COMIDA TÍPICA DE AGUASCALIENTES El Estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de los más pequeños país, te ofrece deliciosos sabores

. Sus riquísimos platillos y excelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lo mucho que Aguascalientes ofrece al visitante. El Estado es productor destacado de ajo, chile, alfalfa, maíz, frijol, vid, durazno y guayaba. Su gastronomía es a base de carnes, destacando el menudo, el pozole, birria de barbacoa de carnero en sus modalidades, de la olla y la tatemada. Pero sin lugar a dudas el platillo típico de Aguascalientes es el famoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la célebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la región. También son típicos de su cocina las gorditas rellenas, el lechón al horno, el chile aguascalentense y la sopa campesina. Durante tu visita a este Estado, podrás disfrutar también de otros platillos como el puchero, la salsa ranchera, la birria, el mole estilo Aguascalientes, la gallina en salsa envinada, cabrito al horno, los nopales con frijoles, tostadas de cueritos de cerdo en vinagre, taquitos dorados, las famosas enchiladas rojas, la carne ranchera de puerco, el lomo en salsa de chile bola y una amplia variedad de platillos que podrá disfrutar tu paladar en las famosas cenadurías de la ciudad. La variedad de opciones gastronómicas internacionales va desde la comida oriental a la española, italiana, francesa, entre otras, en una amplia gama de restaurantes para todos los gustos y presupuestos. COMIDA TÍPICA DE BAJA CALIFORNIA En Baja California existe una vasta riqueza gastronómica. No dejes de probar, la paella de Mariscos en Ensenada, la exquisita Langosta Estilo Puerto Nuevo, que obtiene su nombre del poblado que la creó y que se sirve acompañada de frijoles y arroz. La Comida del mar es una exquisitez en Baja California desde los tradicionales tacos de pescado, los mariscos frescos preparados en todas las modalidades imaginables, pasando por el exquisito pan y el rompope de la Madres Brigidinas , de Tecate. Es por muchos conocidos que la tradicional comida de Mexicali, es la Comida China , por lo que es una opción obligada al visitar esta ciudad, que ofrece alrededor de 120 establecimientos de esta especialidad. Como dato curioso debe saber que algunas recetas reconocidas internacionalmente fueron creadas en Baja California: la Ensalada César , el Clamato y las refrescantes Margaritas. El 90% de los vinos reconocidos de México se cultivan y elaboran en una región cerca de Ensenada que es famosa por la calidad de su producción y la belleza de sus paisajes. Esta área se reconoce como la Región Bordeaux : El Valle de Guadalupe.Cada Año las principales casas vinícolas del país ofrecen un temporada de celebraciones y eventos para impulsar la cultura del Vino, Fiestas de Vendimia.

verduras y frutas exóticas que sirven para preparar los platillos de la región. la machaca de mantarraya y el filete imperial (una rueda de camarones prensados rodeados de tocino y preparados a la plancha). pozol negro y blanco. pulpos. tascalate. el casquito. pinol y taberna. tamales. cacao. El pámpano en escabeche. no existe información . caldo de shuti. papaya. COMIDA TÍPICA DE CAMPECHE El estado de Campeche tiene gastronómica muy bien definida. frijoles en sus diversas modalidades. de carne con verdura. Probablemente desde los tiempos en que las llanuras de Chihuahua eran recorridas por los grandes rebaños de búfalos.COMIDA TÍPICA DE BAJA CALIFORNIA SUR En Baja California Sur la comida se basa en los productos marinos. la almeja chocolata. en ensaladas y en platillos calientes. putzatzé.caldo de chipilín. carne asada y longaniza. de elote. en paté.El chile X´catic lo hacen relleno de cazón. al natural. De cazón hacen panuchos. atol agrio. más tarde los piratas aportaron a la gastronomía local nuevos componentes y formas de preparación. tamales de iguana. agua de naranja. papaché. mole de guajolote o el palmito de coroso. yumimujú. calamares. suculentas carnes. En todo el territorio que ocupa Campeche se come espléndidamente. que se elabora a partir de la planta silvestre del mismo nombre. sierra. aprendió a deshidratar y secar la carne cortandola en delgadas "cecinas". Pero las innovaciones no terminaron ahí. y no podían faltar los tamales de chipilín. También se preparan exquisitas bebidas como el agua de Chicha y el pozol reventado. y tantos