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10.Rec+pot,+Asp+soc.

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dcl lucíhco ccrlrul Mcxicuro
Morco A linon cohe||o
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louro A l|ores komirez
Moximi|iono 3onchez 3orojos
* Facultad de Ciencias Marinas, Universidad de Colima, Km 19.5
Carretera Manzanillo-Barra de Navidad, Manzanillo, Colima,
México, CP 28860. Correo electrónico: inanm@ucol.mx
Resumen
La diversidad y la riqueza genética de los organismos
marinos ofrecen grandes expectativas para resolver
algunas necesidades humanas derivadas del creci-
miento poblacional. En el presente trabajo se presen-
tan algunas de las aplicaciones de los principios bio-
tecnológicos, endocrinos y moleculares, orientadas a
optimizar el crecimiento, la reproducción y la calidad
de los crustáceos y peces cultivados en la costa centro
occidental de México; también se muestran algunos
usos potenciales de los principios biotecnológicos de
las microalgas, con énfasis en diversos productos que
pueden utilizarse para la nutrición y la salud huma-
nas, así como algunos de los compuestos bioactivos
derivados de organismos marinos con potencial de
aprovechamiento.
Pa!abra c!ave: Biotecnología marina, metabolitos
bioactivos, acuicultura.
IntroduccIón
Por décadas el aprovechamiento de los recursos ma-
rinos se ha dirigido principalmente a la pesca y ha
provocado el deterioro y el abatimiento de diversas
poblaciones de organismos; empero, la gran riqueza
que constituye la biodiversidad, así como las singula-
res adaptaciones fisiológicas y metabólicas que carac-
terizan a las formas de vida marina, representan un
gran potencial que, aunado a nuevos descubrimientos
y aplicaciones en materia de biotecnología, farmaco-
logía y desarrollo de sistemas de cultivo en organis-
mos acuáticos, abren nuevas expectativas para el uso
de estos recursos (Luiten et al., 2003).
En países como Chile, Noruega y España, la acui-
cultura de especies marinas es un ejemplo altamente
rentable de la aplicación de principios biotecnológi-
cos en sistemas productivos, particularmente en lo re-
ferente a la crianza, la profilaxis y la nutrición (Igor,
2002). Otras aplicaciones han sido orientadas al co-
nocimiento de la diversidad funcional de organismos
acuáticos por medio de su accionar genético, cuyos
productos naturales tienen aplicaciones en bioproce-
sos, metabolitos bioactivos y biotecnología ambiental
entre otros, lo que ha propiciado la creación de la lla-
madas “bioempresas”, que han encontrado grandes
oportunidades de expansión (Tramper et al., 2003).
El uso y la investigación de estas nuevas aplica-
ciones de los recursos marinos en el Pacífico tropical
mexicano, al igual que en otras regiones de nuestro
país y de América Latina, están rezagados; por ello
aquí se presentan algunas de las aportaciones cien-
tíficas en materia de acuicultura y biotecnología di-
rigidas a favorecer el crecimiento, el control de sexo,
la reproducción de peces y crustáceos, pigmentación,
biotecnología algal y metabolitos bioactivos derivados
de organismos marinos. Todas ellas son susceptibles
de ser consideradas como herramientas y técnicas
alternativas para el aprovechamiento de los recursos
marinos que se distribuyen en la región del Pacífico
tropical mexicano.
Nuevos op|icociones en ocuicu|turo
Crecimiento en crustáceos. El crecimiento es el resul-
tado de la incorporación de moléculas estructurales
a una velocidad mayor que su degradación. Dicho
proceso está determinado por factores intrínsecos y
extrínsecos (Charmantier et al., 1997). En crustáceos,
como en otros grupos de organismos, los patrones
de crecimiento corporal están genéticamente deter-
minados (Hetzel et al., 2000); empero, su expresión
12, M. N. lirur, l. N. llorc: y M. Surchcz
depende del aporte de alimento y de la capacidad del
animal para hacer uso eficiente del mismo. En espe-
címenes sometidos a cultivo también influyen los fac-
tores ambientales y de manipulación.
En crustáceos el ciclo de muda es regulado por
medio de dos factores antagónicos: las hormonas ec-
disteroides, producidas y liberadas por el órgano “Y”;
y la hormona inhibidora de la muda (HIM), producida
y liberada por un complejo de células neuroendocri-
nas localizadas en el órgano “X” (Huberman, 1990).
El órgano “Y” controla la muda mediante la produc-
ción de ecdisteroides (Huberman, 1990); el más im-
portante de estos compuestos es la ecdisona, que se
sintetiza a partir del colesterol (Lachaise et al., 1993);
este compuesto es convertido a 20-hidroxiecdisona o
ecdisterona por los tejidos de algunos órganos, tales
como la epidermis, los testículos, los ovarios, el tracto
digestivo y la glándula digestiva (Charmantier et al.,
1997).
Desde el punto de vista nutricional se considera
como factor o promotor del crecimiento, cualquier
elemento que al ser incorporado a la dieta, sin variar
considerablemente su composición, acelere el desa-
rrollo corporal. Estas sustancias deben mantener su
integridad durante la digestión y ser absorbidas en
forma eficaz para ejercer su función en los tejidos
blancos (Carrillo et al., 2000). Algunos ejemplos de
promotores nutricionales sobre el crecimiento de
crustáceos se describen a continuación.
De acuerdo con Chung et al. (1998a), Durica et
al. (1995 y 1999), en el cangrejo Uca pugilator se han
reconocido receptores nucleares de ecdisteroides con
capacidad de heterodimerización, con receptores de
vitamina D, hormonas tiroideas y receptores de reti-
noides, entre otros. Este tipo de interacciones no han
sido entendidas del todo; sin embargo, se ha recono-
cido que mejoran el crecimiento, la metamorfosis y la
regeneración de extremidades (Hopkins et al., 1994;
Chung et al., 1998b). En el caso particular de esta-
dios larvales de crustáceos, se detectaron receptores
de ecdisteroides en nauplios de Artemia salina (Spin-
dler et al., 1984) y en larvas del camarón Litopenaeus
schmitti; los experimentos realizados para probar la
acción de diferentes fuentes de ecdisteroides en las
larvas de esta última especie, tuvieron como resulta-
do la reducción en el ciclo de muda y mayor eficiencia
alimenticia (Freeman y Costlow, 1979), lo que des-
taca la importancia de estos compuestos en las fases
tempranas del desarrollo y permite sugerir que el
mecanismo de acción hormonal de los ecdisteroides
se conserva entre las diferentes clases de crustáceos
(Charmantier et al., 1997).
En los últimos años ha aumentado considerable-
mente la identificación de hormonas y proteínas regu-
ladoras en crustáceos, similares a las de vertebrados,
tales como la insulina, la gastrina/colecistoquinina,
la vasopresina/oxitocina, los factores de crecimiento
epidérmico, las aminas biogénicas y la acción de reti-
noides, como los compuestos de tipo hormonal, entre
otros (Carrillo et al., 2000; Liñán-Cabello et al., 2002).
Por ejemplo, se han obtenido incrementos significa-
tivos en el crecimiento larvario de L. schmitti y juve-
niles de L. vannamei, que recibieron extractos pep-
tídicos similares a la insulina humana, obtenidos de
la langosta espinosa Panulirus argus, como aditivo ali-
mentario (Gallardo, 1998). Cancre et al. (1995) repor-
taron la presencia de sustancias similares al factor de
crecimiento epidérmico en el tejido hepatopancreá-
tico del camarón Palaemon serratus. Estos resultados
sugieren que tanto el desarrollo larvario, como el cre-
cimiento de los juveniles de los crustáceos peneidos,
son susceptibles de ser estimulados con compuestos
hormonales incluidos en la dieta.
Las dietas enriquecidas con la hormona de creci-
miento humana (somatotropina o GH) incrementaron
significativamente el desarrollo de larvas de camarón
L. vannamei y su resistencia a cambios en la salini-
dad (Toullec et al., 1991). Por otra parte, Charman-
tier et al. (1989) experimentaron durante el periodo
de crecimiento de Homarus americanus con la GH, y
obtuvieron mayor peso en los estadios de desarrollo
subsecuentes.
Los aminoácidos libres también favorecen el cre-
cimiento de camarones peneidos cuando se adicionan
a la dieta en forma de suplementos, porque mejoran
su atractibilidad y estimulan el apetito (Akiyama et
al., 1992). Al respecto, Kitabayashi et al. (1971) obser-
varon una mejora en el crecimiento de Marsupenaeus
japonicus cuando incluyeron glucosamina a 0.52% en
su dieta. En forma similar, las enzimas proteolíticas
y amilolíticas ayudan al proceso de crecimiento, en
virtud de que inducen la actividad de las enzimas del
tracto digestivo y de los zimógenos de las proteasas
endógenas, entre otros compuestos (Lemos et al.,
1999). Maugle et al. (1982) experimentaron con la mi-
croencapsulación de amilasa y tripsina en la dieta de
postlarvas de Marsupenaeus japonicus y observaron
que con ambos tratamientos los especimenes gana-
ron peso y la frecuencia de las mudas aumentó. De
acuerdo con Buchanan et al. (1997), la inclusión de
una mezcla de enzimas a 0.25% en las dietas de juve-
niles de Penaeus monodon incrementó la ganancia en
peso y favoreció significativamente el factor de con-
versión del alimento.
El potencial en la aplicación de compuestos con
propiedades bioactivas como promotores de creci-
miento es evidentemente alto, aún más si se conside-
ra que la incesante expansión en el cultivo de crustá-
12- Nucvu: u¡licuciorc: dc lo: rccur:o: ruriro: dcl lucíhco ccrlrul Mcxicuro
ceos en nuestro país requiere que estos factores sean
inocuos para los organismos y para los consumidores.
Las aplicaciones encaminadas a acelerar el desarrollo
de los crustáceos deberán tener como base un cono-
cimiento profundo de la fisiología, la química de las
moléculas bioactivas y su metabolismo, así como de
las hormonas reguladoras del crecimiento y de los
métodos de inclusión de dichas moléculas, con el fin
de maximizar los efectos estimulantes.
crecimiento en peces
La mitad de los costos de operación en los sistemas
acuaculturales corresponde a la alimentación y por
ello, uno de los principales intereses de las bioem-
presas es acelerar el crecimiento y optimizar la tasa
de eficiencia de conversión alimenticia de los peces
cultivados. Las medidas para alcanzar estos objetivos
han estado enmarcadas dentro de programas de se-
lección genética y manejo; sin embargo, en la actua-
lidad, mediante algunos principios biotecnológicos se
ha estimulado el apetito, acelerado el crecimiento y
mejorado la tasa de conversión alimenticia (Rahman
y Maclean, 1998; Igor, 2002).
La hormona del crecimiento (HC) es un polipép-
tido que juega un papel clave en este proceso; es sin-
tetizado en el interior de la glándula pituitaria. Una
vez en el torrente sanguíneo, una elevada proporción
de la HC se acopla a una proteína específica, proba-
blemente responsable del control de la vida media de
la hormona en circulación. Después de enlazarse con
los receptores específicos de la célula, la HC estimulan
la síntesis y la secreción de un factor, tipo insulina,
que a su vez incide en forma positiva sobre el creci-
miento.
La aceleración del crecimiento por efecto de la
acción de HC ha sido estudiada en tilapia y en otras
especies de peces (de la Fuente et al., 1998); empero,
aún se desconoce la concentración óptima para alcan-
zar la tasa máxima de crecimiento, sin perjuicio para
el pez y los consumidores, ya que en exceso afecta la
interacción de los HC-complejo receptores.
También se han realizado estudios sobre la inser-
ción de los genes que codifican la HC en diferentes es-
pecies de peces dulceacuícolas y marinos (Silverstein
et al., 2000; Wu et al., 2003). En el Reino Unido, Rah-
man y Maclean (1998) generaron una línea de tilapia
transgénica a partir de la inserción de un gen de HC ob-
tenido del salmón, por microinyección en sus huevos;
la tasa de crecimiento de las generaciones resultantes
(G1 y G2) fue cuatro veces mayor que la de líneas em-
parentadas no modificadas. Durante un periodo de
cultivo, Rahman et al. (2001) observaron que el peso
de especimenes transgénicos de tilapia (Oreochromis
niloticus) fue 2.5 veces mayor al de los peces testigo;
no obstante, se ha observado que el uso de esos genes
puede tener consecuencias tanto morfológicas como
reproductivas. La tecnología para introducir el gen HC
en lenguado, trucha y tilapia ya está disponible en el
mercado, como AquAdvantage
TM
, producto comercia-
lizado por la empresa A/F Protein; y es posible que la
Food and Drug Administration (FDA) de EU lo aprue-
be si se demuestra que sus efectos son inocuos para
otros organismos (López et al., 2003).
Otro compuesto de interés científico es el lac-
tógeno placental, aislado de la placenta de bovinos
y humanos, que demostró ser altamente eficiente en
acelerar el crecimiento en diversas especies de peces,
ya que aumenta la proporción de proteína y dismi-
nuye la producción de grasa (Hunt et al., 2000). Por
otro lado, diferentes compuestos hormonales, como
la prolactina, la gonadotropina, la somatolactina y los
receptores de estrógenos, han sido clonados en diver-
sos organismos con el fin de favorecer la reproduc-
ción y el crecimiento (Dan y Little, 2000).
Independientemente de las investigaciones reali-
zadas sobre el empleo de compuestos recombinados
para mejorar el crecimiento, las leyes actuales impi-
den su aplicación en el cultivo de peces destinados
al consumo humano. Por esta razón es de vital im-
portancia que los genes usados para la producción
de líneas de peces transgénicos provengan de otras
familias de peces y no de mamíferos o virus. Por otro
lado, a partir de 1993 la FDA aprobó el empleo de HC
bovina recombinada para aumentar la producción de
leche, lo cual podría facilitar la obtención de la auto-
rización de las agencias gubernamentales para el uso
de proteínas recombinadas de la familia hormona de
crecimiento-prolactina en peces, una vez que las dosis
y los mecanismos de administración hayan sido deter-
minados y se compruebe su inocuidad para el consu-
midor humano (Igor, 2002).
contro| Je sexo
El control de la reproducción en algunas especies de
peces favorece el rendimiento en los sistemas acuí-
colas, ya sea aplicado a las especies que maduran
sexualmente en forma temprana, lo que impide que
el organismo alcance la talla comercial, o por medio
de cultivos monosexuales, que permiten aprovechar
las capacidades específicas de los organismos de un
sexo con respecto al otro, especialmente de aquellas
relacionadas con la mayor tasa de crecimiento.
Con el fin de lograr el control de sexo se utilizan
métodos endocrinos que consisten en el empleo de
compuestos de naturaleza androgénica o estrogéni-
ca, en combinación con la manipulación de comple-
12. M. N. lirur, l. N. llorc: y M. Surchcz
mentos cromosómicos (ginogénesis, androgénesis y
poliploidización) o la combinación de estas técnicas
(López et al., 2003).
En el cultivo de tilapia se practica el de tipo mo-
nosexo, preferentemente de machos, lo cual evita la
reproducción de las hembras durante la fase tempra-
na del crecimiento (Dan y Little, 2000). El empleo
de esteroides para la inversión sexual de tilapia pue-
de producir gametos de un solo sexo (carentes de
los cromosomas que determinan el sexo opuesto),
obteniendo con ello cultivos unisexuales (Nakamura,
2000). En Chile se han usado neo-machos o machos
productores de semen con cromosomas generadores
de hembras, para la producción de poblaciones-hem-
bra de truchas y de salmón del Atlántico (Igor, 2002).
Por otro lado, por medio de sondas genéticas se ha
logrado la detección de secuencias que identifican el
cromosoma “Y” (determinante de masculinidad), lo
que ha facilitado la selección de peces según las ca-
racterísticas del genotipo, independientemente de su
sexo funcional (Toro, 1987).
La manipulación de complementos cromosómi-
cos puede realizarse en combinación con métodos
endocrinos para producir los llamados “superpeces”,
que son triploides o cuadriploides (con tres o cuatro
grupos completos de cromosomas respectivamente),
cuya ventaja es que su maduración sexual es tardía y
son estériles, lo cual minimiza el riesgo ambiental en
caso de liberación accidental (Gomelsky, 2003).
Durante los últimos años, en la región occidental
de México el cultivo de peces, y en especial de tilapia,
ha adquirido gran importancia porque proporciona
beneficios sociales y económicos. Este cultivo surgió
como una opción productiva para los habitantes de
regiones marginadas; sin embargo, actualmente es
una actividad empresarial a la que cada vez más se
incorporan nuevos productores con diverso grado de
tecnificación, como el control del sexo, para optimi-
zar sus rendimientos. Para el control del cultivo mo-
nosexo se realiza la inversión sexual con hormonas es-
teroides, especialmente la 17 alfa-metiltestosterona,
con el cual se obtienen porcentajes de masculiniza-
ción de 95%, especialmente en Oreochromis niloticus
var. Stirling (comunicación personal Mena-Herrera
1
).
Inducción a la reproducción de crustáceos y peces.
La introducción de especies marinas a sistemas de
cultivo generalmente interfiere en los procesos repro-
ductivos, de ahí que uno de los grandes desafíos de los
acuicultores sea la obtención de gametos maduros, lo
1. Dr. Alfredo Mena-Herrera, investigador, Facultad de Cien-
cias Marinas Universidad de Colima.
cual genera la necesidad de identificar métodos que
sincronicen o retrasen la maduración gonádica.
En la camaronicultura se emplea la técnica de la
ablación de los pedúnculos oculares para propiciar
la maduración gonadal, si bien la remoción de esa
estructura afecta la supervivencia de los organismos
(Chamberlain y Gervains, 1984). Por ello se han des-
crito técnicas alternativas, tales como los implantes de
extractos obtenidos del ganglio torácico y el cerebro,
para la obtención de la hormona estimuladora de la
gónada (HEG) (Yano, 1993), y del órgano mandibular,
como fuente de terpenoides, tales como el metil far-
nesoato y el ácido farnesoico en diferentes especies
de crustáceos (Laufer et al., 1987; Laufer et al., 1994).
También se han descrito ampliamente los efectos de
la inoculación de neurotransmisores, péptidos opoi-
des, y compuestos tipo hormonal para acelerar la ma-
duración (Laufer et al., 1994; Fingerman, 1997; Vaca
y Alfaro, 2000; Liñán-Cabello et al., 2004a; Liñán-Ca-
bello y Paniagua-Michel, 2004). Según estos autores,
entre los compuestos estimuladores con mayor po-
tencial de aplicación en L. vannamei, la especie de
mayor importancia comercial en México, destacan: el
metil farnesoato, la 5-hidroxitriptamina, la naloxona,
la hormona concentradora del pigmento rojo (HCPR)
y el retinol palmitato, respectivamente.
En el caso de peces, la inducción a la maduración
por medio de hormonas gonadotrofinas pituitarias es
costosa y poco confiable debido a que se desnaturali-
zan fácilmente durante el almacenaje, y a que en al-
gunos casos causan reacciones inmunológicas adver-
sas (Zohar, 1989). El empleo reciente de compuestos
análogos estimulantes para la síntesis y la liberación
de gonadotrofina endógena ha resuelto diversas ne-
cesidades en la reproducción en especies de agua
dulce, por lo que ha comenzado la exploración de su
uso en especies marinas (Crim y Bettles, 1997; Lee
y Yang, 2002). En algunas especies dulceacuícolas,
como los cíclidos, el uso conjunto de análogos para
la liberación de gonadotrofinas y de dopamina (agen-
te inhibidor de la liberación de gonadotrofinas) ha
sido una técnica más efectiva (Peter et al., 1993; Do-
naldson, 1996; Crim y Bettles, 1997), lo cual sugiere
que tiene potencial para ser aplicado en los sistemas
acuaculturales de especies marinas con alto valor en
el mercado.
liqmentocion Je orqonismos cu|tivoJos
En años recientes se ha observado un creciente nú-
mero de granjas para el cultivo de camarón en Méxi-
co y particularmente en los estados del Pacífico cen-
tral mexicano. En estos sitios la especie más cultivada
mediante sistemas intensivos y semi-intensivos ha
12/ Nucvu: u¡licuciorc: dc lo: rccur:o: ruriro: dcl lucíhco ccrlrul Mcxicuro
sido el camarón blanco Litopenaeus vannamei. Uno
de los problemas al que se enfrenta esta industria es
la disminución de la coloración corporal derivada
de las deficiencias de pigmentos carotenoides en el
alimento, ya que los crustáceos, al igual que muchos
otros animales, son incapaces de sintetizar carotenoi-
des de novo y, por tanto, la pigmentación deriva di-
rectamente del consumo de astaxantina o pigmentos
precursores.
Esta disfunción pigmentaria ha sido llamada sín-
drome de coloración y se ha registrado en otras espe-
cies, tales como el L. monodon, M. japonicus y otros
organismos cuya comercialización depende del color,
como los salmónidos, cangrejos y aves (Chien y Jeng,
1992; Menasveta et al., 1993; Hudon, 1994).
Durante el cultivo de L. vannamei en sistemas de
agua dulce en el municipio de Tecomán (Colima), los
autores de este documento registraron concentracio-
nes de carotenoides totales en el tejido integumentario
de organismos de talla comercial, significativamente
menores (p<0.05) que las obtenidas en poblaciones
silvestres (26.9 mg/kg) (la figura 1 muestra los espec-
tros de carotenoides totales asociados a población),
evidencia de cómo las condiciones de cultivo, y posi-
blemente el régimen alimenticio, afectan el contenido
de pigmentos en organismos cultivados.
Diferentes autores han publicado investigaciones
orientadas a corregir el síndrome de coloración me-
diante protocolos de adición en el alimento de caro-
tenoides naturales, sintéticos o de ambos tipos (Tabla
1), para hacer el producto más atractivo visualmente
y aumentar su capacidad competitiva en los mercados
regionales y de exportación.
También se ha reconocido la funcionalidad de
algunos carotenoides como potentes antioxidantes
(Tsuchiya et al., 1992; Terao et al., 1992; Halliwell y
Arouma, 1992; Miki et al., 1994) que pueden actuar
en la hemolinfa y el tejido gonadal de crustáceos,
para proteger las biomoléculas contra el daño oca-
sionado por los radicales libres (Harrison, 1990). Los
antioxidantes operan de manera conjunta en los me-
canismos catalíticos de depuración de tipo enzimático
dentro del organismo.
Estas características hacen de los carotenoides
un elemento clave para prevenir el estrés oxidativo y
con ello evitar perjuicios sobre macromoléculas como
las proteínas, el ADN y los ácidos grasos poliinsatura-
dos en periodos críticos de la vida del organismo. Se
favorece con ello procesos tales como el crecimiento
y la reproducción (Liñán-Cabello et al., 2002).
Productos de interés de origen algal. Las algas se
consideran uno de los grupos de mayor versatilidad
por su tamaño, forma, función ecológica y composi-
ción bioquímica (Vonshak, 1993). Tanto las microal-
gas eucariotas como las procariotas son maquinarias
fotosintéticas productoras de pigmentos con adapta-
ciones ecofisiológicas y plasticidad bioquímica únicas.
Estas capacidades les permiten realizar procesos de
conversión de la energía solar en compuestos quími-
cos en una amplia variedad de condiciones ambienta-
les y a una velocidad mayor que cualquier otra fuente
vegetal (Paniagua-Michel, 1994).
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a

(
U
A
)
420 430 440 450 460 470 480 490 500 510
Longitud de onda (nm)
20 -
-
18 -
16 -
14 -
12 -
10 -
8 -
6 -
4 -
2 -
0
A
b
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o
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b
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c
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(
U
A
)
420 430 440 450 460 470 480 490 500 510
Longitud de onda (nm)
20 -
-
18 -
16 -
14 -
12 -
10 -
8 -
6 -
4 -
2 -
0
P]^h]-
Prolocolos de ¡igmerlucior cor usluxurliru rulurul y sirlelicu er cumurores cullivudos
Especie Compuesto/origen Estrategia Carotenoides totales
integumento (mg/kg)
Autor
P. monodon Astaxantina/sintética 50 ppm/dieta/4 semanas 50.75 (integumento)
14.50 (músculo)
Menasveta et al. (1993)
M. japonicus Astaxantina/sintética 30 días 100 mg/100g - Chien y Jeng (1992)
M. japonicus, P. monodon Astaxantina/natural 50-100 ppm 30-60 días 30-40 (integumento) Meyers y Latscha (1997)
M. japonicus, P. monodon Astaxantina/natural 30-70 ppm continuo - Meyers y Latscha (1997)
M. japonicus, P. monodon Astaxantina/natural 150-300 ppm - Lorenz (1998)
Becqn]-
Is¡eclro de uhsorcior usociudo u curoleroides
lolules er el irlegumerlo deH*r]jj]iae,
cullivudo er diíererles uridudes de cullivo, er
com¡urucior cor uru ¡ohlucior silveslre
____ granja comercial 1, -.-. granja comercial 2, ……
población silvestre.
120 M. N. lirur, l. N. llorc: y M. Surchcz
A diferencia de las plantas superiores, donde los
productos recuperables están en órganos específicos,
en las microalgas toda la célula posee los productos
químicos de interés, lo que facilita la producción y la
extracción de esos compuestos (Cohen, 1986; Rich-
mond, 1986).
Las microalgas pueden ser utilizadas en una vas-
ta gama de bioindustrias, para la extracción de lípi-
dos, glicerol, pigmentos, ficobilinas, hidrocarburos y
polisacáridos; en la alimentación animal y humana
pueden proporcionar sustitutos proteicos, vitaminas,
aminoácidos; en la producción de compuestos bioló-
gicamente activos como toxinas, inhibidores enzimá-
ticos, antivirales, antibióticos y marcadores fluores-
centes para inmunología; además de su potencial en
cuanto a la producción de energía, dado que una vez
extraídos los productos de interés, una fracción de la
biomasa producida en forma de residuos celulares
puede convertirse en metano o alcohol (Paniagua-
Michel, 1994; Yim et al., 2004).
En la tabla 2 se mencionan algunas aplicaciones
para el aprovechamiento de microalgas que, gracias
a los cuadros ambientes imperantes en la región cen-
tro-occidente del país y a su disponibilidad natural,
tienen potencial de uso empresarial.
Metabolitos activos derivados de organismos ma-
rinos. Las condiciones variables del ambiente marino
han generado una serie de adaptaciones fisiológicas
en los organismos que ahí habitan, que les permiten
sintetizar moléculas que no tienen equivalencia con
las terrestres, tales como terpenoides esteroides, iso-
prenoides, prostaglandinas, quinonas, además de un
diverso grupo de toxinas (Bhakuni y Rawat, 2005).
Los estudios sobre la abundancia y la diversidad
de los invertebrados que moran en el Pacífico central
mexicano son escasos, pero los dirigidos al aislamien-
to y la caracterización de compuestos funcionales lo
son aún más.
A partir de esponjas como Dysidea avara y Geo-
dia cydonium se han purificado compuestos como el
P]^h].
Posihles usos de microulgus er lu regior cerlro-occiderle del ¡uís
Grupo/fuente Producto Aplicación Referencia
Enteromorpha sp Clorofila-a, feofitina-a,
pirofeofitina a
Propiedades antioxidantes Choo et al. (2004).
Algas rojas, cianobacterias y
microalgas
Superoxido dismutasa (SOD) Reduce los efectos del VIH y la
replicación viral en pacientes
seropositivas, inhibición de
procesos carcino- génicos
producidos por irradiación UV,
capacidades antiinflamatorias
Goyer et al. (2002), Fleck et
al. (2003).
Diferentes géneros de algas rojas y
pardas
Carragenano,
Fucoidán
Aditivo alimenticio, capacidad
antitrómbica
Ertesvåg y Valla (1998),
Marais y Joseleau (2001); van
de Velde et al. (2001).
Microalga
Phaecystis sp.
Ácido acrílico Antibiotico Metting y Pyne (2002)
Microalgas
Spirulina platensis, Chlorocuccum sp,
Dunaliella primolecta
Ácido O-linolénico Antibiotico Freile-Pelegrin (2001)
Microalga
Spirulina platenses
Calcio-spirulan Propiedades antivirales para VIH Hayashi y Hayashi (1996), Lee
et al. (1998)
Dinoflagelado
Amphidinium klebsii
Amfidinol
2, hidroxilpolieno
Antibiótico Pesand (1990)
Microalgas
Hematococcus pluviales,
H. lacustris,
Astaxantina Provitamina a, pig-mentante y
potente antioxidante
Boussiba y Vonshak (1991),
Lee y Ding (1994)
Microalga
Dunaliella salina
Glicerol Propiedades: humectante,
antisépticas, hidroscópicas y
espesantes
Hernández-Nazario et al.
(2000)
%-carotene, luteina,
9-cis-E -caroteno
Provitamina A, pigmentante,
Antioxidante
García-González et al. (2005)
Microalga
Gyrodinium impudicum
Exopolisacaridos sulfatados Propiedades antivirales contra el
virus de la
Encefalo-miocarditis (emc)
Yim et al. (2004)
Diversas especies de cianobacterias Sulfolípidos Inhiben del proceso de
transcripción del VIH
Lau et al. (1993), Sudo et al.
(1995).
121 Nucvu: u¡licuciorc: dc lo: rccur:o: ruriro: dcl lucíhco ccrlrul Mcxicuro
avaral y la avarona, metabolitos utilizados como me-
canismos de defensa, con probada actividad antiinfla-
matoria, antibacteriana, antitumoral, antileucémica y
antiviral (Puliti y Mattia, 2000). Otras investigaciones
demuestran que compuestos citotóxicos, tales como
las espongistatinas, derivados de esta especie, inter-
fieren durante la retrotranscripción del RNA del vi-
rus del sida, característico del proceso de infección,
reduciendo la capacidad de este virus de destruir las
células “T” del huésped (Sarma, 1993). Compuestos
similares han sido descritos en otras especies del gé-
nero Dysidea registradas en el Pacífico (Erdogan et
al., 1999).
Un grupo de investigadores de los institutos de
Química y de Ciencias del Mar y Limnología, de la
UNAM, y del Departamento de Biotecnología de la
UAM-Iztapalapa han encontrado en la esponja Aply-
sina thiona, que se distribuye en el Pacífico central
mexicano, algunos compuestos químicos con activi-
dad antimicrobiana (Cruz et al., 1990).
En algunas especies de corales, como Plexaura
homomalla,
2
se reportan elevadas concentraciones
de prostaglandinas, sustancias con efectos de relaja-
ción y estiramiento de músculos lisos no vasculares
de los humanos, por lo que pueden facilitar la labor
del parto; estos compuestos son de origen natural, y
puesto que los efectos secundarios son mínimos, su
uso es más recomendable que el del fármaco obteni-
do en forma sintética (Abraham, 1974). En México se
ha evaluado la factibilidad del emplear este recurso
y también se ha desarrollado la tecnología para ha-
cer semicultivos en escala industrial de dicha especie;
pero estos proyectos no han sido realizados (Romeu,
1995).
Entre las toxinas de las anémonas se encuentran
las neurotoxinas, que interactúan con los canales de
Na
+
de células nerviosas y musculares cardiacas, y las
citolisinas (generalmente de 20 KD), que dañan las
membranas formando poros o canales. Las citolisinas
son un grupo heterogéneo de proteínas que algunas
veces presentan afinidad por ciertos lípidos, como la
espingomielina. Los principales efectos de estos com-
puestos son el dolor, la inflamación y la parálisis neu-
romuscular (Papagianni, 2003). La identificación de
una citolisina en filamentos del mesenterio de Metri-
dum senile sugiere que contribuye a la fragmentación
de la presa antes de su digestión. En la actualidad se
han aislado más de 30 citolisinas de aproximadamente
2. Esta especie, que se distribuye en el mar Caribe, actualmente
está incluida en la Norma Oficial Mexicana NOM-059-ECOL-
2001 referente a las especies en riesgo y en peligro de extin-
ción (DOF, 2002).
20 especies de anémonas, gran parte de ellas existente
en la costa este del Pacífico (Caneiros et al., 2003).
Prior-Mier y Terán (2002) aislaron y caracterizaron
toxinas peptídicas de la anémona Anthopleura xan-
thogramica (distribuida a lo largo la zona intermareal
del Pacífico mexicano), con actividad citotóxica hacia
diferentes líneas celulares de cáncer y con efecto po-
tenciador de la respuesta inmune.
Los representantes del género Conus del Pacífico
producen el ziconotide, cuyas propiedades anestési-
cas son 50 veces más potentes que la morfina y no
presenta efectos adictivos (Shen et al., 2000; Proks-
ch et al., 2002); este compuesto está registrado por la
FDA y su comercialización se inició en Estados Unidos
a partir de 2003. Investigaciones recientes sobre los
genes que codifican la producción del veneno de dos
especies de conos distribuidas en el Pacífico tropical
(Conus purpurascens y Conus pennaceus) han mostra-
do que tienen la capacidad de mutar a un ritmo cinco
veces superior al de cualquier gen de mamífero, por
lo que se han desarrollado muchos péptidos que pue-
den ser útiles en el desarrollo de nuevas drogas (Tset-
lin y Hucho, 2004). Resulta de interés el reporte de la
existencia de C. purpurascens en las costas de Colima
y Jalisco, (Ríos-Jara et al., 2001; Ríos-Jara et al., en
este mismo libro).
Los mejillones viven en la turbulenta zona inter-
mareal de todos los océanos; su supervivencia depen-
de de su capacidad de adherirse a las rocas, lo que
logran con una estructura en la base del pie que se ex-
tiende y que une cada filamento a un objeto estacio-
nario con una pequeña cantidad de adhesivo. El pie
repite el proceso hasta que es capaz de resistir el im-
pulso de las mareas, las corrientes y los depredadores.
Un mejillón tarda cinco minutos en fabricar una pla-
ca adhesiva y usa aproximadamente 20 estructuras de
este tipo para anclarse. La resistencia del pegamento
se debe al alto contenido de aminoácidos hidroxila-
dos contenidos en la proteína Mefp-1; las propieda-
des de esta biomolécula le permiten resistir el emba-
te del agua (Inoue et al., 1996). Estas proteínas no
son tóxicas, son biodegradables y ofrecen una amplia
gama de usos en medicina, tales como la reparación
de huesos, tendones o tejidos finos. Estos compuestos
se emplean en odontología como adhesivo para lle-
nar las cavidades dentales o para fijar dientes rotos.
Las aplicaciones potenciales en cirugía son amplias,
particularmente en el recubrimiento de suturas para
prevenir infecciones (Burzio et al., 1996).
Otros productos de interés son las glucosaminas y
el sulfato de condroitina que se obtienen del mejillón
de labio verde, Perna canaliculus (originario del Pací-
fico occidental); estas sustancias tienen la capacidad
de disminuir la inflamación producida por la artritis y
122 M. N. lirur, l. N. llorc: y M. Surchcz
el asma, sin alterar la mucosa gástrica (Orima, 1998;
Bierer y Bui, 2002). El mejillón del género Mytilus spp
podría cultivarse en bahías y sistemas lagunares del
Pacífico central mexicano, a partir de la tecnología
de cultivo de M. edulis que se practica en el norte de
nuestro país, con el fin de extraer compuestos de alto
valor comercial, similares a los descritos. De acuerdo
con Ríos-Jara et al. (2001) en la costa de Colima y
Jalisco existen cuatro especies de mejillón (Brachio-
dontes adamsianus, B. semilaevis, Mytella guyanensis,
Modiolus capax), de las cuales no se ha evaluado el
potencial de cultivo y sólo se aprovecha en baja pro-
porción la carne y la concha.
En un estudio dirigido a identificar la capacidad
antibiótica de productos de origen marino, se consi-
guieron halos de inhibición contra Staphylococcus au-
reus cuando se utilizaron fluidos corporales de pescado,
obtenidos mediante cocción y prensado en una planta
procesadora de harina (Murillo-Ortega, 2001). Esto
muestra la necesidad de realizar estudios prospectivos
sobre las diferentes propiedades biomédicas de la fau-
na que se procesa en la costa occidental de México.
Otras investigaciones sobre especies marinas que
se distribuyen en el Pacífico mexicano y que ofrecen
gran potencial para su aprovechamiento, se refieren al
empleo de productos extraídos de diversas especies de
algas, bacterias, hongos e invertebrados tales como en-
zimas, compuestos antibacterianos, productos de uso
farmacológico, así como aplicaciones diversas en cos-
metología, biorremediación y acuicultura (Tabla 3).
Conc!usIones
Existe un gradual incremento en el empleo de aditivos
alimenticios para favorecer los procesos fisiológicos y
metabólicos de los individuos cultivados y así elevar
los rendimientos en los sistemas de producción acuí-
cola; sin embargo, en la medida en que se acrecien-
ten los conocimientos sobre la diversidad funcional
de las formas de vida marina y su accionar genético y
se compruebe su inocuidad para el consumo humano,
otras aplicaciones biotecnológicas podrán ser prac-
ticadas para la introducción de nuevos caracteres o
mejorar los existentes en los organismos.
A pesar de la grandes expectativas que se han de-
positado en los productos y metabolitos obtenidos a
partir de organismos marinos, orientadas a resolver
necesidades básicas en materia de nutrición, salud hu-
mana y ambientales, en la costa occidental de México,
como en el resto de América Latina, la biotecnología
marina se encuentra en un estado de desarrollo tem-
prano, y la pesca es el medio principal de aprovecha-
miento de los recursos marinos.
En el estado de Colima en los últimos años se ha
incrementado el cultivo de camarón por la adaptación
P]^h]/
Olrus u¡licuciores de es¡ecies de origer ucuulico cuyu dislrihucior y uhurdurciu
oírecer ur ¡olerciul ¡uru su u¡rovechumierlo er el Pucííco cerlrul mexicuro
Grupo/fuente Producto/disciplina Aplicación Referencia
Mytilus edulis Calcio y muco- polisacáridos. Reconstrucción dental, ósea, uso
antibacteriano.
Hernroth, (2003a), Hernroth,
(2003b).
Diversas especies de
moluscos, diatomeas marinas
Materiales bio- moleculares Implantes médicos, dispositivos
eléctricos, capas protectoras
Bunker et al. (1994).
Diversas especies del genero
Vibrio
Enzimas
Extracelulares
Biodetergentes, dispersor de células en
cultivos celulares
Moreira et al. (2003).
Diversos géneros de de algas
hongos y bacterias
Enzimas haloperoxidasas
(SOD)
Diversos usos en medicina, cosmetología
y alimentos
Durán y Esposito (2000).
Diversas especies de bacterias
hongos y algas.
Biorremediación Remoción y depuración de
contaminantes
De la Noue y de Pauw (1998)
Caparacho de custáceos y
otras fuentes de compuestos
quitino-proteicos.
Quitina, quitosana, n-acetil-d-
glucosamina y/o sus derivados.
Diversas aplicaciones en medicina,
tratamiento de efluentes, industria
alimentaria, farmacéutica, en acuicultura,
cromatografía e inmunología entre otros.
Camarillo y Avelizapa (1999).
Bacteria marinas
Hahella chejuensis,
Xanthomonas campestres,
Streptococcus thermophilus
Polisacáridos extracelulares y
pigmentos
Usos industriales tales como la
emulsificación, formación de geles,
absorción y tratamientos anticancer.
Fu y Tseng (1990, Martins et
al. (1990), Low et al. (1998)
Bacteria
Moraxella sp
Extractos bacterianos Propiedades antivirales especificas para
poliovirus
Toranzo et al. (1982), Girones
et al. (1989).
Briozoario
Bugula neritina
Briostatina 1 Actividad contra la leucemia, cáncer
de pecho, piel, colon, pulmón y sistema
linfático
Lim y Margo (2004).
123 Nucvu: u¡licuciorc: dc lo: rccur:o: ruriro: dcl lucíhco ccrlrul Mcxicuro
de la tecnología de cultivo de Litopenaeus vannamei a
sistemas de agua dulce con alta dureza. Lo anterior,
aunado a la baja incidencia de síndromes de origen
viral y bacteriano reportados en la región y que co-
múnmente afectan la sobrevivencia del camarón cul-
tivado en sistemas marinos, representa un importante
potencial para la economía de la región, además de la
posibilidad de ser extensiva para otros estados de la
costa del Pacífico.
El cultivo de organismos acuáticos requiere de-
dicación y una visión de largo plazo, como en otros
negocios relacionados con la producción de alimen-
tos, existen factores de riesgo que pueden conducir a
altibajos en los rendimientos. Empero, mediante un
esquema dirigido a instrumentar mejores tecnologías
de cultivo, conformación de conjuntos regionales para
la generación de productos con alto valor agregado, la
formulación de políticas viables en materia de desa-
rrollo, bioseguridad y propiedad intelectual, además
de contar con el apoyo conjunto de las instituciones
de investigación y educación, se podría favorecer la
investigación en materia de bioprospección con parti-
cular interés en invertebrados marinos, investigación
aplicada en especies endémicas con potencial acua-
cultural y la formación de recursos humanos espe-
cializados, derivando con ello sinergias en favor del
desarrollo de la actividad acuícola.
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Uru o¡cior ¡uru cl lruluricrlo y u¡rovcchuricrlo
dc lo: dc:¡crdicio: dc ¡ccc: ruriro:
Monue| lotino 3orroqon
'
A|ejonJro O Meyer wi||erer
* Centro Universitario de Investigaciones Oceanológicas CE-
UNIVO, Universidad de Colima, Apartado Postal 300 28861
Santiago Colima, México. Correos electrónicos: mpkile@
cgic.ucol.mx, ameyer@cgic.ucol.mx
Resumen
Se procesaron vísceras y desperdicios de peces mari-
nos de la costa de Colima; se obtuvo harina de espinas
y hueso con una eficiencia de 8%; aceite, 5%; líquido
de prensado, 70% y harina de desperdicios y vísceras
6%. El valor nutritivo de la harina de desperdicios y
vísceras se probó alimentando pollos. Los resultados
aportan datos contundentes en favor del aprovecha-
miento de los desperdicios. Esto evita la contamina-
ción que actualmente producen en el agua y la tierra.
Pa!abras c!ave: Vísceras, desperdicios, peces, apro-
vechamiento, pollos, contaminación.
IntroduccIón
En México aún existen una gran cantidad de subpro-
ductos y desperdicios que no se aprovechan y que pro-
ducen contaminación. Algunos de ellos son sangre,
desechos de pieles, intestinos, cerdas, vísceras, pelos,
plumas, etc.; muchos contienen gran cantidad de ele-
mentos nutritivos, como proteínas, vitaminas, mine-
rales y ácidos grasos poliinsaturados, entre otros.
En un país como el nuestro, en donde la desnutri-
ción es un grave problema de salud que afecta princi-
palmente a 35 millones de niños y disminuye la capa-
cidad productiva de los adultos (Cervantes, 2003), no
se justifica perder los subproductos que provienen de
los organismos marinos. El aprovechamiento de esos
desperdicios sería la base de una industria de gran im-
portancia, tanto desde el punto de vista económico,
como de los elementos que se obtienen de ella, útiles
para el hombre, como harinas, aceites, productos far-
macéuticos, abonos, colas y gelatinas.
Por otra parte, el procesamiento de subproduc-
tos y desperdicios de la pesca tiene grandes ventajas,
como las siguientes:
• La recuperación permite obtener un beneficio
económico que se pierde si simplemente se des-
echa.
• Se pueden procesar generalmente con equipo
muy simple.
• Se generan fuentes de empleo.
• Se evita la proliferación de organismos vectores
de enfermedades, como moscas, cucarachas, ra-
tas, perros, gatos, insectos y gérmenes patóge-
nos.
• Con su eliminación o aprovechamiento adecua-
dos se evita la contaminación de otros produc-
tos.
• Se evita la contaminación del medio ambiente.
• No se producen malos olores.
• Se evitan ambientes desagradables.
Entre las actividades económicas del sector prima-
rio, la pesca ha destacado de manera importante.
La producción mundial de pescado ha pasado de 19
millones de toneladas en 1950 a casi 130 millones de
toneladas en el año 2000, de las cuales 36 millones
proceden de la acuicultura (FAO, 2001). Las capturas
incidentes y los desperdicios resultantes de la pesca
se calculan aproximadamente en 20 millones de tone-
ladas anuales.
Parte de los desperdicios de la pesca y la acui-
cultura son las vísceras, cabezas y colas de pescado
que contienen una elevada cantidad de proteínas y
nutrientes que pueden aprovecharse. En la actua-
lidad en nuestro país prácticamente no se utilizan y
constituyen fuentes de infección (Fig. 1). Es conve-
niente señalar que no existe una evaluación del efecto
ecológico que implica la contaminación de vísceras y
desperdicios de peces en agua y tierra.
13. M. luliro y N. O. Mcycr
En el año 2003 la captura por pesca ascendió a
34 000 toneladas en el estado de Colima México (SE-
MARNAP, 2003). La empresa Pescado de Colima captu-
ró 31 000 toneladas, de las cuales una parte la envió a
España y el resto, músculo y desperdicios, lo procesó
para enlatado y harinas. De las otras 3 000 toneladas,
capturadas por los demás pescadores del estado, si se
considera que la parte aprovechable es de un máximo
de 65%, alrededor de 1 050 toneladas fue de desper-
dicios, que pudieron ser procesados para darles un va-
lor agregado. De esta manera, con un abastecimiento
de 87.5 toneladas mensuales de los desperdicios de la
pesca, es posible instrumentar una pequeña industria
en el estado de Colima con beneficios económicos y
ecológicos.
Becqn]-
Tirudero de des¡erdicios de ¡eces
er lu luguru del Vulle de lus Gurzus, er el Puerlo
de Murzurillo, Colimu. Iurio de zcc¸
cesaron y se realizaron análisis bromatológicos. La
ceniza, los lípidos, la proteína y la humedad se cuan-
tificaron con las técnicas de la Association of Official
Analytical Chemists (AOAC, 1984). La proteína se
determinó con el factor de 6.25, que se basa en que
aproximadamente 16% de una proteína (16/100) es
nitrógeno (Kjeldahl, 1883).
Las vísceras y desperdicios seleccionados en fun-
ción de los porcentajes de sus fracciones orgánicas, se
clasificaron como bueno, aceptable o malo.
Para elaborar los subproductos, los desperdi-
cios se colocaron en una olla de presión a 1.3 kg·cm
-2
durante diez minutos. La parte sólida se separó con
tamices, se prensó y se colocó en bastidores al sol,
protegida de los insectos, hasta su deshidratación,
mientras que la grasa y el líquido se aislaron por den-
sidad. El producto ya seco se trituró con un molino
manual para nixtamal marca AZTECA; posteriormente
se separaron los restos de escamas, espinas y hueso,
con cernidores caseros para obtener una harina ho-
mogénea. Estos tres elementos se molieron por sepa-
rado para obtener otra harina.
Durante el proceso (Fig. 2), se obtuvo lo que co-
múnmente se conoce como líquido de prensadora al
separar los desperdicios con tamiz y durante la fase de
prensado. Se separaron, por diferencia de densidad,
arenas y otros elementos sólidos que se precipitaron
al fondo. Una vez que se enfrió el líquido, se decanta-
ron las fracciones de grasas y aceite. Posteriormente
el aceite se pasó a través de un filtro Whatman GF/C,
y por diferencia de densidad se eliminó cuidadosa-
mente el resto del agua; finalmente, se almacenó en
recipientes estériles de vidrio oscuro y se mantuvo en
refrigeración.
Los productos elaborados se almacenaron du-
rante tres meses en bolsas de plástico con cierre her-
mético para evaluar los cambios durante la vida de
anaquel.
Con la harina se alimentaron pollos para probar su
valor nutritivo. Se elaboraron dos clases de alimento:
“de iniciación”, para satisfacer las necesidades nutri-
cionales durante las primeras cinco semanas de vida; y
“de finalización”, para las pollos de las seis a las nueve
semanas. En la elaboración del alimento, además de la
harina, se emplearon otros ingredientes.
El alimento de iniciación se preparó con soya, masa
de maíz, trigo, carapacho de jaiba, harina de alfalfa, sal
marina, melaza, levadura de cerveza y corrector vita-
mínico mineral. Mientras que el alimento de finaliza-
ción contenía los mismos ingredientes que el alimento
de iniciación, pero en diferentes porcentajes.
Para elaborar el alimento se lavó la soya y se hir-
vio cn olla dc pfcsion a 1.3 kgăcm
-2
durante media
hora. Los granos restantes se pasaron por el molino
En el presente trabajo se investigó el procesamien-
to de los desperdicios de peces con el propósito de ob-
tener productos con un valor agregado. El valor nutri-
tivo de uno de ellos (harina) se probó con pollos.
Métodos y materIa!es
Se utilizaron desperdicios de diferentes especies mari-
nas comerciales capturadas en los litorales del estado
de Colima, seleccionados de acuerdo con sus fraccio-
nes orgánicas. Los consistentes en cabezas y vísceras
de pescado, cabezas de camarón y carapachos de jai-
ba, fueron obtenidos en los diferentes puestos de los
mercados locales.
Los desperdicios se concentraron por especie, se
lavaron con agua potable fría para eliminar los resi-
duos de arena, escamas y suciedad (Fig. 2), se pro-
13/ Uru o¡cior ¡uru cl lruluricrlo y u¡rovcchuricrlo dc lo: dc:¡crdicio: dc ¡ccc: ruriro:
para nixtamal hasta obtener un polvo fino. La levadu-
ra de cerveza, la sal y las vitaminas y los minerales se
maceraron por separado en mortero, mientras que la
alfalfa se secó al sol y se pasó por el molino para nix-
tamal. Por último, se mezclaron los productos (Fig.
3). En un inicio, la mezcla se realizó en forma manual
y posteriormente en el molino para nixtamal, donde
al mismo tiempo se extrusó la pasta homogeneizada,
para enseguida extenderla en bastidores que se colo-
caron al sol hasta quedar seca.
Esta etapa del proceso duró dos días, durante los
cuales se aprovecharon las horas de mayor intensidad
solar (aproximadamente 12 horas). Una vez seco el
producto, se molió, tamizó y almacenó en bolsas se-
lladas.
El alimento de iniciación contenía 20% de pro-
teína y proporcionaba una energía aproximada de
3200 kcal·kg
-1
(National Research Council, 1960). En
este periodo se alimentó a los pollos diariamente con
el equivalente a 12% de su peso, administrado en tres
porciones. Se les dio agua limpia dos veces al día.
Desde las semanas de la sexta a la novena se
administró el alimento de finalización con 18% de
proteína y una energía aproximada de 3 020 kcal·kg
-1
(National Research Council, 1960). En esta fase los
pollos fueron alimentados con el objeto de lograr
la conformación de un organismo de buena calidad
y sin mucha grasa. En este periodo de crecimiento,
la cantidad diaria suministrada de alimento fue el
equivalente a 10% de su peso, en tres porciones. Se
abasteció de agua limpia dos veces al día. El grupo
RECEPCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA
LAVADO
ESTERILIZADO
SECADO AL SOL
MOLIDO
TAMIZADO
LIQUIDO GRASA Y
ACEITE
HARINA DE DESPERDICIOS
Y VISCERAS
EMPACADO VIDA DE ANAQUEL
CONSUMO
PRENSADO
HARINA DE HUESOS
Y ESPINAS
Becqn].
Procesumierlo de los des¡erdicios de ¡escudo
ADICION DE
MATERIALES
MEZCLADO
EXTRUSADO
SECADO AL SOL
MOLIDO
TAMIZADO
EMPACADO
CONSUMO
VIDA DE ANAQUEL
ANÁLISIS BROMATOLOGICOS
Becqn]/
Fuses de lu eluhorucior del ulimerlo ¡uru ¡ollos
130 M. luliro y N. O. Mcycr
control se cultivó en las mismas condiciones utilizan-
do producto comercial AS, alimento de iniciación, las
primeras cinco semanas, y de finalización durante el
siguiente periodo.
Los pollos utilizados para realizar el experimento
se obtuvieron en uno de los centros de abasto abiertos
al público. Fueron seleccionados en forma aleatoria
con una edad de tres días. Durante las primeras dos
semanas los pollos se mantuvieron, con calor artificial
en cajas de cartón, a una temperatura de 33 ºC que
fue reduciéndose hasta llegar a 29 ºC. Posteriormente
se estabularon en grupos de diez bajo una superficie
techada. Se utilizaron diez pollos para realizar el ex-
perimento, con tres réplicas. La limpieza se realizó
dos veces por día.
Durante el periodo experimental los pollos se pe-
saron diariamente antes de alimentarlos. El factor de
conversión de alimento se obtuvo al dividir el peso
total del alimento suministrado, entre el incremento
de peso de las aves. Se realizó un análisis visual post
mortem del color, la apariencia y el olor de las vísce-
ras; el color, la consistencia, la apariencia y el olor
de los músculos; el contenido de grasa en la piel, el
color, el olor y la apariencia. Se efectuaron análisis de
humedad y lípidos en músculos y piel.
Con el fin de realizar los análisis organolépticos,
los pollos se prepararon en las formas más comunes
de la cocina mexicana. Para cada tipo de preparación
se realizaron evaluaciones en sesiones conjuntas de un
mínimo de 10 jueces consumidores (Pedrero y Pang-
born, 1989), para determinar si tenían sabor a pes-
cado o si había diferencias. Se realizó un análisis de
varianza (ANOVA) para observar el efecto del alimento
sobre el peso final de las poblaciones de pollos.
Resu!tados
Las fracciones orgánicas de los desperdicios de la ma-
yoría de las especies analizadas se consideraron aptas
para obtener productos con valor agregado (Tabla 1).
Del procesamiento de los desperdicios de las es-
pecies de pesca (Fig. 2) se obtuvieron cuatro produc-
tos: aceite, harina de desperdicios y vísceras, líquido
y harina de huesos y espinas. Exceptuando el líquido,
ninguno de los productos presentó cambios durante
el periodo de almacenamiento.
La fracción orgánica de la harina de huesos con-
sistió en proteína, 10%; ceniza, 60%; humedad, 2 % y
lípidos 2%. La composición química promedio de la
harina de desperdicios y vísceras de pescado fue: pro-
teína, 65%; lípidos, 5%; humedad, 9% y cenizas 8%.
Los porcentajes de las harinas se presentan con base
en el peso seco. El líquido tuvo una composición de
90% de agua, 3% de proteína, 2% de lípidos y 1% de
cenizas. Este producto fue el más abundante y cons-
tituyó 70% del total. La harina de huesos y espinas
tuvo un rendimiento de 8%. El aceite tuvo un prome-
dio de eficiencia de 5%. Los desperdicios de pescado
tuvieron una eficiencia promedio de 6% para obtener
harinas; con cabezas de camarón, el rendimiento fue
de 75 por ciento.
El valor nutritivo de la harina de vísceras de pes-
cado se comprobó con pollos; el proceso de elabora-
ción de los alimentos de iniciación y finalización fue
sencillo. Los alimentos elaborados tuvieron porcenta-
jes de proteína similares a los comerciales (Tabla 2),
aunque el contenido de lípidos y cenizas fue mayor en
los alimentos elaborados.
El alimento de iniciación se elaboró con 21% de
proteína, de los cuales, 29.5% era de origen animal y
70.5% vegetal. El contenido de harina de desperdi-
cios de pescado fue de 10 por ciento. El alimento de
finalización estuvo compuesto por 19% de proteína:
56.2% de origen vegetal y 43.8% animal. El conteni-
do de harina de desperdicios de pescado fue de 8 por
ciento.
Vida de anaquel. Los productos se almacenaron
en bolsas de plástico con cierre hermético durante
tres meses. Sólo el alimento de finalización comer-
cial presentó proliferación de gorgojos. Ninguno de
los alimentos elaborados en esta investigación, mos-
tró cambios durante el periodo de almacenamiento
(Tabla 3).
Hasta la semana seis, el incremento en peso de
ambas poblaciones fue similar (Fig. 4); en la semana
nueve los pollos alimentados con producto comercial
presentaron una ligera ventaja (150 g). Sin embargo,
el análisis estadístico (ANOVA) no reveló diferencias
significativas (p = 0.4) entre las poblaciones.
El factor de conversión fue de 2.60 para pollos
alimentados con producto elaborado y de 2.26 para
pollos alimentados con producto comercial. En el
análisis visual post mortem la diferencia más impor-
tante fue el color amarillo de grasa, piel y músculo de
los pollos alimentados con producto comercial (Tabla
4) y el color blanco de grasa, piel y músculo de los
pollos alimentados con producto elaborado.
Los porcentajes de agua y lípidos en la piel de
ambas poblaciones de pollos fueron similares (Tabla
5), asimismo el contenido de lípidos en músculo. El
porcentaje de agua en músculo fue de 69.7% para po-
llos alimentados con producto elaborado y de 75.1%
para pollos alimentados con producto comercial.
Los pollos se prepararon en diversos platillos: en
consomé, asados, al horno, en mole, en adobo y ros-
tizados, entre otros. Los resultados obtenidos en el
análisis organoléptico de cada una de las formas fue-
131 Uru o¡cior ¡uru cl lruluricrlo y u¡rovcchuricrlo dc lo: dc:¡crdicio: dc ¡ccc: ruriro:
P]^h]-
Crilerios de uce¡luhilidud de los des¡erdicios de diíererles es¡ecies murirus
¡uru ohlerer ¡roduclos er íurcior de su íruccior orguricu
Especie Criterios Proteína Lípidos Ceniza Humedad Aceptado Rechazado
Sardina
Harengula thrissina
Bueno
Aceptable
Malo
X X X
X X
Mojarra
Eucinostomus gracilis
Bueno
Aceptable
Malo
X X
X X X
Lisa
Mugil curema
Bueno
Aceptable
Malo
X X
X
X X
Sierra
Scomberomorus sierra
Bueno
Aceptable
Malo
X X X X
X
Huachinango
Lutjanus peru
Bueno
Aceptable
Malo
X X X X
X
Cabeza de tiburón
Alopias pelagicus
Bueno
Aceptable
Malo
X X
X X
X
Vísceras de tiburón
Alopias pelagicus
Bueno
Aceptable
Malo
X X X
X X
Jurel
Caranx caninus
Bueno
Aceptable
Malo
X X X
X X
Mezcla de
desperdicios
Bueno
Aceptable
Malo
X X
X X X
Cabezas de camarón
Litopenaeus vannamei
Bueno
Aceptable
Malo
X X X
X X
Barrilete
Katsuwonus pelamis
Bueno
Aceptable
Malo
X X X
X X
P]^h].
Arulisis hromulologico de los ulimerlos ¡uru ¡ollo
Alimento de iniciación
elaborado (%)
Alimento de finalización
elaborado (%)
Alimento de iniciación
comercial (%)
Alimento de finalización
comercial (%)
Proteína 21 18 19 19
Lípidos 12 13 4 7
Cenizas 9 10 5 5
Humedad 8 9 10 11
Diferencia 50 50 62 58
P]^h]/
Cordiciores de lem¡eruluru umhierlul y humedud relulivu de ulmuceruje de los ulimerlos
Mes Humedad relativa (%) Temperatura ambiental °C
Promedio Máxima Mínima Promedio Máxima Mínima
1 78 97 53 27.6 33.4 23.2
2 76 96 51 28.2 33.5 23.3
3 77 97 55 28.3 33.6 21.9
132 M. luliro y N. O. Mcycr
para animales o para el hombre. Sin embargo, estos
desperdicios convenientemente procesados son per-
fectamente aceptables para consumir. Debe tomarse
Becqn]0
lrcremerlo er ¡eso de lus ¡ohluciores de ¡ollos
cullivudos cor ulimerlo comerciul (P) y ulimerlo
eluhorudo cor huriru de des¡erdicios de ¡escudo (O)
P]^h]0
Curucleríslicus lkopiknpai de lus ¡ohluciores de ¡ollos cullivudos cor ¡roduclo comerciul y eluhorudo
Producto elaborado Color Olor Apariencia Consistencia
Vísceras Pequeña cantidad de
grasa blanca
Penetrante,
característico a vísceras
Normal Normal
Piel Blanca Característico a pollo Agradable Blanda
Músculo Blanco Característico a pollo Agradable Normal
Producto comercial
Vísceras Abundante grasa
amarilla
Característico a vísceras Normal Normal
Piel Amarilla Característico a pollo Agradable Blanda
Músculo Ligeramente amarillo Característico a pollo Agradable Blando
P]^h]1
Corlerido ¡romedio de humedud y lí¡idos er lus ¡ohluciores
de ¡ollos ulimerludos cor ¡roduclo eluhorudo y comerciul
Producto Pieza Humedad (%) Lípidos (%)
Elaborado
Piel 43.26 30.04
Pechuga 69.74 0.65
Comercial
Piel 42.58 28.00
Pechuga 75.12 0.58
en cuenta que las vísceras de cerdo, res y cabra se con-
sumen como alimento, sólo por mencionar algunas.
En la problemática del tratamiento de los desper-
dicios intervienen factores sociales y culturales. Por
ejemplo; en muchas ocasiones el consumidor adquie-
re el pescado entero y no en filetes, lo cual ocasiona la
dispersión de los desechos, sin posibilidad de reunir-
los para destinarlos a la industria de los subproductos.
Nada de esto ocurriría si en los lugares de origen se
elaboraran los filetes y se apartaran los desechos para
su procesamiento. Otra posibilidad es instrumentar un
mecanismo que permitiera colectar los desperdicios,
de manera que cada persona que tuviese contacto con
ellos adquiriera el compromiso de entregarlos.
En el estado de Colima, sin considerar la captura
por la empresa Pescado de Colima, en el año 2003
se desecharon 87.5 toneladas mensuales de desper-
dicios; según los resultados obtenidos, hubiera sido
posible producir 5.3 toneladas de harina de vísceras
de pescado, 4.4 de aceite, 61.3 de líquido de prensa-
do y siete de harina de huesos, esto es un total de 78
toneladas mensuales de subproductos que justifican y
hacen necesaria la estructuración de una pequeña in-
dustria con beneficios económicos, pero, sobre todo,
ecológicos porque de esa manera se contribuiría a
evitar la contaminación que generan al tirar los restos
de pescado en la tierra o en el agua.
La pesca artesanal del país en el año 2003 fue de
856 501 toneladas (SAGARPA, 2003); si se establecie-
ran centros estratégicos de acopio de los desperdicios
de la pesca en algunos puertos del país, se tendría
133 Uru o¡cior ¡uru cl lruluricrlo y u¡rovcchuricrlo dc lo: dc:¡crdicio: dc ¡ccc: ruriro:
ron similares. No se detectó olor o sabor a pescado en
pollos alimentados con producto elaborado. El sabor
y el olor tanto en éstos, como en los alimentados con
producto comercial, fueron característicos del pollo.
Debido al color amarillo, la apariencia en los po-
llos asados, al horno y rostizados resultó atractiva en
los pollos testigo y simplemente agradable en los po-
llos experimentales.
DIscusIón
Las especies marinas se seleccionaron considerando
la preferencia de consumo del público y su abundan-
cia en los litorales del estado de Colima. Prácticamen-
te todos los desperdicios de las especies analizadas se
consideraron adecuados para obtener productos. En
función de los análisis bromatológicos se rechazaron
los desperdicios de lisa por el alto rendimiento de
cenizas, producto del elevado contenido de pedazos
de conchas en su tracto digestivo y, además, por la
gran cantidad de grasa, propia de la especie. También
se rechazaron los de cabeza de tiburón que, de igual
forma, generan gran cantidad de cenizas. Otra razón
par descartar estos dos elementos fue que la consi-
deración de que podían dificultar el procesamiento
del resto de los desperdicios o disminuir la calidad de
los productos obtenidos. Se sugiere procesar los dos
desperdicios por separado, pues también de ellos se
pueden obtener productos útiles.
Los métodos para obtener harina y aceite de pes-
cado generalmente tienen en común el uso de calor,
que coagula las proteínas, rompe las cadenas de ácidos
grasos y separa el agua. Posteriormente, en la fase de
prensado se elimina el mayor porcentaje de líquidos
de la masa (Ortega, 2003). Los aceites no cambiaron
su olor ni su apariencia, a pesar de que estos produc-
tos se oxidan y se vuelven rancios fácilmente durante
su almacenamiento. Esta oxidación se acelera por el
calor, la luz y la presencia de catalizadores, pero pue-
de ser contrarrestada administrando antioxidantes o
almacenándolos en lugares oscuros.
Si se optara por establecer una empresa, sería
aconsejable evaluar la posibilidad de utilizar la centri-
fugación para separar los lípidos. Aunque es un pro-
ceso caro, debería ser rentable. Por otra parte, es im-
portante que las vísceras sean lo más frescas posible,
ya que el pescado con cierto grado de descomposición
produce un aceite de mal olor y con un contenido de
azufre muy elevado (Ortega, 2003).
La composición química de los aceites de pesca-
do varía en función de la especie, ya que está muy re-
lacionada con el tipo de alimentación de los peces y la
época del año de las capturas. Los aceites de pescado
tienen importantes propiedades nutritivas, entre ellas
su gran valor energético. Se consideran elementos in-
dispensables en el régimen de alimentación humana
y de animales; además contienen vitaminas solubles
A, D y E que son apreciadas (Deutch et al., 2000). Por
otra parte, los aceites de pescado tienen numerosas
aplicaciones. Se utilizan principalmente en la indus-
tria de la margarina, grasas para repostería y aceites
comestibles; así como para elaborar barnices y aceites
secantes, de los que se extraen ácidos grasos que se
emplean en la elaboración de diferentes productos
(Iso et al., 2001). El valor comercial del aceite depen-
de de su composición química, por lo que habitual-
mente se establece un valor básico de venta para un
aceite que contenga de dos a 3% ácidos grasos libres y
escaso contenido de agua e impurezas; influyen tam-
bién el color y el olor (Ortega, 2003).
Es importante instrumentar un proceso sencillo
para refinar los aceites generados de los desperdicios
marinos. Los productos pueden tener aplicaciones
importantes. El líquido de prensado que se obtiene
de separar los aceites, y que contiene proteínas, vi-
taminas y minerales solubles con muy pocos lípidos,
puede tener gran cantidad de aplicaciones, sobre
todo en alimentación animal.
Las harinas de huesos se utilizan como fuente de
fósforo, de calcio y como microelementos para ela-
borar diferentes productos; se pueden mezclar con
suplementos concentrados o usar en la alimentación
de animales. La harina de vísceras y desperdicios de
pescado también puede utilizarse en la fabricación de
alimentos para animales.
El ensilado de vísceras de peces en la alimenta-
ción de cerdos ha producido un rendimiento en ca-
nal de 80% con un espesor de grasa dorsal menor de
dos centímetros (Bermúdez et al., 1999). El ensilado
consiste en estabilizar desechos de pescado, de pes-
cados enteros de bajo valor comercial, o de ambos,
mediante la adición de ácidos orgánicos, inorgánicos,
sal, mezclas de ellos o fermentación bacteriana por
medio de una fuente de carbohidratos (Windsor y
Barlow 1982).
Teóricamente la harina de vísceras y desperdicios
de pescado también puede ser utilizada para el con-
sumo humano con el propósito de complementar ali-
mentos, ya que tiene una cantidad elevada de proteína
y un contenido muy bien equilibrado de aminoácidos
esenciales (Lovern y Godden, 1950). Son necesarios
tres kilos de harina de pescado, cuando se administra
a las aves de corral o a cerdos, para obtener un kilo de
carne de estos animales (Barnabé, 1991).
Es común que las personas reaccionen con repug-
nancia al saber que se utilizan tripas y desperdicios
de pescado en la elaboración de un alimento, ya sea
134 M. luliro y N. O. Mcycr
la posibilidad de incrementar en un factor de 10
4
la
producción mensual de los diferentes productos; por
ejemplo, de harina de vísceras de pescado se podrían
elaborar aproximadamente 53 000 toneladas anuales.
Aun cuando la producción industrial de harina de
pescado en gran escala exige mano de obra especiali-
zada e instalaciones costosas, puede lograrse con ins-
talaciones simples y costos reducidos.
En el transcurso del experimento se determina-
ron algunas diferencias en los animales. A los seis
días de cultivo se observó que las patas de los pollos
alimentados con el producto elaborado tenían un co-
lor rosado, mientras que las de los pollos testigo mos-
traban un color amarillo. Esta diferencia se debe al
pigmento que contiene el alimento comercial, que se
deposita en la piel del ave y no es sintetizado por el
animal; el colorante esta constituido principalmente
por xantófilas u oxicarotenoides (Tirado, 1991).
El contenido de humedad y lípidos en la piel de
ambas poblaciones fue similar, así como el contenido
de lípidos en la pechuga. Por otra parte, la pechuga
de pollos testigo presentó 4.68% más de agua que los
pollos experimentales. En el análisis organoléptico la
única diferencia encontrada fue el color, que resul-
tó ligeramente más agradable para los pollos expe-
rimentales; el sabor y olor de ambas poblaciones fue
característico del pollo. Por otro lado, ambas pobla-
ciones tuvieron un aumento de peso superior a 1 629
g en las nueve semanas, lo que se considera rentable
(FAO, 1984).
Una ventaja del alimento preparado es que no se
utilizaron antibióticos como se hace con el comercial.
Se sabe que la adición de antibióticos en pequeñas
cantidades en los alimentos para pollos estimula su
crecimiento y previene la coccidiosis (Krinke y Ja-
mroz, 1996). Sin embargo, hay motivos para oponerse
a su uso constante ya que propicia la adaptación de
bacterias que se hacen resistentes a estos medicamen-
tos, lo que obliga a emplear dosis más elevadas cuan-
do se presenta una enfermedad. También se afirma
que la presencia de antibióticos en la carne de anima-
les consumidos por el hombre, reduce la posibilidad
de que esos fármacos sean eficaces cuando el hombre
es atacado por microorganismos que han adquirido
fuerte resistencia a su acción, o se hace necesario uti-
lizar dosis cada vez más elevadas de los mismos.
Los derivados de los productos pesqueros pueden
ser de gran importancia en el desarrollo de la huma-
nidad, ya que algunos sirven para resolver problemas
nutricionales; otros para la obtención de alimentos, o
como complemento en la agricultura y la ganadería;
son asimismo fuente del desarrollo de otras industrias
ya que para su elaboración se generan nuevos em-
pleos. Todas estas razones deberían ser contundentes
para promover el aprovechamiento máximo de los
organismos marinos y evitar que se desperdicie gran
parte de ellos.
Conc!usIones
l. Los desperdicios de las especies marinas más co-
munes de los litorales del estado de Colima pue-
den procesarse para obtener productos con ele-
vado valor comercial en el mercado y evitar así
la contaminación que actualmente causan en el
agua y la tierra.
2. Del procesamiento de los desperdicios de pesca-
do se obtuvieron cuatro productos: aceite, hari-
na de vísceras y desperdicios, líquido y harina de
huesos y espinas
3. El valor nutritivo de la harina de vísceras y des-
perdicios de pescado se comprobó en pollos, de
lo que se concluye que este elemento puede em-
plearse en la elaboración de alimentos para ani-
males.
4. Debido al elevado porcentaje de proteína con un
equilibrio adecuado en aminoácidos esenciales,
existe la opción de utilizar la harina de vísceras y
desperdicios de pescado para complementar ali-
mentos para consumo humano.
5. Considerando el volumen de captura de especies
marinas en el estado de Colima, el suministro de la
materia prima permitiría abastecer una industria.
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Cullivo dc o:lior }u¡orc:, ?n]ookopna]cec]o,
cr lu co:lu rcdiu dcl lucíhco Mcxicuro
Monue| corcio·U||oo comez
'
Morio Je| cormen co||o corcio
'
Óscor ArmonJo conzo|ez Ochoo
'
komses A|onso chovez zozueto
'
* Laboratorio de Ciencias Marinas, Universidad Autónoma de
Guadalajara, Miguel López de Legaspi 235, Barra de Navi-
dad, Jalisco, CP. 48987, México. Correo electrónico: turbo-
tuag@hotmail.com
Resumen
En el presente documento se muestran resultados del
cultivo del ostión Japonés, Crassostrea gigas, de orga-
nismos sembrados en la laguna de Barra de Navidad,
Jalisco, en diferentes lugares y años, utilizando el sis-
tema de canastas en suspensión sujetas a una línea
madre. Los mejores resultados promedio de creci-
miento y sobrevivencia (42.25±10.09 g y 75%, respec-
tivamente) fueron obtenidos cuando los ostiones se
cultivaron en el sitio más alejado de la influencia ma-
rina. El análisis financiero mostró una ganancia neta
por ciclo de $83 437.50, y recuperación de la inversión
inicial en cuatro años. Se discuten aspectos técnicos
y de manejo comparando los resultados de las tres
experiencias de cultivo. Los resultados muestran la
posibilidad de cultivar este molusco comercialmente
en dicha laguna; sin embargo, el crecimiento de otras
industrias podría limitar su desarrollo.
Pa!abras c!ave: Cultivo de ostión, Crassostrea gigas,
costa media del Pacífico mexicano.
IntroduccIón
La palabra acuacultura ha sido incorporada al sector
productivo de alimentos por el rápido desarrollo que
ésta ha tenido en las últimas tres décadas y se refiere a
toda forma de crianza de animales o plantas acuáticas
en medios dulces, salobres o marinos. El cultivo de
organismos acuáticos con propósitos comerciales en
densidades intensivas es relativamente nuevo en rela-
ción con los cultivos extensivos que se practican des-
de tiempos remotos en muchos países (Pillay, 1990),
mostrando un importante desarrollo a partir de las
últimas décadas del siglo XX. Según la FAO (Food and
Agricultural Organization), la acuacultura representa
uno de los sectores de producción alimenticia que ha
crecido en menor tiempo comparado con la pesca, la
agricultura y la ganadería, con lo que ha proporciona-
do a la población humana una alternativa alimenticia
como suplemento o substituto de las plantas y anima-
les por captura (Aquaculture Magazine, 2002).
A pesar de la depresión económica mundial, la in-
dustria acuícola no ha disminuido. La producción de
peces, crustáceos y moluscos alcanzó los 126.2 millo-
nes de toneladas métricas en 1999, con un incremento
de 7.2% por arriba del valor presentado en 1998. La
pesca de captura produjo 74% del total, y representó
un volumen de 92.9 millones de toneladas métricas,
mientras que la producción por acuacultura se incre-
mentó de 30.8 a 33.3 millones de toneladas métricas.
El valor total de la producción creció 7% hasta un
estimado de 125 billones de dólares (Aquaculture
Magazine, 2002), y se predice que la producción por
acuacultura alcanzará 40 millones de toneladas métri-
cas para el año 2010, sin considerar la aportación de
macroalgas. En la actualidad cerca de 36 millones de
personas en el mundo están empleados en las pesque-
rías y la industria acuícola.
Con relación a los invertebrados, los moluscos
constituyen uno de los grupos de mayor importan-
cia para la economía de diferentes países (Lauckner,
1983). La producción de ostión del Pacífico (Crassos-
trea gigas) y mejillón (Mytilus edulis) cultivados en el
mundo en el año 2000 fue de 3 944 042 y 1 626 123
toneladas métricas, respectivamente (Aquaculture
Magazine, 2002). El ostión del Pacífico sigue apare-
ciendo en las listas de producción como la especie de
molusco que aporta más toneladas cosechadas anual-
mente, de ahí su importancia.
En México la cosecha de C. gigas registró un vo-
lumen de 1 575 toneladas métricas en 1999, cantidad
14- Cullivo dc o:lior }u¡orc:, ?n]ookopna]cec]o, cr lu co:lu rcdiu dcl lucíhco Mcxicuro
que hasta el presente año no ha aumentado significa-
tivamente, y su producción proviene en gran medida
de Sinaloa y Sonora (Aquaculture Magazine, 2002).
El cultivo ostrícola en México no ha crecido adecua-
damente, sen comparación con otros productos acuí-
colas debido a varias causas, entre las que destaca la
carencia de sitios de cultivo apropiados para su de-
sarrollo, situación que puede percibirse no sólo en
nuestro país sino en todo el mundo. En general, las
lagunas costeras y los estuarios ubicados en latitudes
desde templadas a frías son seleccionados por su alta
productividad natural, como los lugares propicios
para el crecimiento de los moluscos. Sin embargo,
son también sitios donde se desarrollan otras activida-
des, como turismo o la construcción de asentamien-
to urbanos que compiten por espacios y contribuyen
en gran medida, al deterioro del lugar (Mathiessen,
2001). Su cultivo en latitudes cercanas al ecuador es
prometedor pero requiere la evaluación de estos sitios
para asegurar su desarrollo. Cáceres-Martínez (2000)
menciona que en México existe la necesidad de incre-
mentar el número de estados que practiquen el culti-
vo del ostión en la escala comercial. Existen reportes
del cultivo de ostión en Jalisco, en la laguna de Barra
de Navidad (Vázquez, 1995; García-Ulloa, 1997; Gar-
cía-Ulloa, 2000; Gallo-García et al., 2001a). El objeti-
vo del presente trabajo es proporcionar información
sobre el cultivo de C. gigas, con base en experiencias
previas realizadas por el Laboratorio de Ciencias Ma-
rinas de la Universidad Autónoma de Guadalajara,
para analizar su posible introducción y su explotación.
Al mismo tiempo, se proporciona un estudio financie-
ro simple en una hoja de egresos e ingresos (Jolly y
Clonts, 1993), del sitio de cultivo que mostró los me-
jores resultados de producción (crecimiento y sobre-
vivencia), para evaluar la ganancia neta por ciclo y el
tiempo de recuperación de la inversión inicial.
Métodos y materIa!es
loco|izocion Je |o loquno Je 3orro Je NoviJoJ
La laguna de Barra de Navidad se localiza entre los
meridianos 104° 39”10’ y 104°41”07’ O, y los paralelos
19°12”50’ y 19°12”15’ N (Fig. 1). Según Phleger (1969),
la geomorfología de la laguna de Barra de Navidad
es característica de una laguna costera típica. Su for-
ma es rectangular, con una superficie aproximada de
360 hectáreas, con 3.5 km de largo y 1.5 km de ancho
(Escobar y López, 1981). Su clima está clasificado
dentro de los cálidos subhúmedos con lluvias en ve-
rano (García, 1981), y una temperatura anual en el
agua de 29 °C en promedio. De acuerdo con Sandoval
A
B
C
Becqn]-
loculizucior geogruícu de lu luguru de Burru de Nuvidud, Iulisco y de los silios de cullivo. =(> y ?.
14. M. Gurcíu-Ullou, M. dcl C. Gullo, O. N. Gorzulcz y k. N. Chuvcz
(1985), los sustratos presentes en la laguna son pre-
dominantemente blandos a duros, distribuyéndose de
mayor a menor tamaño de grano, desde la porción
posterior de la laguna, a la boca que comunica con el
mar, respectivamente. Debido a las últimas labores
de dragado, la distribución de sedimentos o sustratos
en el fondo de la laguna ha sido alterada con el conse-
cuente aumento de la zona de partículas duras.
Uhicocion espocio·temporo| Je |os sitios Je cu|tivo
en |o |oquno Je 3orro Je NoviJoJ /o|isco
La localización de los sitios de cultivo dentro de la
laguna se realizó con un dispositivo GPS (MAGELLAN,
mod. 330, EU). Se seleccionaron tres lugares con con-
diciones de fondo, profundidad y corriente diferentes
(Sandoval, 1985). El sitio A, evaluado en 2002, el sitio
B en 2000, y el C en 1998. Los tres ensayos tuvieron
una duración de cinco meses; iniciaron en diciembre-
enero, y finalizaron en mayo, cuando la temperatura
del agua aumenta y limita el crecimiento de los ostio-
nes (García-Ulloa, 1997).
Las rutinas de limpieza y desdobles se desarrolla-
ron en las instalaciones del Laboratorio de Ciencias
Marinas (LCM) de la Universidad Autónoma de Gua-
dalajara (UAG). En cada ensayo se utilizaron 30 mil se-
millas de ostión de una talla promedio de cuatro milí-
metros de longitud total y un peso húmedo promedio
de 10 mg; adquiridas en el centro ostrícola de Bahía
Kino, Sonora. Una vez aclimatadas en el LCM (Gar-
cía-Ulloa et al., 1998), se tomaron muestras aleatorias
para determinar su peso y su longitud promedio. La
muestra fue fijada en alcohol a 70% como referencia
inicial. Después los organismos fueron distribuidos
al azar en grupos de 500, los cuales se colocaron en
sobres de tela de mosquitero de 25x25 cm, con un ta-
maño de malla de 2 mm. Estos sobres fueron intro-
ducidos a razón de cuatro en canastas ostrícolas de
plástico (50x50x10 cm), formando cinco módulos de
tres canastas cada uno, para ser sembrados en la la-
guna. Para el sitio C, los módulos fueron atados a una
línea madre para que se mantuvieran en suspensión,
mientras que en los lugares A y B, las canastas fue-
ron atadas a raíces de mangle y estructuras flotantes,
respectivamente, pero de manera tal que los módu-
los no tocaran el fondo de la laguna. Los organismos
permanecieron en las canastas alimentándose de la
producción primaria natural y en las condiciones am-
bientales de la laguna.
Monejo Je| cu|tivo op|icoJo o |os tres ensoyos
Cada semana los módulos fueron transportados al
LCM para realizar labores de limpieza y mantenimien-
to. Los módulos fueron desarmados, y las canastas,
sobres y ostiones, lavados con agua dulce a presión.
Se revisó el estado físico de los animales para detectar
la posible presencia de enfermedades y epibiontes.
También se limpiaron las canastas ostrícolas, retiran-
do de ellas cualquier organismo incrustante con una
espátula o cepillo.
Se realizaron desdobles de la densidad de orga-
nismos dependiendo del crecimiento de los ostiones
en cada lugar de cultivo, se formaron nuevos módulos
con los ostiones desdoblados; esta rutina de manejo
se repitió cuantas veces fue necesario (Palacios y Gar-
cía, 1988).
Determinocion Je| crecimiento y sohrevivencio
Para los tres ensayos, cada módulo fue considera-
do un grupo, y los animales muestreados fueron las
réplicas. Las biometrías se realizaron cada semana,
seleccionando de cada saco 15 ostiones al azar (N =
180 por grupo) durante las primeras cinco semanas,
y 50 ostiones de cada canasta (N = 150) hasta el final
del experimento. La longitud total por individuo se
midió con una regla vernier para los más pequeños, o
una regla convencional para los más grandes, toman-
do como puntos de referencia el extremo del umbo y
la parte más distal de la concha formando una línea
recta (Korringa, 1976); el peso húmedo individual de
los organismos fue registrado mediante una balanza
analítica marca Sartorius modelo PT600, y una báscula
electrónica marca OHAUS (modelo Scout SC610), pre-
vio secado del animal con papel absorbente.
El crecimiento diario (CD) se calculó con la fór-
mula descrita por Coutteau et al. (1994):
Ec. 1
Donde: n = días de cultivo.
La sobrevivencia fue determinada sobre la base
del conteo de organismos vivos en cada canasta al
final de los ensayos. Cada semana se colectaron los
epibiontes para evaluar su presencia, comparando los
organismos encontrados entre los tres ensayos (Gar-
cía-Ulloa, 2000; Gallo-García et al., 2001a y b ).
MeJicion Je |os vorioh|es jsicoquimicos Je| oquo
Se realizaron mediciones semanales de las condicio-
nes físicas y químicas de los sitios de cultivo, midiendo
la temperatura con un termómetro (Propper Mfg, EU,
escala –30 a 50 °C); la salinidad mediante un refrac-
tómetro marca ATAGO (escala 0-100 g/l); el oxígeno se

