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DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO LIIMON PERSA L MON PERSA

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Limón Persa (Citrus latifolia L.)
1.- Antecedentes
Conocido en México como “limón sin semilla” y en Estados Unidos como “lima de Persia” (Persian lime) o “lima de Tahití” (Tahitian lime).

Nombre común : Lima Tahití, Limón persa nombre científico: Citrus latifolia Tanaka Identificación botánica Familia: Rutuceae Subfamilia: Auranciaideae Tribu: CitreaeSub tribu: Citrinas Sub género: Eucitrus Especie: Citrus aurantifolia Variedad: Citrus latifolia Tanaka
Los limones originarios de Arabia, introducidos en Europa y America. El limonero es un arbol de cierto desarrollo, de ramaje divergente y porte entre erecto y pendulante, flexible y regularmente espinoso. De hoias persistentes, ovales, oblongas dentadas, gruesas, fragantes, de peciolo desnudo y un verde brillante; floras hermafroditas relativamente pequefias de color blanco rosado,mas o menos fragantes, y por lo regular dispuestas en ramilletes y reflorecientes, dando lugar a un fruto oxoidal atenuado a sus dos extremos y mamelado en el extremo superior, de corteza delgado amarillo-verdosa y saturada de vesiculas oleaginosas y fragantes. La pulpa es jugosa acidula, aromatica, y las semillas est6n cublertas por una membrana. El jugo fresco de limon tiene una gran diversidad de usos.

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Estructura Morfológica
Es un árbol pequeño que crece hasta una altura de 6 - 7 metros, se prefieren mantener árboles pequeño mediante podas de formación. La copa es redonda, densa y simétrica.l árbol de lima Árbol Tahití tiene la particularidad de nunca entrar en periodo de dormancia o descanso. El rango de crecimiento es reducido en periodos de clima frío, aunque algunos árboles crecen durante todo el año. Es corto, con ramas encorvadas hacia el suelo; las ramas más nuevas tienen una orientación vertical, pero al crecer y sostener los frutos se doblan gradualmente hacia abajo hasta ponerse Tronco horizontales. Muchas ramas caen eventualmente al suelo si no han sido podadas. Las ramas jóvenes en un mismo árbol pueden no ser espinosas o tener espinas pequeñas gruesas de 7 mm de largo. Las hojas jóvenes de árboles sanos son de color verde pálido, y en los árboles maduros de color verde oscuro, el limbo de las hojas varía de 7.6 a 12.7 cm de largo y de 4.5 a 6.4 cm de ancho. El pecíolo, que en muchas especies cítricas determinan su identificación es extremadamente variable en la lima Tahití, inclusive entre hojas del mismo árbol o de la misma rama. En nuestro país, la floración de la lima Tahití se presenta a lo largo de todo el año más o menos de manera uniforme, la condición de clima frío o clima seco pueden traer como consecuencia un retardo del crecimiento vegetativo, por lo que la floración ocurre mayormente al final de esta temporada. La flor tiene 5 pétalos (ocasionalmente 4) de color blanco tanto las superfícies de afuera como la de adntro, la flor abierta tiene 30 a 35 mm de ancho. Los estambres son numerosos y soldados en un anillo, del cual se desarrollan las anteras de color amarillo pálido que contienen el polen viable. El pistilo es aproximadamente de 12 mm de largo, con un ovario verde y un estigma amarillo. La propagación vegetativa de la planta empieza con la floración, que ocurre dentro de uno o dos años luego de la plantación. Son de color verde oscuro durante su desarrollo, gradualmente van tornándose en verdes claros o amarillo cuando comienza la sobremaduración o envejecimiento. La fruta tiene diez a doce segmentos o láculos con pulpa de grano fino de color amarillento verdoso pálido, muy ácida y aromática. Es considerada madura o lista para el consumo cuando se le puede exprimir el jugo fácilmente La maduración estándar está técnicamente definida de acuerdo con estándares establecidos por U.S.D.A. sobre un contenido mínimo de jugo del 42% en volúmen y un mínimo de 45 mm de diámetro del fruto. La fruta de esta medida pesa aproximadamente 54 gramos (1.9 onzas), este estado de la planta se obtiene dentro de los 90 a 120 dias después de la floración, dependiendo de las condiciones climáticas y el manejo del huerto. Los frutos maduros de la lima Tahití tienen un contenido de jugo del 40% al 60%, el jugo tiene un índice de acidez del 5 al 6%, la cantidad de sólidos solubles del 7 al 8% y un contenido de ácido ascórbico de 20 a 40 mg por 100 ml de jugo. La cáscara del fruto tiene un espesor de 2 a 3 mm, el fruto usualmente tiene una papilla o pesón al final del estilo, variando considerablemente en tamaño y forma. El fruto continúa creciendo en el árbol hasta llegar a un largo de 9 cm y un diámetro de 7 cm. Cuando la fruta alcanza el estado de sobrmaduración tiene una corteza fina, color amarillo verdoso o completamente amarillo, pobre en aroma y no rinde como fruta fresca. El limón persa es uno de los cultivares de cítricos sin semilla más conocidos. Es un fruto completamente sin semilla cuando crece en plantaciones sólidas. Árboles que se desarrollan cerca de otras clases de cítricos producen frutas con pocas semillas a veces, pero nunca alcanzan un promedio mayor a dos semillas por fruto. La falta de producción de semilla parece que no afecta a la cantidad o tamaño de la fruta, como sucede con otros culivares de

Hojas

Flores

Frutos

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cítricos. Se ha demostrado que el limón persa es un triploide con 27 cromosomas. La condición de triploide puede fácilmente explicar el porqué de las pocas semillas que se tiene en este cultivar, lo cual resulta por la escasez de flores y la alta mortalidad del saco embrionario. Evolución fisiológica Al igual que otras plantas cultivadas, los cítricos fueron propagados inicialmente por semillas; pero en la actualidad, la propagación vegetativa por injerto es la más utilizada para mantener las características de los progenitores en las nuevas generaciones. En el caso del limón persa, cuyos frutos carecen de semilla, las formas de multiplicación vegetativa son: por brotes de ramas enraizadas en las plantas adultas, mediante acodo aéreo cuando se dispone injertando yemas y/o brotes sobre patrones seleccionados por su compatibilidad y las condiciones del medio ambiente, para ello se siguen los pasos a continuación anotados: Para obtener la semilla de porta injertos seleccionados, se recolectan las frutas de plantas sanas y maduras. Se realiza un corte por la mitad de la fruta, sin dañar las semillas, las cuales se recolectan y someten a 2 ó 3 lavadas con agua limpia, para finalmente ponerlas a secar a la sombra. La germinación se cumple en un periodo variable. Generalmente se inicia entre los 20 a 30 días y se completa a los 45 días, siempre y cuando se mantenga una temperatura promedio de 25 oC. Las plantas germinadas permanecen en el almácigo por un tiempo variable, entre 8 – 10 meses, de acuerdo a las condiciones ambientales y a los cuidados que se les prodiga durante el crecimiento del semillero. Cuando tienen un mínimo de 20 – 30 cm es la época ideal para realizar el transplante a macetas de plástico negro Esta operación se realiza una vez que el porta injerto o patrón alcanza el grosor y altura del tallo deseado, tomando un tiempo aproximado de 12 meses para conseguir estas características. La yema injertada toma señales de prendimiento a los 15 días de realizada la operación. El injerto comienza a brotar hojas al mes o al mes y medio. La mayoría de los viveros obtienen plantas injertadas de limón a los 6 – 8 meses después de realizado el injerto. El brote del injerto debe conducirse verticalmente, procurando que no se formen ramas laterales. Para el efecto, es necesario amarrar el brote junto a la parte superior del patrón. El tiempo total que demora una planta de limón persa para estar en condiciones de transplante definitivo, partiendo desde la siembra de la semilla del porta injerto, es variable, depende del vigor y adaptación de éste y de los cuidados suministrados durante la crianza. Generalmente se estima entre 18 y 24 meses.

