Está en la página 1de 11

RESUMEN EJECUTIVO

Punto Perfecto , es un proyecto que esta en el rubro gastronomico, estar ubicado en la Av. Camino Real, en el distrito de San Isidro; ser una pequea empresa, pero a la misma vez ser una Sociedad Annima Abierta, lo cual permitir la incorporacin de nuevos socios. Este negocio consiste en brindar el servicio de preparacin de platos novedosos con frutos del mar; su principal caracterstica y lo que nos diferenciara de los dems, sern las exquisitas rondas marinas a lo punto perfecto como: PASION PUNTO PERFECTO, ARROZ PUNTO PERFECTO y TOQUE PUNTO PERFECTO. Las caractersticas de nuestros paltos bandera, es que son preparados a base de los frutos marinos mas frescos y 100% peruanos, adems estn acompaados por insumos de nue stra madre tierra, que llegan a nuestras manos gracias a la labor de nuestros campesinos. Para lograr la aceptacin de nuestros futuros clientes, tenemos como estrategias utilizar Carritos Degustadores, los cuales estarn ubicados en puntos estratgicos de la ciudad; dando a degustar a las personas, repartiendo volantes y tarjetas con nuestra direccin. Tambin al momento que los clientes ingresen a nuestro local, podrn apreciar y degustar las rondas marinas que tendremos preparadas, as podrn hacer una buena eleccin del plato que deseen consumir; otra estrategia que tenemos es contar con una rea de guardera, donde los clientes que nos visiten con sus pequeos hijos, podrn sentirse tranquilos de que van a estar al cuidado de personas especializadas en pedagoga. Tenemos como Visin, lograr ser reconocidos Nacional e Internacional, en el rubro gastronomito pero a la misma vez ser lideres en atencin al cliente; nuestra Misin es ofrecer los mas exquisitos potajes; elaborados con pescados y mariscos; manteniendo la calidad de los servicios y con los ms altos estndares de salubridad, porque los clientes son importantes para el crecimiento de la empresa . Encontramos atractivo este rubro por la gran demanda que existe de estos productos, y la gastronoma peruana se esta internacionalizndose, lo que facilita a que los turistas que nos visitan consuman comidas peruanas, especialmente platillos hechos a base de pescados y mariscos. Tenemos por objetivos a corto plazo publicitar nuestra empresa a travs de medios publicitarios, recuperar la inversin con ayuda de nuestro administrador y un libro contable y sobre todo lograr dentro de nuestra empresa una slida cultura organizacional la cual este basada en normas y reglas; a mediano plazo, ser reconocidos na cional , abrir una sucursal con las utilidades, en esta misma ciudad y por ultimo a largo plazo, abrir nuevas sucursales en provincias y en la ciudad de Argentina y reconocimiento internacional. Contaremos con un gerente general, aquel que planteara las estrategias y guiara el buen funcionamiento de la empresa, seguido por un administrador el cual ser la parte tcnica del trabajo y administrara los recursos de la empresa, hacindolos crecer da a da. El administrador tambin estar supervisand o al rea de finanzas, contabilidad y compras. La inversin para este proyecto, se estima que ser de S/ 1 000 000, pero estar financiada por varios socios.

6.2.2.- Descripcin funcional de la organizacin:


1.-GERENTE GENERAL: Sus principales funciones s on:
y

y y

y y y y y y

Liderar el proceso de planeacin estratgica de la organizacin, determinando los factores crticos de xito, estableciendo los objetivos y metas de la empresa. Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestos. Con la ayuda de los colaboradores los objetivos, metas y estrategias los vuelve opertivos, desarrollando un plan de accin a corto, mediano y largo plazo. Crear un ambiente de armona y trabajo en equipo entre todos los colaboradores, esto facilitara a que las metas y objetivos se logren en poco teimpo, ahorre dinero y sobre todo se sientan identificados con la empresa. Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de accin. Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la empresa. Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para potenciar sus capacidades. Ejercer un liderazgo dinmico para volver operativos y ejecut ar los planes y estrategias determinados. Medir continuamente la ejecucin y comparar resultados reales con los planes y estndares de ejecucin (autocontrol y Control de Gestin). Supervisa constantemente los principales indicadores de la actividad de la empresa con el fin de tomar decisiones adecuadas, encaminadas a lograr un mejor desempeo de la empresa :  Mantener contac to continuo con los proveedores, en busca de nuevos productos o precios o algn problema que se presente.  Decide cuando un nuevo produc to ha de ingresar al mercado.  Se encarga de la contratacin y despido de personal.  Encargado de dar autorizacin de la salida de dinero de la empresa.