˜

Q
LQLFLDO SHVR
ILQDO SHVR
&'
14/ Cullivo dc o:lior }u¡orc:, ?n]ookopna]cec]o, cr lu co:lu rcdiu dcl lucíhco Mcxicuro
registró mediante un oxímetro marca HANNA modelo
H1-142; el pH se midió con un potenciómetro COR-
NING 220, con electrodo HANNA HI1230; y la profun-
didad con una regla de madera con escala métrica.
También se registraron los nitritos por colorimetría
mediante el método modificado de Griess que utiliza
ácido sulfanílico y D-naftilamina con un equipo Mi-
croquant 1.14774 de MERCK (Romero, 1999). Los ni-
tratos se midieron por fotometría mediante la adap-
tación del método de reducción de Cadmio (Mét. 4
500-NO3); los fosfatos se obtuvieron por la adaptación
del método de reducción del ácido ascórbico (Mét.
4 500-P-F), y para estos dos últimos se tomó la lec-
tura en el fotómetro de ión específico (HANNA 200)
(Franson et al. 1992). La turbidez se midió por modi-
ficación del método nefelométrico (Mét. 2130-B) rea-
lizada con un turbidímetro microprocesador (HANNA
HI-93703) (Franson et al., 1992). Todos los análisis se
realizaron el Laboratorio de Análisis de Agua de la
empresa Turbana, localizado en el poblado de Coli-
milla, Colima. Los muestreos de las variables físicas
y químicas fueron realizados cada siete días, después
de las labores de limpieza de los animales y equipo.
Ano|isis estoJistico
Para cada ensayo se realizaron muestreos de peso y
longitud en los ostiones cada semana y se consideró
cada canasta como una repetición. Cuando los datos
no mostraron una distribución normal, se evaluaron
con la prueba Kruskal-Wallis y el análisis de Dunn
para detectar las diferencias entre las medias de cada
réplica, en un nivel de significancia de 95% (Sokal y
Rohlf, 1969). En el caso de datos normales, se realizó
un análisis de varianza simple para identificar posi-
bles diferencias (p<0.05) en el crecimiento (longitud
total y peso húmedo) de C. gigas. En caso de encon-
trar diferencias, las medias fueron evaluadas con una
prueba de rangos múltiples de Tukey (Reyes, 1982).
Todos los análisis estadísticos se realizaron con el pro-
grama Jandel SigmaStat 2.0 (Jandel, EU).
Los resultados promedio de crecimiento, sobre-
vivencia, parámetros físicos y químicos, y registro
de epibiontes, fueron comparados entre sí (García-
Ulloa, 2000; Gallo-García et al., 2001a y b).
Como una herramienta más en la evaluación de
una probable actividad comercial de explotación en la
laguna de Barra de Navidad, Jalisco, se elaboró una
hoja de balance financiero (Jolly y Clonts, 1993) del
cultivo de ostión en el área que presentó las mejores
condiciones de desarrollo.
Resu!tados
Vorioh|es jisicos y quimicos
La tabla 1 muestra los valores obtenidos para las va-
riables muestreadas en cada sitio de cultivo. La tem-
peratura, salinidad y pH, fueron similares entre los
ensayos, en los lugares donde se localizaron las uni-
dades experimentales. La turbidez en el sitio C (14.3
FTU) fue superior a la encontrada en los otros lugares,
mientras que la cantidad de nitratos del sitio A (70 µg
l
-1
) representó el valor promedio más alto.
lnJicoJores Je| crecimiento
Los mayores valores de longitud y peso final pro-
medio de los ostiones (9.03 cm y 42.25 g, respectiva-
mente) fueron obtenidos en el sitio C, mientras que
la menor longitud y el peso promedio (1.35 cm y 0.47
g, respectivamente) fueron observados en los anima-
les cultivados en el sitio A (Tabla 2). La sobrevivencia
P]^h]-
Vulores ¡romedio y desviucior eslurdur de lus vuriuhles íísicus y químicus del uguu er los silios
de cullivo loculizudos er lu luguru de Burru de Nuvidud, Iulisco
Sitio de cultivo
Variable A B C
Temperatura (ºC) 27.5±0.5 25±2.3 25.5±1.3
Salinidad 32.8±2.7 34±0.8 27.1±2.3
Oxígeno (mg·l
-1
) 6.78±1.64 5.1±0.4 6.28±1.5
Turbidez (FTU*) 1.3 2.9 14.3
pH 8.1±0.2 8.1±0.1 7.47±1.2
Fosfatos (mg·l
-1
) 5.31±4.35 2.9±1.9 1.01±0.5
Nitratos (µg l
-1
) 70.0±15.12 n.d. 3.41±0.9
Nitritos (mg·l
-1
) 0.16±0.12 n.d. n.d.
Nitrógeno total (mg·l
-1
) n.d. 11±4.9 n.d.
*FTU: Unidades Nefelométricas
n.d. = No determinado.
140 M. Gurcíu-Ullou, M. dcl C. Gullo, O. N. Gorzulcz y k. N. Chuvcz
fluctuó desde 27% para el sitio A, hasta 75% en el
caso de los animales cultivados en el sitio C.
Los principales grupos de organismos epibiontes
encontrados en los tres sitios de cultivo consistieron
en crustáceos (jaibas y miscidáceos), cnidiarios (póli-
pos), esponjas, moluscos (caracoles, mejillones y callo
de hacha) y pequeños gusanos (poliquetos). La mayor
incidencia de epibiontes se presentó en el sitio C.
Hojo Je ho|once jnonciero poro e| sitio @Je cu|tivo
De acuerdo con los resultados obtenidos en diferen-
tes tiempos y en distintos lugares de la laguna de Ba-
rra de Navidad, Jalisco, el sitio C mostró las mejores
condiciones lo que se reflejó en el mejor crecimiento
y sobrevivencia de C. gigas. El análisis financiero para
evaluar la posibilidad de promover la ostricultura en
la escala comercial en dicho cuerpo de agua se rea-
lizó con los datos de ese lugar (Tabla 3). Debido al
crecimiento de otras industrias como el turismo y al
espacio ahí disponible, se consideró para el estudio
económico una área potencial de 0.5 hectáreas para
el cultivo de ostión en el área C de la laguna de Barra
de Navidad, Jalisco.
P]^h].
Vulores ¡romedio y desviucior eslurdur de los irdicudores de crecimierlo (lorgilud lolul, ¡eso humedo, crecimierlo
diurio y sohreviverciu) del oslior C. gigus er los silios de cullivo loculizudos er lu luguru de Burru de Nuvidud, Iulisco
Sitio de cultivo
Indicadores del crecimiento A B C
Longitud (cm) 1.35 ± 0.32 6.13 ± 0.78 9.03 ± 2.31
Peso (g) 0.47 ± 0.16 38.74 ± 10.81 42.25± 10.09
CD (%) 2.44 6.05 7.24
Sobrevivencia (%) 27 48 75
P]^h]/
Arulisis írurciero de lu ¡roduccior del oslior de cullivo, ?*cec]o,
er el silio C de lu luguru de Burru de Nuvidud, Iulisco
Costo inicial Costo/unidad (en pesos) Unidades Costo total (en pesos)
Postes 363.63 110 39 999.30
Soga 1” (m) 9.09 1200 10 908.00
Cuerda 3/8” (m) 1.28 1050 1 344.00
Canastas ostrícolas 140.00 2100 294 000.00
Subtotal 346 251.30
Manejo de granja Costo Unidades (ciclo) Costo /ciclo
Semilla ($/1000) 30.00 500 15 000.00
Mano de obra ($/ciclo) 15,000.00 2 30 000.00
Honorarios legales ($/ciclo) 30,000.00 1 30 000.00
Subtotal 75 0000.00
Total 421 251.30
Información del cultivo
Densidad de siembra (semilla) 500000
Sobrevivencia (%) 75
Meses de cultivo 6
Tamaño de siembra (g) 0.01
Tamaño de cosecha (g) 42.25
Precio por kg (libre bordo) $10.00
Producción por ciclo
Kg/estación/35 módulos 1584.375
Kg/ciclo 1584.75
Ganancia bruta $158 437.50
$75 000 (Manejo de granja)
Ganancia neta por ciclo $83 437.50
Recuperación de la inversión (años) 4.1
Nota: Para este análisis financiero el dólar se cotizó en 10.00 pesos.
141 Cullivo dc o:lior }u¡orc:, ?n]ookopna]cec]o, cr lu co:lu rcdiu dcl lucíhco Mcxicuro
DIscusIón
La zona de cultivo correspondiente al punto C mos-
tró valores altos de turbidez, lo que sugiere mayor
concentración de nutrientes y partículas alimenticias
para el ostión, lo cual concuerda con lo reportado por
Powell et al. (1995) para C. virginica. Lo anterior pudo
contribuir a lograr mayor crecimiento y sobrevivencia
de C. gigas en ese sitio.
Las variables físicas y químicas básicas (como
son la temperatura y la salinidad) en los tres sitios
de cultivo en diferentes años, presentaron valores
apropiados para el cultivo de C. gigas, con salinidades
de 25 a 37 g/l y temperaturas de 20 a 25 °C (Mazón,
1996), aunque en el caso de la temperatura, el pro-
medio mensual en los tres ensayos estuvo muy cerca
del límite óptimo superior de 25 °C. En aguas cálidas
el crecimiento de este molusco es más rápido porque
la temperatura aumenta su metabolismo (Quayle y
Newkirk, 1989); sin embargo, la muerte de este bival-
vo se produce a una temperatura mayor a 30 °C (Ma-
zón, 1996). La variación en las variables mencionadas
puede afectar el crecimiento y la sobrevivencia del
ostión; los cambios en la temperatura están estrecha-
mente relacionados con la concentración de alimen-
to, lo cual repercute en su crecimiento (Blake, 1996),
y las variaciones repentinas en la salinidad reducen su
tolerancia a los cambios de otras variables, como la
temperatura misma (Brown y Hartwick, 1988).
En los tres ensayos, estos dos factores se mantu-
vieron en un intervalo aceptable para el crecimiento.
Sin embargo, las concentraciones de compuestos de
nitrógeno y fósforo mostraron variaciones que pudie-
ron influir en el crecimiento y la sobrevivencia.
Los valores encontrados en el lugar A indican
menor aporte de nutrientes debido al movimiento del
agua por las corrientes de marea. La mayor concen-
tración de oxígeno disuelto en promedio fue registra-
da para esta zona, lo cual indica influencia marina.
En los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Gue-
rrero y Oaxaca, el cultivo de esta especie ha sido obs-
taculizado por las altas temperaturas después de la
primavera y por el exceso de agua dulce en los sis-
temas estuarinos durante la época de lluvias (Robles
y Salinas, 1993). Por esta razón, los ensayos fueron
realizados durante el cambio estacional de invierno-
primavera en cada año, para aprovechar las mejores
condiciones de crecimiento para el ostión. Para la
zona de estudio, la temperatura del agua en verano
supera los 30 ºC, y la temporada de huracanes, que
generalmente abarca de julio a noviembre, trae como
consecuencia precipitaciones pluviales promedio de
865 mm anuales (Anónimo, 1994) y la salinidad pue-
de descender hasta 1
o
/
oo.
El crecimiento de los ostiones en los tres sitios de
cultivo fue diferente, con una tendencia a reducir su
talla y su peso hacia la boca de la laguna con el mar.
Los animales del sitio C rebasaron la talla comercial
de coctel (5-6 cm), con una talla promedio cercana a
10 cm, lo que se considera un “ostión de placer”. En
el punto B se obtuvo una talla coctelera promedio de
6.1 cm, mientras que en el sitio A, los ostiones no al-
canzaron los dos centímetros de longitud. En el agua
templada-fría del noroeste del país, la talla comercial
de ocho a 12 cm es alcanzada en un periodo de ocho
a diez meses de cultivo a partir de semillas de tres a
5 mm (Mazón, 1996), talla similar a la usada en los
tres ensayos. Lo anterior sugiere que la diferencia en
el crecimiento de C. gigas en los tres sitios estudia-
dos fue influida por las condiciones físicas, químicas y
biológicas de cada lugar. De acuerdo con los criterios
de Mazón (1996), la sobrevivencia observada en los
sitios A y B es baja, con mortalidades entre 27 y 48%.
Sólo el cultivo realizado en el sito C mostró resultados
mayores a 70% de sobrevivencia.
La mortalidad puede estar asociada a diversos
factores, como la calidad de la semilla, las condiciones
del medio, la presencia de depredadores, la técnica
usada y el manejo de los animales (Deskhenieks et al.,
1996). Gallo-García et al. (2001b) mencionan que el
manejo semanal de los ostiones posiblemente influyó
en la sobrevivencia de los animales del sitio B; sin em-
bargo, ya que la rutina de trabajo fue la misma para
los tres ensayos, el hecho de que se haya obtenido el
valor mencionado en el sitio C, apoya la hipótesis de
que las condiciones de cada lugar fueron causa de los
resultados obtenidos.
Por otro lado, aunque en todos los sitios de culti-
vo se observaron organismos epibiontes, fueron más
abundantes aparentemente en el C, lo que coincide
con la observación de Wilson et al. (1991) de que “no
necesariamente por encontrar epibiontes en el sito
de cultivo, sea una limitante para su desarrollo”, ya
que su presencia es un indicador de productividad,
que puede favorecer el crecimiento de ostiones. Los
organismos que aparecieron con mayor frecuencia en
el cultivo fueron los gusanos poliquetos barrenadores
de la concha. Aunque algunos investigadores han su-
gerido que estos anélidos pueden disminuir la sobre-
vivencia (Wargo y Ford, 1993), se ha comprobado que
su presencia no necesariamente incrementa la morta-
lidad de la población (Handley, 1995; Handley, 1998;
Tournay, 1999).
Los resultados obtenidos en el crecimiento para
algunos de los lugares de cultivo estudiados, indican
la factibilidad de producir esta especie en las condi-
ciones existentes en la laguna de Barra de Navidad,
durante los meses de invierno y primavera (García-
142 M. Gurcíu-Ullou, M. dcl C. Gullo, O. N. Gorzulcz y k. N. Chuvcz
Ulloa, 2000; Gallo-García et al., 2001b). Existen otros
lugares con potencial de cultivo dentro de la laguna
que deben ser evaluados, al igual que la estimación
económica que implica la introducción comercial de
este molusco.
Entre los factores que podrían limitar el desarro-
llo de proyectos acuícolas se encuentran la reducción
de áreas disponibles para cultivo, el robo de equipo y
ostiones, la contaminación del agua, la presentación
de “enanismo” en los ostiones, la presencia de poli-
quetos barrenadores de la concha y, finalmente, el
excesivo manejo, el rápido deterioro del equipo y la
alta inversión que implica la utilización de canastas
ostrícolas.
Conc!usIones
De acuerdo con los resultados obtenidos en los tres
sitios de cultivo, esta especie de ostión puede crecer
satisfactoriamente en la zona C de la laguna de Ba-
rra de Navidad, en la temporada de invierno-prima-
vera. No obstante, deberán evaluarse los efectos de
las condiciones ambientales sobre el crecimiento y la
sobrevivencia del ostión, ya que la laguna está siendo
objeto de cambios geomorfológicos de forma natural
y artificial. Asimismo, es indispensable monitorear
la concentración y la calidad del alimento en dicha
área de la laguna, con el fin de asegurar su desarrollo
comercial. Si los resultados obtenidos satisfacen los
requerimientos bioecológicos de la especie y se ob-
tienen buenos crecimientos, entonces será necesario
un cuidadoso análisis del efecto económico, social y
ecológico que pueda generar la introducción indus-
trial de este molusco en la región. Por otro lado, el
reducido espacio potencial que ofrece el sitio C para
su explotación comercial podría marcar otra limitante
en su desarrollo local, lo cual también deberá ser ana-
lizado en futuros ensayos.
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=ola_pkook_e]hao`ah]
]_pere`]`laomqan]
lu uclividud ¡c:qucru cr Coliru dc ¡¸jc u zcc¸
lu: ¡olílicu: ¡c:qucru: y lu udu¡lucior dc lo: ¡c:cudorc:
/orqe A|herto cono conzo|ez
'
* CEDDU-El Colegio de México. Correo electrónico: knogl@ho-
tmail.com, jacano@colmex.mx. Este trabajo forma parte de
los resultados del proyecto Transformaciones y Perspectivas de
las Actividades Portuarias, Pesqueras y Turísticas en el Litoral
Occidental Mexicano, dirigido por la doctora Graciela Alcalá
Moya y auspiciado por el Conacyt.
Resumen
La historia de la pesca en Colima está marcada por la
intervención del Estado mexicano. A mediados del si-
glo XX las políticas de los presidentes Echeverría, Ló-
pez Portillo y Miguel de la Madrid, principalmente,
marcaron el camino del desarrollo de las pesquerías
mexicanas y, simultáneamente, los pescadores coli-
menses iniciaron una compleja relación con el mer-
cado, lo que transformó sus prácticas e ideas. Si bien
tanto los pescadores del mar como los de las lagunas
costeras comparten una historia común, hay entre
ellos particularidades que los definen y que es nece-
sario identificar para conocerlos mejor. La situación
contemporánea de los pescadores colimenses no sólo
es resultado de las políticas pesqueras, de los cambios
inducidos por el mercado capitalista o de las condi-
ciones biológicas del medio ambiente; sino también
de las prácticas de los pescadores, con matices parti-
culares, resultado del tipo de pesca y de las condicio-
nes en las que se realizan.
Pa!abras c!ave: Estadísticas, políticas, pescadores,
transformación, adaptación.
IntroduccIón
El aprovechamiento de los recursos acuáticos es re-
sultado de la construcción social que los individuos
hacen sobre el uso de los recursos disponibles. Fac-
tores como las condiciones biológicas de las especies,
la relación que los pescadores construyen con su eco-
sistema, las políticas de los gobiernos en turno y el
sistema de mercado, entre otros, se conjugan en un
complejo entramado de interrelaciones que se inten-
ta conocer en la práctica y no sólo con los discursos o
cifras oficiales.
Los pescadores se enfrentan a la complejidad de
practicar una pesca sustentable, a vivir dentro de un
modelo económico que les demanda incrementar su
esfuerzo para lograr subsistir y, además, a la necesi-
dad de cambiar sus conceptos sobre el acceso a los
recursos. Lo que se pretende mostrar con este trabajo
es la transformación de la situación de los pescado-
res y las acciones que éstos han llevado a cabo para
ser protagonistas de la historia de la pesca en Colima.
Además, se hace necesario conocer algunas de las po-
líticas gubernamentales para comprender las vicisitu-
des de dicha actividad, ya que algunos de ellos la han
considerado como la panacea para los problemas ali-
menticios del país y como una actividad económica-
mente importante, mientras que otros no le han dado
esa relevancia. Así, entrelazando las experiencias de
los pescadores y las políticas de los gobiernos es posi-
ble contrastar la historia de la actividad pesquera y su
práctica, con lo que muestran las cifras y los discursos
oficiales. El periodo analizado (1940-2003) se escogió
porque es posible obtener tanto información estadís-
tica de dicho intervalo, como de primera fuente.
Rescatar la historia de lo que ha sido la actividad
pesquera permite conocer los aciertos y errores que se
han cometido, aprender de ellos y, quizás, contribuir
a corregir su rumbo. La información manejada en el
trabajo ha sido obtenida de documentos oficiales, de
la bibliografía que aborda el tema y, principalmente,
de entrevistas hechas a los protagonistas del sector
pesquero: pescadores, investigadores, comerciantes y
funcionarios públicos.
Este trabajo se respalda en dos propuestas meto-
dológicas: Alcalá-Moya (1999) plantea la importancia
de conocer las acciones y condiciones particulares de
15. }. N. Curo
los actores que llevan a cabo la actividad pesquera,
porque son ellos quienes toman las decisiones sobre
el rumbo de sus vidas, además de conocer las políticas
que han incidido sobre la actividad, ya que éstas le
han dejado su impronta a este sector; por otro lado,
Breton y López-Estrada (1989) proponen que para
conocer el devenir histórico de la actividad pesque-
ra es necesario partir del análisis de la relación del
Estado y “el capital” con el sector, porque son éstos
quienes se han encargado de regir y desarrollarlo.
Los objetivos planteados para este trabajo son:
conocer de manera general cómo ha evolucionado la
política sobre la actividad pesquera; describir la si-
tuación de los pescadores y las transformaciones que
han experimentado; aportar elementos que permitan
entender el devenir histórico de la actividad pesquera
en Colima. Para ello, el trabajo se ha organizado en
cinco secciones: en la primera se proporcionan datos
cuantitativos de la población de pescadores, de las
embarcaciones y del volumen de captura de algunas
de las especies de mayor importancia comercial; en la
segunda se describen las condiciones generales de las
políticas instrumentadas con respecto a la actividad
pesquera y cómo los pescadores las han vivido en la
práctica; la tercera presenta las características de los
pescadores marítimos en Colima; la cuarta describe
las singularidades vividas por los pescadores de la la-
guna; y en la quinta y última se presentan las conclu-
siones a las que se llegaron.
La pob!acIón de pescadores, e! tIpo de pesca,
!as embarcacIones y !a produccIón
:
.
En el estado de Colima la información estadística
sobre el sector pesquero data de 1955 y sólo corres-
ponde al puerto de Manzanillo. En ese tiempo en el
municipio había 273 personas en el sector pesca, de
las cuales 71 pertenecían a la única cooperativa regis-
trada, la Miguel Hidalgo; 68 trabajaban como o para
permisionarios, 80 eran considerados pescadores li-
1. La información estadística consultada no es homogénea con
respecto a los años y rubros mostrados, por ello sobre la po-
blación de pescadores sólo para Manzanillo hay información
de 1955; los registros sobre el número de embarcaciones y
su desglose por sector son a partir de 1971; los datos sobre
los volúmenes de captura, a partir de 1980. La información
se manejó así porque el autor no encontró series históricas
continuas de las mismas categorías para su comparación, de
tal forma que se limitó a los años en los que sí era pertinente
hacer la comparación con la información histórica disponible
o cuando la existente sirvió para mostrar algo relevante.
bres y 40 ejidatarios. El registro también indica que
había nueve obreros y cinco empleados.
Desde 1955 hasta 1975 los datos estadísticos del
estado muestran que sólo en Manzanillo había pesca-
dores registrados en cooperativas, mientras que en los
municipios de Armería y Tecomán se registran permi-
sionarios, pescadores al servicio de éstos, ejidatarios
y pescadores libres. En estos datos se observa que en
Colima el cooperativismo pesquero tuvo su cuna en
Manzanillo, y que fue a partir de la segunda mitad de
la década de los setenta cuando se empezaron a for-
mar cooperativas y organizaciones sociales dedicadas
a la actividad pesquera en el resto del estado. En la
tabla 1 se presentan las variaciones demográficas de
la población que se ha dedicado a la actividad pes-
quera.
2
Al observar las cifras oficiales se aprecia que la
población de pescadores se incrementó de 1960 a
1980, pero hasta 1975 la mayor parte se concentraba
en el sector privado. A partir de ese año el número de
pescadores registrados en las organizaciones sociales
creció más que en ese sector. Cabe señalar que de
1980 a 1990 el incremento de la población dedicada a
dicha actividad no tuvo precedentes, de tal modo que
a finales de ese periodo se alcanzó el mayor número
de pescadores registrados en el estado de Colima. En
ese momento la mayoría de las cooperativas presenta-
ban muchos problemas operativos y vicios que hacían
imposible mantener esa tendencia de crecimiento (se-
gún los testimonios de pescadores y funcionarios que
se señalan más adelante). Así, las cifras indican que
en 1990 había registradas 3 557 personas en el sector
social, y que a partir de ese momento disminuyó el
número de pescadores tanto en el sector social como
el privado. El primero de ellos se fragmentó, princi-
palmente, por la falta de apoyos gubernamentales,
los cambios en la legislación y por el decremento en
las capturas, condiciones que llevaron a que muchos
pescadores optaran por emigrar a otras actividades,
mientras que otros más se convirtieron en pescadores
“libres” o pasaron a trabajar formalmente para per-
misionarios (lo que para muchos en la práctica siem-
pre fue así).
2. La información cuantitativa fue tomada de las siguientes fuen-
tes: los datos de 1955 a 1975 son del Manual de Estadísticas
Básicas del Estado de Colima, 1; los registros de 1980 a 1990
son de los Anuarios Estadísticos de Pesca de 1980,1985,1990;
los de 1995, 2000 son de los Anuarios Estadísticos de Colima
1995, 2000; la información de 2003 es de los formatos para el
Anuario Estadístico del Estado de Colima 2003, éstos fueron
proporcionados por personal de la oficina de la Delegación
de Pesca de la SAGARPA en Colima, Colima, en junio de 2003.
15/ lu uclividud ¡c:qucru cr Coliru dc ¡¸jc u zcc¸
En junio de 2003 en el Departamento de Esta-
dística de Pesca de la Delegación de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA) en Colima había registradas
1 076 personas en el sector social y 617 en el priva-
do
3
. Muchos de los quienes aparecían contabilizados
en el sector social en realidad eran pescadores libres
que trabajaban para las cooperativas, algunas de las
cuales eran negocios familiares (entre ellas se pueden
mencionar las cooperativas: Verónica, 5 de Mayo,
Océano Azul y Laguna de Cuyutlán Alameda). Otros
tantos no aparecen como socios ni como respaldados
por alguna cooperativa.
Las estadísticas muestran que el sector social po-
see la mayor cantidad de embarcaciones (Tabla 1) y
que en gran medida se les destina a la pesca artesanal
o de ribera
4
(Tabla 2). Es por ello que hay que resal-
tar su importancia en Colima, puesto que es la que
ha mantenido el abasto de productos marinos en los
mercados local, regional y nacional. Se estima que en
el país la pesca ribereña aporta 65% de la produc-
ción destinada a consumo humano directo, 85% de
los pescadores se dedican a ella y emplea más de 90%
3. Datos que corresponden a los formatos para el Anuario Esta-
dístico del Estado de Colima, 2003.
4. En el Anuario Estadístico de Colima 2000, se dice que la pesca
ribereña es aquella que se realiza en bahías, sistemas lagu-
nares o estuarinos y en el mar, hasta un límite de tres millas
náuticas a la costa (5.6 kilómetros). En la mayoría los casos
se practica en embarcaciones menores; la pesca de altura es
la que realizan los barcos, desde profundidades y distancias a
la costa propicias para su operación hasta las aguas oceáni-
cas, rebasando incluso los límites del mar territorial y la Zona
Económica Exclusiva de México (ZEEM).
de las embarcaciones registradas (Cruz-Romero et
al., 1995).
A finales de los setenta muchos pescadores ribe-
reños se dedicaron a la pesca de altura, pero ahora,
con su desplome, muchos de ellos han regresado a la
ribereña. Los pescadores de las cooperativas se dedi-
can casi exclusivamente a la pesca artesanal.
En lo que respecta al volumen de la producción
(Fig. 1), en el año de 1980 el monto alcanzado por las
especies de escama no tuvo precedentes y fue seme-
jante al incremento en el número de embarcaciones y
artes de pesca. Sin embargo, esa tendencia no podía
mantenerse indefinidamente sin poner en peligro la
existencia de las pesquerías e incluso de las especies.
Becqn]-
Volumer de lus cu¡lurus de ulgurus de lus es¡ecies
mus im¡orlurles comerciulmerle
P]^h]-
Pohlucior y rumero de emhurcuciores dedicudus u lu uclividud ¡esqueru
er el esludo de Colimu, seclores sociul y ¡rivudo. ¡p6c-zcc¸
1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2003
Sector social
Población 71 276 262 351 516 1891 3557 1620 1677 1076
Embarcaciones 120 156 121 440 720 372 419 306
Sector privado
Población 105 336 405 408 506 1008 2209 982 1658 617
Embarcaciones 75 81 151 252 360 249 139 108
P]^h].
Numero de emhurcuciores regislrudus er Colimu ¡or li¡o de ¡escu
1971 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2003
Pesca ribereña 156 206 203 662 1062 547 520 383
Pesca de altura 39 31 69 46 45 38 48 43
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1980 1985 1990 1995 2001
Años
T
o
n
e
l
a
d
a
s
Camarón
Cazón
Guachinango
Jaiba
Jurel
Lisa
Mojarra
Pargo
Sierra
No obstante, los grandes altibajos de las capturas
probablemente estuvieron más relacionados con los
programas gubernamentales que con las variaciones
en la abundancia de las especies. Un argumento que
sustenta esta afirmación es que en los sexenios de los
presidentes Echeverría y López Portillo se regalaron
150 }. N. Curo
lanchas y motores, lo que dio como resultado volú-
menes de capturas nunca antes vistos, ni después y a
partir de lo cual hubo un descenso abrupto. Posterior-
mente se instrumentaron los programas El crédito a la
palabra, y Solidaridad, y con ello volvió a aumentar la
magnitud de las capturas, tal como se aprecia clara-
mente en las estadísticas oficiales de Colima (Espino-
Barr
5
, com. pers.).
En las estadísticas de producción y sobre la pose-
sión de las embarcaciones es posible observar hacia
dónde se dirigieron los apoyos del gobierno en turno
y las especies que se considera más rentable explotar:
la captura de camarón, atún y especies de escama, así
como a las embarcaciones destinadas a su captura.
El registro de los volúmenes de captura de cama-
rón de alta mar data de principios de los años ochen-
ta, ya que en la década de los setenta, si bien había
ahí embarcaciones camaroneras, los pescadores coli-
menses descargaban y reportaban su producción en
Mazatlán. Después de 1985 menguó este índice y de
1990 a la fecha ha oscilado entre las 200 y 300 tonela-
das anuales. La pesca de atún en gran escala en Co-
lima debe su origen al establecimiento de la empresa
Pescado de Colima, durante el sexenio del entonces
presidente de la república Miguel de la Madrid. Este
proyecto fue promovido para fortalecer el mercado
nacional interno y tratar de contrarrestar los proble-
mas originados por el embargo atunero que impuso
Estados Unidos a México.
La producción récord de especies de escama ocu-
rrió en 1980 (principales especies-objetivo de los pesca-
dores artesanales), resultado de los apoyos brindados
a los pescadores, en la forma de créditos para adquirir
lanchas, motores y artes de pesca. En años posteriores
la captura ha presentado grandes altibajos, pero cabe
destacar que, a pesar de las quejas constantes de los
pescadores con respecto a la disminución en sus cap-
turas, la pesca artesanal de escama en el mar mantie-
ne una buena relación con el ecosistema, ya que “los
cambios en la comunidad de peces que se capturan
comercialmente en la costa de Colima, se deben más a
modificaciones ambientales naturales, que a la presión
por pesca” (Espino-Barr, 2000).
Una hIstorIa en común
Antes de que se formaran las primeras cooperativas
en la década de 1940, los pescadores trabajaban para
5. Dra. Elaine Espino-Barr, investigadora del CRIP-Manzanillo,
INP-SAGARPA.
comerciantes y permisionarios. Estos últimos (hoy en
día algunos de ellos siguen operando de la misma ma-
nera) avituallaban a los pescadores para sus jornadas
de pesca, compraban las capturas y se encargaban de
distribuir sus productos en los mercados. Con los po-
cos pescadores de tiempo completo que había y con
aquellos que pescaban sólo por algunas temporadas,
era suficiente para proveer el mercado regional.
Una elevada cantidad de los trabajadores que in-
cursionaban en la pesca eran inmigrantes que llega-
ban a Manzanillo, el principal polo de atracción en la
costa colimense, antes y aún ahora. Si bien pugnaban
por trabajar en las maniobras de carga y descarga de
barcos en el puerto, al igual que la población nativa,
el acceso al trabajo ahí era limitado, ya sea por la do-
cumentación exigida o por la capacitación necesaria,
por ello optaban por ingresar a la actividad pesquera.
Algunos trabajaron de manera temporal, mientras
que otros descubrieron ahí su vocación y lo hicieron
de forma permanente.
En el siglo pasado, a finales de los años treinta
y principios de los cuarenta, los pescadores colimen-
ses y sus productos entraron de lleno a un mercado
más amplio que el regional (Alcalá-Moya, 1999; Ro-
dríguez, 1997), como consecuencia de la demanda de
aceite de hígado de tiburón. Fue entonces cuando es-
tos pescadores se especializaron en la captura de una
especie en particular y sus productos pudieron dar el
salto a los mercados nacional e internacional. Hasta
entonces los pescadores se adaptaban a las condicio-
nes climáticas, a las características biológicas de las
especies-objetivo y a las necesidades del mercado
regional. Sin embargo, ante las nuevas exigencias del
mercado sobre los productos del mar y con la nueva
tecnología aplicada para la extracción de las especies
marinas, la relación pescador-especies objetivo, prin-
cipalmente, empezó a cambiar.
Por otra parte, a partir de la década de 1940 el
gobierno mexicano incrementó gradualmente su in-
gerencia en el uso y el aprovechamiento de los re-
cursos marinos en este estado y, con la formación de
las primeras cooperativas de producción pesquera, el
pescador pasó de ser un ente disperso en la sociedad a
formar parte de un gremio susceptible de ser identifi-
cado, con derechos y obligaciones. El cooperativismo
coadyuvó a crear un sentido de organización colectiva
entre los pescadores y “formalizó” su actividad ante
el Estado; ayudó a estructurar una colectividad con
oficio e intereses comunes.
6
6. Los antecedentes más antiguos sobre la existencia de coope-
rativas en Colima se remontan a 1942. Aramburu Díaz (1942),
151 lu uclividud ¡c:qucru cr Coliru dc ¡¸jc u zcc¸
El cambio en la actividad pesquera colimense
se debió básicamente a tres factores: la formación
de cooperativas y la distribución de los productos
del mar en mercados más amplios que el local y re-
gional; a que fue reconocida por el gobierno como
una actividad económica importante para la nación;
a que como resultado de las acciones anteriores mu-
chos pescadores dejaron de realizar la actividad de
manera esporádica y empezaron a hacerlo de tiempo
completo.
Los cambios en el ámbito local fueron el resulta-
do de las propuestas políticas instrumentadas en su
momento por los gobernantes en turno y por la acep-
tación de éstas por parte de los pescadores locales.
Con el objetivo de organizar un país que arrastraba
las secuelas de la revolución, el gobierno del presi-
dente Lázaro Cárdenas tuvo especial interés en ad-
ministrar los recursos acuáticos, por lo que en 1934,
durante su sexenio, se creó el Departamento Forestal
y de Caza y Pesca; si bien en 1939 las cuestiones pes-
queras fueron incorporadas al Departamento de Ma-
rina. En ese momento ya se vislumbraba la creación
de un organismo de crédito marítimo y pesquero para
apoyar a las sociedades cooperativas. Más adelante,
en el gobierno de Ávila Camacho se fomentó el con-
sumo de pescado en el país, resaltando su alto valor
nutritivo. En junio de 1941 se publicó la ley por me-
dio de la cual se creó el Banco Nacional de Fomento
Cooperativo y en 1947 se creó la Comisión Técnica
Consultiva de la Dirección General de Pesca (Sierra
y Sierra, 1977).
Durante las décadas de los años cincuenta y se-
senta el esfuerzo pesquero en Colima no experimen-
tó cambios importantes (Tablas 1 y 2). No hubo po-
líticas o inversiones importantes que incentivaran su
crecimiento. Las variaciones más relevantes en dicho
periodo fueron la introducción de nuevos materiales
para elaborar las artes de pesca y del uso de motores
en las embarcaciones. Los vendedores de dichos pro-
ductos empezaron a promocionarlos y a hablar de sus
bondades a los pescadores; algunos de ellos aún re-
cuerdan que eran renuentes a usar esas innovaciones
por el costo que representaba adquirirlas. Por ello,
entre otras razones, el cambio en los materiales y en
menciona a las cooperativas: Pesquera Manzanillo, SCL y Pes-
cadores de Colima, SCL. En los archivos del departamento de
Pesca de la SAGARPA en Colima y en las entrevistas con los
pescadores viejos del puerto no hay referencias sobre estas
organizaciones. Las cooperativas más antiguas que aparecen
en dichos archivos y en las historias orales de los pescadores
más ancianos son: Miguel Hidalgo, en 1949, Laguna de Cuyu-
tlán, en 1953 y la Independencia, SCL en 1961.
los equipos de pesca fue paulatino, de tal modo que
su uso no repercutió drásticamente en el volumen de
captura, ni creció la población de pescadores de ma-
nera significativa ni la cantidad de equipos de pesca.
Empero, sí implicó el abandono de las técnicas tradi-
cionales, como por ejemplo, la vela para propulsar la
embarcación y la práctica de impermeabilizar los hi-
los de algodón con la vaina del mangle caballero (Rhi-
zophora mangle), ya que a finales de los años sesenta
llegaron a la región “los trasmallos de seda” (nombre
que reciben las redes agalleras en la región).
Una de las innovaciones importantes en la pes-
ca fue la utilización de los motores estacionarios por
los pescadores a finales de la década de los años cin-
cuenta y principios de la de los sesenta, y que eran
comprados en la ciudad de Colima y adaptados a las
pangas de madera en Manzanillo. Ahí se contaba con
una tradición en la construcción de embarcaciones de
madera, que se perdió con la introducción de motores
de gasolina y diesel, por lo que, tanto los pescadores
de la laguna como los del mar recuerdan con nostal-
gia la destreza de los “carpinteros de ribera” que les
construían sus embarcaciones.
En las décadas de 1950 y 1960 las buenas inten-
ciones bastaron para hacer despegar la actividad pes-
quera en Colima: el presidente Adolfo Ruiz Cortines
ofreció estudiar la posibilidad de construir atracaderos
para los pescadores manzanillenses, además del em-
pezar con el saneamiento de la laguna de San Pedrito,
pero todo ello quedó en el discurso; durante el sexe-
nio de Adolfo López Mateos (1958-1964) se construyó
una escuela práctica de pesca en Manzanillo (Ibid.),
de la que los pescadores no tienen memoria. Durante
el gobierno del presidente Luis Echeverría Álvarez
(1970-1976) se concibió la actividad pesquera como
una opción para resolver los problemas alimenticios
del país y para generar ingresos mediante la explo-
tación de espacios o recursos acuáticos que hasta ese
momento se habían olvidado o eran desaprovecha-
dos. Así, “por primera vez en la historia de México”,
los pescadores artesanales estuvieron incluidos como
destinatarios de los apoyos crediticios “para el desa-
rrollo”; el presidente incluso los elogió públicamente
en repetidas ocasiones, a la vez que declaró que los
pescadores proveían de alimentos baratos y nutritivos
y que generaban fuentes de empleo de escaso costo,
en términos comparativos, “para el bienestar de to-
dos los mexicanos” (Alcalá-Moya, 2003a).
Hasta antes del mandato de Echeverría los pes-
cadores colimenses del sector social habían trabajado
con capital y tecnología mínimos, y la pesquería era
de carácter artesanal. Aprovechando las facilidades
del momento, muchos pescadores se involucraron en
los proyectos del gobierno con el propósito de con-
152 }. N. Curo
vertirse en pescadores de altura y obtener mayores
ingresos. Diversas cooperativas se beneficiaron con
los programas gubernamentales al obtener crédi-
tos para adquirir embarcaciones mayores; la Miguel
Hidalgo, la Laguna de Cuyutlán y la Independencia,
gestionaron los préstamos para comprar embarcacio-
nes camaroneras desde 1972. Este sexenio fue crucial
para la actividad pesquera nacional: se formuló el
Programa Nacional Pesquero; las empresas paraes-
tatales dedicadas al sector pesca se agruparon como
Productos Pesqueros Mexicanos (PROPEMEX); se fo-
mentó la creación de sociedades cooperativas de Pro-
ducción Ejidal; en 1974 se creó el Fideicomiso para
el otorgamiento de créditos en favor de cooperativas
pesqueras para la adquisición de barcos camaroneros
(FIPESCO); en junio de 1976 entró en vigor el decreto
sobre la Zona Económica Exclusiva (ZEE) de 200 mi-
llas náuticas (Sierra y Sierra, 1977).
A pesar de los apoyos para la formación de las
cooperativas, entre 1975 y 1985 la mayoría de ellas
se creó como resultado de la presión ejercida por las
instituciones del gobierno federal o por la relación
que sostenían funcionarios públicos y empresarios,
ya que éstos aprovecharon los apoyos al sector social.
Hay historias recogidas entre quienes eran pesca-
dores libres en ese momento que dan testimonio de
cómo eran perseguidos por los inspectores de pesca
porque no pertenecían a agrupación alguna. Muchos
pescadores se incorporaron a las cooperativas por la
presión de las autoridades y no por interés personal o
por el trabajo en grupo.
Si bien hubo grandes inversiones y apoyos al sec-
tor, muchos de los proyectos no tuvieron la supervi-
sión que requerían después de haber sido puestos en
operación, además de que buen número de funcio-
narios y directivos de cooperativas se enriquecieron
ilícitamente con las grandes cantidades de dinero
destinadas al sector social, por lo que estos apoyos
no llegaron a quienes realmente los necesitaban.
7
Así,
tanto funcionarios del gobierno como dirigentes de
los pescadores entraron al círculo vicioso de los fa-
vores y las complicidades. Los pescadores con mayor
escolaridad o con dones naturales de liderazgo apro-
vecharon las coyunturas del momento y manejaron
las cooperativas a su antojo, despilfarraron los ingre-
sos que obtenían y terminaron por llevarlas a la quie-
bra. La ignorancia de la mayoría de los pescadores
con respecto a asuntos administrativos y contables, al
7. Ingeniero Ramón Velásquez, subdelegado de Pesca en Coli-
ma de la SAGARPA, entrevista 20/08/2003.
comercio y a las políticas, además de su desinterés en
los mismos, favorecieron la corrupción.
Con el presidente López Portillo los apoyos al
sector pesca continuaron dándose con la misma mag-
nitud que se hizo durante el mandato de Echeverría.
De esta manera, en 1977 se creó el Departamento de
Pesca y en enero de 1982 se elevó al rango de Secre-
taría, como resultado de la importancia que adqui-
rió dicho sector (Sepesca, 1985a y b). Continuaron
los programas iniciados en el sexenio anterior, por lo
que gran parte de la flota camaronera privada pasó
a las cooperativas y se pusieron en funcionamiento
algunas industrias de transformación (enlatadoras,
harineras, empacadoras): Es decir que, como apun-
ta Alcalá-Moya (2003a), gran parte de los resultados
cosechados durante el sexenio de López Portillo fue
consecuencia de lo iniciado por su antecesor.
Así, podemos apreciar que, por el tipo de embar-
caciones y por el incremento en el número de éstas
(Tabla 2), en Colima el apoyo que dio el presidente
Echeverría (de 1970-1976) se enfocó a desarrollar la
pesca de altura, mientras que durante los sexenios de
López Portillo y de la Madrid (1977-1988) la pesca
artesanal obtuvo más apoyos. Durante el periodo
de este último disminuyó la participación estatal en
la industria pesquera y se promovió la participación
equilibrada de los sectores público, social y privado
(Martínez-Guzmán, 1993). Este mandatario tardó
dos años en presentar su Programa de Pesca y Recur-
sos del Mar 1984-1988, y con la Secretaría de Pesca
intentó resolver los problemas que dificultaban el cre-
cimiento de esta actividad. Durante su sexenio Méxi-
co figuró en las estadísticas internacionales por el alto
volumen de sus capturas, y la exportación de algunas
de las especies acuáticas representó el segundo lugar
de divisas obtenidas, sólo por debajo de las del petró-
leo (Alcalá-Moya, 2003a).
Tanto así, que aun cuando el país estaba pasan-
do por una gran crisis económica originada por la
caída estrepitosa del precio del petróleo, por las de-
valuaciones de la moneda y por el temblor de 1985,
en el estado de Colima, estado natal del presidente,
la actividad pesquera era objeto de importantes in-
versiones. Durante dicho sexenio, en Manzanillo se
construyó y puso en marcha la empresa Pescado de
Colima, SA, industria pionera en el enlatado de atún
en esa ciudad (Alcalá-Moya, 1999). En contraparte,
en ese momento las cooperativas ya arrastraban una
serie de problemas internos y externos que hacía in-
viable su operatividad. En los dos apartados siguien-
tes se presentan algunos ejemplos de las situaciones
manifestadas por los pescadores de esta entidad.
Con el presidente Carlos Salinas de Gortari los
apoyos económicos decayeron y los cambios en la le-
153 lu uclividud ¡c:qucru cr Coliru dc ¡¸jc u zcc¸
gislación no favorecieron a los pescadores en la prác-
tica. Empezó el declive del ya fracturado sector social
de la actividad pesquera. En 1992 los comerciantes,
permisionarios o acaparadores privados, tuvieron las
facilidades de acceder a la pesquería del camarón, es-
pecie que representaba los mayores ingresos dentro
de esta actividad.
Las reformas asentadas en la Ley General de
Sociedades Cooperativas (DOF, 1994) socavaron el
sentido social con el que habían nacido las agrupa-
ciones. La política del presidente Salinas de Gortari
se caracterizó por la austeridad en los apoyos del go-
bierno y por el modelo económico neoliberal; el pa-
ternalismo con el que se había cobijado al sector pes-
quero quedó en el olvido. Los recursos disponibles se
canalizaron hacia las ramas que se consideraron más
eficientes y productivas, principalmente las áreas de
captura y producción industrial (Martínez-Guzmán,
1993). Empresas paraestatales como Ocean Garden,
Inc., dedicada a la comercialización del camarón en el
extranjero, y el Banco Nacional Pesquero y Portuario
no tuvieron cabida en la política de “eficiencia econó-
mica” del gobierno de Salinas.
Cuando en 1992 la iniciativa privada tuvo la posi-
bilidad de explotar las especies que hasta ese momen-
to estaban reservadas a las cooperativas, éstas no pu-
dieron mantenerse sin los préstamos ni el contubernio
que habían mantenido con aquélla. Entonces ya no
hizo falta enmascarar los negocios que las empresas
privadas efectuaban por medio de las cooperativas.
Ahora, con la Ley de Sociedades Cooperativas que
entró en vigor el tres de agosto de 1994, estas agrupa-
ciones dejaron de estar tuteladas por el gobierno, ya
no fueron objeto de control y vigilancia por parte del
poder ejecutivo “y se pueden integrar con un mínimo
de cinco personas” (DOF, 1994).
Esta nueva forma de ver el cooperativismo
coadyuvó a que estas sociedades se manejaran como
empresas privadas y, además, propició que muchos
pescadores dejaran en manos del permisionario o del
encargado de la cooperativa, el control y la responsa-
bilidad hacia las instituciones gubernamentales y del
mercado. Por otra parte, los directivos de las coope-
rativas les han dado trato de trabajadores a los pesca-
dores y no de socios, además de que no les dan las ga-
rantías que por ley les corresponden. En la práctica se
observa que entre pescadores y patrones la relación
está regida por “la costumbre” que se impone para el
gremio: los directivos les facilitan a los pescadores los
equipos de pesca, embarcaciones, los avituallan para
salir a pescar y les prestan dinero; los pescadores se
deslindan de las responsabilidades burocráticas y de
asuntos administrativos sobre el producto, alquilan
su fuerza de trabajo y se comprometen a entregar el
producto de sus capturas.
Las relaciones entre patrones y pescadores están
caracterizadas por el robo de parte o toda la captura,
por deudas sin saldar, por la falta de responsabilidad
en cuanto al cuidado del equipo o de las artes de pes-
ca, por la venta del pescado a precios bajos y por no
contar con las prestaciones de ley. A pesar de todo
lo anterior, ésta es la realidad y ambas partes se han
adaptado a ello, aun si bien no es lo ideal, puesto que
unos se deslindan de las responsabilidades y otros
manejan los recursos a su conveniencia.
En el gobierno de Ernesto Zedillo la evidencia
más clara de que la pesca no era considerada una
actividad relevante fue la desaparición de la Secreta-
ría de Pesca, para dar paso a la Secretaría de Medio
Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (Semarnap),
es decir, se dio prioridad a los problemas ambienta-
les. El personal y la infraestructura que llevaron a la
actividad pesquera al segundo lugar como captadora
de divisas para el país fueron desperdiciados, con la
consecuente pérdida de gran parte de los avances lo-
grados hasta ese momento (Alcalá-Moya, 2003a). En
el apartado siguiente se detallan las vicisitudes por las
que pasaron los pescadores de altura de Colima, así
como las repercusiones originadas por las políticas
instrumentadas.
Los pescadores de! mar
Las primeras cooperativas de Colima se formaron en
Manzanillo; los pescadores organizados en ellas tra-
bajaban simultáneamente en las lagunas de Cuyutlán
y San Pedrito y en las bahías de Manzanillo y Santia-
go. Los apoyos económicos que recibieron durante el
gobierno del presidente Echeverría (1970-1976) para
adquirir embarcaciones camaroneras y escameras,
propiciaron el desplazamiento de algunos pescadores
artesanales a pescadores de altura. Muchos de ellos,
el asumir el costo de dicho cambio transformaron
su forma de vida: recibieron entrenamiento técnico,
entraron abiertamente a un sistema de mercado que
trastocaba las relaciones con su entorno y se adecua-
ron a las nuevas condiciones que implicaba trabajar
en el mar. Los socios de las cooperativas que hasta
ese momento no tenían grandes complicaciones para
administrarlas se vieron en la necesidad de capaci-
tarse en asuntos de dirección y contabilidad, ya que
sólo así podrían sobrellevar sus nuevas necesidades.
Algunos pescadores manzanillenses que habían ido a
probar suerte en la pesca de altura a Guaymas, Sono-
ra y a Mazatlán, Sinaloa, regresaron a su terruño para
incorporarse a la nueva flota de altura con base en
154 }. N. Curo
Manzanillo. Otros más se capacitaron ex profeso para
sumarse a ella. Estos pescadores pasaron de trabajar
de ocho a 12 horas a estar fuera de sus hogares hasta
por periodos de un mes. Al adquirir los barcos incre-
mentaron sus obligaciones fiscales y su dependencia
a los precios de sus productos y de los insumos que
necesitaban para efectuar su actividad.
Los problemas que se generaron dentro de las
cooperativas debido a la corrupción, el clientelismo
y los intereses personales, no ayudaron a su buen
funcionamiento. Muchos pescadores pudieron haber
mantenido en operación sus cooperativas y su trabajo
como socios, no obstante, la mala administración, la
complicidad entre líderes, funcionarios y armadores y
una burocracia que estaba aprendiendo el funciona-
miento en la pesca, se convirtieron en los principales
obstáculos para mantener los apoyos que ayudaron
al desarrollo de la pesca. Programas como el de Las
Diez Mil Lanchas, e instituciones y empresas paraes-
tatales como el Banco Nacional Pesquero, PROPEMEX
y Ocean Garden Inc, no pudieron sobreponerse a los
problemas prácticos ya mencionados ni a los intereses
políticos del presidente en turno.
Algunos pescadores dominaron el funcionamien-
to de las cooperativas y establecieron relaciones con
las empresas comercializadoras, con las instituciones
gubernamentales y con los bancos. Como se puede
deducir de esta declaración, están convencidos de
que sí había mecanismos para sortear los problemas
crediticios y no caer en los contubernios:
la congeladora nos pagaba el 100% de lo que le en-
tregábamos. Si nos hubiera recogido el 25% y que lo
tomara como abono de lo que debíamos sí hubiéramos
pagado lo que se debía. A la cooperativa le pagaban
todo lo que vendía de camarón y no le retenían nada,
pues se tenían plazos para ir pagando; sí abonábamos,
pero no tanto como para pagar toda la deuda; se vino
el alza del dólar y se pagaron los barcos, pero si el go-
