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EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-K-330-1971. MTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACION DE LA PUREZA DEL BICARBONATO DE SODIO. PURITY DETERMINATION OF SODIUM BICARBONATE TEST METHOD. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS. 1 ALCANCE La presente Norma establece el mtodo para determinar la pureza del bicarbonato de sodio. 2 APARATOS Y EQUIPO Balanza analtica con sensibilidad a 0.0001 g. Matraz Erlenmeyer de 500 ml. Bureta de 50 ml.

3 MATERIALES Y REACTIVOS Los reactivos que a continuacin se mencionan deben ser reactivos analticos, a menos que se indique otra cosa. Cuando se hable de agua se debe entender agua destilada. Indicador de fenolftelena al 1% en solucin alcohlica. Solucin de hidrxido de sodio al 0.1 N. Solucin de cido clorhdrico 0.1 N. Solucin de cloruro de bario al 10%.

4 PROCEDIMIENTO 4.1 Principio

El mtodo consiste en la transformacin del bicarbonato a carbonato con hidrxido de sodio. El carbonato se precipita como carbonato de bario y el exceso de hidrxido de sodio se titula con cido clorhdrico, usando como indicador fenolftalena. 4.2 Determinacin

4.2.1 Se pesan aproximadamente 8.000 g de la muestra por analizar, se colocan en un matraz Erlenmeyer de 500 ml y se disuelven con 100 ml de agua. 4.2.2 Se agrega un exceso de solucin de hidrxido de sodio para neutralizar el bicarbonato de sodio, usando como indicador una solucin de fenolftalena. Se aaden 250 ml de solucin de cloruro de bario y se titula el exceso de hidrxido de sodio con una solucin valorada de cido clorhdrico , usando como indicador fenolftalena.

5 CALCULOS Y RESULTADOS La pureza del bicarbonato de sodio en tanto por ciento se calcula con la siguiente expresin: V1 N1 - V2 N2 NaHCO3 % = (x 8.4) - 1.06 G1 G donde: V1 = mililitros de solucin de cido clorhdrico empleados en la titulacin. V2 = mililitros de solucin de hidrxido de sodio empleados en la transformacin del bicarbonato a carbonato. N1 = Normalidad de la solucin de cido clorhdrico N2 = Normalidad de la solucin de hidrxido de sodio G = Gramos de muestra empleados G1 = Por ciento de bicarbonato de amonio obtenido, segn se indica en la Norma NMXK-332-1970.