COMIDA TÍPICA DE AGUASCALIENTES El Estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de los más pequeños país, te ofrece deliciosos sabores

. Sus riquísimos platillos y excelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lo mucho que Aguascalientes ofrece al visitante. El Estado es productor destacado de ajo, chile, alfalfa, maíz, frijol, vid, durazno y guayaba. Su gastronomía es a base de carnes, destacando el menudo, el pozole, birria de barbacoa de carnero en sus modalidades, de la olla y la tatemada. Pero sin lugar a dudas el platillo típico de Aguascalientes es el famoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la célebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la región. También son típicos de su cocina las gorditas rellenas, el lechón al horno, el chile aguascalentense y la sopa campesina. Durante tu visita a este Estado, podrás disfrutar también de otros platillos como el puchero, la salsa ranchera, la birria, el mole estilo Aguascalientes, la gallina en salsa envinada, cabrito al horno, los nopales con frijoles, tostadas de cueritos de cerdo en vinagre, taquitos dorados, las famosas enchiladas rojas, la carne ranchera de puerco, el lomo en salsa de chile bola y una amplia variedad de platillos que podrá disfrutar tu paladar en las famosas cenadurías de la ciudad. La variedad de opciones gastronómicas internacionales va desde la comida oriental a la española, italiana, francesa, entre otras, en una amplia gama de restaurantes para todos los gustos y presupuestos. COMIDA TÍPICA DE BAJA CALIFORNIA En Baja California existe una vasta riqueza gastronómica. No dejes de probar, la paella de Mariscos en Ensenada, la exquisita Langosta Estilo Puerto Nuevo, que obtiene su nombre del poblado que la creó y que se sirve acompañada de frijoles y arroz. La Comida del mar es una exquisitez en Baja California desde los tradicionales tacos de pescado, los mariscos frescos preparados en todas las modalidades imaginables, pasando por el exquisito pan y el rompope de la Madres Brigidinas , de Tecate. Es por muchos conocidos que la tradicional comida de Mexicali, es la Comida China , por lo que es una opción obligada al visitar esta ciudad, que ofrece alrededor de 120 establecimientos de esta especialidad. Como dato curioso debe saber que algunas recetas reconocidas internacionalmente fueron creadas en Baja California: la Ensalada César , el Clamato y las refrescantes Margaritas. El 90% de los vinos reconocidos de México se cultivan y elaboran en una región cerca de Ensenada que es famosa por la calidad de su producción y la belleza de sus paisajes. Esta área se reconoce como la Región Bordeaux : El Valle de Guadalupe.Cada Año las principales casas vinícolas del país ofrecen un temporada de celebraciones y eventos para impulsar la cultura del Vino, Fiestas de Vendimia.

en cóctel. de bola. los camarones al coco. tamales. En Campeche se encuentran mariscos de excelente calidad. cuyas propiedades saludables son muy celebradas y populares. toro pinto y caldo de sihuamonte. el "indio vaquero" el indio cazador que vivía integrado a los rebaños. y tantos otros peces como mariscos. y no podían faltar los tamales de chipilín. sus habitantes cuentan con una gran variedad de productos del mar. El pámpano en escabeche. Algunos de los platillos más destacados son la langosta. tanate y chumul. De cazón hacen panuchos.COMIDA TÍPICA DE BAJA CALIFORNIA SUR En Baja California Sur la comida se basa en los productos marinos. papaya. pinole. armadillo guisado. cacao. chaya. cuchunuc. y el famoso pan de cazón. estofado de pollo. También se preparan exquisitas bebidas como el agua de Chicha y el pozol reventado. puede deleitarse con un rico chocolate. raya. COMIDA TÍPICA DE CHIHUAHUA Los Chihuahuenses mestizos aprendieron a deshidratar todo lo que cultivaban en sus tierras. de elote. Pero las innovaciones no terminaron ahí. carne asada y longaniza. COMIDA TÍPICA DE CAMPECHE El estado de Campeche tiene gastronómica muy bien definida. más tarde los piratas aportaron a la gastronomía local nuevos componentes y formas de preparación. Algunas personas para acompañar estos alimentos frecuentemente se utiliza una bebida como el clamato (jugo de tomate y almeja sazonada). Además de preparar los platillos típicos de la península. sin olvidar la carne de puerco en salsa de tamarindo. aprendió a deshidratar y secar la carne cortandola en delgadas "cecinas". pinol y taberna. verduras y frutas exóticas que sirven para preparar los platillos de la región. papaché. la machaca de mantarraya y el filete imperial (una rueda de camarones prensados rodeados de tocino y preparados a la plancha). si lo prefiere. tacos. suculentas carnes. tamarindo. o una damiana en las rocas. empanadas. También hay esmedregal. pescado y mariscos. una personalidad La variada alimentación de los mayas se enriqueció aún más con la llegada de los españoles.De los cangrejos comen las patas en frío. picte de elote. la almeja chocolata. frijoles en sus diversas modalidades. yumimujú. agua de naranja. atol agrio. caldo de shuti. en ensaladas y en platillos calientes. COMIDA TÍPICA DE CHIAPAS En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpiín. en paté. frijoles negros con carne salada de res.El chile X´catic lo hacen relleno de cazón. chanfaina estilo Soconusco. tamal de jacuané. al natural. pulpos. Probablemente desde los tiempos en que las llanuras de Chihuahua eran recorridas por los grandes rebaños de búfalos. chipilín y hierba mora. sierra. no existe información . o. pozol negro y blanco. que se elabora a partir de la planta silvestre del mismo nombre. nacapitu. putzatzé. tascalate. calamares. mole de guajolote o el palmito de coroso. de carne con verdura. En todo el territorio que ocupa Campeche se come espléndidamente. el casquito.caldo de chipilín. tamales de iguana.

encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y lo s duraznos que se dan en gran parte del estado. con mucho gusto. o los de piñón . que son tantos y tan variados. COMIDA TÍPICA DE COAHUILA En la cocina de este Estado destacan los tamales. unas cocadas. Por supuesto. como los que hace doña Goyita en Parras. no deje de preguntar por los platillos tradicionales del estado. nos referimos al queso ranchero que se elabora con leche de chiva o de res. sin embargo la práctica de deshidratar la carne se volvió en una de las tradiciones de mayor arraigo entre los pobladores mestizos de la llanura y la Sierra Chihuahuense. cascabel o pasilla. En la zona playera se utilizan mucho los productos marinos para confeccionar platillos que son parte del muestrario culinario de la Costa del Pacífico mexicano. pero de no conseguirlo se puede usar mezcal común o incluso aguardiente. Aunque puede ser de tamarindo. seguramente alguien. pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del país. desde asado hasta salseado. pero eso no le quita la virtud de ser sabrosa y ecléctica. que se cocina de divers as formas. COMIDA TÍPICA DE COLIMA La cocina de Colima es una de las menos conocidas de la abigarrada gastronomía mexicana. Tierra adentro. uno de los ingredientes más cotizados es la iguana. sino porque además les iba resultar difícil encontrar una iguana en el súper. no podemos dejar de mencionar los dulces. Mejor les ofrecemos el f moso pescado a "zarandeado". basta con decir que hay quesos de higo y nuez. las empanadas.documental que compruebe esta hipótesis. los picadillos. le pasará una rica receta que usted nunca olvidará. o bien con un sabroso pulque. las enchiladas. También son estupendos los cortes de carne. De tal manera que con estos productos se fue conformando poco a poco un forma específica de cocinar y de sazonar los platillos que son típicos de nuestra región y que regularmente se combinan con otro producto que también se procesa para deshidratarlo y compactarlo. no sólo porque nos simpatizan estos animalitos. los guisos se vuelven más originales ya que hacen uso de la amplia fauna y vida vegetal autóctona. a las brasas. Es el famoso Ponche de Comala. las conservas y los guisados hechos con chile guajillo. el más tradicional es el de granada. Finalmente.Si va a Coahuila. hay cabrito en todas sus formas. nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque. ciruela pasa e incluso de cacahuete.bien fuertote que los va a poner a luchar ³contra viento y marea´ para no quedar tendidos en el suelo. en salsa de cacahuate. Por ejemplo. Y si preguntamos por las frutas. No vamos a ofrecerles uno de esos guisos. . postrecito tradicional y para terminar. Se prepara con un mezcal local llamado "Tuxa". con ese sabor dulzón que también puede acompañar a un platillo salado. almendrada etc. En cuanto a los panes. que se pueden acompañar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Ciénegas. un cóctel -o más bien bajativo.