otros peces como mariscos. pinole. puede deleitarse con un rico chocolate. frijoles negros con carne salada de res. tacos. toro pinto y caldo de sihuamonte. Algunos de los platillos más destacados son la langosta. chipilín y hierba mora. estofado de pollo. de bola.De los cangrejos comen las patas en frío. picte de elote. COMIDA TÍPICA DE CHIHUAHUA Los Chihuahuenses mestizos aprendieron a deshidratar todo lo que cultivaban en sus tierras. tamal de jacuané. cuyas propiedades saludables son muy celebradas y populares. tamarindo. chaya. COMIDA TÍPICA DE CHIAPAS En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpiín. si lo prefiere. cuchunuc. Algunas personas para acompañar estos alimentos frecuentemente se utiliza una bebida como el clamato (jugo de tomate y almeja sazonada). pescado y mariscos. armadillo guisado. chanfaina estilo Soconusco. o. una personalidad La variada alimentación de los mayas se enriqueció aún más con la llegada de los españoles. raya. sus habitantes cuentan con una gran variedad de productos del mar. nacapitu. También hay esmedregal. Además de preparar los platillos típicos de la península. en cóctel. y el famoso pan de cazón. sin olvidar la carne de puerco en salsa de tamarindo. tanate y chumul. los camarones al coco. empanadas. En Campeche se encuentran mariscos de excelente calidad. el "indio vaquero" el indio cazador que vivía integrado a los rebaños. o una damiana en las rocas.

Finalmente. o bien con un sabroso pulque.documental que compruebe esta hipótesis. las enchiladas.Si va a Coahuila. . En la zona playera se utilizan mucho los productos marinos para confeccionar platillos que son parte del muestrario culinario de la Costa del Pacífico mexicano. seguramente alguien. No vamos a ofrecerles uno de esos guisos. uno de los ingredientes más cotizados es la iguana. en salsa de cacahuate. las empanadas. no deje de preguntar por los platillos tradicionales del estado.bien fuertote que los va a poner a luchar ³contra viento y marea´ para no quedar tendidos en el suelo. como los que hace doña Goyita en Parras. almendrada etc. Se prepara con un mezcal local llamado "Tuxa". desde asado hasta salseado. encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y lo s duraznos que se dan en gran parte del estado. unas cocadas. Tierra adentro. que se pueden acompañar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Ciénegas. con mucho gusto. los guisos se vuelven más originales ya que hacen uso de la amplia fauna y vida vegetal autóctona. Y si preguntamos por las frutas. De tal manera que con estos productos se fue conformando poco a poco un forma específica de cocinar y de sazonar los platillos que son típicos de nuestra región y que regularmente se combinan con otro producto que también se procesa para deshidratarlo y compactarlo. las conservas y los guisados hechos con chile guajillo. pero eso no le quita la virtud de ser sabrosa y ecléctica. Mejor les ofrecemos el f moso pescado a "zarandeado". que son tantos y tan variados. Por supuesto. En cuanto a los panes. pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del país. Por ejemplo. postrecito tradicional y para terminar. que se cocina de divers as formas. o los de piñón . Aunque puede ser de tamarindo. nos referimos al queso ranchero que se elabora con leche de chiva o de res. el más tradicional es el de granada. le pasará una rica receta que usted nunca olvidará. no sólo porque nos simpatizan estos animalitos. basta con decir que hay quesos de higo y nuez. sino porque además les iba resultar difícil encontrar una iguana en el súper. hay cabrito en todas sus formas. ciruela pasa e incluso de cacahuete. los picadillos. un cóctel -o más bien bajativo. cascabel o pasilla. COMIDA TÍPICA DE COLIMA La cocina de Colima es una de las menos conocidas de la abigarrada gastronomía mexicana. También son estupendos los cortes de carne. no podemos dejar de mencionar los dulces. a las brasas. pero de no conseguirlo se puede usar mezcal común o incluso aguardiente. Es el famoso Ponche de Comala. COMIDA TÍPICA DE COAHUILA En la cocina de este Estado destacan los tamales. con ese sabor dulzón que también puede acompañar a un platillo salado. sin embargo la práctica de deshidratar la carne se volvió en una de las tradiciones de mayor arraigo entre los pobladores mestizos de la llanura y la Sierra Chihuahuense. nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque.

