Factores ambientales

EFECTO DEL pH SOBRE LOS MICROORGANISMOS

Acidfilos:intervalos de 2-5
Acidfilas obligadas Thiobacillus y Archaea que incluyen Sulfolobus y Thermoplasma

Alcalfilos
gnero Bacillus

intervalos de 10-11 intervalos de 6-8

Neutrfilos

Existen tres tipos de aditivos cidos:

1. Acidos fuertes (e.g., cidos clorhdrico y fosfrico) aumenta la concentracin externa de protones, acidificando el pH interno. 2. Acidos dbiles acidifican el pH interno inhibiendo el transporte de nutrientes, adems el transporte de aniones afecta el metabolismo de m.o. 3. Iones potenciados por cido como sulfito y nitrito son ms inhibitorias a pH bajos.

Influencia del tipo de cido, pH del medio de cultivo y pH interno de las levaduras
Buffer Acetato Fosfato Acetato Fosfato Acetato Fosfato pH del medio 6.2 6.2 4.2 4.1 3.0 3.0 pH interno 1 min 6.1 6.2 4.9 5.7 4.3 6.5 10 min 6.2 6.3 5.1 5.8 4.3 5.5-6.5

Mecanismos
Desnaturalizar o al menos inhibir la actividad de enzimas y molculas

cido-lbiles como el ATP y DNA.

Las concentraciones de hidrgenos afectan el estado inico del m.o.

Las enzimas ligadas a membrana regulan el tamao y variacin del flujo de protones para proveer nutrientes y energa.

Mecanismos
Bajo condiciones adversas, a pH cidos, los procesos productores de

energa situados en la membrana celular pueden revertir y bombear protones del interior de la clula, de tal forma que las reacciones enzimticas puedan llevarse a cabo a condiciones neutras. Se distinguen dos factores a ser regulados: El flujo de protones entre el interior de la clula y el ambiente y, La concentracin interna de H+. El balanceo de esos 2 factores juega un papel en determinar la economa de la clula
(Brown, M.H. y Mayes, T. 1980 The Growth of microbes at low pH values. En: Microbial growth and survival in extremes of environment. Gould, G.W. y Corry, J.E.L. (eds.) Ed. Academic Press. Estados Unidos. 71-98 pp.)