ADITIVOS ALIMENTARIOS

Art 1391 - Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Artculo 6, Inc 3, del presente Cdigo deben: a) Ser inocuos por s o a travs de su accin como aditivos en las condiciones de uso. b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Cdigo. c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos especficamente mencionados en este Cdigo. d) Responder a las exigencias de designacin, composicin, identificacin y pureza que este Cdigo establece.

Art 1392 - Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Cdigo establece, podrn agregarse a los alimentos para: a) Mantener o mejorar el valor nutritivo. b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservacin. c) Incrementar la aceptabilidad de a limentos sanos y genuinos, pero faltos de atractivo. d) Permitir la elaboracin econmica y en gran escala de alimentos de composicin y calidad constante en funcin del tiempo.

Art 1393 - Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para: a) Enmascarar tcnicas y procesos defectuosos de elaboracin y/o de manipulacin. b) Provocar una reduccin considerable del valor mu tritio de los alimentos. c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prcticas lcitas de fabricacin, econmicamen te factibles. d) Engaar al consumidor.

Art 1394 - La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio ser siempre la mnima necesaria para lograr el efecto lcito desea do. Se establece atendiendo debidamente: a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el aditivo. b) Los niveles mnimos que en estudios sobre animales producen desviaciones importantes respecto del comportamiento fisiolgico normal. c) El suficiente margen de garanta para reducir al mnimo todo peligro para la salud en todos los grupos de consumidores. Art 1395 - (Res 1546, 12.09.90) "Los aditivos alimentarios se expendern siempre en envases originales cerrados. En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominacin, deber figurar la leyenda "Uso Industrial exclusivo" con caracteres de tamao no menor al 50% de la denominacin del aditivo y de buen realce y visibilidad. Los aditivos alimentarios de uso permitido que se encuentren en todo establecimiento productor de a limentos, debern mantenerse en sus envases originales debidamente cerrados, a fin de evitar toda manipulacin o riesgo de contaminacin o mezcla con sustancias o productos de cualquier naturaleza". Art 1396 - (Res 1320, 20.07.88) "En la rotulacin de todo producto alimenticio adicionado de aditivos de uso permitido deber hacerse constar su presencia, salvo excepcin expresa, mediante expresiones que identifiquen la clase o tipo de aditivos agregados, por ejemplo: Antioxidante permitido, Emulsionante permi tido, Conservador permitido, Colorante permitido, etc, sin que ello impida, si as se lo desea, la mencin de cada aditivo en particular. Las expresiones citadas referentes a la clase o tipo de aditivos agregados implica la responsabilidad de haber utiliza do nicamente los permitidos por el presente Cdigo, en los casos autorizados y dentro de los lmites y grados de pureza establecidos. Los alimentos que contengan los aditivos tartrazina, cido benzoico ( sus sales de calcio, potasio o sodio) y dioico de azufre ( sus derivados) debern declarar su presencia en el rotulado por sus nombres especficos (tartrazina, cido benzoico, dixido de azufre), con caracteres de buen tamao, realce y visibilidad."

Art 1397 - Con carcter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de sus emulsiones acuosas como

agente antiespumante en los procesos de elaboracin de alimento, siempre que el producto terminado no contenga ms de 10 mg/kg de dimetilpolisiloxano residual.

Art 1398 - Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Cdigo Alimentario Argentino no contendrn ms de 3 mg/kg de arsnico, como As; de 10 mg/kg de plomo, como Pb; y de 40 mg/kg de metales pesados como Pb, salvo indicacin particular diferente. En general, se recomienda que no contenga ms de 50 mg/kg de hierro y cobre globalmente.