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Guia Del Estudiante - Apicultura

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La apicultura rentable, debe entenderse como una actividad económica. El apicultor es tal, en tanto,
aprovecha sosteniblemente los excedentes de los productos de la colmena, logrando establecer una
relación costo/beneficio favorable para él.

Las abejas, por otro lado, son insectos que en su interrelación con la naturaleza, nunca han
necesitado de los seres humanos para poder sobrevivir. Independientemente de los cuidados del
apicultor, las colonias silvestres habitan en el medio ambiente, reproduciéndose y aprovechando los
recursos de flora.

Es decir, las abejas no guardan dependencia con los apicultores y, por lo tanto, que produzcan
excedentes o no, dependerá de las técnicas del apicultor para poder producir más de lo que las
abejas necesitan para vivir.

Concluimos que una actividad apícola tecnificada y rentable, significa aprovechar este recurso
natural buscando una utilidad económica sostenible, amigable con el medio ambiente.

Las organizaciones

La empresa, sea apícola, agrícola, ganadera o de cualquier otro giro es un tipo de organización.

Es importante conocer algunas características generales de las organizaciones, que pueden ser de
diversa índole para definir qué es una empresa. Aquí, algunas características:

¿Qué es una organización?

Es un grupo de individuos.

108

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Se trabaja en equipo.
Uso de conocimientos y técnicas orientados a una meta, vinculadas con el medio que los rodea.

Una organización puede tener variantes, puede o no tener fines de lucro, puede tener objetivos
solidarios, asociativos,  cooperativistas, etc.

La empresa es un tipo de organización que orienta sus objetivos al beneficio y rentabilidad de sus
integrantes.

¿Qué es una empresa?

“Es una entidad en la que a través de la administración de los
recursos disponibles se producen o intercambian bienes y/o
servicios con el fin de satisfacer las necesidades de los
clientes actuales y potenciales”1
.

109

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Además, una empresa tiene siempre fines de lucro.

Las empresas existen para satisfacer las necesidades de:

Clientes y consumidores.
Accionistas, miembros de la empresa.
Empleados,
El Estado
La sociedad en su conjunto.

Soc. Apicultores del Estado de Sonora

110

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De acuerdo a las actividades que realicen, las empresas pueden ser:

Primarias o extractivas.
Secundarias o industriales.
Comerciales.
De servicios.

Las empresas apícolas por lo general tienen un giro de negocio productivo y son familiares. A partir
de la actividad apícola  pueden desarrollarse, además, giros de negocio complementarios, como la
comercialización o la venta de servicios, entre otros.

Si somos productores de miel, tendremos una actividad primaria. Si se trata de envasadores de miel
nuestra actividad podrá ser secundaria y dependiendo del nivel de procesamiento de la miel, puede
ser industrial. Si nos dedicamos a la compra y venta de los productos tendremos un giro comercial. Si
alquilamos colmenas para polinizar o hacemos turismo con abejas tendremos un giro de venta de
servicios. La apicultura brinda opciones para diversificar la actividad en todos estos aspectos.

Tamaño de las empresas:

De acuerdo a determinadas características, las empresas pueden ser:

  Microempresas  y  Pequeñas empresas
  Medianas
  Grandes

111

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La mayoría de empresas apícolas en el Perú son micro y pequeñas empresas. Aquí algunas
características:

MICROEMPRESAS

PEQUEÑAS EMPRESAS

Menos o igual a 10 trabajadores.
Monto de ingreso anual máximo de
150 UIT3
(equivale a S/.540 000.00 soles)

Menos o igual a 50 trabajadores.
Monto ingreso anual máximo:
850 UIT
(equivale a S/. 3 060,000 soles)

Las empresas, por otro lado, pueden tener un origen de capital privado o estatal. En el caso de
empresas apícolas por lo general se trata de inversiones privadas y, repetimos, actividades
productivas y comerciales donde está involucrada directa o indirectamente  la familia.

Que la familia esté involucrada en la actividad apícola es uno de los factores más importantes de la
apicultura. A partir de un trabajo familiar en equipo se puede plantear un modelo de desarrollo
económico del sector y la transcendencia de la actividad es aún mayor, por su impacto social.