bierno veía que todas las cooperativas eran solventes
para el avituallamiento siguiente no debería de haber
prestado dinero; como veían que las cooperativas es-
taban solventes porque se habían pagado los barcos
les seguía prestando dinero para avituallar los barcos
o para arreglarlos.
8
Los testimonios de pescadores de cooperativas que
se beneficiaron de los apoyos al sector social, y que
conocieron los vínculos entre líderes y funcionarios,
8. Entrevista efectuada por el autor el día 23 de enero de 2003,
a Manuel Cabrera, comerciante de pescado en Manzanillo,
Colima.
dan cuenta de las argucias desarrolladas para que las
cooperativas dependieran de la iniciativa privada.
[En 1982-1984] Cuando dirigí la Federación se consi-
guió un préstamo con el cual pudimos construir una
planta seleccionadora de camarón, convirtiéndose en
la única empresa que perteneció a las cooperativas y
que tenía la capacidad de exportar camarón a los Esta-
dos Unidos, ya que las otras empresas que comerciali-
zaban el camarón pertenecían a los acaparadores. Fue
el secretario de Pesca, Ojeda Paullada, quien nos im-
pidió que siguiéramos exportando el camarón, ya que
nos imponía que el producto saliera del país a través
del único concesionario al que se le estaba permitien-
do hacerlo: Ocean Garden. Esta empresa nos empezó
a boicotear el trabajo, pues nos atrasaba los pagos y
manipulaba los precios del camarón. Por los efectos
del boicot decidimos cambiar a una empresa que nos
ayudara a comercializar el producto, así que tratamos
con una empresa de chinos, la Red Camber Company,
pero como el gobierno no quería que vendiéramos
por nuestro lado, empezaron a ponernos trabas hasta
tronarnos. El gobierno empezó a formar cooperati-
vas fantasma y a solicitar créditos estratosféricos para
comprar barcos que los pescadores nunca vieron. En
dicha dinámica tuvo mucho que ver Ojeda Paullada.
Con las condiciones que se siguieron, subir el diesel,
más papeleo e impuestos, etc., acabaron por tronar al
sector pesca, así el gobierno ha ido acabando con va-
rios sectores.
9
El periodo de auge de la flota camaronera del sector
social fue de 1975 a 1990, pero a partir de la década
de los noventa pasó paulatinamente a manos de la ini-
ciativa privada. Los pescadores del mar tuvieron su
mejor época, tanto por la población registrada como
por el volumen de sus capturas, a finales de los años
setenta y a principios de los ochenta. En dicho perio-
do se recogieron los frutos producto de las inversio-
nes en el sector y del apoyo de las instituciones del
Estado.
Al iniciar el despegue del desarrollo pesquero
en el sexenio de Echeverría, se puso en evidencia
la capacidad de algunos pescadores para aprender
y adaptarse a las condiciones del mercado. Sin em-
bargo, el desarrollo de las cooperativas de altura
en el estado de Colima no estaba por encima de los
intereses políticos y económicos que determinados
grupos impusieron, como se puede constatar en la
cita anterior. También hubo cooperativas dedicadas
a la pesca artesanal en el mar, que se beneficiaron
9. Entrevista efectuada por el autor el día 4 de diciembre de
2001 a Benjamín Zambrano en Manzanillo, Colima.
155 lu uclividud ¡c:qucru cr Coliru dc ¡¸jc u zcc¸
con créditos para la compra de lanchas de fibra de
vidrio, cámaras de congelación, vehículos y artes de
pesca en general. Ejemplo de ello es la cooperativa
CTM Manzanillo, que llegó a contar con camionetas
para transportar sus productos, y cuartos fríos para
conservarlos; la cooperativa Participación Estatal
Costa de Colima, luego de un año de haberse consti-
tuido (se formó en febrero de 1981) obtuvo un crédito
por medio de Propemex y adquirió lanchas de fibra
de vidrio, motores y artes de pesca. Otros pescado-
res optaron por no solicitar apoyos económicos, aun
cuando les ofrecieron créditos para acceder a la pesca
de altura. La cooperativa Pescadores de San Pedrito
se constituyó en mayo de 1984 y sus integrantes op-
taron por mantenerse como pescadores artesanales.
Ellos consideraron que su promedio de edad no era
el adecuado para aventurarse en una empresa de tal
envergadura, porque la mayoría rebasaba los 40 años
y consideraron que era peligroso el trabajo en mar
abierto. Además, no quisieron arriesgarse a empeñar
sus pocas pertenencias para obtener equipos de pesca
más sofisticados.
10
Hasta antes de 1992 muchos de los apoyos que re-
cibieron las cooperativas para funcionar o constituir-
se, se manejaron como una forma de reivindicación
social en el discurso del gobernante en turno, puesto
que en la práctica la mayoría de las cooperativas sirvió
a las empresas privadas. Si bien éstas no podían acce-
der a las especies reservadas, aquéllas les facturaban
y arrendaban embarcaciones, por ello no tuvieron la
posibilidad de tomar las riendas del negocio:
[Cuando estábamos solicitando los barcos] Fuimos a
México a solicitar el permiso para la captura del ca-
marón de mar. Nos preguntaron que si teníamos bar-
cos, les dijimos que no, debíamos de manifestar por lo
menos un barco propio. “El Tiburón” les dijo: “Está
bien, en unos días vamos a comprar un barco”. Cuál, si
no teníamos nada. Él tenía mucha “conociencia”. Nos
fuimos a Mazatlán a hablar con un armador que tenía
como 20 barcos, ya le dijimos que necesitábamos un
barco; como le íbamos a facturar le convenía apoyar-
nos. Que llena una factura y en un rato teníamos un
barco propio. Pero nos da a firmar otro papel en don-
de nosotros le vendíamos el barco, le preguntamos que
qué es ese papel y nos dice: “¿Me creen tan güey como
para regalarles un barco? Están locos: les doy una fac-
tura en donde se los estoy vendiendo, y me están fir-
mando otra en donde me lo regresan. ¿A poco creen
que se los voy a regalar? Este papel lo uso para cuando
se ocupe. No se van a adueñar de mi barco, es nada
10. Entrevista realizada el 1 de octubre de 2002 a Arturo Aguilar,
en Manzanillo, Colima.
más para que saquen el permiso”. A los armadores de
Mazatlán les convenía, porque nosotros les íbamos a
cobrar por facturarles un peso por kilo de camarón de
exportación. Allá les cobraban más.
11
Las cooperativas Miguel Hidalgo, Laguna de Cuyu-
tlán, e Independencia, comparten una historia común,
porque entraron al programa crediticio del Estado y
se mantuvieron dependientes de él y de los armado-
res. La mayoría de los pescadores no tuvo las herra-
mientas, la libertad, ni la capacitación para enfren-
tarse al mercado y al cambio de mentalidad que les
permitiera adaptarse a las nuevas condiciones. Como
resultado de los cambios en las políticas de apoyo al
sector, en la legislación respecto a la exclusividad de
explotación de algunas especies, y por los problemas
de corrupción y económicos ya mencionados, durante
la década de los noventa la flota de altura de las coo-
perativas pasó paulatinamente a manos de la iniciativa
privada. Todavía en 1995 las cooperativas colimenses
tenían 21 barcos camaroneros, mientras que el sector
privado contaba ya con 35 barcos camaroneros y seis
escameros. Para el año 2000 las cooperativas ya no
tenían embarcaciones para la pesca de altura, mien-
tras que el sector privado tenía registrados 23 barcos
camaroneros y 18 para la pesca múltiple.
Los pescadores de !a !aguna
A la par que los pescadores del mar construían su his-
toria, los de la laguna de Cuyutlán hacían lo propio.
Los cuantiosos apoyos económicos que obtuvieron
aquéllos no pueden compararse con los que recibie-
ron estos últimos, ya que el tipo de pesca es artesanal
y los costos de operación no son los mismos que los
de la de altura. Los apoyos brindados a los pescadores
de la laguna han sido: créditos para adquirir lanchas,
motores y artes de pesca; asesoría para la constitu-
ción y el manejo de las cooperativas; apoyo para la
construcción d el Tapo experimental que se instaló en
el lugar conocido como Ventanas, proyecto en el que
participaron cuatro cooperativas;
12
participación de
las mujeres pescadoras en un programa de capacita-
ción para trabajar en el mar (Alcalá-Moya, 2003b);
construcción del canal de Tepalcates, para incremen-
11. Entrevista efectuada por el autor el 13 de marzo de 2003 a
Manuel Cabrera, ex miembro de la desaparecida cooperativa
Independencia, hoy comerciante de pescado en Manzanillo,
Colima.
12. Tapo: trampa fija que interrumpe el libre acceso de los orga-
nismos por la boca de una laguna costera.
2,, }. N. Curo
tar el espejo de agua de la laguna y mejorar su circu-
lación.
Las condiciones frágiles del ecosistema lagunar,
los problemas de contaminación y las modificaciones
que ha sufrido este cuerpo de agua, han incidido en
la forma de vida de los pescadores. Las obras de inge-
niería realizadas en la laguna son las siguientes: cons-
trucción de compuertas para mantener un volumen
de agua determinado para la producción de sal; ins-
talación, en 1900, de la vía del ferrocarril sobre un te-
rraplén que atraviesa la laguna y que sólo cuenta con
un puente de cinco metros que sirve de comunicación
entre los vasos; construcción en 1937 del túnel que
une la bahía de Manzanillo con la laguna para me-
jorar su circulación; la apertura en 1978 del canal de
Ventanas para abastecer de agua a la Termoeléctrica;
edificación de un terraplén en 1979 cerca del Cerro
del Malecón como parte de las obras de la carretera
escénica Manzanillo-Cuyutlán, que afecta la libre cir-
culación del agua entre dos vasos de la laguna; cons-
trucción de un bordo de cinco metros de ancho para
el vertimiento del producto del dragado de la laguna
de San Pedrito en la década de los ochenta, que no
fue retirado en su totalidad al finalizar las obras y que
afecta la hidrodinámica (Núñez-Fernández, 1982). Y
finalmente, la última gran obra hidráulica se concluyó
en el año 2000 cuando se abrió el mencionado canal
de Tepalcates.
Los conflictos sociales se suman a los problemas
físicos y bióticos de la laguna, muchos de los cuales
tienen su origen en la población de pescadores libres
y en los intereses de cada uno de los grupos organi-
zados. Los pescadores libres propician el incremento
del esfuerzo pesquero desmedido y algunos realizan
una explotación irracional, porque no respetan tallas,
vedas, ni usan las artes de pesca autorizadas, actitud
que va en detrimento de las especies acuáticas y de los
pescadores que dependen exclusivamente de ellas y
que están registrados. Los intereses de grupo no han
permitido una relación más estrecha entre los pesca-
dores de la laguna, por lo que no han podido hacer un
frente común ante los problemas que a todos les con-
ciernen, no se han puesto de acuerdo sobre la delimi-
tación de las zonas de pesca y, por tanto, no respetan
los acuerdos que algunos grupos han realizado, como
se ve más adelante.
Los problemas que viven los pescadores de la
laguna los han llevado a desarrollar estrategias para
seguir viviendo de esta actividad o para alternarla con
otras. Por ejemplo, la captura del camarón fue la prin-
cipal pesquería en la laguna, pero actualmente se en-
cuentra en el peor momento de su historia, por ello el
esfuerzo se ha concentrado en especies como la lisa,
la jaiba y la mojarra, aun cuando éstas no generan los
mismos ingresos que el camarón (Anónimo, 2001).
Si bien los pescadores han experimentado esci-
siones dentro de sus cooperativas, además de existir
conflictos entre ellas por los espacios de captura y por
el uso indebido de las artes de pesca, también ha ha-
bido momentos en los que han trabajado como grupo.
En 1978 se construyó la Termoeléctrica a orillas de
la laguna, y su operación aparentemente disminuyó
la producción pesquera, ya que, según testimonios de
pescadores, absorbe grandes volúmenes de agua para
enfriar las turbinas, lo que afecta la profundidad de
la laguna y la abundancia de algunas especies, princi-
palmente el camarón, porque succiona gran cantidad
de larvas. Ante tal situación los pescadores se unieron
para defender sus intereses y en 1998 realizaron un
plantón frente al Palacio de Gobierno en Colima con
el objetivo de exigir apoyos económicos y soluciones
a los problemas que viven, ya que consideran que mu-
chos tienen origen en la operación de la termoeléc-
trica. Otro acontecimiento que verificó la cohesión
de gran parte de los pescadores fue la construcción
d el Tapo de Ventanas en 1982, ya que se organiza-
ron para construirlo y además se pusieron de acuerdo
para usar el mismo espacio de captura.
Aunque los pescadores se unieron en esas dos
ocasiones con el propósito de obtener beneficios para
todos, los problemas interpersonales terminaron por
imponerse: durante el plantón realizado en Colima
obtuvieron respuestas de las autoridades para darle
seguimiento a sus peticiones y una pequeña cantidad
de dinero, que fue el origen de divisiones entre ellos
por querer manejarla; en el caso de la construcción
del Tapo de Ventanas, que si bien unificó a cuatro coo-
perativas, pasados cuatro o cinco años en los que se
repartieron las ganancias equitativamente, las dificul-
tades y las divisiones surgieron (Ruiz, comunicación
personal).
13
No obstante, a pesar de estos problemas
algunos pescadores siguen apostando por el trabajo en
conjunto y han mantenido la cooperativa que trabaja
en el Tapo; así, en el año 2002 un pequeño grupo inició
el proyecto de realizar paseos en lancha, tratando de
alternar la pesca con los servicios al turismo.
Por otra parte, los pescadores, mantienen diver-
sas estrategias para atenuar el efecto producido por
las variaciones en los volúmenes de las capturas así
como para regular la intensidad del esfuerzo pesque-
ro. Algunos pescadores del puerto de Manzanillo,
por ejemplo, alternan la pesca con el trabajo en algún
13. Candelaria Ruiz-Márquez, dirigente de la cooperativa Jaiba
Manzanillera de Manzanillo, Colima.
2,- lu uclividud ¡c:qucru cr Coliru dc ¡¸jc u zcc¸
restaurante que pertenece a su familia o a la coope-
rativa. Pescadores del mar, como los de la Boquita
de Miramar, los de San Pedrito, o los de la laguna
de Cuyutlán, ubicados en el Tapo de Ventanas (Fig.
2) han instalado restaurantes para vender pescados y
mariscos y así agregarle valor a sus capturas. El pes-
cador sale a pescar en la noche, por ejemplo, y traba-
ja en el restaurante en el día o entrega el producto
a alguien de su familia para que lo prepare; cuando
hay mal tiempo y no se puede pescar, alterna la labor
de remendar redes o preparar sus artes de pesca con
las actividades en el restaurante. Las combinaciones
son muy variadas: otros pescadores alternan la pesca
con la albañilería, la jardinería, o se emplean por día
en diversos trabajos, pero siempre están atentos a las
condiciones climáticas o biológicas de las especies en
espera de regresar a pescar.
actividades estrictamente rutinarias. Sin importar los
adelantos tecnológicos que ayudan a dominar la natu-
raleza, la vida de los pescadores, ya sea económica o
social, está marcada por los eventos climáticos y bio-
lógicos de su ecosistema (Gatti, 1986).
En lo que respecta al comercio, los comerciantes
y los permisionarios colimenses y de otros estados,
hacen posible que los productos de los pescadores
lleguen a los mercados. Ellos han creado un corre-
dor comercial en todo el litoral del Pacífico mexicano,
para abastecer los mercados locales y evitar la escasez
de productos cuando disminuyen las capturas en las
distintas regiones del litoral. Aun cuando se les consi-
dere acaparadores o explotadores de los pescadores,
causantes de los altos precios del pescado, etc., son los
comerciantes o permisionarios quienes se han dado a
la tarea de constituir una vasta red comercial entre
los mercados para mantenerlos abastecidos. Como el
gobierno no ha sido capaz de crear los mecanismos
para neutralizar la especulación de los comerciantes,
y como los pescadores se han adaptado mejor a las
relaciones de contubernio que establecen con ellos,
se convierten en un “mal necesario” que forma parte
del entramado de vínculos sociales que los actores de
la actividad pesquera han tejido.
Tanto los pescadores de la laguna como los del
mar han desarrollado estrategias que les permiten se-
guir explotando los recursos acuáticos. Ellos viven y
transforman una cultura particular, que si bien es in-
fluenciada por factores económicos, ecológicos y po-
líticos, les sirve para sortear las vicisitudes que se les
presentan y para tomar las decisiones que los llevan a
construir su propia historia.
Conc!usIón
La población dedicada a la actividad pesquera en el
estado de Colima se ha transformado y adecuado a
los diferentes factores que inciden en ella: las condi-
ciones biológicas y meteorológicas (sequías, ciclones
o temporadas de lluvias, etc.) del ecosistema y el es-
tado de salud de los recursos pesqueros; la ausencia
o presencia de apoyos económicos otorgados por el
gobierno en turno; el cambio de las políticas sexena-
les; un modelo económico que tenía hasta hace unos
años la lógica operativa de abastecer a los mercados
considerando a los recursos como infinitos y que ca-
recía de reglamentación suficiente; los cambios en la
tecnología pesquera; el crecimiento de la población
dedicada a la actividad, etcétera.
Es evidente la influencia que han tenido las políti-
cas y los proyectos instrumentados, ya que mientras al-
gunos gobiernos fomentaron una relación paternalista
Becqn].
Croquis de los ¡rirci¡ules lugures de desemhurco
de los ¡escudores urlesurules de Murzurillo
Estas estrategias están relacionadas con los tiem-
pos que el clima le va marcando para su recuperación
y a los cuales éste se adapta: el pescador puede pasar
de un trabajo intenso tanto en el agua como en tierra
a periodos de “relativa calma”, cuando se dedica al
mantenimiento de los implementos de pesca, al des-
fogue por la presión del trabajo en actividades lúdi-
cas, o a otras actividades, en espera de que vuelvan
las buenas capturas o la temporada de pesca. Los pes-
cadores y las comunidades a las que pertenecen están
regidos por un tiempo meteorológico: las condiciones
ideales para realizar la pesca son aleatorias, no tienen
una serie de rutinas semejantes a las de otras activida-
des económicas y, por tanto, su actividad difícilmen-
te se puede organizar con base en un calendario de
2,. }. N. Curo
hacia los pescadores, otros los dejaron “al garete”, y es
por ello que actualmente no se vislumbran esquemas
de trabajo que apunten hacia mejores condiciones de
vida para los pescadores. Po otro lado, ellos trataron
de llevar a cabo los proyectos y las políticas guberna-
mentales, sólo así empezaron a figurar en el panorama
político y económico, pero los adecuaron a sus necesi-
dades y a sus condiciones particulares.
Al analizar las políticas sexenales y las estadísticas
sobre la actividad pesquera se aprecia la correlación
que existe entre ellas, pero sólo constituye una parte
de la realidad. El analizar la práctica de la actividad
y sus vicisitudes permite acercarse a la realidad coti-
diana, a partir de la cual debe desprenderse el diálogo
para construir las políticas adecuadas y los proyectos
que ayuden a mejorar las condiciones de aquellos
que la practican. Los pescadores de Colima han te-
nido la capacidad de adaptarse tanto a las condicio-
nes del ecosistema como a la diversidad de relaciones
que establecen con otros grupos sociales. Las leyes o
imposiciones de nuevos modelos de trabajo, la lógica
de explotación del sistema de mercado y todo aque-
llo que ha sido impuesto desde fuera del contexto de
la comunidad, es respetado y adaptado a las pautas
de comportamiento locales. Cualquier medida admi-
nistrativa será transgredida si no guarda una relación
respetuosa con las relaciones “lógicas” entre los pes-
cadores y su ecosistema, así como con las relaciones
sociales que las hacen posibles y que ellos conocen
y practican cotidianamente. Ello no quiere decir que
no puedan promoverse cambios para mejorar las con-
diciones de los pescadores y de las especie-objetivo,
pero hay que tener en cuenta lo que sí funciona y el
conocimiento local para tomar decisiones.
El desarrollo de la actividad pesquera no sólo
está en función de lo que arrojan los números sobre
el volumen de la producción pesquera, el uso de tec-
nología de punta, la infraestructura o las inversiones.
Los apoyos o políticas deben construirse con base en
el conocimiento del ecosistema tanto del investigador
como del pescador; respetar sus formas de adaptarse
al mercado y a la libertad de agruparse según sus afi-
nidades; a mantener relaciones sociales particulares y
al uso que le da al usufructo de su trabajo. Se debería
capacitar al trabajador del sector pesquero conforme
a sus necesidades particulares y no de manera homo-
génea, manteniendo un diálogo de dos vías y no con
imposiciones que atiendan a intereses meramente
económicos o políticos. El Estado debe enfocarse en
dar las garantías que permitan vivir conforme a las
ideas y culturas particulares de cada grupo, y no sólo
atender a aquellas que coinciden con los modelos gu-
bernamentales y económicos.
ReferencIas bIb!Iográhcas
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lr¡uclo ccororico dc lu Holu ¡rc:ludoru
dc :crvicio: dc ¡c:cu dc¡orlivu y u:¡cclo: rcluciorudo:
cr :u rurc[o cr Murzurillo, Coliru, dururlc ¡¸¸S
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koherto lnriquez AnJroJe
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'
* Facultad de Ciencias Marinas, Universidad de Colima. Co-
rreo electrónico: jcchavez@ucol.mx
** Facultad de Ciencias Marinas, Universidad Autónoma de
Baja California.
Resumen
La pesca deportiva de las especies de pico y el dora-
do es importante en la economía de Manzanillo. Con
el objetivo de conocer su rentabilidad económica, su
efecto en la economía estatal y algunos aspectos re-
lacionados con el manejo de estos recursos, se aplicó
una encuesta dirigida a los prestadores de servicios
que rentan embarcaciones, que incluía las caracterís-
ticas de las lanchas y el viaje de pesca; los costos y
beneficios, así como la percepción de un programa de
captura y liberación de picudos y de la problemática
de la actividad. La flota estaba compuesta por 29 em-
barcaciones. El precio promedio de un viaje de cinco
horas en temporada baja fue de $1 455.00 y en tem-
porada alta de $2 000.00. El beneficio bruto anual de
la flota fue de $8 296 800.00; el costo de operación de
$2 371 894.00 y el beneficio neto de $5 924 906.00.
Los pescadores deportivos generaron un ingreso di-
recto e inducido de $11 947 392. Cuando se incluye-
ron los gastos colaterales a la pesca, realizados por los
pescadores durante su estancia, el monto total fue de
$32 890 060.00, por lo que el impacto total en la eco-
nomía de Colima fue de $47 361 686.00. De los en-
cuestados, 96.6% apoyó un programa de captura y
liberación, y la totalidad manifestó que el principal
problema de la actividad era la captura incidental e
ilegal.
Pa!abras c!ave: Pesca deportiva, impacto económico,
programa de captura y liberación, Colima, México.
IntroduccIón
La pesca recreativa o deportiva es aquella que se rea-
liza con fines no comerciales y sólo como un medio de
distracción y ejercicio físico (SEPESCA, 1991). En Méxi-
co es una de las actividades de esparcimiento que ma-
yores atractivos naturales ofrece ya que nuestro país
cuenta con una amplia variedad de especies en sus
más de 10 000 kilómetros de litorales, cientos de la-
gos, ríos y embalses. Asimismo es una actividad que
beneficia la economía nacional, debido a las divisas
aportadas por quienes la practican, tanto extranjeros
como nacionales, y que para 1989 se calcularon en
575 millones de dólares (SEPESCA, 1991). Un estudio
de 1991 menciona que 44 678 pescadores deportivos
estadunidenses pescaron en las aguas de la península
de Baja California 820 000 organismos, con un cos-
to estimado de $79 millones de dólares (Thompson y
Gómez, 1992).
Además de los gastos directos realizados por los
pescadores deportivos hay repercusiones y efectos,
tanto directos como inducidos. Al comprar bienes y
servicios, el dinero se transfiere a los operarios de las
embarcaciones y algún otro proveedor local de servi-
cios, que a su vez hace compras para proporcionar el
bien o servicio que los pescadores solicitan (Ditton
et al., 1996). Si se extiende más la cadena, los pro-
veedores de la industria turística local también deben
hacer gastos para satisfacer sus necesidades y deman-
das. Por otro lado, se consideran efectos inducidos en
la economía, la compra de bienes y servicios que se
producen con el dinero generado de salarios de per-
sonas, directa e indirectamente relacionadas con la
pesca por medio de sus negocios (Rockland, 1989). El
gasto y su derrama económica continúan hasta que el
dinero deja la economía estatal, al hacerse compras
de bienes o servicios fuera de ese ámbito.
Todo ello representa un beneficio para la econo-
mía mexicana y ha permitido que la industria de la
pesca deportiva sea una de las más valiosas dentro del
2,0 }. C. Chuvcz, k. lrríqucz y l. Nquiro
sector pesquero (SEPESCA, 1991); a la vez que implica
un importante efecto multiplicador en tres secciones
de la economía: la turística, por servicios de hotelería,
restaurantes, agencias de viajes y transporte; la pes-
quera por medio de la flota prestadora de servicios, el
abasto de insumos e instalaciones portuarias; y la in-
dustrial por la fabricación de embarcaciones, equipos
y accesorios, la taxidermia y en general la industria
conexa.
El crecimiento de la pesca deportiva en México
está ligado al desarrollo pesquero y turístico del país.
En el Anexo 1 se presenta una sinopsis sobre la evo-
lución de la pesca en México, donde se hace espacial
hincapié en las especies reservadas a la pesca depor-
tiva (Tabla 1), como los peces de pico o “picudos”. En
el caso particular de Manzanillo, la pesca deportivo-
recreativa es uno de los atractivos más importantes
para el turista que llega a esta ciudad que goza de
fama internacional, debido a que en sus aguas se ha
capturado el mayor número de ejemplares de pez vela
en el menor tiempo, por lo que ha recibido el título de
Capital Mundial del Pez Vela (INEGI, 1992).
P]^h]-
Is¡ecies de ¡eces reservudus u lu ¡escu de¡orlivu
que se cu¡lurur er Murzurillo, Colimu
Nombre común Nombre científico
Marlin azul Makaira nigricams
Marlin negro Makaira indica
Pez vela Istiophorus platypterus
Pez gallo Nematistius pectoralis
Pez dorado Coryphaena hippurus
El uso sustentable de un recurso biológico debe
resolver, entre otras cosas, el problema de asignación
entre los diferentes actores interesados en su aprove-
chamiento. En la actual legislación nacional en ma-
teria de pesca deportiva, cuya evolución se muestra
en el Anexo 1, se reserva una serie de especies para
la pesca deportiva, dentro de las 50 mn a partir de la
línea de costa, tales como los picudos, el dorado, el
gallo y el sábalo (DOF, 1995). Sin embargo, esta activi-
dad representa un problema para la pesca comercial
porque durante la captura de tiburón con palangres
también se obtiene un volumen considerable de picu-
dos, lo que viola la normatividad oficial (Fundación
para la Conservación de los Picudos, 2001).
El presente trabajo tiene como fin proporcionar
información que permita conocer la importancia eco-
nómica de la pesca deportiva y la manera en que be-
neficia a la economía regional así como la percepción
que tienen los operadores de servicios de un progra-
ma de captura y liberación, y acerca de la problemáti-
ca de la pesquería.
Métodos y materIa!es
La información económica de la flota prestadora de
servicios de pesca deportiva se obtuvo mediante la
aplicación de una encuesta a la totalidad de prestado-
res de servicios de renta de embarcaciones de pesca
deportiva que incluía las siguientes preguntas:
a) El número total de viajes que realiza cada una de
las embarcaciones de pesca deportiva que operan
en Manzanillo, tanto en la temporada de menor
demanda o baja (mayo a octubre), como en la
temporada de mayor actividad o alta (noviembre-
abril).
b) El precio por estos servicios de embarcación, por
hora y viaje de pesca, en las dos temporadas, así
como la duración promedio.
c) Las características físicas de las embarcaciones,
la antigüedad y los costos de mantenimiento pro-
medio por unidad, incluyendo casco y motor.
d) Se estimó el número promedio de pescadores de-
portivos por viaje.
e) Se estimó el porcentaje de pescadores que practi-
can la captura y liberación de organismos, la dis-
posición de los prestadores de servicios de pesca
deportiva para aceptar un programa de captura y
liberación, así como su percepción sobre la obli-
gatoriedad de dicho programa.
f) La percepción que los prestadores de servicios de
pesca deportiva tienen acerca de la problemática
que enfrenta este sector en Manzanillo.
g) Los costos de insumos necesarios durante un via-
je de pesca por embarcación (alimentos, combus-
tible, agua, hielo y carnada).
h) Los costos fiscales y administrativos que realizan
las embarcaciones para prestar el servicio duran-
te un año.
A partir de esa información se estimaron los costos
totales para un año de operación, de una embarca-
ción y de toda la flota prestadora de servicios turísti-
cos de pesca deportiva; también, se calculó la utilidad
bruta, así como los beneficios netos individuales y
de la flota en conjunto. Por último, se determinó el
efecto económico (directo, indirecto e inducido) que
tiene esta actividad con base en la información del
INEGI (1997), que incluye el gasto y los días promedio
de estancia por turista en el estado de Colima. Se uti-
lizó un multiplicador económico (1.44) empleado por
Gillis y Ditton (1998) para la pesca deportiva en el
estado de Guerrero, que permite estimar el impacto
2,1 lr¡uclo ccororico dc lu Holu ¡rc:ludoru dc :crvicio: dc ¡c:cu dc¡orlivu
económico de cada peso gastado por los pescadores
no residentes, asumiendo que las condiciones geográ-
ficas son relativamente similares a las del estado de
Colima y que el mismo multiplicador ha sido utiliza-
do en el estado de Baja California Sur con el mismo
propósito.
Resu!tados
corocteristicos Je |os prestoJores Je servicios
y Je |o joto Je pesco Jeportivo
Los prestadores de servicios para la práctica de la pes-
ca deportiva estaban agrupados en organizaciones:
a) Sociedad Cooperativa de Prestadores de Servi-
cios Turísticos de Manzanillo, SCL.
b) Sociedad Cooperativa de Prestadores de Servi-
cios Turísticos Playa de Santiago SCL.
c) Prestadores de Servicios Turísticos Independientes.
La primera flota estaba conformada por 14 embarca-
ciones; la segunda contaba con tres y los prestadores
de servicios turísticos independientes con 12 lanchas,
de las cuales cinco pertenecían a prestadores de servi-
cios de origen extranjero. Por lo que en 1998 había un
total de 29 embarcaciones dedicadas a esta actividad
(Tabla 2).
El número promedio de pescadores deportivos
a bordo de cada embarcación por viaje era de 5.7
(±1.1), con un mínimo de cuatro y un máximo de
ocho personas. Por lo general, dos tripulantes operan
una embarcación, lo que representa un número total
de 60 empleos directos y se puede estimar que otras
60 personas le dan mantenimiento a la flota y ofre-
cen otros servicios a dicha actividad. En promedio,
los pescadores deportivos capturaron tres ejemplares
por viaje, considerando un intervalo de un pescado
como mínimo y nueve como máximo. La solicitud del
servicio de pesca deportiva permite delinear con cla-
ridad la existencia de dos temporadas: la baja, cuando
la demanda es menor y que comprende de mayo a
octubre y la alta de noviembre a abril. El promedio de
viajes por semana por embarcación en la temporada
baja era de 1.6, y en la alta de 4.4 viajes.
El servicio que se ofrece en la renta de una em-
barcación se cotiza en horas (por lo general), siendo
cinco horas el tiempo promedio calculado por 100%
de los prestadores de este servicio. La distancia media
recorrida durante un viaje era de 24 mn, consideran-
do una distancia mínima de ocho y una máxima de 40
mn. La antigüedad promedio de la flota de embarca-
ciones era de 18 años, con un mínimo de un año y un
máximo de cuarenta.
costos y henejcios
El precio promedio por hora de servicio de pesca de-
portiva era de $291.00 durante la temporada baja, con
un mínimo de $200.00 y un máximo de $800.00. En la
temporada alta ascendía, en promedio, a $400.00 pesos
la hora, tomando en consideración un precio mínimo
de $200.00 y un máximo de $1 700.00 (Tabla 3).
El costo promedio del mantenimiento de una em-
barcación dedicada a este servicio era de $16 931.00
por año con un margen de $5 000.00 como mínimo y
un máximo de $50 000.00. El cuidado básico de una em-
barcación comprende la limpieza del casco, pintura
y reparaciones menores de fibra de vidrio. El mante-
nimiento del motor representaba un costo promedio
de $6 606.00 por año, considerando un mínimo de
$2 000.00 y un máximo de $16 000.00. En cuanto a los
P]^h].
Curucleríslicus de lus emhurcuciores que ¡resluhur el servicio de ¡escu de¡orlivu er Murzurillo, Colimu (¡pp8)
Eslora (pies) Eslora (m) Manga (pies) Manga (m) Antigüedad (años) Potencia (hp)
Promedio 33.45 10.20 10.03 3.06 18 191
Máximo 46.00 14.02 19.00 5.79 40 453
Mínimo 26.00 7.92 6.00 1.83 1 80
Desviación estándar 4.77 1.45 2.87 0.88 9 105
P]^h]/
Precio ¡romedio del servicio de ¡escu de¡orlivu er Murzurillo, Colimu (¡pp8)
Temporada Precio promedio por hora
(pesos)
Desviación estándar Horas Precio por viaje
(pesos)
Baja 291.00 137 5 1 455.00
Alta 400.00 283 5 2 000.00
2,2 }. C. Chuvcz, k. lrríqucz y l. Nquiro
costos fijos anuales (que incluyen pagos fiscales y gas-
tos administrativos) la suma era de $9 173.00, en pro-
medio. Por último, el beneficio bruto promedio anual
por embarcación obtenido a partir del precio por viaje
multiplicado por el número de viajes realizados, tan-
to en temporada baja como alta, era de $286 096.00.
Los costos promedio, tanto fijos como variables, de
una embarcación eran de $81 789.00, por lo que el
beneficio neto promedio anual por embarcación era
de $204 307.00. Por otro lado, dado que la flota ob-
tuvo un beneficio bruto anual de $8 296 800.00 y su
costo total anual flota fue estimado en $2 371 894.00,
el beneficio neto fue de $5 924 906.00.
kentohi|iJoJ Je |o joto Je pesco
Jeportivo Je Monzoni||o
Para obtener este dato se consideraron diversos fac-
tores, como el precio promedio de un viaje de pesca
deportiva en temporada baja, que era de $1 455 pesos,
y en temporada alta de $2 000 pesos. El costo prome-
dio de operación de una embarcación (combustibles
y otros insumos, por cinco horas de viaje), estimado
en $327 pesos, mientras que el costo promedio to-
tal del mantenimiento (casco más los motores) en
$23 537.00. Por último, los costos promedios anuales
fiscales y administrativos por embarcación que ascen-
dieron a $9 173.00, incluido el pago de los derechos
de la unidad, derechos de pesca y otros.
A partir de estos datos, el beneficio bruto anual
del total de la flota fue estimado en $8 296 800.00,
si se descuentan los costos de operación y de mante-
nimiento, los prestadores de servicios de la renta de
embarcaciones obtuvieron un beneficio neto anual de
$5 924 906.00. El beneficio neto promedio anual por
embarcación fue de $204 307.00, considerando un mí-
nimo de $35 107.00 y un máximo de $881 206.00. De
esta manera se considera que la renta de embarca-
ciones para la pesca deportiva en Manzanillo era un
negocio con rentabilidad económica.
lmpocto economico Je |o pesco Jeportivo
Como ya se mencionó, los efectos económicos aso-
ciados al uso recreativo del recurso de picudos en
la economía de Manzanillo, se calcularon con base
en el multiplicador económico de 1.44 empleado
por Gillis y Ditton (1998), de lo cual resulta que los
$8 296 800.00 obtenidos de los gastos relaciona-
dos con la pesca deportiva, tuvieron un impacto de
$11 947 392.00 en la economía del estado.
Si se toma en cuenta el número de viajes por se-
mana que realiza cada embarcación (temporadas alta
y baja), se puede estimar que la flota realizó en total
4 176 viajes al año. El número promedio de pescado-
res deportivos en cada viaje se calculó en 5.7 perso-
nas, lo que da un aproximado de 23 803 para en 1998
en Manzanillo (esta cifra no incluye a los pescadores
deportivos que realizaron dicha actividad en embar-
caciones propias).
De acuerdo con el INEGI (1997), el gasto prome-
dio por turista en Manzanillo era de $287.00 pesos
por día (incluyendo el pago de hospedaje y otros ru-
bros, no relativos a la pesca deportiva), con un pro-
medio de estancia de 3.6 días. Si se supone que 23 803
pescadores deportivos visitaron Manzanillo en 1998,
esto da un gasto total por día de $6 831 461.00. Si cada
pescador deportivo foráneo permanecía en Manzani-
llo un promedio de 3.6 días, el gasto total no relativo
a la pesca deportiva estimado era de $24 593 260.00,
con un impacto económico de $35 414 294.00 pesos.
Cuando se incluyen los gastos por pesca deportiva
($8 296 800.00), se obtiene un total de $ 32 890 060.00
pesos, cifra que representa un impacto económico di-
recto e inducido de $47 361 686.00 pesos en la econo-
mía del estado (Tabla 4).
La cifra total que aquí se presenta, relativa al
impacto económico total generado, tanto por los gas-
tos derivados de la pesca deportiva, como por los no
relacionados, no incluye el valor que los pescadores
deportivos le dan a la experiencia de la pesca, más
allá de lo que los clientes pagan (excedente del con-
sumidor). En 1997 el gasto realizado por los turistas
que visitaron el estado de Colima fue de aproximada-
mente $1 224 507 300.00 pesos (INEGI, 1997), lo que
correspondió a 2.68%, sí se toma en cuenta sólo el
gasto estimado en este estudio. Esta cifra tiene re-
levancia si se considera que de los 718 792 turistas
que visitaron Manzanillo ese año, sólo alrededor de
P]^h]0
lm¡uclo ecoromico de lu ¡escu de¡orlivu er Murzurillo, Colimu
Concepto Directo
(pesos)
Indirecto e inducido
(pesos)
Gastos generados por la pesca deportiva 8 296 800.00 11 947 392.00
Gastos no relativos a la pesca deportiva 24 593 260.00 35 414 294.00
Total 32 890 060.00 47 361 686.00
2,3 lr¡uclo ccororico dc lu Holu ¡rc:ludoru dc :crvicio: dc ¡c:cu dc¡orlivu
23 803 requirieron los servicios de pesca deportiva, lo
que corresponde a 3.31% de los visitantes.
copturo y |iherocion Je orqonismos
El porcentaje de pescadores deportivos que practica-
ba la captura y liberación de peces, era de 39%. En
cuanto a la percepción por parte de los prestadores
de servicios acerca de promover un programa de este
tipo con relación a los picudos y especies afines, se
puede afirmar que era positiva en lo general, ya que
96.6% estuvo de acuerdo. Sobre la obligatoriedad de
la instrumentación de dicho programa, 55.2% contes-
tó que debería ser voluntario y 41.4%, que debería ser
obligatorio.
lroh|emotico Je |o pesco Jeportivo
Se consultó a los prestadores de este servicio acerca
de su percepción sobre el principal problema que en-
frenta la pesca deportiva. De los entrevistados, 90%
consideró que el único inconveniente eran los pes-
cadores comerciales que utilizan el palangre ya que,
según ellos, depredan a las especies reservadas a la
pesca deportiva. Con relación a esta problemática,
96.6% de los prestadores de servicios se manifestó
en contra de la pesca comercial de picudos y única-
mente 3.4% estuvo a favor. Con relación a la ley que
regula esta actividad, la totalidad de los encuestados
estuvo de acuerdo con lo establecido en la NOM-017-
PESC-1994.
DIscusIón
Desde la década de los años cuarenta se inició en
Manzanillo el negocio de renta de embarcaciones
para la pesca deportiva debido a que, por su situación
geográfica, hay gran cantidad de recursos pesqueros
que es posible aprovechar con este propósito, tales
como el marlin, el dorado y, en especial, el pez vela.
La prestación de servicios de pesca deportiva
ha coadyuvado a la generación de empleos, con una
cifra que en 1998 ascendía a aproximadamente 60
empleos directos y 60 indirectos. Asimismo, esta ac-
tividad favorece la captación de ingresos foráneos en
favor de la economía local y regional por medio de
los servicios de hotelería, restaurantes, agencias de
viajes, promotores y transportación. Existe también
una gama de actividades de comercio, constituida por
la renta de bienes y la prestación de servicios diver-
sos demandados tanto por los pescadores que rentan,
como por los que visitan Manzanillo con sus propias
embarcaciones, que da lugar a una importante derra-
ma económica directa en la localidad.
Sin embargo, todos los beneficios económicos
asociados a la pesca deportiva de picudos se verían en
riesgo si se presenta una reducción, tanto en la abun-
dancia como en la captura por unidad de esfuerzo.
Por el contrario, dichos beneficios podrían incremen-
tarse si las políticas se encaminaran a la promoción
de una alta calidad en la pesca deportiva (Ditton et
al., 1996).
El Centro Regional de Investigación Pesquera
(CRIP) de Manzanillo ha realizado una serie de estu-
dios sobre el recurso destinado a la pesca deportiva,
en los que se menciona que la población del pez vela
está en “equilibrio” y que, por tanto, de acuerdo con
el volumen de aprovechamiento, el recurso está sub-
utilizado (Macías-Zamora, 1992; Macías-Zamora et
al., 2005). Esta afirmación ha propiciado que se in-
cremente la solicitud de permisos para la pesca co-
mercial de este recurso, así como una lucha constante
entre la pesca deportiva y la comercial. Empero, los
prestadores de servicio de pesca deportiva, pescado-
res deportivos individuales y el Club Deportivo de
Pesca Manzanillo AC, argumentan que observan una
merma considerable de las poblaciones de picudos
porque el tiempo requerido para capturar un picudo
va en aumento; por ello se oponen categóricamente
a una modificación de la Ley Federal de Pesca que
permita la explotación de estos recursos por la pesca
comercial.
lercepcion Je un proqromo Je copturo
y |iherocion Je picuJos
La sociedad mexicana cada vez tiene más conciencia
de la necesidad de conservar la biodiversidad. De tal
manera que cada vez es menos aceptable, desde el
punto de vista moral y ético, para algunos sectores de
la sociedad, el matar animales silvestres. En el caso de
los picudos y otros peces reservados a la pesca depor-
tiva, los pescadores deportivos promueven prácticas
de conservación, como es la captura y liberación de
los peces. En este sentido, en el ámbito internacional
existen organismos como The Billfish Foundation,
con sede en Estados Unidos, que impulsa este tipo de
programas (Ditton et al., 1996).
El resultado de la encuesta realizada mostró que
96.6% de los prestadores de servicios de pesca depor-
tiva apoya la aplicación de un programa de captura
y liberación. No obstante, 55.2% cree que debe ser
de carácter voluntario y no obligatorio, ya que algu-
nos clientes desean quedarse con los ejemplares. Los
prestadores están de acuerdo en que si el programa
fuera obligatorio, debería contemplarse la posibili-
2,4 }. C. Chuvcz, k. lrríqucz y l. Nquiro
dad de poder conservar uno o dos organismos, como
máximo, de las especies reservadas a la pesca depor-
tiva. En contraste, en la costa Este de Estados Uni-
dos los prestadores de servicios turísticos consideran
como inaceptable la práctica de capturar ejemplares
y quedarse con ellos (Holland et al., 1998).
Esta toma de conciencia es un paso importante
en lo que al aprovechamiento y la conservación de los
recursos pesqueros se refiere, porque sugiere que ha
cambiado el enfoque tradicional de la pesca deporti-
va, de capturar y retener a los ejemplares ocasionan-
do su consiguiente mortalidad. Es así, que se debería
canalizar hacia la promoción de un desarrollo susten-
table de los recursos. Para materializar esta idea es
necesario que las autoridades municipales, estatales
y federales se coordinen con todos los sectores invo-
lucrados para establecer un programa de captura y
liberación de las especies destinadas a la pesca de-
portiva que otorgase incentivos, como certificados o
reconocimientos (diplomas), como medios de moti-
vación para quienes practican esta actividad. Ya se ha
visto que este tipo de programas es muy bien recibido
y puesto en práctica por los pescadores deportivos
en Estados Unidos (Holland et al., 1998; Glass et al.,
1995), además de que se puede aprovechar para es-
tablecer un sistema de marcado para los picudos que
facilite el acopio de datos para el estudio biológico
de los recursos. La importancia de este último pun-
to radica en que representaría un incremento en el
beneficio social en el área de estudio, paralelo a la
oportunidad de pescar picudos en ese lugar.
Los resultados de esta investigación dan una idea
de las condiciones de esta actividad en el ámbito eco-
nómico durante el año 1998 (la paridad peso-dólar en
el 1998 era $10 pesos por dólar; en el año 2006 llegó a
$12.00 por dólar), que siguen siendo válidas para 2006.
Es decir, no se ha incrementado de manera importante
el número de prestadores de servicios turísticos en la
pesca deportiva y, si bien la inflación (que en México
es un factor importante) ha afectado el precio de los
insumos básicos de esta actividad, sobre todo de los
combustibles, el costo de estos servicios también ha
aumentado en la misma proporción. La problemática
percibida en 1998 y la presente en 2006 son muy simi-
lares, ya que el encono entre pescadores deportivos y
pescadores comerciales persiste y aún no se ha modifi-
cado la reglamentación oficial en esta materia.
Conc!usIones
Los actores beneficiados con la prestación de servi-
cios de renta de embarcaciones para la pesca deporti-
va son las 29 personas que ofertan sus embarcaciones
a los usuarios nacionales e internacionales que visi-
taron Manzanillo durante 1998 (aproximadamente
23 803 pescadores deportivos). La percepción que
tienen estos prestadores de servicios con respecto a
establecer un programa de captura y liberación de las
especies reservadas a la pesca deportiva fue positiva,
ya que 96.6 % de ellos estuvo de acuerdo en apoyarlo.
Sin embargo, 55.1% opinó que, de existir, debería te-
ner la calidad de voluntario. Es primordial que las au-
toridades en conjunto con los sectores involucrados
en el desarrollo de la pesca deportiva lleven a cabo un
programa de esta naturaleza con el fin de motivar la
participación de la sociedad en la conservación de las
especies, además de que puede ser aprovechado para
ampliar los estudios biológicos de las especies con un
programa paralelo de marcado-recaptura.
La problemática principal que enfrenta la pesca
deportiva, según la opinión de los prestadores de ser-
vicios de renta de embarcaciones, es la pesca comer-
cial de picudos y especies afines por lo que es nece-
sario que autoridades competentes tomen cartas en
el asunto para la solución de este problema social y
económico.
El costo promedio del mantenimiento de una
embarcación en Manzanillo (incluye limpieza, pin-
tura del casco, reparaciones menores de fibra de vi-
drio y el mantenimiento del motor) fue de $23 537.00
por año. Estas embarcaciones tenían una antigüedad
media de 18 años de servicio. El pago promedio de
impuestos de una embarcación para la prestación del
servicio fue de $9 176.00 pesos, incluyendo pagos fis-
cales y gastos administrativos. El costo total anual de
operación de la flota prestadora de servicios de pesca
deportiva fue estimado en $ 2 371 894.00.
La actividad de la prestación del servicio en la renta
de embarcaciones para la pesca deportiva en el puerto
de Manzanillo, fue redituable, ya que en 1998 alcanzó
un beneficio bruto anual de $8 296 800.00 pesos que,
a su vez, tuvo un efecto económico directo e induci-
do en la economía de Manzanillo de $11 947 392.00.
Descontando los costos de operación, mantenimiento
y fiscales, redunda en un beneficio neto anual total de
$5 924 906.00. Esta actividad genera aproximadamente
60 empleos directos a personas que operan las embar-
caciones y alrededor de otros 60 empleos indirectos de
las personas que proporcionan el mantenimiento a las
embarcaciones y se dedican a la construcción de otras
con este mismo fin.
AgradecImIentos
Se agradece al Consejo Nacional de Ciencia y Tecno-
logía (Conacyt) su apoyo financiero a este estudio me-
2,5 lr¡uclo ccororico dc lu Holu ¡rc:ludoru dc :crvicio: dc ¡c:cu dc¡orlivu
diante al proyecto denominado Valoración Económica
de la Pesca Recreativa del Pez Vela (Istiophorus pla-
typterus) en Manzanillo, Colima, con clave 3742P-S.
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Ane×o :
Siro¡sis de lu evolucior de lu ¡escu de¡orlivu er Mexico.
Desurrollo y murejo de lu ¡esqueríu de ¡icudos er el Pucííco mexicuro
Año Acontecimiento sobresaliente
1900 Inicia el desarrollo de la Industria de la Pesca Deportiva.
1935 México decidió especificar el límite de sus aguas territoriales a las nueve millas marinas por conducto de la nueva Ley de
Bienes Inmuebles de la Nación.
1936 Con la terminación de la extensión del ferrocarril desde la frontera de México con Estados Unidos, se permitió el fácil acceso
de los pescadores deportivos de California y esta nueva industria comenzó a desarrollarse en México.
1937 El Departamento Forestal de Caza y Pesca estableció por primera vez un sistema de permisos para la pesca deportiva.
1950 Lugares famosos para el turismo como Acapulco, La Paz, Mazatlán, Cabo San Lucas, Puerto Vallarta, Manzanillo y Zihua-
tanejo empezaron a desarrollarse contando con la pesca de picudos como una de sus atracciones.
1960 Inicio de la pesca comercial de picudos en aguas mexicanas.
1963 La pesquería atunera palangrera japonesa que llegó a aguas mexicanas, encontró altas concentraciones de pez vela en el
Golfo de Tehuantepec y pez espada, pez vela, marlin rayado, negro y azul frente a la península de Baja California. Los pes-
cadores deportivos comenzaron a ser antagonistas de los pescadores comerciales.
1969 México extendió su mar territorial hasta el límite de las 12 millas náuticas con la modificación de las leyes de Bienes Nacio-
nales, salvaguardando los acuerdos pesqueros con Estados Unidos y Japón, los cuales continuaban vigentes.
1972 Los esfuerzos de cabildeo de la industria de la pesca deportiva tuvieron éxito y dentro de la nueva Ley de Pesca se designó a
los marlines, pez vela, sábalo, pez gallo y dorado como especies reservadas para la pesca deportiva.
El acuerdo con Japón se finiquitó ya que la gran mayoría de sus actividades pesqueras tenía como objetivo la pesca de mar-
