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Horno Turbo Conveccion-recetario Behbeh

Horno Turbo Conveccion-recetario Behbeh

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  • Asado de pimientos (Mamenl)
  • Berenjenas empanadas (Merymelisa)
  • Boniatos asados (Leborin)
  • Boniato y castañas (Leborin) Castañada
  • Champiñones rellenos (AYNA)
  • Pasta con jamón y coliflor asados (Leborin)
  • Pastel de espinacas y patatas (Cece)
  • Patatas asadas (drapet)
  • Patatas cajún (Saskia)
  • Patatas 'de luxe' (Merymelisa)
  • Patatitas doradas al romero (Leborin)
  • Pastel de calabacin (Leborin-Womangirl)
  • Patatas gratinadas (Merymelisa)
  • Paquetitos de repollo rellenos de calabacín y alubias(Saskia)
  • Pimientos asados (mjcoria)
  • Pipas de calabaza tostadas (Noentrobcap)
  • Setas chanterelle asaditas en el horno para revuelto(Leborin)
  • Tubérculos y otras hierbas asados (Leborin)
  • Albóndigas con salsa de manzana y curry (Merymelisa)
  • Alitas de pollo con "su" aliño (Montselozano)
  • Bacon crujientito con menos grasa (Noentrobcap)
  • Codorniz "suegril" (Noentrobcap)
  • Conejo en salsa (cbc)
  • Costillar de cabrito (Linguini)
  • Cordon blue con serrano y manchego (Merymelisa)
  • Costillas de aguja de cerdo (Noentrobcap)
  • Costillas de cerdo (linguini)
  • Filetes de secreto ibérico con patatas "fritas" (mamenl)
  • Hamburguesas, calamares y palitos de merluza (Noentrobcap)
  • Muslitos de pollo a la miel (drapet)
  • Muslos de pollo con ajo y orégano (cbc)
  • Momias de salchicha de Alegna tuneadas(Leborin)
  • Pastel de carne de Canelona (Carmengr)
  • Pechuga de pavo rellena (Noentrobcap)
  • Pechuga de pollo (Andromeda)
  • Pollo asado (Merymelisa)
  • Pollo asado (Sebeair)
  • Pollo asado (torremolinos)
  • Pollo asado en hornoturbo (mjcoria)
  • Pollo troceado (islacris)
  • Salchichas frescas a su aire(Leborin)
  • San Jacobos (kisa)
  • Solomillo de ternera a la pimienta (Leborin)
  • Solomillos (torremolinos)
  • Solomillos de pollo rebozados con almendras (Merymelisa)
  • Traseros de pollo granjero con hierbas provenzales (MeryMelisa)
  • Abadejo con patatas (Garre2)
  • Calamares a la romana (kisa)
  • Filetes de pescado blanco con gambas (Leborin)
  • Filete de panga a la soja (Cece)
  • Gambones (Mamenl)
  • Jureles (Sebeair)
  • Langosta y vieiras con pasta (Leborin)
  • Lubina al horno con tomate (RocioBrujita)
  • Mejillones con bechamel (RocioBrujita)
  • Perca empanada con ajitos y perejil (Merymelisa)
  • Pescado al horno (Noentrobcap)
  • Salmón a la piña (Leborin)
  • Tortillitas de camarones (kisa)
  • Salmón con mermelada de cebolla (Noentrobcap)
  • Sepia al ajillo estilo plancha (alina73)
  • Bollitos de jamón y queso (Vijana)
  • Cestitas de pasta filo para rellenar (Merymelisa)
  • Empanada de atún (Garre2)
  • Empanadas de carne (Noentrobcap)
  • Empanadillas (kisa)
  • Flamenquín (Merymelisa)
  • Palmeritas con queso y embutido (Noentrobcap)
  • Pan 5 minutos (Noentrobcap)
  • Pan relleno con aceite, piñones y especias (Merymelisa)
  • Pan y minipan de soja (Noentrobcap)
  • Pizza (Noentrobcap)
  • Pizza-calzone (Garre2)
  • Prehorneado de bases de pizza (Noentrobcap)
  • Bambas de nata y mousse de chocolate (kisa)
  • Bayonesas (Noentrobcap)
  • Bizcochitos (Noentrobcap)
  • Bizcocho de frutos secos y almendra (Noentrobcap)
  • Bizcocho de yogur (Carmengr)
  • Bollos suizos (kisa)
  • Coca de calabaza de islacris (drapet)
  • Caracolas con merengue a la vainilla y chocolate (Merymelisa)
  • Empanadillas de batata o boniato asado (Merymelisa)
  • Flautas de manzana y chocolate (cocinilla)
  • Hojaldres de manzana (Vijana)
  • Galletas de manteca de cacahuete (Noentrobcap)
  • Magdalenas (kisa)
  • Manzanas asadas (Milaartesana)
  • Manzanas con miel y coñac (Andromeda-Saskia)
  • Magdalenas (kisa, sobre receta de unodedos)
  • Manzanas asadas madre Noen (Noentrobcap)
  • Magdalenas de coco (Merymelisa)
  • Tarta bocaabajo de peras (Noentrobcap)
  • Pastas de almendras (kisa)
  • Pastel de turrón (Vijana)
  • Plum cake de pasas y de frutas (dololava)
  • Pudding Molotov (Carmelina)
  • Torrijas (linguini)
  • Torrijas (de Linguini, tuneadas por milaartesana)
  • Almendras tostadas (drapet))
  • Arroz de horno (Leborin)
  • Bolitas prefritas (Noentrobcap)
  • Huevos duros (Vijana)
  • Macarrones (Marivioleta)
  • Pastel salado de arroz (Noentrobcap)

