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ESCHERICHIA

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MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI

Características Generales
Las bacterias del género E. coli son Gram-negativas, tienen forma de barra y pertenecen a la familia Enterobacteria. Esta bacteria es un habitante común de los intestinos de todos los animales, incluyendo el de los humanos. Escherichia coli (E. coli) es quizás el organismo procarionte más estudiado por el ser humano, se trata de una bacteria unicelular que se encuentra generalmente en los intestinos animales y por ende en las aguas negras. Ésta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo. Además produce vitaminas B y K. Los serotipos se asocian con virulencia. Una tipificación incluye la determinación de los antígenos somáticos (O), capsulares (K), flagelares (H) y de fimbria (F). Es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram (gramnegativo), es anaeróbico facultativo, móvil por flagelos peritricos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es capaz de fermentar la glucosa y la lactosa Es una bacteria utilizada frecuentemente en experimentos de genética y biotecnología molecular. Cuándo se usan métodos de cultivos aeróbicos, esta bacteria es la especie dominante encontrada en las heces. Normalmente cumple una función importante en el cuerpo, suprimiendo el crecimiento de especies dañinas de bacterias así como también sintetizando cantidades apreciables de vitaminas. Son pocas las cepas de E. coli capaces de causar enfermedades a los humanos a través de diferentes mecanismos. Entre ellas están las cepas enteroinvasivas (EIEC) responsables de una forma de la disentería bacilar. No obstante, es desconocido aún el tipo de alimentos que pueden hospedar a estas bacterias patogénicas.

las cepas de esta bacteria son: ‡E. coli enteroinvasiva ‡E. coli enterohemorrágica ‡E. coli enteroadherente o enteroagregativa

ESPECIES Si bien el género Escherichia agrupa a cinco especies: E. blattae, E. fergusonnii, E. hermannii, E. vulneris y E. coli, esta última es la de mayor importancia para el humano, debido no sólo a que forma parte de la flora habitual del intestino sino porque, además, agrupa a diversas cepas que causan padecimientos extraintestinales y a otras que destacan entre los principales agentes etiológicos del síndrome diarreico.

Lic. en Alimentos

Cuando la carne de res se muele los gérmenes se mezclan con la carne. y así cuando tocan algo lo contaminan. causadas por esta bacteria y al salir del baño no se lavan bien las manos con agua y jabón. en Alimentos . Por tomar agua contaminada (impura) - -Por tomar leche sin antes haber sido pasteurizada (cruda). -Por trabajar con ganado (por no extremar las medidas de seguridad). Lic. Mecanismo de patogenicidad. Las personas infectadas por esta bacteria son muy contagiosas. La forma más común de contraer esta bacteria es mediante la ingesta de carne para hamburguesas que no estén bien cocidas (por no tener un suficiente tiempo de cocción). principalmente alimentos. Como ya sabemos esta bacteria (Escherichia coli) es flora normal en los intestinos de los animales así que la carne se puede contaminar en el proceso de sacrificio del animal.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Mecanismo de transmisión Esta bacteria nosotros la podemos adquirir de la siguiente manera: - Por comer carne (principalmente de res) que no este bien cocida.

Las superficies de las células epiteliales del intestino esta cubierta por micro vellosidades. Adhesión de la bacteria a la superficie de una célula intestinal. Una vez que la bacteria se establezca las micro vellosidades desaparecen de una zona de la superficie celular.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Como hace E. en Alimentos . Patogenia. La bacteria inyecta proteínas receptoras en célula intestinal. Hay patógenos que se adhieren a la célula del huésped pegándose a proteínas preexistentes pero en E. En esta imagen se muestra cuando la bacteria esta encima de las micro vellosidades de las células epiteliales del intestino. coli para dañarnos. Lo que hace la bacteria es engancharse a la superficie de la célula epitelial del intestino por medio de los Pilis. la bacteria hace contanto directo con lasuperficie de la célula intestinal y comienza el proceso de infección.coli se encontró algo diferente ya que ella hace e inyecta su propio receptor en la célula huésped para adherirse. Los Pilis están constituidos por hebras de largas proteínas filamentosas que pueden adherirse al micro vellosidades de la superficie de las células intestinales. extensiones de la célula que incrementan a la superficie destinada a la absorción de nutrientes. Lic.

Cuando la proteína Tir entra se inserta a la membrana celular de la misma. Lic. el cual esta especializado para bombear cosas a otras células. Cuando el poro esta terminado la bacteria inyecta dentro de la célula una proteína (representada de color rojo) denominada Tir.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI La bacteria usa ahora un sistema especializado de inyeccion a fin de enviar algunas de sus proteinas al interior de las celulas. Este sistema de inyeccion esta compuesto por numerosas proteinas. en Alimentos . Se le denomina EspA y se proyecta desde la bacteria hasta la superficie de la célula intestinal. forzándola a cooperar en su propia infección. El tubo de color purpura que esta descendiento es el que la hace de aguja. Llegando a la membrana hacen una abertura en ella por medio de la cual proteínas bacterianas adicionales se mueven dentro de la célula configurando un poro. Ahora 2 proteínas (que se representan con el color verde) que se denominan EspB y EspD viajan a través del tubo hasta llegar a la membrana de la célula intestinal. En este caso se esquematiza un sistema inyector tipo 3.

