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Gruyere
Prensado
Maduracin
CompactoCheddar
Granulare Tilsit
MICROORGANISMOS UTILIZADOS
Graso 40%
Semigraso 20%
Magro 20%
Quesos frescos
Quesos blandos Quesos semiduros Quesos duros
Quesos frescos
Humedad entre el 60-80% Transporte y refrigeracin 8-10C Coagulacin de la leche por acidificacin Corteza muy fina apenas se prensa
Cottage
Queso campesino