Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Piñeiro Famá, Micaela 5to. Título: Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Objetivo: Observación del proceso osmótico y la plasmolización en la célula vegetal. Materiales:
y y y y y y

Cubreobjetos. Elodea. Espátula. Glucosa (C6H12O6). Microscopio. Portaobjetos.

Procedimiento: 1. Se colocó una gota de agua en el portaobjetos y sobre ella una hojita de elodea. Se realizó otro preparado de la misma manera. 2. Se identificó uno de los preparados con el número 1 y se cubrió con el cubreobjetos. 3. Se identificó el otro preparado con el número 2 y se agregó una punta de espátula de glucosa, por encima y rodeando la hoja, evitando que quede tapada. Luego, se cubrió. 4. Se observó inmediatamente ambos preparados al microscopio, se dibujó lo que se observó. 5. Luego de esperar 30 minutos se observó nuevamente los preparados. Se dibujó lo observado. Observaciones:

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esto significa que está compuesta fundamentalmente por proteínas. Además. denominado líquido intercelular. sino también en la permeabilidad. en las membranas plasmáticas se hallan gran número de enzimas y antígenos y varias clases de moléculas receptoras. Piñeiro Famá. Las dos capas externas. que controla la entrada y salida de moléculas e iones. cuya proporción varía entre las distintas membranas plasmáticas. Micaela 5to. la membrana plasmática es trilaminar. Las lipoproteínas se encuentran entre las proteínas integrales más hidrofóbicas de la membrana. Las proteínas de la membrana se pueden clasificar en dos grupos: las proteínas periféricas o extrínsecas y las integrales o intrínsecas. Marco teórico: La célula tiene una composición distinta. Para comprender mejor la organización de la membrana. corresponden a las proteínas y la capa media. La membrana plasmática está formada por protoplasma y es una parte viva y funcional de la célula de extrema importancia en la regulación de su contenido. más clara. La membrana plasmática posee una estructura lipoproteica. sea como transportadoras (carriers) o canales. y en las propiedades de regulación o reconocimiento de ligandos. esto significa que presenta tres capas.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Se considera de esta manera ya que los lípidos y proteínas integrales están dispuestos en una especie de organización en mosaico. Estas moléculas anfipáticas forman agregados cristalinos líquidos en los cuales los grupos polares se dirigen hacia la fase acuosa y los no polares se ubican dentro de la bicapa. si no también muchas proteínas intrínsecas y glucoproteínas de la membrana son moléculas anfipáticas. El término anfipático. no solo en la estructura mecánica de la membrana. detergentes o agentes desnaturalizantes. Danielli propuso que la membrana plasmática contiene una bicapa lipídica (dos cadenas de fosfolípidos enfrentados en sus colas). Todas las sustancias nutritivas que penetran en la célula y todos los productos de secreción o de excreción que la abando nan. y se caracterizan por su fuerte asociación con los lípidos y por su solubilidad en los solventes orgánicos. Las proteínas periféricas son solubles en soluciones acuosas. más densas. deben pasar a través de esta membrana. la membrana plasmática. en las cuales tanto los lípidos como las proteínas integrales pueden realizar movimientos de traslación dentro de la bicapa. La existencia de una estructura tal es apoyada por el hecho de que los componentes de la membrana celular pueden ser dispersos por solventes. La membrana es considerada como una estructura en mosaico y fluida. Las proteínas representan el componente fundamental de casi todas las membranas biológicas. con proteínas adheridas a ambas interfaces lípido agua. corresponde a las cadenas hidrocarbonadas de lípidos. y habitualmente no contienen lípidos. creado por Hartley. Las proteínas integrales habitualmente son insolubles en soluciones acuosas. cuya acción no involucra la ruptura de uniones químicas verdaderas. se refiere a la presencia de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos dentro de la misma molécula. y porque las membranas biológicas son estructuras casi fluidas. lípidos y un pequeño porcentaje de oligosacáridos. Desempeñan un importante papel. denominado líquido extracelular. es necesario recordar que no solo los lípidos. estas proteínas pueden estar unidas a oligosacáridos con los que forman glucoproteínas o bien a fosfolípidos especiales para construir lipoproteínas. que se pueden encontrar unidos a los lípidos o a las proteínas. el colesterol y los galactolípidos. Los principales componentes lipídicos de la membrana plasmática son los fosfolípidos. En casi todos los tipos celulares. de la del medio que la rodea. El concepto de fluidez significa que los principales componentes de la membrana solo son mantenidos en sus lugares por medio de interacciones no covalentes. Esta diferencia es mantenida durante toda la vida de la célula por una delgada membrana superficial. Se considera grupos hidrofílicos (polares) a las cabezas de los fosfolípidos compuestas por un grupo fosfato y un Página 2 de 5 . Esta estructura se denomina unidad de membrana.

