Bahan-bahan ( 3-4 org )

y y y y y y y y y y y y
1/2 kg ikan kembung (ikan cencaru, selar @ tongkol pun sedap). 4 sudu besar lada boh / cili giling * 3 biji bwg merah * 3 ulas bawang putih * 1/2 inci halia * 1/2 inci kunyit * 1/2 inci lengkuas * 2 btg serai 1 sk halba 1/3 cwn santan pekat 2 sb air asam jawa garam, gula and perasa

Cara-cara
1. 2. 3. 4. 5. Ikan dibersihkan dan digoreng. Ketepikan ikan yg telah siap digoreng. Kisar bahan bertanda *. Dgn menggunakan lebihan minyak goreng ikan tadi (keluarkan sikit minyak kalau byk) tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan lada boh tumis hingga garing. Masukkan air asam jawa n halba. Jika tumisan agak kering boleh masukkan sedikit air. Masukkan ikan yg telah digoreng tadi juga santan. Akhir sekali masukkan garam, gula n pak aji. Siap utk dihidang. Selalunya saya suka mkn lauk ni keesokan hari, lagi sedap.

Resepi Pais Ikan Kembung Dan Seafood

3 ekor ikan kembung ( apa-apa ikan pun boleh ) 10 ekor udang sederhana ( dibersihkan dan dibuang kulit ) 3 ekor sotong ( di bersihkan dan dipotong2) 3 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1/2 inci halia 1/4 inci kunyit 8-10 biji cili padi 1 sudu makan asam jawa ( buang bijinya) 1 sudu makan penuh gula 1 sudu kecil garam sedikit serbuk perasa Daun pisang secukupnya

Cara penyediaannya

1. Tumbuk halia, kunyit, cili padi, bawang merah, bawang putih, gula dan garam hingga lumat. 2. Gaulkan bahan tumbuk tadi dengan asam jawa dan perasa. 3. Kemudian satukan semua bahan tadi dengan seafood dalam 1 mangkuk. 4. Bungkus seafood dalam daun pisang yang telah dilayur atas api. Klip tepinya dengan lidi atau stepler.

5. Kemudian letakkan dalam tray pembakar atau caserol tahan panas. Bakar dalam oven selama 1/2 jam, 180 darjah celsius. 6. Kalau tak ada oven boleh bakar atas kuali non stick dengan dapur gas.

Kembung masak singgang

ikan kembung Bawang Bawang putih Serai (tumbuk pangkal dia) Asam keping Tempoyak (since lengkuas is M.I.A) Cili padi (jgn potong, nak makan baru picit/potong) Kunyit hidup (sepatutnya x yah, tapi terbubuh, kalo nak kasi kaler2x, boh la ) Garam secukup rasa Cara2x Panaskan air, masukkan bwg2x, dah didih kasi masuk itu serai, asam, ikan, cili padi, kunyit, tempoyak (1 spoon is enuff, lelebih karang jadik gulai tempoyak), masukkan garam secukup rasa. Masak jgn lama sgt, karang isi ikan hancur x best.

ikan masak stim

y y y y y y y y y y y y y y y y y y
1 ekor ikan segar (ape2 je jenis ikan yg digemari. dyg prefer ikan Red Dragon sb rasanya sedap, xde bau dan harga pun xlah mahal sgt) 2 batang serai (diketuk) 1/2 inci halia (diketuk) 1/2 inci lengkuas (diketuk) 3 ulas bwg putih (diketuk) 5-7 biji cili api (diketuk) 1 sb sos tiram 1/2 sb sos ikan 4 sb jus limau campur (limau nipis + limau kasturi) 4 sb susu cair 1 biji tomato (dibelah 4) 1 labu bwg besar (dihiris) sedikit daun sup & daun bawang (dihiris) 1 biji cili merah (dihiris) sedikit garam 1-1 liter air sedikit cendawan dan bunga kobis 1 sb tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)

Cara-cara

1. 2. 3.

