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Cultivo de Trucha Arcoiris

Cultivo de Trucha Arcoiris

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El Municipio de Sibinal se encuentra ubicado en el departamento de San Marcos a 85 kilómetros de la Cabecera Departamental. Este municipio cuenta con una serie de características fisiográficas (agua, terreno, temperatura, entre otros) que permiten que la zona sea considerada de alto potencial para el cultivo de trucha arcoíris y es por eso que alrededor del año 2005 con apoyo de la Cooperación Internacional se promueve la producción de esta especie en pequeñas granjas familiares quienes se integran alcanzando resultados satisfactorios para continuar con el esfuerzo.
El cultivo de truchas es actualmente en el Municipio de Sibinal una alternativa de producción de alimentos de alta calidad nutricional y de interés económico aprovechando integralmente los recursos naturales disponibles en el área, por esto constituye un eje económico potencial dentro de la política y estrategia de desarrollo económico local que cuenta la municipalidad de Sibinal, promovida a través de la Unidad de Promoción Económica Municipal –UPEM- y del apoyo de entidades públicas, privadas y de Cooperación Internacional.
Sibinal con el cultivo de truchas, si no es el único, es de los pocos lugares en el país donde se ha logrado cerrar el ciclo de producción de esta especie alcanzando la reproducción, fertilización y eclosión de huevos, y el engorde de truchas; esto como producto de la coalición de tres factores: las características fisiográficas del área; los esfuerzos de Cooperación Internacional para promover la actividad y la voluntad e interés de los productores.
Para apoyar el proceso productivo de los truchicultores del Municipio se ha formulado el presente manual técnico de trucha, con apoyo del Programa de Desarrollo Económico Local y Participación Ciudadana, financiado por la Cooperación Austríaca para el Desarrollo y ejecutado por la Empresa Consultora GOPA. En su contenido, el manual integra los principales aspectos y procesos del cultivo, tomando en cuenta desde el inicio la selección y preparación de la tierra para la construcción de los estanques, la calidad y cantidad de agua necesaria para un cultivo de este tipo, reproducción de la trucha, manejo del cultivo, enfermedades y aspectos básicos de comercialización y buenas prácticas de manejo acuícola.
Finalmente, este manual constituye una herramienta de guía y consulta, de la Unidad de Promoción Económica Municipal –UPEM-, para orientar a los productores que se inician en la actividad así como aquellos que en algún momento necesiten fortalecer algún aspecto de la producción y/o retroalimentarse.
El Municipio de Sibinal se encuentra ubicado en el departamento de San Marcos a 85 kilómetros de la Cabecera Departamental. Este municipio cuenta con una serie de características fisiográficas (agua, terreno, temperatura, entre otros) que permiten que la zona sea considerada de alto potencial para el cultivo de trucha arcoíris y es por eso que alrededor del año 2005 con apoyo de la Cooperación Internacional se promueve la producción de esta especie en pequeñas granjas familiares quienes se integran alcanzando resultados satisfactorios para continuar con el esfuerzo.
El cultivo de truchas es actualmente en el Municipio de Sibinal una alternativa de producción de alimentos de alta calidad nutricional y de interés económico aprovechando integralmente los recursos naturales disponibles en el área, por esto constituye un eje económico potencial dentro de la política y estrategia de desarrollo económico local que cuenta la municipalidad de Sibinal, promovida a través de la Unidad de Promoción Económica Municipal –UPEM- y del apoyo de entidades públicas, privadas y de Cooperación Internacional.
Sibinal con el cultivo de truchas, si no es el único, es de los pocos lugares en el país donde se ha logrado cerrar el ciclo de producción de esta especie alcanzando la reproducción, fertilización y eclosión de huevos, y el engorde de truchas; esto como producto de la coalición de tres factores: las características fisiográficas del área; los esfuerzos de Cooperación Internacional para promover la actividad y la voluntad e interés de los productores.
Para apoyar el proceso productivo de los truchicultores del Municipio se ha formulado el presente manual técnico de trucha, con apoyo del Programa de Desarrollo Económico Local y Participación Ciudadana, financiado por la Cooperación Austríaca para el Desarrollo y ejecutado por la Empresa Consultora GOPA. En su contenido, el manual integra los principales aspectos y procesos del cultivo, tomando en cuenta desde el inicio la selección y preparación de la tierra para la construcción de los estanques, la calidad y cantidad de agua necesaria para un cultivo de este tipo, reproducción de la trucha, manejo del cultivo, enfermedades y aspectos básicos de comercialización y buenas prácticas de manejo acuícola.
Finalmente, este manual constituye una herramienta de guía y consulta, de la Unidad de Promoción Económica Municipal –UPEM-, para orientar a los productores que se inician en la actividad así como aquellos que en algún momento necesiten fortalecer algún aspecto de la producción y/o retroalimentarse.

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Manual Técnico de Trucha Arcoiris

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Unidad de Promoción Económica Municipal

Coloración en época reproductiva

Reproducción de la Trucha

La reproducción de la trucha en el
medio natural se realiza en los meses

más fríos del año. Es decir de octubre
a febrero; mientras que el cautverio
está en función del manejo que se le

aplique a los reproductores.

