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Korea y su historia

Gastronoma de Korea

La cocina es variada, desde los platos de la realeza coreana, a aquellos preparados en las ciudades en el interior como Sel, a ciudades portuarias como Inchon y Busn. La cocina coreana se consume tambin en el noreste chino (donde existe una poblacin de Chosonitas). Se trata de una cocina picante y sazonada con especias que tiene ciertas herencias de la cocina china y de la cocina japonesa, aunque con ciertas peculiaridades. La comida diaria de los coreanos est fundamentada en el arroz, verduras, pescados, mariscos y el dubu (en coreano). Lo que se conoce como "comida coreana" son tpicamente los platos que se sirven como acompaamiento al arroz. A diferencia de las tradicin occidental-europea, en Corea no existe un concepto de primer o segundo "plato" sino que todos los alimentos acompaan el arroz ( ban-chan) en una especie de coordinacin culinaria de pequeos platos. El Gochujang es una salsa roja picante que sirve para condimentar. El DuBu es de la familia DeSoja, que proviene de China. Se utiliza muchas veces en varios platos orientales. Por su textura firme y blanca varias personas se confunden con el queso. Pero no es muy diferente, ya que el DuBu es leche de soja coagulada, fermentada y prensada. El DuBu no se come como un plato, sino que se utiliza como un ingrediente para muchos tipos de platos.