ADMISIN 2011

REA HOTELERA, GASTRONOMA Y TURISMO

Perfil del Egresado: El egresado estar en condiciones de desarrollar las siguientes competencias: Organizar su trabajo en cualquier rea y/o cuarto de produccin de un establecimiento gastronmico. Elaborar preparaciones culinarias saladas y dulces de acuerdo a las normas de higiene y seguridad. Verificar la calidad de los productos alimenticios que prepara para su posterior entrega a clientes de diferentes establecimientos gastronmicos. Realizar operaciones de bodegaje y abastecimiento de materias primas en el departamento de compras y abastecimiento de un establecimiento hotelero. Efectuar operaciones de servicio de restaurant de acuerdo a los estndares y procedimientos de la empresa gastronmica. Mantener comunicacin con clientes, proveedores y personal, de manera efectiva y de acuerdo a las necesidades y procedimientos de la empresa. Comunicar de manera efectiva en el idioma ingls y francs a nivel elemental. Campo Ocupacional: Podr desempearse en establecimientos hoteleros, restaurantes, banquetera, centros de eventos, casinos industriales, franquicias, clnicas, cruceros, resorts, lodges, empresas de catering, hostellings, hospitales, clubes sociales y otros establecimientos de hospedaje y gastronmicos, bajo las normas y estndares vigentes requeridas para el rea.

GASTRONOMA INTERNACIONAL

(Cd. L5-L50-2)

Ttulo: Tcnico de Nivel Superior en Gastronoma Internacional. Duracin: 4 Semestres. Continuidad de Estudios: Administracin Gastronmica Internacional. Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisin y Salud Compatible. Descripcin de la Carrera: La carrera comprende el rea formativa de especialidad que incluye cocina, pastelera, panadera, tecnologa de cocina y pastelera y ciencias aplicadas; el rea de formacin general donde destacan el idioma ingls y francs; y el rea de disciplinas bsicas. El sello formativo se caracteriza por su estructura en talleres, basados en metodologas obtenidas a partir de convenios e intercambios con instituciones educacionales internacionales, que combinan los conocimientos tericos y prcticos de la especialidad. La carrera con presencia a nivel nacional, cuenta con estndares de equipamiento e infraestructura que le permiten desarrollar los aprendizajes y tcnicas bajo la conduccin de docentes altamente calificados con vasta experiencia profesional y didctica.

SEMESTRE I
Taller de Cocina I Tecnologa de Cocina y Pastelera I Taller de Pastelera I

SEMESTRE II
Taller de Cocina II Tecnologa de Cocina y Pastelera II Taller de Pastelera II

SEMESTRE III
Taller de Alimentacin Colectiva Tecnologa de Cocina y Pastelera III Taller de Pastelera y Panadera I Francs III

SEMESTRE IV
Taller de Gastronoma en Restaurant Tecnologa de Cocina y Pastelera IV Taller de Pastelera y Panadera II Francs IV

Francs I

Francs II

Ingls I

Ingls II Prevencin de Riesgos y Primeros Auxilios Taller de Restaurant I Industria Hotelera y Gastronmica

Ingls III

Ingls IV

Higiene Aplicada

Nutricin y Diettica

Bromatologa

Matemtica I

Taller de Restaurant II

Computacin Bsica

Tcnicas de Comunicacin Oral y Escrita

La prctica profesional y el exmen final de competencias son requisitos de titulacin. En este programa de estudio, se realizarn dos prcticas profesionales segn prerrequisitos exigidos, la primera al trmino del primer ao, la segunda al trmino del segundo ao.

Asignatura E-Learning

INACAP permanentemente revisa la pertinencia de sus mallas, realizando modificaciones para asegurar su vigencia y actualizacin, por lo que este plan de estudios podra ser reformulado. Asimismo, se reserva el derecho de exigir requisitos especiales de ingreso cuando as la carrera lo requiera. Infrmate en www.admisioninacap.cl o en las sedes INACAP.