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 2

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 3

ÍNDICE

A
Abadejo con patatas (Garre2) ---------------------------------------------------- 68
Albondigas caseras (Andromeda) ------------------------------------------------ 44
Albóndigas con salsa de manzana y curry (Merymelisa) ----------------------- 44
Alcachofas (Moiribes) -------------------------------------------------------------- 26
Alitas de pollo (Milaartesana) ----------------------------------------------------- 45
Alitas de pollo con "su" aliño (Montselozano) ---------------------------------- 45
Almendras tostadas (drapet)) -------------------------------------------------- 126
Arroz de horno (Leborin) -------------------------------------------------------- 126
Asado de pimientos (Mamenl) ---------------------------------------------------- 26

B
Bacon crujientito con menos grasa (Noentrobcap) ----------------------------- 45
Bambas de nata y mousse de chocolate (kisa) -------------------------------- 100
Barrita de pan (Vijana) ------------------------------------------------------------ 82
Bayonesas (Noentrobcap) ------------------------------------------------------- 101
Berenjenas asadas (Saskia) ------------------------------------------------------- 26
Berenjenas empanadas (Merymelisa) -------------------------------------------- 26
Berenjenas rellenas (Saskia) ----------------------------------------------------- 27
Berenjenas rellenas (Sebeair) ---------------------------------------------------- 27
Berlinesas o donuts (linguini) -------------------------------------------------- 102
Bizcochitos (Noentrobcap) ------------------------------------------------------ 104
Bizcocho de frutos secos y almendra (Noentrobcap) ------------------------- 105
Bizcocho de piña con zanahoria (Leborin) ------------------------------------- 106
Bizcocho de yogur (Carmengr) ------------------------------------------------- 105
Bizcocho de yogur (linguini) ---------------------------------------------------- 107
Bizcocho WW (Milaartesana) --------------------------------------------------- 104
Bocaditos de queso (cbc) ---------------------------------------------------------- 82
Bolitas prefritas (Noentrobcap) ------------------------------------------------ 126
Bollitos de jamón y queso (Vijana) ----------------------------------------------- 82
Bollos suizos (kisa) -------------------------------------------------------------- 108
Bolo Yogurte, café e figos secos-Bizcocho de yogur, café e higos secos
(Carmelina) --------------------------------------------------------------------- 106
Boniato y castañas (Leborin) ----------------------------------------------------- 28
Boniatos (Noentrobcap) ----------------------------------------------------------- 29
Boniatos asados (Leborin) -------------------------------------------------------- 28
Boquerones ------------------------------------------------------------------------- 68

C
Calamares a la romana (kisa) ----------------------------------------------------- 69
Canelones de puerros (Noentrobcap) -------------------------------------------- 28
Caracolas con merengue a la vainilla y chocolate (Merymelisa) ------------ 109
Castañas asadas (Merymelisa) --------------------------------------------------- 29
Castañas de agua con bacon (Noentrobcap) ------------------------------------ 30

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 4

Cestitas de pasta filo para rellenar (Merymelisa) ------------------------------- 83

Ch
Champiñones con ajo y perejil (Leborin) ---------------------------------------- 30
Champiñones rellenos (AYNA) ---------------------------------------------------- 30
Chuletas de aguja con salsa de tomate y queso (Noentrobcap) -------------- 45
Chuletillas de cordero (Cece) ----------------------------------------------------- 46
Churrasco (Noentrobcap) --------------------------------------------------------- 46
Churros congelados (Linguini) -------------------------------------------------- 110

C
Coca de calabaza de islacris (drapet) ------------------------------------------ 108
Codorniz "suegril" (Noentrobcap) ------------------------------------------------ 47
Conejo en salsa (cbc) -------------------------------------------------------------- 48
Contramuslos de pollo deshuesados (Mamenl) --------------------------------- 49
Cordon blue con serrano y manchego (Merymelisa) --------------------------- 50
Costilla de cerdo adobada (merixell) --------------------------------------------- 48
Costillar de cabrito (Linguini) ----------------------------------------------------- 49
Costillas con patatas (madre3niños) --------------------------------------------- 51
Costillas de aguja de cerdo (Noentrobcap) -------------------------------------- 50
Costillas de cerdo (linguini) ------------------------------------------------------- 51
Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa (Noentrobcap) ----------------- 48
Costillas de ibérico adobadas(Sebeair) ------------------------------------------ 49
Croissants (Rekeluty) ------------------------------------------------------------ 110
Croissants y panecillos (Noentrobcap) ----------------------------------------- 110
Croquetas (Andromeda) --------------------------------------------------------- 127
Croquetas (Cece) ----------------------------------------------------------------- 127
Croquetas (Vijana) --------------------------------------------------------------- 127

D
Dorada al horno (linguini) --------------------------------------------------------- 69
Doradas al horno (Cece) ----------------------------------------------------------- 70
Doradas con patatas (Rakeluty) -------------------------------------------------- 70

E
Empanada (Andromeda) ----------------------------------------------------------- 84
Empanada de atún (Garre2) ------------------------------------------------------ 83
Empanadas de carne (Noentrobcap) --------------------------------------------- 84
Empanadillas (kisa) ---------------------------------------------------------------- 85
Empanadillas (Leborin) ------------------------------------------------------------ 85
Empanadillas congeladas (Vijana) ----------------------------------------------- 85
Empanadillas de batata o boniato asado (Merymelisa) ---------------------- 111
Esparragos trigueros (shor) ------------------------------------------------------- 31
Explicaciones técnicas y no técnicas ---------------------------------------------- 9

F
Falsa pizza y pechuga de pavo rellenas (Noentrobcap) ------------------------ 85
Filete de panga a la soja (Cece) -------------------------------------------------- 71
Filetes de pescado blanco con gambas (Leborin) ------------------------------- 70

