HEDESUR S.A.

C

“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”

EMPRESA

HEDESUR S.A.C

CARRERA

Administración de negocios

CURSO

Diplomado de especialización profesional

SEDE

Cyberplaza

PROYECTO

“ HELADOS VEGETABLE ICE”

INTEGRANTES

Bravo Bustamante, Lisset

Vásquez Cárdenas, Hellen

Marengo Sandoval, Karol

AÑO

2011 1

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

HEDESUR S.A.C

DEDICATORIA

Nos gustaría dedicar este proyecto a toda nuestra familia.

Para nuestros padres, por su comprensión y ayuda en momentos malos y menos malos. Nos han enseñado a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento. Nos han dado todo lo que somos como personas, nuestros valores, nuestros principios, nuestra perseverancia y nuestro empeño, y todo ello con un gran trabajo de amor y sin pedir nunca nada a cambio.

A todos ellos, Muchas gracias de todo corazón.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

2

HEDESUR S.A.C

AGRADECIMIENTOS

Primero y como mas importante, nos gustaría agradecer sinceramente a todos nuestros profesores, por su esfuerzo y dedicación, sus conocimientos, sus orientaciones, su manera de enseñar, su persistencia, su paciencia y motivación han sido fundamentales para nuestra información como investigadoras.

Ellos han inculcado en nosotras un sentido de seriedad, responsabilidad y rigor académico sin los cuales no podríamos tener una formación completa de investigadoras.

A su manera, han sido capaces de ganarse nuestra lealtad y admiración, así como sentirnos en deuda con ellos por todo lo recibido durante este periodo de tiempo de clases.

Y por último, pero no menos importante, estaremos agradecidas a nuestros compañeros de estudio, por su optimismo nos han ayudado en momentos muy críticos, y estamos orgullosas de que nos consideren dignas de poseer su amistad. No todo el mundo puede decir lo mismo de sus compañeros de estudio, somos unas mujeres afortunadas.

Para ellos, Muchas gracias por todo.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

3

HEDESUR S.A.C
ÍNDICE

1.- Resumen Ejecutivo CAPÍTULO I 2.- Descripción de la compañía 2.1.- Nombre de la Empresa 2.2.- Tipo de Empresa 2.3.- Pasos necesarios para constituir la empresa 2.3.1.- Búsqueda en los Índices 2.3.2.- Solicitud de Inscripción de Título 2.3.3.- Obtención de la Reserva 2.4.- Elaboración de la Minuta de Constitución 2.4.1.- Presentación de Documentos Personales 2.4.2.- Descripción de la actividad económica 2.4.3.- Capital de la empresa 2.4.4.- Bienes Dinerario 2.4.5.- Bienes No Dinerarios 2.4.6.- Bienes Dinerario y No Dinerarios 2.4.7.- La Minuta a Escritura Pública 2.5.- Documentación presentada al Notario 2.6.- Inscripción del RUC 2.6.1.- Requisitos para la SUNAT 2.6.2.- Autorización de comprobantes 2.6.3.- Libros Contables Obligatorios 2.6.4.- Inscripción de los trabajadores a ESSALUD 2.7.- Licencia de Funcionamiento 2.7.1.- Plazo para obtener licencia de funcionamiento 2.8.- Procedimientos para la Constitución de la empresa 2.8.1.- Certificación de Defensa Civil 2.9.- Registro Sanitario 2.9.1.- Registro Sanitario de los alimentos (DIGESA) 2.9.1.1.- Instrucciones para la inscripción en el Registro Sanitario
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

Pág.12

Pág.14 Pág.15 Pág.15 Pág.15 Pág.15 Pág.15 Pág.16 Pág.16 Pág.16 Pág.16 Pág.17 Pág.17 Pág.17 Pág.17 Pág.18 Pág.19 Pág.19 Pág.19 Pág.20 Pág.20 Pág.20 Pág.21 Pág.20 Pág.21 Pág.21 Pág.22 Pág.22

2.9.1.2.- Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA)

4

HEDESUR S.A.C

2.9.1.3.-Habilitacion Sanitaria de establecimientos 2.9.1.4.- Requisitos a cumplir para que sean habilitadas

Pág.24 Pág.24

2.9.1.5.- Requisitos para autorización de comercialización de aditivos Pág.25 2.9.1.6.- Dirección de Higiene Alimentaria 3.- Análisis del Entorno 3.1.- Factores Macro – Ambientales 3.2.- Factores Micro – Ambientales 3.3.- Análisis de Fortalezas y Debilidades 4.- Estudio de Mercado 4.1.- Mercado a Nivel Nacional 4.1.1.- Población por grupos de edad y sexo a nivel Lima 4.1.2.- Población de por grupos de edad y sexo a nivel de Distritos 4.1.3.- Prospecto de población consumidora 4.1.4.- Superficie de los distritos aledaños a Surquillo 4.1.5.- Clima promedio de los distritos aledaños a Surquillo 4.2.- Ficha Técnica 4.3.- Modelo de Encuesta 4.4.- Tabulación de respuestas 4.4.1.- Resultados de la encuesta tabulada 4.4.2.- Interpretación de la encuesta 4.4.3.- Conclusiones 5.- Análisis de la Industria 5.1.- Historia del Helado 5.1.1.- Historia de nuestro competidor 5.2.- Panorama actual del mercado de helados en Perú 6.- Plan Estratégico de la Empresa 6.1.- Nuestra Visión 6.2.- Nuestra Misión 6.3.- Nuestros Valores 6.4.- Objetivos de la Empresa 6.5.- Estrategias del Negocio
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

Pág.26 Pág.27 Pág.27 Pág.30 Pág.32 Pág.36 Pág.36 Pág.38 Pág.39 Pág.42 Pág.44 Pág. 44 Pág. 45 Pág.50 Pág.51 Pág.56 Pág.61 Pág.62 Pág.63 Pág.63 Pág.66 Pág.67 Pág.69 Pág.69 Pág.69 Pág.69 Pág.70 Pág.71

5

HEDESUR S.A.C
6.6.- Fuentes generadoras de ventajas competitivas Pág.72

CAPÍTULO II 7.- Plan y Objetivos de Marketing 7.1.- Mezcla de Marketing 7.2.- Descripción del Producto 7.2.1.- Producto 7.2.2.- Marca – Justificación del nombre 7.2.3.- Análisis de Logotipo – Isotipo 7.2.4.- Presentación y Etiqueta 7.2.4.1.- Presentaciones 7.2.4.2.- Etiqueta del envase 7.3.- Estrategia de los Precios 7.4.- Estrategia de Distribución y Plaza 7.4.1.- Distribución Física del Negocio 7.4.1.1.- Mapa del local de producción y oficina 7.4.1.2.- Producción y Almacén 7.4.1.3.- Administración 7.4.1.4.- Servicios Higiénicos 7.4.1.5.- Casillero 7.4.1.6.- Pasadizos y otros 7.5.- Estrategia de Promoción 7.6.- Estrategia de Servicio al Cliente 7.7.- Estrategia de Posicionamiento 7.7.1.- Slogan 7.7.2.- Afiche 7.7.3.- Posicionamiento CAPÌTULO III 8.- Plan de Operaciones y Logística 8.1.- Objetivos de Operación 8.2.- Actividades previas al inicio de la Producción 8.2.1.- Realizar los estudios de Laboratorios 8.2.2.- Realizar la Capacitación del Personal
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

Pág.74 Pág.74 Pág.74 Pág.74 Pág.76 Pág.76 Pág.77 Pág.78 Pág.80 Pág.81 Pág.82 Pág.82 Pág.83 Pág.84 Pág.87 Pág.89 Pág.90 Pág.90 Pág.93 Pág.94 Pág.95 Pág.95 Pág.96 Pág.97

Pág.101 Pág.101 Pág.102 Pág.102 Pág.103

6

HEDESUR S.A.C
8.3.- Procesos de Producción del Bien 8.4.- Descripción de los Procesos Logísticos Pág.107 Pág.110

CAPÍTULO IV 9.- Diseño de Estructura y Plan de Recursos Humanos Pág.120

9.1.- Estrategia de Reclutamiento, Selección y Contratación del personal Pág.120 9.1.1.- Tipo de Contrato 9.1.2.- Perfiles de Cargo 9.1.3.- Número de personas por cargo 9.2.- Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del personal 9.2.1.- Admisión y Contratación del personal 9.2.2.- Reglamento Interno de Trabajo 9.2.3.- Horario de Trabajo 9.3.- Estrategias de Motivación y Desarrollo del personal 9.3.1.- Niveles de Comunicación usados 9.4.- Políticas de Remuneraciones y Compensaciones Pág.121 Pág.122 Pág.140 Pág.141 Pág.141 Pág.142 Pág.150 Pág.154 Pág.154 Pág.157

CAPÌTULO V 10.- Plan Financiero 10.1.- Supuestos/ Escenarios y Políticas Económicas y Financieras 10.1.1.- Políticas Económicas 10.1.2.- Políticas Financieras 10.2.- Plan de Ventas de la nueva unidad de negocio 10.3.- Análisis de Costos 10.4.- Punto de Equilibrio 10.4.1.- Punto de Equilibrio proyectado 10.5.- Adquisición de Materiales e Insumos 10.6.- Inversión Inicial – Capital de Trabajo 10.7.- Fuentes de Financiamiento 10.8.- Análisis de costos y gastos 10.9.- Análisis de costo fijo y unitario 10.10.- Proyección de flujo de caja 10.11.- Análisis de rentabilidad
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

Pág.159 Pág.159 Pág.159 Pág.160 Pág.160 Pág.174 Pág.174 Pág.176 Pág.177 Pág.181 Pág.186 Pág.187 Pág.192 Pág.194 Pág.195

7

HEDESUR S.A.C
10.11.1 VAN 10.11.2.- TIR 10.12.- Estados de Ganancias y Pérdidas Proyectados de la empresa 10.13.- Balance General Proyectado de la empresa Pág.195 Pág.195 Pág.196 Pág.197

CAPÍTULO VI 11.- Conclusiones y Recomendaciones 12.- Bibliografía 13.- Anexos Pág.199 Pág.199 Pág.201

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

8

HEDESUR S.A.C

ÍNDICE DE CUADROS

1.-Factor Macro Ambientales Externos 2.- Factor Micro Ambientales Externos 3.- Análisis de fortalezas y debilidades 4.- Población 5.- Pirámide de población censada 6.- Población por grupos de edad y sexo a nivel provincial 7.-Surquillo 8.- Barranco 9.- Miraflores 10.- San Borja 11.- San Isidro 12.- Surco 13.- Prospecto de población consumidora 14.- Superficie de distritos aledaños a Surquillo 15.- Clima promedio de los distritos aledaños a Surquillo 16.- Género 17.- Edad 18.- Consumo de helados 19.- Tipos de helados que consumen 20.- Establecimiento de preferencia 21.- Estación del año que consume helado 22.- Frecuencia de compra de helados 23.- Conocimiento de los beneficios de las verduras 24.-. Principal beneficio de las verduras 25.- Idea de lanzar un nuevo helado 26.- Verdura que le gustaría probar a base de verduras 27.- Presentaciones de su preferencia
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

Pág.27 Pág.30 Pág.32 Pág.36 Pág.37 Pág.38 Pág.39 Pág.39 Pág.40 Pág40. Pág.41 Pág.41 Pág42. Pág.44 Pág.44 Pág.51 Pág.51 Pág.52 Pág.52 Pág.52 Pág.53 Pág.53 Pág.53 Pág.54 Pág.54 Pág.54 Pág.55

9

HEDESUR S.A.C
28.- Precio promedio 29.- Género 30.- Edad 31.-Consumo de helados 32.- Tipos de helados 33.- Establecimiento de compra 34.- Estación del año que consume 35.- Frecuencia de compra 36.- Conocimiento de los beneficios 37.- Beneficios de las verduras 38.- Idea de lanzar un helado a base de verduras 39.- Verdura que le gustaría probar convertida en helado 40.- Presentación de su preferencia 41.- Precio promedio por el público 42.- Ventas 43.- Porcentaje de ventas en Lima Porcentaje de ventas en Lima y Prov. 44.- Tamaño y participación de mercado 45.- Etiqueta de envase 46.- Factores estudiados para elegir la ubicación de la empresa 47.- Valores nutricionales D’Onofrio 48.- Valores nutricionales de Helados de Espinaca 49.- Helado de Zanahoria 50.- Helado de Camote 51.- Helado de Betarraga 52.- Helado de Zapallo 53.- Perfiles de cargo de Gerente General 54.- Jefe Administrativo 55.- Jefe de Marketing 56.- Jefe de Recursos Humanos 57.- Jefe de Logística 58.- Asesoría Legal 59.- Asesoría Contable 60.- Jefe de Producción
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

Pág.55 Pág.56 Pág.56 Pág.56 Pág.57 Pág.57 Pág.57 Pág.58 Pág.58 Pág.59 Pág.59 Pág.60 Pág.60 Pág.61 Pág.68 Pág.68 Pág.69 Pág.80 Pág.91 Pág.97 Pág.98 Pág.98 Pág.99 Pág.99 Pág.100 Pág.122 Pág.124 Pág.126 Pág.128 Pág.130 Pág.132 Pág.133 Pág.135

10

HEDESUR S.A.C
61.- Auxiliar de Producción 62.- Auxiliar de Ventas 63.- Números de personal por cargo 64.- Horario de trabajadores 65.- Demanda Futura 66.- Proyección de Ventas Anuales por Presentación 67.- Proyección de Ventas Anuales por Sabor 68.- Índices de Precio al por Mayor 69.- Punto de Equilibrio Proyectado Pág.137 Pág.139 Pág.140 Pág.151 Pág.165 Pág.165 Pág.166 Pág.174 Pág.176

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

11

HEDESUR S.A.C

Descripción del negocio:
Analizando la producción de helados en el mercado actual, evaluamos la creciente tendencia de consumo de productos de acción dietética, no solo con la intención de disminuir grasas u otros, más bien con la intención de mantener una alimentación adecuada para conservar la salud; es por ello que decidimos apostar en lanzar un producto innovador cambiando el principal insumo (frutas) por uno con mayor cantidad de nutrientes como lo son las verduras. Este helado será elaborado con leche bajo en grasas, de esta manera mantendremos los nutrientes favorables y necesarios para una dieta diaria recomendada. Dirigiéndonos al sector A, B y C al ofrecer un producto de optima calidad. Siendo nuestro principal mercado las personas de 15 a 49 años de edad, preocupándonos principalmente por el bienestar y la vida saludable de nuestros clientes. Al crear los helados Vegetable ice (nombre comercial) no deseamos entregar un producto más al cliente; hemos pensado en llevar un producto de calidad pensando también en la nutrición de grandes y chicos.

En Hedesur de una cosa estamos seguros: nuestro sabor y calidad marcan la diferencia, esto lo logramos con un equilibrio perfecto entre tradición, salud y tecnología; tradición al recuperar en nuestros helados sabores propios del Perú: el camote, la betarraga, sumando a las verduras tradicionales como la zanahoria, la espinaca , el zapallo; salud porque Vegetable Ice es un producto elaborado con las mejores y seleccionadas verduras, procesadas de una manera cuidadosa y sofisticada para conservar así sus mejores nutrientes y tecnología porque utilizamos en su
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

elaboración la más moderna maquinaria que brinda a nuestro producto calidad y la

12

HEDESUR S.A.C
textura de un helado que se merece el exigente paladar de nuestros consumidores; por cierto, conscientes de ser una leal competencia, nuestros productos son elaborados bajo normas estrictas de higiene y salubridad en resguardo de la salud de su familia.

Respaldamos nuestro posicionamiento como un helado saludable frente a nuestra competencia, ya que hicimos un estudio de las propiedades de los helados de la competencia y corroboramos la información hallada con la nuestra, de esta manera comprobamos que nuestro helado es el más saludable del mercado, es por ello que la información nutricional de cada uno de los sabores que brindaremos estará a la vista de nuestros clientes y colocaremos algunos de los beneficios y bondades que otorgan nuestros helados.

En Hedesur también nos preocupamos por la contaminación ambiental, siendo esto tan perjudicial para todas las personas, sean o no sean clientes de nosotros, es por ello que invertimos en maquinaria que no contamina el aire, ya que no emanan gases tóxicos en la elaboración de nuestros productos.

Al elaborar todas las proyecciones, estados y ratios financieros, análisis de sensibilidad, etc. Llegamos a la positiva conclusión, de que el proyecto planteado es rentable, dejamos de ser objetivas y fuimos lo más realistas posible, ya que de esta manera podremos decir con certeza, que el proyecto será un triunfo.

Tengan la seguridad que ustedes, nuestros clientes, son nuestra prioridad y que seguiremos ofreciéndole lo mejor que podemos dar. La familia Hedesur somos gente sencilla que hace cosas y productos extraordinarios: es nuestro secreto y lo compartimos con ustedes. Tenemos personal altamente calificado, siendo cada uno constantemente capacitado y motivado, somos peruanas y estamos orgullosas de serlo.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

13

HEDESUR S.A.C
CAPÍTULO I 2. EMPRESA.
2.1 2.2 NOMBRE DE LA EMPRESA. TIPO DE EMPRESA. HEDESUR

Sociedad Anónima Cerrada (SAC)

Somos una empresa S.A.C ya que la responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el aporte efectuado por lo que no responden personalmente con su patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa.

Base Legal

Ley General de Sociedades, Ley 26887.

Fuentes

Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo. Guía de constitución y formalización de empresas. Pág. 11.

Forma Jurídica: S.A.C

Socios: -

Karol Zugey Marengo Sandoval con número de DNI 45553016 de Nacionalidad Peruana de nacimiento y domiciliada en Av. Guardia Civil Sur Mz “B” lote 39 Urb. Las Viñas de San Antonio – Santiago De Surco – Lima.

-

Joan Hellen Vásquez Cárdenas con número de DNI 45173108 de Nacionalidad Peruana de nacimiento y domiciliada en Calle las Acacias Nº181 – Chorrillos – Lima.

-

Lisset Ana Bravo Bustamante con número de DNI 43431393 de Nacionalidad Peruana de nacimiento y domiciliada en Jirón Daniel

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

Vélez 437 – Pamplona Baja – San Juan de Miraflores.

14

HEDESUR S.A.C

2.3

PASOS NECESARIOS PARA CONSTITUIR LA EMPRESA.

2.3.1

Búsqueda en los Índices:

Se pide en registro públicos, esta búsqueda nos sirve para saber si no hay un nombre o titulo igual al que le pondremos a la empresa. El resultado lo entregan en el día. Si no hay ni un nombre similar prosigamos con el siguiente paso. Con una solicitud reservamos el nombre de la empresa frente a otras solicitudes que pidan una inscripción con un nombre similar.

2.3.2

Solicitud de Inscripción de Título (en el formato de reserva de nombre en la Sunarp):

El nombre de los socios, el domicilio fiscal, el tipo de sociedad, la indicación si es micro o pequeña empresa (MYPE), entre otros datos.

2.3.3

Obtención de la Reserva de preferencia registral:

Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa, debemos esperar aproximadamente un día para que nos entreguen la reserva de nombre. Esto significa que el índice de denominación se bloquea por treinta (30) días naturales y nadie puede tomar dentro de ese plazo dicho nombre.

2.4

Elaboración de la Minuta de Constitución:

Es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que contiene la declaración de voluntad de constituir la empresa. En este documento se tiene que detallar el tipo de modalidad empresarial que ha decidido constituir, los datos de los socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las pautas direccionales así como sanciones, responsabilidades, cargos direccionales, etc.).
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

15

HEDESUR S.A.C

2.4.1

Presentación de Documentos Personales:

Se acompaña copia simple del DNI vigente del titular o de los socios. Las personas casadas adjuntaran copia del documento de identidad del cónyuge. En el caso del titular/socio extranjero deberá acompañar copia del carnet de extranjería o visa de negocio.

2.4.2

Descripción de la Actividad Económica:

Lo presentamos en una hoja suelta redactada y firmada por los interesados. • • •

Marengo Sandoval, Karol Zugey. Bravo Bustamante, Lisset Ana. Vásquez Cárdenas, Joan Hellen.

2.4.3

Capital de la Empresa:

Debemos indicar el aporte del titular o de los socios que se hace para la constitución de la empresa. Los aportes tenemos que detallarlos en Bienes Dinerarios y Bienes No Dinerarios como sigue:

2.4.4

Bienes Dinerarios:

Se le llama al aporte del capital que hacemos en efectivo. Una vez elaborada la minuta o acto constitutivo y con una copia de ésta, debemos efectuar el depósito bancario a nombre de la empresa. Tenemos que adjuntar la “Constancia de depósito” en original y copia.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

16

HEDESUR S.A.C
2.4.5 Bienes no Dinerarios:

Aporte del capital que hacemos en maquinas, equipos, muebles o enseres. La lista detallada del aporte de bienes debe presentarse en una Declaración Jurada Simple.

2.4.6

Bienes Dinerarios y Bienes no Dinerarios:

Es la combinación de ambos aportes. Para completar en un tiempo breve, los cuatro requisitos descritos arriba, nos apersonamos a las oficinas de atención a las MYPE de la Dirección Mi Empresa del Ministerio de la Producción la misma que nos brindo asesoría especializada. El trámite es gratuito y personal.

2.4.7

La minuta a escritura pública:

Es un documento en el que se hace constar un determinado hecho o derecho, contiene una o más declaraciones de las personas intervinientes, es autorizado por un fedatario público (Notario), que da fe sobre la capacidad jurídica de los otorgantes, el contenido del mismo y la fecha en que se realizo. En resumen sirve para darle formalidad la minuta o acto constitutivo y, posteriormente presentarla en Registros Públicos.

2.5

Documentación presentada al Notario :

• Minuta de Constitución de la Empresa / Acto constitutivo. (Incluyendo una copia simple). • Pago de los derechos notariales.

a)

Si el trámite se realiza de manera particular, el monto a pagar será la tarifa establecida por el Notario.

b)

Si este trámite se realiza a través de la Dirección Mi Empresa – Ministerio de la Producción, se accederá una tarifa social reducida debido

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

al convenio interinstitucional que cuenta con el Colegio de Notarios de

17

HEDESUR S.A.C
Lima. Una vez otorgada la escritura pública de constitución el notario, o el titular de la empresa.

De una vez obtenida la escritura pública nos dirigimos a la SUNARP (Superintendencia Nacional de Registro Publico), a fin de realizar la inscripción en el registro de personas jurídicas, a partir de la inscripción Registral la empresa adquiere personería pública. La inscripción de la empresa ante los registros públicos. En el registro de sociedades debo contar con los siguientes documentos:

PRIMERO: o Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito.