los encurtidos. como las frutas cubiertas. almendrado. los machitos. el chile. gordas de elote. resistirse a las fragancias exquisitas e instigadoras. el camote cocido y. el arroz con leche. menudo. las conservas. reprimir el deseo de entregarse o rendirle culto al sabor festivo y contundente de las ricuras gastronómicas que se preparan en las cocinas y fogones de esta tierra campestre y ganadera.COMIDA TÍPICA DE LA CIUDAD DE MÉXICO Toda buena comida mexicana comienza con un buen antojito. Y. pruebe el delicioso chorizo (verde. pambazos. las jaleas. gorditas de horno. que anuncian con gritos la venta de sus Productos: ¡Raiz!: Camote achicalado en miel de piloncillo. Los frijoles refritos son una guarnición casi omnipresente. el viajero sentirá la irresistible tentación de la carne. el requesón y los cuernitos sancochados. las "chivitas" o palomitas de maíz con mantequilla. envinado. los buñuelos. las carnitas de Toluca. enchiladas. no olvidamos. COMIDA TÍPICA DE GUANAJUATO La población acostumbra las carnitas de cerdo estilo Jalisco (rojas). quesadillas y muchos otros platillos que en el extranjero se conocen como "comida mexicana". el puchero a la mexicana. cada vez son mas raros los vendedores. las cocadas. el arroz verde con plátanos verdes. . Tacos. normalmente incluye cremas o caldos mezclados con otros ingredientes como el nopal. Y. dos de los ingredientes principales de una cultura que tiene en el caldillo durangueño (a base de carne seca y chile) a su potaje estelar. y pueden encontrarse a la parrilla. Y será difícil ignorar su sugestiva presencia. rosquillas. y las "!Jáletinas!" en sus vistosas portaviandas de cristal. Otras comidas típicas del estado son las pastas de cerdo. empezaron siendo antojitos. El pollo y las carnes son de excelente calidad en la mayoría de los restaurantes. rojo. mexicana. Se consumen principalmente los dulces de elaboración familiar. pan de maíz. la calabaza y las sopas secas como el delicioso arroz o la gran variedad de pastas. y el mole rojo al estilo muy propio de la región. etcétera) con huevo o acompañado de barbacoa. frutas en vinagre de piña y manzana. el pato a la naranja. chicharrones duros y de lonja. asadas o fritas. COMIDA TÍPICA DE DURANGO En las mesas tradicionales de Durango. el cual es reservado para las comidas de fiesta. el queso de puerco. el queso molido o de letras. atoles. La variedad de sopas. Al caer en la tentación. enchiladas. usted se deleitará con las inolvidables carnes adobadas y los proverbiales quesos de Durango. birria. COMIDA TÍPICA DEL ESTADO DE MÉXICO Cuando visite el estado de México.