lines y vela en aguas territoriales mexicanas.
1976 México decidió incorporar en su Legislación Constitucional la definición de una zona económica de 200 millas náuticas al
modificar el Artículo 27, para ejercer su soberanía dentro de su Zona Económica Exclusiva (ZEE).
La explotación comercial de los recursos pesqueros sólo podría ser realizada por compañías mexicanas. El gobierno mexica-
no permitió la creación de compañías de co-inversión. Se crearon diez compañías con intereses mexicanos y japoneses o de
Taiwán para realizar pesca exploratoria con palangres dentro de la ZEE.
1980 Los primeros permisos para la pesca exploratoria de atún y tiburón fueron autorizados previendo una captura incidental de
picudos. Los permisos permitían pescar dentro de la ZEE pero fuera del perímetro de 30 millas náuticas.
2-, }. C. Chuvcz, k. lrríqucz y l. Nquiro
Año Acontecimiento sobresaliente
1981 Se lanzaron 2.8 millones de anzuelos en la ZEE que produjeron una captura de picudos de 53 826 individuos.
1983 Debido a la influencia del cabildeo por parte de la pesquería deportiva se estableció una zona reservada para la pesca depor-
tiva, desde la línea de costa hasta las 50 millas náuticas (modificación de la Ley de Pesca de 1976).
1984 Como resultado de los diversos incumplimientos por parte de los permisionarios de pesca comercial, se publicó una modifi-
cación más clara del Artículo, que definía la pesca deportiva como aquella para recreación solamente, sin ningún beneficio
económico.
Se reforzó el concepto de especies reservadas para la pesca deportiva que incluían en esta ocasión al pez espada. Para la
pesca comercial esta modificación permitía una captura incidental de especies reservadas a la pesca deportiva, si bien se
establecía que sólo podían ser vendidas a revendedores de productos pesqueros oficiales. Se prohibía la utilización de redes
agalleras con longitud mayor a los dos kilómetros y de palangres dentro de la zona reservada para la pesca deportiva; por esta
última medida, el Golfo de California fue esencialmente cerrado a las actividades con dichas artes de pesca.
1984-85 No se extendieron permisos de pesca para operar dentro de la ZEE mexicana y ningún palangrero de las compañías de co-
inversión pescó en ese periodo debido a las presiones políticas para parar la pesca de picudos por medio de palangres a lo
largo de la costa del Pacífico.
1986 Se estableció que las especies reservadas para la pesca deportiva podían ser capturadas fuera de las 50 millas sólo por em-
barcaciones comerciales mexicanas (artículo 40).
Se permitió una nueva pesquería doméstica exclusiva de picudos.
1987 Se publica un acuerdo para la pesca de picudos dentro de la ZEE mexicana del Pacífico. Se mantiene como zona reservada
hasta 50 millas náuticas. El acuerdo establece como zonas de protección de picudos (y en donde la pesca comercial también
fue prohibida) las siguientes: 1) Golfo de Tehuantepec; 2) Sur de la Península de Baja California determinados con base en
la vulnerabilidad de zonas y áreas de reproducción de picudos; 3) La pesca comercial de velas y marlines podía realizarse con
palangres con un máximo de 2 000 anzuelos por lance y la del pez espada por redes agalleras.
1988 La pesquería palangrera doméstica lanzó un total de 6.7 millones de anzuelos, lo que produjo una captura de 71 85 indivi-
duos, los valores más altos de esfuerzo y captura del periodo 1980-1989.
1990-1998 Se intensifica el conflicto entre pescadores deportivos y los comerciales.
A finales de 1998 se publicó una nueva Ley Federal de Pesca que seguía considerando la zona de 50 millas náuticas reservada
a la pesca deportiva a lo largo de la línea de costa y con las especies reservadas para la pesca deportiva.
1990 SEPESCA canceló todos los permisos de palangre dedicados exclusivamente a la pesca de picudos.
Existen aún permisos de pesca de tiburón y atún con palangres con los que se capturan incidentalmente picudos (principal-
mente velas).
Sólo la pesca comercial con redes agalleras para el pez espada continúa permitida en el Pacífico mexicano.
1991 SEPESCA da a conocer su Plan de Fomento y Modernización de la Pesca Deportiva-Recreativa, con el objetivo de “incremen-
tar el desarrollo de esta pesquería y consolidar su infraestructura”.
Se publica un acuerdo para la regulación de la pesca deportiva donde se establece que cada pescador deportivo requiere un
permiso que determina los límites de captura siendo el máximo un marlin, pez vela o pez espada por día.
1992 Dentro de la nueva Ley de Pesca, y su reglamento, se dedica un capítulo completo (Capítulo VIII) a la pesca deportiva-re-
creativa.
La pesca deportiva alcanzó su actual nivel de reconocimiento como una actividad pesquera importante después de casi 60
años de desarrollo.
1995 Aparece una nueva figura legal, la Norma Oficial Mexicana (NOM), para la regulación de la pesquería deportiva-recreativa, la
cual derogaba el acuerdo de regulación de 1991. NOM-PESC-1993. Dentro de la Norma no hubo ningún cambio de regulación
para la pesca de picudos respecto a lo establecido en 1991.
Fuente: modificado de Sosa-Nishizaki (1998)
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y ullcrrulivu: ¡uru :u rurc[o
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* CIBNOR, Mar Bermejo 195; Col. Playa Palo de Santa Rita; AP.
128; La Paz, B.C.S., México, 23090. Tel: 01 612 12536 33 ext
3253: Fax: 01 612 327 55. Correo electrónico: alfredog@cib-
nor.mx
** CRIP-Manzanillo, INP; Playa Ventanas s/n; Manzanillo, Colima,
28200, México; Tel: 01 314 332 3750. Correo electrónico: ele-
spino@gmail.com
*** CIAD- Mazatlán, Sábalo Cerritos s/n; Estero del Yugo; Mazat-
lán, Sinaloa, 82010, México. Tel: 01 669 988 0157; Fax: 01 669
988 0159. Correo electrónico: arluna@victoria.ciad.mx
Resumen
Se realizó una investigación de la bibliografía publica-
da entre 1992 y 2003 sobre tres aspectos de las pesque-
rías ribereñas, como su evaluación, su ordenamiento
y su manejo, para valorar su importancia y describir
la problemática, las características, la economía, las
estrategias de manejo y los aspectos tecnológicos.
Los objetivos del análisis fueron resumir los conoci-
mientos acerca del manejo pesquero y estructurar un
marco conceptual teórico de referencia. Se analiza-
ron distintos enfoques de uso, estudio y manejo de
la pesca ribereña alrededor del mundo; se acotaron
la discusión y las conclusiones a la pesca artesanal en
Latinoamérica y de manera particular, para México.
Pa!abras c!ave: Pesca ribereña, aspectos biológico-
pesqueros, aspectos socioeconómicos, pesquería, as-
pectos tecnológicos, planes de manejo.
IntroduccIón
La actividad de pesca que se realiza en las inme-
diaciones de la zona costera o en las riberas de los
cuerpos de agua continentales, se ha denominado
tradicionalmente como pesca ribereña, artesanal o
de pequeña escala. Sin embargo, aunque se reconoce
su importancia, no está definida en la legislación pes-
quera nacional y, por tanto, se integra marginalmen-
te a los programas de desarrollo. Es común que esta
actividad se asocie a sistemas extractivos escasamen-
te tecnificados y de bajo impacto ambiental, aunque
dadas las condiciones en las que operan algunas flo-
tas de este sector (uso de venenos y explosivos), estas
características son discutibles.
El análisis de la pesca artesanal requiere integrar
el estudio de los aspectos biológicos del recurso con el
de los factores socio-económicos y las políticas insti-
tucionales que afectan el comportamiento de los pes-
cadores, así como de otros grupos sociales y sectores
involucrados. Por otro lado, la complejidad del análi-
sis de la pesca artesanal es mayor que la de otras acti-
vidades de extracción de recursos naturales, ya que es
muy grande la diversidad de especies susceptibles de
explotarse, de artes
1
y métodos de pesca, así como de
grupos sociales involucrados.
En México y otros países, los derechos de explo-
tación de los recursos asociados a esta actividad están
definidos por cuatro tipos de régimen de propiedad:
estatal, privado, común y de acceso abierto. Este últi-
mo, en el que cualquier miembro de la sociedad pue-
de obtener el recurso por apropiación directa, es el
más común en nuestro país, pero genera altos costos
de exclusión (Seijo, 1993) porque el usuario no pier-
de la oportunidad de capturar de forma inmediata
el recurso disponible, sin que pondere la posibilidad
de obtener mayor volumen de captura o mayor valor
económico en el futuro, mediante un manejo del es-
fuerzo de pesca. La administración del sistema se basa
entonces en múltiples decisiones individuales y unila-
1. Los artes de pesca son un conjunto de equipos y accesorios
diseñados para la captura y extracción de los animales en cul-
tivo de su medio acuático. Existen diferentes tipos de artes
como son las redes, chinchorros, trampas, nasas, atarrayas,
anzuelos, etc. Tomado de http://www1.cubamar.cu/acuicultura/
artepesca.htm.
2-. N. Gorzulcz, l. l:¡iro, N. kuiz y M. Cruz
terales, en lugar de lograr el consenso de los intere-
sados o el control derivado de propuestas generales.
Para resolver este problema se han adoptado diversas
políticas, tales como: privatización del recurso con
asignación de cuotas individuales; intervención esta-
tal con regulación de tallas, composición de la captu-
ra e intensidad del esfuerzo; adopción de sistemas de
manejo de recursos regulados por la comunidad, y la
combinación de todos ellos (Seijo et al., 1997). Dada
la complejidad y la magnitud del reto que implica la
administración de la pesca ribereña, en el presente
estudio se revisan diversas propuestas de manejo que
incorporan una o varias de las medidas utilizadas en
diversas partes del mundo y que se consideran los re-
sultados derivados de cada experiencia, con la inten-
ción de proponer lineamientos generales de apoyo al
manejo de la pesca artesanal.
Con este propósito se presenta una descripción
de la actividad, de los aspectos biológico- pesqueros
del recurso, así como de las características socioeco-
nómicas de la actividad. Con ello se pretende clasifi-
car la problemática, las alternativas de solución, así
como las medidas de control que puedan adaptarse a
la compleja diversidad de condiciones que caracteri-
zan a la pesca ribereña nacional.
Descripcion Je |o octiviJoJ
Aunque existen diversas opiniones sobre las caracte-
rísticas que definen la pesca artesanal, hay pocas du-
das acerca de que es una actividad situada entre la
pesca industrial, o de gran escala, y la de subsistencia.
En el primer caso, la producción es elevada, está diri-
gida hacia mercados de consumo masivo y los produc-
tos normalmente son objeto de transformación. En
el otro extremo, la pesca de subsistencia se caracte-
riza por una producción reducida, que normalmente
es consumida por el pescador y su familia y que sólo
ocasionalmente es comercializada.
No obstante, la relevancia económica y social de
la pesca ribereña es grande. Allsopp (1989) señala
que las familias de alrededor de 25 millones de pes-
cadores en el mundo dependen de la pesca ribereña,
mientras que Berkes et al. (2001) consideran que 50
de los 51 millones de personas asociadas a la pesca (a
los que denominan fishers), se dedican a la extracción
ribereña y producen más de la mitad de los 98 millo-
nes de toneladas obtenidas en ambientes marinos.
El aporte de esta actividad a la captura total es
siempre importante y aunque cambia de región en
región, mantiene proporciones elevadas (FAO, 2004),
variables entre 45% y 99%, con un promedio mayor a
70% de la captura total (Tabla 1).
La situación de la pesca artesanal varía de acuer-
do con la localidad y la situación socioeconómica
(Panayotou, 1983; Berkes y Pocock, 1990; Lobato-
González, 1996). La revisión de los componentes de
la pesca artesanal alrededor del mundo muestra que
es imposible generalizar sus características, aunque
es común que la mayoría de las especies objetivo se
encuentre sobreexplotada, que la rentabilidad econó-
mica de la actividad sea baja, que el sector social esté
desprotegido y que carezca de apoyo gubernamental.
También es frecuente que el desarrollo de la infraes-
tructura pesquera sea escaso y la flota pesquera poco
eficiente, porque generalmente está formada por em-
barcaciones pequeñas, menores de 10 toneladas de
registro bruto (TRB), de autonomía limitada, que ca-
recen de dispositivos de comunicaciones y navegación
(Chung, 1994). En este sentido, la FAO (2004) indica
que más de 60% del total de la flota mundial presenta
particularidades asociadas con esta actividad, entre
P]^h]-
Porcerluje de cu¡luru de lu ¡escu rihereru cor res¡eclo u lu cu¡luru lolul
er diíererles ¡uíses y regiores del murdo
Autor País o región Porcentaje de importancia
Espino-Barr et al. (2003 a) Costa de Jalisco, México 100
Katonda y Kalangali (1994) Lago Tanganyika, Congo 99
Mazid (1994) Bangladesh 95
de Sousa (1988) Kenia 92
Cruz-Romero et al. (1995) Colima, México 85
Berkes (1990) Norte de Canadá 84
Wahyono (1994) Indonesia 80
Williams-James (1988) Madagascar 67
Silva y Sousa (1988) Brasil 67
Samboo y Mauree (1988) Madagascar 63
Fuentes-Castellanos (1996) México 65
Biais y Taquet (1988) Mauritania 58
Montreuil et al. (1990) Amazonia Peruana 45
2-/ lu lc:cu kihcrcru Dc:cri¡cior, ¡rohlcrulicu y ullcrrulivu: ¡uru :u rurc[o
las que destaca la presencia de embarcaciones descu-
biertas y sin motor.
Los artes de pesca son poco tecnificados y de bajo
costo (Munro y Smith, 1984) en casi todo el mundo,
con la excepción de algunos países europeos (Alcalá-
Moya, 1999). Cabe agregar que con la finalidad que
su actividad sea rentable, algunos pescadores aplican
métodos que pudieran tener elevada capacidad des-
tructiva e incluso utilizan técnicas ilegales (Aarnink
et al., 1993). También hay casos en que existe interac-
ción tecnológica y biológica (por medio de la venta
de redes y carnada, por ejemplo) de la flota de pesca
industrial o de mayor escala con las flotas artesanales
(Djama, 1993).
En Latinoamérica prevalecen estas característi-
cas (Arriaga, 1987; Buzeta et al., 1989; Gallardo et al.,
1993; Cruz-Romero et al., 1995), lo que da como re-
sultado condiciones de pobreza para las personas que
se dedican a esta actividad. La baja calidad de vida se
manifiesta en la carencia de un sistema habitacional
permanente, condiciones sanitarias deficientes, nive-
les bajos de educación, escolaridad e ingresos, retraso
tecnológico, marginalidad cultural y desarticulación
con respecto al resto de la economía nacional (Agüe-
ro, 1992).
Fuentes-Castellanos (1991, 1996) señala que en
México la pesca ribereña aporta 18.5% de la captura
y 65% de la producción destinada al consumo huma-
no directo, proporción que representa 80% del valor
económico de este rubro. Este autor indica que 85%
de los pescadores del país y 90% de las embarcacio-
nes registradas pertenecen a este sector. Por otro
lado, esta actividad se lleva a cabo con artes y mé-
todos de pesca tradicionales y es realizada por uno
de los grupos sociales más desprotegidos del país, ya
que la mayoría de los pescadores carece de servicios
adecuados, infraestructura (embarcaderos, bodegas,
cuartos fríos, etc.) y seguridad social (Cruz-Romero
et al., 1991). Agüero (1992) también menciona la falta
de sistemas e infraestructura para la comercialización
y el abastecimiento de insumos, así como la deficiente
organización social e institucional para la transferen-
cia tecnológica, la canalización financiera, la capaci-
tación laboral y la promoción del desarrollo sectorial.
Este autor considera que los sistemas de administra-
ción y manejo de los recursos costeros son inadecua-
dos y hace mención de la ausencia de datos estadísti-
cos e información científica de los diversos aspectos
que componen las pesquerías ribereñas. Ruiz-Luna y
Berlanga (2001) señalan la carencia de información
confiable y actualizada sobre la producción de la pes-
ca artesanal en la región Noroeste de México, situa-
ción que es un reflejo de la que prevalece en el resto
del país y que cobra especial relevancia si se considera
que ésa es una de las regiones más desarrolladas den-
tro del ámbito pesquero.
Aspectos hio|oqico·pesqueros invo|ucroJos
en |o pesco ortesono|
La gran diversidad de especies involucradas es un
problema medular en el estudio biológico-pesquero
de las pesquerías ribereñas. Por ejemplo, Madrid-
Vera (1999) identificó más de 250 especies suscepti-
bles de ser capturadas en el Pacífico central mexica-
no. Espino-Barr et al. (2003 b) registraron 93 especies
de peces con valor comercial en la costa de Colima y
114 en Jalisco. Estas especies representaron 98% de
las capturas (Espino-Barr et al., 2004). Sin embargo,
en gran número de lugares se desconoce la potenciali-
dad del recurso porque generalmente no existe infor-
mación biológica ni estadísticas pesqueras confiables
(Ataur-Rahman, 1994), ya que si bien las pesquerías
ribereñas tienen gran importancia económica y social,
el interés que genera en centros de investigación es
limitado y la contribución de las agencias de financia-
miento nacionales e internacionales para su estudio
es mínima (Buzeta et al., 1989; Durand y Quensiere,
1991). En algunos países africanos se ha tratado de
formar bases de datos obtenidos a partir de encuestas
y censos diarios (Alimoso, 1991). En México se están
realizando esfuerzos similares en varias localidades
costeras; empero, la información aún es escasa (Es-
pino-Barr et al., 1997, 2002) y gran parte está concen-
trada en la denominada literatura gris (tesis e informes
de investigación), cuya distribución es restringida
Otros los elementos que dificultan la evaluación
de las poblaciones y comunidades son el efecto de la
intensidad y la periodicidad de algunos eventos ocea-
nográficos y meteorológicos de escala global (Munro
y Smith, 1984; Durand y Quensiere 1991), tales como
El Niño-la Oscilación del Sur (ENOS) (Espino-Barr et
al., 2002); así como la gran diversidad de artes utili-
zada para la extracción del recurso, ya que su forma y
tamaño se adaptan a los hábitos (pelágicos o demer-
sales) de las especies objetivo y a las características
fisiográficas de las zonas de pesca (Garcia-Boa et al.,
1996).
Además de la falta de información confiable,
normalizada (v.g., unidades de peso estándar, nom-
bre de las especies capturadas, arte de pesca, locali-
zación del caladero) y actualizada, tampoco se cuenta
con métodos de análisis que tomen en cuenta la gran
diversidad de especies, artes, embarcaciones, carna-
das y estrategias de pesca que emplean los pescadores
ribereños, así como la complejidad de los factores so-
cio-culturales y económicos que caracterizan la activi-
dad pesquera (González-Becerril et al., 2000).
2-0 N. Gorzulcz, l. l:¡iro, N. kuiz y M. Cruz
Esto es particularmente importante en los siste-
mas costeros tropicales, donde las redes tróficas, los
ciclos reproductivos y las interacciones entre las espe-
cies son complejos y, por tanto, la extracción de una
especie tiene repercusiones que no han sido evalua-
das de forma adecuada. Por otro lado, existe mayor
presión hacia los recursos pesqueros más importantes
y aunque eso reduce la tensión sobre el sistema en ge-
neral, conduce a la sobreexplotación de unas cuantas
especies (Munro y Smith, 1984; Buzeta et al., 1989;
Chung, 1994). Esta característica no es exclusiva de
las regiones tropicales, ya que como lo señalan Ruiz-
Luna y Madrid-Vera (1997), a pesar de la diferencia
en el número de especies capturadas en dos locali-
dades del Pacífico mexicano y una del Mediterráneo
español, el aporte de las diez principales especies a la
captura total fue de 68% a 83%. Pese a que la biodi-
versidad es menor en las zonas templadas que en las
tropicales, la riqueza específica de la captura fue simi-
lar entre los sistemas mexicanos y el español, cuando
se comparó por medio del índice de Shannon.
Algunas especies o pesquerías en particular pre-
sentan indicios de sobreexplotación, tales como el
incremento continuo del esfuerzo pesquero, la decli-
nación de la captura total y por unidad de esfuerzo,
la reducción significativa de la talla máxima de captu-
ra, del peso promedio y los cambios en la proporción
de los niveles tróficos representados en la captura
(Pauly et al., 1993; Espino-Barr et al., 2002). Pauly et
al. (1998) analizaron las secuelas de la pesca sobre
la red trófica marina y concluyeron que los primeros
afectados son los depredadores tope, porque requie-
ren mayores cantidades de energía para mantenerse.
Pese a estas circunstancias, existen esfuerzos im-
portantes para encontrar métodos de análisis adecua-
dos que incorporen las distintas dimensiones del pro-
blema. Con este propósito se están utilizando algunas
técnicas diseñadas originalmente para pesquerías
monoespecíficas, como el análisis de poblaciones vir-
tuales (APV) y otros métodos, tales como el análisis de
los componentes tróficos de un ecosistema (Polovina,
1993; Bundy y Pauly, 2001) y los sistemas de infor-
mación geográfica (Graaf et al., 2003). Estos dos úl-
timos enfoques se encuentran limitados por la escasa
resolución de los datos disponibles, aunque su puesta
en marcha está acelerando el interés por mejorar la
calidad de la información.
Aspectos socio|es y economicos
La pesca ribereña es una actividad en donde la capa-
cidad productiva individual de los pescadores es muy
variable y los mecanismos de comercialización son
sencillos, ya que el producto se vende directamente a
intermediarios o acaparadores (Munro y Smith, 1984;
Cruz-Romero et al., 1991). Aunque el valor de la cap-
tura puede alcanzar precios elevados por su calidad,
el ingreso per capita suele ser bajo, además de que la
organización gremial del sector es deficiente y nor-
malmente los mecanismos de previsión, seguridad so-
cial y salud, son limitados o inexistentes, y de que las
alternativas de empleo son mínimas (Ataur-Rahman,
1994).
Las dificultades para que el pescador ribereño
venda directamente el producto, originan su enca-
recimiento al consumidor y reducen los ingresos del
mismo productor. La estructura social en torno a la
actividad de los pescadores es muy particular, ya que
es común que un permisionario compre el producto y
al mismo tiempo establezca fuertes lazos sociales con
los pescadores, ya sea por compadrazgo, amistad o
mutua conveniencia. En consecuencia, el pescador no
tiene la opción de comercializar su producto en otras
partes, ni de buscar mejores precios ni mercados, y
aun cuando la relación con el permisionario le ga-
rantice ciertas estabilidad económica y seguridad, lo
compromete a entregar su producto en exclusividad
(véase algunas de estas particularidades en el trabajo
de Cano, en este mismo libro).
La falta de financiamiento apropiado es una de
las limitaciones más serias para el desarrollo de esta
actividad, dado que los pescadores, como individuos,
no cumplen con los requerimientos establecidos por
las instituciones crediticias; adicionalmente no po-
seen una estructura organizativa que los respalde, la
mayoría no posee bienes que sirvan como garantía
para los créditos, ni cuenta con capital propio para
autofinanciarse o para dar en garantía a los bancos.
Al no ser sujeto de crédito, el pescador ribereño re-
quiere programas específicos que tomen en cuenta
su condición sui generis (Cruz-Romero et al., 1991).
Fernando (1987) y Añonuevo (1989) consideran que
en la actividad pesquera artesanal los costos de opor-
tunidad son más altos que para otras alternativas
económicas y que la capitalización es relativamente
elevada, el subempleo y los bajos retornos netos de
la actividad pesquera al gasto familiar, conducen a la
pobreza extrema de pescadores y sus familias.
Aunado a ello, los ingresos de los pescadores son
muy inestables porque la producción es muy variable
(Gallardo et al., 1993) y, en muchos casos, el ingreso
neto de los pescadores ha disminuido como resultado
de la tendencia negativa de la abundancia de las es-
pecies de alto valor económico (Aiken y Haughton,
1991). Por otro lado, ya que la mayor parte de la pro-
ducción se consume en fresco y el manejo del produc-
to es elemental, el valor agregado a los productos de
estas pesquerías es mínimo.
2-1 lu lc:cu kihcrcru Dc:cri¡cior, ¡rohlcrulicu y ullcrrulivu: ¡uru :u rurc[o
Finalmente, es importante considerar que la glo-
balización y los nuevos patrones de consumo están
modificando las formas tradicionales de manejo de
las pesquerías. Algunos de estos casos han sido docu-
mentados en pesquerías americanas, africanas, asiá-
ticas y del Pacífico sur (Ahmed, 1987; David, 1987;
Andrews, 1989; Jeay, 1989; Mathew, 1991 y Sivasbra-
maniam, 1993). Probablemente uno de los cambios
más notorios haya resultado del rápido crecimiento
de la industria acuícola. El desarrollo de esta activi-
dad ha modificado algunos patrones culturales de los
habitantes de la zona costera y ha generado proble-
mas derivados de los cambios en el uso del suelo, por
lo que está enfrentando a pescadores tradicionales
con productores acuícolas, algunos de ellos de extrac-
ción campesina, con escasa experiencia en aspectos
pesqueros.
Estas transformaciones están afectando de ma-
nera particular a las pesquerías tradicionales de cul-
turas muy antiguas que tienen un gran patrimonio
etno-histórico que se asocia con patrones culturales
específicos, más que con la pesca como actividad ex-
tractiva (Fay, 1991) y que mantienen artes y técnicas
de pesca sencillos, sistemas poco efectivos de comer-
cialización, producción y distribución, y derechos tra-
dicionales sobre los embalses o riberas. Tal es el caso
de la extracción de callo de hacha en Sonora (Basur-
to, 2002) y de la pesquería de tortugas en la costa de
Oaxaca, Michoacán y Sonora, donde formaba parte
de fiestas tradicionales y de su mitología (Márquez-
Millán, 1996). A ello se suma un componente subjeti-
vo, de carácter romántico, generado por la atracción
que puede ejercer la variedad de embarcaciones y
artes (Symes y Phillipson, 2001), algunos de los cua-
les se están perdiendo con la introducción de embar-
caciones de fibra de vidrio, motor fuera de borda y
artes de pesca elaborados con materiales sintéticos,
más ligeros y resistentes
2
. Algunos de los métodos
tradicionales son muy ingeniosos, como la pesca con
papalote en la zona huave,
3
en Oaxaca, durante la
temporada de nortes, vientos fuertes provenientes de
Estados Unidos, que cruzan el Golfo de México y el
Istmo de Tehuantepec. Durante esos eventos no es
posible salir al mar en embarcaciones, por lo que las
2. Ver algunos de estos cambios en la pesca ribereña de Manzani-
llo, Colima, en el documento de Cano, en este mismo libro.
3. El territorio del pueblo huave se encuentra situado en el li-
toral del Golfo de Tehuantepec, aproximadamente en las dos
terceras partes de una barra de 40 km que separa al Océano
Pacífico de dos grandes lagunas, conocidas como Mar Supe-
rior y Mar Inferior. Tomado de http://www.eumed.net/curse-
con/libreria/mebb/1.htm
redes se tienden con la ayuda de una cometa (Gil-Ló-
pez
4
, com. pers.).
La mayoría de los trabajos en los que se mencio-
na la pérdida de la identidad cultural, corresponde
a pesquerías de subsistencia, muchas de las cuales
contienen algún componente de manejo comunitario,
pero además incluyen prácticas rituales religiosas y
criterios místicos ancestrales para la administración
de los recursos pesqueros. Por esta razón es difícil ge-
neralizar o extrapolar las conclusiones que se derivan
de sus experiencias de manejo, si bien se deben reco-
nocer e incorporar en los acuerdos o normas de los
programas de manejo.
Aspectos tecno|oqicos copocitocion e investiqocion
Los pescadores ribereños de todo el mundo tienden
a mejorar sus métodos y sistemas de pesca, lo que se
evidencia cuando adquieren motores más potentes,
emplean materiales sintéticos para la confección de
artes y, en algunos casos, introducen sistemas de co-
municación y de posicionamiento global (GPS, por sus
siglas en inglés). Otra forma en la que los pescadores
ribereños incrementan su poder de pesca es mediante
la adaptación y la modificación de los artes tradicio-
nales, la instalación de equipo de hidroacústica y de
sistemas automatizados de recuperación de los artes
en las embarcaciones, así como de dispositivos agre-
gadores de peces pelágicos, conocidos como FAD por
sus siglas en inglés (Hedgepeth y Thorne, 1989).
La introducción de avances tecnológicos tiene
como objetivo mejorar la evaluación, la captura y el
manejo de los recursos; con frecuencia se asume que
esto redunda en desarrollo económico y social de
manera inmediata; sin embargo, la incorporación de
nuevas técnicas e instrumentos debe estar ligada al
incremento en el conocimiento de los organismos y su
entorno, para que los costos ambientales sean míni-
mos. Por otro lado, es necesario instrumentar cursos
de capacitación sobre aspectos pesqueros y activida-
des relacionadas (Jonasson, 1985), así como en admi-
nistración y otros temas que permitan que el avance
tecnológico sea comprendido y aplicado.
Entre los aspectos que deben abordarse para el
desarrollo de la pesca se deben incluir programas am-
biciosos de capacitación (conocimiento de la activi-
dad para desarrollarla mejor) que incluyan el mayor
conocimiento de los recursos pesqueros, así como es-
tudios económicos de viabilidad y mejora de los siste-
4. Ing. Pesq. Heldail Aarón Gil-López. Investigador Centro Re-
gional de Investigación Pesquera de Salina Cruz-INP-SAGARPA
2-2 N. Gorzulcz, l. l:¡iro, N. kuiz y M. Cruz
mas de información, apoyados en el mejoramiento de
la infraestructura (Chung, 1994). Algunos de los temas
que se deben incluir en los programas de investigación
de la pesca artesana se resumen en la tabla 2.
Es necesario contar con un conocimiento profun-
do de los componentes de las pesquerías ribereñas
(Youmbi, 1993). La investigación debe aplicarse al
desarrollo de la industria pesquera, a la gestión racio-
nal de los stocks y al estudio del ecosistema marino,
con el objetivo de aumentar la renta de los pescado-
res y asegurar la perpetuidad de la actividad, además
de prevenir la extinción biológica y comercial del
recurso y alcanzar su uso equilibrado (Berkes et al.,
2001). Introducir el aspecto ecológico, que considere
la variabilidad ambiental y biológica, es fundamental
(Durand y Quensiere, 1991; Maembe, 1992).
lroqromos Je monejo
La FAO (1997) menciona que no existe una definición
ampliamente aceptada sobre el manejo, por lo que
propone una de tipo operativo: “El proceso integra-
do de recolección de información, análisis, planifica-
ción, consulta, adopción de decisiones, asignación de
recursos y formulación y ejecución, así como la impo-
sición, cuando sea necesario, de reglamentos o nor-
mas que rijan las actividades pesqueras para asegurar
la productividad de los recursos y la consecución de
otros objetivos”. Esa institución también señala que
“el manejo de pesquerías incluye un complejo y am-
plio conjunto de elementos, cuyo propósito es asegu-
rar que los usuarios de la localidad, del estado o la
región, obtengan los mejores beneficios a través del
uso sustentable de los recursos acuáticos vivientes a
los que tienen acceso”.
Existen dos diferentes maneras de aplicar las es-
trategias de manejo: La primera es de tipo “vertical”,
en la que las medidas se diseñan e instrumentan desde
la autoridad hacia los productores. Esto da lugar a tres
esquemas de manejo: Convencionales, basados en la
regulación del esfuerzo, lo que incluye desde las restric-
ción de áreas, acceso limitado, reducción del esfuerzo,
tallas mínimas, cuotas y otras medidas similares, hasta
la asignación limitada de derechos de pesca, basada en
sistemas de captura total permisible (CTP) (Berkes et
al., 2001); medidas fundamentadas en el ecosistema,
para lo cual se establecen áreas marinas protegidas, así
como mecanismos para la restauración, la creación y el
mejoramiento de hábitats; histórico-sociales que intro-
ducen aspectos relacionados con la ética y la educación
de los pescadores y otros sectores involucrados.
La otra manera de desarrollar y aplicar las estra-
tegias de manejo es de tipo horizontal (John, 1994),
mediante el denominado manejo comunitario (Ber-
kes et al., 2001). Este enfoque está cimentado en la
participación y responsabilidad de todos los secto-
res involucrados en la actividad (los pescadores, los
que comercializan el producto, los consumidores, los
encargados de la inspección y la vigilancia) en la ad-
ministración, la evaluación y la investigación (Black-
Michaud y Johnson, 1988). Esto hace posible que las
organizaciones de pescadores influyan en el inicio de
procesos legislativos para la gestión de las pesquerías
y en la introducción de tecnologías adecuadas, ade-
más de la conservación y la recuperación de hábitats
(Chandrasekera, 1994; Vande-Vusse, 1994). El mane-
jo comunitario, también conocido como co-manejo,
P]^h].
Necesidudes de irvesligucior ¡uru el desurrollo de ¡esqueríus urlesurules
Temas generales Principales elementos
Biológico-pesqueros
y ambientales
Listados e inventarios faunísticos de las capturas. Determinación de esfuerzo de pesca. Inventario y
descripción de la flota. Localización y caracterización de de las áreas de pesca. Composición específica
de la captura, distribución espacial y temporal. Parámetros biológicos y poblacionales. Descripción de
los métodos y artes de pesca. Descripción del ambiente hidrográfico.
Económicos Análisis de fuentes de financiamiento de la actividad. Estrategias de comercialización. Análisis de mer-
cados. Descripción de la infraestructura e instalaciones de manejo de pescado, procesado, venta y distri-
bución. Análisis de costos y retornos.
Sociológicos Descripción del “Comportamiento de Pesca” (bases antropológicas de la distribución del esfuerzo de
pesca). Patrones culturales asociados a la actividad de pesca. Demografía básica. Ocupaciones secun-
darias y alternativas de empleo. Educación, ingreso, salud, alimentación, vivienda, electricidad, agua,
transporte, comunicación. Ingreso y gasto.
Legislación pesquera Marco jurídico de la actividad pesquera, ligado a un programa de divulgación. Capacitación en aspectos
organizacionales, para conocimiento de ventajas, desventajas, derechos y responsabilidades.
Tecnológicos Tecnología de capturas. Medios de comunicación y seguridad en el mar. Usos alternativos de energía no
convencional para ahorro de combustible y para el procesamiento de los productos de la pesca. Desa-
rrollo de sistemas de información. Tecnología de alimentos. Industrialización de subproductos (pieles,
hueso, cartílago y dientes de tiburón).
2-3 lu lc:cu kihcrcru Dc:cri¡cior, ¡rohlcrulicu y ullcrrulivu: ¡uru :u rurc[o
se considera como la única estrategia aplicable a las
pesquerías artesanales (Clarke, 1993), ya que genera
arraigo social e incorpora diferentes componentes de
la sociedad en la aplicación y la vigilancia de las me-
didas de manejo (FAO, 1990).
En algunos países de Latinoamérica existen an-
tecedentes sobre mecanismos de ordenación de la
pesquería artesanal que pueden extrapolarse a otros
países (CCPS/FAO, 1992). Estos esquemas se basan en
los principios establecidos por la Conferencia Mun-
dial de la FAO en 1984 (CIPR/FAO, 1992), así como en
los diagnósticos nacionales y los programas de orde-
nación y desarrollo regional. En Chile por ejemplo,
Oliva y Garrido (1994) describen el uso del método
de parcelas rotativas para la explotación de cuatro ca-
letas; las áreas son administradas por organizaciones
de pescadores. En México se ha aplicado este tipo de
manejo; sin embargo, se encuentra escasamente do-
cumentado. En las pesquerías costeras de la penínsu-
la de Yucatán hay ejemplos exitosos desde 1971; Que-
zada (1991) describió la forma en que el concepto de
“ejido” se aplica a la propiedad común administrada
por una aldea. Allí la costa se maneja como un bien
de propiedad común y de acceso restringido a los
miembros de la comunidad.
Entre los aspectos más importantes que deben
abordarse para lograr abarcar estos aspectos se en-
cuentran las actividades de regulación, que com-
prenden la vigilancia, la inspección, la evaluación y
la administración, tanto de los recursos como de sus
usuarios. Según el sentido en que estén orientadas las
políticas del Estado, ya sea hacia obtener el máximo
beneficio económico o social, existe gran diversidad
de criterios y de medidas reguladoras (Hilborn y Wal-
ters, 1992). Las estrategias podrán estar enfocadas en
modelos de captura, costos, estructura de la pobla-
ción (stock), e incluso de inversión económica.
No obstante, por la diversidad de sistemas y pa-
trones de conducta de los pescadores ribereños, aun
dentro de países y regiones similares, no hay una po-
lítica mundial que integre elementos comunes para
el manejo de los recursos de pesca artesanal. Con la
integración del texto sobre políticas de Pesca Respon-
sable (propuesta por la FAO en 1992
5
) a los programas
gubernamentales, algunos aspectos relacionados con
los derechos y obligaciones de los pescadores artesa-
nales mencionados por la FAO (1995
6
) han empezado
5. Conferencia Internacional sobre la Pesca Responsable, Can-
cún, México (1992)
6. Ver artículo 6 del documento de FAO: Código para una pes-
ca responsable http://www.prefecturanaval.gov.ar/organismos/
diop/pape/legislacion/interna/fao.htm
a abordarse oficialmente, aunque aún existen limitan-
tes de diversa índole para su puesta en marcha, como
son el derecho a utilizar los recursos con la responsa-
bilidad de preservarlos y cuidar el medio.
DIscusIón
La problemática y el reto que representan la pesca
artesanal son enormes ya que está involucrada gran
cantidad de especies, artes de pesca y tipos de embar-
caciones. Si a esto se agregan las variaciones del eco-
sistema y que prevalece un régimen de acceso abierto
que condiciona el comportamiento de los pescadores,
la dificultad de la evaluación y el manejo de estos sis-
temas se incrementan exponencialmente.
Existen múltiples enfoques en la caracterización
de las pesquerías artesanales: desde el que únicamen-
te analiza los aspectos biológicos o pesqueros, hasta
el integral, que involucra también los elementos so-
ciales, económicos, culturales y tecnológicos con el
objetivo de tener una visión global de la problemática
de la pesquería y los factores que la condicionan y de-
ben ser controlados.
Chaussade (1991) menciona que desde hace años
existe una concepción errónea sobre la importancia
de la fase extractiva, ya que se considera como la acti-
vidad central y que determina el resto de las tareas re-
lacionadas. La pesca en pequeña escala, como todas
las actividades socio-económicas, está formada por
una serie compleja de interrelaciones, combinaciones
espaciales y temporales de todos sus factores, que im-
piden que su gestión se reduzca, de manera simplista,
al manejo de los stocks pesqueros. Un esquema de
manejo multidisciplinario podría estar más cercano a
la realidad multiespecífica y compleja de estas pes-
querías, por lo que en la planificación y la elabora-
ción de medidas de ordenamiento y desarrollo debe
considerarse la participación activa y permanente de
los distintos sectores que tienen que ver con esta acti-
vidad, como son el gubernamental, el académico y los
pescadores artesanales, con una asignación clara de
responsabilidades en el proceso de manejo.
En este enfoque se debe considerar la dinámica
de los recursos pesqueros y de los usuarios de estos
recursos (Charles, 1991), para determinar las políti-
cas de gestión apropiadas que equilibren la conserva-
ción ambiental, la generación de ingreso, el empleo
y la estabilidad comunitaria. Ésta es una tarea com-
pleja dada la importancia de factores culturales tales
como la tradición, los lazos familiares, los procesos de
decisión grupal, el empleo compartido y la economía
subterránea.
2-4 N. Gorzulcz, l. l:¡iro, N. kuiz y M. Cruz
En primer término se debe partir de un cambio
de actitud, particularmente en las suposiciones a prio-
ri sobre el medio en que los trabajadores en la peque-
ña escala se desarrollan (Pomeroy, 1991), así como
sobre la supuesta homogeneidad de los pescadores y
sus comunidades, y la irracionalidad de su compor-
tamiento. Dado que aun en regiones con afinidad
geográfica existe heterogeneidad en las formas de
uso de los recursos y la satisfacción de necesidades
familiares, es necesario incorporar la toma de deci-
siones en el corto plazo o el “comportamiento de los
pescadores” a los métodos de evaluación, e incluir un
enfoque que proteja el potencial de producción de la
pesquería en el largo plazo.
Berkes y Kislalioglu (1991) proponen un esque-
ma interdisciplinario del estudio de los recursos de
propiedad común que involucre aspectos biológicos,
oceanográficos, de economía, ciencia política, geo-
grafía, planificación, sociología y antropología. Esta
visión emergente considera el estudio de la pesque-
ría desde los regímenes de propiedad básicos: acceso
abierto, propiedad privada, propiedad estatal y pro-
piedad común. En relación con este último punto,
Seijo et al. (1997) señalan que los esquemas actuales
para administrar recursos a menudo presentan altos
costos de exclusión para el pescador, ya que hay dos
enfoques básicos: privatización del recurso (p. ej.:
distribución de cuotas transferibles individuales), y la
intervención del gobierno en la regulación de la talla
y la composición de la captura por medio de los ins-
trumentos que afectan el esfuerzo de pesca. En am-
bos casos hay una intervención directa del Estado, sin
participación de los usuarios, por lo que el manejo co-
munitario pudiera ser considerado como una tercera
opción para el manejo exitoso de los recursos.
En resumen, considerando la importancia de esta
actividad, es necesario que se atienda la problemática
y se propongan soluciones en el corto y el mediano
plazo, que incluyan algunas de las políticas e instru-
mentos de manejo que se han descrito, y que definiti-
vamente incorporen el factor social como parte de las
soluciones. También deben instrumentarse, al menos,
estrategias: programas de inspección y vigilancia, sis-
temas de información (en las escalas regional y nacio-
nal) para la actividad pesquera ribereña, así como la
aplicación del enfoque de manejo comunitario con la
participación de los usuarios en los distintos niveles
de manejo.
Debe asumirse que un recurso no vigilado está
expuesto, de ahí la importancia de un sistema de ins-
P]^h]/
Purlos relevurles ¡uru lu evuluucior de ¡lures de murejo y medidus de regulucior de ¡esqueríus urlesurules
Autores Aspectos por evaluar
Castelnaud et al. (1985), Aguilera-
Vidal (1989)
Estructura demográfica. Actividades alternativas de los pescadores. Sindicalismo, cooperativismo
y otros comportamientos corporativos de los pescadores. Nivel educativo, costo del jornal, relación
costo / beneficio para la operación de las pesquerías.
Mendo (1989), Khan (1994) Evaluación del recurso, su biología y dinámica poblacional. Análisis de series de tiempo de la
captura, esfuerzo y variables ambientales. Pescadores y áreas de operación. Descripción del
Comportamiento Pesquero. Producción máxima sostenible y máximo rendimiento económico.
Protección y rehabilitación del medio ambiente.
Sutinen y Pollnac (1989), Charles-
Dominique (1991)
Información relevante y productos de su análisis. Costos de la información y su procesamiento.
Captación sistemática y depuración de datos básicos. Adecuación de los modelos clásicos y
creación de nuevos. Revisión de sistemas tradicionales de gestión de recurso e incorporación del
conocimiento empírico regional en los planes de manejo. Evaluación del efecto de la globalización
sobre el desarrollo de las pesquerías.
Medidas de regulación
Castelnaud et al. (1985), Aiken y
Haughton (1991), Wahyono (1994)
Sistema de licencias y zonificación; control de las operaciones, reducción del esfuerzo pesquero
(incluyendo reducción en el número de pescadores) y restricciones al poder de pesca. Cuotas de
captura. Inspección y vigilancia. Subsidio al combustible. Fijar el valor de los precios del pescado.
Castelnaud et al. (1985), Vergara
(1989), Wahyono (1994)
Política pesquera diferencial para la pesca en pequeña y gran escalas. Modernización y
profesionalización de los pescadores artesanales y promoción de la necesidad y beneficios de un
plan de manejo. Diversificación de las actividades portuarias. Renovación de las instalaciones para
uso adecuado de la capacidad procesadora.
Buzeta et al. (1989), Seijo et al.
(1997)
Acceso abierto. Distribución de cuotas por trampa incluyendo un acuerdo con los pescadores.
Gestión espacial. Manejo Comunitario. Desarrollo Costero Integrado. Estructura institucional
viable. Gestión racional de recursos. Prácticas ambientales sanas.
Castelnaud et al. (1985), Aiken y
Haughton (1991)
Creación de reservas protectoras y parques marinos para el turismo. Plan giratorio de pequeños
santuarios de pesca. Creación de infraestructura para la captación y generación de información
sobre la actividad. Desmantelamiento de los subsidios para la actividad pesquera.
2-5 lu lc:cu kihcrcru Dc:cri¡cior, ¡rohlcrulicu y ullcrrulivu: ¡uru :u rurc[o
pección y vigilancia;
7
sin embargo, la baja rentabilidad
de la actividad pesquera artesanal requiere un análi-
sis minucioso de la viabilidad de la aplicación de un
programa de esa naturaleza. Esta necesidad pasa a se-
gundo término cuando la comunidad maneja y vigila
la explotación de los recursos, al tiempo que genera
arraigo social, permite la puesta en marcha de medidas
de protección del recurso e incrementa la conciencia
sobre la importancia del mantenimiento del recurso, lo
que introduce criterios de sustentabilidad.
Existe amplio consenso sobre la necesidad de
crear un sistema de información de la actividad pes-
quera artesanal sobre los aspectos socio-económicos,
biológicos y pesqueros, que proporcione los elemen-
tos para cumplir los objetivos mencionados, así como
para evaluar los planes de manejo y sus medidas de
regulación, de acuerdo con las características especí-
ficas del sistema (Tabla 3).
Cabe mencionar que aunque el esquema de ma-
nejo comunitario es atractivo y recomendable, requie-
re una serie de elementos, entre los que se incluyen:
• Mejorar la organización de los pescadores, di-
versificar el tipo de agrupaciones y aumentar su
representación social.
• Crear mecanismos para la reducción del interme-
diarismo y promover la participación directa de
los pescadores en el sistema de comercialización;
es necesario establecer mecanismos de acceso di-
recto al mercado.
• Creación de sistemas de crédito acordes con las
necesidades de la actividad y del grado de organi-
zación social, con esquemas de vigilancia sobre el
destino y uso de los recursos otorgados.
• Establecimiento de programas de capacitación y
entrenamiento en aspectos técnicos y administra-
tivos.
• Apoyo para el mejoramiento de la infraestructu-
ra para el acopio, el manejo y la comercialización,
con la participación de los usuarios del recurso.
• Desarrollo de un marco de evaluación de los re-
cursos, dentro del esquema de la pesca responsa-
ble y de protección ambiental.
• Desarrollo de sistemas de información normali-
zados, que permitan la captura, el procesamiento
y el análisis de los datos en las escalas local, regio-
nal y nacional.
• La adopción y la adaptación de tecnologías para
uso eficiente y menor consumo de combustible,
7. Ver el caso de la pesquería de camarón en la Laguna de Cu-
yutlán (Colima) en este mismo libro, incluido en el trabajo de
Andrade-Tinoco y Espino-Barr.
que permitan la comunicación y garanticen la se-
guridad de los usuarios del recurso.
• Fomentar alternativas de desarrollo económico
compatibles con la pesca y la protección del am-
biente (cultivos integrales, arrecifes artificiales,
manejo de cuencas, reforestación de manglar,
ecoturismo), que integren a otros actores de la
comunidad.
• Establecimiento de programas continuos de in-
vestigación que incorporen a los sectores oficial y
académico, a las organizaciones no gubernamen-
tales y a la comunidad, enfocados en los aspec-
tos biológico-pesqueros, tecnología de la pesca e
industrialización de capturas, así como legales y
socioeconómicos.
Es necesario fortalecer y apoyar decididamente los
programas de investigación, a la vez que aplicar esque-
mas de análisis que integren los factores biológicos,
ambientales, económicos y sociales. Estos programas
deben considerarse como una inversión en conoci-
miento de los recursos y no como un gasto inútil. Por
ello, es ineludible iniciar, terminar o continuar, según
sea el caso, los estudios sobre la caracterización bioló-
gica de los recursos, la determinación de su estado de
explotación y potencialidad, los aspectos ambientales
mínimos y llevar toda esa información a escenarios
de manejo en los que participen los usuarios del re-
curso, así como otros sectores de la comunidad, con
ingerencia sobre cualquiera de las etapas por las que
atraviesa el producto hasta su consumo.
Como conclusión, se reitera que la pesca artesa-
nal ribereña tiene una problemática y una dinámica
particulares, y que dada su importancia económica
y social, debe ser analizada como un caso particular
de la pesca, para desarrollar políticas que mejoren
las condiciones socioeconómicas críticas en las que
se encuentra la mayoría de los integrantes del sector.
Es necesario un enfoque holístico e interdisciplinario
que incluya todos los factores involucrados en la ac-
tividad. Aunque hay un consenso mundial sobre las
principales características de las pesquerías ribere-
ñas, no existe un marco normativo vigente, por lo que
en las condiciones actuales, y dadas las características
de estos sistemas, es de esperarse una situación ge-
neralizada de sobreexplotación, que puede retrasarse
o revertirse con un enfoque sistémico de manejo de
pesquerías, en un ámbito comunitario para la toma
de decisiones sobre el uso y la explotación de los re-
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Los recursos pesqueros y acuícolas
de Jalisco, Colima y Michoacán
se terminó de imprimir en diciembre de 2006
en los talleres de Ediciones de la Noche.
Guadalajara, Jalisco.
El tiraje fue de 1,000 ejemplares.
edicionesdelanoche@gmail.com