SEGUNDO: o Copia simple del documento de identidad del presentante del título, con la constancia de haber sufragado en las últimas elecciones o haber presentado la dispensa respectiva.

TERCERO: o Escritura pública que contenga el Pacto Social y el Estatuto.

CUARTO: o Comprobante de depósito por el pago de derechos registrales (Tasas).

OTROS DOCUMENTOS: o Según calificación registral y disposiciones vigentes.

2.6

Inscripción del RUC:

Primero debemos conocer el tipo de régimen de impuesto a la renta al cual se acogerá la empresa. La empresa HEDESUR S.A.C ha optado por acogerse al Régimen General a las Ventas.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

18

HEDESUR S.A.C

2.6.1

Requisitos para la SUNAT:

• Documento de identidad del Representante Legal. • Para sustentar el domicilio fiscal, presentaremos uno de los siguientes documentos: Recibo de agua, luz, telefonía fija o televisión por cable (con fecha de vencimiento dentro de los 2 últimos meses) o de la última declaración jurada de predio o autoevalúo. • La partida registral certificada (Ficha o partida electrónica) por los registros públicos. Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor a treinta (30 días calendario).

2.6.2

Autorizaciones de Comprobantes:

Solicitar la impresión de comprobantes de pago en imprentas autorizadas por la Sunat. • Factura • Boleta de Ventas • Ticket o Cintas emitidas por maquinas registradoras • Guía de Remisión (Remitente , Transportista)

2.6.3

Libros Contables Obligatorios:

• Registro de Venta • Registro de Compra • Libro Diario Simplificado

En la actualidad atendiendo a los dispuesto a la sesión séptima III (Art. Nº 102-116 del Decreto Ley Nº 2602 ley del Notario señala a los Notarios realizar la legalización de los libros contables.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

19

HEDESUR S.A.C
En caso de que nuestros ingresos superen las 150UT se deberá llevar la contabilidad completa, autorización de planilla de pago, este documento debe estar debidamente autorizado por la SUNAT. 2.6.4 Inscripción de los trabajadores a ESSALUD:

Debemos realizar la inscripción a los trabadores a fin de que nuestros colaboradores puedan acceder a todos los servicios que brinda ESSALUD.

2.7 Licencia de Funcionamiento:

Para obtener el certificado de licencia de funcionamiento nos apersonamos a la Municipalidad.

Requisitos: • Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter Declaración Jurada • Copia de DNI del representante Legal de la Empresa. • En caso de persona jurídica vigencia de poder de representante legal. • Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad en Defensa Civil. • Recibo de pago S/. 230.62

2.7.1 Plazo para Obtener Licencia de Funcionamiento

PROCEDIMIENTO

TIEMPO

Licencia de funcionamiento para establecimientos 15 días mayores a 100 m2 y hasta 500 m2 (ex ante)

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

20

HEDESUR S.A.C

2.8. Procedimientos para la Constitución de la Empresa:

NONBRE REGISTROS PUBLICOS MINUTA LEGALIZACION DE LIBROS LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO PUBLICIDAD INSPECCION DE DEFENZA CIVIL BUSQUEDA DE NOMBRE RESERVA DE NOMBRE EN SUNARP

2.8.1 Certificación de Defensa Civil:

Es el conjunto de medidas destinadas a evaluar las condiciones de seguridad con que cuenta el local. Para ello nos apersonamos a la municipalidad y nos brindaron asesoría para obtener el certificado de Defensa Civil. • • • • • • •

Solicitud dirigida al alcalde. Copia fedateada de DNI Copia fedateada de ficha RUC. Cartilla de seguridad Plano de distribución del local. Copia de recibo de pago. Copia de autovalúo de comercio.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

21

HEDESUR S.A.C

2.9 Registro Sanitario:

2.9.1 El Registro Sanitario de los alimentos (DIGESA):

La dirección nacional de salud ambiental (DIGESA) del ministerio de salud es el órgano encargado a nivela nacional de inscribir, reinscribir, suspender y cancelar los registro sanitarios de los alimentos y bebidas industriales y de realizar la vigilancia sanitaria de los productos sujetos a registro. Estos sujetos a registros sanitarios de los alimentos y bebidas industrializadas que se comercializan en el país para efectos de registro sanitario se considera alimento o bebida industrializada al producto final destinado a consumo humano obtenido por la transformación física, química y biológica de insumos de origen mineral, vegetal o animal y que contienen aditivos alimentarios.

2.9.1.1 sanitario:

Instrucciones para la inscripción en el registro

Para iniciar el trámite de registro sanitario, el interesado debe presentar los siguientes formularios llenados. La solicitud de inscripción de productos en el registro será admitida o tramitada, siempre que el expediente cumpla con los requisitos que se establece en la ley decreto supremo Nº 007-98-SA. La duración del trámite será de 7 días útiles y la vigencia del registro es de 2 a 5 años.

2.9.1.2 Texto único de procedimientos administrativos – (TUPA): 

Procedimiento

Inscripción en el registro sanitario de alimentos y bebidas de consumo humano.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

22

HEDESUR S.A.C
Base legal: • • Ley Nº 26842, Ley general de Salud, Art 91, del 20/07/97.

D.S. Nº007-98SA, Art 105º, Cuarta disposición transitoria y final, del 25/09/98.

Ley Nº 27821, Ley de promoción de complementos nutricionales para el desarrollo alternativo, Art º del 16/10/02. Ley Nº 28405, Art 9º.

• 

Ley Nº 716, Ley de protección del consumidor.

Requisitos:

1) Formato dirigido al director ejecutivo de higiene alimentaria, con carácter de declaración jurada, que contenga Nº de Ruc, firmada por el representante legal.

2) Resultado de los análisis físicos, químicos, microbiológicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fábrica.

3) Certificado de libre comercialización o similar o certificado sanitario emitido por la autoridad competente del país de origen, en original o copia refrendado por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importada.

4) Rotulado de los productos etiquetados.

5) Los alimentos y bebidas de regímenes especiales, deberá señalar sus propiedades nutricionales, acompañando el correspondiente análisis bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

6) Declaración jurada de ser MYPE cuando corresponda.

23

HEDESUR S.A.C

7) Comprobante de pago de derecho de trámite.

2.9.1.3

Habilitación sanitaria de establecimientos de

fabricación de alimentos y bebidas:  Procedimiento: Habilitación sanitaria de fábrica de alimentos y bebidas, suplementos y complementos naturales con propiedades nutricionales y de servicio de alimentación de pasajeros en los medios de transporte, destinados al consumo humano.  Base Legal: D.S. Nº007-98-SA, Arts. 5º y 94º, del 25/09/98  Requisitos:

1) Solicitud dirigida al director ejecutivo de higiene alimentaria, con carácter de declaración jurada. 2) Plan HACCP, programa de higiene, saneamiento y buenas prácticas de manufactura (BPM), por línea de producción. 3) Comprobante de pago de derecho de trámite.

2.9.1.4

Requisitos mínimos que las empresas deben

cumplir para que sean habilitadas:  Sanitariamente: Criterios que las empresas deben cumplir para ser habilitadas sanitariamente: •

La inspección por habilitación sanitaria generalmente se realiza sobre corridas de producción mínimas (10 kilos) los cual no refleja la verdadera naturaleza de las producciones por lo que esta corrida deberá ser real es

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

decir en condiciones normales de producción.

24

HEDESUR S.A.C
• • • • • En muchos casos el local con que cuentan es alquilado, lo que hace que la empresa no invierta en mejoras sustanciales de infraestructura. No garantizan una adecuada ventilación a fin de evitar condensaciones. No cuentan con medidas preventivas ni dispositivos adecuadamente ubicados que eviten el ingreso de vectores como por ejemplo moscas. No cuentan con asesoría profesional que asegure el mantenimiento del sistema HACCP. El plan HACCP no ha sido validado o no se han subsanado las observaciones correspondientes del anexo del informe, que en muchos casos son reiterativas. • No identifica adecuadamente los peligros ni las medidas preventivas.

2.9.1.5

Requisitos

para

obtener

autorización

de

comercialización de aditivos:  Procedimientos:

Art 16º.- Presentación de la solicitud. Para la obtención de la autorización sanitaria el interesado deberá presentar a través de la oficina de trámite documentario la siguiente información que tiene el carácter de declaración jurada. 1) Solicitud en formato otorgado por la DIGESA, dirigido al director general, consignando la información requerida en dicho documento. 2) Resultado de análisis físico-químico y microbiológico del aditivo o grupo de aditivos expedido por laboratorio acreditado o por el laboratorio del fabricante. 3) Certificado de libre comercialización o documento que acredite la venta, consumo, uso emitido por la autoridad sanitaria del país de origen, cuya validez será de un año a partir de su expedición. 4) Indicación de vida útil del producto, condiciones de conservación y almacenamiento. 5) Sistema de identificación del lote de producción.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

6) Pago del derecho administrativo y de inspección.

25

HEDESUR S.A.C

2.9.1.6 Dirección de higiene alimentaria:

La dirección de higiene alimentaria es un órgano de línea de la dirección general de salud ambiental, esta encargada de normar sobre los aspectos técnicos sanitarios en materia de alimentos y bebidas, así como vigilar y controlar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados destinados al consumo humano interno y a la exportación; con el fin de prevenir la enfermedades transmitidas por los alimentos, a fin de proteger la salud de las personas.

 Funciones: • • •

Lograr la concertación y articulación de los aspectos técnicos y normativos en materia de inocuidad de los alimentos y bebidas. Lograr la coordinación, asesoría y supervisión de los planes y programas de higiene alimentaria a nivel local, regional y nacional. Establecer las normas y procedimientos de supervisión de las acciones que desarrollan los organismos públicos y privados en materias de higiene alimentaria.

Lograr que las empresas y organizaciones creen entornos saludables, en la producción, fabricación y comercialización de alimentos y bebidas de consumo humano con el fin de proteger la salud de la población.

Establecer las normas para la implementación de las propuestas técnicas establecidas en los convenios y acuerdos nacionales e internacionales referidos a la higiene alimentaria.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

26

HEDESUR S.A.C
3.- ANÁLISIS DEL ENTORNO.
3.1
FACTORES MACRO-AMBIENTALES EXTERNOS QUE EMPRESA; ANALISIS DE OPORTUNIDADES Y

AFECTAN A LA AMENAZAS.

Cuadro: 1
VARIABLE DETALLE DE ELEMENTOS OPORTU NIDADES Política fiscal.- Es indudable que decisiones gubernativas de subir o bajar los impuestos influyen de una manera importante en la empresa, un gobierno puede aumentar los impuestos y esto además de hacer que la empresa pague más impuestos, tiene la consecuencia de que hay menos dinero en circulación y por lo ECONÓ MICO tanto nuestras ventas se reducirán. Otro aspecto de la política fiscal es gasto público, si el estado decide aumentar el gasto público, además aumentará la renta de muchas personas con lo cual aumentará el consumo. Inflación.- El aumento de la inflación conllevará un aumento de costes para la empresa con lo cual nos obligará a vender a mayores precios y esto seguramente haga disminuir la ventas. Política Monetaria.- Si los tipos de interés son bajos será más fácil y económico para las empresas obtener préstamos, además se incentivará el gasto de los consumidores al ser menos atractivo tener el dinero ahorrado. La mujer en la actualidad tiene poder adquisitivo y la decisión de compra en el hogar.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

AME NAZAS

X

X

X

X

X

27

HEDESUR S.A.C
Personas de la tercera edad.- son cada vez más numerosas y con mayor calidad de vida, esto SOCIOCULTURAL hace que tengamos nuevos consumidores potenciales para una gran cantidad de productos El nivel educativo de una sociedad.- es otro factor fundamental para determinadas empresas, ya que muchos productos requieren un cierto conocimiento de sus compradores y también es fundamental para muchas empresas ya que necesitan empleados con una determinada formación. Los cambios tecnológicos.- son fundamentales para las empresas, en la actualidad estos se producen muy rápido y son fundamentales para poder seguir siendo competitivos, hay que estar atentos a las nuevas tecnologías que surjan, tanto para introducir en el mercado nuevos productos, para mejorar los productos ya existentes como para mejorar nuestros procesos de fabricación. Si logramos introducir en nuestros productos y en nuestra empresa las últimas tecnologías tendremos una ventaja competitiva muy importante. Normas fiscales.- Como hemos visto anteriormente en factores económicos la política fiscal de un país es un factor muy importante a la hora del éxito de una empresa y tiene que ser tenido en cuenta por ella. Normas Laborales.- Los derechos de los trabajadores, las indemnizaciones por despidos, la jornada laboral, los días de vacaciones, en definitiva todos los aspectos que regulan la relación de la empresa con los empleados. Estabilidad política.- si un país es inestable las empresas no verán atractivo invertir en él ya que la estabilidad política está íntimamente relacionada con la estabilidad económica. Ideologías de los partidos políticos importantes, las leyes, la política fiscal y otra serie de factores que evolucionan dependiendo de las ideologías de los partidos con posibilidades de gobernar o de influir en el gobierno. X X

X

TECNOLO GÍA

X

X

POLÍTICOS Y LEGALES

X

X

X

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

28

HEDESUR S.A.C
El grado de concienciación de la sociedad.- El grado de concienciación de la sociedad sobre este tema aumenta constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean respetuosos con el medioambiente. Presión ejercida por los grupos ecologistas.Quienes pueden llevar a que sectores importantes de la sociedad renieguen de determinados productos y la posibilidad de ser sancionados si no cumplen las leyes medioambientales, las empresas deben de tratar de respetar el medioambiente por convicción propia ya que a largo plazo puede ser conveniente para ellas como parte de la sociedad que son. La aparición de nuevos mercados en los que competir.- La posibilidad de que nuevos competidores de otros países traten de entrar en nuestro mercado, los posibles cambios de contexto económico internacional son una serie de factores que hacen que las empresas tengan que estar atentas al contexto internacional en el que se mueven. Los cambios en el contexto internacional pueden acabar afectando a la empresa sea cual sea en el sector en que este presente y tiene que tratar de mitigarlos cuando esos cambios no la beneficien y tratar de aprovecharse de ellos cuando sea posible.

X

MEDIO AMBIENTA LES

X

X

INTERNA CIONALES

X

Fuente: Elaboración Propia

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

29

HEDESUR S.A.C
3.2 FACTORES MICRO-AMBIENTALES EXTERNOS QUE EMPRESA; ANALISIS DE OPORTUNIDADES Y

AFECTAN A LA AMENZAS

Cuadro: 2

VARIABLE

DETALLE DE ELEMENTOS

OPORTU NIDADES

AME NAZAS

Precios.- Manejamos precios competitivos frente a nuestros principales competidores Calidad.- La calidad de nuestros productos es insuperable ya que lo elaborados con insumos EMPRESAS COMPETI DORAS seleccionados. Servicio.- El servicio que brindamos es personalizado, y nos preocupamos por cada uno de nuestros clientes ofreciendo un servicio de post venta calificada. Mejora del producto.- Por el momento hemos innovado en el insumo de un producto ya conocido, quizá eso le brinde puntos a nuestros competidores. Publicidad.- La publicidad que utilizamos es algo escasa por como lo manejamos y el presupuesto que manejamos para ello. ENTRADA POTEN CIAL DE NUEVOS COMPETI DORES DESARRO LLO POTEN CIAL DE Siempre aumenta la competencia por el ingreso de nuevas empresas. Si bien aun no existen competidores exactos a nuestra idea de empresa, no tenemos la exactitud de cuán bien se podría desempeñar un competidor así que lo tomamos como una gran debilidad en la empresa al no estar preparados para ello. El producto que puede sustituir al nuestro son los helados convencionales, esos ya existen; por ende nuestra empresa entraría a competir como producto sustituto, ya que es tomada de la idea

X

X

X

X

X X

X

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

30

HEDESUR S.A.C
PRODUC TOS SUSTITU TOS PODER DE NEGOCIA CIÓN DE LOS CONSUMI DORES Los clientes a través de sus preferencias y gustos influyen en las empresas, cualquier cambio de preferencias en los clientes puede suponer una excelente oportunidad para una empresa o al contrario puede ser un grave riesgo, esos cambios a veces son muy rápidos, algo mas riesgoso aun. original, con diversas variaciones y la principal de ellas es la idea de una vida saludable para nuestros consumidores. X

X

Número de proveedores.- Cuantos más proveedores podamos contratar para satisfacer nuestras necesidades, mayor será nuestra capacidad de negociación, por ende tenemos una oportunidad; ya que existen diversos proveedores de la materia prima que son las verduras y usamos verduras de estación frecuente. Importancia de nuestra empresa para el proveedor.- Si nuestra empresa supone un gran cliente para el proveedor seremos capaces de ejercer mayor presión sobre él y podremos conseguir mejores precios y calidades. Por ser un insumo de consumo masivo no podremos ser tan importantes para el proveedor. Posibilidad de convertirnos en nuestro propio proveedor.- Si tenemos la capacidad de convertirnos en nuestro propio proveedor tendremos mayor capacidad negociadora con los proveedores actuales. Y es una oportunidad latente ya que uno de los accionistas posee terrenos que podremos más adelante acondicionarlos para cosechar nuestra propia materia prima. Diferenciación del proveedor con su competencia.- Si nuestro proveedor está suficientemente diferenciado con su competencia nos será más difícil cambiar de proveedor y por lo tanto su capacidad negociadora aumentará. Productos sustitutivos del proveedor.- Si algún producto nos de las mismas prestaciones que el producto que nos suministra el proveedor tendremos mayor capacidad negociadora. Fuente: Elaboración Propia

X

X

X

X

X

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

31

HEDESUR S.A.C
3.3 ANÁLISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

Cuadro: 3

VARIABLE

DETALLE DE ELEMENTOS

FORTALE ZAS

DEBILI DADES

OBJETIVOS: Tenemos objetivos concretos y alcanzables. ESTRATEGIAS: Las estrategias que planteamos para lograr los objetivos de la empresa son altamente eficaces, ya que nos hemos guiado de las mejores empresas. PLANIFICA CIÓN POLÍTICAS: Realizar todo trabajo con excelencia. • Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es servir a los clientes. • Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético. • Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter poli funcional; ningún trabajador podrá negarse a cumplir una
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

X

X

X

PLANIFICA CIÓN ESTRATEGI CA

actividad para la que esté

32

HEDESUR S.A.C
debidamente capacitado. • Realizar evaluaciones periódicas, permanentes a todos los procesos de la organización. • Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo. • Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos. • Difundir permanentemente la gestión de la empresa en forma interna y externa. PROCEDIMIENTOS: En HEDESUR los procesos son ajustables al tipo de demanda que exige el consumidor. PRESUPUESTOS: Nuestros presupuestos han sido elaborados PLANIFICA CIÓN OPERATI VA PRINCI PIOS ORG.FORM AL con la mayor exactitud, pero por el solo hecho de ser presupuestos proyectados no nos brinda la total seguridad de que sea así. Tendremos unidades de ventas objetivas Estamos enfocados a la eficiencia total en todos nuestros procesos X X X

X

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

33

HEDESUR S.A.C
RELACIÓN SUBORDIN ADOSUPERIOR COORDINA CIÓN INTERSECT ORIAL MECANISM OS DE COORDINA CIÓN Comunicación abierta y fluida entre todas las áreas de la empresa. Personal capacitado y calificado Compromiso entre las áreas ya que el atraso de una es el atraso de toda la empresa.

X X

ORGANIZA CIÓN

X

Cumplimiento del reglamento interno de trabajo. Reuniones improvisadas Reuniones programadas Descentralización de autoridad Completa DELEGA CIÓN Clara EFECTIVA Suficiente Líder centrado en personas Líder centrado en tareas DIRECCIÓN DE LA COMUNICA CIÓN COMUNICA CIÓN ORAL Y ESCRITA Comunicación oral Comunicación escrita Emisor PROCESO DE COMUNICA CIÓN Canal Receptor Retroalimenta ción Barreras en el emisor BARRERAS EN LA COMUNICA (claridad) Barreras en la transmisión(int Descendente Ascendente Cruzada

X X X X X X X X X X X X

DELEGAR LIDERAZ GO

X

X

DIRECCIÓN

X X X X

COMUNICA CIÓN

X

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

34

X

HEDESUR S.A.C
CIÓN ermediarios) Barreras en el receptor (actitud) Establecer estándares EVALUA CIÓN Medición del desempeño en comparación con esos estándares. Corrección de desviaciones con respecto a estándares y planes (relación con las otras funciones) Servir a la sociedad con productos útiles y en condiciones justas Crear riqueza de la manera más eficaz posible. Respetar los derechos humanos con unas condiciones de trabajo dignas que favorezcan la RESPONSABI LIDAD SOCIAL seguridad y salud laboral, el desarrollo humano y profesional de los trabajadores. Procurar la continuidad de la empresa y, si es posible, lograr un crecimiento razonable. Respetar el medio ambiente evitando en lo posible cualquier tipo de contaminación minimizando la generación de residuos y racionalizando el uso de los recursos naturales y energéticos. Cumplir con rigor las leyes, reglamentos, normas y costumbres, respetando los legítimos contratos y compromisos adquiridos. Fuente: Elaboración propia. X X X X X X X

X

X X

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

35

HEDESUR S.A.C

4.- ESTUDIO DE MERCADO 4.1 MERCADO A NIVEL NACIONAL

POBLACION POR GRUPOS DE EDAD Y SEXO A NIVEL NACIONAL

Cuadro: 4

Fuente: INEI- Censos nacionales de población y vivienda, 1993 y 2007

Este cuadro representa la amplitud de la población en cuanto a rango de edad y sexo, en el cual vemos positivamente que el rango con mayor número de pobladores es en promedio de 15 a 43 años aproximadamente, siendo esto beneficioso para la empresa ya que es el público objetivo, es el público al que queremos llegar.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

36

HEDESUR S.A.C

Cuadro: 5

Fuente: INEI- Censos nacionales de población y vivienda, 1993 y 2007

Este último grafico nos demuestra que la población que tiene una tendencia ascendente es la población de 25 años en adelante, quiere decir que hay más personas con mayor poder adquisitivo a nivel nacional.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

37

HEDESUR S.A.C

4.1.1.- POBLACION POR GRUPOS DE EDAD Y SEXO A NIVEL LIMA PROVINCIA

Cuadro: 6

Fuente: INEI- Censos nacionales de población a nivel provincial.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

38

HEDESUR S.A.C
4.1.2.- POBLACION POR GRUPOS DE EDAD Y SEXO A NIVEL DE DISTRITOS FRONTERIZOS A SURQUILLO.