¿Soy empresario? , ¿Soy emprendedor?

Las personas a cargo de empresas se llaman empresarios, pero estos no siempre son
emprendedores. Un emprendedor es aquella persona que cuenta con ciertas características
personales adecuadas para crear, aportar nuevas soluciones para nuevas necesidades e innovar sin
rendirse.

Un emprendedor tiene por lo general, en menor o mayor medida, algunas de las siguientes
características:

Es disciplinado.
Tiene una gran confianza en sí mismo.
Es dinámico.
Es líder.
Acepta responsabilidades.
Es independiente por naturaleza.
Sensible a los cambios en el entorno.
Creativo, soñador, pero realista, y orientado a la acción.
Difusor de valores.
Tiene capacidad organizadora.
Le gusta tomar sus propias decisiones.

3

(UIT es Unidad Impositiva Tributaria = S/.3,600 al 2010)

112

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Un empresario emprendedor suele ser la combinación ideal para llevar adelante un negocio, pues la
proactividad brinda resultados satisfactorios  para los  propósitos de la empresa y sus miembros.

Los conceptos de emprendimiento se aplican de la misma manera a dirigentes campesinos,
presidentes de asociaciones o gerentes de cooperativas.

Administrando la empresa apícola

La administración en términos simples puede definirse como el conjunto de procesos que buscan
integrar recursos de variada índole, para lograr objetivos.

Estos recursos pueden ser: dinero, recursos humanos, materiales, etc.; y los objetivos son los que la
empresa se traza.

Veamos el siguiente gráfico:

Proceso administrativo

El proceso administrativo de una empresa hace referencia a los siguientes factores:

Planeación:
Organización
Control
Dirección

PROCESO

- Planeación.

- Organización

- Dirección

RECURSOS

Humanos

Materiales

OBJETIVO

Eficiencia y
rentabilidad

I
N
T
E
G
R
A

Para
lograr

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Cada uno de ellos trabaja  en sinergia, son dependientes entre sí.

Importancia de la Planeación estratégica:

Uno de los factores claves para la empresa es la planeación, esto es prever y proyectarse hacia el
futuro.

La planeación estratégica es el proceso de establecer objetivos y escoger el medio más apropiado
para el logro de los mismos antes de emprender la actividad.

Se anticipa a la toma de decisiones. Es un proceso de decidir antes de que se requiera la acción.

En una organización empresarial apícola no todos los miembros entienden lo mismo, más aún si son
parte de la misma familia. Es decir, no todos los miembros que la conforman tienen los mismos
niveles de compromiso ni de responsabilidad con la empresa. Asimismo, no todas las personas
desean llegar al mismo objetivo, y no todos comparten los mismos sueños.

Planeación

Establecer objetivos de
desempeño y decidir
cómo lograrlos

Organización

Ordenar las tareas,
personas y demás
recursos para realizar
el trabajo

Dirección

Incitar a la gente a
trabajar fuerte para
lograr un alto
desempeño

Control

Valorar el desempeño
y emprender acciones
para asegurar los
resultados deseados

114

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Por todo esto, planificar y ponerse de acuerdo en los planes futuros es esencial para que la empresa
apícola perdure. El planeamiento estratégico es una herramienta que nos ayuda a ello.

La estrategia:

Una buena estrategia comercial nos hace competitivos. Se puede definir como:

Así, el Planeamiento Estratégico implica:

Realizar un análisis externo e identificar oportunidades y amenazas del entorno.
Realizar un análisis interno y evaluar las fortalezas y debilidades de la organización.
Definir una visión y una misión compartidas por los miembros de la empresa, así como
establecer objetivos.
Formular estrategias para alcanzar los objetivos trazados.

¿Qué es una VISIÓN?

Lo que aún no es pero queremos que sea.
Lo que la empresa quiere llegar a ser en el largo plazo.
La fotografía del futuro.
La dirección hacia la cual quiere irse.
Una filosofía que será el motor de nuestro esfuerzo.

Plan de acción de gran alcance que identifica el rumbo que
se quiere seguir a largo plazo y nos ayuda a optimizar el uso
de nuestros recursos para cumplir la misión y los objetivos
de la empresa.