Y será difícil ignorar su sugestiva presencia. quesadillas y muchos otros platillos que en el extranjero se conocen como "comida mexicana". los buñuelos. las carnitas de Toluca. dos de los ingredientes principales de una cultura que tiene en el caldillo durangueño (a base de carne seca y chile) a su potaje estelar. envinado. los encurtidos. Los frijoles refritos son una guarnición casi omnipresente. la calabaza y las sopas secas como el delicioso arroz o la gran variedad de pastas. el queso molido o de letras. el camote cocido y. usted se deleitará con las inolvidables carnes adobadas y los proverbiales quesos de Durango. el pato a la naranja. atoles. el viajero sentirá la irresistible tentación de la carne. chicharrones duros y de lonja. resistirse a las fragancias exquisitas e instigadoras. las jaleas. pambazos. como las frutas cubiertas. las conservas. . empezaron siendo antojitos. el arroz verde con plátanos verdes. El pollo y las carnes son de excelente calidad en la mayoría de los restaurantes. el puchero a la mexicana. frutas en vinagre de piña y manzana. las "chivitas" o palomitas de maíz con mantequilla. gordas de elote. COMIDA TÍPICA DEL ESTADO DE MÉXICO Cuando visite el estado de México. el arroz con leche. el cual es reservado para las comidas de fiesta. normalmente incluye cremas o caldos mezclados con otros ingredientes como el nopal. Y. enchiladas. y el mole rojo al estilo muy propio de la región. el queso de puerco. rosquillas. el requesón y los cuernitos sancochados. que anuncian con gritos la venta de sus Productos: ¡Raiz!: Camote achicalado en miel de piloncillo. mexicana. no olvidamos. Otras comidas típicas del estado son las pastas de cerdo. pruebe el delicioso chorizo (verde.COMIDA TÍPICA DE LA CIUDAD DE MÉXICO Toda buena comida mexicana comienza con un buen antojito. y pueden encontrarse a la parrilla. las cocadas. Y. rojo. cada vez son mas raros los vendedores. birria. Tacos. asadas o fritas. reprimir el deseo de entregarse o rendirle culto al sabor festivo y contundente de las ricuras gastronómicas que se preparan en las cocinas y fogones de esta tierra campestre y ganadera. enchiladas. etcétera) con huevo o acompañado de barbacoa. los machitos. gorditas de horno. Al caer en la tentación. almendrado. el chile. Se consumen principalmente los dulces de elaboración familiar. La variedad de sopas. y las "!Jáletinas!" en sus vistosas portaviandas de cristal. COMIDA TÍPICA DE GUANAJUATO La población acostumbra las carnitas de cerdo estilo Jalisco (rojas). menudo. pan de maíz. COMIDA TÍPICA DE DURANGO En las mesas tradicionales de Durango.

