Helados de Verduras - Hedsur SAC

HEDESUR S.A.
AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO
EMPRESA
HEDESUR S.A.C
CARRERA
Administracin de negocios
CURSO
Diplomado de especializacin profesional
SEDE
Cyberplaza
PROYECTO
HELADOS VEGETABLE ICE
INTEGRANTES
Bravo Bustamante, Lisset
Vsquez Crdenas, Hellen
Marengo Sandoval, Karol
AO
2011 1
Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vsquez Crdenas
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DEDICATORIA
Nos gustara dedicar este proyecto a toda nuestra familia.
Para nuestros padres, por su comprensin y ayuda en momentos malos y menos malos. Nos han enseado a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento. Nos han dado todo lo que somos como personas, nuestros valores, nuestros principios, nuestra perseverancia y nuestro empeo, y todo ello con un gran trabajo de amor y sin pedir nunca nada a cambio.
A todos ellos, Muchas gracias de todo corazn.
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AGRADECIMIENTOS
Primero y como mas importante, nos gustara agradecer sinceramente a todos nuestros profesores, por su esfuerzo y dedicacin, sus conocimientos, sus orientaciones, su manera de ensear, su persistencia, su paciencia y motivacin han sido fundamentales para nuestra informacin como investigadoras.
Ellos han inculcado en nosotras un sentido de seriedad, responsabilidad y rigor acadmico sin los cuales no podramos tener una formacin completa de investigadoras.
A su manera, han sido capaces de ganarse nuestra lealtad y admiracin, as como sentirnos en deuda con ellos por todo lo recibido durante este periodo de tiempo de clases.
Y por ltimo, pero no menos importante, estaremos agradecidas a nuestros compaeros de estudio, por su optimismo nos han ayudado en momentos muy crticos, y estamos orgullosas de que nos consideren dignas de poseer su amistad. No todo el mundo puede decir lo mismo de sus compaeros de estudio, somos unas mujeres afortunadas.
Para ellos, Muchas gracias por todo.
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NDICE
1.- Resumen Ejecutivo CAPTULO I 2.- Descripcin de la compaa 2.1.- Nombre de la Empresa 2.2.- Tipo de Empresa 2.3.- Pasos necesarios para constituir la empresa 2.3.1.- Bsqueda en los ndices 2.3.2.- Solicitud de Inscripcin de Ttulo 2.3.3.- Obtencin de la Reserva 2.4.- Elaboracin de la Minuta de Constitucin 2.4.1.- Presentacin de Documentos Personales 2.4.2.- Descripcin de la actividad econmica 2.4.3.- Capital de la empresa 2.4.4.- Bienes Dinerario 2.4.5.- Bienes No Dinerarios 2.4.6.- Bienes Dinerario y No Dinerarios 2.4.7.- La Minuta a Escritura Pblica 2.5.- Documentacin presentada al Notario 2.6.- Inscripcin del RUC 2.6.1.- Requisitos para la SUNAT 2.6.2.- Autorizacin de comprobantes 2.6.3.- Libros Contables Obligatorios 2.6.4.- Inscripcin de los trabajadores a ESSALUD 2.7.- Licencia de Funcionamiento 2.7.1.- Plazo para obtener licencia de funcionamiento 2.8.- Procedimientos para la Constitucin de la empresa 2.8.1.- Certificacin de Defensa Civil 2.9.- Registro Sanitario 2.9.1.- Registro Sanitario de los alimentos (DIGESA) 2.9.1.1.- Instrucciones para la inscripcin en el Registro Sanitario
Pg.12
Pg.14 Pg.15 Pg.15 Pg.15 Pg.15 Pg.15 Pg.16 Pg.16 Pg.16 Pg.16 Pg.17 Pg.17 Pg.17 Pg.17 Pg.18 Pg.19 Pg.19 Pg.19 Pg.20 Pg.20 Pg.20 Pg.21 Pg.20 Pg.21 Pg.21 Pg.22 Pg.22
2.9.1.2.- Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA)
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2.9.1.3.-Habilitacion Sanitaria de establecimientos 2.9.1.4.- Requisitos a cumplir para que sean habilitadas
Pg.24 Pg.24
2.9.1.5.- Requisitos para autorizacin de comercializacin de aditivos Pg.25 2.9.1.6.- Direccin de Higiene Alimentaria 3.- Anlisis del Entorno 3.1.- Factores Macro Ambientales 3.2.- Factores Micro Ambientales 3.3.- Anlisis de Fortalezas y Debilidades 4.- Estudio de Mercado 4.1.- Mercado a Nivel Nacional 4.1.1.- Poblacin por grupos de edad y sexo a nivel Lima 4.1.2.- Poblacin de por grupos de edad y sexo a nivel de Distritos 4.1.3.- Prospecto de poblacin consumidora 4.1.4.- Superficie de los distritos aledaos a Surquillo 4.1.5.- Clima promedio de los distritos aledaos a Surquillo 4.2.- Ficha Tcnica 4.3.- Modelo de Encuesta 4.4.- Tabulacin de respuestas 4.4.1.- Resultados de la encuesta tabulada 4.4.2.- Interpretacin de la encuesta 4.4.3.- Conclusiones 5.- Anlisis de la Industria 5.1.- Historia del Helado 5.1.1.- Historia de nuestro competidor 5.2.- Panorama actual del mercado de helados en Per 6.- Plan Estratgico de la Empresa 6.1.- Nuestra Visin 6.2.- Nuestra Misin 6.3.- Nuestros Valores 6.4.- Objetivos de la Empresa 6.5.- Estrategias del Negocio
Pg.26 Pg.27 Pg.27 Pg.30 Pg.32 Pg.36 Pg.36 Pg.38 Pg.39 Pg.42 Pg.44 Pg. 44 Pg. 45 Pg.50 Pg.51 Pg.56 Pg.61 Pg.62 Pg.63 Pg.63 Pg.66 Pg.67 Pg.69 Pg.69 Pg.69 Pg.69 Pg.70 Pg.71
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6.6.- Fuentes generadoras de ventajas competitivas Pg.72
CAPTULO II 7.- Plan y Objetivos de Marketing 7.1.- Mezcla de Marketing 7.2.- Descripcin del Producto 7.2.1.- Producto 7.2.2.- Marca Justificacin del nombre 7.2.3.- Anlisis de Logotipo Isotipo 7.2.4.- Presentacin y Etiqueta 7.2.4.1.- Presentaciones 7.2.4.2.- Etiqueta del envase 7.3.- Estrategia de los Precios 7.4.- Estrategia de Distribucin y Plaza 7.4.1.- Distribucin Fsica del Negocio 7.4.1.1.- Mapa del local de produccin y oficina 7.4.1.2.- Produccin y Almacn 7.4.1.3.- Administracin 7.4.1.4.- Servicios Higinicos 7.4.1.5.- Casillero 7.4.1.6.- Pasadizos y otros 7.5.- Estrategia de Promocin 7.6.- Estrategia de Servicio al Cliente 7.7.- Estrategia de Posicionamiento 7.7.1.- Slogan 7.7.2.- Afiche 7.7.3.- Posicionamiento CAPTULO III 8.- Plan de Operaciones y Logstica 8.1.- Objetivos de Operacin 8.2.- Actividades previas al inicio de la Produccin 8.2.1.- Realizar los estudios de Laboratorios 8.2.2.- Realizar la Capacitacin del Personal
Pg.74 Pg.74 Pg.74 Pg.74 Pg.76 Pg.76 Pg.77 Pg.78 Pg.80 Pg.81 Pg.82 Pg.82 Pg.83 Pg.84 Pg.87 Pg.89 Pg.90 Pg.90 Pg.93 Pg.94 Pg.95 Pg.95 Pg.96 Pg.97
Pg.101 Pg.101 Pg.102 Pg.102 Pg.103
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8.3.- Procesos de Produccin del Bien 8.4.- Descripcin de los Procesos Logsticos Pg.107 Pg.110
CAPTULO IV 9.- Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos Pg.120
9.1.- Estrategia de Reclutamiento, Seleccin y Contratacin del personal Pg.120 9.1.1.- Tipo de Contrato 9.1.2.- Perfiles de Cargo 9.1.3.- Nmero de personas por cargo 9.2.- Estrategia de Induccin, Capacitacin y Evaluacin del personal 9.2.1.- Admisin y Contratacin del personal 9.2.2.- Reglamento Interno de Trabajo 9.2.3.- Horario de Trabajo 9.3.- Estrategias de Motivacin y Desarrollo del personal 9.3.1.- Niveles de Comunicacin usados 9.4.- Polticas de Remuneraciones y Compensaciones Pg.121 Pg.122 Pg.140 Pg.141 Pg.141 Pg.142 Pg.150 Pg.154 Pg.154 Pg.157
CAPTULO V 10.- Plan Financiero 10.1.- Supuestos/ Escenarios y Polticas Econmicas y Financieras 10.1.1.- Polticas Econmicas 10.1.2.- Polticas Financieras 10.2.- Plan de Ventas de la nueva unidad de negocio 10.3.- Anlisis de Costos 10.4.- Punto de Equilibrio 10.4.1.- Punto de Equilibrio proyectado 10.5.- Adquisicin de Materiales e Insumos 10.6.- Inversin Inicial Capital de Trabajo 10.7.- Fuentes de Financiamiento 10.8.- Anlisis de costos y gastos 10.9.- Anlisis de costo fijo y unitario 10.10.- Proyeccin de flujo de caja 10.11.- Anlisis de rentabilidad
Pg.159 Pg.159 Pg.159 Pg.160 Pg.160 Pg.174 Pg.174 Pg.176 Pg.177 Pg.181 Pg.186 Pg.187 Pg.192 Pg.194 Pg.195
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10.11.1 VAN 10.11.2.- TIR 10.12.- Estados de Ganancias y Prdidas Proyectados de la empresa 10.13.- Balance General Proyectado de la empresa Pg.195 Pg.195 Pg.196 Pg.197
CAPTULO VI 11.- Conclusiones y Recomendaciones 12.- Bibliografa 13.- Anexos Pg.199 Pg.199 Pg.201
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NDICE DE CUADROS
1.-Factor Macro Ambientales Externos 2.- Factor Micro Ambientales Externos 3.- Anlisis de fortalezas y debilidades 4.- Poblacin 5.- Pirmide de poblacin censada 6.- Poblacin por grupos de edad y sexo a nivel provincial 7.-Surquillo 8.- Barranco 9.- Miraflores 10.- San Borja 11.- San Isidro 12.- Surco 13.- Prospecto de poblacin consumidora 14.- Superficie de distritos aledaos a Surquillo 15.- Clima promedio de los distritos aledaos a Surquillo 16.- Gnero 17.- Edad 18.- Consumo de helados 19.- Tipos de helados que consumen 20.- Establecimiento de preferencia 21.- Estacin del ao que consume helado 22.- Frecuencia de compra de helados 23.- Conocimiento de los beneficios de las verduras 24.-. Principal beneficio de las verduras 25.- Idea de lanzar un nuevo helado 26.- Verdura que le gustara probar a base de verduras 27.- Presentaciones de su preferencia
Pg.27 Pg.30 Pg.32 Pg.36 Pg.37 Pg.38 Pg.39 Pg.39 Pg.40 Pg40. Pg.41 Pg.41 Pg42. Pg.44 Pg.44 Pg.51 Pg.51 Pg.52 Pg.52 Pg.52 Pg.53 Pg.53 Pg.53 Pg.54 Pg.54 Pg.54 Pg.55
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28.- Precio promedio 29.- Gnero 30.- Edad 31.-Consumo de helados 32.- Tipos de helados 33.- Establecimiento de compra 34.- Estacin del ao que consume 35.- Frecuencia de compra 36.- Conocimiento de los beneficios 37.- Beneficios de las verduras 38.- Idea de lanzar un helado a base de verduras 39.- Verdura que le gustara probar convertida en helado 40.- Presentacin de su preferencia 41.- Precio promedio por el pblico 42.- Ventas 43.- Porcentaje de ventas en Lima Porcentaje de ventas en Lima y Prov. 44.- Tamao y participacin de mercado 45.- Etiqueta de envase 46.- Factores estudiados para elegir la ubicacin de la empresa 47.- Valores nutricionales DOnofrio 48.- Valores nutricionales de Helados de Espinaca 49.- Helado de Zanahoria 50.- Helado de Camote 51.- Helado de Betarraga 52.- Helado de Zapallo 53.- Perfiles de cargo de Gerente General 54.- Jefe Administrativo 55.- Jefe de Marketing 56.- Jefe de Recursos Humanos 57.- Jefe de Logstica 58.- Asesora Legal 59.- Asesora Contable 60.- Jefe de Produccin
Pg.55 Pg.56 Pg.56 Pg.56 Pg.57 Pg.57 Pg.57 Pg.58 Pg.58 Pg.59 Pg.59 Pg.60 Pg.60 Pg.61 Pg.68 Pg.68 Pg.69 Pg.80 Pg.91 Pg.97 Pg.98 Pg.98 Pg.99 Pg.99 Pg.100 Pg.122 Pg.124 Pg.126 Pg.128 Pg.130 Pg.132 Pg.133 Pg.135
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61.- Auxiliar de Produccin 62.- Auxiliar de Ventas 63.- Nmeros de personal por cargo 64.- Horario de trabajadores 65.- Demanda Futura 66.- Proyeccin de Ventas Anuales por Presentacin 67.- Proyeccin de Ventas Anuales por Sabor 68.- ndices de Precio al por Mayor 69.- Punto de Equilibrio Proyectado Pg.137 Pg.139 Pg.140 Pg.151 Pg.165 Pg.165 Pg.166 Pg.174 Pg.176
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Descripcin del negocio:

Analizando la produccin de helados en el mercado actual, evaluamos la creciente tendencia de consumo de productos de accin diettica, no solo con la intencin de disminuir grasas u otros, ms bien con la intencin de mantener una alimentacin adecuada para conservar la salud; es por ello que decidimos apostar en lanzar un producto innovador cambiando el principal insumo (frutas) por uno con mayor cantidad de nutrientes como lo son las verduras. Este helado ser elaborado con leche bajo en grasas, de esta manera mantendremos los nutrientes favorables y necesarios para una dieta diaria recomendada. Dirigindonos al sector A, B y C al ofrecer un producto de optima calidad. Siendo nuestro principal mercado las personas de 15 a 49 aos de edad, preocupndonos principalmente por el bienestar y la vida saludable de nuestros clientes. Al crear los helados Vegetable ice (nombre comercial) no deseamos entregar un producto ms al cliente; hemos pensado en llevar un producto de calidad pensando tambin en la nutricin de grandes y chicos.
En Hedesur de una cosa estamos seguros: nuestro sabor y calidad marcan la diferencia, esto lo logramos con un equilibrio perfecto entre tradicin, salud y tecnologa; tradicin al recuperar en nuestros helados sabores propios del Per: el camote, la betarraga, sumando a las verduras tradicionales como la zanahoria, la espinaca , el zapallo; salud porque Vegetable Ice es un producto elaborado con las mejores y seleccionadas verduras, procesadas de una manera cuidadosa y sofisticada para conservar as sus mejores nutrientes y tecnologa porque utilizamos en su
elaboracin la ms moderna maquinaria que brinda a nuestro producto calidad y la
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textura de un helado que se merece el exigente paladar de nuestros consumidores; por cierto, conscientes de ser una leal competencia, nuestros productos son elaborados bajo normas estrictas de higiene y salubridad en resguardo de la salud de su familia.
Respaldamos nuestro posicionamiento como un helado saludable frente a nuestra competencia, ya que hicimos un estudio de las propiedades de los helados de la competencia y corroboramos la informacin hallada con la nuestra, de esta manera comprobamos que nuestro helado es el ms saludable del mercado, es por ello que la informacin nutricional de cada uno de los sabores que brindaremos estar a la vista de nuestros clientes y colocaremos algunos de los beneficios y bondades que otorgan nuestros helados.
En Hedesur tambin nos preocupamos por la contaminacin ambiental, siendo esto tan perjudicial para todas las personas, sean o no sean clientes de nosotros, es por ello que invertimos en maquinaria que no contamina el aire, ya que no emanan gases txicos en la elaboracin de nuestros productos.
Al elaborar todas las proyecciones, estados y ratios financieros, anlisis de sensibilidad, etc. Llegamos a la positiva conclusin, de que el proyecto planteado es rentable, dejamos de ser objetivas y fuimos lo ms realistas posible, ya que de esta manera podremos decir con certeza, que el proyecto ser un triunfo.
Tengan la seguridad que ustedes, nuestros clientes, son nuestra prioridad y que seguiremos ofrecindole lo mejor que podemos dar. La familia Hedesur somos gente sencilla que hace cosas y productos extraordinarios: es nuestro secreto y lo compartimos con ustedes. Tenemos personal altamente calificado, siendo cada uno constantemente capacitado y motivado, somos peruanas y estamos orgullosas de serlo.
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CAPTULO I 2. EMPRESA.
2.1 2.2 NOMBRE DE LA EMPRESA. TIPO DE EMPRESA. HEDESUR
Sociedad Annima Cerrada (SAC)
Somos una empresa S.A.C ya que la responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el aporte efectuado por lo que no responden personalmente con su patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa.
Base Legal
Ley General de Sociedades, Ley 26887.
Fuentes
Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo. Gua de constitucin y formalizacin de empresas. Pg. 11.
Forma Jurdica: S.A.C
Socios: -
Karol Zugey Marengo Sandoval con nmero de DNI 45553016 de Nacionalidad Peruana de nacimiento y domiciliada en Av. Guardia Civil Sur Mz B lote 39 Urb. Las Vias de San Antonio Santiago De Surco Lima.
Joan Hellen Vsquez Crdenas con nmero de DNI 45173108 de Nacionalidad Peruana de nacimiento y domiciliada en Calle las Acacias N181 Chorrillos Lima.
Lisset Ana Bravo Bustamante con nmero de DNI 43431393 de Nacionalidad Peruana de nacimiento y domiciliada en Jirn Daniel
Vlez 437 Pamplona Baja San Juan de Miraflores.
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2.3
PASOS NECESARIOS PARA CONSTITUIR LA EMPRESA.
2.3.1
Bsqueda en los ndices:
Se pide en registro pblicos, esta bsqueda nos sirve para saber si no hay un nombre o titulo igual al que le pondremos a la empresa. El resultado lo entregan en el da. Si no hay ni un nombre similar prosigamos con el siguiente paso. Con una solicitud reservamos el nombre de la empresa frente a otras solicitudes que pidan una inscripcin con un nombre similar.
2.3.2
Solicitud de Inscripcin de Ttulo (en el formato de reserva de nombre en la Sunarp):
El nombre de los socios, el domicilio fiscal, el tipo de sociedad, la indicacin si es micro o pequea empresa (MYPE), entre otros datos.
2.3.3
Obtencin de la Reserva de preferencia registral:
Luego de solicitar la inscripcin del nombre de la empresa, debemos esperar aproximadamente un da para que nos entreguen la reserva de nombre. Esto significa que el ndice de denominacin se bloquea por treinta (30) das naturales y nadie puede tomar dentro de ese plazo dicho nombre.
2.4
Elaboracin de la Minuta de Constitucin:
Es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que contiene la declaracin de voluntad de constituir la empresa. En este documento se tiene que detallar el tipo de modalidad empresarial que ha decidido constituir, los datos de los socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las pautas direccionales as como sanciones, responsabilidades, cargos direccionales, etc.).
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2.4.1
Presentacin de Documentos Personales:
Se acompaa copia simple del DNI vigente del titular o de los socios. Las personas casadas adjuntaran copia del documento de identidad del cnyuge. En el caso del titular/socio extranjero deber acompaar copia del carnet de extranjera o visa de negocio.
2.4.2
Descripcin de la Actividad Econmica:
Lo presentamos en una hoja suelta redactada y firmada por los interesados.
Marengo Sandoval, Karol Zugey. Bravo Bustamante, Lisset Ana. Vsquez Crdenas, Joan Hellen.
2.4.3
Capital de la Empresa:
Debemos indicar el aporte del titular o de los socios que se hace para la constitucin de la empresa. Los aportes tenemos que detallarlos en Bienes Dinerarios y Bienes No Dinerarios como sigue:
2.4.4
Bienes Dinerarios:
Se le llama al aporte del capital que hacemos en efectivo. Una vez elaborada la minuta o acto constitutivo y con una copia de sta, debemos efectuar el depsito bancario a nombre de la empresa. Tenemos que adjuntar la Constancia de depsito en original y copia.
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2.4.5 Bienes no Dinerarios:
Aporte del capital que hacemos en maquinas, equipos, muebles o enseres. La lista detallada del aporte de bienes debe presentarse en una Declaracin Jurada Simple.
2.4.6
Bienes Dinerarios y Bienes no Dinerarios:
Es la combinacin de ambos aportes. Para completar en un tiempo breve, los cuatro requisitos descritos arriba, nos apersonamos a las oficinas de atencin a las MYPE de la Direccin Mi Empresa del Ministerio de la Produccin la misma que nos brindo asesora especializada. El trmite es gratuito y personal.
2.4.7
La minuta a escritura pblica:
Es un documento en el que se hace constar un determinado hecho o derecho, contiene una o ms declaraciones de las personas intervinientes, es autorizado por un fedatario pblico (Notario), que da fe sobre la capacidad jurdica de los otorgantes, el contenido del mismo y la fecha en que se realizo. En resumen sirve para darle formalidad la minuta o acto constitutivo y, posteriormente presentarla en Registros Pblicos.
2.5
Documentacin presentada al Notario :
Minuta de Constitucin de la Empresa / Acto constitutivo. (Incluyendo una copia simple). Pago de los derechos notariales.
a)
Si el trmite se realiza de manera particular, el monto a pagar ser la tarifa establecida por el Notario.
b)
Si este trmite se realiza a travs de la Direccin Mi Empresa Ministerio de la Produccin, se acceder una tarifa social reducida debido
al convenio interinstitucional que cuenta con el Colegio de Notarios de
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Lima. Una vez otorgada la escritura pblica de constitucin el notario, o el titular de la empresa.
De una vez obtenida la escritura pblica nos dirigimos a la SUNARP (Superintendencia Nacional de Registro Publico), a fin de realizar la inscripcin en el registro de personas jurdicas, a partir de la inscripcin Registral la empresa adquiere personera pblica. La inscripcin de la empresa ante los registros pblicos. En el registro de sociedades debo contar con los siguientes documentos:
PRIMERO: o Formato de solicitud de inscripcin debidamente llenado y suscrito.
SEGUNDO: o Copia simple del documento de identidad del presentante del ttulo, con la constancia de haber sufragado en las ltimas elecciones o haber presentado la dispensa respectiva.
TERCERO: o Escritura pblica que contenga el Pacto Social y el Estatuto.
CUARTO: o Comprobante de depsito por el pago de derechos registrales (Tasas).
OTROS DOCUMENTOS: o Segn calificacin registral y disposiciones vigentes.
2.6
Inscripcin del RUC:
Primero debemos conocer el tipo de rgimen de impuesto a la renta al cual se acoger la empresa. La empresa HEDESUR S.A.C ha optado por acogerse al Rgimen General a las Ventas.
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2.6.1
Requisitos para la SUNAT:
Documento de identidad del Representante Legal. Para sustentar el domicilio fiscal, presentaremos uno de los siguientes documentos: Recibo de agua, luz, telefona fija o televisin por cable (con fecha de vencimiento dentro de los 2 ltimos meses) o de la ltima declaracin jurada de predio o autoevalo. La partida registral certificada (Ficha o partida electrnica) por los registros pblicos. Dicho documento no podr tener una antigedad mayor a treinta (30 das calendario).
2.6.2
Autorizaciones de Comprobantes:
Solicitar la impresin de comprobantes de pago en imprentas autorizadas por la Sunat. Factura Boleta de Ventas Ticket o Cintas emitidas por maquinas registradoras Gua de Remisin (Remitente , Transportista)
2.6.3
Libros Contables Obligatorios:
Registro de Venta Registro de Compra Libro Diario Simplificado
En la actualidad atendiendo a los dispuesto a la sesin sptima III (Art. N 102-116 del Decreto Ley N 2602 ley del Notario seala a los Notarios realizar la legalizacin de los libros contables.
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En caso de que nuestros ingresos superen las 150UT se deber llevar la contabilidad completa, autorizacin de planilla de pago, este documento debe estar debidamente autorizado por la SUNAT. 2.6.4 Inscripcin de los trabajadores a ESSALUD:
Debemos realizar la inscripcin a los trabadores a fin de que nuestros colaboradores puedan acceder a todos los servicios que brinda ESSALUD.
2.7 Licencia de Funcionamiento:
Para obtener el certificado de licencia de funcionamiento nos apersonamos a la Municipalidad.
Requisitos: Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter Declaracin Jurada Copia de DNI del representante Legal de la Empresa. En caso de persona jurdica vigencia de poder de representante legal. Declaracin jurada de observancia de condiciones de seguridad en Defensa Civil. Recibo de pago S/. 230.62
2.7.1 Plazo para Obtener Licencia de Funcionamiento
PROCEDIMIENTO
TIEMPO
Licencia de funcionamiento para establecimientos 15 das mayores a 100 m2 y hasta 500 m2 (ex ante)
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2.8. Procedimientos para la Constitucin de la Empresa:
NONBRE REGISTROS PUBLICOS MINUTA LEGALIZACION DE LIBROS LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO PUBLICIDAD INSPECCION DE DEFENZA CIVIL BUSQUEDA DE NOMBRE RESERVA DE NOMBRE EN SUNARP
2.8.1 Certificacin de Defensa Civil:
Es el conjunto de medidas destinadas a evaluar las condiciones de seguridad con que cuenta el local. Para ello nos apersonamos a la municipalidad y nos brindaron asesora para obtener el certificado de Defensa Civil.
Solicitud dirigida al alcalde. Copia fedateada de DNI Copia fedateada de ficha RUC. Cartilla de seguridad Plano de distribucin del local. Copia de recibo de pago. Copia de autovalo de comercio.
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2.9 Registro Sanitario:
2.9.1 El Registro Sanitario de los alimentos (DIGESA):
La direccin nacional de salud ambiental (DIGESA) del ministerio de salud es el rgano encargado a nivela nacional de inscribir, reinscribir, suspender y cancelar los registro sanitarios de los alimentos y bebidas industriales y de realizar la vigilancia sanitaria de los productos sujetos a registro. Estos sujetos a registros sanitarios de los alimentos y bebidas industrializadas que se comercializan en el pas para efectos de registro sanitario se considera alimento o bebida industrializada al producto final destinado a consumo humano obtenido por la transformacin fsica, qumica y biolgica de insumos de origen mineral, vegetal o animal y que contienen aditivos alimentarios.
2.9.1.1 sanitario:
Instrucciones para la inscripcin en el registro
Para iniciar el trmite de registro sanitario, el interesado debe presentar los siguientes formularios llenados. La solicitud de inscripcin de productos en el registro ser admitida o tramitada, siempre que el expediente cumpla con los requisitos que se establece en la ley decreto supremo N 007-98-SA. La duracin del trmite ser de 7 das tiles y la vigencia del registro es de 2 a 5 aos.
2.9.1.2 Texto nico de procedimientos administrativos (TUPA):
Procedimiento
Inscripcin en el registro sanitario de alimentos y bebidas de consumo humano.