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Página 5

Filetes de sardinas (Garre2) ------------------------------------------------------ 71
Filetes de secreto ibérico con patatas "fritas" (mamenl) ---------------------- 51
Filetitos de lomo, patatas y croquetas (Noentrobcap) ------------------------- 52
Flamenquín (Merymelisa) --------------------------------------------------------- 86
Flancitos (Noentrobcap) --------------------------------------------------------- 112
Flautas de manzana y chocolate (cocinilla) ----------------------------------- 111

G
Galletas de manteca de cacahuete (Noentrobcap) --------------------------- 113
Gambones (Mamenl) --------------------------------------------------------------- 71

H
Hamburguesas, calamares y palitos de merluza (Noentrobcap) -------------- 53
Hojaldre con jamón york y queso (Garre2) -------------------------------------- 86
Hojaldre relleno (Noentrobcap ---------------------------------------------------- 87
Hojaldres de manzana (Vijana) ------------------------------------------------- 112
Hojaldres rellenos (Noentrobcap) ------------------------------------------------ 87
Hojaldres rellenos de cabello de ángel (cbc) ------------------------------------ 88
Huevos (Noentrobcap) ----------------------------------------------------------- 127
Huevos duros (Noentrobcap) --------------------------------------------------- 128
Huevos duros (Vijana) ----------------------------------------------------------- 128

J
Jureles (Sebeair) ------------------------------------------------------------------- 72

L
Langosta y vieiras con pasta (Leborin) ------------------------------------------ 72
Libritos de lomo, una tajada de panceta, las bolas y una miserable estrella de
pescado (Noentrobcap) ---------------------------------------------------------- 53
Lomos de salmón (Noentrobcap) ------------------------------------------------- 73
Lubina al horno con tomate (RocioBrujita) -------------------------------------- 73
Lubina con patatas panaderas (noa3) ------------------------------------------- 74

M
Macarrones (Marivioleta) -------------------------------------------------------- 128
Magdalenas (kisa) ---------------------------------------------------------------- 114
Magdalenas (kisa, sobre receta de unodedos) -------------------------------- 115
Magdalenas (Linguini) ----------------------------------------------------------- 116
Magdalenas de coco (Merymelisa) --------------------------------------------- 117
Manzanas asadas (Milaartesana) ----------------------------------------------- 114
Manzanas asadas madre Noen (Noentrobcap) -------------------------------- 115
Manzanas con miel y coñac (Andromeda-Saskia) ---------------------------- 114
Mejillones con bechamel (RocioBrujita) ----------------------------------------- 74
Minipizzas (cbc) -------------------------------------------------------------------- 97
Momias de salchicha de Alegna tuneadas(Leborin) ---------------------------- 55
Muslitos de pollo a la miel (drapet) ---------------------------------------------- 54
Muslos de pollo (Marivioleta) ----------------------------------------------------- 54
Muslos de pollo con ajo y orégano (cbc) ----------------------------------------- 55

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 6

N
Nuggets de pollo (kisa) ------------------------------------------------------------ 55

P
Palmeritas con queso y embutido (Noentrobcap) ------------------------------ 88
Palomitas (Noentrobcap) -------------------------------------------------------- 130
Pan (Bruja_69) --------------------------------------------------------------------- 91
Pan (Carmengr) -------------------------------------------------------------------- 91
Pan (Noentrobcap) ----------------------------------------------------------------- 89
Pan 5 minutos (Noentrobcap) ---------------------------------------------------- 90
Pan 5 minutos con harinas blanca e integral (drapet) ------------------------- 91
Pan de espelta (Cece) -------------------------------------------------------------- 92
Pan de hogaza (drapet) ------------------------------------------------------------ 92
Pan Lavash (Noentrobcap) -------------------------------------------------------- 96
Pan relleno con aceite, piñones y especias (Merymelisa) ---------------------- 93
Pan y minipan de soja (Noentrobcap) ------------------------------------------- 94
Papillote de pescado con gambas y verduras con zumo de limón y naranja
(Merymelisa) ---------------------------------------------------------------------- 75
Paquetitos de repollo rellenos de calabacín y alubias(Saskia) ---------------- 38
Pasta con jamón y coliflor asados (Leborin) ------------------------------------ 31
Pastas de almendras (kisa) ----------------------------------------------------- 119
Pastel de calabacin (Leborin-Womangirl) --------------------------------------- 37
Pastel de carne de Canelona (Carmengr) ---------------------------------------- 56
Pastel de espinacas y patatas (Cece) -------------------------------------------- 32
Pastel de pescado (Noentrobcap) ------------------------------------------------ 75
Pastel de turrón (Vijana) -------------------------------------------------------- 120
Pastel salado de arroz (Noentrobcap) ----------------------------------------- 129
Patatas asadas (drapet) ----------------------------------------------------------- 32
Patatas asadas con gambas y nata (superabuela) ------------------------------ 33
Patatas cajún (cbc) ---------------------------------------------------------------- 33
Patatas cajún (Saskia) ------------------------------------------------------------- 34
Patatas 'de luxe' (Merymelisa) --------------------------------------------------- 34
Patatas fritas (kisa) ---------------------------------------------------------------- 34
Patatas fritas (Milaartesana) ----------------------------------------------------- 35
Patatas fritas (Noentrobcap) ------------------------------------------------------ 35
Patatas gratinadas (Merymelisa) ------------------------------------------------- 37
Patatas rellenas superfáciles (noa3) --------------------------------------------- 35
Patatitas doradas al romero (Leborin) ------------------------------------------- 36
Patitas de conejo (Gorrisez) ------------------------------------------------------ 56
Pechuga de pavo rellena (Noentrobcap) ----------------------------------------- 57
Pechuga de pollo (Andromeda) --------------------------------------------------- 57
Perca (Cece) ------------------------------------------------------------------------ 76
Perca empanada con ajitos y perejil (Merymelisa) ----------------------------- 76
Pescado al horno (Noentrobcap) ------------------------------------------------- 77
Pescado entero al vapor ----------------------------------------------------------- 77
Picantones (Noentrobcap) -------------------------------------------------------- 57
Pimientos asados (mjcoria) ------------------------------------------------------- 39
Pimientos rellenos (cbc) ----------------------------------------------------------- 39
Pipas de calabaza tostadas (Noentrobcap) -------------------------------------- 39