COMIDA TÍPICA DE HIDALGO Hidalgo se caracteriza por su gran diversidad gastronómica. COMIDA TÍPICA DE JALISCO Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos típicos. las nueces en escabeche. las Trompas de puerco con salsa de Lago. picadas. Además del chocolate y los platillos basándose en jitomate y tomate de cáscara. la sopa prehispánico o los tamales de harina acompañados de atole negro o de grano. . envuelta en pencas de maguey. Dependiendo de la cantidad de Chile que se le agregue a la torta. totopos. Capirotada y Pollo a la valentina. Otra de las comidas típicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "birria". la sopa purépecha. tostadas. la española y la francesa. el fríjol y la carne. con frijoles fritos y salsa guisada con queso o carne) y el aporreadillo (tiras de carne seca guisadas en salsa roja). memelas.De la misma carne se aprovecha el caldo que suelta para preparar el delicioso consomé. la cual normalmente es hecha con carne de chivo. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indígena. esta será ahogada o media ahogada COMIDA TÍPICA DE MICHOACAN La gastronomía de Michoacán es muy variada y rica. el chile. La Barbacoa tradicionalmente es elaborada con carne de carnero. de res o cabro. De ascendencia indígena son los moles rojo. clemole.COMIDA TÍPICA DE GUERRERO Las comidas de Guerrero son de gran variedad. la carne se puede mezclar en un caldo de jitomate o comer por separado. como pozole. Tacos. El postre típico tapatío. Corundas michoacanas. la crema fría de aguacate. los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. las tortillas. tostadas. y cocida dentro de un hoyo llamado horno de tierra. tamales. También se elaboran una especie de tamales de maíz tierno denominados uchepos y otros envueltos en la hoja de milpa en forma de bola con un poco de salsa y carne llamadas corundas. los uchepos. Es un panecillo (en ocasiones hojaldrado) relleno tradicionalmente de papa con carne aunque actualmente existen de distintas combinaciones de ingredientes. huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile. La birria artesanal se hace en un horno especial que puede estar bajo tierra y se cubre con hojas de maguey. pues los ingredientes dominantes son: el maíz. pruebe las Corundas michoacanas. chalupas. Los platillos típicos de la región son: "La morisqueta" (arroz blanco cocido. Enchiladas. la sopa tarasca. Predomina la primera. Pero algo que lo distingue totalmente de todo el país son las "tortas ahogadas" que consiste en un bolillo con carne frita de cerdo cortada en trozos y salsa. bañada por una salsa de jitomate y por una salsa de Chile. Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas. verde y de elote o elepozole. La Torta Ahogada se compone de un bolillo que su interior se le agrega trozos de carnitas fritas de cerdo. El Paste es el platillo típico de Real del Monte. el licor de membrillo. Sopes. Las Tortas Ahogadas es una de las comidas más tradicionales de Jalisco. verde.Platillos típicos: Pozole. ayomole. Si visita la ciudad. Jericalla. los pozoles blanco.

Lomo de res en pepitoria. Sopa huitzimangan. Las influencias judía. COMIDA TÍPICA DE MOREL OS En Morelos puedes disfrutar de un rico Mole. tlatoquiles. Alegrías. elote. Quesadillas de Tres Marías. ac ompañadas de tortillas recién hechas. vainilla. Adobo de puerco. Dulce de 4 frutas (papaya. Pescado blanco de pátzcuaro. Tostaditas de tuétano. Mezcal. se prepara previamente con una salsa de limón. Postres típicos: Chongos zamoranos. Atole blanco.La aportación indígena se aprecia. cecina con guacamole y guajolote en mole verde de pepita. Mole de guajolote. Tortilla ranchera.A falta de corderos. Platillo rey Pero es el cabrito el que es reconocido como la gloria de la gastronomía de la entidad. Uchepos. El famoso ³machito´. Conejo en chileajo. con leña de mangle sobre el tendido de varillas de palma. Esquites.Caldo michi. Huilotas en escabeche. jitomate y pepino. Tortas de pitos. por ejemplo. Patas de pollo con crema. Guacamaya. es decir que sólo haya sido alimentado con leche materna. Albóndigas con chicharrón. de no más de 40 días de nacido y que jamás haya probado hierbas del campo. Rompope. tostadas y una salsa especial (de la casa) ¡único! COMIDA TÍPICA DE NUEVO LEON Para comer sabrosón no hay como Nuevo León.El pescado se ahuma. ese singular pan dulce con nuez. COMIDA TÍPICA DE NAYARIT Nayarit posee privilegiada situación geográfica. también es herencia de conquistadores con antepasados sefarditas.En Nuevo León se come el cabrito al pastor. tamales de iguana. Tacualpan. chile. dulces típicos: Nieve de frutas y alegrías. Cajeta. Este manjar náhuatl se prepara con preferencia con el pescado ³pargo´ por sus propias características de tener poca grasa en su piel. Col en nogada. Miguichi. que debe ser un animal tierno. Tamales de mojarra. en el otro pilar de la gastronomía nuevoleonesa: la carne seca o machacado de res. es una derivación del ³zarajo´ de Castilla. Helado de pasta. Pastel de plátano. los judíos españoles utilizaron al cabrito como sustituto en sus tradiciones gastronómicas. cecina de Yecapixtla. Ate de membrillo. a las brasas de leña de mezquite . Tamales de iguana. Enchiladas morelianas. Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla. Licor de membrillo. española y tlaxcalteca son algunas de las que han contribuido a enriquecer el panorama culinario de la región. La semita. camote. tan popular en Monterrey. frijol blanco. quesadilla de flor de calabaza.Además de las deliciosas bebidas tipicas como la Charanda. Postres: Nieves de fruta (limón). Capirotada. Bebidas: Toritos. Tlacoyos rellenos de fríjol. Lomo de cerdo con ciruelas. que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor. Cecina de Yecapixtla. Chupiro. y dicen los que saben que el secreto de este platillo es el propio cabrito. Chupiro. Gorditas de manteca. Carnitas. tostaditas de tuétano. Charales secos. Sopa purépecha. hecho con tripa de caprino. Budín de milpa. naranja). salsa de soya. bebidas: Laculpan y aguardiente de cana. Platillos más representantes en el estado:Pescado Sarandeado : Es el platillo más típico del estado y su origen proviene de la Isla de Mexcaltitán. coco. El cabrito se asa abierto. Caldo de charal estilo pátzcuaro. arroz. Clemole de Bagre. Chapatas.

Caldo de garbanzo. las chanclas. Pozole mixteco. mestizos y contemporáneos tales como el maíz. de figuritas de pasta de almendra o de los típicos camotes de Santa Clara. la sopa de habas frescas y de hongos. la gran mayoría de estos platillos incorpora ingredientes indígenas. Empanadas de amarillo crudo de Ocotlán. las cactáceas y frutas típicas de la región. y desde entonces lograron capturarlos por arrobas y darles una buena purga con yerbas olorosas.Aparte del cabrito y el machacado. lo mejor era devastarlos a ellos. de lágrimas de obispo. el chile. la sopa de elote y rajas. el producto elaborado más popularizado nacionalmente. el pescado en pipián rojo. La tinga poblana. Caldo de gato. Una auténtica quesadilla con asadero de Oaxaca. Mole amarillo. Escabeche de pulpo. Chichilo. Arroz chepil. como los grandes quesos y los buenos vinos. solamente su rígido proceso artesanal asegura su delicadeza. el guacamole. Destacan los envueltos de mole. Además se puede saborear del sabor especial de su mole de olla o el mole del Convento de Santa Rosa. Caldo de nopales. para ponerla en el fuego y aguardar que éste obre la transfiguración del quesillo. que son tiras de lomo servidas con guacamole. los chiles en nogada. de arroz con leche. al horno. y la arrachera. Tlayudas. no deben despreciarse. Tamales de chepil. Quien no ha puesto en su boca un puñado de chapulines no conoce uno de los placeres más exóticos y gentiles al paladar.. Chapulines. los tamales pulacles. Tasajo. Hígados de pollo estilo Oaxaca. los gusanos de maguey con salsa borracha. Chiles rellenos de sardinas. las chalupas. El quesillo oaxaqueño es sin duda. Salsa de gusanito. Salsa de chiles serranos. Armadillo guisado. Salchichas oaxaqueñas. los regiomontanos también degustan manjares como las agujas a las brasas. el frijol con xocoyolis acompañado de guacamole de pipicha y salsa de guatomate. y al alma. las indias vestidas. Hojaldre de cazón. Mole chichilo. consiste en una tortilla de maíz en la que se ha colocado un trozo de quesillo. la barbacoa de puerco. Caldillo de vigilia.. COMIDA TÍPICA DE QUERETARO La gastronomía de Querétaro incluye platillos que se han preparado en esta región desde el siglo XVI y han conservado la misma sazón hasta los tiempos actuales. Salsa de hormiga chicatana. Chiles de agua rellenos de quesillo. el cuitlacoche con rajas. Mole rojo. los tlayoyos. tras lo cual. Guiso de iguana. Cecina. corte de carne originario de Nuevo León. la carne zaraza.De postre puede disfrutarse una copita de rompope de Santa Clara. Calamares en su tinta.Este hermoso estado de la República Mexicana ofrece a sus visitantes una diversidad enorme de platillos. Mole coloradito. Chacales al ajillo. el arroz a la mexicana. de Tlaxcales. Chiles pasilla rellenos de picadillo. el chitamal. Desde tiempos inmemoriales los habitantes de Oaxaca encontraron que antes que permitir que los chapulines devastaran sus campos. COMIDA TÍPICA DE OAXACA Mole negro. Chileajo. COMIDA TÍPICA DE PUEBLA La gastronomía de Puebla está llena de platillos típicos que hacen de la ciudad un lugar inolvidable. . Mole almendrado. los escamoles a la mantequilla. Tamales de pescado del Istmo. una ramita de epazote y un poquito de chile verde. Se le ha tratado de imitar comercialmente pero.

