Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Piñeiro Famá, Micaela 5to. Título: Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Objetivo: Observación del proceso osmótico y la plasmolización en la célula vegetal. Materiales:
y y y y y y

Cubreobjetos. Elodea. Espátula. Glucosa (C6H12O6). Microscopio. Portaobjetos.

Procedimiento: 1. Se colocó una gota de agua en el portaobjetos y sobre ella una hojita de elodea. Se realizó otro preparado de la misma manera. 2. Se identificó uno de los preparados con el número 1 y se cubrió con el cubreobjetos. 3. Se identificó el otro preparado con el número 2 y se agregó una punta de espátula de glucosa, por encima y rodeando la hoja, evitando que quede tapada. Luego, se cubrió. 4. Se observó inmediatamente ambos preparados al microscopio, se dibujó lo que se observó. 5. Luego de esperar 30 minutos se observó nuevamente los preparados. Se dibujó lo observado. Observaciones:

Página 1 de 5

se refiere a la presencia de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos dentro de la misma molécula. Las dos capas externas. Piñeiro Famá. Esta estructura se denomina unidad de membrana. Las proteínas integrales habitualmente son insolubles en soluciones acuosas. La membrana plasmática posee una estructura lipoproteica. la membrana plasmática. Marco teórico: La célula tiene una composición distinta. no solo en la estructura mecánica de la membrana. El concepto de fluidez significa que los principales componentes de la membrana solo son mantenidos en sus lugares por medio de interacciones no covalentes. Se considera de esta manera ya que los lípidos y proteínas integrales están dispuestos en una especie de organización en mosaico. sea como transportadoras (carriers) o canales. Todas las sustancias nutritivas que penetran en la célula y todos los productos de secreción o de excreción que la abando nan. y habitualmente no contienen lípidos. La membrana plasmática está formada por protoplasma y es una parte viva y funcional de la célula de extrema importancia en la regulación de su contenido. deben pasar a través de esta membrana. y en las propiedades de regulación o reconocimiento de ligandos. es necesario recordar que no solo los lípidos. de la del medio que la rodea. Micaela 5to. si no también muchas proteínas intrínsecas y glucoproteínas de la membrana son moléculas anfipáticas. esto significa que está compuesta fundamentalmente por proteínas. más densas. En casi todos los tipos celulares. que se pueden encontrar unidos a los lípidos o a las proteínas. Esta diferencia es mantenida durante toda la vida de la célula por una delgada membrana superficial. Además. Las proteínas periféricas son solubles en soluciones acuosas. que controla la entrada y salida de moléculas e iones. Desempeñan un importante papel. Los principales componentes lipídicos de la membrana plasmática son los fosfolípidos. corresponden a las proteínas y la capa media. con proteínas adheridas a ambas interfaces lípido agua. denominado líquido extracelular. la membrana plasmática es trilaminar. esto significa que presenta tres capas. detergentes o agentes desnaturalizantes. cuya proporción varía entre las distintas membranas plasmáticas. corresponde a las cadenas hidrocarbonadas de lípidos. Estas moléculas anfipáticas forman agregados cristalinos líquidos en los cuales los grupos polares se dirigen hacia la fase acuosa y los no polares se ubican dentro de la bicapa. y porque las membranas biológicas son estructuras casi fluidas. Las proteínas representan el componente fundamental de casi todas las membranas biológicas. Se considera grupos hidrofílicos (polares) a las cabezas de los fosfolípidos compuestas por un grupo fosfato y un Página 2 de 5 . Las proteínas de la membrana se pueden clasificar en dos grupos: las proteínas periféricas o extrínsecas y las integrales o intrínsecas. en las cuales tanto los lípidos como las proteínas integrales pueden realizar movimientos de traslación dentro de la bicapa. Para comprender mejor la organización de la membrana. El término anfipático. el colesterol y los galactolípidos. Danielli propuso que la membrana plasmática contiene una bicapa lipídica (dos cadenas de fosfolípidos enfrentados en sus colas). denominado líquido intercelular. La existencia de una estructura tal es apoyada por el hecho de que los componentes de la membrana celular pueden ser dispersos por solventes. cuya acción no involucra la ruptura de uniones químicas verdaderas. sino también en la permeabilidad. estas proteínas pueden estar unidas a oligosacáridos con los que forman glucoproteínas o bien a fosfolípidos especiales para construir lipoproteínas. en las membranas plasmáticas se hallan gran número de enzimas y antígenos y varias clases de moléculas receptoras. Las lipoproteínas se encuentran entre las proteínas integrales más hidrofóbicas de la membrana. y se caracterizan por su fuerte asociación con los lípidos y por su solubilidad en los solventes orgánicos. lípidos y un pequeño porcentaje de oligosacáridos. La membrana es considerada como una estructura en mosaico y fluida. creado por Hartley. más clara.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