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Base legal: Ley N 26842, Ley general de Salud, Art 91, del 20/07/97.
D.S. N007-98SA, Art 105, Cuarta disposicin transitoria y final, del 25/09/98.
Ley N 27821, Ley de promocin de complementos nutricionales para el desarrollo alternativo, Art del 16/10/02. Ley N 28405, Art 9.
Ley N 716, Ley de proteccin del consumidor.
Requisitos:
1) Formato dirigido al director ejecutivo de higiene alimentaria, con carcter de declaracin jurada, que contenga N de Ruc, firmada por el representante legal.
2) Resultado de los anlisis fsicos, qumicos, microbiolgicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fbrica.
3) Certificado de libre comercializacin o similar o certificado sanitario emitido por la autoridad competente del pas de origen, en original o copia refrendado por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importada.
4) Rotulado de los productos etiquetados.
5) Los alimentos y bebidas de regmenes especiales, deber sealar sus propiedades nutricionales, acompaando el correspondiente anlisis bromatolgico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI.
6) Declaracin jurada de ser MYPE cuando corresponda.
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7) Comprobante de pago de derecho de trmite.
2.9.1.3
Habilitacin sanitaria de establecimientos de
fabricacin de alimentos y bebidas: Procedimiento: Habilitacin sanitaria de fbrica de alimentos y bebidas, suplementos y complementos naturales con propiedades nutricionales y de servicio de alimentacin de pasajeros en los medios de transporte, destinados al consumo humano. Base Legal: D.S. N007-98-SA, Arts. 5 y 94, del 25/09/98 Requisitos:
1) Solicitud dirigida al director ejecutivo de higiene alimentaria, con carcter de declaracin jurada. 2) Plan HACCP, programa de higiene, saneamiento y buenas prcticas de manufactura (BPM), por lnea de produccin. 3) Comprobante de pago de derecho de trmite.
2.9.1.4
Requisitos mnimos que las empresas deben
cumplir para que sean habilitadas: Sanitariamente: Criterios que las empresas deben cumplir para ser habilitadas sanitariamente:
La inspeccin por habilitacin sanitaria generalmente se realiza sobre corridas de produccin mnimas (10 kilos) los cual no refleja la verdadera naturaleza de las producciones por lo que esta corrida deber ser real es
decir en condiciones normales de produccin.
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En muchos casos el local con que cuentan es alquilado, lo que hace que la empresa no invierta en mejoras sustanciales de infraestructura. No garantizan una adecuada ventilacin a fin de evitar condensaciones. No cuentan con medidas preventivas ni dispositivos adecuadamente ubicados que eviten el ingreso de vectores como por ejemplo moscas. No cuentan con asesora profesional que asegure el mantenimiento del sistema HACCP. El plan HACCP no ha sido validado o no se han subsanado las observaciones correspondientes del anexo del informe, que en muchos casos son reiterativas. No identifica adecuadamente los peligros ni las medidas preventivas.
2.9.1.5
Requisitos
para
obtener
autorizacin
de
comercializacin de aditivos: Procedimientos:
Art 16.- Presentacin de la solicitud. Para la obtencin de la autorizacin sanitaria el interesado deber presentar a travs de la oficina de trmite documentario la siguiente informacin que tiene el carcter de declaracin jurada. 1) Solicitud en formato otorgado por la DIGESA, dirigido al director general, consignando la informacin requerida en dicho documento. 2) Resultado de anlisis fsico-qumico y microbiolgico del aditivo o grupo de aditivos expedido por laboratorio acreditado o por el laboratorio del fabricante. 3) Certificado de libre comercializacin o documento que acredite la venta, consumo, uso emitido por la autoridad sanitaria del pas de origen, cuya validez ser de un ao a partir de su expedicin. 4) Indicacin de vida til del producto, condiciones de conservacin y almacenamiento. 5) Sistema de identificacin del lote de produccin.
6) Pago del derecho administrativo y de inspeccin.
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2.9.1.6 Direccin de higiene alimentaria:
La direccin de higiene alimentaria es un rgano de lnea de la direccin general de salud ambiental, esta encargada de normar sobre los aspectos tcnicos sanitarios en materia de alimentos y bebidas, as como vigilar y controlar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados destinados al consumo humano interno y a la exportacin; con el fin de prevenir la enfermedades transmitidas por los alimentos, a fin de proteger la salud de las personas.
Funciones:
Lograr la concertacin y articulacin de los aspectos tcnicos y normativos en materia de inocuidad de los alimentos y bebidas. Lograr la coordinacin, asesora y supervisin de los planes y programas de higiene alimentaria a nivel local, regional y nacional. Establecer las normas y procedimientos de supervisin de las acciones que desarrollan los organismos pblicos y privados en materias de higiene alimentaria.
Lograr que las empresas y organizaciones creen entornos saludables, en la produccin, fabricacin y comercializacin de alimentos y bebidas de consumo humano con el fin de proteger la salud de la poblacin.
Establecer las normas para la implementacin de las propuestas tcnicas establecidas en los convenios y acuerdos nacionales e internacionales referidos a la higiene alimentaria.
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3.- ANLISIS DEL ENTORNO.
3.1
FACTORES MACRO-AMBIENTALES EXTERNOS QUE EMPRESA; ANALISIS DE OPORTUNIDADES Y
AFECTAN A LA AMENAZAS.
Cuadro: 1
VARIABLE DETALLE DE ELEMENTOS OPORTU NIDADES Poltica fiscal.- Es indudable que decisiones gubernativas de subir o bajar los impuestos influyen de una manera importante en la empresa, un gobierno puede aumentar los impuestos y esto adems de hacer que la empresa pague ms impuestos, tiene la consecuencia de que hay menos dinero en circulacin y por lo ECON MICO tanto nuestras ventas se reducirn. Otro aspecto de la poltica fiscal es gasto pblico, si el estado decide aumentar el gasto pblico, adems aumentar la renta de muchas personas con lo cual aumentar el consumo. Inflacin.- El aumento de la inflacin conllevar un aumento de costes para la empresa con lo cual nos obligar a vender a mayores precios y esto seguramente haga disminuir la ventas. Poltica Monetaria.- Si los tipos de inters son bajos ser ms fcil y econmico para las empresas obtener prstamos, adems se incentivar el gasto de los consumidores al ser menos atractivo tener el dinero ahorrado. La mujer en la actualidad tiene poder adquisitivo y la decisin de compra en el hogar.
AME NAZAS
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Personas de la tercera edad.- son cada vez ms numerosas y con mayor calidad de vida, esto SOCIOCULTURAL hace que tengamos nuevos consumidores potenciales para una gran cantidad de productos El nivel educativo de una sociedad.- es otro factor fundamental para determinadas empresas, ya que muchos productos requieren un cierto conocimiento de sus compradores y tambin es fundamental para muchas empresas ya que necesitan empleados con una determinada formacin. Los cambios tecnolgicos.- son fundamentales para las empresas, en la actualidad estos se producen muy rpido y son fundamentales para poder seguir siendo competitivos, hay que estar atentos a las nuevas tecnologas que surjan, tanto para introducir en el mercado nuevos productos, para mejorar los productos ya existentes como para mejorar nuestros procesos de fabricacin. Si logramos introducir en nuestros productos y en nuestra empresa las ltimas tecnologas tendremos una ventaja competitiva muy importante. Normas fiscales.- Como hemos visto anteriormente en factores econmicos la poltica fiscal de un pas es un factor muy importante a la hora del xito de una empresa y tiene que ser tenido en cuenta por ella. Normas Laborales.- Los derechos de los trabajadores, las indemnizaciones por despidos, la jornada laboral, los das de vacaciones, en definitiva todos los aspectos que regulan la relacin de la empresa con los empleados. Estabilidad poltica.- si un pas es inestable las empresas no vern atractivo invertir en l ya que la estabilidad poltica est ntimamente relacionada con la estabilidad econmica. Ideologas de los partidos polticos importantes, las leyes, la poltica fiscal y otra serie de factores que evolucionan dependiendo de las ideologas de los partidos con posibilidades de gobernar o de influir en el gobierno. X X
TECNOLO GA
POLTICOS Y LEGALES
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El grado de concienciacin de la sociedad.- El grado de concienciacin de la sociedad sobre este tema aumenta constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean respetuosos con el medioambiente. Presin ejercida por los grupos ecologistas.Quienes pueden llevar a que sectores importantes de la sociedad renieguen de determinados productos y la posibilidad de ser sancionados si no cumplen las leyes medioambientales, las empresas deben de tratar de respetar el medioambiente por conviccin propia ya que a largo plazo puede ser conveniente para ellas como parte de la sociedad que son. La aparicin de nuevos mercados en los que competir.- La posibilidad de que nuevos competidores de otros pases traten de entrar en nuestro mercado, los posibles cambios de contexto econmico internacional son una serie de factores que hacen que las empresas tengan que estar atentas al contexto internacional en el que se mueven. Los cambios en el contexto internacional pueden acabar afectando a la empresa sea cual sea en el sector en que este presente y tiene que tratar de mitigarlos cuando esos cambios no la beneficien y tratar de aprovecharse de ellos cuando sea posible.
MEDIO AMBIENTA LES
INTERNA CIONALES
Fuente: Elaboracin Propia
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3.2 FACTORES MICRO-AMBIENTALES EXTERNOS QUE EMPRESA; ANALISIS DE OPORTUNIDADES Y
AFECTAN A LA AMENZAS
Cuadro: 2
VARIABLE
DETALLE DE ELEMENTOS
OPORTU NIDADES
AME NAZAS
Precios.- Manejamos precios competitivos frente a nuestros principales competidores Calidad.- La calidad de nuestros productos es insuperable ya que lo elaborados con insumos EMPRESAS COMPETI DORAS seleccionados. Servicio.- El servicio que brindamos es personalizado, y nos preocupamos por cada uno de nuestros clientes ofreciendo un servicio de post venta calificada. Mejora del producto.- Por el momento hemos innovado en el insumo de un producto ya conocido, quiz eso le brinde puntos a nuestros competidores. Publicidad.- La publicidad que utilizamos es algo escasa por como lo manejamos y el presupuesto que manejamos para ello. ENTRADA POTEN CIAL DE NUEVOS COMPETI DORES DESARRO LLO POTEN CIAL DE Siempre aumenta la competencia por el ingreso de nuevas empresas. Si bien aun no existen competidores exactos a nuestra idea de empresa, no tenemos la exactitud de cun bien se podra desempear un competidor as que lo tomamos como una gran debilidad en la empresa al no estar preparados para ello. El producto que puede sustituir al nuestro son los helados convencionales, esos ya existen; por ende nuestra empresa entrara a competir como producto sustituto, ya que es tomada de la idea
X X
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PRODUC TOS SUSTITU TOS PODER DE NEGOCIA CIN DE LOS CONSUMI DORES Los clientes a travs de sus preferencias y gustos influyen en las empresas, cualquier cambio de preferencias en los clientes puede suponer una excelente oportunidad para una empresa o al contrario puede ser un grave riesgo, esos cambios a veces son muy rpidos, algo mas riesgoso aun. original, con diversas variaciones y la principal de ellas es la idea de una vida saludable para nuestros consumidores. X
Nmero de proveedores.- Cuantos ms proveedores podamos contratar para satisfacer nuestras necesidades, mayor ser nuestra capacidad de negociacin, por ende tenemos una oportunidad; ya que existen diversos proveedores de la materia prima que son las verduras y usamos verduras de estacin frecuente. Importancia de nuestra empresa para el proveedor.- Si nuestra empresa supone un gran cliente para el proveedor seremos capaces de ejercer mayor presin sobre l y podremos conseguir mejores precios y calidades. Por ser un insumo de consumo masivo no podremos ser tan importantes para el proveedor. Posibilidad de convertirnos en nuestro propio proveedor.- Si tenemos la capacidad de convertirnos en nuestro propio proveedor tendremos mayor capacidad negociadora con los proveedores actuales. Y es una oportunidad latente ya que uno de los accionistas posee terrenos que podremos ms adelante acondicionarlos para cosechar nuestra propia materia prima. Diferenciacin del proveedor con su competencia.- Si nuestro proveedor est suficientemente diferenciado con su competencia nos ser ms difcil cambiar de proveedor y por lo tanto su capacidad negociadora aumentar. Productos sustitutivos del proveedor.- Si algn producto nos de las mismas prestaciones que el producto que nos suministra el proveedor tendremos mayor capacidad negociadora. Fuente: Elaboracin Propia
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3.3 ANLISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Cuadro: 3
VARIABLE
DETALLE DE ELEMENTOS
FORTALE ZAS
DEBILI DADES
OBJETIVOS: Tenemos objetivos concretos y alcanzables. ESTRATEGIAS: Las estrategias que planteamos para lograr los objetivos de la empresa son altamente eficaces, ya que nos hemos guiado de las mejores empresas. PLANIFICA CIN POLTICAS: Realizar todo trabajo con excelencia. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es servir a los clientes. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico. Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter poli funcional; ningn trabajador podr negarse a cumplir una
PLANIFICA CIN ESTRATEGI CA
actividad para la que est
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debidamente capacitado. Realizar evaluaciones peridicas, permanentes a todos los procesos de la organizacin. Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo. Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos. Difundir permanentemente la gestin de la empresa en forma interna y externa. PROCEDIMIENTOS: En HEDESUR los procesos son ajustables al tipo de demanda que exige el consumidor. PRESUPUESTOS: Nuestros presupuestos han sido elaborados PLANIFICA CIN OPERATI VA PRINCI PIOS ORG.FORM AL con la mayor exactitud, pero por el solo hecho de ser presupuestos proyectados no nos brinda la total seguridad de que sea as. Tendremos unidades de ventas objetivas Estamos enfocados a la eficiencia total en todos nuestros procesos X X X
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RELACIN SUBORDIN ADOSUPERIOR COORDINA CIN INTERSECT ORIAL MECANISM OS DE COORDINA CIN Comunicacin abierta y fluida entre todas las reas de la empresa. Personal capacitado y calificado Compromiso entre las reas ya que el atraso de una es el atraso de toda la empresa.
X X
ORGANIZA CIN
Cumplimiento del reglamento interno de trabajo. Reuniones improvisadas Reuniones programadas Descentralizacin de autoridad Completa DELEGA CIN Clara EFECTIVA Suficiente Lder centrado en personas Lder centrado en tareas DIRECCIN DE LA COMUNICA CIN COMUNICA CIN ORAL Y ESCRITA Comunicacin oral Comunicacin escrita Emisor PROCESO DE COMUNICA CIN Canal Receptor Retroalimenta cin Barreras en el emisor BARRERAS EN LA COMUNICA (claridad) Barreras en la transmisin(int Descendente Ascendente Cruzada
X X X X X X X X X X X X
DELEGAR LIDERAZ GO
DIRECCIN
X X X X
COMUNICA CIN
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CIN ermediarios) Barreras en el receptor (actitud) Establecer estndares EVALUA CIN Medicin del desempeo en comparacin con esos estndares. Correccin de desviaciones con respecto a estndares y planes (relacin con las otras funciones) Servir a la sociedad con productos tiles y en condiciones justas Crear riqueza de la manera ms eficaz posible. Respetar los derechos humanos con unas condiciones de trabajo dignas que favorezcan la RESPONSABI LIDAD SOCIAL seguridad y salud laboral, el desarrollo humano y profesional de los trabajadores. Procurar la continuidad de la empresa y, si es posible, lograr un crecimiento razonable. Respetar el medio ambiente evitando en lo posible cualquier tipo de contaminacin minimizando la generacin de residuos y racionalizando el uso de los recursos naturales y energticos. Cumplir con rigor las leyes, reglamentos, normas y costumbres, respetando los legtimos contratos y compromisos adquiridos. Fuente: Elaboracin propia. X X X X X X X
X X
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4.- ESTUDIO DE MERCADO 4.1 MERCADO A NIVEL NACIONAL
POBLACION POR GRUPOS DE EDAD Y SEXO A NIVEL NACIONAL
Cuadro: 4
Fuente: INEI- Censos nacionales de poblacin y vivienda, 1993 y 2007
Este cuadro representa la amplitud de la poblacin en cuanto a rango de edad y sexo, en el cual vemos positivamente que el rango con mayor nmero de pobladores es en promedio de 15 a 43 aos aproximadamente, siendo esto beneficioso para la empresa ya que es el pblico objetivo, es el pblico al que queremos llegar.
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Cuadro: 5
Este ltimo grafico nos demuestra que la poblacin que tiene una tendencia ascendente es la poblacin de 25 aos en adelante, quiere decir que hay ms personas con mayor poder adquisitivo a nivel nacional.
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4.1.1.- POBLACION POR GRUPOS DE EDAD Y SEXO A NIVEL LIMA PROVINCIA
Cuadro: 6
Fuente: INEI- Censos nacionales de poblacin a nivel provincial.
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4.1.2.- POBLACION POR GRUPOS DE EDAD Y SEXO A NIVEL DE DISTRITOS FRONTERIZOS A SURQUILLO.
SURQUILLO
Cuadro: 7
BARRANCO
Cuadro: 8
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MIRAFLORES
Cuadro: 9
SAN BORJA
Cuadro: 10
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SAN ISIDRO
Cuadro: 11
SURCO
Cuadro: 12