Extracción de la semilla

Germinación

Transplante

Injertación

Desarrollo de injerto

Transplante definitivo

Si el huerto es bien manejado, las plantas llegan a tener buen desarrollo vegetativo Desarrollo de la y tamaño deseable a los dos años y medio de edad, cuando comienzan a aparecer planta los primeros ramos florales. El aparecimiento de flores para la fructificación comienza generalmente al segundo año de plantado el árbol; esto es muy variable, de acuerdo con las condiciones climáticas, variedades y cuidados que se pongan en el manejo de los huertos. En algunas variedades se puede tener floración continua durante todo el año.

Floración

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2340 0. en los siguientes cuadros se ilustra de manera detallada el contenido de sustancias nutritivas y el jugo de limón persa o la lima “ Tahití” .4 7. Composición química por 100 gramos de limón Principios inmediatos Agua Proteínas Grasas Hidratos de carbono Celulosa Cenizas Sales minerales Potasio Sodio Calcio Fósforo Magnesio Hierro Azufre Cloro Cobre Cinc Manganeso Yodo Vitaminas Vitamina A Vitamina C (corteza) % 81 6.0130 0. La maduración de los frutos depende de la variedad. los frutos están listos para la cosecha a los 6 u 8 meses de la floración.00013 0.00006 0.152 5 .7 0.0166 0. Maduración Valor nutritivo y usos Para tener una idea aproximada sobre el valor nutritivo de esta fruta.0080 0.5 % 0.0185 0.00019 0.00017 0. cuidados y el clima prevaleciente.0027 0.0110 0.7 3.Fructificación La fructificación se inicia a partir del segundo año del transplante del injerto y se produce alrededor de 30 a 45 días después de la plena floración de la planta.7 0.00001 % 0.1020 0.

4 mg. 6 .6 gramos 44 gramos 7. V.1 mg. mayor es el grado de acidez del limón.7 gramos 0. 45.0475 6 unidades 0. Contenido 0. por ejemplo. cuanto más frío es el clima. Madrid.I.60 gramos 0.50 gramos 0.0 mg El valor químico y vitamínico del limón oscila dentro de ciertos límites.00011 0. Trazas 0.0002 Contenido de sustancias nutritivas en 100 gramos de limón Sustancias Proteínas Hidratos de carbono Grasas Calorías Ácido cítrico Ácido málico Sacarosa Azúcar invertida Citrato cálcico Hierro Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C Fuente: González Sicilia (1960). en relación con varios factores influyentes.00 gramos Vestigios 0 U. El cultivo de los agrios.Vitamina C (pulpa y jugo) Vitamina P (citrina) Vitamina B1 Vitamina B2 Nicotinamida Fuente: Moroto J. 0.00011 0.50 gramos 0.9 gramos 8.80 gramos 1. 1986 0.

La corteza del limón posee un aceite esencial que es muy útil para aromatizar compotas y confituras. Melaza. Pectina.Usos Los cítricos. La pulpa y corteza en forma asociada con la miel sirven para preparar mermeladas y otros dulces agradables. Pulpa lavada. sin embargo. El limón y la lima ácida también son conocidos por su alto poder antiséptico así como por el poder bactericida. en la cocina no debe faltar pues mejora mucho el gusto de varios alimentos. 7 . Harina de citrus. Cáscara cristalizada. en nuestro medio es empleado para aderezar las ensaladas. tan rico en vitamina C. moderadamente. Es reconocido que el empleo del limón persa en la elaboración de refrescos ocupa un puesto preferente por su valor y propiedad de calmar la sed. El zumo de limón persa es un excelente condimento. Alcohol etílico. De los cítricos se pueden elaborar los más variados productos: Aceites esenciales o esencias. sustituyendo muchas veces al vinagre. Jugos integrales (enlatados) Jugos concentrados (congelados) Jugos refrigerados. aumenta la digestibilidad e incrementa la viabilidad de los mismos. Fermentos. Ácido cítrico. y particularmente el limón propiamente como alimento tiene escaso valor. muy útil en la cocina moderna. Platos desvitaminizados e insípidos cobran una nueva vitalidad por la acción del zumo de limón.

de esta pectina.000 msnm PENDIENTE: Hasta 28%. Philodendron spp y sus similares. Toxicidad Exposición excesiva a la cáscara de limón persa o “ Tahití” puede causar dermatitis.5 CLIMA:Tropical y sub-pical. la exposición al sol de las partes cubiertas con aceite causa manchas de color café o rojo y picazón interna. pollos y pescado. El jugo de limón también se aplica para aliviar los efectos de irritación causados por corales. y cortado en rodajas hace un atractivo adorno de los platos. 34-52% 8 . que es fácilmente transferido a otras partes del cuerpo.5-6.000 mm. e inclusive la aparición de ampollas. varios ponches y bebidas alcohólicas. buen drenaje y profundo. rico en materia organica. Y HUMEDAD RELATIVA:22-28°C.4 kg de esencia por tonelada de pulpa) y el residuo se utiliza en la fabricación de pectina para alimentación del ganado. Xanthosoma spp. las manos se cubren de aceite de las cáscaras. pH: 5.De las semillas y la pulpa se pueden extraer aceites para perfumería (5. también es utilizado para el marinado o condimento de carnes.000-2. TEMP. o también. Al exprimir limones. El jugo fresco de la lima “ Tahití” es el elemento esencial de la “ limada” . PRECIPITACION: 1. kakes. La industria confitera emplea en gran escala las cortezas que son sometidas a tratamientos y conservación con salmuera para luego enconfitarlas. El jugo de lima “ Tahití” es también utilizado como aderezo de ensaladas. El consumo inmediato de jugo de limón es un antídoto efectivo para la dolorosa irritación oral e inflamación que resulta de aroides como Dieffenbachia spp. pies y pudines y muchos alimentos preparados. La leche del árbol y lastimados por las espinas pueden causar alergias en personas sensibles REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS SUELO: Requiere de suelo aluvial arenoso y franco arenoso. ALTITUD: entre 0-1. sometida a un tratamiento de fermentación se obtiene una levadura rica en vitamina B1 para alimentación de aves.

000 ton) y Argentina (1´112.Situacion nacional e internacional del limon persa • Los principales productores de limas y limones en el mundo son: México (1´693. • La producción de limas y limones en la India se destina al consumo interno y tan sólo el 0. en menor medida. Las regiones productoras de España son Valencia y Murcia. a la industria para la elaboración de aceites esenciales. 9 . El 6% restante corresponde a la producción de lima Tahití que se destina principalmente a la exportación.. • El 94% de la producción mexicana corresponde a lima amarga o limón Mexicano.2. • España dedica el 60% de su producción para la comercialización en el mercado europeo.196 ton). destinado en gran parte al consumo interno y. • Argentina produce principalmente la variedad Citrus Limón y las explotaciones se concentran en la región de Tucumán. seguido por la India (1´342.277 ton). Un alto porcentaje de la producción se destina a la elaboración de jugos concentrados. aceites esenciales y cáscara deshidratada y el restante se comercializa en fresco.2% es exportado.

635 toneladas importadas por Europa.9%) y México (10%).3% (91. Argentina (12. 10 . • Los principales proveedores mundiales de limones y limas son España (32.241 toneladas y finalmente por Japón que absorbe el 6. • Del grupo de las limas. • El mercado europeo compra el 41. 578.6% del valor exportado).649 (96%) corresponden a limones y 24. seguido por Estados Unidos que compra el 14.635 toneladas.9%).• La mayor parte del limón se comercializa en fresco pero también se destina a la agroindustria de los jugos concentrados y aceites esenciales.986 toneladas (4%) a limas. Estados Unidos (10. color y la carencia de semillas en el fruto.728 toneladas).2% del volumen mundial comercializado de limas y limones equivalente a 603. • De las 603. mientras que las limas se comercializan y consumen en fresco. la variedad más comercializada es la Lima Tahití o persa que el consumidor prefiere por su tamaño.2% correspondiente a 208.

