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Introducción a la Hospitalidad

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Introducción a la Hospitalidad

Equipo 4 Haga clic para modificar el estilo de subtítulo del Liliana Rivera patrón Carolina Romo Andrea González Anahí Ruiz Javier Salas

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DEPARTAMENTO DE VENTAS
HOTELERIA

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VENTAS Y RELACIONES PÚBLICAS
EL GERENTE GENERAL PARTICIPA POR DOS RAZONES BÁSICAS :

1.VENTAS Y DESARROLLO SON ACTIVIDAD DEL HOTEL Y NO PARTE DE LAS OPERACIONES QUE HACEN DÍA CON DÍA. POLITICA DE VENTAS DE UN 4/15/12 HOTEL SE ENTRELAZA CON LA IMAGEN

 2.LA

 ESTE

DEPARTAMENTO TIENE COMO META PRODUCIR NEGOCIOS PARA LOS HOTELES DE LA CADENA ESTE ESTA ENCABEZADO POR UN DIRECTOR DE VENTAS AL QUE SE CONOCE ALGUNAS VECES COMO GERENTE DE VENTAS.

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Responsabilidades del departamento de ventas
 -PLANEACIÓN  -POLÍTICAS  -ADMINISTRACIÓN

DEPARTAMENTAL  -COOPERACIÓN INTERDEPARTAMENTAL  -CAPACITACIÓN  -PRESUPUESTO  -INCENTIVOS
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Congresos y Convenciones

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¿Qué es un Congreso?

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CONGRES O
Es una reunión planificada con antelación:  Se requiere, dependiendo de la magnitud del Congreso, de entre uno y cuatro años para planificarse. Se debe organizar el programa de todas las actividades que se llevarán a cabo durante el congreso, para que los asistentes e involucrados en la organización sepan a dónde y cuándo dirigirse según los temas que más les interese participar. 4/15/12

Congres o

•Es una reunión a gran escala: Se intenta abarcar la mayor cantidad de profesionales del sector o temática que se esté organizando. •En general, asiste un alto porcentaje de los especialistas del rubro del congreso que se convoca. •Este es un número que varía según la especialidad
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• Es una reunión periódica: En general son anuales, bianuales, trianuales o cuatrienales. Esto depende exclusivamente los organizadores y de lo que se quiere comunicar. • Puede tener diferentes alcances: municipal, zonal, nacional, regional o internacional.
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Congres o

Congres o
Se autofinancian: 
Los congresos se financian por el aporte de los participantes (el costo de la inscripción) y la industria (los patrocinadores).4/15/12

Objetivos de los Congresos: 
Comunicar Compartir información Debatir cuestiones prefijadas Encontrar soluciones en un campo de estudio • Los congresos son el punto de encuentro para que los profesionales de un sector intercambien información • • • •
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¿QUÉ ES UNA CONVENCIÓN?
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La definición de convención está formada por varios conceptos:

Una convención es un evento en el que personas se reúnen con el propósito de impartir e intercambiar ideas y opiniones así como el tomar decisiones. Una convención es un evento en el participan personas con un interés común de un determinado sector, esfera o grupo.

☺ Una convención es un evento en el que participan ponentes reconocidos y conocedores del tema, previamente establecido durante la organización del evento. ☺ Según los expertos, este tipo de evento, debe de durar de 3 a 5 días para que sea tomado en cuenta como una convención.

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Objetivos de las Convenciones
• Existen diferentes tipos de convenciones, sin embargo, todos tienen un fin en común. Las personas que se encargan de organizar los eventos de convenciones se les denomina como el Comité Organizador y son los que, antes de comenzar con la organización formal y completa del evento, definen la premisa o tema de la convenciones. Es justamente de ésta última de la que saldrá el objetivo de las convenciones y se logrará cuando el evento finalice.
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El lugar de la Convención

• La decisión del lugar también corre a cargo del Comité Organizador y estará basada en el tipo de convención, su duración, presupuesto, elementos que necesitarán los ponentes y sobretodo por el número de asistentes al evento. 4/15/12

Top 10 Event Management Destinations
• 1. The Grand Del Mar San Diego, California • 2. Reunion Resort Orlando, Florida • 3. Gran Melia Golf Resort Puerto Rico Rio Grande, Puerto Rico • 4. The Liberty Hotel Boston, Massachusetts • 5. The Shilla Seoul Seoul, Korea • 6. EPIC Hotel Miami, Florida • 7. The Langham, Yangtze Boutique  Shanghai 4/15/12 • 8. Elysian Hotel

ANTECEDENTES HISTÓRICOS
La creación de asociaciones y organizaciones crece básicamente de las necesidades específicas del grupo, como la República Mexicana en el siglo VIII, cuando diversas culturas se reunieron con el fin de tratar asuntos probablemente astronómicos.  En Europa para 1560 durante el Renacimiento también surge la necesidad de formar organizaciones para difundir los conocimientos de la época y se creó la academia “Secretorum Naturae”.  La primera Convención Intergubernamental fue 4/15/12

Factores que originan los grupos: Recreativos Culturales Familiarización Educativos Información Beneficios que aportan las convenciones Económicos Técnicos Sociales Culturales