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4.1.3.- PROSPECTO DE POBLACIN CONSUMIDORA
Cuadro: 13
DISTRITO
RANGO DE EDADES De 15 a 19 aos De 20 a 24 aos De 25 a 29 aos
HOMBRE 3407 3644 3732 3787 3218 2807 2346
MUJER 3737 4191 4335 4181 3472 3158 2925
TOTAL 7144 7835 8067 7968 6690 5965 5271 48940
SURQUILLO
De 30 a 34 aos De 35 a 39 aos De 40 a 44 aos De 45 a 49 aos
TOTAL De 15 a 19 aos De 20 a 24 aos De 25 a 29 aos BARRANCO De 30 a 34 aos De 35 a 39 aos De 40 a 44 aos De 45 a 49 aos TOTAL De 15 a 19 aos De 20 a 24 aos De 25 a 29 aos MIRAFLORES De 30 a 34 aos De 35 a 39 aos De 40 a 44 aos De 45 a 49 aos TOTAL De 15 a 19 aos De 20 a 24 aos De 25 a 29 aos SURCO De 30 a 34 aos De 35 a 39 aos De 40 a 44 aos De 45 a 49 aos TOTAL CHORRILLOS De 15 a 19 aos 13748 13542 11407 11182 10771 10971 10420 9610 8643 12746 13148 13254 13245 12576 11300 10476 2418 2773 3192 3468 3060 2711 2583 2920 3590 4142 4105 3466 3060 3212 1225 1331 1252 1270 1187 1040 989 1305 1393 1419 1412 1279 1136 1266
2530 2724 2671 2682 2466 2176 2255 17504 5338 6363 7334 7573 6526 5771 5795 44700 24153 24330 24025 24216 22996 20910 19119 159749 27290
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De 20 a 24 aos De 25 a 29 aos De 30 a 34 aos De 35 a 39 aos De 40 a 44 aos De 45 a 49 aos TOTAL De 15 a 19 aos De 20 a 24 aos De 25 a 29 aos SAN BORJA De 30 a 34 aos De 35 a 39 aos De 40 a 44 aos De 45 a 49 aos TOTAL De 15 a 19 aos De 20 a 24 aos De 25 a 29 aos SAN ISIDRO De 30 a 34 aos De 35 a 39 aos De 40 a 44 aos De 45 a 49 aos TOTAL TOTALES 1660 1697 1821 1854 1914 1925 1778 2020 2418 2637 2507 2424 2410 2238 3778 4048 3959 4003 3725 3333 2905 4217 4864 4999 4818 4405 4002 3762 14240 13103 12019 10468 9383 7437 14205 13714 12927 11713 10057 8275 28445 26817 24946 22181 19440 15712 164831 7995 8912 8958 8821 8130 7335 6667 56818 3680 4115 4458 4361 4338 4335 4016 29303 521845
Fuente: INEI- Censos nacionales de poblacin y vivienda, 1993 y 2007 / con elaboracin propia.
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4.1.4.- SUPERFICIE DE LOS DISTRITOS ALEDAOS A SURQUILLO
Cuadro: 14
DISTRITO SURQUILLO MIRAFLORES SURCO BARRANCO SAN ISIDRO CHORRILLOS SAN BORJA TOTAL
SUPERFICIE 4.49 Km2 9.62 Km2 42 Km2 3.33 Km2 11.1 Km2 44 Km2 9.96 Km2 124.5 Km2
Fuente: Municipalidad de Surco/Surquillo/Miraflores/Barranco/Chorrillos/San Isidro y San Borja. 4.1.5.- CLIMA PROMEDIO DE LOS DISTRITOS ALEDAOS A SURQUILLO
Cuadro: 15
DISTRITO
CLIMA 18 C Temperatura Promedio
SURQUILLO
27 C Temperatura Mxima 14 C Temperatura Mnima 18 C Temperatura Promedio
MIRAFLORES
30 C Temperatura Mxima 12 C Temperatura Mnima 18 C Temperatura Promedio
SURCO
27 C Temperatura Mxima 15 C Temperatura Mnima
18 C Temperatura Promedio
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BARRANCO 30 C Temperatura Mxima 12 C Temperatura Mnima 18 C Temperatura Promedio SAN ISIDRO 30 C Temperatura Mxima 12 C Temperatura Mnima 17 C Temperatura Promedio CHORRILLOS 29.5 C Temperatura Mxima 12 C Temperatura Mnima 17.5 C Temperatura Promedio SAN BORJA 30.2 C Temperatura Mxima 13 C Temperatura Mnima Fuente: Municipalidad de Surco/Surquillo/Miraflores/Barranco/Chorrillos/San Isidro y San Borja. Todos estos cuadros nos dan una amplia imagen del mercado al que proyectamos vender nuestros productos, no solo porque las temperaturas nos ayudan, o porque la poblacin de los distritos ms cercanos es bastante grande, sino porque el estudio realizado es el ms exacto, tenemos fuentes tan confiables como INEI, adems de ello, nos respaldamos con una encuesta de estudio profundo, donde analizamos las preferencias y opiniones de nuestros futuros clientes.
4.2. FICHA TCNICA.
UNIVERSO Y MBITO: Poblacin residente en los distritos de Santiago de Surco y Miraflores, siendo los principales distritos aledaos de Surquillo.
OBJETIVOS DE LA ENCUESTA: Objetivos cuantitativos: Determinar el consumo promedio de los consumidores potenciales. Determinar la frecuencia de compra en la que los consumidores asisten a las heladeras.
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Objetivos Cualitativos: Averiguar lugares de preferencia en que el pblico desea para consumir el producto que ofrecemos. Determinar el nivel de aceptacin que puede tener nuestro helado de verduras. Determinar el porcentaje que se muestra reacio a la idea de consumir un helado de verduras y averiguar los motivos que causan esta reaccin para tomar algn plan de contingencia TAMAO DE LA MUESTRA:
Para el clculo del tamao de la muestra se utilizara la siguiente expresin:
N: es el tamao de la poblacin o universo (nmero total de posibles encuestados).
k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigacin sean ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con una probabilidad del 4,5%.
Los valores k ms utilizados y sus niveles de confianza son: k 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2 2,58
Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 95,5%99%
e: es el error muestral deseado. El error muestral es la diferencia que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la poblacin y el que obtendramos si preguntramos al total de ella.
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Ejemplo: si los resultados de una encuesta dicen que 100 personas compraran un producto y tenemos un error muestral del 5% comprarn entre 95 y 105 personas.
p: es la proporcin de individuos que poseen en la poblacin la caracterstica de estudio. Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que p=q=0.5 que es la opcin ms segura.
q: es la proporcin de individuos que no poseen esa caracterstica, es decir, es 1-p.
n: es el tamao de la muestra (nmero de encuestas que vamos a hacer).
Ejercicio:
N: 204449 (Surco + Miraflores) o 521845 (Poblacin total de los 7 Distritos) n: muestra k: Nivel de confiabilidad de 95% variables de 1.96 e: Error muestral deseado de 6.93% p: respuesta favorable 0.5 q: respuesta desfavorable 0.5
n = _________3.8416 x 204449 x 0.5 x 0.5__________ [0.00480249 x (204449 1)] + (0.5 x 0.5 x 0.00480249)
n=
196352.8196 981.8606761
n=
199.9803275
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Se considera razonable hacer 200 encuestas dentro del permetro mencionado, equivalente al 0.0978% de los distritos de Surco y Miraflores, siendo este de 204.449 habitantes dentro de las edades requeridas.
DISTRIBUCIN DE LA MUESTRA:
Se realizan las entrevistas en diferentes das de la semana y distribuidas a lo largo de la franja horaria, de forma que se logra obtener una muestra representativa. Los elementos mustrales son seleccionados de manera aleatoria dentro de los rangos de edades ya establecidos, realizndose una estratificacin segn intervalos de edad. Para formar parte de los elementos mustrales es condicin necesaria ser residentes de los distritos de Santiago de Surco y Miraflores.
TIPO DE ENTREVISTA:
Entrevista personal mediante cuestionario estructurado. Cronograma: Realizacin del trabajo de campo Marzo de 2011. Tabulacin y anlisis de datos Abril de 2011.
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4.3.- MODELO DE ENCUESTA.
Somos una empresa conformada por jvenes emprendedoras en bsqueda de satisfacer las necesidades y deseos de consumo de helados en los habitantes de este distrito, me podra colaborar con una entrevista? Solo tomar unos cuantos minutos. Nombre del encuestado:____________________________________ Distrito donde reside actualmente:
DATOS GENERALES DEL ENCUESTADO Marque con una (x) y completar donde corresponda.
1.- A qu genero pertenece?
Femenino
Masculino
2.- Cul es su edad?
18-25
25-30
30-35
35-40
40- a mas
3.- Usted consume helados?
a) SI
b) NO
4.- Qu tipo de helados consume?
a) Helados de crema
b) helados de hielo
5.- En qu establecimientos preferentemente realiza sus compras de helados?
a) Bodegas
b) Supermercados
c) Triciclos
d) Heladeras
e) Otros -----------------------
6.- En qu estacin del ao consume helados?
a) invierno
b) otoo
c) Primavera
d) verano
e) En todas
7.- Con qu frecuencia realiza la compra de helados de consumo personal?
a) Diario
b) interdiario
c) semanal
d) quincenal
e) mensual
f) ocasional
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8.- Conoce usted los beneficios de las verduras?
a) SI
b) NO
9.- Cul cree que es el principal beneficio de las verduras?
a)Bajo en colesterol b)Nutritivas c)Alto en fibra d)Ayuda a la digestin e) Retrasa el envejecimiento
10.- Qu le parece la idea de lanzar un helado no convencional hecho a base de verduras?
a)
Excelente
b)Buena
c)Indiferente
d)Mala
e)Muy mala
Y por qu? ---------------------------------------------------------------------------------------------------
11.- Qu verdura le gustara probar convertida en helado?
a)
Zanahoria
b)Camote
c)Espinaca
d)Betarraga
e)Zapallo
f)Olluco
12.- Cul de estas presentaciones es de su preferencia?
a)Barquillo Pq
b)Copa
c)Envase de 1 L
d)Barquillo G
e)Canasta
f)Otros ------------------
13.- Cunto estara dispuesto a pagar por su presentacin favorita hecha a base de verduras?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
14.- Cunto estara dispuesto a pagar por litro de helado de verduras?
a) S/8.90
b) S/9.90
c) S/10.90
d) S/11.9
e) 12.9
f) Otros ----------------------------
GRACIAS POR SU COLABORACION
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4.4.- TABULACIN DE RESPUESTAS
Cuadro: 16
Cuadro: 17
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Cuadro: 18
Cuadro: 19
Cuadro: 20
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Cuadro: 21
Cuadro: 22
Cuadro: 23
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Cuadro: 24
Cuadro: 25
Cuadro: 26
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Cuadro: 27
Cuadro: 28
13.- PRECIO PROMEDIO SUGERIDO POR EL PUBLICO A CADA PRESENTACION

PRECIO EN SOLES 20 15 10 5 0 BARQUILLO COPA 1L BARQUILLO G CANASTA
16.8 13.9 6 5.9 5.6 6.8 6.9 8.3 6.9 7

SURCO MIRAFLORES
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4.4.1.- RESULTADOS DE LA ENCUESTA TABULADA
Cuadro: 29
GNERO Surco Femenino Masculino Cantidad Total 69.17% 30.83% 120 100% Miraflores 68.75% 31.25% 80 100%
Cuadro: 30
EDAD Surco 18 25 25 30 30 35 35 40 40 a ms Cantidad Total 46.67% 17.5% 10.83% 5% 20% 120 100% Miraflores 40% 22.5% 15% 6.25% 16.25% 80 100%
Cuadro: 31
CONSUMO DE HELADOS Surco SI NO Cantidad Total 95% 5% 120 100% Miraflores 98.75% 1.25% 80 100%
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Cuadro: 32
TIPO DE HELADO Surco De crema De hielo Subtotal Total 77.19% 22.81% 114 100% Miraflores 87.34% 12.66% 79 100%
Cuadro: 33
ESTABLECIMIENTOS DE COMPRA Surco Bodega Supermercado Triciclos Heladera Todos Cantidad Total 30.70% 17.54% 10.53% 29.83% 11.40% 114 100% Miraflores 36.71% 22.79% 18.98% 18.99% 2.53% 79 100%
Cuadro: 34
ESTACIN DEL AO QUE CONSUME Surco Invierno Otoo Primavera Verano Todas Cantidad Total 0% 0% 1.75% 60.53% 37.72% 114 100% Miraflores 0% 0% 0% 55.70% 44.30% 79 100%
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Cuadro: 35
FRECUENCIA DE COMPRA Surco Diario Interdiario Semanal Quincenal Mensual Ocasional Cantidad Total 6.14% 19.30% 33.33% 6.14% 2.63% 32.46% 114 100% Miraflores 3.80% 25.32% 46.84% 10.13% 0% 13.91% 79 100%
Cuadro: 36
CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS DE LAS VERDURAS Surco Si No Cantidad Total 87.72% 12.28% 114 100% Miraflores 91.14% 8.86% 79 100%
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Cuadro: 37
BENEFICIOS DE LAS VERDURAS
Surco Colesterol Nutritivo Fibra Digestin Envejecimiento Cantidad Total 19.30% 41.23% 10.52% 24.56% 4.39% 114 100%
Miraflores 13.92% 49.37% 12.66% 21.52% 2.53% 79 100%
Cuadro: 38
IDEA DE LANZAR UN HELADO A BASE DE VERDURAS Surco Excelente Buena Indiferente Mala Muy mala Cantidad Total 14.04% 65.79% 12.28% 5.26% 2.63% 114 100% Miraflores 15.19% 59.49% 20.25% 3.80% 1.27% 79 100%
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Cuadro: 39
VERDURA QUE LE GUSTARIA PROBAR CONVERTIDA EN HELADO
Surco Zanahoria Camote Espinaca Betarraga Zapallo Olluco Cantidad Total 23.42% 48.65% 9.91% 9.91% 7.21% 0.90% 111 100%
Miraflores 41.03% 30.77% 6.41% 12.82% 8.97% 0% 78 100%
Cuadro: 40
PRESENTACIONES DE SU PREFERENCIA
Surco Barquillo P Copa 1L Barquillo G Canasta Cantidad Total 26.61% 23.85% 5.51% 19.26% 24.77% 109 100%
Miraflores 28.57% 27.27% 3.90% 14.29% 25.97% 77 100%
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Cuadro: 41
PRECIO PROMEDIO SUGERIDO POR EL PBLICO A CADA PRESENTACIN
Surco Barquillo Copa 1L Palito Vasito S/.2.30 S/.2.80 S/.10.40 S/.1.50 S/.2.60
Miraflores S/.3.70 S/.3.40 S/.10.80 S/.1.50 S/.2.60
Precio Promedio S/.3.00 S/.3.10 S/.10.60 S/.1.50 S/.2.60
4.4.2.- Interpretacin de la encuesta: La encuesta ha sido dirigida al consumidor final con el objeto de conocer los gustos y preferencias de nuestro pblico objetivo; es por ello que la encuesta no se ha dirigido a aquellas personas que no pertenecen a este.
1. Del total de la nuestra de
200 personas encuestadas el 96.5% consume
helados, y el 3.5% no los consumen. As mismo del porcentaje que si consume helados el 81.35% muestra preferencia por los helados de crema y la diferencia que es el 18.65% consumen los helados de hielo.
2. Tambin denotamos que del 96.5% que consumen helados muestran preferencia de compra de la siguiente manera: el 33.16% compran en bodegas, el 25.39 en heladeras, el 19.69% en supermercados, el 13.99%, en triciclos y el 7.77% en todos los mencionados anteriormente.
3.
Del 96.5%de los consumidores, el 58.55% consumen helados en verano mientras que el 41.45% en todas las estaciones del ao. Con una preferencia de adquisicin de un 37.5% semanalmente, de un 21% inter diariamente y de un 24% ocasionalmente.
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4. Del 96.5% hay un porcentaje de 74.5% que opinan que la idea es buena, un 14% de afirman que es excelente, y un 8.075 que la idea les es indiferente.
5. La presentacin de su preferencia es de un 25.5% en barquillo pequeo, de 23.55 % en copa y el de canasta adems de un 16% en barquillo grande.
4.4.3.- CONCLUSIONES. El helado se vende en todo el transcurso del ao en diferentes proporciones, siendo una oportunidad para la empresa ya que las ventas no solo se realizaran en los meses de verano sino tambin en todo el ao y en diferentes cantidades. Siendo el helado de crema el ms vendido; que sera otro punto a favor de la empresa, ya que el helado que presentamos ser de crema. Se denota un consumo mayor entre interdiario y semanal.( relativamente masivo) La venta de helados se concreta mayormente en bodegas y heladeras, esto nos denota favorable porque nuestro establecimiento seria una heladera. Comprobamos que nuestros mayores consumidores serian del sexo femenino. Siendo un potencial importante ya que en una familia quien realiza las compras del hogar mayormente es la mujer y son las ms interesadas en probar un nuevo sabor de helado. Las personas que ms consumen helados fluctan entre los 18 a 25 aos quienes son hoy en da los que generan en su mayora ms ingresos. Y quienes se dan mas gusto como el de consumir helados. La gran mayora de consumidores de helados creen que la idea de la venta de helados de verduras es agradable por ser saludable, y que su principal
beneficio es que son nutritivas y bajas en colesterol. Que vendra a ser nuestra principal idea de elaboracin de helado. Adems, esta encuesta nos brinda una estrategia de lanzamiento, de cmo lanzarlo para que el cliente sienta que el producto satisface todas sus necesidades en gustos y presentaciones del producto.
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5.- ANLISIS DE LA INDUSTRIA
5.1.- HISTORIA DEL HELADO
La historia del helado se remonta miles de aos atrs. De hecho, comenz hace ms de 3.000 aos, en China, siendo sus emperadores los primeros en degustarlo. Sus cocineros mezclaban nieve y hielo de las montaas con frutas, vino y miel para obtener una deliciosa y fresca preparacin. De la misma manera, el emperador romano Nern Claudio Cesar (37-68 AC) enviaba esclavos a las montaas para obtener nieve para congelar los jugos de fruta que tanto disfrutaba aadiendo nctar y miel.
Siglos ms tarde, en 1295, el mercader y explorador veneciano Marco Polo retorn de su viaje al Lejano Oriente con la receta para elaborar helados con nieve de aspecto similar a los sorbetes que se consumen hoy en da. Fue as como se cree que los helados hicieron su llegada a Italia. La receta, a diferencia de lo que se conoca hasta entonces, combinaba leche con nieve, obteniendo mayor cremosidad. Esta innovacin caus gran inters y pronto la gente de mayor dinero de Italia disfrutaba de estos enriquecidos helados.
La historia contina con los chefs de Catalina de Medici, quienes llevaron este delicioso postre a Francia cuando contrajo matrimonio en 1533 con el Rey Enrique II. Con rapidez, los cocineros franceses comenzaron a elaborar este manjar de leche congelada. De hecho, un chef francs instal el primer negocio a
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la calle para venderla, siendo el pionero en agregar sabores como chocolate y frutilla. Cuando el rey Carlos I de Inglaterra visit Francia en el 1600, se le convid con este exquisito postre. Compr la receta al chef francs y la llev a su pas. Los invitados a un banquete en su corte quedaron fascinados al probar el nuevo y fresco postre que pareca un copo de nieve. El rey pag una pensin de por vida a su chef para evitar que este divulgara la receta, convirtindola en una delicatesen exclusiva de la corte. Sin embargo, a la muerte del rey, la receta del helado ya no era ms un secreto.
Luego, la costumbre de comer este postre helado se traslad a los Estados Unidos, donde era servido a famosas personalidades como Thomas Jefferson y George Washington. Fue tal la aceptacin, que la primer heladera en Estados Unidos abri sus puertas en 1776, en la ciudad de Nueva York, y fueron ellos quienes les pusieron el nombre de iced cream, o sea, crema helada, que luego deriv en ice cream tal como se conoce hoy da. En el ao 1903, un vendedor de helados ambulante de las calles de Nueva York llamado Italo Marchiony, cansado de que la gente se fuera con sus vasos o los rompiera, invent el cono de helado elaborado con oblea (Hoja delgada de harina, agua y azcar cocida).
Cmo hacan el helado si no tenan mquinas enfriadoras? Solucionaron este inconveniente utilizando dos recipientes de madera o de estao, uno metido dentro del otro. En el ms pequeo de estos recipientes se preparaba la mezcla de helado. Es importante destacar que en esa poca descubrieron que la adicin de sal en grano hace bajar la temperatura del hielo y que este duraba por ms tiempo. Luego rellenaban el espacio entre los recipientes con hielo y sal. Despus de
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mezclar los ingredientes, se dejaba la mezcla en el recipiente, y el helado quedaba listo. Sin duda surge la pregunta: de dnde obtenan el hielo? Mucho tiempo antes se haba descubierto que se poda almacenar hielo del invierno en pozos en la tierra que se tapaban con paja y ramas de roble. Hay que destacar que en proceso de produccin de helados, sobre todo para pasar del fro natural al fro industrial, los avances de la ciencia y de la tcnica fueron fundamentales. Grandes sabios como Fahrenheit (1686-1736), Faraday (1791-1867) y Reamur, contribuyeron con sus descubrimientos a hacer avanzar las ciencias que enseguida se aplicaron a los mtodos de produccin de los helados. Luego, en el siglo XIX, se inventaron las primeras mquinas de hacer hielo lo que facilit la produccin en masa. Ya en ese tiempo en algunos hogares se conservaba el hielo se conservaba cajas hechas de madera y corcho. En nuestro siglo se han perfeccionado mucho las tcnicas de fabricacin de helados. La maquinaria disponible facilita la produccin industrial y domstica de helados. Tambin han mejorado las normas de higiene. Hoy en da un buen fabricante de helados no solo debe conocer el oficio, debe saber de cocina y pastelera, saber un poco de qumica y bacteriologa y tener algo de artista.
Ms all de las leyendas que acompaan su invencin, la historia del helado est ntimamente relacionada con el desarrollo de tcnicas de refrigeracin, las que pueden dividirse en varias etapas: - enfriado de comida y bebidas mezclando con hielo o con nieve, - el descubrimiento de que al diluir sal en agua produca una disminucin de la temperatura, - el descubrimiento de que mezclar sal a la nieve o hielo disminuye an ms la temperatura, - y por ltimo el desarrollo de refrigeracin mecnica a fin del siglo XIX y comienzos del siglo XX, que llev al desarrollo de la industria heladera moderna.
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5.1.1.- HISTORIA DE NUESTRO PRINCIPAL COMPETIDOR HELADOS DONOFRIO Como resultado de su espritu innovador y por consejo de su amigo Rafael Cimonelli, en 1897 don Pedro DOnofrio Di Resta adquiri el primer carrito preparador de helados, inicindose de este modo en nuestro pas la poderosa industria de helados. Por ese entonces, los limeos utilizaban el hielo de los andes para la elaboracin de dicho producto que gozaba de una creciente demanda local. En 1908 don Pedro DOnofrio adquiri una planta para la fabricacin de hielo artificial, principal paso en la industrializacin del negocio. Ante el xito obtenido con este producto, procedi a la fabricacin de nuevas carreta, esta vez con diseo propio. Fue en 1919 que Antonio DOnofrio hijo del fundador, se puso al frente del negocio y logro que la empresa creciera vertiginosamente adquiriendo nuevos y espaciosos locales. En 1937 falleci don Pedro DOnofrio, dejando tras de s un inmenso emporio. Surgieron posteriormente algunas otras heladeras donde se trabajaban artesanalmente pero ninguna logro detener el crecimiento de DOnofrio. A partir de abril de 1997 Nestl adquiri DOnofrio y echa a andar una serie de mejoras e innovaciones dirigidas a segmentos amplios de la poblacin y algunos otros grupos especficos, contando con variedades de temporada y aquellos helados que son de consumo permanente DOnofrio emplea medios masivos de publicidad como la televisin, radio, revistas y peridicos locales; asimismo publicidad exterior y medios alternativos como marketing directo, Internet y eventos especiales para lograr un acercamiento directo hacia el consumidor. Clases de helados DOnofrio fabrica los helados de acuerdo a 2 grandes categoras: de agua y de crema. Cuentan con una gran variedad de estos productos segn el tipo de ocasin de consumo: Helados de agua para consumo individual Helados de crema para consumo individual
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Consumo en el hogar Consumo de heladera De este modo los helados DOnofrio busca llegar a todos los diferentes gustos del consumidor ofrecindoles una gama de productos. Por otro lado gran parte de los insumos DOnofrio los adquiere en la industria nacional, existiendo alguno que, al no ser fabricados en Per, deben ser adquiridos en el extranjero.
5.2.- PANORAMA ACTUAL DEL MERCADO DE HELADOS EN PER.
El mercado de helados mueve cada vez ms dinero y nuevos jugadores entran a competir. El mercado peruano de helados factura alrededor de $45 millones anuales, y tiene potencial enorme de crecimiento. Histricamente el sector elaborador de helados se dividi en dos segmentos: el industrial y el artesanal. Sin embargo, hoy en da existe una nueva categora: semiindustrial. El helado es un producto estacional. En el Per, entre los meses de diciembre y abril, la venta de helados significa un 70% de la facturacin, y contrariamente en el periodo de abril-setiembre (6 meses) es menos del 30% de la venta anual. Podemos observar tambin en el mercado de helados un "centralismo": Lima concentra dos terceras partes del consumo nacional. En cuanto al liderazgo; D'Onofrio (NESTL) participa con 75% del mercado, Lamborgini (ALICORP) participa con 18% del mercado y con un 7% otras empresas. Entre las empresas nacionales dedicadas a la produccin de helados tenemos:

