UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA. CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE. DIVISION DE CIENCIAS DE LA INGENIERIA BIOLOGIA Inga. Patricia Loarca.

SECCION B

TEMA:

LAS VITAMINAS

Estudiante: Erick Wostbell Vsquez Lpez

Carn No: 200831505

QUETZALTENANGO 19DE FERBERO DE 2011

LAS VITAMINAS Son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada. Imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la alimentacin. Normalmente se utilizan en el interior de las clulas como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de las que viven las clulas.Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energa. La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica, salvo en el caso de existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo, a un rgimen de comidas desequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo cantidades extras de vitaminas.Las necesidades vitamnicas varan segn las especies, con la edad y con la actividad. Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. TIPOS DE VITAMINAS: Existen trece vitaminas que se clasifican en dos grupos: o Vitaminas liposolubles: Son aquellas que solo se disuelven en las grasas. Se almacenan en la grasa corporal, especialmente en el hgado donde constituyen una reserva que se utilizar en caso de necesidad. Esto determina el hecho que no hace falta ingerirlas diariamente. Las vitaminas solubles en grasa son: o Vitamina A: Se puede encontrar en el hgado, el yema del huevo, en los pescados y en la mantequilla. o Vitamina E: Esta vitamina la poseen los vegetales, ya que son las grasas de origen vegetal; entre ellos se encuentra el aceite de germen de trigo, las semillas de girasol, el aceite de girasol, las almendras tostadas, la lecitina de soya, el aceite de oliva, la manzana o los esprragos (en cantidades menores). o Vitamina D: Es posible encontrarla en la leche, huevos, mantequilla, margarina, aceite de hgado de bacalao, pescados grasos (sardinas, arenques, salmn atn, etc.). o Vitamina K: Se encuentra en el hgado y en la yema del huevo, las acelgas, las espinacas, hojas de nabo. Vitaminas Hidrosolubles: Son aquellas que se disuelven en el agua. A diferencia de las anteriores, el cuerpo no puede almacenar las sobrantes que son eliminadas, por ello es necesario tomarla todos los das. Las vitaminas solubles en agua son: o Vitamina C:se encuentra en los pimientos (siendo una de las plantas del mundo que posee ms cantidad), la acerola o el escaramujo. o Vitamina B: La mayora de estas vitaminas se encuentran en el hgado o las vsceras en general, en la carne de ternera, de pollo o de cerdo y en los huevos. o Vitamina B1 (Tiamina): Se encuentra especialmente en las carne de cerdo y el hgado de ternera, en la leche y sus derivados; tambin en los frutos secos (almendras, nueces, avellanas, cacahuates, etc.), los cereales integrales y sus derivados (avena, arros, trigo, cebada, germen de trigo, pan integral etc.).

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Vitamina B2 (Riboflavina): La principal fuente animal es la leche y sus derivados lcteos, tambin se encuentra en el hgado y resto de vsceras, la carne de ternera, de cerdo, de cordero y en el pescado. En los vegetales se encuentra en las espinacas, el aguacate, los esprragos, los hongos, el germen de trigo, los garbanzos, los guisantes, los frijoles, el pan, los cereales o productos elaborados con algn cereal. Vitamina B3 (Niacina): Esta vitamina se encuentra en la carne de res, de pollo, de cordero, de cerdo, en el hgado, el pescado, el arroz, la avena, trigo, pan, pastas, germen de trigo, guisantes, alcachofas, cacahates, aguacate, la avena y los dtiles. Vitamina B5 (cido pantotnico): Es particularmente rico en el hgado o cualquier vscera, y en los cereales integrales. Vitamina B6 (Piridoxina): Se encuentra en la carne de res, de cordero, de cerdo, de pato, pavo, en cereales integrales y sus derivados. Vitamina B7 (Biotina): Las prncipes fuentes son las carnes, es especialmente rico en la yema de huevo, el hgado o vsceras en general, tambin se encuentra en la levadura de la cerveza, las setas, la mantequilla de cacahuate y los cereales integrales o sus derivados. Vitamina B9 (cido Flico): esta vitamina se encuentra con mayor cantidad en las legumbres, cereales integrales, verduras de hoja verde y ciertas frutas, los garbanzos, guisantes, lentejas, judas, habas tiernas, las espinacas, esprragos, aguacate, naranjas, la col, la coliflor, el germen de trigo o el pan integral. Vitamina B12 (Cobalamina): uno de los alimentos ms ricos son las almejas, el hgado, el cerebro o los riones, hgado de pollo, el atn la sardina, en la soja, germen de trigo, levadura de cerveza, las algas y hongos comestibles. Colina: La principal fuente son los huevos, las vsceras en general o la carne roja, la soja, coles, garbanzos, lentejas, coliflores, arroz, lechuga, cacahuates o el zumo de uva. Inositol: La principal fuente de esta vitamina son el hgado y todas las vsceras, las carnes, la leche y sus derivados, cereales integrales, los ctricos, las judas y las nueces PABA: Se encuentra en el hgado, yogurt, germen de trigo, cereales integrales. cido Lipoico: Se puede encontrar en todas las carnes pero su principal fuente animal es el hgado de res, tambin se puede encontrar en las espinacas, coles, cereales integrales y la levadura de cerveza.