la crema fría de aguacate. Si visita la ciudad. la cual normalmente es hecha con carne de chivo. La birria artesanal se hace en un horno especial que puede estar bajo tierra y se cubre con hojas de maguey. Además del chocolate y los platillos basándose en jitomate y tomate de cáscara. con frijoles fritos y salsa guisada con queso o carne) y el aporreadillo (tiras de carne seca guisadas en salsa roja). De ascendencia indígena son los moles rojo. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indígena. verde. Sopes. clemole. como pozole. los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. Otra de las comidas típicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "birria". de res o cabro. COMIDA TÍPICA DE HIDALGO Hidalgo se caracteriza por su gran diversidad gastronómica. pues los ingredientes dominantes son: el maíz. y cocida dentro de un hoyo llamado horno de tierra. las nueces en escabeche. Corundas michoacanas. tamales. . esta será ahogada o media ahogada COMIDA TÍPICA DE MICHOACAN La gastronomía de Michoacán es muy variada y rica. los uchepos. El Paste es el platillo típico de Real del Monte. el licor de membrillo.COMIDA TÍPICA DE GUERRERO Las comidas de Guerrero son de gran variedad. También se elaboran una especie de tamales de maíz tierno denominados uchepos y otros envueltos en la hoja de milpa en forma de bola con un poco de salsa y carne llamadas corundas. chalupas. memelas. Jericalla. la sopa purépecha. Es un panecillo (en ocasiones hojaldrado) relleno tradicionalmente de papa con carne aunque actualmente existen de distintas combinaciones de ingredientes.De la misma carne se aprovecha el caldo que suelta para preparar el delicioso consomé. huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile. Tacos. el chile. las tortillas. la sopa prehispánico o los tamales de harina acompañados de atole negro o de grano. la sopa tarasca. pruebe las Corundas michoacanas.Platillos típicos: Pozole. La Torta Ahogada se compone de un bolillo que su interior se le agrega trozos de carnitas fritas de cerdo. picadas. La Barbacoa tradicionalmente es elaborada con carne de carnero. bañada por una salsa de jitomate y por una salsa de Chile. el fríjol y la carne. Los platillos típicos de la región son: "La morisqueta" (arroz blanco cocido. Predomina la primera. envuelta en pencas de maguey. Las Tortas Ahogadas es una de las comidas más tradicionales de Jalisco. tostadas. Enchiladas. Pero algo que lo distingue totalmente de todo el país son las "tortas ahogadas" que consiste en un bolillo con carne frita de cerdo cortada en trozos y salsa. la española y la francesa. Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas. ayomole. los pozoles blanco. Dependiendo de la cantidad de Chile que se le agregue a la torta. totopos. Capirotada y Pollo a la valentina. tostadas. COMIDA TÍPICA DE JALISCO Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos típicos. la carne se puede mezclar en un caldo de jitomate o comer por separado. El postre típico tapatío. verde y de elote o elepozole. las Trompas de puerco con salsa de Lago.

de no más de 40 días de nacido y que jamás haya probado hierbas del campo. Tortas de pitos. por ejemplo. quesadilla de flor de calabaza. Tlacoyos rellenos de fríjol. Chupiro. Caldo de charal estilo pátzcuaro.Caldo michi. Pastel de plátano. COMIDA TÍPICA DE NAYARIT Nayarit posee privilegiada situación geográfica. Platillos más representantes en el estado:Pescado Sarandeado : Es el platillo más típico del estado y su origen proviene de la Isla de Mexcaltitán. en el otro pilar de la gastronomía nuevoleonesa: la carne seca o machacado de res. Sopa purépecha. Budín de milpa. Pescado blanco de pátzcuaro. coco. Alegrías. Dulce de 4 frutas (papaya. Adobo de puerco. Carnitas. La semita. tan popular en Monterrey. El cabrito se asa abierto. se prepara previamente con una salsa de limón.La aportación indígena se aprecia. también es herencia de conquistadores con antepasados sefarditas. Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla. Este manjar náhuatl se prepara con preferencia con el pescado ³pargo´ por sus propias características de tener poca grasa en su piel. Lomo de res en pepitoria. vainilla. tostaditas de tuétano. Clemole de Bagre. Conejo en chileajo.Además de las deliciosas bebidas tipicas como la Charanda. camote. y dicen los que saben que el secreto de este platillo es el propio cabrito.El pescado se ahuma. cecina de Yecapixtla. Licor de membrillo. Postres típicos: Chongos zamoranos. Tamales de mojarra. arroz. a las brasas de leña de mezquite . Rompope. dulces típicos: Nieve de frutas y alegrías. Uchepos. es una derivación del ³zarajo´ de Castilla.En Nuevo León se come el cabrito al pastor. naranja). Charales secos. Miguichi. Atole blanco. Albóndigas con chicharrón. que