241 (Crecimiento anual: 10. Cálculos: Corporación Colombia Internacional • México provee el 76.1%) OFERTA DE LIMAS Y LIMONES EN ESTADOS UNIDOS Limón Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Producción California Arizona Importación Argentina Lima Producción Florida Importación México Fuente: SICA .-MERCADOS ESTADOS UNIDOS Año 2000 IMPORTACIONES US$: 71´790.USDA.4%) Ton: 208.1% de las importaciones de limas y limones al mercado de Estados Unidos durante todo el año.2.000 (Crecimiento anual: 14.1. pero incrementa el volumen entre los meses de 11 .

mayo y octubre. • Además del producto en fresco de la variedad Lima Tahiti o persa. cuando la producción de Estados Unidos es menor. México también provee aceites esenciales para este mercado. • Los estados de California y Arizona cultivan limones de las variedades Eureka y Lisbon durante todo el año. IMPORTACIONES Año 2000 PROVEEDORES Año 2000 12 . principalmente. • Aproximadamente el 40% de la producción de Estados Unidos se destina al procesamiento de jugo concentrado de limón. En la Florida se produce Lima Tahití entre julio y noviembre.

562 tons).636 ton).854 ton) y Francia (12.840 tons extracomunitarias.245 ton). • Los limones y limas acceden al mercado tanto por vía aérea como por vía marítima.840 (Crecimiento anual: 6.061 tons). 162. España (21. Turquía (14.357 tons). Suráfrica (18.000 (Crecimiento anual: 8.705 ton). IMPORTACIONES TOTALES • Los principales importadores de limas y limones provenientes de países por fuera de la Unión son: Holanda (55.945 tons) y Brasil (6.040 tons a limas.1%) Ton: 173. De las 173. siendo Holanda el principal puerto de llegada por vía marítima y Reino Unido por vía 13 . Los principales proveedores extracomunitarios son Argentina (115. Reino Unido (26. IMPORTADORES DE PAISES EXTRACOMUNITARIOS AÑO 2000 • Argentina y Suráfrica son proveedores de limón mientras que México y Brasil son proveedores de limas.MERCADOS Unión Europea Año 2000 IMPORTACIONES Extracomunitarias: US$: 108'058.800 tons corresponden a limón y 11.8%) • • Las importaciones extracomunitarias representan el 29% del valor y el 28% del volumen de las importaciones totales de limas y limones de la Unión Europea.

E. PROVEEDORES EXTRACOMUNITARIOS. Francia (8. Holanda.2000 UNIÓN EUROPEA: CALENDARIO DE LA OFERTA DE LIMÓN TAHITÍ PROCEDENCIAS Brasil E.U.• • aérea. Participación en el valor . México ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC 14 . Francia y Alemania son puertos tanto aéreos como marítimos. redistribuye principalmente a Alemania (19. a su vez.U.669 toneladas).576 toneladas).653 toneladas) y Bélgica (5. • España es el principal proveedor intracomunitario de limas y limones a toda la Unión Europea.

00 800.04 2000 891.00 0.986. quien en los años setenta.000.-Regiones y estados productores de limón en México En México el limón persa se cultiva principalmente en la Costa del Golfo.50 528.000.00 3.1.00 0.00 1.000.050.00 20.07 11.733.00 0.50 12. el limón obtenido no tenía las características deseadas por la compañía (mucho jugo y poco aceite) por lo que ésta perdió el interés del cultivo en la región.50 2.00 7.00 7.361.000.00 1999 0.000.039.00 Campeche Col i ma Mi choacan Oaxaca Puebl a San Lui s Potosi Tabasco Ver acr uz Yucatan Naci onal 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Porcentaje de participacion por estado. Los productores entonces lo introdujeron en el mercado de EUA. 2.1.703.530.098. datos obtenidos del año 2002.050.00 40.00 24. bajo el esquema seguido por los productores de Florida.2.00 1.050.000.50 0.550.331.29 37. Veracruz para que lo sembraran.00 7.00 25.00 800.080.00 0.2.00 3.-Superficie sembrada de limon en los principales estados productores: Variedad Persa: 1997 Campeche Colima Michoacan Oaxaca Puebla San Luis Potosi Tabasco Veracruz Yucatan Nacional 0.50 2.00 0.00 800.00 2001 912.00 22.07 2002 916.1.348.82 42.257. en búsqueda de materia prima del ácido cítrico para sus refrescos.00 1.00 15.00 10.-Principales Estados productores de limón persa o thaiti 2.82 45.00 4. su cultivo en nuestro país fue promovido por la compañía refresquera Coca Cola.00 1.000.000.00 1.999.00 7.00 554.00 0.00 4.232. para distribuirlo al interior de ese país.00 7.572.00 1.00 0.2.00 0. a través de Texas.00 2.00 14.000.50 493.00 30.682.00 1.00 746.00 15.00 175.491.00 14.00 20.341.2.00 0.829.857.00 1.080.271.00 24. Sin embargo.607.50 30. convenció a ganaderos de la región de Martínez de la Torre.00 16.00 118. 15 .206.00 3.147.00 5.00 1998 0. region que aporta el 30% de la producción nacional. en la superficie sembrada de limón persa a nivel nacional.00 35.00 0.

-Volumenes de producción en los principales estados productores:Limón persa: 1997 Campeche Colima Michoacan Oaxaca la San Luis Potosi Tabasco Veracruz Yucatan Nacional 0.38 0.00 0.00 0.41 84.459.600.778.41 24.214.075.Mapa de Estados productores de limón Persa 3.07 4.67 1.045.39 505.126.84 148.070.960.00 870.00 6.875.41 28.384.917.63 27.409.222.18 45.05 0.32 242.00 0.45 84.13 27.00 36.948.256.10 271.15 410.00 2002 4.00 0.20 85.04 472. que año con año a aportado mas del 50% de la producción total a nivel nacional.00 9.339.938.00 17.177.751.250. en 1997 aporto el 93% de la producción nacional.120.471.00 0.632.91 282.00 5.00 4.94 2.00 0.079.00 47.33 29.00 5.59 158.767.00 0.251.450.41 144.00 0.06 25.552.00 36.84 1999 0.699.85 23.73 198.01 9.14 182.600.157.93 2001 13.295.45 230.00 4.72 3.53 Veracruz es el principal estado productor de esta variedad.00 6.00 0.839.00 18.613.283.04 12.640.80 2000 14.772.96 1998 0. 16 .312.00 8.

sin embargo es muy marcada la estacionalidad de este producto ya que la época de menor producción abarca los meses de noviembre a marzo.81 11.000.19 7.00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 ca Ve ra cr uz ic ho ac an C am pe ch e De 1997 a la fecha.22 1.00 300. Colima.000.4 9.87 15.37 53 20.61 N ac io na l Pu eb la Ta ba sc o Yu ca ta n a C ol im O ax a Po to si dic 4.000.71 4.85 6. ene Campeche Colima Michoacan Oaxaca 0 feb 0 mar abr may 1.6 Sa n Lu is M jun 1.6 13.86 7.91 17.51 18. 3.56 15.00 400.76 5.31 11.1.600.82 2.00 0.51 7.000.81 6. alcanzando su maximo nivel en el mes de julio.57 2.21 13.77 3.68 6.00 100. alcanzando los mas bajos niveles en el primer trimestre del año y a partir de abril a octubre es la epoca de mayor poducción.5 17 .06 0.00 500. ya que estados como Campeche. Oaxaca y Puebla inician su producción a partir del 2000.88 9. la producción de limón persa se triplicó.19 5.89 7.91 4.61 6.02 0.000.84 4.35 0 20.00 200.02 8.95 8. pasando de las 158 mil toneladas a 505 mil toneladas al año.96 6.82 10.62 6.000.07 6.83 jul ago sep oct nov 1.-Estacionalidad del limon persa: La cosecha del limón persa (o sin semilla) se lleva a cabo durante todo el año.04 4.89 7.16 7.