La diversidad y la riqueza genética de los organismos marinos ofrecen grandes expectativas para resolver algunas necesidades humanas derivadas del crecimiento poblacional. En el presente trabajo se presentan algunas de las aplicaciones de los principios biotecnológicos, endocrinos y moleculares, orientadas a optimizar el crecimiento, la reproducción y la calidad de los crustáceos y peces cultivados en la costa centro occidental de México; también se muestran algunos usos potenciales de los principios biotecnológicos de las microalgas, con énfasis en diversos productos que pueden utilizarse para la nutrición y la salud humanas, así como algunos de los compuestos bioactivos derivados de organismos marinos con potencial de aprovechamiento. Biotecnología marina, metabolitos bioactivos, acuicultura.

Por décadas el aprovechamiento de los recursos marinos se ha dirigido principalmente a la pesca y ha provocado el deterioro y el abatimiento de diversas poblaciones de organismos; empero, la gran riqueza que constituye la biodiversidad, así como las singulares adaptaciones fisiológicas y metabólicas que caracterizan a las formas de vida marina, representan un gran potencial que, aunado a nuevos descubrimientos y aplicaciones en materia de biotecnología, farmacología y desarrollo de sistemas de cultivo en organis-

mos acuáticos, abren nuevas expectativas para el uso de estos recursos (Luiten et al., 2003). En países como Chile, Noruega y España, la acuicultura de especies marinas es un ejemplo altamente rentable de la aplicación de principios biotecnológicos en sistemas productivos, particularmente en lo referente a la crianza, la profilaxis y la nutrición (Igor, 2002). Otras aplicaciones han sido orientadas al conocimiento de la diversidad funcional de organismos acuáticos por medio de su accionar genético, cuyos productos naturales tienen aplicaciones en bioprocesos, metabolitos bioactivos y biotecnología ambiental entre otros, lo que ha propiciado la creación de la llamadas “bioempresas”, que han encontrado grandes oportunidades de expansión (Tramper et al., 2003). El uso y la investigación de estas nuevas aplicaciones de los recursos marinos en el Pacífico tropical mexicano, al igual que en otras regiones de nuestro país y de América Latina, están rezagados; por ello aquí se presentan algunas de las aportaciones científicas en materia de acuicultura y biotecnología dirigidas a favorecer el crecimiento, el control de sexo, la reproducción de peces y crustáceos, pigmentación, biotecnología algal y metabolitos bioactivos derivados de organismos marinos. Todas ellas son susceptibles de ser consideradas como herramientas y técnicas alternativas para el aprovechamiento de los recursos marinos que se distribuyen en la región del Pacífico tropical mexicano.

*

Facultad de Ciencias Marinas, Universidad de Colima, Km 19.5 Carretera Manzanillo-Barra de Navidad, Manzanillo, Colima, México, CP 28860. Correo electrónico: inanm@ucol.mx

Crecimiento en crustáceos. El crecimiento es el resultado de la incorporación de moléculas estructurales a una velocidad mayor que su degradación. Dicho proceso está determinado por factores intrínsecos y extrínsecos (Charmantier et al., 1997). En crustáceos, como en otros grupos de organismos, los patrones de crecimiento corporal están genéticamente determinados (Hetzel et al., 2000); empero, su expresión

Estas sustancias deben mantener su integridad durante la digestión y ser absorbidas en forma eficaz para ejercer su función en los tejidos blancos (Carrillo et al. 1998). (1971) observaron una mejora en el crecimiento de Marsupenaeus japonicus cuando incluyeron glucosamina a 0. obtenidos de la langosta espinosa Panulirus argus. De acuerdo con Chung et al. 1997). En el caso particular de estadios larvales de crustáceos. Durica et al. como el crecimiento de los juveniles de los crustáceos peneidos. 1984) y en larvas del camarón Litopenaeus schmitti. 1990). y la hormona inhibidora de la muda (HIM). 2002). (1982) experimentaron con la microencapsulación de amilasa y tripsina en la dieta de postlarvas de Marsupenaeus japonicus y observaron que con ambos tratamientos los especimenes ganaron peso y la frecuencia de las mudas aumentó. 1992). Cancre et al. cualquier elemento que al ser incorporado a la dieta. Algunos ejemplos de promotores nutricionales sobre el crecimiento de crustáceos se describen a continuación. que se sintetiza a partir del colesterol (Lachaise et al. sin variar considerablemente su composición. entre otros (Carrillo et al. se detectaron receptores de ecdisteroides en nauplios de Artemia salina (Spindler et al. Maugle et al. tales como la insulina. Al respecto..25% en las dietas de juveniles de Penaeus monodon incrementó la ganancia en peso y favoreció significativamente el factor de conversión del alimento. Charmantier et al. las aminas biogénicas y la acción de retinoides.. Este tipo de interacciones no han sido entendidas del todo. porque mejoran su atractibilidad y estimulan el apetito (Akiyama et al. este compuesto es convertido a 20-hidroxiecdisona o ecdisterona por los tejidos de algunos órganos. (1997). (1998a). El órgano “Y” controla la muda mediante la producción de ecdisteroides (Huberman. 1997). (1989) experimentaron durante el periodo de crecimiento de Homarus americanus con la GH. vannamei y su resistencia a cambios en la salinidad (Toullec et al. Estos resultados sugieren que tanto el desarrollo larvario. con receptores de vitamina D. En los últimos años ha aumentado considerablemente la identificación de hormonas y proteínas regu- ladoras en crustáceos. Por ejemplo. se han obtenido incrementos significativos en el crecimiento larvario de L. lo que destaca la importancia de estos compuestos en las fases tempranas del desarrollo y permite sugerir que el mecanismo de acción hormonal de los ecdisteroides se conserva entre las diferentes clases de crustáceos (Charmantier et al. los ovarios. Los aminoácidos libres también favorecen el crecimiento de camarones peneidos cuando se adicionan a la dieta en forma de suplementos. tuvieron como resultado la reducción en el ciclo de muda y mayor eficiencia alimenticia (Freeman y Costlow... en virtud de que inducen la actividad de las enzimas del tracto digestivo y de los zimógenos de las proteasas endógenas. 1991). En forma similar. (1995 y 1999).. De acuerdo con Buchanan et al. (1995) reportaron la presencia de sustancias similares al factor de crecimiento epidérmico en el tejido hepatopancreático del camarón Palaemon serratus. los testículos. como los compuestos de tipo hormonal. el más importante de estos compuestos es la ecdisona. Las dietas enriquecidas con la hormona de crecimiento humana (somatotropina o GH) incrementaron significativamente el desarrollo de larvas de camarón L. aún más si se considera que la incesante expansión en el cultivo de crustá- . 2000. hormonas tiroideas y receptores de retinoides.. la metamorfosis y la regeneración de extremidades (Hopkins et al. son susceptibles de ser estimulados con compuestos hormonales incluidos en la dieta. Por otra parte. 1979). schmitti y juveniles de L.. 2000). Liñán-Cabello et al. se ha reconocido que mejoran el crecimiento. como aditivo alimentario (Gallardo. y obtuvieron mayor peso en los estadios de desarrollo subsecuentes. 1998b). Chung et al. entre otros.. vannamei. 1999). Desde el punto de vista nutricional se considera como factor o promotor del crecimiento. producidas y liberadas por el órgano “Y”. Kitabayashi et al. que recibieron extractos peptídicos similares a la insulina humana.depende del aporte de alimento y de la capacidad del animal para hacer uso eficiente del mismo. los factores de crecimiento epidérmico. 1994. 1993). los experimentos realizados para probar la acción de diferentes fuentes de ecdisteroides en las larvas de esta última especie.. sin embargo. tales como la epidermis..52% en su dieta. la gastrina/colecistoquinina. la inclusión de una mezcla de enzimas a 0. producida y liberada por un complejo de células neuroendocrinas localizadas en el órgano “X” (Huberman. en el cangrejo Uca pugilator se han reconocido receptores nucleares de ecdisteroides con capacidad de heterodimerización. las enzimas proteolíticas y amilolíticas ayudan al proceso de crecimiento. En especímenes sometidos a cultivo también influyen los factores ambientales y de manipulación. entre otros compuestos (Lemos et al. acelere el desarrollo corporal.. 1990). El potencial en la aplicación de compuestos con propiedades bioactivas como promotores de crecimiento es evidentemente alto.. la vasopresina/oxitocina. el tracto digestivo y la glándula digestiva (Charmantier et al. similares a las de vertebrados. En crustáceos el ciclo de muda es regulado por medio de dos factores antagónicos: las hormonas ecdisteroides.

en la actualidad. lo que impide que el organismo alcance la talla comercial. 2003). La hormona del crecimiento (HC) es un polipéptido que juega un papel clave en este proceso. 2000). las leyes actuales impiden su aplicación en el cultivo de peces destinados al consumo humano. la somatolactina y los receptores de estrógenos. con el fin de maximizar los efectos estimulantes. es sintetizado en el interior de la glándula pituitaria. Rahman y Maclean (1998) generaron una línea de tilapia transgénica a partir de la inserción de un gen de HC obtenido del salmón. ya sea aplicado a las especies que maduran sexualmente en forma temprana. acelerado el crecimiento y mejorado la tasa de conversión alimenticia (Rahman y Maclean. 2002). que a su vez incide en forma positiva sobre el crecimiento.5 veces mayor al de los peces testigo. en combinación con la manipulación de comple- . Otro compuesto de interés científico es el lactógeno placental. probablemente responsable del control de la vida media de la hormona en circulación. como AquAdvantageTM. En el Reino Unido. lo cual podría facilitar la obtención de la autorización de las agencias gubernamentales para el uso de proteínas recombinadas de la familia hormona de crecimiento-prolactina en peces. o por medio de cultivos monosexuales. ya que en exceso afecta la interacción de los HC-complejo receptores. 2002). la HC estimulan la síntesis y la secreción de un factor.. diferentes compuestos hormonales. una vez que las dosis y los mecanismos de administración hayan sido determinados y se compruebe su inocuidad para el consumidor humano (Igor. Independientemente de las investigaciones realizadas sobre el empleo de compuestos recombinados para mejorar el crecimiento. aún se desconoce la concentración óptima para alcanzar la tasa máxima de crecimiento. Igor. no obstante.ceos en nuestro país requiere que estos factores sean inocuos para los organismos y para los consumidores. 1998. especialmente de aquellas relacionadas con la mayor tasa de crecimiento. Las medidas para alcanzar estos objetivos han estado enmarcadas dentro de programas de selección genética y manejo. Wu et al. trucha y tilapia ya está disponible en el mercado. sin embargo. por microinyección en sus huevos.. a partir de 1993 la FDA aprobó el empleo de HC bovina recombinada para aumentar la producción de leche.. que demostró ser altamente eficiente en acelerar el crecimiento en diversas especies de peces. que permiten aprovechar las capacidades específicas de los organismos de un sexo con respecto al otro. 2000). El control de la reproducción en algunas especies de peces favorece el rendimiento en los sistemas acuícolas. La tecnología para introducir el gen HC en lenguado. así como de las hormonas reguladoras del crecimiento y de los métodos de inclusión de dichas moléculas. Una vez en el torrente sanguíneo. 1998). La aceleración del crecimiento por efecto de la acción de HC ha sido estudiada en tilapia y en otras especies de peces (de la Fuente et al. (2001) observaron que el peso de especimenes transgénicos de tilapia (Oreochromis niloticus) fue 2. Rahman et al. empero. 2003). la química de las moléculas bioactivas y su metabolismo. Por esta razón es de vital importancia que los genes usados para la producción de líneas de peces transgénicos provengan de otras familias de peces y no de mamíferos o virus. aislado de la placenta de bovinos y humanos. la tasa de crecimiento de las generaciones resultantes (G1 y G2) fue cuatro veces mayor que la de líneas emparentadas no modificadas. sin perjuicio para el pez y los consumidores. Después de enlazarse con los receptores específicos de la célula. una elevada proporción de la HC se acopla a una proteína específica. ya que aumenta la proporción de proteína y disminuye la producción de grasa (Hunt et al. Con el fin de lograr el control de sexo se utilizan métodos endocrinos que consisten en el empleo de compuestos de naturaleza androgénica o estrogénica. Las aplicaciones encaminadas a acelerar el desarrollo de los crustáceos deberán tener como base un conocimiento profundo de la fisiología. y es posible que la Food and Drug Administration (FDA) de EU lo apruebe si se demuestra que sus efectos son inocuos para otros organismos (López et al. tipo insulina. como la prolactina. La mitad de los costos de operación en los sistemas acuaculturales corresponde a la alimentación y por ello.. han sido clonados en diversos organismos con el fin de favorecer la reproducción y el crecimiento (Dan y Little. se ha observado que el uso de esos genes puede tener consecuencias tanto morfológicas como reproductivas. producto comercializado por la empresa A/F Protein. Por otro lado.. uno de los principales intereses de las bioempresas es acelerar el crecimiento y optimizar la tasa de eficiencia de conversión alimenticia de los peces cultivados. la gonadotropina. mediante algunos principios biotecnológicos se ha estimulado el apetito. 2000. También se han realizado estudios sobre la inserción de los genes que codifican la HC en diferentes especies de peces dulceacuícolas y marinos (Silverstein et al. Por otro lado. Durante un periodo de cultivo.

Laufer et al. en la región occidental de México el cultivo de peces. destacan: el metil farnesoato. También se han descrito ampliamente los efectos de la inoculación de neurotransmisores. 2000). 2000). En el caso de peces. Por otro lado. y en especial de tilapia. 1989). respectivamente. Este cultivo surgió como una opción productiva para los habitantes de regiones marginadas. En la camaronicultura se emplea la técnica de la ablación de los pedúnculos oculares para propiciar la maduración gonadal. 2004). El empleo reciente de compuestos análogos estimulantes para la síntesis y la liberación de gonadotrofina endógena ha resuelto diversas necesidades en la reproducción en especies de agua dulce.. 2003). Alfredo Mena-Herrera. 1994). 1987). el uso conjunto de análogos para la liberación de gonadotrofinas y de dopamina (agente inhibidor de la liberación de gonadotrofinas) ha sido una técnica más efectiva (Peter et al. Crim y Bettles. la hormona concentradora del pigmento rojo (HCPR) y el retinol palmitato. si bien la remoción de esa estructura afecta la supervivencia de los organismos (Chamberlain y Gervains. 1996. lo cual sugiere que tiene potencial para ser aplicado en los sistemas acuaculturales de especies marinas con alto valor en el mercado. especialmente en Oreochromis niloticus var. especialmente la 17 alfa-metiltestosterona. de ahí que uno de los grandes desafíos de los acuicultores sea la obtención de gametos maduros. En estos sitios la especie más cultivada mediante sistemas intensivos y semi-intensivos ha . cuya ventaja es que su maduración sexual es tardía y son estériles. preferentemente de machos. Durante los últimos años. 1994. El empleo de esteroides para la inversión sexual de tilapia puede producir gametos de un solo sexo (carentes de los cromosomas que determinan el sexo opuesto). con el cual se obtienen porcentajes de masculinización de 95%. por medio de sondas genéticas se ha logrado la detección de secuencias que identifican el cromosoma “Y” (determinante de masculinidad). En años recientes se ha observado un creciente número de granjas para el cultivo de camarón en México y particularmente en los estados del Pacífico central mexicano. Stirling (comunicación personal Mena-Herrera1). por lo que ha comenzado la exploración de su uso en especies marinas (Crim y Bettles. Liñán-Cabello et al. 1997. Liñán-Cabello y Paniagua-Michel. que son triploides o cuadriploides (con tres o cuatro grupos completos de cromosomas respectivamente). 2002). 1. y a que en algunos casos causan reacciones inmunológicas adversas (Zohar. actualmente es una actividad empresarial a la que cada vez más se incorporan nuevos productores con diverso grado de tecnificación. Según estos autores. independientemente de su sexo funcional (Toro. sin embargo. 2004a. y compuestos tipo hormonal para acelerar la maduración (Laufer et al. como los cíclidos. 1997). Lee y Yang. tales como los implantes de extractos obtenidos del ganglio torácico y el cerebro. androgénesis y poliploidización) o la combinación de estas técnicas (López et al. Vaca y Alfaro. La introducción de especies marinas a sistemas de cultivo generalmente interfiere en los procesos reproductivos. 2000. para la obtención de la hormona estimuladora de la gónada (HEG) (Yano. Dr. entre los compuestos estimuladores con mayor potencial de aplicación en L. la inducción a la maduración por medio de hormonas gonadotrofinas pituitarias es costosa y poco confiable debido a que se desnaturalizan fácilmente durante el almacenaje. la especie de mayor importancia comercial en México. 1987. para optimizar sus rendimientos. 1993). y del órgano mandibular. Por ello se han descrito técnicas alternativas. péptidos opoides. 1997.. Inducción a la reproducción de crustáceos y peces.. Para el control del cultivo monosexo se realiza la inversión sexual con hormonas esteroides.. investigador. 1993. como el control del sexo. 2002). 2003). En Chile se han usado neo-machos o machos productores de semen con cromosomas generadores de hembras. la naloxona. vannamei. para la producción de poblaciones-hembra de truchas y de salmón del Atlántico (Igor. En algunas especies dulceacuícolas. obteniendo con ello cultivos unisexuales (Nakamura. como fuente de terpenoides.. lo cual genera la necesidad de identificar métodos que sincronicen o retrasen la maduración gonádica.. la 5-hidroxitriptamina. lo cual evita la reproducción de las hembras durante la fase temprana del crecimiento (Dan y Little. En el cultivo de tilapia se practica el de tipo monosexo. 1984). lo cual minimiza el riesgo ambiental en caso de liberación accidental (Gomelsky. Donaldson.mentos cromosómicos (ginogénesis. ha adquirido gran importancia porque proporciona beneficios sociales y económicos. Facultad de Ciencias Marinas Universidad de Colima. Fingerman. tales como el metil farnesoato y el ácido farnesoico en diferentes especies de crustáceos (Laufer et al. lo que ha facilitado la selección de peces según las características del genotipo. La manipulación de complementos cromosómicos puede realizarse en combinación con métodos endocrinos para producir los llamados “superpeces”.

Uno de los problemas al que se enfrenta esta industria es la disminución de la coloración corporal derivada de las deficiencias de pigmentos carotenoides en el alimento. significativamente menores (p<0. monodon M. Las algas se consideran uno de los grupos de mayor versatilidad por su tamaño.. 1994). japonicus. P. los autores de este documento registraron concentraciones de carotenoides totales en el tejido integumentario de organismos de talla comercial. por tanto. Especie P.. monodon Compuesto/origen Astaxantina/sintética Astaxantina/sintética Astaxantina/natural Astaxantina/natural Astaxantina/natural Estrategia 50 ppm/dieta/4 semanas 30 días 100 mg/100g 50-100 ppm 30-60 días 30-70 ppm continuo 150-300 ppm Carotenoides totales integumento (mg/kg) 50.. 1992. Diferentes autores han publicado investigaciones orientadas a corregir el síndrome de coloración mediante protocolos de adición en el alimento de carotenoides naturales. el ADN y los ácidos grasos poliinsaturados en periodos críticos de la vida del organismo. monodon M. También se ha reconocido la funcionalidad de algunos carotenoides como potentes antioxidantes (Tsuchiya et al. Se favorece con ello procesos tales como el crecimiento y la reproducción (Liñán-Cabello et al. granja comercial 2. como los salmónidos. evidencia de cómo las condiciones de cultivo. Los antioxidantes operan de manera conjunta en los me- Absorbancia (UA) Longitud de onda (nm) ____ granja comercial 1. P. 1993. la pigmentación deriva directamente del consumo de astaxantina o pigmentos precursores. M. Productos de interés de origen algal. función ecológica y composición bioquímica (Vonshak.50 (músculo) 30-40 (integumento) - Autor Menasveta et al. ya que los crustáceos.-. monodon M. y posiblemente el régimen alimenticio. vannamei en sistemas de agua dulce en el municipio de Tecomán (Colima). tales como el L.05) que las obtenidas en poblaciones silvestres (26. canismos catalíticos de depuración de tipo enzimático dentro del organismo.75 (integumento) 14.sido el camarón blanco Litopenaeus vannamei. -. Tanto las microalgas eucariotas como las procariotas son maquinarias fotosintéticas productoras de pigmentos con adaptaciones ecofisiológicas y plasticidad bioquímica únicas. 1993). japonicus M. Menasveta et al. Miki et al. cangrejos y aves (Chien y Jeng. Estas capacidades les permiten realizar procesos de conversión de la energía solar en compuestos químicos en una amplia variedad de condiciones ambientales y a una velocidad mayor que cualquier otra fuente vegetal (Paniagua-Michel. 1990). P. Estas características hacen de los carotenoides un elemento clave para prevenir el estrés oxidativo y con ello evitar perjuicios sobre macromoléculas como las proteínas. para proteger las biomoléculas contra el daño ocasionado por los radicales libres (Harrison. Durante el cultivo de L.. Terao et al. afectan el contenido de pigmentos en organismos cultivados. monodon. japonicus. japonicus. Esta disfunción pigmentaria ha sido llamada síndrome de coloración y se ha registrado en otras especies. sintéticos o de ambos tipos (Tabla 1).9 mg/kg) (la figura 1 muestra los espectros de carotenoides totales asociados a población). (1993) Chien y Jeng (1992) Meyers y Latscha (1997) Meyers y Latscha (1997) Lorenz (1998) . 1994). Hudon. japonicus y otros organismos cuya comercialización depende del color. 1992. 1994) que pueden actuar en la hemolinfa y el tejido gonadal de crustáceos. 1992. para hacer el producto más atractivo visualmente y aumentar su capacidad competitiva en los mercados regionales y de exportación. 1992. …… población silvestre. forma. Halliwell y Arouma.. al igual que muchos otros animales. son incapaces de sintetizar carotenoides de novo y. 2002).

Las microalgas pueden ser utilizadas en una vasta gama de bioindustrias. aminoácidos. en las microalgas toda la célula posee los productos químicos de interés. cianobacterias y microalgas Producto Clorofila-a. Sudo et al. Dunaliella primolecta Microalga Spirulina platenses Dinoflagelado Amphidinium klebsii Microalgas Hematococcus pluviales. donde los productos recuperables están en órganos específicos. pirofeofitina a Superoxido dismutasa (SOD) Aplicación Propiedades antioxidantes Reduce los efectos del VIH y la replicación viral en pacientes seropositivas. antivirales. pig-mentante y potente antioxidante Propiedades: humectante. en la producción de compuestos biológicamente activos como toxinas. Goyer et al. (2004). Metting y Pyne (2002) Freile-Pelegrin (2001) Calcio-spirulan Amfidinol 2. Microalgas Spirulina platensis. Las condiciones variables del ambiente marino han generado una serie de adaptaciones fisiológicas en los organismos que ahí habitan. para la extracción de lípidos. Microalga Dunaliella salina Carragenano. hidroxilpolieno Astaxantina Propiedades antivirales para VIH Hayashi y Hayashi (1996). (2000) García-González et al. lo que facilita la producción y la extracción de esos compuestos (Cohen. (2004) Glicerol Microalga Gyrodinium impudicum Diversas especies de cianobacterias -carotene. que les permiten sintetizar moléculas que no tienen equivalencia con las terrestres. Fucoidán Ácido acrílico Ácido -linolénico Ertesvåg y Valla (1998). capacidad antitrómbica Antibiotico Antibiotico Referencia Choo et al. Lee et al. En la tabla 2 se mencionan algunas aplicaciones para el aprovechamiento de microalgas que. Chlorocuccum sp. Yim et al. feofitina-a. vitaminas. ficobilinas. 2005). en la alimentación animal y humana pueden proporcionar sustitutos proteicos. (1995). 1986. Diferentes géneros de algas rojas y pardas Microalga Phaecystis sp. además de un diverso grupo de toxinas (Bhakuni y Rawat. pero los dirigidos al aislamiento y la caracterización de compuestos funcionales lo son aún más. van de Velde et al. prostaglandinas. quinonas. (1993). Lee y Ding (1994) Hernández-Nazario et al. glicerol. isoprenoides.A diferencia de las plantas superiores. antisépticas. (2005) Yim et al. (2003). tienen potencial de uso empresarial. Antioxidante Propiedades antivirales contra el virus de la Encefalo-miocarditis (emc) Inhiben del proceso de transcripción del VIH Boussiba y Vonshak (1991). lacustris. A partir de esponjas como Dysidea avara y Geodia cydonium se han purificado compuestos como el Grupo/fuente Enteromorpha sp Algas rojas. pigmentante. (2002). una fracción de la biomasa producida en forma de residuos celulares puede convertirse en metano o alcohol (PaniaguaMichel. inhibición de procesos carcino. tales como terpenoides esteroides. capacidades antiinflamatorias Aditivo alimenticio. (1998) Antibiótico Pesand (1990) Provitamina a. hidroscópicas y espesantes Provitamina A. luteina. pigmentos. antibióticos y marcadores fluorescentes para inmunología. hidrocarburos y polisacáridos. 2004). 1994.-caroteno Exopolisacaridos sulfatados Sulfolípidos Lau et al. Metabolitos activos derivados de organismos marinos. Los estudios sobre la abundancia y la diversidad de los invertebrados que moran en el Pacífico central mexicano son escasos. además de su potencial en cuanto a la producción de energía. . Richmond. H. Marais y Joseleau (2001).. 1986). dado que una vez extraídos los productos de interés. 9-cis.génicos producidos por irradiación UV. gracias a los cuadros ambientes imperantes en la región centro-occidente del país y a su disponibilidad natural. Fleck et al. inhibidores enzimáticos. (2001).

por lo que pueden facilitar la labor del parto. El pie repite el proceso hasta que es capaz de resistir el impulso de las mareas. que interactúan con los canales de Na+ de células nerviosas y musculares cardiacas. Ríos-Jara et al. metabolitos utilizados como mecanismos de defensa. antitumoral. Un mejillón tarda cinco minutos en fabricar una placa adhesiva y usa aproximadamente 20 estructuras de este tipo para anclarse. En algunas especies de corales. Un grupo de investigadores de los institutos de Química y de Ciencias del Mar y Limnología. lo que logran con una estructura en la base del pie que se extiende y que une cada filamento a un objeto estacionario con una pequeña cantidad de adhesivo.2 se reportan elevadas concentraciones de prostaglandinas. 1996). 2003). de la UNAM.. este compuesto está registrado por la FDA y su comercialización se inició en Estados Unidos a partir de 2003. tales como las espongistatinas. Los principales efectos de estos compuestos son el dolor. interfieren durante la retrotranscripción del RNA del virus del sida. tales como la reparación de huesos. por lo que se han desarrollado muchos péptidos que pueden ser útiles en el desarrollo de nuevas drogas (Tsetlin y Hucho. Esta especie. las corrientes y los depredadores. 1999). característico del proceso de infección. La identificación de una citolisina en filamentos del mesenterio de Metridum senile sugiere que contribuye a la fragmentación de la presa antes de su digestión. con actividad citotóxica hacia diferentes líneas celulares de cáncer y con efecto potenciador de la respuesta inmune. 2004). y las citolisinas (generalmente de 20 KD)..avaral y la avarona. 1995). pero estos proyectos no han sido realizados (Romeu. 2000. como la espingomielina. Las citolisinas son un grupo heterogéneo de proteínas que algunas veces presentan afinidad por ciertos lípidos. estas sustancias tienen la capacidad de disminuir la inflamación producida por la artritis y . 1990). 20 especies de anémonas. en este mismo libro). Perna canaliculus (originario del Pacífico occidental). con probada actividad antiinflamatoria. Estos compuestos se emplean en odontología como adhesivo para llenar las cavidades dentales o para fijar dientes rotos. Proksch et al. antibacteriana.. 2001.. Otras investigaciones demuestran que compuestos citotóxicos. 1996). gran parte de ellas existente en la costa este del Pacífico (Caneiros et al. Los mejillones viven en la turbulenta zona intermareal de todos los océanos. son biodegradables y ofrecen una amplia gama de usos en medicina.. su supervivencia depende de su capacidad de adherirse a las rocas. la inflamación y la parálisis neuromuscular (Papagianni. sustancias con efectos de relajación y estiramiento de músculos lisos no vasculares de los humanos. y del Departamento de Biotecnología de la UAM-Iztapalapa han encontrado en la esponja Aplysina thiona. que dañan las membranas formando poros o canales. 2003). En la actualidad se han aislado más de 30 citolisinas de aproximadamente 2. tendones o tejidos finos. Los representantes del género Conus del Pacífico producen el ziconotide. 1974). y puesto que los efectos secundarios son mínimos. antileucémica y antiviral (Puliti y Mattia. En México se ha evaluado la factibilidad del emplear este recurso y también se ha desarrollado la tecnología para hacer semicultivos en escala industrial de dicha especie. 2000). 2002). reduciendo la capacidad de este virus de destruir las células “T” del huésped (Sarma. derivados de esta especie. (Ríos-Jara et al. purpurascens en las costas de Colima y Jalisco. particularmente en el recubrimiento de suturas para prevenir infecciones (Burzio et al. Investigaciones recientes sobre los genes que codifican la producción del veneno de dos especies de conos distribuidas en el Pacífico tropical (Conus purpurascens y Conus pennaceus) han mostrado que tienen la capacidad de mutar a un ritmo cinco veces superior al de cualquier gen de mamífero.. Resulta de interés el reporte de la existencia de C. Compuestos similares han sido descritos en otras especies del género Dysidea registradas en el Pacífico (Erdogan et al. estos compuestos son de origen natural. Las aplicaciones potenciales en cirugía son amplias. Entre las toxinas de las anémonas se encuentran las neurotoxinas. cuyas propiedades anestésicas son 50 veces más potentes que la morfina y no presenta efectos adictivos (Shen et al. su uso es más recomendable que el del fármaco obtenido en forma sintética (Abraham. Prior-Mier y Terán (2002) aislaron y caracterizaron toxinas peptídicas de la anémona Anthopleura xanthogramica (distribuida a lo largo la zona intermareal del Pacífico mexicano).. Otros productos de interés son las glucosaminas y el sulfato de condroitina que se obtienen del mejillón de labio verde. como Plexaura homomalla. algunos compuestos químicos con actividad antimicrobiana (Cruz et al. las propiedades de esta biomolécula le permiten resistir el embate del agua (Inoue et al. actualmente está incluida en la Norma Oficial Mexicana NOM-059-ECOL2001 referente a las especies en riesgo y en peligro de extinción (DOF.. 2002). que se distribuye en el Pacífico central mexicano. Estas proteínas no son tóxicas. La resistencia del pegamento se debe al alto contenido de aminoácidos hidroxilados contenidos en la proteína Mefp-1. que se distribuye en el mar Caribe.. 1993).

(2003b). Streptococcus thermophilus Bacteria Extractos bacterianos Propiedades antivirales especificas para Moraxella sp poliovirus Briozoario Briostatina 1 Actividad contra la leucemia. absorción y tratamientos anticancer. obtenidos mediante cocción y prensado en una planta procesadora de harina (Murillo-Ortega. formación de geles. A pesar de la grandes expectativas que se han depositado en los productos y metabolitos obtenidos a partir de organismos marinos. Durán y Esposito (2000). n-acetil-d. Low et al. otras fuentes de compuestos glucosamina y/o sus derivados. Modiolus capax). se refieren al empleo de productos extraídos de diversas especies de algas. (2001) en la costa de Colima y Jalisco existen cuatro especies de mejillón (Brachiodontes adamsianus. pigmentos emulsificación. en la costa occidental de México. salud humana y ambientales. biorremediación y acuicultura (Tabla 3). en acuicultura. sin embargo. contaminantes Caparacho de custáceos y Quitina. con el fin de extraer compuestos de alto valor comercial. cáncer Bugula neritina de pecho. similares a los descritos. edulis que se practica en el norte de nuestro país. sin alterar la mucosa gástrica (Orima. (1994).polisacáridos. Existe un gradual incremento en el empleo de aditivos alimenticios para favorecer los procesos fisiológicos y metabólicos de los individuos cultivados y así elevar los rendimientos en los sistemas de producción acuícola. De la Noue y de Pauw (1998) Camarillo y Avelizapa (1999). B. se consiguieron halos de inhibición contra Staphylococcus aureus cuando se utilizaron fluidos corporales de pescado. (1989). farmacéutica. capas protectoras Diversas especies del genero Enzimas Biodetergentes.Diversas aplicaciones en medicina. ósea. así como aplicaciones diversas en cosmetología. Esto muestra la necesidad de realizar estudios prospectivos sobre las diferentes propiedades biomédicas de la fauna que se procesa en la costa occidental de México. a partir de la tecnología de cultivo de M. Otras investigaciones sobre especies marinas que se distribuyen en el Pacífico mexicano y que ofrecen gran potencial para su aprovechamiento. 1998. en la medida en que se acrecienten los conocimientos sobre la diversidad funcional de las formas de vida marina y su accionar genético y se compruebe su inocuidad para el consumo humano. Bierer y Bui. dispersor de células en Vibrio Extracelulares cultivos celulares Diversos usos en medicina. (1982). (1998) Toranzo et al. otras aplicaciones biotecnológicas podrán ser practicadas para la introducción de nuevos caracteres o mejorar los existentes en los organismos. Bacteria marinas Polisacáridos extracelulares y Usos industriales tales como la Hahella chejuensis. El mejillón del género Mytilus spp podría cultivarse en bahías y sistemas lagunares del Pacífico central mexicano. Xanthomonas campestres. dispositivos moluscos.el asma. cromatografía e inmunología entre otros. Moreira et al. Diversas especies de Materiales bio. Fu y Tseng (1990. Bunker et al. quitosana. semilaevis. orientadas a resolver necesidades básicas en materia de nutrición. piel. 2001). De acuerdo con Ríos-Jara et al. Lim y Margo (2004). colon. Mytella guyanensis. hongos e invertebrados tales como enzimas. Hernroth. tratamiento de efluentes. Martins et al. como en el resto de América Latina. En un estudio dirigido a identificar la capacidad antibiótica de productos de origen marino. Girones et al. productos de uso farmacológico. compuestos antibacterianos. (2003). Referencia Hernroth. pulmón y sistema linfático Grupo/fuente Mytilus edulis Producto/disciplina Calcio y muco. 2002). En el estado de Colima en los últimos años se ha incrementado el cultivo de camarón por la adaptación Aplicación Reconstrucción dental. de las cuales no se ha evaluado el potencial de cultivo y sólo se aprovecha en baja proporción la carne y la concha. diatomeas marinas eléctricos. cosmetología Diversos géneros de de algas Enzimas haloperoxidasas y alimentos hongos y bacterias (SOD) Diversas especies de bacterias Biorremediación Remoción y depuración de hongos y algas.moleculares Implantes médicos. (2003a). uso antibacteriano. alimentaria. industria quitino-proteicos. bacterias. . y la pesca es el medio principal de aprovechamiento de los recursos marinos. la biotecnología marina se encuentra en un estado de desarrollo temprano. (1990).

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Universidad de Colima. En un país como el nuestro. cerdas. • Se generan fuentes de empleo. perros. ratas. intestinos. 5%. contaminación. Entre las actividades económicas del sector primario. abonos.mx.Se procesaron vísceras y desperdicios de peces marinos de la costa de Colima. como harinas. desechos de pieles. Por otra parte. • Se evita la contaminación del medio ambiente. * Centro Universitario de Investigaciones Oceanológicas CEUNIVO. insectos y gérmenes patógenos. 70% y harina de desperdicios y vísceras 6%. • Se evita la proliferación de organismos vectores de enfermedades. • Con su eliminación o aprovechamiento adecuados se evita la contaminación de otros productos. peces. desperdicios.ucol. entre otros. 2003). En la actualidad en nuestro país prácticamente no se utilizan y constituyen fuentes de infección (Fig. Las capturas incidentes y los desperdicios resultantes de la pesca se calculan aproximadamente en 20 millones de toneladas anuales. se obtuvo harina de espinas y hueso con una eficiencia de 8%. muchos contienen gran cantidad de elementos nutritivos. como de los elementos que se obtienen de ella. líquido de prensado. pelos.mx . no se justifica perder los subproductos que provienen de los organismos marinos. • Se pueden procesar generalmente con equipo muy simple. 1). 2001). en donde la desnutrición es un grave problema de salud que afecta principalmente a 35 millones de niños y disminuye la capacidad productiva de los adultos (Cervantes. Apartado Postal 300 28861 Santiago Colima.ucol. plumas. vitaminas. minerales y ácidos grasos poliinsaturados. En México aún existen una gran cantidad de subproductos y desperdicios que no se aprovechan y que producen contaminación. pollos. • Se evitan ambientes desagradables. Algunos de ellos son sangre. gatos. útiles para el hombre. cabezas y colas de pescado que contienen una elevada cantidad de proteínas y nutrientes que pueden aprovecharse. México. como moscas. Es conveniente señalar que no existe una evaluación del efecto ecológico que implica la contaminación de vísceras y desperdicios de peces en agua y tierra. como las siguientes: • La recuperación permite obtener un beneficio económico que se pierde si simplemente se desecha. vísceras. La producción mundial de pescado ha pasado de 19 millones de toneladas en 1950 a casi 130 millones de toneladas en el año 2000. • No se producen malos olores. aceite.. productos farmacéuticos. Parte de los desperdicios de la pesca y la acuicultura son las vísceras. El aprovechamiento de esos desperdicios sería la base de una industria de gran importancia. aprovechamiento. aceites. la pesca ha destacado de manera importante. colas y gelatinas. El valor nutritivo de la harina de desperdicios y vísceras se probó alimentando pollos. Esto evita la contaminación que actualmente producen en el agua y la tierra. de las cuales 36 millones proceden de la acuicultura (FAO. el procesamiento de subproductos y desperdicios de la pesca tiene grandes ventajas. Vísceras. cucarachas. Correos electrónicos: mpkile@ cgic. ameyer@cgic. etc. como proteínas. Los resultados aportan datos contundentes en favor del aprovechamiento de los desperdicios. tanto desde el punto de vista económico.