Didihkan air di dalam kuali. Masukkan serai, bawang putih, halia, cili api dan lengkuas. Kemudian masukkan ikan. Gunakan api sederhana. Kemudian masukkan bawang besar, sos ikan, sos tiram, cili merah, cendawan, bunga kobis, daun sup dan daun bawang. Kacau dgn perlahan. Akhir sekali, masukkan susu cair, jus limau, garam, tepung jagung dan tomato. Biarkan merendidih seketika. Tutup api, dan hidangkan.

Ikan masak tiga rasa

Bahan A :
y y y y y y

1 ekor ikan bawal ataupun siakap (saya gunakan 2 ekor ikan siakap) 1 sudu besar tepung jagung (untuk menyalut ikan) 3 ulas bawang merah (**) 1 labu bawang besar (**) 2 ulas bawang putih (**) 3cm halia (**) (**) - dihiris

Bahan B (Untuk Sos) :

y y y y y

3 sudu besar sos cili 3 sudu besar sos tomato 3 sudu besar sos tiram 3 sudu besar air 1 sudu kecil gula pasir

Bahan C (Sebagai Hiasan) :

y y y y

1 pokok daun bawang 2 biji cili merah 2 biji cili hijau 2 biji tomato (belah 4)

Cara-cara :

1. Goreng ikan yang telah dilumurkan dengan tepung jagung dengan minyak yang banyak hingga garing. Angkat dan letakkan dalam pinggan hidangan. 2. Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumis bahan2 yang telah dihris hingga kekuning2an. 3. Masukkan bahan sos dan biarkan mendidih. Kacau rata. 4. Masukkan bahan hiasan dan tutup api. 5. Curahkan kuah ke atas ikan dalam pinggan hidangan tadi.

Singgang daging
Bahan-bahan ( terpulang )
y y y y y y y y y y
Daging (ikut suka banyak mana)-dihiris nipis-nipis 2 jenis cili (cili padi, cili kering-jika suka pedas) Ketumbar-ditumbuk sedikit asam keping (ikut suka) bawang putih bawang merah lengkuas sedikit manisan kerek/gula melaka budu (memang lagi sedap kalau masukkan) garam dan gula secukup rasa

Cara-cara
1. 2. 3. 4. Daging dipotong nipis, sejat Bawang putih, merah, lengkuas dipotong nipis, Cili padi di potong kecil-kecil Masukkan semua bahan dan gaul lebih elok kalo diperap sekajap. Jerang diatas api sampai daging masak. Rasanya daging singam ni pedas, manis, masin dan masam. Makan dengan nasi putih.

Daging masak lada hitam

Bahan-bahan ( 3-4 orang )
y y y y y y y y y y y y y
500 g daging (direbus dgn sedikit garam dan dihiris nipis2) 4 ulas bawang putih (ditumbuk/dicincang) 1 sb lada hitam (ditumbuk kasar) 1 sb sos tiram 1 sdt sos masam manis 1 sdt sos lada hitam - optional 1 sb kicap pekat 1 labu bawang besar (dimayang) 1 biji cili merah (dihiris) 1 sb tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air) 5 biji cili api (diketuk) sedikit daun bawang dan daun sup (dihiris) sedikit garam dan gula (jika perlu)

Cara-cara
1. 2. 3. 4. 5. Perapkan daging bersama 1/2 sb kicap pekat dan 1/2 sb lada hitam selama 10 minit. Panaskan 2-3 sb minyak masak dlm kuali dan goreng daging hingga separuh garing. Keluarkan dan ketepikan. Di dlm kuali yg sama, tumis bawang putih hingga perang. Masukkan daging, lebihan lada hitam dan juga kicap pekat. Kacau sebati. Masukkan pula sos tiram, sos masam manis, sos lada hitam, bawang besar, cili merah, dan cili api. Kacau lagi. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung, daun sup, daun bawang dan perasakan dgn garam dan gula. (jika dah cukup masin dan manis x perlu bubuh garam dan gula) Hidangkan panas2.