La célula intestinal forma un pedestal para la bacteria. Después la proteína Tir (de color rojo) se adhiere a las esferas azules. Una vez que la otra proteína (representada de color naranja) se adhiere a la proteína Tir largas hebras de actina (las esferas de comienzan a formarse amarillo). La bacteria esta ahora adherida firmemente a la superficie celular por la interacción entre la proteína Tir e intimina.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Esta proteína traspasa la membrana y va más allá de la superficie celular y se adhiere a una proteína de la superficie bacteriana denominada intimina (que se representa las bolitas que están de color azul). En esta imagen se observa que otra proteína perteneciente al citoesqueleto de la célula intestinal (representado de color anaranjado) se adhiere a la porción de la proteína bacteriana Tir (representado de color rojo) que se encuentra dentro de la célula. Lic. un proceso notablemente activo. Comienza ahora la formación del pedestal. en Alimentos . Aquí ya esta adherida la bacteria a la célula epitelial del intestino.

‡Es imprescindible lavarse las manos después de ir al baño.‡La mesada. especialmente las preparaciones con carnes molidas o picadas.‡Nunca hay que poner las carnes cocidas en el mismo recipiente donde se han colocado crudas sin lavarlo previamente. estos empiezan a empujar la membrana de la célula intestinal hacia arriba para que la bacteria quede suspendida en la cima del pedestal formado. Diagnóstico del laboratorio Lic. evitando las de pozo o bien hirviendo esta durante más de 1 minuto. ríos. Prevención Consejos para prevenir la infección: La E Coli es una bacteria que puede perjudicar severamente la salud de las personas enfermas. cambiar pañales o estar en contacto con animales. ‡Cuando se nada en una piscina. lago o río en lo posible hay que evitar tragar agua. los utensilios y las manosdeben ser lavadas con agua y jabón luego de manipular cortes cárnicos. en Alimentos .Las personas que padezcan diarrea no deben nadar en piscinas públicas.‡Se deben lavar cuidadosamente los vegetales y frutas antes de consumirlos. es posible prevenir el contagio si se tienen en cuenta algunas simples recomendaciones. Cuando numerosas bacterias enteropatogénicas se han adherido comienzan los síntomas de la infección (empieza la diarrea).‡Las personas infectadas deben lavarse bien y con frecuencia las manos para evitar que la infección se disemine.‡Nunca consumir hamburguesas a medio cocer. (71.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Los filamentos de la actina se forman directamente de bajo del lugar donde la bacteria se encuentra adherida a la célula intestinal.‡Para asegurarse de que está bien cocida se puede hacer uso de un termómetro para verificar que la temperatura de la carne alcance un mínimo de 160 grados.Sólo hay que beber agua potable. bañarse con otros ni preparar comidas. Las carnes debe estar siempre bien cocidas.‡Para evitar la propagación de una infección dentro de la cocina no se debe mezclar la carne cruda con los alimentos listos para comer. lagos. A medida que los filamentos de actina se alargan. como la trasmisión es por medio de los alimentos y agua.1ºC).‡Se recomienda ingerir sólo lácteos y jugos pasteurizados.

Citrato (-). y y Agar :EMB. · Un conteo sanguíneo completo (CSC) puede mostrar: o conteo de plaquetas más bajo (trombocitopenia) o descomposición de los glóbulos rojos o anemia por la pérdida de glóbulos rojos (anemia hemolítica) o conteo de glóbulos blancos elevado se puede realizar lo siguiente: y prueba de hacer fecales (laboratorios) = coliforme fecal ( se fermenta lactosa ) ---> ácido + gas en 48 hrs a 35 °C. Mac Conkey Es una bacteria que en agar TSI se obtiene el siguiente resultado: y y y Es A/A eso significa que es ácido/ácido y que todo el tubo queda de color amarillo ya que fermenta glucosa.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Exámenes para el diagnóstico Un examen físico puede mostrar aumento del tamaño del hígado o del bazo y puede haber cambios anormales en el sistema nervioso. En producción de ácido sulfhídrico es negativo esto quiere decir que el medio no debe quedar de color negro. lactosa y sacarosa.Voges Proskauer () . Los exámenes de laboratorio mostrarán signos de anemia hemolítica e insuficiencia renal aguda. Rojo Metilo (+) . en Alimentos . En agar LIA se obtiene el siguiente resultado: Lic. IMVIC = Su resultado es Indol (+) . Prueba de Ureasa: su esultado es Negativo ( color amarillo). En producción de gas es positivo eso significa que tiene facilidad para romper el medio.