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Página 7

Pizza (Noentrobcap) --------------------------------------------------------------- 95
Pizza con masa 5 minutos (Carmengr) ------------------------------------------ 92
Pizza integral (Noentrobcap) ----------------------------------------------------- 96
Pizza-calzone (Garre2) ------------------------------------------------------------ 96
Plum cake de pasas y de frutas (dololava) ------------------------------------ 120
Pollo a la cazuela (Andromeda) --------------------------------------------------- 60
Pollo asado (Bruja_69) ------------------------------------------------------------ 58
Pollo asado (Merymelisa) --------------------------------------------------------- 58
Pollo asado (Sebeair) -------------------------------------------------------------- 59
Pollo asado (torremolinos) -------------------------------------------------------- 59
Pollo asado con cerveza y limón (drapet) --------------------------------------- 60
Pollo asado en hornoturbo (mjcoria) -------------------------------------------- 60
Pollo troceado (islacris) ----------------------------------------------------------- 61
Prehorneado de bases de pizza (Noentrobcap) --------------------------------- 97
Pudding Molotov (Carmelina) --------------------------------------------------- 121

R
Roscón de pan (Noentrobcap) ---------------------------------------------------- 98
Roscon de Reyes Matahary (Saskia) ------------------------------------------- 122

S
Salchichas frescas a su aire(Leborin) -------------------------------------------- 61
Salchichas frescas y costilla (Noentrobcap) ------------------------------------- 62
Salmón a la piña (Leborin) -------------------------------------------------------- 78
Salmón con mermelada de cebolla (Noentrobcap) ----------------------------- 79
San Jacobos (kisa) ----------------------------------------------------------------- 62
Sepia al ajillo estilo plancha (alina73) ------------------------------------------- 80
Setas chanterelle asaditas en el horno para revuelto(Leborin) --------------- 40
Solomillo de ternera a la pimienta (Leborin) ------------------------------------ 63
Solomillos (torremolinos) --------------------------------------------------------- 63
Solomillos de cerdo rellenos de jamon serrano y queso(Rakeluty) ----------- 64
Solomillos de pollo rebozados con almendras (Merymelisa) ------------------ 64

T
Tarta bocaabajo de peras (Noentrobcap) -------------------------------------- 118
Torrijas (de Linguini, tuneadas por milaartesana) --------------------------- 124
Torrijas (linguini) ---------------------------------------------------------------- 123
Tortilla de patatas (noebevi) ------------------------------------------------------ 40
Tortillitas de camarones (kisa) --------------------------------------------------- 78
Tortillitas de camarones (Noentrobcap) ----------------------------------------- 77
Tortillitas de camarones (Sebeair) ----------------------------------------------- 78
Tostadas (Noentrobcap) --------------------------------------------------------- 130
Traseros de pollo (Rakeluty) ------------------------------------------------------ 64
Traseros de pollo granjero con hierbas provenzales (MeryMelisa) ----------- 64
Truchas (Andromeda) -------------------------------------------------------------- 76
Tubérculos y otras hierbas asados (Leborin) ----------------------------------- 41

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Página 8

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 9

Explicaciones
técnicas y no
técnicas

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Página 10

En condiciones normales mide 34cm. de diametro y 18 cm.de alto.
Esta es la medida del recipiente de cristal que es donde se ponen los alimentos. Luego tiene
la tapa y el soporte donde va metido que hace que aumente de alto unos 12 cm. más.
Luego tiene un aro de extensión que aumenta la cabida del horno en altura.

Y por si fuera poco viene con dos parrillas, una alta y otra baja, un soporte para poner la
tapadera cuando está caliente, una bandeja perforada para cocer al vapor y una pinza para
sacar las parrillas cuando están calientes.

Consejos y trucos

Dorar el pan hecho en olla programable con el horno a turbo convección
Edito para poneros foto de este pedazo de pan, esta vez no le he dado vuelta, lo he sacado
con la cubeta y he puesto la tapa del horno turbo a 180º tiempo 10 min

Gratinar y truco para descongelar pan
Sí que gratina. Como la fuente de calor está arriba, siempre que pongamos en la superficie
del plato algo que se funda o dore, pues se fundirá o dorará. Lo único que pasa es que si por
ejemplo hacemos una lasaña espolvoreada con queso rallado, tenemos que tener la
precaución de cubrirla durante los 2/3 del tiempo de cocción más o menos, porque si no ya
empezaría a gratinarse al principio. Luego destapamos y en 5-10 minutitos está gratinado,
subimos la temperatura si es necesario.
Sobre si es pequeño....depende de para qué. Para cosas "compactas", como pasteles de
carne o cualquier pastel salado, bizcochos, pan, u pavo entero....es grande. Para cosas que
necesiten hacerse extendidas,como bistecs o patatas el láminas, es pequeño.Digamos que
cuatro raciones. Eso sí, tiene dos niveles y puedes hacer dos platos al mismo tiempo

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Página 11

Os pongo un truquillo que he recordado hoy mientras hacía la cena. Si tenéis la costumbre de
congelar pan (en rebanadas) u otras cosas hechas con harina, como por ejemplo
magdalenas, y estáis preparando la comida con vuestro horno de aire, sólo tenéis que colocar
las rebanadas o piezas cualesquiera encima del cristal de la tapa del horno, mientras está
funcionando. El calorcillo que les llega será suficiente para que se descongelen. A veces se
cae alguna sobre la encimera si son un poco grandes, pero vale la pena el truco!