debe ser un animal tierno. Huilotas en escabeche. Tamales de iguana. Ate de membrillo. COMIDA TÍPICA DE MOREL OS En Morelos puedes disfrutar de un rico Mole. Tacualpan. Cecina de Yecapixtla. hecho con tripa de caprino. española y tlaxcalteca son algunas de las que han contribuido a enriquecer el panorama culinario de la región. es decir que sólo haya sido alimentado con leche materna. tlatoquiles. tostadas y una salsa especial (de la casa) ¡único! COMIDA TÍPICA DE NUEVO LEON Para comer sabrosón no hay como Nuevo León. Mezcal. El famoso ³machito´. bebidas: Laculpan y aguardiente de cana. jitomate y pepino. Patas de pollo con crema. frijol blanco. chile. Helado de pasta. Bebidas: Toritos. que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor. ac ompañadas de tortillas recién hechas. los judíos españoles utilizaron al cabrito como sustituto en sus tradiciones gastronómicas.A falta de corderos. Chupiro. cecina con guacamole y guajolote en mole verde de pepita. Postres: Nieves de fruta (limón). tamales de iguana. Col en nogada. Guacamaya. con leña de mangle sobre el tendido de varillas de palma. Enchiladas morelianas. Esquites. Tortilla ranchera. Mole de guajolote. Sopa huitzimangan. Capirotada. elote. Tostaditas de tuétano. Las influencias judía. Cajeta. ese singular pan dulce con nuez. Platillo rey Pero es el cabrito el que es reconocido como la gloria de la gastronomía de la entidad. Lomo de cerdo con ciruelas. Quesadillas de Tres Marías. salsa de soya. Gorditas de manteca. Chapatas.

el cuitlacoche con rajas. como los grandes quesos y los buenos vinos. corte de carne originario de Nuevo León. de lágrimas de obispo. Quien no ha puesto en su boca un puñado de chapulines no conoce uno de los placeres más exóticos y gentiles al paladar. Chacales al ajillo. la barbacoa de puerco. el pescado en pipián rojo. que son tiras de lomo servidas con guacamole. las indias vestidas. Chiles de agua rellenos de quesillo. Salsa de chiles serranos. las chalupas. los gusanos de maguey con salsa borracha. y la arrachera. las chanclas. el chitamal. la sopa de habas frescas y de hongos. los chiles en nogada. Se le ha tratado de imitar comercialmente pero. Chiles rellenos de sardinas. Destacan los envueltos de mole. Tamales de pescado del Istmo. Empanadas de amarillo crudo de Ocotlán. los tlayoyos. Salsa de gusanito. de arroz con leche. Mole rojo. Caldo de nopales. Tamales de chepil. la carne zaraza. para ponerla en el fuego y aguardar que éste obre la transfiguración del quesillo. mestizos y contemporáneos tales como el maíz. COMIDA TÍPICA DE PUEBLA La gastronomía de Puebla está llena de platillos típicos que hacen de la ciudad un lugar inolvidable. la gran mayoría de estos platillos incorpora ingredientes indígenas. La tinga poblana. Arroz chepil..Este hermoso estado de la República Mexicana ofrece a sus visitantes una diversidad enorme de platillos. Pozole mixteco. Mole coloradito. los escamoles a la mantequilla. y desde entonces lograron capturarlos por arrobas y darles una buena purga con yerbas olorosas. el guacamole. tras lo cual. Una auténtica quesadilla con asadero de Oaxaca. Guiso de iguana. el arroz a la mexicana. al horno. los regiomontanos también degustan manjares como las agujas a las brasas. .Aparte del cabrito y el machacado. una ramita de epazote y un poquito de chile verde. Mole amarillo. Hojaldre de cazón. de figuritas de pasta de almendra o de los típicos camotes de Santa Clara. Salchichas oaxaqueñas. las cactáceas y frutas típicas de la región. solamente su rígido proceso artesanal asegura su delicadeza. Cecina. el frijol con xocoyolis acompañado de guacamole de pipicha y salsa de guatomate. no deben despreciarse. Caldo de garbanzo. los tamales pulacles.. Tlayudas. El quesillo oaxaqueño es sin duda. Salsa de hormiga chicatana. el chile. Hígados de pollo estilo Oaxaca. Chileajo. Además se puede saborear del sabor especial de su mole de olla o el mole del Convento de Santa Rosa. lo mejor era devastarlos a ellos. Caldo de gato. Desde tiempos inmemoriales los habitantes de Oaxaca encontraron que antes que permitir que los chapulines devastaran sus campos. Chiles pasilla rellenos de picadillo. consiste en una tortilla de maíz en la que se ha colocado un trozo de quesillo. Escabeche de pulpo. de Tlaxcales. Caldillo de vigilia. COMIDA TÍPICA DE QUERETARO La gastronomía de Querétaro incluye platillos que se han preparado en esta región desde el siglo XVI y han conservado la misma sazón hasta los tiempos actuales. Chichilo. Mole almendrado. y al alma. la sopa de elote y rajas. COMIDA TÍPICA DE OAXACA Mole negro. Armadillo guisado. Calamares en su tinta. Mole chichilo. Chapulines. Tasajo. el producto elaborado más popularizado nacionalmente.De postre puede disfrutarse una copita de rompope de Santa Clara.

