modelos de consumo que se les ofrece en las diferentes pantallas (Internet, televisin, consolas, dispositivos mviles...) La formacin nutricional como parte de la educacin para la Salud tiene que afrontar este nuevo escenario de crecimiento del menor que se encuentra asistido y afectado por una serie de alteraciones en la conducta y en los hbitos alimentarios, en las formas de aprendizaje, en los modelos de convivencia. Todo ello afecta a la dimensin cognitiva, social y emotiva de los menores y los adolescentes. Ese hecho exige que desde las instituciones pblicas, desde la familia y la escuela, desde la sociedad civil y desde los propios medios empecemos a tomar medidas para permitir un consumo audiovisual y multimedia ms saludable. Este es el objetivo de este libro.
M Lourdes de Torres Aured & Jos Antonio Gabelas Barroso
marilourdes@ono.com jgabelas@uoc.edu ZARAGOZA. ABRIL. 2009

Con los auspicios de SEDCA1. UNIZAR 2. USJ 3. AAPS 4. COPOE 5.


1 Sociedad 4Asociacin

Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin. 2 Universidad de Zaragoza. 3 Universidad San Jorge. Aragonesa de Psicopedagoga. 5 Confederacin de Organizaciones de Psicopedagoga y Orientacin de Espaa.

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CAPTULO 1

PROGRAMA PANTALLAS SANAS: UN USO SALUDABLE DE LAS TIC Luis Gascn Andreu Direccin General de Salud Pblica Gobierno de Aragn

INTRODUCCIN Los determinantes de salud son factores presentes en el individuo o en su entorno que tienen influencia significativa en la salud presente y futura que incluyen: -Condiciones sociales, econmicas y fsicas del entorno. -Conductas individuales y colectivas en relacin con la salud. Son los determinantes que podemos agrupar como estilos de vida y los determinantes ambientales (incluyendo los relacionales) los que van a tener un peso mayor en la morbilidad y en la mortalidad prematura de las poblaciones, en trminos de aos potenciales de vida perdidos, de manera que, siguiendo a Dahlgren y Whitehead, sobre los factores independientes como la edad, el sexo y los factores constitucionales, actuarn los determinantes relacionados con los estilos de vida individuales, las redes sociales y comunitarias, las condiciones de vida y trabajo y las condiciones generales socioeconmicas, culturales y ambientales.

PANTALLAS Y SALUD La importancia que en los ltimos aos han adquirido, en los pases desarrollados, el uso de las pantallas (ordenador, telfonos mviles, videojuegos, Internet, televisin,) ha transformado el mundo de lo icnico en un factor ms determinante de salud, que va a influir decisivamente en la salud de las poblaciones, al constituir su uso generalizado nuevas ventanas de aprendizaje y de relaciones interpersonales. Entendemos pues la iconosfera, siguiendo la definicin de Gilbert Cohen-Seat de hace ms de 50 aos, como un entorno de socializacin y un determinante ms de salud, entendida como el "ecosistema cultural formado por los mensajes icnicos audiovisuales que envuelven al ser humano, basado en interacciones dinmicas entre los diferentes medios de comunicacin y entre stos y sus audiencias".
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La comprensin de cmo los determinantes sociales llevan a las inequidades en la salud y la identificacin de respuestas efectivas para llegar a ellas exige la utilizacin de evidencia, habitualmente hallada fuera del discurso biomdico, en una variedad de disciplinas como las polticas sociales, el desarrollo urbano, las ciencias polticas, la epidemiologa social y los estudios de gnero. Podemos reconocer ejemplos cercanos sobre esas desigualdades en salud a travs del estudio HBSC (Health Behaviour in School-aged Children), que mide diferentes aspectos relacionados con hbitos y actitudes en escolares entre 11 y 17 aos. Los resultados en Aragn reflejan claramente cmo factores como la capacidad adquisitiva o el gnero influyen de manera determinante en hacer dieta para adelgazar o en la distribucin de la obesidad o el bajo peso entre la poblacin adolescente. De acuerdo con esa distribucin desigual de las formas de enfermar y morir y con la importancia que adquieren, como factores determinantes de salud, las pantallas en los ltimos aos, resulta fundamental reconocer los riesgos y las fortalezas de los usos de estas pantallas, en especial entre los ms jvenes que, siguiendo a Prensky, se comportan ante las mismas como nativos digitales, en contraposicin con aquellos de generaciones anteriores, que podemos reconocernos como inmigrantes digitales. Probablemente el primer riesgo relacionado con Internet es la propia ausencia de acceso a Internet, que va a limitar seriamente las oportunidades de futuro de determinadas capas de poblacin y de pases enteros en desarrollo. En segundo lugar podramos subrayar los riesgos asociados al acceso a contenidos inadecuados como aquellos que tienen que ver con la pornografa infantil o actitudes de racismo o de violencia: los estudios confirman que el acceso a estos contenidos crece entre los adolescentes, de manera que a los 16 aos prcticamente la mitad de los varones han accedido a contenidos de este tipo con frecuencia variable. La incitacin al consumo a travs de la Red es otro de los riesgos relacionados con la presencia cada vez mayor de la publicidad, que ha generado un desplazamiento de estos contenidos hacia Internet, desplazamiento que ir al parecer en aumento en los prximos aos. Otros riesgos evidentes de Internet son los relacionados con el fomento de actitudes y valores inadecuados (muy relacionados con el desarrollo de estilos de vida individuales) y el uso problemtico o el abuso que puede llevar a cuadros de adiccin relacionados con Internet u otras pantallas. Entendemos la Promocin de la salud como el proceso de capacitacin de las personas y comunidades para incrementar el control sobre los determinantes de su salud y con ese criterio se fundamentan los programas de educacin para la salud en medio escolar que se desarrollan por la Direccin General de Salud Pblica PROGRAMA DE PANTALLAS SANAS. A partir del Programa Cine y Salud de la Direccin General de Salud Pblica, que aborda diferentes mbitos de reflexin en contexto educativo mediante la utilizacin del cine, se comenz a desarrollar en 2002 una lnea especfica de promocin de la salud centrada en la utilizacin saludable de las pantallas y Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC). Este programa, denominado Pantallas Sanas, ha ido creciendo con el tiempo, tanto en ofertas formativas como en el nmero de centros de educacin secundaria, profesores y alumnos que lo han trabajado, manteniendo unos objetivos bien definidos: Analizar el fenmeno del consumo de pantallas y su influencia en la salud y en la educacin. Revisar las pautas educativas adecuadas para un uso moderado de las TIC y el consumo de pantallas. Integrar la salud en las TIC y proponer orientaciones sobre sociabilidad y conductas saludables. El desarrollo del programa en el aula est basado en la utilizacin de un material didctico de apoyo al profesorado: un material multimedia que incluye una gua didctica, un DVD de apoyo con contenidos audiovisuales y un CD con las fichas y el material didctico a trabajar por el alumnado.

Los mbitos de trabajo recogidos en este material son: Televisin Publicidad Internet Videojuegos Mviles
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El programa se apoya en actividades formativas dirigidas al profesorado y a las familias integradas en Asociaciones de madres y padres de alumnos, as como en una Jornada anual en la que participan profesionales del mbito de la comunicacin y las nuevas tecnologas. Ponencias y conclusiones de estas actividades se editan en diferentes formatos:

Se llevan a cabo adems, otras iniciativas relacionadas con la necesidad de establecer cdigos de buenas prcticas en el uso de las TIC, o con la participacin del alumnado en programas de medios de comunicacin, o con la necesaria implicacin de la familia en el aprendizaje y el uso adecuado de las pantallas:

El programa se ha utilizado durante el curso 2007-2008 en 3 y 4 de Educacin Secundaria en un total de 71 Centros, participando un total de 292 profesores y 7.900 alumnos (cerca del 40% del total de alumnos de dichos cursos en Aragn). Comunicar es compartir: - Poner lmites a los consumos favorece su uso saludable.

- Acompaar y dialogar animan una actitud crtica. - La mejor educacin nace del ejemplo de los adultos.

REFERENCIAS 1. Direccin General de Salud Pblica. Gobierno de Aragn. www.saludpublicaaragon.com 2. Programa de Pantallas Sanas. http://pantallassanas.blogspot.com/

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CAPTULO 2 DIETA AUDIOVISUAL Y MULTIMEDIA: PROTENAS Joan Ferrs Prats Universidad Pompeu i Fabra. Barcelona

Los Coordinadores del libro me pidieron que hablara sobre protenas en relacin con el consumo de pantallas o, lo que es lo mismo, en relacin con la dieta audiovisual y multimedia, y me entr enseguida la duda de si era ms pertinente que hablara sobre la dimensin positiva de las pantallas como una realidad o como un simple desideratum. Finalmente me decid a hablar de cuatro factores que pueden contemplarse, al mismo tiempo, como prestaciones disponibles y como posibilidades a reivindicar, como realidades y como utopas. Hablamos de una dieta variada, de una educacin meditica, de la atencin al gusto y de lo que podramos denominar empowerment emocional. El objetivo, en cualquier caso, es siempre el mismo: conseguir que la interaccin con las pantallas sea saludable y fecunda. UNA DIETA VARIADA 1. Dieta multimedia Sfocles deca: Temo al hombre de un solo libro. Muchos siglos despus, Jorge Wagensberg escribi algo parecido: Las personas que no leen ningn libro tienen ms arreglo que los que slo leen uno. Creo que hoy, tratando de adaptarnos a los nuevos tiempos, podramos decir: Temo al hombre de un solo medio. Tal vez la afirmacin resulte no slo atrevida sino exagerada. En cualquier caso, no cabe duda que de, en contra de lo que se haba profetizado hace unas dcadas, la evolucin tecnolgica no ha se ha regido por criterios de sustitucin sino de complementacin. Pareca que el cine tena que matar al teatro. La televisin tena que acabar con el cine y con la radio. Y, en general, la imagen tena que poner fin a la letra escrita. Afortunadamente, el curso de los acontecimientos ha seguido una trayectoria muy distinta. La innovacin conseguida gracias a la progresiva aparicin de nuevas tecnologas aplicadas a la comunicacin se ha basado en criterios de cooperacin, no de aniquilacin. Hoy podemos certificar que la multiplicidad de dispositivos y de formas de expresin que tenemos a nuestra disposicin representa una riqueza inmensa para el desarrollo humano. Cada forma de expresin resulta especialmente indicada para aproximarse de manera efectiva a una dimensin diferenciada de la realidad. Y cada forma de expresin exige y al mismo tiempo desarrolla unas habilidades perceptivas y mentales especficas. En consecuencia, cuantos ms dispositivos y cuantas ms formas de expresin se integren en la experiencia cotidiana individual y colectiva, ms ricas y complejas sern las aproximaciones a la realidad y ms habilidades perceptivas y mentales podrn ser adecuadamente desarrolladas. La multiplicidad de dispositivos y de formas de expresin resulta, pues, ideal para un desarrollo humano integral, sano y equilibrado. 2. Dieta multidimensional Pero para este desarrollo tambin es imprescindible que la dieta sea variada desde el punto de vista de una aproximacin multidimensional a la realidad. A travs de los medios disponibles tenemos la posibilidad y la responsabilidad de ir enriqueciendo todas las dimensiones de nuestra vida. Por ejemplo, la dimensin informativa. Se cita, como distintivo de la sociedad contempornea, la opulencia informativa. Segn una investigacin realizada a finales del siglo pasado por un equipo de cientficos de la Universidad de Berkeley, en el ao 2003 el hombre habra generado 57 exabytes (57.000 millones de gigabytes) de informacin digital. Para hacerse una idea de lo que esto representa basta indicar que cinco exabytes son el equivalente a todas las palabras pronunciadas por los hombres desde el principio de sus das. Segn esta investigacin, el 1 de enero del 2003 el hombre habra duplicado la generacin de informacin desarrollada el 1 de enero de 2002. Nunca como hoy habamos tenido a nuestro alcance un caudal tan inmenso de informaciones. La superabundancia llega hasta lmites de saturacin. Pero para que esta opulencia sea humanamente enriquecedora, debe ir acompaada de la capacidad de convertir la informacin en conocimiento y, sobre todo, el conocimiento en sabidura. Los medios nos ofrecen tambin la posibilidad de enriquecernos desde el punto de vista de las ideas y de los valores, representan una oportunidad para justificar y legitimar lo que pensamos, sentimos y valoramos, y tambin para cuestionarlo, confrontndolo con ideas y valores contrapuestos.
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Los modernos medios de comunicacin son tambin generadores y potenciadores de relaciones. Las viejas pantallas lo han sido siempre, en cuanto han aportado mitos y sueos que compartir, han creado y divulgados smbolos de identificacin y de pertenencia a un colectivo. Y las nuevas pantallas facilitan la creacin de redes sociales y de comunidades virtuales, potencian el intercambio, incitan a la comunicacin y a la expresin. Tenemos, en fin, oportunidades constantes de cultivar la dimensin esttica de nuestra vida. Aunque las obras de arte pierdan su aura cuando son sometidas a la reproduccin meditica, las tenemos continuamente al alcance gracias a las tecnologas, para nuestro disfrute y como oportunidad para la maduracin de nuestra sensibilidad esttica. No podemos olvidar, en fin, la oportunidad que nos ofrecen las pantallas de satisfacer necesidades vinculadas con la imaginacin y el entretenimiento. En afortunada cita de Jos Lorenzo Gonzlez, el mundo de la fantasa, de los sueos, de la poesa y de las fbulas es tan necesario para la salud mental como el alimento para el cuerpo. La del entretenimiento es, pues, una dimensin que no est (o no debera estar) reida con la protena, del mismo modo que la salud no est reida necesariamente con la golosina. En el mbito del consumo de pantallas hay que reivindicar la golosina como una opcin lcita. Lo ser siempre que su consumo sea complementario (adems de las protenas, no en lugar de ellas) y siempre que no tengan efectos secundarios nocivos. LA EDUCACIN MEDITICA Resulta sorprendente el hecho de que en las aproximaciones educativas y culturales a las pantallas suelan tener ms predicamento los discursos sobre toxinas que los discursos sobre protenas. En otras palabras, que abunden ms los anatemas que las apologas. Sorprende porque entra en contradiccin con el hecho de que sean muy escasas las reivindicaciones que se hacen para incorporar en el currculum escolar una educacin meditica. Si las pantallas son tan peligrosas y su potencialidad socializadora es tan grande, cmo se explica la ausencia de reivindicaciones sobre la necesidad de formar personas competentes ante ellas? La contradiccin es flagrante y sus efectos son graves. Y es que la experiencia audiovisual, como la nutricional, es el resultado de la interaccin entre una persona que consume y un producto consumido. Nos preocupamos mucho por los productos que se consumen y poco o nada por el metabolismo de la persona que los consume. Incluso en el caso de que los productos a consumir fueran txicos y el educador o la educadora pudieran hacer poco para evitar que lo fueran, siempre les quedara la posibilidad de incidir sobre la persona que los consume. Y el resultado sera en todo caso sorprendente, porque un mismo producto, consumido por personas distintas, produce efectos distintos. La ausencia de reivindicacin de una educacin crtica por parte de las instituciones educativas y culturales pone de manifiesto que no se analiza la realidad mediante un anlisis complejo sino lineal. En el pensamiento lineal todo efecto tiene una causa, de manera que basta identificar una causa para explicar un efecto. Si la programacin televisiva es a veces deplorable, ya tenemos explicacin de los posibles efectos negativos de su consumo. Desde el pensamiento sistmico se ven las cosas de otro modo. Las realidades estn interconectadas, como en una red, de manera que hay una multiplicidad de causas para explicar un nico efecto. Desde el pensamiento sistmico la responsabilidad de los gestores de las cadenas no exige de responsabilidad ni a los padres ni a los educadores ni a los polticos. Hay que recuperar, pues, el concepto de responsabilidades compartidas. Y en el reparto de responsabilidades a los padres y a los educadores les corresponde la incorporacin de una educacin meditica que garantice la competencia de los ciudadanos y ciudadanas ante las pantallas. En definitiva, la educacin meditica podra y debera ser algo as como la piedra filosofal que todo lo haba de convertir en oro. La educacin meditica puede y debe ser capaz de convertir en protena lo que sin ella sera toxina. Para que la educacin meditica sea esa piedra filosofal, que puede llegar a ser debe adecuarse a las exigencias que se indican en los dos apartados siguientes. 1. La atencin al gusto Hay una curiosa contradiccin entre el ecosistema corporal y el ecosistema meditico. En el ecosistema corporal hay una sabia integracin de funciones, que se manifiesta en la necesaria interaccin entre gustos y efectos. La naturaleza nos dot de miles de papilas gustativas (ms de diez mil), que incentivan la ingesta de alimentos para garantizar la supervivencia y el crecimiento. En el ecosistema meditico, en cambio, hay una nefasta disgregacin de funciones. Los profesionales de los medios se suelen obsesionar por los gustos y tienden a desentenderse de los efectos, mientras que los profesionales de la educacin tienden a pensar que pueden hacer frente a los efectos desatendiendo los gustos. Una somera revisin de las investigaciones acadmicas revela, ante todo, que apenas se atiende la temtica de los gustos en
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relacin con las pantallas, pero sobre todo que, cuando se atiende, se suele hacer de manera totalmente aislada, desvinculndolos de toda relacin con los efectos potenciales. Unos y otros olvidan que, tanto en la experiencia audiovisual como en la nutricional, los vacos interiores se colman en funcin de unos gustos, y que los efectos que produce el consumo en el organismo son el resultado de los gustos que se satisfacen y de la manera como se satisfacen. De ah que, si se pretende ser eficaz, haya que plantear necesariamente la educacin meditica como una educacin del gusto o de los gustos. Se trata de ayudar a los ciudadanos y ciudadanas a ascender progresivamente por una escala de gustos, a pasar de unos gustos a menudo primarios, elementales (el placer sensorial, el placer del relato, el placer de la implicacin emotiva) a unos gustos secundarios (el placer del sentido, el placer del anlisis crtico, el placer esttico).

2. El empowerment emocional
Otro implcito en la aproximacin educativa a las pantallas que conviene atacar por equvoco es el que identifica emocin con golosina y razn con protena. No es extrao. Es el resultado de muchos siglos de desprecio de las emociones en la cultura occidental, en aras de la racionalidad. Resulta significativo al respecto el personaje de Mister Spock. Los guionistas de la serie Star Treck tenan que representar a un ser de nivel avanzado. Fieles a la tradicin filosfica occidental, para dibujar a un ser de una inteligencia superior a la humana lo presentan liberado para siempre de las emociones. Las emociones como obstculo, como impedimento para el pleno ejercicio de la racionalidad. Los anglosajones utilizan la expresin empowerment para referirse a la capacitacin que debera conseguirse mediante la educacin en comunicacin audiovisual. Y lo que se desprende del anlisis de los objetivos y de las estrategias que se proponen para lograr este empowerment es que lo que nos hace poderosos es el desarrollo de la reflexin crtica, lo que habitualmente suele llevar implcita esta conviccin: la emocin debilita y la racionalidad fortalece. La neurociencia pone en entredicho estos planteamientos. Hoy sabemos que las decisiones, todas las decisiones, son emocionales. Algunas decisiones son slo emocionales, derivan exclusivamente del cerebro emocional. Y las decisiones que consideramos racionales tienen un fuerte componente emocional. La emocin est presente en el inicio y al final del bucle cerebral que las hace posibles. Esto explica el extraordinario poder socializador de las pantallas: su potencialidad deriva de la habilidad que manifiestan para activar y canalizar nuestras emociones. Pero tambin explica que no puede haber autntica empowerment sin competencia emocional, sin capacidad de comprender y de controlar el entramado emocional que se pone en juego en la interaccin con las pantallas. De ah la necesidad de un empowerment emocional, que no slo debera suponer la toma de conciencia del poder movilizador de las emociones. Tambin la de los mecanismos asociativos o transferenciales mediante los que confieren sentido y valor a las realidades. En definitiva, slo conociendo cmo se gestionan nuestras emociones desde las pantallas, cmo se activan y cmo se canalizan, y slo recuperando el control de las mismas podemos garantizar que la experiencia de consumo sea fecunda y saludable. Slo concebida de este modo, la educacin meditica podr ser la piedra filosofal que convierta en protena lo que podra ser toxina. REFERENCIAS
1. Carter, R. (2002) El nuevo mapa del cerebro, RBA Libros, Col. Integral, Barcelona. 2. Consell de Laudiovisual De Catalunya (2003) El Llibre Blanc: Leducaci en lentorn audiovisual, CAC, Quaderns del CAC, Barcelona. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Damasio, A. R. (1996) El error de Descartes. La emocin, la razn y el cerebro humano, Crtica, Grijalbo Mondadori, S. A., Col. Drakontos, Barcelona. Ferrs, J. Educar en una cultura del espectculo, Ediciones Paids, Barcelona, 2000. Ferrs, J. La educacin como industria del deseo. Un nuevo estilo comunicativo, Editorial Gedisa, Barcelona, 2008. Ferrs, J. (coord.) Cmo ver la TV? Material didctico para nios y jvenes (4 libros y 4 DVD), Consell de lAudiovisual de Catalunya y MEC, Barcelona-Madrid, 2006. Gonzlez, J. L. Persuasin subliminal y sus tcnicas, Biblioteca Nueva, Madrid, 1998. Ledoux, J. (1999) El cerebro emocional, Editorial Ariel y Editorial Planeta, Col. Documento, Barcelona. Maturana, H. (1997, 7 ed.) Emociones y Lenguaje en Educacin y Poltica, Dolmen Ediciones, Santiago de Chile.

10. Ratey, J. J. (2003) El cerebro: manual de instrucciones. Grupo Editorial Random House Mondadori, S. L., Barcelona. 11. Rivire, M. (2003) El malentendido. Cmo nos educan los medios de comunicacin, Icaria Editorial, Barcelona.
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CAPTULO 3 LAS TOXINAS EN LA DIETA AUDIOVISUAL Y MULTIMEDIA Jos Antonio Gabelas Barroso Multimedia y Comunicacin. Universidad Oberta de Catalunya Asociacin Aragonesa de Psicopedagoga DEL HOMO SAPIENS AL HOMO LUDENS.

La civilizacin democrtica se salvar nicamente si hay en la imagen una provocacin a la reflexin crtica, no una invitacin a la hipnosis Umberto Eco
La ignorancia slo se produce para ser explotada

Guy Debord
El recuerdo de los troncos crujiendo entre las llamas, el abuelo contando sus historias junto al fuego, y la mesa en el centro del comedor, alrededor de la cual se reuna la familia para conversar y estar juntos, describen un modelo de familia nostlgico y desaparecido. Desde finales de los aos sesenta el hogar se convirti en el cuarto de ver, la inmensa mayora de los hogares (99%) disponen de una televisin, la mayora ms de una, de modo que una de las primeras preguntas que perturba una mudanza era dnde ponemos la televisin? Desde esta ltima dcada, el hogar se ha convertido en un conjunto de rincones para ver, jugar, interactuar y navegar. Comedores, cocinas, dormitorios, disponen de televisores, ordenadores, sin contar los diferentes dispositivos mviles que pueblan y circulan por nuestras casas. Con la irrupcin de la tecnologa en nuestros hogares, las paredes de la casa se han convertido en mltiples pantallas, que vemos o miramos como espectadores, e interaccionamos como usuarios. Hasta los catorce aos, aproximadamente, la convivencia con las pantallas son la prioridad mxima en el ocio de los jvenes, luego ser salir de casa, aunque la interaccin entre ellos con los mviles, Internet, y en particular las redes sociales (Tuenti, Facebook) , prolonga el rito de convivencia en el grupo de amigos. Los padres han dejado de ser el referente principal de los hijos adolescentes, reemplazados por los modelos musicales, artsticos y deportivos que aparecen y protagonizan los diferentes relatos audiovisuales y multimedia. Los cnones que proponen e imponen las pantallas nutren el escenario conversacional y de relaciones. Se ha producido descentramiento de la familia, como modelador de conductas y comportamientos, se ha desplazado al grupo de pares, que socializa sus hbitos y costumbres en torno al producto meditico. La comunicacin audiovisual es principalmente impacto emocional. Las historias publicitaras, las series, los reality show, los programas deportivos, los videojuegos, el messenger, Tuenti o Facebook, impactan, convencen y seducen porque atrapan la emocin, porque son una provocacin a la participacin, porque permiten ser y formar parte de la popularidad, porque de otro modo se quedan fuera de un sinfn de oportunidades para coquetear, conversar; en definitiva, para probar una serie de ritos de socializacin y aventuras personales. La familia, que siempre ha sido y es el principal regazo de emociones y sentimientos, el lugar en el que el nio aprende a querer porque es querido, debe conocer que una multiplicidad de mensajes e historias emotivas brotan permanentemente de las pantallas que pueblan su casa. Cuando haba un televisor era relativamente fcil saber qu historias, qu programas vean sus hijos, la media de televisores por hogar, segn los datos del INE 2008, son 22 televisores por familia espaola, adems del resto de pantallas (ordenadores, videoconsolas, mviles); los canales temticos, la televisin por cable y digital, permite ver infinidad de programas distintos Esta multiplicidad de pantallas, diversifica los intereses de cada miembro de la familia, lo que hace ms difcil que los padres conozcan lo que sus hijos ven/juegan/navegan/conversan. y lo que hace ms difcil que los padres y madres hablen con sus hijos sobre los mismos consumos.. De modo que a la diferente tipologa de pantallas (dispositivos mviles, televisin, ordenador), aadamos la diversidad de formatos, soportes, gneros y tipos de programa. Robert Guerin, conocido publicista, expres en cierta ocasin que el aire que respiramos es "un compuesto de nitrgeno, oxgeno y publicidad". Se ha calculado que un nio, antes de cumplir los 18 aos, ha visto unos 50.000 mensajes publicitarios. Aadamos series televisivas, videojuegos, navegaciones por Internet, conexiones mltiples a diferentes pantallas, toques y mensajes en los mviles. Si nuestro objetivo es que los menores utilicen una dieta audiovisual que les ensee a pensar, bien tenemos que hablar de toxinas desde un uso y consumo
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indigesto de los numerosos e impactantes mensajes audiovisuales que forman y conforman su ecosistema?, ms cercano, y su imaginario cultural ms profundo. LA INDIGESTIN DEL PRESENTE: INFORMADOS O ENTRETENIDOS? Los telediarios y los programas son slo una interrupcin en un continuum publicitario. Un continuum que es el que financia, por otro lado, todo el sistema, no hay que olvidarlo. Margarita Rivire. El efecto paraso El nuevo capitalismo no busca avasallar sino hacer amigos, no pretende ser temido sino ser encantador...Su mayor facultad no es vencer, sino vender Vicente Verd. El estilo del mundo. Capitalismo de ficcin. El espectador se asoma a la pantalla domstica con la creencia de que se asoma a la realidad, especialmente con los informativos, que desde siempre han dispuesto de una bula especial. Parece que todo lo que aparece en la pequea pantalla, slo porque sale en los telediarios tiene que ser cierto y real, ahora confirmado porque ests en Internet. Informar, entretener y formar han sido las tradicionales funciones que se le han atribuido a la pantalla amiga, pero sta se ha convertido en una de las grandes industrias del entretenimiento. La informacin audiovisual como gnero dispone de una larga historia que en pleno 2006, repite los cnones informativos que ya dispuso muchos aos antes. Despus de que apareciera el fantstico invento del Cinematgrafo se realiz el primer gran reportaje de la historia. La clebre coronacin del Zar de Rusia, estamos en 1896. En mitad del multitudinario desfile, se produjo un derrumbamiento y ms de tres mil ciudadanos rusos quedaron materialmente bajo los escombros. El informativo como gnero haba comenzado. Conforme avanzaron los aos, el cine y sus reportajes se afincaron en las grandes ciudades. All nacieron los noticiarios, junto a los teatros de vodevil. En 1898 se exhibi la guerra de Cuba, cuando los norteamericanos y los espaoles se batan, la gente lanzaba tomates y repollos animando al to Sam. La informacin haba encontrado su ingrediente bsico, el espectculo. Primero fueron los rodajes de las grandes guerras; luego vendran las esplndidas tomas de las cataratas del Nigara para excntricas bodas de turistas; despus las exticas tierras de hielo y nieve de Canad; ms tarde las temibles catstrofes como la producida por el volcn en la isla Martinica en 1902, o los terremotos de San Francisco en 1906. (Daw of te eye, 1998). Durante la primera guerra mundial se contrat los servicios del cineasta ms famoso del momento, D. Griffith, considerado por muchos crticos y estudiosos, como uno de los padres del lenguaje flmico. Este autor mont uno de los episodios ms vistos y clebres de esta guerra, la famosa batalla en el ro Somme (Francia), en la que alemanes y franceses, despus de muchos meses de lucha cubrieron las trincheras de cadveres en el llamado frente occidental. Pero la escena era falsa: las escenas que tanto haban enternecido el corazn de los aliados se haban rodado en Inglaterra con actores profesionales y mucho fogueo. Y as nos encontramos con el segundo ingrediente, bsico para los informativos, el engao. Observemos, por tanto, que el espectculo y el engao han formado parte, desde siempre, de la construccin informativa. Las agencias informativas son grandes supermercados que abastecen a los medios con el noventa por ciento de la informacin mundial. Atender las tres docenas de focos de informacin permanente que hay en el planeta requiere una cantidad ingente de recursos que los medios no pueden tener, por eso compran las noticias a estas agencias planetarias. Cada vez hay ms medios pero menos amos. Las imgenes televisivas, tambin los informativos, son representaciones, son productos. El espectador es tratado como un nmero que se aade al eufemismo de audiencia. Unos emiten, otros reciben. El emporio financiero con el FMI (Fondo Monetario Internacional), la OCDE (Organizacin de Cooperacin y Desarrollo Econmico) y el BM (Banco Mundial), deciden lo que debe y no debe decirse. Qu sabemos de los cientos de conflictos que desangran frica, en la que Estados Unidos y Europa tienen intereses? O de las constantes injerencias y explotaciones que opera Rusia en Chechenia? Estos y otros muchos y muchos interrogantes que no tienen respuesta porque jams se formulan ni aparecen en la televisin (Grupo Spectus, 2004:46). Liderados por la televisin, los medios de comunicacin de masas ofrecen un discurso que hace de pantalla: proyecta una serie de representaciones y oculta, ignora o silencia otras muchas. Los informativos son una construccin que obedecen a unos intereses primero econmicos, luego polticos, que se amparan en la credibilidad del espectador, embalados por el gnero informativo. Quin duda de lo que sale en la tele? quin sospecha de la noticia que se emite en un telediario? El efecto de transparencia que se otorga a la televisin en general y a los informativos en particular, cubre como un invisible velo el tratamiento que recibe la informacin, desde una seleccin hasta un montaje, para construir la representacin que interesa a los propietarios y accionistas o polticos del medio en cuestin.
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En el anfiteatro del espectculo se frivoliza el periodismo y se banaliza la informacin. La mezcla de informacin y espectculo hacen un triste favor a los propios periodistas que pierden credibilidad y prestigio, a los ciudadanos que no disponen de un producto de calidad y a las sociedad en general que se ve privada de criterios para discernir lo importante de lo accesorio. Goebels exclamaba miente, miente, que algo queda. Una verdad a medias repetida una y otra vez por los medios se convierte en una verdad entera. Arthur Hays, editor The New York Times se cuestiona: Qu es ms urgente: informar a mil lectores o entretener a un milln?. Nos preguntamos, quin decide lo interesante?, quin discrimina entre lo interesante y lo importante? El discurso del entretenimiento satisface un consumo alegre y desenfadado, (incluso en un contexto de crisis como el actual), en lo que Verd denomina capitalismo de ficcin. Por encima del producto que se vende, antes y despus del consumo, interesa un buen ambiente, un clima que acoja y sonra. Con una apariencia amigable, intelectual, europea, internacional, Starbucks es la empresa ms dinmica de EEUU en los ltimos diez aos. Con el mayor crecimiento en la Bolsa 2.200%, por delante de IBM, Microsoft, CocaCola (Verd, 2003: 32) El paradigma social actual de ocio y consumo, dimensiona con arrolladora fuerza el juego. El clebre Homo Ludens (Huizinga, 1968), protagoniza una nueva relacin entre ocio y consumo. Cualquiera de las grandes superficies comerciales de los ltimos diez aos, son un escaparate y un escenario para el juego. La colocacin de parques infantiles, recreativos donde las pantallas ocupan un privilegiado lugar-, disposicin de las estanteras, estallido cromtico, msica-ambiente que segn las horas y el da empuja el ritmo de las compras, son una invitacin al consumo familiar ldico y alegre. Pero quien mejor ha entendido esta fiesta son los jvenes. La generalizacin de las todava mal denominadas nuevas tecnologas, han construido un paraso fantstico donde todo es accesible, mvil, dinmico, joven y moderno. Sera muy difcil encontrar un solo eslogan de campaas publicitarias con productos tecnolgicos que no contuvieran alguno de estos valores aadidos. Esta realidad ldica no ha pasado desapercibida en las grandes multinacionales mediticas. Si rastreamos las pelculas producidas, o las series televisivas de estos tres ltimos aos, veremos que el protagonismo de un mvil, un ordenador o un videojuego es vital para el desarrollo de la trama y su puesta en escena. De este modo la realidad ldica de los nios y jvenes, principalmente, tambin de la sociedad en general, encuentra su reflejo y amplificacin en los productos mediticos que invitan de nuevo a este consumo ldico. Diferentes formatos televisivos como la publicidad, las series, los reality show, salpican la programacin de las cadenas con representaciones juveniles en las que se exhiben modelos de salud que enfatizan lo joven, la belleza, como lo contrario al paso del tiempo. Se oculta el dolor, la enfermedad y la vejez. Se ensea que la salud es vida, la enfermedad, vejez o dolor es su amenaza. No se admite que la vida es contradiccin, una suma de salud y enfermedad; juventud y vejez; placer y dolor. Se presenta la salud como un valor absoluto, y por tanto, excluyente. Acaso no podemos enfermar de salud? Una potente industria farmacutica, de productos dietticos, gimnasios, corporaciones estticas mantienen muy actual este argumento, como el de una compaa que vende sus productos con el eslogan: Envejecer es opcional. La imparable industria de los videojuegos, ordenadores, consolas, mviles fascinan a los jvenes, porque la tecnologa siempre es joven: lo nuevo hoy es viejo maana. Los grandes relatos del marketing ocupan nuestro universo simblico y cotidiano. En su artculo Cuentistas globales Margarita Rivire sugiere que el siglo XXI, heredero de la hiper comunicacin, es ya el siglo del relato. En efecto, las dos ltimas dcadas del siglo anterior han dejado un espeso poso de fragmentacin. La Iglesia, la Poltica, la Familia se sostienen en un difcil equilibrio, tartamudean, porque sus historias apenas atraen a las multitudes que antes tuvieron. El Mercado lanza sus relatos, en los que la tecnologa ocupa un lugar importante. Un protagonista, la juventud; un demiurgo, la tecnologa (ordenador, mvil, consola...), un conflicto (la distancia, el aburrimiento), una promesa (24 horas de diversin 365 das al ao). Los intereses econmicos han establecido un discurso (nico?) que dota a la juventud de una naturaleza y esencia tecnolgica. El emblema de este discurso se asienta en Internet (acceso total, cmodo, rpido), tambin en los mviles (quedas con las amigos, te localizan, te relacionas), sers un joven integrado en el grupo de pares si dispones de esta tecnologa. Cuando los padres regalan el mvil a sus hijos facilitan el inicio de un rito de consumo que abre la puerta a otros consumos muy relacionados con la tecnologa. Como ocurre con el marquismo (ropas, zapatillas de marca, coches), el consumo de msica, la tecnologa ms novedosa otorga un prestigio social, y una nueva identidad al joven frente a los suyos y su grupo. Este rito de consumo exige cambiarse el mvil cada varios meses, el ordenador cada pocos aos, para estar a la ltima. No todos se lo pueden permitir, ni todos disponen de Internet. Tambin la tecnologa y el deporte mantienen la actualidad periodstica convertida en permanente relato. Una cuidadosa puesta en escena todava tenemos en nuestras retinas las caricias que realiz la cmara en la final de los mundiales, con sus suaves travellings sobre el imponente Estadio Olmpico de Berln, o lo primeros planos del
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salpicadero del coche de frmula uno de Alonso - Se trata de una puesta en escena donde la trama es un segundo de suspense, siempre llegar un desenlace que culminar el relato. Visitas papales, mundiales de ftbol, elecciones polticas, conflictos internacionales, llamativos asesinatos, incluso suculentas exclusivas de bodas, bautizos y muertes, se construyen con el cuidado de un guin cinematogrfico pero con ritmo publicitario, en el que la ficcin y la realidad se funden y nutren la historia que toca contar. Una historia que ocupa el ocio y mantiene entretenido al usuario. Los consultores adolescentes describen como las grandes marcas escogen a los propios jvenes como si fueran voraces cazatiendas, aconsejando a la marca de moda adolescente sobre cmo pueden atraer a sus amigos y conocidos. Pasan horas y horas enviando e-mails a sus contactos dentro de la empresa sobre sugerencias sobre ropas y revistas. Prueban los nuevos productos... Participan en grupos de discusin tomando caf con publicistas..Se sienten halagados cuando un publicista de treinta aos los toma en serio. Les mandan emails frecuentemente con un estilo suelto y juvenil, estrechando vnculos con ellos..Reciben regalos e invitaciones para inauguraciones y estrenos. Tocan el poder (Quart,2004:37) Por poner un ejemplo que menciona la autora, Teen People ha reclutado ms de 10.000 consultores adolescentes y tiene a dos personas a tiempo completo trabajando con ellos. Las grandes marcas son como estrellas, para los jvenes trabajar con ellos es lo mximo, es destacar, disponer de la popularidad suficiente para ganarse la simpata y el prestigio entre sus iguales. Consiguen un espacio social digno y suficiente. EL SIMULACRO DE LA REALIDAD "Haba un nio que avanzaba cada da, y el primer objeto al que miraba, en aquel objeto se converta" Walt Whitman Con los medios de comunicacin de masas (MCM) se construy el simulacro de la realidad. Liderados por la televisin, creemos lo que vemos. Con las tecnologas de la informacin y de la comunicacin (TIC) se ha impuesto el simulacro de la participacin, de la interactividad, de la presencia. Se confunde interactividad con interaccin. Lo primero implica una participacin activa de todos los participantes con una mquina, la interaccin sera el proceso que se produce entre seres humanos. Cuando operamos con una mquina slo podemos seguir el itinerario diseado previamente por el programador del producto. No hay forzosamente una correspondencia entre el grado de interactividad de un dispositivo tcnico y el nivel de democratizacin del medio. (Aparici, 2001) En estos ltimos aos la televisin abandona su epicentro como medio que modela la opinin pblica, a favor de las redes sociales, catapultadas por Internet. La industria del marketing integra los modelos de representacin tradicionales en los nuevos medios. La relacin entre los tradicionales MCM y las TIC se produce desde suaves o bruscas transiciones, unos medios no desplazan a otros, sino que aprovechan sus legados. La televisin recogi la fotografa, el cine y la radio; el cine hizo lo propio con el teatro, la novela y el cmic; la fotografa absorbi la pintura. Internet es multimedia. La fascinacin que ejercen las todava llamadas Nuevas Tecnologas cubre un deseo muy humano, que poco ha cambiado con el paso de los aos. Ser joven. Modernidad, nuevas solidaridades, libertad de acceso y desplazamientos, igualdad son rasgos que aparecen en todos los anuncios. "Delante del ordenador todos somos iguales", sera el eslogan de esta macro campaa muy bien orquestada por las grandes empresas tecnolgicas y entidades financieras. Los videojuegos, televisin, Internet y dispositivos mviles ofrecen una inmersin personal que enfatiza la relacin entre la persona y la mquina. Mientras los jugadores participan o los usuarios interactan, se convierten en autores, ellos mismos despliegan nuevas identidades, mediante este juego de interacciones. Internet utiliza las ventanas como una manera de situarnos en varios contextos al mismo tiempo. Este juego de ventanas, se convierte en una potente metfora para reflexionar sobre el yo como un sistema mltiple. EL RETO DEL FUTURO. A MODO DE CONCLUSIONES. "Teniendo en cuenta la enorme influencia que los medios electrnicos en todas sus formas [televisin, pelculas, Internet, videojuegos...] tienen sobre las vidas de los nios, es sorprendente lo poco que padres, investigadores y legisladores se han movido a la accin", reclama el comentario, firmado por los expertos en salud infantil de la Universidad de Washington (EEUU) Dimitri. Christakis y Frederick Zimmerman. El paraso de gratificaciones que ofrecen los espectculos audiovisuales en los MCM necesita emprender una pedagoga del conflicto, que entienda que el impacto audiovisual es esencialmente emotivo. El conflicto
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comienza aceptando la condicin de espectador y usuario que experimenta la contradiccin. Nos identificamos y proyectamos en las distintas escenas y personajes del medio televisivo y cinematogrfico, el escenario real de nuestras identificaciones choca con nuestro cotidiano, generando tensin; incluso, en algunos casos frustracin y ansiedad. Cul es el papel del educador y de la escuela? Proponemos que se convierta en mediador que facilite un proceso de conocimiento y aprendizaje, en el que la experiencia emotiva, vivida vicarialmente por el espectador/jugador, se convierta en experiencia cognitiva, vivida desde los espacios de formacin; y experiencia social, que permita al sujeto reconstruir los significados percibidos en la relacin y el dilogo con los otros, de modo que consigamos integrar el consumo de estas pantallas, que se produce fuera de la escuela, en documento para el dilogo y la reflexin, dentro de los diferentes mbitos educativos. De modo que podamos dar ese salto cualitativo, del ver para sentir, al sentir para pensar. La capacidad de aplazar la gratificacin es el fundamento del desarrollo de la inteligencia y del comportamiento libre" (Marina, 1999:98). Este trayecto cognitivo no se realiza aspticamente, sino con-los-otros. La dimensin social de la experiencia receptiva de los productos mediticos, as como su dilogo y expresin colectiva, ha sido subestimado por muchos analistas y diferentes estudios, descartando un potencial enorme para la construccin del sujeto receptor autnomo e inteligente. Es el camino de educar para la comunicacin.

