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Postres Sin Azucar, especial diabéticos

Postres Sin Azucar, especial diabéticos

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COCINA,MENÚ,ESPECIAS,HIERBAS AROMÁTICAS,PANADERÍA,PASTELERÍA,BOMBO-NERÍA, RECETAS.
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CRUMBLE-MISU DE FRAMBUESAS

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Para el jarabe de frambuesas

200g de frambuesas (pueden ser congeladas)
2CS* de sirope de agave

Cocer a fuego suave las frambuesas con el sirope de agave y 4
CS* de agua.
Cuando estén cocidas y en puré, pasar por el chino y reservar en
la nevera.

Para el tiramisu

300g de Queso Quark 0,2% de materia grasa
2 claras de huevo
Unas gotas de extracto de vainilla puro sin azúcar
20g de sirope de agave + 1CS*
1 hoja de gelatina

Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Mezclar el queso Quark con la vainilla y 20g de sirope de agave.
Calentar a fuego muy suave una cucharada de esta mezcla y batir
para que la gelatina se funda.
Añadir al resto de queso Quark y batir de nuevo.
Batir las claras a punto de nieve y cuando estén listos, añadir
poco a poco la cucharada de sirope de agave.
Ir añadiendo las claras a punto de nieve a la mezcla de queso
Quark en 4 veces sucesivas para que las claras no se rompan.
Verter la preparación en una manga pastelera y conservar en la

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nevera.

Para el crumble

20g de harina
10g de mantequilla bien fría
15g de almendras en polvo
1cc** de sirope de agave
1 mini pizca de sal

Calentar el horno th.200°.
Formar una masa que se parezca a arena gordita con todos los
ingredientes.
Hay que ir con cuidado con la cantidad de sirope de agave,
porque si se añade demasiado, no se forma la textura propia del
crumble.
Colocar en la bandeja del horno sobre una hoja de teflón y cocer
12 minutos, removiendo cada 4 minutos para que se dore
uniformemente.

Para servir y presentar

200g de frambuesas

Al momento de servir, ir sobreponiendo capas unas sobre otras
(os doy mi versión favorita pero ya veis en las fotos que se
pueden cambiar las capas de orden sin problema e incluso hacer
formatos minis, perfecto para una cena tipo cóctel):
1 capa de frambuesas

1 capa de tiramisu
1 capa de jarabe de frambuesas
1 capa de tiramisu
1 capa de migas de crumble
1 frambuesa para decorar

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