2.- EL ADMINISTRADOR:
y y y y

y y y y y y y

Elaborar las polticas de la organizacin. Utilizar de forma eficaz los recursos tanto humanos como materiales. Orientar y controlar las actividades de la organizacin. Siempre debe cumplir sus funciones conforme a los planes establecidos y el mantenimiento en las mejores condiciones posibles de una estructura administrativa que responda en forma adecuada a las necesidades del cambio. Representar a la empresa frente a la comunidad y vocero de la misma. Conducir la labor de la organizacin a miras del cumplimiento de los objetivos propuestos, el debe liderar todas las operacione s. Coordinar las necesidades operativas y estratgicas. Desarrollar y mantener un fluido contacto con su entorno, lo cual permitir a la empresa cambiar e interrelacionarse con el mundo que le rodea. Buscar informacin actualizada, para as aplicarlo a nu evas estrategias. Negociar con nuestros clientes. Distribuir bien los recursos.

 rea de Finanzas:
y y y y

y y

Buscar fuentes de financiamiento para la empresa, tales como prestamos, crditos, emisin de valores, etc. Evaluar dichas fuentes de financiamiento, ya sea de nuevos socios. Seleccionar lo ms conveniente para la empresa. Anlisis de la cantidad de inversin necesaria para alcanzar las ventas esperadas, decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general (activos). Ayudar a elaborar las decisio nes especficas que se deban tomar y a elegir las fuentes y formas alternativas de fondos para financiar nuevas inversiones. Negociacin con proveedores, para trminos de compras, descuentos especiales, formas de pago y crditos. Encargado de los aspecto s financieros de todas las compras que se realizan en la empresa.

 Contabilidad:
y Realizar las acciones necesarias para garantizar que el sistema contable de la organizacin c cuenten con las autorizaciones legales para su funcionamiento y operacin. Mantener actualizado el catalogo de cuentas y gua contabilizadota, con toda la informacin relativa a los activos, pasivos, ingresos costos y gastos. Elaborar y analizar los estados financieros de la empresa. Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de cheques y de inversin, realizando conciliaciones mensuales contra los saldos repartidos en los estados de cuenta bancarios y por el departamento de caja, para garantizar la exactitud en el registro de fondos, y apoyando a una correcta toma de decisiones. Preparar y presentar los datos que conforman el informe para las reuniones de la junta Directiva.

y y y

 rea de Compras:
y y

y y y y

Planear y programar las adquisiciones de bienes y servicios, de acuerdo a las necesidades y asignacin presupuestal de la organizacin. Elaborar un catalogo de proveedores previa investigacin, anlisis y evaluacin de las caractersticas y comportamiento de los proveedores en el mercado, en cuanto a la calidad, precio y oportunidad de los bienes y servicios. Implementar un sistema de control en el almacn de tiles de trabajo, mobiliario y equipo, desde la recepcin de los materiales, su registro, y la elaboracin de informes mensuales, que permita conocer con oportunidad las existencias. Apoyar a la empresa e n la cotizacin y adquisicin del equipo de cmputo. Establecer los mecanismos necesarios para proteger, conservar y manejar adecuadamente los bienes. Establecer polticas y procedimientos para el control del activo fijo. Supervisar y controlar el uso de l os bienes de activo fijo de la organizacin.

3.-VENTAS:

y y y y
y

Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el objetivo de detectar las necesidades del cliente. Lograr determinado volumen de ventas. Mantener o mejorar la parte en el mercado. Captar nuevos clientes.
Retener a los clientes actuales.

 Jefe de mozos:
y y y y y

Supervisar el armado de todas las mesas de la cebichera. Realizar una revisin preventiva de los servicios higinicos. Hacer un listado de los insumos que faltan para la elaboracin de las rondas. Supervisar que la cebichera este limpia. Supervisar que el personal asignado de la atencin al cliente desde el inicio de la apertura este vestido correctamente en la hora sealada y que cuenten con los implementos necesarios. Supervisar que todos los platillos y insumos estn armados y listos.