39 14.611 0.49 2.74 Yucatan 7.3 13 9.00 0.552 Veracruz 12.42 14.00 4.19 8.50 8.32 3.-Valor de la producción.puebla San Luis Potosi tabasco Veracruz Yucatan Nacional 0 0.76 6.704 12.28 7.64 26.26 11.676 18.68 6.625 11.85 6.19 11.05 8.00 2.54 7.752 10.366 0.55 7.3 44.000 .1 5.89 23.00 12.37 3.10 $ 1.27 27.890 30.68 9.2 13.000 8.82 8.2 13.44 12.410 10. en el 2002.12 5.75 13.2.07 14.81 8.26 0 3.85 11.00 0.44 0.87 11.33 8.12 3.58 2.335 7.740 0.1 16.8 9.000 4.85 4.52 19.91 3.03 14.74 6.000 12.46 0 0 13.392 13.08 6.21 6.55 10.00 0.08 10.379 23.70 0.938 15.6 8.345 2.-Rendimiento por hectárea 1997 Campeche Colima Michoacan Oaxaca Puebla San Luis Potosi Tabasco 0. los estados de Colima y Yucatán alcanzaron mayores rendimientos.000 6.42 7. 1997 Campeche $ $ 1998 $ 1999 2000 2001 2002 $ 1.549 7.3.48 28.07 0.53 12. pero no presenta los mejores rendimientos.69 17.64 15.058.144 10.23 5.49 13.995 24.46 3.14.03 4.-SIAP-SAGARPA 3.00 9.00 8.00 0.74 12.79 18 .36 11. 3.49 0 3.22 0 0 4.04 13.26 Nacional 12.08 3.000 12.39 Como se ha mencionado el estado de Veracruz es el principal productor de Limon persa.697 9.00 0.15 $ 625.754 12.030.00 1998 1999 2000 2001 2002 7.2 13.56 2.247 12.301 2.00 0.05 0.00 0.00 16.5 Los datos son el promedio de los años 1999/2002.8 10.17 0.023 24.00 0.24 8.33 5.

026.000.71 $2.596. según la incidencia de defectos en el producto.296.600. Puebla.000.423.000.000.00 $ 2.082.00 $ 1.00 $2.75 Aun cuando Veracruz.00 $2.17 $ 1.207.100.389.83 $ 1.841.00 $ 1.99 $ 1.59 $ $ 1.255.266.100. se puede utilizar tanto el fruto como la corteza para usos industriales.-Comercializacion Aunque se consume fundamentalmente como fruta fresca.500.691.300. denominadas “ México Extra” . Michoacan y Colima.679.38 $ 1.21 $ 2.00 $ 2.00 $ 1.187.53 $ 2.23 $ 618. es el principal productor de esta variedad.00 $ 1.00 $ 350.966.00 $ $ 2.500. Contiene ácido cítrico y pequeñas proporciones de ácido oxálico. el resto para consumo nacional.418. La producción de limón persa a nivel nacional.88 $ 1.03 $ 2.83 $1.273.212.050.68 $ 775.000. el precio por tonelada en el medio rural pagado a sus productores ha sido bajo.Colima Michoacan Oaxaca Puebla Tabasco Veracruz Yucatan Nacional $ $ $ $ - $ $ $ - $ $ $ - $ 2.300.23 605.66 $ 1.67 $ 1.08 $ 1.00 $ 2.34 $ 2.00 $ 1.92 $3.443.59 $ 2.937. De acuerdo con la norma vigente existen tres categorías de calidad del limón persa en México.00 $2. siendo superado en precio por estados como San Luis Potosí.855.870.187.00 $ 1. se destina en un 90% para la exportación.53 $ 1.818. Estados Unidos.380.52 $ 1. málico.396. Nacional 10% Exportacion 90% En el mercado internacional se clasifica por categorías los usos y preferencias y los requisitos fitosanitarios y tolerancias de acuerdo con de los principales mercados: Japón. “ México 1 ” y “ México 2” .41 $ 3. succínico y malónico.00 $ 5.98 $ 3. y 19 .65 $ 3.48 $1.201.00 San Luis Potosi $ 3. 4.

00 14.38 2.00 2. aunque es muy común en el mercado norteamericano la presentación de 42 libras.07 6.83 3.28 13.24 8.20 13. El producto es empacado normalmente en cajas de cartón en presentaciones de 10 y 40 libras.33 12.23 6.00 12.00 8. y en Europa se cotiza casi exclusivamente en cajas de 4 kg.Francia y resto de Europa.00 10.35 1.10 5.38 1.-Comportamiento de los precios de limón persa Precio medio rural anual Comparativo entre el porcentaje de producción mensual y los precios pagados al productor $/kg % de 16.54 1.00 6.59 3.39 3.71 4.26 1.1. 4.00 4.54 7.76 e fe b m ar ab r m ay ju n ju l ag o se p en $/kg promedio % de produccion t no v di c oc 20 .35 2.00 - promedio produccion ene feb mar abr may jun jul ago sep oct 2.00 9.

9 0 21 15 22 162 REPRESENTANTE CASTAMAY GRUPO 2 POZO 2 Y 5 GRUPO 1 POZO 3 GRUPO 1 POZO 6 GRUPO 4 POZO 4 GRUPO 3 POZO 7 IGNACIO CIMA DZUL MANUEL TE SAENZ DANIEL DIAZ MORALES FRANCISCO HUICAB VICTOR TE CHAN MANUEL TUN CAAMAL CAYAL GRUPO 1 21 . siendo las regiones del centro norte las que cuentan con un potencial optimo. sin embargo la región sur del estado donde se ubican los municipios de Champoton.) 0 1-50 2002 2-00 0 0 0 PRODUCCIÓN ( HAS.42 5. Escarcega.52 1.nov dic 1. ) 1-50 0 3-50 2-50 3-50 27 PRODUCCION PROBABLE TON. REGIONES Y ÁREAS PRODUCTORAS DE LIMON PERSA EN EL ESTADO DE CAMPECHE COMUNIDAD GRUPO O NOMBRE AÑO DE ESTABLECID O DESARRO LLO ( HAS. Carmen y candelaria de igual manera son zonas importantes donde se podría desarrollar de manera favorables este cultivo dadas las condiciones climáticas de esas regiones de el estado de Campeche.45 8.85 6.-El limón persa en el Estado de Campeche Constituye un cultivo con potencial de desarrollo en el estado de Campeche.

SANTOS SEGOVIA EFRAIN TUCUCH LUIS ALBERTO HUCHIN ALVARO SANTOS LEOCADIO CHIN SANTIAGO PAREDES HILARIO PALOMO ISAQUIO CHAN HILARIO LARA JUAN CARLOS SANTOS 22 .GRUPO 2 GRUPO 3 GRUPO 4 GRUPO 5 GRUPO 6 GRUPO 7 GRUPO 8 TIKINMUL POZO 1 POZO 2 POZO 3 POZO 4 POZO 5 POZO 6 POZO 7 2002 2002 0 2-50 1-20 0 0 3-50 0 0 0 3-00 0 0 0 0 3-40 0 0 5-80 3-50 1-00 5-90 3-00 4-50 8-50 2-00 6-00 4-00 3-00 20 0 0 35 22 7 36 18 27 50 12 48 24 18 EFRAIN TUCUCH MANUEL TUN CAAMAL LUIS SANTOS TUCUCH RAMON PECH MIAN JUAN J.