e hidrofóbico (no polares) a las colas de los fosfolípidos compuestos por una molécula de glicerol a la cual se unen dos cadenas de ácidos grasos. se volvería hipertónico respecto de la célula. Estas partículas deben ser de tal carácter que no puedan atravesar fácilmente la membrana. Por otra parte. y se deshidratarían. Si una célula vegetal vacuolada. desarrolla. La fuerza inductora del transporte pasivo es la difusión. ya que deben contener siempre alguna proporción de solutos y partículas dispersas. En consecuencia la membrana plasmática continúa retrayéndose. tendencia de cualquier sustancia a dispersarse dentro de cualquier volumen de espacio disponible. Esta permeabilidad diferencial. Dado que la pared celular es totalmente permeable el agua y a los solutos de la solución externa. La reacción contraria se Página 3 de 5 . Asociadas con la membrana. La cubierta celular puede ser considerada como un producto de secreción de la célula que es incor porado a la superficie celular y que sufre una renovación constante. estas están formadas por polisacáridos. La célula posee mecanismos para el control activo del paso de las moléculas grandes y de los iones. El paso de sustancias a través de las membranas plasmáticas se realiza por transporte pasivo o activo. Si la concentración de solutos del fluido de alrededor fuera a diluirse por adición de exceso de agua. Este fenómeno se llama plasmólisis. el medio haría hipotónico a la célula y la tendencia neta del agua sería penetrar en las células. difiriendo los dos mecanismos en que la misma célula debe suministrar energía para el último. en este momento la membrana comienza a alejarse de la pared celular. y como la solución hipertónica está en contacto con la superficie externa del protoplasto. Las células no pueden alcanzar nunca el equilibrio osmótico con agua pura. El espacio remanente de la separación de la membrana de la pared celular será llenado con la solución externa. sin embargo. se encuentran moléculas enzimáticas que participan en los sistemas de transporte que facilitan el paso de determinadas sustancias. anquen estas no necesitan ser de la misma especie que la que se encuentra dentro de la célula. haciéndolas hincharse y estallar. el jugo celular continúa perdiendo agua por ósmosis hacía el exterior. una sustancia semejante a las glucoproteínas. La pectina y la celulosa recubren las paredes de las células vegetales. si la concentración de soluto del medio se elevara eliminando agua o añadiendo solutos. la separación de la membrana de la pared celular se hace muy pronunciada. Micaela 5to. Si la solución hipertónica es suficientemente fuerte. Existen cubiertas que rodean a las membranas celulares. debido a la cual se facilita el paso de algunas sustancias mientras que se impide el de otras. a veces incluso en contra de una concentración o gradiente electroquímico existente. La cualidad característica de la membrana plasmática que se denomina permeabilidad diferencial es fundamental para la vida de la célula. se producirá una retracción gradual en el volumen de toda la célula. tal como si no existiera pared celular. Aunque la cubierta celular no es absolutamente necesaria para la integridad de la célula ni para la permeabilidad de la membrana plasmática. grupo amino. y probablemente formando también parte de la propia membrana. importantes funciones que son de gran interés biológico. Piñeiro Famá. pues la membrana plasmática no puede equipararse simplemente a un pedazo que permite el paso de las partículas más pequeñas e impide el de las mayores. muriendo finalmente. como resultado de la ósmosis hacía afuera. se sumerge en una solución hipertónica de una sustancia a la cual las membranas son relativamente impermeables. Su principal componente es la mucina. El término glucocálix ha sido acuñado para designar a la cubierta de glucoproteínas y polisacáridos que rodea a diversas células. Por lo tanto para que un fluido sea isotónico con las células que baña debe contener una concentración equivalente de solutos y partículas coloidales. dando como resultado que tenderían más las células a abandonar moléculas de agua que a penetrar en ellas.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Las células del cuerpo de los metazoos están en equilibrio osmótico con los fluidos tisulares de alrededor y por lo tanto se equilibra el movimiento del agua dentro y fuera de las células. pues en caso contrario se igualarían pronto sus concentraciones a ambos lados. y la quitina recubre la de los crustáceos. no es simplemente un problema de tamaño de poros . El transporte pasivo (fuerza de difusión) del agua a través de una membrana plasmática de permeabilidad diferencia se denomina ósmosis. distendida por lo menos parcialmente.