En la producción de ácido sulfhídrico es negativo.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI y y El color del pico es púrpura al igual que el color de la base del tubo (todo el medio es de color púrpura). esto quiere decir que el medio no cambio de color o sea que permanece de color verde. esto quiere decir que al agregarse una gota del reactivo de Kovac s o de Erlich en la superficie del medio se forma un circulo de color rojo. esto nos indica que no hubo cambio en el medio. La mayoría de las E. El peor tipo de E. por lo tanto la descarboxilacion de la lisina es positivo. La ornitina descarboxilasa es positivo eso quiere decir que el medio mantiene su color (es morado). Enfermedades E. La prueba de indol es positiva. coli causa una diarrea hemorrágica y a Lic. en Alimentos . coli es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino. algunos tipos pueden producir enfermedades y causar diarrea. coli son inofensivas. La prueba de indol es positiva. ¡ En CITRATO SIMONS se obtiene el siguiente resultado: El citrato de permeasa es negativo. En el medio MIO se obtiene el siguiente resultado: y y y La movilidad es positiva. Sin embargo. Y es negativo en la producción de ácido sulfhídrico. Un tipo causa la diarrea del viajero.   En el medio SIM se obtiene el siguiente resultado: y y y La movilidad es positivo. esto quiere decir que al agregarse una gota del reactivo de Kovac s o de Erlich en la superficie del medio se forma un circulo de color rojo.

La adherencia puede ser localizada o difusa. esta cepa produce una potente toxina y puede ocasionar enfermedades graves como el Síndrome urémico hemolítico. Es causa de la diarrea del viajero. una termolábil (TL) y otra termoestable (TE). Se adhiere al epitelio intestinal y causa muerte celular y una rápida respuesta inflamatoria. Favorece el sobre crecimiento bacteriano. No produce enterotoxinas ni invade las células epiteliales. En la biopsia se puede encontrar inflamación y aplanamiento de las vellosidades. -también se les puede llamar Virotipos: E. coli enterotoxigénica Coloniza el intestino delgado. Las toxinas actúan al desencadenar el sistema adenilciclasa y aumentar la secreción de agua y electrólitos. pero sin producir lesión ni destrucción celular. Elabora una citotoxina que se presenta con mayor intensidad en un medio bajo en hierro. Estos problemas tienen más probabilidades de ocurrir en niños y en adultos con sistemas inmunológicos debilitados. Produce 2 toxinas.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI veces puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte. inmunológica y estructural con la toxina del cólera. La otra está más lejanamente emparentada con la toxina De Shiga y se denomina Verotoxina 2 (VT-2). Las propiedades de colonizar. o ambas a la vez. invadir y destruir los enterocitos del colon se codifican genéticamente por ADN cromosomal y por plásmidos. coli enterohemorrágica Se adhiere a las células endoteliales y produce lesiones de unión estrecha y borramiento que se encuentren principalmente en el colon. pero no produce toxina Siga. E. Produce 2 tipos principales de toxinas: una es esencialmente idéntica a la toxina De Shiga y es denominada Verotoxina 1 (VT-1). Se distinguen seis cepas según su poder patógeno. La toxina ST está relacionada con ciertas cepas de E. lo cual puede ser un factor condicionante para la persistencia del episodio diarreico. La toxina (TL) está relacionada de forma funcional. Posee fimbrias que le permiten adherirse fuertemente y suministrar la toxina al epitelio. coli. coli enteropatogénica Coloniza todo el intestino desde el duodeno hasta el colon. E. coli de Yersinia. Aunque la mayoría de las cepas son inocuas y viven en los intestinos de los seres humanos y animales saludables. coli enteroinvasiva Coloniza el colon. coli O157:H7 La Escherichia coli O157:H7 es una de cientos de cepas de la E. E. E.19 La destrucción de las microvellosidades también puede condicionar la persistencia del episodio agudo. En algunos estudios se reportan lesiones básicamente al nivel de las placas de Peyer y no en toda la superficie de extensión de la mucosa. Se comporta como Shigella en cuanto a su capacidad de invadir el epitelio intestinal. Lic. en Alimentos . Se adhiere al epitelio intestinal y forma un pedestal con pérdida de la microvellosidad. El daño que produce es esencialmente funcional.

Produce toxina termolábil y termoestable pero se desconoce el papel que desempeña en la patogenia. coli enteroadherente o enteroagregativa Coloniza el colon. También se le denomina E. Hay tendencia a separar este grupo. el abdomen y las vías urinarias. Tambien puede causar enfermedades como : y Septicemia La septicemia es una infección grave. potencialmente mortal que empeora en forma rápida y que puede surgir de infecciones en todo el cuerpo. en Alimentos . y Gastroenteritis: La gastroenteritis es una inflamación de la membrana interna del intestino causada por una bacteria o parásitos. y una de las principales causas de insuficiencia renal aguda (IRA). coli enteroaglutinante. O26 . Se adhiere a las células epiteliales del colon con fimbrias de adherencia. H11 y H32 . que son las membranas que que envuelven y protegen al cerebro y la médula espinal durante el embarazo.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI La toxina produce inhibición de la síntesis proteica y muerte celular sin invasión del enterocito. O11 y los serotipos H7 . Es la primera causa de síndrome hemolítico urémico (SHU) en la niñez. Tratamiento Lic. pero aún no se ha concretado nada al respecto. y Meningitis neonatal Se caracteriza por la inflamación de las meninges. incluyendo infecciones en los pulmones. Los serogrupos más comúnmente aislados son: O157 . E.

gentamicina. en Alimentos . doxiciclina y ácido nalidíxico en un 38 %. durante y después de un tratamiento antibiótico ambulatorio. 31 % y 10 % de las cepas. En especial. coli en heces antes. Durante el tratamiento con una fluoroquinolona. Cuadro clinico Lic. coli. las tasas de resistencia a ampicilina y fluoroquinolonas también aumentaron alcanzando el 22% para levofloxacino y ácido nalidíxico. investigadores alemanes han estudiado en 541 pacientes mayores de 40 años de edad.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Durante cualquier tratamiento antibiótico se produce una presión de selección en la flora intestinal normal hacia gérmenes resistentes. doxiciclina. Si bien. así como levofloxacino. No existe un tratamiento especial. Un uno a dos por cien de las cepas era resistente a cefalosporinas. o No tome medicamentos para detener la diarrea al menos que su medico se lo recete. el 25% de las cepas de E. Durante un periodo de septiembre de 2003 a septiembre de 2004. todavía se sabe poco sobre la intensidad de aparición de resistencias y a qué dinámica está sometida. se observó la aparición de resistencias a ampicilina. coli en 343 (63 %) de los pacientes antes de la administración de los antibióticos. cotrimoxazol. pero se recomienda tomar mucha agua para evitar le deshidratación. conclusiones: Los presentes datos indican claramente que cualquier tratamiento con antibióticos se acompaña del desarrollo de resistencias de las bacterias intestinales predominantes como E. la resistencia de E. Simultáneamente aumentó la resistencia a ampicilina y doxiciclina durante un tratamiento con doxiciclina al 42 % y 48 %. cabe temer que sigan existiendo clones resistentes con un número de gérmenes bajo. 7 %. cefuroxima. coli era resistente a ampicilina. volviendo a la situación basal antes del tratamiento. aumentaron significativamente las resistencias a ampicilina. Durante el tratamiento con todos los antibióticos. Durante el tratamiento con antibióticos betalactámicos. Tratamiento de la infección. incluso con pautas cortas de tratamiento de entre dos y siete días. Antes del tratamiento. pocas semanas después de finalizar el tratamiento. en 275 (51 %) durante la misma y en 307 (58 %) tras finalizar el tratamiento. el 20 % a doxiciclina y el 8 % a cotrimoxazol. se retorna a la situación basal. se registraron resistencias cruzadas considerables entre todas las clases de antibióticos examinadas. Tras finalizar el tratamiento se redujeron las tasas de resistencia entre las dos y las cuatro semanas. Sin embargo. o Si la persona se encuentra deshidratado tiene que ir al hospital para que le pongan liquido (suero) por vía intravenosa. Se cultivaron E.

trombocitopenia (un recuento bajo de plaquetas) y falla renal (daño a los riñones Lic. Cuando se presenten estos síntomas es necesario ir al medico de inmediato. Unas horas más tarde se presenta la diarrea. La diarrea ocasiona que nuestro cuerpo pierda líquidos y electrolitos lo que hace que nos deshidratemos y hace que nos sintamos cansados. Las personas con este problema desarrollan anemia hemolítica (un recuento bajo de glóbulos rojos). coli.MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA ESCHERICHIA COLI Los síntomas de Escherichia coli (E.  Puede haber diarrea aguda o sanguinolenta. en Alimentos . este síndrome comienza de 5 a 10 días después de que la diarrea empiece.  Cólico  Fiebre  Nauseas o vomito. coli): Por lo general los primeros síntomas se presentan a los 7 días después de la ingesta del alimento contaminado (después de tener el germen dentro de nosotros). La complicación más común es el síndrome hemolítico urémico.  Se puede tener 10 o más evacuaciones al día.    Complicaciones por E. Uno de los primeros síntomas en presentarse es el dolor abdominal fuerte.

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