insecticidas y fungicidas en las áreas tecnificadas. mientras que en las áreas no tecnificadas tan solo se efectua la limpieza del cultivo para el control de malezas.2.199 5.P. ERASMO LAGUNES ALARCON VARIOS PROAGRO CITROSUR LOS PASOS DEL CANUTILLO LA NARANJA DE ORO PARTICULAR 0 0 1988 0 0 0 130-00 222-00 10-00 780 1. 0 20 0 52 30 9 0 MARCELINO PUC CAHUICH SILVERIO CHUC PECH ULDARICO MENDEZ CANTO GILBERTO MASS DZIB ERASMO LAGUNES ALARCON ALBERTO CHI YAM REPRESENTANTE TINUN GRUPO 2 GRUPO 3 UPA 4 JUSTO KU QUEN BENJAMIN TOLOSA LUIS ALBERTO HUCHIN TENABO UNIDAD 1 CACAHUATAL 1-2 DZITBALCHE DZITBALCHE CHAMPOTON KM 36 18 DE MARZO JOSE M. VARIOS P. estan plenamente diferenciados en dos estratos que son el social y el privado. ALONSO PASOS RAMIREZ NICOLAS BRAVO TINUN GPO. ) 0 3-20 0 8-60 5-00 1-50 0 PRODUCCION PROBABLE TON. JORGE PORTILLO SUÁREZ 40-00 10-00 400 60 TOTALES 80-00 538. ALONSO PASOS RAMIREZ ERASMO LAGUNES DR. con controles de fertilizantes.30 3.1.-Modelo de producción Los modelos de producción utilizados actualmente se distinguen por ser bajo condiciones temporal y de riego por goteo. las areas de 23 .) 10-00 0 2002 0 0 0 17-00 0 0 0 6-00 2001 2003 2002 2002 7-00 6-00 15-00 8-00 29-00 40-00 0 130 240 0 PRODUCCIÓN ( HAS.332 150 CARLOS PATRON LAVIADA JORGE TOMAS KUMAN ITZA ING. YAXCHE SAN ANTONIO EN INTEGRACION PROD.REGIONES Y ÁREAS PRODUCTORAS DE LIMÓN PERSA EN EL ESTADO DE CAMPECHE COMUNIDAD GRUPO O NOMBRE AÑO DE ESTABLECID O 2002 DESARRO LLO ( HAS.-Tipología de productores: Los productores dedicados a esta actividad productiva. 5. MORELOS Y PAVON PROAGRO CITROSUR ING.

siendo estos volúmenes importantes.producción de igual manera estan plenamente ubicadas.3. Dentro de las áreas de mayor importancia productiva estan producción. lo anterior debido a que no existen estructuras organizativas relacionadas con este sistema producto que esten operando de una manera regular.-Cadenas de comercialización No existe un esquema bien definido de la manera en que se desarrollan las cadenas comerciales. asi como equipo para empaque y embalaje para asi estar en la posibilidad de efectuar la clasificación y selección del producto y esto como consecuencia de la falta de 24 . los destinos son las centrales de absto de Merida . caracterizándose las regiones centro norte y sur del estado. Oxcutzcab. ya que el mercado de esta fruta a nivel internacional es bastante importante. el Distrito Federal y Cancún principalmente. la posibilidad de incrementar las mismas para este cultivo podría ser dos veces superior si existieran las posibilidades de financiamiento para los productores. hasta el ejido crucero de Oxa y desde el ejido Jose Maria Morelos y Pavón hasta el crucero de Sabancuy que se caracterizan por su mayor producción. aun cuando se encuentra en iniciacion el funcionamiento del consejo estatal citricola. La producción se comercializa en un gran porcentaje fuera del estado. En el proceso de la comercialización existen factores que enfrentan los productores. o se diera la asociación de los mismos con inversionistas o comercializadores en gran escala. dentro de los sitios de mayor importancia estan la región de los chenes comprendiendo desde el ejido Castamay. Si bien es cierto que aun cuando la superficie actual es del orden de las 628 hectareas. debido a que no existen centros de acopio y recepción. 5. El comportamiento de la comercialización esta dada mas bien por las necesidades presentadas por los mercados y la temporalidad de la producción lo que da lugar a que los compradores lleguen a las áreas de producción para adquirir el producto y por la exportación de empresas con conexiones en Estados Unidos o Europa .

asi como el de las instituciones que promuevan la comercialización y otros organismos para inducir y conformar una integradora de productores en virtud de los constantes retos que presentan los mercados. La creación o dotación de centros de acopio y selección. 7. investigación y seguimiento a la información.organización para confrontar la competencia nacional y acceder a mercados internacionales mas competitivos. de igual manera es importante la participación de las fuentes para el financiamiento de proyectos integrales. el empaque y paletizado de este producto para embarque de exportación.Conclusiones Aun cuando no es relevante la demanda sentida de los productores para apoyarlos en el proceso de comercialización de la producción si se considera importante promover los estudios que identifiquen claramente la situación que guarda este producto y asi poder potencializar su desarrollo en el estado. 6.. se consideran de primordial importancia para poder consolidar esta actividad productiva en el estado. 25 . lo cual permitirá que el mismo se consolide como una fuente de ingreso para aquellos productores de zonas que cuentan con condiciones climáticas de suelo e infraestructura ideales para el mismo.-Consideraciones. de tal forma que la calidad y presentación del producto será el factor principal para accesar a mejores oportunidades precio y mercado. asi como integrar el padrón de productores mediante la organización bien definida de la cadena sistema Limón Persa la cual aun no existe en la entidad. Se requiere seguir impulsando de manera importante la organización de los productores para comercializar su producto de manera conjunta y comprometida. De igual manera se requiere de tomar acciones de coordinación interinstitucional de dependencias de fomento a la producción. ya que permitirá dar valor agregado mediante la selección.

puede ser almacenado en cámara fría entre 8° y 10° C durante 3 a 6 semanas. se lava. 26 . de homogeneidad de calibre. POSTCOSECHA MANEJO POSTCOSECHA El limón persa no se conserva durante largo tiempo. de coloración y de madurez es indispensable.1. se cepilla. La fruta fresca cosechada debe ser transportada máximo dentro de las 12 horas hasta el lugar de empaque. REQUISITOS DE MANEJO POSTCOSECHA-EXPORTACIÓN TRATAMIENTO: Realizar un encerado. remoción del verde con etileno (en el caso del limón amarillo). combinación para limones persa PREENFRIAMIENTO: enfriamiento en cuarto frió TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA: 8 -10° C . VIDA DE TRANSITO Y ALMACENAMIENTO: 6 .CONSIDERACIONES GENERALES DEL LIMÓN PERSA. En la línea de empaque.8 semanas. 85 . y conservado en el lugar de venta máximo de 5 a 6 días.90% SENSIBILIDAD: Es susceptible a los daños por enfriamiento a 4°C. Un rociado con una película de cera vegetal permite limitar la desecación de la fruta. Un buen dominio del acondicionamiento en materia de empaque. tratamiento con fungicida. La fruta debe llegar verde a los mercados de destino. CLASIFICACION: US No. La buena selección de las horas la cosecha disminuye los riesgos de alteración de la cáscara de la fruta. se selecciona y se calibra. se cura para almacenarlo a temperatura fría o con un tratamiento a 16° C por siete días.

las frutas se aíslan individualmente o se preempacan en redes con 3 ó 4 frutas. 9 cajas por cama con 11 de altura.5 kg.).6 kg. La dimensión de las cajas no está estandarizada.) o caja de plancha de fibra totalmente telescópica para 38 lbs (17. las frutas se disponen en un solo nivel. Algunos ejemplos de tamaños de empaques son los siguientes: Comparación: Calibrage en gauge / Peso en gramos / Tamaño en milímetros Calibrage / gauge Peso / gramos Tamaño / milímetro 250 200 165 121 60 54 175 104 48 150 110 91 42 75 36 27 . Al interior de la caja.5 kg. A veces. En general las cajas son abatibles y también pueden ser telescópicas de 38 lbs (17. Composición de las paletas: Se disponen. pero las cajas de dimensión 40 cm x 30 cm son las más recomendadas. sin embargo. es decir 99 cajas por paleta. en general.) CALIBRES: Calibre (mm) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 83 a más 72-83 68-78 63-72 58-67 53-62 48-57 45-52 42-49 Diámetro Las categorías 6 y 7 son las de mayor preferencia. ACONDICIONAMIENTO El limón verde se acondiciona en cajas de 4 ó 5 kg netos. la más común es la categoría 1.EMPAQUE: En caja de dos piezas con tapadera con capacidad de 10 lbs (4.