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Un centro de congresos y convenciones requiere de una serie de servicios que son necesarios para el visitante o participante como son: hospedaje, alimentación, transporte, instalaciones, equipo necesario, etc., a la par con esto, su creación acarrea una imagen positiva a través de la promoción y publicidad para atraer corrientes turísticas cada vez más importantes para el lugar donde se instale.
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Coordinador de Eventos de Congresos y Convenciones
 Reporta

directamente con el socio o gerente general del hotel, quien le delegará las responsabilidades concernientes.  Promover el servicio de congresos y convenciones con el objeto de motivar al cliente.  Planear el evento.  Coordinar con todas las áreas del hotel.  Supervisar la buena marcha del evento en 4/15/12

Comite Organizador
Coordinador general  Comité de finanzas  Comité de programa técnico  Comité ejecutivo  Comité de promoción  Comité de prensa y difusión  Comité de transporte  Comité de recepción y hospitalidad  Comité de registro  Comité de alojamiento  Comité de alimentos y bebidas  Comité de festejos  Comité de ornato y rotulación

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Ruta crítica para eventos nacionales
Diez meses antes del evento: a) Selección de la sede. b) Contacto con la sede. c) Inspección del lugar sede. d) Probable fecha del evento. e) Cotización de tarifas ) Ocho meses antes del evento a) Determinación de fondos con que se cuenta. b) Selección de exponentes. c) Envío de invitaciones a los expositores. ) Seis meses antes del evento a) Recepción de contestaciones de los expositores. b) Selección de recursos materiales.

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Cuatro meses antes del evento: a) Agenda provisional. b) Recepción de ponencias. c) Registro, redacción y traducción de documentos y/o ponencias. d) Número y tipo de habitaciones. e) Fecha de entrada y salida. f) Selección de servicios que ofrece la sede. g) Verificación de políticas de la sede (Contratación, cancelación, dépositos, capacidad de los salones y horas de servicio). h) Contrataciones fuera del lugar sede. i) Promoción y publicidad. j) Exhibiciones. k) Selección del menú. l) Contratación de personal y equipo extra. m) Transportación

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DEPARTAMENTO DE COMPRAS

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Departamento de Compras
Gerente de compras

Comprador

Secretaria

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Puestos
Gerente de compras  Chofer de compras  Secretaria de compras.

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Gerente de Compras
 Es

responsable de las compras que el hotel debe de realizar en alimentos bebidas y suministros.  Selecciona los proveedores en coordinación con cada jefe de departamento.  Vigila, en coordinación con con los jefes de departamento, los máximos y mínimos, así como la rotación de mercancía.  Da seguimiento a los pedidos (locales y foráneos). 4/15/12

Chofer de Compras
 Compra

mercancía para el hotel dentro de la ciudad.  Evalúa la validez de las facturas de proveedores.  Ayuda al jefe de compras en la selección de nuevos proveedores.  En algunos hoteles lleva y recoge la correspondencia en la oficina de correos y lleva algunos pagos y cotizaciones para eventos.
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Secretaria de Compras
Realiza el trabajo secretarial en la oficina. Recibe las solicitudes de compra de los departamentos del hotel. Pide diariamente los alimentos y bebidas a los proveedores que vienen a surtirlos (se asegura de que la mercancía sea surtida).

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Catálogo de alimentos
Clave A-1 A-2 A-3 Artículo Proveedor Pollo P-32 P-45 P-48 Jamón P-4 P-9 P-10 Catálogo de bebidas P-19 P-23 P-26 Naranja Clave Artículo Proveedor B-1 Brandy la Joaquinita P-74 P-94 P-99 B-2 Tequila el agave blanco P-89 P-91 P-92 Catálogo de suministros P-88 B-3 Cerveza la Alteña Clave S-1 S-2 Artículo Toalla de baño Aromatizante Proveedor P-156 P-158 4/15/12 P-245 P-257

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DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

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En esta área se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que ocurren dentro de la empresa. Así como mantener la contabilidad del hotel al día reportar los estados financieros y proporcionar los análisis del hotel, gestionar las actividades de índole legal.
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Las actividades necesarias para desempeñar las responsabilidades del contador gerencial son: elaboración de informes, interpretación, administración de recursos, desarrollo del sistema de información,  implementación tecnológica, verificación  y  administración. Los procesos operacionales necesarios para realizar las actividades requeridas son: identificación, medición, acumulación, análisis, preparación, interpretación  y comunicación.  La contabilidad de costo es importante por que  proporciona información ala gerencia sobre los costos de la producción en la fábrica.  Además  también permite comprar las cifras reales También es importante ya que permite controlar los costos dentro de la empresa, también permite la determinación exacta del costo de  producción o 4/15/12 servicios.

Determinaci ón del costo de producción Los elemento
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• Impuestos distintos de utilidades • Primas de Seguros Cargos • Gastos de intereses • Depreciación Activo Fijo • Amortización Gastos Pre Apertura, Intangibles y otros • Impuestos sobre utilidades • Gastos Distribuidos: • Sueldos y Salarios • Impuestos sobre nóminas y beneficios a trabajadores • Lavandería hotel

fijos

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Fórmulas: • Costos primos: material directo + mano de obra • Costo de conversión: costo primos + los costo indirectos de fabricación • Costo de producción: costos primos + costos de conversión • Costo de ventas totales costo de producción + la ganancia deseada • Costo de venta unitarios ventas totales / nº de unidades producidas • Planeación y control • Planeación: es la formulación de los objetivos por la administración de la organización como

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GRACIAS
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