se producirá una retracción gradual en el volumen de toda la célula. Por lo tanto para que un fluido sea isotónico con las células que baña debe contener una concentración equivalente de solutos y partículas coloidales. Asociadas con la membrana. dando como resultado que tenderían más las células a abandonar moléculas de agua que a penetrar en ellas. Aunque la cubierta celular no es absolutamente necesaria para la integridad de la célula ni para la permeabilidad de la membrana plasmática. El término glucocálix ha sido acuñado para designar a la cubierta de glucoproteínas y polisacáridos que rodea a diversas células. La célula posee mecanismos para el control activo del paso de las moléculas grandes y de los iones. y probablemente formando también parte de la propia membrana. e hidrofóbico (no polares) a las colas de los fosfolípidos compuestos por una molécula de glicerol a la cual se unen dos cadenas de ácidos grasos. se encuentran moléculas enzimáticas que participan en los sistemas de transporte que facilitan el paso de determinadas sustancias.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. no es simplemente un problema de tamaño de poros . Este fenómeno se llama plasmólisis. La fuerza inductora del transporte pasivo es la difusión. Dado que la pared celular es totalmente permeable el agua y a los solutos de la solución externa. anquen estas no necesitan ser de la misma especie que la que se encuentra dentro de la célula. Piñeiro Famá. a veces incluso en contra de una concentración o gradiente electroquímico existente. Si una célula vegetal vacuolada. en este momento la membrana comienza a alejarse de la pared celular. se volvería hipertónico respecto de la célula. Su principal componente es la mucina. Si la solución hipertónica es suficientemente fuerte. y la quitina recubre la de los crustáceos. La pectina y la celulosa recubren las paredes de las células vegetales. Existen cubiertas que rodean a las membranas celulares. Las células del cuerpo de los metazoos están en equilibrio osmótico con los fluidos tisulares de alrededor y por lo tanto se equilibra el movimiento del agua dentro y fuera de las células. Estas partículas deben ser de tal carácter que no puedan atravesar fácilmente la membrana. y como la solución hipertónica está en contacto con la superficie externa del protoplasto. el jugo celular continúa perdiendo agua por ósmosis hacía el exterior. importantes funciones que son de gran interés biológico. El paso de sustancias a través de las membranas plasmáticas se realiza por transporte pasivo o activo. difiriendo los dos mecanismos en que la misma célula debe suministrar energía para el último. una sustancia semejante a las glucoproteínas. tal como si no existiera pared celular. debido a la cual se facilita el paso de algunas sustancias mientras que se impide el de otras. La cubierta celular puede ser considerada como un producto de secreción de la célula que es incor porado a la superficie celular y que sufre una renovación constante. Esta permeabilidad diferencial. Por otra parte. estas están formadas por polisacáridos. La cualidad característica de la membrana plasmática que se denomina permeabilidad diferencial es fundamental para la vida de la célula. si la concentración de soluto del medio se elevara eliminando agua o añadiendo solutos. distendida por lo menos parcialmente. como resultado de la ósmosis hacía afuera. Micaela 5to. El espacio remanente de la separación de la membrana de la pared celular será llenado con la solución externa. pues en caso contrario se igualarían pronto sus concentraciones a ambos lados. grupo amino. muriendo finalmente. La reacción contraria se Página 3 de 5 . haciéndolas hincharse y estallar. desarrolla. pues la membrana plasmática no puede equipararse simplemente a un pedazo que permite el paso de las partículas más pequeñas e impide el de las mayores. el medio haría hipotónico a la célula y la tendencia neta del agua sería penetrar en las células. En consecuencia la membrana plasmática continúa retrayéndose. El transporte pasivo (fuerza de difusión) del agua a través de una membrana plasmática de permeabilidad diferencia se denomina ósmosis. Si la concentración de solutos del fluido de alrededor fuera a diluirse por adición de exceso de agua. Las células no pueden alcanzar nunca el equilibrio osmótico con agua pura. la separación de la membrana de la pared celular se hace muy pronunciada. sin embargo. tendencia de cualquier sustancia a dispersarse dentro de cualquier volumen de espacio disponible. ya que deben contener siempre alguna proporción de solutos y partículas dispersas. se sumerge en una solución hipertónica de una sustancia a la cual las membranas son relativamente impermeables. y se deshidratarían.

