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Postres Sin Azucar, especial diabéticos

Postres Sin Azucar, especial diabéticos

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COCINA,MENÚ,ESPECIAS,HIERBAS AROMÁTICAS,PANADERÍA,PASTELERÍA,BOMBO-NERÍA, RECETAS.
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GALLETAS DE CHOCOLATE, COCO, FIBRA Y AVENA LIGTH

http://julycarconmycook.blogspot.com

Ingredientes:

125gr de aceite de girasol
20gr de edulcorante en polvo ( 2 cubiletes )
150 gr de copos de avena triturados hechos harina
150gr de cereales fibra triturados hechos harina
150gr de harina integral
una pizca de sal
1 cucharadita pequeña de café de polvo de vainilla
125gr de chocolate sin azúcar
125gr de coco rallado
1 sobre blanco y 1 uno azul de gasificante de la marca
mercadona (ó 5 gr de bicarbonato )
2 huevos
30gr de agua de jazmín (ó de azahar)
100ml de leche desnatada
sucralosa en polvo para espolvorear opcional

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Preparación:

Mezclar el aceite, el edulcorante y el polvo de vainilla en
un cuenco amplio, mezclar bien con unas varillas, añadir
los huevos ya batidos con una pizca de sal, el agua de
jazmín ( unas hojas de jazmín el agua, y hacer una
infusión) mezclar bien e incorpora las 3 harinas ya
mezcladas y los sobres de gasificante, finalmente fundir
el chocolate al baño maría con 20ml de leche, 1 minuto
en el microondas, añadírselo a la masa elaborada,
añadir también el coco y el resto de leche, volver a
mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien
integrados, (la masa es pringosa, pero cuando a
reposado se trabaja bien) dejar reposar la masa de las
galletas a temperatura ambiente, tapada con un trapo
de cocina durante una hora aproximadamente, mientras
encender el horno a 175º C y empezamos a dar forma a
las galletas yo fui pesándolas de 50gr cada una , dar la
forma que cada uno desee aplanarlas un poco y
colocarlas en una bandeja de horno cubierta con una
lámina de silicona o papel de hornear untado con aceite,
dejar un espacio de separación para que no se toquen
durante el horneado, meter la bandeja en el horno, 15

minutos a 180º ( esto dependerá del tamaño de las
galletas y de cada horno), sacar y espolvorear con
sucralosa, colocarlas con cuidado sobre una rejilla para
que se enfríen rápidamente, guardar en una cajita para
galletas y tapar aguantan muy bien

Posdata: a mi me han salido 20 galletas, pero son
grandes de 50gr cada una, se pueden hacer mas
pequeñas y con harina normal de trigo

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