Mirad, es así:

Cocinar al baño María
no estoy muy seguro de lo del baño maría... ten en cuenta que para que se haga, el agua
tiene que estar hirviendo (i.e. 100º en condiciones normales de presión) , y no sé si poniendo
el agua directamente en el horno llegaría a hervir, ya que solo llega el calor por la parte de
arriba -la que recibe por las paredes y el fondo no se si será suficiente...

Lo veo más claro si pones el agua dentro de un recipiente no muy grueso encima la rejilla
pequeña: así llegaría el flujo de aire caliente por los lados y por el fondo de dicho recipiente,
y sería más fácil que hierva el agua...

De todas formas, sigo sin ver claro lo del baño maría: el agua al evaporarse crearía bastante
condensación en el interior, ya que el horno no "respira", y no creo que esto le haga mucha
"gracia" al halógeno, que al fin y al cabo es como una bombilla. Y además, aunque tenga una
abertura por donde salga el vapor, creo que seguiría habiendo demasiada condensación...

En los hornos convencionales la resistencia es metálica, y además tienen una pequeña
abertura por donde sale el vapor de la cocción... ... incluso, ten en cuenta que el calor llega
por la parte superior: la mayor parte le daría al flan directamente

Sobre el baño maría: os cuento lo que pienso según mi experiencia.
En el horno de convección: sí, el agua llega a hervir, pero tarda mucho si se parte de agua
fría...Si pusiéramos agua muy caliente tardaría menos. Yo durante una temporada no tuve
fogón y calentaba agua y leche en el convec; para un café con leche caliente, a partir de
leche fría, tardaba 20 minutos.

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 12

Sobre que el horno no evapora:no es exacto.Mientras está en funcionamiento fijaos que
aunque tenga agua dentro el cristal no se empaña, pero tan pronto como lo apagamos con el
agua dentro si no lo dejamos entreabierto se empieza a condensar vapor. Eso significa que
mientras funciona todo vapor que se forme se expulsará; por tanto no le perjudica el que
tenga agua dentro.
Sobre el inconveniente de que se haga sólo la superficie: es cierto, pero si se envuelve el
molde en papel de aluminio, o se pone en una bolsa de asar,el problema desaparece. Sólo se
destapa al final de la cocción. Yo hago así los pudines salados o dulces, sólo que no al baño
maría, y así quedan jugosos y uniformemente hechos.

Truco para patatas fritas
Me he encontrado un libro para cocinar con hornitos tostadores en una tienda que los
vendían, y ojeándolo un rato vi un truco que tiene buena pinta. Si alguien lo prueba ya nos
contará.
Era para hacer patatas "fritas" en el horno, y decía que para hacer que queden más
doraditas, es bueno guardarlas en la nevera 2 días (enteras y con piel). Decía que eso hace
que el azúcar de la patata salga a la superficie, lo que favorece que se doren. También decía
que más de dos días no era conveniente, porque entonces sabrían dulces.
Pues eso. Es un truco fácil y barato, si alguien lo prueba ya nos contará. Claro, que con lo
ocupadas que andamos es difícil que nos acordemos dos días antes de meter las patatas en la
nevera pero bueno, si alguien lo recuerda que nos cuente.

Truco para el pescado
hay algun truco para asar el pescado y que la piel se pueda comer el otro dia hice unos
chicharros y ayer unas sardinas y la piel quedo reseca no se podia masticar. Lo puse sobre la
rejilla a unos 175 grados 10 minutos por un lado y 10 por otro mas o menos ahora no
recuerdo.
Puedes liar el pescado en papel Arbal, o poner una lámina del mismo papel por lo alto
(sujetandolo un poco en la rejilla, para que no se vuele) y quitarlo cuando le falte un poco
para que se termine de cocinar

Dónde cocinar
Mira, en la base directamente yo no pongo las cosas pues entonces el aire no circula por
todos los sitios y en lugar de asar, cocería los alimentos.
Yo en la base si es algo que suelte líquido como por ejemplo los pimientos de esta tarde,
pongo un plato de arbal de los que venden en los chinos.Asi no se mancha el horno y puedo
aprovechar las salsas que sueltan las cosas.
Tambien puedes poner la comida en la rejillas, incluso hacer dos cosas a la vez y utilizar el
plato perforado que trae el horno (No se si ese otro modelo tambien lo tiene)pero yo debajo
siempre pongo el plato para recoger lo que pueda caerse o gotear.

Si hay algo que tu creas que tardara en cocinarse por dentro, mas que por fuera, lo tapas un
poco con el plato perforado o con papel de aluminio, pues la parte de arriba se dora antes y

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 13

cuando le falte poco para terminar la cocción se lo quitas para que termine de dorarse por
arriba.

Con qué se puede cocinar
puedes poner dentro cualquier cosa que pondrías en el horno: cosas de metal, cristal pyrex,
barro, etc. Al fin y al cabo es un horno.

Conste que yo para recalentar (como dejo las cosas poco tiempo) pongo los platos de servir,
hay que tener cuidado luego con ellos que queman (no recomendado para niños), (compraros
un guante si no lo tenéis.. que como es todo de cristal una se olvida que es horno y hay
peligro de quemaduras!!).

El plato del que hablan al fondo para que recoja la grasa, es cualquier cosa que pondrías en
un horno como decíamos antes: metal, cristal pyrex, barro, etc.

