Slow Food

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Logotipo del concepto de slow food en un Restaurante de Santorini. Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarizacin del gusto y promueve la difusin de una nueva filosofa del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronmicas regionales, con sus productos y mtodos de cultivacin. El smbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.

Contenido
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1 Historia 2 Estatutos 3 Actividades 4 Vase tambin 5 Enlaces externos

[editar] Historia
La asociacin fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en da el Movimiento Internacional Slow Food est presente en ms de 50 pases y cuenta con ms de 80.000 socios. En Italia, Slow Food tiene 35.000 inscritos subdivididos en 330 sedes locales llamadas Condotte (conductas). En el resto del mundo las sedes locales se llaman Convivia.

En 2002 nace la Fundacin Slow Food por la biodiversidad. Pgina oficial ( ingls e italiano) http://www.slowfoodfoundation.org/

[editar] Estatutos
Segn el estatuto de Slow Food Italia y Francia, los objetivos de la asociacin son:
a) otorgar dignidad cultural a las temticas relacionadas con la comida y la alimentacin; b) individualizar los productos alimenticios y las modalidades de produccin ligados a un territorio, en una ptica de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorizacin y proteccin en tanto que bienes culturales; c) elevar la cultura alimentaria de la ciudadana y, en particular, de las generaciones ms jvenes, con el objetivo de lograr la plena conciencia del derecho al placer y al gusto; d) promover la prctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruicin de aquellos que representen la mxima expresin cualitativa.

[editar] Actividades
Slow Food organiza algunas de las ms importantes ferias dedicadas a la alimentacin, entre las que destacan el Saln del Gusto, en el Lingotto de Turn (en aos pares), y "Slowfish", en Genova y Cheese, en Bra (en aos impares). La universidad de ciencias gastronmicas en Pollenzo (provincia de Cuneo) y Colorno (provincia de Parma) ha sido fundada por Slow Food, en colaboracin con las regiones del Piamonte y Emilia-Romaa. El proyecto ms importante llevado a cabo por Slow Food es el Arca del Gusto: un censo de productos alimenticios locales amenazados de extincin. En conexin con el Arca funcionan los Presidios, proyectos sobre el territorio que tienen como objetivo sostener concretamente estos productos (a partir de 2000).

[editar] Vase tambin

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Movimiento slow Comida rpida Gastronoma Consumo local Olla de coccin lenta

[editar] Enlaces externos

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Sitio web oficial de Slow Food Italia (en italiano) Sitio web oficial de Slow Food Espaa Convivium Slow Food Araba-lava Sitio web oficial de Slow Food Chile Slow Food: asociacin internacional

Slow Food: Convivium Buenos Aires Argentina