 Recepcin y Atencin al cliente:


y y

Proporcionar informacin precisa. Trasmitir cualquier solicitud de servicio de un cliente en forma presente, por telfono, correo electrnico o fax.

 Caja
y y y y y y y y

Recibir y archivar las correspondencias. Atencin del telfono y registro de llamadas. Respeto y amabilidad al momento de cobrar al cliente. Elaborar cheques de gastos. Entrega de cheques de prstamos en cualquier lnea. Diligenciamiento y re cepcin de solicitudes de toda clase de crditos. Recibir el pago de los clientes, dndole la azafata. Tener sencillo para dar vuelto.

4.- AREA DE PRODUCCION: Su funcin principal ser:


y
Asociar a cada conjunto de insumos (servicios de los factores por perodo) el mximo nivel de produccin por perodo alcanzable de acuerdo a las posibilidades tcnicas . Supervisar las reas a su cargo.

 Jefe de Cocina:
y y y

Gestionar, supervisar y controlar todo el trabajo propio de la cocina. Hacer un listado de los insumos que faltan para la elaboracin de los platos. Reportar directamente al Director del rea, los insumos faltantes y/o materiales.

Crear un ambiente de armona entre los colaboradores de esa rea.

 rea de Logstica:
y y y y y y y y y

Aclarar, ampliar y determinar los objetiv os organizacionales. Definir las previsiones. Establecer las condiciones y suposiciones, bajo las cuales deben desarrollarse las actividades. Seleccionar e indicar las tareas para el logro de los objetivos. Establecer un plan de logros. Fijar las polticas. Planear estndares y mtodos para cumplirlos. Anticipar los problemas futuros. Apoyar y coordinar con el Coordinador del proceso de elaboracin y formulacin del Plan de Manejo para todas las reas de la organizacin .

 rea de Almacn:
y y y y y y y y y y y y y y

Supervisar y distribuir las actividades del personal a su cargo. Supervisar la entrada y salida de materiales y equipos del almacn. Verificar la codificacin y registro de mercancas que ingresa al almacn. Elaborar la programacin anual de las adquisiciones para la dotacin del almacn. Supervisar la clasificacin y organizacin de la mercanca en el almacn. Elaborar rdenes de compra para la adquisicin de materiales e informa a la unidad de compras y suministros. Supervisar los niveles de existencia de inventario establecidos de bienes y servicios. Mantener actualizados los sistemas de registros. Supervisar la seleccin de materiales y equipos en cuanto a identificacin, tipo y calidad. Revisar, firmar y consignar inventarios en el almacn. Supervisar el despacho de mercanca a las dependencias que realizan las requisiciones. Realizar reportes diarios de entrada y salida de material del almacn. Realizar y/o coordinar inventarios en el almacn. Llevar el control de la contabilidad de las requisiciones.

5.- AREA DE FACTOR HUMANO:


y y y

Tener en cada cargo al mejor trabajador Supervisar y evaluar constantemente a los trabajadores. Supervisar que los colaboradores gocen de los beneficios y cumplan con su deber.

y y y y y

P li l E t i t E t i l j l E l S l i l

i i t l j

i . t l ,t

t i

 Capaci acin del Per onal


y y y
it E .

f i i l

i t

l l

l l l

 Pago del Per onal


y y y y y
l ill t t l fi i V ifi l ll P i l t i i t l l l .

l l t

l j li i l l t

 Seguridad y Man enimien o:

y y y y

S S V ifi V ifi

i i t l

t l l t

l ll i t t l t l

6.3.- RE RSOS , MATERIALES Y HUMANOS PARA LA ADIMINISTRACION: 6.3.1.- Locaciones: El l


i i i $3 l . ll l t , i ,

 Reclu mien o del Per on l


t t l t t

i ,l . i i

li it

j .

t .

i .

l l lt

i t ti l i

. . l

, .

i l. l

. t j i l

i i t i

li i

l i t l ,t t fi . t t i l

. . j .

i i

6.3.2.- Requerimientos de eq uipos, software, muebles y enseres:

