Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Piñeiro Famá, Micaela 5to. Título: Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Objetivo: Observación del proceso osmótico y la plasmolización en la célula vegetal. Materiales:
y y y y y y

Cubreobjetos. Elodea. Espátula. Glucosa (C6H12O6). Microscopio. Portaobjetos.

Procedimiento: 1. Se colocó una gota de agua en el portaobjetos y sobre ella una hojita de elodea. Se realizó otro preparado de la misma manera. 2. Se identificó uno de los preparados con el número 1 y se cubrió con el cubreobjetos. 3. Se identificó el otro preparado con el número 2 y se agregó una punta de espátula de glucosa, por encima y rodeando la hoja, evitando que quede tapada. Luego, se cubrió. 4. Se observó inmediatamente ambos preparados al microscopio, se dibujó lo que se observó. 5. Luego de esperar 30 minutos se observó nuevamente los preparados. Se dibujó lo observado. Observaciones:

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Las dos capas externas. la membrana plasmática es trilaminar. es necesario recordar que no solo los lípidos. estas proteínas pueden estar unidas a oligosacáridos con los que forman glucoproteínas o bien a fosfolípidos especiales para construir lipoproteínas. denominado líquido extracelular. Esta estructura se denomina unidad de membrana. creado por Hartley. en las cuales tanto los lípidos como las proteínas integrales pueden realizar movimientos de traslación dentro de la bicapa. Las lipoproteínas se encuentran entre las proteínas integrales más hidrofóbicas de la membrana. esto significa que presenta tres capas. en las membranas plasmáticas se hallan gran número de enzimas y antígenos y varias clases de moléculas receptoras. Las proteínas representan el componente fundamental de casi todas las membranas biológicas. cuya acción no involucra la ruptura de uniones químicas verdaderas. Además. Piñeiro Famá. corresponden a las proteínas y la capa media. deben pasar a través de esta membrana. La membrana plasmática está formada por protoplasma y es una parte viva y funcional de la célula de extrema importancia en la regulación de su contenido. no solo en la estructura mecánica de la membrana. En casi todos los tipos celulares. Se considera grupos hidrofílicos (polares) a las cabezas de los fosfolípidos compuestas por un grupo fosfato y un Página 2 de 5 . Marco teórico: La célula tiene una composición distinta. esto significa que está compuesta fundamentalmente por proteínas. que se pueden encontrar unidos a los lípidos o a las proteínas. corresponde a las cadenas hidrocarbonadas de lípidos. Esta diferencia es mantenida durante toda la vida de la célula por una delgada membrana superficial. Las proteínas periféricas son solubles en soluciones acuosas. Estas moléculas anfipáticas forman agregados cristalinos líquidos en los cuales los grupos polares se dirigen hacia la fase acuosa y los no polares se ubican dentro de la bicapa. el colesterol y los galactolípidos. más clara. y habitualmente no contienen lípidos. La membrana es considerada como una estructura en mosaico y fluida. más densas. Danielli propuso que la membrana plasmática contiene una bicapa lipídica (dos cadenas de fosfolípidos enfrentados en sus colas). Micaela 5to. Las proteínas integrales habitualmente son insolubles en soluciones acuosas. Desempeñan un importante papel. y porque las membranas biológicas son estructuras casi fluidas. Todas las sustancias nutritivas que penetran en la célula y todos los productos de secreción o de excreción que la abando nan. detergentes o agentes desnaturalizantes. que controla la entrada y salida de moléculas e iones. si no también muchas proteínas intrínsecas y glucoproteínas de la membrana son moléculas anfipáticas. Se considera de esta manera ya que los lípidos y proteínas integrales están dispuestos en una especie de organización en mosaico. El concepto de fluidez significa que los principales componentes de la membrana solo son mantenidos en sus lugares por medio de interacciones no covalentes. lípidos y un pequeño porcentaje de oligosacáridos. Las proteínas de la membrana se pueden clasificar en dos grupos: las proteínas periféricas o extrínsecas y las integrales o intrínsecas. y en las propiedades de regulación o reconocimiento de ligandos. La existencia de una estructura tal es apoyada por el hecho de que los componentes de la membrana celular pueden ser dispersos por solventes. Para comprender mejor la organización de la membrana. con proteínas adheridas a ambas interfaces lípido agua. sea como transportadoras (carriers) o canales. Los principales componentes lipídicos de la membrana plasmática son los fosfolípidos. la membrana plasmática. denominado líquido intercelular. sino también en la permeabilidad. y se caracterizan por su fuerte asociación con los lípidos y por su solubilidad en los solventes orgánicos. La membrana plasmática posee una estructura lipoproteica. cuya proporción varía entre las distintas membranas plasmáticas. El término anfipático. de la del medio que la rodea. se refiere a la presencia de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos dentro de la misma molécula.