USOS El cultivo de las lentejas va destinado sobre todo para alimentacin humana aunque tambin se utiliza como planta

forrajera para alimentacin de ganado. El consumo de la lenteja aumenta cada vez ms en el mundo de ah viene el incremento de su tasa alimenticia de 2.8 - 3.5 Kg/persona. La lenteja se consume bsicamente por su alto contenido proteico.

En el mercado la lenteja se puede clasificar en tres tipos dependiendo de su calidad.

y y y

Calidad superior: Extra. Buena calidad: I Calidad

comercial:

II

CONTENIDO PROTENICO En cuanto a la composicin nutritiva de la semilla de lenteja se presenta en el siguiente recuadro las caractersticas de sus aportes nutricionales por cada 100 gramos de materia seca. Hidratos de carbono 65% Grasas (triglicridos) 0.8 mg/Kg Vitaminas Riboflamina 0.33 mg Tiamina 0.46 mg Niacina 1.3 mg Protenas Globulinas 70% Glutenas 10-20% Albminas 10-20%