115

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Una buena pregunta para trazarnos una VISIÓN, es tener una reunión entre los miembros de la
empresa apícola y por un momento pensar en la pregunta:

¿Cómo quisiera que la empresa sea en 10 años?

Anotar las opiniones de la organización de cómo espera verse en 10 años.

Este es un buen comienzo para tener una idea de conjunto que se plasmará en una VISIÓN.

La visión debe ser realista, es un “soñar con los pies sobre la tierra”.

Ejemplos de VISIÓN:

1. Empresa SAN FERNANDO

VISION 2011

"Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para la alimentación
humana”

2. Banco de Crédito del Perú

Nuestra Visión

Ser un Banco simple, transaccional, rentable y con personal altamente capacitado y motivado.

Una VISIÓN funciona siempre y
cuando
 todos los miembros de la
organización
 crean en ella.

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¿Qué es una MISIÓN?

La Misión es la razón de ser de la empresa y resume sus actividades, es decir, debe decirnos qué es lo
que hace.

Para definirla debemos preguntarnos:

¿Quiénes somos?
¿Qué hacemos?
¿Para quién lo hacemos?
¿Cómo lo hacemos?
¿Dónde lo hacemos?
¿Por qué lo hacemos?
¿En qué creemos?

Si por ejemplo somos una pequeña empresa familiar de producción de miel podríamos decir:

¿Quiénes somos? : Somos una microempresa familiar de apicultores.
¿Qué hacemos? : Somos productores de miel
¿Para quién lo hacemos?: Para el público consumidor de Huaraz
¿Cómo lo hacemos?: Aplicando técnicas de excelente calidad para la producción,
capacitándonos y esforzándonos para lograr un producto limpio.
¿Dónde lo hacemos? En los alrededores de Huari.
¿Por qué lo hacemos? Para ganar dinero, para mejorar la economía familiar.
¿En qué creemos? Creemos que la miel es un producto que mejora la calidad nutricional
de la población.

En resumen, podemos elaborar nuestra misión de la siguiente manera:

Veamos algunos ejemplos:

MISION de SAN FERNANDO

"Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo masivo en el mercado
global."

“Somos una microempresa familiar de apicultores, productores de miel.
Nuestros apiarios se encuentran en Huari, la producción que ofertamos
está garantizada por la calidad de nuestras técnicas productivas, lograda
a través de la capacitación constante, obteniendo un producto limpio y
libre de impurezas al por mayor y menor”.

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MISIÓN BANCO DE CRÉDITO

Nuestra Misión: “Servir al cliente”.

Tanto la Misión como la Visión, deben ser simples, claras y reales.

Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).

El análisis FODA es una herramienta utilizada para caracterizar nuestras virtudes, potencialidades,
riesgos y debilidades.

Es una herramienta útil para determinar nuestros puntos flacos y cualidades respecto a los
competidores en el mercado y al entorno en el que nuestra empresa opera.

De manera general podemos decir lo siguiente:

Fortalezas

Actividades que la empresa desarrolla bien o recursos que controla.

Oportunidades

Factores positivos del entorno (fuera de la empresa)

Debilidades

Actividades que la empresa no realiza bien o recursos que necesita pero no controla.

Amenazas

Factores negativos del entorno (fuera de la empresa).

Objetivos:

Son los fines que busca alcanzar la empresa.

Estratégicos.   A largo plazo (5 años)
Tácticos u operacionales.   A mediano plazo (3 años)
Metas.   A corto plazo (1 año)

Los objetivos deben ser:

Cuantificables, es decir expresados en cifras.
Realizables.
Sencillos.

118

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Conocidos y comprendidos por todos.

Formulación de estrategias:

Las estrategias se refieren a la forma como las organizaciones alcanzan sus objetivos.

Para ello, es necesario:

Desarrollar y evaluar opciones y seleccionar la estrategia que brinde una mejor ventaja
competitiva.

Una herramienta interesante para estos fines es el diagrama de PORTER.

Competencia

Todas aquellas empresas que compitan con la nuestra, con los mismos productos y/i servicios.