hecho de piloncillo. hecho con el jugo de la tuna cardona. Quesadillas rojas . Guiso borracho. se utiliza como guarnición o postre. etcétera.En el sureste de México. los xoconostles transformados en deliciosos dulces. Mole de olla. desde semillas de calabaza hasta carne de puerco. crudas y guisadas. cajeta de leche de cabra. Palmito. como elemento integral de cualquier platillo. las tostadas de arriero y las gorditas de migajas entre otros. variedad y presencia forma parte del patrimonio gastronómico nacional. capirotadas. . el queso de tuna. Para no quedarse atrás. aguamiel. llamado Sacahui. el aguamiel. bebida alcohólica resultado de la fermentación de la tuna cardona. cebolla. de los más importantes son: el chile serrano y el chile habanero. pulque y colonche (tunas maceradas en alcohol. Cecina y zacahuil en La Huasteca. el huamiche. panecitos de pulque. cajetas. Sabrosos tamales y tortillas se rellenan y cubren con toda clase de ingredientes. Tamborcitos. las famosas enchiladas potosinas. el colonche. Postres: queso de tuna. jamoncillos y dulces de leche en el Panino Ixtlero. En primer plano está la cocina indígena. las tortillas con sello otomí. enchiladas huastecas y enchiladas potosinas. Frijoles con cola de cerdo. pulque. particularmente en México. colonche (bebida) en casi todo el estado.El chile también es un ingrediente básico de la auténtica cocina maya. que se utiliza como base de salsas.las biznagas. Enchiladas potosinas. son solo algunos ejemplos de esta exótica gastronomía. Fiambre potosino. el delicioso tamal que se envuelve en hojas de papatla. Caldo huasteco. que se come acompañado de pulque.La cocina queretana con su riqueza. por ejemplo. y las l bebidas típicas como el Simichol. vinagre o aceite. con ingredientes que no han variado desde hace miles de años. azúcar y canela). gelatina de tuna.El frijol es usado como relleno y el arroz. producto natural que se forma dentro del maguey. queso de tuna. donde aparece en cualquiera de sus diferentes variedades. cultivo introducido por los españoles. Otra comida festiva es el chivo tapeado.Con maíz. Zacahuil. COMIDA TÍPICA DE SAN LUIS POTOSÌ La gastronomía en el estado es muy variada. guiso borracho en la Sierra Madre. Chiapas produjo el chile más picoso del país: el chile de siete caldos. hecha de maíz fermentado y el Charape.Sus platillos de gran colorido son muy variados e incorporan una rica mezcla de diferentes sabores. Enchiladas en cacahuate. se elaboran los nopalitos guisados con jitomate. COMIDA TÍPICA DE QUINTANA ROO Deleitarse con la comida típica del Mundo Maya es tan emocionante como explorarlo. ellos hacen poco menos que milagros. y su sabor va desde lo ligero hasta muy picoso. tuna. frijoles y chiles. Bebidas: atole de aguamiel. Pastel indio. Chochas con cerdo. cilantro.

piloncillo. cortes finos de res asados. El pollo asado estilo Sinaloa es otra especialidad que se ha extendido a otros lugares por su exquisito sabor. de igual manera que los pichones empapelados y. pata de res. Frijoles maneados (fríjol. Bichicoris u orejones de calabaza. marinados en jugo de limón. poblano. tepezcuintle. torta de yuca. COMIDA TÍPICA DE SONORA Comparada con la gastronomía del centro del país. cacao molido y agua. el mondongo en verde. Chimichangas. piloncillo. el chorote que es preparado con maíz hervido en agua y sal y el muy tradicional chocolate. chimole de pejelagarto. robalo a la tabasqueña. hojas y frutos propios de la región con las que sazonan sus guisos. panza. tomate y cebolla). tortillas y gorditas de harina. chile ancho). Vitualla de garbanzos. pan de plátano. manteca). Bebidas: bacanora (de maguey mezcalero). rellenos de queso rallado. mostaza. sus ríos. guacayaquí o puchero. jamón. logrando un sabor único. fríjol. los camarones sinaloenses. la sonorense no es muy abundante. orégano. Caldillo de machaca (huevos ahogados). pochitoque en verde. tamales de pejelagarto. cacahuazintle. harina. manteca). tortuga en sangre.Muestra de ello son los siguientes platillos: Burritos. frijoles de tabasco. atole y tamales de pitahaya. carne de cerdo finamente deshebrada y condimentada con salsa de chile ancho y otras especies. jitomate. un platillo que ha destacado dentro y fuera del Estado es sin duda el chilorio. la tradición ha preservado platillos extraordinarios. chile verde. Coyotas. Colache de calabacitas. . El mochomo. aún así. Huacabaque yaqui (falda de res. envueltos con tocino o cocidos a la parrilla. torta de iguana. canela. Además también cuenta con ricos postres de la región y en cuanto a bebidas típicas está el pozol que es preparado con nixtamal. tamales de elote y gallina pinta (caldo de carne con nixtamal y frijol). pollo en chirmole. Como ya te mencionamos este estado cuenta con una gran variedad de platillos aquí te mencionamos algunos como el pejelagarto asado. fríjol y carne de res). Coyotas del pueblo (harina. Camarones rellenos (tocino. Machaca. Empanadas de ostiones estilo Guaymas (ostión y mantequilla). lagos y mares proveen de excelentes mariscos. Carne asada. Gallina pinta (cocido de maíz. yumare. Postres: Cusirí yaqui (calabaza. por supuesto. Tortillas de harina. Tamales de garbanzo. la carne salada con chaya (fruta de la región) y la cochinita horneada. Burritos de machaca. pescado sudado. Caldo de queso (papas rebanadas con queso. naranja). naranja. levadura. que logran satisfacer hasta el paladar más exigente. cebolla. queso chihuahua. Callo de hacha.COMIDA TÍPICA DE SINALOA A pesar de que los pescados y mariscos forman parte importante de las especialidades gastronómicas de Sinaloa. COMIDA TÍPICA DE TABASCO El Estado de Tabasco cuenta con tierras en las que se cosechan una diversidad de hierbas. Menudo sonorense (maíz. carne de res tipo cecina es otra especialidad típica de Sinaloa. guacapoponi o macha. tortilla de coco entre otros postres. zotol (maguey). También es una tierra es rica en ganado. cilantro). También puedes saborear el puchero de res. leche). la pigua que es un langostino de río al mojo de ojo. Tépari con aldilla (frijoles blancos con falda de res).

los chinicuiles que provienen de la raíz o gusanos de maguey extraidos de la penca de esta planta. la carne en pulque.De los platillos más famosos es el pejelagarto que es un pez común de la región con el que se elaboran desde sabrosos antojitos hasta suculentos platillos como el pejelagarto asado (preparado al carbón y acompañado con chile amashito y limón) y el chirmole de pejelagarto es guiso que es muy parecido al mole y que se sirve sobre semillas de calabaza y epazote. las empanadas de camarón. En el centro de Tlaxcala se puede degustar diversos platillos. mole de fiesta. mole de olla. la barbacoa blanca. el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana. los mixiotes de carnero. adepitas o champurrado de maíz de teja entre muchos otros. COMIDA TÍPICA DE TAMAULIPAS Dentro de la Comida típica de Tamaulipas tenemos Tamales de carne de puerco. las chochas de sotol. como entrada tlacoyos de frijol. En el sur destacan los tamales de masa con sabor a anís y de frijol. asado de puerco. el mole de guajolote. con el que se prepara la barbacoa. flor de pita con huevo por la tarde puedes pedir empanadas de nopal. las tlatlapas o la sopa tlaxcalteca y ya con el apetito abierto el pollo Tocatlán. le dejará sin duda asombrado. si quieres algo para desayunar puedes pedir Guayín. entre otros. los escamoles (larvas de hormigas) y las quesadillas de huitlacoche. después se debe disfrutar de una deliciosa sopa de milpa. ayocote o de haba. frijoles charros. el arroz blanco. que sin duda están para chuparse los dedos. COMIDA TÍPICA DE VERACRUZ La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales. El zacahuil. de haba. el pipían de ajonjolí rojo y verde acopañados de unas ricas tortillas a mano de maíz blanco o azul. tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano. de nopales. el mole prieto. mole de papas con camarón o cabrito y ya por la noche puedes disfrutar de uno tamales revueltos o cecina y si se te antoja algo dulce hay la mermelada de nopal. . Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región. los pulpos en su tinta. COMIDA TÍPICA DE TLAXCALA La cocina tlaxcalteca está marcadamente dividida en dos regiones: el norte cuyo eje es el maguey.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche. machaca acompañada de tortillas de harina. los mixiotes. los pescaditos fritos.

se sazona con pimienta. clavo de olor. están las deliciosas cocadas jerezanas. sin embargo. los jamoncillos de leche. lo primero que se compra es la "empella". Otros platillos de consumo y demanda popular son: la birria de carnero. Zacatecas es también una excelente región vinícola. fritos en manteca. cáscara de naranja. el queso y miel de tuna. hoja de laurel. pan dorado (para espesarlo). Un poco de historia explicará la fuerte influencia europea: en un tiempo. Chacbinal: elote cocido en agua. blancos y rosados. Pib: asado o cocido bajo la tierra Chachacwajes: especie de tamal colorado. así como los tradicionales dulces de: camote. El mucbipollo. . la carne adobada en chile rojo y las gorditas rellenas de guisado. si no se prepara en casa no tiene el mismo sabor. al final se sirve con rebanadas de cebolla cruda y se acompaña de sopa de arroz. tablilla de chocolate.COMIDA TÍPICA DE YUCATAN La cocina yucateca es el delicios resultado de un mestizaje culinario que combina influencia europea y criolla están hechos de una exquisita mezcla de sabores mexicanos y europeos. los ates de guayaba y membrillo. en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos. el pozole rojo. azúcar y sal al gusto. Como postres. pues desde varios días antes las amas de casa empiezan a comprar los ingredientes para los también llamados pibes. destaca el Asado de Boda. La bebida típica zacatecana es el mezcal de Huitzila. grasa del puerco que sirve para hacer la manteca. biznaga. entre otros. chilacayote y calabaza. El mucbipollo. las enchiladas. las melcochas y charamuscas. manjar de los yucatecos COMIDA TÍPICA DE ZACATECAS Dentro de la amplia gama de ricos platillos típicos regionales.El terreno montañoso y los pocos caminos aislaron a la Península. el cual se fríe y se le agrega una salsa de chiles anchos rojos. canela. la Península de Yucatán fue considerada una tierra de difícil acceso y muy alejada del resto de México. llamado así porquees muy común servirse en las bodas regionales. manjar de los yucatecos. y que según las abuelitas y las señoras de antaño. La preparación de los mucbipollos es toda una tradición. el menudo. Se prepara a base de lomo de cerdo cortado en trocitos.

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