D'Onofrio Lamborgini rtika
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Aruba Saboratti Sunny Vane Vane Gelatera Lartiza Helados 4D Helados Billy
Cuadro: 42
Cuadro: 43
Porcentaje de ventas en Lima y Provincias

Lima Provincia
30% 70%
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Cuadro: 44
Tamao y Participacion de Mercado

Mercado Real 19%
391382
660980
Mercado Total 32%
503580 521845
Mercado Meta 24% Mercado Potencial 25%
Fuente: Elaboracin propia.

6.- PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA.
6.1 NUESTRA VISIN:
Posicionarnos como los primeros y mejores ofreciendo calidad permanente, estableciendo, progresivamente una cadena de establecimientos en Lima provincias, diferencindonos por nuestro servicio. y
6.2 NUESTRA MISIN:
La empresa se dedicara a la impecable preparacin y venta de productos alimenticios a base de verduras en sus diferentes presentaciones, buscando dar siempre un alimento delicioso, saludable, balanceado, bajo en colesterol y rico en protenas.
6.3 NUESTROS VALORES:
Responsabilidad: El cumplimiento responsable a nuestra labor humana, sea cual fuere, se regira por principios como:
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Reconocer y responder a las propias inquietudes y las de los dems. Mejorar sin lmites los rendimientos en el tiempo y los recursos propios del cargo que se tiene. Planear en tiempo y forma las diferentes acciones que conforman una actividad general. Promover principios y prcticas saludables para producir, manejar y usar las herramientas y materiales que al cargo se le confiere. Perseverancia: La perseverancia es un esfuerzo continuo. Es un valor fundamental en la vida para obtener un resultado concreto; siempre es gratificante iniciar un proyecto, existe una gran ilusin, sueos y esperanzas. Este proyecto puede ser iniciar un nuevo ciclo empresarial donde comenzarn resistencias y problemas. En esta nueva experiencia conoceremos personas que no nos agradan, o las exigencias podrn ser agotadoras; entonces necesitamos tener la perseverancia bien asimilada para no ser derrotados y tener la satisfaccin de haber luchado por llevar a cabo las actividades necesarias para alcanzar lo que nos propusimos.
Puntualidad: Nos regimos en la puntualidad ya que es reflejo de respeto al tiempo de los dems, siendo signo de buena educacin. Al ingresar a la empresa, se desarrollan todas las actividades de acuerdo a un horario que se establece en los reglamentos internos. Respeto: El respeto exige un trato amable y corts; el respeto es la esencia de las relaciones humanas, de la vida en comunidad, del trabajo en equipo y de cualquier relacin interpersonal 6.4 OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

Aumentar las ventas anuales en un 20%. Obtener una rentabilidad anual del 25%. Lograr una participacin de mercado del 7% para el segundo ao. Elevar la eficiencia de la produccin en un 20% para el prximo mes. Vender 10 000 litro de helado al finalizar el segundo ao. Triplicar la produccin para fin de ao.
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Obtener el menor ndice de rotacin de personal. Adquirir 2 nuevas maquinarias para el segundo ao. Abrir 2 tiendas para el tercer ao. 6.5 ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.
Oportunidad de Mercado :
Desde siempre en cada hogar el ama de casa de nuestro pas se ha preocupado en ofrecer a su familia productos saludables. Los helados de verduras encuentran una oportunidad en el mercado debido a que estamos ingresando con un producto diferenciador. Nuestro principal objetivo a realizar es el aumento de las ventas, implementando promociones, difusin de nuestro establecimiento mediando afiches en zonas estratgicas como los son Surco y Miraflores adems aadiremos a esto la presentacin de nuestro producto en ferias o locales provisionales. Nuestra participacin en el mercado crecer en base a convenios estratgicos con locales que fomenten la nutricin adecuada; como lo son los gimnasios, centros de alimentacin bionaturales o vegetarianos. Lograremos una produccin eficiente, proponiendo lneas estndares de produccin, con medicin constante, mejorndolo constantemente a travs de capacitaciones sobre nutricin y procesos dentro de fbrica. Mediremos contantemente la utilizacin racional tanto de la materia prima como de los dems insumos, unindose a ellos el uso adecuado del fluido elctrico tanto como el agua potable, de esta manera racionalizaremos los gastos y costos en toda la lnea de procesos.
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Colocar en puntos estratgicos de venta masiva degustadores del producto para que as el cliente llegue a conocer el sabor y textura de nuestro helado.
6.6 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS. Tenemos una ventaja frente a nuestros competidores en la estacionalidad de su materia prima (frutas) con la estacionalidad de nuestra materia prima (verduras). Las verduras tienen mucho mas grado de durabilidad frente a las frutas, beneficindonos en cuanto a tiempo de adquisicin de nuestra materia prima. Fomentando de alguna manera el aumento en el consumo indirecto de verduras en el Per. Existe demanda insatisfecha de helados de tipo artesanal. El Helado de Verduras es un alimento congelado, el valor energtico y los nutrientes de los helados dependen del valor alimenticio de las materias primas con que fueron elaborados. Definitivamente el helado no solo es una golosina sino que adems es un excelente alimento. No existe otro alimento con tal alto valor alimenticio que se presente en forma tan atractiva y que sea universalmente deseada por nios y adultos como el helado. Nuestros helados contienen Vitamina A, la cual impide la ceguera nocturna, es ms importante en la resistencia a las infecciones y ayuda a mantener en general la buena salud.
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Contienen tambin Vitamina B4 o Tiamina, siendo esencial para el crecimiento y metabolismo, su eficiencia puede producir sntomas de decaimiento, prdida de peso y cambios en el sistema nervioso. Adems de Vitamina B2 o Riboflavina, el cual es esencial para la dieta. Su deficiencia produce lesiones en la piel, ojos, boca y lengua. El helado la contienen en cantidad adecuada. Y por ultimo pero no menos importante contiene tambin Acido Ascrbico o Vitamina C, este es un importante factor para dientes, encas y huesos. Es la llamada Vitamina de la resistencia. Muchas verduras contienen grandes cantidades. Hemos resaltado las principales bondades del Helado de verduras sin ser las nicas, ya que las verduras poseen muchsimos beneficios para el humano, permitiendo mantener una vida saludable y estable.
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CAPTULO II
7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING.
7.1 MEZCLA DE MARKETING
La mercadotecnia est formada por 4 piezas principales, llamadas las 4 P de la mercadotecnia: Producto, Precio, Plaza, Promocin
Personal Garantas Servicio Marca
Polticas
Producto
Empaque
Precio
Percepcin del Valor Venta Personal
Punto de Venta
Distribucin (Plaza)
Canales
Promocin
Promocin de Ventas Premios
Publicida d
7.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO 7.2.1 PRODUCTO. Ofrecemos un producto exclusivo, nuevo en el mercado; que cubrir las necesidades de aquel pblico con un paladar ms que exigente, que merece no solo calidad, sino que nos preocupemos por que lleven una vida ms saludable.
Las fases del ciclo de vida de nuestro producto son:
1. Lanzamiento
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2. Crecimiento 3. Madurez 4. Declive 5. Relanzamiento Las metas de la empresa previamente establecidas, sern evaluadas y determinada su eficiencia general, vamos a revaluar el enfoque estratgico al mercado meta, realizando auditorias de marketing, y de excelencia del servicio, as como la revisin de la responsabilidad social de la misma. Este control lo realiza la alta gerencia y un auditor de marketing, y vamos a determinar si se estn aprovechando las mejores oportunidades del mercado.
. En el momento del declive del producto, lo relanzaremos con presentaciones diferentes, ya que esta etapa de declive mayormente ocurrir en los periodos de invierno, aunque este periodo no es del todo bajo, ya que la manera de consumo de los peruanos ah cambiado, en especial la de consumo de helado ya que antes solo se consuma dicho producto en los meses de verano, etapa donde se denotaba una gran cada en las ventas. En la actualidad este consumo se ha dispersado a todas las pocas del ao, no en cantidades iguales, pero si denota que en invierno ya no hay etapas nulas en la venta de helados, es ah donde haremos un anlisis y relanzaremos el producto con
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diferentes promociones, tambin como lanzar nuevas presentaciones o sabores del mismo.
7.2.2
MARCA JUSTIFICACIN DEL NOMBRE.
VEGETABLE ICE: Quiere decir helados vegetables en castellano, este nombre identifica a nuestro producto dndole una presentacin fresca y saludable.
7.2.3
ANLISIS DE LOGOTIPO ISOTIPO.
LOGOTIPO:
Nuestro logotipo muestra el nombre del producto en el borde de las letras de la palabra VEGETABLE tenemos un verde loro denotando naturaleza, en el interior de la palabra tenemos el mismo verde decolorndose de arriba hacia abajo, la palabra ICE tambin tiene el borde de color verde loro; mas en el interior tenemos el color celeste decolorndose tambin de arriba hacia abajo, finalmente en el fondo tenemos el color amarillo que es tambin un color que aporta felicidad.
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ISOTIPO: En cambio nuestro isotipo muestra una imagen simplemente ms que saludable. Donde podemos ver el producto que ofreceremos, llevado por una singular figura de zanahoria que denota un producto saludable. En nuestro isotipo quisimos plasmar el bienestar que tendrn nuestros clientes al consumir un producto aparte de ser nutritivo, tambin es delicioso, en un lugar donde se sentirn cuidados y protegidos.
7.2.4 PRESENTACIONES Y ETIQUETA. La empresa manejara stocks de envases de un litro de los siguientes sabores: Zanahoria Camote Zapallo Espinaca Betarraga
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De donde partirn las siguientes presentaciones. 7.2.4.1 Presentaciones:
Barquillo pequeo y mediano:
Canasta:
Copa:
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Complementos:
Rodillos
Ciga Roll
Grageas de colores
Bolitas de chocolate
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Lentejitas
7.2.4.2 Etiqueta del envase:
Cuadro: 45
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7.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS
Fijaremos nuestros precios siguiendo la formula de fijacin de precio por sobreprecio, ya que esta manera tendremos segura una cantidad de ganancia por producto y as aseguraremos la rentabilidad del proyecto.
Explicacin de la formula de Fijacin de precios por sobreprecio: El mtodo ms elemental para fijar precios es sumar un sobreprecio estndar a los costos del producto. Supongamos que un fabricante de tostadoras tiene las siguientes expectativas en cuanto a costos y ventas: Costo variable unitario $10 Costo fijo 233417.24 Ventas unitarias esperadas 132076 El costo unitario del fabricante est dado por: Costo unitario = costo variable unitario + (costo fijo /ventas unitarias esperadas) = S/.1.03 + (233417.24/132076) = S/2.80 Supongamos ahora que el fabricante quiere ganar un sobreprecio del 40% sobre las ventas. El sobreprecio del fabricante esta dado por: Sobreprecio = costo unitario / (1 rendimiento sobre ventas deseado) = S/2.80 / (1 0.4) = S/.4.66 Hedesur cobrara a los clientes S/.5.50 por una bola de helado en cono pequeo incluido IGV y obtendra una utilidad de S/.1.86 por unidad.
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7.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN Y PLAZA. 7.4.1 DISTRIBUCIN FSICA DEL NEGOCIO: Local de fabricacin y Oficina
-Hemos alquilado un local donde fabricaremos los helados y tambin cumplir la funcin de oficina en la parte delantera, ubicado en la Av. Guardia Civil Sur Mz B lote 39 Urb Las Vias de San Antonio - Santiago de Surco. Lima Per. De extensin aproximada de 37.38 m2.
Lo dividiremos de la siguiente forma:
Produccin y Almacn.13.47 m2 Administracin.12.70 m2 Servicios Higinicos 5.92 m2 Casilleros. 6.68 m2 Pasadizos y otros. 9.23 m2 TOTAL..48.00 m2
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7.4.1.1.- MAPA DEL LOCAL DE PRODUCCIN Y OFICINA ADMINISTRATIVA
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7.4.1.2.-Produccin y Almacn:
9.- Tacho de Basura:
Medidas: 0.30 x 0.50 de plstico marrn
2.- Lavadero 2 unidades:
Medidas: inoxidable
1.75
0.60
de
acero
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3.- Mesa de Trabajo 2 unidades:
Mesa de Trabajo de 2 repisas Acero Mate Medidas: 110. X 60 x 90
4.- Congeladora 2 unidades:
Congeladora COLDEX - CH10/10P Sistema de enfriamiento rpido Capacidad: 264 Ltrs. - Medidas: Ancho: 103 Cm. Alto: 96 Cm. Fondo: 67 Cm. Termostato Doble Accin Luz interior Manija con llave.
10.- Campana extractora:
Campana extractora hecha de acero inoxidable. Medidas: 1.40 x 1.51
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5.- Cocina Industrial:
Cocina industrial a gas marca Harman's.
Fabricado con planchas de Acero Inoxidable de uso Gastronmico
Equipada con tres quemadores de fierro fundido.
Vlvulas de dos posiciones Max/min Bandeja deslizable de Acero Inoxidable bajo los quemadores, para limpieza de desperdicios
8.- Batidora:
Marca: Ferton. Energa: 220 Voltios.. Potencia: 750 watts Capacidad : 40 kilos / 20 litros Dimensiones : 55 x 42 x 77 cms Peso: 102 kilos.
6.- Licuadora Industrial:
Dimensiones: Altura: 1.01 Frente: 0.45 Fondo: 0.69 Peso: 16.6 Kg Consumo: 1.6 Kw/h Capacidad: 15 litros
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7.4.1.3.- Administracin:
1.- Escritorio Pequeo (2 unidades):
Escritorio de madera pino oscura Tiene dos cajones, ambos con llave Medidas: 0.70 x 0.70 x 1.80
2.- Escritorio Grande:
Escritorio de dos lados en madera pino oscura, con tres cajones; todos con llaves de seguridad. Medidas: 0.90 x 2.00 x 2.00
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3.- Vitrina:
Vitrina en cristal con base en madera con ruedas. Medidas: 200 cm x 70 cm x 47 cm.
4.- Repisa:
Repisa en madera pino clara 53 cm x 200 cm
5.- Sillas:
Silla presidencial
Silla de Jefatura (2)
Silla de Visitantes(4)
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7.4.1.4.- Servicios Higinicos:
1.- Inodoro:
2.- Lavadero:
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7.4.1.5.- Casilleros:
Casilleros de metal de forma rectangular, con 10 divisiones; todos ellos con gancho para candado. Medidas: 245 cm x 180 cm x 0.40 cm
7.4.1.6.- Pasadizos y otros:
Tachos de plastico de diversos colores para diferenciar sus funciones. Medidas: 164 cm x 0.50 cm x 100 cm .
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Este local realizara dos funciones, la primera y principal ser el lugar de transformacin de las verduras en nuestro producto; los helados y segundo ser la oficina de la empresa.
El local muestra nuestra oficina en la parte frontal, donde colocaremos tres escritorios para los principales cargos en la empresa, en la parte posterior estar ubicado el centro de transformacin de las verduras en helados con todos los equipos necesarios y ubicados estratgicamente para el mejor desempeo de nuestros colaboradores, teniendo en la parte trasera servicios higinicos bien distribuidos con casillero bien ubicados, etc. La extensin del local es proporcional a lo que se espera de l, ya que antes de realizar la eleccin del local hemos hecho un estudio de diferentes factores por los cuales deberamos elegir un buen local.
Los servicios pblicos indispensables para establecer la empresa:
. Agua Desage . Telfono . Internet
. Luz . Gas
Factores estudiados para elegir la ubicacin de la empresa:
Cuadro: 46
FACTORES
A CALIDAD M.F 3 F 2 x R 1 N.F 0
B - IMPORTANCIA G,I 2 x I 1 N.I 0
AXB
Infraestructura (p.el transporte pblico, servicio de
comunicacin, agua, desage)

