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UVA ZINFANDEL La uva Zinfandel produce vinos plenos, especiados y adecuados para servirse frios en climas clidos.

Es mayoritariamente cultivada en California en los Estados Unidos. Produce vinos de un inmejorable color rojo. Encontramos vinos de uvas Zinfandel con graduaciones alcohlicas que superan los 15. Los vinos de esta uva son ideales para una noche de verano caliente y se recomienda para pizzas picantes y platos especiados. Los vinos elaborados con Zinfandel son cada vez mas populares en los Estados Unidos. Zinfandel nos ofrece un alto nivel de azcar, que la hace adecuada como uva de mesa. Una vez que se han vinificado, el azcar proporciona un alto grado de alcohol, hasta un 15% o ms. Las uvas Zinfandel son muy vigorosas y crecen mejor en climas clidos. Las uvas son de piel fina y crecen en racimos grandes, apretados. La maduracin se adelanta en la temporada, pero las uvas tambin se pueden cosechar tarde para vinos de postre. Uno de estos deliciosos vinos nos da ejemplo de lo que anteriormente hemos dicho. __ Zinfandel Es una variedad de uva cultivada en algunos viedos californianos. Un anlisis de ADN de esta variedad revel que es genticamente equivalente a la uva Crljenak Katelanski proveniente de Croacia, as como a la variedad denominada Primitivo que se cultiva en la regin de Apulia al sur de Italia, donde fue introducida en el siglo XVIII. Esa variedad lleg a los Estados Unidos a mediados del siglo XIX y all comenz a ser conocida con el nombre Zinfandel, que es de origen desconocido. Caractersticas Con esta variedad de uva se produce un vino tinto de carcter robusto, as como un vino semidulce (ros) denominado Zinfandel blanco. La variedad de uva Zinfandel tiene un alto contenido de azcar que permite obtener mediante fermentacin niveles de alcohol superiores a 15 por ciento. __ El origen de esta variedad es incierto, si bien se sabe que estuvo estrechamente emparentada con la Primitivo de Italia meridional. La variedad lleg de Europa a California en la dcada de 1850, siendo quizs la cepa mas caracterstica del viedo californiano. Zinfadel, conocida con el apodo de "Zin", se elaborar vinos jvenes al estilo de los beaujolais franceses y tambin produce vinos de guarda, complejos y de fuerte personalidad, as como un tipo de rosado muy plido denominado blush, y licoroso de vendimias tardas. No obstante los mejores vinos de zinfandel siguen siendo producidos por viejas vias cuidadosamente podadas, por lo que su rendimiento es reducido. Su cultivo se extiende tambin por el Central Valley y en la regin de Paso Robles, el condado de Amador y en la zona de Sonoma. En Italia se utiliza fundamentalmente para vinos oscuros, ricos en alcohol y destinados normalmente al ensamblaje para dar color y nervio a los vinos de mesa. En la Denominacin Primitivo de Manduria se elaboran vinos secos y robustos de hasta

16 grados que tienen el mismo aroma a mora que la Zinfandel, as como licorosos dulces y secos. En el otro extremo del globo, puede encontrarse en Sudfrica, casi siempre en cultivos experimentales, aunque ha sido adoptada ya por algunos viticultores de este pas; y tambin de forma aislada en Australia. De hojas tamao grande, forma pentgona, senos laterales muy profundos y marcados, el nmero de lbulos son siete, haz verde oscuro y envs velloso. Y de bayas tamao mediano, forma esfrica y color azul-negro. Sinonimias: Morellone, Primitivo __ Vinos Californianos

California es la zona de los Estados Unidos situada en las colinas occidentales del condado de Sonoma, donde destaca el valle de Napa y hay un microclima perfecto para el cultivo de la vid. Fueron los primeros misioneros espaoles que llegaron a California, los que llevaron las primeras cepas con el objeto de conseguir vino para celebrar la Eucarista. Hasta los aos 70 la calidad de las cepas de este estado no era muy destacable, pero desde entonces hasta hoy, ha surgido una industria importante que apuesta por la calidad y hace un gran esfuerzo para conseguir los mejores vinos. Las principales variedades que se cultivan en California son la cabernet sauvignn y merlot para los vinos tintos, la chardonnay para vinos blancos, y la uva zinfandel para la obtencin de tintos y rosados. Podramos dividir este estado en distintas regiones vitivincolas: Mendozino, Valle de Napa, Valle de Sonoma, Valle Dry Creek, Cole Ranch... De California lleg a Europa la ms temible enfermedad de la vid: la filoxera y eso ocasion que a final del siglo XIX y principios del XX los viedos europeos quedaran arrasados. Pero si por algo destaca California en el mundo de los vinos, es por la investigacin de la vid y de los sistemas de elaboracin del vino, son pioneros en la fermentacin en tanques de acero inoxidable con control de las temperaturas, algo que ha obtenido excelentes resultados. La uva zinfandel es nica en Amrica, se utiliza casi siempre para hacer vinos blancos mediocres, pero si se usan para hacer vinos tintos, el resultado es un vino de cuerpo medio, con excelentes y complejos sabores a bayas, e intenso aroma. Son de destacar los inmejorables precios de estos caldos.