TIPO

ARTICULO
Computadora Televisin DVD Refrigeradora Congeladora Cocina Horno Lectora Proyector Laptop Impresora Cmara de vigilancia Escritorio Silla Reposteros Vitrinas Estantes

PROVEEDOR

PRECIO


ESP.TECNICAS CANTIDAD

DESCRIPCION
Windows 7 Pantalla plana Con lector de USB De 1 0 litros. Amplia Industrial Samsung chef Rpida ltima generacin Windows 7 Multifuncional Discretas En Cedro Deslizadora Amplios y con puertas Amplias y con vidrio. Amplios cajones


S/ 000.00 S/ 2 500.00 S/ 500.00 S/ 2 00.00 S/ 200.00 Tienda S/ 4 000.00 comercial S/ 00.00 Visa Net Per S/ 1 000.00 S/ 2 000.00 S/ 2 000.00 S/ 00.00 s/ 1000.00 Prosegur
       

Sony(pantalla plana) Samsung Samsung Samsung Samsung Samsung Samsung La empresa nos brindara Samsung Apple Canon Prosegur nos brindara

2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1

Tienda comercial

S/ 00.00 S/ 00.00 Opciones S/ 1 500.00 S/ 2 000.00 S/ 2 000.00

1 2 1 2 2

Tienda comercial

6.3.3.- Requerimientos de materiales de oficina.


MATERIALES
y Papel Bond PROVEEDOR Tienda Comercial CANTIDAD 2 millares
CANTIDAD

DESCRIPCION
y A4, oficio

S/ 0.00

 

Platos Cubiertos Cubiertos de cocina Copas Vasos Ollas Tazones

S/ 2 0.00 S/ 900.00 S/ 700.00 Opciones S/ 1 000.00 S/ 00.00 S/ 00.00 S/ 250.00

24 doc. 24 doc. 12 doc. 24 doc 24 doc. juegos 0 juegos

Con diseos y material resistente

Librera

6.3.4.- R qu rimi t

rvi i :

SERVICIOS
y y Vigilancia Seguros

DESCRIPCION Vigilantes y cmaras de seguridad Contra incendios,terremoto,etc Contra robo por asalto y/o factura de activos. y Contra la deshonestidad, Desaparicin y destruccin. y Contra la deshonestidad para bancos. y De responsabilidad civil y De lucro cesante y y Mantenimiento en general(elctrico, maquinarias,etc) Instalacin de tuberas Instalacin de tuberas Instalacin de cables. Tro econmico pero seguro, la mejor opcin

PROVEEDOR
Prosegur y y

Seguro Pacifico

Gas Agua Luz Telfono Internet Cable

Clida Sedapal Edelnor Claro

S/ 50.00 S/100.00 S/ 50.00 S/ 600.00

y y y

Mantenimiento

Egresados de Senati

y y y y y y y y y y y y

Engrampadotes Tijeras Perforadores Lpices Plumones Lapiceros Porta lapiceros Clips Archivadores Micas Sobres (manilas) Sellos

y y y y y y y y y y y

2 unid. unid. 2 unid 2 doc. 1 doc. 6 unid. 4 unid. 4 cajas 1 doc. 2 doc. 2 doc.

y y y y y y y y y y y

S/ 16.00 S/ 7.00 S/ 16.00 S/ 40.00 S/ 12.00 S/ 0.00 S/ 40.00 S/ 10.00 S/ S/ 12.00 S/ 10.00

y Boletas, facturas y comandos y Sellos

Imprenta

5 cientos de cada uno

S/ 75.00

En papel fotocopia, las facturas y boletas .Los comandos en bond

En grandes cantidades, porque siempre es fundamental.La marca mas reconocida ARTESCO Una punta delgada, de los mejores marcas PILOT. Color clsico Color clsico Transparentes Amarillos Los mas finos, para sellar las boletas.