Mientras que el alimento de finalización contenía los mismos ingredientes que el alimento de iniciación. En la elaboración del alimento. Los productos elaborados se almacenaron durante tres meses en bolsas de plástico con cierre hermético para evaluar los cambios durante la vida de anaquel. Posteriormente el aceite se pasó a través de un filtro Whatman GF/C. para satisfacer las necesidades nutricionales durante las primeras cinco semanas de vida. Las vísceras y desperdicios seleccionados en función de los porcentajes de sus fracciones orgánicas. capturadas por los demás pescadores del estado. La ceniza. los lípidos. con cernidores caseros para obtener una harina homogénea. cabezas de camarón y carapachos de jaiba. En el presente trabajo se investigó el procesamiento de los desperdicios de peces con el propósito de obtener productos con un valor agregado. Una vez que se enfrió el líquido. se almacenó en recipientes estériles de vidrio oscuro y se mantuvo en refrigeración. se pro- cesaron y se realizaron análisis bromatológicos. fueron obtenidos en los diferentes puestos de los mercados locales. El producto ya seco se trituró con un molino manual para nixtamal marca AZTECA. 2). mientras que la grasa y el líquido se aislaron por densidad. de las cuales una parte la envió a España y el resto. La empresa Pescado de Colima capturó 31 000 toneladas. La parte sólida se separó con tamices. Para elaborar los subproductos. por diferencia de densidad. masa de maíz. Estos tres elementos se molieron por separado para obtener otra harina. pero en diferentes porcentajes.3 kg·cm-2 durante diez minutos. protegida de los insectos. la proteína y la humedad se cuantificaron con las técnicas de la Association of Official Analytical Chemists (AOAC. La proteína se determinó con el factor de 6. levadura de cerveza y corrector vitamínico mineral. 1883). lo procesó para enlatado y harinas. músculo y desperdicios. De esta manera. posteriormente se separaron los restos de escamas. Con la harina se alimentaron pollos para probar su valor nutritivo.En el año 2003 la captura por pesca ascendió a 34 000 toneladas en el estado de Colima México (SEMARNAP. Para elaborar el alimento se lavó la soya y se hir-2 durante media hora.25. El valor nutritivo de uno de ellos (harina) se probó con pollos. De las otras 3 000 toneladas. 1984). con un abastecimiento de 87. los desperdicios se colocaron en una olla de presión a 1. Se utilizaron desperdicios de diferentes especies marinas comerciales capturadas en los litorales del estado de Colima. espinas y hueso. y “de finalización”. alrededor de 1 050 toneladas fue de desperdicios. 2003). 2). trigo. si se considera que la parte aprovechable es de un máximo de 65%. melaza. se obtuvo lo que comúnmente se conoce como líquido de prensadora al separar los desperdicios con tamiz y durante la fase de prensado.5 toneladas mensuales de los desperdicios de la pesca. se decantaron las fracciones de grasas y aceite. se clasificaron como bueno. El alimento de iniciación se preparó con soya. harina de alfalfa. para las pollos de las seis a las nueve semanas. Los desperdicios se concentraron por especie. arenas y otros elementos sólidos que se precipitaron al fondo. se emplearon otros ingredientes. escamas y suciedad (Fig. es posible instrumentar una pequeña industria en el estado de Colima con beneficios económicos y ecológicos. que pudieron ser procesados para darles un valor agregado. Durante el proceso (Fig. Los granos restantes se pasaron por el molino . hasta su deshidratación. Se separaron. aceptable o malo. finalmente. se lavaron con agua potable fría para eliminar los residuos de arena. además de la harina. seleccionados de acuerdo con sus fracciones orgánicas. que se basa en que aproximadamente 16% de una proteína (16/100) es nitrógeno (Kjeldahl. Los consistentes en cabezas y vísceras de pescado. Se elaboraron dos clases de alimento: “de iniciación”. se prensó y se colocó en bastidores al sol. sal marina. carapacho de jaiba. y por diferencia de densidad se eliminó cuidadosamente el resto del agua.

1960). la sal y las vitaminas y los minerales se maceraron por separado en mortero. donde al mismo tiempo se extrusó la pasta homogeneizada. El grupo . en tres porciones. Se abasteció de agua limpia dos veces al día. En este periodo se alimentó a los pollos diariamente con el equivalente a 12% de su peso. administrado en tres porciones. En un inicio. tamizó y almacenó en bolsas selladas. En este periodo de crecimiento. Una vez seco el producto. En esta fase los pollos fueron alimentados con el objeto de lograr la conformación de un organismo de buena calidad ADICION DE MATERIALES MEZCLADO EXTRUSADO SECADO AL SOL MOLIDO ANÁLISIS BROMATOLOGICOS TAMIZADO VIDA DE ANAQUEL EMPACADO CONSUMO y sin mucha grasa. La levadura de cerveza. se mezclaron los productos (Fig. para enseguida extenderla en bastidores que se colocaron al sol hasta quedar seca. Esta etapa del proceso duró dos días. Se les dio agua limpia dos veces al día. la mezcla se realizó en forma manual y posteriormente en el molino para nixtamal. mientras que la alfalfa se secó al sol y se pasó por el molino para nixtamal. 1960). la cantidad diaria suministrada de alimento fue el equivalente a 10% de su peso. El alimento de iniciación contenía 20% de proteína y proporcionaba una energía aproximada de 3200 kcal·kg-1 (National Research Council. durante los cuales se aprovecharon las horas de mayor intensidad solar (aproximadamente 12 horas). 3).RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA LAVADO ESTERILIZADO LIQUIDO PRENSADO GRASA Y ACEITE SECADO AL SOL MOLIDO HARINA DE DESPERDICIOS Y VISCERAS TAMIZADO HARINA DE HUESOS Y ESPINAS VIDA DE ANAQUEL EMPACADO CONSUMO para nixtamal hasta obtener un polvo fino. se molió. Desde las semanas de la sexta a la novena se administró el alimento de finalización con 18% de proteína y una energía aproximada de 3 020 kcal·kg-1 (National Research Council. Por último.

Fueron seleccionados en forma aleatoria con una edad de tres días. El valor nutritivo de la harina de vísceras de pescado se comprobó con pollos. asimismo el contenido de lípidos en músculo. aunque el contenido de lípidos y cenizas fue mayor en los alimentos elaborados.1% para pollos alimentados con producto comercial. Del procesamiento de los desperdicios de las especies de pesca (Fig. 2) se obtuvieron cuatro productos: aceite. Sólo el alimento de finalización comercial presentó proliferación de gorgojos. El porcentaje de agua en músculo fue de 69. el análisis estadístico (ANOVA) no reveló diferencias significativas (p = 0. lípidos. Los porcentajes de las harinas se presentan con base en el peso seco.2% de origen vegetal y 43. El contenido de harina de desperdicios de pescado fue de 8 por ciento. En el análisis visual post mortem la diferencia más importante fue el color amarillo de grasa. Posteriormente se estabularon en grupos de diez bajo una superficie techada. las primeras cinco semanas. entre otros. Con el fin de realizar los análisis organolépticos. Durante el periodo experimental los pollos se pesaron diariamente antes de alimentarlos. El alimento de finalización estuvo compuesto por 19% de proteína: 56. Se realizó un análisis visual post mortem del color. El aceite tuvo un promedio de eficiencia de 5%. El contenido de harina de desperdicios de pescado fue de 10 por ciento. 4). 60%. piel y músculo de los pollos alimentados con producto elaborado.4) entre las poblaciones. Vida de anaquel. Exceptuando el líquido.8% animal. 3% de proteína. La limpieza se realizó dos veces por día. La harina de huesos y espinas tuvo un rendimiento de 8%. Los resultados obtenidos en el análisis organoléptico de cada una de las formas fue- . al horno.5% era de origen animal y 70.60 para pollos alimentados con producto elaborado y de 2. El líquido tuvo una composición de 90% de agua. Se efectuaron análisis de humedad y lípidos en músculos y piel. ninguno de los productos presentó cambios durante el periodo de almacenamiento. el olor y la apariencia. en mole. el incremento en peso de ambas poblaciones fue similar (Fig. en la semana nueve los pollos alimentados con producto comercial presentaron una ligera ventaja (150 g). La fracción orgánica de la harina de huesos consistió en proteína. 2% de lípidos y 1% de cenizas. la consistencia. Para cada tipo de preparación se realizaron evaluaciones en sesiones conjuntas de un mínimo de 10 jueces consumidores (Pedrero y Pangborn. 29. la apariencia y el olor de las vísceras. Los pollos se prepararon en diversos platillos: en consomé. el color. humedad. el color. mostró cambios durante el periodo de almacenamiento (Tabla 3). a una temperatura de 33 ºC que fue reduciéndose hasta llegar a 29 ºC. entre el incremento de peso de las aves. y de finalización durante el siguiente periodo. con tres réplicas. El alimento de iniciación se elaboró con 21% de proteína. alimento de iniciación. Ninguno de los alimentos elaborados en esta investigación.control se cultivó en las mismas condiciones utilizando producto comercial AS. Sin embargo. en adobo y rostizados. Este producto fue el más abundante y constituyó 70% del total. Los pollos utilizados para realizar el experimento se obtuvieron en uno de los centros de abasto abiertos al público. El factor de conversión de alimento se obtuvo al dividir el peso total del alimento suministrado. Los alimentos elaborados tuvieron porcentajes de proteína similares a los comerciales (Tabla 2). humedad. ceniza. 2 % y lípidos 2%. Durante las primeras dos semanas los pollos se mantuvieron. la apariencia y el olor de los músculos. el contenido de grasa en la piel.5% vegetal. el rendimiento fue de 75 por ciento. piel y músculo de los pollos alimentados con producto comercial (Tabla 4) y el color blanco de grasa. con calor artificial en cajas de cartón. Hasta la semana seis. harina de desperdicios y vísceras. Los productos se almacenaron en bolsas de plástico con cierre hermético durante tres meses. Las fracciones orgánicas de los desperdicios de la mayoría de las especies analizadas se consideraron aptas para obtener productos con valor agregado (Tabla 1). con cabezas de camarón. líquido y harina de huesos y espinas. Los desperdicios de pescado tuvieron una eficiencia promedio de 6% para obtener harinas. los pollos se prepararon en las formas más comunes de la cocina mexicana. Los porcentajes de agua y lípidos en la piel de ambas poblaciones de pollos fueron similares (Tabla 5). 1989). asados. 9% y cenizas 8%. 65%. para determinar si tenían sabor a pescado o si había diferencias. de los cuales.7% para pollos alimentados con producto elaborado y de 75. Se realizó un análisis de varianza (ANOVA) para observar el efecto del alimento sobre el peso final de las poblaciones de pollos. 10%. 5%.26 para pollos alimentados con producto comercial. El factor de conversión fue de 2. el proceso de elaboración de los alimentos de iniciación y finalización fue sencillo. Se utilizaron diez pollos para realizar el experimento. La composición química promedio de la harina de desperdicios y vísceras de pescado fue: proteína.

4 28.3 21.3 33.9 .5 28.Especie Sardina Harengula thrissina Criterios Bueno Aceptable Malo Mojarra Bueno Eucinostomus gracilis Aceptable Malo Lisa Bueno Mugil curema Aceptable Malo Sierra Bueno Scomberomorus sierra Aceptable Malo Huachinango Bueno Lutjanus peru Aceptable Malo Cabeza de tiburón Bueno Alopias pelagicus Aceptable Malo Bueno Vísceras de tiburón Alopias pelagicus Aceptable Malo Jurel Bueno Caranx caninus Aceptable Malo Mezcla de Bueno desperdicios Aceptable Malo Cabezas de camarón Bueno Litopenaeus vannamei Aceptable Malo Barrilete Bueno Katsuwonus pelamis Aceptable Malo Proteína X Lípidos X Ceniza X Humedad X Aceptado X Rechazado X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Proteína Lípidos Cenizas Humedad Diferencia Alimento de iniciación elaborado (%) 21 12 9 8 50 Alimento de finalización elaborado (%) 18 13 10 9 50 Alimento de iniciación comercial (%) 19 4 5 10 62 Alimento de finalización comercial (%) 19 7 5 11 58 Mes 1 2 3 Promedio 78 76 77 Humedad relativa (%) Máxima Mínima 97 53 96 51 97 55 Temperatura ambiental °C Promedio Máxima 27.6 Mínima 23.6 33.2 33.2 23.

se tendría .74 42. si se establecieran centros estratégicos de acopio de los desperdicios de la pesca en algunos puertos del país. sin considerar la captura por la empresa Pescado de Colima.Producto elaborado Vísceras Piel Músculo Producto comercial Vísceras Piel Músculo Color Pequeña cantidad de grasa blanca Blanca Blanco Abundante grasa amarilla Amarilla Ligeramente amarillo Olor Penetrante. res y cabra se consumen como alimento. característico a vísceras Característico a pollo Característico a pollo Apariencia Normal Agradable Agradable Consistencia Normal Blanda Normal Normal Blanda Blando Característico a vísceras Normal Característico a pollo Característico a pollo Agradable Agradable Producto Elaborado Comercial Pieza Piel Pechuga Piel Pechuga Humedad (%) 43. pero. sobre todo. de manera que cada persona que tuviese contacto con ellos adquiriera el compromiso de entregarlos. La pesca artesanal del país en el año 2003 fue de 856 501 toneladas (SAGARPA. En el estado de Colima. sólo por mencionar algunas.4 de aceite. según los resultados obtenidos. Otra posibilidad es instrumentar un mecanismo que permitiera colectar los desperdicios. lo cual ocasiona la dispersión de los desechos. esto es un total de 78 toneladas mensuales de subproductos que justifican y hacen necesaria la estructuración de una pequeña industria con beneficios económicos. Por ejemplo. En la problemática del tratamiento de los desperdicios intervienen factores sociales y culturales. sin posibilidad de reunirlos para destinarlos a la industria de los subproductos.12 Lípidos (%) 30. hubiera sido posible producir 5.04 0.58 75. 61.65 28.26 69. 2003).58 para animales o para el hombre. Nada de esto ocurriría si en los lugares de origen se elaboraran los filetes y se apartaran los desechos para su procesamiento. 4.3 toneladas de harina de vísceras de pescado. ecológicos porque de esa manera se contribuiría a evitar la contaminación que generan al tirar los restos de pescado en la tierra o en el agua. en el año 2003 se desecharon 87. en muchas ocasiones el consumidor adquiere el pescado entero y no en filetes. estos desperdicios convenientemente procesados son perfectamente aceptables para consumir. Sin embargo.00 0. Debe tomarse en cuenta que las vísceras de cerdo.5 toneladas mensuales de desperdicios.3 de líquido de prensado y siete de harina de huesos.

2001). ya sea . así como para elaborar barnices y aceites secantes. Se sugiere procesar los dos desperdicios por separado. Los métodos para obtener harina y aceite de pescado generalmente tienen en común el uso de calor. mezclas de ellos o fermentación bacteriana por medio de una fuente de carbohidratos (Windsor y Barlow 1982). El ensilado consiste en estabilizar desechos de pescado. fueron característicos del pollo. La harina de vísceras y desperdicios de pescado también puede utilizarse en la fabricación de alimentos para animales. ya que tiene una cantidad elevada de proteína y un contenido muy bien equilibrado de aminoácidos esenciales (Lovern y Godden.. En función de los análisis bromatológicos se rechazaron los desperdicios de lisa por el alto rendimiento de cenizas. pues también de ellos se pueden obtener productos útiles. pero puede ser contrarrestada administrando antioxidantes o almacenándolos en lugares oscuros. Otra razón par descartar estos dos elementos fue que la consideración de que podían dificultar el procesamiento del resto de los desperdicios o disminuir la calidad de los productos obtenidos. ya que está muy relacionada con el tipo de alimentación de los peces y la época del año de las capturas. Son necesarios tres kilos de harina de pescado. generan gran cantidad de cenizas. por lo que habitualmente se establece un valor básico de venta para un aceite que contenga de dos a 3% ácidos grasos libres y escaso contenido de agua e impurezas.ron similares. Prácticamente todos los desperdicios de las especies analizadas se consideraron adecuados para obtener productos. por la gran cantidad de grasa. o de ambos. El ensilado de vísceras de peces en la alimentación de cerdos ha producido un rendimiento en canal de 80% con un espesor de grasa dorsal menor de dos centímetros (Bermúdez et al. Es común que las personas reaccionen con repugnancia al saber que se utilizan tripas y desperdicios de pescado en la elaboración de un alimento. El valor comercial del aceite depende de su composición química. propia de la especie. además contienen vitaminas solubles A. de los que se extraen ácidos grasos que se emplean en la elaboración de diferentes productos (Iso et al. como en los alimentados con producto comercial. que coagula las proteínas. rompe las cadenas de ácidos grasos y separa el agua. La composición química de los aceites de pescado varía en función de la especie. 2003). sería aconsejable evaluar la posibilidad de utilizar la centrifugación para separar los lípidos. Aunque es un proceso caro. 1999). a pesar de que estos productos se oxidan y se vuelven rancios fácilmente durante su almacenamiento. D y E que son apreciadas (Deutch et al. Los aceites no cambiaron su olor ni su apariencia. sal. Teóricamente la harina de vísceras y desperdicios de pescado también puede ser utilizada para el consumo humano con el propósito de complementar alimentos. Es importante instrumentar un proceso sencillo para refinar los aceites generados de los desperdicios marinos. Por otra parte. Las harinas de huesos se utilizan como fuente de fósforo. debería ser rentable. mediante la adición de ácidos orgánicos. para obtener un kilo de carne de estos animales (Barnabé. al horno y rostizados resultó atractiva en los pollos testigo y simplemente agradable en los pollos experimentales. Se consideran elementos indispensables en el régimen de alimentación humana y de animales. de igual forma. además. y que contiene proteínas. El líquido de prensado que se obtiene de separar los aceites. No se detectó olor o sabor a pescado en pollos alimentados con producto elaborado. 2000). en la fase de prensado se elimina el mayor porcentaje de líquidos de la masa (Ortega. Se utilizan principalmente en la industria de la margarina.. 2003). la apariencia en los pollos asados. se pueden mezclar con suplementos concentrados o usar en la alimentación de animales. entre ellas su gran valor energético. puede tener gran cantidad de aplicaciones. 1950). de calcio y como microelementos para elaborar diferentes productos. los aceites de pescado tienen numerosas aplicaciones. Los productos pueden tener aplicaciones importantes. Debido al color amarillo. El sabor y el olor tanto en éstos. Las especies marinas se seleccionaron considerando la preferencia de consumo del público y su abundancia en los litorales del estado de Colima. cuando se administra a las aves de corral o a cerdos.. vitaminas y minerales solubles con muy pocos lípidos. Posteriormente. Los aceites de pescado tienen importantes propiedades nutritivas. sobre todo en alimentación animal. influyen también el color y el olor (Ortega. Si se optara por establecer una empresa. grasas para repostería y aceites comestibles. 1991). Esta oxidación se acelera por el calor. inorgánicos. de pescados enteros de bajo valor comercial. También se rechazaron los de cabeza de tiburón que. Por otra parte. la luz y la presencia de catalizadores. producto del elevado contenido de pedazos de conchas en su tracto digestivo y. ya que el pescado con cierto grado de descomposición produce un aceite de mal olor y con un contenido de azufre muy elevado (Ortega. 2003). es importante que las vísceras sean lo más frescas posible.

hay motivos para oponerse a su uso constante ya que propicia la adaptación de bacterias que se hacen resistentes a estos medicamentos. J.68% más de agua que los pollos experimentales.terra. Arlington. También se afirma que la presencia de antibióticos en la carne de animales consumidos por el hombre. CERVANTES. Todas estas razones deberían ser contundentes para promover el aprovechamiento máximo de los organismos marinos y evitar que se desperdicie gran parte de ellos. 1999.H.mx/salud/articulo/065197/ DEUTCH. Una ventaja del alimento preparado es que no se utilizaron antibióticos como se hace con el comercial. Omega. En el análisis organoléptico la única diferencia encontrada fue el color. ambas poblaciones tuvieron un aumento de peso superior a 1 629 g en las nueve semanas. Ensilaje de vísceras de pescado Cachama blanca (Piaractus brachyponum) como fuente de proteína para la alimentación de cerdos de engorde en una dieta con aceite crudo de palma (Elaeis guineensis – Elaeis oleifera). Sin embargo. J. 1984. 2. otros para la obtención de alimentos. SEP/Trillas. Hansen. o se hace necesario utilizar dosis cada vez más elevadas de los mismos. el suministro de la materia prima permitiría abastecer una industria. Vol. JAMA. 1991).M. Iso. A los seis días de cultivo se observó que las patas de los pollos alimentados con el producto elaborado tenían un color rosado. Aún es grave la desnutrición en México. Debido al elevado porcentaje de proteína con un equilibrio adecuado en aminoácidos esenciales. Manuales para educación agropecuaria. 1984. mientras que las de los pollos testigo mostraban un color amarillo. . que resultó ligeramente más agradable para los pollos experimentales. 2003. Aves de corral. El contenido de humedad y lípidos en la piel de ambas poblaciones fue similar. Ocampo y L. 2001. AOAC. así como el contenido de lípidos en la pechuga.E. 1984). Conferencia en Reykiavik sobre pesca responsable en el ecosistema marino. la pechuga de pollos testigo presentó 4. K.com. Jorgensen y J. Se sabe que la adición de antibióticos en pequeñas cantidades en los alimentos para pollos estimula su crecimiento y previene la coccidiosis (Krinke y Jamroz.. E.J. 3. harina de vísceras y desperdicios. o como complemento en la agricultura y la ganadería. Official methods for analysis of the Association of Official Analytical Chemists. http:// www. Rexrode y M. Aun cuando la producción industrial de harina de pescado en gran escala exige mano de obra especializada e instalaciones costosas. FAO. BERMÚDEZ. el colorante esta constituido principalmente por xantófilas u oxicarotenoides (Tirado. A. por ejemplo.. En el transcurso del experimento se determinaron algunas diferencias en los animales. l. Comunicado de prensa 01/58. 11(2): 97-99. Rodríguez.. 87p. 2000. 2001. 1 141p. Livestock Research for Rural Development.la posibilidad de incrementar en un factor de 104 la producción mensual de los diferentes productos. Esta diferencia se debe al pigmento que contiene el alimento comercial. 1996). Stampfer. Acuicultura. lo que obliga a emplear dosis más elevadas cuando se presenta una enfermedad.C. Menstrual discomfort in Danish women reduced by dietary supplements of omega-3 PUFA and B12 (fish oil or seal oil capsules). Res. E. lo que se considera rentable (FAO. Peña. B. Nutr. Del procesamiento de los desperdicios de pescado se obtuvieron cuatro productos: aceite. Los derivados de los productos pesqueros pueden ser de gran importancia en el desarrollo de la humanidad. 480p. 1991. I y II. de harina de vísceras de pescado se podrían elaborar aproximadamente 53 000 toneladas anuales. Los desperdicios de las especies marinas más comunes de los litorales del estado de Colima pueden procesarse para obtener productos con elevado valor comercial en el mercado y evitar así la contaminación que actualmente causan en el agua y la tierra. ya que algunos sirven para resolver problemas nutricionales. H. Intake of fish and omega-3 fatty acids and risk of stroke in women. 20: 621-631. líquido y harina de huesos y espinas El valor nutritivo de la harina de vísceras y desperdicios de pescado se comprobó en pollos. de lo que se concluye que este elemento puede emplearse en la elaboración de alimentos para animales. Barcelona. Área: Producción vegetal. Association of Official Analytical Chemists. BARNABÉ‚ G. 4. el sabor y olor de ambas poblaciones fue característico del pollo. existe la opción de utilizar la harina de vísceras y desperdicios de pescado para complementar alimentos para consumo humano. Por otra parte. Considerando el volumen de captura de especies marinas en el estado de Colima.B.. son asimismo fuente del desarrollo de otras industrias ya que para su elaboración se generan nuevos empleos. 285: 304-312. Por otro lado. reduce la posibilidad de que esos fármacos sean eficaces cuando el hombre es atacado por microorganismos que han adquirido fuerte resistencia a su acción. que se deposita en la piel del ave y no es sintetizado por el animal. puede lograrse con instalaciones simples y costos reducidos. México. 5. FAO.

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2% por arriba del valor presentado en 1998. utilizando el sistema de canastas en suspensión sujetas a una línea madre. el crecimiento de otras industrias podría limitar su desarrollo.25±10. Jalisco.09 g y 75%. gigas registró un volumen de 1 575 toneladas métricas en 1999. Los mejores resultados promedio de crecimiento y sobrevivencia (42. La producción de peces. 1990).2 millones de toneladas métricas en 1999. El análisis financiero mostró una ganancia neta por ciclo de $83 437. Correo electrónico: turbotuag@hotmail. Crassostrea gigas. Según la FAO (Food and Agricultural Organization). la acuacultura representa uno de los sectores de producción alimenticia que ha crecido en menor tiempo comparado con la pesca. La producción de ostión del Pacífico (Crassostrea gigas) y mejillón (Mytilus edulis) cultivados en el mundo en el año 2000 fue de 3 944 042 y 1 626 123 toneladas métricas. en diferentes lugares y años. salobres o marinos. Con relación a los invertebrados. CP. la agricultura y la ganadería. El cultivo de organismos acuáticos con propósitos comerciales en densidades intensivas es relativamente nuevo en relación con los cultivos extensivos que se practican des- * Laboratorio de Ciencias Marinas. El ostión del Pacífico sigue apareciendo en las listas de producción como la especie de molusco que aporta más toneladas cosechadas anualmente. Universidad Autónoma de Guadalajara. La pesca de captura produjo 74% del total. México. con lo que ha proporcionado a la población humana una alternativa alimenticia como suplemento o substituto de las plantas y animales por captura (Aquaculture Magazine. los moluscos constituyen uno de los grupos de mayor importancia para la economía de diferentes países (Lauckner. 48987. Cultivo de ostión. Se discuten aspectos técnicos y de manejo comparando los resultados de las tres experiencias de cultivo. de ahí su importancia. y se predice que la producción por acuacultura alcanzará 40 millones de toneladas métricas para el año 2010.8 a 33. Crassostrea gigas. 2002). En la actualidad cerca de 36 millones de personas en el mundo están empleados en las pesquerías y la industria acuícola. mientras que la producción por acuacultura se incrementó de 30. El valor total de la producción creció 7% hasta un estimado de 125 billones de dólares (Aquaculture Magazine. Miguel López de Legaspi 235. cantidad . 1983).En el presente documento se muestran resultados del cultivo del ostión Japonés. la industria acuícola no ha disminuido. sin considerar la aportación de macroalgas. respectivamente (Aquaculture Magazine.3 millones de toneladas métricas. 2002). costa media del Pacífico mexicano. crustáceos y moluscos alcanzó los 126. Barra de Navidad.9 millones de toneladas métricas. y representó un volumen de 92. Los resultados muestran la posibilidad de cultivar este molusco comercialmente en dicha laguna. y recuperación de la inversión inicial en cuatro años. con un incremento de 7. respectivamente) fueron obtenidos cuando los ostiones se cultivaron en el sitio más alejado de la influencia marina. A pesar de la depresión económica mundial. de organismos sembrados en la laguna de Barra de Navidad. 2002). En México la cosecha de C. mostrando un importante desarrollo a partir de las últimas décadas del siglo XX. La palabra acuacultura ha sido incorporada al sector productivo de alimentos por el rápido desarrollo que ésta ha tenido en las últimas tres décadas y se refiere a toda forma de crianza de animales o plantas acuáticas en medios dulces. sin embargo.50. Jalisco.com de tiempos remotos en muchos países (Pillay.

con una superficie aproximada de 360 hectáreas. y su producción proviene en gran medida de Sinaloa y Sonora (Aquaculture Magazine. Su forma es rectangular. De acuerdo con Sandoval . para evaluar la ganancia neta por ciclo y el tiempo de recuperación de la inversión inicial. Gallo-García et al. del sitio de cultivo que mostró los mejores resultados de producción (crecimiento y sobrevivencia). Según Phleger (1969). y los paralelos 19°12”50’ y 19°12”15’ N (Fig. Su clima está clasificado dentro de los cálidos subhúmedos con lluvias en verano (García. 2001). 1981). García-Ulloa. al deterioro del lugar (Mathiessen.A B C que hasta el presente año no ha aumentado significativamente. Al mismo tiempo. con base en experiencias previas realizadas por el Laboratorio de Ciencias Marinas de la Universidad Autónoma de Guadalajara. 2000. se proporciona un estudio financiero simple en una hoja de egresos e ingresos (Jolly y Clonts. y una temperatura anual en el agua de 29 °C en promedio.5 km de ancho (Escobar y López. Sin embargo. la geomorfología de la laguna de Barra de Navidad es característica de una laguna costera típica. 1993). Su cultivo en latitudes cercanas al ecuador es prometedor pero requiere la evaluación de estos sitios para asegurar su desarrollo. Cáceres-Martínez (2000) menciona que en México existe la necesidad de incrementar el número de estados que practiquen el cultivo del ostión en la escala comercial. En general. 1981). 1995. 2002). en la laguna de Barra de Navidad (Vázquez.5 km de largo y 1. situación que puede percibirse no sólo en nuestro país sino en todo el mundo. 2001a). Existen reportes del cultivo de ostión en Jalisco. entre las que destaca la carencia de sitios de cultivo apropiados para su desarrollo. 1997. 1). como los lugares propicios para el crecimiento de los moluscos. gigas.. con 3. las lagunas costeras y los estuarios ubicados en latitudes desde templadas a frías son seleccionados por su alta productividad natural. son también sitios donde se desarrollan otras actividades. para analizar su posible introducción y su explotación. El objetivo del presente trabajo es proporcionar información sobre el cultivo de C. García-Ulloa. El cultivo ostrícola en México no ha crecido adecuadamente. La laguna de Barra de Navidad se localiza entre los meridianos 104° 39”10’ y 104°41”07’ O. como turismo o la construcción de asentamiento urbanos que compiten por espacios y contribuyen en gran medida. sen comparación con otros productos acuícolas debido a varias causas.

con un tamaño de malla de 2 mm. Las biometrías se realizaron cada semana. 1985). 1988). la distribución de sedimentos o sustratos en el fondo de la laguna ha sido alterada con el consecuente aumento de la zona de partículas duras. La localización de los sitios de cultivo dentro de la laguna se realizó con un dispositivo GPS (MAGELLAN. tomando como puntos de referencia el extremo del umbo y la parte más distal de la concha formando una línea recta (Korringa. En cada ensayo se utilizaron 30 mil semillas de ostión de una talla promedio de cuatro milímetros de longitud total y un peso húmedo promedio de 10 mg. Después los organismos fueron distribuidos al azar en grupos de 500. 1998). la salinidad mediante un refractómetro marca ATAGO (escala 0-100 g/l). respectivamente. Cada semana se colectaron los epibiontes para evaluar su presencia. y los animales muestreados fueron las réplicas. previo secado del animal con papel absorbente. lavados con agua dulce a presión. profundidad y corriente diferentes (Sandoval. sobres y ostiones.. Se seleccionaron tres lugares con condiciones de fondo. Estos sobres fueron introducidos a razón de cuatro en canastas ostrícolas de plástico (50x50x10 cm). 2000. Cada semana los módulos fueron transportados al LCM para realizar labores de limpieza y mantenimien- Se realizaron mediciones semanales de las condiciones físicas y químicas de los sitios de cultivo. para ser sembrados en la laguna.. (1994): Ec. y las canastas. comparando los organismos encontrados entre los tres ensayos (García-Ulloa. Se realizaron desdobles de la densidad de organismos dependiendo del crecimiento de los ostiones en cada lugar de cultivo. La sobrevivencia fue determinada sobre la base del conteo de organismos vivos en cada canasta al final de los ensayos. esta rutina de manejo se repitió cuantas veces fue necesario (Palacios y García. 1997). desde la porción posterior de la laguna. El crecimiento diario (CD) se calculó con la fórmula descrita por Coutteau et al. Para los tres ensayos. y el C en 1998. La longitud total por individuo se midió con una regla vernier para los más pequeños. mientras que en los lugares A y B. 1976). Gallo-García et al. La muestra fue fijada en alcohol a 70% como referencia inicial. cada módulo fue considerado un grupo. También se limpiaron las canastas ostrícolas. 2001a y b ). to. Los módulos fueron desarmados. seleccionando de cada saco 15 ostiones al azar (N = 180 por grupo) durante las primeras cinco semanas. mod. El sitio A. y finalizaron en mayo. escala –30 a 50 °C). formando cinco módulos de tres canastas cada uno. 330. midiendo la temperatura con un termómetro (Propper Mfg.(1985). Las rutinas de limpieza y desdobles se desarrollaron en las instalaciones del Laboratorio de Ciencias Marinas (LCM) de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG). retirando de ellas cualquier organismo incrustante con una espátula o cepillo. Los tres ensayos tuvieron una duración de cinco meses. Sonora. se tomaron muestras aleatorias para determinar su peso y su longitud promedio. distribuyéndose de mayor a menor tamaño de grano. Los organismos permanecieron en las canastas alimentándose de la producción primaria natural y en las condiciones ambientales de la laguna. EU. el oxígeno se . Debido a las últimas labores de dragado. iniciaron en diciembreenero. Se revisó el estado físico de los animales para detectar la posible presencia de enfermedades y epibiontes. Para el sitio C. el peso húmedo individual de los organismos fue registrado mediante una balanza analítica marca Sartorius modelo PT600. a la boca que comunica con el mar. los módulos fueron atados a una línea madre para que se mantuvieran en suspensión. el sitio B en 2000. los cuales se colocaron en sobres de tela de mosquitero de 25x25 cm. se formaron nuevos módulos con los ostiones desdoblados. y una báscula electrónica marca OHAUS (modelo Scout SC610). o una regla convencional para los más grandes. cuando la temperatura del agua aumenta y limita el crecimiento de los ostiones (García-Ulloa. evaluado en 2002. EU). los sustratos presentes en la laguna son predominantemente blandos a duros. y 50 ostiones de cada canasta (N = 150) hasta el final del experimento. respectivamente. las canastas fueron atadas a raíces de mangle y estructuras flotantes. pero de manera tal que los módulos no tocaran el fondo de la laguna. 1 Donde: n = días de cultivo. adquiridas en el centro ostrícola de Bahía Kino. Una vez aclimatadas en el LCM (García-Ulloa et al.

con electrodo HANNA HI1230. fueron similares entre los ensayos.d. Todos los análisis se realizaron el Laboratorio de Análisis de Agua de la empresa Turbana.5±1.1±0. Los muestreos de las variables físicas y químicas fueron realizados cada siete días. fueron comparados entre sí (GarcíaUlloa.31±4.8 5. el pH se midió con un potenciómetro CORNING 220.3 34±0.d.. 11±4. mientras que la cantidad de nitratos del sitio A (70 µg l-1) representó el valor promedio más alto.d. en los lugares donde se localizaron las unidades experimentales.5 3. respectivamente) fueron observados en los animales cultivados en el sitio A (Tabla 2). Cuando los datos no mostraron una distribución normal. las medias fueron evaluadas con una prueba de rangos múltiples de Tukey (Reyes. Los nitratos se midieron por fotometría mediante la adaptación del método de reducción de Cadmio (Mét. La temperatura.0±15.03 cm y 42.5 32.1 2.01±0.9 n.64 1.3 27. Para cada ensayo se realizaron muestreos de peso y longitud en los ostiones cada semana y se consideró cada canasta como una repetición. Todos los análisis estadísticos se realizaron con el programa Jandel SigmaStat 2.registró mediante un oxímetro marca HANNA modelo H1-142.9 8. 1999).d. se realizó un análisis de varianza simple para identificar posibles diferencias (p<0. n.14774 de MERCK (Romero.8±2. 4 500-NO3). localizado en el poblado de Colimilla. en un nivel de significancia de 95% (Sokal y Rohlf.12 n. .2 1. n. mientras que la menor longitud y el peso promedio (1. 4 500-P-F).35 cm y 0. Los resultados promedio de crecimiento. También se registraron los nitritos por colorimetría mediante el método modificado de Griess que utiliza ácido sulfanílico y -naftilamina con un equipo Microquant 1. gigas. En el caso de datos normales.16±0. Colima. parámetros físicos y químicos.3 FTU) fue superior a la encontrada en los otros lugares.35 70. respectivamente) fueron obtenidos en el sitio C. 25±2. se evaluaron con la prueba Kruskal-Wallis y el análisis de Dunn para detectar las diferencias entre las medias de cada réplica.9±1. = No determinado. y para estos dos últimos se tomó la lectura en el fotómetro de ión específico (HANNA 200) (Franson et al.d.3 7.0 (Jandel.28±1.d. 1969).7 6.4 2. La turbidez en el sitio C (14. trar diferencias. los fosfatos se obtuvieron por la adaptación del método de reducción del ácido ascórbico (Mét. EU). La turbidez se midió por modificación del método nefelométrico (Mét.25 g. Gallo-García et al. La sobrevivencia Sitio de cultivo Variable Temperatura (ºC) Salinidad Oxígeno (mg·l-1) Turbidez (FTU*) pH Fosfatos (mg·l-1) Nitratos (µg l-1) Nitritos (mg·l-1) Nitrógeno total (mg·l-1) A B C 27.5±0.47±1. Como una herramienta más en la evaluación de una probable actividad comercial de explotación en la laguna de Barra de Navidad.47 g. 1982).05) en el crecimiento (longitud total y peso húmedo) de C.3 6. 2000. sobrevivencia. En caso de encon- La tabla 1 muestra los valores obtenidos para las variables muestreadas en cada sitio de cultivo. se elaboró una hoja de balance financiero (Jolly y Clonts. y registro de epibiontes.9 25. después de las labores de limpieza de los animales y equipo. Los mayores valores de longitud y peso final promedio de los ostiones (9.12 0.41±0. Jalisco. *FTU: Unidades Nefelométricas n. 1992).78±1.9 n.1±0. 1992). 2001a y b).1±0. y la profundidad con una regla de madera con escala métrica.3 8. 2130-B) realizada con un turbidímetro microprocesador (HANNA HI-93703) (Franson et al.1±2.2 5. 1993) del cultivo de ostión en el área que presentó las mejores condiciones de desarrollo.5 14.. salinidad y pH.

Sitio de cultivo Indicadores del crecimiento Longitud (cm) Peso (g) CD (%) Sobrevivencia (%) A B C 1.81 6.00 75 0000.05 48 9.78 38.000.24 75 Costo inicial Postes Soga 1” (m) Cuerda 3/8” (m) Canastas ostrícolas Subtotal Manejo de granja Semilla ($/1000) Mano de obra ($/ciclo) Honorarios legales ($/ciclo) Subtotal Total Información del cultivo Densidad de siembra (semilla) Sobrevivencia (%) Meses de cultivo Tamaño de siembra (g) Tamaño de cosecha (g) Precio por kg (libre bordo) Producción por ciclo Kg/estación/35 módulos Kg/ciclo Ganancia bruta Ganancia neta por ciclo Recuperación de la inversión (años) Costo/unidad (en pesos) 363. moluscos (caracoles.00 30 000.00 30 000.44 27 6.5 hectáreas para el cultivo de ostión en el área C de la laguna de Barra de Navidad.50 $75 000 $83 437. cnidiarios (pólipos).75 $158 437. Jalisco.30 Costo /ciclo 15 000. Jalisco. esponjas.03 ± 2.31 42.00 Unidades 110 1200 1050 2100 Unidades (ciclo) 500 2 1 Costo total (en pesos) 39 999.000. mejillones y callo de hacha) y pequeños gusanos (poliquetos).63 9.50 4.30 10 908. se consideró para el estudio económico una área potencial de 0.09 1.28 140.00 294 000.01 42. rra de Navidad. gigas.00 1584.00 30.00 1 344. Debido al crecimiento de otras industrias como el turismo y al espacio ahí disponible.74 ± 10.35 ± 0.32 0. fluctuó desde 27% para el sitio A.13 ± 0.16 2.00 346 251.09 7.25± 10. De acuerdo con los resultados obtenidos en diferentes tiempos y en distintos lugares de la laguna de Ba- . hasta 75% en el caso de los animales cultivados en el sitio C.00 421 251.30 500000 75 6 0. El análisis financiero para evaluar la posibilidad de promover la ostricultura en la escala comercial en dicho cuerpo de agua se realizó con los datos de ese lugar (Tabla 3).1 (Manejo de granja) Nota: Para este análisis financiero el dólar se cotizó en 10.00 Costo 30. Los principales grupos de organismos epibiontes encontrados en los tres sitios de cultivo consistieron en crustáceos (jaibas y miscidáceos). La mayor incidencia de epibiontes se presentó en el sitio C.00 pesos.375 1584.25 $10.47 ± 0. el sitio C mostró las mejores condiciones lo que se reflejó en el mejor crecimiento y sobrevivencia de C.00 15.

el hecho de que se haya obtenido el valor mencionado en el sitio C.. 1998. Los valores encontrados en el lugar A indican menor aporte de nutrientes debido al movimiento del agua por las corrientes de marea. la sobrevivencia observada en los sitios A y B es baja. (2001b) mencionan que el manejo semanal de los ostiones posiblemente influyó en la sobrevivencia de los animales del sitio B. los ostiones no alcanzaron los dos centímetros de longitud. lo que sugiere mayor concentración de nutrientes y partículas alimenticias para el ostión. la técnica usada y el manejo de los animales (Deskhenieks et al. con mortalidades entre 27 y 48%. Handley. apoya la hipótesis de que las condiciones de cada lugar fueron causa de los resultados obtenidos. sea una limitante para su desarrollo”. indican la factibilidad de producir esta especie en las condiciones existentes en la laguna de Barra de Navidad. 1996). lo que coincide con la observación de Wilson et al. 1999). Guerrero y Oaxaca. Gallo-García et al. para aprovechar las mejores condiciones de crecimiento para el ostión. 1993). Por otro lado. Aunque algunos investigadores han sugerido que estos anélidos pueden disminuir la sobrevivencia (Wargo y Ford. la muerte de este bivalvo se produce a una temperatura mayor a 30 °C (Mazón. gigas en ese sitio. los ensayos fueron realizados durante el cambio estacional de inviernoprimavera en cada año. talla similar a la usada en los tres ensayos. De acuerdo con los criterios de Mazón (1996). durante los meses de invierno y primavera (García- . ya que la rutina de trabajo fue la misma para los tres ensayos. Por esta razón. lo cual concuerda con lo reportado por Powell et al. el promedio mensual en los tres ensayos estuvo muy cerca del límite óptimo superior de 25 °C. 1996). (1995) para C. La mortalidad puede estar asociada a diversos factores. el cultivo de esta especie ha sido obstaculizado por las altas temperaturas después de la primavera y por el exceso de agua dulce en los sistemas estuarinos durante la época de lluvias (Robles y Salinas. Lo anterior sugiere que la diferencia en el crecimiento de C. y las variaciones repentinas en la salinidad reducen su tolerancia a los cambios de otras variables. como la calidad de la semilla. Sin embargo. lo cual repercute en su crecimiento (Blake. que generalmente abarca de julio a noviembre. la talla comercial de ocho a 12 cm es alcanzada en un periodo de ocho a diez meses de cultivo a partir de semillas de tres a 5 mm (Mazón. estos dos factores se mantuvieron en un intervalo aceptable para el crecimiento. aunque en el caso de la temperatura. En aguas cálidas el crecimiento de este molusco es más rápido porque la temperatura aumenta su metabolismo (Quayle y Newkirk. ya que su presencia es un indicador de productividad. Para la zona de estudio. gigas. Los animales del sitio C rebasaron la talla comercial de coctel (5-6 cm). presentaron valores apropiados para el cultivo de C. Los organismos que aparecieron con mayor frecuencia en el cultivo fueron los gusanos poliquetos barrenadores de la concha. sin embargo. Las variables físicas y químicas básicas (como son la temperatura y la salinidad) en los tres sitios de cultivo en diferentes años. la temperatura del agua en verano supera los 30 ºC. fueron más abundantes aparentemente en el C. En el agua templada-fría del noroeste del país. como la temperatura misma (Brown y Hartwick. 1993). gigas en los tres sitios estudiados fue influida por las condiciones físicas. mientras que en el sitio A. Jalisco. con salinidades de 25 a 37 g/l y temperaturas de 20 a 25 °C (Mazón. 1988). 1989). con una tendencia a reducir su talla y su peso hacia la boca de la laguna con el mar. 1996). 1994) y la salinidad puede descender hasta 1o/oo. En los tres ensayos. El crecimiento de los ostiones en los tres sitios de cultivo fue diferente. 1996). lo cual indica influencia marina. las condiciones del medio. los cambios en la temperatura están estrechamente relacionados con la concentración de alimento. En los estados de Sinaloa. La mayor concentración de oxígeno disuelto en promedio fue registrada para esta zona. trae como consecuencia precipitaciones pluviales promedio de 865 mm anuales (Anónimo. En el punto B se obtuvo una talla coctelera promedio de 6. químicas y biológicas de cada lugar. La variación en las variables mencionadas puede afectar el crecimiento y la sobrevivencia del ostión.1 cm. sin embargo. que puede favorecer el crecimiento de ostiones. Sólo el cultivo realizado en el sito C mostró resultados mayores a 70% de sobrevivencia. Tournay. aunque en todos los sitios de cultivo se observaron organismos epibiontes. 1996). lo que se considera un “ostión de placer”. se ha comprobado que su presencia no necesariamente incrementa la mortalidad de la población (Handley. 1995.La zona de cultivo correspondiente al punto C mostró valores altos de turbidez. la presencia de depredadores. (1991) de que “no necesariamente por encontrar epibiontes en el sito de cultivo. y la temporada de huracanes. Los resultados obtenidos en el crecimiento para algunos de los lugares de cultivo estudiados. con una talla promedio cercana a 10 cm. Lo anterior pudo contribuir a lograr mayor crecimiento y sobrevivencia de C. virginica. las concentraciones de compuestos de nitrógeno y fósforo mostraron variaciones que pudieron influir en el crecimiento y la sobrevivencia. Nayarit.

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Lo que se pretende mostrar con este trabajo es la transformación de la situación de los pescadores y las acciones que éstos han llevado a cabo para ser protagonistas de la historia de la pesca en Colima. Rescatar la historia de lo que ha sido la actividad pesquera permite conocer los aciertos y errores que se han cometido. la relación que los pescadores construyen con su ecosistema. La situación contemporánea de los pescadores colimenses no sólo es resultado de las políticas pesqueras. a la necesidad de cambiar sus conceptos sobre el acceso a los recursos. Este trabajo se respalda en dos propuestas metodológicas: Alcalá-Moya (1999) plantea la importancia de conocer las acciones y condiciones particulares de . Además. Factores como las condiciones biológicas de las especies. marcaron el camino del desarrollo de las pesquerías mexicanas y. quizás. entre otros. ya que algunos de ellos la han considerado como la panacea para los problemas alimenticios del país y como una actividad económicamente importante. se conjugan en un complejo entramado de interrelaciones que se intenta conocer en la práctica y no sólo con los discursos o cifras oficiales. El aprovechamiento de los recursos acuáticos es resultado de la construcción social que los individuos hacen sobre el uso de los recursos disponibles. Si bien tanto los pescadores del mar como los de las lagunas costeras comparten una historia común. simultáneamente. jacano@colmex. de los cambios inducidos por el mercado capitalista o de las condiciones biológicas del medio ambiente. * CEDDU-El Colegio de México.com. de entrevistas hechas a los protagonistas del sector pesquero: pescadores. López Portillo y Miguel de la Madrid. Estadísticas. Pesqueras y Turísticas en el Litoral Occidental Mexicano. aprender de ellos y. dirigido por la doctora Graciela Alcalá Moya y auspiciado por el Conacyt. Correo electrónico: knogl@hotmail. lo que transformó sus prácticas e ideas. investigadores. sino también de las prácticas de los pescadores. mientras que otros no le han dado esa relevancia. hay entre ellos particularidades que los definen y que es necesario identificar para conocerlos mejor. Así. principalmente. transformación. los pescadores colimenses iniciaron una compleja relación con el mercado. de la bibliografía que aborda el tema y. con matices particulares. con lo que muestran las cifras y los discursos oficiales. resultado del tipo de pesca y de las condiciones en las que se realizan. políticas. las políticas de los gobiernos en turno y el sistema de mercado. se hace necesario conocer algunas de las políticas gubernamentales para comprender las vicisitudes de dicha actividad. además. El periodo analizado (1940-2003) se escogió porque es posible obtener tanto información estadística de dicho intervalo. comerciantes y funcionarios públicos. Este trabajo forma parte de los resultados del proyecto Transformaciones y Perspectivas de las Actividades Portuarias. adaptación. entrelazando las experiencias de los pescadores y las políticas de los gobiernos es posible contrastar la historia de la actividad pesquera y su práctica.La historia de la pesca en Colima está marcada por la intervención del Estado mexicano. principalmente.mx. a vivir dentro de un modelo económico que les demanda incrementar su esfuerzo para lograr subsistir y. La información manejada en el trabajo ha sido obtenida de documentos oficiales. Los pescadores se enfrentan a la complejidad de practicar una pesca sustentable. como de primera fuente. contribuir a corregir su rumbo. A mediados del siglo XX las políticas de los presidentes Echeverría. pescadores.

la Miguel Hidalgo. Los objetivos planteados para este trabajo son: conocer de manera general cómo ha evolucionado la política sobre la actividad pesquera. mientras que en los municipios de Armería y Tecomán se registran permisionarios. Así. los datos sobre los volúmenes de captura.los actores que llevan a cabo la actividad pesquera. Breton y López-Estrada (1989) proponen que para conocer el devenir histórico de la actividad pesquera es necesario partir del análisis de la relación del Estado y “el capital” con el sector. . de las cuales 71 pertenecían a la única cooperativa registrada. los cambios en la legislación y por el decremento en las capturas. La información estadística consultada no es homogénea con respecto a los años y rubros mostrados.1990. condiciones que llevaron a que muchos pescadores optaran por emigrar a otras actividades. por la falta de apoyos gubernamentales. Desde 1955 hasta 1975 los datos estadísticos del estado muestran que sólo en Manzanillo había pescadores registrados en cooperativas. porque son éstos quienes se han encargado de regir y desarrollarlo. Colima. la tercera presenta las características de los pescadores marítimos en Colima. por otro lado. principalmente. 2000 son de los Anuarios Estadísticos de Colima 1995. En estos datos se observa que en Colima el cooperativismo pesquero tuvo su cuna en Manzanillo. de las embarcaciones y del volumen de captura de algunas de las especies de mayor importancia comercial. En el estado de Colima la información estadística sobre el sector pesquero data de 1955 y sólo corresponde al puerto de Manzanillo. aportar elementos que permitan entender el devenir histórico de la actividad pesquera en Colima. la información de 2003 es de los formatos para el Anuario Estadístico del Estado de Colima 2003. describir la situación de los pescadores y las transformaciones que han experimentado. 2000. y en la quinta y última se presentan las conclusiones a las que se llegaron. 80 eran considerados pescadores li- bres y 40 ejidatarios. Cabe señalar que de 1980 a 1990 el incremento de la población dedicada a dicha actividad no tuvo precedentes. El registro también indica que había nueve obreros y cinco empleados. 1. 1. por ello sobre la población de pescadores sólo para Manzanillo hay información de 1955. 2. El primero de ellos se fragmentó. 68 trabajaban como o para permisionarios. de tal modo que a finales de ese periodo se alcanzó el mayor número de pescadores registrados en el estado de Colima. y que fue a partir de la segunda mitad de la década de los setenta cuando se empezaron a formar cooperativas y organizaciones sociales dedicadas a la actividad pesquera en el resto del estado. Para ello. En la tabla 1 se presentan las variaciones demográficas de la población que se ha dedicado a la actividad pesquera. las cifras indican que en 1990 había registradas 3 557 personas en el sector social. ya que éstas le han dejado su impronta a este sector. los registros de 1980 a 1990 son de los Anuarios Estadísticos de Pesca de 1980. A partir de ese año el número de pescadores registrados en las organizaciones sociales creció más que en ese sector. los registros sobre el número de embarcaciones y su desglose por sector son a partir de 1971. pescadores al servicio de éstos.2 Al observar las cifras oficiales se aprecia que la población de pescadores se incrementó de 1960 a 1980. y que a partir de ese momento disminuyó el número de pescadores tanto en el sector social como el privado. los de 1995.1985. En ese tiempo en el municipio había 273 personas en el sector pesca. a partir de 1980. éstos fueron proporcionados por personal de la oficina de la Delegación de Pesca de la SAGARPA en Colima. En ese momento la mayoría de las cooperativas presentaban muchos problemas operativos y vicios que hacían imposible mantener esa tendencia de crecimiento (según los testimonios de pescadores y funcionarios que se señalan más adelante). mientras que otros más se convirtieron en pescadores “libres” o pasaron a trabajar formalmente para permisionarios (lo que para muchos en la práctica siempre fue así). en la segunda se describen las condiciones generales de las políticas instrumentadas con respecto a la actividad pesquera y cómo los pescadores las han vivido en la práctica. además de conocer las políticas que han incidido sobre la actividad. porque son ellos quienes toman las decisiones sobre el rumbo de sus vidas. en junio de 2003. la cuarta describe las singularidades vividas por los pescadores de la laguna. La información se manejó así porque el autor no encontró series históricas continuas de las mismas categorías para su comparación. el trabajo se ha organizado en cinco secciones: en la primera se proporcionan datos cuantitativos de la población de pescadores. La información cuantitativa fue tomada de las siguientes fuentes: los datos de 1955 a 1975 son del Manual de Estadísticas Básicas del Estado de Colima. ejidatarios y pescadores libres. pero hasta 1975 la mayor parte se concentraba en el sector privado. de tal forma que se limitó a los años en los que sí era pertinente hacer la comparación con la información histórica disponible o cuando la existente sirvió para mostrar algo relevante.