SURQUILLO

Cuadro: 7

BARRANCO

Cuadro: 8

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

39

HEDESUR S.A.C
• MIRAFLORES

Cuadro: 9

SAN BORJA

Cuadro: 10

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

40

HEDESUR S.A.C
• SAN ISIDRO

Cuadro: 11

SURCO

Cuadro: 12

Fuente: INEI- Censos nacionales de población y vivienda, 1993 y 2007
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

41

HEDESUR S.A.C
4.1.3.- PROSPECTO DE POBLACIÓN CONSUMIDORA

Cuadro: 13

DISTRITO

RANGO DE EDADES De 15 a 19 años De 20 a 24 años De 25 a 29 años

HOMBRE 3407 3644 3732 3787 3218 2807 2346

MUJER 3737 4191 4335 4181 3472 3158 2925

TOTAL 7144 7835 8067 7968 6690 5965 5271 48940

SURQUILLO

De 30 a 34 años De 35 a 39 años De 40 a 44 años De 45 a 49 años

TOTAL De 15 a 19 años De 20 a 24 años De 25 a 29 años BARRANCO De 30 a 34 años De 35 a 39 años De 40 a 44 años De 45 a 49 años TOTAL De 15 a 19 años De 20 a 24 años De 25 a 29 años MIRAFLORES De 30 a 34 años De 35 a 39 años De 40 a 44 años De 45 a 49 años TOTAL De 15 a 19 años De 20 a 24 años De 25 a 29 años SURCO De 30 a 34 años De 35 a 39 años De 40 a 44 años De 45 a 49 años TOTAL CHORRILLOS De 15 a 19 años 13748 13542 11407 11182 10771 10971 10420 9610 8643 12746 13148 13254 13245 12576 11300 10476 2418 2773 3192 3468 3060 2711 2583 2920 3590 4142 4105 3466 3060 3212 1225 1331 1252 1270 1187 1040 989 1305 1393 1419 1412 1279 1136 1266

2530 2724 2671 2682 2466 2176 2255 17504 5338 6363 7334 7573 6526 5771 5795 44700 24153 24330 24025 24216 22996 20910 19119 159749 27290

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

42

HEDESUR S.A.C
De 20 a 24 años De 25 a 29 años De 30 a 34 años De 35 a 39 años De 40 a 44 años De 45 a 49 años TOTAL De 15 a 19 años De 20 a 24 años De 25 a 29 años SAN BORJA De 30 a 34 años De 35 a 39 años De 40 a 44 años De 45 a 49 años TOTAL De 15 a 19 años De 20 a 24 años De 25 a 29 años SAN ISIDRO De 30 a 34 años De 35 a 39 años De 40 a 44 años De 45 a 49 años TOTAL TOTALES 1660 1697 1821 1854 1914 1925 1778 2020 2418 2637 2507 2424 2410 2238 3778 4048 3959 4003 3725 3333 2905 4217 4864 4999 4818 4405 4002 3762 14240 13103 12019 10468 9383 7437 14205 13714 12927 11713 10057 8275 28445 26817 24946 22181 19440 15712 164831 7995 8912 8958 8821 8130 7335 6667 56818 3680 4115 4458 4361 4338 4335 4016 29303 521845

Fuente: INEI- Censos nacionales de población y vivienda, 1993 y 2007 / con elaboración propia.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

43

HEDESUR S.A.C
4.1.4.- SUPERFICIE DE LOS DISTRITOS ALEDAÑOS A SURQUILLO

Cuadro: 14

DISTRITO SURQUILLO MIRAFLORES SURCO BARRANCO SAN ISIDRO CHORRILLOS SAN BORJA TOTAL

SUPERFICIE 4.49 Km2 9.62 Km2 42 Km2 3.33 Km2 11.1 Km2 44 Km2 9.96 Km2 124.5 Km2

Fuente: Municipalidad de Surco/Surquillo/Miraflores/Barranco/Chorrillos/San Isidro y San Borja. 4.1.5.- CLIMA PROMEDIO DE LOS DISTRITOS ALEDAÑOS A SURQUILLO

Cuadro: 15

DISTRITO

CLIMA 18 Cº Temperatura Promedio

SURQUILLO

27 Cº Temperatura Máxima 14 Cº Temperatura Mínima 18 Cº Temperatura Promedio

MIRAFLORES

30 Cº Temperatura Máxima 12 Cº Temperatura Mínima 18 Cº Temperatura Promedio

SURCO

27 Cº Temperatura Máxima 15 Cº Temperatura Mínima

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

18 Cº Temperatura Promedio

44

HEDESUR S.A.C
BARRANCO 30 Cº Temperatura Máxima 12 Cº Temperatura Mínima 18 Cº Temperatura Promedio SAN ISIDRO 30 Cº Temperatura Máxima 12 Cº Temperatura Mínima 17 Cº Temperatura Promedio CHORRILLOS 29.5 Cº Temperatura Máxima 12 Cº Temperatura Mínima 17.5 Cº Temperatura Promedio SAN BORJA 30.2 Cº Temperatura Máxima 13 Cº Temperatura Mínima Fuente: Municipalidad de Surco/Surquillo/Miraflores/Barranco/Chorrillos/San Isidro y San Borja. Todos estos cuadros nos dan una amplia imagen del mercado al que proyectamos vender nuestros productos, no solo porque las temperaturas nos ayudan, o porque la población de los distritos más cercanos es bastante grande, sino porque el estudio realizado es el más exacto, tenemos fuentes tan confiables como INEI, además de ello, nos respaldamos con una encuesta de estudio profundo, donde analizamos las preferencias y opiniones de nuestros futuros clientes.

4.2. FICHA TÉCNICA.

UNIVERSO Y ÁMBITO: Población residente en los distritos de Santiago de Surco y Miraflores, siendo los principales distritos aledaños de Surquillo.

OBJETIVOS DE LA ENCUESTA: Objetivos cuantitativos:  Determinar el consumo promedio de los consumidores potenciales.  Determinar la frecuencia de compra en la que los consumidores asisten a las heladerías.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

45

HEDESUR S.A.C
Objetivos Cualitativos:  Averiguar lugares de preferencia en que el público desea para consumir el producto que ofrecemos.  Determinar el nivel de aceptación que puede tener nuestro helado de verduras.  Determinar el porcentaje que se muestra reacio a la idea de consumir un helado de verduras y averiguar los motivos que causan esta reacción para tomar algún plan de contingencia TAMAÑO DE LA MUESTRA:

Para el cálculo del tamaño de la muestra se utilizara la siguiente expresión:

N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).

k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con una probabilidad del 4,5%.

Los valores k más utilizados y sus niveles de confianza son: k 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2 2,58

Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 95,5%99%

e: es el error muestral deseado. El error muestral es la diferencia que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

46

HEDESUR S.A.C
Ejemplo: si los resultados de una encuesta dicen que 100 personas comprarían un producto y tenemos un error muestral del 5% comprarán entre 95 y 105 personas.

p: es la proporción de individuos que poseen en la población la característica de estudio. Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que p=q=0.5 que es la opción más segura.

q: es la proporción de individuos que no poseen esa característica, es decir, es 1-p.

n: es el tamaño de la muestra (número de encuestas que vamos a hacer).

Ejercicio:

N: 204449 (Surco + Miraflores) o 521845 (Población total de los 7 Distritos) n: muestra k: Nivel de confiabilidad de 95% variables de 1.96 e: Error muestral deseado de 6.93% p: respuesta favorable 0.5 q: respuesta desfavorable 0.5

n = _________3.8416 x 204449 x 0.5 x 0.5__________ [0.00480249 x (204449 – 1)] + (0.5 x 0.5 x 0.00480249)

n=

196352.8196 981.8606761

n=

199.9803275

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

47

HEDESUR S.A.C
Se considera razonable hacer 200 encuestas dentro del perímetro mencionado, equivalente al 0.0978% de los distritos de Surco y Miraflores, siendo este de 204.449 habitantes dentro de las edades requeridas.

DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA:

Se realizan las entrevistas en diferentes días de la semana y distribuidas a lo largo de la franja horaria, de forma que se logra obtener una muestra representativa. Los elementos muéstrales son seleccionados de manera aleatoria dentro de los rangos de edades ya establecidos, realizándose una estratificación según intervalos de edad. Para formar parte de los elementos muéstrales es condición necesaria ser residentes de los distritos de Santiago de Surco y Miraflores.

TIPO DE ENTREVISTA:

Entrevista personal mediante cuestionario estructurado. Cronograma: Realización del trabajo de campo Marzo de 2011. Tabulación y análisis de datos Abril de 2011.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

48

HEDESUR S.A.C
4.3.- MODELO DE ENCUESTA.
Somos una empresa conformada por jóvenes emprendedoras en búsqueda de satisfacer las necesidades y deseos de consumo de helados en los habitantes de este distrito, ¿me podría colaborar con una entrevista? Solo tomará unos cuantos minutos. Nombre del encuestado:____________________________________ Distrito donde reside actualmente:

DATOS GENERALES DEL ENCUESTADO Marque con una (x) y completar donde corresponda.

1.- ¿A qué genero pertenece?

Femenino

Masculino

2.- ¿Cuál es su edad?

18-25

25-30

30-35

35-40

40- a mas

3.- ¿Usted consume helados?

a) SI

b) NO

4.- ¿Qué tipo de helados consume?

a) Helados de crema

b) helados de hielo

5.- ¿En qué establecimientos preferentemente realiza sus compras de helados?

a) Bodegas

b) Supermercados

c) Triciclos

d) Heladerías

e) Otros -----------------------

6.- ¿En qué estación del año consume helados?

a) invierno

b) otoño

c) Primavera

d) verano

e) En todas

7.- ¿Con qué frecuencia realiza la compra de helados de consumo personal?

a) Diario

b) interdiario

c) semanal

d) quincenal

e) mensual

f) ocasional

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

49

HEDESUR S.A.C

8.- ¿Conoce usted los beneficios de las verduras?

a) SI

b) NO

9.- ¿Cuál cree que es el principal beneficio de las verduras?

a)Bajo en colesterol b)Nutritivas c)Alto en fibra d)Ayuda a la digestión e) Retrasa el envejecimiento

10.- ¿Qué le parece la idea de lanzar un helado no convencional hecho a base de verduras?

a)

Excelente

b)Buena

c)Indiferente

d)Mala

e)Muy mala

Y por qué? ---------------------------------------------------------------------------------------------------

11.- ¿Qué verdura le gustaría probar convertida en helado?

a)

Zanahoria

b)Camote

c)Espinaca

d)Betarraga

e)Zapallo

f)Olluco

12.- ¿Cuál de estas presentaciones es de su preferencia?

a)Barquillo Pq

b)Copa

c)Envase de 1 L

d)Barquillo G

e)Canasta

f)Otros ------------------

13.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por su presentación favorita hecha a base de verduras?

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

14.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por litro de helado de verduras?

a) S/8.90

b) S/9.90

c) S/10.90

d) S/11.9

e) 12.9

f) Otros ----------------------------

GRACIAS POR SU COLABORACION

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

50

HEDESUR S.A.C

4.4.- TABULACIÓN DE RESPUESTAS

Cuadro: 16

Cuadro: 17

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

51

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 18

Cuadro: 19

Cuadro: 20

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

52

HEDESUR S.A.C

Cuadro: 21

Cuadro: 22

Cuadro: 23

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

53

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 24

Cuadro: 25

Cuadro: 26

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

54

HEDESUR S.A.C

Cuadro: 27

Cuadro: 28

13.- PRECIO PROMEDIO SUGERIDO POR EL PUBLICO A CADA PRESENTACION
PRECIO EN SOLES 20 15 10 5 0 BARQUILLO COPA 1L BARQUILLO G CANASTA

16.8 13.9 6 5.9 5.6 6.8 6.9 8.3 6.9 7
SURCO MIRAFLORES

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

55

HEDESUR S.A.C
4.4.1.- RESULTADOS DE LA ENCUESTA TABULADA

Cuadro: 29

GÉNERO Surco Femenino Masculino Cantidad Total 69.17% 30.83% 120 100% Miraflores 68.75% 31.25% 80 100%

Cuadro: 30

EDAD Surco 18 – 25 25 – 30 30 – 35 35 – 40 40 a más Cantidad Total 46.67% 17.5% 10.83% 5% 20% 120 100% Miraflores 40% 22.5% 15% 6.25% 16.25% 80 100%

Cuadro: 31

CONSUMO DE HELADOS Surco SI NO Cantidad Total 95% 5% 120 100% Miraflores 98.75% 1.25% 80 100%

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

56

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 32

TIPO DE HELADO Surco De crema De hielo Subtotal Total 77.19% 22.81% 114 100% Miraflores 87.34% 12.66% 79 100%

Cuadro: 33

ESTABLECIMIENTOS DE COMPRA Surco Bodega Supermercado Triciclos Heladería Todos Cantidad Total 30.70% 17.54% 10.53% 29.83% 11.40% 114 100% Miraflores 36.71% 22.79% 18.98% 18.99% 2.53% 79 100%

Cuadro: 34

ESTACIÓN DEL AÑO QUE CONSUME Surco Invierno Otoño Primavera Verano Todas Cantidad Total 0% 0% 1.75% 60.53% 37.72% 114 100% Miraflores 0% 0% 0% 55.70% 44.30% 79 100%

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

57

HEDESUR S.A.C

Cuadro: 35

FRECUENCIA DE COMPRA Surco Diario Interdiario Semanal Quincenal Mensual Ocasional Cantidad Total 6.14% 19.30% 33.33% 6.14% 2.63% 32.46% 114 100% Miraflores 3.80% 25.32% 46.84% 10.13% 0% 13.91% 79 100%

Cuadro: 36

CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS DE LAS VERDURAS Surco Si No Cantidad Total 87.72% 12.28% 114 100% Miraflores 91.14% 8.86% 79 100%

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

58

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 37

BENEFICIOS DE LAS VERDURAS

Surco Colesterol Nutritivo Fibra Digestión Envejecimiento Cantidad Total 19.30% 41.23% 10.52% 24.56% 4.39% 114 100%

Miraflores 13.92% 49.37% 12.66% 21.52% 2.53% 79 100%

Cuadro: 38

IDEA DE LANZAR UN HELADO A BASE DE VERDURAS Surco Excelente Buena Indiferente Mala Muy mala Cantidad Total 14.04% 65.79% 12.28% 5.26% 2.63% 114 100% Miraflores 15.19% 59.49% 20.25% 3.80% 1.27% 79 100%

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

59

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 39

VERDURA QUE LE GUSTARIA PROBAR CONVERTIDA EN HELADO

Surco Zanahoria Camote Espinaca Betarraga Zapallo Olluco Cantidad Total 23.42% 48.65% 9.91% 9.91% 7.21% 0.90% 111 100%

Miraflores 41.03% 30.77% 6.41% 12.82% 8.97% 0% 78 100%

Cuadro: 40

PRESENTACIONES DE SU PREFERENCIA

Surco Barquillo P Copa 1L Barquillo G Canasta Cantidad Total 26.61% 23.85% 5.51% 19.26% 24.77% 109 100%

Miraflores 28.57% 27.27% 3.90% 14.29% 25.97% 77 100%

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

60

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 41
PRECIO PROMEDIO SUGERIDO POR EL PÚBLICO A CADA PRESENTACIÓN

Surco Barquillo Copa 1L Palito Vasito S/.2.30 S/.2.80 S/.10.40 S/.1.50 S/.2.60

Miraflores S/.3.70 S/.3.40 S/.10.80 S/.1.50 S/.2.60

Precio Promedio S/.3.00 S/.3.10 S/.10.60 S/.1.50 S/.2.60

4.4.2.- Interpretación de la encuesta: La encuesta ha sido dirigida al consumidor final con el objeto de conocer los gustos y preferencias de nuestro público objetivo; es por ello que la encuesta no se ha dirigido a aquellas personas que no pertenecen a este.

1. Del total de la nuestra de

200 personas encuestadas el 96.5% consume

helados, y el 3.5% no los consumen. Así mismo del porcentaje que si consume helados el 81.35% muestra preferencia por los helados de crema y la diferencia que es el 18.65% consumen los helados de hielo.

2. También denotamos que del 96.5% que consumen helados muestran preferencia de compra de la siguiente manera: el 33.16% compran en bodegas, el 25.39 en heladerías, el 19.69% en supermercados, el 13.99%, en triciclos y el 7.77% en todos los mencionados anteriormente.

3.

Del 96.5%de los consumidores, el 58.55% consumen helados en verano mientras que el 41.45% en todas las estaciones del año. Con una preferencia de adquisición de un 37.5% semanalmente, de un 21% inter diariamente y de un 24% ocasionalmente.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

61

HEDESUR S.A.C
4. Del 96.5% hay un porcentaje de 74.5% que opinan que la idea es buena, un 14% de afirman que es excelente, y un 8.075 que la idea les es indiferente.

5. La presentación de su preferencia es de un 25.5% en barquillo pequeño, de 23.55 % en copa y el de canasta además de un 16% en barquillo grande.

4.4.3.- CONCLUSIONES.  El helado se vende en todo el transcurso del año en diferentes proporciones, siendo una oportunidad para la empresa ya que las ventas no solo se realizaran en los meses de verano sino también en todo el año y en diferentes cantidades.  Siendo el helado de crema el más vendido; que sería otro punto a favor de la empresa, ya que el helado que presentamos será de crema.  Se denota un consumo mayor entre interdiario y semanal.( relativamente masivo)  La venta de helados se concreta mayormente en bodegas y heladerías, esto nos denota favorable porque nuestro establecimiento seria una heladería.  Comprobamos que nuestros mayores consumidores serian del sexo femenino. Siendo un potencial importante ya que en una familia quien realiza las compras del hogar mayormente es la mujer y son las más interesadas en probar un nuevo sabor de helado.  Las personas que más consumen helados fluctúan entre los 18 a 25 años quienes son hoy en día los que generan en su mayoría más ingresos. Y quienes se dan mas gusto como el de consumir helados.  La gran mayoría de consumidores de helados creen que la idea de la venta de helados de verduras es agradable por ser saludable, y que su principal

beneficio es que son nutritivas y bajas en colesterol. Que vendría a ser nuestra principal idea de elaboración de helado.  Además, esta encuesta nos brinda una estrategia de lanzamiento, de cómo lanzarlo para que el cliente sienta que el producto satisface todas sus necesidades en gustos y presentaciones del producto.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

62

HEDESUR S.A.C
5.- ANÀLISIS DE LA INDUSTRIA

5.1.- HISTORIA DEL HELADO

La historia del helado se remonta miles de años atrás. De hecho, comenzó hace más de 3.000 años, en China, siendo sus emperadores los primeros en degustarlo. Sus cocineros mezclaban nieve y hielo de las montañas con frutas, vino y miel para obtener una deliciosa y fresca preparación. De la misma manera, el emperador romano Nerón Claudio Cesar (37-68 AC) enviaba esclavos a las montañas para obtener nieve para congelar los jugos de fruta que tanto disfrutaba añadiendo néctar y miel.

Siglos más tarde, en 1295, el mercader y explorador veneciano Marco Polo retornó de su viaje al Lejano Oriente con la receta para elaborar helados con nieve de aspecto similar a los sorbetes que se consumen hoy en día. Fue así como se cree que los helados hicieron su llegada a Italia. La receta, a diferencia de lo que se conocía hasta entonces, combinaba leche con nieve, obteniendo mayor cremosidad. Esta innovación causó gran interés y pronto la gente de mayor dinero de Italia disfrutaba de estos enriquecidos helados.

La historia continúa con los chefs de Catalina de Medici, quienes llevaron este delicioso postre a Francia cuando contrajo matrimonio en 1533 con el Rey Enrique II. Con rapidez, los cocineros franceses comenzaron a elaborar este manjar de leche congelada. De hecho, un chef francés instaló el primer negocio a
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

63

HEDESUR S.A.C
la calle para venderla, siendo el pionero en agregar sabores como chocolate y frutilla. Cuando el rey Carlos I de Inglaterra visitó Francia en el 1600, se le convidó con este exquisito postre. Compró la receta al chef francés y la llevó a su país. Los invitados a un banquete en su corte quedaron fascinados al probar el nuevo y fresco postre que parecía un copo de nieve. El rey pagó una pensión de por vida a su chef para evitar que este divulgara la receta, convirtiéndola en una delicatesen exclusiva de la corte. Sin embargo, a la muerte del rey, la receta del helado ya no era más un secreto.

Luego, la costumbre de comer este postre helado se trasladó a los Estados Unidos, donde era servido a famosas personalidades como Thomas Jefferson y George Washington. Fue tal la aceptación, que la primer heladería en Estados Unidos abrió sus puertas en 1776, en la ciudad de Nueva York, y fueron ellos quienes les pusieron el nombre de iced cream, o sea, crema helada, que luego derivó en ice cream tal como se conoce hoy día. En el año 1903, un vendedor de helados ambulante de las calles de Nueva York llamado Italo Marchiony, cansado de que la gente se fuera con sus vasos o los rompiera, inventó el cono de helado elaborado con oblea (Hoja delgada de harina, agua y azúcar cocida).

¿Cómo hacían el helado si no tenían máquinas enfriadoras? Solucionaron este inconveniente utilizando dos recipientes de madera o de estaño, uno metido dentro del otro. En el más pequeño de estos recipientes se preparaba la mezcla de helado. Es importante destacar que en esa época descubrieron que la adición de sal en grano hace bajar la temperatura del hielo y que este duraba por más tiempo. Luego rellenaban el espacio entre los recipientes con hielo y sal. Después de
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

64

HEDESUR S.A.C
mezclar los ingredientes, se dejaba la mezcla en el recipiente, y el helado quedaba listo. Sin duda surge la pregunta: ¿de dónde obtenían el hielo? Mucho tiempo antes se había descubierto que se podía almacenar hielo del invierno en pozos en la tierra que se tapaban con paja y ramas de roble. Hay que destacar que en proceso de producción de helados, sobre todo para pasar del frío natural al frío industrial, los avances de la ciencia y de la técnica fueron fundamentales. Grandes sabios como Fahrenheit (1686-1736), Faraday (1791-1867) y Reamur, contribuyeron con sus descubrimientos a hacer avanzar las ciencias que enseguida se aplicaron a los métodos de producción de los helados. Luego, en el siglo XIX, se inventaron las primeras máquinas de hacer hielo lo que facilitó la producción en masa. Ya en ese tiempo en algunos hogares se conservaba el hielo se conservaba cajas hechas de madera y corcho. En nuestro siglo se han perfeccionado mucho las técnicas de fabricación de helados. La maquinaria disponible facilita la producción industrial y doméstica de helados. También han mejorado las normas de higiene. Hoy en día un buen fabricante de helados no solo debe conocer el oficio, debe saber de cocina y pastelería, saber un poco de química y bacteriología y tener algo de artista.

