PRACTICA 7: DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE LA LECHE

REACCION:
O OH OH O

+ 2NaOH
5ml 5ml 5ml



O O Na

Na

+2H 0
2

1 mol acido lctico + 2moles NaOH

DATOS: N de experimento 1 2 3

1mol de + 2moles agua

Vol. De acido lctico

Vol. NaOH utilizado 0.9 ml 1.0 ml 1.0 ml

Promedio de NaOH utilizado: 0.96ml 9.6 L

Concentracin del NaOH = 0.085 mol/L

   

M1= 0.016 mol/ L

Formula del acido lctico= C3 H6 O3 PM= 90 g/ mol

  

Se entiende por acidez en la leche natural, certificada, higienizada y esterilizada el contenido aparente en cidos, expresado en g de cido lctico por 100 ml de leche 0.19%.