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Posibilidades para vender su producto. Adquisicin de x la prima. Abastecimiento x energtico. Posibilidades de contratar x x 3 x 6 materia x 6 x x 4
personal calificado. Posibilidades de ampliar la empresa. Programas del estado para que se creen ms empresas. Imagen de la x ubicacin. x 6 x x 2 x x 3
Tendremos un modulo de m2 en el local Open Plaza Angamos, Modulo N 236; 2do piso, el cual cuenta con un pequeo almacn en la parte baja de los mostradores hacia el pblico, el cual almacenara 50 Litros de helado, es decir 10 bandejas de 5 Litros cada una, de esta manera evitaremos el continuo traslado de mercadera y estaremos preparados para cualquier eventualidad o pico de ventas, ya que el clculo de ventas diarias es menor a la cantidad almacenada en las cmaras frigorficas. Trasladaremos la mercadera en taxi de manera diaria en coolers de capacidad de 60 litros, de esta manera evitaremos el mantenimiento de una camioneta con frigorfico, no solo ello sino tambin soat, impuesto vehicular, depreciacin, etc
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7.5 ESTRATEGIA DE PROMOCIN Hacer demostraciones o degustaciones en casa: Para dar a conocer un nuevo producto sin necesidad de tener que invertir demasiado, una opcin puede consistir en hacer demostraciones o degustaciones en nuestra propia casa, en donde empecemos por invitar a familiares, amigos, vecinos y conocidos, y en donde les mostremos nuestros productos, se los demos a probar, o se los ofrezcamos. Con ello, no slo lograremos conseguir nuestros primeros clientes, sino que si nuestro producto llega a gustar, es muy probable que empiecen a recomendarnos. Adems, dicha demostracin o degustacin, nos permitir conocer directamente la opinin de otras personas sobre nuestro producto y, de ese modo, saber en qu debemos mejorarlo, qu debemos agregarle o qu debemos quitarle. La empresa va a informar, persuadir, disuadir, recordar y comunicar sobre el nuevo producto al consumidor. Esto se lograra a travs de campaas publicitarias como degustaciones, presentacin de nuestro producto en ferias empresariales. Internet Otra forma econmica de empezar a promocionar nuestros productos, es a travs de Internet, ya sea mandando a disear nuestra pgina web en donde promocionemos nuestra empresa y nuestros productos, o exhibiendo nuestros productos en pginas especializadas. Participar en ferias Otra forma de empezar a dar a conocer nuestros productos sin invertir demasiado, es alquilando un pequeo puesto o stand en alguna feria local. Aunque, para que dicha estrategia resulte efectiva, debemos contar con una buena variedad de nuestros productos y, a la vez, contar con folletos y tarjetas de presentacin que les daremos a los consumidores que consulten sobre nuestros productos.
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7.6 ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE
Polticas de servicio al cliente: Ser siempre honestos con el cliente para ganarnos su confianza. Conocer a fondo el producto, para poder informar bien sobre los beneficios que poseen. No hablar mal de la competencia, solo basarnos en nuestro producto como nico en sus beneficios. Tener un discurso donde salgan a relucir todas las ventajas de nuestro producto, etc. Al momento de que el cliente realice el pago del producto, en caja se tomaran los datos de la persona, para as tener un registro de nuestros clientes ms frecuentes, a fin de brindarles promociones especiales de acuerdo a su consumo. Contar con un buzn de sugerencias dentro del local, para poder satisfacer las exigencias de nuestros clientes. Las promociones que brindaremos sern de acuerdo al calendario elaborado por la empresa, teniendo en cuenta los niveles de mayor demanda en las fechas establecidas. Mostraremos al pblico la informacin nutricional de cada uno de los diferentes sabores del producto. Tarjetas de presentacin con ofertas aadidas: la de otorgar una promocin de ventas a quien la posea. Regalar artculos publicitarios como lapiceros, llaveros u otros. Realizar sorteos de combos familiares (4 copas con 2 bolas cada una, cada copa con un ciga-roll adicional) mensuales con los clientes que tengan ms de un consumo dentro del mes del sorteo.
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Polticas de servicio de la empresa:
El horario de atencin ser de: Lunes a Viernes de 10:00 am a 8:00 pm Sbados y Domingos de 11:00 am a 10:00 pm
Las reservas para el servicio sern: Va telfono con tres horas de anticipacin. En fechas de campaa ser con 24 horas de anticipacin. No se admiten mascotas. Prohibido fumar
7.7 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
7.7.1.- SLOGAN. La empresa Hedesur se posicionara con un eslogan que demuestra frescura y producto altamente saludables para nuestros clientes, siendo esta nuestra bandera ganadora ante nuestra competencia. Nos posicionaremos con nuestra fuerza competitiva, el de ser los nicos en el mercado que brindamos nutricin de una manera ms que atractiva; saludable. No solamente con el slogan convenceremos a los clientes sino lo acreditaremos con informacin nutricional de cada uno de nuestros productos y esta informacin estar a la vista de todos nuestros clientes. Esta manera de posicionarnos es muy fuerte ya que actualmente los peruanos reflexionamos al momento de comprar, obviamente buscamos calidad pero tambin a la hora de comprar buscamos productos elaborados en nuestro pas, ya que sabemos que de esta manera nuestra adquisicin se quedara en el pas y contribuir en el desarrollo del mismo.
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7.7.2.AFICHE
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7.7.3.- POSICIONAMIENTO:
Nos posicionaremos siendo los nicos que mostraremos la informacin nutricional general del helado que est consumiendo; aqu una pequea comparacin de la nica tabla de informacin nutricional en el mercado que es la de helados DOnofrio:
Valores nutricionales de Helados DOnofrio
Cuadro: 47
Vainilla
100ml Vrn %
Fresa
100ml Vrn % 95 k 0.9 gr 5% 2%
Lcuma
100ml Vrn % 96 k 1.1 gr 5% 2%
Chocolate
100ml vrn % 97 k 2.3 gr 5% 5%
Tricolor
100ml vrn % 96 k 1.0 gr 5% 2%
Chocochips
100ml vrn % 95 k 1.0 gr 5% 2%
Energa Protena s Carbohi dratos Grasas
97 k 1.0 gr
5% 2%
12.7 gr
4%
2.2 gr
4%
13 gr
4%
11.2 gr
4%
12.6 gr
4%
12.5 gr
4%
4.7 gr
7%
4.7 gr
7%
4.4 gr
7%
4.8 gr
7%
4.6 gr
7%
4.6 gr
7%
Tamao de porcin/100 ml / (1 bola) Vrn= Valores de referencia de nutrientes por da
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Valores nutricionales de Helados Vegetable Ice:
Cuadro: 48
HELADO DE ESPINACA
100 ml 100 Kcal 2.99 gr 8.75 gr 1.0 gr 2.4 gr 148 mg 9.8 mg 3.57 mg 466 mg
Vrn % 5.21 % 6.5 % 2.92 % 2% 8% 18.5 % 81.67 % 22.31 % 9.91 %
Energa: Protenas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Vitamina E Hierro Potasio

Tamao de porcin/100 ml / (1 bola)
Vrn= Valores de referencia de nutrientes por da
Cuadro: 49
HELADO DE ZANAHORIA
100 ml 116 Kcal 3.65gr 10.48 gr 1.18 gr 3.3 gr 131 mg 2.7 mg 30 mg 147 mg
Vrn % 6.04 % 7.3 % 3.49 % 1.97 % 11 % 16.37 % 0.68 % 4.29 % 3.13 % 98
Energa: Protenas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Vitamina C Fosforo Potasio

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Cuadro: 50
HELADO DE CAMOTE
100 ml 128 Kcal 4.2 gr 32.6 gr 1.2 gr 1.0 gr 141 mg 0.8 mg 31 mg 10 mg
Vrn % 6.67 % 8.4 % 10.87 % 2% 3.33 % 17.63 % 5% 4.43 % 2.5 %
Energa: Protenas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Hierro Fosforo Vitamina C

Cuadro: 51
HELADO DE BETARRAGA
100 ml 130 Kcal 4.0 gr 12 gr 1.1 gr 3.0 gr 142 mg 0.7 mg 31 mg 6 mg
Vrn % 6.77 % 8% 4.0 % 1.83 % 10.0 % 17.75 % 4.38 % 4.43 % 1.5 %
Energa: Protenas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Hierro Fosforo Vitamina C


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Cuadro: 52
HELADO DE ZAPALLO
100 ml 127 Kcal 3.5 gr 1.2 gr 154 mg 0.9 mg 2 mg 4.8 mg 14.0 mg
Vrn % 6.61 % 7% 2.0 % 19.25 % 5.63 % 0.4 % 1.2 % 0.30 %
Energa: Protenas Grasas Calcio Hierro Sodio Vitamina C Potasio

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CAPTULO III
8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGISTICA
8.1 OBJETIVOS DE OPERACIN
La empresa se dedicara a la industria de preparar, envasar y vender productos alimenticios compuestos por verduras. Para la realizacin de sus actividades Hedesur cuenta con una planta de produccin (Surco), donde se elaborarn los helados. La propuesta tiene como objetivo ayudar a nuestra empresa a corregir los problemas que atraviesan en los procesos que stas aplican. Todo esto contribuir a estabilizar las relaciones entre empleado y jefe, al mismo tiempo mejorar las relaciones entre los proveedores y los consumidores, algo sumamente importante para el bienestar de Hedesur. Por otra parte la funcin de logstica y distribucin es una labor muy importante para el desempeo eficiente de nuestra empresa, por lo cual debe estar a cargo del personal idneo que pueda dirigir aplicar diferentes estrategias y tcnicas que ayuden al desarrollo de la misma. Las actividades de distribucin que utilizan para llegar al cliente juegan un papel importante, por lo tanto debe drsele el seguimiento adecuado. Lo primordial para nuestra empresa, en factor clave es la calidad del servicio.
El plan de Hedesur de elaborar y vender nosotros mismos el producto, tiene los siguientes objetivos empresariales: Al tener diversidad y calidad de proveedores, pues la produccin no se ver afectada por fallas en este canal. El objetivo principal de las operaciones logsticas en Hedesur, es contar siempre con el stock necesario para cubrir la demanda de los clientes frente a nuestro producto.
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Contar con todos los permisos y certificados posibles no solo para la buena reputacin del establecimiento; sino tambin para lograr un excelente posicionamiento frente a nuestros competidores. Al contar con nuestra propia movilidad especial para el transporte de helados, manejaremos tiempos exactos y no nos pondremos en manos de intermediarios, ya que nos pueden ocasionar contratiempos en las entregas provistas para la venta directa. La directiva de Hedesur ser la encargada de pactar las mejores negociaciones de compra, en cantidades necesarias, optimizar las calidades, programando todo ello en paralelos de tiempo, anteponindonos a los requerimientos. Al contar con un pequeo almacn tanto dentro del rea de produccin, as como en los bajos de las vitrinas mostradores ubicadas en el punto de venta, de esta manera podremos contar con un stock sin pasar por el peligro de desabastecernos. Esperamos que este plan logstico, nos ayude a proyectar una imagen impecable y que la calidad que brindemos a los clientes; tanto mostrada en el producto como en el mismo servicio, genere en nuestros clientes algn tipo de fidelidad frente a nuestra posicin de diferenciacin con la competencia.
8.2 ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIN
Antes de realizar la produccin masiva del producto debemos realizar los siguientes pasos:
8.2.1.- Realizar los estudios de laboratorio: Para obtener los Registros Sanitarios debemos hacer un estudio de laboratorio donde se analicen los diferentes sabores del helado para descartar la presencia de :
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D. Salmonella sp. N. Coliformes Totales N. Staphylococcus aureus N. Aerobios Mesfilos Viables. N. Listeria M.
Para obtener la informacin nutricional de la etiqueta:
Energa Protenas Carbohidratos Grasas Fibra Calcio Vitamina E Hierro Potasio Vitamina C Fosforo Sodio
Ya teniendo todos los permisos y certificados solicitados y necesarios para elaborar un producto de consumo humano, procederemos al siguiente paso.
8.2.2.- Realizar la capacitacin del personal:
Esta se inicia desde las indicaciones y entregas de los uniformes y material con el que debern vestir para poder certificar la salubridad del producto a elaborar, hasta la capacitacin tanto de cmo usar la maquinaria y de cmo elaborar el producto con ella, la cual se dividirn en los siguientes pasos:
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El personal de produccin usara un uniforme de acuerdo a la actividad que realizara siendo el siguiente: Parte superior del uniforme de verano del personal de produccin. Es blanco, ya que este color simboliza la higiene con que se elaboran nuestros productos.
Parte superior del uniforme de invierno del personal de produccin. Tomamos en cuenta las temperaturas a las que se sometern al momento de almacenar tanto la materia prima como el producto terminado.
Complemento indispensable del uniforme para los empleados de produccin. De esta manera evitamos cualquier tipo de contaminacin en el producto, ya sea viral o transmitido por el mismo personal.
Botas de jebe blanco para el personal de produccin. Este material evita las filtraciones de humedad, que puedan afectar al colaborador, tambin evita cualquier deslizamiento que podra resultar desfavorable para la salud del colaborador.
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Parte inferior del uniforme del personal de produccin. Elaborado para brindarle mayor flexibilidad y movimiento al colaborador. Siendo de color blanco, uniformizando la vestimenta del personal de produccin.
Delantal blanco evita el contacto directo de la suciedad con el uniforme del personal de produccin. De esta manera se protege el uniforme de cualquier desgaste originado por las funciones que tiene el trabajador en el rea de produccin.
El personal de ventas usara un uniforme de acuerdo a las actividades que realizaran siendo los siguientes:
El personal de ventas en el modulo del centro comercial; usara jeans azules para su mayor comodidad, de esta manera podrn movilizarse de manera gil y rpida para la buena atencin de los clientes.
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Usaran delantales parte baja color verde con dos bolsillos, en uno de ellos podr colocar la libreta de apuntes para los pedidos y en el otro podrn colocar el dinero en efectivo como forma de pago.
Polo camisero manga corta de verano, con mangas y cuello color verde; en el pecho tendr bordado el isotipo de la empresa. Este polo proyectara frescura y compromiso de atencin representando a la empresa.
Zapatos del personal de ventas; mocasines color negro, los cuales sern semi formales ya que la vestimenta del personal debe mostrarse uniforme e impecable.
Malla y colet tejido color verde del personal de ventas, combinara con el color de las mangas y cuello del polo camisero que vestirn.
Polo camisero manga larga con remangue de invierno, con pueras y cuello color verde; en el pecho tendr bordado el isotipo de la empresa.
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8.3 PROCESOS DE PRODUCCIN DEL BIEN Recepcin y Seleccin Pesado de los ingredientes Lavado y Picado Coccin Pasteurizado Mezclado Homogenizacin Maduracin Batido y Congelado Envasado y Etiquetado Endurecimiento Almacenamiento
RECEPCION Y SELECCIN: En coordinacin con nuestros proveedores, estableceremos horarios exactos para la entrega de la materia prima e insumos requeridos para la elaboracin de nuestros helados, a fin de comprobar la calidad de los insumos.
PESADO DE LOS INGREDIENTES: Seleccionados los insumos, se proceder al pesado de los mismos de acuerdo a la formulacin de la mezcla previamente calculada.
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LAVADO Y PICADO: Ya seleccionada la materia prima pasara al proceso de lavado y desinfectado antes de proceder a retirar las partes no comestibles, tales como: la cascara, corona de hojas, tallo interior, pepas o semillas. Picado el cual no tiene corte especifico.
COCCION: Coser las verduras en agua hirviendo, hacerles un corte a lo largo para que su coccin sea ms rpida. El grado de coccin debe ser a 60 C para lograr la desinfectacion total de la verdura.
PASTEURIZADO: Proceso VAT Fue el primer mtodo de pasteurizacin. El proceso consiste en calentar grandes volmenes de leche y verduras en recipientes separados a 63 C durante 30 minutos, para luego dejar enfriar lentamente. Debe pasar mucho tiempo para continuar con el proceso del producto, 24 horas. MEZCLADO: Consiste en juntar primero todos los ingredientes lquidos, en este caso la leche y colapez con los ingredientes ms slidos como lo son las verduras previamente licuadas con las medidas exactas de azcar.
HOMOGENIZACION: Desinfectaremos y diluiremos finalmente los glbulos de grasa en la mezcla con objeto de conseguir una suspensin permanente, evitando que la poca grasa que contiene se separe del resto de los componentes y ascienda a la superficie por su menor peso.
MADURACION: Durante la maduracin ocurren cambios tales como solidificacin y cristalizacin de la grasa, disolucin e hinchamiento del estabilizante al disolverlo con el agua, incrementando notablemente su viscosidad y consistencia. El envejecimiento
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constituye a la suavidad y cuerpo del helado, as como la resistencia al derretimiento y facilidad al airado.
BATIDO Y CONGELADO: Se efecta para transformar de un estado lquido a un estado slido. En esta operacin se bate la mezcla madurada y a la vez se le proporciona un medio de congelamiento por debajo de los -5 C por un tiempo de 10 a 15 minutos.
ENVASADO Y ETIQUETADO: El helado se envasa en recipiente de plstico o cualquier otro envase autorizado. La envoltura debe ser neutra en lo referente al olor y al sabor, estable a bajas temperaturas y lo mas impermeable posible al vapor. Tiene que proteger el articulo y a la vez poder llevar impresa la informacin necesaria y propaganda; en caso preciso debe poder ser maniobrada por maquinas. Indica que el producto deber envasarse en recipientes que conserven las cualidades higinicas y de otra ndole del alimento.
ENDURECIMIENTO: En esta operacin se completa el congelamiento de aproximadamente del 50% del agua del total de la mezcla que ha quedado sin congelar. En esta etapa se realiza un congelamiento sin agitacin, hasta que la temperatura de los helados alcance -18C o a un menor, preferentemente hasta -26C
ALMACENAMIENTO: Los helados son productos de larga durabilidad envasados en recipientes plsticos. Su conservabilidad se logra sometiendo la verdura a tratamiento mediante calor, cuyo efecto es eliminar, o a lo menos reducir fuertemente el desarrollo de los microorganismos que se encuentran en la verdura. Este tratamiento evita que la sustancia conservada se dae. Hasta el momento de su distribucin.
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8.4 DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS LOGSTICOS
En primer lugar buscamos la mejor opcin en cuestin de proveedores de las materias primas y materiales diversos para la elaboracin del producto.
PROVEEDORES DE GRAGEAS:
F Y D INVERSIONES S.A.C.

