Ayam Bakar Pedas Manis

Bahan : 1 ekor (800 gr) ayam 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 1 -2 sdt garam 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 500 ml air kelapa Olesan : 50 gr cabai merah, potong-potong 3 siung bawang putih sdt garam 2 sdm minyak goreng 2 sdm gula merah sisir 1 sdm kecap manis 200 ml air Sambal tomat : 2 sdm minyak goreng 8 buah cabai merah, potong-potong 5 buah cabe rawit 3 butir bawang merah 1 buah tomat 2 sdt terasi bakar 1 sdt garam 2 sdt gula merah sisir Cara membuat : Potong-potong ayam menjadi 4 bagian. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus, sisihkan sedikitnya 30 menit agar bumbu meresap. Taruh ayam dan bumbu perendam dalam wajan, tambahkan daun salam, dan serai. Tuangi air kelapa, masak hingga mendidih, kecilkan apinya. Tutup wajan, masak hingga air habis dan ayam matang. Jaga jangan sampai ayam hancur, angkat. Olesan : Haluskan cabai merah, bawang putih, dan garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan gula merah, kecap manis, dan air. Masak hingga bumbu benar-benar matang, angkat. Panaskan pemanggang di atas api, taruh ayam di atasnya. Panggang ayam sambil dibalik-balik dan diolesi bumbu olesan hingga harum dan berwarna kecoklatan, angkat. Sambal tomat : panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, tomat, dan terasi. Tumis hingga matang dan tomat lunak, angkat. Taruh diatas cobek, tambahkan garam dan gula merah, haluskan. Taruh ayam bakar di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap sambal tomat. --

Sambal Kacang Siomay/Batagor

June 5, 2007 Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal Versi I Sumber: Ema Isti Bahan : kg kacang tanah goreng, haluskan 1 ons cabe, haluskan 1 buah kentang atau ubi 4 bh bawang putih kg gula merah 100 ml saus tomat garam secukupnya cuka secukupnya 1500 ml air Cara Membuat : 1. Campur kacang tanah, cabe dan bw putih yg telah dihaluskan, masak dengan air hingga mendidih, kecilkan api. 2. Tambahkan gula merah dan ubi rebus yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan saus tomat. 3. Masak terus hingga kental dan keluar minyaknya. 4. Tambahkan cuka, atau garam jika kurang. 5. Angkat, saus kacang siap digunakan.

***** Versi II Sumber: Fatmah Bahalwan Bahan: 500 gr kacang tanah, goreng, giling halus. 200 gr cabe merah 3 bh bawang putih 2 sdm cuka 2 sdm garam 8 sdm gula pasir minyak sayur secukupnya. 500 gr ubi merah, matang 1,5 ltr air matang Cara membuatnya: - blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan. - Haluskan cabe merah dan bawang putih. - Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih. - Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan. *****

Versi III Sumber: Inong Haris Bahan: 250 gr Kacang tanah digoreng 3 siung Bawang putih digoreng 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng 1 sdm Gula pasir 1/2 sdt Garam 400 ml Air matang Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Cara Membuat: Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo. ***** Versi IV Sumber: Sedap Sekejap Bahan: 300 gram kacang tanah, gorenghingga kuning kecokelatan 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah 2 sdm saus tomat 1/2 sdm kecap manis 350 cc air 2 sdm gula merah 2 sdt garam Cara Membuat: Haluskan cabai merah, kacang tanah, sisihkan. Campur dengan air jeruk, saus tomat, kecap manis, gula merah, garam, dan air, masak hingga air berkurang dan sedikit berminyak. ***** Versi V Sumber: Primarasa Bahan: 100 gr kacang tanah, sangria, kupas, haluskan 1 sdt garam 2 sdm gula pasir 2 3 sdm air 2 sdm saus cabai 2 sdm nanas parut sdt cuka (bila perlu) Cara Membuat: Campur kacang halus, garam dan gula pasir. Tambahkan airs, saus cabai dan nanas parut, aduk rata. Bila perlu tambahkan cuka. *****