Resepi Daging Masak Merah Ala-Thai

300 g daging 1 sudu makan pes cili 1 labu bawang besar ( saiz besar ) dipotong2 3 ulas bawang putih ( dipecahkan ) 4-6 ulas cili padi (dititik/diketuk ) boleh tambah jika suka pedas 2 -3 sudu besar sos cili ( Boleh tambah sos jika mahu kuah lebih ) 1 sudu makan sos tomato 1 sudu makan sos ikan ( sos nampla ) 1 biji buah tomato ( di potong 6 ) cili merah/ cili hijau untuk hiasan daun ketumbar ( di hiris ) sedikit minyak

Cara penyediaan

1. Daging di bersihkan kemudian direbus hingga agak empuk. Angkat dan sejukkan seketika. 2. Hiris daging tadi kemudian ketepikan. 3. Masukkan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. 4. Masukan daging tadi goreng seketika dengan api perlahan ( goreng sekejap saja jangan garing sangat!). 5. Dalam kuali yang sama, tolak daging ketepi masukan pes cili, bawang putih, bawang besar. Kacau sehingga layu. 6. Masukkan semua sos-sos dan sedikit air. Bila kuah mendidih masukkan buah tomato daun ketumbar dan cili merah serta cili hijau yang telah di potong memanjang. 7. Kacau seketika dan tutup api. Bolehlah dihidangkan.

Tomyam putih
Bahan-bahan 1 mangkuk ayam & diptong kecil 2 mangkuk air 7 ekor udang dibuang kepala 5 ulas bawang putih - diketuk 1 biji bawang besar -dibelah 2

5 biji cili padi - diketuk 2 biji tomato - dipotong dadu 3 batang serai - diketuk 6 helai daun limau purut diketuk 1 sudu kecil ssam jawa - seeloknya gunakan yang tanpa biji 2 biji limau nipis - dibelah dan dibuang biji Daun ketumbar - dipotong kasar Garam & gula - secukup rasa Cara-cara: 1.Masukkan air kedalam periuk 2.Masukkan ayam & bawang putih 3.Masukkan udang dan terus masukkan tomato, biarkan 1 minit 4.Masukkan air asam jawa, kacau 5.Besarkan api sebesar-besarnya. Campakkan sekaligus serai, daun limau purut & bawang besar. Biarkan menggelegak kuat selama 20 saat 6.Perlahankan sekecil-kecil api. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan lada jarum 7.Taburkan serbuk lada hitam dan perahkan limau nipis 2 belahan. Pastikan proses ini berlaku 8.tidak lebih 20 saat 9.Tutup api. Angkat terus dan hidangkan 10.Taburkan potongan daun ketumbar

Spegethi

Bahan-bahan 1 paket spaghetti 500g daging cincang 1 tin tomato puri 1 ulas bawang besar (dicincang halus) 2 ulas bawang putih (dicincang halus) 2 biji tomato (dihiris nipis) 1/2 biji lobak merah (dipotong dadu) 1/2 biji capsicum (dipotong dadu) 3-4 biji cendawan butang (dipotong dadu) 1 cawan air 1 senduk susu segar 1 kiub stok daging lembu (optional) Oregano atau Italian herbs Garam secukup rasa Minyak masak untuk menumis Cara-cara 1. Untuk spaghetthi, rebus dalam periuk besar, tambah sedikit garam. Angkat bila spaghetti sudah lembut dan kemudian toskan. 2. Untuk sos bolognese, tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.

3. Kemudian masukkan daging cincang. Goreng hingga warna daging keperangan. 4. Masukkan tomato, lobak merah, capsicum dan cendawan butang. Goreng sehingga sayur lembut. 5. Masukkan tomato puri, air dan susu. Kacau hingga sekata. 6. Masukkan oregano/Italian herbs dan stok daging lembu (optional). 7. Kalau tak cukup masin, tambahkan garam. 8. Biar sehingga mendidih kemudian masak dengan api yang perlahan sehingga kuah menjadi pekat. 9. Siap untuk dihidangkan.

OM: Kalau nak senang, beli je sos pasta yang dah ada Italian herbs.