RUC: 20415094656 Razn Social: F Y D INVERSIONES S.A.C. Tipo Empresa: Sociedad Annima Condicin: Activo Actividad Comercial: Elab. Cacao, Chocolate y Confite. Direccin Legal: Jr. Tomas Valega Sayn Nro. 250 Distrito / Ciudad: Barranco Departamento: Lima Telfonos: 2518002 / 2518062
Cuidad Surquillo, Miraflores, San Isidro, Barranco, Sntgo de Surco
Distribuidor
Direccin Pasaje Casa palca 1680, Chacra Ros,
Telfono
ECONOMYSA
Lima
425-7077, Nextel 100*8019
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PROVEEDORES DE LACTEOS: Gloria S.A. Av. Repblica de Panam 2461, Santa Catalina, Lima 13, Per Telfono: (0051 1) 470 7170 Fax: (0051 1) 470 9837 E-mail: contactenos@gloria.com.pe Pagina web: http://www.gloria.com.pe
Distribuidores:
:: CIEN X CIENTO Direccin : Calle Alameda del Remero Mz V, Lote 4-Cedros de Villa - Chorrillos. Telfono : 255-5756
COLAMOLINA S.A. Direccin : Telfono : Calle San Felipe # 351 Urb. Villa marina Chorrillos. 254-0117
Leche UHT Gloria Light
Es una leche semidescremada enriquecida con vitaminas A, C, D y E. Especialmente diseada para las personas que desean cuidar su salud y reducir el nivel de grasa o caloras en su alimentacin diaria.
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PROVEEDORES DE BARQUILLOS:
Direccin principal Av. San Juan 615 Localidad: San Luis, Lima Telf.: 473-8990 Fax: 474-1271 Distribuidores: Jorge Padilla Jimnez Roberto Thorndike N 1450 Localidad: Lima Telf.: 336-6075 Luis A. Toro Bustamante Av. Abancay 915 Tda. 5 Localidad: Cercado, Lima Telf.: 427-8172
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RUC: 20502095553 Razn Social: BARTORI S.A.C. Pgina Web: http://www.bartori.com Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada Condicin: Activo Direccin Legal: Av. Mxico Nro. 2204 Distrito / Ciudad: La Victoria Departamento: Lima Telfonos: 4734516
Distribuidores:
LIMA Mauricio La Rosa, Floresmilda LIMA HELAVAR SA LIMA Mercedes Luz Vargas Pimentel LIMA Toro Bustamante Alberto
Av. Tpac Amaru 1377 Km 11 Comas
Jr. Hunuco N 1514 - La Victoria - Lima Telf: 3243087 Av. Miguel Baquero N 137 - Cercado de Lima - Lima Telf: 4311469 Av. Abancay 915 Cercado de Lima
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PROVEEDORES DE ESTABILIZANTES:
Tienda Chorrillos Av. Prolongacin Paseo de la Repblica 1707, Chorrillos, Lima. Telfono: 467-4804 Horario de atencin: Lunes a viernes de 9:00 a.m. a 1:00 p.m. y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. Sbado de 8:30 a.m. a 1:00 Pm
PROVEEDORES DE VERDURAS:
Direcciones y telfonos de Comercial Alexander Per S.A.C. Gonzales Prada, 915 - SURQUILLO Lima - Lima Central (01)447-8532 (01)447-8532 (1)402*1527 (1)834*1412
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Comercial Johel S.A.C Frutas, verduras y abarrotes al por mayor y menor a hoteles, restaurantes, concesionarios, eventos, minas, etc. Gonzales Prada, 899 - Surquillo Lima Tlf. (01)241-6297
PROVEEDORES DE FUDGE:
Distribuidores: NEGOCIACION GANADERA BAZO VELARDE S.A. Telfono: (511) 251-8686 Fax: (511) 251-0068 Direccin: Jr. Teniente Jimnez Chvez # 425 La Campia - Chorrillos Lima 9, Per Sud-Amrica e-mail: nbv@bazovelarde.com Pedidos Nacionales: Sr. Fernando Bazo Pedidos Internacionales: Srta. Delia Bazo
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PROVEEDORES DE AGUA DE MESA:
Distribuidores: Reparto sin costo adicional. Atendemos al por mayor y menor Directo de la planta Programacin va telefnica Llmanos al: 525-9015 / 717-3382 (fijos) 765-7815 (fijo satelital) Nextel: 416*6315 / 416*6316 RPM: # 294408 / # 640252
Razn Social Ruc Tipo De Empresa Actividad Econmica Direccin Completa Ubicacin Geogrfica Telfonos
Corporacin Jos R. Lindley .s.a. 20101024645 Sociedad Annima ELABORACION DE BEBIDAS NO ALCOHOLICAS AGUAS GASEOSAS Jr. Jirn Cajamarca #371
Lima / Lima / Rmac -3194000
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PROVEEDORES DE ENVASES DESCARTABLES:
RUC: 20512856625 Tipo Empresa: Soc.com.respons. Ltda. Condicin: Activo Direccin Legal: Jr. Ucayali Nro. S/n Int. 915 Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Telfonos: 4263420
PROVEEDORES DE UTILES DE OFICINA:
RUC: 20100067081 Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada Condicin: Activo Direccin Legal: Calle Ren Descartes MZ. C Lt.1, Urb. Santa Raquel II Etapa. Ate. Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Telfonos: 715-8888
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PROVEEDORES DE MATERIALES DE ASEO Y LIMPIEZA:
RUC: 20518375173 Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada Condicin: Activo Direccin Legal: Parque Leoncio Prado, 235, Magdalena Del Mar - Lima Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Telfonos: 461-6637/998-182594
PROVEEDORES VARIOS: Relleno de Baln de gas
RUC: 20100366747 Tipo Empresa: Sociedad Annima. Condicin: Activo Direccin Legal: Av. Primavera Nro. 1290 Int. 401 Distrito / Ciudad: Surco Departamento: Lima Telfonos: 6171700
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Relleno de extintores
RUC: 20521782405.
Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada. Condicin: Activo Direccin Legal: Jr. Cailloma 714 Of. 302 - Cercado de Lima Distrito / Ciudad: Lima Departamento: Lima Telfonos: 427-2057
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CAPTULO IV
9. DISEO DE ESTRUCTURA DE PLAN DE RECURSOS HUMANOS
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
9.1 ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIN Y CONTRATACION DE PERSONAL.
La empresa antes de iniciar sus operaciones requiere de una persona capacitada para asumir el cargo de Administrador de RRHH, con la finalidad de encomendarle a esta persona el rol de contratar a los dems colaboradores requeridos por la empresa, buscando y seleccionando el personal idneo para cada puesto de manera responsable y eficaz.
Las diferentes convocatorias las realizaremos a travs del diario El Comercio
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9.1.1.- Tipo de contrato: Contrato de trabajo por necesidad de mercado. Elegimos este tipo de contrato, de renovacin cada 6 meses debido a que se podran presentar diferentes cambios, dificultades y/o percances; los cuales podran transcurrir dentro del periodo del contrato.
Donde se indicaran: Datos completos del colaborador. Fecha de inicio y fin del periodo de contrato. Cargo a ocupar. Sueldo Bruto. Jornada de trabajo. Entre otros.
Antes de realizar la contratacin del personal se realizaran los diferentes perfiles de puesto para cada cargo, donde se especificaran los siguientes puntos: Titulo Ocupacional. Nivel de supervisin. rea o gerencia a la que pertenece. Funciones generales. Funciones especificas. Niveles de coordinacin (interna- externa). Equipos y herramientas necesarias para el trabajo. Competencia (educacin y formacin). Experiencia deseable. Habilidades a nivel psicolgico.
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9.1.2.- Perfiles de Cargo
Cuadro: 53
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Gerente General -------------------Uno (1) rea Administrativa FUNCIONES GENERALES Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecucin de las funciones administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa.
FUNCIONES ESPECFICAS Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo. Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad. Autorizar y ordenar los respectivos pagos. Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de las diferentes reas. Tener un archivo debidamente llevado con la documentacin del rea como lo son las facturas, requisiciones, etc. Delegar correctamente diferentes funciones a las reas correspondientes segn sea el caso. Adems de otras funciones que se presenten y tengan relacin con su cargo.
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EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo)
Niveles de Supervisin
El administrador ejercer supervisin principalmente sobre las diferentes jefaturas de la empresa, adems de realizar algn control dentro de las reas como produccin y ventas.
Nivel de Coordinacin
Interna: Jefe Administrativo. Jefe de Produccin. Jefe Logstico. Jefe de Marketing. Jefe de Recursos Humanos. Externa: Asesora Legal. Asesora Contable. Bancos. Ingeniero Industrial o Administrador titulado
Requisitos de Educacin:
Curso de manipulacin y conservacin de alimentos. Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin.
Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
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Cuadro: 54
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Jefe Administrativo Gerente general Uno (1) rea Administrativa FUNCIONES GENERALES Asesorar al gerente general y a las dems dependencias del nivel directivo de la empresa, en asuntos jurdicos y administrativos que interesen a la misma y absolver las consultas que se le formulen en estas materias. FUNCIONES ESPECFICAS Ejercer la presentacin de la empresa en los procesos en que tenga parte o inters. Resolver las consultas que formulen los trabajadores de la entidad o los particulares, sobre las funciones constitucionales y legales de la misma. Elaborar los contratos y convenios que deba celebrar la empresa. Hacer chequeos frecuentes de todos los departamentos para determinar un desempeo apropiado de todos los puestos de la organizacin. Resolver los conflictos que surjan dentro de la empresa. Levantar actas laborales. Vigilar que el personal cumpla con las polticas de la empresa. Elaborar y redactar informes u oficios requeridos correspondientes al rea. Verificar que se atiendan oportunamente las requisiciones de compra de bienes y servicios para la operatividad de la empresa. Revisar y verificar el programa anual de adquisiciones. Elaborar propuestas para la mejora de las actividades dentro de la empresa. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)
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Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo) El administrador recibir supervisin por parte del Gerente General, adems de realizar algn control dentro de las reas como produccin y ventas. Nivel de Coordinacin Interna: Gerente General. Jefe de Produccin. Jefe Logstico. Jefe de Marketing. Jefe de Recursos Humanos. Externa: Asesora Legal. Asesora Contable. Entidades Comerciales. Administrador tcnico titulado Requisitos de Educacin: Curso de manipulacin y conservacin de alimentos. Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin. Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
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Cuadro: 55
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Jefe de marketing Gerente general Uno (1) rea Administrativa. FUNCIONES GENERALES Coordinacin de las actividades destinadas a la promocin, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente. Determinar las polticas de ventas y controlar que se cumplan. Sugerir sistemas para la fijacin de precios y disear programas promocionales. FUNCIONES ESPECFICAS Atencin personal y telefnica de los clientes. Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa. Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia. Evaluar de manera constante junto con la gerencia los costos de lo producido y ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia. Presentar informes a la gerencia mensualmente. Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia. Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas. Controlar la administracin de mercadeo. Manejo y control de caja registradora. Verificacin y conteo de efectivo en caja. Registrar y cobrar correctamente atreves de medio de pago electrnico. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
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EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo) El jefe de marketing recibir supervisin por parte de la Gerencia General, tambin ejercer supervisin principalmente sobre el personal de ventas ya que ellos son el punto de venta de la empresa, adems de realizar algn control dentro de las reas como Recursos Humanos y ventas. Nivel de Coordinacin Interna: Gerente General Jefe Administrativo. Jefe de Produccin. Jefe Logstico. Jefe de Recursos Humanos. Externa: Servicio de capacitacin. Medios Publicitarios. Titulado en marketing de universidad o instituto. Requisitos de Educacin: Curso de manipulacin y conservacin de alimentos. Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin. Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
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Cuadro: 56
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Administrador de RR HH Gerente General Uno (1) rea Administrativa FUNCIONES GENERALES Realizar todo el proceso de seleccin, reclutamiento, induccin e integracin del personal para cada rea que as lo requiera. FUNCIONES ESPECFICAS Reclutar y seleccionar al personal asignado para las diferentes reas Desarrollar adecuadamente la cultura organizacional de la empresa. Supervisar que los cambios en las condiciones de trabajo sean debidamente planeados y coordinados para asegurar la productividad de la empresa. Proveer y desarrollar el personal adecuado para cada puesto de trabajo. Mantener la integracin y socializacin de la empresa, con el objetivo de conservar canales de comunicacin y liderazgo positivo. Desarrollar en la empresa la vocacin de servicio y una cultura participativa de trabajo en equipo enfocada a satisfacer las expectativas de clientes internos y externos a travs del desarrollo de la mente organizacional. Proporcionar al personal un ambiente motivador de trabajo en cual, mediante un sistema formal se evale y mejore su desempeo, con el fin de que sea eficaz y eficiente, desarrollndose dentro de la empresa. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados.
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Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo)
El Administrador de RRHH recibir supervisin por parte del Gerente General y ejercer supervisin sobre todo el personal de produccin y de ventas.
Nivel de Coordinacin
Interna: Gerente General. Jefe Administrativo. Jefe de Produccin. Jefe Logstico. Jefe de Marketing. Externa: Asesora Legal. Asesora Contable. Centros de esparcimiento. Ministerio de trabajo.
Requisitos de Educacin:
Ttulo de psiclogo Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.
Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
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Cuadro: 57
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Jefe Logstico Gerente General Uno (1) rea Administrativa FUNCIONES GENERALES Programar coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento oportuno de bienes y prestacin de servicios que requieren las unidades funcionales de la institucin, a fin que dispongan de los bienes materiales para cumplir su misin FUNCIONES ESPECFICAS Formular el Plan Anual de Adquisiciones y Contrataciones de la institucin. Proponer los lineamientos y directivas internas del Sistema de Abastecimiento. Formular, ejecutar y controlar el presupuesto de abastecimiento de bienes y servicios. Administrar las adquisiciones realizadas de bienes y servicios de conformidad con la legislacin vigente; as como, la coordinacin del pago oportuno de las obligaciones derivadas de las mismas. Efectuar las convocatorias e invitaciones y cotizaciones necesarias Asistir tcnicamente a la gerencia. Coordinar la formulacin de especificaciones tcnicas de bienes y servicios por adquirir, as como la elaboracin de directivas, normas y mtodos de racionamiento en el uso de bienes y servicios. Coordinar la provisin permanente de informacin actualizada al rgano central sobre la situacin de las adquisiciones de bienes y/o servicios en relacin al Plan Anual de Adquisiciones y Contrataciones Controlar, administrar, cautelar y registrar el patrimonio, mobiliario e inmobiliario manteniendo actualizado el Inventario Patrimonial. Otras funciones que le sean asignadas por su superior inmediato.
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EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Computadora con programas instalados. Multifuncional (copiadora/impresora/scanner) Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo) El Jefe Logstico recibir supervisin por parte del Gerente General y ejercer control sobre todo el personal de produccin y de ventas. Nivel de Coordinacin Interna: Gerente General. Jefe Administrativo. Jefe de Produccin. Jefe de Marketing. Administrador de RRHH Externa: Proveedores. Servicio de Mantenimiento. Requisitos de Educacin: Administrador titulado con conocimientos logsticos. Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.
Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en compras industriales. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
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Cuadro: 58
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Asesora legal Gerente General Uno (1) Externa FUNCIONES GENERALES Gestionar los diferentes trmites y legalizaciones que correspondan como empresa. FUNCIONES ESPECFICAS Informar al Gerente, de cualquier anomala que se presente. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia. Brindar asesora jurdica en las diferentes gestiones de la empresa, tanto de carcter laboral como contractual. Solucionar todo problema legal en que se pueda encontrar la empresa. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. Niveles de Supervisin El abogado recibir supervisin por parte del Gerente General y ejercer una coordinacin sobre todo con el personal Administrativo. Nivel de Coordinacin Interna: Gerente General. Jefe Administrativo. Jefe de Produccin. Jefe de Marketing. Administrador de RRHH. Jefe de logstica. Externa: Notaria. Diferentes juzgados. Requisitos de Educacin: Ttulo de abogado colegiado. Requisitos de Experiencia: Dos (3) aos de experiencia asesora empresarial.
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Este servicio ser requerido por medio de un contrato de locacin de servicios ya que solo ejecutara trabajos especficos de acuerdo a su formacin, los cuales no pertenecen directamente con la razn de ser de la empresa.
Cuadro: 59
PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato:

Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente
Asesora contable. Gerente General.

Uno (1) Externa
FUNCIONES GENERALES Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para el manejo de la contabilidad. FUNCIONES ESPECFICAS Estar al da en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno Nacional, departamental y municipal. Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la empresa de tipo legal tales como: IGV, Retenciones, Impuestos, percepciones, etc. Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la informacin de la empresa. Mantener actualizada la informacin la cual se ejecutar a las exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria. Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa. Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita peridicamente la empresa. Orientar la elaboracin de los estados financieros peridicamente y la presentacin de esta informacin de manera clara y precisa. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. Niveles de Supervisin El contador recibir supervisin por parte del Gerente General y ejercer una coordinacin sobre todo con el
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personal Administrativo. Nivel de Coordinacin Interna: Gerente General. Jefe Administrativo. Administrador de RRHH. Asesora legal. Externa: Sunat. Entidad prestadora de salud. SNP. Requisitos de Educacin: Ttulo de contador colegiado. Requisitos de Experiencia: Dos (3) aos de experiencia asesora empresarial.
Este servicio ser requerido por medio de un contrato de locacin de servicios ya que solo ejecutara trabajos especficos de acuerdo a su formacin, los cuales no pertenecen directamente con la razn de ser de la empresa.
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Cuadro: 60
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Jefe de Produccin. Gerente General Uno (1) rea Productiva FUNCIONES GENERALES La funcin del Jefe de produccin es elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una inversin mnima de capital y con un mximo de satisfaccin de sus empleados. FUNCIONES ESPECFICAS Medicin del trabajo del personal de produccin. Mtodos del trabajo. Ingeniera de produccin. Anlisis y control de fabricacin. Planeacin y distribucin de instalaciones. Higiene y seguridad industrial. Control de la produccin y de los inventarios. Control de Calidad tanto de la materia prima como del producto terminado. El Jefe de produccin es quien solicita y controla el material con que se va a trabajar, determina la secuencia de las operaciones, las inspecciones y los mtodos, solicita las herramientas, asigna tiempos, programa, distribuye y lleva el control del trabajo donde se lograra la satisfaccin del cliente. Responder por los implementos de trabajo asignados. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Licuadora Industrial. Batidora Industrial.
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Cocina Industrial. Termmetro Digital Laser. Cocina Industrial. Campana extractora. Balanza Electrnica. Congeladora. Baln de gas. El Jefe de Produccin recibir supervisin por parte de la Gerencia General y ejercer supervisin principalmente sobre los auxiliares de produccin de la empresa. Nivel de Coordinacin Interna: Gerencia General. Jefe Administrativo. Jefe Logstico. Jefe de Marketing. Jefe de Recursos Humanos. Externa: Servicio Tcnico. Proveedores de materia prima e insumos. Ingeniero Industrial bachiller a nivel universitario. Requisitos de Educacin: Curso de manipulacin y conservacin de alimentos. Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin. Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos similares. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
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Cuadro: 61
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Auxiliar de Produccin Jefe de Produccin Uno (2) rea Productiva FUNCIONES GENERALES El Auxiliar de Produccin se encargara de realizar el total de la produccin del bien, desde la transformacin de la materia prima hasta la entrega del producto terminado para la venta. FUNCIONES ESPECFICAS Cumplir con el horario asignado. Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier anomala que se presente. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia. Responder por los implementos de trabajo asignados. Comunicar cualquier dao encontrado en alguno de los sitios de trabajo. Velar por el orden y aseo del lugar. Llevar al da los registros requeridos para el control de la produccin. Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepcin de materias primas, transportes (materias primas, insumos y productos terminados), manejo de los equipos, mquinas y herramientas de la empresa, limpieza de desperdicios, entrega de productos terminados, cargas y descargas, despacho de rdenes, revisin del estado de los equipos y maquinas. Y dems funciones delegadas por el jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Licuadora Industrial. Batidora Industrial. Cocina Industrial.
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Termmetro Digital Laser. Cocina Industrial. Campana extractora. Balanza Electrnica. Congeladora. Baln de gas. Utensilios de Cocina. El Auxiliar de Produccin recibir supervisin por parte del Jefe de Produccin. Nivel de Coordinacin Interna: Jefe de Produccin. Jefe de Recursos Humanos. Cursando estudio tcnico. Requisitos de Educacin: Curso de manipulacin y conservacin de alimentos. Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin. Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos similares. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
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Cuadro: 62
PERFIL DEL CARGO Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas en el Cargo: rea correspondiente Auxiliar de ventas Jefe de Marketing Dos (2) rea Comercial. FUNCIONES GENERALES Atender a los clientes hasta que ellos se retiren de manera satisfactoria y sin ninguna duda o reclamo. FUNCIONES ESPECFICAS Apoyar al Jefe de Marketing en la atencin y satisfaccin de los clientes en el proceso de la venta desde la recepcin del pedido hasta el despacho de la mercanca. Realizar las debidas requisiciones de materiales que se soliciten para el debido desarrollo del proceso que lleva la empresa. Llevar un control de la mercanca y hacer inventarios. Recibir peridicamente las solicitudes de servicios por parte del cliente. Realizar la debida facturacin para los clientes que soliciten el servicio. Responder por los implementos de trabajo asignados. Velar por el orden y aseo del lugar. Administrar de manera equitativa y racional los insumos utilizados en las diferentes presentaciones del producto. Manejo y control de caja registradora. Verificacin y conteo de efectivo en caja. Registrar y cobrar correctamente atreves de medio de pago electrnico. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR Congeladora. Caja Registradora. Utensilios para la realizacin de la venta.
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Niveles de Supervisin El Auxiliar de Ventas recibir supervisin por parte del Jefe de Marketing. Nivel de Coordinacin Interna: Jefe de Marketing. Jefe de Recursos Humanos. Requisitos de Educacin: Cursando estudio tcnico. Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.
Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos similares. Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos. Otros Requisitos: Nivel de tolerancia. Resistencia a la frustracin. Trabajo en equipo.
9.1.3.- Nmero de Personal por Cargo
Cuadro: 63
DENOMINACION DEL CARGO NUMERO DE PERSONAS POR CARGO Gerente General Jefe Administrativo Jefe de Logstica Jefe de Marketing Jefe de Recursos Humanos Jefe de Produccin Auxiliar de Produccin Auxiliar de Ventas Asesora Legal (externo) Asesora Contable (externo) TOTAL 1 1 1 1 1 1 2 3 1 1 13
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9.2 ESTRATEGIA DE INDUCCN, CAPACITACIN Y EVALUACIN DEL PERSONAL.
9.2.1.- ADMISIN Y CONTRATACIN DEL PERSONAL Artculo 1.- La Seleccin y Contratacin de personal, es facultad de la empresa o de quien sta delegue. Artculo 2.- La seleccin de personal se realizar de acuerdo a las especificaciones tcnicas de los puestos y dems requisitos establecidos por la empresa. Artculo 3.- Ningn colaborador podr ingresar a prestar servicios, si no ha concursado previamente o haya sido propuesto directamente por la gerencia. Artculo 4.- La Gerencia de Recursos Humanos podr exigir el examen mdico, para determinar las condiciones de salud del postulante. Artculo 5.- Los postulantes debern de llenar y firmar la Solicitud de Empleo y dems Humanos. Artculo 6.- La empresa podr suscribir contratos de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, segn las necesidades de la empresa. Artculo 7.- Admitido el nuevo colaborador a la empresa, este queda sujeto a un perodo de prueba por seis meses o un ao como mximo consecutivos de conformidad con las normas laborales vigentes. Artculo 8.- Todo nuevo colaborador recibir de la dependencia administrativa en la cual prestar servicios, orientacin sobre los objetivos, organizacin y documentos que requiera la unidad administrativa de Recursos
funcionamiento de la empresa, as como tambin de las labores que le corresponder desarrollar en su puesto de trabajo.
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Artculo 9.- Cada colaborador que ingrese al servicio de la empresa tendr un legajo personal, cuya organizacin, actualizacin y manejo es de responsabilidad de la Oficina de Recursos Humanos. 9.2.2.- Reglamento Interno de Trabajo GENERALIDADES 1. OBJETIVOS: El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que regulan las
relaciones laborales entre la empresa y el personal, estableciendo sus derechos y obligaciones. El presente Reglamento Interno de Trabajo podr ser modificado cuando as lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones legales vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento interno de trabajo sern puestas a conocimiento de los colaboradores. Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirn por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes. 2. FINALIDAD: Establecer normas genricas de comportamiento laboral, que debe de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos, sanciones, permanencia, y puntualidad, con la finalidad de mantener y fomentar la armona en las relaciones laborales entre la empresa y los colaboradores. 3. ALCANCE El presente Reglamento es de aplicacin a todos los funcionarios y colaboradores de la empresa.
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4. DEFINICIONES: Para la mejor interpretacin y aplicacin del presente reglamento, se define los siguientes trminos: Centro de Trabajo.- Es la estructura fsica donde se desarrolla las
actividades laborales. Puesto de trabajo.- Lugar asignado a un colaborador para que desempee
las funciones o tareas asignadas. Empresa.- Es la institucin u organizacin que tiene personera jurdica. Empleador.- es el representante de la empresa Deber.- Es la obligacin o responsabilidad de ejecutar una accin. Derecho.- Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad, siempre
que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a nuestro favor. Asistencia.- Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del horario
establecido. Inasistencia.- Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir
despus de la tolerancia mxima establecida Comisin de Servicios.- Es la autorizacin que tiene un colaborador para
desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera de la empresa. Permisos.- Son las ausencias justificadas del trabajo previamente
autorizadas por la persona competente. Faltas.- Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya
sea en forma voluntaria e involuntariamente.
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Deficiencias.- Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el
personal al realizar sus tareas en el desempeo de sus funciones. Irregularidad.- Son los actos que contravienen las normas, el
incumplimiento de los deberes de funcin y su reiterada negligencia, pudiendo ser voluntarios e involuntarios. Sancin.- Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por
las faltas cometidas durante su desempeo de las funciones; su observacin es de carcter obligatorio. Puntualidad.- Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de
labores dentro de un horario establecido. Tardanza.- Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar a
la hora de entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el descuento remunerativo de sus haberes. Incentivo.- Es el estmulo, premio o reconocimiento otorgado a los
colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento. Licencia.- Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo,
otorgado por escrito, por la autoridad competente. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL COLABORADOR Artculo 10.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los siguientes derechos: a. A percibir una remuneracin mensual acorde a las funciones que
desempean y los plazos establecidos b. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre que
tenga ms de un mes de servicio y este laborando en el mes que se otorgue el beneficio.

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c. d. Al descanso semanal remunerado. Al descanso anual remunerado por vacaciones, de acuerdo al Rol
Vacacional que previamente determine la Oficina de Recursos Humanos conforme a las normas legales vigentes. e. f. g. h. Percibir la participacin anual de utilidades conforme a ley. A ser uso de licencias o permisos por causas justificadas. A la capacitacin actualizada y perfeccionamiento de conocimientos. Al ser evaluado peridicamente sobre su rendimiento laboral y ser
considerado para ocupar cargos de mayor jerarqua, de ser el caso. i. j. k. Contar con el seguro de vida que prescribe la ley. Ser inscrito en la seguridad social (Es Salud) Gozar de estabilidad en el trabajo de acuerdo a las disposiciones legales y
administrativas vigentes. l. Asociarse con fines culturales, deportivos, asistenciales, cooperativos o
cualquier otro fin lcito. m. A ser considerado para ocupar cargos de mayor jerarqua, teniendo en
cuenta su rendimiento, estudios universitarios y experiencia. n. A utilizar los canales de comunicacin regulares para la formulacin de
sugerencias, observaciones y reclamos. o. A que le sean proporcionadas las condiciones de trabajo adecuadas para el
desempeo de sus funciones. p. A la reserva que deber mantenerse sobre sus registros y asuntos personales,
que sean de conocimiento de la institucin.

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q. A la compensacin por tiempo de servicios. Los dems beneficios que de
comn acuerdo o por disposicin administrativa la empresa, as como aquellos que por ley se establezcan. Artculo 11.- Los colaboradores de la empresa, adems de las obligaciones que establece la legislacin vigente. Deben sujetarse a lo siguiente: a. Cumplir y hacer cumplir las disposiciones previstas en los estatutos de la
empresa y los contenidos en el presente reglamento. b. Guardar un comportamiento acorde con las normas de cortesa y buen trato
hacia sus superiores, compaeros de trabajo y pblicos en general. c. d. e. Ejercer con eficiencia y eficacia las funciones que les sean encomendadas. Cumplir puntualmente con el horario de trabajo. Guardar en todo momento absoluta reserva y discrecin sobre las
actividades, documentos, procesos y dems informacin, que por la naturaleza de sus funciones desarrolle la empresa. f. Reintegrar a la empresa, el valor de los bienes que estando bajo su
responsabilidad se perdieran o deterioraren por descuido o negligencia debidamente comprobada. g. Conservar en buen estado el equipo de oficina, herramientas, mquinas y
dems bienes de la empresa. h. Proponer a travs de los rganos jerrquicos superiores, iniciativos que
contribuyan al mejoramiento de la eficiencia y productividad institucional. i. Proporcionar oportunamente la documentacin y/o informacin que se
solicite para su file personal. j. Permitir la revisin de sus efectos personales o paquetes cada vez que sean
exigidos, al ingresar o salir del centro de trabajo.