y y y y y y

PRECIO
La empresa 200

. 100

6.3.5 Requerimientos de personal

CARGO

PERFIL

NECESIDAD DE CAPACITACION

SALARIO

FACTOR DE PRESTACIO NES SOCIALES

Chef

y y y y y y y y

25 5 aos de edad Estudios de gastronoma Experiencia de 2 aos No importa su estado civil 25 0 aos Secundaria completa o practicante de gastronoma Experiencia 1 ao, dependiendo. Soltero(a) 2 2 aos de edad Estudios superiores y de etiqueta Experiencia en atencin al cliente de 1 ao Soltera
   

y y

Cada ao Pagndole un curso de cocina

S/ 1 200.00

Ayudante de cocina

Sin capacitacin

S/ 600.00

Azafatas

y y y y

y y

Cada medio ao En la atencin al cliente con dinmicas

y y

S/ 700.00 C y S/ 400.00 P y

Personal de Limpieza

y y y y

25 5 aos de edad Estudios secundarios Sin experiencia, solo que sea dinmico. Soltero (a) de preferencia.

Seguridad

y 7 45 aos y Estudios superior o entrenamiento de defensa y Experiencia aos y No importa su estado civil


Empresa prosegur

Prosegur

Sin capacitacion

S/ 600.00

Cajera

y y y y

0 a 40 aos de edad Estudios de caja Experiencia de 2 aos Soltera

y y

Mensual Dinmicas y proyector

S/ 00.00

Planilla

Planilla

Planilla

Planilla Por Honorario

Prosegur

Planilla

Pedagoga

y y

Auxiliares en Educacin

9.- Consideraciones finales:


Segn el estudio de mercado que realizamos nuestro proyecto es viable, en el punto de vista comercial, porque identificamos una gran demanda de ellos productos que nuestra empresa ofrece a la comunidad y cuando se trata de comer los peruanos si que se dan un gusto, princilpamente consumen el cebiche , e cual es uno de los platos bandera que identifica el Per, junto a todos los potajes hechos con los frutos del mar.En el aspecto legal , s eremos una Sociedad Annima Abierta (S.A.A) y los tramites que vamos a realizar no presentan grandes tropiezos, y son fciles, por lo mismo que somos varios socios; En lo que se refiere a lo organizacional contaremos con una estructura adecuada, porque con taremos con profesionales en cada rea, adems sern capacitados constantemente, porque ellos aprendern mas beneficiando as a la empresa. En el aspecto financiero es viable, porque la financiacin ser por aporte de todos los socios, tambin solicitaremos un prstamo bancario a una entidad financiera, donde tenga una tasa de inters elevada, por ser una S.A.A permitir que mas socios ingresen y aporten dinero; finalmente en lo tcnico tambin es viable, porque no hay complejidad en conseguir a los prov eedores, por lo mismo que la tecnologa avanza, se facilita la informacin que necesitamos, y as nos facilitara encontrar y seleccionar a los mejores proveedores, aquellos que nos ofrezcan calidad y mejores precios. En todos los procesos internos y exter nos de la organizacin de todos las reas se lograra la ejecucin de estos procesos, por lo mismo que todo ser controlado por cada persona asignada y un plan en comn para todos.

PRINCIPALES ESTRATEGIAS
 La unidad de todos los socios, con el enfoque de cumplir la visin que se plantea al inicio de este plan de negocios.  Al estar unidos todos debemos asumir el compromiso con mucha responsabilidad para cumplir los objetivos trazados.  Para el inicio del proyecto:  Nuestra estrategia para dar a conocer nuestros, utilizaremos los medios publicitarios (afiches, volantes, publicidad, etc.), adems estarn en las principales avenidas los carritos degustadores y ala vez se repartir llaveros y volantes con el logo, promocionado la empresa.  El da de la inaugu racin en la puerta del local estar un mueco (pez) con su chuyo representando a la empresa.

y y y y

25 5 aos de edad Estudios de pedagoga Experiencia 1 ao Soltera

y y

25 5 aos de edad Estudios de Pedagoga en Educacin Inicial Experiencia 2 aos a mas De preferencia soltera

Sin capacitacin

S/ 00.00

Planilla

Sin capacitacin

S/ 500.00

Planilla

 Dentro del local habr un buffet de degustacin y promociones, adems los clientes que vallan con sus pequeos hijos estarn en una rea de cuidado por personas e speciales en cuidados de nios

CONTRATO DE PERSONAL
entrevista Seleccin Evaluacin capacitacin

1 2 3 4 5 6 7 8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

x x x x X x x X x x x x X x x x x x

También podría gustarte