Más allá de las leyendas que acompañan su invención, la historia del helado está íntimamente relacionada con el desarrollo de técnicas de refrigeración, las que pueden dividirse en varias etapas: - enfriado de comida y bebidas mezclando con hielo o con nieve, - el descubrimiento de que al diluir sal en agua producía una disminución de la temperatura, - el descubrimiento de que mezclar sal a la nieve o hielo disminuye aún más la temperatura, - y por último el desarrollo de refrigeración mecánica a fin del siglo XIX y comienzos del siglo XX, que llevó al desarrollo de la industria heladera moderna.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

65

HEDESUR S.A.C
5.1.1.- HISTORIA DE NUESTRO PRINCIPAL COMPETIDOR “HELADOS D’ONOFRIO Como resultado de su espíritu innovador y por consejo de su amigo Rafael Cimonelli, en 1897 don Pedro D’Onofrio Di Resta adquirió el primer carrito preparador de helados, iniciándose de este modo en nuestro país la poderosa industria de helados. Por ese entonces, los limeños utilizaban el hielo de los andes para la elaboración de dicho producto que gozaba de una creciente demanda local. En 1908 don Pedro D’Onofrio adquirió una planta para la fabricación de hielo artificial, principal paso en la industrialización del negocio. Ante el éxito obtenido con este producto, procedió a la fabricación de nuevas carreta, esta vez con diseño propio. Fue en 1919 que Antonio D’Onofrio hijo del fundador, se puso al frente del negocio y logro que la empresa creciera vertiginosamente adquiriendo nuevos y espaciosos locales. En 1937 falleció don Pedro D’Onofrio, dejando tras de sí un inmenso emporio. Surgieron posteriormente algunas otras heladerías donde se trabajaban artesanalmente pero ninguna logro detener el crecimiento de D’Onofrio. A partir de abril de 1997 Nestlé adquirió D’Onofrio y echa a andar una serie de mejoras e innovaciones dirigidas a segmentos amplios de la población y algunos otros grupos específicos, contando con variedades de temporada y aquellos helados que son de consumo permanente D’Onofrio emplea medios masivos de publicidad como la televisión, radio, revistas y periódicos locales; asimismo publicidad exterior y medios alternativos como marketing directo, Internet y eventos especiales para lograr un acercamiento directo hacia el consumidor. Clases de helados D’Onofrio fabrica los helados de acuerdo a 2 grandes categorías: de agua y de crema. Cuentan con una gran variedad de estos productos según el tipo de ocasión de consumo: Helados de agua para consumo individual Helados de crema para consumo individual
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

66

HEDESUR S.A.C
Consumo en el hogar Consumo de heladería De este modo los helados D’Onofrio busca llegar a todos los diferentes gustos del consumidor ofreciéndoles una gama de productos. Por otro lado gran parte de los insumos D’Onofrio los adquiere en la industria nacional, existiendo alguno que, al no ser fabricados en Perú, deben ser adquiridos en el extranjero.

5.2.- PANORAMA ACTUAL DEL MERCADO DE HELADOS EN PERÚ.

El mercado de helados mueve cada vez más dinero y nuevos jugadores entran a competir. El mercado peruano de helados factura alrededor de $45 millones anuales, y tiene potencial enorme de crecimiento. Históricamente el sector elaborador de helados se dividió en dos segmentos: el industrial y el artesanal. Sin embargo, hoy en día existe una nueva categoría: semiindustrial. El helado es un producto estacional. En el Perú, entre los meses de diciembre y abril, la venta de helados significa un 70% de la facturación, y contrariamente en el periodo de abril-setiembre (6 meses) es menos del 30% de la venta anual. Podemos observar también en el mercado de helados un "centralismo": Lima concentra dos terceras partes del consumo nacional. En cuanto al liderazgo; D'Onofrio (NESTLÉ) participa con 75% del mercado, Lamborgini (ALICORP) participa con 18% del mercado y con un 7% otras empresas. Entre las empresas nacionales dedicadas a la producción de helados tenemos:
• • •

D'Onofrio Lamborgini Ártika

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

67

HEDESUR S.A.C
• • • • • • •

Aruba Saboratti Sunny Vane Vane Gelatería Lartiza Helados 4D Helados Billy

Cuadro: 42

Cuadro: 43

Porcentaje de ventas en Lima y Provincias
Lima Provincia

30% 70%

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

68

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 44

Tamaño y Participacion de Mercado
Mercado Real 19%
391382

660980

Mercado Total 32%

503580 521845
Mercado Meta 24% Mercado Potencial 25%

Fuente: Elaboración propia.
6.- PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA.

6.1 NUESTRA VISIÓN:

Posicionarnos como los primeros y mejores ofreciendo calidad permanente, estableciendo, progresivamente una cadena de establecimientos en Lima provincias, diferenciándonos por nuestro servicio. y

6.2 NUESTRA MISIÓN:

La empresa se dedicara a la impecable preparación y venta de productos alimenticios a base de verduras en sus diferentes presentaciones, buscando dar siempre un alimento delicioso, saludable, balanceado, bajo en colesterol y rico en proteínas.

6.3 NUESTROS VALORES:

Responsabilidad: El cumplimiento responsable a nuestra labor humana, sea cual fuere, se regiría por principios como:
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

69

HEDESUR S.A.C
• • • • Reconocer y responder a las propias inquietudes y las de los demás. Mejorar sin límites los rendimientos en el tiempo y los recursos propios del cargo que se tiene. Planear en tiempo y forma las diferentes acciones que conforman una actividad general. Promover principios y prácticas saludables para producir, manejar y usar las herramientas y materiales que al cargo se le confiere. Perseverancia: La perseverancia es un esfuerzo continuo. Es un valor fundamental en la vida para obtener un resultado concreto; siempre es gratificante iniciar un proyecto, existe una gran ilusión, sueños y esperanzas. Este proyecto puede ser iniciar un nuevo ciclo empresarial donde comenzarán resistencias y problemas. En esta nueva experiencia conoceremos personas que no nos agradan, o las exigencias podrán ser agotadoras; entonces necesitamos tener la perseverancia bien asimilada para no ser derrotados y tener la satisfacción de haber luchado por llevar a cabo las actividades necesarias para alcanzar lo que nos propusimos.

Puntualidad: Nos regimos en la puntualidad ya que es reflejo de respeto al tiempo de los demás, siendo signo de buena educación. Al ingresar a la empresa, se desarrollan todas las actividades de acuerdo a un horario que se establece en los reglamentos internos. Respeto: El respeto exige un trato amable y cortés; el respeto es la esencia de las relaciones humanas, de la vida en comunidad, del trabajo en equipo y de cualquier relación interpersonal 6.4 OBJETIVOS DE LA EMPRESA.
• • • • • •

Aumentar las ventas anuales en un 20%. Obtener una rentabilidad anual del 25%. Lograr una participación de mercado del 7% para el segundo año. Elevar la eficiencia de la producción en un 20% para el próximo mes. Vender 10 000 litro de helado al finalizar el segundo año. Triplicar la producción para fin de año.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

70

HEDESUR S.A.C
• • •

Obtener el menor índice de rotación de personal. Adquirir 2 nuevas maquinarias para el segundo año. Abrir 2 tiendas para el tercer año. 6.5 ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.

 Oportunidad de Mercado :

Desde siempre en cada hogar el ama de casa de nuestro país se ha preocupado en ofrecer a su familia productos saludables. Los helados de verduras encuentran una oportunidad en el mercado debido a que estamos ingresando con un producto diferenciador.  Nuestro principal objetivo a realizar es el aumento de las ventas, implementando promociones, difusión de nuestro establecimiento mediando afiches en zonas estratégicas como los son Surco y Miraflores además añadiremos a esto la presentación de nuestro producto en ferias o locales provisionales.  Nuestra participación en el mercado crecerá en base a convenios estratégicos con locales que fomenten la nutrición adecuada; como lo son los gimnasios, centros de alimentación bionaturales o vegetarianos.  Lograremos una producción eficiente, proponiendo líneas estándares de producción, con medición constante, mejorándolo constantemente a través de capacitaciones sobre nutrición y procesos dentro de fábrica.  Mediremos contantemente la utilización racional tanto de la materia prima como de los demás insumos, uniéndose a ellos el uso adecuado del fluido eléctrico tanto como el agua potable, de esta manera racionalizaremos los gastos y costos en toda la línea de procesos.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

71

HEDESUR S.A.C
 Colocar en puntos estratégicos de venta masiva degustadores del producto para que así el cliente llegue a conocer el sabor y textura de nuestro helado.

6.6 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS.  Tenemos una ventaja frente a nuestros competidores en la estacionalidad de su materia prima (frutas) con la estacionalidad de nuestra materia prima (verduras).  Las verduras tienen mucho mas grado de durabilidad frente a las frutas, beneficiándonos en cuanto a tiempo de adquisición de nuestra materia prima.  Fomentando de alguna manera el aumento en el consumo indirecto de verduras en el Perú.  Existe demanda insatisfecha de helados de tipo artesanal.  El Helado de Verduras es un alimento congelado, el valor energético y los nutrientes de los helados dependen del valor alimenticio de las materias primas con que fueron elaborados.  Definitivamente el helado no solo es una golosina sino que además es un excelente alimento. No existe otro alimento con tal alto valor alimenticio que se presente en forma tan atractiva y que sea universalmente deseada por niños y adultos como el helado.  Nuestros helados contienen Vitamina A, la cual impide la ceguera nocturna, es más importante en la resistencia a las infecciones y ayuda a mantener en general la buena salud.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

72

HEDESUR S.A.C
 Contienen también Vitamina B4 o Tiamina, siendo esencial para el crecimiento y metabolismo, su eficiencia puede producir síntomas de decaimiento, pérdida de peso y cambios en el sistema nervioso.  Además de Vitamina B2 o Riboflavina, el cual es esencial para la dieta. Su deficiencia produce lesiones en la piel, ojos, boca y lengua. El helado la contienen en cantidad adecuada.  Y por ultimo pero no menos importante contiene también Acido Ascórbico o Vitamina C, este es un importante factor para dientes, encías y huesos. Es la llamada Vitamina de la resistencia. Muchas verduras contienen grandes cantidades.  Hemos resaltado las principales bondades del Helado de verduras sin ser las únicas, ya que las verduras poseen muchísimos beneficios para el humano, permitiendo mantener una vida saludable y estable.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

73

HEDESUR S.A.C
CAPÍTULO II
7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING.

7.1 MEZCLA DE MARKETING

La mercadotecnia está formada por 4 piezas principales, llamadas las 4 P de la mercadotecnia: Producto, Precio, Plaza, Promoción

Personal Garantías Servicio Marca

Políticas

Producto
Empaque

Precio
Percepción del Valor Venta Personal

Punto de Venta

Distribución (Plaza)
Canales

Promoción
Promoción de Ventas Premios

Publicida d

7.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO 7.2.1 PRODUCTO. Ofrecemos un producto exclusivo, nuevo en el mercado; que cubrirá las necesidades de aquel público con un paladar más que exigente, que merece no solo calidad, sino que nos preocupemos por que lleven una vida más saludable.

Las fases del ciclo de vida de nuestro producto son:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

1. Lanzamiento

74

HEDESUR S.A.C
2. Crecimiento 3. Madurez 4. Declive 5. Relanzamiento Las metas de la empresa previamente establecidas, serán evaluadas y determinada su eficiencia general, vamos a revaluar el enfoque estratégico al mercado meta, realizando auditorias de marketing, y de excelencia del servicio, así como la revisión de la responsabilidad social de la misma. Este control lo realiza la alta gerencia y un auditor de marketing, y vamos a determinar si se están aprovechando las mejores oportunidades del mercado.

. En el momento del declive del producto, lo relanzaremos con presentaciones diferentes, ya que esta etapa de declive mayormente ocurrirá en los periodos de invierno, aunque este periodo no es del todo bajo, ya que la manera de consumo de los peruanos ah cambiado, en especial la de consumo de helado ya que antes solo se consumía dicho producto en los meses de verano, etapa donde se denotaba una gran caída en las ventas. En la actualidad este consumo se ha dispersado a todas las épocas del año, no en cantidades iguales, pero si denota que en invierno ya no hay etapas nulas en la venta de helados, es ahí donde haremos un análisis y relanzaremos el producto con
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

75

HEDESUR S.A.C
diferentes promociones, también como lanzar nuevas presentaciones o sabores del mismo.

7.2.2

MARCA – JUSTIFICACIÓN DEL NOMBRE.

VEGETABLE ICE: Quiere decir helados vegetables en castellano, este nombre identifica a nuestro producto dándole una presentación fresca y saludable.

7.2.3

ANÁLISIS DE LOGOTIPO – ISOTIPO.

LOGOTIPO:

Nuestro logotipo muestra el nombre del producto en el borde de las letras de la palabra VEGETABLE tenemos un verde loro denotando naturaleza, en el interior de la palabra tenemos el mismo verde decolorándose de arriba hacia abajo, la palabra ICE también tiene el borde de color verde loro; mas en el interior tenemos el color celeste decolorándose también de arriba hacia abajo, finalmente en el fondo tenemos el color amarillo que es también un color que aporta felicidad.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

76

HEDESUR S.A.C
ISOTIPO: En cambio nuestro isotipo muestra una imagen simplemente más que saludable. Donde podemos ver el producto que ofreceremos, llevado por una singular figura de zanahoria que denota un producto saludable. En nuestro isotipo quisimos plasmar el bienestar que tendrán nuestros clientes al consumir un producto aparte de ser nutritivo, también es delicioso, en un lugar donde se sentirán cuidados y protegidos.

7.2.4 PRESENTACIONES Y ETIQUETA. La empresa manejara stocks de envases de un litro de los siguientes sabores:  Zanahoria  Camote  Zapallo  Espinaca  Betarraga

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

77

HEDESUR S.A.C
De donde partirán las siguientes presentaciones. 7.2.4.1 Presentaciones:

 Barquillo pequeño y mediano:

 Canasta:

 Copa:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

78

HEDESUR S.A.C
Complementos:

 Rodillos

 Ciga – Roll

 Grageas de colores

 Bolitas de chocolate

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

79

HEDESUR S.A.C
 Lentejitas

7.2.4.2 Etiqueta del envase:

Cuadro: 45

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

80

HEDESUR S.A.C
7.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Fijaremos nuestros precios siguiendo la formula de fijación de precio por sobreprecio, ya que esta manera tendremos segura una cantidad de ganancia por producto y así aseguraremos la rentabilidad del proyecto.

Explicación de la formula de Fijación de precios por sobreprecio: El método más elemental para fijar precios es sumar un sobreprecio estándar a los costos del producto. Supongamos que un fabricante de tostadoras tiene las siguientes expectativas en cuanto a costos y ventas: Costo variable unitario $10 Costo fijo 233417.24 Ventas unitarias esperadas 132076 El costo unitario del fabricante está dado por: Costo unitario = costo variable unitario + (costo fijo /ventas unitarias esperadas) = S/.1.03 + (233417.24/132076) = S/2.80 Supongamos ahora que el fabricante quiere ganar un sobreprecio del 40% sobre las ventas. El sobreprecio del fabricante esta dado por: Sobreprecio = costo unitario / (1 – rendimiento sobre ventas deseado) = S/2.80 / (1 – 0.4) = S/.4.66 Hedesur cobraría a los clientes S/.5.50 por una bola de helado en cono pequeño incluido IGV y obtendría una utilidad de S/.1.86 por unidad.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

81

HEDESUR S.A.C
7.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN Y PLAZA. 7.4.1 DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL NEGOCIO: Local de fabricación y Oficina

-Hemos alquilado un local donde fabricaremos los helados y también cumplirá la función de oficina en la parte delantera, ubicado en la Av. Guardia Civil Sur Mz “B” lote 39 – Urb Las Viñas de San Antonio - Santiago de Surco. Lima – Perú. De extensión aproximada de 37.38 m2.

Lo dividiremos de la siguiente forma:

Producción y Almacén……………….………………………………13.47 m2 Administración……………………………………………………….12.70 m2 Servicios Higiénicos………………………………………………… 5.92 m2 Casilleros……………………………………………………………. 6.68 m2 Pasadizos y otros……………………………………………………. 9.23 m2 TOTAL………………………………………………………………..48.00 m2

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

82

HEDESUR S.A.C
7.4.1.1.- MAPA DEL LOCAL DE PRODUCCIÓN Y OFICINA ADMINISTRATIVA

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

83

HEDESUR S.A.C
7.4.1.2.-Producción y Almacén:

9.- Tacho de Basura:

Medidas: 0.30 x 0.50 de plástico marrón

2.- Lavadero 2 unidades:

Medidas: inoxidable

1.75

x

0.60

de

acero

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

84

HEDESUR S.A.C

3.- Mesa de Trabajo 2 unidades:

Mesa de Trabajo de 2 repisas Acero Mate Medidas: 110. X 60 x 90

4.- Congeladora 2 unidades:

Congeladora COLDEX - CH10/10P – Sistema de enfriamiento rápido Capacidad: 264 Ltrs. - Medidas: Ancho: 103 Cm. Alto: 96 Cm. Fondo: 67 Cm. – Termostato Doble Acción – Luz interior – Manija con llave.

10.- Campana extractora:

Campana extractora hecha de acero inoxidable. Medidas: 1.40 x 1.51

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

85

HEDESUR S.A.C
5.- Cocina Industrial:

Cocina industrial a gas marca Harman's.

Fabricado con planchas de Acero Inoxidable de uso Gastronómico

Equipada con tres quemadores de fierro fundido.

• •

Válvulas de dos posiciones Max/min Bandeja deslizable de Acero Inoxidable bajo los quemadores, para limpieza de desperdicios

8.- Batidora:

Marca: Ferton. Energía: 220 Voltios.. Potencia: 750 watts Capacidad : 40 kilos / 20 litros Dimensiones : 55 x 42 x 77 cms Peso: 102 kilos.

6.- Licuadora Industrial:

Dimensiones: Altura: 1.01 Frente: 0.45 Fondo: 0.69 Peso: 16.6 Kg Consumo: 1.6 Kw/h Capacidad: 15 litros
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

86

HEDESUR S.A.C
7.4.1.3.- Administración:

1.- Escritorio Pequeño (2 unidades):

Escritorio de madera pino oscura Tiene dos cajones, ambos con llave Medidas: 0.70 x 0.70 x 1.80

2.- Escritorio Grande:

Escritorio de dos lados en madera pino oscura, con tres cajones; todos con llaves de seguridad. Medidas: 0.90 x 2.00 x 2.00
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

87

HEDESUR S.A.C
3.- Vitrina:

Vitrina en cristal con base en madera con ruedas. Medidas: 200 cm x 70 cm x 47 cm.

4.- Repisa:

Repisa en madera pino clara 53 cm x 200 cm

5.- Sillas:

Silla presidencial

Silla de Jefatura (2)

Silla de Visitantes(4)

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

88

HEDESUR S.A.C
7.4.1.4.- Servicios Higiénicos:

1.- Inodoro:

2.- Lavadero:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

89

HEDESUR S.A.C
7.4.1.5.- Casilleros:

Casilleros de metal de forma rectangular, con 10 divisiones; todos ellos con gancho para candado. Medidas: 245 cm x 180 cm x 0.40 cm

7.4.1.6.- Pasadizos y otros:

Tachos de plastico de diversos colores para diferenciar sus funciones. Medidas: 164 cm x 0.50 cm x 100 cm .
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

90

HEDESUR S.A.C
Este local realizara dos funciones, la primera y principal será el lugar de transformación de las verduras en nuestro producto; los helados y segundo será la oficina de la empresa.

El local muestra nuestra oficina en la parte frontal, donde colocaremos tres escritorios para los principales cargos en la empresa, en la parte posterior estará ubicado el centro de transformación de las verduras en helados con todos los equipos necesarios y ubicados estratégicamente para el mejor desempeño de nuestros colaboradores, teniendo en la parte trasera servicios higiénicos bien distribuidos con casillero bien ubicados, etc. La extensión del local es proporcional a lo que se espera de él, ya que antes de realizar la elección del local hemos hecho un estudio de diferentes factores por los cuales deberíamos elegir un buen local.