llamado Sacahui. las tostadas de arriero y las gorditas de migajas entre otros. los xoconostles transformados en deliciosos dulces.Sus platillos de gran colorido son muy variados e incorporan una rica mezcla de diferentes sabores. azúcar y canela). producto natural que se forma dentro del maguey. colonche (bebida) en casi todo el estado. particularmente en México. panecitos de pulque.El chile también es un ingrediente básico de la auténtica cocina maya. el delicioso tamal que se envuelve en hojas de papatla. COMIDA TÍPICA DE QUINTANA ROO Deleitarse con la comida típica del Mundo Maya es tan emocionante como explorarlo. hecho de piloncillo. se elaboran los nopalitos guisados con jitomate. hecho con el jugo de la tuna cardona. Enchiladas en cacahuate. Palmito. guiso borracho en la Sierra Madre. Caldo huasteco. que se utiliza como base de salsas. Frijoles con cola de cerdo. etcétera. En primer plano está la cocina indígena. Cecina y zacahuil en La Huasteca. hecha de maíz fermentado y el Charape. enchiladas huastecas y enchiladas potosinas. y su sabor va desde lo ligero hasta muy picoso. donde aparece en cualquiera de sus diferentes variedades. Enchiladas potosinas. son solo algunos ejemplos de esta exótica gastronomía. cajetas. Tamborcitos. las tortillas con sello otomí. por ejemplo. Zacahuil. crudas y guisadas. cajeta de leche de cabra. Bebidas: atole de aguamiel. Chiapas produjo el chile más picoso del país: el chile de siete caldos. COMIDA TÍPICA DE SAN LUIS POTOSÌ La gastronomía en el estado es muy variada. el huamiche. Chochas con cerdo.En el sureste de México. el aguamiel.Con maíz. vinagre o aceite. como elemento integral de cualquier platillo. que se come acompañado de pulque. Quesadillas rojas .las biznagas. . tuna. Sabrosos tamales y tortillas se rellenan y cubren con toda clase de ingredientes. gelatina de tuna.La cocina queretana con su riqueza. el queso de tuna. Guiso borracho. Postres: queso de tuna. Mole de olla. jamoncillos y dulces de leche en el Panino Ixtlero. ellos hacen poco menos que milagros. se utiliza como guarnición o postre. con ingredientes que no han variado desde hace miles de años. de los más importantes son: el chile serrano y el chile habanero. variedad y presencia forma parte del patrimonio gastronómico nacional. cilantro. Para no quedarse atrás. frijoles y chiles. pulque. Fiambre potosino. el colonche. pulque y colonche (tunas maceradas en alcohol. cebolla. bebida alcohólica resultado de la fermentación de la tuna cardona. Otra comida festiva es el chivo tapeado.El frijol es usado como relleno y el arroz. cultivo introducido por los españoles. capirotadas. las famosas enchiladas potosinas. aguamiel. y las l bebidas típicas como el Simichol. Pastel indio. queso de tuna. desde semillas de calabaza hasta carne de puerco.

