Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Piñeiro Famá, Micaela 5to. Título: Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Objetivo: Observación del proceso osmótico y la plasmolización en la célula vegetal. Materiales:
y y y y y y

Cubreobjetos. Elodea. Espátula. Glucosa (C6H12O6). Microscopio. Portaobjetos.

Procedimiento: 1. Se colocó una gota de agua en el portaobjetos y sobre ella una hojita de elodea. Se realizó otro preparado de la misma manera. 2. Se identificó uno de los preparados con el número 1 y se cubrió con el cubreobjetos. 3. Se identificó el otro preparado con el número 2 y se agregó una punta de espátula de glucosa, por encima y rodeando la hoja, evitando que quede tapada. Luego, se cubrió. 4. Se observó inmediatamente ambos preparados al microscopio, se dibujó lo que se observó. 5. Luego de esperar 30 minutos se observó nuevamente los preparados. Se dibujó lo observado. Observaciones:

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Micaela 5to. La membrana plasmática está formada por protoplasma y es una parte viva y funcional de la célula de extrema importancia en la regulación de su contenido. esto significa que presenta tres capas. y habitualmente no contienen lípidos. el colesterol y los galactolípidos. La membrana plasmática posee una estructura lipoproteica. en las cuales tanto los lípidos como las proteínas integrales pueden realizar movimientos de traslación dentro de la bicapa. la membrana plasmática. Los principales componentes lipídicos de la membrana plasmática son los fosfolípidos. lípidos y un pequeño porcentaje de oligosacáridos. Se considera de esta manera ya que los lípidos y proteínas integrales están dispuestos en una especie de organización en mosaico. La membrana es considerada como una estructura en mosaico y fluida. sino también en la permeabilidad. corresponden a las proteínas y la capa media. Piñeiro Famá. sea como transportadoras (carriers) o canales. En casi todos los tipos celulares. se refiere a la presencia de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos dentro de la misma molécula. que controla la entrada y salida de moléculas e iones. Las proteínas representan el componente fundamental de casi todas las membranas biológicas. deben pasar a través de esta membrana. Marco teórico: La célula tiene una composición distinta. en las membranas plasmáticas se hallan gran número de enzimas y antígenos y varias clases de moléculas receptoras. que se pueden encontrar unidos a los lípidos o a las proteínas. detergentes o agentes desnaturalizantes. Se considera grupos hidrofílicos (polares) a las cabezas de los fosfolípidos compuestas por un grupo fosfato y un Página 2 de 5 . Las proteínas integrales habitualmente son insolubles en soluciones acuosas. Las lipoproteínas se encuentran entre las proteínas integrales más hidrofóbicas de la membrana. creado por Hartley. esto significa que está compuesta fundamentalmente por proteínas. más clara. cuya proporción varía entre las distintas membranas plasmáticas. es necesario recordar que no solo los lípidos. corresponde a las cadenas hidrocarbonadas de lípidos. El término anfipático. Todas las sustancias nutritivas que penetran en la célula y todos los productos de secreción o de excreción que la abando nan. no solo en la estructura mecánica de la membrana.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. la membrana plasmática es trilaminar. y en las propiedades de regulación o reconocimiento de ligandos. Esta estructura se denomina unidad de membrana. El concepto de fluidez significa que los principales componentes de la membrana solo son mantenidos en sus lugares por medio de interacciones no covalentes. denominado líquido intercelular. Esta diferencia es mantenida durante toda la vida de la célula por una delgada membrana superficial. Las proteínas periféricas son solubles en soluciones acuosas. más densas. cuya acción no involucra la ruptura de uniones químicas verdaderas. Danielli propuso que la membrana plasmática contiene una bicapa lipídica (dos cadenas de fosfolípidos enfrentados en sus colas). Las dos capas externas. estas proteínas pueden estar unidas a oligosacáridos con los que forman glucoproteínas o bien a fosfolípidos especiales para construir lipoproteínas. Para comprender mejor la organización de la membrana. Estas moléculas anfipáticas forman agregados cristalinos líquidos en los cuales los grupos polares se dirigen hacia la fase acuosa y los no polares se ubican dentro de la bicapa. de la del medio que la rodea. La existencia de una estructura tal es apoyada por el hecho de que los componentes de la membrana celular pueden ser dispersos por solventes. Desempeñan un importante papel. Además. y se caracterizan por su fuerte asociación con los lípidos y por su solubilidad en los solventes orgánicos. con proteínas adheridas a ambas interfaces lípido agua. denominado líquido extracelular. Las proteínas de la membrana se pueden clasificar en dos grupos: las proteínas periféricas o extrínsecas y las integrales o intrínsecas. si no también muchas proteínas intrínsecas y glucoproteínas de la membrana son moléculas anfipáticas. y porque las membranas biológicas son estructuras casi fluidas.

Asociadas con la membrana. en este momento la membrana comienza a alejarse de la pared celular. anquen estas no necesitan ser de la misma especie que la que se encuentra dentro de la célula. tendencia de cualquier sustancia a dispersarse dentro de cualquier volumen de espacio disponible. La cualidad característica de la membrana plasmática que se denomina permeabilidad diferencial es fundamental para la vida de la célula. Existen cubiertas que rodean a las membranas celulares. Si la concentración de solutos del fluido de alrededor fuera a diluirse por adición de exceso de agua. no es simplemente un problema de tamaño de poros . Estas partículas deben ser de tal carácter que no puedan atravesar fácilmente la membrana. estas están formadas por polisacáridos. tal como si no existiera pared celular. haciéndolas hincharse y estallar. Por lo tanto para que un fluido sea isotónico con las células que baña debe contener una concentración equivalente de solutos y partículas coloidales. y se deshidratarían. una sustancia semejante a las glucoproteínas. pues en caso contrario se igualarían pronto sus concentraciones a ambos lados. El término glucocálix ha sido acuñado para designar a la cubierta de glucoproteínas y polisacáridos que rodea a diversas células. el medio haría hipotónico a la célula y la tendencia neta del agua sería penetrar en las células. a veces incluso en contra de una concentración o gradiente electroquímico existente. Este fenómeno se llama plasmólisis. e hidrofóbico (no polares) a las colas de los fosfolípidos compuestos por una molécula de glicerol a la cual se unen dos cadenas de ácidos grasos. En consecuencia la membrana plasmática continúa retrayéndose. y la quitina recubre la de los crustáceos. La cubierta celular puede ser considerada como un producto de secreción de la célula que es incor porado a la superficie celular y que sufre una renovación constante. Las células del cuerpo de los metazoos están en equilibrio osmótico con los fluidos tisulares de alrededor y por lo tanto se equilibra el movimiento del agua dentro y fuera de las células. La fuerza inductora del transporte pasivo es la difusión. se producirá una retracción gradual en el volumen de toda la célula. y como la solución hipertónica está en contacto con la superficie externa del protoplasto. como resultado de la ósmosis hacía afuera. La reacción contraria se Página 3 de 5 . Aunque la cubierta celular no es absolutamente necesaria para la integridad de la célula ni para la permeabilidad de la membrana plasmática. se encuentran moléculas enzimáticas que participan en los sistemas de transporte que facilitan el paso de determinadas sustancias. sin embargo. debido a la cual se facilita el paso de algunas sustancias mientras que se impide el de otras. Su principal componente es la mucina. si la concentración de soluto del medio se elevara eliminando agua o añadiendo solutos. Si una célula vegetal vacuolada. dando como resultado que tenderían más las células a abandonar moléculas de agua que a penetrar en ellas. muriendo finalmente. Si la solución hipertónica es suficientemente fuerte. importantes funciones que son de gran interés biológico. ya que deben contener siempre alguna proporción de solutos y partículas dispersas. Esta permeabilidad diferencial. pues la membrana plasmática no puede equipararse simplemente a un pedazo que permite el paso de las partículas más pequeñas e impide el de las mayores. Dado que la pared celular es totalmente permeable el agua y a los solutos de la solución externa. difiriendo los dos mecanismos en que la misma célula debe suministrar energía para el último.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. la separación de la membrana de la pared celular se hace muy pronunciada. La pectina y la celulosa recubren las paredes de las células vegetales. El transporte pasivo (fuerza de difusión) del agua a través de una membrana plasmática de permeabilidad diferencia se denomina ósmosis. Las células no pueden alcanzar nunca el equilibrio osmótico con agua pura. La célula posee mecanismos para el control activo del paso de las moléculas grandes y de los iones. El paso de sustancias a través de las membranas plasmáticas se realiza por transporte pasivo o activo. se volvería hipertónico respecto de la célula. Piñeiro Famá. grupo amino. el jugo celular continúa perdiendo agua por ósmosis hacía el exterior. Por otra parte. y probablemente formando también parte de la propia membrana. se sumerge en una solución hipertónica de una sustancia a la cual las membranas son relativamente impermeables. desarrolla. Micaela 5to. distendida por lo menos parcialmente. El espacio remanente de la separación de la membrana de la pared celular será llenado con la solución externa.

Por consiguiente podemos concluir que las moléculas solubles en lípidos se difunden fácilmente a través de la membrana plasmática. la fagocitosis que la célula lo utiliza para captar moléculas más grandes. Las células menudo utilizan lo contrario de la endocitosis. entre ellas gases. la presión de turgencia es característica de las células vegetales en general y es responsable en parte. La presión osmótica puede medirse como la presión mecánica requerida para detener el flujo de agua a través de membrana plasmática con permeabilidad diferencial. esta presión impide la entrada de una mayor cantidad de agua adicional. el gradiente de concentración). produce una pres osmótica ión reflejada en la velocidad a la que el agua penetra o abandona las células. La difusión facilitada se efectúa mediante proteínas portadoras que no gastan energía celular. denomina presión de turgencia y consiste en la presión interna generada por la membrana plasmática contra la pared celular a medida que el agua entra. lo mismo que moléculas muy pequeñas. Este proceso se denomina difusión simple. la permeabilidad comprende una serie de mecanismos que implican consumo de energía. Cuando se mezclan dos soluciones de diferentes concentraciones en ausencia de una membrana que se interponga.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Las proteínas portadoras se unen a moléculas específicas. un proceso llamado exocitosis. En el trasporte activo. Piñeiro Famá. La presencia de una membrana lipoproteica como la plasmática modifica en gran parte esta difusión o permeabilidad pasiva. por lo regular en contra de sus gradientes de concentración. Las proteínas de transporte activo también se llaman bombas. Muchas células capturan (proceso denominado endocitosis) o expulsan (proceso denominado exocitosis) partículas o sustancias que son demasiado grandes para difundirse a través de la membrana utilizando energía celular. Cuanto mayor es la diferencia entre las concentraciones de las dos soluciones (es decir. En cada ejemplo la tendencia de las moléculas de agua a seguir su propio gradiente de concentración (yendo por así decir cuesta abajo desde una región donde hay una concentración de moléculas de agua proporcionalmente mayor a una relativamente menor). Este proceso se denomina difusión facilitada. la unión provoca un cambio en la forma de la portadora. las moléculas pequeñas penetran con mayor velocidad. ocurre un proceso que recibe el nombre de difusión. Micaela 5to. las proteínas de membrana utilizan energía celular (ATP adenosintrifosfato) para pasar moléculas individuales al otro lado de la membrana plasmática. Estas moléculas solo pueden difundirse al otro lado con la ayuda de uno de dos tipos de proteínas de transporte: proteínas de canal y proteínas portadoras. el cual permite a la molécula pasar a través de la proteína y llegar al otro lado de la membrana plasmática. contenida dentro de la depresión de la membrana. más rápida será la velocidad de difusión. del sostén del cuerpo vegetal. El ATP cede energía a la proteína. Página 4 de 5 . Estas proteínas solo mueven moléculas si el gradiente de concentración es favorable. En la endocitosis la célula incorpora materiales sólidos y líquidos. Podemos distinguir dos tipos de endocitosis con base en el tamaño de la partícula capturada: la pinocitosis que transfiere una gotita de fluido extracelular. o para secretar materiales hacia el fluido extracelular. como los productos de desechos de la digestión. al interior de la célula. Las proteínas de canal forman poros o canales en la membrana a través de los cuales ciertos iones pueden cruzar la membrana. para deshacerse de materiales indeseables. Las moléculas solubles en agua no pueden atravesar solas la membrana plasmática. Overton comprobó que las sustancias que se disuelven en los lípidos pasan con mayor facilidad al interior de la célula y cuanto más solubles son más rápido penetran. lo cual hace que altere su forma y desplace la molécula al otro lado de la membrana. y a igual solubilidad en lípidos. Además de la difusión o movimiento pasivo de moléculas neutras a través de la membrana.

Biología Claude A. Bruce E. Böhning (EUDEBA). Al proceso recién explicado. Richard H.A. Página 5 de 5 . ya que fuera de ella hay mayor concentración de soluto (glucosa) que dentro de la misma. Piñeiro Famá. Biósfera: los seres vivos y su ambiente N. Byeres (Prentice Hall).Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Conclusiones: Al exponer la célula vegetal extraída de la elodea a un medio hipertónico se plasmoliza disminuyendo el tamaño de la membrana plasmática y por ende del citoplasma. Anderson. Donald B. Jessop (Ediciones Omega S. Bibliografía: y y y y y Bilogía Celular Robertis Saez (El Ateneo). Mayer. se lo no denomina ósmosis. Villee (EUDEBA).) Introducción a la Fisiología Vegetal Bernard S. Micaela 5to. donde el agua pase de un gradiente de menor concentración a u de mayor. M. Biología la vida en la tierra Teresa Audesirk. Gerald Audesirk.

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