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Las células del cuerpo de los metazoos están en equilibrio osmótico con los fluidos tisulares de alrededor y por lo tanto se equilibra el movimiento del agua dentro y fuera de las células. sin embargo. tal como si no existiera pared celular. y se deshidratarían. Su principal componente es la mucina. pues la membrana plasmática no puede equipararse simplemente a un pedazo que permite el paso de las partículas más pequeñas e impide el de las mayores. Por otra parte. Aunque la cubierta celular no es absolutamente necesaria para la integridad de la célula ni para la permeabilidad de la membrana plasmática. Si una célula vegetal vacuolada. En consecuencia la membrana plasmática continúa retrayéndose. Asociadas con la membrana. desarrolla. La pectina y la celulosa recubren las paredes de las células vegetales. distendida por lo menos parcialmente. debido a la cual se facilita el paso de algunas sustancias mientras que se impide el de otras. y probablemente formando también parte de la propia membrana. se volvería hipertónico respecto de la célula. tendencia de cualquier sustancia a dispersarse dentro de cualquier volumen de espacio disponible. Si la solución hipertónica es suficientemente fuerte. muriendo finalmente. Por lo tanto para que un fluido sea isotónico con las células que baña debe contener una concentración equivalente de solutos y partículas coloidales. se sumerge en una solución hipertónica de una sustancia a la cual las membranas son relativamente impermeables. una sustancia semejante a las glucoproteínas. y la quitina recubre la de los crustáceos. estas están formadas por polisacáridos. la separación de la membrana de la pared celular se hace muy pronunciada. haciéndolas hincharse y estallar. Las células no pueden alcanzar nunca el equilibrio osmótico con agua pura. Dado que la pared celular es totalmente permeable el agua y a los solutos de la solución externa. La cubierta celular puede ser considerada como un producto de secreción de la célula que es incor porado a la superficie celular y que sufre una renovación constante. La reacción contraria se Página 3 de 5 . como resultado de la ósmosis hacía afuera. La célula posee mecanismos para el control activo del paso de las moléculas grandes y de los iones. a veces incluso en contra de una concentración o gradiente electroquímico existente. difiriendo los dos mecanismos en que la misma célula debe suministrar energía para el último. dando como resultado que tenderían más las células a abandonar moléculas de agua que a penetrar en ellas. el jugo celular continúa perdiendo agua por ósmosis hacía el exterior. Este fenómeno se llama plasmólisis. si la concentración de soluto del medio se elevara eliminando agua o añadiendo solutos. Existen cubiertas que rodean a las membranas celulares. el medio haría hipotónico a la célula y la tendencia neta del agua sería penetrar en las células. El término glucocálix ha sido acuñado para designar a la cubierta de glucoproteínas y polisacáridos que rodea a diversas células. ya que deben contener siempre alguna proporción de solutos y partículas dispersas. El espacio remanente de la separación de la membrana de la pared celular será llenado con la solución externa. La cualidad característica de la membrana plasmática que se denomina permeabilidad diferencial es fundamental para la vida de la célula. pues en caso contrario se igualarían pronto sus concentraciones a ambos lados. Micaela 5to. grupo amino. se encuentran moléculas enzimáticas que participan en los sistemas de transporte que facilitan el paso de determinadas sustancias. Si la concentración de solutos del fluido de alrededor fuera a diluirse por adición de exceso de agua.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. no es simplemente un problema de tamaño de poros . El transporte pasivo (fuerza de difusión) del agua a través de una membrana plasmática de permeabilidad diferencia se denomina ósmosis. anquen estas no necesitan ser de la misma especie que la que se encuentra dentro de la célula. El paso de sustancias a través de las membranas plasmáticas se realiza por transporte pasivo o activo. y como la solución hipertónica está en contacto con la superficie externa del protoplasto. en este momento la membrana comienza a alejarse de la pared celular. importantes funciones que son de gran interés biológico. Estas partículas deben ser de tal carácter que no puedan atravesar fácilmente la membrana. e hidrofóbico (no polares) a las colas de los fosfolípidos compuestos por una molécula de glicerol a la cual se unen dos cadenas de ácidos grasos. Esta permeabilidad diferencial. La fuerza inductora del transporte pasivo es la difusión. Piñeiro Famá. se producirá una retracción gradual en el volumen de toda la célula.