Versi VI Sumber: Tabloid Nova Bahan: 250 gr kacang tanah, haluskan 6 buah cabai merah, haluskan 1/2 sdt garam 2 sdm gula pasir 3 sdm air jeruk limau 450 ml air Cara Membuat: Satukan kacang tanah, cabai merah, garam, gula pasir, air jeruk limau, cairkan dengan air, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat. ***** Versi VII Sumber: Agnes Tri Harjaningrum 100 gr cabe rawit/merah + 1,5 sdt garam + 1/2 atau 1 sdt vetcin/bumbu masak + gula 4 sdm. Semua diuleg lemes/blender lalu digoreng sampai matang, baru masukan kacang suuk 250 gr yang telah digoreng ditumbuk. Kkemudian beri air 450 cc, setelah agak asat angkat. Bila mau dimakan tambahkan kecap dan jeruk limo
Sambal Kacang untuk Siomay & Batagor Bahan: 500 gr kacang tanah, goreng, giling halus 200 gr cabe merah 3 bh bawang putih 2 sdm cuka 2 sdm garam 8 sdm gula pasir minyak sayur secukupnya 500 gr ubi merah, matang 1,5 ltr air matang Cara membuatnya: Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan. Haluskan cabe merah dan bawang putih. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan. Pelengkap penyajian: Jeruk limau Kecap manis Saos tomat

-Resep Bebek Bakar Sumber: www.eresep.com BAHAN: 1 ekor bebek, potong 8 2 sendok makan air jeruk nipis 500 ml air kelapa 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 3 cm laos, memarkan 500 ml air panas 2 buah asam jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air HALUSKAN: 6 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 sendok teh ketumbar 100 gram gula merah 1 sendok teh garam 1 ruas jari jahe CARA MEMBUAT: 1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Diamkan 30 menit. 2. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 3. Masukkan laos, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata. 4. Masukkan bebek. Aduk-aduk hingga bumbu rata. Tuang air kelapa, air panas, dan air asam. Masak hingga kuah mengering. Angkat. 5. Panggang bebek di atas bara hingga matang. 7. Sajikan bebek dengan bumbunya. --

SATE AYAM MADURA

Posted by: mbanku / Category: Resep Daerah

Bahan

5 buah (750 gr) paha ayam, diambil dagingnya, tusukkan dalam tusuk sate 2 sdk teh minyak goreng 4 sdk makan kecap manis

Bahan sambal kacang

250 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan 4 butir kemiri digoreng 3 bh cabe merah besar, direbus 3 bh cabe merah keriting, direbus 4 sdk makan gula merah disisir 1 1/2 sdt garam 600 ml air

Bahan Sambal

12 bh cabe rawit merah, direbus dan dihaluskan

Bahan Pelengkap

3 bh lontong 3 sdk makan kecap manis 3 bh jeruk limau 2 sdk makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat 1. Haluskan bahan sambal kacang, kecuali air. Tuanglah airnya ke sambal kacang yang sudah halus, masak sambil diaduk sampai matang. 2. ambil 150 gr sambal kacang, kecap manis dan minyak goreng, aduk rata. Celup sate ayam didalamnya, lumuri sambal sampai rata. 3. Bakar sate sampai setengah matang, lumuri lagi, bakar lagi sampai matang 4. Sajikan sate dengan sambal kacang, sambal dan pelengkapnya. -SAMBAL KACANG SIOMAY & BATAGOR & OTAK-OTAK Labels: 9.10. Sambel / Spicey Saus BAHAN-BAHANNYA: Cabe rawit dan cabe merah Garam Gula Air Kacang Tanah yang sudah digoreng diulek halus (kacang tanah bisa tanpa kulit / dengan kulit) CARA MEMBUATNYA: Semua bahan-bahannya diulek / blender

lalu digoreng sampai matang, setelah itu masukan kacang tanah matang yang sudah halus. beri air secukupnya. setelah agak sedikit mengental angkat. Bila mau dimakan tambahkan kecap dan jeruk limao, juga saus sambel.

Resep Ayam goreng kuning Bahan: 1 ekor ayam kampung, dipotong 6 bagian 2 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 750 ml air 1 1/2 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 1/2 sendok makan air) minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai 2 cm jahe 2 cm lengkuas 3 cm kunyit, dibakar 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir Cara membuat: 1. Rebus semua bahan dan bumbu halus sampai meresap dan kering. 2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering. --