Los servicios públicos indispensables para establecer la empresa:

. Agua – Desagüe . Teléfono . Internet

. Luz . Gas

Factores estudiados para elegir la ubicación de la empresa:

Cuadro: 46

FACTORES

A – CALIDAD M.F 3 F 2 x R 1 N.F 0

B - IMPORTANCIA G,I 2 x I 1 N.I 0

AXB

Infraestructura (p.el transporte público, servicio de

4

comunicación, agua, desagüe)
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

91

HEDESUR S.A.C
Posibilidades para vender su producto. Adquisición de x la prima. Abastecimiento x energético. Posibilidades de contratar x x 3 x 6 materia x 6 x x 4

personal calificado. Posibilidades de ampliar la empresa. Programas del estado para que se creen más empresas. Imagen de la x ubicación. x 6 x x 2 x x 3

Tendremos un modulo de… m2 en el local Open Plaza Angamos, Modulo Nº 236; 2do piso, el cual cuenta con un pequeño almacén en la parte baja de los mostradores hacia el público, el cual almacenara 50 Litros de helado, es decir 10 bandejas de 5 Litros cada una, de esta manera evitaremos el continuo traslado de mercadería y estaremos preparados para cualquier eventualidad o pico de ventas, ya que el cálculo de ventas diarias es menor a la cantidad almacenada en las cámaras frigoríficas. Trasladaremos la mercadería en taxi de manera diaria en coolers de capacidad de 60 litros, de esta manera evitaremos el mantenimiento de una camioneta con frigorífico, no solo ello sino también soat, impuesto vehicular, depreciación, etc
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

92

HEDESUR S.A.C
7.5 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN Hacer demostraciones o degustaciones en casa: Para dar a conocer un nuevo producto sin necesidad de tener que invertir demasiado, una opción puede consistir en hacer demostraciones o degustaciones en nuestra propia casa, en donde empecemos por invitar a familiares, amigos, vecinos y conocidos, y en donde les mostremos nuestros productos, se los demos a probar, o se los ofrezcamos. Con ello, no sólo lograremos conseguir nuestros primeros clientes, sino que si nuestro producto llega a gustar, es muy probable que empiecen a recomendarnos. Además, dicha demostración o degustación, nos permitirá conocer directamente la opinión de otras personas sobre nuestro producto y, de ese modo, saber en qué debemos mejorarlo, qué debemos agregarle o qué debemos quitarle. La empresa va a informar, persuadir, disuadir, recordar y comunicar sobre el nuevo producto al consumidor. Esto se lograra a través de campañas publicitarias como degustaciones, presentación de nuestro producto en ferias empresariales. Internet Otra forma económica de empezar a promocionar nuestros productos, es a través de Internet, ya sea mandando a diseñar nuestra página web en donde promocionemos nuestra empresa y nuestros productos, o exhibiendo nuestros productos en páginas especializadas. Participar en ferias Otra forma de empezar a dar a conocer nuestros productos sin invertir demasiado, es alquilando un pequeño puesto o stand en alguna feria local. Aunque, para que dicha estrategia resulte efectiva, debemos contar con una buena variedad de nuestros productos y, a la vez, contar con folletos y tarjetas de presentación que les daremos a los consumidores que consulten sobre nuestros productos.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

93

HEDESUR S.A.C
7.6 ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE

Políticas de servicio al cliente:  Ser siempre honestos con el cliente para ganarnos su confianza.  Conocer a fondo el producto, para poder informar bien sobre los beneficios que poseen.  No hablar mal de la competencia, solo basarnos en nuestro producto como único en sus beneficios.  Tener un discurso donde salgan a relucir todas las ventajas de nuestro producto, etc.  Al momento de que el cliente realice el pago del producto, en caja se tomaran los datos de la persona, para así tener un registro de nuestros clientes más frecuentes, a fin de brindarles promociones especiales de acuerdo a su consumo.  Contar con un buzón de sugerencias dentro del local, para poder satisfacer las exigencias de nuestros clientes.  Las promociones que brindaremos serán de acuerdo al calendario elaborado por la empresa, teniendo en cuenta los niveles de mayor demanda en las fechas establecidas.  Mostraremos al público la información nutricional de cada uno de los diferentes sabores del producto.  Tarjetas de presentación con ofertas añadidas: la de otorgar una promoción de ventas a quien la posea.  Regalar artículos publicitarios como lapiceros, llaveros u otros.  Realizar sorteos de combos familiares (4 copas con 2 bolas cada una, cada copa con un ciga-roll adicional) mensuales con los clientes que tengan más de un consumo dentro del mes del sorteo.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

94

HEDESUR S.A.C
Políticas de servicio de la empresa: 

El horario de atención será de: Lunes a Viernes de 10:00 am a 8:00 pm Sábados y Domingos de 11:00 am a 10:00 pm

 Las reservas para el servicio serán: Vía teléfono con tres horas de anticipación. En fechas de campaña será con 24 horas de anticipación.   No se admiten mascotas. Prohibido fumar

7.7 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

7.7.1.- SLOGAN. La empresa Hedesur se posicionara con un eslogan que demuestra frescura y producto altamente saludables para nuestros clientes, siendo esta nuestra bandera ganadora ante nuestra competencia. Nos posicionaremos con nuestra fuerza competitiva, el de ser los únicos en el mercado que brindamos nutrición de una manera más que atractiva; saludable. No solamente con el slogan convenceremos a los clientes sino lo acreditaremos con información nutricional de cada uno de nuestros productos y esta información estará a la vista de todos nuestros clientes. Esta manera de posicionarnos es muy fuerte ya que actualmente los peruanos reflexionamos al momento de comprar, obviamente buscamos calidad pero también a la hora de comprar buscamos productos elaborados en nuestro país, ya que sabemos que de esta manera nuestra adquisición se quedara en el país y contribuirá en el desarrollo del mismo.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

95

HEDESUR S.A.C
7.7.2.AFICHE

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

96

HEDESUR S.A.C
7.7.3.- POSICIONAMIENTO:

Nos posicionaremos siendo los únicos que mostraremos la información nutricional general del helado que está consumiendo; aquí una pequeña comparación de la única tabla de información nutricional en el mercado que es la de helados D’Onofrio:

Valores nutricionales de Helados D’Onofrio

Cuadro: 47

Vainilla
100ml Vrn %

Fresa
100ml Vrn % 95 k 0.9 gr 5% 2%

Lúcuma
100ml Vrn % 96 k 1.1 gr 5% 2%

Chocolate
100ml vrn % 97 k 2.3 gr 5% 5%

Tricolor
100ml vrn % 96 k 1.0 gr 5% 2%

Chocochips
100ml vrn % 95 k 1.0 gr 5% 2%

Energía Proteína s Carbohi dratos Grasas

97 k 1.0 gr

5% 2%

12.7 gr

4%

2.2 gr

4%

13 gr

4%

11.2 gr

4%

12.6 gr

4%

12.5 gr

4%

4.7 gr

7%

4.7 gr

7%

4.4 gr

7%

4.8 gr

7%

4.6 gr

7%

4.6 gr

7%

Tamaño de porción/100 ml / (1 bola) Vrn= Valores de referencia de nutrientes por día

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

97

HEDESUR S.A.C
Valores nutricionales de Helados Vegetable Ice:

Cuadro: 48
HELADO DE ESPINACA

100 ml 100 Kcal 2.99 gr 8.75 gr 1.0 gr 2.4 gr 148 mg 9.8 mg 3.57 mg 466 mg

Vrn % 5.21 % 6.5 % 2.92 % 2% 8% 18.5 % 81.67 % 22.31 % 9.91 %

Energía: Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Vitamina E Hierro Potasio
Tamaño de porción/100 ml / (1 bola)

Vrn= Valores de referencia de nutrientes por día

Cuadro: 49

HELADO DE ZANAHORIA

100 ml 116 Kcal 3.65gr 10.48 gr 1.18 gr 3.3 gr 131 mg 2.7 mg 30 mg 147 mg

Vrn % 6.04 % 7.3 % 3.49 % 1.97 % 11 % 16.37 % 0.68 % 4.29 % 3.13 % 98

Energía: Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Vitamina C Fosforo Potasio
Tamaño de porción/100 ml / (1 bola)

Vrn= Valores de referencia de nutrientes por día

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 50
HELADO DE CAMOTE

100 ml 128 Kcal 4.2 gr 32.6 gr 1.2 gr 1.0 gr 141 mg 0.8 mg 31 mg 10 mg

Vrn % 6.67 % 8.4 % 10.87 % 2% 3.33 % 17.63 % 5% 4.43 % 2.5 %

Energía: Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Hierro Fosforo Vitamina C
Tamaño de porción/100 ml / (1 bola)

Vrn= Valores de referencia de nutrientes por día

Cuadro: 51
HELADO DE BETARRAGA

100 ml 130 Kcal 4.0 gr 12 gr 1.1 gr 3.0 gr 142 mg 0.7 mg 31 mg 6 mg

Vrn % 6.77 % 8% 4.0 % 1.83 % 10.0 % 17.75 % 4.38 % 4.43 % 1.5 %

Energía: Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Hierro Fosforo Vitamina C
Tamaño de porción/100 ml / (1 bola)

Vrn= Valores de referencia de nutrientes por día
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

99

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 52
HELADO DE ZAPALLO

100 ml 127 Kcal 3.5 gr 1.2 gr 154 mg 0.9 mg 2 mg 4.8 mg 14.0 mg

Vrn % 6.61 % 7% 2.0 % 19.25 % 5.63 % 0.4 % 1.2 % 0.30 %

Energía: Proteínas Grasas Calcio Hierro Sodio Vitamina C Potasio
Tamaño de porción/100 ml / (1 bola)

Vrn= Valores de referencia de nutrientes por día

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

100

HEDESUR S.A.C
CAPÍTULO III
8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGISTICA

8.1 OBJETIVOS DE OPERACIÓN

La empresa se dedicara a la industria de preparar, envasar y vender productos alimenticios compuestos por verduras. Para la realización de sus actividades Hedesur cuenta con una planta de producción (Surco), donde se elaborarán los helados. La propuesta tiene como objetivo ayudar a nuestra empresa a corregir los problemas que atraviesan en los procesos que éstas aplican. Todo esto contribuirá a estabilizar las relaciones entre empleado y jefe, al mismo tiempo mejorar las relaciones entre los proveedores y los consumidores, algo sumamente importante para el bienestar de Hedesur. Por otra parte la función de logística y distribución es una labor muy importante para el desempeño eficiente de nuestra empresa, por lo cual debe estar a cargo del personal idóneo que pueda dirigir aplicar diferentes estrategias y técnicas que ayuden al desarrollo de la misma. Las actividades de distribución que utilizan para llegar al cliente juegan un papel importante, por lo tanto debe dársele el seguimiento adecuado. Lo primordial para nuestra empresa, en factor clave es la calidad del servicio.

El plan de Hedesur de elaborar y vender nosotros mismos el producto, tiene los siguientes objetivos empresariales:  Al tener diversidad y calidad de proveedores, pues la producción no se verá afectada por fallas en este canal.  El objetivo principal de las operaciones logísticas en Hedesur, es contar siempre con el stock necesario para cubrir la demanda de los clientes frente a nuestro producto.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

101

HEDESUR S.A.C
 Contar con todos los permisos y certificados posibles no solo para la buena reputación del establecimiento; sino también para lograr un excelente posicionamiento frente a nuestros competidores.  Al contar con nuestra propia movilidad especial para el transporte de helados, manejaremos tiempos exactos y no nos pondremos en manos de intermediarios, ya que nos pueden ocasionar contratiempos en las entregas provistas para la venta directa.  La directiva de Hedesur será la encargada de pactar las mejores negociaciones de compra, en cantidades necesarias, optimizar las calidades, programando todo ello en paralelos de tiempo, anteponiéndonos a los requerimientos.  Al contar con un pequeño almacén tanto dentro del área de producción, así como en los bajos de las vitrinas mostradores ubicadas en el punto de venta, de esta manera podremos contar con un stock sin pasar por el peligro de desabastecernos.  Esperamos que este plan logístico, nos ayude a proyectar una imagen impecable y que la calidad que brindemos a los clientes; tanto mostrada en el producto como en el mismo servicio, genere en nuestros clientes algún tipo de fidelidad frente a nuestra posición de diferenciación con la competencia.

8.2 ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN

Antes de realizar la producción masiva del producto debemos realizar los siguientes pasos:

8.2.1.- Realizar los estudios de laboratorio:  Para obtener los Registros Sanitarios debemos hacer un estudio de laboratorio donde se analicen los diferentes sabores del helado para descartar la presencia de :
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

102

HEDESUR S.A.C

-

D. Salmonella sp. N. Coliformes Totales N. Staphylococcus aureus N. Aerobios Mesófilos Viables. N. Listeria M.

 Para obtener la información nutricional de la etiqueta:

-

Energía Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Vitamina E Hierro Potasio Vitamina C Fosforo Sodio

Ya teniendo todos los permisos y certificados solicitados y necesarios para elaborar un producto de consumo humano, procederemos al siguiente paso.

8.2.2.- Realizar la capacitación del personal:

Esta se inicia desde las indicaciones y entregas de los uniformes y material con el que deberán vestir para poder certificar la salubridad del producto a elaborar, hasta la capacitación tanto de cómo usar la maquinaria y de cómo elaborar el producto con ella, la cual se dividirán en los siguientes pasos:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

103

HEDESUR S.A.C
 El personal de producción usara un uniforme de acuerdo a la actividad que realizara siendo el siguiente: Parte superior del uniforme de verano del personal de producción. Es blanco, ya que este color simboliza la higiene con que se elaboran nuestros productos.

Parte superior del uniforme de invierno del personal de producción. Tomamos en cuenta las temperaturas a las que se someterán al momento de almacenar tanto la materia prima como el producto terminado.

Complemento indispensable del uniforme para los empleados de producción. De esta manera evitamos cualquier tipo de contaminación en el producto, ya sea viral o transmitido por el mismo personal.

Botas de jebe blanco para el personal de producción. Este material evita las filtraciones de humedad, que puedan afectar al colaborador, también evita cualquier deslizamiento que podría resultar desfavorable para la salud del colaborador.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

104

HEDESUR S.A.C

Parte inferior del uniforme del personal de producción. Elaborado para brindarle mayor flexibilidad y movimiento al colaborador. Siendo de color blanco, uniformizando la vestimenta del personal de producción.

Delantal blanco evita el contacto directo de la suciedad con el uniforme del personal de producción. De esta manera se protege el uniforme de cualquier desgaste originado por las funciones que tiene el trabajador en el área de producción.

 El personal de ventas usara un uniforme de acuerdo a las actividades que realizaran siendo los siguientes:

El personal de ventas en el modulo del centro comercial; usara jeans azules para su mayor comodidad, de esta manera podrán movilizarse de manera ágil y rápida para la buena atención de los clientes.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

105

HEDESUR S.A.C
Usaran delantales parte baja color verde con dos bolsillos, en uno de ellos podrá colocar la libreta de apuntes para los pedidos y en el otro podrán colocar el dinero en efectivo como forma de pago.

Polo camisero manga corta de verano, con mangas y cuello color verde; en el pecho tendrá bordado el isotipo de la empresa. Este polo proyectara frescura y compromiso de atención representando a la empresa.

Zapatos del personal de ventas; mocasines color negro, los cuales serán semi formales ya que la vestimenta del personal debe mostrarse uniforme e impecable.

Malla y colet tejido color verde del personal de ventas, combinara con el color de las mangas y cuello del polo camisero que vestirán.

Polo camisero manga larga con remangue de invierno, con puñeras y cuello color verde; en el pecho tendrá bordado el isotipo de la empresa.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

106

HEDESUR S.A.C
8.3 PROCESOS DE PRODUCCIÓN DEL BIEN Recepción y Selección Pesado de los ingredientes Lavado y Picado Cocción Pasteurizado Mezclado Homogenización Maduración Batido y Congelado Envasado y Etiquetado Endurecimiento Almacenamiento

RECEPCION Y SELECCIÓN: En coordinación con nuestros proveedores, estableceremos horarios exactos para la entrega de la materia prima e insumos requeridos para la elaboración de nuestros helados, a fin de comprobar la calidad de los insumos.

PESADO DE LOS INGREDIENTES: Seleccionados los insumos, se procederá al pesado de los mismos de acuerdo a la formulación de la mezcla previamente calculada.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

107

HEDESUR S.A.C
LAVADO Y PICADO: Ya seleccionada la materia prima pasara al proceso de lavado y desinfectado antes de proceder a retirar las partes no comestibles, tales como: la cascara, corona de hojas, tallo interior, pepas o semillas. Picado el cual no tiene corte especifico.

COCCION: Coser las verduras en agua hirviendo, hacerles un corte a lo largo para que su cocción sea más rápida. El grado de cocción debe ser a 60º C para lograr la desinfectacion total de la verdura.

PASTEURIZADO: Proceso VAT Fue el primer método de pasteurización. El proceso consiste en calentar grandes volúmenes de leche y verduras en recipientes separados a 63 °C durante 30 minutos, para luego dejar enfriar lentamente. Debe pasar mucho tiempo para continuar con el proceso del producto, 24 horas. MEZCLADO: Consiste en juntar primero todos los ingredientes líquidos, en este caso la leche y colapez con los ingredientes más sólidos como lo son las verduras previamente licuadas con las medidas exactas de azúcar.

HOMOGENIZACION: Desinfectaremos y diluiremos finalmente los glóbulos de grasa en la mezcla con objeto de conseguir una suspensión permanente, evitando que la poca grasa que contiene se separe del resto de los componentes y ascienda a la superficie por su menor peso.

MADURACION: Durante la maduración ocurren cambios tales como solidificación y cristalización de la grasa, disolución e hinchamiento del estabilizante al disolverlo con el agua, incrementando notablemente su viscosidad y consistencia. El envejecimiento
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

108

HEDESUR S.A.C
constituye a la suavidad y cuerpo del helado, así como la resistencia al derretimiento y facilidad al airado.

BATIDO Y CONGELADO: Se efectúa para transformar de un estado líquido a un estado sólido. En esta operación se bate la mezcla madurada y a la vez se le proporciona un medio de congelamiento por debajo de los -5º C por un tiempo de 10 a 15 minutos.

ENVASADO Y ETIQUETADO: El helado se envasa en recipiente de plástico o cualquier otro envase autorizado. La envoltura debe ser neutra en lo referente al olor y al sabor, estable a bajas temperaturas y lo mas impermeable posible al vapor. Tiene que proteger el articulo y a la vez poder llevar impresa la información necesaria y propaganda; en caso preciso debe poder ser maniobrada por maquinas. Indica que el producto deberá envasarse en recipientes que conserven las cualidades higiénicas y de otra índole del alimento.

ENDURECIMIENTO: En esta operación se completa el congelamiento de aproximadamente del 50% del agua del total de la mezcla que ha quedado sin congelar. En esta etapa se realiza un congelamiento sin agitación, hasta que la temperatura de los helados alcance -18ºC o a un menor, preferentemente hasta -26ºC

ALMACENAMIENTO: Los helados son productos de larga durabilidad envasados en recipientes plásticos. Su conservabilidad se logra sometiendo la verdura a tratamiento mediante calor, cuyo efecto es eliminar, o a lo menos reducir fuertemente el desarrollo de los microorganismos que se encuentran en la verdura. Este tratamiento evita que la sustancia conservada se dañe. Hasta el momento de su distribución.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

109

HEDESUR S.A.C
8.4 DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS

En primer lugar buscamos la mejor opción en cuestión de proveedores de las materias primas y materiales diversos para la elaboración del producto.

PROVEEDORES DE GRAGEAS: 

F Y D INVERSIONES S.A.C.
• • • • • • • • •

RUC: 20415094656 Razón Social: F Y D INVERSIONES S.A.C. Tipo Empresa: Sociedad Anónima Condición: Activo Actividad Comercial: Elab. Cacao, Chocolate y Confite. Dirección Legal: Jr. Tomas Valega Sayán Nro. 250 Distrito / Ciudad: Barranco Departamento: Lima Teléfonos: 2518002 / 2518062

Cuidad Surquillo, Miraflores, San Isidro, Barranco, Sntgo de Surco

Distribuidor

Dirección Pasaje Casa palca 1680, Chacra Ríos,

Teléfono

ECONOMYSA

Lima

425-7077, Nextel 100*8019

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

110

HEDESUR S.A.C
PROVEEDORES DE LACTEOS:  Gloria S.A. Av. República de Panamá 2461, Santa Catalina, Lima 13, Perú Teléfono: (0051 1) 470 7170 Fax: (0051 1) 470 9837 E-mail: contactenos@gloria.com.pe Pagina web: http://www.gloria.com.pe

Distribuidores:

:: CIEN X CIENTO Dirección : Calle Alameda del Remero Mz V, Lote 4-Cedros de Villa - Chorrillos. Teléfono : 255-5756

COLAMOLINA S.A. Dirección : Teléfono : Calle San Felipe # 351 Urb. Villa marina Chorrillos. 254-0117

Leche UHT Gloria Light

Es una leche semidescremada enriquecida con vitaminas A, C, D y E. Especialmente diseñada para las personas que desean cuidar su salud y reducir el nivel de grasa o calorías en su alimentación diaria.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

111

HEDESUR S.A.C
PROVEEDORES DE BARQUILLOS:

Dirección principal Av. San Juan 615 Localidad: San Luis, Lima Telf.: 473-8990 Fax: 474-1271 Distribuidores: Jorge Padilla Jiménez Roberto Thorndike N° 1450 Localidad: Lima Telf.: 336-6075 Luis A. Toro Bustamante Av. Abancay 915 Tda. 5 Localidad: Cercado, Lima Telf.: 427-8172

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

112

HEDESUR S.A.C

RUC: 20502095553 Razón Social: BARTORI S.A.C. Página Web: http://www.bartori.com Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada Condición: Activo Dirección Legal: Av. México Nro. 2204 Distrito / Ciudad: La Victoria Departamento: Lima Teléfonos: 4734516

Distribuidores:

LIMA Mauricio La Rosa, Floresmilda LIMA HELAVAR SA LIMA Mercedes Luz Vargas Pimentel LIMA Toro Bustamante Alberto

Av. Túpac Amaru 1377 Km 11 Comas

Jr. Huánuco Nº 1514 - La Victoria - Lima Telf: 3243087 Av. Miguel Baquero Nº 137 - Cercado de Lima - Lima Telf: 4311469 Av. Abancay 915 Cercado de Lima

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

113

HEDESUR S.A.C
PROVEEDORES DE ESTABILIZANTES:

Tienda Chorrillos Av. Prolongación Paseo de la República 1707, Chorrillos, Lima. Teléfono: 467-4804 Horario de atención: Lunes a viernes de 9:00 a.m. a 1:00 p.m. y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. Sábado de 8:30 a.m. a 1:00 Pm

PROVEEDORES DE VERDURAS:

Direcciones y teléfonos de Comercial Alexander Perú S.A.C. Gonzales Prada, 915 - SURQUILLO – Lima - Lima Central (01)447-8532 (01)447-8532 (1)402*1527 (1)834*1412

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

114

HEDESUR S.A.C

Comercial Johel S.A.C Frutas, verduras y abarrotes al por mayor y menor a hoteles, restaurantes, concesionarios, eventos, minas, etc.  Gonzales Prada, 899 - Surquillo – Lima  Tlf. (01)241-6297

PROVEEDORES DE FUDGE:

Distribuidores: NEGOCIACION GANADERA BAZO VELARDE S.A. Teléfono: (511) 251-8686 Fax: (511) 251-0068 Dirección: Jr. Teniente Jiménez Chávez # 425 La Campiña - Chorrillos Lima 9, Perú Sud-América e-mail: nbv@bazovelarde.com Pedidos Nacionales: Sr. Fernando Bazo Pedidos Internacionales: Srta. Delia Bazo

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

115

HEDESUR S.A.C
PROVEEDORES DE AGUA DE MESA:

Distribuidores: Reparto sin costo adicional. Atendemos al por mayor y menor Directo de la planta Programación vía telefónica Llámanos al: 525-9015 / 717-3382 (fijos) 765-7815 (fijo satelital) Nextel: 416*6315 / 416*6316 RPM: # 294408 / # 640252

Razón Social Ruc Tipo De Empresa Actividad Económica Dirección Completa Ubicación Geográfica Teléfonos

Corporación José R. Lindley .s.a. 20101024645 Sociedad Anónima ELABORACION DE BEBIDAS NO ALCOHOLICAS AGUAS GASEOSAS Jr. Jirón Cajamarca #371

Lima / Lima / Rímac -3194000

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

116

HEDESUR S.A.C

PROVEEDORES DE ENVASES DESCARTABLES: 

RUC: 20512856625 Tipo Empresa: Soc.com.respons. Ltda. Condición: Activo Dirección Legal: Jr. Ucayali Nro. S/n Int. 915 Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Teléfonos: 4263420
PROVEEDORES DE UTILES DE OFICINA: 

RUC: 20100067081 Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada Condición: Activo Dirección Legal: Calle René Descartes MZ. C Lt.1, Urb. Santa Raquel II Etapa. Ate. Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Teléfonos: 715-8888

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

117

HEDESUR S.A.C
PROVEEDORES DE MATERIALES DE ASEO Y LIMPIEZA: 

RUC: 20518375173 Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada Condición: Activo Dirección Legal: Parque Leoncio Prado, 235, Magdalena Del Mar - Lima Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Teléfonos: 461-6637/998-182594
PROVEEDORES VARIOS:  Relleno de Balón de gas 

RUC: 20100366747 Tipo Empresa: Sociedad Anónima. Condición: Activo Dirección Legal: Av. Primavera Nro. 1290 Int. 401 Distrito / Ciudad: Surco Departamento: Lima Teléfonos: 6171700

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

118

HEDESUR S.A.C
 Relleno de extintores

RUC: 20521782405.

Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada. Condición: Activo Dirección Legal: Jr. Cailloma 714 Of. 302 - Cercado de Lima Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Teléfonos: 427-2057

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

119

HEDESUR S.A.C
CAPÍTULO IV

9. DISEÑO DE ESTRUCTURA DE PLAN DE RECURSOS HUMANOS

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

9.1 ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACION DE PERSONAL.

La empresa antes de iniciar sus operaciones requiere de una persona capacitada para asumir el cargo de Administrador de RRHH, con la finalidad de encomendarle a esta persona el rol de contratar a los demás colaboradores requeridos por la empresa, buscando y seleccionando el personal idóneo para cada puesto de manera responsable y eficaz.

Las diferentes convocatorias las realizaremos a través del diario El Comercio

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

120

HEDESUR S.A.C
9.1.1.- Tipo de contrato: Contrato de trabajo por necesidad de mercado. Elegimos este tipo de contrato, de renovación cada 6 meses debido a que se podrían presentar diferentes cambios, dificultades y/o percances; los cuales podrían transcurrir dentro del periodo del contrato.

Donde se indicaran:  Datos completos del colaborador.  Fecha de inicio y fin del periodo de contrato.  Cargo a ocupar.  Sueldo Bruto.  Jornada de trabajo.  Entre otros.

Antes de realizar la contratación del personal se realizaran los diferentes perfiles de puesto para cada cargo, donde se especificaran los siguientes puntos:  Titulo Ocupacional.  Nivel de supervisión.  Área o gerencia a la que pertenece.  Funciones generales.  Funciones especificas.  Niveles de coordinación (interna- externa).  Equipos y herramientas necesarias para el trabajo.  Competencia (educación y formación).  Experiencia deseable.  Habilidades a nivel psicológico.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

121

HEDESUR S.A.C
9.1.2.- Perfiles de Cargo

Cuadro: 53

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Gerente General -------------------Uno (1) Área Administrativa FUNCIONES GENERALES Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las funciones administrativas y técnicas; la realización de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo. Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad. Autorizar y ordenar los respectivos pagos. Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de las diferentes áreas. Tener un archivo debidamente llevado con la documentación del área como lo son las facturas, requisiciones, etc. Delegar correctamente diferentes funciones a las áreas correspondientes según sea el caso. Además de otras funciones que se presenten y tengan relación con su cargo.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

122

HEDESUR S.A.C
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicación (rpc, teléfono fijo)

Niveles de Supervisión

El administrador ejercerá supervisión principalmente sobre las diferentes jefaturas de la empresa, además de realizar algún control dentro de las áreas como producción y ventas.

Nivel de Coordinación

Interna:  Jefe Administrativo.  Jefe de Producción.  Jefe Logístico.  Jefe de Marketing.  Jefe de Recursos Humanos. Externa:  Asesoría Legal.  Asesoría Contable.  Bancos. Ingeniero Industrial o Administrador titulado

Requisitos de Educación:

Curso de manipulación y conservación de alimentos. Además de conocimientos de utilización de maquinaria de producción.

Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos administrativos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

123

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 54

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Jefe Administrativo Gerente general Uno (1) Área Administrativa FUNCIONES GENERALES Asesorar al gerente general y a las demás dependencias del nivel directivo de la empresa, en asuntos jurídicos y administrativos que interesen a la misma y absolver las consultas que se le formulen en estas materias. FUNCIONES ESPECÍFICAS Ejercer la presentación de la empresa en los procesos en que tenga parte o interés. Resolver las consultas que formulen los trabajadores de la entidad o los particulares, sobre las funciones constitucionales y legales de la misma. Elaborar los contratos y convenios que deba celebrar la empresa. Hacer chequeos frecuentes de todos los departamentos para determinar un desempeño apropiado de todos los puestos de la organización. Resolver los conflictos que surjan dentro de la empresa. Levantar actas laborales. Vigilar que el personal cumpla con las políticas de la empresa. Elaborar y redactar informes u oficios requeridos correspondientes al área. Verificar que se atiendan oportunamente las requisiciones de compra de bienes y servicios para la operatividad de la empresa. Revisar y verificar el programa anual de adquisiciones. Elaborar propuestas para la mejora de las actividades dentro de la empresa. Y demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

124

HEDESUR S.A.C
Equipos de comunicación (rpc, teléfono fijo) El administrador recibirá supervisión por parte del Gerente General, además de realizar algún control dentro de las áreas como producción y ventas. Nivel de Coordinación Interna:  Gerente General.  Jefe de Producción.  Jefe Logístico.  Jefe de Marketing.  Jefe de Recursos Humanos. Externa:  Asesoría Legal.  Asesoría Contable.  Entidades Comerciales. Administrador técnico titulado Requisitos de Educación: Curso de manipulación y conservación de alimentos. Además de conocimientos de utilización de maquinaria de producción. Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos administrativos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

Niveles de Supervisión

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

125

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 55

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Jefe de marketing Gerente general Uno (1) Área Administrativa. FUNCIONES GENERALES Coordinación de las actividades destinadas a la promoción, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente. Determinar las políticas de ventas y controlar que se cumplan. Sugerir sistemas para la fijación de precios y diseñar programas promocionales. FUNCIONES ESPECÍFICAS Atención personal y telefónica de los clientes. Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa. Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia. Evaluar de manera constante junto con la gerencia los costos de lo producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia. Presentar informes a la gerencia mensualmente. Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia. Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas. Controlar la administración de mercadeo. Manejo y control de caja registradora. Verificación y conteo de efectivo en caja. Registrar y cobrar correctamente atreves de medio de pago electrónico. Y demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

126

HEDESUR S.A.C
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicación (rpc, teléfono fijo) El jefe de marketing recibirá supervisión por parte de la Gerencia General, también ejercerá supervisión principalmente sobre el personal de ventas ya que ellos son el punto de venta de la empresa, además de realizar algún control dentro de las áreas como Recursos Humanos y ventas. Nivel de Coordinación Interna:  Gerente General  Jefe Administrativo.  Jefe de Producción.  Jefe Logístico.  Jefe de Recursos Humanos. Externa:  Servicio de capacitación.  Medios Publicitarios. Titulado en marketing de universidad o instituto. Requisitos de Educación: Curso de manipulación y conservación de alimentos. Además de conocimientos de utilización de maquinaria de producción. Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos administrativos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

Niveles de Supervisión

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

127

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 56

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Administrador de RR HH Gerente General Uno (1) Área Administrativa FUNCIONES GENERALES Realizar todo el proceso de selección, reclutamiento, inducción e integración del personal para cada área que así lo requiera. FUNCIONES ESPECÍFICAS Reclutar y seleccionar al personal asignado para las diferentes áreas Desarrollar adecuadamente la cultura organizacional de la empresa. Supervisar que los cambios en las condiciones de trabajo sean debidamente planeados y coordinados para asegurar la productividad de la empresa. Proveer y desarrollar el personal adecuado para cada puesto de trabajo. Mantener la integración y socialización de la empresa, con el objetivo de conservar canales de comunicación y liderazgo positivo. Desarrollar en la empresa la vocación de servicio y una cultura participativa de trabajo en equipo enfocada a satisfacer las expectativas de clientes internos y externos a través del desarrollo de la mente organizacional. Proporcionar al personal un ambiente motivador de trabajo en cual, mediante un sistema formal se evalúe y mejore su desempeño, con el fin de que sea eficaz y eficiente, desarrollándose dentro de la empresa. Y demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

128

HEDESUR S.A.C
Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicación (rpc, teléfono fijo)

Niveles de Supervisión

El Administrador de RRHH recibirá supervisión por parte del Gerente General y ejercerá supervisión sobre todo el personal de producción y de ventas.

Nivel de Coordinación

Interna:  Gerente General.  Jefe Administrativo.  Jefe de Producción.  Jefe Logístico.  Jefe de Marketing. Externa:  Asesoría Legal.  Asesoría Contable.  Centros de esparcimiento.  Ministerio de trabajo.

Requisitos de Educación:

Título de psicólogo Curso de manipulación y conservación de alimentos.

Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

129

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 57

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Jefe Logístico Gerente General Uno (1) Área Administrativa FUNCIONES GENERALES Programar coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento oportuno de bienes y prestación de servicios que requieren las unidades funcionales de la institución, a fin que dispongan de los bienes materiales para cumplir su misión FUNCIONES ESPECÍFICAS Formular el Plan Anual de Adquisiciones y Contrataciones de la institución. Proponer los lineamientos y directivas internas del Sistema de Abastecimiento. Formular, ejecutar y controlar el presupuesto de abastecimiento de bienes y servicios. Administrar las adquisiciones realizadas de bienes y servicios de conformidad con la legislación vigente; así como, la coordinación del pago oportuno de las obligaciones derivadas de las mismas. Efectuar las convocatorias e invitaciones y cotizaciones necesarias Asistir técnicamente a la gerencia. Coordinar la formulación de especificaciones técnicas de bienes y servicios por adquirir, así como la elaboración de directivas, normas y métodos de racionamiento en el uso de bienes y servicios. Coordinar la provisión permanente de información actualizada al órgano central sobre la situación de las adquisiciones de bienes y/o servicios en relación al Plan Anual de Adquisiciones y Contrataciones Controlar, administrar, cautelar y registrar el patrimonio, mobiliario e inmobiliario manteniendo actualizado el Inventario Patrimonial. Otras funciones que le sean asignadas por su superior inmediato.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

130

HEDESUR S.A.C
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicación (rpc, teléfono fijo) El Jefe Logístico recibirá supervisión por parte del Gerente General y ejercerá control sobre todo el personal de producción y de ventas. Nivel de Coordinación Interna:  Gerente General.  Jefe Administrativo.  Jefe de Producción.  Jefe de Marketing.  Administrador de RRHH Externa:  Proveedores.  Servicio de Mantenimiento. Requisitos de Educación: Administrador titulado con conocimientos logísticos. Curso de manipulación y conservación de alimentos.

Niveles de Supervisión

Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en compras industriales. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

131

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 58
PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Asesoría legal Gerente General Uno (1) Externa FUNCIONES GENERALES Gestionar los diferentes trámites y legalizaciones que correspondan como empresa. FUNCIONES ESPECÍFICAS Informar al Gerente, de cualquier anomalía que se presente. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia. Brindar asesora jurídica en las diferentes gestiones de la empresa, tanto de carácter laboral como contractual. Solucionar todo problema legal en que se pueda encontrar la empresa. Y demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. Niveles de Supervisión El abogado recibirá supervisión por parte del Gerente General y ejercerá una coordinación sobre todo con el personal Administrativo. Nivel de Coordinación Interna:  Gerente General.  Jefe Administrativo.  Jefe de Producción.  Jefe de Marketing.  Administrador de RRHH.  Jefe de logística. Externa:  Notaria.  Diferentes juzgados. Requisitos de Educación: Título de abogado colegiado. Requisitos de Experiencia: Dos (3) años de experiencia asesoría empresarial.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

132

HEDESUR S.A.C
Este servicio será requerido por medio de un contrato de locación de servicios ya que solo ejecutara trabajos específicos de acuerdo a su formación, los cuales no pertenecen directamente con la razón de ser de la empresa.

Cuadro: 59

PERFIL DEL CARGO

Denominación del Cargo: Jefe Inmediato:
Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente

Asesoría contable. Gerente General.
Uno (1) Externa

FUNCIONES GENERALES Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para el manejo de la contabilidad. FUNCIONES ESPECÍFICAS Estar al día en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno Nacional, departamental y municipal. Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la empresa de tipo legal tales como: IGV, Retenciones, Impuestos, percepciones, etc. Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la información de la empresa. Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria. Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa. Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita periódicamente la empresa. Orientar la elaboración de los estados financieros periódicamente y la presentación de esta información de manera clara y precisa. Y demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. Niveles de Supervisión El contador recibirá supervisión por parte del Gerente General y ejercerá una coordinación sobre todo con el
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

133

HEDESUR S.A.C
personal Administrativo. Nivel de Coordinación Interna:  Gerente General.  Jefe Administrativo.  Administrador de RRHH.  Asesoría legal. Externa:  Sunat.  Entidad prestadora de salud.  SNP. Requisitos de Educación: Título de contador colegiado. Requisitos de Experiencia: Dos (3) años de experiencia asesoría empresarial.

Este servicio será requerido por medio de un contrato de locación de servicios ya que solo ejecutara trabajos específicos de acuerdo a su formación, los cuales no pertenecen directamente con la razón de ser de la empresa.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

134

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 60

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Jefe de Producción. Gerente General Uno (1) Área Productiva FUNCIONES GENERALES La función del Jefe de producción es elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una inversión mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus empleados. FUNCIONES ESPECÍFICAS Medición del trabajo del personal de producción. Métodos del trabajo. Ingeniería de producción. Análisis y control de fabricación. Planeación y distribución de instalaciones. Higiene y seguridad industrial. Control de la producción y de los inventarios. Control de Calidad tanto de la materia prima como del producto terminado. El Jefe de producción es quien solicita y controla el material con que se va a trabajar, determina la secuencia de las operaciones, las inspecciones y los métodos, solicita las herramientas, asigna tiempos, programa, distribuye y lleva el control del trabajo donde se lograra la satisfacción del cliente. Responder por los implementos de trabajo asignados. Y demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Licuadora Industrial. Batidora Industrial.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

135

HEDESUR S.A.C
Cocina Industrial. Termómetro Digital Laser. Cocina Industrial. Campana extractora. Balanza Electrónica. Congeladora. Balón de gas. El Jefe de Producción recibirá supervisión por parte de la Gerencia General y ejercerá supervisión principalmente sobre los auxiliares de producción de la empresa. Nivel de Coordinación Interna:  Gerencia General.  Jefe Administrativo.  Jefe Logístico.  Jefe de Marketing.  Jefe de Recursos Humanos. Externa:  Servicio Técnico.  Proveedores de materia prima e insumos. Ingeniero Industrial bachiller a nivel universitario. Requisitos de Educación: Curso de manipulación y conservación de alimentos. Además de conocimientos de utilización de maquinaria de producción. Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos similares. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

Niveles de Supervisión

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

136

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 61

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Auxiliar de Producción Jefe de Producción Uno (2) Área Productiva FUNCIONES GENERALES El Auxiliar de Producción se encargara de realizar el total de la producción del bien, desde la transformación de la materia prima hasta la entrega del producto terminado para la venta. FUNCIONES ESPECÍFICAS Cumplir con el horario asignado. Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se presente. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia. Responder por los implementos de trabajo asignados. Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo. Velar por el orden y aseo del lugar. Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción. Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepción de materias primas, transportes (materias primas, insumos y productos terminados), manejo de los equipos, máquinas y herramientas de la empresa, limpieza de desperdicios, entrega de productos terminados, cargas y descargas, despacho de órdenes, revisión del estado de los equipos y maquinas. Y demás funciones delegadas por el jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Licuadora Industrial. Batidora Industrial. Cocina Industrial.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

137

HEDESUR S.A.C
Termómetro Digital Laser. Cocina Industrial. Campana extractora. Balanza Electrónica. Congeladora. Balón de gas. Utensilios de Cocina. El Auxiliar de Producción recibirá supervisión por parte del Jefe de Producción. Nivel de Coordinación Interna:  Jefe de Producción.  Jefe de Recursos Humanos. Cursando estudio técnico. Requisitos de Educación: Curso de manipulación y conservación de alimentos. Además de conocimientos de utilización de maquinaria de producción. Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos similares. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

Niveles de Supervisión

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

138

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 62

PERFIL DEL CARGO Denominación del Cargo: Jefe Inmediato: Número de Personas en el Cargo: Área correspondiente Auxiliar de ventas Jefe de Marketing Dos (2) Área Comercial. FUNCIONES GENERALES Atender a los clientes hasta que ellos se retiren de manera satisfactoria y sin ninguna duda o reclamo. FUNCIONES ESPECÍFICAS Apoyar al Jefe de Marketing en la atención y satisfacción de los clientes en el proceso de la venta desde la recepción del pedido hasta el despacho de la mercancía. Realizar las debidas requisiciones de materiales que se soliciten para el debido desarrollo del proceso que lleva la empresa. Llevar un control de la mercancía y hacer inventarios. Recibir periódicamente las solicitudes de servicios por parte del cliente. Realizar la debida facturación para los clientes que soliciten el servicio. Responder por los implementos de trabajo asignados. Velar por el orden y aseo del lugar. Administrar de manera equitativa y racional los insumos utilizados en las diferentes presentaciones del producto. Manejo y control de caja registradora. Verificación y conteo de efectivo en caja. Registrar y cobrar correctamente atreves de medio de pago electrónico. Y demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Congeladora. Caja Registradora. Utensilios para la realización de la venta.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

139

HEDESUR S.A.C
Niveles de Supervisión El Auxiliar de Ventas recibirá supervisión por parte del Jefe de Marketing. Nivel de Coordinación Interna:  Jefe de Marketing.  Jefe de Recursos Humanos. Requisitos de Educación: Cursando estudio técnico. Curso de manipulación y conservación de alimentos.

Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos similares. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustración. Trabajo en equipo.

9.1.3.- Número de Personal por Cargo

Cuadro: 63
DENOMINACION DEL CARGO NUMERO DE PERSONAS POR CARGO Gerente General Jefe Administrativo Jefe de Logística Jefe de Marketing Jefe de Recursos Humanos Jefe de Producción Auxiliar de Producción Auxiliar de Ventas Asesoría Legal (externo) Asesoría Contable (externo) TOTAL 1 1 1 1 1 1 2 3 1 1 13

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

140

HEDESUR S.A.C
9.2 ESTRATEGIA DE INDUCCÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PERSONAL.

9.2.1.- ADMISIÓN Y CONTRATACIÓN DEL PERSONAL Artículo 1º.- La Selección y Contratación de personal, es facultad de la empresa o de quien ésta delegue. Artículo 2º.- La selección de personal se realizará de acuerdo a las especificaciones técnicas de los puestos y demás requisitos establecidos por la empresa. Artículo 3º.- Ningún colaborador podrá ingresar a prestar servicios, si no ha concursado previamente o haya sido propuesto directamente por la gerencia. Artículo 4º.- La Gerencia de Recursos Humanos podrá exigir el examen médico, para determinar las condiciones de salud del postulante. Artículo 5º.- Los postulantes deberán de llenar y firmar la “Solicitud de Empleo” y demás Humanos. Artículo 6º.- La empresa podrá suscribir contratos de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, según las necesidades de la empresa. Artículo 7º.- Admitido el nuevo colaborador a la empresa, este queda sujeto a un período de prueba por seis meses o un año como máximo consecutivos de conformidad con las normas laborales vigentes. Artículo 8º.- Todo nuevo colaborador recibirá de la dependencia administrativa en la cual prestará servicios, orientación sobre los objetivos, organización y documentos que requiera la unidad administrativa de Recursos

funcionamiento de la empresa, así como también de las labores que le corresponderá desarrollar en su puesto de trabajo.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

141

HEDESUR S.A.C
Artículo 9º.- Cada colaborador que ingrese al servicio de la empresa tendrá un legajo personal, cuya organización, actualización y manejo es de responsabilidad de la Oficina de Recursos Humanos. 9.2.2.- Reglamento Interno de Trabajo GENERALIDADES 1. OBJETIVOS: El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que regulan las

relaciones laborales entre la empresa y el personal, estableciendo sus derechos y obligaciones. El presente Reglamento Interno de Trabajo podrá ser modificado cuando así lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones legales vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento interno de trabajo serán puestas a conocimiento de los colaboradores. Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirán por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes. 2. FINALIDAD: Establecer normas genéricas de comportamiento laboral, que debe de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos, sanciones, permanencia, y puntualidad, con la finalidad de mantener y fomentar la armonía en las relaciones laborales entre la empresa y los colaboradores. 3. ALCANCE El presente Reglamento es de aplicación a todos los funcionarios y colaboradores de la empresa.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

142

HEDESUR S.A.C
4. DEFINICIONES: Para la mejor interpretación y aplicación del presente reglamento, se define los siguientes términos: · Centro de Trabajo.- Es la estructura física donde se desarrolla las

actividades laborales. · Puesto de trabajo.- Lugar asignado a un colaborador para que desempeñe

las funciones o tareas asignadas. · · · · Empresa.- Es la institución u organización que tiene personería jurídica. Empleador.- es el representante de la empresa Deber.- Es la obligación o responsabilidad de ejecutar una acción. Derecho.- Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad, siempre

que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a nuestro favor. · Asistencia.- Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del horario

establecido. · Inasistencia.- Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir

después de la tolerancia máxima establecida · Comisión de Servicios.- Es la autorización que tiene un colaborador para

desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera de la empresa. · Permisos.- Son las ausencias justificadas del trabajo previamente

autorizadas por la persona competente. · Faltas.- Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya

sea en forma voluntaria e involuntariamente.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

143

HEDESUR S.A.C
· Deficiencias.- Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el

personal al realizar sus tareas en el desempeño de sus funciones. · Irregularidad.- Son los actos que contravienen las normas, el

incumplimiento de los deberes de función y su reiterada negligencia, pudiendo ser voluntarios e involuntarios. · Sanción.- Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por

las faltas cometidas durante su desempeño de las funciones; su observación es de carácter obligatorio. · Puntualidad.- Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de

labores dentro de un horario establecido. · Tardanza.- Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar a

la hora de entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el descuento remunerativo de sus haberes. · Incentivo.- Es el estímulo, premio o reconocimiento otorgado a los

colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento. · Licencia.- Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo,

otorgado por escrito, por la autoridad competente. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL COLABORADOR Artículo 10º.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los siguientes derechos: a. A percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que

desempeñan y los plazos establecidos b. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre que

tenga más de un mes de servicio y este laborando en el mes que se otorgue el beneficio.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

144

HEDESUR S.A.C
c. d. Al descanso semanal remunerado. Al descanso anual remunerado por vacaciones, de acuerdo al Rol