Limpieza
en el reloj de la temperatura veras que hay antes de que empiecen los grados pone wash
pues es esa.. pones lo que tengas sucio dentro del horno, lo cubres con agua y pones unas
gotas de mistol.. cinco o diez minutos .. tiras el agua y lo aclaras o le pasas una bayeta...

Consejos sobre pizza
Yo todas las masas con relleno encima que he probado a hacer NO me han salido bien: el aire
caliente tuesta antes la superficie y la base queda cruda. Posibles soluciones:
-Una que yo no he probado, la verdad es que para la pizza me gusta el horno convencional.
Cubrir la superficie de la pizza con papel de aluminio (separándolo del relleno con palillos) o
con una tapa o olla al revés que encaje. Cocerla así la mayor parte del tiempo y al final
destaparla para que "gratine". No sé si funcionaría, sospecho que no.
-Otra que se me ocurre: hacer una cocción previa a la masa (pinchándola, para que no suba
excesivamente), si es necesario dándole la vuelta una vez. Después poner encima los
ingredientes del relleno y terminar de cocer.
-Otra que sí funciona: en lugar de pizza, haz calzone! extiende la misma cantidad de masa el
doble de tamaño (quedará más fina, lo que será ideal) y haz una especie de empanada.
Rellénala con los ingredientes. Cierrala bien y ponla a hacerse en el horno bien precalentado.
Cuando veamos que está bien dorada y "dura" por la parte de arriba, le damos la vuelta
(técnica giratortillas o la que nos vaya bien) y la dejamos hacerse por el otro lado. Si
hacemos calzone individuales o para dos personas como máximo, mejor, porque son más
manejables.

Técnicas para el pan
Sobre el pan:yo utilizo la siguiente técnica:
como generalmente el pan que hagáis no va a caber todo el el horno de una vez, y para
ganar tiempo,la primera "hornada" la hacemos levar dentro del horno. Es decir, lo ponéis a
una temperatura baja, unos 70 grados, y metéis el pan dentro; ahí mismo lo veréis crecer

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que es un gusto. Al cabo de unos 5 minutos habrá crecido bastante, entonces sin sacarlo en
ningún momento del horno subimos la temperatura a 175 grados y lo dejamos hacerse.
Al cabo más o menos de 15 minutos (depende del tamaño del pan, éstos míos no eran
grandes) lo veréis dorado por encima, y si abrís un momento y lo tocais (brevemente, que
quema mucho) veréis que ya tiene costra dura. Entonces rápidamente y con un guante o un
trapo o unas pinzas le dais la vuelta, veréis que el reverso está aún algo crudo y blanquito. Es
el momento de subir la temperatura a unos 225 grados. Con 5-7 minutos basta para dorar y
cocer la base. Se comprueba golpeándola (tiene que sonar a hueco) y ya se puede sacar el
pan.

Sobre moldes y demás: poned el pan, durante la primera fase (antes de darle la vuelta)
sobre un molde o papel de plata. Yo lo engraso un poco. Después cuando le deis la vuelta
podéis quitar el molde o papel (aunque no es necesario), así el pan se hará mejor por la
mejor circulación del aire. También habrá que probar los moldes con agujeros, a lo mejor
evitan tener que darle la vuelta...
Lo que no conviene es poner el pan al principio sobre la parrilla baja, la masa al hincharse se
cuela entre los hierros y nos queda un pan muy artístico con rejilla incorporada...

Tengo que volver a probar un día a hacer un pan más grande...ensayando diferentes tiempos
y temperaturas...
Ah, se me olvidaba lo de la segunda hornada: cuando se saca esta primera hornada de pan
se mete directamente la segunda, que ya habrá tenido tiempo de levar fuera del horno. La
temperatura la misma: 175 grados 15 minutos, vuelta y 225 grados.

Y ahora vamos a por el tema del pan: SÍ, se puede hacer....y SÍ, queda muy bien. Ventajas:
nunca, nunca se le va a quemar la base, como con otros hornos. Otra ventaja: el horno a
baja temperatura es un estupendo "microclima" para levar el pan, aunque también se puede
dejar levar fuera.(Se puede por supuesto usar para hacer levar cosas que luego irán al horno
grande, también).
Desventaja (aunque para mí no lo es): no conviene hacer un pan MUY grande, que nos ocupe
toda la olla, porque puede quedarnos algo crudo por dentro y tardará más en hacerse. Por
ejemplo, con la masa con la que haríamos una hogaza grade podemos hacer tres panes
pequeños...que luego crecen y no son de tamaño individual, no....

Sobre el tiempo de cocción: pues tres panes hechos con unos 450g de harina, que es lo que
suele ponerse para un pan normal....pues unos 25 minutos.

Más cosas: una técnica que descubrí gracias a Cracky, que la tomó creo que de Canelona: el
pan en pyrex. Ellas lo hacen en horno normal, como yo ahora. Pero este verano, cuando nos
estábamos haciendo la cocina, estábamos bajo mínimos
y yo hice el pan pyrex en el horno de convección. Bueno, un pan estupendo, crujiente y
casero...

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Ah, el pan queda mejor si le damos la vuelta al final de la cocción para que se endurezca la
base.

Cada sábado hacemos pizza, si me animo os hago un pan-demostración...aunque supongo
que antes se animará alguien a probar, ¿no?

Técnicas para bizcochos
Sobre los bizcochos: ya me veis a mí cómo los hago: mejor tres o cuatro pequeños que uno
grande, y mejor temperatura media-baja que alta, como ya ha dicho Carmen. Es que el
horno de convección por mucho que queramos tiene la resistencia arriba y el calor viene de
arriba, o sea que lo primero que se hace es el exterior si la temperatura es muy alta. Por eso
mejor temperatura media-baja, como unos 160 grados, durante al menos 25 minutos, y
luego subirla y dejarlo hacerse por dentro y por fuera. Lo de taparlo durante la primera mitad
de cocción con papel de aluminio, funciona también, pero sobre todo tener en cuenta no
ponerlo a tope de temperatura cuando hacemos pasteles. Ya tendremos tiempo al final de
subirla para que se dore.