Machaca. tamales de pejelagarto. mostaza. cacao molido y agua. harina. el mondongo en verde. los camarones sinaloenses. Como ya te mencionamos este estado cuenta con una gran variedad de platillos aquí te mencionamos algunos como el pejelagarto asado. canela. leche). la sonorense no es muy abundante. cebolla. Bichicoris u orejones de calabaza. naranja). frijoles de tabasco. Menudo sonorense (maíz. pochitoque en verde. Coyotas. tortuga en sangre. torta de iguana.Muestra de ello son los siguientes platillos: Burritos. tamales de elote y gallina pinta (caldo de carne con nixtamal y frijol). poblano. orégano. pollo en chirmole. lagos y mares proveen de excelentes mariscos. COMIDA TÍPICA DE SONORA Comparada con la gastronomía del centro del país. COMIDA TÍPICA DE TABASCO El Estado de Tabasco cuenta con tierras en las que se cosechan una diversidad de hierbas. Burritos de machaca. chile verde. jamón. levadura. atole y tamales de pitahaya. chimole de pejelagarto. manteca). de igual manera que los pichones empapelados y. Frijoles maneados (fríjol. carne de cerdo finamente deshebrada y condimentada con salsa de chile ancho y otras especies. pescado sudado. fríjol. Callo de hacha. tortilla de coco entre otros postres. aún así. manteca). Camarones rellenos (tocino. Huacabaque yaqui (falda de res. Carne asada. Coyotas del pueblo (harina. Gallina pinta (cocido de maíz.COMIDA TÍPICA DE SINALOA A pesar de que los pescados y mariscos forman parte importante de las especialidades gastronómicas de Sinaloa. marinados en jugo de limón. la tradición ha preservado platillos extraordinarios. piloncillo. pan de plátano. Chimichangas. También es una tierra es rica en ganado. cilantro). logrando un sabor único. por supuesto. Tortillas de harina. guacapoponi o macha. guacayaquí o puchero. pata de res. Tépari con aldilla (frijoles blancos con falda de res). la carne salada con chaya (fruta de la región) y la cochinita horneada. la pigua que es un langostino de río al mojo de ojo. hojas y frutos propios de la región con las que sazonan sus guisos. queso chihuahua. zotol (maguey). piloncillo. que logran satisfacer hasta el paladar más exigente. Vitualla de garbanzos. Caldo de queso (papas rebanadas con queso. Empanadas de ostiones estilo Guaymas (ostión y mantequilla). panza. un platillo que ha destacado dentro y fuera del Estado es sin duda el chilorio. el chorote que es preparado con maíz hervido en agua y sal y el muy tradicional chocolate. envueltos con tocino o cocidos a la parrilla. Caldillo de machaca (huevos ahogados). Además también cuenta con ricos postres de la región y en cuanto a bebidas típicas está el pozol que es preparado con nixtamal. torta de yuca. sus ríos. tomate y cebolla). Tamales de garbanzo. fríjol y carne de res). cortes finos de res asados. Bebidas: bacanora (de maguey mezcalero). El pollo asado estilo Sinaloa es otra especialidad que se ha extendido a otros lugares por su exquisito sabor. Postres: Cusirí yaqui (calabaza. rellenos de queso rallado. chile ancho). El mochomo. Colache de calabacitas. jitomate. yumare. También puedes saborear el puchero de res. . tortillas y gorditas de harina. robalo a la tabasqueña. carne de res tipo cecina es otra especialidad típica de Sinaloa. cacahuazintle. tepezcuintle. naranja.