lo cual hace que altere su forma y desplace la molécula al otro lado de la membrana. La difusión facilitada se efectúa mediante proteínas portadoras que no gastan energía celular. las moléculas pequeñas penetran con mayor velocidad. entre ellas gases. por lo regular en contra de sus gradientes de concentración. denomina presión de turgencia y consiste en la presión interna generada por la membrana plasmática contra la pared celular a medida que el agua entra. la unión provoca un cambio en la forma de la portadora. lo mismo que moléculas muy pequeñas. Muchas células capturan (proceso denominado endocitosis) o expulsan (proceso denominado exocitosis) partículas o sustancias que son demasiado grandes para difundirse a través de la membrana utilizando energía celular. produce una pres osmótica ión reflejada en la velocidad a la que el agua penetra o abandona las células. Piñeiro Famá. la fagocitosis que la célula lo utiliza para captar moléculas más grandes. Además de la difusión o movimiento pasivo de moléculas neutras a través de la membrana. Este proceso se denomina difusión simple. Las proteínas portadoras se unen a moléculas específicas. las proteínas de membrana utilizan energía celular (ATP adenosintrifosfato) para pasar moléculas individuales al otro lado de la membrana plasmática. la presión de turgencia es característica de las células vegetales en general y es responsable en parte. Las células menudo utilizan lo contrario de la endocitosis. al interior de la célula. la permeabilidad comprende una serie de mecanismos que implican consumo de energía. del sostén del cuerpo vegetal. Cuando se mezclan dos soluciones de diferentes concentraciones en ausencia de una membrana que se interponga.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Overton comprobó que las sustancias que se disuelven en los lípidos pasan con mayor facilidad al interior de la célula y cuanto más solubles son más rápido penetran. ocurre un proceso que recibe el nombre de difusión. un proceso llamado exocitosis. contenida dentro de la depresión de la membrana. En la endocitosis la célula incorpora materiales sólidos y líquidos. En cada ejemplo la tendencia de las moléculas de agua a seguir su propio gradiente de concentración (yendo por así decir cuesta abajo desde una región donde hay una concentración de moléculas de agua proporcionalmente mayor a una relativamente menor). más rápida será la velocidad de difusión. El ATP cede energía a la proteína. Podemos distinguir dos tipos de endocitosis con base en el tamaño de la partícula capturada: la pinocitosis que transfiere una gotita de fluido extracelular. Las moléculas solubles en agua no pueden atravesar solas la membrana plasmática. Estas proteínas solo mueven moléculas si el gradiente de concentración es favorable. La presión osmótica puede medirse como la presión mecánica requerida para detener el flujo de agua a través de membrana plasmática con permeabilidad diferencial. y a igual solubilidad en lípidos. el cual permite a la molécula pasar a través de la proteína y llegar al otro lado de la membrana plasmática. Página 4 de 5 . La presencia de una membrana lipoproteica como la plasmática modifica en gran parte esta difusión o permeabilidad pasiva. Las proteínas de transporte activo también se llaman bombas. En el trasporte activo. el gradiente de concentración). Estas moléculas solo pueden difundirse al otro lado con la ayuda de uno de dos tipos de proteínas de transporte: proteínas de canal y proteínas portadoras. Micaela 5to. Cuanto mayor es la diferencia entre las concentraciones de las dos soluciones (es decir. Este proceso se denomina difusión facilitada. para deshacerse de materiales indeseables. o para secretar materiales hacia el fluido extracelular. Por consiguiente podemos concluir que las moléculas solubles en lípidos se difunden fácilmente a través de la membrana plasmática. Las proteínas de canal forman poros o canales en la membrana a través de los cuales ciertos iones pueden cruzar la membrana. como los productos de desechos de la digestión. esta presión impide la entrada de una mayor cantidad de agua adicional.

Biósfera: los seres vivos y su ambiente N. Gerald Audesirk.) Introducción a la Fisiología Vegetal Bernard S. M. Bibliografía: y y y y y Bilogía Celular Robertis Saez (El Ateneo). Donald B. Biología Claude A. Bruce E. Mayer. Richard H. Al proceso recién explicado. Micaela 5to. Página 5 de 5 . donde el agua pase de un gradiente de menor concentración a u de mayor. ya que fuera de ella hay mayor concentración de soluto (glucosa) que dentro de la misma. Jessop (Ediciones Omega S. Byeres (Prentice Hall). Villee (EUDEBA). se lo no denomina ósmosis. Conclusiones: Al exponer la célula vegetal extraída de la elodea a un medio hipertónico se plasmoliza disminuyendo el tamaño de la membrana plasmática y por ende del citoplasma.A. Biología la vida en la tierra Teresa Audesirk. Böhning (EUDEBA). Piñeiro Famá. Anderson.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

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