Merluza al horno

Un clsico de la gastronoma es esta receta de merluza al horno. Simple y sencilla, pero siempre efectiva. Una buena merluza de palangre, aceite de oliva, unas patatas y un horno Sobran las palabras. Vean.

Los ingredientes para 4 personas

1 merluza de 1,5 kg. aproximadamente, 4 o 5 patatas, 2 cebollas, un vaso de vino blanco seco, 1 limn, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta.

La preparacin de la merluza al horno

Precalentamos el horno a unos 220C. Mientras, esparcimos un chorrito de AOVE en una placa de horno y situamos la merluza en ella. Primero habremos limpiado y escamado bien el pescado, y le habremos marcado las rodajas con un buen cuchillo. Cuando la merluza est en su lecho, pelamos y cortamos a rodajas finas unas patatas y unas cebollas y rodeamos a la pieza con ellas. Salpimentamos y ponemos otro chorrito de AOVE.
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Situamos unas rodajitas de limn en cada corte de la merluza para que no quede demasiado seco. Seguidamente, introducimos en el horno y dejamos hacer unos 30 minutos ms o menos dependiendo del peso del bicho y del punto de coccin que deseemos. A los diez minutos de coccin podemos ponerle un vasito de vino blanco para aportar humedad, aunque esto es opcional. Si vemos que queda muy seco, le podemos poner tambin otro de agua. Tiempo de elaboracin | 40 Dificultad | Media

La degustacin
Ya slo quedar emplatar y servir. La carne de la merluza es una de las ms finas de entre los habitantes de la mar, aunque suele pecar de seca si nos pasamos con el punto de coccin. Para ello es imprescindible vigilar que tenga buena humedad y no se reseque en el horno. La cebolla, el limn y el vino van a aportar esta humedad necesaria para que esta merluza al horno quede bien jugosa y apetitosa. Para beber, un blanco del Peneds? Pues venga. Buen provecho.

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