Vacacional que previamente determine la Oficina de Recursos Humanos conforme a las normas legales vigentes. e. f. g. h. Percibir la participación anual de utilidades conforme a ley. A ser uso de licencias o permisos por causas justificadas. A la capacitación actualizada y perfeccionamiento de conocimientos. Al ser evaluado periódicamente sobre su rendimiento laboral y ser

considerado para ocupar cargos de mayor jerarquía, de ser el caso. i. j. k. Contar con el seguro de vida que prescribe la ley. Ser inscrito en la seguridad social (Es Salud) Gozar de estabilidad en el trabajo de acuerdo a las disposiciones legales y

administrativas vigentes. l. Asociarse con fines culturales, deportivos, asistenciales, cooperativos o

cualquier otro fin lícito. m. A ser considerado para ocupar cargos de mayor jerarquía, teniendo en

cuenta su rendimiento, estudios universitarios y experiencia. n. A utilizar los canales de comunicación regulares para la formulación de

sugerencias, observaciones y reclamos. o. A que le sean proporcionadas las condiciones de trabajo adecuadas para el

desempeño de sus funciones. p. A la reserva que deberá mantenerse sobre sus registros y asuntos personales,

que sean de conocimiento de la institución.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

145

HEDESUR S.A.C
q. A la compensación por tiempo de servicios. Los demás beneficios que de

común acuerdo o por disposición administrativa la empresa, así como aquellos que por ley se establezcan. Artículo 11º.- Los colaboradores de la empresa, además de las obligaciones que establece la legislación vigente. Deben sujetarse a lo siguiente: a. Cumplir y hacer cumplir las disposiciones previstas en los estatutos de la

empresa y los contenidos en el presente reglamento. b. Guardar un comportamiento acorde con las normas de cortesía y buen trato

hacia sus superiores, compañeros de trabajo y públicos en general. c. d. e. Ejercer con eficiencia y eficacia las funciones que les sean encomendadas. Cumplir puntualmente con el horario de trabajo. Guardar en todo momento absoluta reserva y discreción sobre las

actividades, documentos, procesos y demás información, que por la naturaleza de sus funciones desarrolle la empresa. f. Reintegrar a la empresa, el valor de los bienes que estando bajo su

responsabilidad se perdieran o deterioraren por descuido o negligencia debidamente comprobada. g. Conservar en buen estado el equipo de oficina, herramientas, máquinas y

demás bienes de la empresa. h. Proponer a través de los órganos jerárquicos superiores, iniciativos que

contribuyan al mejoramiento de la eficiencia y productividad institucional. i. Proporcionar oportunamente la documentación y/o información que se

solicite para su file personal. j. Permitir la revisión de sus efectos personales o paquetes cada vez que sean

exigidos, al ingresar o salir del centro de trabajo.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

146

HEDESUR S.A.C
k. l. Observar trato cortés con sus compañeros o superiores. Comunicar expresamente a la oficina de Recursos Humanos todo cambio

domiciliario. m. Acudir al centro de labores correctamente vestido o uniformado de ser el

caso portando en un lugar visible el fotochek. n. o. Cumplir con las comisiones de servicio que se le encomienden. Cumplir con las disposiciones internas en materia de seguridad e higiene

ocupacional que imparta la empresa. p. Dedicarse exclusivamente a cumplir sus funciones no debiendo intervenir

en las que competen a otros servidores, sin autorización del jefe jerárquico. q. Permanecer en su centro laboral dentro del horario de trabajo, de acuerdo

con las normas de asistencia, permanencia y puntualidad. DE LAS FALTAS Y SANCIONES Artículo 35º.- Las faltas en el trabajo están constituidas por aquellas acciones u omisiones del colaborador que implican violación de sus obligaciones en perjuicio de la productividad, la disciplina y armonía en el centro de trabajo y que puedan dañar la imagen de la empresa. Artículo 36º.- Constituyen faltas de los colaboradores las siguientes: a. b. Incumplimiento de las normas del presente Reglamento Ausentarse de su puesto de trabajo sin la debida autorización de su jefe

inmediato superior. c. Solicitar o recibir obsequios o dádivas de cualquier clase por la ejecución de

trabajos propios del cargo o por tramitación de asuntos dentro de la empresa. d. Faltar al centro de trabajo sin causa justificada.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

147

HEDESUR S.A.C
e. f. g. h. i. Negligencia en el desempeño de sus funciones. Disponer ilícitamente de bienes de sus compañeros de trabajo. Abuso de autoridad. Registrar la asistencia de otro colaborador o la propia en forma dolosa. Llevar a cabo rifas o suscripciones, así como realizar actividades de carácter

mercantil en el centro de trabajo que redunde en beneficio propio o el de terceras personas. j. Amenazar o agredir en cualquier forma a un superior o compañero de

trabajo. k. l. Inutilizar o alterar la tarjeta de control de asistencia o hacerlo desaparecer. Proporcionar información técnica o administrativa a personas o entidades

ajenas a la empresa, sin previa autorización de la gerencia, así mismo, sustracción o utilización no autorizada de documentos de la institución. Artículo 37º.- Constituyen faltas graves que dan lugar a despido justificado inmediato del colaborador las contenidas en el artículo 31-32 del Decreto Supremo N° 00397TR. Artículo 38º.- Los colaboradores que incurran habitualmente en las faltas previstas en las disposiciones anteriores, se harán acreedores a las sanciones siguientes: a. b. c. d. Amonestación verbal Amonestación escrita Suspensión de 1 a 30 días sin goce de haber Despido.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

148

HEDESUR S.A.C
Artículo 39º.- Las sanciones serán impuestas teniendo en cuenta lo siguiente: a. b. c. d. e. Naturaleza de la falta Antecedentes del colaborador Reincidencia Circunstancia en que se cometió la falta Responsabilidad del colaborador en la empresa.

PERMISOS Y LICENCIAS Artículo 40º.- Se concederá permiso a los colaboradores con goce de haber por los siguientes motivos debidamente comprobados y especificados en el documento de autorización respectivo. a. b. c. e. f. Por razones de salud Por estudios y capacitación Por el día del onomástico del colaborador Por matrimonio del trabajador hasta 5 días Por fallecimiento de familiares del colaborador hasta por 8 días

Artículo 41º.- Los permisos por asuntos particulares para salir del centro de trabajo en horas laborables serán concedidos por el Jefe inmediato o por la persona autorizada que para estos casos le corresponde al jefe o director de recursos humanos; el tiempo del permiso serán descontados de su remuneración en forma proporcional al tiempo no trabajado. Artículo 42º.- Las licencias con goce de haber serán concedidas por la Jefatura de Recursos humanos en los siguientes casos:
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

149

HEDESUR S.A.C
a. Por enfermedad comprobada, accidente, intervención quirúrgica, maternidad

de la trabajadora, de acuerdo a las disposiciones vigentes sobre la materia. b. c. Por capacitación y desarrollo del personal. Por Fallecimiento de padres, cónyuge e hijos hasta cinco días consecutivos,

pudiendo extenderse hasta dos días más cuando el deceso se produce en lugar geográfico diferente de donde labora el colaborador. Artículo 43º.- Las licencias sin goce de haber para ausentarse del centro de trabajo serán otorgadas por la Jefatura de Recursos Humanos, para el cual el jefe de la oficina respectiva deberá remitir un memorando, en donde conste su autorización, plazo de la licencia y la solicitud del colaborador donde se señale las razones que motivaron la licencia. Artículo 44º.- Las comisiones de servicio, por horas o por días, serán autorizadas por el Jefe de Recursos Humanos o Gerente por medio de papeleta de autorización de salida o memorando, con indicación del día y hora de salida y regreso al lugar a donde se dirige y el tipo de comisión que debe cumplir. DE LA JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO Articulo 12º.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el horario establecido vigentes. Artículo 13º.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer cumplir las normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y permanencia del personal. por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

150

HEDESUR S.A.C
Artículo 14º.- El horario de trabajo para todo el año es el siguiente:

Cuadro: 64

Artículo 15º.- Los colaboradores que laboren en su día de descanso sin sustituirlo por otro día en la misma semana, tendrán derecho al pago de la retribución correspondiente a la labor efectuada más una sobre tasa del 100%. Artículo 16º.- El horario de la jornada de trabajo, se ubicará en un lugar visible y cerca de los mecanismos del registro de asistencia, debiendo constar tanto la hora de ingreso como de salida del personal y el periodo para tomar refrigerios. DE LA ASISTENCIA, PUNTUALIDAD Y PERMANENCIA Artículo 17º.Todos los colaboradores tienen la obligación de concurrir

puntualmente a sus labores, de acuerdo al horario establecido y de registrar su asistencia al ingreso y salida en los sistemas de control.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

151

HEDESUR S.A.C
Artículo 18º.- El registro de asistencia es personal. El colaborador que no marque o registre su ingreso y salida, será considerado inasistente. Artículo 19º.- Vencida la hora oficial de ingreso, el colaborador tendrá una tolerancia de 15 minutos, los mismos que se descontarán. Artículo 20º.- Constituye inasistencia: a. b. No concurrir al centro de trabajo Ingresar después del tiempo establecido en el artículo anterior del presente

reglamento. c. No registrar su ingreso al centro de trabajo.

Artículo 21º.- El personal que incurra en tardanza reiterada se hará merecedor a las sanciones que correspondan, según la gravedad de la falta. Artículo 22º.- Toda ausencia al trabajo debe ser justificada por el colaborador dentro del tercer día de producida. Dicho plazo se contará por días laborables. Las inasistencias ocurridas por motivos de enfermedad se acreditarán con la constancia médica expedida por Es Salud o el certificado médico de acuerdo a ley, el cual se presentará en la Oficina de Recursos Humanos, o Área de Administración, según corresponda. Artículo 23º.- El colaborador deberá de permanecer en su puesto dentro del horario de trabajo. El desplazamiento fuera de su puesto de trabajo se hará con conocimiento del jefe inmediato a quien compete, bajo responsabilidad, el control de permanencia del personal a su cargo. DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD Artículo 46º.- La empresa establecerá las medidas necesarias para garantizar y salvaguardar la vida e integridad física de los colaboradores y terceros mediante la
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

152

HEDESUR S.A.C
prevención y eliminación de las causas de accidentes, así como la protección de instalaciones y propiedades de la institución. Artículo 47º.- La empresa desarrollará acciones que permitan prevenir los accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales tratando de atender, en lo posible los riesgos inherentes a su ocupación. Artículo 48º.- Los colaboradores están obligados a cumplir las siguientes normas de higiene y seguridad: a. Cuidar y dar uso apropiado, a los equipos que la institución le hubiera

proporcionado para su protección, así como los bienes que estuviesen bajo su responsabilidad. b. c. Conservar su lugar de trabajo ordenado y limpio. Usar correctamente los servicios higiénicos, en resguardo de la salud e

higiene de los colaboradores. d. Desconectar y/o apagar las máquinas, equipos y fluido eléctrico al término

de su labor diaria; así como mantener cerradas las conexiones de agua de la institución. Artículo 49º.- Está terminantemente prohibido al personal no autorizado, así como portar armas de cualquier tipo dentro de la institución. Artículo 50º.- La empresa realizará exámenes médicos con la finalidad de preservar la salud y prevenir al personal de cualquier tipo de enfermedad.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

153

HEDESUR S.A.C
9.3 ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONAL. PREMIOS Y ESTÍMULOS Artículo 45º.- La empresa podrá recompensar a su personal por su capacidad, honestidad, puntualidad, disciplina y contribución a lograr los objetivos institucionales. Esta compensación será económica cuando sea por razones de productividad, eficiencia y capacidad; Reconocimiento social, cuando se trate de puntualidad, honestidad y disciplina, es decir se le otorgará resoluciones, diplomas, y medallas de honor al merito. RECONSIDERACIONES Y APELACIONES Artículo 51º.- Es política de la empresa propiciar la rápida solución de las quejas y reclamaciones directamente entre el colaborador y la instancia inmediata correspondiente. Artículo 52º.- El colaborador que se sienta afectado por cualquier acto o disposición de la empresa, puede formular la reclamación por escrito al jefe de recursos humanos, quien deberá resolver en Primera Instancia dentro de los tres(3) días hábiles siguientes de presentada la reclamación. La reclamación debe ser formulada en los términos alturados y corteses. En caso de no solucionarse o de apelarse la decisión de primera instancia, el afectado podrá apelar dentro de los cinco (5) días hábiles posteriores ante la Gerencia General.

9.3.1.- Niveles de comunicación usados;

En nuestra empresa la comunicación es un elemento fundamental para tener éxito por ello queremos que la comunicación en la empresa Hedesur SAC sea ascendente como descendente, esto nos permitirá crear un buen ambiente laboral en la empresa. La comunicación juega un papel muy importante en nuestra empresa, una buena comunicación significa eficiencia, coordinación, es por eso que en Hedesur SAC
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

154

HEDESUR S.A.C
tiene como filosofía una fluida comunicación y dialogo entre los directivos, accionistas, gerencias y nuestros colaboradores.

JERARQUIA

LOGISTICA

ADMINISTRADOR

PRODUCCION

MARKETING

RRHH

OPERARIOS

VENTAS

TRABAJADORES
Fuente: Elaboración Propia

Es por ello que el nivel de comunicación se va a realizar de la siguiente manera.

COMUNICACIÓN DESCENDENTE:

Va permitir mantener informados a los miembros de nuestra organización de todos aquellos aspectos necesarios para un buen desenvolvimiento, tanto en las funciones a desarrollar, así como las diferentes actividades que se realizaran en nuestra empresa,
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

155

HEDESUR S.A.C
este tipo de comunicación es muy importante ya que nos permite mantener informados de todos los cambios estructurales que se realizan en nuestra empresa. Un ejemplo de comunicación descendente son las ordenes y sugerencias que el jefe de producción dará a conocer al empleado.

Algunos canales de comunicación que se aplicaran en la empresa;  Manual de funciones.  Folletos de bienvenida.  Entrevistas.  Capacitación.

COMUNICACIÓN ASCENDENTE:

Para nosotras es la más importante ya que nos da a conocer que funciona y que es lo que no funciona en la empresa, nos permite mantener contacto directo con los trabajadores, conocer las opiniones y necesidades de la gente que trabaja en la empres, a fin de captar ideas sobre cómo mejorar cualquier situación interna que pueda surgir en la empresa. Esta herramienta es muy necesaria para la toma de decisiones, por ello es muy importante el organigrama para que los trabajadores sepan de quien depende y a que deben dirigirse. Un ejemplo de canal ascendente es cuando el encargado de ventas quiere comunicarle alguna información al gerente.

En nuestra empresa para facilitar la comunicación ascendente realizaremos lo siguiente: • • • • • Informes de desempeño preparado por sus jefes inmediatos Buzones de sugerencia Encuesta de actitud para los empleados Procedimiento para expresar quejas Reuniones con el personal

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

156

HEDESUR S.A.C
COMUNICACIÓN HORIZONTAL:

Esta comunicación se dará con la gente que pertenezca a la misma jerarquía organizacional según el organigrama es muy importante para el intercambio de información para lograr los objetivos de la empresa. Un ejemplo es la comunicación entre el jefe de Producción y el jefe de Marketing.

9.4 POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES.

SISTEMA REMUNERATIVO Artículo 24.- Se entiende por remuneración única a aquella que integra todos los conceptos remunerativos, con excepción de la compensación por tiempo de servicio. La forma de pago de la remuneración única se efectuará de conformidad con los dispositivos legales vigentes y por procedimientos usuales de la empresa. Artículo 25º.- La remuneración única sólo puede estar afecta a los descuentos de ley, a los provenientes por mandatos judiciales, préstamos administrativos y a los autorizados por el servicio. Artículo 26º.- La empresa otorgará a sus colaboradores no menos de dos (2) gratificaciones durante el año, que serán abonadas en los meses de julio, por Fiestas Patrias y diciembre por Navidad; Los montos de dichas gratificaciones no serán menores a un sueldo mensual fijado en los contratos. Artículo 27º.- Los reglamentos, aclaraciones y observaciones que pudieran suscitarse como consecuencia del pago de remuneraciones, deberán canalizarse adecuada y oportunamente por el interesado ante la Oficina de recursos humanos.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

157

HEDESUR S.A.C
DE LAS HORAS EXTRAS Artículo 28º.- Se denominan horas extras o sobre tiempo, al trabajo laborado fuera de la jornada y horario establecido, autorizados por el jefe inmediato o gerencia. Artículo 29º.- La prestación de trabajo en horas extras es de carácter voluntario., nadie puede ser obligado a trabajar horas extras. El trabajo extraordinario se puede realizar en cualquier tiempo y circunstancia, según las necesidades del servicio. Artículo 30º.- La empresa compensará remunerativamente al colaborador con la tasa del 50% del valor de la hora ordinaria, si se labora en días ordinarios y con la tasa del 100% del valor de la hora normal si la labor se realiza en días sábados o domingos. Artículo 31º.- Cuando el colaborador no concurra a un trabajo de horas extras habiéndose comprometido con la empresa a realizarlo, se le considera como falta laboral susceptible de amonestación escrita, salvo que el colaborador tenga la debida justificación. Artículo 32º.- Las labores de horas extras deberán iniciarse 10 minutos después del horario regular de salida diaria. Artículo 33º.- Por ningún motivo, se aceptarán sobre tiempos con efectos

retroactivos, éstos deberán ser programados con la anticipación necesaria. Artículo 34º.- No se considera como horas extras los trabajos realizados en los siguientes casos: a. b. c. El tiempo adicional que utiliza el personal para cumplir su trabajo habitual. El tiempo dedicado por el colaborador a la confección de balance. Los trabajos por quienes están excluidos de la jornada legal y de todo

trabajo después de la jornada normal sin autorización escrita de la empresa.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

158

HEDESUR S.A.C
CAPÍTULO V

10. PLAN FINANCIERO.

A través del estudio financiero pretendemos alcanzar:

Determinar costos y gastos que se van a incurrir para la elaboración del producto y la prestación del servicio de venta directa.

Determinar el monto de la inversión, para financiar parte del capital a través de crédito bancario a mediano plazo, además determinar su recuperación en forma constante.

Determinar si el proyecto es viable o no en términos monetaria mediante el respectivo análisis del flujo de caja proyectado y demás cuadros proyectados. Determinar la cuantía de la inversión en la empresa.

Es importante como primer punto establecer el monto de la inversión inicial necesaria para poner en marcha el proyecto, el tiempo, y el valor de recuperación de la inversión. Se debe establecer un flujo de fondos tanto con los ingresos como egresos que generará la empresa, siendo el primer objetivo recuperar la inversión inicial, y el rendimiento que se generara por cada unidad.

10.1 SUPUESTOS/ESCENARIOS Y POLÍTICAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS.

10.1.1.- POLÍTICAS ECONÓMICAS:

Manejaremos políticas económicas flexibles de acuerdo a la rentabilidad presentada por la empresa.  Buscaremos los beneficios máximos durante un periodo especificado.  Mantendremos un saldo de caja adecuado;
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

159

HEDESUR S.A.C
 Mantendremos un nivel bajo de cambio de empleados, ya que esto no nos beneficia económicamente; tomando en cuenta que la empresa no solo perdería tiempo de capacitación, sino también dinero en uniformes e implementos.  Ya que somos una empresa de producción y venta directa no tendremos más políticas de pago que en efectivo y medios electrónicos, eso quiere decir que el ingreso a caja o a los bancos será inmediatamente realizada la venta. 10.1.2.- POLÍTICAS FINANCIERAS:
Manejaremos políticas financieras ajustadas a la realidad de la empresa.

  

El nivel de endeudamiento de la empresa no será mayor a su capacidad de pago. Se calculara la capacidad de pago de acuerdo a nuestros ingresos por ventas. En caso de solicitar un préstamo empresarial, este será en el menor plazo posible, la empresa economizara para cumplir con los pagos, tanto en el monto como en el plazo previsto.

Realizaremos evaluaciones permanentes sobre los avances financieros de la empresa, para de esta manera tomar acciones pertinentes frente a cada situación observada.

10.2 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.

La tasa de crecimiento del segmento de población con que se trabaja se estima sea del 1.2% para el año 2011, con incrementos de 0.5% anual.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

160

HEDESUR S.A.C
Demanda presente (2011)

El mercado potencial (MP) se estima con la siguiente ecuación o formula:

MERCADO POTENCIAL = UNIVERSO * CRITERIOS DE SEGMENTACION

En el presente caso, se ha procedido a aplicar los criterios de porcentaje de edades entre 15 a 39 años (78.95%), de ambos géneros (100%), y de nivel socio-económico A, B Y C (56%), obteniendo los siguientes resultados:

M.P. = 660980 * 78.95% * 100% * 56% = 292,233 personas Luego hemos procedido a estimar el mercado disponible (MD), aplicando las respuestas de las preguntas filtro:

MERCADO DISPONIBLE = MERCADO POTENCIAL * PREGUNTAS FILTRO

1. ¿Usted consume helados?

Si

96.5%

No

3.5%

2. ¿Qué tipo de helados consume?

Crema

81.35%

Hielo

18.65%

De la aplicación de las respuestas a las preguntas filtro hemos obtenido lo siguiente:

M.D. = 292,233 * 96.5% * 81.35% = 229,411 personas El Mercado Efectivo (M.E.) se ha estimado en base de la pregunta de aceptación
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

161

HEDESUR S.A.C

MERCADO EFECTIVO = MERCADO DISPONIBLE * PREGUNTAS ACEPTACION

1. ¿Qué le parece la idea de lanzar un helado no convencional hecho a base de verduras?

Excelente Buena Indiferente Mala Muy Mala

14.51% 63.21% 15.54% 4.66% 2.07%

El resultado obtenido ha sido el siguiente:

M.E. = 229,411 * 14.51% = 33,288personas

El Mercado Objetivo (M.O.), lo hemos definido como aquel que representa el 5% del mercado efectivo:

MERCADO OBJETIVO = MERCADO EFECTIVO * PARTICIPACION MERCADO

M.O. = 33,288 * 5% = 1665 personas (clientes)
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

162

HEDESUR S.A.C
Luego, hemos procedido a estimar el consumo per cápita (CPC) anual, ponderando las respuestas obtenidas de la pregunta sobre frecuencia:

1. ¿Con qué frecuencia realiza la compra de helados de consumo personal?