1995). muchos de ellos han regresado a la ribereña. Sin embargo. 2003.1960 Sector social Población Embarcaciones Sector privado Población Embarcaciones 71 120 105 75 1965 276 156 336 81 1970 262 121 405 151 1975 351 440 408 252 1980 516 720 506 360 1985 1891 372 1008 249 1990 3557 419 2209 139 1995 1620 306 982 108 2000 1677 2003 1076 1658 617 Pesca ribereña Pesca de altura 1971 156 39 1975 206 31 1980 203 69 1985 662 46 1990 1062 45 1995 547 38 2000 520 48 2003 383 43 3. se dice que la pesca ribereña es aquella que se realiza en bahías. A finales de los setenta muchos pescadores ribereños se dedicaron a la pesca de altura. los grandes altibajos de las capturas probablemente estuvieron más relacionados con los programas gubernamentales que con las variaciones en la abundancia de las especies. 1). regional y nacional. En la mayoría los casos se practica en embarcaciones menores. pero ahora.6 kilómetros). sistemas lagunares o estuarinos y en el mar. puesto que es la que ha mantenido el abasto de productos marinos en los mercados local. en el año de 1980 el monto alcanzado por las especies de escama no tuvo precedentes y fue semejante al incremento en el número de embarcaciones y artes de pesca. Toneladas En junio de 2003 en el Departamento de Estadística de Pesca de la Delegación de la Secretaría de Agricultura. Los pescadores de las cooperativas se dedican casi exclusivamente a la pesca artesanal. Muchos de los quienes aparecían contabilizados en el sector social en realidad eran pescadores libres que trabajaban para las cooperativas. Desarrollo Rural. Ganadería. 85% de los pescadores se dedican a ella y emplea más de 90% de las embarcaciones registradas (Cruz-Romero et al.. Es por ello que hay que resaltar su importancia en Colima. Pesca y Alimentación (SAGARPA) en Colima había registradas 1 076 personas en el sector social y 617 en el privado3. En el Anuario Estadístico de Colima 2000. con su desplome. rebasando incluso los límites del mar territorial y la Zona Económica Exclusiva de México (ZEEM). Se estima que en el país la pesca ribereña aporta 65% de la producción destinada a consumo humano directo. Otros tantos no aparecen como socios ni como respaldados por alguna cooperativa. Datos que corresponden a los formatos para el Anuario Estadístico del Estado de Colima. 4. Las estadísticas muestran que el sector social posee la mayor cantidad de embarcaciones (Tabla 1) y que en gran medida se les destina a la pesca artesanal o de ribera4 (Tabla 2). Océano Azul y Laguna de Cuyutlán Alameda). 5 de Mayo. algunas de las cuales eran negocios familiares (entre ellas se pueden mencionar las cooperativas: Verónica. hasta un límite de tres millas náuticas a la costa (5. En lo que respecta al volumen de la producción (Fig. la pesca de altura es la que realizan los barcos. desde profundidades y distancias a la costa propicias para su operación hasta las aguas oceánicas. esa tendencia no podía mantenerse indefinidamente sin poner en peligro la existencia de las pesquerías e incluso de las especies. Años No obstante. Un argumento que sustenta esta afirmación es que en los sexenios de los presidentes Echeverría y López Portillo se regalaron .

los pescadores trabajaban para comerciantes y permisionarios. La pesca de atún en gran escala en Colima debe su origen al establecimiento de la empresa Pescado de Colima. El cooperativismo coadyuvó a crear un sentido de organización colectiva entre los pescadores y “formalizó” su actividad ante el Estado. como consecuencia de la demanda de aceite de hígado de tiburón. principalmente. compraban las capturas y se encargaban de distribuir sus productos en los mercados. motores y artes de pesca. Elaine Espino-Barr. a pesar de las quejas constantes de los pescadores con respecto a la disminución en sus capturas. tal como se aprecia claramente en las estadísticas oficiales de Colima (EspinoBarr5. Sin embargo. Los antecedentes más antiguos sobre la existencia de cooperativas en Colima se remontan a 1942. era suficiente para proveer el mercado regional. los pescadores colimenses y sus productos entraron de lleno a un mercado más amplio que el regional (Alcalá-Moya. En años posteriores la captura ha presentado grandes altibajos. con la formación de las primeras cooperativas de producción pesquera. la pesca artesanal de escama en el mar mantiene una buena relación con el ecosistema. pero cabe destacar que. Este proyecto fue promovido para fortalecer el mercado nacional interno y tratar de contrarrestar los problemas originados por el embargo atunero que impuso Estados Unidos a México. empezó a cambiar. antes y aún ahora. CRIP-Manzanillo. Dra. Aramburu Díaz (1942). ya que “los cambios en la comunidad de peces que se capturan comercialmente en la costa de Colima. ni después y a partir de lo cual hubo un descenso abrupto. investigadora del INP-SAGARPA. Hasta entonces los pescadores se adaptaban a las condiciones climáticas. el acceso al trabajo ahí era limitado. Algunos trabajaron de manera temporal. por ello optaban por ingresar a la actividad pesquera.6 5. ante las nuevas exigencias del mercado sobre los productos del mar y con la nueva tecnología aplicada para la extracción de las especies marinas. a partir de la década de 1940 el gobierno mexicano incrementó gradualmente su ingerencia en el uso y el aprovechamiento de los recursos marinos en este estado y. el pescador pasó de ser un ente disperso en la sociedad a formar parte de un gremio susceptible de ser identificado. ya que en la década de los setenta. así como a las embarcaciones destinadas a su captura. que a la presión por pesca” (Espino-Barr. resultado de los apoyos brindados a los pescadores. se deben más a modificaciones ambientales naturales. a las características biológicas de las especies-objetivo y a las necesidades del mercado regional. Una elevada cantidad de los trabajadores que incursionaban en la pesca eran inmigrantes que llegaban a Manzanillo. atún y especies de escama. ya sea por la documentación exigida o por la capacitación necesaria. El registro de los volúmenes de captura de camarón de alta mar data de principios de los años ochenta. mientras que otros descubrieron ahí su vocación y lo hicieron de forma permanente. al igual que la población nativa. Antes de que se formaran las primeras cooperativas en la década de 1940. y Solidaridad. 2000). Posteriormente se instrumentaron los programas El crédito a la palabra. La producción récord de especies de escama ocurrió en 1980 (principales especies-objetivo de los pescadores artesanales). con derechos y obligaciones. durante el sexenio del entonces presidente de la república Miguel de la Madrid. Rodríguez. 6. ayudó a estructurar una colectividad con oficio e intereses comunes. com.).lanchas y motores. 1997). y con ello volvió a aumentar la magnitud de las capturas. en la forma de créditos para adquirir lanchas. Fue entonces cuando estos pescadores se especializaron en la captura de una especie en particular y sus productos pudieron dar el salto a los mercados nacional e internacional. Con los pocos pescadores de tiempo completo que había y con aquellos que pescaban sólo por algunas temporadas. pers. el principal polo de atracción en la costa colimense. 1999. los pescadores colimenses descargaban y reportaban su producción en Mazatlán. Después de 1985 menguó este índice y de 1990 a la fecha ha oscilado entre las 200 y 300 toneladas anuales. lo que dio como resultado volúmenes de capturas nunca antes vistos. En las estadísticas de producción y sobre la posesión de las embarcaciones es posible observar hacia dónde se dirigieron los apoyos del gobierno en turno y las especies que se considera más rentable explotar: la captura de camarón. la relación pescador-especies objetivo. . a finales de los años treinta y principios de los cuarenta. Estos últimos (hoy en día algunos de ellos siguen operando de la misma manera) avituallaban a los pescadores para sus jornadas de pesca. Por otra parte. Si bien pugnaban por trabajar en las maniobras de carga y descarga de barcos en el puerto. En el siglo pasado. si bien había ahí embarcaciones camaroneras.

No hubo políticas o inversiones importantes que incentivaran su crecimiento. tanto los pescadores de la laguna como los del mar recuerdan con nostalgia la destreza de los “carpinteros de ribera” que les construían sus embarcaciones. que se perdió con la introducción de motores de gasolina y diesel. y la pesquería era de carácter artesanal. ni creció la población de pescadores de manera significativa ni la cantidad de equipos de pesca. además del empezar con el saneamiento de la laguna de San Pedrito.). en el gobierno de Ávila Camacho se fomentó el consumo de pescado en el país. el gobierno del presidente Lázaro Cárdenas tuvo especial interés en administrar los recursos acuáticos. Una de las innovaciones importantes en la pesca fue la utilización de los motores estacionarios por los pescadores a finales de la década de los años cincuenta y principios de la de los sesenta. sí implicó el abandono de las técnicas tradicionales. resaltando su alto valor nutritivo. SCL en 1961. por lo que en 1934. Así. los equipos de pesca fue paulatino. el presidente incluso los elogió públicamente en repetidas ocasiones. SCL. Ahí se contaba con una tradición en la construcción de embarcaciones de madera. Durante el gobierno del presidente Luis Echeverría Álvarez (1970-1976) se concibió la actividad pesquera como una opción para resolver los problemas alimenticios del país y para generar ingresos mediante la explotación de espacios o recursos acuáticos que hasta ese momento se habían olvidado o eran desaprovechados. Los cambios en el ámbito local fueron el resultado de las propuestas políticas instrumentadas en su momento por los gobernantes en turno y por la aceptación de éstas por parte de los pescadores locales. a que fue reconocida por el gobierno como una actividad económica importante para la nación. de la que los pescadores no tienen memoria. durante su sexenio.El cambio en la actividad pesquera colimense se debió básicamente a tres factores: la formación de cooperativas y la distribución de los productos del mar en mercados más amplios que el local y regional. Los vendedores de dichos productos empezaron a promocionarlos y a hablar de sus bondades a los pescadores. Más adelante. y que eran comprados en la ciudad de Colima y adaptados a las pangas de madera en Manzanillo. En las décadas de 1950 y 1960 las buenas intenciones bastaron para hacer despegar la actividad pesquera en Colima: el presidente Adolfo Ruiz Cortines ofreció estudiar la posibilidad de construir atracaderos para los pescadores manzanillenses. por lo que. Empero. En ese momento ya se vislumbraba la creación de un organismo de crédito marítimo y pesquero para apoyar a las sociedades cooperativas. como por ejemplo. 2003a). Las variaciones más relevantes en dicho periodo fueron la introducción de nuevos materiales para elaborar las artes de pesca y del uso de motores en las embarcaciones. “por primera vez en la historia de México”. en términos comparativos. si bien en 1939 las cuestiones pesqueras fueron incorporadas al Departamento de Marina. Durante las décadas de los años cincuenta y sesenta el esfuerzo pesquero en Colima no experimentó cambios importantes (Tablas 1 y 2). los pescadores artesanales estuvieron incluidos como destinatarios de los apoyos crediticios “para el desarrollo”. en 1949. entre otras razones. ya que a finales de los años sesenta llegaron a la región “los trasmallos de seda” (nombre que reciben las redes agalleras en la región). 1977). el cambio en los materiales y en menciona a las cooperativas: Pesquera Manzanillo. de tal modo que su uso no repercutió drásticamente en el volumen de captura. SCL y Pescadores de Colima. Aprovechando las facilidades del momento. Las cooperativas más antiguas que aparecen en dichos archivos y en las historias orales de los pescadores más ancianos son: Miguel Hidalgo. pero todo ello quedó en el discurso. se creó el Departamento Forestal y de Caza y Pesca. la vela para propulsar la embarcación y la práctica de impermeabilizar los hilos de algodón con la vaina del mangle caballero (Rhizophora mangle). algunos de ellos aún recuerdan que eran renuentes a usar esas innovaciones por el costo que representaba adquirirlas. Con el objetivo de organizar un país que arrastraba las secuelas de la revolución. “para el bienestar de todos los mexicanos” (Alcalá-Moya. Hasta antes del mandato de Echeverría los pescadores colimenses del sector social habían trabajado con capital y tecnología mínimos. Laguna de Cuyutlán. En los archivos del departamento de Pesca de la SAGARPA en Colima y en las entrevistas con los pescadores viejos del puerto no hay referencias sobre estas organizaciones. a que como resultado de las acciones anteriores muchos pescadores dejaron de realizar la actividad de manera esporádica y empezaron a hacerlo de tiempo completo. muchos pescadores se involucraron en los proyectos del gobierno con el propósito de con- . durante el sexenio de Adolfo López Mateos (1958-1964) se construyó una escuela práctica de pesca en Manzanillo (Ibid. Por ello. en 1953 y la Independencia. a la vez que declaró que los pescadores proveían de alimentos baratos y nutritivos y que generaban fuentes de empleo de escaso costo. En junio de 1941 se publicó la ley por medio de la cual se creó el Banco Nacional de Fomento Cooperativo y en 1947 se creó la Comisión Técnica Consultiva de la Dirección General de Pesca (Sierra y Sierra.

gran parte de los resultados cosechados durante el sexenio de López Portillo fue consecuencia de lo iniciado por su antecesor. por el tipo de embarcaciones y por el incremento en el número de éstas (Tabla 2). en el estado de Colima. en 1974 se creó el Fideicomiso para el otorgamiento de créditos en favor de cooperativas pesqueras para la adquisición de barcos camaroneros (FIPESCO). las empresas paraestatales dedicadas al sector pesca se agruparon como Productos Pesqueros Mexicanos (PROPEMEX). En contraparte. Muchos pescadores se incorporaron a las cooperativas por la presión de las autoridades y no por interés personal o por el trabajo en grupo. Los pescadores con mayor escolaridad o con dones naturales de liderazgo aprovecharon las coyunturas del momento y manejaron las cooperativas a su antojo. que aun cuando el país estaba pasando por una gran crisis económica originada por la caída estrepitosa del precio del petróleo. en ese momento las cooperativas ya arrastraban una serie de problemas internos y externos que hacía inviable su operatividad. social y privado (Martínez-Guzmán. Este sexenio fue crucial para la actividad pesquera nacional: se formuló el Programa Nacional Pesquero. en junio de 1976 entró en vigor el decreto sobre la Zona Económica Exclusiva (ZEE) de 200 millas náuticas (Sierra y Sierra. SA. además de que buen número de funcionarios y directivos de cooperativas se enriquecieron ilícitamente con las grandes cantidades de dinero destinadas al sector social. Durante el periodo de este último disminuyó la participación estatal en la industria pesquera y se promovió la participación equilibrada de los sectores público. al 7. mientras que durante los sexenios de López Portillo y de la Madrid (1977-1988) la pesca artesanal obtuvo más apoyos. De esta manera. Diversas cooperativas se beneficiaron con los programas gubernamentales al obtener créditos para adquirir embarcaciones mayores. Continuaron los programas iniciados en el sexenio anterior. despilfarraron los ingresos que obtenían y terminaron por llevarlas a la quiebra. 1977). 1993). por lo que gran parte de la flota camaronera privada pasó a las cooperativas y se pusieron en funcionamiento algunas industrias de transformación (enlatadoras. Durante dicho sexenio. la Miguel Hidalgo. 2003a). podemos apreciar que.7 Así. Tanto así. entre 1975 y 1985 la mayoría de ellas se creó como resultado de la presión ejercida por las instituciones del gobierno federal o por la relación que sostenían funcionarios públicos y empresarios. En los dos apartados siguientes se presentan algunos ejemplos de las situaciones manifestadas por los pescadores de esta entidad. muchos de los proyectos no tuvieron la supervisión que requerían después de haber sido puestos en operación. La ignorancia de la mayoría de los pescadores con respecto a asuntos administrativos y contables. como apunta Alcalá-Moya (2003a). subdelegado de Pesca en Colima de la SAGARPA. harineras. Si bien hubo grandes inversiones y apoyos al sector. 1985a y b). 1999). en Manzanillo se construyó y puso en marcha la empresa Pescado de Colima. A pesar de los apoyos para la formación de las cooperativas. y con la Secretaría de Pesca intentó resolver los problemas que dificultaban el crecimiento de esta actividad. Hay historias recogidas entre quienes eran pescadores libres en ese momento que dan testimonio de cómo eran perseguidos por los inspectores de pesca porque no pertenecían a agrupación alguna. Con el presidente Carlos Salinas de Gortari los apoyos económicos decayeron y los cambios en la le- . por las devaluaciones de la moneda y por el temblor de 1985. Este mandatario tardó dos años en presentar su Programa de Pesca y Recursos del Mar 1984-1988. ya que éstos aprovecharon los apoyos al sector social. la Laguna de Cuyutlán y la Independencia. empacadoras): Es decir que. por lo que estos apoyos no llegaron a quienes realmente los necesitaban. en 1977 se creó el Departamento de Pesca y en enero de 1982 se elevó al rango de Secretaría. la actividad pesquera era objeto de importantes inversiones.vertirse en pescadores de altura y obtener mayores ingresos. Durante su sexenio México figuró en las estadísticas internacionales por el alto volumen de sus capturas. tanto funcionarios del gobierno como dirigentes de los pescadores entraron al círculo vicioso de los favores y las complicidades. gestionaron los préstamos para comprar embarcaciones camaroneras desde 1972. además de su desinterés en los mismos. industria pionera en el enlatado de atún en esa ciudad (Alcalá-Moya. y la exportación de algunas de las especies acuáticas representó el segundo lugar de divisas obtenidas. en Colima el apoyo que dio el presidente Echeverría (de 1970-1976) se enfocó a desarrollar la pesca de altura. Con el presidente López Portillo los apoyos al sector pesca continuaron dándose con la misma magnitud que se hizo durante el mandato de Echeverría. Ingeniero Ramón Velásquez. favorecieron la corrupción. comercio y a las políticas. se fomentó la creación de sociedades cooperativas de Producción Ejidal. como resultado de la importancia que adquirió dicho sector (Sepesca. Así. entrevista 20/08/2003. sólo por debajo de las del petróleo (Alcalá-Moya. estado natal del presidente.

es decir. el paternalismo con el que se había cobijado al sector pesquero quedó en el olvido. así como las repercusiones originadas por las políticas instrumentadas. con la Ley de Sociedades Cooperativas que entró en vigor el tres de agosto de 1994. Las reformas asentadas en la Ley General de Sociedades Cooperativas (DOF. los pescadores organizados en ellas trabajaban simultáneamente en las lagunas de Cuyutlán y San Pedrito y en las bahías de Manzanillo y Santiago. Algunos pescadores manzanillenses que habían ido a probar suerte en la pesca de altura a Guaymas.gislación no favorecieron a los pescadores en la práctica. los directivos de las cooperativas les han dado trato de trabajadores a los pescadores y no de socios. con la consecuente pérdida de gran parte de los avances logrados hasta ese momento (Alcalá-Moya. aun si bien no es lo ideal. además. 1994) socavaron el sentido social con el que habían nacido las agrupaciones. Ahora. Las primeras cooperativas de Colima se formaron en Manzanillo. La política del presidente Salinas de Gortari se caracterizó por la austeridad en los apoyos del gobierno y por el modelo económico neoliberal. tuvieron las facilidades de acceder a la pesquería del camarón. ya no fueron objeto de control y vigilancia por parte del poder ejecutivo “y se pueden integrar con un mínimo de cinco personas” (DOF. Por otra parte. propició que muchos pescadores dejaran en manos del permisionario o del encargado de la cooperativa. los avituallan para salir a pescar y les prestan dinero. entraron abiertamente a un sistema de mercado que trastocaba las relaciones con su entorno y se adecuaron a las nuevas condiciones que implicaba trabajar en el mar. embarcaciones.. los pescadores se deslindan de las responsabilidades burocráticas y de asuntos administrativos sobre el producto. En el gobierno de Ernesto Zedillo la evidencia más clara de que la pesca no era considerada una actividad relevante fue la desaparición de la Secretaría de Pesca. El personal y la infraestructura que llevaron a la actividad pesquera al segundo lugar como captadora de divisas para el país fueron desperdiciados. por la venta del pescado a precios bajos y por no contar con las prestaciones de ley. regresaron a su terruño para incorporarse a la nueva flota de altura con base en . Sinaloa. para dar paso a la Secretaría de Medio Ambiente. el control y la responsabilidad hacia las instituciones gubernamentales y del mercado. por la falta de responsabilidad en cuanto al cuidado del equipo o de las artes de pesca. Inc. propiciaron el desplazamiento de algunos pescadores artesanales a pescadores de altura. Los recursos disponibles se canalizaron hacia las ramas que se consideraron más eficientes y productivas. Cuando en 1992 la iniciativa privada tuvo la posibilidad de explotar las especies que hasta ese momento estaban reservadas a las cooperativas. principalmente las áreas de captura y producción industrial (Martínez-Guzmán. ya que sólo así podrían sobrellevar sus nuevas necesidades. En 1992 los comerciantes. A pesar de todo lo anterior. ésta es la realidad y ambas partes se han adaptado a ello. alquilan su fuerza de trabajo y se comprometen a entregar el producto de sus capturas. Empresas paraestatales como Ocean Garden. éstas no pudieron mantenerse sin los préstamos ni el contubernio que habían mantenido con aquélla. Sonora y a Mazatlán. especie que representaba los mayores ingresos dentro de esta actividad. Empezó el declive del ya fracturado sector social de la actividad pesquera. por deudas sin saldar. el asumir el costo de dicho cambio transformaron su forma de vida: recibieron entrenamiento técnico. Muchos de ellos. puesto que unos se deslindan de las responsabilidades y otros manejan los recursos a su conveniencia. En el apartado siguiente se detallan las vicisitudes por las que pasaron los pescadores de altura de Colima. Esta nueva forma de ver el cooperativismo coadyuvó a que estas sociedades se manejaran como empresas privadas y. estas agrupaciones dejaron de estar tuteladas por el gobierno. Las relaciones entre patrones y pescadores están caracterizadas por el robo de parte o toda la captura. además de que no les dan las garantías que por ley les corresponden. permisionarios o acaparadores privados. dedicada a la comercialización del camarón en el extranjero. Los apoyos económicos que recibieron durante el gobierno del presidente Echeverría (1970-1976) para adquirir embarcaciones camaroneras y escameras. Los socios de las cooperativas que hasta ese momento no tenían grandes complicaciones para administrarlas se vieron en la necesidad de capacitarse en asuntos de dirección y contabilidad. Entonces ya no hizo falta enmascarar los negocios que las empresas privadas efectuaban por medio de las cooperativas. 2003a). se dio prioridad a los problemas ambientales. 1994). Recursos Naturales y Pesca (Semarnap). 1993). y el Banco Nacional Pesquero y Portuario no tuvieron cabida en la política de “eficiencia económica” del gobierno de Salinas. En la práctica se observa que entre pescadores y patrones la relación está regida por “la costumbre” que se impone para el gremio: los directivos les facilitan a los pescadores los equipos de pesca.

se vino el alza del dólar y se pagaron los barcos. la Red Camber Company.9 Los testimonios de pescadores de cooperativas que se beneficiaron de los apoyos al sector social. tanto por la población registrada como por el volumen de sus capturas. a Manuel Cabrera. Al adquirir los barcos incrementaron sus obligaciones fiscales y su dependencia a los precios de sus productos y de los insumos que necesitaban para efectuar su actividad. pues nos atrasaba los pagos y manipulaba los precios del camarón. Ojeda Paullada. están convencidos de que sí había mecanismos para sortear los problemas crediticios y no caer en los contubernios: la congeladora nos pagaba el 100% de lo que le entregábamos. . Los problemas que se generaron dentro de las cooperativas debido a la corrupción. Otros más se capacitaron ex profeso para sumarse a ella. sí abonábamos. no ayudaron a su buen funcionamiento. En dicha dinámica tuvo mucho que ver Ojeda Paullada. Fue el secretario de Pesca. así que tratamos con una empresa de chinos. Como se puede deducir de esta declaración. etc. PROPEMEX y Ocean Garden Inc. como se puede constatar en la cita anterior. En dicho periodo se recogieron los frutos producto de las inversiones en el sector y del apoyo de las instituciones del Estado. Programas como el de Las Diez Mil Lanchas. que se beneficiaron 8. [En 1982-1984] Cuando dirigí la Federación se consiguió un préstamo con el cual pudimos construir una planta seleccionadora de camarón. Colima.. la complicidad entre líderes. no obstante. Por los efectos del boicot decidimos cambiar a una empresa que nos ayudara a comercializar el producto. la mala administración.8 dan cuenta de las argucias desarrolladas para que las cooperativas dependieran de la iniciativa privada. a finales de los años setenta y a principios de los ochenta. A la cooperativa le pagaban todo lo que vendía de camarón y no le retenían nada. Con las condiciones que se siguieron.Manzanillo. e instituciones y empresas paraestatales como el Banco Nacional Pesquero. Estos pescadores pasaron de trabajar de ocho a 12 horas a estar fuera de sus hogares hasta por periodos de un mes. pero como el gobierno no quería que vendiéramos por nuestro lado. El gobierno empezó a formar cooperativas fantasma y a solicitar créditos estratosféricos para comprar barcos que los pescadores nunca vieron. Entrevista efectuada por el autor el día 4 de diciembre de 2001 a Benjamín Zambrano en Manzanillo. se puso en evidencia la capacidad de algunos pescadores para aprender y adaptarse a las condiciones del mercado. Entrevista efectuada por el autor el día 23 de enero de 2003. El periodo de auge de la flota camaronera del sector social fue de 1975 a 1990. el desarrollo de las cooperativas de altura en el estado de Colima no estaba por encima de los intereses políticos y económicos que determinados grupos impusieron. quien nos impidió que siguiéramos exportando el camarón. Si nos hubiera recogido el 25% y que lo tomara como abono de lo que debíamos sí hubiéramos pagado lo que se debía. Al iniciar el despegue del desarrollo pesquero en el sexenio de Echeverría. pues se tenían plazos para ir pagando. Colima. Los pescadores del mar tuvieron su mejor época. convirtiéndose en la única empresa que perteneció a las cooperativas y que tenía la capacidad de exportar camarón a los Estados Unidos. comerciante de pescado en Manzanillo. También hubo cooperativas dedicadas a la pesca artesanal en el mar. se convirtieron en los principales obstáculos para mantener los apoyos que ayudaron al desarrollo de la pesca. más papeleo e impuestos. funcionarios y armadores y una burocracia que estaba aprendiendo el funcionamiento en la pesca. con las instituciones gubernamentales y con los bancos. no pudieron sobreponerse a los problemas prácticos ya mencionados ni a los intereses políticos del presidente en turno. y que conocieron los vínculos entre líderes y funcionarios. pero si el gobierno veía que todas las cooperativas eran solventes para el avituallamiento siguiente no debería de haber prestado dinero. empezaron a ponernos trabas hasta tronarnos. ya que nos imponía que el producto saliera del país a través del único concesionario al que se le estaba permitiendo hacerlo: Ocean Garden. 9. Sin embargo. Esta empresa nos empezó a boicotear el trabajo. como veían que las cooperativas estaban solventes porque se habían pagado los barcos les seguía prestando dinero para avituallar los barcos o para arreglarlos. pero no tanto como para pagar toda la deuda. acabaron por tronar al sector pesca. ya que las otras empresas que comercializaban el camarón pertenecían a los acaparadores. así el gobierno ha ido acabando con varios sectores. Algunos pescadores dominaron el funcionamiento de las cooperativas y establecieron relaciones con las empresas comercializadoras. pero a partir de la década de los noventa pasó paulatinamente a manos de la iniciativa privada. Muchos pescadores pudieron haber mantenido en operación sus cooperativas y su trabajo como socios. el clientelismo y los intereses personales. subir el diesel.

porque la mayoría rebasaba los 40 años y consideraron que era peligroso el trabajo en mar abierto. se manejaron como una forma de reivindicación social en el discurso del gobernante en turno.con créditos para la compra de lanchas de fibra de vidrio. e Independencia. Nos fuimos a Mazatlán a hablar con un armador que tenía como 20 barcos. comparten una historia común. Otros pescadores optaron por no solicitar apoyos económicos. porque entraron al programa crediticio del Estado y se mantuvieron dependientes de él y de los armadores. “El Tiburón” les dijo: “Está bien. motores y artes de pesca. mientras que el sector privado tenía registrados 23 barcos camaroneros y 18 para la pesca múltiple. Cuál. Laguna de Cuyutlán. durante la década de los noventa la flota de altura de las cooperativas pasó paulatinamente a manos de la iniciativa privada. aun cuando les ofrecieron créditos para acceder a la pesca de altura. Como resultado de los cambios en las políticas de apoyo al sector. asesoría para la constitución y el manejo de las cooperativas. Colima. si no teníamos nada. cámaras de congelación. Ejemplo de ello es la cooperativa CTM Manzanillo. puesto que en la práctica la mayoría de las cooperativas sirvió a las empresas privadas. Ellos consideraron que su promedio de edad no era el adecuado para aventurarse en una empresa de tal envergadura. Los cuantiosos apoyos económicos que obtuvieron aquéllos no pueden compararse con los que recibieron estos últimos. le preguntamos que qué es ese papel y nos dice: “¿Me creen tan güey como para regalarles un barco? Están locos: les doy una factura en donde se los estoy vendiendo. Todavía en 1995 las cooperativas colimenses tenían 21 barcos camaroneros. La mayoría de los pescadores no tuvo las herramientas. Que llena una factura y en un rato teníamos un barco propio. ¿A poco creen que se los voy a regalar? Este papel lo uso para cuando se ocupe. la cooperativa Participación Estatal Costa de Colima. Entrevista realizada el 1 de octubre de 2002 a Arturo Aguilar. ya le dijimos que necesitábamos un barco. en unos días vamos a comprar un barco”. ni la capacitación para enfrentarse al mercado y al cambio de mentalidad que les permitiera adaptarse a las nuevas condiciones. porque nosotros les íbamos a cobrar por facturarles un peso por kilo de camarón de exportación. luego de un año de haberse constituido (se formó en febrero de 1981) obtuvo un crédito por medio de Propemex y adquirió lanchas de fibra de vidrio. que llegó a contar con camionetas para transportar sus productos. 2003b). y me están firmando otra en donde me lo regresan.10 Hasta antes de 1992 muchos de los apoyos que recibieron las cooperativas para funcionar o constituirse. ex miembro de la desaparecida cooperativa Independencia. Si bien éstas no podían acceder a las especies reservadas. construcción del canal de Tepalcates. en Manzanillo. A la par que los pescadores del mar construían su historia. por ello no tuvieron la posibilidad de tomar las riendas del negocio: [Cuando estábamos solicitando los barcos] Fuimos a México a solicitar el permiso para la captura del camarón de mar. No se van a adueñar de mi barco. Nos preguntaron que si teníamos barcos. motores y artes de pesca. debíamos de manifestar por lo menos un barco propio. no quisieron arriesgarse a empeñar sus pocas pertenencias para obtener equipos de pesca más sofisticados. Allá les cobraban más. . La cooperativa Pescadores de San Pedrito se constituyó en mayo de 1984 y sus integrantes optaron por mantenerse como pescadores artesanales. la libertad. les dijimos que no. aquéllas les facturaban y arrendaban embarcaciones. hoy comerciante de pescado en Manzanillo. Colima. ya que el tipo de pesca es artesanal y los costos de operación no son los mismos que los de la de altura. vehículos y artes de pesca en general. 10. los de la laguna de Cuyutlán hacían lo propio. Él tenía mucha “conociencia”. Los apoyos brindados a los pescadores de la laguna han sido: créditos para adquirir lanchas. Tapo: trampa fija que interrumpe el libre acceso de los organismos por la boca de una laguna costera. Para el año 2000 las cooperativas ya no tenían embarcaciones para la pesca de altura. Entrevista efectuada por el autor el 13 de marzo de 2003 a Manuel Cabrera. mientras que el sector privado contaba ya con 35 barcos camaroneros y seis escameros. es nada más para que saquen el permiso”.11 Las cooperativas Miguel Hidalgo. Pero nos da a firmar otro papel en donde nosotros le vendíamos el barco. y cuartos fríos para conservarlos. en la legislación respecto a la exclusividad de explotación de algunas especies.12 participación de las mujeres pescadoras en un programa de capacitación para trabajar en el mar (Alcalá-Moya. proyecto en el que participaron cuatro cooperativas. Además. apoyo para la construcción d el Tapo experimental que se instaló en el lugar conocido como Ventanas. y por los problemas de corrupción y económicos ya mencionados. A los armadores de Mazatlán les convenía. 12. para incremen- 11. como le íbamos a facturar le convenía apoyarnos.

Si bien los pescadores han experimentado escisiones dentro de sus cooperativas. vedas. construcción de un bordo de cinco metros de ancho para el vertimiento del producto del dragado de la laguna de San Pedrito en la década de los ochenta.13 No obstante. los problemas de contaminación y las modificaciones que ha sufrido este cuerpo de agua. en el año 2002 un pequeño grupo inició el proyecto de realizar paseos en lancha. no se han puesto de acuerdo sobre la delimitación de las zonas de pesca y. aun cuando éstas no generan los mismos ingresos que el camarón (Anónimo. Candelaria Ruiz-Márquez. además de existir conflictos entre ellas por los espacios de captura y por el uso indebido de las artes de pesca. mantienen diversas estrategias para atenuar el efecto producido por las variaciones en los volúmenes de las capturas así como para regular la intensidad del esfuerzo pesquero. tratando de alternar la pesca con los servicios al turismo. la captura del camarón fue la principal pesquería en la laguna. alternan la pesca con el trabajo en algún 13. Por otra parte. también ha habido momentos en los que han trabajado como grupo. ni usan las artes de pesca autorizadas. comunicación personal). como se ve más adelante. muchos de los cuales tienen su origen en la población de pescadores libres y en los intereses de cada uno de los grupos organizados. principalmente el camarón. Los problemas que viven los pescadores de la laguna los han llevado a desarrollar estrategias para seguir viviendo de esta actividad o para alternarla con otras. edificación de un terraplén en 1979 cerca del Cerro del Malecón como parte de las obras de la carretera escénica Manzanillo-Cuyutlán. Otro acontecimiento que verificó la cohesión de gran parte de los pescadores fue la construcción d el Tapo de Ventanas en 1982. que fue el origen de divisiones entre ellos por querer manejarla. no respetan los acuerdos que algunos grupos han realizado. lo que afecta la profundidad de la laguna y la abundancia de algunas especies. Los conflictos sociales se suman a los problemas físicos y bióticos de la laguna. ya que. y su operación aparentemente disminuyó la producción pesquera. porque no respetan tallas. la jaiba y la mojarra. instalación. Y finalmente. 2001). por ejemplo. que no fue retirado en su totalidad al finalizar las obras y que afecta la hidrodinámica (Núñez-Fernández. ya que consideran que muchos tienen origen en la operación de la termoeléctrica. Ante tal situación los pescadores se unieron para defender sus intereses y en 1998 realizaron un plantón frente al Palacio de Gobierno en Colima con el objetivo de exigir apoyos económicos y soluciones a los problemas que viven. según testimonios de pescadores. por tanto. pero actualmente se encuentra en el peor momento de su historia. por ello el esfuerzo se ha concentrado en especies como la lisa. Las condiciones frágiles del ecosistema lagunar. 1982). Aunque los pescadores se unieron en esas dos ocasiones con el propósito de obtener beneficios para todos. por lo que no han podido hacer un frente común ante los problemas que a todos les conciernen. a pesar de estos problemas algunos pescadores siguen apostando por el trabajo en conjunto y han mantenido la cooperativa que trabaja en el Tapo. absorbe grandes volúmenes de agua para enfriar las turbinas. Por ejemplo. la apertura en 1978 del canal de Ventanas para abastecer de agua a la Termoeléctrica. construcción en 1937 del túnel que une la bahía de Manzanillo con la laguna para mejorar su circulación. los problemas interpersonales terminaron por imponerse: durante el plantón realizado en Colima obtuvieron respuestas de las autoridades para darle seguimiento a sus peticiones y una pequeña cantidad de dinero. Colima. Los pescadores libres propician el incremento del esfuerzo pesquero desmedido y algunos realizan una explotación irracional. . actitud que va en detrimento de las especies acuáticas y de los pescadores que dependen exclusivamente de ellas y que están registrados. en el caso de la construcción del Tapo de Ventanas. la última gran obra hidráulica se concluyó en el año 2000 cuando se abrió el mencionado canal de Tepalcates. Algunos pescadores del puerto de Manzanillo. en 1900. han incidido en la forma de vida de los pescadores. ya que se organizaron para construirlo y además se pusieron de acuerdo para usar el mismo espacio de captura. de la vía del ferrocarril sobre un terraplén que atraviesa la laguna y que sólo cuenta con un puente de cinco metros que sirve de comunicación entre los vasos. pasados cuatro o cinco años en los que se repartieron las ganancias equitativamente. así. Los intereses de grupo no han permitido una relación más estrecha entre los pescadores de la laguna. En 1978 se construyó la Termoeléctrica a orillas de la laguna. dirigente de la cooperativa Jaiba Manzanillera de Manzanillo. que afecta la libre circulación del agua entre dos vasos de la laguna. porque succiona gran cantidad de larvas.tar el espejo de agua de la laguna y mejorar su circulación. que si bien unificó a cuatro cooperativas. las dificultades y las divisiones surgieron (Ruiz. los pescadores. Las obras de ingeniería realizadas en la laguna son las siguientes: construcción de compuertas para mantener un volumen de agua determinado para la producción de sal.

al desfogue por la presión del trabajo en actividades lúdicas. los cambios en la tecnología pesquera. cuando hay mal tiempo y no se puede pescar. o a otras actividades. hacen posible que los productos de los pescadores lleguen a los mercados. etc. ya sea económica o social. En lo que respecta al comercio. actividades estrictamente rutinarias. les sirve para sortear las vicisitudes que se les presentan y para tomar las decisiones que los llevan a construir su propia historia. se convierten en un “mal necesario” que forma parte del entramado de vínculos sociales que los actores de la actividad pesquera han tejido. cuando se dedica al mantenimiento de los implementos de pesca. Es evidente la influencia que han tenido las políticas y los proyectos instrumentados. ecológicos y políticos. Pescadores del mar. y trabaja en el restaurante en el día o entrega el producto a alguien de su familia para que lo prepare. está marcada por los eventos climáticos y biológicos de su ecosistema (Gatti. por tanto. 2) han instalado restaurantes para vender pescados y mariscos y así agregarle valor a sus capturas.) del ecosistema y el estado de salud de los recursos pesqueros. un modelo económico que tenía hasta hace unos años la lógica operativa de abastecer a los mercados considerando a los recursos como infinitos y que carecía de reglamentación suficiente. Ellos viven y transforman una cultura particular. como los de la Boquita de Miramar. para abastecer los mercados locales y evitar la escasez de productos cuando disminuyen las capturas en las distintas regiones del litoral. ciclones o temporadas de lluvias. pero siempre están atentos a las condiciones climáticas o biológicas de las especies en espera de regresar a pescar. los de San Pedrito.. Aun cuando se les considere acaparadores o explotadores de los pescadores. Ellos han creado un corredor comercial en todo el litoral del Pacífico mexicano. la vida de los pescadores. no tienen una serie de rutinas semejantes a las de otras actividades económicas y. la jardinería. su actividad difícilmente se puede organizar con base en un calendario de La población dedicada a la actividad pesquera en el estado de Colima se ha transformado y adecuado a los diferentes factores que inciden en ella: las condiciones biológicas y meteorológicas (sequías. Estas estrategias están relacionadas con los tiempos que el clima le va marcando para su recuperación y a los cuales éste se adapta: el pescador puede pasar de un trabajo intenso tanto en el agua como en tierra a periodos de “relativa calma”. 1986). ubicados en el Tapo de Ventanas (Fig. causantes de los altos precios del pescado. el cambio de las políticas sexenales. el crecimiento de la población dedicada a la actividad. y como los pescadores se han adaptado mejor a las relaciones de contubernio que establecen con ellos. etcétera. Tanto los pescadores de la laguna como los del mar han desarrollado estrategias que les permiten seguir explotando los recursos acuáticos. que si bien es influenciada por factores económicos. son los comerciantes o permisionarios quienes se han dado a la tarea de constituir una vasta red comercial entre los mercados para mantenerlos abastecidos. en espera de que vuelvan las buenas capturas o la temporada de pesca. por ejemplo. alterna la labor de remendar redes o preparar sus artes de pesca con las actividades en el restaurante. etc. Sin importar los adelantos tecnológicos que ayudan a dominar la naturaleza. El pescador sale a pescar en la noche. o los de la laguna de Cuyutlán.restaurante que pertenece a su familia o a la cooperativa. Las combinaciones son muy variadas: otros pescadores alternan la pesca con la albañilería. la ausencia o presencia de apoyos económicos otorgados por el gobierno en turno. Como el gobierno no ha sido capaz de crear los mecanismos para neutralizar la especulación de los comerciantes. Los pescadores y las comunidades a las que pertenecen están regidos por un tiempo meteorológico: las condiciones ideales para realizar la pesca son aleatorias. o se emplean por día en diversos trabajos. los comerciantes y los permisionarios colimenses y de otros estados. ya que mientras algunos gobiernos fomentaron una relación paternalista .

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Gobierno del Estado de Colima. El sector pesquero mexicano: 19701992. Con el agua hasta los aparejos: pescadores y pesquerías en el Soconusco. México. 3 de agosto de 1994. pero sólo constituye una parte de la realidad. H. NÚÑEZ-FERNÁNDEZ. a partir de la cual debe desprenderse el diálogo para construir las políticas adecuadas y los proyectos que ayuden a mejorar las condiciones de aquellos que la practican. Secretaría del Medio Ambiente Recursos Naturales y Pesca. Colección Divulgación. Po otro lado. México. 334p. 2003b. SIC. SEMARNAT-INE. Anuario Estadístico de Pesca 1980. CCH. México. otros los dejaron “al garete”. El Colegio de Michoacán.Roberto Rodríguez. 210p. México. Ciencias sociales y desarrollo de las pesquerías. Colima. México. Diario Oficial de la Federación. 17: 163-183. UAM-Azcapotzalco. 2001. 2003a. 3 de agosto de 1994. M. ANÓNIMO. 2000. ALCALÁ-MOYA.. E. Anuario Estadístico de Pesca 1990. El Colegio de México-CICESE. Instituto Nacional de Geografía e Informática. 338p. 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El analizar la práctica de la actividad y sus vicisitudes permite acercarse a la realidad cotidiana. Garcia-Boa. sólo así empezaron a figurar en el panorama político y económico. 1977. INAH. Tesina de licenciatura. México. Platica con. R. 83p. México.G.. La pesca: ¿actividad de hombres y mujeres? Estudios del hombre. Universidad de Ciencias y Artes del Estado de Chiapas-Centro de Investigaciones en Alimentación y Desarrollo. 1994. 95p. 666p. México. 327p. 1995. Informática y Estadística. Criterios biológicos para la administración de la pesca multiespecífica artesanal en la costa de Colima. así como con las relaciones sociales que las hacen posibles y que ellos conocen y practican cotidianamente. Las leyes o imposiciones de nuevos modelos de trabajo. Anuario Estadístico de Pesca 1982. Eduardo Güereña. Secretaría de Pesca. La pesca en México. Cuadernos de la Casa Chata 110. ESPINO-BARR. 1982. y J. México. México. Diario Oficial de la Federación. 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Un estudio de 1991 menciona que 44 678 pescadores deportivos estadunidenses pescaron en las aguas de la península de Baja California 820 000 organismos. el dinero se transfiere a los operarios de las embarcaciones y algún otro proveedor local de servicios.00.00. Pesca deportiva. se aplicó una encuesta dirigida a los prestadores de servicios que rentan embarcaciones. Si se extiende más la cadena. tanto directos como inducidos. al hacerse compras de bienes o servicios fuera de ese ámbito. que a su vez hace compras para proporcionar el bien o servicio que los pescadores solicitan (Ditton et al.00 y en temporada alta de $2 000. El beneficio bruto anual de la flota fue de $8 296 800. De los encuestados. Colima.mx Facultad de Ciencias Marinas. * ** Facultad de Ciencias Marinas. tanto extranjeros como nacionales. Por otro lado. directa e indirectamente relacionadas con la pesca por medio de sus negocios (Rockland. así como la percepción de un programa de captura y liberación de picudos y de la problemática de la actividad. programa de captura y liberación. los costos y beneficios. 1996). ríos y embalses. los proveedores de la industria turística local también deben hacer gastos para satisfacer sus necesidades y demandas. Además de los gastos directos realizados por los pescadores deportivos hay repercusiones y efectos.00 y el beneficio neto de $5 924 906. En México es una de las actividades de esparcimiento que mayores atractivos naturales ofrece ya que nuestro país cuenta con una amplia variedad de especies en sus más de 10 000 kilómetros de litorales.6% apoyó un programa de captura y liberación. debido a las divisas aportadas por quienes la practican. por lo que el impacto total en la economía de Colima fue de $47 361 686.La pesca deportiva de las especies de pico y el dorado es importante en la economía de Manzanillo. Los pescadores deportivos generaron un ingreso directo e inducido de $11 947 392. 1989). Al comprar bienes y servicios. Universidad de Colima. El precio promedio de un viaje de cinco horas en temporada baja fue de $1 455.00.. realizados por los pescadores durante su estancia. 1991). Todo ello representa un beneficio para la economía mexicana y ha permitido que la industria de la pesca deportiva sea una de las más valiosas dentro del . impacto económico. y la totalidad manifestó que el principal problema de la actividad era la captura incidental e ilegal. 1992). Cuando se incluyeron los gastos colaterales a la pesca. La pesca recreativa o deportiva es aquella que se realiza con fines no comerciales y sólo como un medio de distracción y ejercicio físico (SEPESCA. con un costo estimado de $79 millones de dólares (Thompson y Gómez. 96. Correo electrónico: jcchavez@ucol. México. Universidad Autónoma de Baja California. cientos de lagos. 1991). se consideran efectos inducidos en la economía. Con el objetivo de conocer su rentabilidad económica. que incluía las características de las lanchas y el viaje de pesca. Asimismo es una actividad que beneficia la economía nacional. la compra de bienes y servicios que se producen con el dinero generado de salarios de personas. el monto total fue de $32 890 060.00. El gasto y su derrama económica continúan hasta que el dinero deja la economía estatal.00. su efecto en la economía estatal y algunos aspectos relacionados con el manejo de estos recursos. La flota estaba compuesta por 29 embarcaciones. y que para 1989 se calcularon en 575 millones de dólares (SEPESCA. el costo de operación de $2 371 894.

a la vez que implica un importante efecto multiplicador en tres secciones de la economía: la turística. 1991). también. la disposición de los prestadores de servicios de pesca deportiva para aceptar un programa de captura y liberación. c) Las características físicas de las embarcaciones. Nombre común Marlin azul Marlin negro Pez vela Pez gallo Pez dorado Nombre científico Makaira nigricams Makaira indica Istiophorus platypterus Nematistius pectoralis Coryphaena hippurus El uso sustentable de un recurso biológico debe resolver. Sin embargo. donde se hace espacial hincapié en las especies reservadas a la pesca deportiva (Tabla 1). 1992).44) empleado por Gillis y Ditton (1998) para la pesca deportiva en el estado de Guerrero. como los peces de pico o “picudos”. tales como los picudos. ma de captura y liberación. así como los beneficios netos individuales y de la flota en conjunto. el gallo y el sábalo (DOF. restaurantes. y la industrial por la fabricación de embarcaciones. cuya evolución se muestra en el Anexo 1. d) Se estimó el número promedio de pescadores deportivos por viaje. entre otras cosas. la antigüedad y los costos de mantenimiento promedio por unidad. por lo que ha recibido el título de Capital Mundial del Pez Vela (INEGI. A partir de esa información se estimaron los costos totales para un año de operación. se determinó el efecto económico (directo. El presente trabajo tiene como fin proporcionar información que permita conocer la importancia económica de la pesca deportiva y la manera en que beneficia a la economía regional así como la percepción que tienen los operadores de servicios de un progra- La información económica de la flota prestadora de servicios de pesca deportiva se obtuvo mediante la aplicación de una encuesta a la totalidad de prestadores de servicios de renta de embarcaciones de pesca deportiva que incluía las siguientes preguntas: a) El número total de viajes que realiza cada una de las embarcaciones de pesca deportiva que operan en Manzanillo. y acerca de la problemática de la pesquería. Se utilizó un multiplicador económico (1. la taxidermia y en general la industria conexa. el dorado. combustible. en las dos temporadas. incluyendo casco y motor. que permite estimar el impacto . h) Los costos fiscales y administrativos que realizan las embarcaciones para prestar el servicio durante un año. En el caso particular de Manzanillo. la pesca deportivorecreativa es uno de los atractivos más importantes para el turista que llega a esta ciudad que goza de fama internacional. En el Anexo 1 se presenta una sinopsis sobre la evolución de la pesca en México. 2001). el abasto de insumos e instalaciones portuarias. tanto en la temporada de menor demanda o baja (mayo a octubre). se calculó la utilidad bruta. así como su percepción sobre la obligatoriedad de dicho programa. esta actividad representa un problema para la pesca comercial porque durante la captura de tiburón con palangres también se obtiene un volumen considerable de picudos. f) La percepción que los prestadores de servicios de pesca deportiva tienen acerca de la problemática que enfrenta este sector en Manzanillo. el problema de asignación entre los diferentes actores interesados en su aprovechamiento. Por último. agua. g) Los costos de insumos necesarios durante un viaje de pesca por embarcación (alimentos. e) Se estimó el porcentaje de pescadores que practican la captura y liberación de organismos. debido a que en sus aguas se ha capturado el mayor número de ejemplares de pez vela en el menor tiempo. por hora y viaje de pesca. 1995). por servicios de hotelería. que incluye el gasto y los días promedio de estancia por turista en el estado de Colima. hielo y carnada). indirecto e inducido) que tiene esta actividad con base en la información del INEGI (1997). agencias de viajes y transporte. equipos y accesorios. dentro de las 50 mn a partir de la línea de costa. así como la duración promedio. como en la temporada de mayor actividad o alta (noviembreabril).sector pesquero (SEPESCA. la pesquera por medio de la flota prestadora de servicios. lo que viola la normatividad oficial (Fundación para la Conservación de los Picudos. El crecimiento de la pesca deportiva en México está ligado al desarrollo pesquero y turístico del país. de una embarcación y de toda la flota prestadora de servicios turísticos de pesca deportiva. En la actual legislación nacional en materia de pesca deportiva. b) El precio por estos servicios de embarcación. se reserva una serie de especies para la pesca deportiva.

Los prestadores de servicios para la práctica de la pesca deportiva estaban agrupados en organizaciones: a) Sociedad Cooperativa de Prestadores de Servicios Turísticos de Manzanillo.00 Desviación estándar 137 283 Horas 5 5 Precio por viaje (pesos) 1 455.00 por año.79 1. El servicio que se ofrece en la renta de una embarcación se cotiza en horas (por lo general). Por lo que en 1998 había un total de 29 embarcaciones dedicadas a esta actividad (Tabla 2).00 . En promedio.00 6.00 durante la temporada baja.00 2. con un mínimo de un año y un máximo de cuarenta. lo que representa un número total de 60 empleos directos y se puede estimar que otras 60 personas le dan mantenimiento a la flota y ofrecen otros servicios a dicha actividad. y en la alta de 4.02 7.00.45 46. considerando una distancia mínima de ocho y una máxima de 40 mn. La antigüedad promedio de la flota de embarcaciones era de 18 años. El mantenimiento del motor representaba un costo promedio de $6 606. En la temporada alta ascendía.económico de cada peso gastado por los pescadores no residentes.00 por año con un margen de $5 000.87 Manga (m) 3. En cuanto a los Eslora (pies) Promedio Máximo Mínimo Desviación estándar 33. La distancia media recorrida durante un viaje era de 24 mn. en promedio. El precio promedio por hora de servicio de pesca deportiva era de $291.00.7 (±1. de las cuales cinco pertenecían a prestadores de servicios de origen extranjero. El costo promedio del mantenimiento de una embarcación dedicada a este servicio era de $16 931.00 y un máximo de $16 000.88 Antigüedad (años) 18 40 1 9 Potencia (hp) 191 453 80 105 Temporada Baja Alta Precio promedio por hora (pesos) 291.00 26. El promedio de viajes por semana por embarcación en la temporada baja era de 1. considerando un intervalo de un pescado como mínimo y nueve como máximo.4 viajes. la segunda contaba con tres y los prestadores de servicios turísticos independientes con 12 lanchas. La primera flota estaba conformada por 14 embarcaciones.00 (Tabla 3). a $400. cuando la demanda es menor y que comprende de mayo a octubre y la alta de noviembre a abril. con un mínimo de $200. El número promedio de pescadores deportivos a bordo de cada embarcación por viaje era de 5.00.00 pesos la hora.1). asumiendo que las condiciones geográficas son relativamente similares a las del estado de Colima y que el mismo multiplicador ha sido utilizado en el estado de Baja California Sur con el mismo propósito. los pescadores deportivos capturaron tres ejemplares por viaje.00 y un máximo de $800. El cuidado básico de una embarcación comprende la limpieza del casco. considerando un mínimo de $2 000.00 400.00 4.06 5.00 como mínimo y un máximo de $50000. c) Prestadores de Servicios Turísticos Independientes. dos tripulantes operan una embarcación.03 19. La solicitud del servicio de pesca deportiva permite delinear con claridad la existencia de dos temporadas: la baja.00 y un máximo de $1 700.6.83 0. b) Sociedad Cooperativa de Prestadores de Servicios Turísticos Playa de Santiago SCL. tomando en consideración un precio mínimo de $200.20 14. siendo cinco horas el tiempo promedio calculado por 100% de los prestadores de este servicio. SCL.45 Manga (pies) 10.77 Eslora (m) 10. pintura y reparaciones menores de fibra de vidrio. con un mínimo de cuatro y un máximo de ocho personas.00 2 000.92 1. Por lo general.

6 días. por lo que el beneficio neto promedio anual por embarcación era de $204 307.68%.00. estimado en $327 pesos. lo que correspondió a 2.00. Por otro lado.00.00 .00. En 1997 el gasto realizado por los turistas que visitaron el estado de Colima fue de aproximadamente $1 224 507 300.00. como por los no relacionados. A partir de estos datos.00 pesos (INEGI. el gasto promedio por turista en Manzanillo era de $287.costos fijos anuales (que incluyen pagos fiscales y gastos administrativos) la suma era de $9 173. por cinco horas de viaje).44 empleado por Gillis y Ditton (1998). incluido el pago de los derechos de la unidad. los prestadores de servicios de la renta de embarcaciones obtuvieron un beneficio neto anual de $5 924 906. como el precio promedio de un viaje de pesca deportiva en temporada baja.00 35 414 294.00. El beneficio neto promedio anual por embarcación fue de $204 307. de lo cual resulta que los $8 296 800. La cifra total que aquí se presenta. De acuerdo con el INEGI (1997). no incluye el valor que los pescadores deportivos le dan a la experiencia de la pesca. se obtiene un total de $ 32 890 060. el gasto total no relativo a la pesca deportiva estimado era de $24 593 260.00).00 y un máximo de $881 206. lo que da un aproximado de 23 803 para en 1998 en Manzanillo (esta cifra no incluye a los pescadores deportivos que realizaron dicha actividad en embarcaciones propias). el beneficio bruto promedio anual por embarcación obtenido a partir del precio por viaje multiplicado por el número de viajes realizados. más allá de lo que los clientes pagan (excedente del consumidor). considerando un mínimo de $35 107. mientras que el costo promedio total del mantenimiento (casco más los motores) en $23 537.00 24 593 260. El número promedio de pescadores deportivos en cada viaje se calculó en 5. De esta manera se considera que la renta de embarcaciones para la pesca deportiva en Manzanillo era un negocio con rentabilidad económica. que era de $1 455 pesos. si se descuentan los costos de operación y de mantenimiento.00 pesos por día (incluyendo el pago de hospedaje y otros rubros. no relativos a la pesca deportiva). sólo alrededor de Concepto Gastos generados por la pesca deportiva Gastos no relativos a la pesca deportiva Total Directo (pesos) 8 296 800.00 47 361 686.00. El costo promedio de operación de una embarcación (combustibles y otros insumos. los efectos económicos asociados al uso recreativo del recurso de picudos en la economía de Manzanillo. y en temporada alta de $2 000 pesos.00 pesos en la economía del estado (Tabla 4). Para obtener este dato se consideraron diversos factores. se calcularon con base en el multiplicador económico de 1. Cuando se incluyen los gastos por pesca deportiva ($8 296 800. tuvieron un impacto de $11 947 392. Por último.7 personas. con un impacto económico de $35 414 294. 1997).00 pesos.00.00.00 Indirecto e inducido (pesos) 11 947 392. Si se toma en cuenta el número de viajes por semana que realiza cada embarcación (temporadas alta y baja). el beneficio bruto anual del total de la flota fue estimado en $8 296 800. se puede estimar que la flota realizó en total 4 176 viajes al año. de una embarcación eran de $81 789. sí se toma en cuenta sólo el gasto estimado en este estudio. Si cada pescador deportivo foráneo permanecía en Manzanillo un promedio de 3. Esta cifra tiene relevancia si se considera que de los 718 792 turistas que visitaron Manzanillo ese año. dado que la flota obtuvo un beneficio bruto anual de $8 296 800. los costos promedios anuales fiscales y administrativos por embarcación que ascendieron a $9 173.00 obtenidos de los gastos relacionados con la pesca deportiva.00.00 en la economía del estado. con un promedio de estancia de 3. Si se supone que 23 803 pescadores deportivos visitaron Manzanillo en 1998. derechos de pesca y otros. Por último. el beneficio neto fue de $5 924 906. Como ya se mencionó. tanto fijos como variables. era de $286 096. cifra que representa un impacto económico directo e inducido de $47 361 686.00 pesos. relativa al impacto económico total generado. tanto por los gastos derivados de la pesca deportiva.6 días.00.00 32 890 060.00. en promedio.00.00 y su costo total anual flota fue estimado en $2 371 894. tanto en temporada baja como alta.00. esto da un gasto total por día de $6 831 461. Los costos promedio.

Con relación a la ley que regula esta actividad. como es la captura y liberación de los peces. Se consultó a los prestadores de este servicio acerca de su percepción sobre el principal problema que enfrenta la pesca deportiva. tanto en la abundancia como en la captura por unidad de esfuerzo. restaurantes. 1996). en especial. 55. El Centro Regional de Investigación Pesquera (CRIP) de Manzanillo ha realizado una serie de estudios sobre el recurso destinado a la pesca deportiva.6% de los prestadores de servicios se manifestó en contra de la pesca comercial de picudos y únicamente 3. Asimismo.2% contestó que debería ser voluntario y 41.4%. ya que algunos clientes desean quedarse con los ejemplares. todos los beneficios económicos asociados a la pesca deportiva de picudos se verían en riesgo si se presenta una reducción. según ellos. el dorado y. ya que 96. 96. el matar animales silvestres. por su situación geográfica.23 803 requirieron los servicios de pesca deportiva. Con relación a esta problemática. agencias de viajes. Desde la década de los años cuarenta se inició en Manzanillo el negocio de renta de embarcaciones para la pesca deportiva debido a que. por ello se oponen categóricamente a una modificación de la Ley Federal de Pesca que permita la explotación de estos recursos por la pesca comercial. como por los que visitan Manzanillo con sus propias La sociedad mexicana cada vez tiene más conciencia de la necesidad de conservar la biodiversidad. En el caso de los picudos y otros peces reservados a la pesca deportiva..4% estuvo a favor. que impulsa este tipo de programas (Ditton et al. De tal manera que cada vez es menos aceptable. por tanto. el pez vela. Esta afirmación ha propiciado que se incremente la solicitud de permisos para la pesca comercial de este recurso. los pescadores deportivos promueven prácticas de conservación. tales como el marlin. El resultado de la encuesta realizada mostró que 96. se puede afirmar que era positiva en lo general. De los entrevistados.. 55. así como una lucha constante entre la pesca deportiva y la comercial. La prestación de servicios de pesca deportiva ha coadyuvado a la generación de empleos. dichos beneficios podrían incrementarse si las políticas se encaminaran a la promoción de una alta calidad en la pesca deportiva (Ditton et al. desde el punto de vista moral y ético. que da lugar a una importante derrama económica directa en la localidad. Los prestadores están de acuerdo en que si el programa fuera obligatorio. 1992. Por el contrario. Empero.6% estuvo de acuerdo. con una cifra que en 1998 ascendía a aproximadamente 60 empleos directos y 60 indirectos.6% de los prestadores de servicios de pesca deportiva apoya la aplicación de un programa de captura y liberación. No obstante. que debería ser obligatorio. 1996). constituida por la renta de bienes y la prestación de servicios diversos demandados tanto por los pescadores que rentan. Sin embargo. argumentan que observan una merma considerable de las poblaciones de picudos porque el tiempo requerido para capturar un picudo va en aumento. los prestadores de servicio de pesca deportiva. en los que se menciona que la población del pez vela está en “equilibrio” y que. esta actividad favorece la captación de ingresos foráneos en favor de la economía local y regional por medio de los servicios de hotelería. El porcentaje de pescadores deportivos que practicaba la captura y liberación de peces. depredan a las especies reservadas a la pesca deportiva. Existe también una gama de actividades de comercio. embarcaciones.31% de los visitantes. 2005).. hay gran cantidad de recursos pesqueros que es posible aprovechar con este propósito. en el ámbito internacional existen organismos como The Billfish Foundation. 90% consideró que el único inconveniente eran los pescadores comerciales que utilizan el palangre ya que. En cuanto a la percepción por parte de los prestadores de servicios acerca de promover un programa de este tipo con relación a los picudos y especies afines. Sobre la obligatoriedad de la instrumentación de dicho programa. debería contemplarse la posibili- . de acuerdo con el volumen de aprovechamiento. la totalidad de los encuestados estuvo de acuerdo con lo establecido en la NOM-017PESC-1994. el recurso está subutilizado (Macías-Zamora. pescadores deportivos individuales y el Club Deportivo de Pesca Manzanillo AC. para algunos sectores de la sociedad. Macías-Zamora et al. con sede en Estados Unidos. era de 39%. En este sentido.2% cree que debe ser de carácter voluntario y no obligatorio. lo que corresponde a 3. promotores y transportación.

00 por año. El costo promedio del mantenimiento de una embarcación en Manzanillo (incluye limpieza. tuvo un efecto económico directo e inducido en la economía de Manzanillo de $11 947 392. pintura del casco. el costo de estos servicios también ha aumentado en la misma proporción. es la pesca comercial de picudos y especies afines por lo que es necesario que autoridades competentes tomen cartas en el asunto para la solución de este problema social y económico. 1998). Ya se ha visto que este tipo de programas es muy bien recibido y puesto en práctica por los pescadores deportivos en Estados Unidos (Holland et al.dad de poder conservar uno o dos organismos. Es primordial que las autoridades en conjunto con los sectores involucrados en el desarrollo de la pesca deportiva lleven a cabo un programa de esta naturaleza con el fin de motivar la participación de la sociedad en la conservación de las especies..00. mantenimiento y fiscales.00. Esta toma de conciencia es un paso importante en lo que al aprovechamiento y la conservación de los recursos pesqueros se refiere. ya que el encono entre pescadores deportivos y pescadores comerciales persiste y aún no se ha modificado la reglamentación oficial en esta materia. 1998. Para materializar esta idea es necesario que las autoridades municipales. en la costa Este de Estados Unidos los prestadores de servicios turísticos consideran como inaceptable la práctica de capturar ejemplares y quedarse con ellos (Holland et al. si bien la inflación (que en México es un factor importante) ha afectado el precio de los insumos básicos de esta actividad. El pago promedio de impuestos de una embarcación para la prestación del servicio fue de $9 176. reparaciones menores de fibra de vidrio y el mantenimiento del motor) fue de $23 537. que siguen siendo válidas para 2006. redunda en un beneficio neto anual total de $5 924 906.00 por dólar). Sin embargo. La percepción que tienen estos prestadores de servicios con respecto a establecer un programa de captura y liberación de las especies reservadas a la pesca deportiva fue positiva. sobre todo de los combustibles. como máximo. debería tener la calidad de voluntario. 55. La problemática percibida en 1998 y la presente en 2006 son muy similares. Los resultados de esta investigación dan una idea de las condiciones de esta actividad en el ámbito económico durante el año 1998 (la paridad peso-dólar en el 1998 era $10 pesos por dólar. ya que en 1998 alcanzó un beneficio bruto anual de $8 296 800.. como medios de motivación para quienes practican esta actividad. no se ha incrementado de manera importante el número de prestadores de servicios turísticos en la pesca deportiva y. La actividad de la prestación del servicio en la renta de embarcaciones para la pesca deportiva en el puerto de Manzanillo. En contraste. Es así. porque sugiere que ha cambiado el enfoque tradicional de la pesca deportiva. incluyendo pagos fiscales y gastos administrativos. El costo total anual de operación de la flota prestadora de servicios de pesca deportiva fue estimado en $ 2 371 894. Esta actividad genera aproximadamente 60 empleos directos a personas que operan las embarcaciones y alrededor de otros 60 empleos indirectos de las personas que proporcionan el mantenimiento a las embarcaciones y se dedican a la construcción de otras con este mismo fin. además de que se puede aprovechar para establecer un sistema de marcado para los picudos que facilite el acopio de datos para el estudio biológico de los recursos. en el año 2006 llegó a $12.. Descontando los costos de operación.1% opinó que. fue redituable. de existir. La problemática principal que enfrenta la pesca deportiva. que se debería canalizar hacia la promoción de un desarrollo sustentable de los recursos. a los usuarios nacionales e internacionales que visitaron Manzanillo durante 1998 (aproximadamente 23 803 pescadores deportivos).00 pesos. Los actores beneficiados con la prestación de servicios de renta de embarcaciones para la pesca deportiva son las 29 personas que ofertan sus embarcaciones Se agradece al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) su apoyo financiero a este estudio me- .00.6 % de ellos estuvo de acuerdo en apoyarlo. Glass et al. Estas embarcaciones tenían una antigüedad media de 18 años de servicio. de las especies reservadas a la pesca deportiva. La importancia de este último punto radica en que representaría un incremento en el beneficio social en el área de estudio. según la opinión de los prestadores de servicios de renta de embarcaciones. a su vez. como certificados o reconocimientos (diplomas). Es decir. paralelo a la oportunidad de pescar picudos en ese lugar. además de que puede ser aprovechado para ampliar los estudios biológicos de las especies con un programa paralelo de marcado-recaptura. ya que 96. estatales y federales se coordinen con todos los sectores involucrados para establecer un programa de captura y liberación de las especies destinadas a la pesca deportiva que otorgase incentivos.00 pesos que. 1995). de capturar y retener a los ejemplares ocasionando su consiguiente mortalidad.

Northeast Wildlife. T. La Paz. Zwick. A social and economic study of the recreational billfish fishery in the Southern Baja Region of Mexico. 1998. En: R. encontró altas concentraciones de pez vela en el Golfo de Tehuantepec y pez espada.). México decidió especificar el límite de sus aguas territoriales a las nueve millas marinas por conducto de la nueva Ley de Bienes Inmuebles de la Nación. El gobierno mexicano permitió la creación de compañías de co-inversión. Relaciones entre la pesca deportiva y comercial del pez vela (Istiophorus platypterus) en el Pacífico Mexicano. SOSA-NISHIZAKI. Stroud (ed. O.A. C. México. pez gallo y dorado como especies reservadas para la pesca deportiva. data needs and management. 2005. 5(5): 584-589. 1998. Ciencias Marinas. Secretaría de Pesca. 1995. Año 1900 1935 1936 1937 1950 1960 1963 1969 1972 1976 1980 Acontecimiento sobresaliente Inicia el desarrollo de la Industria de la Pesca Deportiva. Festival Management and Event Tourism. 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Acontecimiento sobresaliente Se lanzaron 2.8 millones de anzuelos en la ZEE que produjeron una captura de picudos de 53 826 individuos. Debido a la influencia del cabildeo por parte de la pesquería deportiva se estableció una zona reservada para la pesca deportiva, desde la línea de costa hasta las 50 millas náuticas (modificación de la Ley de Pesca de 1976). Como resultado de los diversos incumplimientos por parte de los permisionarios de pesca comercial, se publicó una modificación más clara del Artículo, que definía la pesca deportiva como aquella para recreación solamente, sin ningún beneficio económico. Se reforzó el concepto de especies reservadas para la pesca deportiva que incluían en esta ocasión al pez espada. Para la pesca comercial esta modificación permitía una captura incidental de especies reservadas a la pesca deportiva, si bien se establecía que sólo podían ser vendidas a revendedores de productos pesqueros oficiales. Se prohibía la utilización de redes agalleras con longitud mayor a los dos kilómetros y de palangres dentro de la zona reservada para la pesca deportiva; por esta última medida, el Golfo de California fue esencialmente cerrado a las actividades con dichas artes de pesca. No se extendieron permisos de pesca para operar dentro de la ZEE mexicana y ningún palangrero de las compañías de coinversión pescó en ese periodo debido a las presiones políticas para parar la pesca de picudos por medio de palangres a lo largo de la costa del Pacífico. Se estableció que las especies reservadas para la pesca deportiva podían ser capturadas fuera de las 50 millas sólo por embarcaciones comerciales mexicanas (artículo 40). Se permitió una nueva pesquería doméstica exclusiva de picudos. Se publica un acuerdo para la pesca de picudos dentro de la ZEE mexicana del Pacífico. Se mantiene como zona reservada hasta 50 millas náuticas. El acuerdo establece como zonas de protección de picudos (y en donde la pesca comercial también fue prohibida) las siguientes: 1) Golfo de Tehuantepec; 2) Sur de la Península de Baja California determinados con base en la vulnerabilidad de zonas y áreas de reproducción de picudos; 3) La pesca comercial de velas y marlines podía realizarse con palangres con un máximo de 2 000 anzuelos por lance y la del pez espada por redes agalleras. La pesquería palangrera doméstica lanzó un total de 6.7 millones de anzuelos, lo que produjo una captura de 71 85 individuos, los valores más altos de esfuerzo y captura del periodo 1980-1989. Se intensifica el conflicto entre pescadores deportivos y los comerciales. A finales de 1998 se publicó una nueva Ley Federal de Pesca que seguía considerando la zona de 50 millas náuticas reservada a la pesca deportiva a lo largo de la línea de costa y con las especies reservadas para la pesca deportiva. SEPESCA canceló todos los permisos de palangre dedicados exclusivamente a la pesca de picudos. Existen aún permisos de pesca de tiburón y atún con palangres con los que se capturan incidentalmente picudos (principalmente velas). Sólo la pesca comercial con redes agalleras para el pez espada continúa permitida en el Pacífico mexicano. SEPESCA da a conocer su Plan de Fomento y Modernización de la Pesca Deportiva-Recreativa, con el objetivo de “incrementar el desarrollo de esta pesquería y consolidar su infraestructura”. Se publica un acuerdo para la regulación de la pesca deportiva donde se establece que cada pescador deportivo requiere un permiso que determina los límites de captura siendo el máximo un marlin, pez vela o pez espada por día. Dentro de la nueva Ley de Pesca, y su reglamento, se dedica un capítulo completo (Capítulo VIII) a la pesca deportiva-recreativa. La pesca deportiva alcanzó su actual nivel de reconocimiento como una actividad pesquera importante después de casi 60 años de desarrollo. Aparece una nueva figura legal, la Norma Oficial Mexicana (NOM), para la regulación de la pesquería deportiva-recreativa, la cual derogaba el acuerdo de regulación de 1991. NOM-PESC-1993. Dentro de la Norma no hubo ningún cambio de regulación para la pesca de picudos respecto a lo establecido en 1991.

Fuente: modificado de Sosa-Nishizaki (1998)

Se realizó una investigación de la bibliografía publicada entre 1992 y 2003 sobre tres aspectos de las pesquerías ribereñas, como su evaluación, su ordenamiento y su manejo, para valorar su importancia y describir la problemática, las características, la economía, las estrategias de manejo y los aspectos tecnológicos. Los objetivos del análisis fueron resumir los conocimientos acerca del manejo pesquero y estructurar un marco conceptual teórico de referencia. Se analizaron distintos enfoques de uso, estudio y manejo de la pesca ribereña alrededor del mundo; se acotaron la discusión y las conclusiones a la pesca artesanal en Latinoamérica y de manera particular, para México. Pesca ribereña, aspectos biológicopesqueros, aspectos socioeconómicos, pesquería, aspectos tecnológicos, planes de manejo.

La actividad de pesca que se realiza en las inmediaciones de la zona costera o en las riberas de los cuerpos de agua continentales, se ha denominado tradicionalmente como pesca ribereña, artesanal o de pequeña escala. Sin embargo, aunque se reconoce su importancia, no está definida en la legislación pes-

quera nacional y, por tanto, se integra marginalmente a los programas de desarrollo. Es común que esta actividad se asocie a sistemas extractivos escasamente tecnificados y de bajo impacto ambiental, aunque dadas las condiciones en las que operan algunas flotas de este sector (uso de venenos y explosivos), estas características son discutibles. El análisis de la pesca artesanal requiere integrar el estudio de los aspectos biológicos del recurso con el de los factores socio-económicos y las políticas institucionales que afectan el comportamiento de los pescadores, así como de otros grupos sociales y sectores involucrados. Por otro lado, la complejidad del análisis de la pesca artesanal es mayor que la de otras actividades de extracción de recursos naturales, ya que es muy grande la diversidad de especies susceptibles de explotarse, de artes1 y métodos de pesca, así como de grupos sociales involucrados. En México y otros países, los derechos de explotación de los recursos asociados a esta actividad están definidos por cuatro tipos de régimen de propiedad: estatal, privado, común y de acceso abierto. Este último, en el que cualquier miembro de la sociedad puede obtener el recurso por apropiación directa, es el más común en nuestro país, pero genera altos costos de exclusión (Seijo, 1993) porque el usuario no pierde la oportunidad de capturar de forma inmediata el recurso disponible, sin que pondere la posibilidad de obtener mayor volumen de captura o mayor valor económico en el futuro, mediante un manejo del esfuerzo de pesca. La administración del sistema se basa entonces en múltiples decisiones individuales y unila-

Mar Bermejo 195; Col. Playa Palo de Santa Rita; AP. 128; La Paz, B.C.S., México, 23090. Tel: 01 612 12536 33 ext 3253: Fax: 01 612 327 55. Correo electrónico: alfredog@cibnor.mx ** CRIP-Manzanillo, INP; Playa Ventanas s/n; Manzanillo, Colima, 28200, México; Tel: 01 314 332 3750. Correo electrónico: elespino@gmail.com *** CIAD- Mazatlán, Sábalo Cerritos s/n; Estero del Yugo; Mazatlán, Sinaloa, 82010, México. Tel: 01 669 988 0157; Fax: 01 669 988 0159. Correo electrónico: arluna@victoria.ciad.mx

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CIBNOR,

1.

Los artes de pesca son un conjunto de equipos y accesorios diseñados para la captura y extracción de los animales en cultivo de su medio acuático. Existen diferentes tipos de artes como son las redes, chinchorros, trampas, nasas, atarrayas, anzuelos, etc. Tomado de http://www1.cubamar.cu/acuicultura/ artepesca.htm.

terales, en lugar de lograr el consenso de los interesados o el control derivado de propuestas generales. Para resolver este problema se han adoptado diversas políticas, tales como: privatización del recurso con asignación de cuotas individuales; intervención estatal con regulación de tallas, composición de la captura e intensidad del esfuerzo; adopción de sistemas de manejo de recursos regulados por la comunidad, y la combinación de todos ellos (Seijo et al., 1997). Dada la complejidad y la magnitud del reto que implica la administración de la pesca ribereña, en el presente estudio se revisan diversas propuestas de manejo que incorporan una o varias de las medidas utilizadas en diversas partes del mundo y que se consideran los resultados derivados de cada experiencia, con la intención de proponer lineamientos generales de apoyo al manejo de la pesca artesanal. Con este propósito se presenta una descripción de la actividad, de los aspectos biológico- pesqueros del recurso, así como de las características socioeconómicas de la actividad. Con ello se pretende clasificar la problemática, las alternativas de solución, así como las medidas de control que puedan adaptarse a la compleja diversidad de condiciones que caracterizan a la pesca ribereña nacional.

Aunque existen diversas opiniones sobre las características que definen la pesca artesanal, hay pocas dudas acerca de que es una actividad situada entre la pesca industrial, o de gran escala, y la de subsistencia. En el primer caso, la producción es elevada, está dirigida hacia mercados de consumo masivo y los productos normalmente son objeto de transformación. En el otro extremo, la pesca de subsistencia se caracte-

riza por una producción reducida, que normalmente es consumida por el pescador y su familia y que sólo ocasionalmente es comercializada. No obstante, la relevancia económica y social de la pesca ribereña es grande. Allsopp (1989) señala que las familias de alrededor de 25 millones de pescadores en el mundo dependen de la pesca ribereña, mientras que Berkes et al. (2001) consideran que 50 de los 51 millones de personas asociadas a la pesca (a los que denominan fishers), se dedican a la extracción ribereña y producen más de la mitad de los 98 millones de toneladas obtenidas en ambientes marinos. El aporte de esta actividad a la captura total es siempre importante y aunque cambia de región en región, mantiene proporciones elevadas (FAO, 2004), variables entre 45% y 99%, con un promedio mayor a 70% de la captura total (Tabla 1). La situación de la pesca artesanal varía de acuerdo con la localidad y la situación socioeconómica (Panayotou, 1983; Berkes y Pocock, 1990; LobatoGonzález, 1996). La revisión de los componentes de la pesca artesanal alrededor del mundo muestra que es imposible generalizar sus características, aunque es común que la mayoría de las especies objetivo se encuentre sobreexplotada, que la rentabilidad económica de la actividad sea baja, que el sector social esté desprotegido y que carezca de apoyo gubernamental. También es frecuente que el desarrollo de la infraestructura pesquera sea escaso y la flota pesquera poco eficiente, porque generalmente está formada por embarcaciones pequeñas, menores de 10 toneladas de registro bruto (TRB), de autonomía limitada, que carecen de dispositivos de comunicaciones y navegación (Chung, 1994). En este sentido, la FAO (2004) indica que más de 60% del total de la flota mundial presenta particularidades asociadas con esta actividad, entre

Autor Espino-Barr et al. (2003 a) Katonda y Kalangali (1994) Mazid (1994) de Sousa (1988) Cruz-Romero et al. (1995) Berkes (1990) Wahyono (1994) Williams-James (1988) Silva y Sousa (1988) Samboo y Mauree (1988) Fuentes-Castellanos (1996) Biais y Taquet (1988) Montreuil et al. (1990)

País o región Costa de Jalisco, México Lago Tanganyika, Congo Bangladesh Kenia Colima, México Norte de Canadá Indonesia Madagascar Brasil Madagascar México Mauritania Amazonia Peruana

Porcentaje de importancia 100 99 95 92 85 84 80 67 67 63 65 58 45

carnadas y estrategias de pesca que emplean los pescadores ribereños. etc. Además de la falta de información confiable. así como la gran diversidad de artes utilizada para la extracción del recurso. 1991). la información aún es escasa (Espino-Barr et al.. escolaridad e ingresos. algunos pescadores aplican métodos que pudieran tener elevada capacidad destructiva e incluso utilizan técnicas ilegales (Aarnink et al. 1994). Por otro lado. 1996) señala que en México la pesca ribereña aporta 18. En algunos países africanos se ha tratado de formar bases de datos obtenidos a partir de encuestas y censos diarios (Alimoso.g. La baja calidad de vida se manifiesta en la carencia de un sistema habitacional permanente. artes. 1995).. niveles bajos de educación. condiciones sanitarias deficientes. Los artes de pesca son poco tecnificados y de bajo costo (Munro y Smith. tampoco se cuenta con métodos de análisis que tomen en cuenta la gran diversidad de especies. normalizada (v. lo que da como resultado condiciones de pobreza para las personas que se dedican a esta actividad. Este autor considera que los sistemas de administración y manejo de los recursos costeros son inadecuados y hace mención de la ausencia de datos estadísticos e información científica de los diversos aspectos que componen las pesquerías ribereñas. la canalización financiera. 1999). con la excepción de algunos países europeos (AlcaláMoya. así como la deficiente organización social e institucional para la transferencia tecnológica.5% de la captura y 65% de la producción destinada al consumo humano directo. La gran diversidad de especies involucradas es un problema medular en el estudio biológico-pesquero de las pesquerías ribereñas. 2000). bodegas. Fuentes-Castellanos (1991. Cruz-Romero et al. 1992). marginalidad cultural y desarticulación con respecto al resto de la economía nacional (Agüero.. localización del caladero) y actualizada. Durand y Quensiere. 2002). ya que si bien las pesquerías ribereñas tienen gran importancia económica y social.. embarcaciones. 1984) en casi todo el mundo. tales como El Niño-la Oscilación del Sur (ENOS) (Espino-Barr et al.. cuartos fríos. arte de pesca.. En México se están realizando esfuerzos similares en varias localidades costeras. Cabe agregar que con la finalidad que su actividad sea rentable. (2003 b) registraron 93 especies de peces con valor comercial en la costa de Colima y 114 en Jalisco. proporción que representa 80% del valor económico de este rubro. en gran número de lugares se desconoce la potencialidad del recurso porque generalmente no existe información biológica ni estadísticas pesqueras confiables (Ataur-Rahman. Buzeta et al.las que destaca la presencia de embarcaciones descubiertas y sin motor. 1993. 1997. 1996). En Latinoamérica prevalecen estas características (Arriaga. la capacitación laboral y la promoción del desarrollo sectorial.. esta actividad se lleva a cabo con artes y métodos de pesca tradicionales y es realizada por uno de los grupos sociales más desprotegidos del país. 1993). 1984. 2004). el interés que genera en centros de investigación es limitado y la contribución de las agencias de financiamiento nacionales e internacionales para su estudio es mínima (Buzeta et al. por ejemplo) de la flota de pesca industrial o de mayor escala con las flotas artesanales (Djama. Espino-Barr et al. así como la complejidad de los factores socio-culturales y económicos que caracterizan la actividad pesquera (González-Becerril et al.. 1987. 1991). MadridVera (1999) identificó más de 250 especies susceptibles de ser capturadas en el Pacífico central mexicano. 1989. retraso tecnológico. empero. Durand y Quensiere 1991). Agüero (1992) también menciona la falta de sistemas e infraestructura para la comercialización y el abastecimiento de insumos. ya que la mayoría de los pescadores carece de servicios adecuados. ya que su forma y tamaño se adaptan a los hábitos (pelágicos o demersales) de las especies objetivo y a las características fisiográficas de las zonas de pesca (Garcia-Boa et al. situación que es un reflejo de la que prevalece en el resto del país y que cobra especial relevancia si se considera que ésa es una de las regiones más desarrolladas dentro del ámbito pesquero. . También hay casos en que existe interacción tecnológica y biológica (por medio de la venta de redes y carnada. infraestructura (embarcaderos.. Este autor indica que 85% de los pescadores del país y 90% de las embarcaciones registradas pertenecen a este sector.. Gallardo et al. Ruiz-Luna y Berlanga (2001) señalan la carencia de información confiable y actualizada sobre la producción de la pesca artesanal en la región Noroeste de México. 1993).. 1989. Estas especies representaron 98% de las capturas (Espino-Barr et al.) y seguridad social (Cruz-Romero et al. nombre de las especies capturadas. 2002) y gran parte está concentrada en la denominada literatura gris (tesis e informes de investigación). Por ejemplo.. Sin embargo. cuya distribución es restringida Otros los elementos que dificultan la evaluación de las poblaciones y comunidades son el efecto de la intensidad y la periodicidad de algunos eventos oceanográficos y meteorológicos de escala global (Munro y Smith. 1991). unidades de peso estándar.

seguridad social y salud. 1993. 1991). son limitados o inexistentes. 1989. y de que las alternativas de empleo son mínimas (Ataur-Rahman. La pesca ribereña es una actividad en donde la capacidad productiva individual de los pescadores es muy variable y los mecanismos de comercialización son sencillos. En consecuencia. Estos dos últimos enfoques se encuentran limitados por la escasa resolución de los datos disponibles. La falta de financiamiento apropiado es una de las limitaciones más serias para el desarrollo de esta actividad. ni cuenta con capital propio para autofinanciarse o para dar en garantía a los bancos. 2001) y los sistemas de información geográfica (Graaf et al. y aun cuando la relación con el permisionario le garantice ciertas estabilidad económica y seguridad. no cumplen con los requerimientos establecidos por las instituciones crediticias. el ingreso neto de los pescadores ha disminuido como resultado de la tendencia negativa de la abundancia de las especies de alto valor económico (Aiken y Haughton. ya que la mayor parte de la producción se consume en fresco y el manejo del producto es elemental. los ingresos de los pescadores son muy inestables porque la producción es muy variable (Gallardo et al.. el pescador ribereño requiere programas específicos que tomen en cuenta su condición sui generis (Cruz-Romero et al. el valor agregado a los productos de estas pesquerías es mínimo. Bundy y Pauly. 2002). el subempleo y los bajos retornos netos de la actividad pesquera al gasto familiar. Pese a que la biodiversidad es menor en las zonas templadas que en las tropicales. como el análisis de poblaciones virtuales (APV) y otros métodos. Esta característica no es exclusiva de las regiones tropicales. Aunque el valor de la captura puede alcanzar precios elevados por su calidad. donde las redes tróficas. 1984. el pescador no tiene la opción de comercializar su producto en otras partes. Al no ser sujeto de crédito. por tanto.. a pesar de la diferencia en el número de especies capturadas en dos localidades del Pacífico mexicano y una del Mediterráneo español. Pese a estas circunstancias. la extracción de una especie tiene repercusiones que no han sido evaluadas de forma adecuada. conduce a la sobreexplotación de unas cuantas especies (Munro y Smith. 1991). tales como el incremento continuo del esfuerzo pesquero. 1993. ni de buscar mejores precios ni mercados.. 1991). 1994)... ya sea por compadrazgo. la reducción significativa de la talla máxima de captura. Aunado a ello. cuando se comparó por medio del índice de Shannon. además de que la organización gremial del sector es deficiente y normalmente los mecanismos de previsión. Chung. aunque su puesta en marcha está acelerando el interés por mejorar la calidad de la información. como individuos. del peso promedio y los cambios en la proporción de los niveles tróficos representados en la captura (Pauly et al. el ingreso per capita suele ser bajo. en muchos casos. amistad o mutua conveniencia. Las dificultades para que el pescador ribereño venda directamente el producto. existen esfuerzos importantes para encontrar métodos de análisis adecuados que incorporen las distintas dimensiones del problema. Pauly et al. dado que los pescadores. conducen a la pobreza extrema de pescadores y sus familias. Espino-Barr et al. 1994). 2003). porque requieren mayores cantidades de energía para mantenerse. ya que es común que un permisionario compre el producto y al mismo tiempo establezca fuertes lazos sociales con los pescadores. 1984. originan su encarecimiento al consumidor y reducen los ingresos del mismo productor. en este mismo libro). tales como el análisis de los componentes tróficos de un ecosistema (Polovina. La estructura social en torno a la actividad de los pescadores es muy particular. Buzeta et al. Fernando (1987) y Añonuevo (1989) consideran que en la actividad pesquera artesanal los costos de oportunidad son más altos que para otras alternativas económicas y que la capitalización es relativamente elevada. Cruz-Romero et al. la declinación de la captura total y por unidad de esfuerzo. adicionalmente no poseen una estructura organizativa que los respalde. ya que el producto se vende directamente a intermediarios o acaparadores (Munro y Smith. lo compromete a entregar su producto en exclusividad (véase algunas de estas particularidades en el trabajo de Cano. Algunas especies o pesquerías en particular presentan indicios de sobreexplotación. 1993) y. .. Con este propósito se están utilizando algunas técnicas diseñadas originalmente para pesquerías monoespecíficas. el aporte de las diez principales especies a la captura total fue de 68% a 83%. los ciclos reproductivos y las interacciones entre las especies son complejos y. la mayoría no posee bienes que sirvan como garantía para los créditos. la riqueza específica de la captura fue similar entre los sistemas mexicanos y el español. Por otro lado.Esto es particularmente importante en los sistemas costeros tropicales. Por otro lado.. ya que como lo señalan RuizLuna y Madrid-Vera (1997). (1998) analizaron las secuelas de la pesca sobre la red trófica marina y concluyeron que los primeros afectados son los depredadores tope. existe mayor presión hacia los recursos pesqueros más importantes y aunque eso reduce la tensión sobre el sistema en general.

El territorio del pueblo huave se encuentra situado en el litoral del Golfo de Tehuantepec. Heldail Aarón Gil-López. Algunos de los métodos tradicionales son muy ingeniosos. 2001). Investigador Centro Regional de Investigación Pesquera de Salina Cruz-INP-SAGARPA . 2. que cruzan el Golfo de México y el Istmo de Tehuantepec. más ligeros y resistentes2. 1987. Por otro lado. vientos fuertes provenientes de Estados Unidos. 1989. en el documento de Cano. 1991) y que mantienen artes y técnicas de pesca sencillos. Jeay.3 en Oaxaca. 1985). la captura y el manejo de los recursos. en este mismo libro. 3. pero además incluyen prácticas rituales religiosas y criterios místicos ancestrales para la administración de los recursos pesqueros. es necesario instrumentar cursos de capacitación sobre aspectos pesqueros y actividades relacionadas (Jonasson. 1989). emplean materiales sintéticos para la confección de artes y. africanas. algunos de ellos de extracción campesina. Probablemente uno de los cambios más notorios haya resultado del rápido crecimiento de la industria acuícola. sistemas poco efectivos de comercialización.htm Los pescadores ribereños de todo el mundo tienden a mejorar sus métodos y sistemas de pesca. generado por la atracción que puede ejercer la variedad de embarcaciones y artes (Symes y Phillipson. Tomado de http://www. motor fuera de borda y artes de pesca elaborados con materiales sintéticos. de carácter romántico. Colima.). La mayoría de los trabajos en los que se menciona la pérdida de la identidad cultural. muchas de las cuales contienen algún componente de manejo comunitario. producción y distribución. com. Ver algunos de estos cambios en la pesca ribereña de Manzanillo. 1989. Andrews. lo que se evidencia cuando adquieren motores más potentes. Tal es el caso de la extracción de callo de hacha en Sonora (Basurto. la incorporación de nuevas técnicas e instrumentos debe estar ligada al incremento en el conocimiento de los organismos y su entorno. en algunos casos. algunos de los cuales se están perdiendo con la introducción de embarcaciones de fibra de vidrio. Algunos de estos casos han sido documentados en pesquerías americanas.eumed. así como estudios económicos de viabilidad y mejora de los siste- 4. asiáticas y del Pacífico sur (Ahmed. así como en administración y otros temas que permitan que el avance tecnológico sea comprendido y aplicado. 1991 y Sivasbramaniam. así como de dispositivos agregadores de peces pelágicos. David. El desarrollo de esta actividad ha modificado algunos patrones culturales de los habitantes de la zona costera y ha generado problemas derivados de los cambios en el uso del suelo. Otra forma en la que los pescadores ribereños incrementan su poder de pesca es mediante la adaptación y la modificación de los artes tradicionales. durante la temporada de nortes. es importante considerar que la globalización y los nuevos patrones de consumo están modificando las formas tradicionales de manejo de las pesquerías. A ello se suma un componente subjetivo. conocidas como Mar Superior y Mar Inferior. Estas transformaciones están afectando de manera particular a las pesquerías tradicionales de culturas muy antiguas que tienen un gran patrimonio etno-histórico que se asocia con patrones culturales específicos. 1987. si bien se deben reconocer e incorporar en los acuerdos o normas de los programas de manejo. y derechos tradicionales sobre los embalses o riberas. Ing. La introducción de avances tecnológicos tiene como objetivo mejorar la evaluación. por lo que está enfrentando a pescadores tradicionales con productores acuícolas.Finalmente. por sus siglas en inglés). conocidos como FAD por sus siglas en inglés (Hedgepeth y Thorne. la instalación de equipo de hidroacústica y de sistemas automatizados de recuperación de los artes en las embarcaciones. aproximadamente en las dos terceras partes de una barra de 40 km que separa al Océano Pacífico de dos grandes lagunas.net/cursecon/libreria/mebb/1. Entre los aspectos que deben abordarse para el desarrollo de la pesca se deben incluir programas ambiciosos de capacitación (conocimiento de la actividad para desarrollarla mejor) que incluyan el mayor conocimiento de los recursos pesqueros. Pesq. introducen sistemas de comunicación y de posicionamiento global (GPS. con escasa experiencia en aspectos pesqueros. donde formaba parte de fiestas tradicionales y de su mitología (MárquezMillán. pers. para que los costos ambientales sean mínimos. Durante esos eventos no es posible salir al mar en embarcaciones. por lo que las redes se tienden con la ayuda de una cometa (Gil-López4. sin embargo. más que con la pesca como actividad extractiva (Fay. 1996). corresponde a pesquerías de subsistencia. como la pesca con papalote en la zona huave. Mathew. Por esta razón es difícil generalizar o extrapolar las conclusiones que se derivan de sus experiencias de manejo. 1993). 2002) y de la pesquería de tortugas en la costa de Oaxaca. con frecuencia se asume que esto redunda en desarrollo económico y social de manera inmediata. Michoacán y Sonora.

Estrategias de comercialización. en la que las medidas se diseñan e instrumentan desde la autoridad hacia los productores. 2001). cartílago y dientes de tiburón). adopción de decisiones. Demografía básica. electricidad. de reglamentos o normas que rijan las actividades pesqueras para asegurar la productividad de los recursos y la consecución de otros objetivos”. ligado a un programa de divulgación. así como mecanismos para la restauración. reducción del esfuerzo. Es necesario contar con un conocimiento profundo de los componentes de las pesquerías ribereñas (Youmbi. lo que incluye desde las restricción de áreas. basados en la regulación del esfuerzo. Desarrollo de sistemas de información. Industrialización de subproductos (pieles. distribución espacial y temporal. Ingreso y gasto. análisis. Introducir el aspecto ecológico. Tecnología de alimentos. apoyados en el mejoramiento de la infraestructura (Chung. Patrones culturales asociados a la actividad de pesca. Temas generales Biológico-pesqueros y ambientales Económicos Sociológicos Legislación pesquera Tecnológicos Principales elementos Listados e inventarios faunísticos de las capturas. la creación y el mejoramiento de hábitats. Análisis de costos y retornos. Educación. asignación de recursos y formulación y ejecución. consulta. tallas mínimas. Ocupaciones secundarias y alternativas de empleo. cuyo propósito es asegurar que los usuarios de la localidad.. es fundamental (Durand y Quensiere. Análisis de mercados. vivienda. 1994). del estado o la región. 2001). Esa institución también señala que “el manejo de pesquerías incluye un complejo y amplio conjunto de elementos. Vande-Vusse. Esto hace posible que las organizaciones de pescadores influyan en el inicio de procesos legislativos para la gestión de las pesquerías y en la introducción de tecnologías adecuadas. ingreso. transporte. 1994. Descripción del ambiente hidrográfico. los que comercializan el producto. hasta la asignación limitada de derechos de pesca. 1988). Algunos de los temas que se deben incluir en los programas de investigación de la pesca artesana se resumen en la tabla 2. para lo cual se establecen áreas marinas protegidas. Maembe. los encargados de la inspección y la vigilancia) en la administración. la evaluación y la investigación (BlackMichaud y Johnson.. Usos alternativos de energía no convencional para ahorro de combustible y para el procesamiento de los productos de la pesca. Tecnología de capturas. 2001). 1994). hueso. mediante el denominado manejo comunitario (Berkes et al. además de prevenir la extinción biológica y comercial del recurso y alcanzar su uso equilibrado (Berkes et al. . La FAO (1997) menciona que no existe una definición ampliamente aceptada sobre el manejo. Descripción del “Comportamiento de Pesca” (bases antropológicas de la distribución del esfuerzo de pesca). La otra manera de desarrollar y aplicar las estrategias de manejo es de tipo horizontal (John. venta y distribución. que considere la variabilidad ambiental y biológica. así como la imposición. Esto da lugar a tres esquemas de manejo: Convencionales. Análisis de fuentes de financiamiento de la actividad. basada en sistemas de captura total permisible (CTP) (Berkes et al. Descripción de la infraestructura e instalaciones de manejo de pescado. obtengan los mejores beneficios a través del uso sustentable de los recursos acuáticos vivientes a los que tienen acceso”. procesado. a la gestión racional de los stocks y al estudio del ecosistema marino. Parámetros biológicos y poblacionales. planificación. Capacitación en aspectos organizacionales.mas de información. Determinación de esfuerzo de pesca. salud. Marco jurídico de la actividad pesquera. con el objetivo de aumentar la renta de los pescadores y asegurar la perpetuidad de la actividad. Inventario y descripción de la flota. 1992). Medios de comunicación y seguridad en el mar. Localización y caracterización de de las áreas de pesca. derechos y responsabilidades. comunicación. Existen dos diferentes maneras de aplicar las estrategias de manejo: La primera es de tipo “vertical”. agua. para conocimiento de ventajas. Descripción de los métodos y artes de pesca. cuotas y otras medidas similares. alimentación. acceso limitado. 1993). los consumidores. 1991. por lo que propone una de tipo operativo: “El proceso integrado de recolección de información. además de la conservación y la recuperación de hábitats (Chandrasekera. 1994). también conocido como co-manejo. histórico-sociales que introducen aspectos relacionados con la ética y la educación de los pescadores y otros sectores involucrados. El manejo comunitario. Composición específica de la captura.. medidas fundamentadas en el ecosistema. desventajas. Este enfoque está cimentado en la participación y responsabilidad de todos los sectores involucrados en la actividad (los pescadores. La investigación debe aplicarse al desarrollo de la industria pesquera. cuando sea necesario.

No obstante. Si a esto se agregan las variaciones del ecosistema y que prevalece un régimen de acceso abierto que condiciona el comportamiento de los pescadores. la inspección. Ésta es una tarea compleja dada la importancia de factores culturales tales como la tradición. como son el derecho a utilizar los recursos con la responsabilidad de preservarlos y cuidar el medio. ya que genera arraigo social e incorpora diferentes componentes de la sociedad en la aplicación y la vigilancia de las medidas de manejo (FAO. las áreas son administradas por organizaciones de pescadores. la evaluación y la administración.gov. 1992). Quezada (1991) describió la forma en que el concepto de “ejido” se aplica a la propiedad común administrada por una aldea. En las pesquerías costeras de la península de Yucatán hay ejemplos exitosos desde 1971. Un esquema de manejo multidisciplinario podría estar más cercano a la realidad multiespecífica y compleja de estas pesquerías. que involucra también los elementos sociales. combinaciones espaciales y temporales de todos sus factores. Las estrategias podrán estar enfocadas en modelos de captura. artes de pesca y tipos de embarcaciones. estructura de la población (stock). 5. como todas las actividades socio-económicas. Chaussade (1991) menciona que desde hace años existe una concepción errónea sobre la importancia de la fase extractiva. Existen múltiples enfoques en la caracterización de las pesquerías artesanales: desde el que únicamente analiza los aspectos biológicos o pesqueros. está formada por una serie compleja de interrelaciones. 1991). En algunos países de Latinoamérica existen antecedentes sobre mecanismos de ordenación de la pesquería artesanal que pueden extrapolarse a otros países (CCPS/FAO. los procesos de decisión grupal. . para determinar las políticas de gestión apropiadas que equilibren la conservación ambiental. Cancún. sin embargo. el académico y los pescadores artesanales.ar/organismos/ diop/pape/legislacion/interna/fao. Allí la costa se maneja como un bien de propiedad común y de acceso restringido a los miembros de la comunidad. Con la integración del texto sobre políticas de Pesca Responsable (propuesta por la FAO en 19925) a los programas gubernamentales. e incluso de inversión económica. el empleo y la estabilidad comunitaria. ya que se considera como la actividad central y que determina el resto de las tareas relacionadas. En Chile por ejemplo. hasta el integral. al manejo de los stocks pesqueros. por la diversidad de sistemas y patrones de conducta de los pescadores ribereños. México (1992) Ver artículo 6 del documento de FAO: Código para una pesca responsable http://www. económicos. la dificultad de la evaluación y el manejo de estos sistemas se incrementan exponencialmente. de manera simplista. culturales y tecnológicos con el objetivo de tener una visión global de la problemática de la pesquería y los factores que la condicionan y deben ser controlados.se considera como la única estrategia aplicable a las pesquerías artesanales (Clarke. Conferencia Internacional sobre la Pesca Responsable. con una asignación clara de responsabilidades en el proceso de manejo. Oliva y Garrido (1994) describen el uso del método de parcelas rotativas para la explotación de cuatro caletas. no hay una política mundial que integre elementos comunes para el manejo de los recursos de pesca artesanal. 1993). 6. Según el sentido en que estén orientadas las políticas del Estado. que comprenden la vigilancia. La pesca en pequeña escala. como son el gubernamental. ya sea hacia obtener el máximo beneficio económico o social.prefecturanaval. algunos aspectos relacionados con los derechos y obligaciones de los pescadores artesanales mencionados por la FAO (19956) han empezado a abordarse oficialmente. la generación de ingreso. el empleo compartido y la economía subterránea. costos. por lo que en la planificación y la elaboración de medidas de ordenamiento y desarrollo debe considerarse la participación activa y permanente de los distintos sectores que tienen que ver con esta actividad. En este enfoque se debe considerar la dinámica de los recursos pesqueros y de los usuarios de estos recursos (Charles. así como en los diagnósticos nacionales y los programas de ordenación y desarrollo regional. existe gran diversidad de criterios y de medidas reguladoras (Hilborn y Walters. 1992). se encuentra escasamente documentado. los lazos familiares. 1992). tanto de los recursos como de sus usuarios. que impiden que su gestión se reduzca. En México se ha aplicado este tipo de manejo. Estos esquemas se basan en los principios establecidos por la Conferencia Mundial de la FAO en 1984 (CIPR/FAO. aun dentro de países y regiones similares. aunque aún existen limitantes de diversa índole para su puesta en marcha.htm La problemática y el reto que representan la pesca artesanal son enormes ya que está involucrada gran cantidad de especies. 1990). Entre los aspectos más importantes que deben abordarse para lograr abarcar estos aspectos se encuentran las actividades de regulación.

y la intervención del gobierno en la regulación de la talla y la composición de la captura por medio de los instrumentos que afectan el esfuerzo de pesca. Desarrollo Costero Integrado. Actividades alternativas de los pescadores. CharlesDominique (1991) Aspectos por evaluar Estructura demográfica. (1985). Gestión espacial. Vergara (1989). (1997) señalan que los esquemas actuales para administrar recursos a menudo presentan altos costos de exclusión para el pescador. También deben instrumentarse. Desmantelamiento de los subsidios para la actividad pesquera. Diversificación de las actividades portuarias. particularmente en las suposiciones a priori sobre el medio en que los trabajadores en la pequeña escala se desarrollan (Pomeroy. 1991). (1985). Dado que aun en regiones con afinidad geográfica existe heterogeneidad en las formas de uso de los recursos y la satisfacción de necesidades familiares. Debe asumirse que un recurso no vigilado está expuesto. Cuotas de captura. sistemas de información (en las escalas regional y nacional) para la actividad pesquera ribereña. Creación de reservas protectoras y parques marinos para el turismo. así como sobre la supuesta homogeneidad de los pescadores y sus comunidades. Khan (1994) Sutinen y Pollnac (1989). reducción del esfuerzo pesquero (incluyendo reducción en el número de pescadores) y restricciones al poder de pesca. Creación de infraestructura para la captación y generación de información sobre la actividad. Medidas de regulación Sistema de licencias y zonificación. Evaluación del recurso. y la irracionalidad de su comportamiento. es necesario que se atienda la problemática y se propongan soluciones en el corto y el mediano plazo. Revisión de sistemas tradicionales de gestión de recurso e incorporación del conocimiento empírico regional en los planes de manejo. En relación con este último punto. Política pesquera diferencial para la pesca en pequeña y gran escalas. Descripción del Comportamiento Pesquero. Gestión racional de recursos. Wahyono (1994) Castelnaud et al. En resumen. Subsidio al combustible. Prácticas ambientales sanas. y que definitivamente incorporen el factor social como parte de las soluciones. Sindicalismo. Seijo et al. Wahyono (1994) Buzeta et al. Información relevante y productos de su análisis. Esta visión emergente considera el estudio de la pesquería desde los regímenes de propiedad básicos: acceso abierto. Aiken y Haughton (1991) . Distribución de cuotas por trampa incluyendo un acuerdo con los pescadores. Inspección y vigilancia.: distribución de cuotas transferibles individuales). control de las operaciones. esfuerzo y variables ambientales. Análisis de series de tiempo de la captura. costo del jornal. Producción máxima sostenible y máximo rendimiento económico. es necesario incorporar la toma de decisiones en el corto plazo o el “comportamiento de los pescadores” a los métodos de evaluación. propiedad privada. Estructura institucional viable. considerando la importancia de esta actividad. Seijo et al. cooperativismo y otros comportamientos corporativos de los pescadores. En ambos casos hay una intervención directa del Estado. (1997) Castelnaud et al. Pescadores y áreas de operación.En primer término se debe partir de un cambio de actitud. Acceso abierto. Protección y rehabilitación del medio ambiente. Renovación de las instalaciones para uso adecuado de la capacidad procesadora. Evaluación del efecto de la globalización sobre el desarrollo de las pesquerías. Berkes y Kislalioglu (1991) proponen un esquema interdisciplinario del estudio de los recursos de propiedad común que involucre aspectos biológicos. sociología y antropología. propiedad estatal y propiedad común. Castelnaud et al. geografía. (1985). estrategias: programas de inspección y vigilancia. planificación. (1989). Manejo Comunitario. de ahí la importancia de un sistema de ins- Autores Castelnaud et al. Captación sistemática y depuración de datos básicos. oceanográficos. Aiken y Haughton (1991). su biología y dinámica poblacional. sin participación de los usuarios. ya que hay dos enfoques básicos: privatización del recurso (p. Fijar el valor de los precios del pescado. relación costo / beneficio para la operación de las pesquerías. Modernización y profesionalización de los pescadores artesanales y promoción de la necesidad y beneficios de un plan de manejo. Nivel educativo. que incluyan algunas de las políticas e instrumentos de manejo que se han descrito. AguileraVidal (1989) Mendo (1989). Adecuación de los modelos clásicos y creación de nuevos. ej. por lo que el manejo comunitario pudiera ser considerado como una tercera opción para el manejo exitoso de los recursos. e incluir un enfoque que proteja el potencial de producción de la pesquería en el largo plazo. Plan giratorio de pequeños santuarios de pesca. Costos de la información y su procesamiento. (1985). así como la aplicación del enfoque de manejo comunitario con la participación de los usuarios en los distintos niveles de manejo. al menos. ciencia política. de economía.

dentro del esquema de la pesca responsable y de protección ambiental. • Creación de sistemas de crédito acordes con las necesidades de la actividad y del grado de organización social. • Desarrollo de un marco de evaluación de los recursos. para desarrollar políticas que mejoren las condiciones socioeconómicas críticas en las que se encuentra la mayoría de los integrantes del sector. • Crear mecanismos para la reducción del intermediarismo y promover la participación directa de los pescadores en el sistema de comercialización. que permitan la captura. no existe un marco normativo vigente. los estudios sobre la caracterización biológica de los recursos. que proporcione los elementos para cumplir los objetivos mencionados. permite la puesta en marcha de medidas de protección del recurso e incrementa la conciencia sobre la importancia del mantenimiento del recurso. Es necesario un enfoque holístico e interdisciplinario que incluya todos los factores involucrados en la actividad. reforestación de manglar. manejo de cuencas. diversificar el tipo de agrupaciones y aumentar su representación social. . Por ello.pección y vigilancia. según sea el caso. es ineludible iniciar. el manejo y la comercialización. así como legales y socioeconómicos. enfocados en los aspectos biológico-pesqueros. de acuerdo con las características específicas del sistema (Tabla 3). • Establecimiento de programas de capacitación y entrenamiento en aspectos técnicos y administrativos. requiere una serie de elementos. terminar o continuar. a las organizaciones no gubernamentales y a la comunidad. con ingerencia sobre cualquiera de las etapas por las que atraviesa el producto hasta su consumo. entre los que se incluyen: • Mejorar la organización de los pescadores. así como otros sectores de la comunidad. y que dada su importancia económica y social. los aspectos ambientales mínimos y llevar toda esa información a escenarios de manejo en los que participen los usuarios del recurso. en un ámbito comunitario para la toma de decisiones sobre el uso y la explotación de los recursos de la pesca. • Desarrollo de sistemas de información normalizados. así como para evaluar los planes de manejo y sus medidas de regulación. • • que permitan la comunicación y garanticen la seguridad de los usuarios del recurso. el procesamiento y el análisis de los datos en las escalas local. Establecimiento de programas continuos de investigación que incorporen a los sectores oficial y académico. incluido en el trabajo de Andrade-Tinoco y Espino-Barr. debe ser analizada como un caso particular de la pesca. Estos programas deben considerarse como una inversión en conocimiento de los recursos y no como un gasto inútil. al tiempo que genera arraigo social. Ver el caso de la pesquería de camarón en la Laguna de Cuyutlán (Colima) en este mismo libro. Como conclusión.7 sin embargo. Cabe mencionar que aunque el esquema de manejo comunitario es atractivo y recomendable. Existe amplio consenso sobre la necesidad de crear un sistema de información de la actividad pesquera artesanal sobre los aspectos socio-económicos. y dadas las características de estos sistemas. tecnología de la pesca e industrialización de capturas. la baja rentabilidad de la actividad pesquera artesanal requiere un análisis minucioso de la viabilidad de la aplicación de un programa de esa naturaleza. a la vez que aplicar esquemas de análisis que integren los factores biológicos. que puede retrasarse o revertirse con un enfoque sistémico de manejo de pesquerías. que integren a otros actores de la comunidad. Es necesario fortalecer y apoyar decididamente los programas de investigación. con esquemas de vigilancia sobre el destino y uso de los recursos otorgados. biológicos y pesqueros. ambientales. • La adopción y la adaptación de tecnologías para uso eficiente y menor consumo de combustible. arrecifes artificiales. es necesario establecer mecanismos de acceso directo al mercado. la determinación de su estado de explotación y potencialidad. Aunque hay un consenso mundial sobre las principales características de las pesquerías ribereñas. con la participación de los usuarios del recurso. 7. lo que introduce criterios de sustentabilidad. económicos y sociales. Esta necesidad pasa a segundo término cuando la comunidad maneja y vigila la explotación de los recursos. • Apoyo para el mejoramiento de la infraestructura para el acopio. se reitera que la pesca artesanal ribereña tiene una problemática y una dinámica particulares. por lo que en las condiciones actuales. ecoturismo). regional y nacional. es de esperarse una situación generalizada de sobreexplotación. Fomentar alternativas de desarrollo económico compatibles con la pesca y la protección del ambiente (cultivos integrales.

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El tiraje fue de 1.Los recursos pesqueros y acuícolas de Jalisco. edicionesdelanoche@gmail. Jalisco. Colima y Michoacán se terminó de imprimir en diciembre de 2006 en los talleres de Ediciones de la Noche.com .000 ejemplares. Guadalajara.

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