14 lb. 28 x 40 x 12 10 lb.) Peso (lb.) = Peso (lb.3 kg. 6.) 27 x 45 x 27 Tipos de empaques y presentaciones Paletizado Pagina de consulta sobre uso de la marca oficial limon persa economia.) Peso (kg.) 40 lb..) = Peso (kg.Equivalencias para cada tamaño de caja:: Tamaño (cm.mx/work/normas/. 28 x 33 x 12 Tamaño (cm.. 18 kg.5 kg.gob./PC_012_2004_Limón _ persa 28 . 4.

huacales (“ crates” ) alambrados o clavados. cuando la calidad es muy buena. simplificando. resistencia. especificaciones del comprador. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del producto. cajas. La temperatura óptima para el transporte es 9-10° C . La duración máxima del transporte desde el lugar de producción hasta los almacenes no debe exceder de un mes. su manejo. cajas agujereadas (“ lugs” ) y bandejas de cartón corrugado (“ fiberboard” ). cajas agujereadas y tarimas fabricadas en madera. cajones. Por barco para los grandes volúmenes. al tiempo. método de empaque. El transporte en barco verde se hace en contenedores refrigerados autónomos o de tipo Conair. bandejas. En un contenedor las paletas se disponen en 2 niveles. Un contenedor de 20 pies contiene 1 500 a 1 800 cajas y un contenedor de 40 pies contiene entre 3 000 a 3 500 cajas. cajas y bandejas en plástico. método de pre-enfriamiento. canastas. Los tipos de embalajes más comunes para el transporte de frutas y hortalizas son: tolvas. GENERALIDADES Embalaje y paletizado TIPOS DE ENVASES Y EMBALAJES El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa. tarifas de flete y consideraciones ambientales. costo. 29 . La humedad relativa del aire es 85 -90 % en atmósfera normal. disponibilidad.TRANSPORTE El limón verde se transporta por avión.

la capacidad de recuperación y reciclaje del envase y la posibilidad de ofrecer una imagen de calidad. al ser una materia prima natural. la humedad sobrante sea absorbida y que. Las bajas temperaturas y los ambientes húmedos reducen la resistencia del cartón corrugado. Generalmente. sea transpirada poco a poco hacia el exterior envolviendo a los productos y conservándolos frescos durante más tiempo. en primer lugar. tales como cera. estirable o adherible. Igualmente. Empaques de madera para frutas y hortalizas Cartón corrugado Las láminas de cartón corrugado son el material más utilizado para la elaboración de empaques de frutas y hortalizas. Todos los agujeros deben estar diseñados y colocados de tal manera 30 . Para evitar este tipo de daños. la pared interior de la caja se recubre con materiales resistentes al agua. bandejas moldeadas de pulpa de celulosa. son elementos que favorecen el uso de este material. el tipo de preenvase se establece a partir de las especificaciones del cliente y se realiza en el país del productor siempre y cuando se garantice la calidad del producto. MATERIALES DE EMPAQUES PARAEXPORTACIÓN DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS FRESCOS Madera Las cajas y huacales de madera son empleados para el empaque de frutas y hortalizas principalmente por su resistencia y capacidad de proteger de la humedad. de nuevo. La mayoría de las cajas de cartón corrugado cuentan con agujeros que permiten la ventilación del calor (respiración) del producto y la circulación del aire frío al producto. Generalmente se emplean láminas dobles o triples en cuya capa exterior se realiza la impresión publicitaria y en la interior se adecua para que resista la humedad del producto. parafina o polietileno. De la misma forma. mallas de plástico o algodón.Entre los envases de preempaque para estos productos se encuentran envolturas de película plástica (polietileno o PVC) bajo la forma de película retráctil. La capacidad de absorción de la madera permite que. el adhesivo empleado en el pegue y cierre de las cajas debe ser resistente a estas condiciones ambientales. bolsas de papel o de película de polietileno o polipropileno perforados. cartón y plásticos termoformados y poliestireno expandido (icopor).

000 toneladas) y cuentan con sistemas eficientes para la circulación del aire y control de la velocidad de intercambio del aire. la humedad relativa y la temperatura. 31 . Su cargue se facilita por la disponibilidad de escotillas laterales o por el uso de correas transportadoras continuas especiales que transportan la carga desde el muelle hasta las escotillas centrales del barco y después hacia las bodegas de carga.que la caja no se debilite. los cuales permiten controlar el 02. Los barcos frigoríficos generalmente son de gran capacidad (más de 4. El RSC tiene poca resistencia al apilado. Empaques de cartón para frutas y hortalizas Los empaques de cartón corrugado se agrupan en dos tipos de presentaciones: empaque de ranura regular simple (Regular Slotted Container o RSC) y el empaque doble telescópico (Full Telescoping Container o FTC). Es considerado el medio más económico y especializado para la exportación de grandes cantidades de productos frescos. por lo que las perforaciones de aireación del empaque no deben ubicarse cerca de los rincones y se limitan entre el 5% y 7% del área lateral. El contenedor refrigerado es una forma especializada de transporte de frutas y hortalizas. la operación se realiza en barcos refrigerados (reefers) o en contenedores equipados con sistemas de frío. suministrado por el sistema de refrigeración del barco (Sistema Con-Air) o con un sistema de refrigeración independiente el cual se conecta a la red de electricidad del barco (Sistema Reefer). por lo que debe emplearse en productos fuertes (como papas. Cada contenedor está construido con materiales térmicos y puede contar con ductos especiales para la circulación de aire. mientras que el FTC se emplea en productos que requieren resistencia al apilado. la mayor resistencia a la compresión es soportada por las esquinas. La ventaja de estos contenedores es la posibilidad de integrarse como una carga más en las líneas donde operan los barcos portacontenedores. Existen también los contenedores refrigerados de atmósfera controlada. Transporte TRANSPORTE MARÍTIMO El transporte marítimo es el principal medio utilizado en el comercio internacional de frutas y hortalizas. Dependiendo del volumen a movilizar. el C02. yucas y frutos verdes). que suelen estar equipados con conexiones eléctricas para ese tipo de equipos y la posibilidad de mantener la temperatura de almacenamiento específica del producto. A causa de su forma.

Las dimensiones más usadas son las de 40 pies y en menor proporción las de 20 pies. Manejo Poscosecha II.1) Tabla No.61 2. deben solicitarse con dos semanas de anticipación (Fuente: Danzas AEI Intercontinental).27 2.500 Convencional 20’ Convencional 40’ Reefer 20’ Reefer 40´ 12. todos son de 8 x 8 pies de ancho. Características de los contenedores marítimos Contenedor Longitud Ancho Alto (metros) (metros) (metros) 5.39 67. 20. Prever el llenado de los espacios vacíos para evitar que la carga se mueva.49 11. 1. Inspeccionar las unidades en el momento de su recibo.35 2. 1998.2 Capacidad (Kg. Para la óptima utilización del contenedor el exportador debe: • Solicitar con anticipación el contenedor que se ajuste al producto. Daniel.7 26.2 58.8 21. pero pueden tener 10. alto y peso máximo cargable en cada unidad y relacionarlas con las dimensiones y peso del empaque del producto.39 Volumen Total (metros3) 33. ancho. 30 o 40 pies de largo.90 2. Conocer los tiempos libres para el cargue y descargue que otorgan las diferentes navieras. Asegurarse de tener claras y exactas las dimensiones internas del contenedor: largo.. (Tabla No. Dar instrucciones al transportador sobre su buen uso.35 2.077 Fuente: Saborío A.26 2.520 5. La carga debe contar con amortiguación apropiada y debe ser inmovilizada con amarres o bloques.02 2.) 21.23 28. • • • • • Tarifas de transporte marítimo 32 .26 2. La disponibilidad de contenedores refrigerados no es inmediata.930 28.Los contenedores refrigerados tienen dimensiones estándares.