Diario Interdiario Semanal Quincenal Mensual Ocasional

5.18% 21.76% 38.86% 7.77% 1.55% 24.87%

Estimación del Consumo per Cápita

% 5.18% 21.76% 38.86% 7.77% 1.55%

Frecuencia 30 15 4 2 1 Veces por mes Número de meses Veces al año Numero de usos

Ponderación 1.55 3.26 1.55 0.16 0.016 6.54 12 78.43 1 78.43

Consumo per Cápita Fuente: Elaboración Propia

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

163

HEDESUR S.A.C
El número de veces que una persona consume helados al año, se obtiene de multiplicar el número de veces que se consume al mes por el número de meses que contiene un año, es decir 6.54 * 12 = 78.43 veces al año y el consumo per cápita anual, de dividir el resultado anterior entre el número de veces que puede ser consumido, obteniéndose 78.43 consumos al año por persona. Luego, la demanda del proyecto expresada en unidades físicas, se estima multiplicando el mercado objetivo por el consumo per cápita hallado, así tenemos:

DEMANDA DEL PROYECTO = MERCADO OBJETIVO * CONSUMO PER CAPITA

Demanda (unidades) = 1665 * 78.43= 130,586 consumos/año

Las ventas expresadas en unidades monetarias son:

Ventas ($) = Ventas Unidades * Precio de Venta público (sin IGV)

Ventas ($) = 130,586 * 4.66 = S/. 608,530.76

Para hallar la demanda futura de los diversos mercados, se sigue el mismo procedimiento, así tenemos:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

164

HEDESUR S.A.C
Cuadro: 65
Demanda Futura Factor Mercados 2012 1.2% 2013 1.7% 2014 2.2% 2015 2.7% 2016 3.2% Observaciones Crecim.vegetativo

Universo M. Potencial M. Disponible M. Efectivo M. Objetivo 14.51% 78.50% 44.21%

668912 295726

680284 300754

695250 307370

714022 315669

736871 325771

Personas Personas

232145

236092

241286

247800

255730

Personas

33684

34257

35011

35956

37106

Personas

5%

5%

5%

5%

5%

Particip. Mercado

1684 Frecuencia Ventas 130,586 78.43 132076

1713 78.43 134351

1751 78.43 137331

1798 78.43 141017

1855 78.43 145488

Clientes Consumos/año Un/consumo

El valor de venta es decir, sin considerar IGV

Cuadro: 66
PROYECCION DE VENTAS ANUALES POR PRESENTACION

PRESENTACION

%

CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD 2012 2013 38720 2014 39580 2015 40641 2016 41930

Barquillo Pequeño Barquillo Mediano Canasta Copa

28.82 %

38065

18.08 %

23879

24291

24829

25496

26304

26.55 % 26.55 %

35066 35066

35670 35670

36461 36461

37440 37440

38627 38627

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

165

HEDESUR S.A.C
PROYECCION DE VENTAS ANUALES POR SABOR

Cuadro: 67

PRODUCTO

%

CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD 2012 2013 41232 11380 55447 14926 10667 2014 42147 11632 56677 15258 10904 2015 43278 11944 58198 15667 11197 2016 44650 12323 60043 16164 11552

H.Bogs Bunny H. Popeye H.Camoteman H. Chapulín H.Bob Esponja

30.69% 8.47% 41.27% 11.11% 7.94%

40534 11187 54508 14674 10487

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

166

HEDESUR S.A.C
Ventas:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

167

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

168

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

169

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

170

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

171

HEDESUR S.A.C

Presupuesto de Producción:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

172

HEDESUR S.A.C

Considerando que por cada Litro hay 10 bolas de helado cada una de 100 ml
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

173

HEDESUR S.A.C
10.3 ANALISIS DE COSTOS. Cuadro: 68

Fuente: Variación de los indicadores de precios de la Economía 2010 INEI

10.4 PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.

Q x Valor V – (CF + Q x C unit) = 0 Calculo del punto de equilibrio de Cono Pequeño 2012: Q x 4.9 – (62822.00 + Q x 1.04) = 0 4.90Q – (62822.00 + 1.04Q) = 0 4.90Q – 1.04Q = 62822.00 3.86Q = 62822.00 Q = 16276 Conos Pequeños

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

174

HEDESUR S.A.C

Calculo del punto de equilibrio de Cono Grande 2012: Q x 6.00 – (62822.00 + Q x 1.70) = 0 6.00Q – (62822.00 + 1.70Q) = 0 6.00Q – 1.70Q = 62822.00 4.30Q = 62822.00 Q = 14610 Conos Grandes

Calculo del punto de equilibrio de Canasta 2012: Q x 5.40 – (62822.00 + Q x 1.33) = 0 5.40Q – (62822.00 + 1.33Q) = 0 5.40Q – 1.33Q = 62822.00 4.07Q = 62822.00 Q = 15436 Canastas

Calculo del punto de equilibrio de Copa 2012: Q x 5.11 – (62822.00 + Q x 1.16) = 0 5.11Q – (62822.00 + 1.16Q) = 0 5.11Q – 1.16Q = 62822.00 3.95Q = 62822.00 Q = 15905 Copas

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

175

HEDESUR S.A.C
10.4.1.- Punto de Equilibrio Proyectado Cuadro: 69

PUNTO DE EQUILIBRIO ANUAL EN UNIDADES PRESENTACION 2012 2013 2014 Cono Pequeño 16276 16380 16578 Cono Grande 14610 14765 14857 Canasta 15436 15569 15670 Copa 15905 16045 16153 Total en unidades 62227 62759 63258

2015 16609 14992 15779 16267 63647

2016 16604 15171 15895 16389 64059

La empresa deberá vender 6227 unidades de helado en el año 2012 en sus diferentes presentaciones para no ganar ni perder, este punto de equilibrio nos impulsa a ajustar nuestros costos fijos ya que si estos disminuyen el punto de equilibrio no sería tan elevado. Comparando nuestras ventas anuales, con el punto de equilibrio; denotamos que nuestras ventas proyectadas superan en más del 50% a las cifras obtenidas en el cálculo del punto de equilibrio.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

176

HEDESUR S.A.C
10.5 ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION. Presupuestos de Compras:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

177

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

178

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

179

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

180

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

181

HEDESUR S.A.C
10.6 INVERSION INICIAL – CAPITAL DE TRABAJO.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

182

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

183

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

184

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

185

HEDESUR S.A.C
10.7 FUENTES DE FINANCIAMIENTO.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

186

HEDESUR S.A.C

• No se incluyen los gastos pagados directamente por el cliente. • El monto de amortización, con este valor se origina por la aplicación del cálculo para la obtención de cuota constante. No afecta el costo efectivo anual del crédito. • El presente es un cronograma preliminar, el cronograma definitivo será entregado en un plazo máximo de 30 días de acuerdo a la modalidad elegida por el cliente en la solicitud del préstamo, y formara parte del contrato. Dicho cronograma deberá ser firmado por las partes salvo que la modalidad de entrega elegida no lo exija. "En los casos que corresponda por Ley, las operaciones realizadas sobre la Cuenta se encontrarán afectas al Pago del Impuesto por Transacciones Financieras (ITF): 0.005%"

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

187

HEDESUR S.A.C
10.8.- Análisis de Costos y Gastos:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

188

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

189

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

190

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

191

HEDESUR S.A.C
10.9.- Análisis de Costos Unitarios y Fijos:

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

192

HEDESUR S.A.C

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

193

HEDESUR S.A.C
10.10 PROYECCION DE FLUJO DE CAJA.

• •

Se puede visualizar que los saldos a favor son positivos y van en aumento cada año. Obteniendo estos resultados la cancelación del crédito se pudo cubrir con tranquilidad durante los 5 años de la proyección del flujo de caja.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

194

HEDESUR S.A.C
10.11 ANALISIS DE RENTABILIDAD. 10.11.1- Valor Actual Neto:

Inversión Inicial = S/.100000.00 Flujo de Caja 2012 = 127021.54 Flujo de Caja 2013 = 196925.84 Flujo de Caja 2014 = 271469.97 Flujo de Caja 2015 = 350673.46 Flujo de Caja 2016 = 436191.59 Tasa Esperada: 20 %

-100000.00 + 127021.54 + 196925.84 + 271469.97 + 350673.46 + 436191.59 (1 + 0.4)1 (1 + 0.4)2 (1 + 0.4)3 (1+0.4)4 (1 + 0.4)5

VAN= 362520.46 / 362.52%

10.11.2- Tasa Interna de Retorno:

T1 = 35% - 0.35 T2 = 45% - 0.45 VAN 1 = 415332.7 VAN 2 = 317690.68 Diferencias de tasas = 45% - 35% = 10% o 0.1 Diferencias de VAN1 y VAN 2 = 97642.02

TIR = 0.1 x 415332.7 = 0.42536266 + 0.35 97642.02

TIR = 0.77536266 = 77.54 %

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

195

HEDESUR S.A.C
Conclusión: Al hallar la tasa interna de retorno y compararla con nuestro VAN sabemos que la empresa necesita una tasa de 77.54% para recuperar su capital; partiendo de ese porcentaje para empezar a percibir rentabilidad.

Siendo: 362.52 % > 77.54 %

10.12 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

196

HEDESUR S.A.C
CONCLUSIONES DEL ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS: • Muestra una variación ascendente con respecto con las ventas del periodo 2013, se aprecia que el resultado del ejercicio se ha incrementado con respecto al año 2012. • • También muestra variación ascendente en los costos de venta, esto debido a su incremento en ventas. Denotamos que se efectúa la cancelación de pagos financieros durante cinco años, cubriendo el total de la deuda adquirida por el préstamo, de esta manera podemos percibir más utilidades durante los años siguientes.

10.13 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

197

HEDESUR S.A.C
CAPÍTULO VI

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Se recomienda que Hedesur tenga en mente siempre una visión a futuro del negocio, desarrolle una estrategia de innovación explícita de nivel corporativo, el cual implique a los empleados en el futuro de la organización y les aliente a formar parte de la formación e implementación. Para de este modo obtener a largo plazo los resultados deseados, en vez de pensar en curas para solucionar problemas momentáneos. La empresa debe ser capaz de cumplir con su propio modelo de gestión de innovación, basado en sus necesidades, relacionadas con su sector y tamaño, pero, sobre todo, con su propia estrategia y visión del futuro.

12. BIBLIOGRAFÍA:

Libros de apoyo: • Proyectos de inversión / como hacer estudios de factibilidad de proyectos y negocios. Autor: Velásquez Jara Arturo2004. • Proyectos turísticos/ localización e inversión. Autor: Cárdenas Tabares, Fabio 2009. • Proyectos de inversión pública por sectores. Autor: Ríos Zarzosa Héctor 2008. • Formulación, evaluación y ejercicios de proyectos de inversión, lineamientos para un enfoque organizacional. A. Quispe Ramos Rosario 2004. • Evaluación financiera de proyectos de inversión. Autor: Makete, Keven Marie 2005.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

198

HEDESUR S.A.C
Páginas Web:

• http://www.harmansperu.com/ubicacion.php • http://www.mueblesvilla.com/mapas.php • http://www.decorfret.com/novedades.php • http://www.paginasamarillas.com.pe/b/fmr-distribuciones285346/envases-termicos-para-helados-o-sopas • http://peru.acambiode.com/producto_155456568656551566763180050705 95.html
Tesis: • Universidad Nacional Agraria La Molina Facultad de Industrias Alimentarias. Estudio Técnico de la Elaboración de Helado de Yogurt. 2006 • Universidad Nacional Agraria La Molina Facultad de Industrias Alimentarias. Estudio Técnico de la Elaboración de Helado para Diabéticos. 2004.

Instituciones: • Sistema de consulta de datos. Censos Nacionales 2007 XI de Población y VI de vivienda. INEI.

• La Molina Calidad Total Laboratorios
Instituto de Certificación, Inspección y Ensayos

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

199

HEDESUR S.A.C
13.- ANEXOS:  VIABILIDAD DEL PROYECTO. VIABILIDAD COMERCIAL. Licencia de funcionamiento:

-

Formulario Declaración Jurada de Licencia de Funcionamiento y Compromisos llenados y firmados por el titular de la licencia de funcionamiento.

-

Copia simple de documento que acredite la legitima posesión del inmueble (contrato de arrendamiento o cesión de uso) original y copia para autentificar.

-

De ser persona jurídica el propietario del local adjuntara la vigencia de poderes actualizada al mes del trámite.

-

Copia simple de RUC activo. Copia simple del testimonio de constitución de la empresa o copia literal de la inscripción de la empresa en Registros Públicos ( en caso de ser persona jurídica).

-

Vigencia de poderes (en caso de ser persona jurídica) actualizada al mes del tramite.

-

Copia de Declaración Jurada de Observancia de Defensa Civil. Recibo de pago por derecho de la Inspección Técnica Básica de Defensa Civil. * Locales hasta 100 m2 = S/.70.00 * Locales desde 101 m2 hasta 500 m2 = S/230.50

- Recibo de pago por derecho de trámite correspondiente a S/230.00. - Para el caso de ejercicio individual Profesional, se deberá presentar el titulo y el Certificado de Autorización del Sector Gubernamental correspondiente (de ser el caso), de acuerdo a la actividad a desarrollar.

En caso de solicitar anuncio y/o toldo, deberá presentar:
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

200

HEDESUR S.A.C
Fotografía de la fachada donde se instalara el elemento del anuncio y/o toldo. Diseño del elemento, indicando color, material, dimensión y leyenda. Autorización del propietario y junta de propietarios para colocar el elemento publicitario y/o toldo. Vigencia de poderes del presidente de la junta de propietarios actualizada al mes de trámite. Memoria descriptiva de las instalaciones eléctricas firmada por profesional responsable, en caso de tratarse de elementos luminosos o iluminados.

Características del anuncio a solicitar:

-

Adosado a la fachada frontal del establecimiento. Área del anuncio menor a 10.00 m2. La leyenda deberá tener relación directa con los giros autorizados.

Características del toldo:

-

Estructura metálica de tipo fijo o plegadizo. Material: lona vinílico y similar. Ancho: Máximo el 50% del ancho de la vereda adyacente al local. Largo: El frontis de la fachada como máximo.

NOTA: En caso de ubicarse el local en propiedad horizontal deberá presentar la Autorización de la Junta de propietarios y Reglamento interno. Los Formularios y Documentos presentados deberán ser firmados por el titular que solicita la licencia. En caso de que el titular no realice el tramite, la persona autorizada deberá presentar una carta poder simple
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

201

HEDESUR S.A.C
VIABILIDAD TECNICA. Este puede ser un punto débil ya que para recibir un préstamo de alguna entidad financiera debemos presentar algún estado financiero y como la empresa esta en sus inicios no cuenta con esa información aparte de los estados que tenemos pero son estados proyectados no reales como los que solicitan.

VIABILIDAD LEGAL. Minuta de constitución de empresa CONSTITUCIÓN DE EMPRESA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA Denominada "HELADOS DEL SUR S.A.C."

MINUTA Señor Notario: Sírvase usted extender en su registro de escrituras públicas una de constitución de empresa sociedad anónima cerrada, que otorga las Sras. Lisset Ana Bravo Bustamante de nacionalidad Peruana identificada con DNI No. 43431393, estado civil casada, administradora, con domicilio en Daniel Velez # 437 San Juan de Miraflores Lima 11, Joan Hellen Vásquez Cárdenas con DNI 45173108 de estado civil soltera encargada del área de logística con domicilio en Calle las Acacias Nº181 – Chorrillos – Lima, Karol Zugey Marengo Sandoval con DNI 45553016, estado civil soltera, gerente general, con domicilio en Av. Guardia Civil Sur Mz “B” lote 39 Urb. Las Viñas de San Antonio Santiago de Surco – Lima11, en los términos siguientes: PRIMERO. Las otorgantes Lisset Ana Bravo Bustamante, Joan Hellen Vásquez Cárdenas, Karol Zugey Marengo Sandoval convienen en constituir como en efecto constituye una empresa sociedad anónima cerrada, de conformidad con los decretos leyes 21435, 21621 y 23189, bajo la denominación social de Hedesur S.A.C., con una duración indefinida, objeto y demás características que constan de sus estatutos sociales.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

202

HEDESUR S.A.C
SEGUNDO. La empresa se constituye con un capital social de S/. 12.000 (doce mil soles), íntegramente pagados en efectivos por el titular de la siguiente manera: Cada participante aporto la suma de S/. 4000.00 equitativamente, monto que fue depositado en el banco de Crédito bajo la modalidad de cuenta corriente a nombre de la empresa Hedesur. TERCERO. La empresa que se constituye se refiere en su caso por los decretos leyes 21435, 21621 y 23189, sus ampliaciones y modificatorias, por todas las disposiciones legales pertinentes y por los siguientes estatutos:

TITULO PRIMERO. Denominación, objeto, domicilio y duración. Articulo 1. Bajo la denominación de HEDESUR S.A.C. queda constituida la presente empresa sociedad anónima cerrada. Articulo 2. El objeto de la empresa será dedicarse a la distribución, comercialización, compra venta al por mayor y menor de helados de buena alimentación y la salud, a público en general con información nutricionales obteniendo un resultado positivo, brindando a su vez una asesoría constante de especialización de ingredientes de calidad a sus empleados. La empresa contara con su servicio de heladería. Articulo 3. El domicilio de la empresa es la ciudad de Lima, pudiendo establecer sucursales de representación en cualquier lugar del país. Articulo 4. El plazo de duración de la empresa es indefinido iniciando sus operaciones a partir de la fecha de inscripción de la presente minuta. TITULO SEGUNDO. Del capital social. Articulo 5. El capital social de la empresa es de S/ 12.000 (doce mil nuevos Soles), íntegramente aportado y pagado por los otorgantes en efectivo.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

203

HEDESUR S.A.C
Articulo 6. Uno de los otorgantes podrá transferir sus derechos en la empresa solamente a otro otorgante o persona natural, mediante compra venta, permuta, donación. TITULO TERCERO. Del régimen de la empresa. Articulo 8. La empresa estará dirigida, administrada y dependerá de los titulares. Articulo 9. El gerente es el órgano supremo de la empresa y tiene a cargo la decisión de los bienes y actividades de esta; se asume la calidad de gerente por la constitución de la empresa del derecho del gerente general. Articulo 10. Corresponde al gerente: a) aprobar o desaprobar las cuentas y el balance de cada ejercicio económico. b) Disponer de los beneficios, observando las disposiciones de la ley y en particular lo referente a la participación de los trabajadores. c) Resolver sobre la formación de las reservas facultativas. d) Designar y sustituir a los gerentes y liquidadores. e) Disponer investigaciones, auditorias y balances. f) Modificar la escritura de constitución de la empresa. g) Modificar la denominación, el objeto y domicilio de la empresa. h) Aumentar o disminuir el capital social. i) Transformar, fusionar, disolver y liquidar la empresa j) Decidir sobre los demás asuntos que requiere el interés de la empresa o que la ley determine. Articulo 11. Las decisiones que adopte el gerente referidos en el artículo anterior y las demás que considere convenientes dejar constancia escrita, deben constar en un libro de actas legalizado conforme a ley, en la que se indicara el lugar y la fecha del acta, así como la decisión adoptada y llevara la firma del titular. El acta tiene fuerza legal desde su suscripción.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

204

HEDESUR S.A.C
TITULO QUINTO Del gerente. Articulo 12. El gerente será una persona nombrada por los otorgantes, el cargo es personal e indelegable; uno de los otorgantes podrá asumir el cargo de gerente en cuyo caso asumirá las facultades, deberes y responsabilidades de ambos cargos, bajo la denominación de "Gerente General". Articulo 13. Corresponde al gerente. a) Organizar el régimen de la empresa b) Representar jurídicamente y extrajudicial a la empresa. c) Realizar los actos y celebrar contratos que sean necesarios para el cumplimiento del objetivo de la empresa. d) Cuidar de la contabilidad y formar las cuentas y balances. e) Dar cuenta periódicamente al titular de la marcha de la empresa. f) Ejercer las demás atribuciones que le señala la ley o le confiera el titular. Articulo 14. Las decisiones de la gerencia que se considera conveniente dejar constancia escrita, se asentaran en el libro de actas previsto por el gerente TITULO SEXTO. Del balance y distribución de utilidades. Articulo 15. Al 31. de diciembre de cada año se practicara el balance general de la empresa que conjuntamente con la cuenta de resultados y la propuesta de distribución de beneficios, deberá presentar el gerente al titular, dentro del máximo de sesenta días a partir de la fecha del vencimiento del ejercicio económico. Articulo 16. Determinados los beneficios netos y antes de proceder a la detracción de las reservas y de la ampliación de los mismos, se procederá a calcular y detraer los porcentajes que corresponden a los trabajadores conforme a los Artículos 23 y 24 del decreto ley 21435. En todo caso se procederá en la forma establecida por los Artículos 64 y 68 del decreto ley 21621.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

205

HEDESUR S.A.C
TITULO SÉPTIMO. De la disolución de la empresa. Articulo 17. La empresa se disolverá por voluntad de los otorgantes, una vez satisfecho los requisitos de las normas vigentes y por las demás causas previstas en el Artículo 80 del decreto ley 21621. Nombrándose un liquidador con las facultades establecidas en el Articulo 87 del mismo dispositivo legal. El gerente conservara los libros y documentos de la empresa extinguida, bajo su responsabilidad. TITULO OCTAVO. Disposiciones generales y transitorias Artículo 18. Queda nombrado Gerente a la Srta. Karol Zugey Marengo Sandoval, quien con sola firma gozara de las facultades contenidas en el Articulo 13 de estos estatutos; así como esta dentro de sus funciones representar a la empresa con facultades para comprar, vender, gravar y disponer de los bienes muebles e inmuebles de la empresa, abrir y cerrar cuentas corrientes y/o de ahorro, operar sobre las mismas, girar sobre los fondos existentes y hacer sobregiros; endosar cheques; girar, endosar, aceptar, descontar, renovar, protestar letras, vales, pagares y demás documentos de crédito y de cambio; avalar a personas naturales y jurídicas constituyendo garantías; solicitar avales y fianzas a personas naturales y jurídicas, trasladar dinero dentro del país, remesar dinero al exterior del país; cobrar y percibir las sumas de dinero que se adeuden a la empresa por cualquier concepto o titulo otorgando los recibos y cancelaciones del caso, podrá abrir y cerrar cajas de seguridad en los bancos, celebrar y suscribir documentos privados, minutas y escrituras publicas, representar a la empresa ante toda clase de autoridades y personas naturales y jurídicas, en juicio o fuera de el con las facultades generales y especiales que la ley le otorga y contenidas en los Artículos 74 y 75 del código procesal civil, pudiendo interponer recursos ordinarios y extraordinarios de nulidad; puede nombrar y remover empleados; elaborar el proyecto de balance general; hacer contratos, representar a la empresa en concurso de precios y en licitaciones publicas y particulares; pudiendo incluso nombrar apoderados para las funciones que el cargo requiera.
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

206

HEDESUR S.A.C

Articulo 19. Para todo lo no previsto en estos estatutos regirá les disposiciones contenidas en el decreto ley 21621 y 23189 de la pequeña y mediana empresa. Agregue Usted Señor Notario lo demás que sea de ley y pase las partes al registro mercantil de Lima. Lima, 11 de Octubre 2010. Firmando: Karol Zugey Marengo Sandoval. Autorizada la minuta por el abogado Doctor Luis Dante Peña Patiño con registro del colegio de abogados de Lima numero 12843.

INSERTO: Articulo 74 del código procesal civil.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vásquez Cárdenas

207

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful