P. 1
DISEÑO DE UN MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS EN HOTEL

DISEÑO DE UN MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS EN HOTEL

|Views: 34.206|Likes:
Publicado porJjara

More info:

Published by: Jjara on Aug 14, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/29/2015

pdf

text

original

La información suministrada por los ocupantes del cargo y confirmada por

su supervisor, se constató que de acuerdo a la estructura organizacional de la

empresa, el cargo está ubicado en el Departamento de Alimentos y Bebidas, y

debe reportar al Gerente de Alimentos y Bebidas.

64

En cuanto a las funciones se determinó que las mismas están dirigidas a

supervisar todas las funciones del personal de cocina, instalaciones y costos,

controla y analiza en forma continua los niveles de calidad de producción y

presentación, incluyendo el comedor de empleados, asesora y supervisa la

preparación y presentación de los alimentos, participa actualmente con el

Gerente de Alimentos y bebidas en la elaboración de menús para los

restaurantes entre otras.

En relación al nivel educativo el cargo debe ser desempeñado por un

maestro Gourmet y con una experiencia de siete a nueve años en cargos

similares, en caso contrario la práctica se le toma en cuenta por el nivel de

instrucción.

Igualmente, se determinó que el ocupante del cargo debe poseer

habilidades y destrezas basadas en los conocimientos en preparación y

elaboración de alimentos y operaciones culinarias, además, de la capacidad

para organizarse en su trabajo.

De igual manera se constató que es responsable de los materiales,

herramientas y equipos que se utilizan para la preparación de los alimentos, así

como de la supervisión del personal y de las áreas de trabajo.

Por otro lado, están las condiciones de trabajo las cuales se caracterizan

por ser un lugar limpio con poco ruido.

65

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->