REFERENCIAS 1. Aparici, R: (2001) Mitos de la Educacin a distancia y de las nuevas tecnologas. Curso de la UNED, Nuevas Tecnologas, Comunicacin y Educacin. 2001 2. Daw of te eye. Coproduccin de la BBC con la CBCTV, en otoo de 1998, se emiti la serie informativa Daw of the Eye, Testigos de nuestro tiempo. 3. Spectus: (2004): Mscaras y espejismos. Una aproximacin al impacto meditico. Del anlisis a la accin. Madrid. Ediciones de la Torre. Pag 46. 4. Verd, V. (2003). El estilo del mundo. La vida en el capitalismo de ficcin. Barcelona Ediciones Anagrama: Pg 32. 5. Huizinga, J. Homo ludens. Emec Editores Buenos Aires. Segunda edicin. Primera edicin publicada en 1968 6. Alissa Quart.A: (2004): Marcados. La explotacin comercial de los adolescentes. Barcelona Ediciones Debate. Pg 37. 7. Marina, J.A. (1999) Diccionario de los sentimientos. Barcelona. Ediciones Anagrama. Pg 98.

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CAPTULO 4 PANTALLAS Y TRASTORNOS DE CONDUCTA. APRENDIZAJE Y LENGUAJE EN TORNO A LAS MISMAS Pedro Manuel Ruiz Lzaro (MD, PhD) Profesor Asociado Ciencias de la Salud Universidad de Zaragoza. Psiquiatra Infanto-Juvenil Hospital Clnico Universitario de Zaragoza. Investigador asociado al Instituto Aragons de Ciencias de la Salud (I+CS).

La expresin digital natives ha sido lanzada por Marc Prensky en oposicin a los digital inmigrants (llegados tarde a las TIC) en su ensayo de 2004 La muerte del mando y control. Los nativos son escribas del nuevo mundo capaces de crear los instrumentos que utilizan. Y cuando no los crean utilizan de manera particular los que estn a su alcance. En su ensayo La emergente vida de los nativos digitales: qu hacen de manera diferente debido a la tecnologa y cmo lo hacen (marcprensky.com) nos ensea como emplean las TIC de forma diferente a los adultos: -La ortografa se vuelve un cdigo impenetrable para los adultos. -Los SMS que algunos pueden teclear con una sola mano en el bolsillo a velocidad razonable. -Su manera de utilizar las mensajeras instantneas con 10 ventanas abiertas y 10 dilogos simultneos en los cuales comunican por fragmentos mientras los inmigrantes tienden a llevar una conversacin completa con una persona antes de pasar a otra. -Los blog (bitcoras en lnea) de los inmigrantes son un instrumento para compartir conocimientos intelectuales. -Los nativos prefieren compartir emociones. No slo compran y venden, encuentran empleo, amigos y pareja. -Su relacin con la informacin es diferente. En contraste con sus padres para los que la informacin era poder (y la guardaban secreto) los nativos digitales adoran compartir y distribuir la informacin (compartir el conocimiento es poder). -Los juegos electrnicos ya no son lineales, los ms recientes son complejos e implican la participacin de hasta miles de jugadores (juegos de rol en lnea). Jugar en solitario es cosa del pasado. -Ya no les basta con utilizar la tecnologa se la apropian. Toda la generacin actual de nios y adolescentes son nativos en el nuevo mundo de las TIC, mientras que nosotros los adultos somos inmigrantes en ese mundo. A los adultos nos cuesta trabajo y nos esforzamos por aprender los programas y sacarle rendimiento. Los nativos no se asustan de las innovaciones informticas, les resulta fcil hablar el lenguaje de las tecnologas, sin problemas (Domingo Gallego, 2009). Marshall Mc Luhan utiliza la expresin aldea global para hacernos caer en la existencia de la era televisiva, en la que la TV anula las distancias visuales y nos hace ver en tiempo real acontecimientos de cualquier parte del mundo. La Tierra parece ms pequea gracias a los medios de comunicacin en la Galaxia Marconi. Las oportunidades que esto supone se antojan esperanzadoras. La informacin llega a todas partes y de todas partes. Pero la Globalizacin transcultural, transnacional, est lejos de suponer una riqueza, llevar a la pluri culturalidad, al mestizaje, a la fusin de distintas visiones y comunidades. No supone la suma de lo especfico y diferente de muchos, que aprenden unos de otros, comparten entre s su variedad y diversidad. Ms bien, parece nos conduce a un aparente cosmopolitismo epidrmico, consumista y empobrecedor por lo simple y uniforme (RuizLzaro, 2007). Las pantallas: la televisin comercial, con sus telefilmes, series, pelculas, noticiarios, talk show, reality show, las fotografas, los juegos de ordenador, el ciberespacio y la cinematografa reflejan una cultura media, estndar que parece desterrar lo autctono, lo propio. Unifican nuestros gustos y preferencias. Se produce una homogeneizacin pero hacia lo trivial, lo superficial. Las imgenes para las masas hacen triunfar los estereotipos, la visin maniquesta y mercantilista. Lo cortado por el patrn uniformador internacional es banal, superfluo. Parece que los medios slo globalizan las extravagancias y los aspectos secundarios, como la imagen, la moda, la esttica o la figura. Como escribe la antroploga social y cultural Raquel Santiso Sanz, triunfa la esttica frente a la tica (Santiso, 1999). La comunicacin social, mediatizada por la radio, la prensa, las revistas, la televisin e Internet, configura un escenario peculiar que conforma la denominada sociedad de la informacin. Casi nadie duda de que estamos entrando, o hemos entrado, en una nueva era, la Era o Edad de la Informacin (Castells, 1998), en la que las nuevas tecnologas, los inventos y las innovaciones se desarrollan a ritmo vertiginoso. Estos medios informativos sirven de vehculo para los valores y modelan la percepcin social. Los medios de comunicacin de masas de hoy en da suponen un sistema educativo no formal, paralelo a la familia o al mundo acadmico, la educacin formal escolar. Para Susan Bordo, vivimos en una poca en la que la imaginera de masas tiene un poder para instruir sin precedentes. La exposicin repetitiva y continuada a las imgenes y mensajes de
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los medios de comunicacin de masas reitera, confirma y promueve nuestros propios valores y formas de contemplar la realidad. Es un crculo vicioso que se alimenta a s mismo. Los medios distorsionan la realidad para los grandes consumidores, para el espectador medio. Refuerzan estereotipos, moldean nuestros valores, actitudes y creencias. Como fuente de socializacin cultivan una serie de concepciones, acerca del mundo que nos rodea, que captan de la misma sociedad, pero, que a la vez ayudan a crear. Nuestra visin del orbe est claramente influida por los medios. La identificacin del espectador con las imgenes, personajes mediticos modela las conductas, cincela los valores sociales, ofrece perspectivas que alteran nuestra percepcin. Los estmulos visuales proliferan gracias a las autopistas de la informacin. La iconosfera, ese complejo sistema de interacciones entre el sujeto y las imgenes presentes en su espacio social, para el profesor Romn Gubern (Gubern, 1998), se encuentra actualmente en un proceso de densificacin, de progresivo abigarramiento. Vivimos en un exceso de informacin, que termina por ser ruido, como inteligentemente sentenciaba el semitico Umberto Eco. Y, pese a ello, nos enteramos de lo que quieren los grandes medios, que tienen grandes propietarios y muchos intereses (Gabelas, 2001). Con evidente sarcasmo se ha denominado ventana abierta al mundo a una programacin previamente planificada y elaborada. El gran emporio financiero internacional ha diseado un guin a su medida para que los consumidores estemos debidamente informados. Los medios son instituciones cautivas, y estn en todas partes. A lo largo de la centuria pasada, se desarrolla la que denominaremos cultura icnica con la divulgacin masiva, consolidacin y nacimiento de nuevas tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC) que hablan un lenguaje visual: fotografa, cinematografa, vdeo, D.V.D., multimedia, televisin, ordenadores con la Red de redes, Internet, realidad virtual, videojuegos, dibujos animados. Y que son los nuevos soportes para un nuevo mundo (Ruiz-Lzaro, 2007). En el decenio de los noventa se ha producido la expansin y difusin mundial de las conexiones de la red de redes, con millones de usuarios conectados entre s, que buscan o navegan en la World Wide Web, W.W.W. o telaraa de alcance mundial; comparten informacin a gran velocidad, on line, (aunque en ocasiones la lentitud de las lneas telefnicas y los servidores sea exasperante). Tras la vulgarizacin de la informtica, con los ordenadores personales (los extendidos PC) y el cuasi monopolio de Microsoft, del magnate Bill Gates, con su Windows, pese a Linux o Macintosh, el auge del ciberespacio en este nuevo milenio concluye por el momento este recorrido audiovisual. Donde han surgido las WEB 2.0 con la participacin e interaccin mayor del ususario, las Redes sociales: comunidades on line, en Internet: Face book (facebook.com), Tuenti, Nettby (nettby.es). MySpace. Donde T creas tu perfil y Si no ests no eres del mundo. Se han convertido en una prolongacin de la vida adolescente. Hasta 2,5 millones de espaoles las usan a diario. (15% internautas) Perfil: 16-30 aos, clase alta, urbano y se conecta dos horas/da de media. Y adems estn los Chat, Messenger, Foros, Wikipedia, blogmana, Vi-Clone, Second Life En una Internet con riesgos: contenidos delictivos: apologa terrorismo, nazismo, pornografa infantil; contenidos inapropiados: pginas web pro ana, pro mia, pro SI, pornografa.; problemas de seguridad: acoso sexual ciberntico, ciberbullying y de adiccin: messenger, ciberludopata, sexo virtual. Nadie puede negar, que estamos en la denominada era de los medios electrnicos donde la imagen es esencial. Donde el envoltorio visual que nos rodea tiene un enorme poder (Ruiz-Lzaro, 2007). Todo un aparato publicitario habla del cuerpo y los sentidos, en una cultura en que impera la scopophilia (del griego skopeo, ver). Es el homo videns del Profesor Giovanni Sartori que consume el show business; que ejerce de voyeur autorizado a travs de las ondas; que tiene una cultura audiovisual; que conoce un poco de todo y no profundiza en nada (Ruiz-Lzaro, 2007). Nuestra sociedad audiovisual, con una clara vocacin a la vez exhibicionista y voyeurista, prioriza el sentido de la vista. La realidad queda circunscrita al mbito sensorial de lo que se mira. La prensa, la publicidad, las pantallas de todo tipo (de cine, de televisin, de ordenador) nos inundan con imgenes, para el doctor Grard Leleu (Leleu, 1999). Ya en 1938, el filsofo Martin Heidegger sealaba que lo que distingua la poca moderna de otras era que el mundo moderno se haba convertido en una imagen. El individuo es ms un animal vidente que simblico, para l las cosas representadas en imgenes cuentan y pesan ms que lo dicho con palabras. Esta por ver, (nunca mejor dicho) si esta cultura de la imagen es ms incultura que saber, como discuten estos autores. Si opera en detrimento de lo escrito. La prdida que puede darse si el lenguaje perceptivo (concreto) sustituye al conceptual (abstracto), infinitamente ms rico en cuanto a significado (Urra, Clemente y Vidal, 2000). En este mundo iconogrfico, de imgenes-producto, paradjicamente, no suele haber imaginacin y creatividad sino oralidad consumista e inmediatez, presentismo. Se ha producido una sacralizacin sin mesura de la apariencia, de la imagen. Lo visible, lo visto reemplaza a lo real. Si no se ve por el gran pblico, no aparece en los medios, no existe para la generalidad. O existe menos, al
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no ser tan digno de crdito. De ser unos instrumentos que pretenden reflejar la realidad, los medios de comunicacin de masas pasan a convertirse en instrumentos que crean una nueva realidad. No hay que dejar que la realidad estropee una buena noticia o, sobre todo, una buena venta. Y se falsea y altera a gusto de los que mandan o pagan (Ruiz-Lzaro, 2007). Adems, los medios (prensa, revistas, cmic, vdeos, cine, tele, informtica, Internet, videoconsolas) constituyen una instancia de socializacin relevante por su ubicuidad y predominancia. Y es que vivimos un apabullante reinado de lo audiovisual. As, vemos la televisin ms de cuatro horas al da (lo que supone alrededor de mil quinientas horas al ao). Y, segn el Informe de la FUNDESCO de 1996, el 95,6% de los hogares espaoles tienen un aparato de televisin al menos, cerca de la mitad dos, y un diez por ciento tres o ms. Los nios espaoles ven una media de dos horas de televisin cada da laborable, y tres horas los festivos. Por lo que cuando cumplen quince aos ya han visto 17 meses de televisin, unas doce mil horas frente a la pantalla, y cerca de seis mil pelculas, entre los dos y los quince aos, segn el informe Situacin social de la infancia en Espaa 2001, de la Universidad Pontificia de Comillas. En el Estudio Childwise en U.K. se concluye que los nios de 5-16 aos pasan seis horas al da frente a una pantalla. Segn el Libro Blanco: La educacin en el entorno audiovisual del CAC los nios espaoles ven de media 990 horas de TV (en el colegio pasan 960). El 90,4% nios aragoneses 10-15 aos Las imgenes enfocan, focalizan, seleccionan, encuadran una parte de la realidad. Las cadenas de televisin nicamente seleccionan imgenes impactantes que nos dejan pegados a la pantalla. Nos las repiten una y mil veces, convirtindose en evidencia, en hecho. La realidad es sustituida, sin apenas darnos cuenta, sin casi percatarnos, por una serie de representaciones. Nos cubren de embustes, modifican las fotografas de mujeres ya de por s bellsimas y luego nos las tienden para que nos convirtamos en ellas. Imgenes que son la perfeccin ideal gracias a una dura seleccin de los modelos ms atractivos, el maquillaje, la iluminacin, el retoque informtico. Y que personifican una belleza perfecta, pero imposible para los mortales de carne y hueso (Freire, 2000). Frente a la experiencia directa de los cuerpos imperfectos, terrenales y mundanos, con los que nos cruzamos a lo largo de nuestra existencia, quedamos atrapados en el aprendizaje por la observacin en los mass media de imgenes distorsionadas, manipuladas y artificiosas (intangibles y perfectas). Tan irreales, imaginarias y virtuales (andrginas, tubulares, esculidas) como con apariencia de realidad por el hecho de salir en la pequea o gran pantalla o en el papel couch. La ficcin no slo supera a la existencia, sino que se transforma en ella. Lo meditico por serlo se percibe como real. Gracias a la televisin, que ha abolido las leyes del espacio y el tiempo, estamos tan familiarizados con las imgenes que la confusin entre realidad y representacin es mayor (Gabelas, 2001). La comparacin con los cuerpos icnicos y ficticios considerados bellos (cuerpos perfectos que no nos encontramos al mirarnos al espejo, al contemplar a nuestra pareja o al andar por la calle) genera frustracin, es fuente de malestar, sobre todo en el gnero femenino. No nos sirve como referencia confrontarnos con las imperfecciones de los cuerpos reales de nuestra familia, pareja amigos, compaeros o vecinos. En lugar de fijarnos en nuestro entorno lo hacemos en las diferentes pantallas que nos bombardean con sus iconos. Tendemos a cotejarnos con la etrea perfeccin de lo inexistente a la que atribuimos, errneamente, el valor de la autenticidad. Es la tirana de los medios, la imagen y la moda. Cuando la exposicin a imgenes publicitarias de modelos delgadas disminuye la satisfaccin corporal que aumenta despus de ver modelos con sobrepeso (Tucci & Peters, 2008). A lo largo del pasado pero reciente siglo XX, la prensa femenina, la publicidad, el cine, la fotografa de modas han difundido por primera vez las normas y las imgenes ideales de lo femenino a gran escala, de forma global (Lipovetsky, 1999). Los medios de comunicacin de masas, con su inmenso poder, son los principales responsables de la actual difusin y homogeneizacin interclasista de modas y costumbres. Y de la uniformidad de la cultura en este mundo cada vez ms global. Un mundo de iconos, de parrillas televisivas clnicas, pantallas, que unifica, globaliza, las costumbres alimentarias e internacionaliza el culto a la delgadez, los cnones estticos esculidos, y sus trastornos asociados. El espritu de la poca, el Zeitgeist tiene un innegable peso a la hora de considerar el aumento de la prevalencia e incidencia de TCA. Y tambin para explicar las cifras de obesidad y malnutricin en el mundo. REFERENCIAS 1. Ruiz-Lzaro PM (2007) Globalizacin, nuevas tecnologas y trastornos de la conducta alimentaria. Trabajo social y salud; 56 (marzo): 207-228. 2. Toro J (1996) El cuerpo como delito. Anorexia, bulimia, cultura y sociedad. Barcelona: Ariel Ciencia. 3. Urra, J; Clemente, M; Vidal, MA. (2000) Televisin: impacto en la infancia. Madrid: Siglo Veintiuno de Espaa Editores.
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CAPTULO 5 INFLUENCIA DE LOS MEDIOS AUDIOVISUALES EN EL ADIESTRAMIENTO NUTRICIONAL DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA.

Mercedes Lpez-Pardo Martnez. Enfermera Educadora en Nutricin. Hospital Universitario Reina Sofa de Crdoba. Profesora asociada de Farmacologa, Nutricin y Diettica. Escuela Universitaria de Enfermera. Universidad de Crdoba. Mster en Investigacin Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin

El adiestramiento nutricional en las personas con trastornos del comportamiento alimentario (TCA) forma parte indispensable del tratamiento necesario para resolver este complejo problema salud. El objeto de esta intervencin es lograr que aumentando el conocimiento de los requerimientos de nutrientes y mejorando la comprensin de la importancia de ingerir una dieta equilibrada se produzca un cambio de actitud, y de esta forma mejore el problema. Pero el hecho de adquirir muchos conocimientos no implica que vaya a producirse ningn tipo de cambio en el comportamiento alimentario, de hecho, muchas de las pacientes con TCA son grandes expertas en analizar la composicin de los alimentos y calcular sus kilocaloras. Lo que se pretende no es tanto un aumento de conocimiento o un mejor adiestramiento en tcnicas culinarias si no que esto comporte un cambio de conducta. Antes de comenzar a ensear lo primero es saber a quin A qu tipo de personas nos enfrentamos? Conocemos algo del extrao universo de las adolescentes? Ellas se autodenominan princesas y viven en un mundo muy distinto al nuestro donde las prioridades en la vida se han transformado adquiriendo exigencias monstruosas. En los ltimos 25 aos el mundo ha cambiado vertiginosamente para los que tenemos cincuenta aos, para las que tienen 15 aos es, simplemente, el mundo en que viven. Somos la primera generacin que no ha sido cocinero antes que fraile y tenemos que ensear a vivir a nuestros descendientes en un medio del que carecemos de experiencia. La docencia no escapa a este cambio, puede que sea una de las ms afectadas. Las enfermeras educadoras a veces sentimos cmo las pacientes se nos escapan de las manos sin saber dnde hemos fallado. Debemos analizar con qu medios contamos Cmo podemos cambiar nuestras anquilosadas mentes e incorporar a la enseanza el lenguaje visual, oral y escrito que impera en la forma de comunicarse del mundo actual?

DIFERENCIAS ENTRE EL DOCENTE Y EL DISCENTE Docente (Enfermera educadora) Edad > 40 aos Ha comido siempre guisos. Habla castellano, cataln o gallego antiguo. Discente (TCA) Edad < 20 aos Naci en la poca del pre cocinado Habla castellano, cataln o gallego reducido para adaptarlo al SMS. Cree que los hbitos de vida de su Cree que sus hbitos de vida son heroicos y estupendos.

alumno/paciente son errneos o incorrectos.

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Objetivos De salud. Cambio de hbitos que permitan ganar peso para mejorar su estado nutricional. Opina que los alimentos contienen nutrientes que se pueden controlar. Pertenencia a banda o grupo. Mantener o perder peso (por encima de todo, incluso de su propia vida). Opinin sobre los alimentos: Fuente de kilos incontrolable.

PLANIFICAR LA DOCENCIA CON MEDIOS AUDIOVISUALES. Nos encontramos con nuevos instrumentos de comunicacin que debemos conocer para poder comprender los mensajes y dirigirlos hacia objetivos positivos o negativos. Es necesario que consideremos la necesidad de dejar de ser "analfabetos en los medios de comunicacin actuales". La enfermera educadora es un agente de cambio y necesita saber qu puede hacer con los medio de comunicacin de masas (MCM) para influir en el cambio positivo del paciente, hablando su mismo idioma podremos entendernos. En consecuencia no se debe dudar antes de emprender cualquier accin con los MCM si pretendemos dar informacin, ensear tcnicas o cambiar hbitos a los jvenes y adolescentes del mundo actual. Los medios de comunicacin durante los ltimos cincuenta aos han progresado de forma asombrosa: mvil, Internet y video conferencias. La comunicacin didctica en la actualidad no se puede concebir de otra manera que no sea mediante la utilizacin de la imagen y la palabra conjuntamente. La Facultad de Comunicacin de la Universidad de Navarra y Telefnica han impulsado un proyecto para estudiar los hbitos y tendencias sobre el uso de las pantallas de ocio digital entre jvenes de 6 a 18 aos en Ibero Amrica. Los primeros resultados de la investigacin, llevada a cabo entre ms de 20.000 jvenes arrojan que, el 70% de los nios entre 10 y 14 aos navega solo por el ciberespacio y que slo uno de cada diez encuestados cuenta con la ayuda de un filtro de contenidos. Los datos revelan adems que, frente al uso de la televisin, los nios prefieren otras pantallas de ocio, as si tuvieran que elegir entre TV e Internet, un 29,5% de los escolares optara por el primer medio y un 55,3% por la Red. Respecto al uso del mvil; un 81% lo utiliza para llamar; el 74% para enviar y recibir SMS y un 56% para jugar. El estudio realizado en el 2008 por Digital World, Digital Life de TNS, llega a conclusiones parecidas aclarando que el 45 % de los internautas perciben la red como una enciclopedia de informacin y no hace sino confirmar la realidad que se vive a pie de calle. En el colegio, en el instituto, en su grupo de amigos o en familia las utilidades de la red son cada vez ms conocidas, populares y numerosas. Tenemos mucho que aprender empezando por las modificaciones del idioma o la creacin de un nuevo lenguaje y que los jvenes utilizan para comunicarse a travs de SMS e Internet en los Chat, foros y blogs. ste lenguaje se caracteriza por poseer una fuerte expresividad y la capacidad de describir con muy pocas letras. Los jvenes escriben y al mismo tiempo hablan a travs de abreviaturas, siglas, nmeros y signos grficos. Dibujan pequeas figuras construidas con las teclas del mvil, los emoticonos, y usan textos breves de contenidos muy variados y alta carga emocional. Es un lenguaje basado en acrnimos provenientes del vocabulario de los Chat de Internet y que sustituye la ausencia de la comunicacin oral. El emoticono bsico se compone de dos puntos, una raya y un cerrar parntesis, es decir :-) y, sin embargo, cuando se rota 90 se convierte en una sonrisa franca

CONSULTA DE EDUCACIN NUTRICIONAL Las consultas de enfermera dedicadas a la educacin sanitaria suelen contar con telfono y ordenador con acceso a Internet. Slo con estos dos medios, la intervencin de enseanza de la dieta prescrita, puede dejar de ser una mera charla con consejos, que difcilmente conseguirn llegar a la paciente afectada de un TCA, para convertirse en un medio activo mucho ms efectivo.
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Actividades: Explorar juntos Internet observando qu webs son positivas y cules no. Advertir a los padres para que pongan algn tipo de filtro a su ordenador si son menores de edad. Recomendar ciertos foros o crearlos. Internet es un medio bi-direccional. Ensear a las adolescentes a entender qu es verdad, o mentira, de los mensajes de TV. Recordar a travs de mensajes de mvil los objetivos de la enseanza y dar nimo. Enviar presentaciones (Power Point) a sus correos. Listado de webs tiles para el adiestramiento nutricional en TCA Web institucional contra la anorexia y la bulimia Asociacin de Lucha contra Bulimia y Anorexia Asociacin Contra la Anorexia y Bulimia T eres ms que una imagen: Lnea de ayuda contra la anorexia Asociacin Valenciana Contra Los Trastornos Alimentarios Asociacin en Defensa de la Atencin a la Anorexia Nerviosa y Bulimia Web de denuncia online en proteccin al menor 1espejo1000ventanas.com (red de blogs contra la anorexia) Foro de anorexia y bulimia, ayuda e informacin Gran listado de clnicas y asociaciones Otros recursos. Vdeo: Preciosa cancin en contra de la anorexia Vdeo: Campaa contra la anorexia y la bulimia Vdeo: Lucha contra la anorexia Vdeo: Contra la anorexia y la bulimia Vdeo: Campaa contra la anorexia Banner: "No te quedes de brazos cruzados, dile NO a ANA y MIA" Banner: "Eres ms que una imagen" Wikipedia: Anorexia Wikipedia: Bulimia Cambiar no es fcil para nadie y menos cuando existe una patologa psiquitrica grave que justifica la dificultad. Si queremos tener alguna posibilidad de xito con este tipo de pacientes ser mejor que nos acerquemos en lo posible a sus intereses e intentemos conocerlos para modificarlos. Entremos en su universo para cambiar juntos esta tremenda situacin, estos hbitos de vida que no son una forma de vivir sino una forma de sufrir y en muchos casos de morir. REFERENCIAS 1. Pacto social de la comunidad de Madrid contra los trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y Bulimia. Madrid. Publicado 2 de febrero de 2007. 2. Albero M. Adolescentes e Internet. Mitos y realidades de la sociedad de la informacin (1) Zer Revista de estudios de comunicacin 2002. 3. Jauregui Lobera, I. Educacin para la salud y educacin nutricional el papel de las nuevas tecnologas Revista Iberoamericana de educacin, 2008. 4. Aranceta J. Educacin Nutricional en: Aranceta J., Garca Jaln I.: Nutricion Aplicada y Dietoterapia. Pamplona: EUNSA, pp: 1209-1236, 2004. 5. Graner Jordana C., Castellana Rosell M., Snchez-Carbonell X., Chamarro Lusar A, Beranuy Fargues M. en: Grupo de trabajo: (1) Claves de la Netgneration: lo permanente y lo novedoso de la realidad juvenil. Comparacin entre el uso de Internet por parte de adolescentes y jvenes, Universitat Ramon Llull. Facultat de Psicologia Cincies de lEducaci i delEsport Blanquerna. 2006. 6. Generaciones Interactivas en Ibero Amrica. Universidad de Navarra y Telefnica, 2007.

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CAPTULO 6 LAS ASOCIACIONES DE TELESPECTADORES Y LOS DERECHOS DEL MENOR EN EL PANORAMA AUDIOVISUAL Y MULTIMEDIA Jos Boza Osuna Profesor de Enseanza Secundaria Presidente de la Asociacin Aragonesa de Usuarios de los Medios, aTRa.