La hembra madura por primera vez
a los 24 meses, el tamaño de los
huevos depende del peso y la edad
de las hembras, por lo que se reco-
mienda usar hembras reproducto-
ras de tres años o más.

Al llegar la época de reproducción,
que empieza según la precocidad
de algunos reproductores, se esco-
gen macho y hembras que son tras-

ladados a estanques diferentes. Se

revisa el estado de maduración de
las hembras, de tal manera que

Los reproductores ya selec-
cionados se desovan, para
lo cual es necesario llevar-
los a un lugar en donde no
penetra la luz solar directa;

para practcar el método

seco. Este proceso consiste
en recibir los huevos junto
con el líquido celomico de
la hembra (ordeñar a las
hembras) y los huevecillos
se escurren en un colador,
luego se mezclan directa-

Desove manual de hembras y machos

aquellas que presentan las carac-

terístcas de un desove inminente

con un vientre abultado, dilatación
del poro genital y enrojecimien-
to del mismo se separan del lote
como posibles reproductores.

mente con el semen del macho (también se
ordeña); posteriormente se vierte agua para
mezclarlos.

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Manual Técnico de Trucha Arcoiris

Unidad de Promoción Económica Municipal

Al ser fecundados los huevecillos se depositan en las incubadoras con
el fn que se lleve a cabo el desarrollo embrionario y posteriormente el

avivamiento.

Incubadoras horizontales

Incubación

Se fabrican de concreto, madera,
metal o fbra de vidrio, de forma
rectangular, por las que fuye una

corriente de agua, que al mismo
tempo sirven para la fase de alevi-
naje. Las dimensiones varían entre

2.5 y 3.5 metros de longitud por

0.45 y 0.60 de ancho y entre 0.25

y 0.35 metros de profundidad.

2.5 m. - 3m.

0.25 m.-
0.35 m.

En las canaletas son colocadas las bandejas que se construyen con un marco

de madera forrado con tela de mosquitero. Estas bandejas se colocan sobre
el fondo de las piletas; por cada metro cuadrado de bandeja se albergan 30
a 40 mil huevos, la superfcie donde son colocadas las canaletas requiere de
que sea protegida de la luz para evitar malformaciones o alteración durante

el proceso de desarrollo embrionario.

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Manual Técnico de Trucha Arcoiris

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Unidad de Promoción Económica Municipal

Incubadoras verticales

Estas incubadoras permiten sobre-
poner charolas a manera de una
gaveta de cajones, que equivalen

a una charola. Las charolas tenen
un fondo de malla sobre la que se

distribuyen los huevos. Las charo-
las se colocan en sucesión con una
separación vertcal de por lo me-
nos 10 cm.

1. La primera consiste en el rociado de los huevos por goteo proveniente

de la charola inmediata superior y cuyo fondo perforado, descendiendo
el agua de una charola a otra hasta llegar a la inferior. El Rocío de agua
mantene húmedos y oxigenados a los huevos, pero es necesario para las
charolas a las tnas de alevinaje poco antes del avivamiento para que al

momento de nacer los alevines se encuentren sumergidos en agua.

2. La segunda consiste en que el agua descienda de una charola superior a

una inferíor, la circulación de agua es máxima permitendo que a los huevos

tengan contantemente agua circulante, se inicia en la bandeja superior y

pasa de inmediato a la inferior, permitendo una entrada variable de agua.

Para que la caída de agua pueda

ser de dos formas:

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Unidad de Promoción Económica Municipal

El transporte de los huevos debe
realizarse cuando presentan dos
puntos negros, que son los ojos del
alevín, para esto se usan unas ban-
dejas en donde se colocan los hue-
vos en seco; y posteriormente son

trasladados en bolsas de plástco,

para ser sembrados en los estan-
ques de engorde.

Transporte de huevos

Al eclosionar el huevo, las bande-
jas se sacuden ligeramente con el

fn de que los alevines caigan a la

canaleta y se eliminan los que ha-
yan nacido defectuosos. Los alevi-
nes recién eclosionados se pasan
de la incubadora a los tanques de
alevinaje al tener una talla de 1.5

cm de largo; los alevines tenen un

saco vitelino (que es una bolsa que

contene sustancia nutritvas de las

que se alimenta, hasta que se con-
sume totalmente).

Traslado de alevines

Manejo de calidad de agua,
cantidad y temperatura

De preferencia se hace a partr de 2 cm de largo de los alevines, el trans-
porte es recomendable hacerlos en bolsas de plástco de 1 por 0.6m. Se

puede transportan un kilogramo de trucha en siete litros de agua a 10°C

con tres litros de oxígeno, durante 3 horas. En los viajes largos es mejor
que la cantdad de peces sea menor y poner hielo fuera de las bolsas,

para mantener la temperatura.

2cms

7lts

3lts

1kg

10ºC

+

+

3hrs

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