Productos sustitutos

Productos que en una eventual decisión de compra de los clientes podrían optar por él. Por ejemplo.
Si vendemos miel en Chiclayo, un turista podría querer algo típico, natural y dulce. Una opción podría
ser que compre miel, pero otra podría ser que compre algarrobina. La algarrobina sería un producto
sustituto de la miel.

Competencia en la
industria

Nuevos
participantes

Productos
sustitutos

Clientes

Proveedores

119

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Proveedores

Todos aquellos que provean de algún producto, insumo o servicio a nuestra empresa para que esta
consiga sus objetivos. Por ejemplo, si soy comercializador de miel, mi proveedor será el productor de
miel. Si soy un productor de miel, mi proveedor será la empresa que me vende la cera estampada
necesaria para la producción, lo mismo sucede con los distintos insumos.

El buen trato a los proveedores es vital para mantener nuestra negocio. Una relación estratégica con
los proveedores puede significar para nuestra empresa financiamiento, y ventajas competitivas pues
estos pueden darnos crédito, facilidades de pago o un producto exclusivo para nuestra línea de
producción.

Clientes

Son las personas o entidades que mantienen en funcionamiento nuestra empresa, el buen trato
hacia ellos es prioritario y esencial. En este sentido al viejo dicho de “el cliente tiene siempre la
razón”, debemos agregarle, más bien, que  “el cliente es la razón” de nuestra empresa. Lo que se
debe buscar en los clientes no es que compren lo que tenemos, si no en satisfacer las necesidades
que ellos tengan.

Implementación de estrategias

Las estrategias no tendrán éxito si no son puestas en práctica adecuadamente.
Las estrategias de negocio y funcionales deben estar acopladas a la estrategia general de
la empresa.
Todos los niveles jerárquicos deben compartir el Planeamiento Estratégico.
Contar con los recursos necesarios para la implementación de la estrategia.
Lograr un liderazgo y una motivación que asegure el éxito de las estrategias.

Luego es importante hacer la evaluación de las estrategias, preguntarnos:

¿Qué tan efectivas han sido nuestras estrategias?

¿Qué ajustes –si los hubiera‐ son necesarios hacer?

En resumen, el proceso de administración estratégica puede graficarse de la siguiente manera, en
función de los conceptos explicados.

120

Guía del Estudiante - Apicultura

Ejemplo de planeación:

Empresa apícola “El Vallecito”

Objetivo: Tener en abril del otro año,  100 colmenas en producción

Análisis del ambiente:

Macroambiente (todo lo que influye al exterior de la empresa):

‐ Mi municipalidad tiene interés en apoyar proyectos apícolas y ofertan
capacitaciones.
‐ Existen posibilidades de financiamiento en las cajas rurales para comprar

colmenas.
‐ Mi zona tiene gran soporte de la flora apícola.

Microambiente (todo lo que pasa al interior de mi empresa):

‐ Tengo un mercado de miel y polen que no logro satisfacer con lo que produzco
actualmente (30 colmenas).

Visión y
misión

Análisis
FODA

O
B
J
E
T
I
V
O
S

E
S
T
R
A
T
E
G
I
A
S

Puesta
en
marcha

E
V
A
L
U
A
C
I
Ó
N

Análisis Oportunidades
externo

Amenazas

Análisis

Interno Fortalezas

Retroalimentación

121

Guía del Estudiante - Apicultura

‐ Tengo poca competencia, no hay otros apicultores grandes en mi zona.

‐ Cuento con el apoyo de mi familia para el trabajo en equipo.

Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)

Fortalezas (lo bueno que tengo dentro de la empresa):

- Soy emprendedor y he aprendido bien las técnicas de manejo.
- Cuento con un cuarto que acondicionaré como sala de extracción de miel.
- Tengo etiquetas diseñadas para envasar mi producto.
- Cuento con 30 colmenas con buena capacidad higiénica.

Oportunidades (los factores externos buenos fuera de la empresa):

- Cuento con amigos en 4 lugares que me prestarán sus chacras para colocar las colmenas en
grupos de 25.
- Cuento con ayuda de mi familia para mantener técnicamente las colonias.
- La floración de esos 4 lugares es bastante buena.
- Sé dónde comprar implementos a buen precio y de buena calidad.
- La municipalidad tiene un fondo de dinero para capacitar a los comuneros emprendedores
fuera de mi pueblo.
- La caja rural de mi Región está dando préstamos para actividades productivas como la

apicultura.