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k. l. Observar trato corts con sus compaeros o superiores. Comunicar expresamente a la oficina de Recursos Humanos todo cambio
domiciliario. m. Acudir al centro de labores correctamente vestido o uniformado de ser el
caso portando en un lugar visible el fotochek. n. o. Cumplir con las comisiones de servicio que se le encomienden. Cumplir con las disposiciones internas en materia de seguridad e higiene
ocupacional que imparta la empresa. p. Dedicarse exclusivamente a cumplir sus funciones no debiendo intervenir
en las que competen a otros servidores, sin autorizacin del jefe jerrquico. q. Permanecer en su centro laboral dentro del horario de trabajo, de acuerdo
con las normas de asistencia, permanencia y puntualidad. DE LAS FALTAS Y SANCIONES Artculo 35.- Las faltas en el trabajo estn constituidas por aquellas acciones u omisiones del colaborador que implican violacin de sus obligaciones en perjuicio de la productividad, la disciplina y armona en el centro de trabajo y que puedan daar la imagen de la empresa. Artculo 36.- Constituyen faltas de los colaboradores las siguientes: a. b. Incumplimiento de las normas del presente Reglamento Ausentarse de su puesto de trabajo sin la debida autorizacin de su jefe
inmediato superior. c. Solicitar o recibir obsequios o ddivas de cualquier clase por la ejecucin de
trabajos propios del cargo o por tramitacin de asuntos dentro de la empresa. d. Faltar al centro de trabajo sin causa justificada.
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e. f. g. h. i. Negligencia en el desempeo de sus funciones. Disponer ilcitamente de bienes de sus compaeros de trabajo. Abuso de autoridad. Registrar la asistencia de otro colaborador o la propia en forma dolosa. Llevar a cabo rifas o suscripciones, as como realizar actividades de carcter
mercantil en el centro de trabajo que redunde en beneficio propio o el de terceras personas. j. Amenazar o agredir en cualquier forma a un superior o compaero de
trabajo. k. l. Inutilizar o alterar la tarjeta de control de asistencia o hacerlo desaparecer. Proporcionar informacin tcnica o administrativa a personas o entidades
ajenas a la empresa, sin previa autorizacin de la gerencia, as mismo, sustraccin o utilizacin no autorizada de documentos de la institucin. Artculo 37.- Constituyen faltas graves que dan lugar a despido justificado inmediato del colaborador las contenidas en el artculo 31-32 del Decreto Supremo N 00397TR. Artculo 38.- Los colaboradores que incurran habitualmente en las faltas previstas en las disposiciones anteriores, se harn acreedores a las sanciones siguientes: a. b. c. d. Amonestacin verbal Amonestacin escrita Suspensin de 1 a 30 das sin goce de haber Despido.
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Artculo 39.- Las sanciones sern impuestas teniendo en cuenta lo siguiente: a. b. c. d. e. Naturaleza de la falta Antecedentes del colaborador Reincidencia Circunstancia en que se cometi la falta Responsabilidad del colaborador en la empresa.
PERMISOS Y LICENCIAS Artculo 40.- Se conceder permiso a los colaboradores con goce de haber por los siguientes motivos debidamente comprobados y especificados en el documento de autorizacin respectivo. a. b. c. e. f. Por razones de salud Por estudios y capacitacin Por el da del onomstico del colaborador Por matrimonio del trabajador hasta 5 das Por fallecimiento de familiares del colaborador hasta por 8 das
Artculo 41.- Los permisos por asuntos particulares para salir del centro de trabajo en horas laborables sern concedidos por el Jefe inmediato o por la persona autorizada que para estos casos le corresponde al jefe o director de recursos humanos; el tiempo del permiso sern descontados de su remuneracin en forma proporcional al tiempo no trabajado. Artculo 42.- Las licencias con goce de haber sern concedidas por la Jefatura de Recursos humanos en los siguientes casos:
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a. Por enfermedad comprobada, accidente, intervencin quirrgica, maternidad
de la trabajadora, de acuerdo a las disposiciones vigentes sobre la materia. b. c. Por capacitacin y desarrollo del personal. Por Fallecimiento de padres, cnyuge e hijos hasta cinco das consecutivos,
pudiendo extenderse hasta dos das ms cuando el deceso se produce en lugar geogrfico diferente de donde labora el colaborador. Artculo 43.- Las licencias sin goce de haber para ausentarse del centro de trabajo sern otorgadas por la Jefatura de Recursos Humanos, para el cual el jefe de la oficina respectiva deber remitir un memorando, en donde conste su autorizacin, plazo de la licencia y la solicitud del colaborador donde se seale las razones que motivaron la licencia. Artculo 44.- Las comisiones de servicio, por horas o por das, sern autorizadas por el Jefe de Recursos Humanos o Gerente por medio de papeleta de autorizacin de salida o memorando, con indicacin del da y hora de salida y regreso al lugar a donde se dirige y el tipo de comisin que debe cumplir. DE LA JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO Articulo 12.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el horario establecido vigentes. Artculo 13.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer cumplir las normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y permanencia del personal. por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales
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Artculo 14.- El horario de trabajo para todo el ao es el siguiente:
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Artculo 15.- Los colaboradores que laboren en su da de descanso sin sustituirlo por otro da en la misma semana, tendrn derecho al pago de la retribucin correspondiente a la labor efectuada ms una sobre tasa del 100%. Artculo 16.- El horario de la jornada de trabajo, se ubicar en un lugar visible y cerca de los mecanismos del registro de asistencia, debiendo constar tanto la hora de ingreso como de salida del personal y el periodo para tomar refrigerios. DE LA ASISTENCIA, PUNTUALIDAD Y PERMANENCIA Artculo 17.Todos los colaboradores tienen la obligacin de concurrir
puntualmente a sus labores, de acuerdo al horario establecido y de registrar su asistencia al ingreso y salida en los sistemas de control.
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Artculo 18.- El registro de asistencia es personal. El colaborador que no marque o registre su ingreso y salida, ser considerado inasistente. Artculo 19.- Vencida la hora oficial de ingreso, el colaborador tendr una tolerancia de 15 minutos, los mismos que se descontarn. Artculo 20.- Constituye inasistencia: a. b. No concurrir al centro de trabajo Ingresar despus del tiempo establecido en el artculo anterior del presente
reglamento. c. No registrar su ingreso al centro de trabajo.
Artculo 21.- El personal que incurra en tardanza reiterada se har merecedor a las sanciones que correspondan, segn la gravedad de la falta. Artculo 22.- Toda ausencia al trabajo debe ser justificada por el colaborador dentro del tercer da de producida. Dicho plazo se contar por das laborables. Las inasistencias ocurridas por motivos de enfermedad se acreditarn con la constancia mdica expedida por Es Salud o el certificado mdico de acuerdo a ley, el cual se presentar en la Oficina de Recursos Humanos, o rea de Administracin, segn corresponda. Artculo 23.- El colaborador deber de permanecer en su puesto dentro del horario de trabajo. El desplazamiento fuera de su puesto de trabajo se har con conocimiento del jefe inmediato a quien compete, bajo responsabilidad, el control de permanencia del personal a su cargo. DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD Artculo 46.- La empresa establecer las medidas necesarias para garantizar y salvaguardar la vida e integridad fsica de los colaboradores y terceros mediante la
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prevencin y eliminacin de las causas de accidentes, as como la proteccin de instalaciones y propiedades de la institucin. Artculo 47.- La empresa desarrollar acciones que permitan prevenir los accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales tratando de atender, en lo posible los riesgos inherentes a su ocupacin. Artculo 48.- Los colaboradores estn obligados a cumplir las siguientes normas de higiene y seguridad: a. Cuidar y dar uso apropiado, a los equipos que la institucin le hubiera
proporcionado para su proteccin, as como los bienes que estuviesen bajo su responsabilidad. b. c. Conservar su lugar de trabajo ordenado y limpio. Usar correctamente los servicios higinicos, en resguardo de la salud e
higiene de los colaboradores. d. Desconectar y/o apagar las mquinas, equipos y fluido elctrico al trmino
de su labor diaria; as como mantener cerradas las conexiones de agua de la institucin. Artculo 49.- Est terminantemente prohibido al personal no autorizado, as como portar armas de cualquier tipo dentro de la institucin. Artculo 50.- La empresa realizar exmenes mdicos con la finalidad de preservar la salud y prevenir al personal de cualquier tipo de enfermedad.
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9.3 ESTRATEGIAS DE MOTIVACIN Y DESARROLLO DEL PERSONAL. PREMIOS Y ESTMULOS Artculo 45.- La empresa podr recompensar a su personal por su capacidad, honestidad, puntualidad, disciplina y contribucin a lograr los objetivos institucionales. Esta compensacin ser econmica cuando sea por razones de productividad, eficiencia y capacidad; Reconocimiento social, cuando se trate de puntualidad, honestidad y disciplina, es decir se le otorgar resoluciones, diplomas, y medallas de honor al merito. RECONSIDERACIONES Y APELACIONES Artculo 51.- Es poltica de la empresa propiciar la rpida solucin de las quejas y reclamaciones directamente entre el colaborador y la instancia inmediata correspondiente. Artculo 52.- El colaborador que se sienta afectado por cualquier acto o disposicin de la empresa, puede formular la reclamacin por escrito al jefe de recursos humanos, quien deber resolver en Primera Instancia dentro de los tres(3) das hbiles siguientes de presentada la reclamacin. La reclamacin debe ser formulada en los trminos alturados y corteses. En caso de no solucionarse o de apelarse la decisin de primera instancia, el afectado podr apelar dentro de los cinco (5) das hbiles posteriores ante la Gerencia General.
9.3.1.- Niveles de comunicacin usados;
En nuestra empresa la comunicacin es un elemento fundamental para tener xito por ello queremos que la comunicacin en la empresa Hedesur SAC sea ascendente como descendente, esto nos permitir crear un buen ambiente laboral en la empresa. La comunicacin juega un papel muy importante en nuestra empresa, una buena comunicacin significa eficiencia, coordinacin, es por eso que en Hedesur SAC
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tiene como filosofa una fluida comunicacin y dialogo entre los directivos, accionistas, gerencias y nuestros colaboradores.
JERARQUIA
LOGISTICA
ADMINISTRADOR
PRODUCCION
MARKETING
RRHH
OPERARIOS
VENTAS
TRABAJADORES
Fuente: Elaboracin Propia
Es por ello que el nivel de comunicacin se va a realizar de la siguiente manera.
COMUNICACIN DESCENDENTE:
Va permitir mantener informados a los miembros de nuestra organizacin de todos aquellos aspectos necesarios para un buen desenvolvimiento, tanto en las funciones a desarrollar, as como las diferentes actividades que se realizaran en nuestra empresa,
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este tipo de comunicacin es muy importante ya que nos permite mantener informados de todos los cambios estructurales que se realizan en nuestra empresa. Un ejemplo de comunicacin descendente son las ordenes y sugerencias que el jefe de produccin dar a conocer al empleado.
Algunos canales de comunicacin que se aplicaran en la empresa; Manual de funciones. Folletos de bienvenida. Entrevistas. Capacitacin.
COMUNICACIN ASCENDENTE:
Para nosotras es la ms importante ya que nos da a conocer que funciona y que es lo que no funciona en la empresa, nos permite mantener contacto directo con los trabajadores, conocer las opiniones y necesidades de la gente que trabaja en la empres, a fin de captar ideas sobre cmo mejorar cualquier situacin interna que pueda surgir en la empresa. Esta herramienta es muy necesaria para la toma de decisiones, por ello es muy importante el organigrama para que los trabajadores sepan de quien depende y a que deben dirigirse. Un ejemplo de canal ascendente es cuando el encargado de ventas quiere comunicarle alguna informacin al gerente.
En nuestra empresa para facilitar la comunicacin ascendente realizaremos lo siguiente: Informes de desempeo preparado por sus jefes inmediatos Buzones de sugerencia Encuesta de actitud para los empleados Procedimiento para expresar quejas Reuniones con el personal
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COMUNICACIN HORIZONTAL:
Esta comunicacin se dar con la gente que pertenezca a la misma jerarqua organizacional segn el organigrama es muy importante para el intercambio de informacin para lograr los objetivos de la empresa. Un ejemplo es la comunicacin entre el jefe de Produccin y el jefe de Marketing.
9.4 POLTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES.
SISTEMA REMUNERATIVO Artculo 24.- Se entiende por remuneracin nica a aquella que integra todos los conceptos remunerativos, con excepcin de la compensacin por tiempo de servicio. La forma de pago de la remuneracin nica se efectuar de conformidad con los dispositivos legales vigentes y por procedimientos usuales de la empresa. Artculo 25.- La remuneracin nica slo puede estar afecta a los descuentos de ley, a los provenientes por mandatos judiciales, prstamos administrativos y a los autorizados por el servicio. Artculo 26.- La empresa otorgar a sus colaboradores no menos de dos (2) gratificaciones durante el ao, que sern abonadas en los meses de julio, por Fiestas Patrias y diciembre por Navidad; Los montos de dichas gratificaciones no sern menores a un sueldo mensual fijado en los contratos. Artculo 27.- Los reglamentos, aclaraciones y observaciones que pudieran suscitarse como consecuencia del pago de remuneraciones, debern canalizarse adecuada y oportunamente por el interesado ante la Oficina de recursos humanos.
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DE LAS HORAS EXTRAS Artculo 28.- Se denominan horas extras o sobre tiempo, al trabajo laborado fuera de la jornada y horario establecido, autorizados por el jefe inmediato o gerencia. Artculo 29.- La prestacin de trabajo en horas extras es de carcter voluntario., nadie puede ser obligado a trabajar horas extras. El trabajo extraordinario se puede realizar en cualquier tiempo y circunstancia, segn las necesidades del servicio. Artculo 30.- La empresa compensar remunerativamente al colaborador con la tasa del 50% del valor de la hora ordinaria, si se labora en das ordinarios y con la tasa del 100% del valor de la hora normal si la labor se realiza en das sbados o domingos. Artculo 31.- Cuando el colaborador no concurra a un trabajo de horas extras habindose comprometido con la empresa a realizarlo, se le considera como falta laboral susceptible de amonestacin escrita, salvo que el colaborador tenga la debida justificacin. Artculo 32.- Las labores de horas extras debern iniciarse 10 minutos despus del horario regular de salida diaria. Artculo 33.- Por ningn motivo, se aceptarn sobre tiempos con efectos
retroactivos, stos debern ser programados con la anticipacin necesaria. Artculo 34.- No se considera como horas extras los trabajos realizados en los siguientes casos: a. b. c. El tiempo adicional que utiliza el personal para cumplir su trabajo habitual. El tiempo dedicado por el colaborador a la confeccin de balance. Los trabajos por quienes estn excluidos de la jornada legal y de todo
trabajo despus de la jornada normal sin autorizacin escrita de la empresa.
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CAPTULO V
10. PLAN FINANCIERO.
A travs del estudio financiero pretendemos alcanzar:
Determinar costos y gastos que se van a incurrir para la elaboracin del producto y la prestacin del servicio de venta directa.
Determinar el monto de la inversin, para financiar parte del capital a travs de crdito bancario a mediano plazo, adems determinar su recuperacin en forma constante.
Determinar si el proyecto es viable o no en trminos monetaria mediante el respectivo anlisis del flujo de caja proyectado y dems cuadros proyectados. Determinar la cuanta de la inversin en la empresa.
Es importante como primer punto establecer el monto de la inversin inicial necesaria para poner en marcha el proyecto, el tiempo, y el valor de recuperacin de la inversin. Se debe establecer un flujo de fondos tanto con los ingresos como egresos que generar la empresa, siendo el primer objetivo recuperar la inversin inicial, y el rendimiento que se generara por cada unidad.
10.1 SUPUESTOS/ESCENARIOS Y POLTICAS ECONMICAS Y FINANCIERAS.
10.1.1.- POLTICAS ECONMICAS:
Manejaremos polticas econmicas flexibles de acuerdo a la rentabilidad presentada por la empresa. Buscaremos los beneficios mximos durante un periodo especificado. Mantendremos un saldo de caja adecuado;
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Mantendremos un nivel bajo de cambio de empleados, ya que esto no nos beneficia econmicamente; tomando en cuenta que la empresa no solo perdera tiempo de capacitacin, sino tambin dinero en uniformes e implementos. Ya que somos una empresa de produccin y venta directa no tendremos ms polticas de pago que en efectivo y medios electrnicos, eso quiere decir que el ingreso a caja o a los bancos ser inmediatamente realizada la venta. 10.1.2.- POLTICAS FINANCIERAS:
Manejaremos polticas financieras ajustadas a la realidad de la empresa.
El nivel de endeudamiento de la empresa no ser mayor a su capacidad de pago. Se calculara la capacidad de pago de acuerdo a nuestros ingresos por ventas. En caso de solicitar un prstamo empresarial, este ser en el menor plazo posible, la empresa economizara para cumplir con los pagos, tanto en el monto como en el plazo previsto.
Realizaremos evaluaciones permanentes sobre los avances financieros de la empresa, para de esta manera tomar acciones pertinentes frente a cada situacin observada.
10.2 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.
La tasa de crecimiento del segmento de poblacin con que se trabaja se estima sea del 1.2% para el ao 2011, con incrementos de 0.5% anual.
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Demanda presente (2011)
El mercado potencial (MP) se estima con la siguiente ecuacin o formula:
MERCADO POTENCIAL = UNIVERSO * CRITERIOS DE SEGMENTACION
En el presente caso, se ha procedido a aplicar los criterios de porcentaje de edades entre 15 a 39 aos (78.95%), de ambos gneros (100%), y de nivel socio-econmico A, B Y C (56%), obteniendo los siguientes resultados:
M.P. = 660980 * 78.95% * 100% * 56% = 292,233 personas Luego hemos procedido a estimar el mercado disponible (MD), aplicando las respuestas de las preguntas filtro:
MERCADO DISPONIBLE = MERCADO POTENCIAL * PREGUNTAS FILTRO
1. Usted consume helados?
Si
96.5%
No
3.5%
2. Qu tipo de helados consume?
Crema
81.35%
Hielo
18.65%
De la aplicacin de las respuestas a las preguntas filtro hemos obtenido lo siguiente:
M.D. = 292,233 * 96.5% * 81.35% = 229,411 personas El Mercado Efectivo (M.E.) se ha estimado en base de la pregunta de aceptacin
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MERCADO EFECTIVO = MERCADO DISPONIBLE * PREGUNTAS ACEPTACION
1. Qu le parece la idea de lanzar un helado no convencional hecho a base de verduras?
Excelente Buena Indiferente Mala Muy Mala
14.51% 63.21% 15.54% 4.66% 2.07%
El resultado obtenido ha sido el siguiente:
M.E. = 229,411 * 14.51% = 33,288personas
El Mercado Objetivo (M.O.), lo hemos definido como aquel que representa el 5% del mercado efectivo:
MERCADO OBJETIVO = MERCADO EFECTIVO * PARTICIPACION MERCADO
M.O. = 33,288 * 5% = 1665 personas (clientes)

