Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Piñeiro Famá, Micaela 5to. Título: Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Objetivo: Observación del proceso osmótico y la plasmolización en la célula vegetal. Materiales:
y y y y y y

Cubreobjetos. Elodea. Espátula. Glucosa (C6H12O6). Microscopio. Portaobjetos.

Procedimiento: 1. Se colocó una gota de agua en el portaobjetos y sobre ella una hojita de elodea. Se realizó otro preparado de la misma manera. 2. Se identificó uno de los preparados con el número 1 y se cubrió con el cubreobjetos. 3. Se identificó el otro preparado con el número 2 y se agregó una punta de espátula de glucosa, por encima y rodeando la hoja, evitando que quede tapada. Luego, se cubrió. 4. Se observó inmediatamente ambos preparados al microscopio, se dibujó lo que se observó. 5. Luego de esperar 30 minutos se observó nuevamente los preparados. Se dibujó lo observado. Observaciones:

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La membrana es considerada como una estructura en mosaico y fluida. cuya proporción varía entre las distintas membranas plasmáticas. y en las propiedades de regulación o reconocimiento de ligandos. En casi todos los tipos celulares. lípidos y un pequeño porcentaje de oligosacáridos. estas proteínas pueden estar unidas a oligosacáridos con los que forman glucoproteínas o bien a fosfolípidos especiales para construir lipoproteínas. el colesterol y los galactolípidos. y habitualmente no contienen lípidos. Todas las sustancias nutritivas que penetran en la célula y todos los productos de secreción o de excreción que la abando nan. y se caracterizan por su fuerte asociación con los lípidos y por su solubilidad en los solventes orgánicos. con proteínas adheridas a ambas interfaces lípido agua. La membrana plasmática posee una estructura lipoproteica.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Las proteínas representan el componente fundamental de casi todas las membranas biológicas. La membrana plasmática está formada por protoplasma y es una parte viva y funcional de la célula de extrema importancia en la regulación de su contenido. Piñeiro Famá. de la del medio que la rodea. corresponde a las cadenas hidrocarbonadas de lípidos. es necesario recordar que no solo los lípidos. deben pasar a través de esta membrana. en las membranas plasmáticas se hallan gran número de enzimas y antígenos y varias clases de moléculas receptoras. y porque las membranas biológicas son estructuras casi fluidas. denominado líquido intercelular. cuya acción no involucra la ruptura de uniones químicas verdaderas. Se considera grupos hidrofílicos (polares) a las cabezas de los fosfolípidos compuestas por un grupo fosfato y un Página 2 de 5 . denominado líquido extracelular. Las lipoproteínas se encuentran entre las proteínas integrales más hidrofóbicas de la membrana. más densas. Las proteínas periféricas son solubles en soluciones acuosas. que controla la entrada y salida de moléculas e iones. Las proteínas de la membrana se pueden clasificar en dos grupos: las proteínas periféricas o extrínsecas y las integrales o intrínsecas. Para comprender mejor la organización de la membrana. Los principales componentes lipídicos de la membrana plasmática son los fosfolípidos. Desempeñan un importante papel. esto significa que presenta tres capas. Danielli propuso que la membrana plasmática contiene una bicapa lipídica (dos cadenas de fosfolípidos enfrentados en sus colas). El concepto de fluidez significa que los principales componentes de la membrana solo son mantenidos en sus lugares por medio de interacciones no covalentes. El término anfipático. sea como transportadoras (carriers) o canales. Esta estructura se denomina unidad de membrana. más clara. se refiere a la presencia de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos dentro de la misma molécula. Además. Micaela 5to. Estas moléculas anfipáticas forman agregados cristalinos líquidos en los cuales los grupos polares se dirigen hacia la fase acuosa y los no polares se ubican dentro de la bicapa. no solo en la estructura mecánica de la membrana. sino también en la permeabilidad. creado por Hartley. en las cuales tanto los lípidos como las proteínas integrales pueden realizar movimientos de traslación dentro de la bicapa. Las dos capas externas. corresponden a las proteínas y la capa media. Las proteínas integrales habitualmente son insolubles en soluciones acuosas. que se pueden encontrar unidos a los lípidos o a las proteínas. si no también muchas proteínas intrínsecas y glucoproteínas de la membrana son moléculas anfipáticas. Se considera de esta manera ya que los lípidos y proteínas integrales están dispuestos en una especie de organización en mosaico. esto significa que está compuesta fundamentalmente por proteínas. Esta diferencia es mantenida durante toda la vida de la célula por una delgada membrana superficial. detergentes o agentes desnaturalizantes. la membrana plasmática es trilaminar. La existencia de una estructura tal es apoyada por el hecho de que los componentes de la membrana celular pueden ser dispersos por solventes. la membrana plasmática. Marco teórico: La célula tiene una composición distinta.

y se deshidratarían. el jugo celular continúa perdiendo agua por ósmosis hacía el exterior. Piñeiro Famá. La célula posee mecanismos para el control activo del paso de las moléculas grandes y de los iones. se producirá una retracción gradual en el volumen de toda la célula. tendencia de cualquier sustancia a dispersarse dentro de cualquier volumen de espacio disponible. La cualidad característica de la membrana plasmática que se denomina permeabilidad diferencial es fundamental para la vida de la célula. sin embargo. haciéndolas hincharse y estallar. Las células del cuerpo de los metazoos están en equilibrio osmótico con los fluidos tisulares de alrededor y por lo tanto se equilibra el movimiento del agua dentro y fuera de las células. y como la solución hipertónica está en contacto con la superficie externa del protoplasto.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. se encuentran moléculas enzimáticas que participan en los sistemas de transporte que facilitan el paso de determinadas sustancias. La reacción contraria se Página 3 de 5 . Estas partículas deben ser de tal carácter que no puedan atravesar fácilmente la membrana. El paso de sustancias a través de las membranas plasmáticas se realiza por transporte pasivo o activo. tal como si no existiera pared celular. Esta permeabilidad diferencial. Asociadas con la membrana. Existen cubiertas que rodean a las membranas celulares. El término glucocálix ha sido acuñado para designar a la cubierta de glucoproteínas y polisacáridos que rodea a diversas células. El espacio remanente de la separación de la membrana de la pared celular será llenado con la solución externa. distendida por lo menos parcialmente. La pectina y la celulosa recubren las paredes de las células vegetales. anquen estas no necesitan ser de la misma especie que la que se encuentra dentro de la célula. una sustancia semejante a las glucoproteínas. el medio haría hipotónico a la célula y la tendencia neta del agua sería penetrar en las células. Si la solución hipertónica es suficientemente fuerte. y probablemente formando también parte de la propia membrana. En consecuencia la membrana plasmática continúa retrayéndose. pues en caso contrario se igualarían pronto sus concentraciones a ambos lados. se volvería hipertónico respecto de la célula. estas están formadas por polisacáridos. Dado que la pared celular es totalmente permeable el agua y a los solutos de la solución externa. se sumerge en una solución hipertónica de una sustancia a la cual las membranas son relativamente impermeables. Su principal componente es la mucina. como resultado de la ósmosis hacía afuera. debido a la cual se facilita el paso de algunas sustancias mientras que se impide el de otras. Micaela 5to. Por otra parte. Las células no pueden alcanzar nunca el equilibrio osmótico con agua pura. dando como resultado que tenderían más las células a abandonar moléculas de agua que a penetrar en ellas. la separación de la membrana de la pared celular se hace muy pronunciada. La fuerza inductora del transporte pasivo es la difusión. no es simplemente un problema de tamaño de poros . desarrolla. El transporte pasivo (fuerza de difusión) del agua a través de una membrana plasmática de permeabilidad diferencia se denomina ósmosis. pues la membrana plasmática no puede equipararse simplemente a un pedazo que permite el paso de las partículas más pequeñas e impide el de las mayores. La cubierta celular puede ser considerada como un producto de secreción de la célula que es incor porado a la superficie celular y que sufre una renovación constante. y la quitina recubre la de los crustáceos. en este momento la membrana comienza a alejarse de la pared celular. Aunque la cubierta celular no es absolutamente necesaria para la integridad de la célula ni para la permeabilidad de la membrana plasmática. a veces incluso en contra de una concentración o gradiente electroquímico existente. e hidrofóbico (no polares) a las colas de los fosfolípidos compuestos por una molécula de glicerol a la cual se unen dos cadenas de ácidos grasos. Este fenómeno se llama plasmólisis. Si una célula vegetal vacuolada. si la concentración de soluto del medio se elevara eliminando agua o añadiendo solutos. grupo amino. Por lo tanto para que un fluido sea isotónico con las células que baña debe contener una concentración equivalente de solutos y partículas coloidales. Si la concentración de solutos del fluido de alrededor fuera a diluirse por adición de exceso de agua. difiriendo los dos mecanismos en que la misma célula debe suministrar energía para el último. importantes funciones que son de gran interés biológico. ya que deben contener siempre alguna proporción de solutos y partículas dispersas. muriendo finalmente.