En el centro de Tlaxcala se puede degustar diversos platillos. En el sur destacan los tamales de masa con sabor a anís y de frijol. el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana. le dejará sin duda asombrado. la carne en pulque. flor de pita con huevo por la tarde puedes pedir empanadas de nopal. con el que se prepara la barbacoa. asado de puerco. el mole prieto. los mixiotes de carnero. mole de olla. entre otros. tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano. de haba. los escamoles (larvas de hormigas) y las quesadillas de huitlacoche. COMIDA TÍPICA DE VERACRUZ La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales. el pipían de ajonjolí rojo y verde acopañados de unas ricas tortillas a mano de maíz blanco o azul. COMIDA TÍPICA DE TAMAULIPAS Dentro de la Comida típica de Tamaulipas tenemos Tamales de carne de puerco. . COMIDA TÍPICA DE TLAXCALA La cocina tlaxcalteca está marcadamente dividida en dos regiones: el norte cuyo eje es el maguey. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región.De los platillos más famosos es el pejelagarto que es un pez común de la región con el que se elaboran desde sabrosos antojitos hasta suculentos platillos como el pejelagarto asado (preparado al carbón y acompañado con chile amashito y limón) y el chirmole de pejelagarto es guiso que es muy parecido al mole y que se sirve sobre semillas de calabaza y epazote. las empanadas de camarón.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche. los pulpos en su tinta. los pescaditos fritos. los mixiotes. las chochas de sotol. el arroz blanco. después se debe disfrutar de una deliciosa sopa de milpa. frijoles charros. mole de fiesta. adepitas o champurrado de maíz de teja entre muchos otros. el mole de guajolote. mole de papas con camarón o cabrito y ya por la noche puedes disfrutar de uno tamales revueltos o cecina y si se te antoja algo dulce hay la mermelada de nopal. si quieres algo para desayunar puedes pedir Guayín. la barbacoa blanca. machaca acompañada de tortillas de harina. que sin duda están para chuparse los dedos. El zacahuil. como entrada tlacoyos de frijol. las tlatlapas o la sopa tlaxcalteca y ya con el apetito abierto el pollo Tocatlán. los chinicuiles que provienen de la raíz o gusanos de maguey extraidos de la penca de esta planta. ayocote o de haba. de nopales.

el menudo. Un poco de historia explicará la fuerte influencia europea: en un tiempo. Como postres. el queso y miel de tuna. fritos en manteca. si no se prepara en casa no tiene el mismo sabor. llamado así porquees muy común servirse en las bodas regionales. las enchiladas. cáscara de naranja. blancos y rosados. pan dorado (para espesarlo). Se prepara a base de lomo de cerdo cortado en trocitos. la carne adobada en chile rojo y las gorditas rellenas de guisado. se sazona con pimienta. y que según las abuelitas y las señoras de antaño. destaca el Asado de Boda. la Península de Yucatán fue considerada una tierra de difícil acceso y muy alejada del resto de México. azúcar y sal al gusto. los ates de guayaba y membrillo.COMIDA TÍPICA DE YUCATAN La cocina yucateca es el delicios resultado de un mestizaje culinario que combina influencia europea y criolla están hechos de una exquisita mezcla de sabores mexicanos y europeos. La preparación de los mucbipollos es toda una tradición. el pozole rojo. grasa del puerco que sirve para hacer la manteca. las melcochas y charamuscas. están las deliciosas cocadas jerezanas. entre otros. clavo de olor. al final se sirve con rebanadas de cebolla cruda y se acompaña de sopa de arroz. lo primero que se compra es la "empella". chilacayote y calabaza. canela. sin embargo. los jamoncillos de leche. hoja de laurel. Chacbinal: elote cocido en agua. Pib: asado o cocido bajo la tierra Chachacwajes: especie de tamal colorado. así como los tradicionales dulces de: camote. manjar de los yucatecos. Zacatecas es también una excelente región vinícola. .El terreno montañoso y los pocos caminos aislaron a la Península. el cual se fríe y se le agrega una salsa de chiles anchos rojos. tablilla de chocolate. en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos. El mucbipollo. El mucbipollo. biznaga. manjar de los yucatecos COMIDA TÍPICA DE ZACATECAS Dentro de la amplia gama de ricos platillos típicos regionales. Otros platillos de consumo y demanda popular son: la birria de carnero. La bebida típica zacatecana es el mezcal de Huitzila. pues desde varios días antes las amas de casa empiezan a comprar los ingredientes para los también llamados pibes.

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