Igualmente dependen del puerto de salida 33 . BAF. la que más le convenga al naviero. CAF. tales como mercancías extrapesadas o extradimensionadas (superior a 5 toneladas por pieza y 12 metros de longitud) o gubernamentales • • • • • • Cabe anotar. Otros recargos. calculada sobre el valor del flete. El flete del transporte marítimo está compuesto por la tarifa básica más recargos. de aprovechar al máximo la capacidad. inseguridad. que los costos de los fletes y los recargos dependen de la naviera. elaboración del manifiesto de carga. diferencial portuario y otros. de lo contrario. el tipo de carga y los volúmenes regulares que pueda ofrecer el exportador. es posible que se vea afectada la calidad del mismo durante su desplazamiento. Recuerde que le cobrarán el transporte por el total del contenedor. La tarifa básica se asigna a cada producto o grupo de productos y se liquida al peso o al volumen. (relaciona el Dólar con la moneda del país de destino de la carga) y se aplica básicamente para Europa y el Lejano Oriente. establecido como un valor en dólares por cada unidad de fletes (tonelada o metro cúbico). Recargos por manejo de la carga en puerto de destino. Ajuste monetario. dentro de los límites establecidos. el exportador contrata de manera exclusiva un contenedor para el transporte de sus productos y paga el flete por la capacidad del mismo sin importar su contenido. dependiendo de la relación de estiba del producto. Recargos portuarios: congestión.El transporte de productos perecederos debe realizarse en contenedores que almacenen el mismo producto con las mismas características. B/L. Para el transporte marítimo la relación de estiba (peso /volumen) está dada por 1 Ton equivale a 1 m3 ó 2.000 libras a 40 pies cúbicos. tales como: • Recargo de combustible. THC. Comisión por flete prepagado. Los recargos son aquellos sobrecostos en que se incurre para la prestación del servicio de transporte y que no son controlables por el naviero. En la mayoría de los casos. Debe tratar. Documentación. independientemente del volumen de la carga que contiene.

Este modo de transporte ofrece una serie de ventajas como la rapidez en la entrega. Norteamérica y otros países que no las producen en ciertas estaciones del año. Este mayor costo del transporte. pero también transportan mercaderías en paquetes individuales. 5). de seguros y transporte. que permiten maximizar la capacidad de carga. Dependiendo de la infraestructura del aeropuerto. pudiendo ser hasta 45 toneladas. Los productos deben llegar al aeropuerto con suficiente anticipación a la hora de partida del vuelo. En el transporte aéreo se utilizan tres tipos de palets. . la cual se fija con redes que se sujetan en los bordes de la paleta (Tabla No. comisiones a agentes comerciales. En contraprestación. tales como: frutas tropicales exóticas y hortalizas con destino a los mercados de Europa. Recomendaciones para el transporte aereo • Acompañar la carga hasta cuando sea entregada al agente de carga en el aeropuerto. etc. una mayor cobertura geográfica y mayores frecuencias de transporte. Los productos frescos se pueden enviar en un avión de carga o en la zona disponible para la carga de un avión de pasajeros. 3). A menudo se usan palets delgados de aluminio cubiertos con redes de seguridad que son trasladados sobre rodillos (Tabla No. es el medio de transporte más costoso y tiene restricciones para la movilización de algunas cargas. se refleja también en mayores comisiones y derechos aduaneros más elevados. ya que se pagan sobre el denominado valor en aduana de la mercancía y que incluye todos los costos que conlleva la mercancía al llegar a la aduana en el país de destino: costo del producto. 4). Muchos aviones usan unidades de carga a base de contenedores que se adaptan a los contornos de la bodega. • • 34 . La refrigeración se realiza mediante el uso de hielo seco (CO2) o gel refrigerante (Tabla No. Para el transporte de carga aérea también se utilizan contenedores de plancha de fibra.TRANSPORTE AÉREO El transporte aéreo resulta necesario para la movilización de productos perecederos que exigen velocidad en su desplazamiento y que pueden absorber un flete relativamente alto. recubiertos con espuma de poli estireno. la carga debe estar en áreas refrigeradas o por lo menos bajo la sombra. La cantidad que puede enviarse varía según el avión y espacio disponible.

cambios en las condiciones de almacenamiento y hasta puede ocasionar la pérdida del embarque. En el transporte internacional de carga. Cuando la unidad de frío está colocada en la parte delantera del contenedor.• Verificar las condiciones de temperatura y presión durante el transporte: las bodegas de carga frecuentemente se mantienen a la misma temperatura y presión que el área de pasajeros. dada su gran flexibilidad (desplazamiento puerta a puerta) es un modo generalmente complementario de los demás y apropiado para la movilización de pequeños volúmenes a distancias relativamente cortas. El contenedor refrigerado genera condiciones de almacenamiento a baja temperatura. con un rango entre -25° C. y de atrás hacia delante. al movilizar carga o contenedores a puertos de embarque. luego hacia abajo por los lados y parte superior. En lo posible se deben contratar vuelos directos para evitar demoras. y 25° C. la circulación de aire frío se moviliza desde la parte delantera hacia la trasera. A grandes altitudes las muy bajas temperaturas y presiones pueden causar daño irreversible al producto por congelamiento. TRANSPORTE TERRESTRE El transporte por camión. Luego el aire retorna hacia delante y llega a la unidad de refrigeración. • Tarifas del transporte aéreo Las tarifas para el transporte aéreo de productos hortofrutícolas varían dependiendo de la distancia y la forma en que se contrate el servicio y también de la magnitud del embarque. vuelos regulares o vuelos arrendados (Charter). Se debe tener en cuenta que estas unidades sirven únicamente 35 . Para el transporte aéreo la relación de estiba está dada por 6 m3 equivalen a 1 Ton. pero en los vuelos de carga arrendados puede que ésto no suceda. Para este tipo de movilización de carga se utilizan los contenedores y remolques refrigerados y contenedores aislantes (Sistema Con-Air). el de mayor conveniencia a la aerolínea. el medio terrestre se utiliza principalmente para el desplazamiento de productos a países fronterizos y como complemento del transporte marítimo. Cada aerolínea establece sus fletes de acuerdo con la oferta y la demanda del mercado y se liquidan en dólares por peso bruto o por volumen. El cambio del producto fresco de un vuelo a otro en el aeropuerto de un país intermedio. dependiendo de la relación de estiba del producto. deterioro y pérdidas económicas. mediante una unidad de refrigeración propia ubicada en la parte inferior o delantera. genera una mayor manipulación. a través y bajo la carga.

Los contenedores refrigerados tienen dimensiones estándares de 8 x 8 pies de ancho. y los fletes de transporte refrigerado son fijados por cada empresa transportadora. Impedir la entrada de insectos al contenedor. Revisar con anterioridad el contenedor para garantizar tanto las condiciones de aseo (olores. 36 . no la disminuye. para forzar más al flujo de aire frío a pasar por las cajas y el producto en su dirección vertical. Recomendaciones refrigerados • para el transporte terrestre en contenedores Pre-enfriar la carga que va a transportar. aprovechando la superficie del contenedor en un 80% y 87% respectivamente. para no interferir con la circulación del aire frío.para mantener la temperatura del producto que ha sido pre-enfriado por otros medios. residuos tóxicos. los insectos atraídos por la luz pueden entrar al contenedor y causar problemas posteriores. Un contenedor de 40 pies tiene capacidad para transportar internamente un total de 23 palets europeos (120 x 80 cm) o 20 palets americanos (120 x 100 cm). Cuando la contenedorización se realiza en horas de la noche. Pre-enfriar el contenedor a la temperatura recomendada de transporte. • • • • • • • • Tarifas del transporte terrestre Las tarifas para el transporte terrestre de productos hortofrutícolas varían con la distancia. El contenedor mantiene la temperatura de la carga. Asegurar la carga en la parte trasera por medio de zunchos o trabas. Ubicar las cargas retiradas de las puertas traseras. Evitar que los palets estén en contacto directo con las paredes del contenedor. Revisar las fugas que se pueden presentar en las paredes y puertas dañadas. Cubrir la mayor parte de la superficie del suelo. pero pueden tener 20 o 40 pies de largo. de modo que la circulación del aire pueda llegar al extremo trasero de la carga. insectos) como las mecánicas (sistema de control de temperatura). las tarifas para el transporte de carga en general.