Leborin, las magdalenas tienen que salir bien por fuerza mientras no las pongas a tope de
temperatura. Además, nada nos impide hacia el final del horneado darles la vuelta para que
se les haga el culito....yo lo hago con los panecillos para que queden con "suela"
Hoy quiero hacer más bizcocho, el que puse ayer ya voló en un santiamén, y creo que va a
ser inventado otra vez. Le voy a poner dos huevos, aceite, leche, sacarina
(decidida estoy a no tomar azúcar!), maizena no porque ya no me queda, harina de fuerza,
mezcla cocktail de ésa y mermelada... Patata también le pondré porque han sobrado también
hoy, y manzana pues veremos. La mermelada, que también es sin azúcar, no sé si ponerla
dentro de la masa o después, cortando el bizcocho en dos y rellenándolo.... Ya veremos, al
final a lo mejor no hago nada que hoy estoy un poco vaga.

Técnicas para bizcochos 2
adadios, los bizcochos y muchas más cosas que corran peligro de hacerse demasiado por
arriba antes de que se haga el interior no hay que hacerlos a temperatura alta, mejor
despacito y a temperatura media-baja.Las precauciones para evitar lo que te pasó son varias:
-No poner el horno a temperatura muy alta. Las temperaturas altas, incluso la máxima, van
muy bien para hacer cosas tipo barbacoa; para pasteles, bizcochos, lasañas, etc. no.
-Si se puede, es bueno cubrir con un papel de tapa o una tapa de algo que nos vaya bien
durante al menos la primera mitad de la cocción. Esto se puede hacer con cosas que no
suben, como pasteles salados, lasañas...Con bizcochos ya no va tan bien porque corremos el
peligro de que al subir la masa se pegue a lo que hemos usado para cubrir
-También es mejor hacer por ejemplo tres bizcochitos en moldes pequeños que uno grande.
El calor penetra mejor en el interior de la masa.

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Mira, precisamente ahora tengo cuatro bizcochitos en el horno. Aparte de que me van a salir
deformes (luego diré por qué) me interesa si me va a dar resultado el método...luego os
digo, pero ahora os lo explico:

1)He precalentado bien el horno, incluso más tiempo que el habitual, a máxima temperatura
2)He metido los moldes con la masa en el horno y he bajado la temperatura a 150.
Los he dejado hacerse 20 minutos.
3)Después los he cubierto con papel de plata sujeto por los lados (si no vuela) y he subido la
temperatura a 200. Como ya habían subido perfectamente y estaban abombaditos y duros
por arriba, no había peligro de que se pegaran. A estos 200 grados los he dejado unos 10
minutos.
4)Y ahora, atención que viene el experimento: he desmoldado los bizcochos, estaban
consistentes pero algo poco hechos por abajo.... Entonces los he puesto sobre la rejilla
inferior, boca abajo!!! Ahí los tengo ahora, mientras escribo esto. Bueno, perdonad, voy a
mirarlos....

Ya estan hechos por abajo! Con cinco minutos ha bastado! Ya os diré el resultado.
Para esta técnica creo que es imprescindible usar moldes de silicona, yo por otra parte
siempre los uso para los bizcochos. Ha sido coser y cantar retirar los moldes del horno y al
volcarlos ya se han desmoldado ellos mismos. casi basta girarlos dentro del horno y plof! Ahí
quedan boca abajo sin molde.
Habrá que ver el resultado final. Hay que decir que ahora los he dejado dentro del horno
apagado pero entreabierto, para que no cojan humedad. Dentro de unos 10 minutos los
sacaré.

Ah, se me olvidaba explicar el por qué de la deformidad de los susodichos! Pobrecitos, es que
me he empeñado en hacer cuatro bizcochitos en lugar de tres como siempre hago... y ahí los
he metido como con calzador. Claro, como eran de silicona los moldes han cabido, pero algo
deformadillos.... Y así han salido los bizcochos. Pero bueno, lo importante es que estén
hechos y buenos. Ya os diré.

Ah, por cierto, lo de que las cosas "ligeras" giran dentro del horno...El otro día hice otro
experimento y fue alucinante el espectáculo dentro del horno...Pero como era tan "pobre" la
receta, que ni sal me acordé de ponerle, pues no dije nada aquí.
En principio quería hacer una especie de tortilla francesa. Puse dos huevos en un bol y los
batí con las varillas para que se esponjaran; les añadí un poco de Royal para aumentar el
efecto (dos pizquitas). Entonces engrasé papel de aluminio y lo puse sobre un plato normal
hondo, y eché los huevos ahí. En horno precalentado temperatura media, como 175
grados.... y qué bonito, señores, qué bonito! Disfruté más de verlo como se hacía que de
comerlo. Como estaba esponjoso se formó como un volcancito en el centro, y este volcancito
giraba y giraba e iba tomando consistencia, primero el centro, luego los lados. Al sacarlo del
horno ya hecho la parte central estaba esponjosa pero algo hueca (lo comprobé al meter

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tenedor).... se hubiera podido rellenar de queso, pero yo como no quería calorías pues no le
puse nada.
Pero tengo que ensayar con más huevos, eso más que tortilla francesa es un soufflé y tiene
que quedar muy bien relleno.... Ah, un soufflé que no se deshincha, por cierto.

