David Glez.

Cano / Nuria Prez Romn Colegio Santo Domingo 6

Grupos de alimentos
Grupo del Pan y los cereales: Est compuesto por arroz, mote, avena, fideos, chuchoca, maicena, smola y el pan. Ellos entregan al organismo hidratos de carbonos y algunas vitaminas. Son alimentos energticos y cumplen por lo tanto una funcin energtica. Son adems ricos en minerales, vitaminas del grupo B, protenas vegetales y fibra. Se ubican en la base de la pirmide. Grupo de los Vegetales: Est compuesto por lechuga, espinaca, coliflor, betarraga, zanahoria, etc. Aportan las vitaminas A y C y sales minerales. La funcin que cumplen es reguladora. Junta a las frutas, ocupan el segundo escaln de la pirmide.

Grupo de las Frutas: Est compuesto por manzana, pltano, uva, meln, naranja, etc. Aportan vitaminas y minerales. Tambin su funcin es reguladora.

Grupo de los Lcteos: Est constituido por leche (fresca o en polvo), quesos, yogurt, etc. Estos alimentos aportan protenas, sales de calcio, fsforo y vitaminas A y D principalmente. Cumplen una funcin plstica. Estn en el tercer escaln.

Grupo de las Carnes:

David Glez. Cano / Nuria Prez Romn Colegio Santo Domingo 6 Lo componen las diversas carnes, pescado, vsceras, huevos, mariscos y los sustitutos de la carne. Carnes rojas y blancas, incluimos las vsceras y los huevos. Este grupo posee protenas de alto valor biolgico, sales de hierro y vitaminas del grupo B. Es la nica fuente de la vitamina B12. Tambin grasas saturadas y colesterol. Las legumbres (sustituto de la carne) aunque tradicionalmente formaron parte de los cereales, son la fuente principal de protenas de origen vegetal. Las legumbres son: las arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, chauchas, habas, alfalfa y soja, y de las cuales la principal es la soja. Se recomienda que al menos la mitad de las protenas sea de origen vegetal. Tienen funcin plstica y reguladora. Tambin en el tercer escaln.

Grupo de las Grasas y Azcares: Lo componen los aceites, margarinas, mantecas y grasas. Es la fuente ms concentrada de caloras. Aportan cidos grasos esenciales que el organismo no puede fabricar, y es utilizado en el funcionamiento y mantenimiento de clulas y tejidos. Las grasas de origen animal son las que hay que consumir con mayor precaucin (excepto pescados y mariscos), y evitando en lo posible las grasas para frer, la manteca y la crema de leche. Los alimentos de este grupo cumplen funcin energtica y ocupan la parte alta de la pirmide.

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