INTRODUCCIN Desde aTRa, estamos convencidos de que, la situacin creada en la sociedad contempornea por la potencia y penetracin de los grandes medios de comunicacin de masas audiovisuales, hace hoy ms que nunca necesaria la existencia, tanto de Asociaciones como las nuestras como de una Federacin fuerte que las aglutine a todas ellas. Sin embargo, nos damos cuenta de que el momento histrico que justific a principios de los aos ochenta la creacin de nuestras asociaciones ha sido sustituido por otro radicalmente distinto y que es imprescindible modificar tambin nuestros objetivos y nuestros mtodos para adecuarlos a la situacin actual mucho ms rica y ms compleja que aquella. Convertirnos en asociaciones de consumidores para representar a los usuarios, ser referentes mediticos, ofrecer servicios y crear instrumentos de formacin para un adecuado consumo de los medios. En cuanto a los fines, creemos que debemos vertebrar nuestra actividad en cuatro ejes fundamentales: representar a los usuarios ante los poderes pblicos, los fabricantes y productoras, las empresas, los anunciantes, etc...; ser referentes imprescindibles para la opinin pblica ante las reflexiones y dudas que plantea el impacto de los medios; ofrecer servicios a los asociados que les faciliten el uso adecuado de los medios; y, por ltimo, crear instrumentos de formacin para el consumo adecuado de los medios audiovisuales. En cuanto a los mtodos, es necesario que seamos crticos, expertos, profesionales, y, por supuesto, debemos ser giles y rpidos, es decir, mediticos, para movernos con facilidad en la sociedad de la informacin, sin renunciar a la profundidad y reflexin necesarias. En este sentido, hemos contribuido a formar y nos hemos integrado en una federacin nacional, IC Media (Instituto para la Calidad de los Media), para que, como organizacin nacional, aglutine, sume, colabore y ayude a que todas las asociaciones que en ella se integran vayan logrando asumir esos fines y, sobre todo, practicar esos mtodos. Animamos desde aqu a todos los ciudadanos a formar parte de este movimiento de accin social y a todas las asociaciones a continuar con entusiasmo en esta tarea apasionante de ser una conciencia crtica, serena y lcida en medio de esta marea de imgenes y sonidos que amenaza la libertad y la dignidad del hombre contemporneo. NUESTRO OBJETO DE CONSUMO No es fcil trabajar en el mundo del consumo audiovisual porque, efectivamente, la condicin area de nuestro producto de consumo nos lo pone difcil. Es cierto que el producto audiovisual no tiene una consistencia fsica, sino simblica y que esto lo hace muy difcil de aprehender y fijar y que incluso lleva a que nuestros consumidores no sean conscientes en muchas ocasiones de que lo son porque ni siquiera perciben el uso de los medios como un acto de consumo. Es cierto que desde la creacin del producto hasta su consumo final se activa una tambin complejsima red en la que intervienen muchas personas y empresas entre las que es difcil deslindar responsabilidades. Tambin es cierto que para las administraciones pblicas y para la sociedad en general es muy complicado regular un proceso tan etreo en el que entran en juego libertades y derechos esenciales como la de expresin y el de informacin, mezclados con el entretenimiento, la comunicacin y la educacin. Es verdad que por el carcter esencialmente tecnolgico de su produccin y recepcin es un mundo en permanente evolucin y cambio. Cierto es tambin que el uso de las tecnologas audiovisuales est tan generalizado, forma parte de nuestro modo de vida y penetra lo domstico y cotidiano de tal modo que es extremadamente difcil objetivarlo. Y, por ltimo, es cierto que el consumidor y su libertad tienen un enorme peso en el consumo irresponsable o responsable del producto y, por tanto, en sus efectos nocivos o beneficiosos. Pero esa aparente inconsistencia del producto y la complejidad del acto de consumo no conducen necesariamente al extravo porque es un hecho que el consumo audiovisual existe, el consumidor lo es y las
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Asociaciones tenemos por lo tanto sentido, aunque para ello tengamos que desenredar casi siempre una intrincada madeja. Por un lado, consumimos productos objetivos, concretos (programas de radio y televisin, anuncios, spots, vdeos, pginas web, redes sociales, etc), elaborados por fabricantes (empresas de comunicacin, cadenas, servidores, productoras, etc) que se responsabilizan de su produccin o exhibicin y por los que se les puede y debe exigir responsabilidades. Por otro, la mayor parte del mundo audiovisual y multimedia se sustenta econmicamente en la publicidad que existe por y para el consumo, y que va dirigida a los consumidores. Somos as consumidores directos de productos audiovisuales pero tambin y, sobre todo, de publicidad generadora de consumos posteriores. Diramos que los consumidores audiovisuales somos, en este sentido, consumidores de consumos. Pero, como seal agudamente Echeverra en Telpolis los productores audiovisuales no venden sus productos al consumidor. Su verdadero negocio es fabricar consumidores para vendrselos a los anunciantes. Es ah donde obtienen beneficio. El producto audiovisual es el cebo en el que van envueltos los anzuelos de los anuncios con los que nuestro consumidor es, a su vez, consumido convertido en audiencia. Somos as, consumidores consumidos. En tercer lugar, y este es un campo tambin difcil, pero muy importante, el uso de las tecnologas audiovisuales genera por sus caractersticas, una serie de efectos secundarios en la vida diaria de los consumidores que debemos saber identificar, desvelar, describir y, en su caso, ofrecer alternativas, regulaciones e instrumentos para minimizarlos de modo que no repercutan negativamente en su vida o en su libertad. NUEVAS TECNOLOGAS! Vivimos en un medioambiente simblico que nos afecta de modo global a todos y en todos los rdenes: social, poltico, relacional, cultural y perceptivo. Una atmsfera que, como la climtica, puede enriquecer y oxigenar nuestro pensamiento contribuyendo a hacer ms saludable nuestra convivencia o puede llenarse de contaminacin hacindose irrespirable llegando a afectar a nuestra libertad. Hemos abrazado y lo seguimos haciendo ahora la introduccin de las llamadas nuevas tecnologas con la enorme e ingenua alegra del consumidor que da a la engaosa y publicitaria etiqueta de lo nuevo un valor absoluto. Alguien bienintencionado e influido por esta supuesta magia tecnolgica, contempla a un grupo de universitarios en el csped de la facultad con sus porttiles abiertos y el IPod en las orejas e inmediatamente piensa: Oh, qu generacin ms lista y preparada!. Es la imagen publicitaria de la hierba, el campus, el joven urbanita y la tecnologa extraplana, lo que le deslumbra, pero no se molesta en ver qu estn haciendo con su porttil y qu es lo que estn oyendo en su MP3. Le deslumbra la forma y no reflexiona sobre los contenidos. Pero esta dualidad semntica de nuevo y tecnolgico propia de la charlatanera comercial no ha sido y es slo un arma de venta y de consumo, sino que ha estado y est an llenando la boca de intelectuales y pedagogos que se apresuran a tildar de apocalpticos que no intentan sino demonizar lo que no entienden a los que hemos afrontado cada vez, cada novedad, no con desconfianza sino con cierto grado de reflexin. Al contrario de lo que la gente cree, las tecnologas no son neutrales. No dependen slo del uso que se les d. Como dice Jerry Mander Muchas tecnologas determinan su propio uso, sus propios efectos, e incluso el tipo de gente que las controla. No hemos aprendido an a pensar en la tecnologa como algo que tiene una ideologa incorporada en su propia forma. Hablamos de nativos e inmigrantes para referirnos a la brecha digital que separa a los nacidos o no nacidos con las nuevas tecnologas y mitificamos a los primeros en detrimento de los segundos. Manejar con rapidez un teclado para enviar un sms, simplificar y apocopar el lenguaje para utilizarlo ms deprisa y con ms economa, localizar fcilmente un vdeo de youtube, o colgar fotografas y comentarios en tuenti operaciones todas por excelencia nativas dejan boquiabierto al emigrante con su libro abierto entre las manos, sin darse cuenta de que muchos de esos nativos a los que admira son analfabetos funcionales que no dejarn de serlo con ninguna de las operaciones descritas. Mientras que un inmigrante bien formado en la cultura del libro y del pensamiento lgico podr efectivamente emigrar y acampar en las tecnologas y convertirlas en herramientas de bsqueda, relacin y conocimiento, slo aquellos nativos que hayan accedido a la alfabetizacin de lenguaje y el pensamiento, de la lectura y la escritura, podrn explotar con acierto sus nuevas habilidades. El resto no har sino encapsularse en una simple cscara vaca o, en el mejor de los casos, divertirse en una fluida e inagotable fuente de entretenimiento. Se dice cada vez ms que la televisin se muere en brazos de Internet. Pero qu ha pasado con esa, para muchos, vieja y casi muerta tecnologa llamada televisin? Que es un cadver muy vivo: en 2008, los espaoles volvimos a batir nuestro record de consumo de televisin que sigui siendo la primera actividad despus del trabajo y del sueo; la mitad de nuestro tiempo de ocio; en ese mismo ao, como quien dice slo hace unos das, 3.500.000 espaoles (un 8% de la poblacin total) se han pasado la friolera de 10 horas al da ante el televisor;
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segn lo que revelan los 3.845 audmetros (repartidos en otros tantos hogares), cada espaol ha permanecido ante la pequea pantalla 3 horas y 47 minutos diarios; casi la mitad de los espaoles (el 44,2%) fijmonos en lo escalofriante del dato vieron la televisin solos; en enero de 2009 se toc techo y el primer mes del ao, cada espectador dedic cuatro horas y catorce minutos al da a ver la cada vez menos pequea pantalla. Sospech el primer telespectador ilusionado que esa ventana de apertura al mundo se iba a aduear de ese modo de nuestras vidas? Es el uso que le hemos dado o es la idiosincrasia tecnolgica de la televisin la que ha creado esta situacin? Pero a casa no slo ha llegado la televisin: otras tecnologas han penetrado en el hogar, quiz con menos conmocin y visibilidad, pero no con menos impacto. As, los cuarenta millones de mviles que constituyen hoy el parque mvil espaol con su poderosa capacidad de enlace, pero tambin con sus estpidas servidumbres El ocio electrnico de los videojuegos a travs del PC o de las videoconsolas, el primer mercado del entretenimiento en nmeros absolutos por delante del cine y de la msica, con su poderoso papel cronfago, su propensin a la adiccin y su potenciacin del individualismo frente a la socializacin del juego tradicional. La imparable expansin de Internet con su disponibilidad total, las miles de horas invertidas en el surfing superficial de la navegacin; el fenmeno narcisista de sus redes sociales, los blogs, el Messenger; los millones de vdeos de youtube como el ojo que todo lo ve; el efecto viral de las ltimas tcnicas publicitarias a travs de la red; la espada de doble filo de la falta de control gubernamental y social vista por muchos como el advenimiento de la autntica democracia y por otros como el frreo control del Gran Hermano corporativista e ideolgico; la aparente desaparicin del intermediario periodstico entre el ciudadano y las agencias de comunicacin de gobiernos y partidos que est convirtiendo cada vez ms la poltica en publicidad, y, sobre todo, con su introduccin de lo pblico en la esfera privada y la enorme dificultad de intervencin de los padres en la navegacin de sus hijos. Cada vez ms tecnologa mercantilizada inunda nuestras casas, y cada vez menos criterios para su uso. El hogar est pasando de ser el mbito de la intimidad, del dilogo, del descanso, de la cercana, de la seguridad y del compartir, a convertirse en el principal lugar de ocio. Un ocio no compartido porque es cada vez ms individual. Un ocio no gratuito sino a un alto coste de consumo publicitario. Un ocio basado en tecnologas que cambian ms deprisa que la capacidad de los padres para dominarlas ahondndose cada vez ms la brecha digital entre los inmigrantes adultos y las nuevas generaciones de nativos. En un momento, adems, en el que la falta de una poltica adecuada de conciliacin laboral y familiar ha juntado el hambre con las ganas de comer: la desaparicin de los padres de casa ha coincidido con la penetracin de las tecnologas mediticas. El vaco de unos ha sido rpidamente ocupado por las otras, causando de rebote una crisis educativa de enormes proporciones ya que se est pidiendo constantemente a la escuela que llene un hueco que, sin los padres, es imposible llenar. La banalizacin social invade el reducto de lo ms ntimo. Metemos en casa con toda naturalidad aquello que de ningn modo admitiramos ni en la calle ni en la escuela. Tenemos a la zorra dentro del gallinero y un medioambiente simblico contaminado que no influye slo en los nios, sino tambin en los adultos que estn empezando a perder la perspectiva de aquello que es normal y debe ser, por tanto, la norma. MENORES?..... QU MENORES? Hubo un periodo histrico amplio en el que la infancia no existi. De hecho, la infancia es un invento de la modernidad. Existe hoy la infancia en esta sociedad postmoderna dominada por los medios? Quines son nuestros menores? Para algunos la generacin de menores mejor preparados de nuestra historia con unos niveles de fracaso escolar, comprensin lectora y clculo matemtico por debajo de la media europea. Esos menores a los que no leemos y luego nos quejamos de que no saben leer. Los menores dicen que nativos y multitarea capaces de atender varias cosas a la vez, pero que no se enteran de ninguna porque no siembran nada en ellas. Quiz Arcadi Espada tenga razn y no es que haya ms tontos, sino que son solamente ms visibles. Quiz los informes Pisa ya no estn midiendo lo relevante y haya que encargar otros que establezcan la velocidad en el manejo de los pulgares sobre el teclado del mvil o en el acceso a Tuenti. Menores a los que por serlo, les apartamos de la muerte real, la de sus familiares que ser tambin la suya impidindoles comprenderla y asumirla, mientras consumen miles de muertes virtuales ante las pantallas. Esos que pixelamos para proteger su intimidad y luego utilizamos abiertamente para que nos cuenten sus intimidades con un presunto asesino sevillano delante de las cmaras. O esos a los que protegemos con un cdigo de autorregulacin que nadie cumple en un horario de proteccin sin programacin infantil. O son quiz los menores de los guionistas: los de la anti familia de Ana y los 7 o el batiburrillo endogmico de Los Serrano con su infumable anti colegio; los de las inverosmiles aulas de Al salir de clase; los de Fsica y Qumica; los de Compaeros; los famosos de Fama; los que lloran y se abrazan recurrentemente en Operacin Triunfo porque logran triunfar sin dar un palo al agua; los colegas tan guais de Compaeros; los de las minifaldas y
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besuqueos del mexicano Rebelde Way; los que cantaban o bailaban disfrazados de adultos en Menudas Estrellas bajo la mirada embelesada de sus padres y de Bertn Osborne; son menores las veinte Supermodelos, las veinte perchas que se miran durante veinticuatro horas al espejo y son el espejo en el que se miran mis alumnas de cuarto, tambin menores, soando que son ellas soando con ser otras; o son menores, finalmente, los del casting de las agencias que aparecen en los anuncios consumiendo barritas de chocolate o yogur mientras aumenta sin pausa la obesidad de los que los contemplan al otro lado del cristal de la tele. Son ese 31% de los nios de entre 4 y 12 aos y el 50% de los que tienen entre 12 y 16 aos que ven la televisin en su cuarto y en solitario. O esos casi 300.000 nios entre cuatro y cinco aos que sintonizan la televisin entre las 23:00 y la 01:00, segn el presidente de Barlovento Comunicacin. Son ese 9% de menores de entre 12 y 14 aos que tienen problemas graves de adiccin a las nuevas tecnologas o ese 47% que muestra sntomas leves de esa misma dependencia segn el programa piloto denominado Avanzamos realizado por la Agencia Antidroga de la Comunidad de Madrid. O son esos menores de los que hablaba en estos trminos Enrique Mgica, el Defensor del Pueblo: A los

nios y a las nias que vuelven a casa del colegio cada tarde cargados con una pesada mochila y unos deberes pendientes les espera en la sala de estar, o en el cuarto de cada uno, la programacin televisiva ritual, una programacin por lo general, salvo honrosas excepciones, poco propicia a la sedimentacin de los valores o de la informacin que hayan podido recibir en las aulas. Esa programacin se impone en las horas libres, y se necesita mucha fuerza de voluntad para evitarla porque se adoba con un lenguaje fcil, pobre y catico, con situaciones en las que sobrenada la violencia y la procacidad, con la presencia de unos cuerpos atractivos y tentadores que todo lo experimentan sin dificultad en un clima de falso compaerismo, de indolencia o de pasotismo. (...) Nuestros nios y adolescentes crecen y la sociedad se encuentra as de modo irremediable con unos individuos que han pasado por el medio escolar, pero a los que les resultad difcil convivir y que hacen difcil la convivencia, atiborrados de imgenes zafias, de cotilleos intiles y absurdos, alejados de una realidad que por ley natural estn obligados a tomar en sus manos sin recursos aprendidos para transformarla.
Esos son los menores a la intemperie que hay que proteger. Los otros, los que no tienen el televisor en su cuarto, los que estn controlados y orientados en el uso de las tecnologas por sus padres, los que tienen por padres a padres y no nodrizas electrnicas, los que se comprometen en las ONGs, los creativos, los que tienen medios y los utilizan y se enriquecen con ellos, etc, que los hay y no pocos por supuesto, esos no necesitan proteccin alguna. LA SITUACIN DE LOS MENORES EN EL PANORAMA AUDIOVISUAL ACTUAL El Cdigo de Autorregulacin no se cumple, por lo que el horario de proteccin es completamente intil. Tan slo el 7% de toda la programacin de todas las cadenas generalistas se dedica a programacin infantil. Entre 2 y 5 aos el uso de la televisin est ms controlado por los padres; en las dems edades los menores son ms independientes y ven la tele sobre todo por la tarde/noche. Aunque los estudios son todava poco fiables, nuestra experiencia de campo es que respecto de Internet, los videojuegos, los mviles y en general el resto de juguetera electrnica, la situacin es muchsimo peor porque no hay regulacin alguna salvo la actuacin directa de los padres. Y la mayora de los padres estn desbordados por el alcance de las nuevas tecnologas en ellos mismos, ignoran en general que existan mecanismos de filtro o de control y, lo que es peor, no tienen sensacin de riesgo sino que creen que por s solas enriquecen la vida de sus hijos convirtindoles en ms y mejor de lo que ellos nunca fueron. Los poderes y administraciones pblicas no dedican a este tema ni la atencin ni los medios que merece. CONCLUSIONES Los menores hoy en Espaa estn absolutamente desprotegidos frente a la potente penetracin de las tecnologas multimedia. Es absolutamente cierto que debe ser el usuario el que discrimine cunto y qu debe hacer con los medios y el que debe ensear a sus hijos a manejarlos. Pero para ensear algo hay que conocerlo, ser consciente de sus ventajas, utilidades y riesgos y, sobre todo, hay que estar. Es imprescindible la presencia del referente de autoridad, de orientacin de los padres en casa. Padres entrenados en las tecnologas y padres auxiliados por una sociedad a la que le preocupe el tema de los medios y el tema de la conciliacin laboral y familiar. Padres que no existen.

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Por ello, son urgentes campaas como las referenciadas ms arriba que adviertan masivamente al usuario del riesgo cierto de miseria relacional, contra valoracin e influencias negativas que puede suponer el uso inadecuado de algunas tecnologas en el ncleo familiar. La disponibilidad y penetracin de tecnologas mediticas tan absorbentes y educativamente tan activas en medio del hogar es un fenmeno nuevo que la sociedad no debe tratar ingenuamente como algo inocuo. Los usuarios deben saber con qu se la juegan para poder elegir y usar en libertad las nuevas tecnologas y extraer de ellas todas sus posibilidades. Para que sean nutritivas y no txicas es necesario saber planificar una dieta adecuada. Y esto no es fcil. No son necesarios grandes cambios. Slo son precisos pequeos gestos en relacin con los medios. Los pequeos gestos cotidianos como comer en familia con la televisin apagada, constituyen el germen de grandes cambios con los que construir la salud social. Una comida con la televisin apagada hace ms nutritiva la alimentacin y elimina una posible toxicidad de la dieta tecnolgica.

REFERENCIAS 1. Asociaciones de Telespectadores, Manifiesto por una televisin de Calidad. I Congreso Iberoamericano de Comunicacin Audiovisual, Universidad de Huelva, 2003. 2. Ferrs, J., Televisin Subliminal, socializacin mediante comunicaciones inadvertidas. Paids, Barcelona, 3, 1997. 3. Gabelas, J.A. et al., Grupo Spectus, Mscaras y espejismos: una aproximacin al impacto meditico. Del anlisis a la accin. Ediciones de la Torre, Madrid, 2004. 4. Boza, J. Qu Pasa, con la tele? Algunas ideas para pensar la TV. aTRa, Consejo Asesor de RTVE en Aragn, Gobierno de Aragn, Zaragoza, 2000. 5. Rivire, M. El Malentendido. Cmo nos educan los medios de comunicacin. Icaria, Barcelona, 2003. 6. Esparza, J.J. Informe sobre la televisin: el invento del maligno. Criterio, Madrid, 2001.

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CAPTULO 7

ESTRATEGIAS PSICOPEDAGGICAS EN LA TRANSMISIN DE INFORMACIN ALIMENTARIA Juan Antonio Planas Domingo. Licenciado en Ciencias de la Educacin. Presidente: Asociacin Aragonesa de Psicopedagoga y Confederacin de Organizaciones de Psicopedagoga y Orientacin de Espaa

Este libro de Psicopedagoga y Nutricin llega en un momento oportuno ya que los sucesivos informes de la OCDE y de PISA sobre rendimiento escolar, nos sitan en el furgn de cola de Europa. Es paradjico que la octava potencia econmica mundial haya descuidado durante tantos aos su sistema educativo. Los problemas acuciantes tal como la formacin del profesorado en la prevencin est prcticamente descuidada. En este sentido la transmisin de informacin alimentaria la considero clave. El profesorado necesita formacin adaptada a las nuevas necesidades. Todava no se est realizando una formacin psicopedaggica de calidad que d respuesta a los problemas que se encuentran nuestros docentes en las aulas. Hay que asesorar al profesorado en cuanto a problemticas que antes no existan o se desconocan, como los alumnos disruptivos, la desmotivacin, el dficit de atencin, la hiperactividad, las ludopatas, la anorexia, la bulimia, los trastornos alimentarios en general, el ciberbullying o la drogadiccin. Tambin precisan formacin en temas tales como: materiales especficos para trabajar en esa diversidad, agrupamientos ms flexibles, las nuevas tecnologas aplicadas a la educacin, evaluacin, mejora de la tutora, medidas para mejorar la convivencia etc. Una de las piezas fundamentales en la formacin del profesorado es la Educacin Emocional. Tanto los alumnos como los profesores deben tener una slida formacin en este mbito. Gran parte del malestar docente y de los problemas de convivencia se deben a que no se gestionan adecuadamente los conflictos. La competencia emocional debe ser previa al resto de competencias docentes o investigadoras. Si un profesor no tiene habilidades sociales y no posee recursos para dinamizar un grupo o resolver un conflicto de convivencia, todo su bagaje intelectual y cientfico le va a servir de bien poco. El Ministro de Educacin y anterior Presidente de la CRUE, Angel Gabilondo, plantea la necesidad de una formacin pedaggico-psicolgica seria en forma de competencias docentes, para atender la compleja realidad de la situacin de las aulas contemporneas. Es importante una formacin rigurosa en psicologa evolutiva y del aprendizaje, y que ofrezca recursos didcticos motivadores y de atencin a la diversidad. Hacen falta cambios de tipo estructural y no de tipo coyuntural. Segn el informe de la UNESCO de la Comisin Internacional sobre la Educacin para el siglo XXI presidida por Jacques Delors, la educacin del futuro se asentar sobre cuatro pilares bsicos: aprender a conocer, aprender a hacer, aprender a convivir y aprender a ser. Para qu sirve almacenar una gran cantidad de conocimientos que son inabarcables y fcilmente consultables? No sera mejor capacitar a los alumnos en el autoaprendizaje en buscar las fuentes informativas? La sociedad avanza tan deprisa que es necesario ensear a adaptarse a nuevas realidades actualmente desconocidas. Aunque en Espaa se han logrado grandes avances tecnolgicos y logsticos la revolucin educativa todava no ha llegado. Si no hay medidas preventivas que deben adoptarse desde las diversas disciplinas y en el momento en que surge el problema; posteriormente y aunque se dediquen muchos recursos las soluciones van a ser mucho ms difciles de alcanzar. En este sentido es fundamental educar en hbitos saludables. Por otro lado, el asesoramiento a las familias es clave, porque la sociedad es cada vez ms compleja. Los padres lo tienen mucho ms difcil. En frecuente encontrar en nuestras aulas problemas como celos, ansiedad, stress, desobediencia, temores irracionales, agresividad verbal, violencia fsica, trastorno negativista desafiante, los problemas alimentarios, etc. Con las exigencias laborales o con el aumento de familias monoparentales aparecen problemas desconocidos hasta ahora. Por tanto, hacen falta profesionales preparados en esas problemticas tan especficas y con un profundo conocimiento de las necesidades educativas y laborales de nuestra sociedad. Por todo esto abogamos por un buen sistema de orientacin desde la primera infancia hasta la madurez. Por eso reivindicamos que se invierta en prevencin y en formacin del profesorado. - Es necesario profundizar mucho ms en medidas contrastadas que estn dando muy buenos frutos como el aprendizaje cooperativo y la mediacin entre los propios alumnos.
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- Es imprescindible la formacin emocional del profesorado, de los alumnos y de las propias familias. - Hay que dar mucho ms peso a la accin tutorial dedicando ms tiempo al profesorado y a los alumnos. - Son necesarios profesionales que hagan realidad las medidas anteriormente aludidas. Es decir, si no hay ms orientadores, trabajadores sociales y profesionales de la salud no se puede diagnosticar a tiempo cualquier problema personal o de aprendizaje en la totalidad de alumnos - Debe existir una distribucin equitativa de los alumnos con necesidades educativas derivadas por su discapacidad o por sus condicionantes sociales. Existe una concentracin excesiva de estos alumnos en determinados centros. Este hecho condiciona enormemente el rendimiento de stos y del resto de los alumnos. - Cualquier reforma educativa que no pase por una mayor implicacin de los padres en la educacin de los hijos est condenada al fracaso. Desde mi perspectiva se precisan una serie de medidas como las siguientes en relacin con las familias: - Mayor coordinacin con el centro educativo. Desde el comienzo de la escolaridad hasta su trmino es imprescindible un contacto peridico que no debe restringirse cuando el alumno tiene problemas o cuando el profesor-tutor cita a la familia. - Motivar al hijo o hija desde las primeras experiencias vitales. - Tomar medidas en cuanto se detecta cualquier dificultad bien sea mdica, educativa o psicolgica. - Educar con el ejemplo en unos hbitos de vida saludables. - Facilitar la informacin a todos los especialistas. Es frecuente observar que algunas familias no informan de determinados problemas mdicos, psiquitricos o de cualquier otro tipo a los profesores y de la misma manera ocurre en el caso inverso. En relacin con la educacin en buenos hbitos de vida saludables hay que tener en cuenta las conclusiones del programa Con-suma magia promovido por el Dpto. de Salud y Consumo del Gobierno de Aragn a partir de marzo de 2009 o el Programa Cine y Salud promovido por el Dpto. de Educacin del Gobierno de Aragn y la III CONVENCIN NAOS (Nutricin, Actividad Fsica y Prevencin de la Obesidad), celebrado en Madrid el 12 de marzo de 2009: Datos poblacin infantil espaola 2-17 aos: Obesidad infantil: 9,13% Sobrepeso: 18,48% Segn el anterior ministro de Sanidad, Bernat Soria, la obesidad aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensin arterial, ciertos tipos de cncer y otras enfermedades crnicas. Es necesario establecer un Plan de accin para la reduccin del consumo de sal y prevencin de la hipertensin arterial. En Espaa se va a promover un Programa para incentivar el consumo de fruta entre escolares y potenciar hbitos saludables. El Programa: Fruta en a escuela (Auspiciado por la Comisin Europea) va a consistir en la distribucin gratuita de frutas y verduras en los colegios a partir del prximo curso escolar, medidas educativas que refuercen la importancia de consumir estos alimentos y un programa de evaluacin y seguimiento. Por todo lo que estamos viendo los programas escolares y la formacin del profesorado debe adaptarse a estas nuevas necesidades sociales. Para terminar este captulo establezco una serie de consejos metodolgicos para transmitir la informacin de hbitos de vida saludables: - Importancia del aprendizaje significativo en los alumnos - Participacin del alumnado en el aprendizaje (cambios propugnados en el proceso de Bolonia) - Aprendizaje Colaborativo consistente en que todos aportan informacin y se implican en el proceso en un plano de igualdad. - Aprendizaje Cooperativo consistente en que unos alumnos monitorizan y ayudan a otros. - Trabajo en Equipo promoviendo investigacin, recogida de informacin, elaboracin de encuestas, etc. - Trabajo con los medios de comunicacin integrando las informaciones diarias en el currculum escolar para hacerlo ms atractivo.
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- Interdisciplinariedad en todas las materias escolar. - Tener en cuenta los espacios educativos: El comedor escolar, patio de recreo y las entradas y salidas - Tener en cuenta en la formacin a los monitores escolares y de tiempo libre. - Trabajar con las familias de una forma ms directa implicndose en la dinmica del aula.

REFERENCIAS 1. COPOE (Confederacin de Organizaciones de Psicopedagoga y Orientacin de Espaa) Manifiesto por la Orientacin, de los Profesionales de la Orientacin Educativa. Murcia. Abril. 2009. www.copoe.org

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CAPTULO 8 ATENCIN PRIMARIA: DETECCIN Y PREVENCIN DE NUEVAS ADICCIONES Enrique de la Figuera von Wichmann Mdico de Atencin Primaria Presidente Colegio Mdicos Zaragoza

ATENCIN SANITARIA A LOS HBITOS Y CONDUCTAS DE RIESGO EN EL ADOLESCENTE: La adolescencia se caracteriza por ser una poca de cambio de la persona y un periodo de adaptacin para la familia. El pensamiento de los jvenes est basado en un sentimiento de invulnerabilidad para la enfermedad y de salud permanente. Ser joven equivale a estar sano. En esta etapa del ciclo vital se inician conductas de riesgo y se pueden desencadenar crisis familiares. Son frecuentes tambin los trastornos del estado de nimo. Las principales conductas de riesgo son: el consumo de Tabaco y alcohol, las drogas, los hbitos sexuales de riesgo, los trastornos de la alimentacin, las adicciones electro ldicas y la conduccin imprudente de vehculos. ABORDAJE DESDE LA ATENCIN PRIMARIA: La Atencin sanitaria de primera lnea est organizada a travs del Centro de Salud, en las consultas de Pediatra, Medicina de Familia, Enfermera y Trabajador social. Se acta a varios niveles con un enfoque bio-psicosocial de los problemas de salud sobre el Individuo, la Familia y la Comunidad, mediante actividades de deteccin, prevencin, intervencin y Educacin para la Salud. En las consultas de atencin primaria se atiende el problema de salud actual conjuntamente con un Programa estructurado de Actividades Preventivas, abarcando diferentes actuaciones en funcin de la edad y sexo del paciente. Se evala peridicamente para valorar la cumplimentacin por parte de los profesionales, la aceptabilidad por parte de los pacientes y para mejorar las recomendaciones preventivas. Se aprovecha la consulta del paciente por cualquier motivo (deteccin oportunista) para la realizacin de estas actividades. En el programa informtico de la Historia clnica electrnica vienen integradas las actividades preventivas a realizar y su cumplimentacin correcta. Recomendaciones y Aspectos previos antes de comenzar: EL CONTEXTO DEL CENTRO DE SALUD: Al adolescente/joven hay que proporcionarle informacin del complejo funcionamiento del Centro de Salud. Los profesionales deben presentarse y prestar atencin y cuidado a las primeras visitas. La actitud inicial del profesional es importantsima para las prximas consultas: el adolescente al principio no sabe si se encontrar a "su" mdico o a un "aliado" de sus padres. Se debe crear un clima de libertad sin imponer valores. Hay que adquirir habilidades de comunicacin y conocer los problemas y las situaciones comunes de los jvenes. Confidencialidad: es imprescindible hacerla patente en el caso de los jvenes e informar sobre los lmites de la misma. Entrevista clnica adaptada: hay que tratarlos como personas responsables; evitar la infantilizacin; preguntar directamente al interesado y no a los padres, salvo aclaraciones. Ofertar la consulta individual. Explicar los procedimientos de la entrevista y la exploracin fsica. Graduar la entrevista desde los aspectos generales para profundizar a situaciones ms especficas y personales. Realizar las preguntas en el curso de una conversacin, que no interrogatorio, de forma abierta y facilitadora que permitir detectar hbitos sospechosos de riesgo, permitiendo la profundizacin en los mismos. FACTORES DE RIESGO PARA LOS PROBLEMAS ADICTIVOS: Nivel socioeconmico bajo. Pertenencia a minoras marginadas/Tribus urbanas. Alcoholismo/adiccin a drogas y otros hbitos no saludables en la familia. Analfabetismo/retraso escolar. Violencia familiar/maltrato infantil. Baja autoestima.
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SIGNOS DE ALERTA: Conflicto de imagen corporal. Cambio brusco de amistades. Empeoramiento del rendimiento escolar habitual. Desinters por deportes o actividades habituales. Cambio del estado de nimo o del nivel de energa vital. Accidentes frecuentes. Cambio en los patrones de alimentacin o del sueo. ALGUNOS EJEMPLOS DE ACTIVIDADES PREVENTIVAS SOBRE LOS ESTILOS DE VIDA: -Tabaco: se recomienda preguntar por el consumo de tabaco desde la edad escolar (mayores de 10 aos) y registrarlo en la historia clnica. La periodicidad mnima de esta deteccin debe ser de una vez cada 2 aos. Se considera que una persona fuma cuando lo ha hecho diariamente durante el ltimo mes, y esto incluye cualquier cantidad de cigarrillos, incluso uno. Todas las personas que fuman deben recibir un consejo claro y personalizado, debe ofrecrseles ayuda para dejar de fumar y se debe fijar un seguimiento mnimo durante las primeras semanas despus de dejar de hacerlo. -Alcohol: Se recomienda la exploracin sistemtica del consumo de alcohol, como mnimo cada 2 aos, sin lmite superior de edad. Se recomienda la utilizacin de una encuesta semi estructurada de cantidad/frecuencia, compuesta por preguntas bsicas que analizan el consumo en das laborables y festivos. Debe considerarse como consumo peligroso o de riesgo cuando la ingesta semanal sea igual o superior a 280 g en el varn (28 U) o 170 g en la mujer (17 U). Se considera deseable reducir el consumo por debajo de lmites ms seguros, como 170 g en el varn (17 U) y 100 g en la mujer (11 U). Tambin debe considerarse de riesgo consumir 50 g (5 U) en 24 h, una o ms veces al mes. El programa informtico de las consultas de AP calcula automticamente el consumo de gramos de alcohol en funcin del tipo de bebidas consumidas y de su frecuencia de ingesta: cerveza, vino, combinados. -Alimentacin saludable y Obesidad. Ejercicio fsico: se realiza una evaluacin de los antecedentes familiares, del estilo de alimentacin, de la actividad fsica y de los conocimientos y actitudes sobre alimentacin y estilos de vida. Clculo del ndice de Masa Corporal (IMC). Intervencin mediante el consejo y seguimiento con valoraciones del IMC anuales. Todo escolar y adolescente debe participar regularmente en alguna actividad fsica adecuada que a largo plazo forme parte de su estilo de vida. El tipo y la cantidad de ejercicio no estn determinados, aunque se estima que en preescolares puede ser suficiente la actividad innata espontnea cuando se le permite el juego libre, y en escolares y adolescentes se recomiendan 60 minutos diarios de ejercicio, de intensidad moderada o vigorosa, 5 das a la semana. -Net generacin: "ests conectado o no existes". El consumo y la interaccin que nios y adolescentes desarrollan entorno a los dispositivos con pantallas (TV, consolas, mviles, internet) constituyen un gran factor para la prctica relacional, pero son elementos que pueden reforzar el aislamiento y empobrecer las relaciones personales. -Caractersticas de la net generacin: comienza en edades cada vez ms jvenes la utilizacin masiva y generalizada de mviles, consolas e internet. Se adaptan con gran rapidez a las nuevas tecnologas (NTC). Utilizan un nuevo lenguaje como identificacin de grupo. El anonimato les ofrece seguridad y proliferan espacios nuevos de reunin como los caber centros y caber cafs. Aparece una nueva relacin autoridad/poder entre hijos y padres, generalmente desfavorable para estos ltimos. ELEMENTOS QUE FAVORECEN LA COMPULSIVIDAD DE LAS NTC: La Accesibilidad permanente. Inmediatez. El anonimato. El estmulo y la excitacin continua, habindose relacionado con receptores cerebrales (la dopamina para la recompensa, la noradrenalina con la excitacin y las endorfinas con la sensacin placentera). La integracin de sistemas y la economa de adquisicin/mantenimiento favorecen el uso y abuso de las NTC. SIGNOS DE ALARMA: -Comprobacin compulsiva de correo, mensajes y llamadas. -Nerviosismo y alteraciones del nimo al no poder utilizar temporalmente el ordenador, mvil. Retraimiento y soledad agresiva. Baja autoestima y empata. Empobrecimiento de relaciones sociales. Abandono de actividades anteriormente gratificantes. Descontrol de impulsos. Conflictividad familiar. Escaso inters por los estudios. -El papel de la Atencin primaria vuelve a ser la deteccin, prevencin e intervencin, a travs de la Educacin para la salud y la informacin adecuada sobre los recursos socio- sanitarios disponibles en el entorno.
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CAPTULO 9 PELIGROS Y BENEFICIOS DE LA RED: INTERNET COMO PROPAGADOR DE DIETAS MILAGRO vs DIETA EQUILIBRADA M Lourdes de Torres Aured Enfermera Responsable de Diettica y Nutricin H. U. Miguel Servet. Zaragoza Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin

El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero sin duda la madre es la mala dieta. Que tu alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento Hipcrates (460 a.C.-370 a.C.)

