ARROZ CON TOMATE Y ATN Esta es una receta muy humilde, de las mujeres de marineros de Punta Umbra, que

cuando los esposos traan atn fresco lo hacan con l, y cuando no haba dinero, con atn de lata. Es sencilla pero sabrosa y autntica. Os doy la variante que hacemos en mi casa. (3-4 personas) 3 puados grandes de arroz tipo Supremo,SOS, etc (vamos, normal, ni bomba ni largo) 2 latas de 80 grs de atn en aceite de oliva (a poder ser, de la costa de Huelva, insuperable) una cebolla mediana un pimiento mediano 2 ajos 1 litro de agua (aprox.) 200 grs de tomate triturado o media lata (Martinete es el ms usado) aceite de oliva colorante alimentario (quien pueda, azafrn, que la tartracina es nociva) sal caldo de pescado (opcional) Poner un fondo de aceite en una olla y sofreir la cebolla, pimiento y ajos picados. Cuando hayan rehogado bien, aadir el tomate y sofreir hasta que cueza un poco. Salar, aadir el azafrn y verter el agua. Cuando lleve 10 minutos hirviendo, echar el arroz y el atn (ligeramente troceado en la misma lata) con todo su aceite. Dejar cocer hasta que se haga el arroz. Debe quedar caldoso. Si se fuera secando, podemos aadir un poco de caldo de pescado o agua muy calientes.

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