Debilidades (lo que me falta, lo que está mal dentro de la empresa):

- No cuento con máquinas de carpintería para hacer mis propias colmenas.
- Me falta capacitarme en cómo cosechar con calidad  la miel y el polen.
- No cuento con registro sanitario y he perdido posibilidades de venta por ese motivo.
- Mis abejas son un poco agresivas y pican mucho a la gente cuando reviso.
-

122

Guía del Estudiante - Apicultura

Amenazas: (Factores que me limitan o pueden ser una desventaja fuera de la empresa)

- Pueden llegar apicultores de otras partes a aprovechar los buenos recursos de mi zona.
- Pueden surgir nuevos apicultores en mi zona que satures las áreas productivas.
- Pueden llegar enfermedades apícolas que aún no existen en mi zona.
- Puedo perder el mercado que tengo si no lo abastezco con regularidad.

Estrategias

Si esta fuera la situación, podemos sugerir algunas estrategias:

1. Solicitar un préstamo en función de un plan de negocios a la caja rural para incrementar la
cantidad de colmenas a 60. Tratar de instalar 100 colmenas teniendo solo 30 puede ser más riesgoso
que incrementar al doble. Las otras 40 colmenas pueden desarrollarse a partir del excedente de
población de las 60.

Plazo: 01 año

2. Lograr la capacitación ofertada por la Municipalidad para aplicar técnicas que mejoren mi
productividad, como la crianza de reinas.

Plazo: 2 meses

3.  Tramitar el registro sanitario para ofertar a más clientes que requieren este certificado.

Análisis Porter

Recordemos que este análisis permite  analizar los factores más relevantes que inciden en la
planeación de la empresa:

Competencia
Clientes
Proveedores
Nuevos participantes: futuros competidores
Productos sustitutos: productos que siendo distintos al nuestro pueden reemplazarlos

123

Guía del Estudiante - Apicultura

Nuevos
competidores

Proveedores

Competidores

Clientes

Productos
sustitutos

Dependiendo de cada caso particular debe analizarse cada uno de los campos para determinar las
estrategias a seguir, tal como en el ejemplo pasado. Con estos dos análisis podremos saber mejor
dónde estamos situados y cuáles son nuestras ventajas competitivas.

Para nuestro ejemplo:

Competencia:

Apícola Pomallucay: Asociación de apicultores que cuenta con 250 colmenas en conjunto.
Buscan zonas productivas atractivas a las abejas y tienen experiencia movilizando colmenas
en diferentes zonas productivas (son trashumantes). Su presidente tiene muchos años en la
apicultura y ha viajado al extranjero a capacitarse. Cuentan con un criadero de reinas. Sin
embargo tiene fama de tener abejas enfermas, pues sus promedios de producción son bajos.

Clientes:

- Comercial Huaraz: Bodega mayorista con mercado para los turistas. Me compran miel desde
hace 03 años al mismo precio. Pagan contra entrega.
- Casa del turista y la alta montaña: alquilan equipos para el andismo. Siempre tienen muchos
clientes extranjeros que pueden comprar la miel por sus atributos energéticos. Me solicitan
que mis productos cuenten con registro sanitario y una buena presentación (etiqueta,
envase, sello de seguridad).
- Mayorista de los Andes: Empresa que compra la miel al por mayor. Paga diferido en 30 días.
El precio siempre es bajo, pero negociable. Prefiere las mieles claras y aromáticas.

Proveedores:

- Casa de las abejas: empresa apícola que provee cera, bastidores y equipos para la cosecha,
ubicada en Huaraz. Me da crédito a cambio de la miel.

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Guía del Estudiante - Apicultura

- Apícola El abejero: Ubicada en Lima, los precios son más baratos, pero a veces demora en
enviarme los materiales.

Nuevos participantes:

- Ayudantes actuales.

Productos sustitutos: productos que siendo distintos al nuestro pueden reemplazarlos:
Algarrobina.

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Guía del Estudiante - Apicultura

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