INTRODUCCIN El concepto alimentacin a veces se le distorsiona al menor. Alimentacin consiste en obtener del entorno y de forma voluntaria, una serie de productos que denominamos alimentos, que contienen una serie de sustancias qumicas que denominamos nutrientes. El fin real de la alimentacin es el hecho de ingerir esos nutrientes necesarios para el organismo. El tipo de alimentacin est influida por factores psicolgicos, socioeconmicos, geogrficos, religiosos, culturales. Todos estos ingredientes son parte de los factores que en Salud Pblica se denominan determinantes de Salud El menor est sometido a un bombardeo informativo constante con mensajes de comidas grasientas y rpidas, que a su vez estn hechos con imgenes sugestivas. Tres de cada diez nios padecen exceso de peso. Uno de cada cuatro espaoles quiere perder el peso, que han ido acumulando por excesos en la ingesta o por sedentarismo. Por eso cada ao en nuestro pas se gastan alrededor de unos 2.050 millones de euros en productos milagro para adelgazar. La idea de hacerlo con un cambio de los hbitos no saludables, no es atractiva y se quieren perder esos kilos rpidamente y sin esfuerzo. Conocidos estos datos nos preguntamos lo mismo que D. Goleman se plantea en su libro Inteligencia Emocional de Ed. Kairos Cmo puede una persona con un nivel de inteligencia elevado llegar a cometer un acto estpido? Para que la educacin nutricional del menor sea interactiva, habremos de contar por tanto con: Capacidad de aplicar las emociones para facilitar el pensamiento y el razonamiento. Capacidad para percibir las emociones de forma precisa, es decir capacidad de percepcin. Capacidad para comprender las propias emociones y las de los dems: empata. Capacidad para controlar las propias emociones. PEDAGOGA PROACTIVA EN SINERGIA CON EL ADIESTRAMIENTO NUTRICIONAL. Madelaine Leinninger escribe que pueden existir Cuidados sin Curacin; pero nunca podr existir Curacin sin Cuidados. Estando completamente de acuerdo con la sentencia, lo matizo diciendo que desde la educacin nutricional apostamos por la formacin, la informacin y el adiestramiento como prevencin saludable, para no llegar a la enfermedad o a la malnutricin. Los educadores, pedagogos y las enfermeras educadoras en nutricin, somos los primeros en dar la voz de alarma sobre el fenmeno de la apata vital y cmo ste est afectando a los adolescentes. Nos encontramos con ausentes emocionales que no reaccionan a las habilidades formativas, excepto cuando los estmulos sobre todo visuales- son impactantes. Resulta paradjico que la cultura de los mass media y de los avances tecnolgicos, est produciendo sensacin de apata. En las cercanas del apagn analgico de la televisin convencional y cuando ya est implementndose la TDT, nos encontramos con un adolescente que est en apagn ideolgico y en parn activista. J.A. Marina dice que hay que educar inteligencias activas, de personalidades activas que no tienen miedo a la vida, les gusta resolver cosas, son ms valientes. Y est muy demostrado que se aburren menos y tienen menos tendencia a la depresin. La inteligencia no es conocer, es estar en las mejores condiciones para vivir bien. El adiestramiento nutricional comienza con la desprogramacin de la sobreabundante saturacin de estmulos consumistas, lo que provoca que el educando no sepa per se- luchar a medio o largo plazo en la consecucin de un objetivo pactado. No ha sido entrenado en el esfuerzo y la paciencia necesarios de los proyectos a largo plazo. La adquisicin y mantenimiento de hbitos alimentarios cardiosaludables, es el proyecto de ms largo
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plazo que cualquier individuo tiene en todas y cada una de las etapas de su ciclo vital. De ah que sea interesante manejar frecuentemente los trminos que vamos a estar manejando: 1.-Diettica es la interpretacin y aplicacin de los principios cientficos de la nutricin al ser humano en la salud. 2.-Dietoterapia es la interpretacin y aplicacin de los principios cientficos de la nutricin al ser humano como coadyuvante en la enfermedad Y en este punto siempre me gusta aadir, que ninguna de las dos deben estar reidas con la gastronoma, de ah la importancia de presentar la dieta equilibrada, de manera atractiva, divertida y sabrosa. En ningn momento debemos perder ninguna de las caractersticas organolpticas, denominadas as porque nos entran por los cinco sentidos.

A) PELIGROS DE INTERNET. A medida que decrece el nmero de jvenes que utilizan las bibliotecas para alcanzar la sabidura, Internet se ha convertido en la fuente primaria de educacin (y a veces la nica) para segmentos enteros de la poblacin pber-adolescente. El objetivo de cualquier educador es transmitir a ese adolescente que todo ser humano estamos bien separados por sentires individuales, que cada uno debemos asimilar correctamente y que nuestro intelecto es fruto de un largo aprendizaje desde el nacimiento. Por tanto si queremos formar bien a ese individuo, es fundamental transmitirle las habilidades necesarias y para ello hay que conocer en qu consisten las dietas milagro y cmo son presentadas directamente o con mensajes subliminales: Usan estrategias variadas y argumentos pseudo-cientficos para convencer de sus bondades. Con frecuencia se acompaan de mensajes y creencias errneas. Se caracterizan por ser muy restrictivas en energa, desequilibradas en algunos nutrientes y por el hecho de excluir de la dieta alimentos necesarios para el organismo. Ms del 67% de la informacin nutricional que aparece anunciada en libros de la Red y en webs de dietas de adelgazamiento carecen de rigor cientfico y queda cientficamente demostrado que los mtodos ms perjudiciales para perder peso y/o moldear la figura de manera rpida son las dietas milagro; los productos adelgazantes como diurticos, laxantes, quema grasas, saciantes; todo tipo de frmacos incontrolados. Y a toda esta informacin sesgada y maliciosa, tiene acceso el menor a travs de su ordenador porque hay multitud de pginas en la red. La poblacin diana de todas ellas es cualquier persona con poca formacin cientfica o como suscriba ut supra, cualquiera con mermada Inteligencia Emocional. Ambas premisas se concentran en el menor. Nutricionalmente las dietas milagro tienen diferentes clasificaciones: -De muy bajo valor calrico -Hipo energticas. -Pobres en hidratos de carbono y ricas en grasas y protenas -Ricas en hidratos de carbono y pauprrimas en grasas y protenas -Mono alimentos -Pintorescas (surrealistas, aado yo)

Estas dietas adems de desequilibradas, son poco variadas y por tanto aburridas y han perdido alguno de los referentes organolpticos a los que nos referamos y que tanto invitan a las buenas ingestas de los alimentos por su presencia, su textura, su olor, su sabor. Todas y cada una de estas dietas acarrean riesgos que a veces son irreversibles. Desequilibrios energticos y dficit de vitaminas y minerales. Alteraciones gastrointestinales (nuseas, vmitos, diarreas, estreimiento). Alteraciones cardiacas, renales, hepticas y seas. Y lo ms perjudicial de todo es que no consiguen cambiar los malos hbitos, si no que acentan los errores. Al abandonarlas, se recupera ms peso del que se haba perdido y con mucha ms facilidad, fenmeno ste denominado efecto yo-yo o acorden Esto se debe a que se pierde peso sobre todo a expensas de agua, electrolitos, protenas y no tanto de grasa, que es lo realmente importante, cuando existe exceso de peso y de volumen. La restriccin energtica intensa conlleva como consecuencia Desajustes metablicos con generacin de los cuerpos cetnicos por falta de H de C (acidosis).
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Reduccin del metabolismo o gasto energtico. Empleo del glucgeno heptico (mantenimiento de glucemia). Utilizacin de aminocidos para fabricar glucosa (prdida de protena y aumento de urea en orina). Estas dietas no han sido elaboradas por profesionales cualificados que sean expertos nutricionistas, lo que debe hacer desconfiar de ellas ya que prometen perder peso rpido y sin esfuerzo, sugieren unas ingestas demasiado bajas de caloras, prohibiendo adems algunos alimentos bsicos. Incluso proponen platos complejos sin especificar la receta ni indicar la distribucin de ingestas a realizar cada da. Con todas ellas, adems de prdidas de los macro nutrientes, se producen dficit de los micro nutrientes como vitaminas A, D, E, riboflavina, niacina o B12. Y minerales como calcio, hierro, cobre, zinc, magnesio.

DIETA EQUILIBRADA GUA

B) BENEFICIOS DE INTERNET. Las ciencias sociales de salud y en especial sus exponentes empricos, no pueden rechazar la emancipacin de los paradigmas tradicionales. Si volvemos a meditar el pensamiento cartesiano de basta pensar bien para actuar bien las profesionales sanitarios tenemos obligacin de hacer educacin nutricional saludable, actualizando los imperativos que propone la realidad virtual y la inteligencia artificial. El desconocimiento de la implantacin de estos nuevos postulados metodolgicos, acarrea una insuficiente implementacin en internet de teoras y recomendaciones cientficamente demostradas, provocando con esto que sean dietas relmpago y perjudiciales las que resultan ms asequibles al menor que busca en la red. Contrariamente a internet, la televisin es un colaborador ms de la pasividad, porque ofrece productos culturales o informativos cerrados. Para que la educacin cumpla con su papel, los menores deberan intervenir como espectadores activos y eso es lo que debemos provocar los profesionales sanitarios que colaboramos en este medio y en otros convencionales, haciendo educacin para la salud. Al menor se le ha de ensear a mirar y a ver, a escuchar y a oir; y ya que las posibilidades de Internet son tan amplias, tambin podemos aprovecharlas para la difusin de la dieta equilibrada. Si desde la infancia los padres han ensaado a disfrutar de la palatabilidad de los alimentos y de las preparaciones culinarias, ser ms difcil que el menor caiga en las redes de mono dietas de la Red; o de esa insensatez tan de moda como es no mezclar alimentos, para adelgazar mejor. Las Intervenciones enfermeras se hacen imprescindibles en el seguimiento de la educacin alimentaria de cmo perder peso sin perder la salud y el adiestramiento nutricional correspondiente al concepto de Nutricin, que es el conjunto de procesos mediante los cuales tras la ingesta del alimento, el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a sus propias estructuras, una serie de sustancias que recibe del mundo exterior, normalmente en forma de alimentos. La estrategia a seguir es: 1.- Conocer lo que en el periodismo anglosajn se conoce como las 5 W de la noticia y que nosotros trasladamos y adaptamos a las ingestas: Qu come? Cunto come? Cmo come? Con quin come? Dnde come? Cundo come? Averiguamos tambin cunto tiempo invierte en cada ingesta porque las dietas milagro, acarrean muchas veces, ingestas compulsivas en muy poco espacio de tiempo. 2.- Diseo de una dieta personalizada y equilibrada, que incluya -Ritmo y tiempo de ingestas pautado y ordenado -Adecuacin de los hbitos alimentarios. -Ejercicio fsico continuado y adaptado a los condicionantes personales. 3.- Restriccin energtica moderada que induzca una prdida de peso progresiva y constante (0,5 a 1 Kg/semana). 4.- Educacin alimentaria. Sin ella se recuperan con facilidad los malos hbitos alimentarios y el peso anterior al tratamiento diettico. 5.- Evaluacin de los Resultados esperados y de los Resultados obtenidos. La infancia se caracteriza por un cambio constante en las estructuras sea y muscular del ser humano desde su nacimiento. El paso de la niez a la adolescencia, pasa por el periodo ms duro que es la pubertad porque es el ms brusco y por eso las necesidades nutricionales aumentan considerablemente. Este periodo de crecimiento fsico va unido a un cambio en sus necesidades emocionales y reivindicativas, por ello a veces no es fcil que reciba y asimile correctamente el mensaje de cun imprescindible es que su aumento de medidas se corresponda con el aumento controlado de nutrientes. Durante el estirn puberal aumenta su peso el 50% y su estatura a un 20% de lo que ser de adulto, lo que conlleva un peligro latente en las chicas, que mientras que los varones se incrementa
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sobre todo los tejidos no grasos (esqueleto y msculo) en las chicas aparecen las redondeces femeninas ms marcadas, con el consiguiente incremento del tejido graso. Ambos dos crecimientos, llevan aparejados un incremento sustancioso de las necesidades nutricionales en sus principios inmediatos como son los macro nutrientes. Pero tambin aumentan las necesidades en los minerales siendo as que el Calcio pasa de 800mg/da a 1.500mg/da. Las necesidades de Hierro son de 12mg/da en varones y de 15mg/ da en mujeres, por aquello de las futuras prdidas menstruales, siendo inversas en el caso del Zinc que es de 15mg/ da en varones y 12mg/da en mujeres. La programacin de la educacin alimentaria comienza con la enseanza de los macro nutrientes (protena, grasa, carbohidratos) y de los micronutrientes (vitaminas y minerales) as como de su distribucin independientemente de cuntas sean las caloras a ingerir: *55% de Hidratos de Carbono *30% de Grasas (saturadas, mono insaturadas y poli insaturadas) *15% de Protena (animal o vegetal) Una vez establecidos dichos criterios, debe explicarse qu son los grupos de alimentos; qu las raciones alimenticias y cules las frecuencias semanales de ingesta de cada uno de los grupos.

GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA RUEDA SEDCA

2005.-

1.- Plsticos. Proteicos: Carne, pescado, huevos, embutidos, frutos secos, legumbres. Lcteos: Leche, yogur, quesos, postres lcteos. 2.- Energticos. Carbohidratos: Arroz, cereales, pasta, pan, legumbres, frutos secos, dulces, repostera. Grasos: Aceite, grasas vegetales, mantequilla, margarina, nata, tocino, otras grasas. 3.- Reguladores Hortalizas: Verduras de cualquier tipo y cualquier preparacin: menestra, panach, pur, cremas, sopas. Ensaladas crudas variadas aliadas con especias, aceite y/o vinagre. Frutas: frutas crudas y sus zumos, cocidas, asadas y en compota. De la observacin de la Rueda, se deduce que la recomendacin es comer de todo, pero no en grandes cantidades; porque ningn alimento per se contiene todos los nutrientes que el organismo necesita. Cuando el nmero de ingestas est reglado se evita picar entre horas, ya que no hay tiempo suficiente para que el estmago tenga sensacin de vaco. 4.- Hidratacin: Beber alrededor de 1,5-3 litros de agua al da (incluyendo en esta cantidad las infusiones y los caldos de verduras); dependiendo del sexo, edad, actividad fsica y temperatura ambiente. Debemos promover la educacin nutricional y difundirla como instrumento de salud, prestando servicio a la poblacin informando de los perjuicios de las dietas desequilibradas, trabajando especialmente en la formacin y la educacin de la poblacin en general y de los menores en particular. Las pautas alimentarias, deben ser variadas, equilibradas en nutrientes, evitando la monotona y no haciendo caso de la informacin tendenciosa que aparece en diferentes medios. La ingesta de grasas debe ser diaria pero moderada en la cantidad de aceite como aderezo y limitando a situaciones ocasionales las salsas grasas como la mayonesa o similares. En el cmputo de la ingesta de grasas hemos de incluir los lcteos (en general, no son recomendables los productos desnatados) y las carnes. Se recomienda comer acompaados, sentados a la mesa y en un entorno tranquilo y lo ms agradable posible, evitando el sof y la televisin como compaeros.
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La idea de saltarse comidas a lo largo del da es un error, porque al estar en ayuno muchas horas, el organismo entiende que es necesario almacenar energa y empieza a trabajar de forma ms lenta. Adems se llega hambriento a la hora de la cena y la ingesta es mucho ms abundante de lo aconsejable, lo que desequilibra el organismo. Actividad fsica. Razones para hacer ejercicio: Contribuye a un mejor control del peso corporal. Mejora la salud sea y cardiovascular. Proporciona sensacin de bienestar, ayuda a eliminar la tensin y el estrs que desgraciadamente tambin los nios acumulan. Ayuda a generar endorfinas, que son las hormonas de la felicidad y la alegra. Fuera esos recreos de mvil o de consolas!!!!

Caloras vacas. y/o Grasas saturadas. Tratndose de la educacin nutricional del menor, merece mencin especial el apartado de las caloras vacas de grasas saturadas, como son las chucheras en general, los aperitivos de bolsa denominados snaks, los refrescos muy azucarados y las bebidas alcohlicas. Tanto los nutricionistas como los educadores deberemos marcarnos como objetivo, que las mquinas expendedoras de alimentos, estn llenas de bocadillos, de frutas e incluso bollera elaborada sin grasas saturadas para mejorar la palatabilidad. Se admiten zumos y algunos refrescos. Fuera las mquinas expendedoras de snaks en colegios y en institutos!!!!

GUA DE LA DIETA EQUILIBRADA PARA ENFERMERAS DE ATENCIN PRIMARIA. SEDCA 2007

Tabla - Resumen del principal valor nutritivo de los alimentos.

15%
protenas

30%
lpidos

55%
Hidratos fibra vitaminas minerales

Verduras Pescados Mariscos Carnes Legumbres Pasta Frutas


AGPI

Dieta equilibrada, buena hidratacin y movimiento: son los pilares de la salud a cualquier edad y circunstancia!
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CONCLUSIONES La educacin diettica no es un momento concreto de una determinada etapa en la vida, sino todo un conjunto de procesos que en mayor o menor cuanta experimentamos los seres humanos y que solo finaliza al morir. Los padres como responsables formativos del menor han de implicarse en su encauzamiento, por lo que -Es beneficioso que la compra de los alimentos la hagan acompaados del menor porque es el momento donde seleccionan lo que van a consumir, por lo que deben hacerla con tiempo y sin hambre, para elegir la mejor opcin y leer las etiquetas de los envases como informacin pero sin obsesiones. Al planificar con tiempo los alimentos que necesitan as como la cantidad, se pueden elegir las opciones ms nutritivas y seguras, a la vez que se educa a los hijos en la eleccin razonada vs la eleccin compulsiva. -Se debe transmitir que los cereales (como el pan) las legumbres, pasta y arroz, son la base para la ingesta suficiente de carbohidratos. Asimismo hay que incluir a diario verduras cocidas y hortalizas crudas, por eso es imprescindible comer cada da una ensalada de uno o ms componentes. Y frutas. -Padres y formadores deben exigir que dentro del sistema curricular, se incluya la asignatura de educacin nutricional, impartida por profesionales acreditados. Adiestremos a nuestros menores en asumir la CULTURA ALIMENTARIA, que es la recopilacin de los hbitos adquiridos en la infancia, que van evolucionando con los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo de la existencia. Si el individuo est formado en lo que es la DIETA EQUILIBRADA, ser impermeable a cualquier dieta milagro, venga presentada de donde venga. DIETA EQUILIBRADA Y CULTURA ALIMENTARIA

ALGUNAS REFERENCIAS: www.protegeles.com Asociacin en defensa de los derechos de la infancia.


1. 2. 3. de Torres Aured, ML; Francs Pinilla, M. Gua de la Dieta Equilibrada para enfermeras de AP. SEDCA- 2007 www.nutricion.org/publicaciones/materialcientifico (consulta y descarga gratuita) Marina, J.A. Educar inteligencias activas. Rev. Escuela Espaola. pp. 16-18, octubre 1997. de Torres Aured, ML; Lpez-Pardo Martnez, M; Domnguez Maeso, A; de Torres Olson,C. La enfermera de nutricin como educadora y formadora asistencial en Atencin Primaria y en el mbito hospitalario: teora y prctica. Rev. Nutricin Clnica y Diettica Hospitalaria. 2008; 28(3):9-19) www.nutricion.org/revista (consulta y descarga gratuita)

4. 5. 6. 7. 8.

Primeros pasos en Internet: Gua prctica para iniciar a sus hijos en el mundo digital e Internet. Ed.INTEL. Madrid.
2004. Mataix Verd, J. Nutricin y alimentacin humana. Ed. Ergon. Madrid, 2002. Martn Salinas, C. et al. Vol. Nutricin y diettica. Enciclopedia Enfermera S 21. DAE. Madrid, 2000. Goleman, D. Inteligencia Emocional. Ed. Kairos, S.A. 1996. Mahan, LK; Arlin, MT. Krause nutricin y dietoterapia. Ed. Interamericana-NcGraw Hill. 1995.
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CAPTULO 10 LOS JUEGOS DE AYER VS LOS DISPOSITIVOS MVILES DE HOY: CONEXIN O ADICCIN Ricard Saz Ferrer Comunicacin Multimedia Universidad de Lleida Grupo Spectus

Qu los videojuegos son malos para ti? Eso es lo que ellos decan del Rock and Roll Shigeru Miyamoto

UN POCO DE HISTORIA Todo empez con la posibilidad de mover puntos en la pantalla, con sencillas rutinas de programacin, que permitan movimientos de estos puntos en la pantalla y que respondieran tanto a los choques, como a las rdenes de la tecla de direccin. As aparecen juegos como el pong y los mata marcianos, estos solo requieren buenos reflejos y paciencia por parte del jugador. Requieren habilidades muy bsicas, pero tienen un alto grado de adiccin. Son muy repetitivos y carecen de interactividad. Ms tarde aparece el color y la posibilidad de mover grupos de puntos que permiten crear muequitos como Mario Bross o los Lemnings. Pasan a denominarse juegos de plataformas, por el hecho de tener diferentes niveles que se deben de superar para acceder a los superiores. Estos juegos ya requieren ciertas dosis de estrategia y tienen cierta interactividad para superar los diferentes niveles. Se trata de descubrir como superar las dificultades que su creador plantea. Las habilidades necesarias ya no son tan bsicas, ya que requieren capacidades intelectuales Con el aumento de la capacidad de los procesadores las imgenes de los videojuegos se realizan utilizando tringulos cada vez ms pequeos, que dan un aspecto cercano a las imgenes reales. Esta mejora junto con la posibilidad de almacenar gran cantidad de informacin hace posible la aparicin de los juegos de rol. Las posibilidades de variaciones en el desarrollo de los juegos se multiplican, pero todos caminos continan estando en la mano de los creadores. Aqu se requieren ms capacidades y habilidades por parte del jugador.En algunos casos estos juegos saltan a la red con la posibilidad de jugar en grupos y unir esfuerzos para superar el juego. Han surgido en los ltimos aos dos fenmenos ha tener en cuenta. Por una parte la creacin de interfaces de juegos muy fciles de utilizar que ha comportado que se hayan sumado a esta actividad personas de ms de 35 aos. Y por tanto se haya universalizado an ms su uso. Y por otro lado el surgimiento de la aplicaciones web 2.0 que permiten la interactividad entre los internautas. De esta manera el desarrollo del juego deja de estar solo en las manos de sus creadores para compartirlo con los jugadores. Las habilidades que se requieren ya son ms complejas e incluso podemos hablar de habilidades sociales, porqu se produce una interaccin entre los jugadores que modifica los planteamientos del juego. Tradicionalmente, el juego preparaba al nio o la nia para un futuro trabajo en el que la relacin personamquina pasaba por lo manual-mecnico. El nuevo entorno telemtico-informtico que converge en el digital, permite un entrenamiento para desarrollar un trabajo en y desde la virtualidad. El jugador maniobra simuladamente un coche deportivo, decora su habitacin para organizar una fiesta con los amigos, gestiona la resolucin de su hipoteca acosado por los bancos. El usuario del ordenador o consola maniobra y aprende en la virtualidad destrezas y habilidades que sern tiles para un futuro trabajo. La atraccin que despiertan los videojuegos tiene varias explicaciones: Fascinacin tecnolgica. La industria del videojuego mueve muchsimos millones, arropada por la moda de la ltima tecnologa, que tiene un arrastre especial entre los jvenes. Con los mviles, porttiles, mp3, consolas, se vende modernidad y juventud, inmediatez y movilidad. Lo que hoy es nuevo maana ser viejo, por lo que resulta muy fcil asociar lo
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nuevo a lo bueno. En el grupo de pares se distingue enseguida quin lleva lo ltimo, y quien se ha quedado atrs (que en cierto modo es quedarse fuera del grupo). La golosina de la interaccin La calidad de un videojuego est marcado por diferentes tems (realismo, grficos,) La jugabilidad es uno de los principales, indicando el nivel de interaccin que permite. Marcando hasta dnde puede intervenir el jugador desde su propio interface. La capacidad que tenga el juego para que el jugador no slo se implique, sino tambin participe y gestione el propio juego es un factor clave y muy atractivo para su compra No son necesarios los otros Lo que no significa que ellos no quieran jugar con los compaeros. Los juegos on line permiten jugar con otros pero sin coincidir en un espacio fsico, lo cual facilita mucho la oportunidad de jugar y flexibiliza sus posibilidades. Estimulacin positiva inmediata El videojuego provoca una dinmica que permite una gratificacin inmediata, sin espera. Cruzar una pantalla significa tener la siguiente ya. Cada umbral, cada dificultad superada es una carga de adrenalina que empuja al jugador a superar la siguiente. Ruptura con los modelos lineales Las trayectorias ldicas y holsticas del videojuego transgreden la linealidad temporal de la narracin tradicional. No hay letras, ni palabras, ni lnea, ni prrafos. El juego avanza en mltiples direcciones, los estmulos llegan desde varios puntos, no existe el centro que defina la accin, ni el argumento. El laberinto y el mosaico son las dos analogas que mejor expresan este universo digital multimedia. Laberinto porque permite al usuario perder y encontrar el modo de superar los diferentes conflictos que plantea el juego. Mosaico porque el aparente puzzle catico inicial puede recomponerse de diferentes maneras hasta que le dotamos de sentido. CONTRIBUCIONES DEL VIDEOJUEGO AL DESARROLLO DEL INDIVIDUO Los juegos de plataformas pueden contribuir al desarrollo psicomotor y de la orientacin espacial de los estudiantes, aspecto especialmente til en el caso de los ms pequeos. Riesgos a considerar por parte del profesorado: nerviosismo, estrs y hasta angustia que pueden manifestar algunos alumnos ante las dificultades que encuentran para controlar a los personajes del juego. Conviene limitar el tiempo que se dedique a esta actividad y observar los comportamientos de los pequeos para ayudarles y detectar posibles sntomas de estar sometidos a una tensin excesiva. Los puzzles, como el "tetris", y los programas constructores desarrollan la percepcin espacial, la imaginacin y la creatividad. No contemplamos riesgos especficos para este tipo de juegos. Los simuladores (deportes, aviones...) permiten experimentar e investigar el funcionamiento de mquinas, fenmenos y situaciones. Adems de controlar posibles estados de tensin excesiva en algunos alumnos, conviene advertir a los estudiantes que estn ante un modelo (representacin simplificada de la realidad - a veces presentan una realidad imaginaria-) y que por lo tanto en el mejor de los casos slo constituyen una aproximacin a los fenmenos que se dan en el mundo fsico. La realidad siempre es mucho mas compleja que las representaciones de los mejores simuladores. Los juegos de estrategia exigen administrar unos recursos escasos (tiempo, dinero, "vidas", armas...) prever los comportamientos de los rivales y trazar estrategias de actuacin para lograr unos objetivos. Quiz los mayores peligros de estos juegos sean de carcter moral, por los contravalores que muchas veces asumen y promueven. Resulta conveniente organizar actividades participativas en clase que aseguren que todos los estudiantes se dan cuenta de ello. Los juegos de aventura y rol pueden proporcionar informacin y constituir una fuente de motivacin hacia determinadas temticas que luego se estudiarn de manera ms sistemtica en clase. Tambin aqu la principal preocupacin de los educadores ser promover la reflexin sobre los valores y contravalores que se consideran en el juego. Adems de estos videojuegos existen juegos educativos diseados especficamente para facilitar determinados aprendizajes, como por ejemplo "Viaje por la Europa de los ciudadanos" que pretende ensear el funcionamiento de las instituciones de la Unin Europea y las principales caractersticas de sus pases miembros. Los juegos educativos, si estn bien diseados, no deben presentar ningn riesgo especfico.
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JUEGO Y SALUD Cada vez aparecen ms videojuegos de uso teraputico, es decir, aplicaciones informticas que pretenden estimular a los individuos, potenciar determinadas habilidades o bien reeducar conductas. Tienen de ventaja la motivacin que supone su utilizacin, la posibilidad de marcar el ritmo y los refuerzos positivos que pueden ayudar a mantener la atencin y la utilizacin de estos. Surge la posibilidad de desarrollar terapias para ciertas enfermedades apoyndose por un lado en las posibilidades actuales de la programacin y en el hecho que las redes nos permiten la interaccin entre las personas en plataformas digitales donde el motivo de relacin puede ser el juego. Tambin se desarrollan juegos especficos y adaptados a personas con discapacidades fsicas e intelectuales. No sol para desarrollar aspectos ldicos de la persona, sino para aumentar sus habilidades y capacidades. Algunos ejemplos recientes: -EFIVIS una serie de aplicaciones y videojuegos desarrollados para individuos de baja visin de la ONCE. -El juego el Brain Training, que consiste en una serie de pruebas que ejercitan capacidades intelectuales del individuo, es utilizado por personas mayores para ejercitar su cerebro y as evitar la perdida de sus capacidades. -Seneludens es un proyecto centrado en el diseo de juegos y otros ambientes de comportamiento teraputico con el objetivo especfico de mantener las habilidades durante el proceso de envejecimiento. Es decir, los cambios que tienen lugar en un organismo vivo cuando el tiempo avanza. El Juego desarrolla habilidades fsicas, mentales y sociales, al igual que se relaja la mente y el cuerpo. -La iniciativa de la comunidad europea Playmancer: a European Serious Gaming 3D Environment, involucra a 10 investigadores de 5 pases, la mayora del campo biotecnolgico en nuestro pas se realiza en el hospital barcelons de Bellvitge. El objetivo de Playmancer es obtener videojuegos teraputicos en el campo de los videojuegos con fines teraputicos (serious games), que estn rodados en otros mbitos como el educativo, el profesional o el psicolgico. El equipo quiere desarrollar juegos para luchar contra trastornos mentales y otras patologas, y empezarn luchando contra los trastornos de la alimentacin y la adiccin patolgica al juego.

Los primeros videojuegos, en su mejor resolucin

Videojuego contra los TCA

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CAPTULO 11 LOS JUEGOS INTERACTIVOS EN EL APRENDIZAJE DE LA DIETA EQUILIBRADA.

Jess Romn Martnez lvarez Universidad Complutense de Madrid Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin

A menudo se achacan a los juegos interactivos todo tipo de problemas y males relacionados con la vida de la infancia y la juventud. Lo cierto es que los nios espaoles pasan, de media, dos horas y treinta minutos viendo la televisin ms media hora adicional con videojuegos frente al ordenador... (en este periodo, un nio de entre cuatro y doce aos ve cincuenta y cuatro anuncios publicitarios). Como siempre, se olvida que los juegos son simplemente herramientas que podamos utilizar de forma muy positiva para evadirnos en la diversin o, incluso, aprender ms cosas sobre el medio que nos rodea, por ejemplo sobre la alimentacin ms adecuada a nuestras necesidades. LA ALIMENTACIN CORRECTA En efecto, alimentarse correctamente es una preocupacin cada da ms extendida en todos los pases europeos. No solo es un tema que preocupe a los estudiosos, a los cientficos y a los medios de comunicacin, sino que muchas otras personas demuestran a diario su inters en seguir una alimentacin equilibrada, no tanto como una forma para recuperar una salud quebrantada sino ms bien como un medio, el ms natural, el ms sencillo, de alcanzar y disfrutar del bienestar personal. NUESTRAS NECESIDADES NUTRITIVAS. Los requerimientos nutritivos del ser humano, los podemos resumir clasificndolos en necesidades de tres tipos de substancias:

1) Substancias nutritivas que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo 2) Substancias nutritivas que nos proporcionan la energa necesaria 3) Aquellas substancias imprescindibles para que se puedan realizar las funciones de las otras dos substancias anteriores
La rueda de los alimentos constituye un elemento bsico de cualquier actividad o juego interactivo ya que a partir de su inclusin, el nio o joven puede crear o fortalecer sus conocimientos. Incluye la rueda, adems, mencin explcita al ejercicio fsico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes. La rueda seala la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos pertenecientes a los diferentes Grupos mediante el distinto tamao de los correspondientes sectores. Asimismo, seala los alimentos que deben de consumirse en ocasiones espordicas representndolas con un tamao ms reducido respecto de los de consumo frecuente. Una alimentacin equilibrada es una alimentacin sabrosa, variada y saludable que se basa en alimentos consumidos tradicionalmente en lo que se llama "dieta mediterrnea" LOS JUEGOS COMO UN RECURSO DE EDUCACIN PARA LA SALUD Los juegos interactivos pueden incorporarse perfectamente en un proceso de aprendizaje, por ejemplo en la educacin sanitaria, como un recurso ms. En este sentido, conviene recordar que definimos la Educacin para la salud como la combinacin de experiencias de aprendizaje planificada y destinada a facilitar los cambios voluntarios de comportamientos saludables. De este modo, cuando una persona experimenta el proceso de incorporar una nueva conducta o modificar una preexistente, se suceden diferentes fases de conocimiento e inters que producen o despiertan sentimientos y sensaciones que conllevan la toma de decisiones: 1. Conocer la existencia, la posibilidad, de adquirir esa nueva conducta de la que nos estn informando o pretendiendo educar
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2. Estar interesado en adquirirla o, al menos, en saber ms acerca de ella 3. Sentir la necesidad de tomar una decisin al respecto y 4. Tomar esta decisin finalmente. 5. Experimentar la nueva conducta, adaptarla a las propias caractersticas personales y, en conclusin, adoptarla e interiorizarla en su caso considerando, valorando, estimando esta conducta como algo propio y que es beneficioso para el propio individuo cuando la lleva a cabo. En este sentido, los juegos interactivos podran jugar un papel muy positivo despertando el inters de los ms jvenes sobre los conceptos de nutricin y alimentacin bsica citados en el apartado n 2 de este captulo. Aqu es conveniente recodar una de las premisas bsicas de la educacin para la salud: Solo se aprende lo que se hace y lo cierto es que mayoritariamente, en esta sociedad actual, los nios y jvenes gastan su tiempo en ver en lugar de en hacer. Conjugar todos los intereses aqu mnimamente descritos es el reto de los diseadores y comercializadores de juegos interactivos. Finalmente, recordemos tambin que las personas que consumen dietas ms variadas tienen menos posibilidades de padecer enfermedades, mantenindose sanos durante ms tiempo. Los juegos interactivos pueden suponer un recurso interesante, poco aprovechado, para mejorar los conocimientos sobre los beneficios de una alimentacin adecuada.

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CAPTULO 12

PAPEL DE LA TELEVISIN Y LOS VIDEOJUEGOS EN LA GNESIS DE LA OBESIDAD INFANTIL Carlos de Arpe Muoz. Universidad Complutense Madrid Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin

INTRODUCCIN Durante la infancia ya el sobrepeso es una sobrecarga para el aparato locomotor, siendo ms elevada la frecuencia de problemas ortopdicos y la frecuencia de la disnea de esfuerzo. Actualmente se cree que el sobrepeso no tiene demasiado poder predictivo hasta los 2 aos, pero si mucho a partir de los cinco. Segn datos de SEEDO y SEEN, en 2006 en Espaa la cifra alcanzaba el 13% de nios obesos. Pueden bastar para ello excesos prolongados de 70 kc/da. Se detecta una mayor frecuencia de nios con sobrepeso en nios hijos de padres con sobrepeso (herencia gentica o de comportamiento?) .la inestabilidad emocional favorece el proceso. Ya Desde los 90, estudios realizados en escolares de la Comunidad de Madrid mostraban ya una ingestin calrica que rondaba al menos como media el 112% de la RDA (Vzquez C, de Cos A.I. y otros.) PREVENCIN DE LA OBESIDAD INFANTIL: LA EDUCACIN

Dada la importancia del sobrepeso y la obesidad en la salud del nio, y tambin en la del futuro adulto, es fundamental establecer medidas preventivas desde la primera infancia. Estas han de basarse en: Control de la alimentacin y fomento de hbitos alimentarios equilibrados Vigilancia peridica del peso Limitacin del tiempo de TV y ordenador Fomento juegos activos Actividad deportiva Educacin nutricional de padres y nios Por lo tanto, en la etapa infantil se debe fomentar: Alimentacin de horarios ordenados, comer solo a las horas de comer Alimentacin estructurada en el contenido. Alimentacin diversa Alimentacin moderada en cantidad Actitudes positivas hacia la alimentacin Este proceso ha de darse tanto en la etapa preescolar como en la escolar, por lo tanto la educacin alimentaria es fundamental: -En el hogar -En el comedor escolar
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-En clase -Como parte de la formacin deportiva El objetivo, en primer lugar, es que los nios comprendan que no solo el gusto puede guiar su alimentacin, y que existe una relacin entre la alimentacin, el crecimiento y la salud. Posteriormente debern comprender los principios nutricionales bsicos para la seleccin de alimentos. Es necesario prevenir los efectos de la publicidad sobre el nio. Sin embargo, las prohibiciones absolutas no suelen ser eficaces. Tambin es importante dejar que el nio exprese, con limitaciones, sus preferencias, pero sin dejar que ello afecte al equilibrio general de su alimentacin.

En la educacin nutricional de los padres se hace necesario concienciar a estos de la importancia de los siguientes principios: El nio no puede elegir su dieta, la funcin de los padres es educar sus hbitos alimentarios, no dar gusto a sus apetencias por sistema. No importa solo cuanto come el nio, sino tambin qu come El nio debe comer solo a la hora de comer La alimentacin debe ser estructurada en el contenido Los padres deben conocer el valor calrico aproximado de los alimentos En la Educacin nutricional de los nios es importante trasmitir a los pequeos y a los adolescentes los siguientes conceptos y actitudes....... A) En la primera etapa: -No se come solo para satisfacer apetencias, sino para crecer, mantener el cuerpo y estar sano, y para ello hay que comer de casi todo, con moderacin. -El nio ha de tener consciencia de lo ingerido: Qu y Cuanto has comido? -Se debe proceder paulatinamente a instruir al nio en una seleccin nutricionalmente equilibrada de los alimentos, utilizando conceptos y lenguaje sencillos. -Trasmitir la idea de que no todo lo que anuncia la tele es lo mejor para comer B) En la segunda etapa (preadolescencia y adolescencia), la educacin, y en especial la escolar debe procurar la adquisicin de conocimientos referentes a.... - Las funciones de los distintos nutrientes -El valor calrico alimentos -La composicin de los alimentos -Las relaciones entre la alimentacin / salud -El origen y los riesgos para la salud del sobrepeso y la obesidad -Como y con quin ha de tratarse adecuadamente el sobrepeso -la anorexia nerviosa sus riesgos y su prevencin. Ser tambin muy importante fomentar actitudes y capacidades como la de seleccin de una dieta equilibrada, conservacin, preparacin y cocinado de alimentos y, especialmente, el juicio crtico hacia la publicidad de alimentos capricho y los modelos fsicos de perfeccin. LA INFANCIA COMO ETAPA DE FORMACIN DE LOS HBITOS ALIMENTARIOS La edad infantil es crucial pues en esta se inician y refuerzan los hbitos alimentarios, como resultado de las tendencias personales, las influencias familiares y las de la comunidad (cultura alimentaria). Hoy en da la publicidad ejerce una notable influencia, que debe ser tenida muy en cuenta. Hace tiempo que es conocida la notable correlacin entre la frecuencia de exposicin a un alimento y las preferencias desarrolladas (Birsch, 1980). Se produce una fuerte influencia de los hbitos familiares: imitacin de
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los hbitos, si la dieta de los progenitores es alta en grasa saturada y colesterol, los hijos tienden con mayor frecuencia a seguir una dieta similar (Oliveira, Ellison, Moore.1992) Otros trabajos muestran que los nios que comen con sus familias consumen con mayor frecuencia todos los grupos de alimentos bsicos. LA TELEVISIN, LA PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SU INFLUENCIA SOBRE LOS NIOS En los prrafos anteriores hemos hablado de como deben ser las influencias alimentarias dirigidas al nio. A continuacin vamos a describir algunos estudios y datos que muestran la gran influencia que la televisin y la publicidad de los alimentos puede ejercer en esta fase de la vida.

Un informe reciente de la CEACCU, sobre hbitos de consumo de TV y nuevas tecnologas, indica que los nios espaoles ven TV 3 horas y 38 minutos por jornada (la jornada escolar son 5 horas) En la unin europea solo los nios britnicos pasan ms horas frente al televisor. El 45% de los padres no ven riesgo alguno en ello. 800.000 nios menores de 14 aos ven TV despus de las 10 de la noche y el 10% de los menores de 6 aos despus de las 9 de la noche. El 40% de los menores de 6 aos comenz a ver TV a los 2-3 aos de edad. Los nios cada vez ven la TV o utilizan videojuegos solos, y el 12% de los mayores de 12 aos ven TV o usan los videojuegos solos en la habitacin En la III Reunin de pediatra en Atencin Primaria se indicaba que un 20% de los nios se levantaban demasiado cansados tras ver la TV hasta las doce de la noche. Segn datos de la Asociacin Internacional de Obesidad los nios espaoles son los terceros ms gordos del mundo, tras Estados Unidos y Gran Bretaa. El 90% de la poblacin espaola reconoce comprar los alimentos que ms le apetecen: Los productos que constituyen una dieta saludable no son los que estn presentes en la publicidad de los alimentos, y menos en la infantil La publicidad de los alimentos infantiles esta entre los factores que contribuyen al aumento del sobrepeso en los nios. La mitad de los mensajes publicitarios en los programas infantiles son publicidad de alimentos. La mayora de estos son alimentos de alta densidad calrica, baja diversidad de nutrientes y del tipo que no debe formar parte de la dieta regular.

- De Stitt, Kundel Food advertising during childrens programming on broadcast and cable channels. Health Commun, 2008 Nov.
El 49% de los anuncios de TV dirigidos a los nios los sbados por la maana son de alimentos. el 91% de dichos alimentos son comidas o bebidas de alto contenido graso o azucarado, latas proporciones de sal y con poca variedad de nutrientes. los anuncios utilizaban pelculas de dibujos en el 74% de los casos y juguetes en el 26%. los anuncios estudiados contenan adems reclamos emocionales.

-De Batada, Steizt, Wootan. J Am Assoc. 2008 Apr


La exposicin a los anuncios de alimentos produce en los nios un significativo incremento de la ingestin de energa, el aumento es aun mayor en los nios obesos. Todos los nios del estudio incrementaron su ingestin de snacks ricos en grasa y azcar tras la exposicin a los anuncios

-De Halford, Boyland. Beyond-brand effect of food television advertisements on food choice in children. Public Health Nutr. 2008 Sept
Sobre un total de 20.201 anuncios analizados en el estudio, el 25,5% eran de alimentos. los anuncios de alimentos eran mucho ms abundantes durante los picos de horarios infantiles. los anuncios infantiles utilizaban
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tcnicas persuasivas de marketing y publicidad, destinadas al reconocimiento de marca y a la eleccin preferente del producto anunciado, esto inclua dibujos animados, personajes de la marca, premios y uso de famosos.

-De Kelly, Hattersley, King. Persuasive food marketing to children. Health Promot Int. 2008 Dec
La revisin de estudios concluye que la publicidad de los alimentos influye en la eleccin de los nios y estimula el seguimiento de dietas insanas. Se ha encontrado una significativa asociacin entre el sobrepeso infantil y el nmero de anuncios de alimentos por hora de emisin vista por los nios. Esta relacin es an ms fuerte en los anuncios de productos ricos en caloras

-De Lobstein, Dibbs.Evidence of apossible link between obeso genic food advertising and child overweight. Obes Rev. 2005 Aug
El estudio muestra que un uso ms intenso de la televisin en los nios, as como el nmero de anuncios, estn independientemente asociados con actitudes ms positivas hacia los alimentos capricho

-De Dixon, Scully, Wakefield. Effects of television advertisements for junk food versus nutritious food in childrens food attitudes and preferences. Soc Sci Med. 2007 Oct
Estudios controlados han mostrado de forma consistente que los nios expuestos a publicidad de alimentos eligen dichos productos con una frecuencia mucho ms alta que los no expuestos

-De Coon, Tucker. Television and childrens consumption patterns. A review of the literature,Minerva Pediatr. 2002 Oct
El comportamiento alimentario est fuertemente influenciado por el ambiente alimentario, modelado por la oferta de alimentos y la publicidad, para acabar creando un mercado de alimentos obesognico, que estimula la ganancia de peso y en el cual los nios son objetivo primario.

-De Lobstein T. Child Obesity: what can be done and who will do it. Proc. Nutr Soco 2008 Aug
De lo anteriormente expuesto se desprende claramente la necesidad de una mejor educacin del nio frente a la publicidad de los alimentos, de un mayor y ms eficaz control de los contenidos publicitarios para la infancia, as como de una mayor atencin de padres y educadores a este fenmeno.

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CAPTULO 13 PROCESO DE ACULTURIZACIN ALIMENTARIA Y PRDIDA PROGRESIVA DE LA DIETA MEDITERRNEO-ATLNTICA A TRAVS DE LA INFORMACIN GLOBAL

E. JAVIER LLORENS MIRA Ldo. Ciencia y Tecnologa de los Alimentos Ldo. Farmacia Colaborador en Vocala de Alimentacin del C.O.F. Zaragoza

DIETA MEDITERRANEA Durante los aos 50 se realizaron los primeros estudios que desembocaran en la aparicin del concepto de Dieta Mediterrnea. Los doctores Keys y Anderson (Escuela de Salud Pblica de Minnesota), realizaron el llamado Estudio de los Siete Pases (Finlandia, Holanda, Italia, Grecia, antigua Yugoslavia, Japn y EEUU). Tras 15 aos de investigacin, los resultados demostraron que la tasa de mortalidad en los pases mediterrneos debida a enfermedades cardiovasculares era menor que en el resto (97/1000 en Finlandia y 38/1000 en Grecia) En las conclusiones del estudio se contempl claramente que este diferencia se deba en gran parte a los hbitos alimentarios (H.A.) propios de su regin, que incluyan frecuentemente cereales, legumbres, verduras, hortalizas, frutos secos y pescado; y presentaban menor proporcin de huevos, carne y lcteos. Adems destacaba el uso de aceite de oliva y el consumo moderado de vino, todo ello acompaado de la presencia de actividad fsica diaria. Desde este momento los estudios sobre la alimentacin en la zona Mediterrnea fue aumentando a medida que pasaban los aos hasta que en 1993 en Boston se perfil la pirmide nutricional de la Dieta Mediterrnea. Pero de forma paralela y comprobado con datos del INE desde 1974 y luego del Ministerio MMM los hbitos alimentarios en Espaa han ido modificndose cada vez con mayor velocidad hasta nuestros das donde podemos observar que la Dieta Mediterrneo-atlntica est desapareciendo. Tambin, desde entonces, la difusin de la Alimentacin a travs de los medios de comunicacin ha incrementado extraordinariamente hasta llegar a hoy en da que con Internet como herramienta de informacin global se propaga cualquier cosa. DIETA ATLNTICA

El concepto de Dieta Atlntica est asociado al de Dieta Saludable y Dieta Funcional. Se presenta en la franja del arco atlntico que constituye una gran despensa de alimentos, no solo por su variedad, sino tambin por su calidad de componentes nutritivos. Un numeroso grupo de cientficos y profesionales llevan trabajando estos ltimos aos en el estudio de la dieta de estas regiones. En el ao 2003 se constituye el Centro Europeo de Dieta Atlntica (CEDA) y posteriormente otros organismos e instituciones teniendo como sede a Galicia. Al igual que la dieta Mediterrnea, su modelo se basa en los hbitos alimentarios que predominaban en los aos 50 60 del s. XX. Su declogo se podra resumir en: 1. Consumo elevado de pescado y marisco (3 4 v/sem) 2. Consumo elevado de alimentos vegetales (cereales, patata, legumbres) 3. Consumo elevado de frutas y hortalizas 4. Uso de aceite de oliva 5. Consumo diario de lcteos 6. Consumo moderado de carne (magras > grasas) 7. Consumo alto de lquidos (agua y vino en moderacin)

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8. Gusto por la sencillez en la preparacin de los alimentos lo que permite mantener la calidad de la materia prima y por lo tanto de su valor nutritivo). Uso preferente de la coccin, plancha, fritura y empanado 9. Mantenimiento de los H. A. tradicionales atlnticos. Se sabe comer y se disfruta de ello. Mejor que en otras dietas y menor difusin de la fast food 10. Actividad fsica diaria HBITOS ALIMENTARIOS (HA) Los HA son un factor muy determinante del nivel de salud de una poblacin. A su vez, hay una serie de factores que pueden influir en los HA de una poblacin. a) Factores que influyen sobre la disponibilidad de los alimentos Como pueden ser los factores climticos y geogrficos o los factores econmicos de un pas. b) Factores que influyen sobre la eleccin de los alimentos. Son los factores fisiolgicos y los factores sociales y culturales. Los factores sociales van a ser los ms importantes en la construccin de los HA. Los HA se configuran principalmente en la infancia, es decir en el entorno familiar; se reafirman en la adolescencia y se desarrollan y modifican en la edad adulta. En el mbito social, comer es una actividad para relacionarse. Como factores que, a su vez, van a condicionar los factores sociales hay que destacar las modas estticas y alimentarias y la publicidad. Esta publicidad va provocando un continuo cambio de los HA de la poblacin espaola, que provocan un continuo alejamiento de la dieta tradicional, valorada y probada como saludable. Este alejamiento podra provocar la modificacin a corto y largo plazo en el nivel de Salud de la poblacin. Para el estudio de las modificaciones en los HA disponemos con el seguimiento realizado a travs del Panel de Consumo Alimentario.

VALORACIN DE LA DIETA ESPAOLA DE ACUERDO AL PANEL DE CONSUMO ALIMENTARIO Analizando la evolucin del Consumo Alimentario desde 1964 hasta hoy da por grupos de alimentos, podemos observar: (Nota: cifras se refieren a consumo en hogares, hostelera e instituciones.) 1. Evolucin del consumo de cereales (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Cereales y derivados 436 272 239 220 214 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares)
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El consumo de cereales ha disminuido un 50%. Evolucin del consumo de pan en Espaa (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Pan 368 206 138 148 134 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Su consumo ha disminuido un 75%, sin embargo 2. Evolucin del consumo de leche y derivados en Espaa (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Leche y derivados 228 381 375 416 379 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Su consumo ha aumentado en un 50%. Europa del norte sigue teniendo un consumo mayor. 3. El consumo de huevos ha disminuido desde el ao 2000 (Tabla 1), durante el cual se consumieron 4,3 unidades / semana, hasta el 2006 donde la media se situ en 3,7 unidades / semana. Probablemente, este descenso se debe a la creencia generalizada de que el huevo es un alimento poco saludable, basada en su alto contenido en colesterol, que an siendo una afirmacin cierta, se debe recordar que en los niveles de colesterol en sangre influye ms el consumo de grasa saturada. 4. En relacin al grupo de azcares y edulcorantes artificiales (azcar, chocolate, miel, sacarina,) se observ un ligero descenso en su consumo desde el ao 2003 (31,3 g/persona y da) al 2006 (29,0 g/persona y da). 5. Evolucin del consumo de aceites y grasas (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Aceites y grasas 68 65 55 49,2 48,6 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Ms del 90%, del consumo total de aceites y grasas, son de origen vegetal, como es caracterstico de los pases mediterrneos, predominantemente aceite de oliva (2006=27,7g/persona y da), y que representa ms de un 60% de estos aceites vegetales. Evolucin del consumo de aceite de oliva (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Aceites de oliva 53 42 33 27,6 27,7 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Ha disminuido un 40% su consumo. 6. Evolucin del consumo de verduras y hortalizas (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Verduras y hortalizas 451 398 318 300 302 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) La disminucin es debida a la patata pero el resto del grupo se ha mantenido bastante constante en el tiempo. Durante los ltimos 40 aos, el descenso en el consumo de patatas ha superado los 200 g/persona y da. Este descenso pone de manifiesto el progresivo abandono de ciertos alimentos bsicos considerados de poco prestigio entre la poblacin, a favor de otros ms elaborados y transformados, lo que, sin duda, es uno de los aspectos menos satisfactorios del desarrollo. Otros factores que podran tener gran influencia en este cambio estn relacionados con la importancia que tiene actualmente la delgadez extrema como canon de esttica y belleza corporal. En este sentido, un gran nmero de personas considera, equvocamente, que las patatas, igual que el pan, son alimentos que engordan. Evolucin del consumo de patatas (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Patatas 300 196 145 106 94,1 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares)
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7. Evolucin del consumo de legumbres (g/persona y da). 1964 1981 1991(*) 2000 2006 Legumbres 41 24 20,2 13,5 11,9 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Es otro grupo cuya variacin a sido negativa (descenso del 75%) ya que este grupo de alimentos tiene una importante cantidad de protena de excelente calidad y es fuente de diversos nutrientes y fibra, esta ltima en su forma ms beneficiosa para la salud, aun as, seguimos siendo de los mayores consumidores en Europa. 8. Evolucin del consumo de frutas (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Frutas 162 283 300 278 310 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Tendencia positiva gracias al desarrollo de las tcnicas de conservacin y de trasporte. Ha aumentado en un 100% su consumo desde 1964. Dentro de este grupo, el alimento ms consumido fue la naranja (2006=64,1 g/persona y da). 9. Evolucin del consumo de carnes (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Carnes y productos crnicos 77 179 187 180 179 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Su aumento a sido ms del 100% desde 1964. En el ao 2006 la carne ms consumida fue el pollo. 10. Evolucin del consumo de pescados (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Pescados 63 72 76 88,9 100 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Aumenta su consumo en ms de un 50%, tambin gracias al desarrollo de las tcnicas de conservacin y transporte. 11. Evolucin del consumo de bebidas sin alcohol (g/persona y da). 1964(*) 1981(*) 1991(*) 2000 2006 Bebidas no alcohlicas 46 98 96 384 433 (*) Varela G. y col. 1991 (conjunto de hogares) Incluye refrescos, zumos de frutas... es decir ricos en H.C. simples que permiten ingerir una cantidad de Kcal elevadas. ESTRATEGIA NAOS En el ao 2005 se puso en marcha la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutricin, Actividad fsica y Prevencin de la Obesidad) desde el Ministerio de Sanidad y Consumo. Su objetivo es fomentar una alimentacin saludable y promover la prctica habitual de actividad fsica para, mediante la combinacin de ambas medidas, invertir la tendencia ascendente en la prevalencia de obesidad, especialmente entre la poblacin infantil que se ests manifestando en la actualidad. Entre sus objetivos, tambin contempla el propiciar un marco de colaboracin con las empresas del sector alimentario para promover la produccin y distribucin de productos que puedan contribuir a una alimentacin ms sana y equilibrada. Para desarrollar esta colaboracin se ha firmado un convenio con la Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas (FIAB). Entre los compromisos que contempla este acuerdo destaca la implantacin de informacin nutricional en los productos alimenticios, que sea comprensible por los consumidores; establecer cambios en la composicin de los alimentos para propiciar una alimentacin ms equilibrada y regular la publicidad y el marketing de los alimentos y bebidas destinados a nios menores de 12 aos. Se calcula que los nios espaoles ven una media de 2 horas y 30 minutos diarios de televisin, lo que supone que, durante este periodo, un nio de entre cuatro y doce aos observa unos 54 anuncios publicitarios. Por ello, parece claro que son necesarias ciertas limitaciones en la promocin de productos destinados a nios. Esta necesidad de otorgar una especial proteccin a los nios ha sido la razn que ha motivado el desarrollo del Cdigo de autorregulacin de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores (Cdigo PAOS).
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CDIGO PAOS Se trata de la primera vez que en Europa se pone en marcha una iniciativa de este tipo de forma voluntaria. El cdigo PAOS supone un gran avance en la regulacin de la publicidad infantil de alimentos, no slo porque establece los principios que han de regir el diseo, la ejecucin y difusin de los mensajes publicitarios, los cuales van a precisar y ampliar lo que establece la legislacin vigente, sino tambin porque fija los mecanismos que garantizarn el control y la aplicacin de estas normas. El cdigo PAOS hace especial nfasis en no incitar el consumo desproporcionado de los nios, ya que se tiene en cuenta su mayor ingenuidad frente a los mensajes que puedan recibir a travs de la publicidad. As pues, el objetivo es reducir la presin comercial sobre los nios. Ejemplo, los anuncios no incitarn a los nios a que pidan o persuadan a sus padres o a otras personas para que compren los productos anunciados. La publicidad tampoco explotar la especial confianza de los menores en sus padres, en profesores o en personajes especialmente prximos al pblico infantil como son, por ejemplo, los presentadores de programas infantiles, los personajes de pelculas o series de ficcin u otros. Adems de regular mensajes, tambin se pretende encontrar alternativas positivas que transmitan hbitos alimentarios saludables y promuevan la prctica de una actividad fsica regular. Como regla general, los mensajes publicitarios de alimentos o bebidas no debern promover o presentar hbitos alimentarios poco saludables, ni debern fomentar, aprobar o presentar de forma condescendiente estilos de vida sedentarios. Ningn producto podr presentarse como sustitutivo de ninguna de las tres comidas principales del da. Para aquellas empresas que no cumplan, se establece la aplicacin de un cuadro de sanciones. Las infracciones que detecte Autocontrol se calificarn como leves, graves y muy graves, previndose una sancin mxima de 180.000 euros en funcin del grado de intencionalidad, la reincidencia o la competencia desleal con otras industrias alimentarias. Con el importe de tales sanciones se financiarn campaas de educacin que promuevan hbitos saludables de alimentacin y actividad fsica, en colaboracin con las autoridades competentes. Por ltimo, para velar por la eficacia y el buen funcionamiento del cdigo de autorregulacin se crear una Comisin de seguimiento que, bajo la presidencia de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria (AESA), contar con la participacin de representantes de las organizaciones de consumidores, de la industria alimentaria, de la asociacin espaola de anunciantes y del organismo de autocontrol.

REFERENCIAS 1. Martnez, A.; Astiasarn, I; Madrigal, H. Alimentacin y salud pblica. Newbook ediciones. 2000 2. IV Reunin internacional de Baiona: dieta atlntica. La obesidad como problema de salud pblica. Ed. FEN. 2008 3. http://www.naos.aesan.msc.es/ 4. http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/calidad/Intro.htm 5. http://www.alimentacion.es/es/ 6. http://www.naos.aesan.msc.es/naos/empresas/publicidad/infracciones/infracciones00003.html

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CAPTULO 14

DIFERENCIAS NUTRICIONALES Y CULTURALES ENTRE LA COMIDA RPIDA Y LA COMIDA BASURA Luis Bernus Vzquez Escuela Universitaria Ciencias de la Salud Universidad de Zaragoza Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin

No hay que olvidar que en nuestro entorno cultural, las horas de las comidas son mucho ms que el momento adecuado para realizar esta funcin biolgica. Con frecuencia se convierten en ritos sociales con una sobremesa que puede prolongarse varias horas. Esta escena, sin embargo, es cada vez ms rara, dado lo difcil que es compaginar esta prctica con los compromisos laborales y las actividades de ocio. COMIDA RPIDA FAST-FOOD 1. Concepto El concepto comida rpida (del ingles conocido tambin como Fast Food) es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y se sirve para consumir rpidamente en establecimientos especficos especializados. Tambin puede ser la comida que se puede encontrar preparada para su consumo inmediato en tiendas o supermercados, alimentos pre cocinados.

2. Historia Ya en Roma se serva en puestos callejeros unos panes planos con olivas o el falafel en el medio oriente. En la India se acostumbra a servir comida callejera, como las pakoras y el panipuri entre otros. En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofreca comida detrs de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya exista antes en Berln y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. Mas tarde, en lo aos cuarenta, aparecen los populares drive-through y se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de occidente. A mediados del siglo XX Gerry Thomas (un empresario de la alimentacin en EEUU) comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. A principios de este siglo aparecen corrientes crticas ante este movimiento, en los medios denuncian la situacin como la pelcula-documental Super Size Me, lo que provoca la reaccin por parte de algunas cadenas de restaurantes de comida rpida, que anuncian en marzo de 2006 la voluntad de incluir informacin nutricional en el envase de todos sus productos. 3. Tipos

Los de influencia y caractersticas anglosajonas: Dentro de este patrn alimentario observamos un tipo de comida que se cie casi exclusivamente a hamburguesas, salchichas y patatas fritas acompaadas de salsas diversas (mayonesa, mostaza, ketchup). El tipo de cocina que se utiliza se basa en frituras, rebozados, congelados y pre cocinados, en su mayora utilizando aceites de girasol y otros que abaraten costes. Todo ello nos da como resultado una comida hiper calrica y de escaso valor nutricional, con mucha sal y grasa saturada. En las Hamburguesa el contenido nutricional vara segn sus ingredientes. Aunque las industriales pasan unos controles de fabricacin muy altos, siempre ser mejor comprar la carne y picarla en casa.
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Los perritos calientes son un claro ejemplo de las muchas caloras que puede aportar una comida rpida en muy poca cantidad de alimento.

Los de procedencia mediterrnea: En los que se utilizan alimentos cuyo principal componente son los hidratos de carbono de cadena larga, alimentos de tipo vegetal, principalmente: verduras, hortalizas, cereales, legumbres, tubrculos Sin olvidar aquellos de tipo animal como los pescados y carnes magras La mayora de los alios se componen de aceite de oliva, vinagres, ajo, perejil, tomates, organo lo que favorece la disminucin del aporte calrico total, as como la cantidad de grasas saturadas. Sin embargo tampoco hay que olvidar salsas de queso, nata y el acompaamiento de mayonesa y/o ketchup en las patatas fritas que normalmente complementan a la comida principal. Otro punto a destacar es la manera de cocinar los alimentos: se usa ms la cazuela para hervir alimentos, elaborndose en su propio jugo y disminuyendo as la cantidad de alios empleados para su coccin, la plancha y el horno, reduciendo frituras y rebozados. Adems los alimentos estn menos procesados lo que es un dato a favor para nuestra salud. Por ltimo destaca la gran variedad de alimentos que se ofertan en estos restaurantes. La comida rpida de estilo mediterrneo o rabe se puede considerar ms saludable que la de estilo anglosajn por sus caractersticas nutricionales. Algunos ejemplos pueden ser: - Pizza. El contenido nutricional vara segn sus ingredientes carne, pescado, queso, vegetales.... Pero, en todo caso, las pizzas caseras son ms recomendables ya que de esta forma se puede estar seguro de la calidad de los ingredientes. Adems es un plato fcil y socorrido. Aunque las industriales pasan unos controles de fabricacin muy altos, siempre ser mejor comprar los ingredientes y elaborarla en casa.

Ensaladas. Pollo Frito. Bocadillos, Sndwiches y Emparedados. Patatas fritas y Aros de cebolla Kebabs (pinchos de carne adobada de origen rabe).

Dentro de este tipo de productos no hay que olvidar los platos tpicos de otros pases que constituyen una novedosa forma de comida rpida, como los tacos, burritos mexicanos o la comida china, adems de la amplia gama de productos pre cocinados (lasaas, canelones, paellas, empanadillas, croquetas), cada vez ms demandados por los consumidores. Comidas preparadas en supermercados: El 70% de los hogares espaoles recurre a productos congelados una vez a la semana, y el 38% lo hace ms de tres veces. As lo recoge el reciente "Estudio sobre los hbitos de consumo de los alimentos congelados en Espaa", realizado por la Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin (SEDCA), la Confederacin Espaola de Consumidores y Usuarios (CECU) y los 14 principales fabricantes de congelados envasados. Conservas. Platos preparados envasados en tarro de cristal o lata, sometidos a un tratamiento de calor intenso (esterilizados) para ser conservados. Hasta que se abre el envase, no necesitan fro para su conservacin. Pueden consumirse tras un simple calentamiento. Como por ejemplo: Fabada asturiana, cocido madrileo, albndigas en salsa, pimientos rellenos Pre cocinados, (refrigerados y congelados). Son productos resultantes de una preparacin culinaria no completada, envasados y conservados en fro. Para su consumo precisan de un tratamiento domstico adicional, por ejemplo hornearlos o frerlos. Como los siguientes alimentos: Croquetas y empanadillas refrigeradas o
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congeladas que necesitan de la fritura para su consumo, patatas y barritas de pescado congeladas, pizzas congeladas o refrigeradas, etc. Preparados (refrigerados y congelados). Platos preparados, envasados hermticamente y tratados por calor u otro procedimiento para su conservacin. Deben conservarse en fro. Pueden consumirse tras un simple calentamiento. Como por ejemplo: Pollo asado y envasado al vaco, tortilla de patata envasada, etc. Lasaa y canelones, platos de arroz y pasta congelados que requieren del horno convencional o del microondas para su consumo. Caractersticas Larga conservacin. Son productos que conservan sus propiedades nutritivas, organolpticas e higinicas durante meses. As se puede contar siempre con algn pre cocinado o plato preparado en casa, lo que facilita la disposicin en pocos minutos de una comida consistente y permite improvisar un aperitivo en caso de visitas inesperadas. El precio asequible y su calidad. A un precio razonable se puede disfrutar de un men variado con pre cocinados y platos preparados. No obstante, aunque la calidad de los ingredientes, la elaboracin y la higiene de estos productos est garantizada, la correcta calidad nutritiva de la dieta no se puede conseguir a base de estos platos. Fciles de preparar. Algunos productos tan slo requieren un salteado para ser consumidos, otros pueden ser introducidos en su mismo envase en el horno o en el microondas y estn listos en escasos minutos, por lo que facilitan el trabajo de quienes disponen del tiempo justo para comer, quienes consideran una incomodidad la preparacin de ciertos platos o quienes carecen de conocimientos culinarios. Oferta muy variada. La oferta de pre cocinados y platos preparados es tan amplia que permite variar sin problemas el men y, adems, brinda la posibilidad de probar platos diferentes a los tradicionales o pertenecientes a la cocina internacional que, de otro modo, no seran degustados. Aporte de protenas de calidad (huevos, carnes, pescados, quesos).

COMIDA BASURA 1. Concepto La expresin comida basura se usa para referirse a la comida poco adecuada por su valor nutritivo, no porque no contenga nutrientes, sino porque los presenta de forma desequilibrada. Contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azucares y numerosos aditivos alimentarios, como potenciadores del sabor y colorantes. Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo. Tambin puede ocurrir que determinados grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean ms sensibles a sus efectos. Existen ciertos factores que ayudan a incrementar su consumo: -Lo sencillo de su elaboracin (sometida habitualmente a procesos industriales) y conservacin (en muchos casos no necesita refrigeracin y su fecha de caducidad suele ser larga). -No suele requerir ningn tipo de preparacin por parte del consumidor final o sta es escasa. -Su precio relativamente barato. Los productos frescos han disparado su precio, entre otros, las frutas y verduras. -Es cmoda de ingerir, fcil de masticar y tiene una gran diversidad de sabores. Alta palatabilidad. -La falta de tiempo para realizar la compra de alimentos as como para cocinarlos. -Su amplia distribucin comercial que la hace muy fcilmente accesible -Amplio horario de apertura de los establecimientos de comida rpida. -Hbito de comer fuera de casa.
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Por otro lado, no hay que olvidar el papel que juega la televisin y la publicidad en relacin a este tema: la publicidad de alimentos en televisin es dominada por los cereales azucarados para el desayuno, los refrescos, los productos de confitera y los aperitivos salados. Si unimos las cadenas de comida rpida a estos cuatro grupos, se puede hablar de "los 5 grandes" de la publicidad alimentaria. (Un estudio encontr que cuantos ms anuncios vean los nios en la televisin, ms caloras ingeran, pues los referidos cinco grandes grupos contienen alimentos hiper calricos muy alejados de lo que debera ser una dieta sana y nutritiva. Este es uno de los principales factores que ha duplicado la obesidad entre los nios de 6 aos y la ha triplicado entre los de 15 aos.) Todo esto ha hecho que en los ltimos 20 aos su consumo haya aumentado de manera espectacular. Las consecuencias de esta alimentacin, cuando se convierte en costumbre, pueden ser muy graves para la salud: aumento de peso y de nuestro colesterol, adems de sufrir determinadas carencias nutricionales, que aparecern en la medida en que estas comidas sustituyan a otras ms sanas. 2. Caractersticas Con tan slo una comida basura se ingiere ms de la mitad de la energa diaria necesaria. Si a ello aadimos la energa aportada por el resto de comidas del da, el contenido energtico de la ingesta total se dispara y se favorece el exceso de peso. La comida suele estar muy procesada, y se la considera como perjudicial para la salud por los siguientes motivos: Caractersticas Comida Basura Una elevada densidad energtica por su alto contenido en grasa e hidratos de carbono simples, no hay que olvidar que el nmero de caloras que ingerimos aumenta, si la comida se acompaa de patatas fritas, bollera y refresco o bebida alcohlica. Escaso aporte de fibra, vitaminas y minerales Contienen en general ms sodio, porque se utiliza como conservante. Abundante grasa saturada y colesterol. (fat-food) o Las grasas saturadas (aceites de coco y palma que se usan en la fritura) en exceso tienden a aumentar los niveles de colesterol en sangre o El colesterol es abundante en estos productos debido a las salsas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca y otros ingredientes. Ricos en aditivos: o colorantes, antiapelmazantes, estabilizantes, etc. o Condimentos fuertes o aditivos potenciadores del sabor que estimulan el apetito y, con el tiempo, alteran la percepcin del sentido del gusto y crean hbito o Conservantes para que se mantengan en perfecto estado durante varios meses. Digestin difcil: o Por su elaboracin: alimentos fritos, empanados o rebozados, por lo que incrementan el contenido de grasa, que al ser expuesta a elevadas temperaturas resulta an ms indigesta. o Hay platos muy condimentados con especias picantes (pimienta, curry, chile) y/o aditivos saborizantes (glutamato). Dificultad para identificar, en cantidad y calidad, los ingredientes. 3. Consecuencias del consumo habitual de la comida basura -Exceso de peso. -Elevacin del colesterol en la sangre. -Digestiones difciles. -Alteracin del sentido del gusto. -Adiccin. -Diabetes tipo II.

4. Cules son los alimentos ms peligrosos? Dentro de la denominada Fast food existen alimentos que son altamente peligrosos y menos aconsejables, por lo que sern los que deberemos evitar o reducir para hacer ms sana nuestra alimentacin: * Hamburguesas, perritos y sndwiches: alta cantidad de grasas (carne, mayonesa, algunos quesos y otros aderezos) adems de excesiva cantidad de sal. * Patatas fritas y aros de cebolla: alta cantidad de grasas (aceites) y sodio (sal).
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Donuts y pastelera en general: alta cantidad de hidratos de carbono (harinas y azcares) y grasas (aceites). Gaseosas o bebidas gasificadas: abundante cantidad de azcares (siempre que no sean light). Golosinas: abundante cantidad de azcares, sal y grasas. Snacks: alta cantidad de cloruro de sodio, colorantes, saborizantes, azcares y grasas.

PODEMOS INCLUIR LA COMIDA RPIDA EN UNA DIETA EQUILIBRADA? Fast food no significa, necesariamente, comida basura. Una seleccin adecuada de alimentos y una correcta frecuencia de consumo pueden hacer de una comida rpida una propuesta original, equilibrada y saludable. La clave est en elegir alimentos variados y saludables, de forma que tengamos una dieta equilibrada. Y por supuesto, no abusar de esta comida rpida, recurriendo a platos ms elaborados y completos. Los alimentos rpidos han dejado atrs su imagen inicial de ser comidas poco nutritivas y ricas en grasas y sal. Actualmente existe en el mercado una gran oferta de artculos de preparacin rpida que son perfectamente sanos. El pollo, el pescado o la carne magra son mejores preparados a la plancha o la parrilla. Por un lado, la educacin para la salud para las personas adultas, informando primero acerca de las repercusiones negativas anteriormente comentadas de la comida rpida y pre cocinada y congelada, fomentando a continuacin el aprendizaje de tcnicas culinarias rpidas, sanas y econmicas. Por otro lado, consideramos de especial importancia la educacin para la salud en los nios y jvenes que basaramos tambin al principio en la explicacin de los efectos nocivos para su salud de ciertos alimentos, as como el aprendizaje de manera amena y divertida de la buena comida, hacindolos partcipes en la medida de lo posible de su elaboracin. COMIDA RPIDA Y SANA EN CASA. Si no disponemos de tiempo o nos da pereza cocinar, solemos recurrir a la comida rpida. Aunque no es recomendable abusar de ella, cuando la preparamos en casa al menos conocemos con seguridad la calidad y la cantidad de los ingredientes utilizados. La clave est en incluir en el men otros alimentos que complementen en nutrientes la comida, con el fin de elaborar una comida rpida equilibrada y nutritiva. -Pizza o bocadillo: con ingredientes magros (quesos, jamn, atn al natural, pollo, pavo, ternera) y vegetales (tomate, cebolla, pimientos, championes, alcachofas, espinacas, calabacn, berenjena, etc.), ensalada y fruta. -Hamburguesa: (de ternera o de pollo) a la plancha con loncha de queso poco graso, ensalada, patatas asadas o cocidas (y no siempre fritas), pan integral y fruta. -Bocadillo de salchichas: de pavo con tomate frito, poca mayonesa, ensalada y zumo. -Patatas fritas menos grasas: asarlas en el microondas unos minutos y saltearlas con poco aceite para que se tuesten. Si estn fritas, extenderlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. -Refrescos menos energticos: escoger la versin light, o mejor, sustituirlos por agua o zumo.

COMIDA RPIDA Y SANA FUERA DE CASA. Si se come fuera, las posibilidades de eleccin tienden a ser limitadas, aunque hay cadenas que han comenzado a ampliar su oferta incluyendo alimentos ms saludables: ensaladas, frutas, yogures Aunque cueste creerlo, se puede optar por comidas rpidas saludables. Cmo? -Sepa exactamente lo que ordena y planifique con anticipacin. Sin embargo, es conveniente leer siempre las etiquetas y la informacin nutricional. -Coma una variedad de alimentos en cantidades moderadas, limite la cantidad de grasas que ingiere y observe la cantidad de sal en los alimentos. -Si una de las comidas del da es una comida rpida, complemente con la comida casera, haga que el resto de las comidas del da contengan alimentos ms saludables, como frutas y vegetales.
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Para terminar la mejor forma de que una comida rpida resulte equilibrada pasa por una adecuada Educacin para la Salud: En adultos informando de las repercusiones negativas y fomentando tcnicas culinarias rpidas, sanas y econmicas En nios a travs de un aprendizaje ameno y divertido de la buena comida que les permita participar en su elaboracin. Sin olvidar los recursos didcticos que permiten ver una dieta equilibrada como es la rueda de alimentos de la SEDCA. CONCEPTO DIETA EQUILIBRADA Cuando hablamos de Dieta Equilibrada, todos entendemos que es la dieta que aporta la energa necesaria para reponer el gasto energtico y los nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo. Para poder concretarla vamos a utilizar la Rueda de los Alimentos de la SEDCA que nos permite agrupar los alimentos en seis grupos, al tiempo que valoramos su aportacin en la dieta diaria, a los que aadiremos el aporte de lquidos y el ejercicio como integrantes imprescindibles de una alimentacin equilibrada. As pues tendremos 1. Alimentos Energticos compuestos fundamentalmente por hidratos de carbono, entre los que tenemos los productos derivados de los cereales, patatas y azcar. Hay que destacar el protagonismo que deben adquirir alimentos como el pan, la pasta y las patatas, que al aportar hidratos de carbono de lenta absorcin, evitan los picos de glucemia. Tambin conviene limitar el consumo de azcar y similares a un pequeo porcentaje de la energa necesaria, en cualquier caso por debajo del 15-20% de las caloras totales. 2. Alimentos Energticos en los que los lpidos son los protagonistas, pero sin olvidar el aporte que realizan de cidos grasos esenciales para nuestro organismo. En este grupo tenemos los aceites vegetales, la mantequilla, y las grasas en general, sin olvidar que tambin vamos a encontrar grasas en los alimentos de origen animal. 3. Alimentos Plsticos cuyo inters radica en el aporte de protenas y del que forman parte alimentos de origen animal como carne y sus derivados, huevos y pescados (todos ellos aportando grasas), y alimentos de origen vegetal como legumbres y algunos frutos secos. 4. Alimentos Plsticos que aportan protenas de origen lcteo, sin olvidar el aporte de hidratos de carbono y sobre todo de grasa segn el tipo de alimento lcteo del que se trate. 5. Alimentos Reguladores como hortalizas y verduras. 6. Alimentos Reguladores del grupo de las frutas, que de la misma forma que las hortalizas y verduras, nos van a aportar hidratos de carbono, fibra, vitaminas, minerales y agua.

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CAPTULO 15 ES SALUDABLE EL VINO? Antonio Luis Villarino Marn Catedrtico de Bioqumica U. Complutense. Madrid Presidente SEDCA

Esta es una buena pregunta, a la que podemos contestar que s; ahora bien se debe matizar sobre el tema. Pensemos que en la poca actual existen personas y asociaciones que no toleran el que esto se pueda aseverar. De cualquier forma como todo avance en Ciencia o en comportamiento humano, existe un hecho decisivo del que se parte. Que el vino tiene bondades para la salud se sabe desde hace muchos aos pero el espaldarazo viene de un programa de la CBS americana del 17 de Noviembre de 1991 en que un investigador francs, el profesor Renaud expuso sus conclusiones sobre las bondades del vino en la enfermedad cardiovascular, de tal suerte que en los lugares donde se bebe habitualmente vino, las patologas cardiovasculares tienen menor incidencia, incluso a igualdad de alimentacin rica en grasas La noticia impact tanto que en Estados Unidos se empez a incrementar el consumo de vino con efectos de protector cardiovascular! De este estudio, al que se llam la paradoja francesa se deriva gran parte de los cantos de ensalzamiento que en la actualidad posee el vino. Bien es cierto que se podra haber llamado la paradoja cretense, o mejor la paradoja mediterrnea ya que es en Creta (resultados ms significativos) y en general en el mbito mediterrneo donde la ingesta moderada de vino junto a una alimentacin inherente a la zona tienen ese efecto beneficioso. Pero ya que el primero en publicitarlo fue Renaud, se llev los loores y adems con su punto chauvinista de hablar del vino tinto francs. Pero es un insulto citar slo a este vino? Pues no. Es un hecho que la mayor virtud del vino es su poder antioxidante, debido a los poli fenoles de los que ahora hablaremos, y estos se encuentran fundamentalmente y en altas cantidades en estos compuestos, no as en otros vinos y sobre todo en los licores. De ah que el paradigma de las bondades vincolas sea este. Los poli fenoles se encuentran muy concentrados en la piel de las uvas negras, y esta permanece durante largo tiempo en maceracin durante la fermentacin, de ah que aparezcan en grandes cantidades. El zumo de uva tiene tambin cantidades altas de poli fenoles, pero sus efectos antioxidantes son poco eficaces frente a los conseguidos despus de la fermentacin; adems el alcohol favorece la absorcin intestinal. Este es el motivo que responde a aquellos que comentan que se puede ingerir cantidades importantes de poli fenoles bebiendo mosto.

No vamos a detallar la larga clasificacin de poli fenoles que existen y estn presentes en las uvas y son activos despus de la fermentacin alcohlica, pero si al principal de ellos, es una molcula llamada resveratrol y podemos asegurar que en este mundo vitivincola ha sido en los ltimos aos la ms estudiada y sobre la que se han vertido ms artculos cientficos. Si hasta existen algunas clasificaciones (no homologadas) de vinos atendiendo a su contenido en resveratrol! Tambin se estn realizando investigaciones sobre la presentacin de resveratrol en pastillas o en cpsulas que puedan dar los efectos bondadosos del vino sin necesidad de tomarlo.aqu me reservo la opinin pues no es el objetivo de este artculo. Sera muy prolijo citar todas las acciones (unas posibles, otras demostradas aceptablemente y otras simples elucubraciones) de los poli fenoles del vino sobre la salud humana, pero enumeremos:
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-Proteccin de los capilares -Proteccin del colgeno -Efectos positivos sobre las plaquetas -Efectos antioxidantes en su ms amplio espectro Los aportes nutricionales de antioxidantes con efectos beneficiosos para el ser humano se mueven alrededor de 300-400 mg/da que es el contenido de dos vasos de vino tinto, de ah que suele ser la cifra que se baraja como beneficiosa para esta bebida. Ahora bien, no olvidemos que en otros alimentos como frutas, verduras, cacao, aceite de oliva.tambin existen poli fenoles con accin antioxidante, se puede decir antioxidantemente hablando que no slo de vino vive el ser humano. Esto sin pensar en alimentos fortificados o en funcionales cuyas cantidades de los citados anteriormente pueden ser mayores an. Adems el alcohol contenido en el vino y en proporciones moderadas puede tener acciones interesantes sobre: -LDL colesterol -HDL colesterol -Lipoprotena a -Triglicridos -Insulina -Glndulas suprarrenales -Vasos sanguneos

Algunas de ellas pueden ser motivo de debate y de estudio, pero en otros casos realmente la posibilidad de que sean ciertas se nos antoja muy dudosas. Por otro lado el vino tiene otras posibles acciones beneficiosas que merece la pena destacar en este apartado como son: -Accin bactericida, ya citada en este artculo anteriormente -Accin antiviral -Accin anti caries -Accin anti alrgica -Acciones digestivas sobre estomago, vescula biliar, pncreas, intestino delgado, colon. Y otros efectos que su dudosa certeza es evidente: -Accin anticancergeno -Accin antiestrs -Accin vaso cerebral Todo lo comentado en estas acciones viene referido a la ingesta que ya hemos comentado y que recordamos: -Beber moderadamente, dos vasos al da. -Beber durante las comidas -Beber regularmente, a diario, si es que la persona es consumidora. Lgicamente aquel que no tenga el hbito y no estamos propugnando que lo haga! Cabe aqu reflexionar sobre los otros tipos de bebidas alcohlicas que se consumen habitualmente y sus posibles efectos beneficiosos. Citar que la cerveza tambin ha sido ampliamente estudiada y podemos asegurar (tampoco es tema de nuestro artculo) que tiene sus efectos bondadosos pero en menores proporciones por su menor contenido en poli fenoles, lo cual le hace ser un poco menos antioxidanteaunque tambin se le considera una bebida recomendable en pequeas proporciones (aqu las cantidades que se barajan son de 500 cc para cervezas de baja graduacin) Otra situacin son el resto de bebidas alcohlicas en las que las cantidades de alcohol son ms altas ( en algunos casos multiplican por 3 o 4 las del vino) y con una tasa de antioxidantes muy pequea, a veces casi nula; que aunque han tenido defensores de su ingesta moderada sobre todo en el mundo anglosajn y nrdico no parece que sean el paradigma de recomendacin de un consumo responsable de bebidas alcohlicas EL MAL ALCOHOL Es sabido de todos que el exceso de alcohol produce efectos indeseables sobre el organismo, pero el primero remontndonos a la tradicin judeo-cristiana y a la islmica es el desprestigio social y personal que presenta el bebedor ebrio ante sus semejantes. Los procesos bioqumicos y metablicos que produce son muy prolijos y simplemente hagamos un recordatorio enumerando las consecuencias sobre:
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la la el el el

glucemia diabetes sistema muscular sistema inmunolgico sistema cardiovascular

el aparato digestivo la vescula biliar la tasa de cido rico las glndulas endocrinas la asimilacin de nutrientes

Podamos seguir con las consecuencias que puede tener la ingesta desordenada y abusiva, pero dejmoslo con una reflexin bioqumica sencilla; el alcohol no es una sustancia que el organismo necesite por s misma, aunque hay mecanismos de catabolizarla y de aprovechamiento energtico de la misma. Ahora bien, cuando las cantidades en sangre son altas o muy altas, las dificultades para realizar el proceso son tambin importantes y los rganos en los que el txico (en el sentido hipocrtico de la palabra) puede actuar son muchos y durante mucho tiempo, en particular si la intoxicacin etlica es altaen consecuencia los daos, reversibles en unos casos, irreversibles en otros, son cuantiosos. No podemos menospreciar un proceso como el del alcoholismo que es la ms importante de las drogodependencias que existe y que afecta a la poblacin mundial mucho ms de lo que nos puede parecer. La frase tan manidas del alcohlico el alcohol es un veneno que mata lentamente y yo no tengo prisa no debe ser el emblema de una sociedad de consumo que distorsiona el placer de una buena copa de vino tomada con unos amigos en un momento exquisito de nuestro devenir al zafio proceso de inundar nuestras venas y arterias de una sustancia que puede destruir nuestro organismo. Como conclusin decir que todo aquel que tenga el hbito de tomar una copa de vino, saborendola y disfrutando de la misma en una buena compaa no deje de hacerlo porque un poco de vino tomado moderadamente es un remedio para el alma y el cuerpo (Voltaire).

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CAPTULO 16 EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS: INFORMACIN Y OBSESIN Agustn Ario Moneva Facultad de Veterinaria Universidad de Zaragoza Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin

El objetivo del etiquetado de los productos alimenticios es garantizar a los consumidores una informacin completa sobre el contenido y la composicin de dichos productos, a fin de proteger su salud y sus intereses. La etiqueta puede contener tambin informacin relativa a una caracterstica determinada, como el origen del producto o el mtodo de produccin. Algunos alimentos son, adems, objeto de una normativa especfica, como los organismos modificados genticamente, los alimentos para bebs o determinadas bebidas. Los productos alimenticios envasados cumplen normas armonizadas obligatorias sobre el etiquetado y la publicidad. Entre los datos obligatorios que deben figurar en el etiquetado se hallan, por ejemplo, la denominacin de venta del producto, la lista y la cantidad de los ingredientes, los posibles alrgenos (sustancias que pueden provocar alergias), la duracin mnima del producto y las condiciones de conservacin.

ETIQUETADO GENERAL DE ALIMENTOS Como norma general, el etiquetado, la presentacin y la publicidad de los productos alimenticios: no debern inducir a error al comprador respecto de las caractersticas o los efectos del alimento no podrn atribuir a un producto alimenticio propiedades de prevencin, tratamiento y curacin de una enfermedad humana El etiquetado de los productos alimenticios deber incluir los elementos obligatorios siguientes: (a) la denominacin de venta: se trata de la denominacin prevista para este producto en las disposiciones comunitarias que le sean aplicables o, en su defecto, en las disposiciones legislativas de comercializacin del Estado miembro. La denominacin de venta deber contener adems una indicacin del estado fsico y el procedimiento de tratamiento del producto (por ejemplo, en polvo, liofilizado, congelado, concentrado, ahumado, etc.), en el caso en que la omisin de dicha indicacin pudiera inducir a confusin al comprador. Por otra parte, la indicacin en su caso de un tratamiento ionizante tiene siempre carcter obligatorio. (b) lista de ingredientes: precedidos por el trmino Ingredientes, stos deben enumerarse en orden decreciente de su importancia en peso y designarse mediante su nombre especfico, a reserva de las excepciones previstas: categoras de ingredientes cuya indicacin de categora puede sustituir a la del nombre especfico, por ejemplo: aceite, hortalizas, etc) aditivos que deben designarse obligatoriamente con el nombre de su categora seguido de sus nombres especficos o del nmero CE, por ejemplo: colorante E-102 o tartracina). Tratndose de aditivos, no deben aparecer en el etiquetado del producto los utilizados como auxiliares tecnolgicos y los aditivos de transferencia.

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la cantidad de los ingredientes o las categoras de ingredientes expresada en porcentaje. Este requisito se aplica cuando los ingredientes que figuran en la denominacin de venta se destacan en el etiquetado o resultan esenciales para caracterizar un alimento determinado

(c) los alrgenos: con el objetivo de proporcionar a los consumidores, en particular a aquellos que sufren alergias o intolerancias alimentarias, una informacin ms completa sobre la composicin de los productos por medio de un etiquetado ms exhaustivo. Esta normativa suprime la norma del 25 % y establece una lista de alrgenos que habrn de figurar obligatoriamente en el etiquetado de los productos alimenticios, incluidas las bebidas alcohlicas (d) la cantidad neta: se mencionar en unidades de volumen en el caso de los productos lquidos y en unidades de peso en el caso de los dems productos. (e) la fecha de duracin mnima: estar compuesta por la indicacin del da, el mes y el ao, salvo en el caso de los productos alimenticios cuya duracin sea inferior a tres meses (bastar indicar el da y el mes), de aquellos cuya duracin mxima no sobrepase los dieciocho meses (bastar indicar el mes y el ao) o cuya duracin sea superior a dieciocho meses (bastar indicar el ao). En el caso de productos muy perecederos se indicar el plazo lmite de consumo y las condiciones especiales de conservacin. (f) la identificacin del lote (y trazabilidad) (g) otras informaciones: el nombre o la razn social y la direccin del fabricante, el envasador o un vendedor establecido en la Comunidad, el lugar de origen o de procedencia, en caso de que su omisin pudiera inducir a error al consumidor y el grado alcohlico para las bebidas con ms de 1,2 % alcohol v/v. ETIQUETADO SOBRE PROPIEDADES NUTRITIVAS El etiquetado sobre propiedades nutritivas est armonizado en toda la Unin Europea. Dicho etiquetado es facultativo, pero ser obligatorio cuando en la etiqueta o en la publicidad figure una declaracin de propiedades nutritivas. Slo se autorizan las declaraciones de propiedades nutritivas que se refieran al valor energtico y a los nutrientes (protenas, glcidos, lpidos, fibra diettica, sodio, vitaminas y minerales), as como a las sustancias que pertenezcan a una de las categoras de dichos ingredientes. Los datos que figuran en la etiqueta sobre propiedades nutritivas pertenecen al grupo 1 o al grupo 2, siguiendo el orden indicado a continuacin: Grupo1: el valor energtico, la cantidad de protenas, glcidos y lpidos. Grupo 2: el valor energtico, la cantidad de protenas, glcidos, azcares, lpidos, cidos grasos saturados, fibra diettica y sodio. El etiquetado sobre propiedades nutritivas tambin podr incluir las cantidades de almidn, polioles, cidos grasos mono insaturados, cidos grasos poli insaturados, colesterol y sales minerales o vitaminas indicados en el anexo. La declaracin del valor energtico y del contenido en nutrientes deber realizarse en forma numrica, utilizando unidades de medida especficas. La informacin facilitada se expresar por cada 100 g o 100 ml y la informacin referente a las vitaminas y sales minerales podr expresarse como porcentaje de la cantidad diaria recomendada (CDR). Toda esta informacin, redactada legible e indeleblemente y en un lenguaje fcilmente comprensible por el consumidor, deber aparecer reagrupada en un solo lugar perfectamente visible. DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES Esta normativa se aplica a todas las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, incluidas: las efectuadas en las comunicaciones comerciales (etiquetado, presentacin y campaas publicitarias) las marcas y otras denominaciones comerciales que puedan interpretarse como declaraciones nutricionales o de propiedades saludables. El objetivo de esta normativa es proteger mejor la salud y los derechos de los consumidores. En la legislacin europea se ha creado una lista de dichas declaraciones y las condiciones para su autorizacin en toda la
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Unin Europea (UE). Cada declaracin se define con valores precisos y cuantificables, entre otras, se contemplan las siguientes declaraciones: bajo valor energtico, sin azcares aadidos, light/lite (ligero) y alto contenido de fibra. Por ejemplo, si se declara que un alimento posee un valor energtico reducido, tal reduccin ser, como mnimo, de un 30 % del valor energtico total del alimento (el 25 % en el caso de la sal). Adems, la sustancia objeto de la declaracin (por ejemplo, vitaminas o fibra) ha de estar presente en cantidades suficientes como para producir efectos beneficiosos. Se prohben las declaraciones de las bebidas alcohlicas con una graduacin superior al 1,2 %, excepto las que se refieran a una reduccin de su contenido de alcohol o del contenido energtico de una bebida alcohlica. Tambin se prohben las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables: que sean falsas, engaosas o no estn cientficamente comprobadas, que den lugar a dudas sobre la seguridad o la adecuacin nutricional de otros alimentos que alienten o aprueben el consumo excesivo de un alimento que inciten al consumo de un producto afirmando, sugiriendo o dando a entender que una alimentacin equilibrada no proporciona todos los nutrientes necesarios que se refieran a cambios en las funciones corporales que pudieran crear alarma en el consumidor. Asimismo, el etiquetado o la campaa publicitaria en que se haga una declaracin de producto saludable tienen obligatoriamente que dar determinadas informaciones: la importancia de una alimentacin y un modo de vida sanos la cantidad de alimento y el modo de consumo con los que se consigue el beneficio declarado las personas que deben evitar consumir esta sustancia una indicacin de los riesgos para la salud en caso de consumo excesivo. La actual normativa prohbe las declaraciones que hagan referencia al ritmo o la magnitud de la prdida de peso, as como las que indiquen que la salud puede verse afectada si no se consume un tipo determinado de alimento. En cambio, se autorizan las declaraciones sobre la reduccin del riesgo de enfermedad siempre y cuando obtengan el dictamen favorable de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. REFERENCIAS 1. Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios (y sucesivas modificaciones) 2. Directiva 90/496/CEE del Consejo, de 24 de septiembre de 1990, relativa al etiquetado de propiedades nutritivas de los productos alimenticios (y sucesivas modificaciones) 3. Reglamento (CE) n 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (y sucesivas modificaciones) 4. http://europa.eu/scadplus/leg/es/s16600.htm 5. http://ec.europa.eu/food/food/index_es.htm

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CAPTULO 17

DE LA TELEVISIN ANALGICA A LA TELEVISIN DIGITAL: RITOS Carmen Marta Lazo Teora de la Comunicacin I.P. GIEC Universidad San Jorge Zaragoza

La tecnologa digital, en sus diferentes soportes y plataformas, ha supuesto una evolucin o ms bien una revolucin respecto a los medios tradicionales. La digitalizacin posibilita la uniformidad en el modo en el que se codifica la informacin en cdigos binarios, facilita la convergencia de redes de distribucin (ondas hertzianas, cable, satlite, fibra ptica), de soportes de recepcin (televisor, ordenador, videoconsolas, telfono mvil) y de formas de presentar el contenido (grficos, infografa, textos, audio, vdeo,). La Televisin Digital Terrestre supone un nuevo modelo en la forma de entender la televisin desde los diferentes ngulos desde los que podemos analizar el sistema comunicativo. En nuestra ponencia, realizamos un anlisis de cmo afecta a los diversos elementos del proceso: el emisor, el receptor y el canal, junto con el contexto que afecta a los anteriores. De momento, es una nueva oportunidad para que la televisin ejerza el requerido y deseado servicio pblico. Ante esta la oportunidad que permite el cambio en el modelo, la TDT abre las puertas a una televisin ms cuidada, ms plural y ms rica en contenidos de calidad. REFERENCIAS 1. Marta Lazo, C. (2005): La televisin en la mirada de los nios. Fragua, Madrid. 2. Caffarel, C. (2005): Es posible una televisin de calidad?. Comunicar, 25. Huelva, pp. 23-27. 3. Vega Martn-Lunas, A. (2006): Muestra del panorama actual sobre contenidos en la radio y la televisin espaolas. Servicio de Publicaciones UCM, Madrid.

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CAPTULO 18

ALGUNOS RETOS EN EL NUEVO CONTEXTO DE LA TELEVISIN DIGITAL Agustn Garca Matilla Catedrtico de Comunicacin Audiovisual Universidad de Valladolid

La portavoz del Gobierno comunic en la primavera de 2009 el inters del Gobierno de suprimir drsticamente la Publicidad en la televisin pblica para que los canales privados pudieran afrontar la crisis del sector. Esta medida no es anecdtica cuando de lo que se trata es de reforzar el papel de una televisin pblica que no slo tiene el reto de competir con la transformacin tecnolgica del sector sino adems competir en el nuevo contexto de la TDT. Si tuviramos que resumir algunos de los retos que se le plantean al Gobierno socialista para no perder credibilidad ante quienes creyeron en la reforma de la Televisin Pblica, uno de los prioritarios consistira en atender a los compromisos legislativos adquiridos en lo que respecta a la elaboracin de una Ley General del Audiovisual que contemple la creacin del Consejo Superior del Audiovisual, y la puesta en prctica del artculo 20 de la Constitucin, en lo que se refiere al Derecho de Acceso de los ciudadanos a los medios de comunicacin, especialmente a los medios pblicos. Est por ver que los cambios que se anuncian planteen una reflexin global, ms all de los intereses polticos, econmicos, etc., de los operadores, que permita experimentar una nueva utilizacin de las posibilidades tecnolgicas y expresivas de los medios de comunicacin. La televisin pblica debera ser el motor principal del desarrollo de la TDT pero habr que explicar cmo se va a compensar su prdida de ingresos causada por la supresin de la publicidad y por la no asuncin del sistema de canon. Otro de los retos, ms urgente an en el nuevo escenario que el gobierno plantea, consistir en organizar mecanismos de control social que permitan un control ciudadano directo para que se cumplan los compromisos adquiridos por el gobierno en cada legislatura. Volver a incluir en los planes de estudio de los diferentes niveles de enseanza la presencia de asignaturas que se planteen la comunicacin, la educacin audiovisual y la interaccin multimedia en el actual entorno digital. Incluir en las futuras titulaciones del Espacio Europeo de Educacin Superior (EEES) asignaturas bsicas, obligatorias y optativas de comunicacin que planteen una mejor formacin de los futuros profesionales de la comunicacin. En Tercer Ciclo, creacin de diferentes tipos de Master con una orientacin profesional que permita experimentar estrategias conjuntas de diseo de prototipos, maquetas o proyectos piloto con formatos innovadores y desde una interaccin multimedia. Estas y otras nuevas medidas, deberan realizarse desde una comunicacin que explique a la sociedad la relacin directa que existe entre una comunicacin de calidad y una democracia de calidad.

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CAPTULO 19

SOCIEDAD DE LA INFORMACIN Y NUEVOS MODELOS DE EDUCACIN Jos Luis Soler Nages Jefe de Unidad de Orientacin Direccin General de Poltica Educativa del Gobierno de Aragn

Nuevo contexto: Amplia y diversa cantidad de datos. La informacin forma parte de la propia vida No hay distancias geogrficas. La informacin la recibimos al momento y de todas partes Podemos compartir informacin. Se necesitan aprendizajes especficos para elegir entre aquello que nos resulta til, y lo mucho de lo que podemos prescindir. En el nuevo paradigma educativo el estudiante debe dejar de ser un elemento pasivo en el proceso de enseanza aprendizaje La nueva era de la informacin obliga a la educacin a cambiar desde sus bases para conseguir en los estudiantes una formacin integral y como parte de ella, la habilidad de aprender a aprender, a hacer, a vivir y a convivir. El estudiante del siglo XXI debe desarrollar habilidades que le permitan buscar, analizar, integrar y usar informacin de una manera continua e interdependiente. El aprendizaje del nuevo siglo no slo debe ser dinmico y real; el aprendizaje del nuevo siglo tiene que estar enfocado tambin a la creacin de nuevos conocimientos No se trata de desarrollar y transmitir conocimientos sino de formar para la vida activa la persona debe tener la destreza, habilidad y deseo de aprender y adaptarse cada da al nuevo entorno

"El uso de las tecnologas digitales con fines educativos prometen abrir nuevas dimensiones y posibilidades en los procesos de enseanza-aprendizaje Ofertan una gran cantidad de informacin interconectada para que el usuario la manipule Permiten una mayor individualizacin y flexibilizacin del proceso instructivo adecundolo a las necesidades particulares de cada usuario Representan y transmiten la informacin a travs de mltiples formas expresivas provocando la motivacin del usuario Ayudan a superar las limitaciones temporales y/o distancias geogrficas entre docentes y educandos y de este modo, facilitan extender la formacin ms all de las formas tradicionales de la enseanza presencial (Area, M., 2002) El profesor deja de ser la fuente principal del conocimiento Los libros de texto no son el nico recurso material Las redes transforman sustantivamente los modos, formas y tiempos de interaccin entre docentes y alumnado Autonoma del alumno para su propio aprendizaje Hacia dnde vamos?: La Plataforma E-Ducativa Aragonesa La Plataforma E-Ducativa Aragonesa es un sistema que permite integrar a todos los centros educativos, crea una comunidad educativa virtual utilizando modernas tecnologas web 2.0., ofrece valiosas herramientas de comunicacin y enseanza, totalmente integradas en un nico sistema. Software libre, con licencia GPL, gestor de sitio web para cada centro, un blog para cada centro Gestor de aulas virtuales
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para cada centro, repositorio de recursos para cada profesor, cada centro, un Repositorio Global de recursos educativos, mapa interactivo de centro. Administracin totalmente integrada. El Aula-Virtual permite gestionar los diferentes aspectos que se trabajan en clase. La programacin general de la asignatura, los temas de cada materia, los archivos de trabajo, sitios web seleccionados para cada unidad o tema y los recursos seleccionados El profesor dispone de un repositorio personal, el del centro educativo y acceso al repositorio Global de la Comunidad Se puede disponer de herramientas de comunicacin si se considera necesario y todos los usuarios ven de forma inmediata las tareas que tienen pendientes.

Hacia dnde vamos?: Tablet PC Un Tablet PC es una computadora a medio camino entre una computadora porttil y un PDA, en el que se puede escribir a travs de una pantalla tctil La pizarra digital (pizarra electrnica o kit de Internet en el aula) es un sistema tecnolgico, que consiste bsicamente en un ordenador multimedia conectado a Internet y un video proyector, que puede recibir tambin la seal de una videocmara o un reproductor de video. Hacia dnde vamos?: El Espacio Europeo de Educacin Superior (EEES) El proceso de Bolonia La nueva forma de medir los conocimientos implica tambin importantes cambios en el papel que corresponde a profesor y alumno Se pretende transformar un sistema de enseanza en uno de aprendizaje, en el que se "ensee a aprender" Esto se basa en una mayor implicacin y autonoma del estudiante, en el uso de metodologas docentes ms activas (trabajo en equipo, tutoras, mayor uso de las nuevas tecnologas...) y en un seguimiento ms personalizado del trabajo del estudiante por el profesor. Hacia dnde vamos?: El Anillo Digital Docente (ADD), La webCT WebCT (Web Course Tools, o Herramientas para Cursos Web) Sistema de aprendizaje virtual online La flexibilidad de las herramientas para el diseo de clases hace este entorno muy atractivo Los instructores pueden aadir a sus cursos WebCT varias herramientas interactivas tales como: tableros de discusin o foros, sistemas de correos electrnicos, conversaciones en vivo (chats), contenido en formato de pginas web, archivos PDF entre otros.

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CAPUTULO 20

LAS TICs AL SERVICIO DE LA PREVENCIN PSICOSOCIAL DEL RIESGO DE ESTRS, TECNOADICCIONES Y ACOSO ESCOLAR M Pilar Pal Garasa Doctora en Psicologa

INTRODUCCIN Las Tecnologas de la informacin y la comunicacin (TICs) abarcan los sistemas de vdeo, la informtica y las telecomunicaciones, capaces de crear, almacenar, recuperar, seleccionar, transformar y transmitir informacin a gran velocidad. Nuestra vida est perdida en la actualidad sin telefona mvil, sin correo electrnico o sin internet. La vida social est desarrollndose en el mbito virtual: chats, foros, videojuegos, etc. Es evidente que las TICs tienen ventajas: Utilizar la exploracin directa como medio de aprendizaje. Fomentan la conectividad global. Y facilitan unas aulas y laboratorios virtuales, que promueven el acceso a la realizacin de prcticas no siempre posibles en condiciones reales Su carcter ldico y los recursos visuales y auditivos que ofrecen captan la atencin del usuario. En el caso de los nios, los programas que soportan algunas de estas TICs, videojuegos por ejemplo, favorecen el desarrollo de habilidades motoras, toma de decisiones y el trabajo con aspectos procedimentales. En general la exploracin de las TICs, pueden ser medio para el aprendizaje heurstico, al ser utilizadas para la investigacin. Si bien las TICs resultan altamente interesantes en la educacin infanto-juvenil, no hay que perder de vista que constituyen un factor de riesgo para personalidades que todava no estn maduras. El anonimato y la ausencia de contacto visual permiten al usuario expresarse y hablar de temas que en el cara a cara les resultara imposible. Internet permite a los adolescentes estar en contacto con su grupo de iguales sin estar fsicamente juntos, escapando del control paterno. Pueden moverse por un mundo de fantasas, y mostrarse tal y como les gustara ser. Los videojuegos, emocionalmente estimulantes por su rapidez e intensidad, permiten vivir en primera persona una aventura poniendo en prctica estrategias sin tener en cuenta las consecuencias que podran tener en la vida real. Vemos que las TICs tienen ventajas, tienen riesgos pero tambin tienen claras desventajas: Crean la costumbre de carcter ldico y pueden afectar la aplicacin docente. Generan fragilidad perceptiva, por la sobreabundancia de estmulos externos. Favorecen el desarrollo del pensamiento convergente, menos creativo. Por no hablar de que el 98% de los videojuegos sustentan formas de violencia que inciden en el desarrollo de la personalidad. De estas desventajas podemos pasar fcilmente a problemas concretos y reales: tecnoestrs, ciberbulling, tecno adicciones a Internet, mviles, videojuegos, etc. El trabajo de los profesionales que trabajan en el mbito de la psicopedagoga es atractivo, y se tratar de poner estas TICs a su servicio, dndoles una orientacin de herramienta de prevencin psico social.

TECNOESTRS

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Segn M Luisa Salanova Soria, catedrtica de Psicologa Social de la Universidad Jaume I, el tecnoestrs es un estado psicolgico negativo relacionado con el uso de TICs o amenaza de su uso en un futuro. Viene condicionado por la percepcin de un desajuste entre las demandas que nos hacen las TICs y nuestros recursos relacionados con su uso. La percepcin de desequilibrio conlleva un alto nivel de activacin psico fisiolgica no placentera y el desarrollo de actitudes negativas hacia su uso. El tecnoestrs deteriora nuestras pautas de vida cotidiana: alimentacin, cuidado personal, tiempo dedicado a la familia o a los amigos. CIBERBULLING +@+ DE BULLING Tambin las TICs abren nuevos mundos de posibilidades a las formas tradicionales de riesgo psicosocial. Hablamos del bulling a travs de la red: ciberbulling. El bulling, que abarca todas las formas de actitudes agresivas, intencionadas y repetidas, que ocurren sin motivacin evidente, adoptadas por uno o ms estudiantes contra otro u otros, con el fin de imponer el poder sobre el otro, a travs de amenazas, insultos, agresiones, vejaciones, etc., y hacer sentir dolor, angustia y miedo a la vctima, pueden llevar en algunos casos a consecuencias devastadoras como el suicidio. El ciberbulling pone ciber centros, mviles, en definitiva las TICs, al servicio del bulling. El 18% de los nios ha sido acosado con el mvil. En los caber centros el 9% de los usuarios visita contenidos especialmente violentos y el 6% de las pginas que se consultan tiene contenido racista y/o xenfobo. El que podemos llamar cuarto espacio de socializacin (tras el hogar, la escuela y la comunidad), el formado por el ciberespacio entendido como ese lugar donde las formas de ser, estar y relacionarse se crean y reinventan por momentos, tiene cada vez ms importancia en la vida de los menores. Y el acoso en este mundo virtual puede ser tan traumtico o ms que un centro escolar. El caberbulling consiste en colgar en Internet una imagen comprometida (real o efectuada mediante fotomontajes), datos delicados, cosas que pueden perjudicar o avergonzar a la vctima y darlo a conocer en su entorno de relaciones. Pero hay otras muchas formas de acosar a travs de la red, desde votar la foto de la persona ms fea, a injuriar, usurpar la personalidad, etc. El ciberbulling aumenta porque es altamente disponible, se puede perpetrar en cualquier lugar y momento sin necesidad de que abusador y vctima coincidan ni en el espacio ni en el tiempo. Se produce una menor percepcin de dao causado, ya que cuando el abuso se produce de la manera tradicional, vctima y verdugo se conocen, y tanto el que abusa como el grupo de testigos pueden asistir de manera directa a las consecuencias y secuelas del abuso.

En los casos de Ciberbulling esto no es as, con lo que la remisin de la actitud acosadora o la intervencin defensiva de los testigos es improbable. No es fcil en este caso que por empata alguien desista en su actitud o acte a favor de la vctima. El ciberbulling aumenta el nmero de candidatos a sufrir acoso por parte del agresor. Puede ser cualquiera al que lleguemos a travs de Internet, el mvil o los videojuegos. Quien abusa no tiene porqu ser grande, ni fuerte, ni valiente, ni contar con el apoyo del grupo, ni estar protegido por terceros. Detrs del ordenador existe sensacin de impunidad, ya que el agresor se esconde tras el anonimato, al menos sentido, ya que no es as dado que el ordenador deja rastro cuando acta en Internet. En ocasiones el acoso se produce como un juego y no se es consciente del dao que se produce, incluso se puede pensar que es algo virtual, con lo que es difcil que el acosador reconozca lo que est haciendo y rectifique su conducta. En la red incluso resulta fcil que los acosadores se agrupen y anen fuerzas, esto junto con el miedo de los acosados a denunciar la situacin por miedo a perder privilegios de acceso a mvil, internet, etc. hace que el ciberbulling pueda llegar a ser peor que otras formas de acoso. TECNOADICCIONES: Internet, foros, chats, blogs, @s
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El ciclo de adiccin a las tecnologas sigue el mismo ciclo que cualquier otra adiccin: 1. Estado emocional negativo previo. 2. Se encuentra en los ambientes interactivos una vida alternativa que generalmente da ms placer que el intercambio social no virtual. 3. Sensacin de control omnipotente y podero. 4. Disminucin y posterior desaparicin del efecto eufrico. 5. Reforzamiento de la frustracin con el retorno a la realidad. 6. Estado depresivo, frustracin y reinicio del ciclo. Pero la principal preocupacin de los padres y educadores es sin duda identificar los primeros sntomas. Quiz la primera pista la podemos encontrar en la aparicin de tolerancia, un sndrome de abstinencia y el deterioro social, derivado de la dependencia a la fuente de adiccin. El 37% de los menores que navegan habitualmente reconoce sentir la necesidad de conectarse con frecuencia. El 64% de menores (de 12 a 17 aos) accede a Internet en los Caber centros: 69% para jugar 46% para chatear 42% para usar el correo electrnico 35% para buscar informacin. El 72% indica que no hay sistemas de filtrado. El 19% lleva a cabo acciones ilegales. - INTERNET El 11% de los menores tiene un sndrome de adiccin a internet. Pistas para prevenir la adiccin a Internet son: Romper con las rutinas de conexin. Utilizar seales y alarmas que le indiquen al adolescente que ha pasado su tiempo y debe de desconectarse. Ayudar al menor a elaborar un horario realista dentro del cual se contemple no solo el tiempo dedicado a navegar, sino tambin otras actividades como el estudio... Ensearle al menor la capacidad formativa de la red, incluyendo Internet como una herramienta de ayuda al estudio y a la formacin. Instalar filtros de contenido que impidan a los menores el acceso a pginas con contenido no adecuado.

- VIDEOJUEGOS El 69% de los menores juega habitualmente con videojuegos. El 27% discute con sus padres por la cantidad de tiempo que pasan jugando. El 14% reconoce estar enganchado a algn videojuego y un 38% reconoce que si sus padres conociesen el contenido del juego no les dejaran utilizarlos. La prevencin pasa por: Poner la consola o el ordenador en un espacio comn, de este modo, facilitamos la interaccin con los padres y la posibilidad de que estos controlen. Jugar con ellos, compartir emociones y transmitiendo de esta forma nuestro punto de vista. Limitar el tiempo dedicado a jugar. Pactar con ellos la duracin del juego y hacerles conscientes del tiempo que pasan jugando. Informarse del nivel de violencia, la edad mnima y las habilidades requeridas por el videojuego, antes de comprarlo.

- MVIL

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La dependencia al mvil tambin nos coloca ante cifras sorprendentes: el 38% se siente agobiado si se ve obligado a prescindir del mvil. Un 10%, lo pasa fatal. Un 11% ha llegado a engaar para hacer recargas. Un 7% gasta ms de 40 al mes. La prevencin pasa por retrasar al mximo la edad de uso. Hacer que el menor asuma el gasto, ganndose el dinero. Pactar el terminal adecuado. Marcar lmites a la personalizacin del telfono. Facilitar la toma de conciencia del tiempo de uso (llamadas y mensajes). Y delimitar espacios de uso. CONCLUSIONES Si algo podemos concluir que para hacer frente a las tecno adicciones slo hay un camino y es un estilo de vida diferente. Potenciar las actividades de ocio saludable. Establecer con los chic@s una relacin de confianza que permita hablar y dialogar de forma sincera y abierta. Ayudar a desarrollar una adecuada autoestima y unas buenas habilidades sociales que les permitan el desarrollo de buenas relaciones interpersonales. El mejor legado de un padre a sus hijos es un poco de su tiempo cada da. Si las tecnologas suponen algunos peligros para los ms jvenes, tambin brinda excelentes oportunidades, a continuacin recogemos algunos de los rincones donde reconciliarnos con ellas: REFERENCIAS http://www.protegeles.com/ www.pantallasamigas.net http:// www.internetaddiction.com http:// www.tecnoadiccion.es http:// www.netaddiction.com http://chaval.red.es CIBERCENTINELAS.ORG: www.piscolabis.net ENLAREDPROTEGETE.COM LAREDYTU.COM NAVEGACIN-SEGURA.ES INHOPE.ORG http://www.lapandilladeleo.com CHAVAL. El portal con todos los favoritos! http://www.exprimelared.com FUERA DE CLASE. Cine, msica, juegos, todo lo que le gusta a su alcance. http://www.fueradeclase.com PEQUENET. Un portal infantil lleno de juegos, canciones, adivinanzas... http://www.chiquinoticias.com MEGATRIX. Programacin, fotos, foro, series... todo sobre su programa favorito. http://www.megatrix.es CLM INFANTIL. Una colorida web que contiene los enlaces a las pginas ms divertidas para nios en Internet. http://www.castillalamancha.es/clminfantil MORTADELO Y FILEMN http://www.mortadeloyfilemon.com Los personajes de Ibez ms divertidos se dan encuentro en este espacio. Con super juegos! http://www.00corrupcion.gob.mx/diviertete CIENCIANET. Informacin sobre aspectos curiosos y extraos de la Ciencia. http://www.ciencianet.com SUPERSABER. El Profesor Tic y su ayudante Bombi son algunos de los enigmticos personajes que invitarn a unirse a sus divertidos juegos! http://www.supersaber.com MUNDO PEQUE. Esta web pensada y diseada para nios, est llena de muchos enlaces para divertirse y aprender, tambin facilita la comunicacin entre nios.
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http://www.mundopeque.com TEDDI. Tecnologa, educacin, desarrollo e Innovacin. http://www.teddi.ua.es KIDCROSSWORDS. Crucigramas y rompecabezas para los nios. http://www.kidcrosswords.com/espanol http://www.defensordelmenor.org EDUCAR BIEN. Prolongacin en Internet de la Revista Mensual. Interesantes secciones y artculos relacionados con la Educacin, Blogs y un Foro donde poder comentar los temas que nos preocupan en relacin con la Educacin de nuestros hijos. http://www.educarbien.es PADRES Y COLEGIOS. Revista que destaca por su gran oferta formativa. http://www.padresycolegios.com Portal Educativo de Castilla-La Mancha. El Portal Educativo de Castilla-La Mancha, es un recurso en Internet en el que se integra informacin sobre todos los servicios que se ofrecen tanto a Profesores como a Centros, tanto al alumnado como a sus familias. Adems el portal dispone de espacios especficos dedicados a deportes, a ciencia, a la Universidad, a la investigacin. http://www.educa.jccm.es EXPRIME LA RED http://www.cibercentroamigo.com EDUCA LA RED. Facilitando el uso educativo de Internet. http://www.educared.net SOMOS PADRES http://www.somospadres.com SOLO HIJOS http://www.solohijos.com PROFESORES http://www.profes.net AULA INFANTIL. Portal de educacin infantil; noticias, juegos, etc. http://www.aulainfantil.com INFO PITGORAS. Una solucin para los programas personalizados de aprendizaje. http://www.infopitagoras.com CHILDTOPIA. Juegos interactivos que pueden disfrutarse por internet. http://www.childtopia.com PLAN LECTURA. Plan de fomento de la lectura. http://www.planlectura.es PADRES OK. Organizacin cuyo objetivo es ser un apoyo permanente para la familia en el desarrollo de sus hijos, en el crecimiento de la pareja y en la construccin de un hogar. http://www.padresok.com SANTILLANA. Web dividida en 4 apartados destinados a ayudar al padre, la madre, el profesorado y acercarse a los nios con numerosos juegos on-line. http://www.santillana.es ALDEA EDUCATIVA. Artculos, efemrides, documentos, directorio. http://www.aldeaeducativa.com CIBERCENTINELAS. Luchar contra la pornografa infantil, buscar desaparecidos, anular foros de pedfilos y otras muchas acciones son las que llevan a cabo en esta pgina. nios

http://www.cibercentinelas.org ASOCIACIN ACPI. ACPI trabaja en 5 campos diferentes; prevencin para menores en internet, bsqueda de nios desaparecidos, lucha contra la pornografa infantil, campaas de sensibilizacin, apoyo a organizaciones de ayuda a las nias prostitutas. http://www.asociacion-acpi.org MUNDO PADRES ESTILISMO. Noticias, artculos, documentos... Todo lo que debes saber para el cuidado de tu bebe, su evolucin y adolescencia.

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CAPTULO 21 EL TELEVISOR COMO AMENAZA FSICA EN EL LENGUAJE AUDIOVISUAL Graciela de Torres Olson Licenciada en Filologa Hispnica. Mster en Comunicacin Audiovisual. Profesora de Lengua y Literatura y Comunicacin Audiovisual de Educacin Secundaria Zaragoza

INTRODUCCIN: EL CONSUMO DE TELEVISIN. Los televisores han sido desde siempre un elemento inquietante. Como todo lo que inquieta, su proceso de implantacin ha sido paulatino e implacable hasta posicionarse en el interior de cada uno de nuestros hogares, perturbndolos. Ya Freud seal que lo siniestro relaciona lo domstico y lo oculto: lo siniestro sera aquella suerte de espantoso que afecta a las cosas conocidas y familiares desde tiempo atrs (Obras completas, captulo CIX). Si a la televisin siempre se le ha guardado el recelo de lo demonaco, a continuacin se ver cmo y bajo qu condiciones un objeto tan familiar como su receptor, el televisor, puede convertirse no solo en una ventana siniestra y espantosa, sino en un verdadero ente orgnico amenazante. Como tele transportador de la imagen humana, la identificacin del televisor con un organismo vital ha permanecido latente generacin tras generacin en la conciencia de los televidentes; producto de esta conciencia (de esta mala conciencia, podramos decir) son las pelculas que nos ocuparn: Poltergeist, Tobe Hoobber (1982), Def by temptation, James Bond III (1990), Videodrome, David Cronenberg (1983), The ring, Hideo Nakata (1998) y Rquiem por un sueo, Darren Aronofsky (2000). Antes analizaremos su tratamiento en otros medios artsticos, no menos controvertidos, que tratan tambin al televisor como a un ente corporal. EL TELEVISOR COMO CUERPO ARTSTICO. No olvidemos que el arte no hace sino materializar los pensamientos o presentimientos humanos: desde su instauracin en el mbito familiar, la televisin ha sido vista como un producto degenerante, cuya adiccin comporta el analfabetismo, la violencia o la hipnosis; en el lado contrario, hay quienes han acabado por integrar al televisor como a un miembro ms de la familia.

1. CONTRA EL TELEVISOR. En 1963 Wolf Vosstel llev a cabo lo que llam El entierro del televisor metiendo bajo tierra un aparato rodeado de cables de espino. Asimismo en julio de 1975 el grupo de arte combativo Ant Farm llev a cabo la performance Media Burn, estrellando contra un muro conformado por 42 televisores un cadillac a 52 millas por hora. El sentido creacin-destruccin se ha ensaado de gran manera con los televisores, y muchas veces los artistas jugaban con la conciencia generalizada del poder enajenante de la televisin en la sociedad para provocar estas torturas a los aparatos, en cualquier caso vivificndolos. 2. EL TELEVISOR HUMANIZADO. Esta corporeidad se expresa principalmente en la produccin de Nam June Paik, uno de los padres del videoarte, especialmente en las obras de la denominada Familia, en la que todas las partes del cuerpo de los miembros (el abuelo, el padre, el nio) estn formadas por monitores. Otro ejemplo sera la instalacin Good boy bad boy, de Bruce Neuman (1995), en la que no es el televisor el que preside el saln de la casa, sino que son los televisores los que aparecen cmodamente situados en los sillones, asomndose a sus pantallas caras
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humanas. Como recoge la historiadora del arte videogrfico Susana Blas (1998, p.75), finalmente acabamos reparando en lo nico real: el aparato, y percibimos que su presencia no se queda en escultrica; que se mueve, que parece vivo, que nos habla, que nos mira que se humaniza, que nos recuerda a un cerebro, o a un brazo, o a un estmago, o a un apndice del ojo como deca McLuhan, la vida con vdeo es como vivir con dos cerebros, uno de plstico y otro orgnico: la vida de uno es inevitablemente alterada para Shigeko Kubota. LOS TELEVISORES EN EL CINE: Las siguientes escenas recrean salones de casas en los que los televisores atacan o se relacionan fsicamente con los protagonistas. 1. EL TELEVISOR CONSUME, LITERALMENTE.

Poltergeist, Tobe Hoobber (1983): En esta pelcula de mbito familiar un televisor pasa a convertirse
en un rgano: llega a representar el cuerpo de la nia Carol Anne, que ha desaparecido misteriosamente y slo se puede comunicar a travs de un canal sintonizado sin emisin.

Def by temptation, James Bond III (1990): Durante esta pelcula vamprica, uno de los protagonistas hace mal en acercarse a la sospechosa tele que lo llama: sta lo devora literalmente, se lo traga, y luego escupe sus restos envueltos en vsceras.
2. EL VIDEDROMO Y LA CARNE NUEVA. Videodrome, David Cronenberg (1983): En esta pelcula las fronteras entre la realidad y el material videogrfico se disuelven por completo, pudiendo ser considerada como una elega al televisor como rgano, con el que el Max Renn llegar a relacionarse incluso sexualmente. En este film se traspasan las limitaciones del monitor y es el propio cuerpo humano del protagonista el que se convierte en vdeo.

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3. TRASPASAR LA PANTALLA. The ring, Hideo Nakata (1998): El televisor vuelve a ser el portal del inframundo, del que se vale una maldicin para materializarse y atacar a sus vctimas. Por cierto, esta maldicin se transmite a travs del visionado de una cinta de vdeo.

Rquiem por un sueo, Darren Aronofsky (2000): Sara Goldfarb sucumbe ante la adiccin que siente por la televisin: el programa-concurso que le obsesiona traspasa la pantalla y se instala en el saln de su casa, haciendo definitiva su locura compulsiva.
EL METABOLISMO DEL TELEVISOR. Si dejamos ahora el plano de la ficcin y volvemos a la realidad, el ejemplo ms palpable de la amenaza fsica que supone el receptor de televisin podramos encontrarlo en el canal Tokio TV, cuando el 16 de septiembre de 1997 se emiti en Japn el captulo n 38 de Pokmon titulado Electric Soldier Porygon, dirigido por Satoshi Tajiri. Unos 20 minutos despus estallara el terror: 700 nios terminaron en los centros de salud con evidentes sntomas de epilepsia, que incluan dolores de cabeza, fiebre, vmitos, mareo, ardor visual, y en los casos extremos, convulsiones. Y esa misma noche 300 personas ms presentaron los mismos sntomas despus de ver los noticieros donde repitieron las escenas. Toda la controversia se centraba en una secuencia en la cual se ve una explosin centelleante multicolor cuando Pikachu lucha dentro de una computadora. Pikachu lanza destellos azules y rojos por sus ojos para destruir el virus que lo retiene. Este centelleo ocasion en los espectadores un fenmeno conocido como epilepsia foto sensitiva o ataque epilptico provocado por un estmulo visual especfico. REFLEXIONES: Los ejemplos anteriores nos sirven para analizar de qu manera lo inquietante del televisor ha sido metabolizado por la mente de los espectadores. Definitivamente se trata de otra ventana de la casa de la que brota un sentimiento perturbador: nunca sabemos lo que puede salir, o a dnde se puede entrar a travs de ella. Adems debemos tener en cuenta que, por varios motivos, lo siniestro le es revelado especialmente al menor, y concretamente al adolescente, que siente una fuerte atraccin por lo misterioso y ms an por lo terrorfico y es persuadido sutilmente por la pantalla. Hasta qu punto la amenaza del televisor es real, fsica? REFERENCIAS SUCINTAS 1. Blas Brunel, Susana, El cuerpo del televisor en La Balsa de la Medusa, n 47, Madrid, 1998, pp. 67-88. 2. Martin, Sylvia, Videoarte, TASCHEN, Madrid, 2006. 3. Nauman, Bruce, Raw Materials, Tate Publishing, Londres, 2004. 4. Navarro, A. Jos (Ed.), La nueva carne. Una esttica perversa del cuerpo, Valdemar, Madrid, 2002. 5. Prez Orna, Jos Ramn, El arte del vdeo. Introduccin a la historia del vdeo experimental, RTVE / Serbal, Barcelona, 1991.
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CAPTULO 22 LA PUBLICIDAD ES LA GRAN SEDUCTORA QUE CAMBIA SUEOS POR MONEDAS. Rosario Carcas Castillo Presidenta Colegio Profesional de Psiclogos de Aragn

DEFINICIN DE PUBLICIDAD: Proceso de comunicacin externa, interpersonal y controlada que a travs de medios masivos, pretende dar a conocer un servicio, idea o institucin, con objeto de informar y/o influir en su compra o aceptacin. La publicidad se desarrolla paralelamente a la maquinaria productiva del modelo econmico capitalista, que al generar sobreabundancia de bienes ha de ingenirselas continuamente para crear mercados para los mismos. Desde este punto de vista, los mensajes publicitarios resultan necesarios para el fabricante, pero tambin par el consumidor, puesto que de otra forma, no conocera los diversos productos a su alcance y tendra menos posibilidades de elegir. Por otro lado el continuo perfeccionamiento de las tcnicas en que se basa y de los recursos expresivos utilizados, acercan progresivamente la publicidad a la categora de ciencia multidisciplinar, con inters sociolgico, antropolgico, semitico e incluso tico y esttico. La publicidad constituye pues, un rasgo diferencial e ineludible de nuestra cultura con un gran poder, pero no infinito, pues ste se halla limitado por la capacidad crtica del receptor. La publicidad moderna se ha beneficiado con las aportaciones hechas por excelentes profesionales y artistas. La actividad publicitaria se legitima en base a la idea de la libertad individual, puesto que en ltimo extremo, la publicidad no obliga, sino que sugiere, propone, informa. Sobre el paradigma de la libertad individual, de la libertad para pensar, decidir, elegir, moverse y comportarse etc. Es sobre el que en buena medida, se configura la publicidad dirigida a los jvenes. La publicidad surge como un instrumento mediante el cual aproximamos diferentes bienes y servicios a los potenciales consumidores, tratando de condicionar sus hbitos de consumo, en un mercado en el que existe una enorme abundancia de bienes y servicios, dominado por la competencia. Sin embargo el que la publicidad tenga una naturaleza instrumental desde la perspectiva de masas, no significa que su impacto social sea neutro. La publicidad, como nos dicen los creativos publicitarios, se limita a identificar las necesidades, actitudes, valores y comportamientos de los jvenes, no a crearlas, con el fin de vincularles y conectarlos con ciertos productos y marcas? De alguna manera, la publicidad cumple una funcin de prospectiva social, anticipatoria, de las necesidades, gustos y valores, de las nuevas tendencias sociales, proponiendo productos y servicios mediante los cuales satisfacer estas estrategias y condiciones. En la medida que anticipa, reinterpreta valores y actitudes y difunde ciertas tendencias sociales, la publicidad acelera, potencia y refuerza los mismos. Estaramos por tanto ante un proceso de influencia mutua, de interdependencia y retroalimentacin, entre los valores sociales dominantes y la publicidad. RELACIN ENTRE PUBLICIDAD Y PROPAGANDA Ambas pretenden transformar y crear opinin, adems, tambin aprovechan recursos semejantes, pero mientras la segunda persigue un fin ideolgico, la otra se vuelca en lo comercial. La primera se ocupa de fomentar necesidades de consumo, y la segunda influye partidariamente en aspectos ms esenciales del ser humano (su concepcin de la sociedad, de la justicia, del deber, etc). Ambas pretenden persuadir, seducir, mientras la educacin debe formar y alertar contra cualquier subyugacin manipuladora. OBJETIVOS DE LA PUBLICIDAD COMERCIAL: a) Informar. Informacin persuasiva, caracterizada por su parcialidad (crea las noticias que le interesan y no dice toda la verdad, sino aquella parte de la verdad que interesa) y su intencionalidad comercial (trata de inducir una accin de compra).

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b) Persuadir. Es tratar de ejercer una influencia en el consumidor para que compre un determinado producto, creando o modificando actitudes para estimular la apetencia de un producto y crear una disposicin favorable hacia el mismo La publicidad utiliza distintas formas de persuasin: a) Emocional, clave en la publicidad sobre todo la dirigida a jvenes dotando a los productos de significados y valores positivos, subjetivos, que contribuyen a consolidar una imagen favorable del producto. b) Subliminal c) Racional. INGREDIENTES, AL GUSTO DEL ANUNCIANTE Y DESEABLE AL PBLICO OBJETIVO: Contenidos: a) a quin (pblico objetivo) b) qu (producto) c) por qu (beneficio, cubre necesidades) a) Evidencia del soporte (cualidades del producto) b) marco de referencia (hay que encuadrar) c) tono y manera (como un argumento ms)

Continentes:

LENGUAJE: ESTRATEGIA. Referencia frecuente a estrategias blicas, o polticas, expresiones como las claves del xito de la publicidad o la publicidad que funciona son una obsesin de los creativos publicitarios. Entorno hiper competitivo que condiciona enormemente las estrategias utilizadas por la publicidad, cada vez ms irreverente y donde los lmites de lo tico y de lo esttico tienden a difuminarse. Siguiendo la mxima en la guerra vale todo, la publicidad se ha ido desprendiendo de prejuicios. En la medida en que no existen lmites ticos hay menos ataduras para decidir estrategias publicitarias eficaces. Unas estrategias en las cuales el mundo de los valores, tan estrechamente vinculado a las emociones, las sensaciones, y los sentimientos juega un papel cada vez ms central. Est cambiando la forma de hacer publicidad; cada vez se da menos valor al dato, al conocimiento y al manejo de las estadsticas, en detrimento de la imaginacin creativa. Lo que interesa es adelantarse al futuro, definir estrategias que le ayuden a posicionarse por delante de las tendencias, a configurarlas, situar al producto en una posicin de privilegio, adelantada frente a los competidores. Del conjunto de estrategias utilizadas por la publicidad hay dos que requieren mencin especial por su importancia en anuncios dirigidos a los jvenes: -Personalizacin: las marcas aaden valor al producto. Los productos son comprados no slo por lo que son, sino por lo que representan. -Segmentacin del mercado: A los individuos concretos con una serie de hbitos y actitudes determinadas hacia el producto o tipo de productos a ofertar..Se trata de buscar un consumidor concreto diferente de la marca. FUNCIONES DE LA IMAGEN PUBLICITARIA: Compra Compra Compra Compra reflexiva (una casa) habitual (Comida) afectiva (un capricho) ldica (una bebida) Misin: demostrar, hacer razonar. Misin: notoriedad asociada a beneficio racional. Misin: disculpabilizar, justificar. Misin: suscitar complicidad, reiterar la experiencia.

LOS JVENES VISTOS POR LA PUBLICIDAD: Sobre representacin social de lo joven Tendencias en los gustos o preferencias respecto de la publicidad: a) emocionalidad b) sencillez c) realismo Algunos de los elementos diferenciadores de la publicidad dirigida a jvenes: 1) El uso de los modelos aspiracionales 2) La identificacin 3) La diferenciacin respecto de los adultos y de otros jvenes
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4) 5) 6) 7)

La pertenencia al grupo La exigencia de veracidad El manejo de variables sociodemogrficas El cambio de estrategias publicitarias

TCNICAS SUBLIMINALES EN PUBLICIDAD La propaganda subliminal es, por definicin, oculta. El empleo de la tcnica subliminal es de uso masivo en la publicidad comercial, en campaas de adoctrinamiento con fines diversos, en la propaganda electoral y en la produccin. Donde existe cualquier medio de comunicacin visual o auditivo, la publicidad inconsciente es posible. Lo que importa es la imagen del producto, del poltico o de la marca, all despus con el que se equivoque. Aspectos del comportamiento humano, por tanto aspectos psicolgicos que interesan al creadoremisor publicitario para estimular el acto de consumir: 1-Personalidad 3-Prejuicios 2-Actitudes 4-Motivacin Como fuerza consciente o inconsciente que estimula o frena un determinado comportamiento. Puede ser de carcter primario (saciar hambre o sed) o secundario (cambio de vivienda, variar de ropa). Otros autores distinguen entre motivaciones racionales y emocionales. Las diferentes escuelas psicolgicas han explicado de formas distintas la dinmica de este motor del comportamiento. Para algunos, la motivacin surge de la tendencia a satisfacer los instintos (Mc: Dougall, 1960). Este lleg a identificar 12 instintos diferentes, cuya enumeracin tiene inters en la medida que se explican referencias utilizadas comnmente en los anuncios publicitarios. 1) Fuga (asociada al miedo) 2) Combate (asociado a la ira) 3) Repulsin (ligado a la emocin del disgusto) 4) Instinto paternal (vinculado a la ternura) 5) Curiosidad (que despierta el asombro) 6) Autoafirmacin (y su correlato emocional del orgullo 7) Auto humillacin (traducida en la sumisin a los testimonios y conductas de personas consideradas superiores) 8) Instinto de reproduccin (unido al deseo sexual) 9) Instinto gregario (cuya frustracin origina la soledad) 10) Tendencia a adquirir (que se une al deseo de posesin) 11) Instinto de construccin (relacionado con la emocin surgida de la creacin y la realizacin) 12) Bsqueda de alimentos (vinculada con la sensacin de hambre) Las necesidades que experimenta el individuo le inducen a actuar, pero entonces entran en juego otros factores que influyen dirigiendo el comportamiento en uno u otro sentido. Los estmulos, tanto internos como externos, que el sujeto recibe, cmo lo organiza a travs del proceso conocido en Psicologa como percepcin, la influencia de las actitudes (de prejuicio, indiferencia o predisposicin ), la personalidad, los hbitos adquiridos a travs de los procesos de aprendizaje, los factores racionales o emocionales, la influencia del entorno familiar y social etc. Constituyen un entramado de variables que los responsables de crear el mensaje publicitario han de tener en cuenta para lograr el impacto deseado en el destinatario de la publicidad. PUEDE GENERAR LA PUBLICIDAD, TRASTORNOS DE CONDUCTA? Efectos de los sub estmulos en la ansiedad, estimulacin y obesidad. PublicidadALCOHOLTABACO QU OCURRE CUANDO SE DESCUBREN LOS MENSAJES CAMUFLADOS? -Los estmulos camuflados, una vez descubiertos, pierden su capacidad de influirnos al margen de nuestra voluntad. -Son fcilmente reconocibles por otros si se indica. -Una vez descubiertos se mantienen en el recuerdo de manera persistente.
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REFLEXIN Acerca de si esas imgenes, comportamientos y valores que muestra y fomenta la publicidad, y que sectores sociales perciben como negativas, no son mas que el reflejo de la ausencia de una verdadera moral social. La individualizacin y secularizacin de las sociedades modernas hace que las normas sociales se relajen, que lo colectivo, lo social, pase a un segundo plano, siendo sustituido por el inters, por lo personal. Los comportamientos privados se trasladan a un primer plano, siendo mostrados sin ninguna cortapisa y en aras del sacrosanto principio de la libertad individual, lo banal y lo zafio pueden pasar a ser mostrados de forma reiterada en los medios de comunicacin, eclipsando a los valores relacionados de forma ms o menos directa con lo social. REFERENCIAS 1. Sanchez Pardo L. y otros. Jvenes y Publicidad. Ed. FAD _ INJUVE 2004 2. Reyzbal Rodriguez M. V. Publicidad: Manipulacin o informacin. Ed. San Pablo 1996 3. Lorenzo Gonzalez J. Persuasin subliminal y sus tcnicas. Ed. Biblioteca Nueva 1988 4. Len. J. L. Los efectos de la publicidad. Ed. Ariel, S. A. 1996 5. Reyzbal Rodriguez M. V. Didctica de los discursos persuasivos: la publicidad y la propaganda. Ed. La Muralla 2002.

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CAPTULO 23

PUBLICIDAD ENGAOSA Y PUBLICIDAD SUBLIMINAL. Jos ngel Olivn Garca. Licenciado en Historia Presidente Unin de Consumidores de Espaa.

NORMATIVA LEGAL SOBRE LA PUBLICIDAD, EN LA ACTUALIDAD ES ILICITA: A) La publicidad que atente contra la dignidad de la persona o vulnere los valores y derechos reconocidos en la Constitucin, especialmente en lo que se refiere a la infancia, la juventud y la mujer. B) La publicidad engaosa. C) La publicidad desleal. D) La publicidad subliminal. E) La que infrinja lo dispuesto en la normativa que regule la publicidad de determinados productos, bienes, actividades o servicios. B) PUBLICIDAD ENGAOSA La publicidad que de cualquier manera, incluida su presentacin (*), induce o puede inducir a error a sus destinatarios, pudiendo afectar a su comportamiento econmico, o perjudicar o ser capaz de perjudicar a un competidor.

(*) SIN PALABRAS! Es asimismo engaosa la publicidad que silencie datos fundamentales de los bienes, actividades o servicios cuando dicha omisin induzca a error de los destinatarios 1.- ENGAOSA POR CARACTERSTICAS

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a) Origen o procedencia geogrfica o comercial, naturaleza, composicin, destino, finalidad, idoneidad, disponibilidad y novedad. b) Calidad (**) cantidad, categora, especificaciones y denominacin.

(**) Mira que langostinos!!! Dnde estn los langostinos???

c) Modo y fecha de fabricacin, suministro o prestacin. d) Resultados que pueden esperarse de su utilizacin. e) Resultados y caractersticas esenciales de los ensayos o controles de los bienes o servicios. f) Nocividad o peligrosidad

2.-ENGAOSA POR:

(DIFERENCIA SUSTANCIAL)

-Precio completo o presupuesto o modo de fijacin del mismo. -Condiciones jurdicas y econmicas de adquisicin, utilizacin y entrega de los bienes o de la prestacin de los servicios. -Motivos de la oferta. -Naturaleza, cualificaciones y derechos del anunciante, especialmente en lo relativo a:

a) Identidad, patrimonio y cualificaciones profesionales. b) Derechos de propiedad industrial o intelectual. c) Premios o distinciones recibidas.
-Servicios post-venta. C) PUBLICIDAD DESLEAL 1) La que por su contenido, forma de presentacin o difusin provoca el descrdito, denigracin o menosprecio directo o indirecto de una persona, empresa o de sus productos, servicios o actividades. 2) La que induce a confusin con las empresas, actividades, productos, nombres, marcas u otros signos distintivos de los competidores, as como la que haga uso injustificado de la denominacin, siglas, marcas o distintivos de otras empresas o instituciones, y, en general, la que sea contraria a las normas de correccin y buenos usos mercantiles.

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3) La publicidad comparativa cuando no se apoye en caractersticas esenciales, afines y objetivamente demostrables de los productos o servicios, o cuando se contrapongan bienes o servicios con otros no similares o desconocidos, o de limitada participacin. D) PUBLICIDAD SUBLIMINAL A los efectos de esta ley, ser publicidad subliminal la que mediante tcnicas de produccin de estmulos de intensidades fronterizas con los umbrales de los sentidos o anlogas, pueda actuar sobre el publico destinatario sin ser conscientemente percibida:

COMIDA BASURA

MILAGROSA

PERFECTO

REAL

PUBLICIDAD SUBLIMINAL?

REFERENCIA - LEY 34/1988, DE 11 DE NOVIEMBRE, GENERAL DE PUBLICIDAD.