Técnicas para bizcochos 3
Respecto a lo del bizcocho no te puedo decir, ya que aún no hemos hecho ninguno... yo lo
haría encima de la rejilla baja, y utilizaría un molde de silicona con un agujero en el centro.
También lo taparía al principio con papel de aluminio, para que no se quemara por arriba, y
luego lo quitas... si hay alguien que pueda dar alguna indicación adicional

...Yo para los bizcochos los pongo en la parrilla baja y cuando estan hechos por arriba (o sea
que pensarias que ya esta por la pinta que tiene...) los doy la vuelta...y despues fuera del
horno los cubro de chocolate o lo q sea...pero lo que sí es cierto es que una vez hechos por
arriba al darles la vuelta no se deforman.
a ver si os sale...
Los bizcochos: cuanto más pequeñitos mejor, si son en minimolde se harán más
uniformemente y será fácil darles la vuelta, que casi siempre hay que hacerlo. Lo mismo pasa
con el hojaldre, mejor hacer cuatro miniempanadas que una grande, porque una es más
difícil darle la vuelta, aunque no imposible; mirad por ejemplo una que yo hice hace poco,
después de darle la vuelta:

Para que los bizcochos queden bien yo aconsejo:

-Hacerlos con el molde forrado de papel de aluminio bien engrasado, o con un molde
superantiadherente, o con uno de silicona. Así al darles la vuelta se quita fácilmente el molde
y los dejamos con el "culito" directo a la fuente de calor.
-Hacerlos mejor en moldes individuales que en uno grande.
-Ponerles una cubierta durante la mayor parte del horneado, para que no se hagan
demasiado por arriba y queden crudos por dentro. Se puede usar un papel de aluminio o de
hornear, pero sujeto de alguna manera para que el remolino no lo absorba y quede pegado a
la parte de arriba del horno. A veces yo también he usado otro molde hondo colocado
encima....pero tanto horno com papel engrasadlo un poco por si el bizcocho subiera mucho y
se pegara...
-No poner excesiva temperatura al principio; primero unos 160 grados unos 20 minutos,
luego podemos subir a 180 y 10 minutos más, destapamos, lo dejamos hacerse más tiempo
por encima hasta que se dore y la prueba del palillo nos diga que está hecho...y es entonces
cuando le damos la vuelta para que se haga por abajo, ahora a máxima temperatura y
vigilando, porque se hará deprisa; en realidad por abajo está también hecho, sólo que
blanquito.

Bueno, chicas y ahora ya también chicos, espero haberos ayudado. Ahora estoy más por el
foro de ww por cuestiones de la dieta (el hojaldre que os he enseñado ni lo caté, era de

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jamón y queso y olía...mmmmmmm!), pero no abandono este maravilloso post ni por
supuesto a mi hornito, que lo tengo a toda pastilla para hacer cosas light!!!

Accesorios
Sujetatapa y pinzas
Guantes
Ganchos para sacar cazuela
Fotos horno Amaco+accesorios
Cestillo
He colocado el cestillo en el horno de manera que estuviera "alto"; más abajo explico cómo.
He precalentado el horno con el cestillo dentro
Mientras tanto he preparado las patatas, que ya estaban peladas y cortadas. Las he
impregnado bien con aceite poniéndome en las manos aceite y sobándolas un poquillo...
También en este momento les he puesto sal
He colocado las patatas en el cestillo. Sin llenarlo mucho, con tres capas máximo.
He bajado la temperatura a más o menos 180 grados y las he tenido 20 minutos.
Está hechas cuando algunas se empiezan a dorar por los cantos (normalmente siempre hay
alguna más pequeña o fina). Pero por si acaso sacad una con un tenedor, soplad un poco
para enfriarla y comprobad si está hecha por dentro.
Las nuestras estaban tiernísimas por dentro.
Y ahora explico lo de la colocación "alta".
No es que haya puesto el cestillo en la rejilla alta. Es que las asas que tiene he visto que si se
ponen hacia abajo sostienen el cestillo perfectamente, si nos ayudamos con la parrilla de
abajo. Qué rabia no poder poner la foto. Y así el cestillo queda unos centímetros más arriba
que si estuviera descansando sobre su base sobre la parrilla baja.
Ah, si tenéis el aro extensor podéis hacer lo que yo: cuando a las patatas les faltaban 5
minutos he recalentado unas rodajas de redondo de cerdo asado que habían sobrado de la
comida. He colocado la parrilla alta encima y luego el aro extensor.
Un consejo: comprad el cestillo más grande (es unos centímetros más pequeño que el horno)
para aprovecharlo bien. Mejor que las patatas estén apelotonadas.

Quedamos entonces que pondré pronto una receta de pan. De pizza no, yo me refería a una
pizza de horno normal y la he nombrado porque casi siempre que hacemos pizza le "robo"
una parte de masa y hago con ella pan bien en el convec, bien en la chefo. Pero las pizzas
caseras a mí nunca me han quedado bien en el horno de convección, os soy sincera. Los
calzone o pizzas cubiertas sí que quedan bien y de primera, porque se les puede dar la vuelta
para que se les haga bien la base, pero las pizzas no. Al menos no en mi modelo de horno.

Moldes

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Por cierto, el cestillo de que hablaba, con las patatas dentro ya hechas:

Como curiosidad pero también es útil:cualquiera de estos moldes (los desmontables, no el
cestillo) sirve como "reposatapas" (si no la tenéis ya) de la tapa del horno cuando está muy
caliente y no la queréis poner sobre una superficie delicada. Sólo que luego cuidado porque
está caliente!

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Instrucciones y recetario original.

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Página 22

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 23

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 24

Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010.

Página 25

Verduras

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Alcachofas (Moiribes)
alcachofas enteras con ajito pimienta sal limon y aceite unos 15 m y estan de muerte como
acompañamiento a cualquier cosa en el horno

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