Las células menudo utilizan lo contrario de la endocitosis. La presencia de una membrana lipoproteica como la plasmática modifica en gran parte esta difusión o permeabilidad pasiva. la permeabilidad comprende una serie de mecanismos que implican consumo de energía. La difusión facilitada se efectúa mediante proteínas portadoras que no gastan energía celular. Podemos distinguir dos tipos de endocitosis con base en el tamaño de la partícula capturada: la pinocitosis que transfiere una gotita de fluido extracelular. Las proteínas de transporte activo también se llaman bombas. Estas moléculas solo pueden difundirse al otro lado con la ayuda de uno de dos tipos de proteínas de transporte: proteínas de canal y proteínas portadoras. Piñeiro Famá. Página 4 de 5 . Muchas células capturan (proceso denominado endocitosis) o expulsan (proceso denominado exocitosis) partículas o sustancias que son demasiado grandes para difundirse a través de la membrana utilizando energía celular. Cuanto mayor es la diferencia entre las concentraciones de las dos soluciones (es decir. lo mismo que moléculas muy pequeñas. Estas proteínas solo mueven moléculas si el gradiente de concentración es favorable. produce una pres osmótica ión reflejada en la velocidad a la que el agua penetra o abandona las células. Overton comprobó que las sustancias que se disuelven en los lípidos pasan con mayor facilidad al interior de la célula y cuanto más solubles son más rápido penetran. Cuando se mezclan dos soluciones de diferentes concentraciones en ausencia de una membrana que se interponga. la fagocitosis que la célula lo utiliza para captar moléculas más grandes. un proceso llamado exocitosis. las moléculas pequeñas penetran con mayor velocidad. entre ellas gases. Este proceso se denomina difusión facilitada. Por consiguiente podemos concluir que las moléculas solubles en lípidos se difunden fácilmente a través de la membrana plasmática. del sostén del cuerpo vegetal.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. esta presión impide la entrada de una mayor cantidad de agua adicional. la presión de turgencia es característica de las células vegetales en general y es responsable en parte. En la endocitosis la célula incorpora materiales sólidos y líquidos. al interior de la célula. denomina presión de turgencia y consiste en la presión interna generada por la membrana plasmática contra la pared celular a medida que el agua entra. y a igual solubilidad en lípidos. ocurre un proceso que recibe el nombre de difusión. En cada ejemplo la tendencia de las moléculas de agua a seguir su propio gradiente de concentración (yendo por así decir cuesta abajo desde una región donde hay una concentración de moléculas de agua proporcionalmente mayor a una relativamente menor). Las moléculas solubles en agua no pueden atravesar solas la membrana plasmática. Las proteínas portadoras se unen a moléculas específicas. o para secretar materiales hacia el fluido extracelular. el gradiente de concentración). por lo regular en contra de sus gradientes de concentración. Este proceso se denomina difusión simple. lo cual hace que altere su forma y desplace la molécula al otro lado de la membrana. La presión osmótica puede medirse como la presión mecánica requerida para detener el flujo de agua a través de membrana plasmática con permeabilidad diferencial. El ATP cede energía a la proteína. la unión provoca un cambio en la forma de la portadora. como los productos de desechos de la digestión. En el trasporte activo. las proteínas de membrana utilizan energía celular (ATP adenosintrifosfato) para pasar moléculas individuales al otro lado de la membrana plasmática. contenida dentro de la depresión de la membrana. más rápida será la velocidad de difusión. Micaela 5to. Las proteínas de canal forman poros o canales en la membrana a través de los cuales ciertos iones pueden cruzar la membrana. para deshacerse de materiales indeseables. el cual permite a la molécula pasar a través de la proteína y llegar al otro lado de la membrana plasmática. Además de la difusión o movimiento pasivo de moléculas neutras a través de la membrana.

se lo no denomina ósmosis.A. Conclusiones: Al exponer la célula vegetal extraída de la elodea a un medio hipertónico se plasmoliza disminuyendo el tamaño de la membrana plasmática y por ende del citoplasma.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Bibliografía: y y y y y Bilogía Celular Robertis Saez (El Ateneo). Biósfera: los seres vivos y su ambiente N. Página 5 de 5 . Bruce E. Mayer. Piñeiro Famá.) Introducción a la Fisiología Vegetal Bernard S. Gerald Audesirk. Biología la vida en la tierra Teresa Audesirk. Jessop (Ediciones Omega S. Anderson. Micaela 5to. Villee (EUDEBA). M. Al proceso recién explicado. Byeres (Prentice Hall). ya que fuera de ella hay mayor concentración de soluto (glucosa) que dentro de la misma. donde el agua pase de un gradiente de menor concentración a u de mayor. Donald B. Böhning (EUDEBA). Richard H. Biología Claude A.

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