Centro y Sur América http://www... ANEXOS COMPLEMENTARIOS Ligas con Información de Precios de Mercados 1.mx/e_default.htm INLAND http://www.infoaserca.pdf 2.asp? Direcciones electrónica de productores de empaques Asociacion de Corrugadores del Caribe.gov/fv/mncs/fob.org/mexicodir.com/empagricolas.La relación peso/ volumen y cubrimiento del flete en el transporte por carretera es de 1 tonelada por 2 metros cúbicos con un desplazamiento puerta a puerta.acccsa.gob. http://www.Agricultural Marketing Service de USDA: Muestra los precios diarios del sandia en las fronteras de los Estados Unidos http://www.Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados: Haga negocio aprovechando la información gratuita de los mercados agropecuarios y pesqueros..inlandamericas.html 37 .secofi-sniim.mx/frutasnacional/fna_ca1.asp 3.Información de Precios en Mercado Nacional de Mango.usda.gob. http://www.ams.

S. Oax. 15850. S. Francisco Osorio.V. 981-82906-45 Transportación de abarrotes. Ernesto Antonio Dominguez Heredia. de C. S. Director General Gregorio Ruiz Velasco Nº 204. Director General Lic. Sin. Manuel Encizo Rodríguez. Encargado Prolongación Francisco I. 01-229938-5363 Transporte de frutas y hortalizas. 9349066 01-667718-6016 Cargo del Golfo. hortalizas. C.F. 01-6622501717 01-662-2501610 Sr. Gildardo Narvaez Avila Grupo Nacional de Autotransporte de Carga. Magdalena Mixhuca. Camp. etc. 04440-90 José C. lácteos.V. 163. Ags. etc. 200. S.P. Manuel Jesús Rocher Trejo Sr.P. Granjas y Huertos de Brena Miel. 01-9515128497 y 7365 38 .V. Son. textiles. granos y oleaginozas. 68285. Industrial C. C.A. Autotransportes Dominguez. hortalizas. S. Aguascalientes. S. 01-6677188536 01-2299232629. Col. productos cárnicos. de C.A. 21 de Marzo. Oaxaca.V. 3304 Sur.A. 20290 01-449971-1300 01-449971-12-18 Galgos del Sureste S. 24040 Campeche. de C. productos cárnicos. D. Director General Río Frío No. Sr. Guadalupe Victoria. Organización de Transportes Carrera Hermanos. México. mariscos. Sr. productos cárnicos. San Jacinto Amilpas. C.P. hortalizas.V.A. Enrique Mercado López. Veracruz. frutas. frutas.A. Culiacán. Col. Col. Madero 236. Pabellón de Arteaga. Director General Periferico Sur y los Volcanes. 1811. Líneas Internacionales de Tijuana División Pacifico. Manuel Jésús Rocher Trejo 01-981811-4001-981-811Av. pescados. Oax. Ismael Roldán Rivas. textiles. Valentín Gómez Farías Nº 31. Col. Ing. lácteos y flores.24040 Campeche. José Ramón Verdugo Ramos. Camp. José Hernández Calle 10 Nº 367-B Colonia San Romero Román C. 68030. Director General Domicilio Teléfono Fax Descripción de Servicio Transportación de abarrotes. Central Nº 62 Altos.V. Hermosillo.A. Ver. de C. Centro. de C. Rivera del Río Atoyac No. Colonia San 90.P.V. 01-9515125262 y 8076 01-951512-8166 Autotransportes Refrigerados Verdugo Calzada Heróico Colegio Militar No. José Ramón Medrano Ibarra. Cd.P. granos. Gildardo Narvaez Avila C.Transportes logísticos Empresa Representante Lic. Akiwiki. Col. Frio Express.P. Col. de C. oleginozas. de C. 01-981816-3103 01-449958-0111 01-449-95808-11 Transportación de frutas. Madero No.A. 55526587 5768-1255 Sr. Administrador General Lic.

A. granos y oleaginozas. Sr. Industrial. Obregón. C. Ver. etc. José López Pérez. textiles. Cuenta con 530 tractocamiones. Echazarreta Torres. Lt. Jal.V. Nave 6. Son. 01-8183693300 01-81-8369-3302 Transportes de Carga en General Rogerio Chale Maury Ortega Maldonado. productos cárnicos. Director Ejecutivo Carr. maquinaria. granos. Edo. Yuc. Transporte especializado en frío y en seco. Veracruz.. frutas y hortalizas.. 0033 Hermosillo. Gerente 01-96161-40746 01-662251-0696 y 01800 01-961-61-40746 Transportación frutas.C. de C. 807.P. S. Col.. granos y oleaginzoas. 01-229989-0211 01-229-989-0211 Transportes Jebli Sr.2. de C. Encargado Bustamante No. Transportes Cuauhtémoc Lic.. Parque Industrial. frutasm hortalizas..V. Hermosillo. Pedro Pérez Padrón. representaciones en B.Transportes logísticos Transportación de abarrotes. Gerente 01-662Calles Galaxias y Satélites 251-0499.P. 280-C x 27 y 925-5678. S.. 3381 y 984S. 01-999-984-2621. Parque 01-662-251-0033 0467. 984Transportes Echazarreta. 8399. Jesús Mijares Alonso. lácteos. Transportes Julián de Obregón. etc. Son. Sin.A. Flores E. 01-95168000.A. B. S. 984Mérida. de Méx. Oficinas en Guaymas y Cd. 1 X 75 y 77. recolección. textiles. Oax. Col. Transporte de vehículos contenedores. Son. Buenavista.C.S. entre otras. Cd. Director General Calle Acacias Lote III.F. 23. Pedro Prieto. Oaxaca. Miguel Alemán Km. de los cuales 490 son foráneos y 40 son locales.P.. y Ver. hortalizas. C. Ing. Col. 925-6908 Mérida. Industrial Bruno Pagliai. 516-0718 Transportes Castores.A. consolidado. 1.L.. Director General 01-662-281-0866 y 0534 39 . Sambula.. Cuenta con 160 unidades de transportación para abarrotes en general. 786. de C. 984-2621. oleaginozas. 43. Sr. Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez.V. Calle 100 No. Directora General 01-999Calle 60 No. 7 Mz.. Transporte La Soledad de Antequera.. D. S. entrega a domicilio. Apodaca. Manzana X. Qro. Bodega 21 Calle Asteroides No. 01-999-925-5678 29. N. Renato Nuñez.L. Interior 01-999José Alejandro 984-2622. León A. Yuc. Propietario 3382 2622 Transportes Especializados Geomara Ing.V. de C. Express. Gto.

González García. Enrique del Monte Ruiz.Transportes Julián de Obregón.A. Yuc. 01-999984-1696. en Calle 81-A No. 560-A. S.perla. frutas. S. Esta Empresa auí en Mérida es Sucursal y sierve de Terminal. 97000. Contralor Km. de C. Transportes Medel Roguero S. Nacional y su 984-3178 Director General oficina Matríz se encuentra en Monterrey. de C. Gerente Administrativo Calle 95 X 66 No. camiones.com/ http://www.P.P. que es Empresa 984-3209.P. pescados y mariscos.V.com/ http://www. C.. entre otros Transporte refrigerado para frutas.Aguascalientes. cárnicos. Ligas con información de transportes de Carga http://www. hortalizas.V. no tienen disponibles el 01-999Jesús Lara y Lara.5 Carretera Aguascalientes-Loreto. José Ignacio Torres Borrego. Roberto 90 y 92. 01-999-984-0916 Mérida/ Lic.mx/ http://www.L.mx/ 40 .com.medel. oleaginozas. 584. 3.A.A. Ags.com. N. Mérida. granos. número de Contador y Rep. Yuc.trasoto. 20327. 01-449910-30-90 01-449-910-3092 Transportes Nacional Águila. su cobertura cubre hasta Centroamérica.carga. entre 984-0875. hortalizas.mx/ http://www. C. 01-999-984-1591 984-1591 Cuenta con 150 tractocamiones para transportación de abarrotes.autotransportefederal.com.P. de C. San Francisco de los Romos C. ya 984-0871. C. 97000. Mérida.V.

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