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CAPTULO 24 INTERNET: ALDEA GLOBAL O RECINTO PARA AISLAMIENTO. Jos Ignacio Dolsac Espinosa Subdirector Gestin de Sistemas de Informacin SALUD. Sector II. Zaragoza Como punto de partida, me parece oportuno revisar cada uno de los conceptos que componen el titulo de este captulo: Internet: Red informtica de comunicacin internacional que permite el intercambio de todo tipo de informacin entre sus usuarios. Aldea Global: Trmino acuado por el socilogo canadiense Marshall McLuhan a principios de los aos 70, se refiere a la idea de que, debido a la velocidad de las comunicaciones, toda la sociedad humana comenzara a transformarse y su estilo de vida se volvera similar al de una aldea. Debido al progreso tecnolgico, todos los habitantes del planeta empezaran a conocerse unos a otros y a comunicarse de manera instantnea y directa. Aislamiento: Separacin de una persona, una poblacin o una cosa, dejndolas incomunicadas. Segn estas definiciones, en un principio, Internet tiene una relacin directa con la idea de la Aldea global y no como un recinto para el aislamiento. Aunque es importante tener presente que la presencia y ante todo la utilizacin de los medios de comunicacin, sobre todo internet, tiene efectos sobre la forma en que las personas se relacionan entre si y con la manera en que conciben el mundo, presentando nuevas relaciones sociales que rompen con modelos anteriores. Internet es la tecnologa fundamental de la era de la informacin, en algunos medos se ha llegado a clasificar como el invento ms influyente desde que se invento la imprenta. Internet y la comunicacin mvil, cuya utilidad bsica es la de compartir informacin, intercambiar ideas y opiniones y comunicarnos con el resto. Para valorar la presencia de internet en nuestra sociedad debemos tener en cuenta algunas cifras:

El nmero de usuarios de internet ha pasado de 0,021 millones, en 1985 a una estimacin de 1.781 millones de usuarios para 2010. Encuesta realizada por observatorio aragons de la sociedad de la informacin, el 59,1% de los hogares tienen ordenador, de estos el 84 % tiene acceso a internet en el hogar y de las personas encuestadas el 70,3 % ha accedido alguna vez a Internet. Segn datos del PLAN AVANZA, (Secretaria de Estado para telecomunicaciones y para la sociedad de la televisin. RED.ES) o El 63,6 % de los hogares, dispone de ordenador 57 % de los espaoles son usuarios de internet, alcanzado una cifra de 23,6 millones de usuarios. Internet es ya un medio esencial en muchos aspectos de nuestra sociedad que abarcan desde la economa, sociabilidad, la escuela, la poltica .- Economa: Destacar datos como que: Las empresas conectadas a Internet con banda ancha suponen un 98 % en 2008.
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El porcentaje de empresas que realizan sus compras por internet alcanza el 16 % en 2007. Volumen de negocio a travs de internet en Espaa tuvo alcanzo la cifra de 5.183 millones de (40 % ms que en 2007) .- Sociabilidad: Es una de reas con mas desarrollo, internet, como herramienta, ha dado alas a la comunicacin entre los individuos, destacando el gran desarrollo de las redes sociales, entendiendo por las mismas: Las Redes son formas de interaccin social, definida como un intercambio dinmico entre personas, grupos e instituciones en contextos de complejidad. Un sistema abierto y en construccin permanente que involucra a conjuntos que se identifican en las mismas necesidades y problemticas y que se organizan para potenciar sus recursos. Es importante destacar una caracterstica de la comunicacin por va electrnica, que es la desinhibicin, la prdida de pudor y del miedo a expresarse libremente gracias al anonimato que facilita internet. Ejemplos de estas redes sociales las encontramos en Myspace, Facebook, Tuenti, BEBO, algunas de las cuales tiene ms de 100 millones de usuarios registrados. Es importante tener en cuenta el gran numero de noticias que aparecen frecuentemente en relacin los la adiccin a Internet o sobre los problemas que puede surgir por un uso abusivo de internet. Sobre este tema se pueden encontrar de todo tipo de estudios y opiniones, pero en las ultimas investigaciones se ha observado que la gente utiliza Internet para mantener el contacto con sus seres queridos ms que como sustituto de estas relaciones (Pew Research Center, 2000); Wellman y Gulia, 1999), y que en algunos casos el uso de Internet puede servir incluso para disminuir la depresin y la soledad ms que para aumentarla (La Rose y cols., 2001), (McKenna y Bargh, 2000). Otro estudio realizado por la Universidad Oberta de Catalunya, que ha sido realizado por 40 investigadores y tras recabar 15.390 entrevistas presenciales y 40.400 por Internet, asegur que Internet es "el elemento clave para la autonoma personal, poltica, econmica y profesional". Los usuarios de Internet son ms activos, tienen ms amigos, estn ms implicados en la vida poltica y tienen menos depresiones, segn concluye el informe Proyecto Internet Catalunya (PIC). Por otro lado parece ser que Internet no produce adiccin, es solo lo que provee a conductas reforzantes (sexo, juegos, relaciones interpersonales, etc.) de la capacidad de producir dependencia. Hemos visto que la gente se hace adicta a multitud de cosas (juego, sexo, compras,...) algunas de ellas pueden aumentar su capacidad adictiva usando Internet como medio, sin embargo otras son posible solo en Internet (chat, bsqueda de informacin, www, etc). .- Escuela-Formacin: En este campo cabe destacar las experiencias en los colegios pblicos de algunas comunidades autnomas, como es nuestro caso, sobre la integracin de nuevas tecnologas, con la dotacin de tablet PC para los alumnos. Destacar tambin la oferta de las Universidades con cursos no presenciales, como por ejemplo la Universidad Oberta de Catalua. .- Servicios Pblicos: Un campo cada vez en mayor desarrollo, basta con abrir las paginas web de algunos ayuntamientos para poder ver el numero de tramites accesibles al ciudadano a travs de la web. Otro ejemplo actual es la pgina de la Hacienda Pblica, (solicitud de borradores de declaracin de la renta, presentacin de la declaracin de la renta) .- Salud: La Telemedicina, como posibilitadora de un tratamiento ms globalizador de todo el proceso de atencin sanitaria (procedimientos administrativos, diagnstico, tratamiento, gestin de datos clnicos), en definitiva no un elemento tecnolgico sino una nueva manera de hacer. Ejemplos en este campo pueden ser: Teleunidad de lesiones pigmentarias en el Hospital Virgen Macarena de Sevilla. Servicio de tele radiologa en Cantabria. La solicitud de consulta o cambio de medico en Catalua. .- Politica: Solamente dos pinceladas de la entrada de internet dentro del mundo poltico, por mas reciente, el uso del actual presidente de EEUU Obama en su campaa electoral (creacin de una web personal, envi de email personalizados, creacin de una base de datos (Facebook). Por otro lado, actitudes de determinados gobiernos al bloquear el libre acceso a internet por parte de sus ciudadanos. Segn Reporteros sin fronteras.org (Arabia Saud, Bielorusia, China, Cuba, Corea de Norte, Egipto, Irn, Siria) Tras lo anteriormente expuesto mi opinin personal es que no hay nada ms opuesto que internet al aislamiento, pero s que existe un gran campo de formacin para poder utilizar este potente medio y sobre todo para proteger a los menores en su uso, hacindoles conscientes de los beneficios y riesgos de internet y educndolos para que sepan navegar de manera responsable. REFERENCIAS http://www.iqua.net/ (Agencia de Calidad de Internet) www.educaragon.org www.mediateca.educa.madrid.org. www.uoc.edu
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CAPTULO 25 UNIVERSIDAD Y PARMETROS DE BOLONIA EN LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIN Nerea Vadillo Bengoa Facultad de Comunicacin Audiovisual Universidad San Jorge Zaragoza

LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIN NECESITA UNA UNIVERSIDAD ACTUALIZADA La conexin existente entre la Sociedad de la Informacin y las universidades es fundamental, no slo por la funcin educativa que tradicionalmente han venido desarrollando, sino porque en ellas se debe ensear a pensar y a usar la tecnologa, objetivos claves en la construccin de una autntica Sociedad del Conocimiento. La Universidad debe promover el pensamiento creativo en el diseo de nuevas formas de aprendizaje, desarrollar una disposicin positiva ante el cambio y dar respuestas innovadoras ante situaciones no previsibles. En definitiva, dotar al individuo del conocimiento y las herramientas necesarias para poder vivir, trabajar y comunicarse (esto es, interpretar y producir mensajes) en la Sociedad de la Informacin, una sociedad en continuo cambio. Se puede decir entonces que la universidad tiene la tarea de educar tecnolgicamente, esto es, educar a personas emprendedoras, creativas y adaptables en los valores que aportan las nuevas tecnologas. La Sociedad de la Informacin requiere una universidad capaz de atender sus exigencias de produccin de nuevo conocimiento y que asuma que la transmisin de ste se puede realizar por canales nuevos, diversos y complejos, entre los que destacan los entornos y redes virtuales de enseanza-aprendizaje. En el nuevo escenario que plantea el Espacio Europeo de Educacin Superior, eso es posible. El proceso de convergencia definido formalmente a partir de la Declaracin de Bolonia (1999) est suponiendo una profunda transformacin de buena parte de las instituciones universitarias europeas en aras a construir un nuevo modelo de enseanza universitaria que responda adecuadamente a las necesidades reales de la sociedad actual y que sea competitiva en el resto del mundo, para lo cual ha de garantizar la calidad y la excelencia acadmica. Son muchos los autores que como Manuel Castells consideran que el modelo de universidad que se ha desarrollado tradicionalmente hasta ahora es inadecuado porque se encuentra aislado del medio social productivo y no es capaz de responder a las exigencias reales de la sociedad. Y es que en cierta medida, no les falta razn. Si comparamos la actual forma de vida de nuestra sociedad con la de hace 40 aos, encontramos enormes diferencias. Sin embargo, si comparamos la actividad docente actual en el aula de una universidad con la de hace cuatro o cinco dcadas, las diferencias son mnimas. Sociedad y universidad no han evolucionado de la mano. La universidad mantiene las estructuras docentes clsicas y el tipo de educacin tradicional, conductivista, basada en la creencia de que la enseanza provoca el aprendizaje y en que el objetivo debe estar orientado a la acumulacin de conocimientos tericos. La universidad que quiera dar respuesta a los actuales retos de la Sociedad de la Informacin necesita interrogarse sobre su papel y tratar de responder a los intereses sociales a los que quiere servir. Hoy, la universidad espaola est excesivamente alejada de la realidad social y econmica en la que vivimos, pero con Bolonia pueden subsanarse algunas de las deficiencias existentes. CMO CONSIGUE LA CONVERGENCIA EUROPEA IMPONER UN NUEVO MODELO UNIVERSITARIO QUE RESPONDA Y SE ADECUE A LOS INTERESES DE LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIN? En primer lugar, con un profesorado con talento y con talante, como deca en su da el profesor Michavila, capaz de hacer los cambios necesarios para actualizar la universidad. El profesor constituye el centro de la reforma universitaria. Hoy, a diferencia de los aos ochenta, no son las infraestructuras los elementos fundamentales en la renovacin de la universidad. A comienzos del siglo XXI, la figura clave de la reforma universitaria, es la del docente. El potencial desarrollo para culminar con xito el proceso de conversin universitaria est en manos del profesorado. En segundo lugar, colocando al estudiante en el centro del proceso educativo. El estudiante contina siendo el centro de la actividad pedaggica, pero es el docente quien configura el proceso formativo del alumno.

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Y en tercer lugar, estableciendo como claves de la transformacin didctica tres importantes aspectos: la metodologa aplicada, la actividad tutorial y la investigacin. En el Espacio Europeo de Educacin Superior se adopta un nuevo modo de interpretar el proceso informativo fundamentado en lo que se conoce como formacin en competencias. Se trata de formar profesionales de primera, capaces de pensar por si mismos, totalmente adaptados a las necesidades cambiantes del mercado laboral y conscientes de las implicaciones econmicas, sociales, culturales, ticas y espirituales de sus estados. Pero en esa nueva cultura docente, adems de formacin en competencias profesionales, podemos incorporar dos nuevos conceptos: el aprendizaje flexible y el long life learning (LLL) Bolonia incorpora un modelo de aprendizaje en el que las decisiones las toma el estudiante y en el que el profesor pasa a desempear un papel facilitador, se convierte en gua que estimula el protagonismo del alumno en la labor de construccin de su propio conocimiento. Asimismo, el objetivo principal de la educacin es el long life learning, el aprender para seguir aprendiendo a lo largo de la vida. Un planteamiento demandado por las nuevas exigencias de la Sociedad del Conocimiento, en la que se precisa una continua actualizacin de los aprendizajes que permita la adaptacin a los rpidos cambios y transformaciones que se van sucediendo. Bolonia rompe con el principal mtodo o prctica pedaggica de la clase magistral y lo combina con otros ms modernos (el roll playing, el taller, los seminarios prcticos) Adems, el aula se convierte en un autntico lugar de encuentro, en el que el comportamiento de los alumnos se caracterice por el esfuerzo, la responsabilidad, el afn de aprender y el entusiasmo por el trabajo, todo ello al servicio del desarrollo de su creatividad y de su capacidad para resolver problemasLas tutoras juegan un nuevo e importante papel, se convierten en sesiones en las que el docente acompaa al estudiante, incentivndolo, asesorndolo, y orientndolo profesionalmente a lo largo de toda su experiencia formativa, algo que va a exigir una mayor coordinacin de las materias y de los docentes. La incorporacin de las nuevas tecnologas de la Informacin y de la Comunicacin (TIC), que permiten a la actividad docente e investigadora llegar muy lejos, as como aproximar y facilitar el desarrollo cooperativo de la actividad investigadora, va a ser clave. Y es que sin duda alguna, va a marcar la diferencia entre unas y otras universidades. Dependiendo del grado en que se consiga implementar su desarrollo tecnolgico, cada profesional institucin y universidad marcarn su nivel de desarrollo futuro que se convertir en criterio de calidad. QU ES NECESARIO PARA LOGRAR EL RETO QUE PLANTEA BOLONIA? Bolonia supone un cambio de paradigma en el sistema universitario espaol tanto en las titulaciones (desaparecen las licenciaturas y diplomaturas y aparecen los grados y postgrados) como en los contenidos y en la metodologa docente. El principal reto es el de dotar a Europa de un sistema universitario homogneo compatible y flexible, que permita a los profesores y estudiantes mayor movilidad internacional. Ello exige un cambio en la filosofa de los estudios y en los roles profesor-alumno. En el nuevo modelo educativo, lo que importa es que el alumno aprenda a usar las herramientas que le van a permitir alcanzar el conocimiento. Esta nueva filosofa implica cambios inmediatos en el sistema de evaluacin que pasa a ser una evaluacin continua en la que se incorpora un nuevo concepto, el del crdito ECTS. Hoy, con Bolonia, ya no solo cuentan las horas de clases sino que se valora el esfuerzo que el alumno ha realizado para superar las enseanzas y las horas de trabajo o estudio autnomo del estudiante. Un crdito pasa de suponer 10 horas de clase a 25 de trabajo autnomo. En cualquier caso, ara poder asumir el reto de Bolonia, lo fundamental va a ser que se produzca un cambio de actitud tanto de los profesores como de los alumnos. El profesor debe ser consciente de que su papel hoy es el de ser gua, algo que le va a exigir fomentar los hbitos intelectuales del alumno. No solo se trata de formar en conocimientos tericos sino en que el alumno adquiera los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para el autoaprendizaje permanente a lo largo de una vida. Hay que ensear al alumno a aprender aprendiendo, a enfrentarse a la informacin (buscar, seleccionar, elaborar y difundir de manera til), a que se familiarice con el uso de los idiomas y de las nuevas tecnologas, con el objetivo de que estas herramientas le ayuden a afrontar la resolucin de problemas en la profesin, a aprender a trabajar en equipo, a liderar y a asumir responsabilidades. Todo ello le exige al profesor un reciclaje profesional continuo, la actualizacin constante de sus conocimientos, no perder el contacto con el mundo real, incorporar el uso de los idiomas y las TIC en sus materias, volcarse en su propia formacin que ha ser continua y en la del alumno al que debe tutorizar de manera individual, y sobre todo, ser consciente de que es importante investigar pero tambin educar, es decir, que va a tener que equilibrar el nmero de horas invertidos en la docencia y en la investigacin.
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El alumno, por su lado, va a tener que comprender que la universidad no son solo horas de clase sino que la universidad es un lugar en el que se aprende a aprender y ello supone ms esfuerzo de su parte: una actitud proactiva, participativa, de trabajo constante, de reciclaje continuo QU PROBLEMAS PLANTEA LA CONVERGENCIA A BOLONIA? Las crticas ms frecuentes giran en torno a tres aspectos: la falta de formacin del profesorado; la falta de medios econmicos (financiacin) y de infraestructuras, y la excesiva intrusin de los intereses empresariales en el mbito universitario, en el diseo de los contenidos y prcticas. Si algo est claro es que, es necesaria la revalorizacin de la labor docente. Actualmente, el prestigio de un profesor universitario viene dado por su labor investigadora. La formacin que hoy se prima en el profesor universitario es la faceta investigadora frente a la docente. Los baremos elaborados por los distintos organismos oficiales nacionales o autonmicos como la ANECA o la ACPUA en Aragn, que acreditan a un buen profesor universitario, dan mayor valor a los mritos de investigacin que a los que determinan la promocin profesional de un profesor. Asimismo tanto en la poltica de ayudas del gobierno nacional como en la de los autonmicos, est mucho ms sistematizada y consolidada la formacin investigadora de los futuros profesionales que la formacin en competencias, imprescindibles en un docente de calidad. Los baremos de evaluacin de la ANECA tienen que cambiar para que la docencia se dignifique y se valore adecuadamente, en su justa medida, y as el docente pueda dejar de entenderla como una carga. Es bsico tambin que se creen nuevos parmetros que computen el tiempo de trabajo del profesorado en materia docente. Ya no solo existen las horas de clase sino las de preparacin de un gran nmero de actividades de carcter prctico, las tutoras individualizadas, la autoformacin necesaria para impartir la docencia. Al igual que se ha hecho con el tiempo dedicado por el estudiante a la hora de trabajar a travs de los crditos ECTS. Es vital, procurar el desarrollo de polticas de formacin inicial y permanente del profesorado. Hay una parte muy importante del profesorado universitario espaol que ahora mismo no es capaz de responder a las exigencias de una actividad docente compleja, singular, multidimensional que trae consigo unas competencias profesionales no contempladas hasta ahora, la incorporacin del ingls y el uso de las TIC al aula. Y eso va a exigir esfuerzos por parte de los gobiernos, pero especialmente por parte de las universidades y los docentes. En cuanto a la ingerencia de la empresa en la academia. Siempre es bueno tener un sistema externo (empresarial, profesional) que juzgue si la formacin que la universidad da a un especialista determinado es la adecuada realmente para ejercer su profesin, algo que en las tradiciones universitarias europeas, especialmente en las anglosajonas, se ha contemplado, pues sus licenciados deben pasar siempre otro tipo de prueba o acreditacin para poder ejercer profesionalmente. No obstante, la clave del cambio est en el profesorado. Es verdad que si se pretende transformar un sistema de enseanza, lo primero que se deber hacer es ensear a los docentes a realizarlos, pero si stos no estn dispuestos a asumir el esfuerzo que representa cambiar tradiciones milenarias, no hay nada que hacer. De ah la necesidad urgente de que la universidad empiece a valorar el esfuerzo docente y no solo el esfuerzo investigador de los profesores. ES POSIBLE BOLONIA. EL CASO DE LA UNIVERSIDAD SAN JORGE La universidad del siglo XXI no puede aislarse de la sociedad red en la que vive y debe tener en cuenta tanto las necesidades de su entramado social y empresarial, como por supuesto, los principios bsicos de ese nuevo marco europeo de Educacin Superior, que buscan preparar mejor a los titulados para su ingreso en un mercado de trabajo competitivo y sin fronteras. La Universidad San Jorge, desde su creacin en 2005, ha intentado atender tanto a la demanda actual del mercado de la comunicacin como a los procedimientos y mtodos de aprendizaje propios del Espacio Europeo de Educacin Superior. De ah que, desde el principio haya apostado claramente por la innovacin tanto en el modelo educativo como en la incorporacin de las herramientas digitales en el propio proceso de enseanza. La aplicacin de mtodos activos de aprendizaje como los talleres, seminarios prcticos, el estudio de casos, el role playing, que persiguen formar en competencias profesionales y que ensean al alumno a aprender a aprender, y la integracin y la implantacin de las nuevas tecnologas en el desarrollo de todo el proyecto docente universitario (el uso de las tablets, el wifi, Internet, las plataformas docentes digitales y otras herramientas educativas multimedia), se han convertido en las principales seas de identidad y elementos estratgicos de posicionamiento de la Universidad San Jorge en el mercado europeo. La San Jorge se convirti en el 2005 en la primera universidad europea con plena incorporacin de la pizarra digital a sus aulas. Gracias a la Universidad San Jorge, un proyecto 100 por 100 tablet pc, Aragn, pionera
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en la aplicacin de las nuevas tecnologas al aula en contextos de educacin primaria y secundaria, fue tambin el referente en el mbito universitario. Hoy, la Facultad de Comunicacin de la Universidad San Jorge es una de las 12 universidades espaolas cien por cien Bolonia, con sus cuatro grados en Comunicacin adaptados al nuevo marco europeo de educacin superior. El uso de estos recursos digitales ha permitido a los alumnos el desarrollo de nuevas formas de trabajo y estudio y la adquisicin de una serie de competencias profesionales que van a necesitar a la hora de salir al mercado laboral actual. Los estudiantes se relacionan con el profesor a travs de mail y de la Plataforma Docente Universitaria, una plataforma digital de gestin de contenidos educativos que se constituye como una herramienta formativa clave, ya que posibilita al alumno consultar materiales y documentos que el profesor considera de inters para el desarrollo de su materia, as como intercambiar informacin con sus compaeros y con el docente a travs de wikis, foros, grupos de discusin, blogs Los alumnos aprenden a moverse por la Red de manera natural, a utilizar nuevas herramientas para informar, a manejar el lenguaje multimedia necesario para crear productos con audio, imgenes y otros recursos digitales y a enfrentarse a la superabundancia de informacin, siempre desde los principios educativos que demanda la sociedad actual en lo que a educacin multimedia se refiere, desde el fomento de un consumo audiovisual y multimedia saludable. Es necesario a nuestro juicio que los estudiantes, los futuros periodistas, los comunicadores del maana, reciban una formacin integral, con lo que ello significa. Una formacin en la que el estudiante no solo persiga la calidad periodstica de sus contenidos (algo esencial), o que sepa como utilizar las posibilidades tecnolgicas que le brindan las TIC, sino que sea consciente y haga un uso racional del poder que va a tener en sus manos, el de crear y construir una serie de valores y patrones de conducta as como unos modelos de consumo que vertebren la sociedad, algo que debe hacer siempre desde la responsabilidad y el compromiso moral y tico, de preservar los intereses de los ms dbiles y garantizar las pantallas sanas.

Cmo formamos a esos profesionales del siglo XXI para que sepan trabajar en todos los medios y con todos los medios, que dominen el lenguaje multimedia, que sepan adaptarse a las exigencias cambiantes del mercado, que estn preparados para trabajar en cualquier lugar del mundo, en equipo y con profesionales de otras disciplinas (documentalistas, diseadores, programadores, administradores de sistemas, comerciales), capaces de valorar, jerarquizar y estructurar la informacin para su consumo sin olvidar nunca el objetivo final del periodismo: contar una buena historia y hacerlo siempre desde el respeto y el rigor periodstico? Con profesores del siglo XXI, formadores integrales, capaces de adaptarse al entorno cambiante en la sociedad emergente del conocimiento. Docentes que no pierden el contacto con la empresa y que actualizan constantemente sus conocimientos, que estn abiertos a la movilidad internacional, que introducen el ingls en sus materias hasta el grado mximo que la naturaleza de esa asignatura lo permita, que se vuelcan a asumir responsabilidades de gestin al frente de departamentos, que combinan la leccin magistral con los mtodos ms activos y modernos de la enseanza y que saben trabajar en grupo, compartiendo experiencias docentes con el resto del cuerpo docente. A MODO DE CONCLUSIONES Las piedras angulares del cambio son el binomio profesor-alumno. El profesor se erige como la principal figura del cambio y el alumno en el centro de la actividad pedaggica. La tecnologa se convierte en el elemento

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que posibilita el cambio y la formacin y el aprendizaje continuo son las claves del desarrollo de ese nuevo modelo de universidad, capaz de responder a las exigencias cambiantes del mercado. La conversin al Espacio Europeo de Educacin Superior posibilita esa universidad actualizada, acorde a los nuevos tiempos, que en la Sociedad de la Informacin resulta imprescindible. Una universidad cuyos principios vertebradotes no estn en absoluto reidos ni distan demasiado de aquellos que en su da movieron y fundamentaron la academia clsica, con la que comparten aquella visin del profesor que hace ms de una dcada Jacques Delors (1996), atribua al profesional de la enseanza superior: El docente universitario debe saber, saber hacer, saber ser y saber trabajar en equipo. Algo que sin duda, exige formacin especializada para los docentes, que adems de ser expertos en una materia o disciplina, deben poseer una amplia gama de competencias profesionales, comunicativas, administrativas, sociales y afectivas. Es necesaria la profesionalizacin de la tarea docente en los niveles educativos superiores, objetivo en el que debern jugar un papel muy importante los gobiernos y las universidades, y especialmente, los propios docentes. REFERENCIAS
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Alba, C (2005): La viabilidad de las propuestas metodolgicas para la aplicacin del crdito europeo por parte del profesorado de las universidades espaolas vinculadas a la utilizacin de las TIC en la docencia y la investigacin. Direccin General de Universidades. Programa de Estudios y Anlisis Nmero de referencia: EA2004-0042 Bates, A W (2004): La planificacin para el uso de las TIC en la enseanza en SANGR, A, Gonzlez, M (ed), La transformacin de las universidades a travs de las TIC: discursos y prcticas (pp. 31-51). Barcelona. Editorial UOC. Barroso, C. y otros (2006): Formacin del profesorado universitario en estrategias metodolgicas para la incorporacin del aprendizaje en red en el Espacio Europeo de Educacin Superior (EEES). En http://www.sav.es.es/pixelbit/articulos/n27/n27art/art2702.htm Revisado el 24/01/07 Fernndez, C y Alegre, L (2005): El Reto de la Universidad ante la Sociedad del Conocimiento. En http://www.etsit.upm.es/departamentos/teat/personal/webperson/ fmon/d_universidad/universidad_crisis.htm Revisado el 20/08/05 Gonzlez Galn, A. (coord.) (2007): El perfil del profesor universitario. Situacin actual y retos de futuro. Madrid, Encuentro Educacin. Martnez Garca, M. M.; GARCIA DOMINGO, B. y QUINTANAL DAZ, J. (2006): El perfil del profesor universitario de calidad desde la perspectiva del alumnado, Educacin XXI, 9, 183-198. Valcrcel Cases, M. (2003): La preparacin del profesorado universitario espaol para la Convergencia Europea de Educacin Superior. En http://www.etsit.upv.es/paeees/pdf/PRY_MEDCD_PDL_EEES.pdf Revisado el 21/01/07 VV.AA. (2006). Propuestas para la renovacin de las metodologas educativas en la Universidad, Madrid. MEC, Consejo de Coordinacin Universitaria.

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CAPTULO 26 LA INFORMATICA EN LAS AULAS - LAS T.I.C.- PANTALLAS SALUDABLES Juan Jos Murillo Ramos Inspector de Educacin

La Ley Orgnica de Educacin 2 / 2006 de 3 de mayo (B.O.E. del 4 de mayo), define en su prembulo a la educacin como el medio de transmitir y al mismo tiempo, de renovar la cultura y el acervo de conocimientos y valores que la sustentan. La Unin Europea y la UNESCO, se han propuesto mejorar la calidad y la eficacia de los sistemas de educacin y de formacin, lo que implica mejorar la capacitacin de los docentes, desarrollar las aptitudes necesarias para la sociedad del conocimiento, garantizar el acceso de todos a las tecnologas de la informacin y la comunicacin, aumentar la matriculacin en los estudios cientficos, tcnicos y artsticos y aprovechar al mximo los recursos disponibles. Todos estos objetivos suponen un reto, para toda la sociedad, ya que la labor educativa no es exclusiva de los Profesores si no que necesita de la concurrencia y colaboracin de todos los sectores sociales para poder conseguir el nivel de calidad que la sociedad le exige y adems mantener el grado de progreso a la velocidad de desarrollo del entorno en el que se desarrolla que en la actualidad es el mbito mundial. Desde los aos ochenta, que comenzaron a socializarse aquellos ordenadores tan primitivos y que causaron gran curiosidad en los centros, a la actualidad, hemos sufrido una enorme transformacin y a una velocidad nunca conocida en la historia de la civilizacin. Me voy a permitir utilizar mi sistema referencial personal cuyo origen es la Direccin Provincial del M.E.C. en Teruel, donde tuve el privilegio de trabajar como Director provincial desde el ao 1986 al 1994 La dispersin de poblacin en la provincia, con un elevado nmero de escuelas unitarias, sus difciles comunicaciones junto a una orografa y clima dursimo dificultaban enormemente las comunicaciones con los servicios provinciales y entre ellas. Cuando creamos los C.R.I.E.T uno de los retos era el mantener esas escuelas unitarias en contacto y recuerdo la experiencia de un Profesor que era radioaficionado que comunic mediante este medio de radio algunos centros. El telfono fijo, nico existente, no estaba disponible en muchas localidades. En una feria de comunicacin en Zaragoza, comentamos el avance que supondra tener contacto directo entre todos los centros, eso entonces era algo inalcanzable y pareca una novela de Julio Verne. Pues bien, ao pasado Bill Gates entregaba un premio de informtica a los Alumnos y Profesores de una de esa localidad Turolense Ario- en donde cada nio trabaja con su ordenador personal y eso ocurre en muchas aulas Aragonesas actualmente. En toxicologa existe un principio que dice que no hay venenos sino dosis y en cierta manera se cumple, el alimento ms sano puede producirnos un estado de enfermedad tomado en exceso, o de forma inadecuada. La informtica nos ha abierto unos caminos extenssimos y a veces llenos de salteadores y peligros, lo mismo que con los alimentos, debemos conocer su composicin y propiedades, controlarlos y utilizarlos adecuadamente. Qu hacen las Administraciones para garantizar el buen uso de estos medios? En primer lugar potenciar su conocimiento y la buena utilizacin de los mismos introducindolos en sus objetivos educativos y as se recogen para la etapa de la Educacin Primaria en el Captulo II Artculo 17 Apartado i, en el que se seala como objetivo en ella: Iniciarse en la utilizacin, para el aprendizaje, de las tecnologas de la informacin y la comunicacin desarrollando

un espritu crtico ante los mensajes que reciben y elaboran


Y como mi obligacin es hablar de las T.I.C. y de pantallas y programas saludables cito tambin el Apartado k que fija como objetivo de esta etapa: Valorar la higiene y la salud, aceptar el propio cuerpo y el de los otro, respetar las diferencias y utilizar la Educacin Fsica y el Deporte como medios para favorecer el desarrollo personal y social Todos estos objetivos adems son inoculados con valores que pretenden garantizar una vacuna frente al mal uso mediante el conocimiento y correcta utilizacin, protegindoles de los salteadores de los caminos
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informticos y esos valores que nos preservan pueden impartirse en la Educacin para la Ciudadana desarrollada en el Artculo 18. Punto 3 de la LOE. Para la Educacin Secundaria Obligatoria el Captulo III Artculo 23 Punto e, fija como objetivo: El desarrollar destrezas bsicas en la utilizacin de las fuentes de informacin para , con sentido crtico, adquirir nuevos conocimientos. Adquirir una preparacin bsica en el campo de las tecnologas, especialmente las de la informacin y comunicacin Y respecto al campo de la salud es el Artculo 23. Apartado k el que establece como objetivo:

Conocer y aceptar el funcionamiento del propio cuerpo y el de los otros, respetarlas diferencias, afianzar los hbitos de cuidado y salud corporales e incorporar la educacin fsica y la prctica del deporte para favorecer el desarrollo personal y social. Conocer y valorar la dimensin humana de la sexualidad en toda su diversidad. Valorar crticamente los hbitos sociales relacionados con la salud, el consumo, el cuidado de los seres vivos y el medio ambiente, contribuyendo a su conservacin y mejora
La educacin es la base formativa de los ciudadanos y es por eso que cuando queremos modificar o introducir nuevos hbitos, destrezas o conocimientos en la sociedad inmediatamente se piensa en la escuela para hacerlo y as debe de ser, puesto que la obligacin formativa es preparar a nuestros alumnos para ser buenos ciudadanos, con conocimientos suficientes para entender y crecer en el mundo que les toca vivir. Priorizar estos conocimientos es tarea complicada y la introduccin en los currculos, donde existe una limitacin temporal, todava ms. Muchos de los nuevos temas han tenido cabida a travs de introducirlos como transversales esta frmula que se utiliza cada vez ms da a su vez coherencia y sirve de nexo de unin entre las diferentes materias. Los pases de la Unin Europea adoptaron la medida de desarrollar una serie de COMPETENCIAS BSICAS que fortalecen esa transversalidad dando mayor proyeccin a cada materia y en su relacin con las dems, as se han definido las ocho siguientes: Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia Competencia en la comunicacin lingstica matemtica en el conocimiento e interaccin con el mundo fsico. en el tratamiento de la informacin y competencia digital. social y ciudadana cultural y artstica para aprender a aprender para la autonoma e iniciativa personal

He subrayado aquellas donde podemos incidir ms directamente en los temas de las TIC y de la Salud a travs del desarrollo de estas competencias que deben ser contempladas y evaluadas en todas las materias curriculares. Tambin en los tres Bachilleratos (Artes, Ciencias y Tecnologa y Humanidades y Ciencias Sociales) la materia comn Ciencias para el mundo contemporneo nos permite tratar estos temas. Tenemos una Ley que propicia el desarrollo de las TIC y de la Salud, en el caso de las nuevas tecnologas debemos pasar del Aula de Informtica a la de La informtica en el aula. Se ha creado el perfil del Profesor especialista en las T.I.C. que tiene las tareas de dinamizar el uso y gestin de los recursos del centro, asesorar y formar al Profesorado, supervisar y controlar las instalaciones, los equipos, Asesorar al Profesorado sobre materiales curriculares en soportes multimedia y su utilizacin y configurar los equipos mediante modem/router y establecer el control de contenidos. Estas son las medidas que el Ministerio adopta y transmite a las distintas Comunidades Autnomas y son ellas las que las aplican y desarrollan, velando para que los diferentes Centros Educativos las apliquen, es pues una responsabilidad de los Centros el control del buen uso de estas tecnologas con el apoyo y supervisin del Profesor encargado y conocimiento del Equipo Directivo, junto con el asesoramiento y apoyo de las Consejeras de Educacin. Es cuantificable el esfuerzo inversor que desde el Ministerio y desde las diferentes Autonomas se viene haciendo en la dotacin de instalaciones y equipos, con diferentes resultados, la visin global que da el sondeo realizado por la revista TELOS sobre una muestra de 18.000 personas (Profesores, Padres y Alumnos) de 800 centros es la de que solamente el 17 % de los docentes usan las TIC para impartir sus clases, de ellos casi el 70 % como apoyo a las actividades que venan realizando. Solo el 4,9 % de los alumnos utilizan Internet a diario en las
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Aulas. Son datos que demuestran que todava queda mucho camino por hacer para aumentar el nivel de confianza de los Profesores para que las TIC dejen de ser una asignatura y sea una herramienta ms para ellos, hay que incorporarlas a los currculos como base de datos de las diferentes materias y est clarsimo que: Las TIC no vienen a sustituir la experiencia y el conocimiento de los Profesores. Para lograr estos objetivos se debe insistir en la Formacin Inicial y Permanente del Profesorado para que sean capaces de sacar el mximo partido de estos recursos como afirmaba el Prof. Steve Hogger responsable de investigacin en red del Reino Unido. En resumen, hay que cambiar hbitos y chips de los Profesores, a travs de la formacin, en este campo como en la Nutricin no es fcil la labor, quiero recordar de manera entraable a mi maestro y amigo el Prof. D. Francisco Grande Covin, catedrtico de esta Universidad de Zaragoza y que este ao se cumple el centenario de su nacimiento, gran cientfico y excelente persona, pionero en el estudio de la Nutricin en el mundo y sobre todo en nuestro Pas. El deca Es ms fcil que una persona cambie de religin que de hbitos alimentarios. Desde luego es mucho ms fcil crear un nuevo hbito que modificar uno adquirido. La estrategia NAOS desarrollada por el Ministerio de Sanidad y Consumo en colaboracin con el Ministerio de Educacin Poltica Social y Deporte, est llevando a cabo en siete Comunidades y las ciudades de Ceuta y Melilla el Programa Perseo con objeto de introducir en los centros educativos hbitos saludables, para prevenir la epidemia del siglo XXI que es la Obesidad y las consecuencias de Salud que conlleva.

En la Ciudad de Melilla, donde he permanecido como Director Provincial del MEPSyD estos pasados aos se hicieron diversas actuaciones como la de desayunos escolares en los centros de Primaria consistente en Fruta (una diferente cada da) y que los nios trabajaban en clase (buscaban la planta , su crecimiento , propiedades del fruto , composicin , etc) todo segn su nivel y la programacin de clase , adems se les daba un yogurt y una tostada de pan con aceite de oliva a travs de estos hbitos se trat de influir en las familias y tambin con formacin en la escuela de padres. Gracias a la inestimable colaboracin con la Escuela de enfermera, se realizaron mediciones antropomtricas y encuestas a los alumnos y padres sobre sus hbitos alimentarios que result especialmente interesante dada la diversidad de poblacin que tiene la ciudad. Paralelamente se realiz un seguimiento de los comedores escolares, mediante toma de muestras, informe de raciones, presentacin y anlisis qumico, que sirvi a la vez para el seguimiento del grado de cumplimiento de los contratos de las empresas de catering y de correccin de mens La participacin de los mdicos de familia y pediatras y la direccin del Dr. Aranceta fue decisiva as como la implicacin del Colegio de farmacuticos que colaboraron en la difusin e informacin del Programa Perseo. La motivacin del Profesorado a los que se les form y que posteriormente formaron al resto del Claustro en este campo, se puede calificar de excelente. Entusiasmo que han trasladado al resto de la Comunidad Educativa trabajando el tema de salud en todas las materias curriculares mediante las competencias bsicas y la transversalidad junto al uso de las TIC.
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A estas actuaciones se sumaron las actividades extraescolares de Educacin Fsica a travs de Monitores de E.F. con titulacin superior o de Formacin Profesional de Grado Superior a los que se les form para realizar actividades fsicas precisamente dirigidas a alumnos obesos, poco motivados en practicar ningn deporte. En otro mbito hubo una actuacin intensa en Higiene Postural y en el control y consumo de drogas Todas ellas han sido un ejemplo claro de participacin de los diferentes agentes sociales y de su implicacin con el Profesorado en esa labor conjunta y siempre inacabada de educar. REFERENCIAS Ley Orgnica de Educacin 2 /2006 de 3 de mayo Real Decreto 1630/ 2006 de 29 de diciembre por el que se establecen las enseanzas mnimas del segundo ciclo de Educacin Infantil. Real Decreto 1513/2006 de 7 de diciembre por el que se establecen las enseanzas mnimas de la educacin primaria. Real Decreto 1631/2006 de 29 de diciembre por el que se establecen las enseanzas mnimas correspondientes a la Educacin Secundaria Obligatoria. Real Decreto 1467/2007 de 2 de noviembre, por el que se establece la estructura del bachillerato y se fijan sus enseanzas mnimas.

Webs de referencia: www.proyectoagrega.com www.nutrition.org www.fen.org.es www.aesan.msc.es www.ajcn.org www.eufic.org www.fesnad.org www.nutriserved.com www.ucm.es www.madrid.org www.nutrition.org.uk www.who.int/childgrowth/en/ www.mypyramid.gov/sp-index.html www.alimentacion.es/es/ www.nutricionhospitalaria.com www.naos.aesan.msc.es

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AGRADECIMIENTOS: A LAS INSTITUCIONES MENCIONADAS, POR SUS AUSPICIOS, COLABORACIN Y ACREDITACIN.

www.nutricion.org

www.unizar.es

www.usj.es

Asociacin Aragonesa de Psicopedagoga


www.psicoaragon.es

Confederacin de Organizaciones de Psicopedagoga de Espaa


www.copoe.org

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