contenida dentro de la depresión de la membrana. la permeabilidad comprende una serie de mecanismos que implican consumo de energía. Estas moléculas solo pueden difundirse al otro lado con la ayuda de uno de dos tipos de proteínas de transporte: proteínas de canal y proteínas portadoras. al interior de la célula. denomina presión de turgencia y consiste en la presión interna generada por la membrana plasmática contra la pared celular a medida que el agua entra.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Micaela 5to. del sostén del cuerpo vegetal. El ATP cede energía a la proteína. lo mismo que moléculas muy pequeñas. Las proteínas portadoras se unen a moléculas específicas. Las células menudo utilizan lo contrario de la endocitosis. como los productos de desechos de la digestión. En cada ejemplo la tendencia de las moléculas de agua a seguir su propio gradiente de concentración (yendo por así decir cuesta abajo desde una región donde hay una concentración de moléculas de agua proporcionalmente mayor a una relativamente menor). La presión osmótica puede medirse como la presión mecánica requerida para detener el flujo de agua a través de membrana plasmática con permeabilidad diferencial. Cuando se mezclan dos soluciones de diferentes concentraciones en ausencia de una membrana que se interponga. las proteínas de membrana utilizan energía celular (ATP adenosintrifosfato) para pasar moléculas individuales al otro lado de la membrana plasmática. En el trasporte activo. las moléculas pequeñas penetran con mayor velocidad. En la endocitosis la célula incorpora materiales sólidos y líquidos. Las proteínas de canal forman poros o canales en la membrana a través de los cuales ciertos iones pueden cruzar la membrana. Las proteínas de transporte activo también se llaman bombas. Piñeiro Famá. Cuanto mayor es la diferencia entre las concentraciones de las dos soluciones (es decir. lo cual hace que altere su forma y desplace la molécula al otro lado de la membrana. Por consiguiente podemos concluir que las moléculas solubles en lípidos se difunden fácilmente a través de la membrana plasmática. por lo regular en contra de sus gradientes de concentración. La presencia de una membrana lipoproteica como la plasmática modifica en gran parte esta difusión o permeabilidad pasiva. entre ellas gases. para deshacerse de materiales indeseables. y a igual solubilidad en lípidos. Página 4 de 5 . la fagocitosis que la célula lo utiliza para captar moléculas más grandes. la presión de turgencia es característica de las células vegetales en general y es responsable en parte. más rápida será la velocidad de difusión. Podemos distinguir dos tipos de endocitosis con base en el tamaño de la partícula capturada: la pinocitosis que transfiere una gotita de fluido extracelular. el gradiente de concentración). La difusión facilitada se efectúa mediante proteínas portadoras que no gastan energía celular. ocurre un proceso que recibe el nombre de difusión. el cual permite a la molécula pasar a través de la proteína y llegar al otro lado de la membrana plasmática. la unión provoca un cambio en la forma de la portadora. o para secretar materiales hacia el fluido extracelular. esta presión impide la entrada de una mayor cantidad de agua adicional. Las moléculas solubles en agua no pueden atravesar solas la membrana plasmática. Además de la difusión o movimiento pasivo de moléculas neutras a través de la membrana. Overton comprobó que las sustancias que se disuelven en los lípidos pasan con mayor facilidad al interior de la célula y cuanto más solubles son más rápido penetran. Este proceso se denomina difusión facilitada. Estas proteínas solo mueven moléculas si el gradiente de concentración es favorable. Este proceso se denomina difusión simple. Muchas células capturan (proceso denominado endocitosis) o expulsan (proceso denominado exocitosis) partículas o sustancias que son demasiado grandes para difundirse a través de la membrana utilizando energía celular. un proceso llamado exocitosis. produce una pres osmótica ión reflejada en la velocidad a la que el agua penetra o abandona las células.

Página 5 de 5 . Piñeiro Famá.) Introducción a la Fisiología Vegetal Bernard S. Anderson. M. Micaela 5to. Conclusiones: Al exponer la célula vegetal extraída de la elodea a un medio hipertónico se plasmoliza disminuyendo el tamaño de la membrana plasmática y por ende del citoplasma. Al proceso recién explicado. Biología la vida en la tierra Teresa Audesirk. ya que fuera de ella hay mayor concentración de soluto (glucosa) que dentro de la misma. Böhning (EUDEBA). Biología Claude A.A. Donald B. Biósfera: los seres vivos y su ambiente N. Mayer. Gerald Audesirk. Richard H. Villee (EUDEBA). Bibliografía: y y y y y Bilogía Celular Robertis Saez (El Ateneo). Jessop (Ediciones Omega S. donde el agua pase de un gradiente de menor concentración a u de mayor. Byeres (Prentice Hall). se lo no denomina ósmosis. Bruce E.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful