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DESCRIPCIN DEL PROCESO LECHE PASTEURIZADA ESTRELLA AZUL

La leche cruda es recibida en cisternas a temperatura de refrigeracin de 38 a 44F, con acidez de 0.13 a 0.14%. Previo a la descarga el laboratorio toma muestra de la leche para anlisis fsico-qumico, microbiolgico y organolpticos. La leche es bombeada al medidor de flujo (msico) para determinar la cantidad de leche recibida. Se clarifica para eliminar las impurezas que trae la leche y separar la crema para obtener leche al 3.5% de grasa. Una vez que la leche se ha clarificado, se deposita en los silos de leche cruda hasta que sea utilizada. Estos silos se mantienen a una temperatura entre 38 a 44 F con agitacin constante. Se adiciona la pre-mezcla de Vitaminas A & D con la ayuda de una bomba dosificadora, en el tanque de balance del pasteurizador. La leche es pasteurizada en un intercambiador de placas HTST (alta temperatura, corto tiempo) a 178 a 180F por 21 segundos, se homogeniza a 1800 psi para que la grasa se distribuya uniformemente en la leche. La leche se enfra a una temperatura de 35 a 44F. Una vez que la leche se ha pasteurizado, se deposita en silos, donde se mantiene hasta su utilizacin. La leche es bombeada haca las mquinas llenadoras, donde se deposita en cartones Gable Top, utilizando un control de volumen para el llenado. Los cartones se sellan con calor para garantizar la seguridad y calidad del producto. El producto pasa por un equipo codificador que se encarga de colocarle la fecha de vencimiento y el lote de fabricacin en la parte superior del envase. Los envases son colocados automticamente por los casers / stackers dentro de las canastas ya limpias y se las canastas se apilan en estibas de 6 canastas de alto. El producto se mantiene en las cmaras de refrigeracin hasta su despacho a una temperatura de 35 a 44 F. El producto es distribuido en camiones refrigerados por Thermo King y por placas de salmuera a una temperatura entre 35 a 44F.