entre ellas gases. Muchas células capturan (proceso denominado endocitosis) o expulsan (proceso denominado exocitosis) partículas o sustancias que son demasiado grandes para difundirse a través de la membrana utilizando energía celular. el cual permite a la molécula pasar a través de la proteína y llegar al otro lado de la membrana plasmática. Página 4 de 5 . lo cual hace que altere su forma y desplace la molécula al otro lado de la membrana. denomina presión de turgencia y consiste en la presión interna generada por la membrana plasmática contra la pared celular a medida que el agua entra. El ATP cede energía a la proteína. como los productos de desechos de la digestión. del sostén del cuerpo vegetal. Las moléculas solubles en agua no pueden atravesar solas la membrana plasmática. Piñeiro Famá. las moléculas pequeñas penetran con mayor velocidad. la permeabilidad comprende una serie de mecanismos que implican consumo de energía. Cuanto mayor es la diferencia entre las concentraciones de las dos soluciones (es decir. al interior de la célula. Este proceso se denomina difusión facilitada. Por consiguiente podemos concluir que las moléculas solubles en lípidos se difunden fácilmente a través de la membrana plasmática. Este proceso se denomina difusión simple. Las proteínas portadoras se unen a moléculas específicas. las proteínas de membrana utilizan energía celular (ATP adenosintrifosfato) para pasar moléculas individuales al otro lado de la membrana plasmática. Micaela 5to. Estas proteínas solo mueven moléculas si el gradiente de concentración es favorable. por lo regular en contra de sus gradientes de concentración. Las células menudo utilizan lo contrario de la endocitosis. Overton comprobó que las sustancias que se disuelven en los lípidos pasan con mayor facilidad al interior de la célula y cuanto más solubles son más rápido penetran. Estas moléculas solo pueden difundirse al otro lado con la ayuda de uno de dos tipos de proteínas de transporte: proteínas de canal y proteínas portadoras. En la endocitosis la célula incorpora materiales sólidos y líquidos. más rápida será la velocidad de difusión. contenida dentro de la depresión de la membrana. un proceso llamado exocitosis.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. la presión de turgencia es característica de las células vegetales en general y es responsable en parte. En el trasporte activo. Podemos distinguir dos tipos de endocitosis con base en el tamaño de la partícula capturada: la pinocitosis que transfiere una gotita de fluido extracelular. ocurre un proceso que recibe el nombre de difusión. o para secretar materiales hacia el fluido extracelular. la unión provoca un cambio en la forma de la portadora. esta presión impide la entrada de una mayor cantidad de agua adicional. Además de la difusión o movimiento pasivo de moléculas neutras a través de la membrana. y a igual solubilidad en lípidos. lo mismo que moléculas muy pequeñas. la fagocitosis que la célula lo utiliza para captar moléculas más grandes. el gradiente de concentración). En cada ejemplo la tendencia de las moléculas de agua a seguir su propio gradiente de concentración (yendo por así decir cuesta abajo desde una región donde hay una concentración de moléculas de agua proporcionalmente mayor a una relativamente menor). para deshacerse de materiales indeseables. La presencia de una membrana lipoproteica como la plasmática modifica en gran parte esta difusión o permeabilidad pasiva. La presión osmótica puede medirse como la presión mecánica requerida para detener el flujo de agua a través de membrana plasmática con permeabilidad diferencial. Las proteínas de canal forman poros o canales en la membrana a través de los cuales ciertos iones pueden cruzar la membrana. La difusión facilitada se efectúa mediante proteínas portadoras que no gastan energía celular. produce una pres osmótica ión reflejada en la velocidad a la que el agua penetra o abandona las células. Cuando se mezclan dos soluciones de diferentes concentraciones en ausencia de una membrana que se interponga. Las proteínas de transporte activo también se llaman bombas.

Al proceso recién explicado. Villee (EUDEBA). Donald B. Página 5 de 5 . Conclusiones: Al exponer la célula vegetal extraída de la elodea a un medio hipertónico se plasmoliza disminuyendo el tamaño de la membrana plasmática y por ende del citoplasma. Biósfera: los seres vivos y su ambiente N. Jessop (Ediciones Omega S. donde el agua pase de un gradiente de menor concentración a u de mayor. Böhning (EUDEBA). Bruce E. Biología Claude A. Piñeiro Famá.) Introducción a la Fisiología Vegetal Bernard S.A. Anderson. Byeres (Prentice Hall). Mayer.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Biología la vida en la tierra Teresa Audesirk. Gerald Audesirk. Micaela 5to. se lo no denomina ósmosis. M. ya que fuera de ella hay mayor concentración de soluto (glucosa) que dentro de la misma. Bibliografía: y y y y y Bilogía Celular Robertis Saez (El Ateneo). Richard H.

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