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Luego, hemos procedido a estimar el consumo per cpita (CPC) anual, ponderando las respuestas obtenidas de la pregunta sobre frecuencia:
1. Con qu frecuencia realiza la compra de helados de consumo personal?
Diario Interdiario Semanal Quincenal Mensual Ocasional
5.18% 21.76% 38.86% 7.77% 1.55% 24.87%
Estimacin del Consumo per Cpita
% 5.18% 21.76% 38.86% 7.77% 1.55%
Frecuencia 30 15 4 2 1 Veces por mes Nmero de meses Veces al ao Numero de usos
Ponderacin 1.55 3.26 1.55 0.16 0.016 6.54 12 78.43 1 78.43
Consumo per Cpita Fuente: Elaboracin Propia
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El nmero de veces que una persona consume helados al ao, se obtiene de multiplicar el nmero de veces que se consume al mes por el nmero de meses que contiene un ao, es decir 6.54 * 12 = 78.43 veces al ao y el consumo per cpita anual, de dividir el resultado anterior entre el nmero de veces que puede ser consumido, obtenindose 78.43 consumos al ao por persona. Luego, la demanda del proyecto expresada en unidades fsicas, se estima multiplicando el mercado objetivo por el consumo per cpita hallado, as tenemos:
DEMANDA DEL PROYECTO = MERCADO OBJETIVO * CONSUMO PER CAPITA
Demanda (unidades) = 1665 * 78.43= 130,586 consumos/ao
Las ventas expresadas en unidades monetarias son:
Ventas ($) = Ventas Unidades * Precio de Venta pblico (sin IGV)
Ventas ($) = 130,586 * 4.66 = S/. 608,530.76
Para hallar la demanda futura de los diversos mercados, se sigue el mismo procedimiento, as tenemos:
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Cuadro: 65
Demanda Futura Factor Mercados 2012 1.2% 2013 1.7% 2014 2.2% 2015 2.7% 2016 3.2% Observaciones Crecim.vegetativo
Universo M. Potencial M. Disponible M. Efectivo M. Objetivo 14.51% 78.50% 44.21%
668912 295726
680284 300754
695250 307370
714022 315669
736871 325771
Personas Personas
232145
236092
241286
247800
255730
Personas
33684
34257
35011
35956
37106
Personas
5%
5%
5%
5%
5%
Particip. Mercado
1684 Frecuencia Ventas 130,586 78.43 132076
1713 78.43 134351
1751 78.43 137331
1798 78.43 141017
1855 78.43 145488
Clientes Consumos/ao Un/consumo
El valor de venta es decir, sin considerar IGV
Cuadro: 66
PROYECCION DE VENTAS ANUALES POR PRESENTACION
PRESENTACION
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD 2012 2013 38720 2014 39580 2015 40641 2016 41930
Barquillo Pequeo Barquillo Mediano Canasta Copa
28.82 %
38065
18.08 %
23879
24291
24829
25496
26304
26.55 % 26.55 %
35066 35066
35670 35670
36461 36461
37440 37440
38627 38627
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PROYECCION DE VENTAS ANUALES POR SABOR
Cuadro: 67
PRODUCTO
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD 2012 2013 41232 11380 55447 14926 10667 2014 42147 11632 56677 15258 10904 2015 43278 11944 58198 15667 11197 2016 44650 12323 60043 16164 11552
H.Bogs Bunny H. Popeye H.Camoteman H. Chapuln H.Bob Esponja
30.69% 8.47% 41.27% 11.11% 7.94%
40534 11187 54508 14674 10487
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Ventas:
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Presupuesto de Produccin:
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Considerando que por cada Litro hay 10 bolas de helado cada una de 100 ml
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10.3 ANALISIS DE COSTOS. Cuadro: 68
Fuente: Variacin de los indicadores de precios de la Economa 2010 INEI
10.4 PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.
Q x Valor V (CF + Q x C unit) = 0 Calculo del punto de equilibrio de Cono Pequeo 2012: Q x 4.9 (62822.00 + Q x 1.04) = 0 4.90Q (62822.00 + 1.04Q) = 0 4.90Q 1.04Q = 62822.00 3.86Q = 62822.00 Q = 16276 Conos Pequeos
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Calculo del punto de equilibrio de Cono Grande 2012: Q x 6.00 (62822.00 + Q x 1.70) = 0 6.00Q (62822.00 + 1.70Q) = 0 6.00Q 1.70Q = 62822.00 4.30Q = 62822.00 Q = 14610 Conos Grandes
Calculo del punto de equilibrio de Canasta 2012: Q x 5.40 (62822.00 + Q x 1.33) = 0 5.40Q (62822.00 + 1.33Q) = 0 5.40Q 1.33Q = 62822.00 4.07Q = 62822.00 Q = 15436 Canastas
Calculo del punto de equilibrio de Copa 2012: Q x 5.11 (62822.00 + Q x 1.16) = 0 5.11Q (62822.00 + 1.16Q) = 0 5.11Q 1.16Q = 62822.00 3.95Q = 62822.00 Q = 15905 Copas
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10.4.1.- Punto de Equilibrio Proyectado Cuadro: 69
PUNTO DE EQUILIBRIO ANUAL EN UNIDADES PRESENTACION 2012 2013 2014 Cono Pequeo 16276 16380 16578 Cono Grande 14610 14765 14857 Canasta 15436 15569 15670 Copa 15905 16045 16153 Total en unidades 62227 62759 63258
2015 16609 14992 15779 16267 63647
2016 16604 15171 15895 16389 64059
La empresa deber vender 6227 unidades de helado en el ao 2012 en sus diferentes presentaciones para no ganar ni perder, este punto de equilibrio nos impulsa a ajustar nuestros costos fijos ya que si estos disminuyen el punto de equilibrio no sera tan elevado. Comparando nuestras ventas anuales, con el punto de equilibrio; denotamos que nuestras ventas proyectadas superan en ms del 50% a las cifras obtenidas en el clculo del punto de equilibrio.
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10.5 ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION. Presupuestos de Compras:
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10.6 INVERSION INICIAL CAPITAL DE TRABAJO.
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10.7 FUENTES DE FINANCIAMIENTO.
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No se incluyen los gastos pagados directamente por el cliente. El monto de amortizacin, con este valor se origina por la aplicacin del clculo para la obtencin de cuota constante. No afecta el costo efectivo anual del crdito. El presente es un cronograma preliminar, el cronograma definitivo ser entregado en un plazo mximo de 30 das de acuerdo a la modalidad elegida por el cliente en la solicitud del prstamo, y formara parte del contrato. Dicho cronograma deber ser firmado por las partes salvo que la modalidad de entrega elegida no lo exija. "En los casos que corresponda por Ley, las operaciones realizadas sobre la Cuenta se encontrarn afectas al Pago del Impuesto por Transacciones Financieras (ITF): 0.005%"
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10.8.- Anlisis de Costos y Gastos:
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10.9.- Anlisis de Costos Unitarios y Fijos:
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10.10 PROYECCION DE FLUJO DE CAJA.
Se puede visualizar que los saldos a favor son positivos y van en aumento cada ao. Obteniendo estos resultados la cancelacin del crdito se pudo cubrir con tranquilidad durante los 5 aos de la proyeccin del flujo de caja.
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10.11 ANALISIS DE RENTABILIDAD. 10.11.1- Valor Actual Neto:
Inversin Inicial = S/.100000.00 Flujo de Caja 2012 = 127021.54 Flujo de Caja 2013 = 196925.84 Flujo de Caja 2014 = 271469.97 Flujo de Caja 2015 = 350673.46 Flujo de Caja 2016 = 436191.59 Tasa Esperada: 20 %
-100000.00 + 127021.54 + 196925.84 + 271469.97 + 350673.46 + 436191.59 (1 + 0.4)1 (1 + 0.4)2 (1 + 0.4)3 (1+0.4)4 (1 + 0.4)5
VAN= 362520.46 / 362.52%
10.11.2- Tasa Interna de Retorno:
T1 = 35% - 0.35 T2 = 45% - 0.45 VAN 1 = 415332.7 VAN 2 = 317690.68 Diferencias de tasas = 45% - 35% = 10% o 0.1 Diferencias de VAN1 y VAN 2 = 97642.02
TIR = 0.1 x 415332.7 = 0.42536266 + 0.35 97642.02
TIR = 0.77536266 = 77.54 %
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Conclusin: Al hallar la tasa interna de retorno y compararla con nuestro VAN sabemos que la empresa necesita una tasa de 77.54% para recuperar su capital; partiendo de ese porcentaje para empezar a percibir rentabilidad.
Siendo: 362.52 % > 77.54 %
10.12 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA.
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CONCLUSIONES DEL ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS: Muestra una variacin ascendente con respecto con las ventas del periodo 2013, se aprecia que el resultado del ejercicio se ha incrementado con respecto al ao 2012. Tambin muestra variacin ascendente en los costos de venta, esto debido a su incremento en ventas. Denotamos que se efecta la cancelacin de pagos financieros durante cinco aos, cubriendo el total de la deuda adquirida por el prstamo, de esta manera podemos percibir ms utilidades durante los aos siguientes.
10.13 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA.
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CAPTULO VI
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se recomienda que Hedesur tenga en mente siempre una visin a futuro del negocio, desarrolle una estrategia de innovacin explcita de nivel corporativo, el cual implique a los empleados en el futuro de la organizacin y les aliente a formar parte de la formacin e implementacin. Para de este modo obtener a largo plazo los resultados deseados, en vez de pensar en curas para solucionar problemas momentneos. La empresa debe ser capaz de cumplir con su propio modelo de gestin de innovacin, basado en sus necesidades, relacionadas con su sector y tamao, pero, sobre todo, con su propia estrategia y visin del futuro.
12. BIBLIOGRAFA:
Libros de apoyo: Proyectos de inversin / como hacer estudios de factibilidad de proyectos y negocios. Autor: Velsquez Jara Arturo2004. Proyectos tursticos/ localizacin e inversin. Autor: Crdenas Tabares, Fabio 2009. Proyectos de inversin pblica por sectores. Autor: Ros Zarzosa Hctor 2008. Formulacin, evaluacin y ejercicios de proyectos de inversin, lineamientos para un enfoque organizacional. A. Quispe Ramos Rosario 2004. Evaluacin financiera de proyectos de inversin. Autor: Makete, Keven Marie 2005.
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Pginas Web:
http://www.harmansperu.com/ubicacion.php http://www.mueblesvilla.com/mapas.php http://www.decorfret.com/novedades.php http://www.paginasamarillas.com.pe/b/fmr-distribuciones285346/envases-termicos-para-helados-o-sopas http://peru.acambiode.com/producto_155456568656551566763180050705 95.html

Tesis: Universidad Nacional Agraria La Molina Facultad de Industrias Alimentarias. Estudio Tcnico de la Elaboracin de Helado de Yogurt. 2006 Universidad Nacional Agraria La Molina Facultad de Industrias Alimentarias. Estudio Tcnico de la Elaboracin de Helado para Diabticos. 2004.
Instituciones: Sistema de consulta de datos. Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de vivienda. INEI.
La Molina Calidad Total Laboratorios

Instituto de Certificacin, Inspeccin y Ensayos
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13.- ANEXOS: VIABILIDAD DEL PROYECTO. VIABILIDAD COMERCIAL. Licencia de funcionamiento:
Formulario Declaracin Jurada de Licencia de Funcionamiento y Compromisos llenados y firmados por el titular de la licencia de funcionamiento.
Copia simple de documento que acredite la legitima posesin del inmueble (contrato de arrendamiento o cesin de uso) original y copia para autentificar.
De ser persona jurdica el propietario del local adjuntara la vigencia de poderes actualizada al mes del trmite.
Copia simple de RUC activo. Copia simple del testimonio de constitucin de la empresa o copia literal de la inscripcin de la empresa en Registros Pblicos ( en caso de ser persona jurdica).
Vigencia de poderes (en caso de ser persona jurdica) actualizada al mes del tramite.
Copia de Declaracin Jurada de Observancia de Defensa Civil. Recibo de pago por derecho de la Inspeccin Tcnica Bsica de Defensa Civil. * Locales hasta 100 m2 = S/.70.00 * Locales desde 101 m2 hasta 500 m2 = S/230.50
- Recibo de pago por derecho de trmite correspondiente a S/230.00. - Para el caso de ejercicio individual Profesional, se deber presentar el titulo y el Certificado de Autorizacin del Sector Gubernamental correspondiente (de ser el caso), de acuerdo a la actividad a desarrollar.
En caso de solicitar anuncio y/o toldo, deber presentar:

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Fotografa de la fachada donde se instalara el elemento del anuncio y/o toldo. Diseo del elemento, indicando color, material, dimensin y leyenda. Autorizacin del propietario y junta de propietarios para colocar el elemento publicitario y/o toldo. Vigencia de poderes del presidente de la junta de propietarios actualizada al mes de trmite. Memoria descriptiva de las instalaciones elctricas firmada por profesional responsable, en caso de tratarse de elementos luminosos o iluminados.
Caractersticas del anuncio a solicitar:
Adosado a la fachada frontal del establecimiento. rea del anuncio menor a 10.00 m2. La leyenda deber tener relacin directa con los giros autorizados.
Caractersticas del toldo:
Estructura metlica de tipo fijo o plegadizo. Material: lona vinlico y similar. Ancho: Mximo el 50% del ancho de la vereda adyacente al local. Largo: El frontis de la fachada como mximo.
NOTA: En caso de ubicarse el local en propiedad horizontal deber presentar la Autorizacin de la Junta de propietarios y Reglamento interno. Los Formularios y Documentos presentados debern ser firmados por el titular que solicita la licencia. En caso de que el titular no realice el tramite, la persona autorizada deber presentar una carta poder simple
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HEDESUR S.A.C
VIABILIDAD TECNICA. Este puede ser un punto dbil ya que para recibir un prstamo de alguna entidad financiera debemos presentar algn estado financiero y como la empresa esta en sus inicios no cuenta con esa informacin aparte de los estados que tenemos pero son estados proyectados no reales como los que solicitan.
VIABILIDAD LEGAL. Minuta de constitucin de empresa CONSTITUCIN DE EMPRESA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA Denominada "HELADOS DEL SUR S.A.C."
MINUTA Seor Notario: Srvase usted extender en su registro de escrituras pblicas una de constitucin de empresa sociedad annima cerrada, que otorga las Sras. Lisset Ana Bravo Bustamante de nacionalidad Peruana identificada con DNI No. 43431393, estado civil casada, administradora, con domicilio en Daniel Velez # 437 San Juan de Miraflores Lima 11, Joan Hellen Vsquez Crdenas con DNI 45173108 de estado civil soltera encargada del rea de logstica con domicilio en Calle las Acacias N181 Chorrillos Lima, Karol Zugey Marengo Sandoval con DNI 45553016, estado civil soltera, gerente general, con domicilio en Av. Guardia Civil Sur Mz B lote 39 Urb. Las Vias de San Antonio Santiago de Surco Lima11, en los trminos siguientes: PRIMERO. Las otorgantes Lisset Ana Bravo Bustamante, Joan Hellen Vsquez Crdenas, Karol Zugey Marengo Sandoval convienen en constituir como en efecto constituye una empresa sociedad annima cerrada, de conformidad con los decretos leyes 21435, 21621 y 23189, bajo la denominacin social de Hedesur S.A.C., con una duracin indefinida, objeto y dems caractersticas que constan de sus estatutos sociales.
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HEDESUR S.A.C
SEGUNDO. La empresa se constituye con un capital social de S/. 12.000 (doce mil soles), ntegramente pagados en efectivos por el titular de la siguiente manera: Cada participante aporto la suma de S/. 4000.00 equitativamente, monto que fue depositado en el banco de Crdito bajo la modalidad de cuenta corriente a nombre de la empresa Hedesur. TERCERO. La empresa que se constituye se refiere en su caso por los decretos leyes 21435, 21621 y 23189, sus ampliaciones y modificatorias, por todas las disposiciones legales pertinentes y por los siguientes estatutos:
TITULO PRIMERO. Denominacin, objeto, domicilio y duracin. Articulo 1. Bajo la denominacin de HEDESUR S.A.C. queda constituida la presente empresa sociedad annima cerrada. Articulo 2. El objeto de la empresa ser dedicarse a la distribucin, comercializacin, compra venta al por mayor y menor de helados de buena alimentacin y la salud, a pblico en general con informacin nutricionales obteniendo un resultado positivo, brindando a su vez una asesora constante de especializacin de ingredientes de calidad a sus empleados. La empresa contara con su servicio de heladera. Articulo 3. El domicilio de la empresa es la ciudad de Lima, pudiendo establecer sucursales de representacin en cualquier lugar del pas. Articulo 4. El plazo de duracin de la empresa es indefinido iniciando sus operaciones a partir de la fecha de inscripcin de la presente minuta. TITULO SEGUNDO. Del capital social. Articulo 5. El capital social de la empresa es de S/ 12.000 (doce mil nuevos Soles), ntegramente aportado y pagado por los otorgantes en efectivo.
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Articulo 6. Uno de los otorgantes podr transferir sus derechos en la empresa solamente a otro otorgante o persona natural, mediante compra venta, permuta, donacin. TITULO TERCERO. Del rgimen de la empresa. Articulo 8. La empresa estar dirigida, administrada y depender de los titulares. Articulo 9. El gerente es el rgano supremo de la empresa y tiene a cargo la decisin de los bienes y actividades de esta; se asume la calidad de gerente por la constitucin de la empresa del derecho del gerente general. Articulo 10. Corresponde al gerente: a) aprobar o desaprobar las cuentas y el balance de cada ejercicio econmico. b) Disponer de los beneficios, observando las disposiciones de la ley y en particular lo referente a la participacin de los trabajadores. c) Resolver sobre la formacin de las reservas facultativas. d) Designar y sustituir a los gerentes y liquidadores. e) Disponer investigaciones, auditorias y balances. f) Modificar la escritura de constitucin de la empresa. g) Modificar la denominacin, el objeto y domicilio de la empresa. h) Aumentar o disminuir el capital social. i) Transformar, fusionar, disolver y liquidar la empresa j) Decidir sobre los dems asuntos que requiere el inters de la empresa o que la ley determine. Articulo 11. Las decisiones que adopte el gerente referidos en el artculo anterior y las dems que considere convenientes dejar constancia escrita, deben constar en un libro de actas legalizado conforme a ley, en la que se indicara el lugar y la fecha del acta, as como la decisin adoptada y llevara la firma del titular. El acta tiene fuerza legal desde su suscripcin.
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TITULO QUINTO Del gerente. Articulo 12. El gerente ser una persona nombrada por los otorgantes, el cargo es personal e indelegable; uno de los otorgantes podr asumir el cargo de gerente en cuyo caso asumir las facultades, deberes y responsabilidades de ambos cargos, bajo la denominacin de "Gerente General". Articulo 13. Corresponde al gerente. a) Organizar el rgimen de la empresa b) Representar jurdicamente y extrajudicial a la empresa. c) Realizar los actos y celebrar contratos que sean necesarios para el cumplimiento del objetivo de la empresa. d) Cuidar de la contabilidad y formar las cuentas y balances. e) Dar cuenta peridicamente al titular de la marcha de la empresa. f) Ejercer las dems atribuciones que le seala la ley o le confiera el titular. Articulo 14. Las decisiones de la gerencia que se considera conveniente dejar constancia escrita, se asentaran en el libro de actas previsto por el gerente TITULO SEXTO. Del balance y distribucin de utilidades. Articulo 15. Al 31. de diciembre de cada ao se practicara el balance general de la empresa que conjuntamente con la cuenta de resultados y la propuesta de distribucin de beneficios, deber presentar el gerente al titular, dentro del mximo de sesenta das a partir de la fecha del vencimiento del ejercicio econmico. Articulo 16. Determinados los beneficios netos y antes de proceder a la detraccin de las reservas y de la ampliacin de los mismos, se proceder a calcular y detraer los porcentajes que corresponden a los trabajadores conforme a los Artculos 23 y 24 del decreto ley 21435. En todo caso se proceder en la forma establecida por los Artculos 64 y 68 del decreto ley 21621.
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TITULO SPTIMO. De la disolucin de la empresa. Articulo 17. La empresa se disolver por voluntad de los otorgantes, una vez satisfecho los requisitos de las normas vigentes y por las dems causas previstas en el Artculo 80 del decreto ley 21621. Nombrndose un liquidador con las facultades establecidas en el Articulo 87 del mismo dispositivo legal. El gerente conservara los libros y documentos de la empresa extinguida, bajo su responsabilidad. TITULO OCTAVO. Disposiciones generales y transitorias Artculo 18. Queda nombrado Gerente a la Srta. Karol Zugey Marengo Sandoval, quien con sola firma gozara de las facultades contenidas en el Articulo 13 de estos estatutos; as como esta dentro de sus funciones representar a la empresa con facultades para comprar, vender, gravar y disponer de los bienes muebles e inmuebles de la empresa, abrir y cerrar cuentas corrientes y/o de ahorro, operar sobre las mismas, girar sobre los fondos existentes y hacer sobregiros; endosar cheques; girar, endosar, aceptar, descontar, renovar, protestar letras, vales, pagares y dems documentos de crdito y de cambio; avalar a personas naturales y jurdicas constituyendo garantas; solicitar avales y fianzas a personas naturales y jurdicas, trasladar dinero dentro del pas, remesar dinero al exterior del pas; cobrar y percibir las sumas de dinero que se adeuden a la empresa por cualquier concepto o titulo otorgando los recibos y cancelaciones del caso, podr abrir y cerrar cajas de seguridad en los bancos, celebrar y suscribir documentos privados, minutas y escrituras publicas, representar a la empresa ante toda clase de autoridades y personas naturales y jurdicas, en juicio o fuera de el con las facultades generales y especiales que la ley le otorga y contenidas en los Artculos 74 y 75 del cdigo procesal civil, pudiendo interponer recursos ordinarios y extraordinarios de nulidad; puede nombrar y remover empleados; elaborar el proyecto de balance general; hacer contratos, representar a la empresa en concurso de precios y en licitaciones publicas y particulares; pudiendo incluso nombrar apoderados para las funciones que el cargo requiera.
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Articulo 19. Para todo lo no previsto en estos estatutos regir les disposiciones contenidas en el decreto ley 21621 y 23189 de la pequea y mediana empresa. Agregue Usted Seor Notario lo dems que sea de ley y pase las partes al registro mercantil de Lima. Lima, 11 de Octubre 2010. Firmando: Karol Zugey Marengo Sandoval. Autorizada la minuta por el abogado Doctor Luis Dante Pea Patio con registro del colegio de abogados de Lima numero 12843.
INSERTO: Articulo 74 del cdigo procesal civil.
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AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

Diplomado de especializacin profesional

HELADOS VEGETABLE ICE

Bravo Bustamante, Lisset

Vsquez Crdenas, Hellen

Marengo Sandoval, Karol

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Nos gustara dedicar este proyecto a toda nuestra familia.

A todos ellos, Muchas gracias de todo corazn.

Karol Marengo Sandoval, Lisset Bravo Bustamante, Hellen Vsquez Crdenas

Para ellos, Muchas gracias por todo.

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2.9.1.2.- Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA)

Pg.101 Pg.101 Pg.102 Pg.102 Pg.103

CAPTULO IV 9.- Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos Pg.120

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Descripcin del negocio:

elaboracin la ms moderna maquinaria que brinda a nuestro producto calidad y la

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Sociedad Annima Cerrada (SAC)

Ley General de Sociedades, Ley 26887.

Forma Jurdica: S.A.C

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Vlez 437 Pamplona Baja San Juan de Miraflores.

PASOS NECESARIOS PARA CONSTITUIR LA EMPRESA.

Bsqueda en los ndices:

Solicitud de Inscripcin de Ttulo (en el formato de reserva de nombre en la Sunarp):

Obtencin de la Reserva de preferencia registral:

Elaboracin de la Minuta de Constitucin:

Presentacin de Documentos Personales:

Descripcin de la Actividad Econmica:

Lo presentamos en una hoja suelta redactada y firmada por los interesados.

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Bienes Dinerarios y Bienes no Dinerarios:

La minuta a escritura pblica:

Documentacin presentada al Notario :

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al convenio interinstitucional que cuenta con el Colegio de Notarios de

PRIMERO: o Formato de solicitud de inscripcin debidamente llenado y suscrito.

TERCERO: o Escritura pblica que contenga el Pacto Social y el Estatuto.

CUARTO: o Comprobante de depsito por el pago de derechos registrales (Tasas).

OTROS DOCUMENTOS: o Segn calificacin registral y disposiciones vigentes.

Inscripcin del RUC:

Requisitos para la SUNAT:

Libros Contables Obligatorios:

Registro de Venta Registro de Compra Libro Diario Simplificado

2.7 Licencia de Funcionamiento:

Para obtener el certificado de licencia de funcionamiento nos apersonamos a la Municipalidad.

2.7.1 Plazo para Obtener Licencia de Funcionamiento

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2.8. Procedimientos para la Constitucin de la Empresa:

2.8.1 Certificacin de Defensa Civil:

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2.9 Registro Sanitario:

2.9.1 El Registro Sanitario de los alimentos (DIGESA):

Instrucciones para la inscripcin en el registro

2.9.1.2 Texto nico de procedimientos administrativos (TUPA):

Inscripcin en el registro sanitario de alimentos y bebidas de consumo humano.

Ley N 716, Ley de proteccin del consumidor.

4) Rotulado de los productos etiquetados.

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6) Declaracin jurada de ser MYPE cuando corresponda.